Kas hallitusjuustu on tervislik süüa? Kõige kuulsam sinihallitusjuust

12:34

Sinihallitusjuust kuulub aristokraatlike toodete hulka, mille valmistamiseks kasutatakse Penicillinum camamberi kodustatud eoseid ( valge hallitus) või Penicillinum roqueforti (sinine). On ka oranž, mis saadakse valge pesemisega merevesi või veini.

Hallitusjuustudel on ebatavaline õrn maitse. peal Venemaa turg Kõrge hinna tõttu on selle toote valik piiratud. Levinumad bluusid on saksa Dor Blue, itaalia Gorgonzola, briti Stilton ja prantsuse Roquefort. Populaarsed on ka valgehallitusega juustud Camembert ja Brie.

Kas sinihallitusjuust on tervislik, kas see peaks kuuluma pere- või isikliku toitumise hulka? Selgitame välja!

Kuidas valida hea ja kontrollida kvaliteeti

Kvaliteetset sinihallitusjuustu tuleks osta ainult usaldusväärsetest kauplustest või supermarketitest. Sektsioonis peaksid olema nähtavad sinised sordid.

Valgehallitusega juustu müüakse sageli väikestes pakendites. Toote valimisel peate pöörama tähelepanu järgmistele teguritele:

• Lõhn. Sinihallitusega toode lõhnab kirkalt ja tugevalt, seenehõnguliselt. Valgega - nõrga õrna, vaevumärgatava seenearoomiga, samblase järelmaitsega.

  Tugev ammoniaagi lõhn tähendab valesid säilitustingimusi või aegunud säilivusaega, mis ei tohiks ületada kahte kuud.

• Koostis, mis peaks sisaldama ainult piima (värske või hapu), juustu valmistamise ensüümid, penitsilliinibakterid ja sool. Värvainete, säilitusainete ja muude toidu lisaainete olemasolu tähendab, et toode on võlts.
• Maitse. See peaks olema puhas, jättes pärast maitsmist meeldiva järelmaitse. Kvaliteetne toode sulab suus, on õrna tekstuuriga ilma kuivade ja kõvade lisanditeta.
• Lõike peal peaks juustumass olema pidev, auke pole. Viimane tähendab jämedat tehnoloogia rikkumist tootmises.
• Puudutades on kvaliteetne juust elastne, kergelt vetruv.

Samuti peaksite pöörama tähelepanu vormi kvaliteedile. Valge on õrn valge kohev või koorik, mis katab juustumassi pinda. Sellise toote sees jääb reeglina alles valge värv. Erandiks on roosas toonis Brie Noir, kuid Venemaa riiulitelt seda tõenäoliselt ei leia.

Sinistel sortidel on kogu lõike ulatuses marmorjas sinised või türkiissinised laigud. Tahke hallituse kogu juustumass tähendab toote kindlat vanust. Selle tarbimine ei ole soovitatav.

Koostis, kalorid 100 grammi kohta, toiteväärtus ja glükeemiline indeks

Enamik juustu, sealhulgas hallitanud juustu, on valmistatud täisrasvast lehmapiimast. Kodu - tervest ja tööstuslik - keedetud. Valmistatakse mitmeid pikantse maitsega eliit sinihallitusjuustu aristokraadid. Näiteks Tanguy, Picadon, Shabishu-du-poitou. Roquefort on valmistatud lambast.

Kogu tootevaliku toiteväärtus sõltub algse piima rasvasisaldusest ja kvaliteedist. Siiski on kindlaks tehtud, et keskmine kalorisisaldus on umbes 350 kcal/100 g.

Kõikide sinihallitusjuustude koostis sisaldab:

• piimarasv - 30 g / 100 g;
• valgud - 20 g / 100 g.

Tootes ei ole süsivesikuid. See tähendab, et glükeemiline indeks on null, see tähendab kõik tüübid juustu hõrgutised koos hallitusega saab ohutult nautida kannatavaid inimesi.

Samuti sisaldab see toode asendamatuid aminohappeid:

• valiin;
• arginiin;
• histidiin;
• trüptofaan.

Neid aineid ei saa sünteesida Inimkeha omapäi. Neid tuleb varustada toiduga. Valiin ja histidiin koos piimarasvaga on tugeva regenereeriva toimega. Võimeline noorendama kehakudesid.

Histidiin ja trüptofaan osalevad hormooni serotoniini sünteesis, ilma milleta muutub inimese tundeelu nüriks.

Juustueliiti iseloomustab selliste mikroelementide nagu (530 g / 100 g) ja (390 mg / 100 g) kõrge sisaldus. Need imenduvad täielikult, kuna toode sisaldab teist maagilist ühendit – letsitiini, mis tasakaalustab närvisüsteemi ja mõjub soodsalt seedimisele.

Arvestades koostist, ärge unustage penitsilliini, mis toodab hallitust. Sinihallitusjuustudes pole vitamiine. suur hulk. Väärtuslikum neist on K, mis soodustab vere vedeldamist ja on haavu parandava toimega.

Meie saidi lehtedelt saate teada ka palju huvitavat ja valikureeglite kohta kvaliteetne toode!

Kasu tervisele

Penitsilliini olemasolu tõttu on kõigil hallituse aristokraatidel põletikuvastane toime.

Kõik juustud on väga kasulikud, kuid tänu kultiveeritud seentele omandavad nad järgmised kasulikud omadused:

• aktiveerida kaltsiumi imendumist;
• soodustab melaniini sünteesi nahas. See aitab neutraliseerida kahjulik mõju päikesekiired.
• normaliseerida soolestiku tööd, kõhupuhituse ja düsbakterioosi vältimine;
• taastada hormonaalne tasakaal, parandada psühho-emotsionaalset seisundit tänu neerupealiste sekreteeritavate glükokortikoidide suurenenud tootmisele;
• aitab kaasa haavade kiirele paranemisele aminohapete valiini ja histidiini olemasolu tõttu;
• avaldavad soodsat mõju südamelihase tööle parandada veresoonte seisundit. K-vitamiin ja idanenud hallitusseente eostest erituvad ained takistavad trombide teket ja aktiveerivad verevoolu.

Tuleb märkida, et optimaalse heaolu tagamiseks ei tohiks juustu päevane kogus ületada 50 g.

Inimkehale avalduva mõju tunnused

Sinihallitusjuust on eriti kasulik inimestele, kes kannatavad laktoositalumatuse all. Nendel toodetel seda pole. Kuid seal on piimarasv kombinatsioonis letsitiini ja asendamatud aminohapped, millel on tugev toniseeriv ja kudesid taastav toime.

Mis on kasulik täiskasvanud meestele ja naistele

Eliitsordid sisaldavad lisaks kergesti seeditavale kaltsiumile ja piimarasvale ka valku, mis on vajalik tervete lihaste ja sidekudede säilitamiseks.

Valgehallitusega sordid on rikkad vähivastaste omadustega konjugeeritud rasvhapete poolest.

Naiste jaoks on eliittoode kasulik raseduse ettevalmistamisel kui kehal on vaja luua kaltsiumi ja fosfori varu.

Samuti leevendab igapäevane mõõdukas hallitusjuustu tarbimine premenstruaalset sündroomi ja takistab depressiooni teket.

Mehed need tooted on vajalikud kõrge füüsilise ja vaimse stressi jaoks.. Trüptofaan annab inspiratsiooni ja letsitiin hoiab ära loomingulise läbipõlemise.

Tänu kõrgele toiteväärtus ja väljendusrikas pikantne maitse, väike kogus juustu loob küllastus- ja mugavustunde kõhtu koormamata.

TÄHTIS! Sinihallitusjuustu kuritarvitamisega on kehakaalu tõus võimalik tänu kõrge kalorsusega. Peavalud võivad ilmneda ka keha reaktsioonina juustu seente liigsele kogusele.

Raseduse ja imetamise ajal

Sellel naiste jaoks otsustaval ajal on sinihallitusjuustu söömine rangelt keelatud.. juustu tainas on listeriale soodne kasvulava. Need patogeenid võivad põhjustada listerioosi arengut rasedatel või imetavatel naistel.

Normaalse immuunsusega organism suudab seda haigust edukalt ignoreerida. Kahjuks võib raseduse ja imetamise ajal kaasneda listerioos kõrge temperatuur, palavik, oksendamine.

Kas see on kahjulik laste tervisele

Alla 12-aastastele lastele on parem pakkuda tavalisi juustu. Hallitanud eliitsortide kasutamine imikute poolt ohustab listerioosi teket. See haigus võib aeglustada lapse füüsilist ja intellektuaalset arengut, nõrgendada tema immuunsust.

Listeria ja selle mõju inimkehale on endiselt halvasti mõistetav.. Seetõttu ei ole mingit garantiid, et laps saab nakatumisel täielikku ravi. 12 aasta pärast võite hakata oma last harjuma eliitjuustuga, et kujundada tervislikud toitumisharjumused.

Parem alusta Breega. Sellel on õrn tekstuur ja kergelt väljendunud šampinjoni aroom.

Vanemas eas

Täiskasvanueas on võimalusel väga kasulik end sinihallitusjuustuga turgutada. Need tooted, kui neid kasutatakse mõõdukalt, taluvad edukalt järgmisi haigusi:

• südamepuudulikkus;
• osteoporoos;
• ateroskleroos;
• vanuseline depressioon.

Samuti parandavad need mälu ja suurendavad vaimset aktiivsust.

Võimalik oht ja vastunäidustused

Hallitusjuustude peamine oht on individuaalne talumatus penitsilliini ja listeria nakkuse suhtes koos madala keha immuunsusega. Ärge sööge juustu ka järgmiste haiguste korral:

• seen, sealhulgas soor;
• artriit ja polüartriit;
• astma ja neurodermatiit.

Väga ettevaatlikult peaksite toodet kasutama rasvumise ja kalduvuse korral üsna kõrge sisaldus soola, eriti sinihallitusega sortidel.

Veel mõned huvitavad faktid sinihallitus- ja valgejuustu eeliste ja kahjude kohta - gurmee delikatess- õppige järgmisest videoklipist:

Toodet on kõige parem süüa õhtul sest kaltsium imendub organismis öösel.

Hallitusseenega sinihallitusjuust tuntud juba aastaid, seda kasutati iidsetel aegadel. Paljud inimesed eitavad endale sellise toote söömise naudingut, sest usuvad, et see kahjustab nende tervist, kuigi tõsi on vastupidi. Sinihallitusega juustude kategooriasse kuuluvad tooted, millel on juustumassi spetsiifiline roheline ja sinise varjundiga värv (vt fotot).

Tootmise ajal kasutatakse kõige sagedamini perekonna Penicillium hallitust. Juustu toodetakse nagu teisigi variante: esmalt kalgetatakse piim juuretise kultuuri juurutamisega ja seejärel moodustatakse juustupead. Seejärel süstitakse vorm spetsiaalsete nõelte abil massi sisse. Seejärel saadetakse pead laagerdama, mille käigus levib hallitus.

Hallitusseentega sinihallitusjuustude kuulsaimad esindajad on: Roquefort, Dor Blue ja Gorgonzola.

Kui proovite sellist toodet esimest korda, siis alusta pehme Brie juustuga ja alles pärast seda liikuge edasi Roqueforti juurde, sest selle lõhn ja spetsiifiline maitse nõuavad harjumist.

Sinihallitusjuustu liigid

Sinihallitusjuustusid on palju. Nende sortide puhul on hallitus juustu sees, mitte väljas. Piimatoote maitse sõltub kasutatud koostisosadest, tootmismeetodist ja küpsemisastmest.

Järgmised sinihallitusjuustu sordid on laialt tuntud:

1. Bergader. Toodetud Ülem-Baierimaal. Pastöriseeritud piimast valmistatud pooltahke juust kreemjas-magusa järelmaitsega. Hallituse maitse on terav, kergelt soolane. Bergaderi juustu soovitatakse panna kastmetesse, kuumadesse toodetesse, liha- ja kalahõrgutistesse, serveerida köögiviljade, lasanjega, määrida värsketele ja praetud saiaviiludele. Juustu võib süüa ka portveini ja kangendatud punase veiniga.
2. Blue de Langruty. Valmistatud Šveitsis. Kuulub poolkõva tekstuuriga juustu sortide hulka. Kreemja maitsega juust, kergelt vürtsikas, vürtsika lõhnaga. Saate seda süüa moosi või meega.
3. BlueDelis. Piimatoode laagerdub jahedas ruumis umbes kaheksa nädalat. Tulemuseks on pehme tekstuuriga juust, koos soolane maitse ja vürtsikas maitse. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda väga sageli salatite, sinihallitusjuustukastme ja pitsa valmistamiseks. Sobib hästi kasutamiseks steigi, õlle, veini, mee, viinamarjade, pähklite ja moosiga.
4. Gorgonzola. See on valmistatud Itaalias kitse või lehma täispiimast (mõnikord segatakse kahte tüüpi piima). Juustu tekstuur võib olla pehme ja murenev. Gorgonzola küpsemine võtab aega vähemalt neli kuud. Kui juustu laagerdatakse kauem, muutub tekstuur tugevamaks. Pehme tekstuuriga juust laagerdub viiskümmend päeva ja seda valmistatakse maitsestatud juust võtab aega kuni neli kuud. Gorgonzola sobib hästi kreeka pähklite, puu- ja köögiviljadega. Võrratu maitse kastmetel ja sufleedel on maitse ja lõhn, kui neile seda toodet lisada.
5. Suur sinine. Juustu valmistamiseks kasutatakse pastöriseeritud juustu. lehmapiim. Toote koostöö kreemjas maitse ja pehme tekstuur.
6. Dor sinine. Toodetud Saksamaal. Juust ei ole väga kõva, pealispinda katab valge koorik, seest on näha sinihallitustriipe. Toote maitse on kergelt õline, soolane, kergelt mõrkjas. Juustu laagerdub keldrites umbes viis kuud. Mõnikord nimetatakse dorsinist "siniseks kullaks", kuna see on nõudlus paljudes maailma riikides. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda mitmesuguste suupistete, külmade või kuumade roogade, kastmete valmistamiseks. Sobib serveerida punase veiniga.
7. Castello. See juust on valmistatud Taanis. Selle valmistamiseks segatakse lehmapiim koorega ja seejärel piimasegu pastöriseeritakse. Juust on kreemjas, soolase, vürtsika ja seenemaitsega. Valmib kümne nädalaga. Sobib hästi poolmagusa valge veiniga. Suurepärane söömiseks koos puuviljadega nagu õunad ja pirnid. Castello juustu võib lisada salatitele ja kalakookidele.
8. Kuban Blues. Piisavalt iseloomustatud särav maitseõrna ja pikantse maitsega metsapähklid. Juust kuulub pooltahkete sortide hulka. fännid see toode seda soovitatakse süüa koos lisandiga, mee, pirni, sõstra, mango, maasika ja viinamarjadega.
9. mastarablu. Valmistatud Armeenias. Juustu valmistamiseks võtavad nad Prantsusmaalt toodud piima, lauasoola ja hallitust. Valmib kuuekümne päevaga.
10. Mont Blue. Soolatud juust maitsestatud sarapuupähklitega. Soovitav on süüa koos viiluga valge leib, ning kombineerida ka värskete köögiviljade, pähklite, avokaadode ja punase veiniga.
11. Roquefort. Toodetud Prantsusmaal kitsepiimast. Toode laagerdub mitu kuud (kolm kuni kümme) ja ainult Roquefort-sur-Soulzoni koopas, kuna just seal on selle juustu valmistamiseks kasutatud spetsiaalseid baktereid. Hallituse kasvu kiirendamiseks jäetakse koopasse rukkileiva viilud. Roquefortil on väga terav, kuid meeldiv maitse. Juustu pealispind on valge, sees on sinihallitustriibud.
12. Roqueforty. Kuulub kõvade juustu sortide hulka. Valmistatud lehmapiimast, loomse päritoluga ensüümist, lauasool, bakteriaalne starter ja hallitusseen. Juustu aroom on lõhnale lähedane hapu piim ja pärm. Toote maitse on kreemjas, kergelt vürtsikas. Hallituse maitset praktiliselt tunda ei ole.
13. Chizzy. See on valmistatud pastöriseeritud lehmapiimast, üsna soolane, juustu ülaosa on kaetud rohelise hallitusega ja seest - sinine toon. Sobib hästi punase veini ja puuviljadega.

Võib järeldada, et kõik sinihallitusjuustud on jagatud pehmeteks ja kõvadeks sortideks ning neil on ka spetsiifiline lõhn ja maitse, mida hindavad vaid valitud gurmaanid, kes on oma olemuselt peente ja rafineeritud roogade tundjad.

Kuidas valida ja säilitada?

Valides sinihallitusjuust hallituse korral pöörake tähelepanu lõikele: juustukanalid ei tohiks olla liiga nähtavad ja neid peaks olema vähe. Hoolimata üsna lahtisest konsistentsist ei tohiks toode mureneda.

Hoidke sinihallitusjuustu sisse lahe koht ja alati isoleeritud pakendis, et hallitus ei leviks teistele toodetele.

Ehtsat sinihallitusjuustu valides pidage meeles, et kõik kaubamärgiga juustupead peavad olema mähitud vahapaberisse ja pakendatud õhukindlasse pakendisse.

Kui soovite osta juba viilutatud sinihallitusjuustu, peate valima toote, mille pinnal pole palju valget hallitust. Kui selline hallitus on olemas, siis on toote säilitustingimusi rikutud.

Hallitusjuustude aroom võib olla üsna mitmekesine. Kindlasti ei tohiks aga olla ammoniaagi lõhna.

Ka selliste toodete säilivusaeg on erinev. Pehmeid sorte võib säilitada mitte rohkem kui seitse päeva pärast pakendi avamist. kõvad sordid sinihallitusjuustud on söödavad umbes kolm nädalat. Pärast kõlblikkusaja lõppu ei ole toodet soovitatav süüa. Mõned eksperdid soovitavad toodet hoida spetsiaalses kapis, kus õhk pidevalt ringleb ja kuhu päikesevalgus ei tungi. Aga kui sellist kappi pole, võib hallitanud juustu panna külmkappi. Optimaalne temperatuur sinihallitusjuustu säilitamiseks - mitte madalam kui null ja mitte kõrgem kui viis kraadi.

Kasulikud omadused

Hallitusseenega sinihallitusjuustu eelised tulenevad selle olemasolust kasulikud bakterid samuti selles sisalduvad mineraalid ja vitamiinid. Kell regulaarne kasutamine Väikeses koguses toode parandab seedimist ja seedetrakti aktiivsust.

See juust sisaldab suures koguses fosforit ja kaltsiumi – mineraale, mis osalevad luukoe taastumises ja tugevdamises. Samuti sisaldab hallitusega sinihallitusjuust erinevaid vitamiine ja muid mineraalaineid, mille kasulikud omadused on vajalikud normaalseks eluks.

Lisaks sellele, et hallitusega sinihallitusjuustul on kasulik mõju seedetrakti, toodet on kasulik süüa ka stressirohketes olukordades rahustina.

See juust on asendamatu unehäirete korral, normaliseerimiseks vererõhk ja nägemise parandamine. Isegi sinihallitusjuustu kasutamine aitab tõhusust tõsta.

Toote kasutamisel eemaldatakse veresoonte tursed, mille tulemusena paraneb vereringesüsteemi toimimine.

Samuti aitab hallitusega sinihallitusjuust suurendada ja tugevdada lihasmassi.

Sinihallitusjuustu süües saad kaitsta tundlik nahk päikesevalguse käes, et mitte põhjustada põletusi ja vanuselaike, kuna hallituse koostis sisaldab spetsiaalseid aineid, mis tagavad melaniini tootmise.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kõige sagedamini serveeritakse toiduvalmistamisel hallitusega sinihallitusjuustu ise suupisted või edasi juustuplaat nagu magustoit. Ühendab selle toote suurepäraselt eliitveinidega.

Hallitusseenega sinihallitusjuust paljastab oma maitse veelgi rohkem, kui seda kombineerida viinamarjade, pirnide ja muude puuviljadega.

See toode põhineb erinevad kastmed, eelroad ja salatid.

On oluline, et toode avalikustaks oma promo täiuse ja maitseomadus Seetõttu eemaldage see enne kasutamist külmkapist (paar tundi).

"Kuidas süüa sinihallitusjuustu?" - see tundub kummaline küsimus, kuna on juba selge, kuidas toodet süüa. Juustueksperdid soovitavad aga esmalt proovida brie sinihallitusjuustu, et selle spetsiifilist maitset täielikult maitsta ja sellega harjuda. Ja alles siis hakake maitsma teisi vähem teravama järelmaitsega toote sorte, liikudes järk-järgult edasi selliste tuntud hallitanud juustude juurde nagu Roquefort ja Camembert. Söödud toote päevane norm ei ületa viiskümmend grammi.

Samuti tuleks uurida, millega saab sinihallitusjuustu süüa. Kuna toodet iseloomustab väga terav järelmaitse, on seda kõige parem tarbida koos veiniga.

Tuleb meeles pidada, et enne serveerimist tuleb juust kuumutada toatemperatuuril. Toode sobib kõige paremini:

• puuviljad;
• näkileib;
• köögiviljad;
• kreeker.

Mõnikord pannakse sinihallitusjuustu pitsa, kuumade roogade (suppide), salatite ja kastmete sisse.

Aga sinihallitusjuustu Roquefort on parem süüa ilma millegita.

Kodus kokkamine

Kodus sinihallitusjuustu valmistamine on üsna vaevarikas töö. Kõiki koostisosi saab osta spetsiaalsetes juustupoodides. Enne toote valmistamisega jätkamist tuleb meeles pidada, et tõelise hallitusega sinihallitusjuustu saamiseks peate rangelt järgima määratud retsepti.

Niisiis, umbes kümneliitrisesse kastrulisse tuleb valada kaheksa liitrit lehmapiima ja kuumutada veevannis temperatuurini kuuskümmend kaks kraadi. Pärast piima tuleb jahutada kolmekümne kraadini ja seejärel valada vedelikku 1/4 tl mesofiilset juuretist ja 1/16 tl sinihallitust, segades hoolikalt ülevalt alla. Katke pott sisuga kaanega ja ärge puudutage umbes kolmkümmend minutit.

Poole tunni pärast segage piimasegu uuesti ja lisage viiekümne milliliitri vees lahjendatud kaltsiumkloriid (vaja on 1/4 teelusikatäit) ja pange uuesti umbes üheksakümneks minutiks kõrvale. Selle aja jooksul peaks moodustuma tromb, mis tuleks lõigata vertikaalselt ja horisontaalselt. Saadud trombid tuleb viia kotiga kaetud kurn. Pärast seda tuleb kott kinni siduda ja üles riputada, et liigne vedelik oleks klaasitud (selleks kulub umbes nelikümmend minutit).

Seejärel tuleb juust langetada sügavasse anumasse, tükeldada, maitse järgi soola, segada hästi ja asetada koorem uuesti peale. Esimesel päeval tuleks juustu iga kuue tunni tagant ümber pöörata. Teisel päeval - iga kaheteistkümne tunni järel. Kolmandal päeval tuleb juust üle kanda pärgament paber toote kuivatamiseks toatemperatuuril 24 tundi.

Pärast päeva pinnal kodujuust torked tuleks teha üksteisest kahe sentimeetri kaugusel. Asetage toode anumasse ja viige see üsna jahedasse ruumi, kus temperatuuri režiim jääb kümne kraadi piiresse. Täielikuks laagerdumiseks peaks juust mahutis lebama neli nädalat.

Kahekümne kaheksa päeva pärast on kodune sinihallitusjuust valmis., ja seda võib serveerida saiaviilude või küpsiste või punase veiniga. Samuti saab sellist toodet lisada supile, salatile, kastmele või pastale.

Sinihallitusjuustu kahjustus hallituse ja vastunäidustustega

Hallitusseenega sinihallitusjuust võib olla kahjulik neile, kellel on toote individuaalne talumatus, mis tähendab, et selle lisamine allergikutele on vastunäidustatud. Ärge unustage toote kõrget kalorisisaldust. Selle kasutamine suurtes kogustes mõjutab figuuri halvasti.

Arvatakse, et juust ilmus inimeste toidusedelisse peaaegu samaaegselt leivaga või isegi varem.

Täna umbes juustu kasu tervisele ja tema kõrge toiteväärtus kõik teavad. Selles on palju valku ja see valk on meie kehas väga kergesti omastatav, vitamiinid ja mineraalid, eriti kaltsium. Juustus on kaltsiumi nii palju kui üheski teises tootes: ei juur- ja puuviljades, munades ja kaunviljades, teraviljades ega isegi mitte teistes piimatoodetes. Et saada päevaraha kaltsiumi, piisab 100 grammi hea juustu söömisest – juustu kvaliteeti tuleb siiski mõista.

Praegu on juustu umbes 2000 sorti ja loomulikult on ilmumas uusi. Räägime lühidalt ühest meie riigi elanike jaoks kõige eksootilisemast juustutüübist - hallitanud juust.

See sinihallitusjuust on delikatess, kõik on ka kuulnud, aga mitte kõik meie kaasmaalased pole proovinud seda liiki juust. Põhjused võivad olla erinevad: hirmud, tagasilükkamine, teabe puudumine, suutmatus sellist juustu õigesti kasutada ja lihtsalt rahapuudus - lõppude lõpuks eliit sordid Sinihallitusjuust on üsna kallis. Siiski saate valida – peate lihtsalt teadma, kuidas seda õigesti teha.

Esiteks hirmutab inimesi sellise juustu lõhn - see lõhnab nii palju, et tundub, et see on juba halvaks läinud. Ja maitse on harjumatu, mitte nagu meie tavalistel vene või muudel juustudel: sulatatud, kõvad, pehmed, marineeritud jne. Tõelised asjatundjad juust saab sellest aru sinihallitusjuust- tõesti delikatess ja nad teavad, et seda tuleks süüa harva ja vähehaaval. Igapäevase toidukaubana ei tohiks sellist juustu tarbida, kuna võib tekkida teatud terviseprobleeme.

Sinihallitusjuust võib olla kõva või pehme, kuid on valmistatud peamiselt rasvasemast lehmapiimast. Tõsi, mõned sellise juustu sordid on valmistatud kitse- ja lambapiimast - nende hulgas on üks kuulsamaid - Roquefort, aga ka mõned Ida-Euroopa juustud.

Sinihallitusjuustu on mitut sorti, kuid erinevused nende vahel pole kuigi märkimisväärsed. Esimesse tüüpi kuuluvad valge hallitanud koorikuga juustud. Tuntuimad neist on Camembert ja Brie, kellest oleme palju kuulnud.

Nende juustude valmistamiseks piim kalgendatakse ja seejärel soolatakse. Selline juust valmib keldrites, kus elavad penitsilliinide perekonna hallitusseened - kõik seinad on nendega kaetud ja nad kutsuvad neid "üllashallituseks". Küpses juustul on kogu koor sellise koheva hallitusega kaetud.

Järgmine tüüp on sinihallitusjuustud, õigemini sinihallitusjuustud - ka üllas. Sellise juustu lõikel näeme palju rohekassiniseid laike ja tuntumad sordid on Roquefort, Fourm d'Amber, Gorgonzola, Bleu de Cosse.

Kohupiim asetatakse spetsiaalsesse vormi; kui vadak ära voolab, hõõrutakse juust soolaga ja süstitakse teatud seentüvi. Selle eest saadud juustu mass torgake spetsiaalsed metallnõelad, et hallitus paremini leviks, ja asetage juust laagerdamiseks hästi ventileeritavasse ruumi. Tõenäoliselt pöörasid paljud tähelepanu ebatavalistele triipudele ja veenidele, mis on seda tüüpi juustu lõikel selgelt nähtavad.

On ka teisi liike hallitusjuustud- pestud koorikuga. Neid nimetatakse ka punaseks hallituseks või pikantseks. Valmimise ajal pestakse seda tüüpi juustu spetsiaalse soolveega, et vältida tavalise hallituse teket. Seejärel töödeldakse juustu spetsiaalsete seenekultuuridega, mille tõttu juustu koorik muutub punaseks, veinipunaseks, oranžiks või kollaseks. Juustu sorti eristab täpselt koore värv.

Kõik liigid ja sordid hallitusjuustud nende valmistamise tehnoloogia ühendab neid: neid töödeldakse erinevate penitsilliini seente tüvedega.

Kas sinihallitusjuust on tervislik?

Kas sinihallitusjuust on tervislik? hea tervise nimel? Kasulik, kui sööte seda väikestes kogustes ja mitte liiga sageli. See sisaldab palju kaltsiumi ja fosforit, erinevaid vitamiine, aga ka meile vajalikke aminohappeid sisaldavat valku.

Paljud toitumisspetsialistid usuvad, et see juust sisaldab ka kasulikke baktereid, mis aitavad sooltel töötada, ja Türgi teadlased on avastanud hallitusjuustudel veel ühe kasuliku omaduse: õilishallitus sisaldab spetsiaalseid aineid, mis võivad kaitsta meie nahka päikesevalguse eest. Kui need ained kogunevad nahaalusesse kihti, siis toodame rohkem melaniini ja päikesepõletuse oht väheneb oluliselt.

Kuidas süüa hallitanud juustu? Sellel on terav, väljendunud maitse, seetõttu on soovitatav seda serveerida kangete jookidega, näiteks tanniinveinidega. Mõned juustutundjad ja -tundjad aga väidavad, et see ei sobi üldiselt veiniga kokku, välja arvatud mõned valged veinid.

Sinihallitusjuust serveeritakse lauas, kui see soojeneb toatemperatuurini, koos köögiviljade, puuviljade, kreekerite ja näkileivaga. Britid söövad seda juustu ürtidega ja lisavad seda supile, itaallased lisavad pitsale ja kastmetele ning taanlased söövad seda lihtsalt leivaga. Salateid saab valmistada ka hallitusjuustude lisamisega, välja arvatud Roquefort - parem mitte millegagi segada, vaid süüa eraldi.

Kas hallitanud juustud võivad olla kahjulikud?

Fakt on see, et seda tüüpi juustu tootmiseks kasutatavad penitsilliini seened eritavad antibiootikume, mis pärsivad soovimatute bakterite kasvu. Seetõttu õppisid nad omal ajal neist penitsilliini valmistama.

Kui hallitusseentega juustu esineb harva ja vähehaaval, siis terviseohtu pole, kuid nende sagedane kasutamine võib negatiivselt mõjutada soolestiku mikrofloorat ja isegi põhjustada düsbakterioosi, eriti pärast sooleinfektsioonidega seotud haigusi.

Lisaks võivad juustudes sisalduvad seened nende sagedase kasutamise korral põhjustada allergiat. Selliste juustusortide rasvasisaldus on ka üsna kõrge, seega saame sellega üsna palju kaloreid. terve inimene juustu võite tarbida mitte rohkem kui 50 grammi päevas, kuid parem on kasutada vähem.

Sinihallitusjuust rasedatele on rangelt keelatud kasutada, kuna hallitusseened võivad lootele kahjulikult mõjuda ja isegi põhjustada selle surma. Sinihallitusjuustu ei anta ka väikelastele, et vältida listerioosi ehk maksa, lümfisõlmi ja närvisüsteemi kahjustava ohtliku haiguse väljakujunemist.

Kuidas valida õiget sinihallitusjuustu?

Kuidas valida ja osta sinihallitusjuustu? "Sinihallitusjuustu" puhul ei tohiks kanalid, mille kaudu hallitus sinna sattus, olla liiga märgatavad ja üldiselt ei tohiks juustu sees olla liiga palju sinihallitusega täidetud õõnsusi.

Juust peaks olema kergelt murenev, niiske ja pehme ning ei tohi mureneda.

Ärge ostke kohe Roqueforti või Camembertit - neil on liiga ebatavaline maitse ja lõhn. Saate osta pehmeid toorjuust või Brie ja proovige neid pirnide või viinamarjadega. Kes tõesti tahab alustada "sinihallitustest" juustudest, siis võib esmalt osta toorjuustu, mis sobib üsna hästi magusa tee ja kohviga.

Valimine pehme juust valge hallitanud koorikuga, pöörake tähelepanu lõhnale. Heal juustul on kerge "penitsilliini" lõhn. Juustu koor peab olema hele, tavaliselt valge, laagerdusrestil on kergelt nähtavad jäljed. Lugege hoolikalt koostist: seal peaks olema piim, ensüümid, mille tõttu juust küpseb, sool ja penitsilliini. Säilitusained ja värvained sisse tõeline juustära lisa.

Maitseb nagu juust värske õli, kerge hapukuse või mõrkjusega ja sulab suus. Kuiv kiht piki koort võib viidata sellele, et juustu on pikka aega säilitatud. Juustus peaks olema väga vähe auke, vastasel juhul peetakse seda mitte eriti kvaliteetseks.

Kuidas sinihallitusjuustu säilitada?

Ja lõpuks, kuidas juustu säilitada. Õhutemperatuur ei tohiks olla madalam kui 0 ja mitte kõrgem kui 5 ° C ning niiskus - 90%. Parem on juustu hoida mitte külmkapis, vaid võimaluse korral spetsiaalses kapis. Värske õhu juurdevool peab olema pidev ja juust ei tohi sattuda valguse kätte.

Hallitanud juustu on kõige parem hoida selles kestas, milles see osteti, ja katke alati lõikekoht, vastasel juhul hakkab seene kasvama. Üldiselt ei tohiks pehmet juustu hoida kile või kotis: mähkige see vahapaberisse.

Juust on üks kõige rohkem väärtuslikud tooted meie toitumises, aidates elada, kasvada ja areneda. AT hea juust palju elemente, mis on meile eluliselt olulised, ja pealegi on see väga maitsev. Seega olgu teie lemmikjuustu alati teie laual!

Väärishallitusjuust hirmutab ostjaid endiselt mitte ainult hinna, vaid ka selle poolest välimus. Jah, see delikatess ei lõhna nii meeldivalt kui soliidne vaste, kuid maiuse maitse on jumalik. Vaadake ise, kuid kõigepealt uurige, millised on toote eelised kehale ja mis tüüpi see juust on.

Sinihallitusjuustu liigid

Venemaal õilsa seenkattega juustu praktiliselt ei toodeta, kuid Itaalias ja Prantsusmaal on nad seda teinud juba mitu sajandit. Põhjalik statistika väidab, et hõrgutisi on rohkem kui 500 sorti, kuid selle tohutu pere hulgas on erilisisinihallitusjuustu liigid:

• punane koorik: Munster-Jerome, Limburgsky, Epoisse;
• sinakasroheline hallitus: Dor Blue, Gorgonzola, Roquefort;
• valge või must õitsemine: Brie, Camembert, kits Valençay.

Valge hallitusega

Tuhande liigi seast letil on teda lihtne ära tunda - juustu peale kantakse valge kohev hallitus. Seda sorti süüakse koos koorikuga, see annab tootele oivalise maitse. vürtsikas maitse ja õline tekstuur. lõhnvalgehallitusega juustud, reeglina maa, sammal, närtsinud rohi, seened - tuleval sügisel sama lõhn. Vähestest sortidest populaarsed juustud on Normandy Camembert, Brie, Boulet-daven - üks kõige lõhnavamaid juustu Prantsuse juustud.

Sinise hallitusega

Seda tüüpi juustu hallitus ei asu mitte pea pinnal, vaid sees. Selle maitse sõltub suuresti kasutatavast piimast, laagerdumisastmest ja valmistamise tehnoloogiast. Seal on kolm juhti, kuulsaimad kogu maailmas - need on Roquefort, Stilton ja Gorgonzola.Sinihallitusjuustnendest kaubamärkidest on soolase, vürtsika ja kirbe maitsega ning lõhnab nagu segu tuhandetest aroomidest, millest kõige silmatorkavamad on sammal, õli või hallitus.

Punase hallitusega

Teist tüüpi eliithõrgutised on punase, oranži või Burgundia hallitusega. Hämmastav varjundpunahallitusjuustudmis on saadud spetsiaalse pesutehnoloogia abil toote vananemise ajal:

• Camembert on kastetud siidrisse, mille tõttu on selle toote maitse liiga terav.
• Saksa Limburger seotakse pillirooga kinni ja piserdatakse üle annattovärviga toonitud veega.
• Epoisse pestakse punastest viinamarjadest valmistatud Burgundia viinaga.

Ühend

Olles maitsnud vaid 100 grammi eliitjuustu, saate ligikaudu 340 kcal ja palju rasva. Täiskõhutunde annavad valgud, mida on juustus rohkem kui kalas või lihas. ATühendsisaldab kaltsiumi, fosforit, tsinki ja muid mikroelemente. Lisaks varustab delikatess keha terve rühma vitamiine:

• B-vitamiin – on vajalik närvisüsteemi heaks toimimiseks.
• A-vitamiin - vastutab nägemisteravuse eest.
• D-vitamiin – teeb luud, hambad ja küüned tugevaks.

Kasu ja kahju

Nad armastavad hallitanud toodet mitte ainult selle pärast vürtsikas maitse, ebatavaline välimus ja lõhn, aga ka palju kasulikke omadusi.Mis on kasulik sinihallitusjuust, võib kokku võtta järgmiselt:

• See aitab taastada happe-aluse tasakaalu suus ja kõrvaldada halb hingeõhk.
• Fosforisoolad eemaldavad kehast toksiine ja kaitsevad nahka negatiivse UV-kiirguse eest.
• Delikatessi eeliseks on ka enneaegsete kortsude vältimine, mis on tingitud kollageeni aktiivsest tootmisest, ja probleemide lahendamine. rasune nahk näod.
• Arstid soovitavad võtta 50 g juustu maiuspala päevas neile, kes kannatavad soolehäirete all.

Juust on listerioosi suure riski tõttu rasedatele kahjulik. Samadel põhjustel ei tohiks te neid toita väikelastele. Teine vastunäidustus on seedetrakti kroonilised haigused: pankreatiit, peptiline haavand ja enterokoliit. kõrge rasvasisaldusega ja suurepärane sisu valk kahjustab, mitte ei too talitlushäiretega patsiente kasu endokriinsüsteem ja ülekaalulisus.

Kuidas sinihallitusjuust valmib

Kõige lihtsamini valmistatavad sordid on Livaro, Brie Noir ja Munster. Niisiis,kuidas sinihallitusjuustu valmistataksepunast värvi pestes või leotades kohupiima mass sisse erinevad soolveed, sealhulgas alkohol. Valmistoote kvaliteet ja maitse sõltuvad juustu küpsemisastmest. Alguses on need pehme ja kreemja maitsega, pärast nädalast säilitamist - vürtsikas ja aegunud maitse jaoks vürtsikas.

Kõige huvitavam on sinihallitusjuustu tootmine. Väikeses mahus valmib see delikatess fleuriini koobastes, kus õhutemperatuur aasta läbi 9 kraadi piires ja õhuniiskus 95%. Hallitamisele aitab kaasa tuuletõmbus, mis kannab eosed koopa seintelt toidule. Laagerdusdelikatessi pähe viiakse bakterid suures mahus spetsiaalsete torudega, kuid see ei mõjuta toote kvaliteeti.

hallitus juustu jaoks

Kõik üllas hallitus juustul- see on tegelikult sama penitsilliin puhtal kujul. Samas on igal hõrgutisordil oma seenetüüp: Roquefortis on see Penicillium roqueforti ja Morbieri juustu sees asetseb Penicillium glaucum. Puhast bakterikultuuri kasvatatakse spetsiaalsetes laborites ja ainult Prantsusmaal Rouergue provintsis võib leida looduslikke seenetüvesid.

Kuidas säilitada

Pehmeid hallitanud ei saa kaua kodus hoida, seega ei tasu seda toodet edaspidiseks kasutamiseks osta. Et tükk kiiresti hallitama ei hakkaks, paluge müüjal juust esmalt alusele panna ja seejärel paberisse mähkida. Kui majas on hea ventilatsiooniga koht, pime ja jahe, siis on parem sinna tükike head-paremat panna.Sinihallitusjuustu säilitaminekülmikus - mitte kõige rohkem hea variant. Sellel on palju lõhnu ja vähe hapnikku.

Kuidas süüa

Toiduvalmistamisel on palju eliithõrgutisega roogade retsepte. Kuid ärge keelake endale naudingut nautida delikatessi puhast peent maitset ilma lisanditeta. Puuvilju võib serveerida pehme hallitanud: õunad, viigimarjad, mangod, pirnid. Hea, kui neid on kreeka pähklid või mandlid. Sinise kattega hõrgutised tunduvad maitsvamad, kui neile veidi mett tilgutada.

Millega sinihallitusjuustu süüakse?peale puuviljade ja pähklite? Neid serveeritakse ka koos erinevad veinid. Samal ajal tasub iga sordi jaoks valida spetsiaalne alkohoolse joogi mark. Roqueforti või Bleu de Cos'i teravat maitset rõhutab hapukate ja magusate jookide - sauternes või portvein - lisamine. Brie, Camembert ja teised pehmed tüübid sobib suurepäraselt Chardonnay ja vahuveini šampanjaga.

Sinihallitusjuustu retseptid

Overseas delikatess on osa paljudest gurmeeretseptid: sellest saab suurepäraseid kastmeid, kerge salat, polenta ja Itaalia risoto. Moekates restoranides saate maitsta Seene kreemsupp või sööge rohelisi ube toorjuustu kaste. Paljusinihallitusjuustu toidudlihtne valmistada isegi oma köögis.

Salat

• Portsjonid: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 225 kcal.
• Eesmärk: suupiste.
• Köök: Euroopa köök.

Selle salati omatehtud retsept sündis Ameerikas, kus see sai hüüdnimeks Cobb salat. Klassikalises retseptis on roa koostises: madala rasvasisaldusega peekon, kanafilee, hallitusjuust, avokaado ja kirsstomatid. Delikatessi eriline pikantne maitse rõhutab lihtne tankimine oliiviõlist. Soovi korral võid kastmele lisada veidi Dijoni sinepit, oliive ja mis tahes rohelisi.

Koostis:

• kirsstomatid - 15 tk;
• sinihallitusjuust- 150 g;
• kanafilee - 1 tk;
• peekon - 150 g;
• avokaado - 1 tk;
• vutimunad- 4 asja.;
• salati lehed - 6 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Prae peekon, seejärel pange samas õlis läbi kana.
2. Viiluta munad, avokaado ja tomatid.
3. Aseta taldriku ümber salatilehed, seejärel munad, juust, peekon, kana, avokaado, tomatid.
4. Tankige sinihallitusjuustu salatoliiviõli.

Kaste

• Küpsetusaeg: 15 minutit.
• Nõu kalorisisaldus: 390 kcal.
• Sihtkoht: lõunale.
• Köök: Euroopa köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Õilsal kääritatud piimatootel põhinevad kastmed sobivad suurepäraselt kala või tailiha kõrvale. Selle sideme eeliseks on valmistamise lihtsus. Peate ainult koort veidi kuumutama ja seejärel lahustama neis juustumaiuse tükid. Kastme tihedus kujuneb tänu lisatud juustu kogusele ja ei vaja täiendavaid paksendavaid koostisaineid – tärklist, mune ega hapukoort.

Koostis:

• rokforti - 100 g;
• koor - 200 ml;
• must pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda koort madalal kuumusel kuni paksenemiseni.
2. Lisa juustutükid, sega, kuni see on täielikult lahustunud.
3. Vürtsitage sinihallitusjuustu kaste kooregajahvatatud pipar maitse järgi.

Salat pirniga

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonid: 1 inimene.
• Nõu kalorisisaldus: 156,3 kcal.
• Eesmärk: suupiste.
• Köök: Euroopa köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

See salat valmistatakse mitmes etapis. Esmalt karamelliseeritakse pirniviilud pannil erilisel viisil, seejärel segatakse kõik koostisained lihtsalt kokku. Eelroa mekkimine pole vajalik, kuid soovi korral võite kasutada oliiviõli. Suurema küllastumise huvides võid salatisse panna keedetud kana. Sobib hästi magusa pirniga.

Koostis:

• pirn - 1 tk;
• rokforti - 25 g;
• kreeka pähklid - 1 peotäis;
• suhkur - 1 spl. l.;
• seesamiseeme- ½ tl;
• palsamiäädikas-2 spl. l.;
• võid- 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Murra pähklite tuumad, prae kergelt läbi.
2. Sulata pannil suhkur, äädikas, õli. Pirnitükid karamelliseerige segus.
3. Juust hallituse ja pirnigatõsta taldrikule, puista peale pähkleid ja seesamiseemneid.

canape

• Küpsetusaeg: 20 minutit.
• Portsjonid: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 387 kcal.
• Eesmärk: suupiste.
• Köök: Euroopa köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Sinihallitusjuustu kanapepi retseptidsobib eriti hästi kerge puhvet või pidulik bankett stiilis puhvet. Varrastele saate nöörida mis tahes mittehappelisi puuvilju: viinamarju, õunu või pirne. Või valmistage sealihast ja mitut tüüpi kapsast varrastele rammusaid võileibu. Järgmise fotoretsepti abil saate teada, kuidas seda ideed ellu viia.

Koostis:

Sellise delikatessi, mille välimust ei saa tuttavaks nimetada, ilmumine meie riigi riiulitele juhtus suhteliselt hiljuti. Sellest hoolimata on sellest aga saanud juba paljude inimeste lemmiktoode, kuigi sellel on ka kindlaid vastaseid. Mõned usuvad, et sinihallitusjuust on väga kasulik, teised, vastupidi, on veendunud, et selle kasutamine on kahjulik, väidetavalt võib see esile kutsuda teatud haiguste ägenemise. Mida see toode toob - kahju või kasu? Proovime sellele küsimusele vastuse leida.

Mis on kasulik sinihallitusjuust

Kõik juustu katvad hallitusseened ei sobi dieeti lisamiseks. Muidugi ei saa eliit-Roqueforti võrrelda juustuga, mis on külmkapis pikaajalise säilitamise tõttu hallitust tekitanud. Viimasest pole kindlasti kasu. Delikatessi loomiseks kasutatakse spetsiaalseid hallituse sorte, mis erinevad mürgisest nii aroomi, kvaliteedi kui ka välimuse poolest.

Looma ainulaadne toode, juustu substraat on kombineeritud sinihallituse eoste või Roquefort penicillaga. Sellise juustu pind on kaetud kõige õrnem kohev seened või hallitusseened, mida looduslikus keskkonnas ei leidu ja mis tekkisid vaid inimtegevuse käigus, korduva kunstliku valiku tõttu.

Hallitusega - sinise või valge - juustu on võimatu luua loomulikult seeneeoseid tahtlikult sisse jättes. Toode on valmistatud ainult kodustatud eostest, mis on hoolikalt valitud.

Juust on toode, mis iseenesest toob suur kasu kuna selle koostises on palju inimkehale vajalikke mikroelemente. Kuid kui see idaneb seente eostega, on see lisaks rikastatud kasulike omadustega. Sinihallitusjuustu sarnaste omaduste hulgas võib märkida järgmist:

1. Parem kaltsiumi imendumine. Nagu iga teine ​​piimast valmistatud toode, sisaldab juust palju kaltsiumi. Aga selleks, et keha saaks vastu nõutav summa sellest mikroelemendist ei piisa juustu, kodujuustu ja muude piimatoodete tarbimisest. Nendes sisalduv kaltsium ei imendu alati. Kaltsiumi produktiivseks ainevahetuseks tuleks lisada oma menüüsse tooted, mis soodustavad selle aine imendumist. Nende hulka kuulub sinihallitusjuust. Seega satub kehasse rohkem kaltsiumi kui lihtsast juustust, mida tarbitakse sarnases koguses.
2. langus kahjulik mõju ultraviolettkiired. See delikatess sisaldab elemente, mis põhjustavad tõsiasja, et inimese nahas hakkab intensiivselt tootma melaniini. See aine takistab ultraviolettkiirte tungimist epidermisse, vältides päikesepõletuse teket.
3. Düsbakterioosi ennetamine ja suurenenud gaaside moodustumine. Kunstlikult sissetoodud seente eosed, kui nad sisenevad soolestikku, aitavad luua soodsaid tingimusi kasulike bakterite kasvuks ja arenguks. Need pärsivad protsesse, mille käigus seedimata toiduained hakkavad lagunema, käärima ja lagunema.
4. Keha rikastamine valkudega. Väike üllas hallitusega juustuviil toimetab kehale suur kogus valku, võrreldes sarnase suurusega kala- või lihatükiga. Aine osaleb lihaskoe moodustamises.
5. Soodne mõju südamele ja veresoontele. Inimesed, kes söövad sageli hallitanud juustu eliitsorte, põevad insuldi või südameinfarkti harvemini. Lisaks aitavad seente eosed verd vedeldada, mis vähendab trombide tekkeriski ja parandab verevoolu.
6. Hormoonide taseme normaliseerimine ja stressi leevendamine. Väärishallitus sisaldab suures koguses vitamiini B5, mis vastutab neerupealistes toodetavate glükokortikoidhormoonide tootmise eest. Selle aine defitsiidi korral väsib inimene kiiresti, kannatab unetuse käes, langeb masendusse.

Kuigi tootel on palju kasulikud omadused, on sel juhul saadaval ka tagakülg. Toode on tervisele kahjulik, kui seda tarbitakse üle 50 g päevas. Vastasel juhul pärsivad seente eosed looduslikku mikrofloorat - tekib soolestiku talitlushäire, düsbakterioos.

Hallitus sisaldab elemente, mis põhjustavad allergiline reaktsioon. Suurenenud tundlikkusega penitsilliini ja seeninfektsioonide suhtes tuleb toode dieedist eemaldada.

Lapse kandmise ajal ja rinnaga toitmine sinihallitusjuustu tuleks vältida, sest selles elab listeria. Sellised bakterid võivad põhjustada nakkushaiguste arengut. Kui tugeva immuunsusega listerioosiga inimene möödub ilma eredate kliiniliste ilminguteta, siis tulevane ema võivad tekkida sellised sümptomid nagu oksendamine, palavik, palavik. Selline koormus peale immuunsussüsteem võib põhjustada äärmiselt ebasoodsaid tagajärgi: spontaanne abort, loote moodustumise defektid, enneaegne sünnitus.

Kuidas kasutada

Tõelise sinihallitusjuustu valmistamine võtab palju aega ja teatud reeglite järgimist. Sellest ja keerulisest retseptist on tingitud toote kõrge hind, aga ka asjaolu, et see on poelettidel üsna haruldane.

Sinihallitusjuustu suurepärase maitse täielikuks esiletoomiseks peate teadma, kuidas seda delikatessi õigesti kasutada:

1. Camembert, mille maitse on pikantne ja vürtsikas, tuleb täielikult esile, kui kasutate seda juustu koos šampanja, mee, puuviljade (eriti viinamarjadega).
2. Gorgonzola on erksa maitsega Itaalia sinihallitusjuust, mida on kõige parem süüa kartuli ja saiaga. Need neutraalsed tooted toovad esile juustu selge maitse. Lisaks on selline toode suurepärane suupiste juurde alkohoolsed joogid- õlu, valged ja punased veinid.
3. Brie on prantsuse pehme juust, mis on valmistatud lehmapiimast. Selle kõrvale tassile on soovitav asetada mandleid, ananassi või melonilõike, aga ka krevette. Gurmaanid eelistavad kõige õrnema maitsega juustu kasta mee või õunamoosi sisse. Kui lõikate tootelt ära hallitusega kaetud kooriku, võib sellest saada kastmete või suppide koostisosa.
4. Dor Blue on Saksamaal valmistatud pehme hallitusjuust, mis sobib hästi viinamarjade, pähklite ja kuivatatud puuviljadega. See sisaldub pirukate, pitsa koostises. Alkoholist juustuni, mis on kergelt soolase maitsega, on punane vein kõige sobivam variant.
5. Roquefort on prantsuse sinihallitusjuust. Tootmiseks kasutatakse lambapiima. Selle soolane maitse meenutab sarapuupähkleid. Maitseomaduste maksimaalne avalikustamine ilmneb siis, kui kombineerite seda puuviljade, magusate magustoitude, mee, aga ka köögiviljade ja ürtidega. Alkoholist on selle juustuga parem serveerida kangeid veine, Cahorsi või valget veini.

Video: 5 põhjust sinihallitusjuustu söömiseks!