Klassikaline värskekapsa supp. Shchi värskest kapsast

Maitsev rikkalik kapsasupp - traditsioonilise vene köögi roog, keedetud hapukapsaga või sees suvine versioon värske kapsaga. Teeb selle südamlikuks, rikkalikuks lihapuljong(veiseliha, sealiha, kana) ja liha, aga suppi keedetakse ka hautisega ja isegi lihapallidega. On isegi lahja ja seene valikud kapsasupp. Serveeritakse hapukoorega roheline sibul, värsked ürdid.

Klassikaline kapsasupp

• Aeg: 1 tund 40 minutit
• Portsjonid: 12 inimest.

Koostis:

• liha, kapsas - igaüks ½ kg;
• porgand - 1 tk;
• sibul, kartul, Loorberileht- 2 tk.;
• tomatipasta - 1 spl. l.;
• õli (lahja) - 2 spl. l.;
• küüslauguküünt - 4 tk;
• rohelised - ½ kimp;
• vesi - 3 l;
• hapukoor, vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Pese liha, kata veega, lase keema. Vähendage kuumust miinimumini, küpsetage umbes tund, eemaldades perioodiliselt tekkivat vahtu.
2. Puljongi küpsemise ajal prae hakitud sibul kuumas õlis kuldpruuniks, lisa riivitud porgand.
3. Kui see pehmeneb, pane pasta sisse. Küpseta praadi 5-7 minutit.
4. Eemaldage liha, lõigake väikesteks osadeks, pange puljongisse.
5. Aseta lihale keskmise suurusega kuubikuteks lõigatud kartulid, hakitud kapsas.
6. Kui supp keeb, valage praad, küpseta 20 minutit.
7. Valage peeneks hakitud rohelised, hakitud küüslauk ja soolaga riivitud, lisage pipar ja petersell.
8. Serveeri portsjonitena, lisades lusikatäie hapukoort.

• Aeg: 1,5 tundi
• Portsjonid: 10 inimest.
• Raskusaste: juurdepääsetav algajatele.

Selle retsepti järgi valmistatud kapsasupi jaoks võite võtta mis tahes osa kanast. Nahaga, kui soovite rammusamat suppi, või rinnaga, kui soovite toituda.

Koostis:

• kanaliha - 0,4 kg;
• värske kapsas - ½ kg;
• sibul, porgand - 1 tk;
• küüslauguküüned- 2 tk.;
• kartul - 3 tk .;
• tomatipasta - 2 spl. l.;
• vesi - 2,5 l;
• ürdid, vürtsid, maitseained.

Küpsetusmeetod:

1. Pese kana, kata veega, keeda. Eemalda vaht, alanda kuumust ja hauta 40 minutit.
2. Selle aja jooksul valmista köögiviljad, koori ja tükelda.
3. Eemaldage liha, lõigake (naha olemasolul eemaldage luud), pange uuesti puljongisse.
4. Prae väikesteks kuubikuteks lõigatud sibul pehmeks, lisa riivitud porgand. 5 minuti pärast pane pasta, küpseta prae veel 3 minutit.
5. Pane supi sisse kuubikuteks lõigatud kartul, peeneks hakitud kapsas.
6. 5 minuti pärast valage praadimine, lisage pressi läbi lastud küüslauk, vürtsid, maitseained. Küpseta roogi veel 15 minutit.

Valge kapsa supp seentega

• Aeg: 1,5 tundi
• Portsjonid: 12 inimest.
• Raskusaste: juurdepääsetav algajatele.

Selle retsepti jaoks võite kasutada mis tahes seeni - värskeid, marineeritud või kuivatatud. Viimast tuleb 2 tundi leotada ja seejärel soolaga maitsestatud vees keeta, ülejäänud tuleb pesta, puhastada (vajadusel) ja lisada praadimisele.

Koostis:

• kartul - 3 tk .;
• kapsas (värske, valge, väike), sibul, porgand, tomat - 1 tk;
• seened - 50 g;
• vesi - 3 l;
• õli (taimne) - 30 ml;
• vürtsid, maitsetaimed.

Küpsetusmeetod:

1. Prae pannil hakitud sibul, lisa riivitud porgand, prae pehmeks.
2. Lisa viilutatud seened, 5 minuti pärast tükeldatud tomat.
3. Keeda vesi, vala sisse köögivilja-seene segu, lisa maitseained.
4. Pärast järgmist keetmist pane kuubikuteks lõigatud kartulid kapsasupi sisse.
5. 20 minuti pärast lisa hakitud kapsas ja küpseta, kuni kõik köögiviljad on küpsed. Serveerimisel puista peale peeneks hakitud ürte.

Sealiha soolane roog

• Aeg: 2 tundi 45 minutit
• Portsjonid: 12 inimest.
• Raskusaste: juurdepääsetav algajatele.

Selle värske kapsasupi retsepti järgi valige kondiga sealiha. Nii et teie supp osutub rahuldavamaks, rikkalikumaks.

Koostis:

• sealiha (kondiga) - 0,5 kg;
• kapsas (valge, värske) - 200 g;
• pipar (bulgaaria), õun, porgand, sibul - 1 tk;
• kartul, tomat - 2 tk;
• õli (lahja) - 40 ml;
• vesi - 3 l;
• sool, pipar (must, jahvatatud), kuum pipar (paprika), till, hapukoor - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Vala pestud sealiha veega, lase keema tõusta, alanda kuumust ja küpseta, kuni liha on küps (umbes 2 tundi).
2. Selle aja jooksul valmista köögiviljad: lõika sibul väikesteks kuubikuteks, kartul ja tomat ilma kooreta suurteks, pipar ja kooritud õun ribadeks, riivi porgandid, haki kapsas peeneks.
3. Prae sibul läbipaistvaks, lisa porgandilaastud, prae, kuni see pehmeneb.
4. Kui liha on küps, võtke see välja ja pange kartulid, vürtsid puljongisse, keetke 10 minutit.
5. Seejärel vala sisse paprika, kapsas ja hakitud tulised piprad.
6. 7 minuti pärast lisage õun tomatitega ja praadige. Pane sisse tükeldatud liha.
7. Keeda kapsasuppi veel 5 minutit, seejärel tõsta tulelt, kata ja lase 20 minutit seista.
8. Serveeri hapukoore, peeneks hakitud tilliga.

• Aeg: 2,5 tundi
• Portsjonid: 12 inimest.
• Raskusaste: juurdepääsetav algajatele.

Tangud muudavad supi rahuldavamaks. Lisaks hirsile võib lisada otra.

Koostis:

• liha (mis tahes), värske kapsas - igaüks ½ kg;
• porgand - 1 tk;
• kartul, sibul - 2 tk;
• tomatipasta, hirss - 2 spl. l.;
• õli (lahja) - 20 ml;
• vesi - 3 l;
• maitseained ( lõhnavad ürdid, küüslauk), vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda liha pehmeks, eemalda, tükelda ja pane tagasi pannile.
2. Lisa kuubikuteks lõigatud kartul, pestud hirss. Lase supil keema tõusta, keera kuumust madalamaks ja hauta, kuni kartul on pehme.
3. Vahepeal hauta kuumas õlis peeneks hakitud kapsast, aeg - 20 minutit. Lisage pasta.
4. Eraldi tehke sibula praadimine porgandiga, segage kapsaga. Piserdada köögiviljade kaste kapsasupis Lisa vürtsid ja maitseained, sega läbi. Eemaldage kuumusest, jätke pooleks tunniks.

Maitsva kapsasupi saladused

1. Valige tugevate vetruvate lehtedega kapsad, mis lõhnavad värskelt, mitte niiskelt. Soovitav on seda osta kaetud turul, mitte kõrvetava päikese all asuvatel riiulitel.
2. Proovige puljong keeta nii, et see oleks selge. Selleks koguge vaht õigeaegselt. Maitsvamaks muutmiseks kasuta 2 sorti liha. Maitse saamiseks pange liha kõrvale petersell, seller ja porrulauk.
3. Pange tähele, et keetmise ajal keeb osa puljongist ära (sageli umbes 1 liiter), seega pange see keema. õige summa vedelik, nii et te ei pea seda hiljem lisama. Sellest maitseomadused supp läheb hullemaks.
4. Kui soovid supile hapukust lisada, vala peale veidi äädikat.
5. Rohelised on parem tükeldada ja enne serveerimist supi sisse panna, et see maitset ei kaotaks.

Video

kapsasupp- rahvuslik vene roog. Erinev hapu maitse loodud hapukapsast, mida tavaliselt kasutatakse kapsasupis. Kuid hapet võivad anda ka teised taimed, näiteks hapuoblikas, nõges või neutraalsed ürdid, millele järgneb kapsa või muu soolveega kastmine. Köögiviljade panemine suppi tehakse tavaliselt toorelt, ilma eelröstimine. Kapsasupi vedelaks aluseks võib olla liha, kala, seenepuljongid, köögiviljade või teraviljade keetmised. Täiesti köögiviljasuppi nimetatakse "tühjaks". Tuntud on "igapäevane" kapsasupp, mis omandab maitse alles päev pärast valmimist. Sageli “valgendatakse” kapsasupp hapukoore, koore või piimaga.

1. Kapsasupi keetmisel hapukapsas pane külma puljongisse (või vette) ja hauta - keema.
2. Maitsvat kapsasuppi saab valmistada isegi väga hapukapsas. Selleks tuleb osa hapukapsast asendada värskega. Samal ajal hautatakse ainult hapukapsast, värsket pannakse keevasse puljongisse.
3. Shchi värskest kapsast ilma kartulita on soovitatav maitsestada röstitud jahuga.
4. Shchi ise on õrn maitse ja õrn aroom, nii et te ei tohiks neile tomatit lisada, samuti on soovitav piirata vürtside kogust.

Klassikaline kapsasupp värskest kapsast võib saada iga perenaise autoriks, olenevalt toodete koostisest ja valmistusviisist. Nii et näiteks varem, kui paljud inimesed vene ahjudes küpsetasid, oli igapäevane kapsasupp tavaline. Nad pidid täpselt virelema, kuni terve kapsapea täielikult keema läks. Ja selle kõrval oli puder, sageli tatart, mida serveeriti kapsasupp, spetsiaalse serveerimisnõuga. Kaasaegne kapsasupi keetmise protsess on kiirenenud ja lihtsustatud. Valmis puljongil või korpuses lahja versioon- vee peal keedad kapsasupi vaid poole tunniga. Jah, jah, nii kiiresti. Et aru saada, kuidas värskest kapsast suurepärast kapsasuppi valmistada, vaadake meie lihtsat samm-sammult retsept koos fotoga. Mängib olulist maitserolli suur hulk värske (külmutatud) petersell ja paprika segu. Tehke koos süüa!

Koostis:

• Valge kapsas - 1/2 tk;
• Kartul - 5 tk .;
• Porgand - 2 tk .;
• Sibul - 1 tk;
• Värske petersell (külmutatud) - 1 spl;
• Loorberileht - 3 tk;
• Suhkur - 1 spl. l.;
• Paprika segu - 1/2 tl;
• Vesi - 2,5 l;
• taimeõli: 120 ml;
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusaeg: 35 minutit
Portsjonid konteineri kohta: 6

Samm-sammult juhised kapsasupi keetmiseks värske kapsaga

Riivime porgandid keskmise lüliga riivis, hakime peeneks sibul(valida saab valge, mida salatites sagedamini kasutatakse).

Hautame sibulat läbipaistvaks, lisame porgand, jätkates praadimist, lisage hakitud valge kapsas. Pidevalt segades keedame seda osa kapsasupist värske kapsaga umbes kümme minutit.

Lisa suhkur, sool.

Valmistage kartulid ette ja lõigake keskmisteks tükkideks.

Lisa supile loorberileht ja petersell.

Täida meie saute keeva veega või köögiviljapuljong, lisa kartulid.

Suru paprika segu uhmrisse, lisa päris keetmise lõpus, kui kartul muutub täiesti pehmeks (15-20 minutit peale keetmist on näha).

Shchi värske kapsaga on täiesti valmis! Eksperdid soovitavad rooga mitte kohe taldrikutesse valada, vaid lasta kapsasupil 20–30 minutit tõmmata.

Serveeri kapsasuppi värske kapsaga sobivates portsjonites taldrikutel koos nisu-rukkitortillade (ürtide lisandiga) ja rohelise sibula sulgedega. Head gastronoomilist elamust!

Tõenäoliselt teavad kõik, mis on õige ja Tasakaalustatud toitumine on kogu organismi tervise tagatis. Samal ajal nõustub enamik gastroenterolooge ja toitumisspetsialiste, et esimesed kursused peavad olema tasakaalustatud igapäevases dieedis. Nad toetavad seedetrakti tervist, aitavad kaasa normaliseerumisele vee-soola tasakaal ja see võib olla paljude jaoks suurepärane allikas kasulikud ained. Shchi on üks kuulsamaid vene roogasid. Täpsustame retsepti, kuidas värskest kapsast suppi valmistada, anname üksikasjaliku samm-sammult retsepti.

Kuidas kodus kapsasuppi valmistada?

Maitsva ja lõhnava kapsasupi valmistamiseks peate valmistama pool kilogrammi liha, pool kilogrammi kapsast, ühe keskmise porgandi ja paar sibulat. Kasutage ka supilusikatäit tomatipastat või paar tomatit, kaks keskmist kartulit ja paar supilusikatäit taimeõli. Vaja läheb ka pool hunnikut rohelist, paar loorberilehte, umbes sada grammi hapukoort, kaks kuni neli küüslauguküünt, pipart ja soola, olenevalt maitse-eelistustest.

Loputage liha ja saatke see pannile. Vala külm vesi ja pane keskmisele tulele. Lase puljong keema, jättes vahu eemaldamise meelde lusikaga.

Seejärel alanda panni all olev kuumus miinimumini ja kata anum kaanega. Jätke puljong tund aega seisma. Järgmisena eemalda liha, tükelda tükkideks ja tõsta supi juurde tagasi.

Kuni puljong keeb, valmista köögiviljad. Koorige sibul ja porgand, peske. Haki sibul väikesed kuubikud, ja riivi porgandid keskmisele riivile.

Kuumuta pann koos taimeõli keskmisel tulel. Prae sibul koos porgandiga poolküpseks. Seejärel lisa pannile tomatipasta. Tomateid kasutades pese need korralikult puhtaks, lõika suvalisteks viiludeks ja lisa samamoodi prae juurde.

Jätkake köögiviljade praadimist viis kuni seitse minutit, aeg-ajalt segades.

Alustage kapsa ettevalmistamist. Eemalda sellelt pealmised lehed ja tükelda õhukesteks õlgedeks või ruutudeks (nagu sulle meeldib).

Koori kartulid, pese ja lõika tükkideks.

IN valmis puljong saatke kartul ja kapsas. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni, seejärel alanda kuumust. Pange valmis praepannid kapsasupi sisse ja jätkake nende küpsetamist viisteist kuni kakskümmend minutit (kuni kartulid on valmis).

Pese rohelised ja tükelda peeneks. Koori küüslauk ja aja läbi küüslaugu. Sega saadud küüslaugumass soolaga.

Vahetult enne küpsetamise lõppu lisa pannile loorberilehed, ürdid ja küüslaugumass. Värske kapsasupp on peaaegu valmis. Lülitage kuumus välja, katke supp kaanega ja jätke viisteist minutit. Serveeri valmis roog hapukoorega.

Kuidas valmistada kapsasuppi - samm-sammult retsept ilma kartulita

Selle ettevalmistamiseks maitsev roog peate varuma pool kilogrammi värsket kapsast, seitsesada grammi veise- või sealiha, kolm supilusikatäit tomatipastat ja ühe suure porgandi. Kasuta ka paar keskmist sibulat, veidi taimeõli, hunnikut ürte (võid kasutada ka kuivatatud või külmutatud ürte), soola ja vürtse olenevalt maitse-eelistustest.

Vala külm vesi neljaliitrisesse pannile, saatke liha sinna. Kata anum kaanega ja pane keskmisele tulele. Kuumuta puljong keemiseni, seejärel alanda kuumust ja hauta tund aega. Ärge unustage vahtu perioodiliselt lusikaga eemaldada.

Kurna valmis puljong, soola ja saatke tagasi tulele.

Valmistage köögiviljad ette: hakkige kapsas peeneks, koorige porgand ja riivige keskmisel riivil, tükeldage väiksem sibul.
Kuumutage praepann taimeõliga. Prae selles sibul veidi kuldseks, seejärel lisa sellele porgandid, sega läbi ja jätka praadimist veel paar minutit. Küpsetamise lõpu poole lisa köögiviljadele peeneks hakitud küüslauguküüs. Ja enne panni all tule kustutamist lisa sellele tomatipasta. Kui kasutate värske tomat, lõika väikesteks viiludeks ja saatke koos küüslauguga praadimisele.

Puljongist välja võetud liha tuleb jahutada ja lõigata väikesteks topsikuteks (mitte eriti väikesteks). Kasta liha ja kapsas puljongisse. Keeda kümme minutit pärast keetmist. Järgmisena pane kastrulisse tomatipraad, lisa vürtsid ja ürdid. Keeda veel viis minutit, seejärel lülita kuumus välja. Shchi värskest kapsast ilma kartulita on valmis.

Värskekapsa supp seentega
Selles retseptis kasutatakse liha asemel seeni, mis lisab valmistoit eriti huvitav maitse ja aroom.
Peaksite valmistama pool kilogrammi värsket kapsast, kolmsada grammi värsked seened, üks sibul, üks porgand. Kasutage ka sada grammi sinki, kümmet tükki ploome (kivideta), veidi taimeõli, soola, loorberilehte ja ürte.

Haki kapsas väiksemateks tükkideks ja prae pannil taimeõliga läbi. Lõika sibul poolrõngasteks, riivi porgandid riivis. Jahvatage seened õhukesteks viiludeks ja sink ribadeks.
Saada kõik ettevalmistatud köögiviljad, seened ja sink pannile kapsale. Prae pidevalt segades.
Keeda kastrulis vajalik kogus vett. Valage panni sisu sinna, keetke kakskümmend kuni kolmkümmend minutit. Sool, pipar maitse järgi.
Seejärel lisa ploomid, keeda veel kümme minutit.
Valage kapsasupi sisse rohelised ja loorberilehed, seejärel lülitage tuli välja.

kapsasupp on vene rahvustoit. Seda eristab hapu maitse, mille tekitab tavaliselt kapsasupis kasutatud hapukapsas. Kuid hapet võivad anda ka teised taimed, näiteks hapuoblikas, nõges või neutraalsed ürdid, millele järgneb kapsa või muu soolveega kastmine. Köögiviljad pannakse supi sisse tavaliselt toorelt, ilma eelneva praadimiseta. Kapsasupi vedelaks aluseks võib olla liha, kala, seenepuljongid, köögiviljade või teraviljade keetmised. Täiesti köögiviljasuppi nimetatakse "tühjaks". Tuntud on "igapäevane" kapsasupp, mis omandab maitse alles päev pärast valmimist. Sageli “valgendatakse” kapsasupp hapukoore, koore või piimaga.

1. Kapsasuppi keetes pannakse hapukapsas külma puljongisse (või vette), hautatud kapsast keedetakse.
2. Maitsvat kapsasuppi saab valmistada isegi väga hapust kapsast. Selleks tuleb osa hapukapsast asendada värskega. Samal ajal hautatakse ainult hapukapsast, värsket pannakse keevasse puljongisse.
3. Shchi värskest kapsast ilma kartulita on soovitatav maitsestada röstitud jahuga.
4. Shchi ise on õrna maitse ja õrna aroomiga, nii et te ei tohiks neile tomatit lisada, samuti on soovitav piirata vürtside kogust.