Liqueur de framboise maison. La liqueur de framboise à la maison est une délicieuse boisson alcoolisée

Les amateurs de spiritueux faits maison de première classe ne cessent d'admirer les caractéristiques gustatives de l'étonnant ou du chic, et seuls quelques-uns se sont familiarisés avec le goût magique, sucré mais pas sucré et l'arôme fantastique et riche de la liqueur de framboise.

Une boisson dessert aussi brillante n'apporte pas seulement du plaisir, elle a un effet très positif sur les systèmes immunitaire et nerveux du consommateur.

Je vous invite à participer à une étude approfondie de la technologie de fabrication de liqueur à partir de framboises fraîches ou surgelées avec de la vodka ou de l'alcool selon des recettes simples et faciles à mettre en œuvre à la maison, ainsi qu'à démonter étape par étape plusieurs des plus populaires cocktails de liqueur de framboise.

Autrefois, l'approvisionnement en produits alcoolisés de la population dépendait exclusivement de vignerons expérimentés, qui expérimentaient divers composants et satisfaisaient ainsi tous les goûts des citoyens.

La recette présentée pour la liqueur de framboise a survécu à ce jour, grâce à laquelle nous avons une excellente occasion de répéter les exploits de nos ancêtres et de faire nous-mêmes une boisson enivrante miraculeuse dans nos conditions domestiques habituelles.

Les gens appellent cette méthode "les cinq cents", car tous les ingrédients principaux, et nous n'en avons que trois, sont utilisés dans un rapport 1: 1: 1.

Ingrédients requis

Technologie de fabrication

Nous trions soigneusement les framboises fraîches, tout en éliminant les baies non mûres ou pourries.
Nous mettons les fruits sélectionnés dans une passoire et rinçons doucement à l'eau tiède du robinet.
Une fois le liquide complètement égoutté, nous transférons les baies dans un pot de deux litres.
Versez de la vodka de haute qualité sur les framboises.
Nous scellons le pot avec un couvercle en nylon étanche et le laissons sous cette forme pendant 10 à 12 jours. Agiter le contenu du récipient plusieurs fois pendant la période prescrite.
Nous filtrons l'infusion à travers un tissu de gaze, entre les couches duquel nous déposons au préalable une couche de coton. En aucun cas nous ne pressons les baies !
Versez le liquide filtré dans un bocal stérilisé.
Mettez les framboises restantes dans le bol d'un mixeur et recouvrez de sucre cristallisé.
Broyer les deux ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse pâteuse homogène.
Nous broyons soigneusement le mélange de baies obtenu à travers un tamis fin pour éliminer les petites graines du fruit.
Mélanger un liquide visqueux et légèrement épais avec l'infusion filtrée.
Fermez hermétiquement le récipient et laissez infuser la boisson pendant une semaine.

Recette de liqueur de framboise pour l'alcool

Il existe une autre façon classique de faire une excellente liqueur maison avec de la framboise et des spiritueux. Cette recette séduira ceux qui commencent à peine à découvrir le talent d'un vigneron, et ceux qui souhaitent déguster le lendemain le fruit de leur travail.

Avec juste un petit effort, vous obtiendrez un alcool sans égal avec une couleur pourpre avec de légers reflets lilas, un arôme prononcé de baies mûres et une saveur profonde et riche de framboise.

Ingrédients requis

Technologie de fabrication

Tout d'abord, nous trions les framboises fraîches, en mettant de côté les baies trop mûres ou pas mûres.
Après cela, je lave les fruits sélectionnés et les broie soigneusement avec un écrasement jusqu'à ce qu'ils deviennent pâteux.
Mettez la masse de baies obtenue dans un sac de gaze et pressez bien le jus. Dans ce cas, ne vous précipitez pas et laissez le jus s'égoutter complètement, afin que le liquide précieux et utile ne soit pas gaspillé. En conséquence, avec 1,2 kg de framboises, vous devriez obtenir au moins 600 ml de jus fraîchement pressé.
Versez le jus dans des plats émaillés et envoyez-y du sucre cristallisé.
Portez le liquide à ébullition et, en remuant intensément et constamment, faites cuire le sirop jusqu'à disparition complète des grains de sucre. En cours de cuisson, assurez-vous d'enlever la mousse résultante.
Laissez le sirop refroidir légèrement et portez à nouveau le sirop à ébullition à feu doux.
Après avoir refroidi de manière naturelle, mélangez le liquide de baies avec de l'alcool.
Bien mélanger et laisser infuser quelques heures.
Au cas où, nous filtrons la boisson alcoolisée afin d'éliminer avec précision les petits os ou la pulpe de framboise accidentellement attrapée.
Versez l'alcool fini dans un récipient en verre et envoyez-le au réfrigérateur pendant une journée.

Une recette rapide de liqueur de framboise

Je propose pour votre étude la méthode la plus rapide de fabrication de liqueur de framboise, qui élimine complètement l'infusion du produit. L'ensemble du processus de cuisson prendra au maximum trois heures.

La boisson alcoolisée finie a un arrière-goût doux et sucré, un arôme subtil et séduisant de baies fraîches avec des notes intéressantes de vanille et d'agrumes.

Pour préparer ce miracle maison, vous pouvez utiliser des framboises fraîches et surgelées. Dans le cas de l'utilisation de ces derniers, afin de préserver l'arôme des baies, il est nécessaire d'utiliser non seulement des baies décongelées, mais également le jus apparu lors du processus de décongélation.

D'après les proportions présentées, le résultat sera environ deux litres d'une boisson à la framboise avec une force de 17 à 20 tours.

Ingrédients requis

Technologie de fabrication

Versez des framboises décongelées ou fraîches avec de l'eau et envoyez-les au poêle, où nous portons la masse à ébullition.
Nous réduisons le feu au minimum et cuisons le mélange jusqu'à ce que la pulpe de la baie acquière une teinte blanche. Le plus souvent, cela prend 45 à 60 minutes.
Laissez le bouillon refroidir légèrement, puis passez-le au tamis fin, puis filtrez-le sur un filtre en gaze.
Ajouter le sucre cristallisé au bouillon filtré et faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que les cristaux de l'ingrédient sucré disparaissent complètement. En aucun cas on ne porte le sirop à ébullition !
Mettez le sirop de côté, couvrez avec un couvercle et laissez-le refroidir naturellement à température ambiante.
Versez de l'alcool fort dans la solution refroidie et ajoutez de l'acide citrique et du sucre vanillé.
Bien mélanger le mélange jusqu'à ce que les cristaux des composants solides soient complètement dissous.
Nous versons l'alcool dans des bouteilles, les scellons hermétiquement et laissons l'alcool mûrir dans une pièce chaude pendant 2-3 heures. Si des sédiments apparaissent au fond de la bouteille, nous répétons le processus de filtration à travers un filtre en gaze. Si le sédiment ne vous dérange pas, vous pouvez alors procéder à la dégustation.

Vidéo de recettes pour faire de la liqueur de framboise

Je voudrais attirer votre attention sur d'autres versions de liqueur de framboise maison qui utilisent différentes combinaisons d'ingrédients. Sur les vidéos présentées, des vignerons professionnels partageront leurs propres idées qui méritent attention et étude.

Vidéo n°1.

Cette vidéo présente une curieuse technologie de fabrication de liqueur à base de framboises fraîches, ainsi qu'un ingrédient secret sous forme de feuilles et de branches de cerisier. Un vigneron expérimenté couvre l'ensemble du processus dans les moindres détails, et informe également sur les incidents possibles et les moyens de les gérer.

Vidéo numéro 2.

Ici, un vigneron expérimenté propose une combinaison intéressante d'ingrédients pour faire une liqueur maison. Dans cette recette, le goût et l'arôme de la future boisson seront à base de framboises et de banane.

Vidéo numéro 3.

Dans la vidéo présentée, un vigneron expérimenté propose de se familiariser avec la recette la plus simple d'alcool de framboise et de fraise, où des fruits surgelés sont utilisés et où du clair de lune de bonne qualité est versé comme base alcoolisée.

Comment et avec quoi boire la liqueur de framboise

Il existe deux opinions sur la façon de maximiser et d'expérimenter l'arôme enivrant de baies et le goût inégalé de la liqueur de framboise.

Selon certains consommateurs, cela est possible lorsque cet alcool est consommé sous sa forme pure, il doit d'abord être réchauffé à chaud.
Selon d'autres dégustateurs, des glaçons ajoutés à de l'alcool pré-réfrigéré vous permettront de goûter chaque note de goût et d'arôme.

Cependant, tout le monde s'accorde à dire que l'alcool de framboise est excellent, servi après un repas copieux pour améliorer la digestion en guise de dessert. Avec cet alcool, de telles collations sont parfaitement combinées comme:

baies ou fruits frais (il est important que leur goût ne contraste pas avec les framboises);
café fraîchement moulu;
crème glacée.

Les hôtesses entreprenantes ont trouvé un usage digne de cette baie enivrante dans les mousses, puddings, gâteaux et autres desserts et pâtisseries. Et, bien sûr, cet alcool exquis est utilisé pour faire des cocktails.

Cocktails à la liqueur de framboise

Je propose des recettes pour les cocktails les plus populaires et mémorables à base de liqueur de framboise.

Martini rose français

La liqueur de framboise se marie bien avec les jus de fruits tropicaux. Pour tester cette affirmation, préparez le cocktail présenté, qui se caractérise par une force modérée et des notes vives et stimulantes de goût et d'arôme.

Ingrédients requis

Technologie de fabrication

Remplissez le shaker jusqu'au sommet de glace pilée.
Sur la glace, versez alternativement de l'alcool fort, de la liqueur et du jus.
Secouez les ingrédients pendant 25-35 secondes.
Verser le mélange préparé dans un verre à martini pré-réfrigéré.

champagne rosé du nouvel an

Le mélange présenté deviendra sans aucun doute le point culminant du menu alcoolisé du nouvel an. Surprenez vos convives en les invitant à déguster un cocktail au Champagne Rose dans un récipient en cristal avant le carillon. Une combinaison inhabituelle de composants non standard permettra de créer un délicieux mélange dont le goût ne peut être comparé à celui du champagne ordinaire et dont tout le monde se souviendra longtemps.

Ingrédients requis

Technologie de fabrication

Versez un à un le gin, la liqueur, le jus de fruit de la passion, la tisane, l'eau minérale et le sirop de sucre dans un grand plat spacieux.
Bien mélanger les ingrédients avec un fouet ou un mélangeur.
Nous envoyons le mélange obtenu au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Avant de servir le cocktail directement sur la table, versez-le dans une carafe en cristal ou tout autre plat chic.
A l'aide d'une louche, versez le mélange dans des verres, et complétez délicatement le champagne rosé par-dessus.

Information utile

Je vous recommande de vous familiariser avec une recette gagnant-gagnant, qui est élémentaire à mettre en œuvre à la maison.
De plus, je vous conseille d'étudier le meilleur, éprouvé de génération en génération, selon lequel vous pouvez préparer un alcool noble et étonnant, célèbre pour d'énormes armées de fans parmi les connaisseurs d'alcool maison du monde entier.

De cette façon, vous pouvez, sans forcer et sans passer beaucoup de temps libre, surprendre vos amis et vos proches avec une boisson alcoolisée d'élite de votre propre production. Écrivez à propos de vos variantes de liqueur de framboise si elles sont préparées différemment. Merci et bonne chance !

Surprendre les invités avec la cuisine maison est un passe-temps favori des femmes et même des hommes. Mais tout le monde ne peut pas faire de l'alcool maison, mais les efforts des fins gourmets seront appréciés à leur juste valeur. Les liqueurs n'échappent pas à cette règle. Les faire n'est pas aussi difficile que le vin, et le résultat n'est pas pire que les options achetées en magasin. La liqueur de framboise est l'un des représentants les plus brillants de ces boissons.

Pourquoi des framboises ?

Les meilleures boissons alcoolisées faites maison sont les teintures, les vins et les liqueurs. La composition est à base de baies. La liqueur à base de baies de framboise est considérée comme l'une des plus délicieuses.

Grâce à sa douceur, cette baie, pas comme les autres, convient spécifiquement à la liqueur, et si elle provient de la forêt et non du jardin, l'arôme est garanti.

De plus, les framboises ont des propriétés médicinales. Elle est une source de vitamines. Même ses feuilles contiennent des substances bénéfiques.

La liqueur de framboise maison a de nombreuses recettes. Les variations de cuisson sont surprenantes. Même la confiture sert de base à la création d'un miracle alcoolique. Cognac, vanille, groseilles, alcool dilué s'ajoutent aux recettes. Je fais des teintures mixtes en utilisant plusieurs types de baies. Même la variété de framboise jaune fait une liqueur décente.

Les liqueurs, dont les framboises sont le composant principal, sont de deux types. La fermentation des baies avec du sucre est le premier type de préparation. Avec l'ajout d'alcool à la composition - le second. Expérimentons.

Recette sans alcool ajouté

La recette classique de la liqueur de framboise sans alcool. Sa force de sortie est de 18 à 20%. Il est obtenu par fermentation.

Ingrédients pour une contenance de 3 litres :

framboises - 2,2 kg;
sucre - 0,8 kg;
eau - 200 grammes.

Cela vaut la peine de parcourir les framboises à l'avance, d'enlever les tiges et de les nettoyer des insectes. Vous pouvez le rincer au préalable dans une solution saline (1 litre d'eau x 1 cuillère à café de sel).
En commençant la cuisson, versez les ingrédients dans le bocal par couches, en alternant framboises et sucre. Ajouter de l'eau filtrée (ne pas faire bouillir). Pour laisser le jus de baies, on les écrase.
Après avoir attaché le haut du pot avec de la gaze, nous le mettons dans un endroit chaud. Surveiller le mélange pendant 4 jours.
Lorsque vous voyez le début de la fermentation, remplacez la gaze par un joint hydraulique - un couvercle ou un gant en caoutchouc avec de petits trous. Retournez dans un endroit chaud. Attendre la fin de la fermentation. Il s'agit d'environ 10 à 20 jours.
Souche. Versez le liquide dans le récipient, placez-le dans un endroit sombre et frais, en le coiffant avec un couvercle. Conserver dans ces conditions pendant 2 jours.
En raison de sa fermentation rapide, la liqueur de framboise est prête à la consommation en un mois.

Durée de conservation - jusqu'à 1 an. La teneur en sucre de la boisson est de 30%. Forteresse - 20%. Exode - 2 litres.

Pour obtenir un volume plus important, il suffit d'augmenter le nombre initial de produits dans des proportions égales.

recette de vodka

Dans des conditions artisanales, la liqueur est souvent faite avec l'ajout d'alcool. Cela augmentera la force de la boisson jusqu'à 25-35%.

Ingrédients:

framboises - 350 grammes;
citron - moitié ou petit entier;
vodka - 0,75 l.;
sirop de sucre - pas plus de 200 millilitres.

Pétrir les baies. Ajouter le citron, peler d'abord. Remplissez d'alcool. Le temps d'infusion est de trois semaines, après quoi on ajoute le sirop.
Nous envoyons le produit pendant 1,5 mois au lieu de le protéger des rayons directs du soleil.
Vous pouvez goûter la boisson lorsqu'elle est infusée.

Lors de la préparation de la teinture, vous pouvez modifier les proportions. Expérience. Essayez de doubler les framboises et de couper la vodka en deux. La saveur de framboise sera plus riche.

En l'absence de vodka dans la maison, vous pouvez la remplacer par 350 ml de clair de lune.

Recette - Berry Gin

Préparez-vous pendant 3 mois. Le goût est divin, ce qui signifie qu'il vaut la peine d'essayer.

Nous prenons un récipient avec un couvercle scellé. Un pot de trois litres à la maison est parfait.

framboises - 0,5 kg;
gin - 750 ml;
sucre - 450 grammes.

Nous envoyons tous les ingrédients dans le pot (vous ne devez pas écraser les baies). Ajoutez le gin en dernier. Nous scellons le récipient et l'envoyons infuser.
Assurez-vous que l'endroit est suffisamment frais. Une cave ou un débarras fera l'affaire. Nous attendons un mois.
Le sucre doit être complètement dissous. Nous remuons la boisson tous les jours.
Après encore 2 mois, nous attendons. Il est préférable de retourner le récipient de temps en temps.
Nous filtrons à travers le filtre, vous pouvez utiliser de la gaze en la pliant plusieurs fois.

La liqueur de framboise est incroyable. N'hésitez pas à inviter vos amis et à essayer.

Arrière-goût

Les recettes classiques données dans cet article seront une bonne raison pour vous de montrer vos capacités à créer des boissons d'élite à la maison. Une description étape par étape de la fabrication d'une teinture vous permettra de ne pas vous embêter à chercher diverses vidéos avec les méthodes de préparation de cette boisson miracle.

N'hésitez pas à faire le plein de baies. Improviser, jouer avec les composants. Créez une teinture selon votre préférence.

Une fois que vous l'avez essayé, vous ne voulez plus acheter de vin au magasin. Le goût d'un produit fait maison est plusieurs fois plus élevé. Arôme - conserve le goût de l'été. Couleur intense - agréable à l'œil. Dans le même temps, les coûts des forces sont minimes. L'essentiel est d'être patient et de laisser infuser la boisson.

Il est meilleur servi frais.

Il convient à toutes les occasions, il deviendra une décoration de table. Vos amis vous apprécieront et vous dévoileront les secrets de la création de délicieuses liqueurs. Un nouveau sujet de conversation apparaîtra. Partagez votre secret avec eux.

Bonne dégustation.

Beaucoup de filles et de femmes préfèrent l'alcool à n'importe quel alcool. Et sans surprise, cette boisson aromatique, vraiment féminine, est douce, douce et très agréable au goût. Ces boissons alcoolisées sont fabriquées à partir de toutes sortes de produits. Mais aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur la préparation d'une telle boisson à partir de framboises juteuses.

La liqueur de framboise est très facile et simple à faire à la maison. Cela ne nécessite pas de produits complexes inaccessibles et beaucoup d'efforts. Seulement deux choses sont nécessaires : l'envie de faire une délicieuse liqueur de baies de ses propres mains et un peu ou beaucoup, selon la recette, le temps que le produit mûrisse. De plus, peu importe que le frais ou le surgelé soit l'ingrédient principal de la liqueur, dans tous les cas, elle s'avérera beaucoup plus savoureuse, plus aromatique et plus intéressante que les produits du magasin.

Première recette : liqueur de framboise à la maison

Ingrédients:

Baie - 600 grammes.
Vodka - 500 ml.
Sucre cristallisé - 450 grammes.
Eau - 1 litre.
Acide citrique - 3 c.

Comment faire une délicieuse boisson selon cette recette ?

Passez par les framboises : la baie doit être mûre, rouge, pas gâtée.
Placer les fruits dans un bol mixeur et hacher. Vous pouvez également utiliser un poussoir à pommes de terre.
Mélangez la masse de baies juteuses avec de l'acide citrique et 200 grammes de sucre cristallisé.
Placez la purée de framboises préparée dans un endroit frais pendant trois jours.
Ajoutez ensuite le sucre restant, un litre d'eau, mélangez. Remettez la masse à sa place d'origine pendant encore deux semaines.
Filtrez la masse présente, mélangez le jus libéré avec de la vodka.

La boisson dessert parfumée aux baies est prête à boire.

Recette facile de liqueur de framboise

Ingrédients:

Vodka - 1 litre.
Framboises - 400 grammes.
Sucre cristallisé - 0,5 kg.
Eau - 230 ml.

Faire un verre à la maison :

Comme dans toutes les autres recettes pour faire des boissons alcoolisées aux baies faites maison, la première étape consiste à trier les baies. Enlevez-en les branches, les feuilles et autres débris de jardin.
Placer les framboises dans un bocal en verre de taille appropriée, verser la vodka, ajouter le sucre et bien agiter.
Mettez le pot dans un endroit sombre où la température est d'au moins 23 degrés pendant un mois.
Bien agiter le récipient plusieurs fois par semaine.
Après le temps nécessaire au vieillissement, filtrez la liqueur, versez-la dans un récipient propre préparé pour la boisson. Insistez cinq jours de plus.

Apéritif framboise : recette française

Ingrédients:

Baies fraîches - 500 g.
Sucre cristallisé - 700 g.
Vodka - 1 litre 250 ml.
Acide citrique - 10 g.
Eau - 500 ml.
Extrait de vanille - 20 g.

Comment faire de la liqueur de framboise française ?

Mettez les baies mûres sélectionnées dans une casserole, couvrez d'eau, laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
Filtrez le bouillon, ajoutez-y du sucre cristallisé, laissez mijoter à nouveau, maintenant 10 minutes suffisent, juste pendant ce temps, le sucre se dissoudra complètement dans l'infusion de framboise.
Ajoutez le reste des ingrédients de cette recette à votre sirop obtenu, mélangez.
Versez l'alcool dans des bouteilles. Insister avant utilisation pendant environ une journée.

Buvez la boisson après l'avoir conservée au congélateur.

Liqueur de framboise maison : double saveur

Grâce aux ingrédients supplémentaires, la boisson dessert à la framboise, préparée à la maison avec de la vodka, s'avère particulièrement intéressante et riche.

L'histoire de l'apparition de la liqueur de framboise est associée au nom de Louis XIV. Il apprécie la boisson à la framboise et à la mûre qui lui est présentée au château de Chambord. La liqueur est produite en France depuis plus de 300 ans sous différentes marques. Mais le plus mythique reste Chambord.

La framboise est une baie spéciale, très demandée. Contrairement aux riches en récolte et spécifiques au goût des groseilles ou du sorbier, les framboises peuvent toujours être utilisées : vous pouvez vous régaler de baies fraîches, vous pouvez faire de la confiture. Il n'y a plus d'excédent pour la fabrication de boissons alcoolisées. Mais la liqueur de framboise est une toute autre histoire. C'est le roi des boissons aux fruits et aux baies. La saveur de framboise fraîche et l'arôme de forêt incomparable cachent tout rappel de la teneur en alcool. Une seule bouteille est capable d'apporter la fraîcheur estivale et l'explosion d'émotions des baies dans une longue soirée d'hiver. Il n'y a aucune raison pour que vous ne fassiez pas le plein de quelques bouteilles de liqueur de framboise magique à la maison.

recette classique

Cette recette de liqueur de framboise est réussie dans la mesure où elle peut servir de base, que l'on peut compléter à volonté. De nouvelles saveurs peuvent être créées en changeant la base d'alcool ou en ajoutant des ingrédients spéciaux tels que la vanille. Pour la base, il nous faut :

framboises (fraîches ou surgelées) - 600-700 grammes;
vodka, alcool, clair de lune purifié (force 40 °) - 1 litre;
sucre cristallisé - 400 grammes;
eau - 200 ml;
le zeste d'un demi citron.

Les framboises doivent être écrasées à l'aide d'un mélangeur. Retirez délicatement le zeste de la moitié du citron sans toucher la peau blanche inférieure. Sa présence donnera à notre liqueur une amertume qui n'a pas sa place ici. Versez les framboises aux zestes de citron avec une base d'alcool et insistez dans un endroit sombre pendant 1,5 à 2 mois, en remuant de temps en temps. Filtrez la teinture finie à travers une étamine pour éliminer les sédiments, puis à travers un filtre. La filtration peut être répétée plusieurs fois jusqu'à obtention d'une boisson totalement transparente sans la moindre suspension. Faites cuire le sirop de sucre à partir d'eau et de sucre et ajoutez-le à la teinture. La liqueur de framboise cuite doit être vieillie au moins une semaine. 2 gousses de vanille, ajoutées au stade initial de la préparation, transformeront notre liqueur en vanille-framboise.

Gin Framboise

Framboise et gin forment un couple unique. La douceur des framboises forestières complète l'astringence épicée du gin. Pour réaliser un cocktail genièvre-framboise maison, il nous faut :

framboises (fraîches ou surgelées) - 450 grammes;
gin - 750 ml;
sucre cristallisé - 450 grammes.

La recette de cuisine est outrageusement simple. La seule chose dont nous avons besoin, c'est de temps et de patience. Tous les composants doivent être mélangés dans un récipient et retirés dans un endroit sombre et frais. Pendant le premier mois de perfusion, agiter le récipient tous les jours. Une fois le sucre complètement dissous, nous continuons à insister pendant encore 2 mois. Vous ne pouvez pas le mélanger plus d'une fois par semaine. La boisson finie doit être filtrée à travers un filtre en gaze de coton afin d'obtenir sa transparence absolue.

Liqueur de framboise-groseille

L'ajout de groseilles rouges aidera à rehausser l'arôme et à adoucir légèrement la saveur si la liqueur de framboise 100 % semble trop sucrée. Aurait besoin:

framboises (fraîches ou surgelées) - 300 grammes;
baies de groseilles rouges (fraîches ou congelées) - 300 grammes;
vodka, alcool, clair de lune purifié (force 40 °) - 500 ml;
sucre cristallisé - 150 grammes;
eau - 100 ml;
le zeste d'un citron ou d'un citron vert;
le zeste d'une orange;
cannelle - 1 bâton;
vanille - 2 gousses (ou 2 cuillères à café de sucre vanillé).

Mélanger les baies entières avec le zeste d'agrumes et la cannelle et remplir d'alcool préparé. Nous insistons dans un endroit sombre et frais pendant au moins 1,5 mois. En cours d'infusion, remuez le récipient tous les quelques jours. Après avoir égoutté et filtré, ajoutez le sirop de sucre préparé et la vanille à l'infusion. La liqueur de baies sera prête à boire dans quelques jours.

Liqueur Rapide de Framboise

La liqueur préparée selon cette recette sera prête en quelques heures. En termes de saturation des couleurs et de goût, il est inférieur aux options précédentes, mais c'est une mesure nécessaire. Nous aurons besoin:

framboises (fraîches ou surgelées) - 1 kg;
vodka, alcool, clair de lune purifié (force 40 °) - 1,3 litre;
sucre cristallisé - 700 grammes;
eau - 500 ml;
acide citrique - 6 grammes;
sucre vanillé - 5 grammes.

Tout d'abord, vous devez préparer le sirop de sucre de framboise. Pour ce faire, plongez les baies dans de l'eau tiède et faites bouillir pendant environ une heure. Ensuite, nous retirons les baies et ajoutons du sucre au sirop chaud restant. Nous faisons bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Laissez refroidir le sirop fini. Ensuite, nous le mélangeons avec de l'acide citrique, du sucre vanillé et versons avec de l'alcool. Mettez le liquide bien mélangé au réfrigérateur pendant une heure. Pendant 2-3 heures, n'oubliez pas de remuer toutes les 30 minutes. En conséquence, après 4 heures, nous avons une liqueur de framboise légère prête.

Propriétés de la liqueur de framboise

La liqueur à base de framboise conserve toutes les propriétés bénéfiques de la framboise (à condition qu'aucun traitement thermique n'ait été effectué). En tant que remède contre le rhume, ce n'est pas pire que la confiture. On s'empresse de rassurer ceux qui ont peur de la douceur excessive des baies. La glycémie n'augmente pas grâce à un astucieux mécanisme de neutralisation le sucre à l'intérieur de la baie elle-même.

Le seul inconvénient sérieux est la forte allergénicité des framboises. L'utilisation à la fois de baies fraîches et de sa liqueur est contre-indiquée en cas d'intolérance.

Attention, seulement AUJOURD'HUI !

Liqueur de framboise créé non seulement pour ravir le goût des dames douces, mais aussi comme médicament. Bien que son goût soit si beau qu'il vous fait oublier. Et puis la boisson est ajoutée partout - dans les crèmes et les glaces, les desserts et les cocktails.

Soit dit en passant, il est très rare de trouver de la liqueur de framboise en magasin, mais il n'est pas difficile de la préparer. Et maintenant, une liqueur visqueuse et parfumée de couleur fuchsia délicate fait plaisir à vous et à vos copines.

Même pour les criminels - les framboises sont bonnes, alors préparez de la liqueur de framboise pour votre santé, et pour que la vie vous ressemble à des framboises !

D'ailleurs, contrairement à l'opinion qui prévaut dans certains milieux, les framboises ne peuvent agir comme laxatif que lorsqu'un ours se cache dans ses buissons. Dans d'autres cas, cette baie est un excellent remède pour prévenir le rhume. Et seules les personnes allergiques, les femmes enceintes et les personnes dépendantes et intolérantes à l'alcool devraient éviter l'alcool.

Noter:

Vous pouvez préparer une liqueur à partir de framboises fraîches aussi bien en été (à partir de ses variétés d'été) qu'en automne (à partir de celles d'automne). Et à partir de baies congelées, il est tout à fait approprié de préparer de la liqueur pendant les mois d'hiver.

Toutes les baies conviennent à la boisson, les framboises sauvages des forêts sont particulièrement bonnes. Mais l'essentiel est qu'ils ne soient pas véreux.

L'eau doit être prise bouillie, propre, de préférence de source ou en bouteille.

La base d'alcool de la liqueur de framboise peut être de la vodka, de l'alcool dilué (40-45%) ou du moonshine double distillé et bien purifié (40-45%), ainsi que du gin (et, si désiré, presque n'importe quel alcool à quarante degrés ).

Les récipients pour préparer une boisson doivent être en verre ou en plastique, pour le stockage - uniquement en verre. Tous, comme le matériel utilisé, doivent être stérilisés ou au moins pasteurisés.
Si vous souhaitez augmenter ou diminuer le rendement de la liqueur finie, il vous suffit d'augmenter ou de diminuer la quantité des ingrédients d'origine, disons de moitié ou de trois fois.

Liqueur de framboise classique

La force approximative de la liqueur est de 20 degrés.

Si vous le souhaitez, au stade de l'infusion, de la vanilline, des épices ou des épices peuvent être ajoutées à la liqueur à votre guise.

Ajoutez 20 grammes de sucre vanillé (6 grammes de vanilline ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille) au mélange pour une délicieuse liqueur de framboise à la vanille. De plus, selon la même recette, vous pouvez préparer de la liqueur de framboise sur du cognac, en l'utilisant comme base alcoolique.

Préparer:

framboises (baies fraîches ou surgelées) - 1 litre (600-700 gr.)
alcool 40-45% (vodka, alcool, clair de lune) - 1 litre
sucre granulé - 2 tasses (400 ml)
eau - 1 verre (180-200 ml)
acide citrique - 1 cuillère à café (ou zeste avec ½ citron)

Vous devez cuisiner comme ceci :

Réalisez une purée de framboises à l'aide d'un mixeur ou d'un poussoir à bois.
Faire bouillir un sirop fort à partir d'eau et de sucre, laisser refroidir.
Versez le citron dans la purée, versez le sirop de sucre et l'alcool, fermez le couvercle et conservez dans un endroit sombre à température ambiante pendant 15 à 20 jours (jusqu'à 1,5 mois).
Le mélange obtenu doit être bien filtré et, après avoir été mis en bouteilles, envoyé aux caves. Après une semaine, vous pouvez servir de la liqueur à table.

Liqueur de Framboise Française (Instant)

En utilisant cette recette, vous obtiendrez environ 2 litres d'alcool en seulement 3-4 heures.

Préparer:

framboises (fraîches ou surgelées) - 0,6 kilos (1 litre)
alcool 40-45% (vodka, alcool, clair de lune, gin) - 1,25 litre
sucre cristallisé - 0,7 kilos
acide citrique - 6 grammes
eau (bouillie) - 0,5 litre
sucre vanillé - 5 grammes

Vous devez cuisiner comme ceci :

Tremper les baies dans l'eau et faire bouillir à feu doux pendant environ une heure.
Retirer les framboises du bouillon et, sans refroidir le liquide, y dissoudre le sucre et laisser mijoter sur le feu pendant encore cinq minutes.
Lorsque le sirop a refroidi, il doit être filtré et versé dans un récipient en verre (plastique) d'un volume de 2 litres. Versez-y l'alcool, le citron et le sucre vanillé.
Le conteneur doit être fermé et son contenu doit être desserré, laissé pendant 1 heure et de nouveau desserré. Répétez ensuite l'agitation 2 fois de plus (toutes les 30 minutes).
Après 3-4 heures, la boisson est filtrée et versée dans un récipient de stockage, bouché. Conserver dans un endroit frais pendant environ 12 mois.

La boisson est longue à préparer et ressemble beaucoup à une liqueur, mais elle est si bonne qu'il était tout simplement impossible de ne pas écrire sa recette.

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le gin par de la vodka ou de l'alcool dilué - les mêmes excellentes options sont obtenues, mais si possible, essayez de préparer la recette originale après tout.

Préparer:

framboises (baies) - 3 tasses (250 ml chacune)
gin - 3 verres (250 ml chacun)
sucre - 2 verres (250 ml chacun)

Vous devez cuisiner comme ceci :

Versez les baies et le sucre dans un récipient en verre de 2 litres, versez de l'alcool, fermez et envoyez pendant 3 mois dans un endroit sombre et frais. Dans un délai d'un mois, le récipient doit être secoué régulièrement pour que le sucre soit complètement dissous.

En fait, la liqueur est déjà prête à ce stade, mais un vieillissement supplémentaire ne fera que l'améliorer.

Une fois la période spécifiée écoulée, nous filtrons la liqueur à travers un filtre en gaze de coton, la refroidissons et la dégustons. Nous stockons la boisson dans un endroit frais.

Par analogie, les liqueurs sont préparées à partir de n'importe quelle baie. Vous pouvez faire les mêmes manipulations avec des fraises, des fraises, des cerises, des cerises, des groseilles, des groseilles à maquereau, des myrtilles, des mûres, des canneberges, des airelles rouges, ainsi que des pêches, des abricots, des nectarines, etc.

Recette de liqueur de framboise pour l'alcool

Préparer:

framboises - 1 kg (2 litres)
sucre - 1kg
alcool - 1 litre
eau - 0,5 litre

Il faut cuisiner comme ça:

Nous écrasons les framboises et les pressons à travers 2 couches de gaze.
Verser les extraits avec un verre d'eau (200 ml) et passer à nouveau sur une étamine.
Nous combinons les deux liquides entre eux et avec de l'alcool. Fermez avec un couvercle et laissez reposer 10 jours.
À partir du sucre et de l'eau restante (300 ml), nous cuisons un sirop fort qui, après la période spécifiée, est ajouté à l'infusion.
Nous passons la liqueur à travers un filtre, la versons dans un récipient en verre et attendons encore 3 à 5 jours. Essayons. La boisson est conservée dans un endroit frais.

Liqueur de framboise et groseille

Préparer:

framboises (baies) - 300 gr. (0,5 litre)
groseilles rouges (baies) - 300 gr. (0,5 litre)
vodka (40% d'alcool) - 0,5 l.
sirop de sucre - à raison de 150 gr. sucre pour 100 ml d'eau
zeste d'orange - à partir de 1 pc.
zeste de citron - à partir de 1 pc.
cannelle - 1 bâton
sucre vanillé - 20 gr. (6 g de vanilline ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille)

Il faut cuisiner comme ça:

Pliez les baies avec le zeste et la cannelle dans un récipient en verre de 1,5 à 2 litres, versez-y de l'alcool et laissez reposer 6 semaines. Agiter est nécessaire.
Passer la composition au filtre et y verser le sirop préparé et refroidi, ajouter la vanilline (sucre vanillé ou extrait). Remuez, versez dans des bouteilles, maintenez au frais pendant cinq jours supplémentaires et dégustez.

Liqueur à base de baies et de feuilles de framboise

Préparer:

framboises - 300 gr. (0,5 litres)
feuilles de framboisier - 15-20 pcs.
alcool 40-45% (vodka, alcool, clair de lune) - 0,7 litre
sucre - 600 grammes
eau - 0,5 litre

Il faut cuisiner comme ça:

Verser les baies et les feuilles avec de l'eau, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Gardez le bouillon sans filtrer pendant 24 heures.
Après une journée, effectuez une filtration, ajoutez du sucre au liquide obtenu, mettez le feu et portez à ébullition.
Lorsque le liquide refroidit, versez-y de l'alcool, remuez-le, versez-le dans un récipient en verre et conservez la liqueur pendant encore 3 à 5 jours.