Kartuli zraza valmistamise meetod. Kartuli zrazy – lai valik täidiseid kartulipannkookidele

Valmistamiseks keeda kartulid kohe ilma kooreta, kastes need keevasse vette, kuni köögiviljad on kaetud 1-2 cm.Soola võetakse 10 grammi. 1 liitri vee kohta. Valmis juurviljad püreestatakse või püreestatakse värskelt keedetud kartulitest. Soojale massile lisatakse munad ja muud hakkliha koostisosad.

Zrazy on 75–85 g kaaluv, riivsaias või jahus paneeritud, ahjus praetud. suured hulgad rasv Mõnikord küpsetatakse roogi, lisatakse hapukoort või hapukoort.

Serveeritud kartul zrazy 2 tk. portsjoni kohta, maitsestatud piimaga või seenekaste, hapukoore ja majoneesiga. Kaunistamiseks kasutage värskeid ja marineeritud köögivilju, roheline hernes või rohelised oad.

Klassikaline kartuli-zrazy pannil

Kui hakkliha on haruldane, lisage paar supilusikatäit sõelutud jahu või jahvatatud nisu kreekereid. Lisage toores muna soojale munale kartuli puder, muidu munavalge võib kõverduda ja moodustada inetuid helbeid.

Koostis:

• kartulimugulad - 1 kg;
• toores muna- 1 arvuti;
• sibul - 2 tk;
• keedetud muna - 2 tk;
• värsked seened - 150 g;
• taimeõli - 40 g;
• rasv praadimiseks - 50-75 g;
• sool ja vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Hõõru keedetud, kooritud ja kuivatatud, jahutamata kartulid läbi riivi. Sega soola ja vürtsidega lahtiklopitud toores muna kartulipudru hulka.
2. Prae tükeldatud sibul võis, lisa tükeldatud seened, hauta paar minutit ja jahuta. Hõõruge keedetud munad, soola, lisa seenesegule ja puista peale maitseaineid.
3. Rulli lahti vormileivad kartulihakkliha, aseta igaühe keskele teelusikatäis muna-seenetäidist. Näpi servad kokku, vormi ovaalseks ja veereta riivsaias.
4. Prae zrazyt mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Kartuli zrazy juustuga ahjus

Koheseks kasutamiseks vali keedukartul – need on roosad sordid. Noorte juurviljade valmimine võtab kauem aega kui hooajaliste, seega arvesta seda aja arvutamisel.

Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit.

Koostis:

• kartul - 600 gr;
• munakollane- 1 arvuti;
• jahu - 2-3 spl;
• värsked seened - 200 gr;
• pehme toorjuust - 170 g;
• Hollandi juust - 100 gr;
• nisu riivsai paneerimiseks - 0,5 tassi;
• hapukoor - 1 klaas;
• hakitud rohelised - 2 spl;
• sool - 1 tl;
• kartulite maitseainete komplekt - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Jahuta ja lõika viiludeks keedetud kartulid seentega, jahvatage segistis paksuks püreeks.
2. Lisa kartuli-seenehakklihale soolaga lahtiklopitud munakollane, lisa jahu ja maitseained.
3. Aseta lusikas 7-8 cm läbimõõduga hakkkoogi keskele. toorjuust, rulli see sigarikujuliseks ja pigista servad kokku.
4. Veereta zrazy riivsaias, täitke nendega pann, valage sisse hapukoor ja puistake peale riivjuust.
5. Küpseta 20-30 minutit 180°C-ni kuumutatud ahjus. Puista valmis roog ürtidega.

Koostis:

• toores kartul - 12 tk;
• toores muna - 1 tükk;
• keedetud kanafilee - 200 g;
• jahu - 2-3 spl;
• küüslauk - 1 nelk;
• riivsai- 1 klaas;
• päevalilleõli - 100 ml;
• pipra segu - 1 tl;
• sool - 10-15 gr.

Täitmiseks:

• keedetud kanafilee - 100 g;
• keedetud šampinjonid - 7-8 tk;
• sibul - 1 tükk;
• või - 2 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Haki kanafilee tükkideks keedetud kartulid püreesta blenderis. Klopi muna soola ja pipraga lahti, lisa koos jahu ja riivitud küüslauguga hakklihale.
2. Viilutatud keedetud seened ja sega kana viljaliha hakitud ja praetud sibulaga.
3. Valmistage kartulihakklihast koogid, mässige need seene- ja lihatäidisega ning vormige piklik zrazy.
4. Prae kuumal pannil päevalilleõliga mõlemalt poolt.

Kartuli zrazy juustuga paneeritud sibula ja munaga

Kartulipudru kohevaks muutmiseks proovige mikseriga keskmisel kiirusel kloppida. Kui sa küüslaugu lõhna ei karda, kasuta pulbri asemel 2-3 hakitud küünt.

Küpsetusaeg: 1,5 tundi.

Koostis:

• kartul - 800 gr;
• jahvatatud kuivatatud küüslauk- 1-2 tl;
• toores muna - 1 tükk;
• manna - 2-3 spl;
• sool - 0,5 tl;
• jahvatatud must pipar - 0,5 tl;
• taimeõli - 100 ml;
• kõva juust paneerimiseks - 200 gr.

Täitmiseks:

• roheline sibul - 2-3 oksa;
• till - 2-3 oksa;
• keedetud munad - 2-3 tk;
• või - 2 spl;
• sool ja vürtsid - teie maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Valmis kartulipudrule lisa kuiv manna ja soola-pipraga segatud munakollane. Sega ühtlaseks massiks, lase pool tundi seista, et manna paisuks.
2. Täidise jaoks sega hakitud maitseroheline, riivi keedetud munad, pehme või, sool ja vürtsid.
3. Tõsta kartulisegu lusikaga kokku ja lameda see kergelt peopesas lamedaks koogiks. Lisa peale täidis, näpi küljed kokku ja vormi kotletiks.
4. Riivi juust peenele riivile ja veereta valmis toodetes.
5. Kuumutage pannil taimeõli, praege zrazy kuni kuldpruunini.

Ahjus küpsetatud kartuli-zrazy hakkliha ja koorekastmega

Zrazi jaoks võite kasutada sea- või kanahakkliha. Enne zrazy täitmist sega hakitud keedetud liha hautatud sibula ja jahvatatud pipraga.

Kuivmassi lahjendada kohe mõne lusika puljongiga või kartulipuljong.

Küpsetusaeg: 1 tund 40 minutit.

Koostis:

• värske kartul - 500 g;
• toores muna - 0,5-1 tk;
• jahvatatud nisu kreekerid - 0,5 tassi;
• sool - 15 g;
• khmeli-suneli - 1 tl.

Täitmiseks:

• toores hakkliha - 100 g;
• roheline sibul - 2-3 sulge;
• lauasinep - 1 tl.

Kastme jaoks:

• nisujahu - 15 g;
• või - 15 g;
• koor - 100 g;
• sool, vürtsid - maitse järgi;
• riivitud juust - 2 spl.

Südamlik maiuspala, kartuli-zrazy võib olla kas iseseisev toode või liha- ja linnuliha lisandiks. Valmistamise lihtsus, võimalike täidiste mitmekesisus ja koostisosade kättesaadavus teevad need asendamatu roog igapäevasel laual.

Kust meile hakklihaga kartuli zrazy tulid, kuidas neid kõige paremini valmistada ja milliseid täidiseid veel kasutada saab, õpid materjalist.

Kuidas see maitsev maius sündis?

See roog on klassifitseeritud kui rahvusköögid Poola ja Leedu. Sõna "zraza" ise on Poola päritolu ja tähendab sõna-sõnalt "lõigatud tükk".

Algselt oli roaks õlis praetud hakitud liharull täidisega - nii valmistati seda Poola-Leedu ühisriigis 17. sajandil. Tänapäeval on need kõige sagedamini juurviljast ja hakklihast valmistatud kotletid, mis on täidetud seente, liha, munade, juustu, pudru ja köögiviljadega.

Kasu ja kahju

Maiuse aluseks on purustatud juurvili, mis on inimkeha normaalseks toimimiseks vajalike süsivesikute allikas. Kartulis sisalduv tärklis lagundatakse glükoosiks. Oksüdeerituna annab see rakkudele, lihastele ja organitele energiat.

Lisaks sisaldab see köögivili kaaliumisooli, mis tagavad liigse vedeliku ja soolade eemaldamise organismist ning reguleerivad ainevahetusprotsesse rakkudes.

Toode on rikas ka vitamiinide C, B2, B3, B6 poolest, mis vastutavad hormoonide ja aminohapete sünteesi, energia lagundamise protsesside, imendumise eest. toitaineid ja närvirakkude talitlust. Taimsed kiud kartul stimuleerib õige töö seedetrakti ja eemaldada kehast toksiine.

Hakkliha sisaldab loomset valku, ilma milleta on võimatu: katkematu toimimine südame-veresoonkonna süsteemist, tugev immuunsus, terved juuksed, küüned ja nahk.

Praadimisel kasutatakse taimeõli - küllastunud rasvad, mis sisse Inimkeha täidavad kaitse-, soojusisolatsiooni- ja energiafunktsioone.

Roa koostisosade koostis on energeetiliselt tasakaalustatud ja toob mõõdukal tarbimisel tervisele kasu. Siiski peaksid selle kasutamist piirama inimesed, kellel on kõhunäärme- ja seedetraktihaigused ning kellel on madal süsivesikute taluvus.

Praetud toode ei sobi kaalu langetajatele, kuna see võib põhjustada ainevahetuse aeglustumist, aurutatud toode aga aitab kaalust alla võtta.

Kui palju aega kulub ettevalmistamiseks?

Toidu valmistamist ja jahutamist arvestades võtab maiuse valmistamine nullist keskmiselt aega 45–60 minutit valmis roog. Küpsetusaeg väheneb poole võrra, kui kasutate valmis kartuliputru ja praetud hakkliha.

Retsept on üsna lihtne, isegi algaja koduperenaine saab sellega hakkama. Vormimisse saab kaasata isegi lapsi – selle roa puhul on peaaegu võimatu eksida või maitset rikkuda.

Milliseid tooteid on kartuli-zrazi jaoks kõige parem valida?

Kui maitsev valmis roog tuleb, sõltub suuresti kasutatud toodete kvaliteedist. Suurt rolli mängib kartuliliik: vali jahused, keskealised mugulad valge nagu tavalise püree puhul.

Maiuse põhja võid valmistada mis tahes viisil: keeta kartulid vees või auruga, küpsetada koorega või koorida ahjus.

Et kotletid oma kuju säilitaksid, purustatud kartul lisa jahu ja munad. Nende koostisosade kogusega ei tasu üle pingutada – piisab 1-2 munakollast ja mõnest supilusikatäiest jahust. Vastasel juhul saad kas liiga vedela massi, mis täidist kinni ei hoia, või väga kõva maitsetu taigna.

Hakkliha jaoks kasuta tailiha (veiseliha, vasikaliha) või linnuliha (kana, kalkun). Kui soovid mahlasust, lisa täidisele 10 g võid. Oluline on, et hakkliha oleks juba valmis - praetud või keedetud, sest pannil praadides ei jõua see küpseda ja on toores.

Paneeringuks sobivad munad ja jahu, riivsai või jahu ja tärklise segu. Praadimisel on parem taimeõli asendada oliiviõliga - see on tervislikum, kuid maitse võis või ghees küpsetatud roa jaoks meeldivam.

Kuidas valmistada täiuslikku kartuli-zrazyt hakklihaga

See roog on kõrge kalorsusega roog: 100 g valmisrooga sisaldab olenevalt valitud täidisest 100–200 kcal. Valiku jaoks koos hakkliha kalorisisaldus on 141 kcal (590 kJ) 100 g kohta. Toiteväärtus ja erinevate koostisosadega roa kalorisisaldus on toodud võrdlustabelis.

Kartuli zraza valmistamiseks hakklihaga klassikaline retsept sa vajad:

• kartul - 500 g;
• hakkliha - 500 g;
• jahu - 70 g;
• kana muna - 2 tk;
• sibul - 2 tk;
• riivsai - 100 g;
• taimeõli praadimiseks;
• sool, pipar, loorberileht maitse järgi.

Samm-sammult retsept toidud 4-5 portsjonile.

Etapp 1. Soolavees, millele on lisatud loorberileht ja üks sibul, keeda kooritud kartulid pehmeks. Kurna vesi ja püreesta kartulimaskiga ühtlaseks massiks.

Etapp 2. Lisa kartulitele ühe munakollane, 70 g jahu, maitse järgi soola ja pipart ning sega segu korralikult läbi. Alus on valmis.

Samm 3. Haki peeneks ja prae edasi taimeõliüks sibul keskmisel kuumusel läbipaistvaks. Lisa hakkliha ja prae aeg-ajalt segades 10–15 minutit, kuni see on pruunistunud. Maitsesta valmis liha soola ja pipraga.

4. samm Võtke väike kogus püreed ja määrige see peopesale. Aseta kartulipõhja keskele 1-2 spl valmis hakkliha. Keera täidis igast küljest põhja sisse. Andke töödeldavale detailile ümar lame kuju.

Samm 5. Veereta iga kotlett ühe kanamuna ja ülejäänud valge segus ja seejärel riivsaias. Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuni kuldpruun koorik taimeõlis. Asetage valmis maius salvrätikule, et eemaldada liigne õli. Serveeri köögiviljade, seente, lihakaste või hapukoorega.

Videoretsept kartuli-zrazi jaoks hakklihaga

Vaadake videoretsepti roa valmistamise keerukuse ja saladuste kohta.

Toiduvalmistamise võimalused

Neutraalne maitse võimaldab sellel tootel hästi sobida liha, kala, linnuliha, köögiviljade, seente või teraviljaga.

Küpsetusmeetodit saate katsetada ahju, praepanni, aeglase pliidi, topeltboileri ja muu abil köögiriistad. Pöörake tähelepanu retseptide mitmekesisusele: iga kord saate oma maitsele uue roa.

Kartuli retsept hakkliha ja seentega

500 g juurviljade valmistamiseks peate valmistama püree, millele on lisatud üks muna ja 50 g jahu. 50 g kuivatatud seened leotada, keeta pehmeks, hakkida peeneks. Haki üks sibul, prae seente, näpuotsatäie soola, pipra ja Provence'i ürdiseguga kuldpruuniks.

Täida kartulid seentega, kasta poolvalmis tükid jahusse, lahtiklopitud munasse, uuesti jahusse ja prae pehmeks. Tõsta tulekindlasse vormi ja küpseta 12–15 minutit 175 kraadises ahjus. Serveeri hapukoorega.

Soolane maius juustuga

1 kg kartulist valmista kartulipuder. Prae üks jämedale riivile riivitud porgand koos ühe hakitud sibulaga, millele on lisatud 700 g hakkliha kuni valmis. Lisa täidisele 150 g riivjuust, sool, pipar, sega koostisosad. Täida need juustu seguga ja prae paneeringus.

Kartuli zrazy hakkliha ja keedumunaga

Selle retsepti jaoks sisse valmis täidis praetud hakklihast ja sibulast lisa paar kõvaks keedetud ja peeneks hakitud kana munad. Valmista kartulipuder endale meelepäraselt, mis kõige tähtsam – ilma tükkideta.

Et põhi käte külge ei kleepuks, niisuta peopesad päevalilleõliga. Väikeste portsjonitena kartulitainas keera täidis kokku, vormi tükkideks ja prae kuumal pannil koorikuks.

Õrn zrazy liha ja seenekastmega

Selle roa versioon hõlmab täidise valmistamist mitte hakklihast, vaid keedetud hakklihast. Sellele peate lisama praetud sibulat ja porgandit, segama vürtsidega.

Valmistame taigna ja paneeringu klassikalise retsepti järgi. Parim serveerida seenekastmega. Selle valmistamiseks prae 200 g peeneks hakitud värskeid puravikke võis koos vürtsidega 8–10 minutit.

Vala sisse 300 g raske koor näputäie muskaatpähkliga, hauta tasasel tulel paksenemiseni. Ärge unustage kastet sageli segada.

Kuidas valmistada roogi ahjus

Ahjus küpsetatud roog osutub mahlakaks. Parem on küpsetada juba praetud kartulipirukaid. Selleks aseta tulekindlasse nõusse või röstimispannile. lõpetatud toode, vala 50–75 ml keedetud vett või puljongit, lisa loorberileht.

Katke anum eelnevalt mitmest kohast lõigatud fooliumiga, et aur välja pääseks. Küpseta maiust 175 kraadini eelsoojendatud ahjus, kuni kogu vesi on aurustunud.

Retsept zrazi valmistamiseks kartulitest aeglases pliidis

Mugav on, et aeglases pliidis saate hõrgutisi praadida ja kohe hautada. Praadimiseks kasuta režiimi “Praadimine” või “Küpsetamine” ning roa hautamiseks programmi “Puder”, “Hautamine” või “Soojendamine” 45–55 minutit.

Dieet-zrazy topeltkatlas

See toiduvalmistamise võimalus sobib maiuse valmistamiseks lapsele või dieedil olevale inimesele. Selle asemel on toote kalorisisaldus minimaalne nisujahu kasutatavas retseptis riisijahu või kartulitärklis, ja ärge hakkliha praadige, vaid hautage seda tomatipasta lisandiga.

Pange tähele, et küpsetusaeg topeltkatlas oleneb köögiseadme mudelist. Seda ei ole vaja paneerida jahus, munas ja riivsaias - koorik taignale tekib auru toimel iseenesest, kuid on õrn ja rabe.

Ära kasutama lihtsad nipid ja nipid toiduvalmistamiseks südamlik roog ei toonud lisaprobleeme:

1. Purustatud kartul ei pudene tükkideks ega säilita oma kuju, kui seda mitte keeta, vaid koorega küpsetada – nii säilitab köögivili vajalikku gluteeni.
2. Kartulipüree tuleb kuumalt püreestada – nii muutub mass homogeenseks.
3. Et pürees ei tekiks tükke, tükelda keedetud kartulid blenderis 15 g võiga.
4. Muna tuleb lisada juba jahtunud kartulisegule, muidu läheb kohuseks.
5. Delikatessi maitset tõstab esile spetsiaalne kaste, mis on valmistatud võrdses vahekorras sulatatud või ja hapukoore segust.
6. Kartulikiht ei tohiks olla liiga paks, et täidis ühtlaselt kuumeneb, ja mitte liiga õhuke, et tainas ei kõrbeks.

Kui otsustate kasutada panni, siis valige toidud koos mittenakkuva kate– siis õlikulu väheneb. Praetud kotlette võid hautada ka pannil 20–30 minutit madalal kuumusel, peale vee või puljongi lisamist.

Millist riivsaia toidukordadeks valida

Paneerimisega antakse delikatessile isuäratav kuldpruun koorik ja kuju, tänu millele ei lähe poolfabrikaat laiali. Võite kasutada mis tahes valmis leivapuru või valmistada neid ise kuivatatud leivast. Kõige maitsev paneering saadakse nisu- ja rukkikreekeritest.

Proovige seda delikatessi valmistada ükskõik millise antud retsepti järgi – see roog ei olnud ilmaasjata üks Poola kuningate lemmikmaitsetest. Tagasihoidlik ja maitsev, sellest saab kindlasti teie laual sagedane külaline.

Kartuli zrazy, mis on omamoodi täidetud pannkoogid, on rahvusroog mitmete Ida-Euroopa rahvaste köökides. Ajaloolaste arvamused on selle päritolu osas lahku läinud: ühed arvavad, et see jõudis Poola-Leedu ühisriiki 16. sajandil Itaaliast, teised aga, et tegemist on traditsioonilise Leedu toiduga.

Samm-sammult retsept praekartuli zrazi jaoks lihaga

Kogu ettevalmistamise kavalus ja keerukus sellest roast on korralik ettevalmistus tooted. Kartulid peaksid olema hästi püreestatud ja soojad, et need kergesti kokku kleepuks, ja hakkliha ei tohiks olla väga rasvane, muidu jääb roog kõhule raskeks.

Koorige kartulid ja peske hoolikalt, lõigake neljaks ja kastke sisse kuum vesi keema. Kui paned selle sisse külm vesi, on kartulid vähem kleepuvad.

Peseme liha, lõikame tükkideks ja laseme läbi elektrilise hakklihamasina. Saate protsessi kiirendada ja osta valmis hakkliha, kuid siis ei usalda te valmistatud toote kvaliteeti.

Nõrutame peaaegu kogu kartulisoolvee, jättes alles vaid kolm kuni neli lusikat. Püreesta puruks, lisa jahu, munad ja till. Munade arv võib varieeruda, kontrolli kartulitaigna konsistentsi.

Koorige sibul ja tükeldage see kuubikuteks, praadige taimeõlis, lisage hakkliha, lisage veidi soola ja prae poolküpseks. Rulli kartulimass vorstiks, lõika väikesed kuubikud, nagu pelmeenide puhul, vajuta peopesaga. Aseta hakkliha ühele poolele, kata teine ​​pool ja kinnita ääred tihedalt kinni.

Purustame poolfabrikaadi peopesades, kastame jahusse ja praeme sulavõis.

Kuidas roogi aurutada

Komponendid:

• Kartul – 5 tk.;
• Kana rinnatükk - 2 tk;
• Sibul - 1 tk;
• Jahu - 5 spl. l.;
• Muna - 1 tk;
• Sool - teie maitse järgi;
• Või (rasv) - umbes 100 g;
• Oliiviõli - 2 spl. l.

Küpsetusaeg: 45 minutit.

Kalorite sisaldus: 85 Kcal / 100 g.

Aseta kanarind keevasse vette, lisa veidi soola ja lisa väike tükk sibulat. Koorime kartulid ja paneme ka keema. See peab olema hästi keedetud ja pehme.

Nõruta vesi, tõsta kangid blenderi anumasse ja püreesta, lisades vähehaaval võid ja muna. Kui mass muutub homogeensemaks, lisa jahu ja sega lusikaga korralikult läbi. Jäta jahtuma.

Koori sibul ja prae oliiviõlis. Võtame liha puljongist välja, jagame ribadeks ja jahvatame elektrilises hakklihamasinas. Sega praetud sibulaga ja lisa veidi soola.

Vormime püreest väikesed koogid, paneme keskele täidise, vormime märgade peopesadega zrazy ja asetame spetsiaalsele aurutamisrestile. Aktiveerime elektriseadme, valame anumasse vett, seadistame zrazyga tasemed ja lülitame taimeri kahekümneks minutiks sisse.

IN kana puljong Võite lisada värskeid ürte ja serveerida koos kartuli- ja madala rasvasisaldusega hapukoorega.

Unustamatult maitsev kartuli-zrazy lihatäidisega ahjus

See roog meeldib koduperenaistele, kes... lihtsad tooted Neile meeldib valmistada midagi ebatavalist ja originaalset. Elektriahjus küpsetatud Zrazyl on krõbe koorik ja mahlane täidis. Saate neid lisada kõva juust, kuid see on valikuline.

Komponendid:

• • Kartul - 1 kg;

• Sibul - 2 tk;
• Vasikaliha - 300 g;
• Riivsai – pakend;
• Muna - 1 tk;
• Jahu - 4 spl. l.;
• Või (määrdeta) - 100 g;
• Rafineerimata õli - 4 spl. l.;
• Sool - teie maitse järgi.

Küpsetusaeg: 85 minutit.

Kalorite sisaldus: 114 Kcal / 100 g.

Pese kartulid hästi ja pane keevasse soolaga maitsestatud vette koorega keema. Kontrolli valmisolekut hambaorku või kahvliga. Pese liha ja kuivata köögipaberiga.

Lõika viiludeks ja keera hakklihamasinas. Koorige sibul ja jahvatage see segistis. Panime kastrulisse õli ja praeme sibulapudru, lisame hakkliha, maitseained, soola ja küpsetame kümme kuni viisteist minutit, kogu aeg segades, et mitte kõrbeda.

Koorige kartulid, purustage need puruks, kloppige lahti muna, lisage jahu ja või. Jäta jahtuma. Veereta see paksuks pikaks vorstiks, kitku väikesed pallikesed ja vormi kartulipirukad, täites need hakkliha ja sibulaga. Kata riivsaiaga ja aseta väikesele praepannile. Laske sellel küpsetada kakskümmend minutit.

Uurige, kuidas seda õigesti valmistada, kuidas on roog tervislik ja kellele seda süüa soovitatakse.

Kuidas teha kartuli-zrazyt seente ja hakklihaga

Üks neist klassikalised kombinatsioonid tooted on kartul, seened ja liha. Selles roas toimivad nad ühtse tervikuna ja see osutub üsna maitsvaks ja rahuldavaks. Parem on otsida ja kasutada värskeid Metsaseened, mitte kasvuhoone omad, siis on maitse lihtsalt jumalik.

Komponendid:

• Porcini seened - 300 g;
• Kartul – 6 tk.;
• Sibul - 2 pead;
• Porgand - 1 tk;
• Või - ​​50 g;
• Noor veiseliha - 450 g;
• Muna - 1 tk;
• Sool, pipar - vastavalt teie soovile ja maitsele.

Küpsetusaeg: 70 minutit.

Kalorite sisaldus: 165 Kcal / 100 g.

Enne täielik valmisolek keeda kartulid. Pese seened hästi vees ja tükelda kuubikuteks. Prae edasi päevalilleõli. Keerame liha hakklihamasinas pärast tükkideks lõikamist.

Puhastame ja tükeldame köögiviljad, hautame õlis, lisame hakkliha, segame hästi ja praeme paarkümmend minutit. Laota seened välja, lisa veidi soola, puista peale pipart ja sega. Lülitage gaas välja ja laske jahtuda.

Püreesta kartulid, sega hulka või, muna, jahu ja lase viis kuni kümme minutit seista, et jahtuda ja moodustuks gluteen.

Rullige kartulitainas lahti, eraldage väikesed lamedad koogid, lapitage need peopesale, täitke need ja sulgege kohe servad. Et neid hästi hoida, võite neid niisutada õli või veega.

Kasta pooltooted jahusse ja prae kuumas õlis kauni pruunika värvuse saamiseni.

Soovitatav on kartulit keetes mitte lisada vette soola, vaid lisada see koos jahu ja munaga. Mõnusa krõbeda kooriku saad, kui kastad poolfabrikaadi muna sisse ja seejärel paneeringusse. Väga maitsvad ja dieetlikud zrazyd valmivad kalatäidisega.

Head isu!

Kartuli zrazy on kartuli kotlet või kevadrulli. Kartuli zrazy on Leedu, Valgevene, Vene ja Ukraina köögi roog.

Ukrainas nimetatakse neid kartoplyanykyks ja need valmistatakse keedetud kartulipüreest, millele on lisatud jahu ja mune. Saadud massist tehakse täidisega kotlette, veeretatakse jahus ja praetakse õlis või searasvas. Täidisena võib kasutada igasugust liha, kõrneid, seeni, maksa, heeringat, kapsast.

Täna teeme süüa:

Tehnoloogia kartuli zraza valmistamiseks mitmesugused täidised, ei erine üksteisest oluliselt. Kõik need on valmistatud keedetud kartulite, purustatud kartulite põhjal.

Mõned perenaised teevad kartulipüree keedetud kooritud kartulist, teised aga keedukartulit jopes. Minu arvates osutuvad kooritud kartulist kartulipuder ja nendest valmistatud zrazy palju õrnemad, kuid see on maitse asi.

Zrazy praetakse pannil taimeõliga. Neid saab küpsetada ahjus, siis peaks tainas olema veidi järsem ning vormimisel rulli esmalt jahus, siis munas ja viimases riivsaias. Asetage pärgamendiga küpsetusplaadile nii, et need oleksid üksteisest teatud kaugusel. Küpseta 180 kraadi juures 10-15 minutit, kuni on pruunistunud. Need osutuvad väga maitsvaks.

Kartuli zrazy kapsaga

Me vajame:

• 1 kg kooritud kartuleid 700 g)
• 1 kg värsket kapsast
• 1 keskmine porgand
• 1-2 muna
• 3-4 spl. jahu
• 20 g võid
• 1 tl tomatipasta
• 1/2 tl. sidrunhape
• 1 tl suhkur taimeõli zrazi ja kapsa praadimiseks

Ettevalmistus:

1. Koorige kartulid, peske need ja laske neil täielikult küpseda. Lisa soola. Tühjendage vesi täielikult ja püreestage puruks või blenderiga. Lisa või, lase veidi jahtuda, klopi sisse muna. Munade arvu reguleerime ise. Soola ja sega hoolikalt.

Taignale pole vaja mune lisada.

2. Kartulitaigna saamiseks lisa jahu ja sõtku tainas, see peaks välja nägema vanillikaste, kuid ärge jääge käte külge. Püüame jahu mitte üle kasutada, et tainast mitte ummistada. Jahu kogus retseptis on täpselt paras.

3. Kartulite küpsemise ajal tükelda kapsas ja hauta taimeõliga pannil. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja kombineeri kapsaga.

4. Riivi porgandid keskmisel riivil, lisa kapsale, jätka praadimist. Soola kapsas, lisa suhkur, veidi võid, sega korralikult läbi ja küpseta edasi. Kui tahame kapsale hapukust lisada, lisa sidrunhape Ja tomatipasta. Segage ja jätkake keetmist, kuni see on valmis. Lahe.

Täidiseks võid kasutada hapukapsast, siis ära sidrunhapet ja tomatit lisa, vaid lisa veidi rohkem suhkrut ja tomatikastet.

5. Meil ​​on tainas valmis, täidis ka, hakkame kohe kokkama. Lisa lõikelauale jahu ja valmista sõrmede niisutamiseks väike kauss vett.

6. Vala pannile 2 spl. taimeõli ja kuumuta keskmisel kuumusel.

7. Moodustame zrazy. Neid saab moodustada kahel viisil:

• 1. – kühveldage tainas lusikaga välja, veeretage see kätega pallideks ja asetage jahusele pinnale. Seejärel võtame palli peopessa ja sõtkume teisest lamedaks koogiks, paneme sellele säästlikult täidist ja valmistame piruka. Veereta jahus, et moodustuks kotlet.

• 2. taignast teeme vorsti ja lõikame võrdseteks tükkideks, teeme lamedad koogid ja jätkame nagu esimesel juhul.

8. Asetage vormitud zrazy pannile, praadige mõlemalt poolt kuldseks. Eemaldage ettevaatlikult laia spaatliga ja asetage paberrätikule, et eemaldada liigne õli.

Kartuli zrazy seentega on lahja, ilma munade ja jahuta

Me vajame:

• 700 g šampinjone
• 1 kg kartuleid
• 2 tk sibulat, suur suurus
• soola, pipart maitse järgi
• manna paneerimiseks
• taimeõli

Ettevalmistus:

1.Haki sibul ja prae taimeõlis.

2. Lisa sibulale tükeldatud seened ja prae, kuni vedelik aurustub. Sool ja pipar.

3. Tee kooritud ja keedetud kartulitest püree, lisa soola ja pipart.

4. Valmista zrazy ja täidisega

ja paneeritud mannas.

Pane väikese koguse kuuma õliga pannile ja prae mõlemalt poolt.

Eemaldage ettevaatlikult ja asetage taldrikule. Jahuta soojaks.

Kartuli zrazi täidise retseptid:

Täidiste retseptid on mõeldud 1 kg kartulite jaoks.

Lihatäidis

Me vajame:

• 500 g toores liha, mis tahes
• 1 arvuti sibulad
• soola, jahvatatud musta pipart maitse järgi
• maitseained lihale vastavalt soovile
• 2 spl. taimeõli

Ettevalmistus:

1. Täidiseks võid kasutada sea-, veise- või kanaliha.

Lihatäidist valmistatakse kahel viisil:

• Keeda 1. liha ja haki peeneks, või aja läbi hakklihamasina (blender) Soola hakkliha, pipar, lisa maitseained, sega. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, prae taimeõlis, soovi korral lisa sellele riivitud porgandit, lisa veidi soola ja hauta. Sega praetud sibul hakklihaga.
• 2. jahvatage liha hakklihamasinas koos sibulaga, lisage soola ja praege kuni küpsemiseni. Kõige lõpus pipar ja maitsesta vürtsidega.

Vormime kartuli zrazy nagu esimeses retseptis.

Kanamaksa täidis

Me vajame:

• 200 g kanamaksa (võimalik veisemaks)
• 1 tk sibul, suur
• 2 spl. taimeõli
• soola, pipart maitse järgi

Ettevalmistus:

1.Haki sibul väga peeneks ja prae pannil taimeõliga läbi.

2. Kana maks jahvata läbi hakklihamasina, lisa sibulale ja hauta, kuni vedelik aurustub. Lase jahtuda.

Vormime zrazy ja paneerime need esmalt jahus, seejärel munas ja riivsaias. Asetage moodustunud tooted 20 minutiks külmkappi ja seejärel prae pannil.

Soodne maksatäidis seentega

Me vajame:

• 300 g keedetud kopse
• 50 g keedetud südant
• 50 g värsket seapekki
• 100 g keedetud seeni
• soola, pipart maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Jahvata hakklihamasinas kopsud, süda ja seapekk. Sool ja pipar.

2. Aseta tükeldatud seened praepannile ja küpseta, kuni vedelik aurustub.
3. Sega maks seentega ja sega läbi. Maitse soola ja vajadusel lisa veel soola. Täidis on valmis.

Seenetäidis

Me vajame:

• 200 g marineeritud seeni, assortii või värskeid 300 g
• 1 tükk sibulat, suur pea
• 1 tl koriander
• 1/2 tl. muskaatpähkel
• sool, must pipar maitse järgi
• 2 spl. taimeõli
• 1 tl jahu

Ettevalmistus:

1.Haki seened, kuid mitte väga peeneks.

2. Vastupidi, püüame sibula võimalikult peeneks hakkida.

3. Küpsetage sibul taimeõlis, lisage seened. Sool, pipar, lisa koriander, muskaatpähkel ja jahu, segada, hoida tulel 1 minut ja eemaldada. Lase jahtuda.

Juustutäidis

Me vajame:

• 100-150 g kõva juustu
• 2-3 küüslauguküünt
• 1 hunnik tilli (spinat)
• 1 spl. hapukoor

Ettevalmistus:

1. Kolm kõva juustu jäme riiv. Pigista sinna sisse küüslauk.

2. Haki rohelised peeneks, kombineeri juustuga ja sega hapukoorega.

Võite zrazy täita kõva juustuga, ilma lisanditeta.

Muna ja sibula täidis

Me vajame:

• 20 g võid
• 2-3 keedetud muna
• 1 hunnik rohelist sibulat
• soola, pipart maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Sulata või mikrolaineahjus.

2. Koori ja tükelda munad, kombineeri võiga.

3. Haki roheline sibul ja sega munade, soola ja pipraga.

Ploomide ja küüslaugu täidis

Me vajame:

• 100 g kivideta ploome
• 2-3 küüslauguküünt

Ettevalmistus:

1. Vala ploomidele keev vesi, hoia 20 minutit, kuni need paisuvad. Kurna vesi läbi kurn ja peenestage.

2. Pigista küüslauk läbi pressi ploomide hulka ja sega läbi. Täidis on valmis.

Need on vaid mõned täidised, mida kasutatakse kartuli-zrazade valmistamiseks. Lülitage oma kujutlusvõime sisse ja tehke seda.

Head isu!

Koduperenaiste lemmikroog – kartuli-zrazy lihaga – pole aastate jooksul oma populaarsust kaotanud. Pole ime: need on maitsvad, rahuldavad ning valmivad kiiresti ja üsna lihtsalt.

Samas on zrazy nii lisandiks kui ka lihaks, mis tähendab, et pole vaja ajusid rabada, leiutades mitu rooga.

Kartuli zrazy lihaga - üldpõhimõtted

Zrazy valmistatakse kartuli “taignast” ja lihatäidisest. Taigna valmistamiseks keetke kartulid pehmeks, seejärel püreestage need, lisades veidi jahu, mune, soola ja vürtse.

Liha keeratakse hakklihamasinas ja praetakse. Lisaks kasutatakse maitsestamiseks sibulat, porgandit, seeni, kapsast ja muid koostisosi. Lisatakse ka igasuguseid vürtse ja soola.

Valmistatud “taignast” moodustatakse lame kook ja asetatakse see keskele liha täidis, vormi zrazy lihapallide, pirukate või soovi järgi mis tahes muu kujuga.

Valmistatud zrazy paneeritakse ja pannakse valmis pannil praadides, ahjus küpsetades või aurutades.

1. Kartuli zrazy lihaga

Koostis:

Kartul – 6 tk.;

Seafilee ilma rasvata - väike tükk;

paar sibulat;

Suure rasvasisaldusega või pakendamine;

Peotäis jahu;

Kimp tilli;

Sool - 10 g;

Õli praadimiseks - 50 ml;

Petersell - 1 kamp.

Küpsetusmeetod:

1. Koori kartulid, loputa, lõika keskmisteks viiludeks, pane keevasse vette ja keeda pehmeks.

2. Loputage sealiha viljaliha, lõigake tükkideks ja jahvatage hakklihamasinas keerates.

3. Purusta keedetud kartulid, lisa veidi kartulipuljongit, sega korralikult ühtlaseks.

4. Vala kartulipudrule jahu, lisa munad, till, lisa sool ja pipar, sega kõik uuesti läbi.

5. Koori sibulad, lõika väikesteks puruks ja prae kuldpruuniks.

6. Lisa pannil olevale sibulale hakkliha ja prae täielikult küpseks.

7. Jaga püree väikesteks portsjoniteks, veereta igaüks pallideks.

8. Võta kõik pallid ükshaaval peopessa, suru neid veidi lapikuks, lisa liha-sibulatäidis ning vormi kotletid.

9. Veereta moodustunud zrazy jahus ja prae pannil võis.

10. Serveerimisel tõsta zrazy serveerimistaldrikutele, iga 2-3 tükki, aseta kõrvale marineeritud kurgid ja tomatid ning kaunista ürtidega.

2. Dieetkartul zrazy lihaga topeltkatlas

Koostis:

pool kilogrammi kartulit;

Kana kintsud- 3 tk.;

2 sibulat;

Jahu - 150 g;

Sool - näputäis;

või - väike tükk;

Oliiviõli - 50 ml;

Petersell - 5 lehte.

Küpsetusmeetod:

1. Anumas koos kuum vesi pange põhjalikult pestud jalad, lisage sool, lisage sibul ja küpseta pehmeks.

2. Keeda kooritud kartulid täielikult pehmeks.

3. Püreesta keedukartul blenderis koos või ja munaga. Sega ühtlaseks, lisa maitse järgi jahu ja soola, sega korralikult läbi, lase jahtuda.

4. Lõika ülejäänud sibul kuubikuteks ja prae pannil, lisades oliiviõli kuni kuldpruunini.

5. Tõsta jalad pannilt, jahuta, eralda liha kontidest, lihvi filee läbi hakklihamasina, sega praetud sibul, soovi korral lisa veidi soola.

6. Jagage püree väikesteks portsjoniteks, tehke igast lapik kook, asetage peale täidis, vormige zrazy piklike kotlettide kujul, asetage aurutamisnõusse.

7. Valage vesi auruti alumisse kaussi, sulgege kaas ja keetke pärast keskmisel kuumusel keetmist 20 minutit.

8. Serveerimisel tõsta portsjonitadrikutele 2 zrazyt, vala üle hapukoorega, puista peale hakitud petersellilehti ning aseta kõrvale kaussi peale koibade keetmist järele jäänud kurnatud kanapuljong.

3. Kartuli zrazy lihaga ahjus

Koostis:

8 keskmist kartulimugulat;

2 sibulat;

Jahvatatud kreekerid - 200 g;

Noor veiseliha - väike tükk;

Pool klaasi jahu;

Väike tükk looduslik õli kreemjas;

200 ml õli praadimiseks;

Sool - näputäis;

5 oksa tilli.

Küpsetusmeetod:

1. Loputa kartulid korralikult läbi, pane koortega keevasse vette, lisa veidi soola ja keeda pehmeks.

2. Loputage tükk noort veiseliha, kuivatage see salvrätikutega ja jahvatage läbi hakklihamasina.

3. Koori ja tükelda sibul blenderis, prae paksu põhjaga pannil läbi, lisa tükeldatud liha, puista peale maitseaineid, soola, pipart ja prae sagedase segamise juures 15 minutit.

4. Valmista kartulipuder, sega muna, jahu, võiga, jahuta veidi.

5. Võta peopessa väike kogus kartuliputru, tee lame kook, pane peale lihatäidis ja vormi pirukas.

6. Veereta zrazy riivsaias, aseta plaadile ja pane 25 minutiks eelsoojendatud ahju.

7. Serveeri tasasel taldrikul, kaunista tilliga ja puista üle ketšupiga.

4. Kartuli zrazy liha ja seentega

Koostis:

5 värske puravik;

700 g kartulit;

paar sibulat;

1 porgand;

Tükk võid;

Vasikaliha - väike tükk;

15 g soola ja pimentipulbrit.

Küpsetusmeetod:

1. Koori kartulid, pese ja keeda kergelt soolaga maitsestatud vees pehmeks.

2. Puhasta puravikud, loputa, lõika kuubikuteks ja prae õlis kümmekond minutit.

3. Valmista hakkliha.

4. Lõika kooritud porgand ja sibul kuubikuteks, prae veidi, lisa neile hakkliha, sega korralikult läbi, lisa puravikud, prae veel paar minutit, jahuta.

5. Keedukartulitest valmista püree, sega see muna, jahuga ja jahuta.

6. Tee kartulimassist otse peopesadele väikesed lapikud koogid, täida hakkliha ja sibulaga ning vormi zrazy.

7. Piserdage iga ettevalmistatud toode jahuga, asetage pannile kuuma õli ja praege ühelt küljelt teisele keerates kuldpruuniks.

8. Serveeri tasasel taldrikul, riisi hapukoorekaste, kaunistada rohelusega.

5. Kartuli zrazy liha ja kapsaga

Koostis:

Sojakaste - 30 ml;

Hakkliha (sealiha) – 2 peotäit;

4 kartulit;

1 rohelise sibula vars;

Tükk valge kapsas;

1 küüslauguküünt;

Peotäis jahu;

Jahvatatud kreekerid - 50 g;

Salat rohelised - 2 lehte;

15 g vürtspipart ja soola.

Küpsetusmeetod:

1. Püreesta keedukartul püreeks ja jahuta täielikult.

2. Prae hakitud küüslauku veidi õlis.

3. Aseta hakkliha koos küüslauguga pannile ja prae valmis.

4. Haki sibul ja kapsas peeneks, lisa hakklihale, prae paar minutit, vala sisse sojakaste, segage hästi, hautage 2 minutit.

5. Sega kartuli viljalihaga liha mass, jahuta veidi.

6. Valmistatud hakklihast tee väikesed hanemuna suurused kotletid, puista peale jahu, veereta lahtiklopitud munas, puista peale jahvatatud riivsai, prae suures koguses võis kuldpruuniks.

7. Asetage praetud zrazy paberrätikule, et liigne õli ja rasv välja voolaks.

8. Serveerimisel tõsta 2 tk salatilehtedega vooderdatud taldrikutele ja selle kõrvale kaussi suvaline kaste.

6. Kartuli zrazy lihaga Hongkongi stiilis

Koostis:

Kartul – 5 tk.;

Seahakkliha - väike tass;

Sojakaste "Kikkoman" - 30 ml;

Sibul - 2 pead;

4 rohelise sibula vart;

2 näputäis maisitärklist;

2 peotäit jahvatatud kreekereid;

Granuleeritud suhkur- 30 g;

Dessertvein "Sherry" - 20 ml;

50 ml päevalille- ja seesamiõli;

Värske koriander - 1 hunnik;

15 g soola ja piment pulber;

Tšilli pipar - 5 kauna.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda kartulid, püreesta, lisa veidi suhkrut, pipart, soola, lisa veidi maisitärklist, sega korralikult läbi, jahuta.

2. Vala hakkliha hulka sojakaste, dessertvein, vala sisse veidi suhkrut, ülejäänud maisitärklis, valage veidi vett, segage hästi.

3. Lisa hakklihale seesamiõli, segage uuesti, katke puhta lapiga ja jätke mõneks minutiks külmkappi seisma.

4. Lõika šalottsibul kuubikuteks ja prae õlis pehmeks.

5. Tõsta infundeeritud hakkliha praepannile koos praetud sibulaga ja prae segades mitu minutit.

6. Asetage hakkliha hulka kartuli viljaliha, valage lahtiklopitud muna, hakitud koriander ja roheline sibul, segage hoolikalt.

7. Tee käed vees märjaks ja jaga valmis hakkliha väikesteks pallideks, vormi pallideks, puista peale riivsaia mõlemalt poolt.

8. Aseta peale pooltooted kuum praepann ja prae õlis helepruuniks.

9. Aseta peale praetud zrazy lame roog, pane peale terava pipra kaun, eraldi kaussi pane Kikkomani kaste.

Kartuli zrazy lihaga - nipid ja kasulikud näpunäited

Suure tärklisesisaldusega kartulid sobivad ideaalselt zrazi jaoks. Parim on kasutada sama sorti ja sama suurusega mugulaid, nii et need valmivad samal ajal. Kui kartulid pole piisavalt tärkliserikkad, keetke need koorega läbi, seejärel koorige, jäta meelde ja sega teiste “taigna” komponentidega, nii ei lähe zrazy praadimisel kindlasti laiali.

Enne kartulipudrule muna ja jahu lisamist lase jahtuda, siis jahu ei tumene, muna ei küpse ja “tainas” tuleb ilusat värvi.

Skulptuuri tegemisel kartulitainas ei jää käte külge, kui kastate oma peopesad perioodiliselt vette.

Selleks, et zrazy oleks põhjalikult praetud ja kõigil külgedel oleks võrdselt ilus punakas värv, prae neid hästi kuumutatud õlis.

Zrazyl on krõbe tekstuur kuldne koorik, kui paned need enne praadimist riivsaias, jahus või helvestes.

Zrazyt saab serveerida nii kuumalt kui külmalt. Tavaliselt neid lisandina ei pakuta, lisada võib värskeid või marineeritud, soolatud köögivilju, ürte ja kastmeid.