Krõbedaks marineeritud kornišonid. Kornišonid talveks - parimad retseptid

Kornišonid on väikeseviljalised köögiviljad sellisest sordist nagu "Külvakurk". Samas nimetatakse kornišoniks sageli kõiki aias vaevu kasvanud kurgisorte.

Samal ajal on need miniatuursed puuviljad (standardpikkus - mitte rohkem kui 4 sentimeetrit) väga kasulikud ja maitselt originaalsed. Koduperenaised kasutavad neid selleks erinevaid roogasid, aga tavaliselt on need talveks mõeldud marinaadid. Krõbedad, mahlased ja madala kalorsusega kurgid üllatavad nii pereliikmeid kui ka külalisi.

Kornišonid sisaldavad vitamiine nagu B9, B6, C, PP, aga ka makrotoitaineid – fluori, rauda, ​​joodi, mikroelemente – kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi.

Tõelistele gurmaanidele on meil ka toiduvalmistamise retsepte ja ka.

Selle retsepti järgi on meie kurgid krõbedad, nagu äsja aiast korjatud. Tilk viina soolvees sobib suurepäraselt pohmelli vastu pärast aastavahetuspühi.

Lisaks võimaldab selline retsept hoida toas kokkurullitud kurgipurke.

Kolmeliitrise purgi jaoks vajate:

• kornišonid;
• 3 loorberilehte;
• 4-5 sõstralehte (parem kasutada omatehtud sõstar mustad sordid);
• mustad pipraterad - 6 hernest;
• 4 küüslauguküünt (võtame keskmise suurusega);
• tilli seeme vihmavarjudega - 3 tükki;
• hunnik peterselli.

Marinaad kornišonidele:

• vesi - 1,5 liitrit;
• jäme sool - 2 supilusikatäit;
• 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• 1 supilusikatäis äädikhape(võtame 70% lahuse
• viin - 60-70 ml.

Marineeritud kornišonid talveks - retsept:

1. Pese kurgid ja kuivata. Asetage purgi põhja Loorberileht, sõstra lehed, küüslauk, pipar ja petersell. Laome kornišonid tihedalt maha, munemise ajal saab neid raputada, et nad ise mugavalt lebaksid. Peal panime tilli vihmavarjud.
2. Valmistame marinaadi. Keeda kastrulis vesi ja lisa ülejäänud ained. Keeda kõike 2-3 minutit.
3. Kalla kuum marinaad õrnalt kurkidele, kata kaanega.
4. Asetage purk suuremasse kastrulisse (sobib kolmeliitrine purk), vala sinna vesi ja pane tulele. Pärast vee keetmist steriliseerige kõik kakskümmend minutit.
5. Sulgege purk tihedalt kaanega ja laske sooja materjaliga kattes täielikult jahtuda.

Pärast jahutamist on kornišonid talveks valmis.

Marineeritud kornišonid talveks ilma kaneeliga steriliseerimata

Väga gurmeereetsept kornišonid - kaneeliga. Harva juhtub, et keegi otsustab marinaadile sellist vürtsi lisada, kasutades seda tavaliselt küpsetamisel. Neid mõrkjasmagusa maitsega kaneelikurke tasub aga proovida.

Valmistage kurgid kolmeliitrisesse purki.

Meil on vaja:

• värsked kornišonid 3-3,5 kg. (tegelikult läheb neid nii palju kui purki mahub, kui tahad vähem soolvett, siis vähem kurke, aga võid panna lähedale, siis tuleb soolvett minimaalselt);
• jahvatatud kaneel - 1 tl ilma slaidita;
• küüslauk, 4 väikest nelki;
• terav pipar 1 kaun (piisab väikesest);
• nelgi pungad - 7-8 tükki;
• mustad pipraterad - 5 tk;
• granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit (tabel);
• soola- 2 supilusikatäit, ka supilusikatäit;
• äädikhappe 70% lahus - 5 ml;
• vesi - 1,3 liitrit.

Kuidas marineerida kornišonid talveks:

1. Pese kornišonid hästi ja pane purki.
2. Keeda vesi ja vala sellega kurgid. Purgi pragunemise vältimiseks valage köögiviljade keskele vett klaasiseinu puudutamata. Laske veel jahtuda.
3. Pärast jahutamist tuleb vesi kurnata ja uuesti keema panna.
4. Kuni vesi keeb, panime purki ülejäänud tooted (sool, suhkur, kaneel ja kõik muu).
5. Vala uuesti keeva veega ja vala peale ettevaatlikult lusikatäis äädikat. Keerake purk tihedalt kaanega kinni.
6. Pöörame kaaned ümber, katame sooja tekiga (või millegi soojaga, mida kodus leidub). Pärast jahutamist on meie toorik valmis ja seda saab jahedas kohas korrastada.

Vürtsikad marineeritud kornišonid – Ungari retsept

Ungari retsepti järgi on kurgid kõige vürtsikamad ja hapumad. Väga hea suupiste V talvine aeg, mis mitmekesistab roogasid ning lisab liha- ja muudele roogadele vürtse.

Meil on vaja:

• 1 kg. kornišonid;
• 2 loorberilehte;
• 7 küüslauguküünt;
• 8 hernest piment;
• 4 klaasi vett;
• 1 klaas 9% äädikhapet;
• 5 supilusikatäit suhkrut (tabel);
• 2 supilusikatäit soolaga.

Kuidas marineerida kornišonid nagu poes:

1. Steriliseerime purgid. Purkide steriliseerimiseks kasutame teist võimalust - mikrolaineahjus. Kaasaegse perenaise jaoks on see kõige sobivam variant. Selleks vala purki veidi vett (2-4 sentimeetrit põhjani), aseta mikrolaineahju ja lase 3 minutit täisvõimsusel seista. Enne steriliseerimist tuleks purgid korralikult läbi pesta ja üle vaadata, et ei oleks laastu ega pragusid, muidu võib purk lõhkeda.
2. Peseme kurgid ja paneme koos maitseainetega ettevalmistatud purkidesse. Puista peale soola ja suhkrut.
3. Sel ajal pane pliidil vesi keema. Valage ettevalmistatud köögiviljad keeva veega.
4. Viimasena vala äädikas purki. Sulgege purgid tihedalt kaanega ja laske jahtuda.

Teravad ja krõbedad kurgid talveks pärast jahtumist valmivad.

Marineeritud kornišonide retsept liitrise purgi jaoks

Kui soovite talveks toorikud ette valmistada ning selleks on aega ja raha peened tooted ei, see on parim valik. Kõik vajalikud tooted leidub igas köögis ja kornišoneid saab kasutada viimati koristatud saagist.

Toodete koostis:

• 1 kg. kornišonid;
• 2 klaasi vett;
• 1 tass 6% äädikhapet;
• kuum punane pipar - 1 kaun;
• sibul - 2 pead;
• 5 küüslauguküünt;
• sool - 1 supilusikatäis;

Marineeritud kornišonide retsept:

1. Peseme kornišonid, kuivatame. Pakkige tihedalt liitristesse purkidesse.
2. Lõikame sibula ja küüslaugu rõngasteks, puhastame pipra seemnetest ja lõikame ka rõngasteks, soovi korral võid kasutada ka poolrõngaid (nagu sulle mugavam). Lisa purkidesse koos kurkidega.
3. Keedame vee soolaga, pärast soola lahustamist lisame äädika ja eemaldame pliidilt - soolvesi on valmis. Laske sellel veidi jahtuda, et see oleks veidi soe.
4. Valage ettevalmistatud purgid jahtunud soolveega. Kata kaanega ja pane steriliseerima. Selleks valage pannile vesi ja pange purk sinna, keetke kõike kümme minutit. Selleks, et purk ootamatult lõhkeda ei saaks, võid panni põhja panna salvrätiku.
5. Võtame purgi välja, keerame kaane tihedalt üles ja laseme jahtuda.

Väga lihtne ja iga perenaise võimu all olev retsept rõõmustab teid maitsvate kurkidega.

Tammelehtedega marineeritud kornišonid talveks

Tänu sellele retseptile muutuvad kurgid krõbedaks ja väga maitsvaks. Vähetähtis koostisosa pole soolvesi - see osutub läbipaistvaks. Lisaks meenutab soolvee aroom traditsioonilisi preparaate puidust tünnid, nagu vanadel headel aegadel. Teile pakutakse lõhnavaid ja kõva kooreta kornišoneid.

Valmistame tooteid:

• 500 gr. värskelt korjatud kornišonid;
• tamme lehed, 2 tükki (parem on võtta noori, mitte riknenud lehti);
• mädarõika lehed - 1 väike leht (võtame ka need, mis näevad värskemad välja);
• till vihmavarjudega - 2 tk;
• küüslauguküüned- 2 tükki (väike);
• mustad pipraterad - 10 hernest;
• 1,5 supilusikatäit soola;
• 1 lusikas 9% äädikhapet;
• 1 lusikas suhkrut;
• 0,5 l. vesi;
• Soola, äädikat ja suhkrut mõõdetakse supilusikatäites.

Toorik on ette nähtud 1 liitri jaoks.

Kuidas kornišoneid maitsvalt marineerida:

1. Kurke tuleks kasutada värskena, äärmisel juhul koguda mitte rohkem kui päev tagasi. Peseme neid ja täidame veega 3-4 tundi.
2. Panime kõik vajalikud vürtsid purkidesse, paneme sinna rohelised ja seejärel kornišonid üksteise lähedale.
3. Lisa veele sool ja suhkur ning kuumuta keemiseni. Pärast keetmist valage äädikas. Seejärel lülitame soolvee välja ja laseme paar minutit seista. Seejärel valame selle purkidesse.
4. Pärast seda paneme purgid 5-6 minutiks steriliseerima. Selleks pane need veepotti ja aja vesi keema.
5. Me võtame oma kurgid veest välja. Sulgeme purgi tihedalt kaanega, laseme jahtuda ja paneme jahedasse ruumi.

Siin on meie kornišonid ja valmis.

Poest ostetud marineeritud kornišonid sinepi ja mädarõigaga

Selline retsept oleks armastajatele väga sobiv peen õhtusöök soolased maitsed. sinepi marinaad eemaldab töödeldavast detailist tarbetu kibeduse ja happe, muutes selle õrnaks, vürtsika maitsega.

Vajame järgmisi tooteid:

• kornišonid 1kg;
• porgandid 1 tk;
• sibul, noor 50 gr.;
• sinepipulber 40 gr.;
• hunnik tilli;
• äädikhape (6% lahus) - 300 ml;
• jahvatatud must pipar - 1 tl;
• 2 loorberilehte;
• 1 l. vesi.

Kokkamine:

1. Pese ja kuivata kurgid.
2. Sibul lõigatakse suurteks poolrõngasteks.
3. Sega eraldi kausis sinepipulber, peeneks hakitud till, pipar, peeneks purustatud loorberileht, äädikas. Lisa vesi ja kuumuta keemiseni.
4. Pärast vee keemist lisage kornišonid ja keetke uuesti.
5. Võtke kastrul tulelt. Panime kõik purkidesse ja suleme tihedalt. Selliseid kurke hoitakse, nagu iga toorik, sees lahe koht. Kuid maitse on väga ebatavaline.

Noored kurgid, isegi kui need pole kornišonisordid, on talvel väga populaarsed toidulaudadel. Lisaks ei ole nende kogumine keeruline. Oma väiksuse tõttu lähevad nad väga kiiresti toidule ja kuidas sõltumatu suupiste ja toitude lisandiks. Lisaks on palju toite, kuhu on lisatud marineeritud kurki - salatid, borš, hapukurk jne.

Meie aja marinaadide mitmekesisus aitab teil valida oma maitse järgi retsepti, mis rõõmustab teie perekonda või külalisi. Lisaks lihtsale maitsev roog, meie emad kasutasid marineeritud kurki palavikualandajana, nii et plussid kasvavad ainult siis, kui teie varudesse ilmub purk talveks järjekordset kornišonit.

Paljud inimesed arvavad, et kornišonid on eksootilised köögiviljadülemeremaadest. Tegelikult nimetatakse kornišonid väikeste kurkide erisortideks, mille suurus ei ületa nelja kuni kaheksa sentimeetrit. Miniatuurseid rohelisi puuvilju salatites reeglina ei kasutata, vaid neist tehakse erinevaid hoidiseid. Marineeritud või soolatud kornišonid jäävad alati krõbedaks ja mahlased, samas omavad magus maitse, nii et perenaistel on hea meel neid kurke talveks koristada.

Marineeritud kornišonid: maitsev retsept talveks

Kornišonide marineerimise retsept ei erine praktiliselt samade marineeritud kurkide või suvikõrvitsa retseptidest. Sel viisil säilitatud minikurgid on lõhnavad ja vürtsikad, mis muudab need suurepäraseks suupisteks igaks pidusöögiks.

Mida sa vajad:

• väikesed kurgid;
• värsked tilliseemned - pool teelusikatäit;
• piment - kolm hernest;
• nelk - kolm kuni neli punga;
• küüslaugu küüs;
• õhuke mädarõika juur;
• kuum pipar - kolmandik kaunast;
• vesi - viissada milligrammi;
• äädika lahus- pool teelusikatäit.

Kuidas süüa teha:

1. Esiteks, kolm kuni neli tundi, valatakse kurgi viljad jäise veega. Selle meetodi abil säästate särav värv puuviljad ja kornišonid jäävad krõmpsuvad.
2. Mädarõika juur lõigatakse õhukesteks ringideks ja küüslauk keskmise suurusega viiludeks.
3. Klaasliitrised anumad ja konserveerimiseks mõeldud kaaned pestakse sooda lahus, seejärel valage need steriilseks muutmiseks keeva veega.
4. Asetage purkide põhja kõik maitseained ja täitke need kornišonidega.
5. Sool, äädikas ja suhkur segatakse veega ja valatakse kurkidesse.
6. Steriliseerige kornišonipurke umbes kakskümmend viis minutit ja keerake kohe rulli.

konserveeritud kornišonid keldris või sahvris on soovitav säästa.

Marineeritud kornišonid (video)

Soolatud kornišonid: samm-sammult retsept

Viljalehed annavad soolatud kornišonid huvitav maitse Ja peen aroom. Esimesena kaovad pidulaualt mõõdukalt soolased ja vürtsikad kurgid.

Mida sa vajad:

• väikesed kurgid;
• sõstar, viinamarja ja kirsi lehed- kaks või kolm tükki;
• värske tilli vihmavarjud;
• sinepiseemned - pool teelusikatäit;
• vesi (eelistatavalt vedru või filtreeritud) - viissada milligrammi;
• sool - supilusikatäis;
• suhkur - pool teelusikatäit;

Kuidas süüa teha:

1. Kurkide viljad asetatakse mitmeks tunniks jäisesse vette kaussi.
2. Steriliseerige liitrised klaasmahutid kuum vesi ja keetke kaaned kokku.
3. Vedelik keedetakse ja valatakse kornišonide purkidesse. Oodake, kuni vesi jahtub ja valage see tagasi kastrulisse.
4. Purkidest nõrutatud vedelikus lahustatakse sool ja suhkur ning keedetakse uuesti.
5. Kornišonidele lisatakse puuviljalehed ja maitseained ning kuum täidis valatakse ettevaatlikult klaasanumatesse. Seejärel lisatakse igasse purki äädikalahus ja keeratakse rulli.

Kaitsel on rohkem vürtsikas maitse, kui lisada kornišonidele veidi paprikat või õhukesi küüslauguküünt.

Sinepipulbri ja kaneeliga konserveeritud kornišonid

Kaneel on suurepärane maitseaine, mis lisab maitset mitte ainult magusatele roogadele, vaid seda kasutatakse ka säilitamiseks. Selle retsepti järgi on kornišonid krõbedad ja soolaselt-magusad ning meeldivad kõige nõudlikumatele gurmaanidele.

Mida sa vajad:

• Värsked väikesed kurgid;
• kaneelipulber - pool teelusikatäit;
• küüslauguküünt - kaks tükki;
• kuum pipar - kaks õhukest rõngast;
• sinepipulber - kolmandik teelusikatäit;
• must pipar - kaks või kolm hernest;
• vesi - viissada milligrammi;
• sool ja suhkur - supilusikatäis;
• äädika lahus - teelusikatäis.

Kuidas süüa teha:

1. Läbimärjaks jäävesi kornišonid jäetakse mitmeks tunniks seisma, seejärel pestakse ja liitrised klaasanumad täidetakse köögiviljadega.
2. Keeda veest, suhkrust ja soolast valmistatud soolvesi. Keedetud soolveega valatakse kurgi viljad ja lastakse vedelikul jahtuda.
3. Marinaad kurnatakse purkidest ja keedetakse uuesti. Kuni marinaad teist korda keeb, pannakse kõik vürtsid kornišonidega purkidesse.
4. Kuum täidis valatakse uuesti purkidesse, igasse lisatakse äädikat ja keeratakse keedetud kaantega tihedalt kinni.

See retsept ei vaja steriliseerimist, mis säästab nende väikeste kurkide koristamisel palju aega.

Väikesed kurgid purgis: retsept nagu poes

Paljud koduperenaised ostavad poest marineeritud kornišonid, uskudes, et selliseid kurke on kodus võimatu valmistada. Kuid selle retsepti järgi valmistatud kornišonid ei jää sugugi alla poest ostetud.

Mida sa vajad:

• kurkide väikesed viljad;
• küüslauguküünt;
• värske rohelise tilli õisikud;
• piment - mõned herned;
• vesi - viissada milligrammi;
• äädika lahus - teelusikatäis.

Kuidas süüa teha:

1. Sorteeritud kurgi viljad asetatakse jäise veega anumasse, seejärel asetatakse steriilsetesse liitristesse kuivadesse purkidesse.
2. Ülejäänud koostisained lisatakse kurgi viljadele.
3. Sega vesi soolaga ja kuumuta keskmisel kuumusel keema. Pliidilt eemaldatud keedetud marinaadile lisatakse äädikat ja keedetakse uuesti kaks-kolm minutit.
4. Kuum soolvesi valatakse kornišonidele, keeratakse rulli, keeratakse tagurpidi ja lastakse täielikult jahtuda.

Selle konserveerimise ainsaks puuduseks on suhteliselt lühike säilivusaeg: kaks kuni kolm kuud. Hoida purgid kornišonid peaksid olema ainult külmkapis.

Konserveeritud kornišonid sibula ja porgandiga

Mida sa vajad:

• Värsked väikesed kurgid;
• noored porgandid;
• väikesed pead noor sibul;
• küüslauguküünt;
• loorber - kaks lehte;
• must pipar - mõned herned;
• värske tilli õisikud;
• vesi - viissada milligrammi;
• lauasool - supilusikatäis;
• äädika lahus - teelusikatäis.

Kuidas süüa teha:

1. Mõne minuti jooksul valatakse puuviljad keeva vedelikuga, seejärel asetatakse need kohe jääveega kastrulisse. Iga puu torgatakse hambaorki või nõelaga mitmest kohast läbi, kaetakse mõne supilusikatäie soolaga ja jäetakse kümneks kuni kaheteistkümneks tunniks külmkappi seisma.
2. Kooritud porgandid lõigatakse õhukesteks ringideks ja blanšeeritakse sibulapeadega mitu minutit.
3. Küüslauguküüned ja till asetatakse puhastesse klaasliitristesse anumatesse, peale kornišonid ja köögiviljad.
4. Vesi segatakse maitseainete, suhkru ja soolaga ning keedetakse keskmisel kuumusel.
5. Tulelt eemaldatud soolvesi segatakse äädikaga ja valatakse ettevaatlikult koos köögiviljadega purkidesse. Kurke steriliseeritakse vähemalt kakskümmend minutit, seejärel keeratakse need kohe kaanega kokku.

Seda hoidist saab serveerida salatina igale lisandile.

• Soola- või marineeritud kornišonid võiksid olla ainult need, mis on äsja aiast kitkutud. Siis osutuvad need krõbedaks ja maitsvaks.
• Säilitamiseks on soovitatav kasutada meresoola, mitte tavalist soola, nii et toorikud on kasulikumad.
• Ärge mähkige kornišonipurke sooja teki sisse, kuna need muutuvad pehmeks ja maitsetuks.
• Kurkide lõhnavamaks muutmiseks tuleks tillirohelised asendada tilliseemnetega.

Marineeritud krõbedad kurgid talveks (video)

Nende miniatuursete roheliste köögiviljade säilitamine ei võta palju aega ja tulemus on alati meeldiv. Krõbedate vürtsikate kornišonide purgid tulevad alati kasuks, nagu ikka pidulik laud, ja tööpäeval, nii et peaksite kasutama konserveerimishooaega ja valmistama talveks see suurepärane suupiste.

Paljud armastavad poest ostetud marineeritud kornišoneid, kuid vähesed teavad, et nende valmistamine kodus on väga lihtne. Peamine eelis kodu säilitamine on keemiliste lisandite puudumine ning võimalus kasutada oma lemmikvürtse ja -ürte. Sest see retsept kurkide suurus on oluline: need peaksid olema väga väikesed.

marineeritud kornišonide retsept

1. Loputage kornišonid põhjalikult jooksva vee all. Valage need külm vesi ja lase tõmmata 2 tundi.
2. Koori küüslauk ja lõika viiludeks.
3. Koori mädarõikajuur ja lõika keskmise suurusega kuubikuteks.
4. Jaga tilliseemnete oksad väikesteks õisikuteks.
5. Kurna kornišonidest vesi välja. Laota need kihiti steriliseeritud purkidesse, kergelt tampides ja lisades igale kihile küüslauku, mädarõika ja tilliseemneid.
6. Valage keev vesi kurkidega purkidesse. Kata kaanega ja lase pool tundi tõmmata.
7. Kurna marinaad purkidest väikesesse kastrulisse. Keeda. Lisa sinepiseemned, sool, suhkur ja piment. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit. Valmis marinaad kalla tagasi koos kurkidega purkidesse.
8. Keera kaanega purgid kokku, kata rätikuga ja pane tagurpidi jahtuma.

Kornišonid on kurgiliik, mis ei kasva pikemaks kui 7 cm Tavalisi kurki, mis on kitkutud, nimetatakse ka kornišoniks. ajast ees valmimist kuni 7 cm pikkuseni. Neid väikseid kurke saab soolata ja marineerida. See suurepärane suupiste ja kaunistuseks nii argi- kui pidulauale.

Kornišonid – kurgiliik, mis ei kasva pikemaks kui 7 cm

Ostunimekiri:

• 40-50 tk. kornišonid;
• küüslaugu pea;
• 40 gr. mädarõigas;
• 9 tilli lilli;
• 9-14 tk. must pipar;
• 5-7 tk. lõhnav;
• 15 gr. Sahara;
• 20 gr. sool;
• 35 gr. 9% äädika essents.

Marineerime:

1. Peseme köögivilju, jätame 60 minutiks. jahedas vees.
2. Vahepeal steriliseerige purgid ja kaaned.
3. Kornišonid paneme pooleliitristesse purkidesse, nende vahele asetame vürtsid.
4. Täida keeva veega ja vala see keetmiseks anumasse.
5. Ootame keemiseni, valame 2. korda purkidesse. Sulgege kaaned, mässige rätikuga, laske 5 minutit seista. Valage keev vesi uuesti välja.
6. Valage lahtiselt (sool, suhkur) soolveesse, oodake, kuni see keeb.
7. Igas kurgi toorik vala 15 ml (suur lusikatäis) äädikhapet, sinna soolvesi ääreni, sulge.

Pärast täielikku jahutamist viime selle ladustamiseks.

Varssavi marineeritud kornišonid (video)

Kuidas valmistada soolatud kornišoneid nagu poes: retsept talveks

Ostunimekiri:

• väike värsked kurgid(kui palju pankadesse mahub);
• 13 pipratera;
• 4 tl teraline sinep;
• 7 tk. loorber;
• 1,5 küüslaugu pead;

1 liitri marinaadi kohta:

• 180 gr. granuleeritud suhkur;
• 100 gr. sool;
• 30 ml 9% äädika essentsi;
• 3-4 tilli õisikut.

Ettevalmistus on isegi parem kui poes

Marineerime:

1. Valmistame anumad ja kaaned ette õmblemiseks.
2. Peseme kurgid, paneme need tihedalt steriliseeritud purkidesse.
3. Keetke vesi, valage kornišonidega igasse anumasse, katke kaanega, andke aega jahtuda.
4. Vala jahtunud vesi potti tagasi.
5. Valage anumasse pipart, igaüks 1 tl. sinepiseemned, loorber, küüslauguküüned ja tilliõied.
6. Valage keeva marinaadiga kastrulisse suhkur, sool, äädikas.
7. Vala marinaad, keera rulli.

Et kurgid jääksid krõbedaks, ära neid peale rulli keeramist kokku keera.

Vürtsikad marineeritud kornišonid

Ostunimekiri:

• 3 kg kurki;
• 3 tk. tšillipipar;
• 4 sibula pead;
• 2 küüslaugu pead;
• 60 gr. sool;
• 500 gr. vesi;
• 2 spl. 6% äädikat.

See valik meeldib vürtsikatele austajatele

Marineerime:

1. Puhastame sibula, lõikame rõngasteks.
2. Koori küüslauk, lõika pikuti 2-3 osaks.
3. Pese tšilli, eemalda seemned, lõika õhukesteks ribadeks.
4. Pese kornišonid hästi, pane koos purkidesse sibularõngad, küüslauguviilud ja tšilli.
5. Lase vesi keema, vala välja äädikhape, sool. Eemaldage pliidilt, laske jahtuda.
6. Valage kurgid jahutatud soolveega, steriliseerige 10 minutit. Üles kerima.

Kellele meeldivad vürtsikamad kurgid, võib seemned pipra hulgast välja jätta.

Õuntega marineeritud kornišonid

Ostunimekiri:

• 1,5 kg kornišonid;
• 300 gr. õunad
• 1,5 küüslaugu pead;
• 6-8 tk. piment;
• 5 tükki. loorber;
• 7 tk. nelgi lilled;
• 2-4 tilli õisikut;
• 30 gr. Sahara;
• 100 ml 9% äädikhapet.

Preparaat on ebatavalise maitsega

Marineerime:

1. Peseme, steriliseerime soolamiseks anumaid ja kaane.
2. Minu kornišonid õuntega. Eemaldame õuntelt südamiku, lõikame need keskmisteks kuubikuteks.
3. Konteinerite põhja paneme tilli, küüslaugu ja õunad, täitke vaba ruum kurkidega.
4. Keeda kastrulis vesi, täitke töödeldav detail sellega. Jätke veerand tundi, valage vesi uuesti keemiseni. Vala kornišonid teist korda keeva veega ja nõruta uuesti.
5. Suhkruvesi soolaga, keeda.
6. Valage igasse kurkidega anumasse 100 gr. äädikhape, marinaad, sulge.

Pöörame purgid tagurpidi, mähkime need soojalt.

Jahtunult pange hoiustamiseks ära.

Karusmarjadega marineeritud kornišonid

Ostunimekiri:

• 2 kg kornišonid;
• 400 gr. karusmari;
• 2 küüslaugu pead;
• 7 kirsi lehte;
• 5 sõstrat;
• 1 leht mädarõigast;
• till seemnetega;
• 8 pipratera;
• 7 nelki;
• mädarõika juur;
• 400 gr. sool;
• 300 gr. Sahara;
• 250 gr. 9% äädikat.

Marineerime:

1. Minu kurgid, imbuge sisse külm vesi 3 tunniks.
2. Peske kõik tilli lehed ja vihmavarjud, tükeldage peeneks.
3. Koorige küüslauk koos mädarõikajuurega, peske, lõigake väikesteks tükkideks.
4. Tükeldatud rohelised, till ja juur panna kaussi, segada.
5. Kurkidel lõikasime tagumikud ära.
6. Steriliseerime puhtad purgid.
7. Iga konteineri põhja valame peotäie või kaks rohelist massi, paneme selle peale kurgid ja täidame need puhta karusmarjaga.
8. Keetke kastrulis vesi, valage toorik.
9. Pankade panemine veevann, soojendage veerand tundi. Pärast vee tühjendamist keetke, valage kurgid uuesti. Lasime 15 minutit tõmmata. ja vala uuesti.
10. Lisa nelk, pipar, sool, suhkur, vala marinaadile äädikhape. Keeda 10-15 min. Vala ääreni purkidesse.
11. Üles kerima.

Jäta pakitud, kuni see on täielikult jahtunud.

Panime ladustamiseks ära.

Vürtsikad kornišonid talveks

Ostunimekiri:

• väikesed kurgid (kui palju mahub purki);
• mädarõigas (juur);
• küüslaugu pea;
• 3-6 sõstralehte;
• tilli lehti ja seemneid.

Vürtsid:

• 3-6 tk. loorber;
• 1 tl kuumad pipraterad;
• 1 tl lõhnav;
• 6 nelgi lilli;
• 1 tl igaüks:
• koriander (jahvatatud või teradena);
• jahvatatud kaneel;
• köömned;
• humal-suneli;
• teraline sinep;
• punane jahvatatud pipar;
• 21 gr. sool;
• 30 gr. Sahara;
• 20 ml 70% äädika essentsi.

Kurgid on mahlased, krõbedad, meeldiva aroomiga

Marineerime:

1. Minu kornišonid, leotage 4 tundi. Kui aeg möödub, lõikame tagumiku ära.
2. Puhastame, peseme mädarõika.
3. Pese küüslauk, lõika pikuti pooleks.
4. Minu sõstra lehed.
5. Steriliseeritud purgi põhja pane mädarõigas, sõstralehed, küüslauk.
6. Pakkige kurgid tihedalt kokku. Valage igasse 0,5 l purki 1,5 tl. soola ja 2 tl. Sahara.
7. Valage keev vesi purkidesse, katke kaanedega, laske 10 minutit seista. Valage soolvesi tagasi kastrulisse, laske keema tõusta.
8. Valage igasse purki 1 tl. kuivad vürtsid, viska paar pipratera, paar tükki nelki, paar loorberilehte. Kõik see valatakse keeva marinaadiga.
9. Rullime kuumad purgid kokku.

Kui see on täiesti jahtunud, tõsta külma.

Köögiviljavaagen kornišonidega

Ostunimekiri:

• 600 gr. kornišonid;
• 600 gr. kirsstomatid (või lihtsalt väikesed);
• 1 paprika;
• 1 porgand;
• 1 küüslaugu pea;
• 5 cm mädarõika juur;
• 1 sibul;
• 4 tilli õisikut;
• 8 tk. piment;
• 60 gr. sool;
• 50 gr. Sahara;
• 10 ml 70% äädika essentsi.

Marineerime:

1. Minu kurgid, leotage 2 tundi külmas vees.
2. Minu tomatid, rebige varred ära.
3. Puhastame, peseme mädarõika.
4. Minu pipar, võta seemned välja, lõika mitmeks ribaks.
5. Puhastame porgandid, lõigake õhukesteks korteriteks.
6. Puhastame sibula, lõikame 4 ossa.
7. Peske purgid, steriliseerige kaanega.
8. Iga purgi põhja paneme pooled rohelised, küüslauk, pipraterad, kõik sibulad, porgandid, mädarõigas, paprika.
9. Tõsta tihedalt peale kurgid, nende peale pane tomatid.
10. Tõsta peale ülejäänud rohelised, küüslauk ja pipraterad.
11. Vala köögiviljad keeva veega, lase veerand tundi seista.
12. Nõruta vesi kastrulisse, lisa suhkur, sool, kuumuta keemiseni.
13. Valage 1 tl purki. äädikhape, täitke soolveega.
14. Rulli steriliseeritud kaanega kokku.

Pärast jahutamist paneme selle keldrisse.

Pisikesed krõbedad kurgid kornišonid pole mitte ainult mõnusad salatisse panna, vaid ka talveks purkidesse marineeritud. Selge see, et keegi ei taha pikalt ja tülikalt jamada. Aga kui marineeritud kornišonid valmistatakse ilma steriliseerimiseta lihtsal viisil kiire retsept, siis on patt jätta oma perele paar purki ette valmistamata. Niisiis, kohe pärast seda, kui alustame teise rulli ettevalmistamist.

Talviseks marineeritud kornišonide koostisosad (5-liitristele purkidele):

• Kornišonkurgid - 1,5 kg;
• Mädarõigas (lehed) - 2 tk;
• Loorberileht - 1 pakk;
• Kuum punane pipar (kaunades) - 1 tk;
• Sibul - 5 pead (keskmise suurusega);
• Pipar - 1 pakk;
• Sõstra lehed - 5 tk;
• Musta pipraterad - 1 pakk;
• Sool - 5 spl. l.;
• Tilli värv - 5 oksa;
• Bulgaaria paprika - 5 kauna (keskmise suurusega);
• Suhkur - 10 spl. l.;
• Äädikas - 15 spl. l.;
• Kuivad sinepiseemned - 1 pakk;
• Koriandri herned - 1 pakk;
• Kirsi lehed - 5 tk;
• Küüslauk - mitu pead.

Marineeritud kornišonid talveks säilitada:

1. Esimene samm on kurkide leotamine. Oluline on seda eelnevalt teha. Kui kornišonid on liiga väikesed, siis piisab 3 tunnist, kuid mitte vähem. Põhimõtteliselt peate leotama 5 tundi või rohkem.

2. Kuna meil on kurgi retsept ilma steriliseerimiseta, tähendab see, et peame purgid steriliseerima. Kuidas seda teha, oleme juba talve retseptis kirjeldanud. Nõusid tuleb pesta soodaga ja loputada veega. Seejärel asetame anuma kaelaga allapoole topeltkatlale ja hoiame 10 minutit auru kohal. Samamoodi steriliseerime kaaned.

3. Pöörake steriilne anum ümber imavale pinnale, nagu pehme paber, rätikud, pehme puuvillane riie. Kuigi see pole vajalik, tühjendage enne vürtside valamist pärast steriliseerimist järelejäänud vesi.

4. Hakkame kornišonid purkidesse panema ja nende talveks marineerimiseks on vaja vürtse. Arvestame 1 purgi mahuga liitri kohta:

5. Pane ka tükeldatud põhjale suured viilud sibul ja 2 kooritud küüslauguküünt. vabastage kaunad paprika seemnetest ja lõika see ribadeks, mis ei ole suuremad kui kornišonid. Lisa purki paar riba.

6. Seejärel asetage kurgid julgelt steriilsetesse anumatesse. Ja kui unustasite vürtsidest midagi lisada, ärge muretsege! Vürtse võib peale valada. Need jäävad ikka alla.

7. Valage kornišonipurgid keeva veega üle ja oodake 15 minutit, olles eelnevalt kaanega kaetud. Viieteistkümne minuti pärast tühjendage kurkidest jahutatud vesi täielikult ja valage samamoodi ja sama kaua uuesti keeva veega. See tähendab, et kordame sammu. Vett ei pea ühte kaussi valama ja uuesti keema. Soolvee läbipaistvaks muutmiseks valage kraanikaussi keev vesi ja täitke see uuesti uuega.

8. Kui me valame vett kolmandat korda - igasse liitrine purk lisa üks supilusikatäis soola, kaks täis supilusikatäit suhkrut mäega ja kolm supilusikatäit äädikat (kasvavalt).

Seejärel valage kurkide kornišonid üleni keeva veega. Korgime purgid kummi- või keeratava korgiga.

Tänase väljapakutud retsepti järgi tuleb marineeritud kornišonid täielikult jahtuda ümber pöörata. Ja kõik selleks, et suhkur ja sool lahustuksid. Mähise säilitamine, kuna see pole vajalik. Kuid see ei kahjusta päikeseloojangut.