Valge punaka jalaga sarnane seen. Tuttavad võõrad: puravike mitmekesine maailm

Vaade Valge seen(ehk puravikud, lehmalaut) - söödav, seen, mis kuulub perekonda Borovik. Selle välimust mõjutavad oluliselt keskkonnatingimused, kuid vaatamata sellele näeb puravikk teiste sugulaste taustal alati välja nagu nägus hiiglane.

Kuuse- ja kuusemetsade levinuim asukas on punaka või kastani varjundiga pruun, sile kuivkübar, pikk, põhjani ulatuv vars.

Tammemetsades leidub ohtralt hallika varjundiga pruune kübaraid, siit ka selginemine tammepuravikku nimetuses.

Kaskede lähedus muudab puravikukübara heledaks, peaaegu valgeks ning tänu mändide lähedusele on kübar suur, tume lillaka varjundiga ja koorealune pruunikaspunane viljaliha.

Puravikul võib olla ka erekollane, lilla, oranžikaspunane, helepruun, mustjaspruun, helepronks või ooker. Kuid sellised juhtumid pole tavalised.

Foto valgest seenest

Struktuur

Täiskasvanud isendeid iseloomustab sile või kortsus pinnaga kumer kübar. Kork on märja ilmaga kleepuv ja näeb vastik välja; kuiva päikesepaistelise ilmaga on see matt. Nahk ei eraldu viljalihast.

Noortel isenditel on mahlane tihe viljaliha alati valge, vanadel seentel on kollakas toon ja vahetult naha all võib olla väike punakaspruuni tooni kiht. Paljud on huvitatud sellest, kas puravike muutub lõikel siniseks. Arvatakse, et seda liiki see omadus ei erine.

Toores olekus puravikul on kergelt väljendunud lõhn ja alles küpsemise käigus tekib meeldiv seenearoom.

Puraviku jalg on massiivne, nuiakujuline ja valkja pinnaga, mis võib omandada ka mütsi heleda varjundi. Algul muutub valge torujas kiht järk-järgult kollaseks ja küpsetel isenditel oliivroheliseks. Puravike eospulber on oliivpruuni värvusega.

elupaigad

Borovikile meeldivad küpsed ja vanad metsad, kus on palju sambla ja samblikke, kuid ta tunneb end suurepäraselt ka liivastel, liivastel, savistel muldadel. Valge seen on levinud kõigil mandritel, välja arvatud Austraalia.

Soojad udused ööd ja lühikesed tugevad vihmasajud, eriti augusti teisel poolel – ideaalsed ilmastikutingimused, mil valged rõõmustavad tohutu hulk. Puravikud esineb juunist septembrini.

Mõned üldised andmed

Miks nimetatakse neid seeni valgeteks? Sellele küsimusele pole usaldusväärset vastust. Levinuim versioon on, et puravikud säilitavad töötlemisel oma värvi valgena, enamik teisi seeni kipuvad tumenema või pruunikaks muutuma.

Suvel kestab valgeseene elutsükkel 6-9 päeva ja juba septembris pikeneb see 9 päevalt 15 päevani, kuid selle aja jooksul saavutab see muljetavaldava suuruse võrreldes teiste umbes 3-5 päeva valmivate seentega.

Vaatamata suurele kujule ja laiale levikule on puravik väga osavalt pilgu eest varjatud, mistõttu nõuab tema otsimine kannatlikkust ja pealehakkamist. Parimate kogumiseks mõeldud proovide kübara läbimõõt peaks olema umbes 4 cm.

Säilitamisviiside kirjeldus värsked seened taandub asjaolule, et seeni tuleb kohe töödelda, vastasel juhul kaotavad nad 10 tunni pärast oma kasulikud omadused.

Seoses kahjumlikkusega puravikke tööstuses ei kasvatata, kuid amatöörseenekasvatajad teevad sarnaseid katseid.

Valget seent peetakse seente kuningaks mitte ainult selle muljetavaldava suuruse, vaid ka maitse ja toiteväärtuse tõttu. Teine puravike nimi on puravikud, harvem - lehm. See kasvab peamiselt Euraasias ja Põhja-Ameerikas, mõnikord leidub seda Süürias ja Liibanonis.

Valge seen võib ulatuda tohutute suurusteni - kübarad kuni 50 cm läbimõõduga ja jalad kuni 25 cm kõrgused. Miks siis seda valgeks nimetatakse? Fakt on see, et erinevalt ülejäänud "mustast" seenest ei muuda see lõikamisel, küpsetamisel ja kuivatamisel oma värvi. Ülejäänud seened tumenevad, muutuvad pruuniks või isegi mustaks samal ajal.

Valgeid seeni hinnatakse nende maitse ja toiteomadused. Kell korralik ettevalmistus valge seen on tõeline delikatess.

See seen kuulub esimese kategooria seente hulka. See tähendab, et see imendub inimkehasse paremini kui teised seened ja see on kahtlemata palju olulisem kui lihtsalt toitainete sisaldus. Kuid isegi sellega valged seened Kõik on korras.

Valged seened sisaldavad teistest rohkem riboflaviini – ainet, mis vastutab küünte, juuste, naha tervise ja kasvu ning kogu organismi tervise eest.Riboflaviin on eriti oluline kilpnäärme normaalse talitluse säilitamiseks.

Kuivatatud porcini seened sisaldavad alkaloidi hertsediini, mida kasutatakse stenokardia raviks.

IN Vene metsad valge seen on tavaline, mõnikord isegi rikkalik. Kasvab peamiselt kase-, männi-, tamme- ja sarvemetsades ning männimetsades armastab väga liivast mulda. Kasvab rühmadena või üksikult.

Kasvukoha järgi jaguneb valgeseen järgmisteks osadeks:

valgeseene kask

Esimesed seened ilmuvad siis, kui rukis hakkab kõrva, nii mõneski piirkonnas keskmine rada Venemaal nimetatakse neid ka spikeletiks.

Esimesed seened seisavad enamasti üksi noore rohu vahel, alates suve keskpaigast leidub neid rühmadena. Seene vars on paks, mitte pikk.

valge seene mänd

Kasvukoht: valgeseeneline mänd, nagu nimigi ütleb, kasvab peaaegu eranditult männipuude all, armastab valget sammalt ja liivaseid muldasid, on üsna tavaline.

Nendel seentel on kaks peamist "kihti": esimene juunis ja seejärel, teine, rikkalikum - sügisel.

Kuuse puravikud

valge tamme seen

Valge tamme seene kübar on algul hallikas, hiljem pruun, hele kohvijas, sile või kortsus, õrnalt sametine.

Seen kannab "kihtidena" vilja kuni oktoobrini. Talle meeldivad lehtmetsad tammede ja pöökidega, aga ka sarvede, pärnadega, lõunas - koos söödavad kastanid.

Eelistab sooja kliimat, sagedamini mägistel ja künklikel aladel.

valge seenevõrk

Puravikkude massiline kogumine Venemaa Euroopa osas algab augusti teises pooles ja kestab septembri esimese pooleni, kuid kukeseeni võib kohata ka muul ajal. Tavaliselt korjatakse valgeid seeni, kui need ei ole liiga suured (5-10 cm läbimõõduga kübaraga).

Valget seeni, nagu kõiki esimese kategooria seeni, kasutatakse toiduvalmistamisel aktiivselt nii värskelt (praetud, keedetud) kui ka kuivatatult, soolatult ja marineeritud. Porcini seentest valmistatud roogasid saab küpsetada ilma täiendava (või pärast väga lühikest - 10-15 minutit) keetmist. Kuna puravikud ei tumene töötlemisel, kasutatakse neid sageli suppides, kus neist saadakse selge ja puhas puljong.

Kui rääkida toorikutest tulevikuks, siis parim meetod valge seente säilitamine - kuivatamine. Just kuivatatud seentes säilivad need kõige paremini. kasulik materjal. Kogutud seened puhastatakse maast ja prahist. Suurtel seentel eraldatakse jalad kübaratest, kui seened on väga väikesed, jäetakse need terveks.

Puravikke võid kuivatada kuivatuskambrites või ahjus. Kuivamise alguses on soovitatav temperatuur 50-60°C, lõpus - 70-80°C. Kuivatis või ahjus saab seened kuivatada 4-6 tunniga. Kuivatatud puravikud säilitavad oma maitse- ja toiteomadused kõige paremini, neid saab süüa kreekeritena ilma täiendava töötlemiseta.

Imelise lõhnava seenesupi saab valmistada talvel, kui kuivatatud seeni 20-25 minutit vees leotada. Seejärel keeda samas vees veidi, lõika vajalikeks tükkideks ja lisa valmis roale. Kastmeks võib kasutada vett, milles kuivatatud puravikke on leotatud või keedetud.

Lisaks kuivatamisele võib puravikke külmutada (teine ​​pärast kuivatamist on lihtne viis neile, kellel on sügavkülmikud), samuti hapukurk ja sool. Seente kuumtöötlus koristamiseks on muidugi hea, kuid kogu “sool” on sees värsked seened. Nende lõhn ja maitse on palju paremad kui marineeritud ja soolatud seened. Värskete kukeseente jaoks on palju rahvapäraseid ja autoriretsepte. Lisaks vene köögile on puravikud väga populaarsed prantsuse ja itaalia köögis.

Retseptid puravikkudega

Koostis:
1 klaas odra,
2-3 kartulit
2-3 porgandit
1-2 sibulapead,
250-300 g puravikku,
või, hapukoor,
rohelised, maitseained ja sool - maitse järgi.

Kokkamine:
Pearl oder keeda umbes 3-4 tundi tasasel tulel, kuni puljong muutub paksuks. Lõika seenejalad ringideks ja prae koos sibulaga madalal kuumusel. Sisu "aurutamiseks" on parem praadida paksude seintega pannil. soola. 20 minutit enne teravilja keetmise lõppu lisage kartulid, porgandid ja keskmise suurusega tükkideks lõigatud kartulid. seenekübarad. Seejärel lisa panni sisu supile ja keeda veel 2-3 minutit. Lisa maitse järgi maitseaineid. TO seenesupp must vürtspipar mõjub hästi ja Loorberileht. Lisa lusikas võid. Katke ja laske 20-30 minutit tõmmata. Serveeri supp sügavates kaussides, pannes igasse lusikasse hapukoort ning puista peale peterselli ja tilli.

"Seene" (vana vene retsept)

Koostis:
ligikaudu võrdne kogus kartuleid ja puravikke,
või, hapukoor - maitse järgi,
loorberileht, koriander, pimentherned - maitse järgi.

Kokkamine:
Täiskasvanud seened (kergelt rohestunud südamikuga) kuubikuteks lõigatud. Lõika kartulid samadeks kuubikuteks. Pange need külma vette, keetke, soola, lisage vürtsid ja keetke, kuni kartul on valmis, pluss veel 10 minutit - kartul peaks veidi keema. Püreesupi kujul saadud tulemust serveeritakse maitse järgi võitükkide ja hapukoorega. Oluline on hoida retsept minimalistlik ja mitte lisada sibulat ega tugevalõhnalisi “kartuli” või “seene” maitseaineid. Just seene- ja kartulimaitsete tasakaal on selle roa juures oluline.

Pähkli seenesupipüree (Walesi retsept)

Koostis:

Kokkamine:
Keeda seeni puljongis 20-25 minutit, lisa pähklid ja küpseta veel 15-20 minutit, kuni seened pehmenevad. Jahuta ja purusta kõik blenderis. Prae porru kergelt õlis läbi ja lisa riisijahu.

Lisa pidevalt segades hakitud kreeka pähkli-seene segu ja šerri ning hauta 15-20 minutit. Selles etapis võib roogi jahutada ja hoida külmkapis 2-3 päeva, et maitse oleks ühtlasem. Järgmisena lisa hapukoor ja kuumuta madalal kuumusel, vältides keemist. Enne serveerimist kaunista pähklite või ürtidega.

Alpi seente salat

Koostis:

• 100 g valgeid seeni,
• 200 g kukeseeni,
• 1 spl küüslauk,
• 100 g värsked tomatid,
• 2 spl värske basiilik,
• 3 spl oliiviõli,
• 3 spl sidrunimahl,
• 1 spl veiniäädikas,
• petersell, till - maitse järgi.

Kokkamine:
Lõika seened kuubikuteks, tomatid viiludeks ja eemalda seemned. Kuumuta ahi, määri küpsetusplaat oliiviõliga, pane sellele seened ja küüslauk, sega läbi ja küpseta 15-20 minutit helepruuniks. Lase seentel jahtuda ja sega teiste koostisosadega.

Krõbedad portsiini seened itaalia keeles

Koostis:


värsked puravikud, jahu, oliiviõli, sool.

Kokkamine:
Lõika suured seened viiludeks ja väikesed võivad olla terved. Veereta neid jahus.

Jahu niisutamiseks ja seente krõbedaks muutmiseks kasta iga viil jahedasse vette ja prae kuumas õlis kuldpruuniks.

Kuivatage seened imavas paberis, maitsestage soolaga ja serveerige kuumalt.

Seenefondüü itaalia keeles

Koostis:

• 200 g kuiv valge vein,
• 100 g Marsala veini
• 200 g kuivatatud porcini seeni,
• 400-450 g erinevad juustud(parmesan, fontina, emmentaal)
• 2-3 spl jahu,
• 1 küüslauguküünt,
• must pipar maitse järgi.

Kokkamine:
Kuumuta Marsala keemiseni, vala peale kuivatatud seened ja jäta tunniks seisma. Jahvata juustud ja sega jahuga. Riivi emailitud pann või küüslaugufondüü pada, vala sinna valge vein ja pane tööle nõrk tuli. Kui vein on peaaegu keemas, lisa juust väikeste portsjonitena, jälgides, et see jõuaks enne järgmise portsu lisamist sulada.

Pigista seened veinist välja ja lõika tükkideks väikesed tükid. Lisa fondüüle seened ja värskelt jahvatatud pipar. Serveeri koos fondüüga mitut tüüpi saia ja vorstidega.

Kuidas praadida porcini seeni sibulaga

Loputage sorteeritud seened, valage üle keeva veega ja lõigake piki vart viiludeks. Seejärel soola ja pipart neid. Asetage seened kuumale pannile taimeõli. Prae neid õrnalt segades 10-15 minutit. Sel ajal prae tükeldatud sibularõngad eraldi pannil kuldpruuniks. Sega praetud puravikud praetud sibulad ja serveeri lauale.

Kuidas praadida porcini seeni hapukoorega

Prae seened nagu retseptis koos sibulaga ja kui seened muutuvad kuldseks, lisa seentega pannile jahu ja hapukoor ning sega läbi. Kuumuta seened hapukoorega keema ja prae tasasel tulel segades veel 5-7 minutit.

Kuidas kuivatada porcini seeni

Kuivatatud puravike suurim eelis on see, et seda saab küpsetada aasta läbi, nimelt: keeta suppe, praadida, kasutada pirukate täidisena. Kuna kuivatamise ajal ei kaota seene oma kasulikke omadusi ja ainulaadset aroomi.

Suppide jaoks leotatakse kuivatatud seeni soe vesi, pestakse ja leotatakse teises vees kuni täieliku paisumiseni. Pärast seda lõigatakse seened tükkideks väikesed tükid ja puljongiks kasutatakse vett.

Kuidas marineerida porcini seeni

Keeda pestud puravikke kastrulis umbes 15-20 minutit. Tühjendage vesi. Vala seentele keev marinaad veest, soolast, suhkrust ja äädikast. Keeda seeni marinaadis veel 3-5 minutit.

Kuivas ettevalmistatud steriliseeritud purki lisage must pipar - herned, loorberileht, nelk. Võite lisada küüslauku, basiilikut, peterselli ja muid vürtse ja ürte.

Tõsta seened ettevaatlikult purki ja vala marinaadiga üle ning sule purk tihedalt.

Kui palju küpsetada porcini seeni

Porcini seente kalorisisaldus ja toiteväärtus

Valge seen, puravikud (ehk kuninglik seen või metsa kuningas) - armastavad hindavad " vaikne jaht” selle kogumise käigus saadava naudingu eest. Armukesed armastavad teda tema erakordse maitse ja roogade mitmekesisuse pärast, millele ta suudab oma edasi anda ainulaadne maitse. Valge seen ei ole üksi, ta on suur perekond, paljud sugulased ühinesid terveks liigiks. Kuidas siis teha kindlaks, et mitte eksida, kas see on just see koopia, mida vajate? Ja kuidas eristada valeseen olevikust? Et mõista, kuidas see seen välja näeb, kuidas seda tuvastada, tuleb appi kirjeldus.

Puravike viljakeha kübar ja vars on lihakad, tihedad, suured. Ülemise osa suurus on 6–25 cm. Noortel meenutab see poolkera, küpsetel on see rohkem lame. Pind võib olla erinev: kortsus, sile, sametine; kaetud kõrge niiskusega kerge kiht lima.

Hümenoflor (poore sisaldav korgialune kiht) liigub tavaliselt kergesti ülemise osa massist eemale. Vaidlused võivad olla erinevad kujud samuti värv ja suurus. Mis saab krooni värvi, sõltub metsast, kus seen kasvab:

• tammemetsas on kübar kahvatu, valkjas;
• männi tumepruuni värviga;
• kuusikus peaaegu must;
• lehtpuuvalguses.

Jalal (kõrgus 4–10 cm, läbimõõt 2–5 cm) on keskel või allapoole paks. Pind on kaetud reljeefse võrkmustriga, harvem täppidega. Seene viljaliha võib olla kollane, muutudes lõikekohal siniseks.

Miks nimetatakse valget seeni valgeks?

Pole ühemõttelist seletust, miks seda valgeks nimetatakse, ja nime tekkeaega pole olemas. Vanasti kuulusid kõik selle perekonna söödavad esindajad mõiste "seened" alla. Dahli sõnastik annab tõlgenduse "valgest", mitte "mustast", vähem väärtuslikust torukujulisest.

Nimetuse päritolu järgmiseks variandiks võib pidada puravikke omadust säilitada värvi: praadimisel, keetmisel, kuivatamisel või marineerimisel. Muide, kui teate retsepti, saate need talveks ette valmistada ja külmas maitset nautida. Nime põhjuseks võib pidada ka seene võimet jääda lõikekohal vahel valgeks, ilma et see siniseks läheks.

Mis vahe on puravikul ja valgel

Üldtunnustatud süstematiseeringus on see erinevad tüübid omamoodi valu. Igaüks neist kasvab eranditult oma puu all (kuusk, tamm, kask). Kodumaises mõistekorralduses on aga kinnistunud sõna puravik tõlge puraviks, mis ajab mõisted segamini, kuna "puravik" tähendab "metsas" ehk siis männimetsas kasvavat puravikku.

Borovik ja valge on sama puuvilja kaks nimetust. Kui soovite teada, kuidas puravik valgest erineb, võra värvi erinevus (puravike jaoks on see rohkem küllastunud varjunditega punasest šokolaadini) ja elupaiku - valge seen võib kasvada tihedates tihnikutes, raiesmikud, raiesmikud, servad.

Valgete seente tüübid

Seal on palju liike, mis erinevad sõltuvalt värvist ja kasvukohast:

• võrkjas;
• seen Poola puravikud.

siniseks muutumas

Seda nimetatakse ka "pulbriliseks hoorattaks". Ülemine osa väike kuni 5 cm, kumer. Vahepealne erekollane hymenoflor muutub koheselt siniseks. Jala kõrgus kuni 7 cm, kollast värvi punakaspruunide täppidega, õitega, mitte üle 2 cm lai, trama (lihakas osa) pruunikaskollane, murdudes muutub siniseks. Ta kasvab peamiselt liivakividel juunist septembrini.

Pronks

Ülemine osa on 7–17 cm läbimõõduga, maha löödud, alguses kumer, arenguga lamenev. Väliskiht on ühtlane, piki servi järk-järgult sirgudes, aja jooksul tekivad sellele süvendid ja lohud. Pinnakiht ei ole kaetud limaga.

Varrele kleepuv Hymenoflor on valkjas, helehall, seejärel muutub kahvatukollaseks, kreemikaks ja oliivkollaseks pruunika varjundiga, tumeneb vajutamisel ega muutu siniseks. Alumine osa on piklik, ümar, allapoole paksenev.

See liik kasvab lehtmetsades Hispaaniast Lääne-Ukraina, Rootsi, Põhja-Ameerikani.

Juurdunud

Sellel on ka muid nimetusi:

Mõru maitse tõttu on see mittesöödav, kuigi mürgine. Ülaosa ulatub 20 cm-ni, on poolkera kujuga, muutudes padjaks; volditud servad sirguvad kasvu ajal. Depressiivse hümenofloora torukesed on sidrunkollased, lõikekohal muutuvad siniseks. Tugiosa ulatub 8 cm pikkuseks, 5 cm läbimõõduks, välimuselt meenutab mugulat, venib vanusega, jättes paksenemise ainult põhja.

Eelistab lehtmetsa soojust, moodustab mükoriisa (sümbioosi) tamme ja kasega.

Mänd

Sama puravik. Krooni värvus varieerub valgest, tumepunasest kollase ja pruunini. Ta ise ulatub 30 cm-ni, harva - 50 cm. Alumine osa kasvab 16 cm-ni.

See esindaja moodustab mükoriisa männi, kuuse, aga ka pöögi, kastani ja sarvepuuga. Eelistab liivakive, kannab vilja rühmadena juuni keskpaigast oktoobri keskpaigani, vahel ka pärast esimest külma.

Võrkjas

Nimetatakse ka tammeks. Iseloomulik tunnus on selge võrk kogu lühikese sääre ulatuses. Tal on suur sametine õlgpuhas, valkjas-kreem, mille mütsi keskosas võivad olla väikesed praod ja soomused 5–15 cm, mõnikord 20 cm läbimõõduga, nagu oleks pandud paksule jässakale jalale.

Hümenofoori ookervärv küllastub vanusega, ulatudes määrdunud oliivini. Trama jalad võivad olla punased. Kuigi kompositsioonis on mürgiseid aineid, on seene söödav, kuna need hävivad kuumtöötlemisel, kuid koos alkoholiga ei ole soovitatav kasutada. See kasvab Kaukaasia ja Krimmi mägedes.

Woody

Puitunud ehk kask kasvab selle puuga segamini metsades. Pealt on helepruun, pruunikas või liivane. Jalg algul paks, munajas, siis piklik, allapoole paksenenud. Suured isendid võivad meenutada puravikke.

roosa kuld

Mürgine. Kontekst (ehk trama) on kollane, lihav, maitsetu ja lõhnatu, muutub lõikekohal siniseks. Jalg algul munajas, seejärel nuiakujuline, 5–12 cm kõrge ja 3–5 cm paksune, kaetud võrguga. Müts on kollakaspruun, kergelt roosakas või punakas; sametine, kuiv, matt ja aja jooksul tumeneb.

poola keel

Nimetatakse ka: hooratas, kastan, pansky, pruun. 5–15 cm läbimõõduga võra meenutab värvi ja kuju poolest kastanit, ümar ja pruun, kuigi võimalikud on ka punakad toonid. Torukesed on esialgu valkjad, muutudes oliivkollaseks, vajutades siniseks. Valkjas või kollakas trama muutub lõikel siniseks, on meeldiva aroomi ja kergelt hapuka maitsega.

Kuidas otsida valgeid seeni

Kui te ei tea, kuidas metsas puravikke otsida, pöörake tähelepanu pinnasele: liivakivid, liivsavi ja liivsavi, nad "valivad" sellise pinnase, vältides turbarabasid ja soosid. Nende naabriteks on mänd, siberi seeder, kask, pöök, sarvepukk. Veelgi enam, okaspuude vanus peaks ületama 50 aastat ja lehtpuude vanus 25 aastat.

Kasv toimub kõige sagedamini "perekonnas" 5-40 tükki üksteisest mitte kaugel. Kuid mitte ainult puud, millega nad sümbioosi loovad, ei saa näidata nende viljade võimalikku asukohta. Puravike sagedased naabrid:

• punane kärbseseen;
• morlid;
• sipelgapesad;
• valge muru.

Kui suvi on niiske, võib seeni leida soojadel ja kuivadel küngastel, lagendikel, servadel ja vihma puudumisel puude all paksus rohus. Mis kuuni võib puravikke korjata? Tavaliselt juuni keskpaigast septembri lõpuni.

Kui päeva- ja öiste temperatuuride erinevus on märkimisväärne, ilm on vihmane, seened kasvavad halvasti. Millise temperatuuri juures peaksite neid otsima? Optimaalselt - madala õhuniiskusega temperatuuril + 15 ° C kuni + 20 ° C.

Kui kiiresti valge seen pärast vihma kasvab? Järgmisel päeval pärast vihma (mitte paduvihma ja mitte püsivat külma) algab areng. On oluline, et 5-10 cm sügavusel asuv seeneniidistik oleks hästi niisutatud. Ja siis, umbes 5. päevast, ilmuvad sooja temperatuuri taustal esmasündinud.

Kui kaua seene kasvab? Tavaliselt kasvab see keskmise suurusega 5 päevaga ja seejärel kasvab veel umbes 2 nädalat.

Porcini seente kasulikud omadused

Seda seent armastatakse mitte ainult hämmastav maitse. Selle valge seene kasulikud omadused võimaldavad seda kasutada teatud haiguste ennetamiseks ja raviks. Borovik:

• omab kasvajavastast toimet;
• aktiveerib maomahla tootmist parem kui puljongid lihast;
• on barjäär kolesterooli ladestumise vastu veresoonte seintele;
• aminohape ergotioneiin on nägemise ja siseorganite jaoks väga oluline;
• aitab ravida külmumist;
• toetab keha stenokardia korral;
• valguallikas;
• takistab osaliselt neoplaasiat;
• suurendab elujõudu.

Valgeseene ohtlikud kaksikud

Valeseeni leidub samast kohast, kus söödavad. Nad kasvavad ka rühmadena, mõnikord päris arvukatena, mis on oht.

Sapiseen ehk sinep

See ohtlik topelt porcini seen kuulub perekonda tilopil, näeb välja väga sarnane puravikuga. Ta kasvab soojadel liivakividel, liivsavitel, väetatud langenud okastega. Väliselt meenutab see noort tamme, kuid hümenoflor on roosakas, sagedamini märgatav ainult vaheajal või valkjas varjus.

Kuidas eristada valevalget seent päris seenest? Erinevus on mõrkjas maitses, mis intensiivistub koos kuumtöötlus. Marineerimisel katkestab kibeduse äädikas, leotamisel kaob. Seda ei soovitata aga süüa mürgiste ainete sisalduse tõttu, mis settivad maksas ja võivad esile kutsuda tsirroosi. Toksiinid tungivad kergesti vereringesse puutetundliku kontakti või kibeduse testiga.

saatanlik seen

Veel üks ohtlik topelt sellistest poltidest. Ta kasvab lubjakivimuldadel metsades koos pärna, tamme, pöögi, sarapuu, kastaniga, moodustades nendega sümbioosi. Mittesöödava puravike kroon on vormilt lamedam, 10-20 cm, kuiv, tihe, ooker-kahvatu. Kontekst on valge, murdekohas kergelt sinakas. Tünnikujuline alumine osa ulatub 10 cm kõrgusele ja 6 cm laiusele, krooni tsoonis on punased varjundid.

See proov on mürgine või tinglikult söödav, kuna mürgisus kaob pärast kümnetunnist leotamist ja sellele järgnevat kuumtöötlust, ilma milleta söömine põhjustab raske mürgistus või surmavad tagajärjed.