Terve kergelt soolatud makrelli retsept. Parimad retseptid makrelli soolamiseks kodus: lihtne, kiire ja maitsev

Tere, kallid lugejad. Täna kirjutan teile makrelli retsepti vürtsikas soolamine. Kuid kõigepealt tahan õnnitleda teid õunapäästja puhul. Selle retsepti järgi saab maitsvat kergelt soolatud makrelli. Tundub, et suvi on hooaeg värsked köögiviljad ja puuviljad ning vahel tahad soolast kala. Muidugi eelistan ma kõikidest kaladest soolamakrelli. Eile käisime lastega poes, makrelli polnud, vaatasime soolaheeringat, aga millegipärast ei äratanud selle välimus üldse usaldust. Ja nagu suvel öeldakse, kui suvel mürgituse saad, pole midagi teha. Värskelt külmutatud makrell osutus aga hea väljanägemisega ja seal polnud võõrast lõhna. Niisiis, pärast veidi mõtlemist, otsustasime osta makrelli. Veelgi enam, ma ei taha soolatud makrelli, ma tahan maitsvat ja kergelt soolatud makrelli.

Koju minnes ostsime ka kartulid kala juurde. Tulime koju ja hakkasime kohe makrelli soolama. See retsept sobib rohkem neile, kellele ei meeldi kala valmimist kaua oodata. Kui mu isa külla tuleb, valmistan talle spetsiaalselt selle vürtsikas-soolatud makrelli, see on kartuliga ülimaitsev. Isale meeldib, ta on valmis soolamakrelli sööma isegi hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. Aga loomulikult on mõõdukalt kõik hea.

Üks tema hea sõber Vera Petrovna jagas mu abikaasaga vürtsika soolase makrelli retsepti, ta rääkis mulle, kuidas ta makrelli valmistab, ja soovitas mul proovida seda soolata. Proovisime ja meile meeldis. Nüüd on igal pidupäeval vürtsikas soolatud makrell alati laual. Pealegi on retsept väga lihtne ja selle valmistamine ei nõua suuri kulutusi ega vaeva.

Kuid see pole mitte ainult lihtne, vaid ka makrell küpseb üsna kiiresti. Makrelli soolasime kell 19:00 ja hommikul oli maitsev kergelt soolatud makrell. Juba kell 10 sõime makrelli kartulitega. Ja selle retsepti järgi ei saa makrelli mitte ainult soolata. Näiteks proovisime, tuleb ka väga maitsev. Aga makrell on ikka maitsvam.

2 makrelli
1 liiter vett
4 spl. lusikad soola
2 spl. lusikad suhkrut
2 spl. lusikad 9% äädikat
5 loorberilehte
5 pipart
5 nelki

Mul on 2 makrelli, need olid pingutatud 850 grammi, kuid arvestades asjaolu, et need olid külmunud, jäi pärast sulatamist täpselt 700 grammi. Pealegi on see retsept nii originaalne, kuid valmistatud soolveest piisab 2-3 makrelli jaoks ja kui see pole suur, nagu seekord minu oma, siis kõigile neljale. Makrelli pesen jooksva vee all. Need on minu kalad.

Nüüd peame võtma kastruli, milles valmistame soolvee. Vala 1 liiter vett, mõõta liitrisesse purki. Viska vürtsid vette. Vürtsid on soovitatav lisada korraga, kui need keevad, muutub soolvesi palju aromaatsemaks. Kas see on tõsi loorberileht Ja piment Nad lisasid kohe nelgi ja kui soolvesi juba kees, oli nii palju vürtsi ja vürtse majas, kuni nad leidsid nelgi, soolvesi juba kees. Soolveele lisame ka suhkrut.

Asetage pann soolveega tulele. Lisaks vürtsidele ja suhkrule peate makrelli soolveele lisama soola. Lusikad ei tohiks olla eriti kuhjaga. Võtke lihtsalt lusikaga soola ja valage see vette.

Ootame, kuni vesi koos vürtside, soola ja suhkruga keeb. Soolvesi keeb vaid paar minutit. Nüüd tõsta see tulelt kõrvale, kuni see jahtub, umbes 40 kraadini. Võid valada pannilt näiteks kaussi. Et soolvesi kiiremini jahtuks.

Seniks aga püüame. Noh, siin on kõik üldiselt lihtne, me lõikame pea ja saba ära ning lõikame makrelli umbes 2,5 cm tükkideks. Nii marineeritakse soolvees paremini ja kiiremini. Samuti eemaldame makrelli keskosa ja peseme tükid põhjalikult vere eemaldamiseks. Sest kui te ei pese makrelli ja eemaldate keskosa, on soolvesi hägune ja kala ise maitseb kibe. Kala on värske, ilus, ilma ebameeldiva lõhnata.

Nüüd võtan purgi. 2 makrelli jaoks võtan 2-liitrise purgi. Viskan suvaliselt purki tükeldatud kalatükke. Kui maitsestatud makrelli valmistamise soolvesi on jahtunud, lisan kaks supilusikatäit 9% äädikat. Muidugi on soolvees veidi setet, soolast, vee setet, aga soolvett me täielikult välja ei vala. Valage soolvesi purki nii, et makrell oleks soolveega kaetud, ja valage sete lihtsalt välja.

Nüüd täidan makrelli, mis on asetatud purki, meie jahutatud soolveega. Mingil juhul ei tohi kalale kuuma soolveega üle valada, vastasel juhul jääb soolamakrelli asemel hoopis keedetud makrell. Täida kala purki soolveega nii, et see oleks täielikult meie soolveega kaetud. Kui teil on kolm väikest makrelli, siis ärge muretsege, 2 liitrine purk marineerimiseks üsna sobiv.

Näete, mul on 2 makrelli ja ainult pool purki, nii et kolmas ikka mahub. Ja soolvett on ka piisavalt. Purk saab lihtsalt täis ja kõik. Noh, kui teil pole mingil põhjusel isegi piisavalt soolvett, siis ärge ärrituge, valmistage teine portsjon soolvett või valmistage soolvesi pooleks portsjoniks, jagades soolvee koostisosad lihtsalt pooleks. Siin on peamine, et kala oleks soolvees.

See on kõik, jätan kala köögilauale kell toatemperatuur. Ma ei kata purki kaanega; meie korteris pole kärbseid. Kell 19.00 nad soolasid selle. Hommikul pidime haiglasse minema, nüüd käime arstide juures lasteaed. Tagasi jõudsime hommikul kell 10, makrell oli just see, mida vajasime, maitsev, kergelt soolatud, vürtsikas. Me lihtsalt sõime selle ära ja siis katsime purgi kaanega ja panime ülejäänu külmkappi. Selline näeb vürtsikas soolamakrell teisel päeval purgis välja. Vürtsid ja veidi kalaõli ujusid peal. Esineb väike sete, kuid üldiselt on soolvesi selge. Sain natuke setet, kui purki pildistamiseks ümber korraldasin. Makrell lõhnab väga maitsvalt.

See on väga kiire retsept vürtsikas soolatud makrell. Pealegi osutub kala kergelt soolaseks, maitsvaks ja vürtsikaks. See ei seisa meie külmkapis kaua, seda süüakse peaaegu kohe. Tükid said ilusad, siledad, ühtlased. Ausalt öeldes sõltub kõik makrellist, mõnikord võtate kala, kuid see on külmunud või midagi muud, soolvesi on hägune, kala pole ka väga ilus, see lihtsalt "lahkab" ja ei lõika.

Ja kui kala pole mitu korda sulatatud ja seejärel külmutamata, näeb see nii värskelt kui ka soolatult ilus välja ja osutub maitsev. Väga mugav, tõsta ilusad tükid taldrikule ja serveeri, pole vaja lõigata.

Makrell valmis ühe päevaga, praegu on soe ja kalatükid polnud suured. Kui kalapurk muidugi kohe külmkappi panna, siis kulub kala valmimiseks kaks päeva või isegi rohkem. Sooja käes marineerub kiiremini. Ma ei ole alati nõus kaua ootama, kui tahan kala. No muidugi, välja arvatud need juhud, kus ma läksin ja ostsin poest, aga lemmiklooma kala seal on omatehtud.

Eelmisel aastal soolati see kala mu poja sünnipäevaks. Makrell seisis päeva soojas, siis laotati ilusti taldrikule ja pandi õhtuni külmkappi ja õhtul oli pidu. Jah, ja edasi Uus aasta soolatud makrell. Juba mitmendat aastat on meie peres kombeks soolata makrelli pühade ajal ja mitte ainult pühade ajal, vaid ka argipäeviti, kui kala tahad. Soovin teile ka head isu.

Kodus soolatud makrell ei osutu halvemaks kui poest ostetud suupiste. Pealegi pole seda nii raske teha – lihtsalt tükelda kala ja valmista soolvesi. Soolvesi valmistatakse tavaliselt nii: lisa vette soola, musta pipratera, loorberilehte, koriandrit ja muid vürtse. Marinaad aetakse keema ja eemaldatakse tulelt. Kui soolvesi on veidi tahenenud, võite kala sisse valada. Hoidmisaeg varieerub ühest kuni kolme päevani. Kes nii kaua oodata ei taha, võib õrnsoolatud makrelli valmis teha vaid paari tunniga.

Soolatud makrell - toidu ja riistade valmistamine

Soolatud makrelli kodus valmistamiseks vajate:

lõikelaud;
terav nuga;
marinaadi pann;
sügav kauss;
purk või konteiner;
tsellofaani kott.

Makrelli soolamise protsessi kõige töömahukam hetk on kala lõikamine. Pea, saba ja uimed lõigatakse ära, seejärel tehakse sisselõige mööda kõhtu ja eemaldatakse sisikond. Rümba pestakse põhjalikult voolavas vees ja kuivatatakse paberrätikuga. Mõned inimesed eelistavad marineerida tervet kala, kuid kui on vaja makrelli kiiresti soolata, on parem rümp lõigata. jaotatud tükid.

Eraldi valmistage marinaad väikesest kogusest veest, soolast ja maitseainetest. Marineeri serveerimiseks sibulad, kuigi saate ilma selleta hakkama.

Soolatud makrelli retseptid:

Retsept 1: soolatud makrell

Hellita oma pereliikmeid maitsev soolane omatehtud kala. Milleks kulutada raha poest ostetud makrelli peale, kui kodus on palju odavam ja lihtsam kala soolata.

Nõutavad koostisosad:

Makrell;
Kolm supilusikatäit soola;
Paprika segu;
Kaks sibulat;
kaks teelusikatäit äädikat (9%);
teelusikatäis suhkrut;
Kaks supilusikatäit päevalilleõli;
Sidrun.

Küpsetusmeetod:

Võtame kala ja teeme sisselõike mööda kõhtu, võtame siseküljed välja. Lõikasime ka pea maha. Peseme kala seest ja väljast, seejärel kuivatame rätikuga. Rist saab ka eemaldada. Lõika rümp pikuti kaheks pooleks. Sega kolm supilusikatäit soola paprika seguga ja hõõru kala selle seguga (nii väljast kui seest). Murra mõlemad pooled kokku ja mässi tihedalt kilekotti. Jätame kala üheks päevaks külmkappi soolatuma. Peseme soolakala.

Marineerime sibulad: koorime sibulad ja lõikame õhukesteks poolrõngasteks. Aseta sibul kaussi, lisa äädikas ja veidi suhkrut. Lisage veidi keedetud vett, sega läbi ja vajuta kergelt kätega, et sibul rohkem mahla eraldaks. Lase 10-15 minutit marineerida.

Serveeri kala: aseta soolatud makrelli tükid laiale tassile ja puista peale taimeõli ja väike kogus äädikat, aseta peale marineeritud sibul ja sidruniviilud. Kaunista kompositsioon petersellioksaga ja serveeri.

Retsept 2: soolatud makrell soolvees kaneeliga

Väga lihtne soolase makrelli retsept, millega saab hakkama ka kogenematu kokk. Kala osutub hämmastavalt maitsvaks ja aromaatseks. Selle retsepti järgi kala soolamiseks peate ette valmistama kuum hapukurk.

Nõutavad koostisosad:

Makrell;
liiter vett;
Sool - ¼ kg;
pipraterad - 15 tk;
mitu loorberilehte;
Kaneel.

Küpsetusmeetod:

Lõikame kalal pea ära, rebime kõhu lahti ja eemaldame sisikonna. Rümba peseme põhjalikult nii väljast kui seest. Laske kalal kuivada. Valmista soolvesi: vala kastrulisse liiter vett, lisa 250 g soola, paar loorberilehte ja pipraterad. Viska sisse paar näpuotsaga kaneeli. Sega kõik läbi ja lase keema tõusta. Jahutage soolvesi 40 kraadini ja valage see makrellile. Marineerime kolm päeva külmkapis. Lõika valmis soolatud makrell portsjoniteks ja serveeri koos sibulad ja rohelised.

Retsept 3: soolatud makrell basiiliku ja koriandriga

Soolatud makrelli retsept kiire soolamine. Kala soolatakse vaid ühe päevaga ja see osutub palju maitsvamaks kui poest ostetud. Makrelli jaoks sobivad ideaalselt koriander, basiilik ja nelk, marinaad on väga lõhnav ja pikantne.

Nõutavad koostisosad:

Makrell;
Lavrushka;
Mitmed nelgi õisikud;
Basiilik ja koriander - kumbki teelusikatäis;
Lusikas suhkrut;
Kaks supilusikatäit soola;
Vesi.

Küpsetusmeetod:

Valmistage marinaad: valage väikesesse kastrulisse klaas vett, lisage loorberileht, lusikatäis suhkrut, kaks supilusikatäit soola, teelusikatäis koriandrit ja basiilikut, 3-4 nelki. Aja marinaad keema ja tõsta pliidilt. Sega lusikaga korralikult läbi, kuni sool ja suhkur lahustuvad. Jäta soojaks jahtuma.

Lõikame kala: lõigake pea uimedega maha, lõigake ära tume kile, eemaldage sisikond. Peseme rümba põhjalikult, kuivatame ja lõikame väikesteks osadeks. Võta keeratava kaanega purk ja pane sinna kõik tükid. Vala marinaad makrellile. Hoia külmkapis üks päev. Serveeri soolatud makrelli sibulaga ja keedetud kartulid.

Retsept 4: kuivatage soolatud makrell

Makrelli saab kergesti soolata kodus ilma kuuma soolvett valmistamata. Selleks vajame soola, suhkrut, koriandrit, pipart ja jahvatatud sinepit. Mida edasi teha, lugege seda retsepti.

Nõutavad koostisosad:

Makrell;
Lusikas soola;
pool lusikatäit suhkrut;
Loorberileht;
Jahvatatud must pipar;
Jahvatatud sinep;
Jahvatatud koriander.

Küpsetusmeetod:

Esmalt valmistame ette makrelli: lõikame kalalt saba ja pea ära, teeme sisselõige piki kõhtu ja eemaldame sisikonna. Samuti lõikasime ära uimed ja kile. Peseme rümba jooksvas vees ja kuivatame paberrätikuga. Vala kaussi supilusikatäis soola, pool supilusikatäit suhkrut, näpuotsatäis musta jahvatatud pipar ja koriandrit, pool tl jahvatatud sinepit. Tükelda loorberileht ja lisa ka maitseainete hulka. Aseta kala kilekotti põhja ning puista peale maitseainete ja soola segu. Hõõruge vürtsidega makrelli külgedele ja sisemusele. Seome koti tihedalt kinni, raputame nii, et kõik vürtsid jaotuksid ühtlaselt ja asetame teise kotti. Soolamise käigus eritub kalast palju mahla, mistõttu võib üks kott lekkida. Panime makrelli kaheks päevaks külmkappi, pärast mida tuleb kala välja võtta, voolava vee all loputada ja paberrätikuga kuivatada. Lõika soolatud makrell portsjoniteks ning serveeri sibula, sidruni ja ürtidega. Kala võid hoida tavalises plastmahuti.

Retsept 5: soolatud makrell kahe tunniga

Liiga palju soolatud kala kõik ei armasta seda. Selle retsepti järgi saate valmistada õrna, kergelt soolatud makrelli vaid kahe tunniga. Serveeri kala ja krõpse või paku külalistele eelroaks. Retsept kergelt soolatud makrell sisse kiire lahendus Kindlasti tasub seda tähele panna neil, kes ei taha mitu päeva oodata, kuni kala marinaadis hoitakse.

Nõutavad koostisosad:

Makrell;
Sibul;
Sool - poolteist supilusikatäit;
Vesi;
pipraterad;
Loorberileht.

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt valmista soolvesi: lõika sibul 4 osaks. Valage väikesesse kastrulisse 350 ml vett ja pange tulele. Pärast keetmist lisage poolteist supilusikatäit soola, seitse pipratera ja kaks loorberilehte. Lisame ka sibulaviilud. Keeda marinaad madal kuumus kaanega 10 minutit. Jäta jahtuma.

Valmistame kala ette: lõigake makrelli pea ja saba ära, eemaldage sisikond, loputage rümp voolavas vees ja kuivatage paberrätikuga. Lõika rümp võrdseteks osadeks. Asetage makrell purki ja valage soe soolvesi. Sulgege purk kaanega ja asetage kala külmkappi. Seisame kaks tundi. Tugevama maitse saamiseks võib kala pikemaks ajaks seisma jätta. Serveeri soolatud makrelli marineeritud sibula ja ürtidega.

Sibulat saad marineerida nii: lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, pane sibul kaussi. Vala sibulale veidi äädikat ja vett, lisa sool, jahvatatud musta pipart ja pool teelusikatäit suhkrut. Püreesta sibul kätega, et see annaks rohkem mahla. Lase 15 minutit marineerida.

Makrelli saab soolata kuivsoolamise meetodil. Selleks hõõru ettevalmistatud rümp soola, pipra ja muude maitseainetega, pane kotti ja pane mitmeks päevaks külmkappi. Pärast seda pestakse kala voolavas vees soola eemaldamiseks;
Kala soola kiiremaks muutmiseks lõigake rümp väikesteks osadeks;
Soolada saab nii värsket kui ka külmutatud makrelli.

Makrelli peetakse õigustatult tervise ja ilu kalaks. Kuidas makrelli marineerida nii, et see jääks võimalikult tervislik ja maitsev. merekala hea eelroana ja pearoana ja igasuguste lisanditega ja salati sisse.

Makrell - taskukohane delikatess teie lauale

Makrell on mereloom madala kalorsusega, suurepärane maitseomadused ja mõistlik hind. Selle liha on toitev ja tervislik, sisaldab vitamiine ja mineraalaineid, rasvhappeid ja antioksüdante, kergesti seeditavat valku ja tervislikud soolad. Makrelli rasv aitab säilitada noorust ja pikendada eluiga. Makrell toidus soodustab elutähtsat aktiivsust ja head tervist.

Makrellikala kasulikkus tervisele:

normaliseerib kolesterooli;
suurendab hemoglobiinisisaldust veres;
annab kehale vajalikke vitamiine, mikro- ja makroelemente;
edendab ;
parandab ainevahetust;
vähendab verehüüvete tekke riski;
tugevdab luukoe;
normaliseerub hormonaalne taust isik;
avaldab positiivset mõju naha kvaliteedile;
reguleerib vee-soola tasakaal kehas;
taastab närvirakud;
tugevdab immuunsüsteemi;
parandab nägemist;
soodustab ajutegevust;
takistab vananemisprotsessi.

Makrell laual on tervislik, maitsev ja küllastav kogu perele. Makrelli soolamine kodus pole keeruline.

Kuidas valida soolamiseks õiget makrelli

Enne makrelli kodus marineerimist peate selle ostma. Peaksite ostma makrelli tervena, kuna toote värskust on lihtne määrata välimus kala silmad ja lõpused. Ilma peata kala on raske valida, kuna puuduvad peamised värskuse ja kvaliteedi märgid.

Makrellikala – kvaliteedimärgid:

kerged punnis silmad;
terved punased lõpused;
ühtlane värvus ilma kollasuse või tumenemiseta;
merekaladele iseloomulik meeldiv lõhn;
nahk ilma deformatsiooni või kahjustuseta.

Külmutatud makrelli ostmisel tuleks tähelepanu pöörata jääglasuurile. Jää peab olema läbipaistev ja ühtlane, ilma kollasuse, tumedate laikude, pragude ja longuseta. Pärast sulatamist kvaliteetne kala jääb elastseks, luud peaksid lõikamisel paigale jääma ega tohi lihast maha jääda.

Külmutatud makrelli hoidmise koht on sügavkülmas.

Värske külmutatud makrell - parimad soolamise retseptid

Merekala jõuab poodidesse ja turgudele enamasti värskelt külmutatud kujul. Kala ja mereannid säilivad kõige paremini pärast šokkkülmutamist. Makrelli tuleks sulatada aeglaselt - külm vesi või külmikusse, siis jäävad sinna merekala kasulikud ained, maitse ja lõhn.
Makrelli ei soovitata sulatada, kui kõrgendatud temperatuur või sisse sooja vett. Koos selle sulatamisega algab küpsetusprotsess - kalas leiduv valk hüübib ja toote kvaliteet langeb märgatavalt.

Kala ja mereannid peaksid sulatamise ajal jääma kilekotti või alla toidukile, kuna liha pind on soodne keskkond bakterite ja mikroorganismide paljunemiseks.

Kuidas värskelt külmutatud makrelli kodus marineerida:

Lubatud tükkide laius on 2–3 cm, see suurus võimaldab liha kiiresti ja hästi soolata. Terveks soolamiseks tuleks valida keskmise suurusega kala, mis soolab kiiresti ja sellega on mugav köögis töötada.

Makrell omatehtud soolvees

Kuidas makrelli marineerida? Soolvesi võib olla selleks otstarbeks vürtsikas, toiduvalmistamise käigus lisatakse vürtse, suhkrut ja ürte - pipratera, nelki, loorberilehti ja muud vastavalt isiklikule maitsele ja soovile. Vürtsikas soolamine on maitsev ja originaal retsept makrelli marineerimine. See roog kaunistab piduliku laua ja mitmekesistab igapäevane menüü. Makrelli võid soolata vastavalt klassikaline retsept- soolatud soolvees.

Kuidas makrelli soolvees marineerida:

Kodus kala soolamine peaks toimuma osade kaupa, kuna soolakala säilivusaeg külmkapis on üsna piiratud - mitte rohkem kui 5-7 päeva.

Soolatud makrell - maitsev, lihtne ja kiire

Merekala on igas vanuses inimese toitumises hädavajalik toode, mis täiendab keha elutähtsaid ja ainulaadsed ained. Makrell on valkude, aminohapete ja vitamiinide allikas. Merekala ja mereannid on eriti kasulikud lastele, teismelistele ja eakatele.

Makrell kuulub kategooriasse dieettooted madala kalorsusega, seega on see soovitatav inimestele, kes jälgivad oma kehakaalu.

Kuivmeetodil saab makrelli marineerida kiiresti ja maitsvalt. Küpsetamise käigus eraldub kala oma mahl, milles see on soolatud.
1 kg tükkideks lõigatud makrelli jaoks läheb vaja 2 suurt loorberilehte, 10 musta pipart, teelusikatäit suhkrut ja 4 supilusikatäit soola. Lisaks võid lisada veidi universaalset maitseainet porgandi ja ürtidega ning paar lusikatäit sinepipulbrit.

Kalatükid tuleb hõõruda kuivseguga, asetada klaas- või plastanumatesse ja panna külmkappi. Päeva pärast saate keskmiselt soolatud makrelli ja kahe päeva pärast muutub kala soolasemaks ja vürtsikamaks.

Makrell - parimad marineerimisretseptid

Soolaseid toite on soovitatav tarbida kohe söögi alguses, kuna need ergutavad söögiisu ja parandavad mao sekretsiooni. Makrell on populaarne toode komplekti jaoks huvitavaid suupisteid. Pidudel on ta hea üksi, tema originaalne maitse Suurepärane lisand salatitele.

Retseptid makrelli soolamiseks kodus:

Vedela suitsuga. See retsept toodab makrelli meeldiva suitsutatud aroom. Kolme keskmise suurusega kala jaoks vajate soolvett, mis on valmistatud ühest liitrist veest koos 4 spl soola, kangete teelehtedega, vedel suits ja 2 supilusikatäit suhkrut. Jahtunud soolveele lisatakse vedelat suitsu. Kala pannakse klaasnõusse ja valatakse valmis soolvesi ja sulgeda kaanega. Selle retsepti järgi valmistatud makrelli keedetakse 2-3 päeva.

Soolada võib terve makrelli – rookimata, pea ja sabaga. Koostisained kahe marineerimiseks suur kala sisaldab: 4 spl soola, 2 spl suhkrut, teelusikatäis kuiva tilli ja jahvatatud pipart, veidi taimeõli. Kõik koostisosad koos kalaga tuleb panna kilekotti, loksutada korralikult ja panna mitmeks päevaks külmkappi. Valmis kala tuleb pesta vees, lasta paberil kuivada ja kergelt õliga hõõruda.

Soolatud makrell tunniga

Kuidas makrelli kiiresti marineerida? Tervislik ja maitsev soolamakrell valmib 1 tunniga!

Kiire soolamine - etapid:

Peske makrell, rookige see ja lõigake suurteks tükkideks.
Kahe rümba jaoks vajate umbes pool kilogrammi soola, millele ettevalmistatud tükid asetatakse.
Tunni pärast on kala valmis, see tuleb liigsest soolast vabastada ja asetada puhtasse säilitusnõusse.

Ilus ja maitsev serveerimine soolatud makrell laual - sibularõngastes, millele on lisatud taimeõli ja sidrunimahl.

Makrelliliha on väga rasvane, mistõttu ei ima liigset soola. Säilitamine valmis kala See on lubatud nii marinaadis kui ka ilma selleta.

Makrell on aromaatne ja maitsev kala, mis on hea laual argi- ja pühadepäevadel. Kui perenaine teab, kuidas makrelli kodus maitsvalt marineerida, saab ta oma külalisi üllatada ja oma lähedasi selle ebatavalise roaga rõõmustada.

Oleme kõik juba ammu harjunud seda triibulist kala seljas nägema pidulik laud, ja igapäevases toitumises on see sageli aukohal. Makrell on imeline igal valmistamisel, nii suitsutatult, keedetult kui praetult, samuti saab makrelli kodus maitsvalt soolvees soolata ja meie retsept ütleb teile, kuidas. Liha osutub õrnaks ja mahlakaks, vürtsika aroomi ja maitsega kala võib julgelt serveerida eelroana ning seda saab kasutada ka salatite valmistamisel.

Soolamist mõjutavad tegurid

Üldiselt on selle rasvase triibulise kala marineerimiseks palju võimalusi. Ja asi pole siin üldse mitte vürtside mitmekesisuses, õli ja äädika olemasolus või puudumises, suhkru, soola ja muudes nüanssides.

Soolamise tüüp

IN antud juhul Otsustavaks teguriks on marinaad ise, sest lisaks omatehtud marineerimine makrell soolvees, on olemas ka kuivsoolamise retsept, kui kala ei puutu vedelikuga kokku, ja soolvees, milles makrell soolatakse lihast ekstraheeritud valguvedeliku ja selles lahustunud soola abil, st. looduslik kontsentraat.

Aeg

Erilise tähtsusega kogu selle protsessi juures on ka ajutine mõju ehk olenevalt sellest, millist kala soovime saada, soolatuna või kergelt soolatuna, määratakse marineerimisperiood. Mida kauem on makrell soolvees, seda kontsentreeritum on selle maitse.

Näiteks 24 tunniga saab maitsvat kergelt soolatud kala, mis paari päevaga muutub päris rikkalikuks. Veelgi enam, ära viimane sõna on ise valinud kodune retsept, mis määrab komponentide, eelkõige soola proportsioonid. Peab ju tunnistama, et kui valada paarile rümbale peale klaas valget vürtsi, siis pole kerget varianti midagi loota.

soola

Makrelli hõrgutist valmistama asudes peame kindlasti teadma, millist soola tuleks valida, et tulemus oleks maitsev roog. Siin peaksite kohe seadma prioriteedid.

Näiteks suur lauasool lahustub vedelikus väga aeglaselt, olgu selleks siis spetsiaalselt valmistatud marinaad või kalast eralduv mahl. Seetõttu küllastub toode järk-järgult vürtside ja soolaga ning selle tulemusena on filee õrn, maitsev ja aromaatne.

Väikese soola puhul on sellist efekti raske saavutada, kuna selline maitseaine ainult kõrvetab liha, muutes selle tarbimiseks praktiliselt kõlbmatuks.

Kala kvaliteet

Eraldi tasub mainida ka toote enda kvaliteeti toiduvalmistamise algfaasis. Hea retsept Kuidas makrelli kodus korralikult, maitsvalt ja kiiresti soolvees soolata, ei soovita tavaliselt võtta selleks otstarbeks värskelt külmutatud kala, vaid eranditult värsket kala, kuna jäine talveunestus võtab lihalt täielikult elastsuse ja pärast soolases hoidmist. vedel, hakkab see täielikult lagunema.

Kuid kuna kauplused pakuvad üha enam külmutatud kalatooteid, peate sel juhul need lihtsalt võimalikult õrnalt üles sulatama, siis võite siiski loota positiivsele tulemusele.

Nüüd, relvastatud kulinaarsed nipid kogenud kokad ja teades, kuidas kala õigesti ja mis kõige tähtsam, kui kaua soolvees soolata, saame jätkata asja olemuse - toiduvalmistamise vürtsikas makrell omal käel kodus. Seda toiduvalmistamisvalikut võib liigitada kiirmeetodiks, kuna kogu protseduur võtab aega umbes 20 minutit ja juba paari päeva pärast saate süüa suurepärast mahlast vürtsikat makrelliliha.

Seda tüüpi soolamist peetakse marinaadist märjaks see retsept küpsetame eraldi ja ei oota kalamahla ilmumist.

Üldiselt peetakse igat tüüpi kalade ja eriti makrelli soolamisel žanri klassikaks kõige lihtsamat vesi + soolvesi, kus erilist rõhku pannakse nende kahe komponendi proportsioonidele. Ideaalis sisaldab 1 liiter vedelikku 100 g soola (3 kuhjaga supilusikatäit).

Valge vürtsi kogus võib varieeruda olenevalt sellest, kui palju aega kavatseme makrelli soolamisele kulutada. Kui meil on 10-12 tundi, siis saame võtta ainult 80 g. valge kuld" ja juhul, kui valmis kala Vajalik lauas 3-4 tunni jooksul, peate suurendama soola kontsentratsiooni ja võtma 110-120 grammi lauasoola.

Põhivõimalus kiireks soolamiseks

Koostisained

- 1 kg + -
-1 l + -
– 4 spl. + -
- 2 spl. + -
- 3-4 lehte + -
Pipar - 5 hernest + -
Koriandri oad-1 tl + -

Ettevalmistus

Vürtsika soolamise ja märgitud vürtside kohta järgmine retsept, siis siin esitame ainult põhiversiooni minimaalne komplekt vürtsid ning “koorik” on katsete tulemus, kus igaüks saab oma maitse järgi valida, mida süda ihkab.

Kuna kavatseme soolata kogu kala, nii nagu soolatakse heeringat, tuleks esimese asjana teha makrelli kõhtu sisselõige ja eemaldada sellelt kõik sisemused ning eemaldada peast lõpused. Järgmisena loputame rümba põhjalikult jooksva vee all ja ärge unustage eemaldada kõhukelme sees olevat tumedat kilet piki selgroogu, vastasel juhul võib valmis makrell olla mõru maitse.
Olles valmistanud makrelli, võime hakata valmistama soolvett, mille jaoks valame kastrulisse vett ja paneme tulele.
Pärast keetmist lisa vedelikule sool ja suhkur ning kõik maitseained. Kui magusad ja soolased kristallid on täielikult lahustunud, võib marinaadi välja lülitada ja jahutada toatemperatuurini.
Asetame kala klaas- või emailnõusse, täidame vürtsika puljongiga, surume peale kergelt, et rümbad ei ujuks, ja paneme 2-3 päevaks külmkappi.

48 tunni pärast saate esimest korda maitsta kergelt soolatud makrelli kuumade kartulitega.

Ideid katsetajatele

Kuna me soolame makrelli kodus ise, siis saame selle marinaadi retsepti muuta, lähtudes isiklikest maitse-eelistustest.

Lõhna muutmine

Nii et näiteks kala aroomi tugevdamiseks võite soolvee keetmisel lisada paar nelki ja paprika segu - ½ tl.

See võib olla ka suurepärane lõhnav komponent. kuivatatud maitsetaimed tilli ja valge sinepi herned, kiirusega 1 tl. vürtsid 1 liitri vee kohta. Kui eelistate suitsuliha, võite lisada ½ tl juba jahtunud soolveele. vedel suits, siis omandab valmis makrell kollaka värvuse ja tule aroomile vastava lõhna.

Äädika kasutamine

Lisaks on äädikasõpradele olemas ka makrelli soolamise versioon.

Selle marinaadi valmistamiseks peate segama 0,5 spl. päevalilleõli lõhnatu, 3 spl. äädikas 3%, 0,5 spl. granuleeritud suhkur ja jäme sool, 1 tl. sinepi ja valge pipra pulber - ¼ tl.

Neid näpunäiteid saab praktikas julgelt rakendada igat tüüpi kalade puhul, sest kui tead retsepti, kuidas tervet makrelli kodus maitsvalt soolvees soolata, siis saad kõik “soomussabavennad” kindlasti suure hooga kätte.

Kala on allikas kasulikud ained inimese jaoks. Saadaolevate sortide hulgas on liider makrell. Seda saab suitsutada, grillida, küpsetada ja isegi soolata. Makrelli soolamine kodus on lihtne ja kõigile kättesaadav protseduur.

Kuidas valida makrelli soolamiseks

Makrelli valik soolamiseks - kõige olulisem samm, millest sõltub ettevalmistuse õnnestumine.

Makrell on ideaalne:

kaal 0,3-0,35 kg: väikestel kaladel on palju luid ja vähe rasva;
värske;
helehall värv;
heledate silmadega;
ilma kollane toon(räägib mitmest sulamisest - kalade külmadest või vanadusest);
Koos kerge lõhn kala: tugev aroom võib olla märk riknemisest;
märg ja katsudes elastne.

Kui värsket makrelli pole käepärast, võite kasutada külmutatud makrelli. Sel juhul on parem eelistada sügisel püütuid, kuna nad on rasvasemad.

Toiduvalmistamise üldpõhimõtted: toidu ja riistade valmistamine

Makrelli soolamiseks valige nõud, mis ei oksüdeeru: need võivad olla valmistatud emailist, plastikust ja klaasist. Kui teil seda pole, võite kasutada laia plastpudelit pärast selle kaela lõikamist.

Protseduuriks sobiv tavaline sool, parem suur: jodeeritud ei muuda maitset valmistoode, kuid rikub selle välimust.

Terve kala, liha või viilud soolatakse – küpsetusaeg oleneb suurusest.

Kui kalal on halb lõhn, siis tuleb seda pool tundi külmas vees leotada, et sellest lahti saada.

Tervet makrelli keedetakse kolm päeva ja tükke - 1 päev. Protseduur viiakse läbi jahedates tingimustes, millest ajast kõrge temperatuur toode võib rikneda. Toote maitse ja aroomi täielikuks paljastamiseks kasutatakse erinevaid vürtse ja maitseaineid.

Pärast soolamise lõpetamist hoitakse makrelli külmkapis, mis on eeltäidetud taimeõliga, maksimaalselt 5 päeva. Ärge pange seda sügavkülma, kuna pärast sulatamist on kalaliha pehme ja vesine.

Makrelli soolamine kodus - retseptid

Enne kala soolamise alustamist peate otsustama soolamismeetodi üle. Toimingute õigsus on see, millele peate enne makrelli kodus maitsvat marineerimist tähelepanu pöörama. Lõppude lõpuks mitte ainult maitse, vaid ka välised omadused ja toote aroom.

Soolatud tükkideks

Kalatükkide soolamiseks peate valmistama järgmised tooted:

paar makrelli;
0,3 l vett;
nelk - 3 punga;
70 g soola;
jahvatatud koriandri teelusikatäis;
loorberileht;
25 g suhkrut;
näputäis basiilikut (valikuline).

Suursaadik viiakse läbi neljas etapis:

Marinaadi valmistamine: lisa kõik maitseained keevasse vette ja keeda 4 minutit. Seejärel tõsta pliidilt ja kata.
Kala ettevalmistamine: puhastage, eemaldage saba, pea, peske, kuivatage ja lõigake umbes 4 cm laiusteks viiludeks.
Soolamine: pane kalaviilud purkidesse, vala peale jahtunud marinaad, sule ja jäta paariks tunniks tuppa seisma.
Aseta vähemalt ööpäevaks külmkappi soolatuma.

Terve soolatud makrell

Ilma kuumtöötluseta saab suitsutatud välimusega kala. 3 makrelli jaoks läheb vaja 90 g soola, 40 g granuleeritud suhkrut, 1,3 liitrit vett, 3 peotäit sibulakoori ja 2 spl. tee.

Makrelli soolamise samm-sammult retsept:

Vala kõik koostisained (v.a makrell) keevasse vette, kaanega ja hauta tasasel tulel 5 minutit, seejärel tõsta pliidilt, jahuta ja kurna.
Puhastame makrelli, eemaldame pea ja saba, peseme ja kuivatame pabersalvrätikute või rätikutega.
Panime selle purkidesse ja täidame seguga tipuni.
Katke ja jätke 12 tunniks.
Pärast seda pange see 3-4 päevaks külmkappi, ärge unustage seda kaks korda päevas ümber pöörata.

Makrell soolvees

2 keskmise kala jaoks vajate suurt sibulat, 2–4 nelki, 5 tera pimenti ja musta pipart, mitut loorberilehte. Soolvee jaoks kulub poole liitri keeva vee jaoks 70g soola, 40g granuleeritud suhkrut ja 2-3 supilusikatäit taimeõli.

Kuidas süüa teha:

Eemalda kalalt sisikond, loputa ja lõika viiludeks.
Lõika sibul rõngasteks või poolrõngasteks.
Aseta kalaviilud anumasse, vaheldumisi sibulakihiga ja puista peale maitseaineid.
Vala soolveega.
Katke ja asetage külmkappi.

Järgmisel päeval võib kala serveerida.

Sool ilma veeta

Makrelli soolamist saab teha ka ilma veeta. Selleks asetatakse ettevalmistatud viilud anumasse, puistatakse üle soolaga. Nii saate isegi terve kala soolata. Lõpuks selgub väga maitsev toode, kuid enne kasutamist tuleb see korralikult pesta.

Maitset aitab parandada järgmiselt valmistatud segu: hakitud sibul segatakse maitseainete, taimeõli ja ühe sidruni mahlaga. Saadud segu valatakse soolatud makrellile ja jäetakse 20 minutiks seisma.

Teine retsept ilma vedelikuta:

Eemaldage kahelt kalalt sisikond, peske ja kuivatage.
Lõika need väikesteks viiludeks.
Sega 30 g soola ja 5 g granuleeritud suhkrut, lisa loorber, veidi musta pipart ja köögiviljamaitseaine(maitse järgi).
Saadud sortimendis rullige viilud ja asetage tihedalt anumasse.
Kata kaanega ja pane paariks päevaks külmkappi.

Marineerimisel võib vürtsika aroomi saamiseks lisada vürtsidele paar teelusikatäit sinepit.

Võileibade jaoks võite fileed valmistada ka ilma soolveeta. Poole kilogrammi põhitoote jaoks vajate 2 näputäis soola ja veidi pipart. Filee hõõrutakse hästi maitseainetega, rullitakse tihedalt sisse pärgament paber ja pane kolmeks päevaks külmkappi.