Biskviidi immutamine: kuidas muuta biskviit mahlakaks. Kuidas rullbiskviidikihte leotada

Tugev alkohoolsed joogid kõrge kvaliteediga anna magusatele magustoitudele õilsus ja ainulaadne maitse. Ilmekas näide on konjakiga kook, mis põhineb immutatud biskviidil, ploomidel ja kreemil. See ei ole lihtne magustoit, vaid ka hea kingitus oma armastatud mehele igaks puhuks. Ära jäta kasutamata võimalust oma lähedastele meeldida.

Peamised saladused

Biskviidi valmistamine on suhteliselt lihtne, kuid mitte kiire. Enne valmistoote vormimist tuleb kooke hoida 7–8 tundi.

Impregneerimine on kohustuslik komponent. Ilma selleta osutub magustoit kuivaks.

On vaja kasutada ainult kvaliteetset konjakit.

Immutamise ja kreemi pealekandmise vahele peaks jääma 20–30-minutiline paus.

Valmis kook peaks seisma veel 5 tundi. Võttes arvesse kõiki etappe, tuleb küpsetamine teha päev enne tähistamist.

See on paljude kookide põhi, mis seejärel külmutatakse erinevat tüüpi kreemid. Šokolaadivärv saavutatakse tainale kakaopulbri lisamisega.

Nõutavad koostisosad:

• 6 muna;
• 1 tass valget jahu;
• 400 grammi suhkrut;
• 80 grammi kakaod (valikuline);
• näputäis soola.

Samm-sammult juhised.

1. Eeljahutage munad külmkapis. Jaga valgeteks ja munakollasteks.

2. Vahusta munakollased suhkruga.

3. Lisa saadud massi vähehaaval jahu ja kakao (tumedate kookide jaoks) ning sõtku tainas.

4. Vahusta valged näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks ja tõsta põhjale. Sega õrnalt ilma vispeldamata.

5. Määri kuumakindel vorm õliga ja tõsta tainas sinna.

6. Ahi peab olema hästi eelsoojendatud – see on õnnestunud rullbiskviidi üks peamisi saladusi. Küpseta töödeldavat detaili 170–180 kraadi juures umbes 30–40 minutit. Jälgige värvimuutusi – palju sõltub omadustest ahju. Kontrolli valmisolekut hambatikuga.

7. Ärge võtke toorikut kohe ahjust välja, et biskviit maha ei kukuks. Õige on see pooleks tunniks lahtise uksega sinna jätta.

8. Laske jahtuda, lõigake 2-3 osaks - mugav on kõigepealt noaga külgedele sisselõiked teha ja seejärel õngenööri või niidiga lõpetada. Mähi iga kook toidukilesse ja pane 8 tunniks külmkappi.

Immutamise retsept

Kui saate ebaõnnestunud kuiva rullbiskviidi, ärge heitke meelt. Konjakiga immutamine parandab olukorra.

Valmistage ette üks keskmine kook:

• 150 ml vett;
• 70 grammi suhkrut;
• 3 supilusikatäit konjakit.

Kui kook on mõeldud lastele, võite konjaki asendada mahlaga.

Kuidas seda teha.

1. Lisa veele suhkur ja pane tulele. Suhkru kogust saab vähendada, kui koor on magus, või vastupidi, veidi suurendada - see on maitse küsimus.

2. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit pidevalt segades.

3. Lase jahtuda. Lisa konjak ja sega. Alkoholi lisatakse ainult külma siirupisse, vastasel juhul aurustub see kiiresti, ilma et oleks aega ainulaadset aroomi edasi anda.

Konjaki immutamine valmistatakse mitte ainult veega, vaid ka mahla, kohvi või kakaoga ilma piimata. Koos nende maitsetega paljastab üllas alkohol täiuslikumalt rafineeritud noote.

Lihtsaim retsept koogi ploomidega külmutamiseks.

Peate võtma:

• 500 ml rasvast hapukoort;
• 300 grammi kodujuustu;
• 400 grammi kivideta ploome;
• 1 purk kondenspiima;
• näputäis vanilliini.

Ettevalmistus.

1. Pese kuivatatud puuviljad ja immuta kuum vesi 10–15 minutiks.

2. Jahvata toorjuust läbi sõela, lisa ülejäänud ained ja sega kõik läbi. Parem on kasutada blenderit või köögikombaini – konsistents jääb ühtlasem ja õrnem.

3. Pigista ploomid veest välja, kuivata ja haki peeneks. Sega koorega.

Tordi kokkupanek

1. Võtke esimene koogikiht ja asetage see enda ette alusele, lõikepool üleval.

2. Kanna pintsliga peale siirup ja immuta kogu pind – oluline on vedelikku mitte üle valada, et küpsetised märjaks ei läheks. Laske sellel 20 minutit imbuda.

3. Kata paksu kreemikihiga.

4. Kata teise kihiga ja korda protsessi.

5. Määri koogi küljed kreemiga ja pane külmkappi.

Šokolaadiglasuur

Kuni koorega kook taheneb ja imbub, peate tegema šokolaadi glasuur– magustoidu viimane kiht. Lihtsaim variant on see peale sulatada aurusaunšokolaaditahvli või kasutage järgmist retsepti.

Vajalikud tooted:

• 5 supilusikatäit magustamata kakaopulbrit;
• 5 supilusikatäit suhkrut;
• 100 grammi võid;
• 6 supilusikatäit hapukoort;
• hakitud kreeka pähklid ja puuviljatükid kaunistamiseks (valikuline).

Kuidas seda teha.

1. Asetage kõik koostisosad kastrulisse, õli peaks olema pehme. Panime selle põlema.

2. Pidevalt segades kuumuta segu kuni või ja suhkur sulavad ning glasuur muutub paksuks ja ühtlaseks. Oluline on mitte üle kuumeneda – hapukoor võib tarduma minna.

3. Kata kook koheselt igast küljest. Puista peale hakitud pähkleid või lao välja kaunis kompositsioon mis tahes puuviljast.

Jääb üle vaid panna magustoit kinkepakendisse ja kinkida sündmuse kangelasele. Ja siis nautige puhkust ja külaliste rõõmu meistriteoste koogist.

Biskviit on kondiitrikunsti alus. Peaaegu kõik koogid, rullid ja küpsetised nõuavad selle küpsetise olemasolu. Ainult tiheduse, paksuse ja täiendavad koostisosad testi osana.

Õigesti valmistatud küpsised eristuvad pehme ja õhulise tekstuuri poolest, kuid kondiitrikunst areneb pidevalt, dikteerides uusi tingimusi, mis nõuavad põhjalt uusi omadusi. Mõnikord nõuab tordi kujundamine rullbiskviidi kihtide täiendavat töötlemist, et vältida “kuiva” tordi efekti, mõnikord on vaja hoopis niisket ja pehmet põhja ning siis tulevad appi erinevad immutused.

Nende valmistamine kodus ei nõua erialaseid teadmisi, ainult retsepti ja proportsioonide ranget järgimist.

Suhkur ja vedelik on immutusmaterjalide aluseks, mis muudavad koogi kas jumalate toiduks või rikuvad tordi struktuuri, seega on parem kasutada alltoodud retseptide ajaproovitud suhteid.

Põhisiirup rullbiskviidi leotamiseks

Kõigepealt peate otsustama vajalike mahtude üle, nagu varem mainitud, koogi kvaliteet sõltub otseselt valmistatud siirupist. Selle jaoks on spetsiaalne valem:

• 1 osa on rullbiskviidi;
• 0,7 - siirup kookide jaoks otse;
• 1,2 on koor.

Osa all peame silmas kasutatud toote kaalu. Näiteks kui kook kaalub 900 g, kulub immutamiseks umbes 570-600 grammi.

Koogi jaoks vajalike proportsioonide valimiseks võite kasutada tabelit Kengise ja Markheli raamatust, mis pärineb aastast 1959. Nad soovitasid järgmist, võttes arvesse, et iga 2 spl suhkru kohta, mis on segatud 3 - veega, saadakse 100 g suhkrusiirupit biskviidi leotamiseks:

• 8 spl. l. suhkur liiv + 12 spl. l. soe vesi = 400 grammi siirupit;
• 9 spl. l. suhkur liiv + 13,5 spl. soe vesi = 500 grammi siirupit;
• 12 spl. l. suhkur liiv + 18 spl. l. soe vesi = 600 grammi siirupit.

Valige paksu põhjaga kastrul ja loputage see enne kasutamist. külm vesi. Pärast kallab ta sisse vajalik kogus suhkur ja valage valitud koguses vett.

Keeda siirupit madalal kuumusel pidevalt segades puulusika või silikoonlabidaga. Oluline on mitte pritsida siirupit seintele, vaid segada õrnalt.

Kui suhkrukristallid on täielikult lahustunud, võite segamise lõpetada ja oodata, kuni see keeb. Pinnale ilmub vaht, see tuleb eemaldada ja kastrul tulelt eemaldada.

Siirup rullbiskviidi konjakiga leotamiseks

Gurmaanidele ja hea alkoholi austajatele on konjaki peen maitse ja peen rafineeritud aroom tükis meeldivaks üllatuseks. õrn kook. See immutamine sobib harmooniliselt võikreemidega, kuna mõnikord võivad sellise kihiga koogid ilma täiendava töötlemiseta veidi kuivad olla.

Kui kook on väike, siis piisab 4 spl suhkrust. Vesi segatakse kastrulis granuleeritud suhkruga. Kuumuta segu madalal kuumusel keema. Kui põhisiirup on valmis, jahutatakse see ja lisatakse 50 ml konjakit või dessertveini.

Siirupi ettevaatlikuks ja ühtlaseks jaotumiseks koogile võid valada lusikatäie käele, lastes tilkadel õrnalt rullbiskviidi põhja tungida.

Sidrunisiirup käsna leotamiseks

Ideaalne rullides koos troopilised puuviljad või kook marjadega.

Segage suhkrut vedeliku kausis, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel valatakse sidrunitinktuur ettevaatlikult sisse, seda saab enne kasutamist kurnata. Ja kõik on jälle hoolikalt läbi sorteeritud. Kuna tegemist ei ole sidrunimahlaga, ei muuda siirup biskviidi magushapu maitset.

Tinktuura ise on üsna lihtne valmistada. Kõik, mida vajate, pole midagi:

• 1 sidrun;
• 6 spl. l. viina.

Hõõruge peeneks sidrunikoor, ja pigista mahl läbi mahlapressi viljalihast välja. Viimasena sega koor ja sidrunimahl. Komponente infundeeritakse kaks päeva pimedas kohas, seejärel asetatakse saadud tinktuur kuni kasutamiseni külmikusse.

Kui teil pole sidrunitinktuuri käepärast või ei taha valmistamisega vaeva näha, sobib mõni muu retsept.

Lõika sidruniviilud tükkideks, seejärel vala klaasi keeva veega. Saadud vedeliku hulka sega suhkur. Pärast neid lihtsaid manipuleerimisi saate biskviiti leotada.

Kohvipõhine koogi immutamine

See siirup on mõeldud pähklite või šokolaadikreemiga kookidele.

Kõigepealt peate tassi keetma kange kohv. Seejärel lisage kaks lusikatäit magusat liiva ja segage hästi. Jook tuleb jahutada keskmise temperatuurini. Kookidele erilise maitse andmiseks lisa kohvile teelusikatäis rummi.

Kui immutamine on valmis ja jahtunud vajalik temperatuur, kandke see koogile. Ühtlaseks jaotamiseks banaalne kaas alates plastpudel. Sellesse tehakse väikesed augud, millest siirup aeglaselt imbub. See tuleb hoolikalt lusikaga pinnale jaotada.

Kohvissents annab sellele immutamisele erilise maitse. See on retsept spetsiaalsetele esteetidele.

Sulata karamelliseeritud suhkur madalal kuumusel. Pärast kastruli suhkruga pliidilt eemaldamist lisa sinna vesi, vispliga hoogsalt vispeldades. Keeda kohv kahe supilusikatäie keeva veega ja lisa ülejäänud koostisosadele.

Kui essents on jahtunud, kasutage retseptis umbes neljandik tassi. kohvi immutamine. Säilib päris kaua, kuni kuus kuud, loomulikult külmkapis.

Mündi-apelsini immutamine rullbiskviidile

See siirup muudab magustoidu eriliseks ja ainulaadseks tänu oma erilisele värskendavale maitsele ja aroomile.

Viin seguneb veega. Münt pestakse põhjalikult ja hakitakse peeneks. Kaussi valatakse purustatud lehed vedelikuga. Lisa suhkur ja sega, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Selle tulemusena valatakse komponendid üheks või kaheks nädalaks kaanega anumasse. Pärast aja möödumist, kui tinktuur on valmis, jääb üle ainult apelsinimahla lisada.

Vaata video retsepti rullbiskviidi immutamisega:

Immutamise kasutamise saladused

1. Enne kasutamist on oluline siirup jahutada keskmise temperatuurini;
2. Äsja pliidilt eemaldatud kuuma siirupi maitsestamine on keelatud, kuna aromaatsed ained lihtsalt aurustuvad;
3. Siirupi aluseks on suhkur, seega peaksite eelnevalt hoolitsema kvaliteetse suhkru ostmise eest;
4. Siirupit laagerdatakse enne kasutamist üks päev;
5. Kuuma ilmaga peate suurendama siirupis sisalduva suhkru protsenti, et toode säiliks kauem, granuleeritud suhkrut ja vett kasutatakse võrdses vahekorras. Talvel on parem kinni pidada tavalisest retseptist;
6. Kui koogil on kolm kihti, siis põhiline immutamise kogus läheb kõige ülemisele kihile, keskmist ei immuta nii heldelt ja alumine jääb ülejääkidega rahule. Vastavalt sellele on proportsioonid ligikaudu järgmised - 2:3:5;
7. Tavaline käsnkook imab rohkem siirupit kui vaniljekoogid, nii et peate valmistama suurema koguse magusat vedelikku;
8. Sufleega kaetud kook vajab rohkem immutamist kui kohupiima-võikreemiga kook.

Pärast leotamist läheb kook külmkappi või rõdule, kui väljas on talv, siis üleöö. TO põhiretsept siirupit, võite lisaks retseptis näidatule lisada absoluutselt mis tahes likööri (aprikoos, kirss, šokolaad) või tinktuuri. Immutuse ühtlaseks jaotamiseks on soovitatav kasutada pihustuspudelit, kui seda käepärast pole, siis sobib tavaline pintsel.

Küpsetamine on üks asi käsnkoogid, teine ​​asi on teha neist meistriteos. Kokad ei lase koogil kuivada. Seetõttu on väga oluline ettevalmistusetapp immutamine.

Parem on valida, mida biskviiti leotada, lähtudes oma maitse-eelistustest. Seal on palju igasuguseid siirupeid, lihtsaid ja keerulisi immutusi, alkohoolseid jooke, piima-, puuvilja- ja suhkruvedelikke, mis alust niisutavad. Iga "toores" retsept mitte ainult ei paranda kvaliteeti kondiitritoode, vaid annab talle ka soovitud maitse, näiteks kohvi- ja šokolaadi kate.
Valmis magusatest vedelikest saad piruka mahlakaks teha ilma vaevata. Võite valmistada keerukat koostist või infundeerida seda külmalt. Siin antakse kulinaariaspetsialistidele täielik kujutlusvõime. Ainus reegel on toodete kasutamine hea kvaliteediga, eriti tugevate maitsetega, nagu kohv ja kange alkohol.

Kuidas biskviiti siirupi või konjakiga õigesti leotada

Suhkrulahused on magususe eemaldamiseks liiga magusad; osa tootest võib asendada kartulitärklis toiduvalmistamisel. Tärklis annab siiski viskoossuse ega lase liiga pehmel magustoidul laguneda.
Kuidas biskviiti õigesti leotada? Koogi alumist kihti kastetakse kõige vähem, keskmist rohkem ja pealmist kihti ohtralt, mille tulemusena on kõik kolm ühtlaselt niisked.
Konserveeritud puuviljadest saadud mahl on suurepärane niisutamiseks. Te ei pea midagi tegema, lihtsalt kastke seda, kui see on valmis. See säästab aega, kui on vaja tulemusi kiiremini saavutada.
Konjak, nagu punane vein, kipub värvi andma, seetõttu on parem seda konjakivedelikus leotada tumedad saiakesed, Näiteks šokolaadi kook. Kergete jaoks sobivad liköörid.

Kuumaid kooke on parem töödelda, ainult küpsetatud imavad niiskust kiiremini.
Jaotage aromaatsed lisandid pehme harjaga või pihustage tavalisest plastpudelist, torgates kaane läbi. Nendel eesmärkidel sobib pihustuspudel. Neile, kes eelistavad, valage lahus teelusikatäis.
Kui liialdate konjakitilgaga, kuivatage kook lapiga. See kehtib kõigi lahenduste kohta - liigse niiskuse saab paberrätikutega kuivatada.

Klassikaline siirup rullbiskviidi leotamiseks

Seda tüüpi lahendusi tehakse siis, kui aega absoluutselt pole või raha säästmiseks, kui midagi muud käepärast pole. Vaja on vett ja suhkrut. Suhe 6 kuni 4 (supilusikatäit). Lahustage magus liiv aeglaselt kastrulis, ärge laske keema. Oma maitse järgi võite lisada puuvilju või aromaatseid lisandeid. Suhkrust ja veest valmistatud biskviitimmutamine sobib igat tüüpi küpsetisteks. Sageli on selle retsepti kolmas toode vaniljeessents.

Siirup kakaopõhiste küpsiste leotamiseks

• Kakaopulber - 35 g
• Või -90 g
• kondenspiim - 175 g

Kahest konteinerist ehitame " veevann“, suures kastrulis on vesi ja väike on peale pistetud ja vee poolt veidi peidetud. Segu küpsetatakse pealt. Õli koos šokolaadi pulber sulama.
Vala kondenspiim aeglaselt õlivedelikku ja lase kergelt keema. Sega kuum segu ühtlaseks mis tahes sobival viisil: käsitsi vispli, segisti, mikseriga. Kastmine muutub paksemaks, lõdvemaks ja tõuseb.
Kuidas rullbiskviidi siirupiga õigesti leotada? Mass on tavalisest siirupist paksem, seega on seda mugavam lusikaga määrida ja ühtlaselt pinnale jaotada.

Karamellsiirup rullbiskviidi leotamiseks

• Keedetud kondenspiim - 4 spl.
• Piim - 150 g
• Konjak - 1 spl.

Kuumutage piim ja lahustage see selles paks kondenspiim. Segu muutus lõpuks ühtlaselt beežiks, lase keeda minut aega.
Enne konjakiportsjoni sisse valamist jahuta magus piim. Tulemuseks on hapukas kohvivärvi vedelik.

Kohvi immutamine biskviidi jaoks

Lemmik ja populaarne rullbiskviidi immutamine. Sobib suurepäraselt šokolaadimagustoiduga.

• Klaas vett
• Värskelt jahvatatud kohv - 3 tl. (saab asendada instantiga)
• Kohviliköör - 2 spl.
• granuleeritud suhkur - 5 spl.

Kuumuta pliidil suhkur ja vesi, kuni see sulab. Küpseta mitte rohkem kui minut ja jahuta kohe.
Te vajate kanget kohvi. 3 tl poole klaasi vee kohta. Protsessi kiirendamiseks kasutavad mõned igapäevast võimalust, mida nimetatakse lahustuvateks graanuliteks. Tulemus võib olla vähem aromaatne, kuid saavutate omapärase maitse. Granuleeritud kohv See osutub vedelamaks, nii et see lahus suhkrustatakse tugevamalt. Kui vedelik muutub aromaatseks ja rikkalikuks, kurna sete ära ja lisa magusale siirupile. Valame alkoholi sinna. Muide, saate kanget jooki oma äranägemise järgi muuta. Kõik, mis on sees kodubaar- teeb küll. Kõige populaarsemad lisandid on rumm, konjak, liköör ja vein.
Kohvikattega ei suuda keegi teha vahet kodus leotatud kookidel ja parimate kondiitripoodide toodetel.

Kohvisiirup piimaga

• Pool klaasi piima
• Pool klaasi vett
• Looduslik kohv - 2 spl. l.
• Suhkur - 1 klaas

Valmistage kohv keeva veega, tõmmake seda või keetke, kuni sellel on rikkalik aroom ja maitse. Teisel juhul on vaja vedelik põhjalikult puhastada kohvipaks.
Kuumuta piim ja suhkur, lahusta ja lase veidi podiseda, lisa samal ajal kohvijook.
Oluline on puljong jahutada ja alles seejärel toodet niisutada. Magustoit maitseb hästi kõige õrnem kohv"Latte."

Apelsinisiirup rullbiskviidi leotamiseks

• Oranž
• Konjak - 50 g
• Vesi - kolmandik klaasist
• Suhkur - 50 g

Kolm eelnevalt pestud apelsini kooriku eemaldamiseks. Pigista mahl puuviljast endast ilma viljalihata.
Vesi suhkruga klassikaline tehnoloogia lase keema. Aurustage liigne niiskus, et puljong oleks paksem.
Pärast seda lisage tsitrusviljade mahl ja koor, keetke kõiki koostisosi koos mitte rohkem kui minut. Koor on vajalik aroomi tugevdamiseks pärast keetmist, see tuleb kurnamisega eemaldada.
Viimane koostisosa on alkohol. Kulinaarne reegel on valada konjakit ainult jahtunud keedetud põhjale. Pärast seda saate küpsetisi pühkida.

Mündi-apelsini immutamine rullbiskviidile

Teine komponent tugeva aromaatse efekti saavutamiseks. Mündi värskendav maitse ei ole loomulikult kõigile. Kuid vürtsi kasutatakse magustoitudes väga sageli.

• Münt - 30 g
• Üks oranž puuvili
• Viin - 100 g
• Suhkur - klaas
• Vesi - 125 ml

Glasuuri valmistamise külmmeetod

Sega ühes tassis vesi ja kange jook. Rohelised vürtsilehed purustatakse kuni mahla vabanemiseni. Kõik koostisosad kombineeritakse, segu kaetakse suhkruga. Lahust infundeeritakse kaks nädalat. Ja enne koogi leotamist valatakse sinna värskelt pressitud apelsinimahl.

Apelsini ja sidruni immutamine rullbiskviidile

Tsitrusviljade aroomiga kondiitritooted on maitselt ühed eredamad. Puuviljasiirupite valmistamise retseptid ei ole põhimõtteliselt erinevad.

• Apelsinide või sidrunite värske mahl - pool klaasi
• Sidrunikoorelaastud - teelusikatäis
• Ühe apelsini koor
• Suhkur - 50 g

Tsitrusviljade koored on enne tükeldamist kibedad, valage need peale keeva veega, jälgides, et need üle ei keeks.
Segage kõik koostisosad ja pange tulele. Keeda vedelikku 15 minutit, eemalda pehme koorelaastud.

Impregneerimine moosibiskviidile

Üks kõige enam lihtsaid viise niisuta kooki, et see oleks nii maitsev kui ka mahlane. Igaüks sobib omatehtud moos, kuid kulinaariaeksperdid peavad neid siiski kõige lõhnavamaks marja moosid, kirsiploom, pirn, virsik ja aprikoosimoos.
Lisa klaasile veele paar lusikatäit moosi ja valmista puuviljajook. Lase keema tõusta, kurna marjad. Kui soovite lisada keerdumist, lisage tilk likööri. Hea on ka alkoholivaba keetmine.

Siirup rullbiskviidi leotamiseks musta sõstraga

• Klaas konjakit
• Pool tassi mustsõstramoosisiirupit
• Klaas vett
• 60 g suhkrut

Mustsõstraglasuur valmistatakse nagu kõik siirupid moosi baasil. Keeda vett koos marjatarretis, lase jahtuda ja vala konjak.
Kui käepärast värsked marjad, teeme neist puuviljajoogi ja teeme sellest garneeringu. Värske sõstra viljaliha annab rohkem maitset valmistoode.
Samamoodi valmistatakse mis tahes marjadest pirukate lahused.

Siirup rullbiskviidi konjakiga leotamiseks

Paljud immutused valmistatakse konjaki baasil. Loomulikult on sellised magustoidud mõeldud ainult täiskasvanutele, kuid tulemus ületab ootustele, kui koogid õigesti niisutada. Laske neil paar tundi tõmmata.

• 0,5 spl. filtreeritud vedelik
• 60 grammi konjakit
• 0,5 spl. Sahara

Lahustage suhkur, keetke kuni paksenemiseni. Lase jahtuda. Vala sisse alkohol ja võid magustoidu leotada.

Kirsisiirup rullbiskviidi konjakiga leotamiseks

• Mitmed kirsid
• Art. l. konjak
• Klaas vett
• Magus liiv - 2 spl.

Keeda kirsse vees nagu kompotti. Marju pole vaja, eemaldame need.
Vala puljongisse konjak ja puista peale granuleeritud suhkur. Sega hästi, lahusta ja niisuta maitsev kirsikook.

Siirup rullbiskviidi leotamiseks konjaki ja maasikatega

• 300 ml vett
• 60 ml konjakit
• Suhkur - 50 g
• 300 g maasikaid

Marjad tuleb purustada, mahl kurnata ning viljaliha vee ja magusa liivaga keema panna. Puhastame siirupi viljalihast, katame selle kaanega ja nõrutame läbi pilu. Või kasutage kurna.
Lisa keedetud kompotile värske mahl, lase uuesti keema tõusta.
Jääb üle vaid jahutada ja alkoholiga maitsestada.

Kohvisiirup rullbiskviidi konjakiga leotamiseks

• Naturaalne või lahustuv kohv - 2 spl. lusikad
• Klaas vett
• 2 suurt lusikatäit suhkrut
• Konjak - 1 spl. lusikas

Kui valmistate kohvi, tuleb seda tõmmata umbes 10 minutit. Kuumuta koos suhkruga uuesti, kuni tekivad mullid. Jahuta ja lisa konjak.

Siirup rullbiskviidi veiniga leotamiseks

• Sidrunimahl - paar tilka
• Klaas suhkrut
• Vanilliin
• Klaas vett
• Igasugune punane vein, meie puhul Cahors – 60 ml

Põhi on magus kuum siirup. Niipea kui see keeb, eemaldage see tulelt, et valada sisse ülejäänud koostisosad: vein, hape ja aromaatne kondiitripulber. Keeda veidi ja võid kooki leotada.

Leotamiseks šokolaadikreemisiirup

Selles retseptis kasutatakse siirupit kuumalt kohe pärast keetmist.

• munakollased - 4 tk.
• Vesi - suur lusikas
• Raske koor - 300 ml
• Suhkur - 1 suur lusikas
• tume šokolaad - 200 g

Põhi – suhkrusiirup, aetakse keema. Niipea kui mullid ilmuvad, valatakse munakollased kohe sellesse ja pekstakse paksuks.
Järgmine samm on šokolaadi lahustamine veevannis või mikrolaineahjus. Lisa siirupile paks pruun mass.
Järgmine on kreem. Vahusta tugevalt vahuks. Seda retsepti järgides teeme kõik väga kiiresti. Saadame kreemi kindralile šokolaadisiirup. Segage, laske leotada ja tõmmata. Saadud mass võib olla ka iseseisva kreemina magustoiduks, mis meenutab vanillikaste.

Piimatooted sobivad suurepäraselt küpsetiste niisutamiseks. šokolaadi tainas: koogid, ekleerid, pirukad, rullid. Kreemjas varjund annab õrna maitse piimašokolaad. Koor, hapukoor, piim kombineeritakse alkohoolsete toodetega ja lihtsalt veega.

Mee ja hapukoorega immutamine biskviidi jaoks

Mesi ja piim sobivad ideaalselt õrn kombinatsioon kergete kookide jaoks.

• Mesi - 2 suurt lusikatäit
• Vesi – 1 suur lusikas (Kui suurendame portsjonit, siis hoiame alati vahekorras 2:1)
• Suhkrut natuke
• Hapukoor - 2 spl.

Kreemjat kastet on lihtne valmistada, lihtsalt segage kõik hoolikalt.
Lahustage mesi vees, muutes magusa, kergelt paksu vedeliku. Valame selle kohe tulevase koogi koogikihtidele. Ja peal, teise kihiga, rakendage immutamise teine ​​osa. Teeme nii: klopi hapukoor lahti (parem, kui see on paks), lisa suhkur. Laota ühtlase kihina meevedelikule.

Mesi, nagu suhkrulahus, ilma muude lisanditeta, suudab tooteid hästi küllastada. Vesi eemaldab selle liigse magususe ja muudab selle vedelaks. Ilma kuumutamise või keetmiseta lahustatakse see lihtsalt.
Te ei saa ühegi keetmisega kiirustada; nad vajavad aega. Pirukate niisutamine ja küllastamine ei anna roogasid “at kiire lahendus" Mässime märja magustoidu sisse toidukile ja jäta mitmeks tunniks külmkappi seisma. Alles pärast seda juba mahlased koogid täida koorega. Maitselised lisandid viivad magustoidu täiuslikkuseni, sest puhtal kujul küpsetised lõhnavad jahu, muna järgi ja paljudele see ei meeldi. Mida tugevam on lõhn ja maitse, seda suurem on õnnestumise võimalus.

Kui otsustate end koogiga lubada isetehtud, biskviidi immutamine mängib otsustavat rolli. Tänu sellele muutuvad omatehtud küpsetised õrnaks, aromaatseks ja originaalseks. Küpsetades biskviidi ühe retsepti järgi, kuid muutes immutamist, tuleb alati uus magustoit.

Suhkrusiirup rullbiskviidi leotamiseks

Koogi riknemise vältimiseks peate täpselt järgima soovitusi. 900 g kaaluva biskviidi jaoks läheb vaja ligikaudu 580 g siirupit.

Koostis:

• granuleeritud suhkur - 12 spl. lusikas;
• soe vesi - 18 spl. lusikad

Ettevalmistus:

1. On vaja kasutada paksu põhjaga konteinerit. Seda tuleks loputada külma veega.
2. Vala vesi, lisa suhkur. Seadke tulekahju miinimumini. Segage siirupit pidevalt, mugavuse huvides võite kasutada silikoonlabidat.
3. Kui viimane suhkrukristall on lahustunud, keetke, koorides tekkiva vahu.
4. Eemaldage kuumusest.
5. Lahe.

Kohvi leotamise retsept

See immutamine hea variant pähklikookide jaoks või šokolaadikreemiga.

Koostis:

• suhkur - 55 g;
• rumm - 1 teelusikatäis;
• kohv - 11 g;
• vesi - 250 ml keeva veega.

Ettevalmistus:

1. Valage tassi keev vesi, lisage kohv, segage.
2. Valage granuleeritud suhkur.
3. Jahutage veidi.
4. Biskviidile erilise maitse andmiseks lisa rummi. Sega.

Šokolaadi rullbiskviidi jaoks

Impregneerimine jaoks šokolaadi biskviit koos kirssidega muudab maiuse unustamatuks. Kook muutub pehmeks, pehmeks, mitmetahulise ja särava maitsega.

Koostis:

• Kirsimahl - 3 spl. lusikad;
• suhkur - 12 spl. lusikas;
• vesi - 18 spl. lusikad

Ettevalmistus:

1. Valage suhkur ettevalmistatud kastrulisse ja täitke see veega.
2. Nüüd pead jääma pliidi lähedale ja pidevalt segama. Keeda madalal kuumusel.
3. Oodake, kuni see keeb.
4. Eemaldage pliidilt.
5. Lahe.
6. Valage kirsimahl ja segage.

Kui valad kuuma siirupisse mahla, siis kaob kirsside aroom ning immutamine kaotab oma lummava lõhna ja maitse.

Konjakiga

Kui soovid gurmaanile ja heade alkohoolsete jookide austajale kinkida meeldiva elamuse, valmista kook peene järelmaitsega ja peen aroom konjak Konjakiga immutamine on hea kombinatsioonis õlipõhise kreemiga.

Koostis:

• suhkur - 150 g;
• konjak – 75 ml (võib asendada dessertveiniga);
• vesi - 220 ml.

Ettevalmistus:

1. Valage granuleeritud suhkur kastrulisse ja lisage vesi.
2. Pane madalale tulele ja kuumuta järk-järgult keemiseni.
3. Lahe.
4. Valage sisse alkohoolne jook. Sega kõik läbi.

Kreemjas immutamine

Immutamine, mis annab biskviidile fantastilise aroomi ja hämmastava maitse.

Koostis:

• kondenspiim - 1,5 tassi;
• raske koor - 250 ml;
• vanilje suhkur;
• piim - 370 g.

Ettevalmistus:

1. Vala pannile kogus piima ja koort.
2. Lisa kondenspiim ja sega läbi.
3. Keetke kompositsioon.
4. Lisa vanillisuhkur.
5. Märgade kookide austajatele leota rullbiskviidi koheselt.
6. Kui soovite märga tulemust, jahutage immutust enne.

Kuidas seda hapukoorest valmistada?

Et maius kuivana välja ei tuleks, tuleks biskviiti leotada. Parim viis muutuda õrnaks ja mahlakaks omatehtud koogid- See on hapukoorel põhineva immutamise ettevalmistamine.

Koostis:

• suhkur - 150 g;
• vanillisuhkur - 30 g;
• hapukoor - 970 ml.

Ettevalmistus:

1. Asetage granuleeritud suhkur anumasse.
2. Vala sisse hapukoor, sega.
3. Puista üle vanillsuhkruga.
4. Aseta pooleks tunniks külmkappi.
5. Eemaldage ja vahustage, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud.

Karamelli siirup

Seda imelist siirupit saab leotada kõige õrnemad küpsised, vala üle jäätisega, lisa kokteilidele. Seda magusust saab muidugi poest osta, aga omatehtud siirup See osutub loomulikuks ja on palju maitsvam.

Koostis:

• suhkur - 820 g;
• vanill - 4 g;
• vesi - 1,25 liitrit.

Ettevalmistus:

1. Valmistage ette kuiv pann.
2. Valage sinna suhkur (620 g) ja asetage see põletile.
3. Soojendage granuleeritud suhkur järk-järgult. Temperatuuriga kokkupuutel see sulab ja omandab seejärel kauni pruuni varjundi.
4. Valage vette. Seda protsessi tuleks käsitleda väga hoolikalt. Valage väikese joana, kaitstes avatud kehaosi. Kuuma suhkru ja vee koostoimel võib vedelik pritsida.
5. Sega.
6. Täitke ülejäänud granuleeritud suhkur, puista üle vaniljega.
7. Keeda. Suhkur peaks täielikult lahustuma, siis mass pakseneb.
8. Eemaldage pliidilt.
9. Kurna läbi sõela.
10. Lahe.
11. Valage segu ettevalmistatud anumasse.
12. Aseta külmkappi.

1. Selleks, et immutamine oleks täiuslik ega rikuks küpsetisi, järgige soovitusi.
2. Enne kasutamist on soovitatav kompositsioon jahutada keskmise temperatuurini.
3. Kuumale immutamisele ei saa maitseaineid lisada, muidu need lihtsalt aurustuvad.
4. Enne kasutamist on parem immutust leotada päev.
5. Kui see on väärt kuuma ilmaga, tuleb suhkru kogust suurendada. Talvehooajal järgige retsepti soovitusi.
6. Leota alumist kihti vähem kui teisi kihte. Peamiselt koogil kasuta immutuse põhiosa.
7. Kui keedetud vanilje rullbiskviidi, siis vajab see tavapärasest vähem immutamist.
8. Sufleetäidisega kook vajab rohkem leotamist, seega valmista eelnevalt rohkem siirupit.
9. Kodujuustu ja koorega maius vajab vähem siirupit.
10. Pihustuspudeliga on immutust lihtsam jaotada. Kui teie talus sellist seadet pole, võite kasutada harja, mida laiem, seda mugavam.
11. Pärast leotamist tuleks küpsetisi hoida mitu tundi jahedas.

Küpsetatud tooted koogid leotatud erinevates suhkrurikastes siirupites, mis annavad toodetele maitse ja lõhna. Sageli maitsestatakse neid maitse parandamiseks. konjak .

Sul läheb vaja

• Konjakisiirupi jaoks:
• 2 spl. Sahara;
• 1 klaas vett;
• 20 g konjakit.
• Konjakiga kohvisiirupi jaoks:
• 2 tl tõeline jahvatatud kohv;
• 200 ml vett;
• 2 spl. Sahara;
• 1 spl. konjak
• Šokolaadi immutamiseks:
• 10 g kakaopulbrit;
• 2 spl. Sahara;
• 1 klaas vett;
• 1 spl. konjak;
• pool pakki vanilliini.
• Moosist immutamiseks konjaki lisamisega:
• 3-4 spl. moos;
• 1 klaas vett;
• 1 spl. konjak;
• 1 spl. Sahara.
• Kirsi-konjakiga immutamiseks:
• 250 g kirsse;
• 50 g suhkrut;
• 300 ml vett;
• 1 spl. konjakit 1 klaasi valmissiirupi kohta.
• Maasikasiirupi jaoks:
• 300 g maasikaid;
• 50 g suhkrut;
• 300 ml vett;
• 1 spl. konjak 200 ml valmis siirupi kohta.

Juhised

1. Konjakisiirup immutamiseks Lahustage suhkur vees ja laske keema. Pärast vahu eemaldamist tõsta siirup tulelt ja tõsta kõrvale jahtuma. Pärast seda kurna ja lisa konjak. Leota jahutatud koogi pooltooted valmistatud siirupis.

2. Kohvisiirup konjakiga Valmista kohvileotis: vala kohv peale keeva veega, lase keema tõusta ja lase tõmmata 10-15 minutit. Pärast seda kurna, lisa suhkur, veidi vett ja kuumuta uuesti keemiseni. Pärast umbes viieminutilist keetmist jahutage ja lisage konjak.

3. Moosist immutamine konjaki lisamisega Lahusta moos klaasis vees, lisa suhkur ja aja segu keema. Keeda umbes 2 minutit, aeg-ajalt segades. Lisa jahtunud leotisele konjak.

4. Kirsi-konjakiga immutamine Eemalda pestud kirssidelt seemned ja püreesta need korralikult läbi. Lisage saadud massile suhkur, segage, valage seejärel vette ja keetke. Pärast keetmist hoida tulel 3-5 minutit ja eemaldada jahtuma. Valmis siirup kurna ja lisa konjak.

5. Maasikasiirup Pigista maasikatest mahl välja. Valmistage suhkrusiirup. Selleks lahustage suhkur vees, lisage maasikamahl ja keetke 5 minutit. Kurna siirup, vala sinna pressitud mahl ja lase uuesti keema tõusta. Pärast 3-5-minutilist keetmist kurna ja lase jahtuda. Lisa jahtunud siirupile konjak.

Pöörake tähelepanu!
Impregneerimissiirupit kasutatakse ainult biskviittaignast valmistatud toodete puhul.

Kasulikud nõuanded
Tavaliselt küpsetavad nad ühte tohutut pooltoodet, mis lõigatakse 2-3 kihiks, pärast mida leotatakse iga kook siirupis. Leota alumine kiht – koogipõhi – ettevaatlikult, et see ei deformeeruks.