Retsept: Konserveeritud paprika tomatimahlas - Pyatigorski stiilis. Lõhnav paprika tervislikus tomatimahlas talveks

Sügisel otsivad peaaegu kõik koduperenaised uusi retsepte konserveerimiseks, kuivatamiseks, soolamiseks, marineerimiseks, ühe või teise moosi, tarretiste ja muude hõrgutiste valmistamiseks. No ma pole ka erand. Sel aastal kasvatasime oma suvilas palju tomateid ja paprikat ning tahame või mitte, aga me peame kuidagi saaki päästma. Pakun teile maitsvat ja pealegi kiire retsept paprikate küpsetamisel tomatimahlas.

Varem paprika Marineerisin, aga tomatimahlas tuleb palju maitsvam, proovige ja vaadake ise. Soovi korral saate seda retsepti mitmekesistada, lisades erinevaid vürtse ja maitsetaimed. Võid lisada paprikat, nelki, pipraterad, loorberileht, lõhnav tüümian või basiilik. Kui sulle meeldib küüslauk, siis võid seda ka sellesse preparaati panna.

Pipar talveks tomatimahlas- see pole ainult maitsev suupiste, mida saab serveerida eraldi roana, aga ka suurepärane täiendus küpsetatud juurviljade, liha, pearoogade jaoks.

• Tomatid - 1 kg,
• Pipar - 1 kg,
• Kuum pipar tšilli - 1 tk,
• Suhkur - 3 spl. lusikad,
• Sool - 2 spl. lusikad,
• Äädikas - 1 spl. lusikas.
• Vürtsid (basiilik, tüümian, pipraterad) - valikuline.

Pipar talveks tomatimahlas - retsept.

Selle preparaadi valmistamiseks valige küpsed, defektide ja kahjustusteta paprikad. Pese puuviljad ja lõika pooleks. Eemaldage seemned ja varred. Paprikatelt pole vaja seemneid ära visata. Järgmisel aastal saate neid kasutada seemikute jaoks või jahvatada neid tilli, loorberilehe, koriandriga ja hankida oma originaalsed ja väga maitsvad omatehtud vürtsid. Pese tomatid, lõika mitmeks osaks ja aja läbi hakklihamasina. Tomatimahl on valmis.

Vala kastrulisse ja lase keema. Koori vaht ära. Lisa päevalill või oliiviõli.

Peaaegu kõigile meeldib tomatimahl - nii täiskasvanutele kui ka lastele. Ja kõikide mahlatootjate sortimendis peab olema tomatimahl. Mõne jaoks on see halvem, teisele parem, kuid igal juhul ei saa seda võrrelda kodus valmistatud tomatimahlaga. Seetõttu hooajal, mil on palju küpseid ja mahlased tomatid, Tomatimahla valmistan talveks kindlasti kodus. Ja et see kodune tomatimahl oleks maitselt erksam, lisan sageli tomatitele paprikat ja veidi teravat vürtsi.

See valik on palju huvitavam kui klassikaline ja sobib ideaalselt lihatoidud( , ), kellele jne. Kodune tomatimahla valmistamine paprikaga talveks on lühike ja mitte keeruline protsess, eriti kui kasutate head mahlapressi. Kui olete huvitatud, jagan teiega hea meelega oma tõestatud retsepti talveks maitsva omatehtud tomatimahla valmistamiseks ja avaldan kõik saladused, kuidas valmistada omatehtud tomatimahla talveks nii, et see osutuks maitsev ja aromaatne. .

Koostis:

• 4 kg tomatit;
• 4 kauna paprika;
• 0,5 kauna suurt kuuma punast pipart;
• 2,5 supilusikatäit soola ilma ülaosata.

*Alates määratud kogus koostisainetest saadakse umbes 3 liitrit tomatimahla.

Kuidas valmistada talveks tomatimahla paprikaga:

Tomatimahla ettevalmistamine talveks algab tomatitega. Mahla jaoks valime küpsed, võite isegi üleküpsenud tomatid. Küpsetest maitsvad tomatid ja mahl on maitsev. Küpsetest tomatitest on mahl vesine ja mahla tuleb vähem. Pese tomatid. Kui tomatitel on väikesed praod või kahjustatud kohad, lõigake need ettevaatlikult välja. Eemaldage varred ja lõigake tükkideks (tükid peaksid mahtuma mahlapressi auku.

Bulgaaria ja kuum pipar loputage voolavas vees. Lõika paprika pooleks, lõika välja varred, seemned ja membraanid. Lõika iga pool pikuti 2-3 tükiks. Lõikame terava paprika varre ära ja lõikame väikesteks tükkideks, nagu nõuab kodus talveks mõeldud tomatimahla retsept.

Nagu ma juba ütlesin, on kõige lihtsam ja kiirem viis talveks tomatimahla valmistada mahlapressi kaudu. Kuid võite kasutada ka spetsiaalse kinnitusega hakklihamasinat. Kui kasutad hakklihamasinat, siis vala see kindlasti enne peale keeva veega. Koos tomatitega laseme paprika ja kuuma pipra läbi mahlapressi (või hakklihamasina).

Asetage saadud mahl tulele ja laske keema. Soola maitse järgi (igaühel on erinevad maitse-eelistused, seega on märgitud soola kogus ligikaudne). Keeda mahla kaetult umbes 5 minutit. Seejärel maitsesta saadud mahla vürtsikuse ja soolase osas. Kui vürtsikus on piisav (teie maitse järgi) - suurepärane. Kui ei, võid lisada veel hakitud kuuma pipart. Sama kehtib ka soola kohta – vajadusel lisa. Keeda mahla veel 5 minutit, kuni vaht täielikult kaob.

Valage valmis mahl kuumalt steriliseeritud purkidesse.

Kata purgid kaanega ja aseta mahlapurgid salvrätikuga vooderdatud põhjaga kastrulisse. Täida sooja vett ja pane see põlema. Pärast vee keetmist pannil steriliseerige mahl 10 minutit.

Seejärel sulgege mahlapurgid tihedalt ja keerake need tagurpidi, kuni need täielikult jahtuvad. Seda mahla saab hoida kl toatemperatuur, aga pimedas kohas.

Eessõna

Talvel on värsket paprikat kauplustest üsna raske leida ja nende hinnad ei tule madalad. Seetõttu varuvad paljud perenaised selle väärtusliku vitamiinirikka köögivilja hoidiseid.

Nõutavad koostisosad

Mida on vaja paprika säilitamiseks tomatites?

Tomatis küpsetatud paprika sobib suurepäraselt kala või liha kõrvale. Koristamiseks kasvatavad paljud paprikat omal käel aiamaa krunt. Kuid isegi kui kasutate ostetud köögivilju, on pipar saagikoristuse ajal üsna odav ja ettevalmistused ei mõjuta negatiivselt pere eelarvet.

Sügiseste ettevalmistuste eelis on see, et enne pidustusi ei pea te poodides ringi jooksma ja otsima vajalikke koostisosi suupisteks pühadelauale. Nii säästate aega ja raha, sest talvine periood köögiviljade hind tõuseb oluliselt.

Kõige tähtsam on varuda peamistest koostisosadest – paprikatest ja tomatitest. Viimase võib äärmisel juhul asendada värske tomatimahla või tomatipastaga. Lisaks nõuavad peaaegu kõik retseptid soola ja suhkru lisamist, jahvatatud musta pipart ja vürtspipart, samuti äädikat (parem on kasutada viinamarja või õuna asemel äädika essents). Ja muidugi värsked ürdid– traditsiooniliselt petersell, till ja sibul. Eelistajatele koriander, basiilik, küüslauk või seller. Siin lisab igaüks retseptile seda, mis talle isiklikult meeldib.

Paprikate talveks valmistamiseks on palju retsepte, neid on lihtsalt võimatu loetleda. Kuid proovime mõnda neist oma lugejatele võimalikult selgelt esitada.

Magus pipar ja küüslauk tomatikastmes

Selleks, et säilitada magus pipar kasutades tomatimahla, vajate 1 liitrit jooki. Saate selle ise valmistada või võtta 250 grammi naturaalset tomatipastat. Kui otsustate kasutada pastat, tuleb ülaltoodud kogus segada 1 liitris vees.

Kui peate ise tomatimahla valmistama, peate pesema 1,3 kg tomateid ja laskma need läbi hakklihamasina. Väikesed terad lisavad juba valmistatud roale pikantsust ja see annab sellele täiesti erineva maitse. Saagikoristusel jäävad paljudele aednikele ebakvaliteetsed tomatid, mis on transportimisel üleküpsenud või kergelt mõlkis. Sellised puuviljad sobivad ideaalselt tomatipasta või mahla valmistamiseks.

Koostisained paprika konserveerimiseks:

• 1,5 kg paprikat;
• umbes 1 liiter tomatimahla;
• paar küüslaugu pead;
• 120 grammi mis tahes taimeõli;
• 30-35 grammi soola;
• suhkur - 2-4 supilusikatäit (teie maitse järgi);
• 2-4 supilusikatäit lauaäädikas(õun või viinamari);
• rohelised (seller, petersell, till, basiilik, koriander);
• maitseained ( piment herned ja tavaline must, loorber, nelk).

Enne konserveerimist peate paprikad põhjalikult pesema, hoolikalt kontrollima, et teie toidu sisse ei satuks mädanenud või riknenud köögivilju. Eemaldage igast kaunast südamik ja seemned ning lõigake see 1–1,5 cm laiusteks ribadeks.

Küüslauk tuleb koorida ja lõigata õhukesteks viiludeks, kuid võite selle lasta läbi küüslaugupressi, mis on veelgi parem. Sest mitte igaüks ei julge küüslauguküünt sisse süüa valmis roog, eriti lapsed, ja mitte igaüks ei märka sellisel kujul väikseid täppe, kuid nad tunnevad kindlasti oma maitset. Haki ka rohelised peeneks. Kuigi mõned üritavad maha panna terveid oksi, et neid oleks hiljem lihtsam eemaldada.

Vala pannile tomatimahl ja taimeõli, lisa sool, suhkur. Laske sellel segul veidi podiseda - vaid paar minutit. Nüüd lisa hakitud pipar. Pann peaks olema piisavalt suur, et selle sisu oleks lihtne segada. Ärge unustage seda sageli teha, sest tomatipasta võib kleepuda panni põhja külge. Kui see juhtub, peate sisu ära viskama, kuna põlemislõhn jääb kindlasti valmis roa sisse.

Kui otsustate kasutada sellerijuurt, tuleb see lisada pipraga samal ajal. Kuid parem on lisada ürte ja vürtse 3 minutit enne küpsetamise lõppu.

3 minutit enne tule välja lülitamist lisa ka äädikas. Selleks ajaks peaks pipar muutuma elastseks ja aurutatud. Kokku peaksid köögiviljad hauduma 10–15 minutit. Nüüd vala keev mass eelnevalt ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse, täites need sisuga lõpuni ja rulli kokku metallist kaaned. Sellest mahust tuleb 3,5–4 liitrit valmistoodet.

Paprikate ettevalmistamine täidiseks

Jahvatage põhjalikult pestud ja varrega tomatid hakklihamasinas. Asetage saadud mass kuumutatud pliidile ja keetke soola lisamisega, kuni vaht kaob.

Säästvatel koduperenaistel on mitmesuguseid magusatest paprikatest valmistatud retsepte. See komplekt sisaldab ka letšo, marinaadide ja salatite retsepte. Kuid ettevalmistuste keskel on paprikad tomatimahl talveks.

Seda tüüpi pipart rullitakse koos mitmesugused lisandid nagu sibul, küüslauk, porgand, till ja petersell, kõikvõimalikud maitseained. Selle roa valmistamine on üsna lihtne ja maitse on suurepärane.

Magus pipar tomatikastmes - retsept talveks

Seda tüüpi valmistise valmistamiseks vajalikud koostisosad:

Pese tomatid hästi, blanšeeri, kuivata veidi, koori ja jahvata püreeks. Valage tomatipüree sügavasse emailnõusse.

Porgand samuti kooritakse, pestakse hästi, tükeldatakse ja purustatud püreeks. Porgandipüree lisada konteinerisse tomatipüree. Sega kõik korralikult läbi. Asetage anum pliidile ja lülitage mõõdukas kuumus sisse. Oodake, kuni mass keeb.

Peske baklažaanid, lõigake vars ära ja lõigake tarbimiseks sobivateks tükkideks. Loputage mitmevärviline pipar, lõigake välja vars ja seemned, lõika väikesteks tükkideks.

Kui porgandi-tomatisegu keeb, aseta sinna baklažaanid ja keeda paar minutit madalal kuumusel. Seejärel lisa segule pipraviilud. Hauta, kuni paprika muutub pehmeks. Segu hautamise ajal koori küüslauk ja pigista küüslaugupressi abil koos preparaadiga anumasse.

Lisa töödeldavale detailile granuleeritud suhkur, taimeõli, kivisool, jahvatatud must pipar ja maitseained oma äranägemise järgi. Sega kõik hoolikalt kuni homogeenne mass. Kata pann kaanega ja lase madalal kuumusel podiseda. hauta 45 minutit. Ärge unustage segada.

Sel ajal, kui mass on valmistamisel, valmistage konteinerid konserveerimiseks ette. Purgid tuleb põhjalikult pesta pesuvahendiga või sooda lahus, Hästi loputage ja steriliseerige teile kõige mugavamal viisil;

IN steriilsed purgid postita see valmis salat Ja tihendage kaanedega. Pöörake salatipurgid tagurpidi ja katke need, kuni need täielikult jahtuvad. Seejärel võtke see talveks edasiseks ladustamiseks välja.

Konserveeritud paprika retsept tomatikastmes

Teil on vaja järgmisi komponente:

Ettevalmistus hõlmab järgmisi samme:

1. Pese pipar hästi, lõika välja varred ja eemalda kõik seemned. Lõika puuviljad viiludeks.
2. Valmista täidis. Sel eesmärgil sisse külm vesi lisa tomatikaste (kui kasutad pastat, lahjenda veidi veega), granuleeritud suhkur, kivisool, taimeõli ja äädikas. Kuumuta keemiseni.
3. Kui täidis keeb, kasta sellesse ettevalmistatud paprikaviilud.
4. Keeda 25 minutit, aeg-ajalt segades.
5. Köögiviljade küpsemise ajal valmista purgid keeramiseks ette. Peske ja steriliseerige need.
6. Asetage kuumad, valmis köögiviljad purkidesse ja pingutage need spetsiaalse võtmega. Pöörake ümber ja mähkige sooja rüü sisse. Oodake, kuni toorik täielikult jahtub, ja viige see jahedasse kohta edasiseks talveks ladustamiseks.

Retsept paprika keeramiseks tomatikastmes

Seda tüüpi valmistise valmistamiseks võtke järgmised tooted retseptis märgitud:

Selle retsepti järgi paprikate keetmine hõlmab järgmisi samme: loputage paprika all külm vesi, eemaldage seemned ja vars. Lõika õhukesteks ribadeks.

Koori küüslauk ja tükelda õhukesteks viiludeks. Valmista täidis. Selleks jahvata tomatid püreeks. Pane see tulele ja küpseta 7 minutit. Pärast seda aja segu läbi sõela.

Valage mahl anumasse ja lisage granuleeritud suhkur, kivisool, õunasiidri äädikas ja taimeõli. Kuumuta täidis keema ja küpseta veel 3 minutit. 3 minuti pärast kalla paprika- ja küüslauguviilud täidisega anumasse.

Küpseta mõõdukal kuumusel 15 minutit. Valmistoode valatakse eelnevalt ettevalmistatud purkidesse ja rullitakse kokku. Seejärel keeratakse see ümber ja pakitakse, kuni see täielikult jahtub. Seejärel viiakse see talveks ladustamiseks välja.

Küüslauguga paprika retsept tomatimahlas

Selle retsepti jaoks vürtsika preparaadi valmistamiseks võtke järgmised koostisosad:

Selle retsepti valmistamine koosneb järgmistest etappidest: peske paprika põhjalikult, lõigake vars ära ja eemaldage seemned. Lõika need pikuti 6 tükiks. Tomatid pestakse ja purustatakse püreeks. Seejärel lastakse need läbi sõela, et eraldada seemned mahlast.

Küüslauk kooritakse ja lastakse läbi küüslaugupressi. Tomatimahl valatakse keedunõusse. Sellele lisatakse ka küüslauku. Asetage anum pliidile ja keetke 5 minutit. Seejärel lisatakse või, sool ja granuleeritud suhkur. Sega kõik korralikult läbi ja küpseta veel 5 minutit.

Veel 5 minuti pärast valatakse konteinerisse pipar. Töödeldav detail segatakse ja keedetakse aeglaselt 20 minutit. Kui 20 minutit on möödunud, lisa äädikas, sega segu ja keeda veel 15 minutit. Ärge unustage selle aja jooksul segu segada.

Asetage valmis roog steriilsetesse purkidesse ja tihendage hästi. Pöörake ümber, mähkige ja jahutage. Pärast seda viige see talveks ladustamiseks välja.

1. samm: valmistage pipar.

2. samm: küpseta paprikad tomatimahlas.

3. samm: serveerige paprikaid tomatimahlas.

Soola kogus määrake maitse järgi, kuna tomatimahlad erinevad sageli neis sisalduva soola koguse poolest, seega on seda väga raske arvata.

Vaatamata sellele, et in see retsept Purgid steriliseeritakse koos preparaatidega. Nõuan, et konteiner tuleb enne paprika täitmist veel steriliseerida.

Pastöriseerimisel peab vesi pannil olema sama temperatuuriga kui purkide sees olevad toorikud, muidu võib klaas lihtsalt praguneda.