Kuidas teha belyashit kodus. Tatari belyashi keefiril pannil

Beljaš on tatari köögi roog, mis on meie kandis väga populaarseks saanud tänu sellele, et meile kõigile meeldisid õlis praetud lihapirukad. Paljud valged on seotud väliköök, telkidega, kus müüakse kuumi pirukaid, saiakesi ja valgeid. Need on ümmargused, kolmnurkse kujuga. Valgete sees on lihatäidis. Pirukad praetakse krõbedaks.

Algselt baškiiri Tatari pirukad aastast valmistatud hapnemata tainas. Täidis võib olla liha, kartul ja mõned muud koostisosad. Nõu kalorisisaldus on vastuvõetav - 360 kilokalorit 100 g toote kohta. Kuid kuna pirukad on väga maitsvad ja kaalulangetamise korral on neist peaaegu võimatu lahti saada, peaksite nende kasutamist piirama. Täna valmistame lihaga belyashi väga maitsvaks kodune retsept. Kodus mahlaste, kohevate ja õhuliste valgete küpsetamine on väga reaalne.

Praadimise käigus on vaja leida optimaalne temperatuurikoridor: kui tuli on liiga tugev, jääb sees olev tainas ja täidis tooreks. Kui tule liiga väikeseks teha, imavad pirukad praadimisel nii palju õli, et hiljem ei taha neid kindlasti süüa.

Valgete praadimisel ei tohiks te hostelit korraldada: kõigil peaks olema piisavalt ruumi, laske toodetel olla vabalt ja vabalt - nii nad praadivad paremini ja ühtlasemalt. Ideaalis peaks õli valgeid igast küljest täielikult ümbritsema ja kerkima vähemalt pätsi keskpaigani.

Pane pirukad auguga allapoole kuuma õli sisse: kõrge temperatuur “kinnitab” liha koheselt, takistades mahla volitamata pannile voolamist.


Belyashi lihaga on maitsev omatehtud retsept

Belyashi veisehakklihaga

Koostis:

  • 1,5 tassi jahu
  • 5 g kuivpärmi
  • 1 tl suhkrut
  • 70 ml piima
  • 350 g hakkliha
  • 2 spl. lusikad vett
  • 3 küüslauguküünt
  • pipar ja sool maitse järgi

Küpsetusmeetodid:


laisad valged


Kui taignaga jamamiseks pole aega, võite valmistada laiska belyashit.

Koostis:

  • Keefir - 1 klaas
  • Kana munad - 2 tk.
  • Soda - 1 tl
  • Sool - 1 tl
  • Suhkur - 1 tl
  • Jahu - 200 g

Täitmiseks:

  • Hakkliha - 300 g
  • Keskmine sibul - 1 tk.
  • Taimeõli

Küpsetusmeetod:

  1. Esmalt valmista hakkliha: koori sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks. Prae kuumas taimeõlis kuldpruuniks. Sega sibul hakkliha, soola ja pipraga ning prae.
  2. Valmista tainas: sega keefir, sool, suhkur ja sooda. Klopi lahti munad ja vala keefirisse. Sega. Vala lusikaga segades vähehaaval sisse sõelutud jahu, et tükke ei jääks.
  3. Valage pannile taimeõli ja soojendage.
  4. Kalla pannkoogid supilusikaga pannile.
  5. Pange igale pannkoogile 1 tl. hakkliha, seda jaotades ja vajutades, vala peale teine ​​lusikatäis tainast.
  6. Prae keskmisel kuumusel kuni kuldpruun kahest küljest.

Belyashi hakkliha ja riisiga


Koostis:

  • 3 tassi jahu
  • 1 klaas piima
  • 10 g kuivpärmi
  • 1 muna
  • 300 g veisehakkliha
  • 200 g seahakkliha
  • 4 spl. riisi lusikad
  • 1 sibulapea
  • taimeõli taignaks ja praadimiseks

Küpsetusmeetodid:

Lahjenda pärm kergelt soojas piimas, lisa 100 ml võid ja näpuotsatäie soolaga lahtiklopitud muna, lisa jahu, lase 1 tund seista. Keeda riis, kombineeri hakitud sibula ja hakklihaga, soola. Lõika taignast välja ringid, määri täidis peale, näpi, jättes keskele augu. Prae õlis 5 minutit mõlemalt poolt.

Belyashi kanahakklihaga

Koostis:

  • 3 tassi jahu
  • 200 ml 1% keefirit
  • 2 muna
  • 1 tl soodat
  • 500 g kanahakkliha
  • 2 pead sibulat
  • 50 ml vett
  • taimeõli taignaks ja praadimiseks
  • jahvatatud musta pipart

Küpsetusmeetodid:

Sega jahu sooda ja 1 tl soolaga, lisa 2 spl. supilusikatäit õli. Sega keefir munaga, lisa segule. Sõtku tainas, lase 30 minutit "puhata". Kombineeri hakitud sibul hakkliha, soola ja pipraga. Valage vette. Rulli koogid 2-3 cm paksuseks, määri täidis peale, näpi servad kokku, jättes keskkoha lahti. Prae õlis, mis peaks ulatuma valgete keskele, asetades toodet lihaga allapoole, 5 minutit. Pöörake ümber ja küpseta veel 5 minutit.

Beljaši baškiiri keeles


Koostis:

  • 1 kg jahu
  • 1 klaas piima
  • 1 tl suhkrut
  • 10 g kuivpärmi
  • 50 g võid
  • 1 muna
  • 500 g hakkliha (veise- või lambaliha)
  • 1 sibulapea
  • 150 ml koort
  • taimeõli
  • näpistama jahvatatud koriander
  • riknenud piim
  • pipar

Küpsetusmeetodid:

Sega muna pehme võiga, lisa jahule. Lahustage pärm, 1 tl soola ja suhkur kergelt soojas piimas, lisage väikeste portsjonitena tainasse. Jätke 1 tund soojas kohas. Sega hakkliha hakitud sibulaga, maitsesta koriandri, soola ja pipraga. Lahjenda kreemiga. Rulli taignast paksud koogid, aseta keskele täidis, pigista servad kokku, et jääks lahtine keskosa. Prae taimeõlis 5-7 minutit. Serveeri koos hapu piim.

Beljaš "Kazanski"


Koostis:

  • 1,5 tassi jahu
  • 70 ml piima
  • 5 g kuivpärmi
  • 350 g veisehakkliha
  • 2 spl. lusikad vett
  • 3 küüslauguküünt
  • taimeõli
  • 1 tl suhkrut
  • pipar ja sool maitse järgi

Küpsetusmeetodid:

Sega jahu pärmi, soola ja suhkruga, lisa 2 spl. supilusikatäit õli ja natuke sooja piima. Sõtku tainas, jäta 1 tunniks sooja tuppa seisma. Sega hakkliha hakitud küüslaugu, soola ja pipraga, vala vette. Rulli tainas paksudeks kookideks, aseta keskele täidis, pigista servad kokku, andes juustukoogi kuju. Prae õlis 5 minutit mõlemalt poolt, alustades lahtisest küljest.

Belyashi keefiril

Koostis:

  • 3 tassi jahu 200 ml 1% keefirit
  • 2 muna
  • 1 tl soodat
  • 400 g veisehakkliha
  • 2 pead sibulat
  • 50 ml vett
  • taimeõli
  • jahvatatud musta pipart

Küpsetusmeetodid:

Sega jahu sooda ja 1 tl soolaga, lisa 2 spl. supilusikatäit taimeõli. Sega keefir kergelt lahtiklopitud munadega, lisa jahusegule. Sõtku tainas, lase 30 minutit "puhata". Kombineeri hakitud sibul hakkliha, soola ja pipraga. Valage vette. Rulli tainas 2-3 cm paksusteks kookideks, pane keskele täidis, pigista servad kokku, jättes keskkoha lahti. Prae õlis, mis peaks ulatuma valgete keskele, asetades toodet lihaga allapoole, 5 minutit. Pöörake ümber ja küpseta veel 5 minutit.

Täidise valmistamisel ärge säästke sibulat, sest seda pole vaja ainult pastadele ja valgetele spetsiifilise maitse andmiseks, vaid ka nende mahlaseks muutmiseks. Asjatundjad soovitavad kasutada liha ja sibulat vahekorras 3:2. Sel juhul tuleks liha kerida käsitsi väikeste aukudega hakklihamasinas ning sibulat ei tohi liiga peeneks lõigata.

tatari Peremyach (beljaš)

Peremyach on tatari keel praetud kotlet lihaga, meenutab lapsepõlvest saadik armastatud valgeid. Vanasti kasutati selle roa valmistamisel täidiseks peeneks hakitud keedetud liha. Tasapisi hakati toorelt kasutama.

Koostis:

  • 600 g jahu
  • 250 ml piima
  • 1 tl Sahara
  • 1 muna
  • 1 tl soola
  • 50 ml taimeõli
  • 300 g veiseliha
  • 1 pirn
  • ½ tl soola
  • 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
  • 500 ml (või rohkem) köögivilja
  • sügav praeõli

Küpsetusmeetodid:

Valmista tainas: lahusta pärm soojas vees. Lisa jahu. Jäta 15 min. Vala sisse jahu. Lisa muna, taimeõli, sool, suhkur, soe piim. Sõtku tainas. Kata salvrätikuga. Jäta 20-30 min. Jahvata liha ja sibul hakklihamasinas. Sool, pipar, segada. Jaga tainas tükkideks (igaüks umbes 50 g). Rullige need väikesteks kookideks. Pange igaühe keskele 1 spl. l. hakkliha. Koogi koogi servad kokku nii, et keskele jääks 1,5 cm läbimõõduga auk. Tasandage tainas pealt veidi. Pane rihmad kiirusele nii, et auk oleks allapoole. Prae kuumas taimeõlis madalal kuumusel kuldpruuniks. Pöörake tagurpidi. Prae kuni valmis. Serveeri kuumalt.

Kuidas küpsetada ahjus omatehtud mahlast belyashit


Belyashit saab küpsetada mitte ainult piimas, vaid ka keefiris - ja mitte pannil praadida, vaid ahjus küpsetada.

Koostis:

  • 300 g nisujahu
  • 250 ml piima
  • 2 tl võid
  • 1 st. lusikatäis suhkrut
  • 1 tl kuivpärmi
  • 300 g veise- ja sealiha hakkliha
  • 2 sibulat
  • 50 ml vett
  • pipar maitse järgi
  • taimeõli praadimiseks

Küpsetusmeetodid:


Sõelu jahu. Lahjenda pehme või kuumas piimas, lahusta seal suhkur ja lase veidi jahtuda. Vala leivamasina mahutisse, puista peale jahu, lisa 1 tl soola ja pärmi. Sõtku režiimis "Tainas". Valmis tainas jäta 40 minutiks sooja kohta seisma. Sõtku uuesti, keera vorst rulli, lõika tükkideks, rulli igaüks koogiks. Sega hakitud sibul hakklihaga, lahjenda veidi veega, maitsesta. Pane täidis kookidele, keera taigna servad keskkoha poole. Prae sügaval pannil kuumas õlis mõlemalt poolt.

Väga kiirete valgete retsept

Kui soovite belyashit võimalikult kiiresti valmistada, kasutage seda lihtsat retsepti.

Koostis:

  • 1,5 tassi sooja vett;
  • 3,4 tassi jahu;
  • näputäis soola;
  • näputäis suhkrut;
  • 11 g kuivpärmi;
  • must pipar;
  • 200 g kana;
  • 200 g sealiha;
  • 3 pirni.

Küpsetusmeetod:

  1. Vala jahu kaussi. Lisa pärm, suhkur, vesi ja sega elastne tainas. Me katame selle toidukile ja tõsta 35 minutiks kõrvale.Valged saad väljast krõbedaks, kui lisad nende jaoks taignasse teelusikatäie viina, sest alkohol suudab moodustada paljude poolt armastatud “mulle”.
  2. Vahepeal valmista täidis. Me katkestame sibula, kana ja sealiha hakklihamasinas, soola ja segame hoolikalt. Et valged oleksid mahlasemad, lisa hakklihale veidi vett.
  3. Võtame taigna välja, purustame veidi ja moodustame vorsti. Lõikame vorsti rõngasteks, rullime igaüks lahti, paneme täidise ja pigistame servad ettevaatlikult kinni.
  4. Prae sügavas paksuseinalises pannil kuldpruuniks, laota salvrätikutele, lase liigsel õlil nõrguda ja serveeri.
  5. Ringide keskele määrime supilusikatäie täidist, mille järel rullime servad kokku, tehes “näpunäiteid”. Kindlasti jäta peale väike auk (et hakkliha tainast küpsemise ajal ei lõhuks).
  6. Katame küpsetusplaadi, paneme toorikud sellesse nii, et need ei puutuks üksteisega kokku, seejärel määrime tulevased valged ise peale ja paneme eelsoojendatud ahju ( optimaalne temperatuur- 180 °, küpsetusaeg - 45 minutit).

Valmis! Parem on süüa "kuumalt, kuumalt".

Kuidas valmistada belyashi jaoks mahlast hakkliha lihaga

Hakkliha belyashi sea- ja veiseliha baasil

Klassikaline täidis lihaga belyashi puhul tuleks see valmistada lambalihast, kuid meie köögis kasutatakse sageli rasvast sealiha või selle segu veiselihaga.

Koostis:

  • rasvane sealiha ja veiseliha - 720 g;
  • sibul - 360 g;
  • vesi - 120 ml;
  • sool ja pipar.

Kokkamine

Liha jahvatatakse läbi hakklihamasina.

Sibul kooritakse ja tükeldatakse võimalikult väikesteks kuubikuteks.

Sega lihakomponent ja sibulamass, lisa hakklihale soola, pipart ja vala juurde veidi jäävett või piima.

Enne toodete kaunistamist hoitakse täidist külmkapi riiulil umbes kolmkümmend minutit.


Belyashi hakkliha vasikaliha baasil mahlase lihaga

Koostis:

  • vasikaliha (veiseliha ei ole praetud) - 500 grammi;
  • kaks mahlast väikest sibulat;
  • raske koor(eelistatavalt maalähedane) - 100 grammi;
  • sool - veerand teelusikatäit;
  • musta ja valge pipra segu - maitse järgi.

Vasikaliha on soovitav tükeldada või hakklihamasinas läbi suure resti lasta. Haki sibul peeneks. Sega hakklihaga, lisa koor, sool, pipar.

Hakkliha belyashi: kana retsept

Keegi ei saa elada ilma lambata ja keegi ei talu rasva, kuid paari belyashiki söömine pole tal üldse vastu. Noh, pakume varianti, kuidas saab valmistada pehmet ja madala rasvasisaldusega hakkliha valgeteks.

Koostisained

  • Valitud kanafilee (või muu liha) - 0,5 kg;
  • Sibul (keskmise suurusega) - 2 tk;
  • Värske petersell - väike hunnik;
  • Vesi - paar supilusikatäit;
  • Sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi.

Kokkamine

Muidugi, enne liha köögikombaini või hakklihamasinasse saatmist tuleks seda veidi pesta ja kuivatada.

Täidise konsistents peaks olema keskmise teraline. Teist korda ei pea te seda jahvatama - maitse läheb kaotsi.

Täidise kuivuse lahjendamiseks (ja see osutub selliseks, kuna see ei sisalda grammi rasva), peaksite sellesse valama paar supilusikatäit vett.

Nüüd teades, kuidas teha mahlaseid ja maitsev hakkliha valgete puhul jääb üle vaid varuda õiged tooted ja kiirustage oma peret maitsva maitsvaga rõõmustama!


  • Belyashi - väga populaarne roog, millega seoses on ilmunud palju retsepte nende valmistamiseks. Kuid on ka üldisi soovitusi, näiteks jahu kohustuslik sõelumine. Nii et see on õhuga küllastunud, on tainas uhkem.
  • Teine saladus on see, et tainas peaks olema hästi sõtkutud, roogasid, kus tainas vees, keefiris, hapukoores, on lihtsam valmistada. Pärmitaigen nõuab erilist tähelepanu, vastavus temperatuuri režiim, mustandite puudumine.
  • Täidise valmistamisel on saladusi traditsioonilised retseptid Tatarlased ja Baškiiria, mainitakse, et liha tuleks tükkideks lõigata, et see säilitaks oma struktuuri.
  • Samuti on väga oluline, et täidis oleks mahlane, selleks võetakse esiteks üks osa rasvane liha(lambaliha või sealiha), teiseks palju sibulat, mis mahlaseks purustatakse, kolmandaks võib lisada koort või piima.
  • Peate lihtsalt meeles pidama, et valgete tainast ei saa jahus rullida! Miks? Kuna sügava rasva temperatuur (eelsoojendatud kuni kõrge temperatuurõlid või õlisegud) on nii kõrge, et selles põleb kuiv jahu. Teist korda seda segu kasutada on lihtsalt võimatu ja isegi õhupuhasti abil on köögis suitsu raske eemaldada.

Belyashi, nagu ka teisi lihaga küpsetisi, serveeritakse kuumalt. Meil on hea meel, kui teile need belyashi retseptid meeldisid ja need on tulevikus kasulikud. Head isu!

Belyash on kõige maitsvam lihapirukas. Selle valmistamine võtab teatud aja, kuid lõpuks jääb tulemus ootama. Ja mis a!

Siin on parimad samm-sammult retseptid omatehtud valgete lihaga valmistamiseks, mis kindlasti rõõmustavad teid maitsega.

Belyashi lihaga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Klassikalise lihaga belyashi jaoks valmistatakse pärmitaigen vees või piimaga vees. Allpool on mõlemad samm-sammult retseptid. Tainast ei panda kunagi käsna meetod, kuna liigset hiilgust ja mullide rohkust pole vaja. Sõtkumiseks piisab tavaline tainas, jäta paariks tunniks hästi kerkima. Siis jääb see lauale pikali, kerkib isegi skulptuuri ajal üles, kõige jaoks kulub umbes kolm tundi.

Mida veel tainasse pannakse:

soola ja granuleeritud suhkur;

Kata sõtkutud tainas kaanega, et see pealt ära ei kuivaks. Hoiame soojas kohas, kuni see väga hästi kerkib. AT talveaeg ja kui ruum pole väga soe, on parem teha kaks tõusu.

Belyashi täidis valmistatakse traditsiooniliselt lihast ja sibulast. Maitse pärast lisatakse lisaks küüslauku ja vürtse. Ühe muna võid purustada hakklihaks, mis hoiab seda kõike koos. Kui kõik on valmis, võite hakata tooteid vormima. Allpool sisse samm-sammult retseptid valged lihaga, lahtiste ja suletud valgete moodustamise protsessi on üksikasjalikult kirjeldatud.

Belyashi praetakse alati taimeõlis pannil või kastrulis. Kuid on käsitöölisi, kes küpsetavad neid ahjus, kuid see pole enam õige.

Klassikaline belyashi lihaga: samm-sammult retsept

Lihtne samm-sammult retsept belyashi jaoks tavalise lihaga pärmitainast vee peal. Kui sea- ja veiseliha pole. Seejärel võtke täidise jaoks mis tahes muud tüüpi liha.

Koostisained

550-600 grammi jahu;

280 ml vett;

1 tl kuiv kiire pärm;

30 grammi õli või margariin;

30 ml taimeõli;

2 tl Sahara;

1 tl soola.

Täitmiseks:

170 g veiseliha;

200 g sealiha;

120 g sibulat;

5 g küüslauku;

Sool pipar;

1 munakollane.

Lisaks vajate praadimiseks taimeõli. Seda ei ole näidatud kõigis lihaga valge liha samm-sammult retseptides ning kogust on samuti võimatu täpselt kindlaks määrata, kuna panni või hautise läbimõõt võib erineda, aga ka munemistoodete tihedus praadimise ajal. .

Kokkamine

1. Valgeid tuleks alati hakata küpsetama koos taignaga, sest kerkimiseks kulub umbes kaks tundi. Pärmitaigen sõtkutakse alati 38-40 kraadises soojas vees ehk vedelik peaks olema kehatemperatuurist veidi soojem. Me mõõdame õige summa, vala taigna sõtkumiseks suurde kaussi või kasuta emailpotti.

2. Lisa vedelikule kaks teelusikatäit suhkrut. Pärm on vaja aktiveerida, see tööle panna. Suhkur annab ka küpsetistele kauni kuldse värvi, kuid oluline on sellega mitte üle pingutada. Mõnes samm-sammult valgete retseptides näete 2-3-4 supilusikatäit suhkrut. Selline tainas põleb kiiresti ja täidisel pole aega küpsetada.

3. Nüüd tutvustame kuivpärmi, segage. Parem on jätta need viieks või kümneks minutiks, nii et terad on vedelikuga küllastunud ja lahustunud.

4. Lisage mittetäielik teelusikatäis soola. Kui tainas on alasoolatud, on see maitsetu.

5. Sisestage sulanud võid, segage ja hakake valama nisujahu. Enne taigna sõtkumist tuleb see hoolikalt sõeluda. See muudab vedelikuga ühendamise lihtsamaks.

6. Niipea, kui peaaegu kogu jahu on sisestatud, lisage taimeõli. Võib kasutada päevalilleõli lõhnaga või ilma.

7. Jätkame pehme ja homogeense taigna sõtkumist. Mis läheb lauale veidi laiali. Kui haamrid massi jahuga, siis pärast praadimist on valged sitked. Kata sõtkutud tainas linase salvrätikuga, lase hästi sobituda.

8. Nüüd saad valmistada täidise. Mõlemat tüüpi liha peseme. Pühkige, lõigake tükkideks. Jahvata hakklihamasinas.

9. Puhastame sibulat. Võib ka läbi hakklihamasina keerata, aga parem on hakkida noaga sisse väikesed tükid. Liigume liha juurde.

10. Lisa hakklihale hakitud küüslauk, maitse järgi soola. Viska sisse üks näpuotsatäis musta pipart ja munakollane. Kui muna on väike. Seejärel saate selle tervikuna lisada. Sega täidis korralikult läbi, pane tunniks külmkappi, lase hakklihal valmida.

11. Niipea kui pärmitainas valgete jaoks kerkib hästi, kasvab kolm korda, jagage see väikeste tükkidena. Teeme kolobokke, väikeste õunte mõõtu. Laotame lauale, jättes nende vahele 4-5 cm.Lase neil veel veidi seista, kerkida. Et koorik ära ei kuivaks, võid pealt katta heleda rätikuga.

12. Me võtame külmkapist välja hakkliha. Segage uuesti, kuna köögiviljadest väljub mahl, vedelik koorib.

13. Valmistage kohe ette pann või hautis. Meil on vaja, et valged ujuksid vabalt, ei puudutaks üksteist, samuti laeva põhja. Seetõttu valage sinna umbes kaks sentimeetrit taimeõli. Võid kohe pliidile panna ja tule põlema panna, aga mitte palju, lase potil ja õlil aeglaselt soojeneda.

14. Nüüd tagasi testi juurde. Nüüd on tükid tõusnud. Võtame ühe ja keerame ümber. Lameda kätega suureks koogiks.

15. Me paneme täidise. Võid kogu taigna kohe kookideks lamedaks teha ja hakkliha nende vahel ära jagada, et välja tuleks ühtlane ja midagi järele ei jääks. Tasandame ka täidise ja määrime sellega, tehes keskele väikese ringi.

16. Allpool on samm-sammult auguga lihaga belyashi retsept. Nüüd kogume lihtsalt kõik näpunäited ühte hunnikusse, pigistame ja lamedame uuesti, kuid juba täieõiguslik belyash.

17. Me vormime kõik belyashi lihaga. Niipea, kui need on valmis, lisame tule. Teeme temperatuuri veidi üle keskmise.

18. Me langetame valged õliga õlisse. Kui tainas satub kuuma rasva sisse, siis see suureneb. Seetõttu ärge pange seda tihedalt, jätke natuke ruumi.

19. Prae mõlemalt poolt mitu minutit. Kui tuli suureks teha. Liha ei küpse. Kui tuli on väike, hakkab tainas aktiivselt õli imama. Siin tuleb tabada kuldne kesktee. Belyashi tuleks praadida, kuid mitte põletada.

20. Valmis valged pane paberile, et vabaneda liigsest rasvast.

Lekkiv belyashi lihaga: samm-sammult retsept piimataignast

Tegelikult valmistatakse selles lihaga belyashi samm-sammult retseptis tainas piima ja vee segust. Ei ole soovitav kasutada ainult piima. Kujundame aukudega belyashi. Need osutuvad väga lõhnavaks, täiuslikult küpsetatud.

Koostisained

200 grammi vett;

200 grammi piima;

2 tl pärm;

1 st. l. Sahara;

50 grammi ploomiõli;

2 spl. l. kasvatab õlisid.;

Jahu ja sool.

Täidis valgete jaoks:

500 g segatud hakkliha;

2 sibula pead;

1 väike muna;

Paar küüslauguküünt;

Kokkamine

1. Sega piim ja vesi. Soojendama. Või lihtsalt lahjendage retseptipiim veekeetjast võetud kuuma veega. Kuid ärge unustage kogust mõõta. Saadame kõik kaussi.

2. Segage granuleeritud suhkur pärmiga, saatke see kõik vedelikku, valage teelusikatäis tavaline sool, segage.

3. Või tuleb väga hästi sulatada või pehmendada, et see sulaks. Lisage see tulevasele taignale.

4. Sõeluge jahu, valage see koos pärmiga ettevalmistatud vedelikku. Kõigepealt segage kõike suure lusikaga. Niipea, kui selle tegemine muutub keerulisemaks, lisame jahu ja jookseme käed. Sõtku tainas korralikult läbi. Niipea, kui konsistents muutub sobivaks, valage paar supilusikatäit taimeõli. Sõtku ühtlaseks ja saatke kõrgesse kastrulisse tükk.

5. Kata taigna pealt kinni, et koorik ära ei kuivaks. Panime kaheks tunniks sooja.

6. Jahvata kilo liha hakklihamasinas või haki nugadega väga peeneks. Lisa hakitud sibul ja küüslauk, pane väike muna, aga võid küpsetada ka ilma. Kuid ilma vürtsideta on see võimatu. Soola hakkliha, maitsesta pipraga. Sega ühtlaseks. Jätame rahule, laseme ka seista ja küpseda, enne küpsetamist tuleb uuesti segada.

7. Kas tainas kerkis hästi? Avatud valgeid saab modelleerida. Jagame kogu massi portsjoniteks pallideks, laotame jahuga määritud või kergelt pulbristatud lauale. Tõuseme veidi.

8. Rulli ühest pallist lahti kook. Saate seda lihtsalt oma kätega välja sirutada.

9. Pane keskele veidi täidist, aja kahvliga laiali ühtlane ring. Teeme hakkliha paksuseks mitte rohkem kui pool sentimeetrit, sellest piisab valgete jaoks.

10. Nüüd võtame koogi ühe serva kätte, hakkame seda ringikujuliselt hunnikusse koguma, samal ajal kokku näpistades. Sa peaksid saama ümmarguse piruka, mille keskel on auk.

11. Sel viisil vormime kõik ülejäänud valged lihaga.

12. Soojendame praadimiseks sobivas nõus 1,5-2 sentimeetri õlikihi.

13. Võtame ühe belyashi kätte ja paneme selle auguga allapoole õli peale. Kordame seda ülejäänutega.

14. Niipea, kui valgete üks pool on praetud. Me keerame ümber. Suletud küljelt ei saa tooteid praadima hakata, sel juhul ei tööta midagi, täidis eraldab palju mahla ja tulistab tugevalt.

Valgete täidis tuleb mahlane ja maitsev, kui lisad hakklihale veidi vett või puljongit. Seda tuleks teha eriti veiseliha või muu sarnase liha kasutamisel madal sisaldus rasv.

Sibul tuleb hakklihaks väga peeneks lõigata. suured tükid neil ei ole aega taignas küpsetada, nad krõmpsuvad, rikuvad valge maitse.

Paljudes valgete samm-sammult retseptides soovitatakse lõikelauda jahuga piserdada. Tegelikult on parem pinda õliga määrida ja käsi ka töödelda. Jahuosakesed põlevad pannil, moodustavad suitsu, rikuvad maitset.

Omatehtud valgete praadimiseks on kõige parem kasutada malmpanni või muid paksude seintega riistu. Selles soojeneb õli ühtlaselt, valged on hästi küpsetatud.

Tere kallid sõbrad ja minu ajaveebi külalised! Täna tahan teemat jätkata maitsvad küpsetisedüldiselt ja lihaga mahlasest belyashist eriti.

Näete, kuidas neid pannil küpsetada, ma juba ütlesin. Ja selles artiklis kirjeldan teile üksikasjalikult retsepte nende lopsakate tatari pirukate ahjus valmistamiseks.

Kaalume nende toiduvalmistamist erinevad tüübid katsetada. Ja ma kinnitan teile, et need on sama maitsvad. Mõnele inimesele need viisid meeldivad.

Kui neid ahjus küpsetada, ei jää need nii rasvased kui pannil. Sel viisil küpsetatuna on need õrnemad ja pehmemad kui nende praetud kolleegid.

Selle retsepti järgi me ei lisa tainale muna ega võid, et mitte raskemaks muuta. See peaks olema kerge ja õhuline.

Taigna koostisosad:

  • Vesi - 250 ml
  • Presspärm - 15 gr (Kui teil on kuivpärm - 5 gr.)
  • Sool - 1 tl
  • Jahu - 350-400 gr.
  • Päevalilleõli

Täitmiseks:

  • Seahakkliha - 400 gr.
  • Sibul - 2 tk.
  • Sool, pipar maitse järgi
  • Vesi - 2 supilusikatäit

Esmalt valmistame taigna valgete jaoks ette:

1. Vala kaussi klaas sooja vett, lisa suhkur ja lahjenda seal pärm. Seejärel valage sinna 200 grammi jahu. Sega kõik mutrivõtmega läbi.

2. Kata salvrätiku või kilega ja jäta tainas 10 minutiks sooja kohta seisma.

3. 10 minuti pärast on tainas muutunud kohevaks ja võid jätkata taigna sõtkumist. Soola ja seejärel lisa sõelutud jahu ja sega.

4. Kõigepealt võid sõtkuda spaatliga ja siis on kätega mugavam. Et see käte külge ei kleepuks, lisa üks supilusikatäis õli.

Kui sinu pärmipõhi kleepub laua või käte külge, määri veidi taimeõli käed või laud.

6. Määri kauss ja tainas õliga ning kata salvrätikuga. Pange 20 minutiks sooja kohta, nii et see on 1,5-2 korda suurenenud.

7. Vahepeal tegeleme täidisega. Lisa hakklihale peeneks hakitud sibul, sool ja pipar. Sega korralikult läbi. Seejärel võtke see käega üles ja visake see justkui kaussi. Tehke seda mitu korda. Seega lõid sa ta maha. See ei pea olema kuiv. Sel juhul lisa mahlasuse saamiseks 1-2 spl vett.

Soovi korral võid lisada ürte ja küüslauku. See on juba nii, nagu sulle meeldib.

8. Eemaldage tainas ja segage seda kätega ja asetage see tagasi sooja kohta. Seejärel korrake 20 minuti pärast ja eemaldage uuesti üheks tunniks.

9. Rulli see vorstiga lahti ja jaga valgete jaoks mitmeks tükiks.

10. Laota pallid kookidesse. Vajutage servi sõrmedega nii, et need oleksid keskmisest õhemad. Seejärel pane keskele täidis ja suru näppudega alla.

12. Laske neil veidi puhata, umbes 20 minutit. Nii saadakse valged ilma auguta.

13. Selleks, et saaks auguga, tuleb see esmalt taignarulliga lahti rullida, seejärel panna hakkliha keskele. Koguge servad ringikujulise voldiga. Vajuta kergelt ja tõsta kõrvale 20 minutiks puhkama.

14. Pange küpsetusplaadile küpsetuspaber ja asetage meie saiakesed sinna. Aukusse võid panna veidi võid, et need mahlasemad oleksid. kata läike saamiseks munakollasega ja pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

15. 20-25 minuti pärast pehme ja mahlane belyashi valmis. Neil on nii hämmastav aroom, et tahaks kohe ära süüa.

Kuid ärge laske end liialt endasse lasta, jätke see kõigile pereliikmetele või külalistele 🙂.

Lopsaka belyashi küpsetamine lehttaignahakklihaga

Ja siin on teile ebatavaline retsept. Tainast saab osta poest või küpsetada minu retseptide järgi, mida kirjeldasin. Eemaldage see eelnevalt külmkapist, et sulatada vähemalt kaks tundi. Täidiseks sobib igasugune täidis. See küpsetis sobib suurepäraselt külalistele serveerimiseks.

Koostis:

  • Lehttaignas - 500 gr.
  • Hakkliha - 500 gr.
  • Sibul - 1 tk.
  • Porgand - 1 tk.
  • Muna - 2 tk. (üks määrimiseks)
  • Juust - 150 gr.
  • Sool ja pipar - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Haki sibul peeneks ja riivi porgandid keskmisel riivil. Prae neid pehmeks.

2. Pange praetud köögiviljad hakklihaga. Sool ja pipar. Murra sinna üks muna. Sega kõik korralikult läbi.

3. Lõika tainas välja ümarad alused, võid kasutada laia supikruusi või plekkpurk. Lõika keskele poole ringidesse augud, siin võid kasutada mitte laia klaasi.

4. Aseta hakkliha keskele terve ringi peale ja kata ringiga, mille peal on auk. Tihendage servad õrnalt sõrmede või kahvliga.

5. Lõika juust väikesteks tükkideks ja pane paar tükki iga belyashi keskele. Kata küpsetusplaat pärgamentpaber, pane sinna saiakesed ja pintselda munakollasega.

6. Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta neid 30 minutit.

Küpsemise ajal tainas kerkis ja need muutusid väga kohevaks. Lase neil veidi jahtuda ja söö. Juustuga on need lihtsalt jumalikult maitsvad.

Video tatari belyashi küpsetamise kohta liha ja kartuliga

Tatari keeles nimetatakse ahjus küpsetatud belyashit vak-belishiks. Need on väikesed lihapirukad. Need võivad olla seest täiesti suletud täidisega või pealt lahtise auguga, auguga. Leidsin üksikasjaliku video neile, kellele meeldib rohkem retsepte vaadata.

Taigna koostisosad:

  • Jahu - 4 tassi
  • Muna - 1 tk.
  • Piim - 175 ml.
  • Või 400 gr.
  • Sool - 1 tl

Taignajahu on tavaliselt märgitud ligikaudu, sest siin peate vaatama sõtkumist, kuidas see jõuab soovitud konsistents. See võib vajada rohkem või vähem.

Täidise jaoks läheb vaja:

  • Mis tahes liha - 500 gr.
  • Kartul - 500 gr.
  • Sibul - 500 gr.
  • Sool ja pipar - maitse järgi

Tooted valmis, nüüd vaata üksikasjalik video Leidsin youtubest retsepti ja mulle väga meeldis.

Nagu need erinevad retseptid valmistasin teile maitsvat belyashiki. Valige oma maitse järgi. Kumb sulle rohkem meeldis? Mul on teie kommentaaride üle väga hea meel.

Olen tänaseks lõpetanud ja soovin teile kõike head. Tulge uuesti minu juurde, ees ootab teid palju maitsvaid ja lihtsaid retsepte.

AT vanad ajad kuninglike perekondade esindajate jaoks valmistunud kõige rohkem parimad kokad. Kööki peeti salajaseks elukohaks, kus kokkamist käsitleti kui püha rituaali. Kuid tsaaride ajal ei osanud vene kokad süüa teha praetud toidud, vähendati nende oskusi keetmiseks või küpsetamiseks. Selleks kutsuti teistest rahvustest spetsialiste.

Natuke ajalugu

Ainult tatarlased teadsid, kuidas belyashit õigesti vormida ja praadida, nii et nad kutsuti neist roogasid valmistama. rahvusköök. Lõppude lõpuks on belyash ürgselt tatari leiutis, just see rahvas õpetas venelastele süüa tegema ümmargused pätsikesed lihatäidisega. Beljaši esivanem oli tavaline pirukas, mida kutsuti "peremyach".

Tatari rahvusköögis oli roog "belish", nn ümmargune suur pirukas värskest taignast. Selle täidis sisaldas palju koostisosi, millest üks oli liha. Aeg läks ja tasapisi kaotas kuskil olev väike lihapirukas oma nime ja hakati kutsuma "balish". Tänaseni on tatari köögis kahte tüüpi - väike pirukas"belish" ja suur lihapirukas - "zur belish".

Nüüd valmistatakse valgeid mitte ainult pärmitaignast, vaid ka hapnemata taignast, täidis võib olla ka kõige mitmekesisem - kartul, kartul ja liha, köögiviljade ja isegi marjadega.

Valgete tüübid

Tõenäoliselt teab iga koduperenaine, kuidas belyashit voolida. Kuid mitte kõik ei tea, kui mitmekesised on selle roa valmistamise retseptid:

  1. Belyashi lihaga - traditsiooniline roog, täidis koosneb hakklihast ja sibulast.
  2. Küpsetatud kartulivalged on suurepärane alternatiiv taimetoitlastele ja on ka tervislikum valik.
  3. Laisad valged - kuidas vormida valgeid lihaga, kui vaba aega pole absoluutselt, ütleb see suurepärane retsept teile.
  4. Belyashi kapsaga - täidis sisaldab kapsast, porgandit, sibulat ja rohelisi.
  5. Kana valged - kanafilee muudab selle roa kergemaks ja dieetlikumaks.
  6. Belyashi veise- ja lambalihaga on roa kasahhi versioon, kuid kuna lambaliha on spetsiifilise maitse ja lõhnaga, sobib see seda tüüpi liha armastajatele.
  7. Belyash-juustukoogid on suured ümmargused lahtised liha- või muu täidisega pirukad, praetud taimeõlis või ahjus.
  8. Belyash koos vorsti täidis - kiire variant selle roa küpsetamine.
  9. Kala belyash - täidise koostis võib sisaldada mis tahes merekala, see on väga maitsev ja lihtne variant.
  10. Belyash muna ja sibulaga – valmistatud keedetud munast ja rohelisest sibulast.
  11. Belyash porgandiga - ka algselt Tatari retsept, täidise koostis sisaldab lisaks lihale paprika ja riivitud porgandid.
  12. Belyash vasikaliha ja peediga on üsna ebatavaline, kuid väga maitsev roog.

Need pole kõik imelise piruka sordid, kuid enamik eelistab traditsiooniline versioon, seega kaaluge selle ettevalmistamise kõiki peensusi.

Kuidas tainast valgetele panna

Millisest taignast ja kuidas belyashit vormida, on iga perenaise maitseasi. Saate neist vormida ostetud tainas, kuid võite kasutada omatehtud, mis on muidugi palju parem. Tavaliselt kasutatakse selleks pärmitainast, seda pole keeruline ise valmistada. Selleks vajate:

  • Jahu - 1 kg.
  • Piim - 0,5 l.
  • Kana muna - 1 tk.
  • Kuivpärm - 1 kotike.
  • Soe vesi - 50 ml.
  • Sool, suhkur maitse järgi.

Vala sisse pärm soe vesi, sega korralikult läbi, lisa suhkur ja jäta mõneks minutiks seisma. Sõelu jahu suurde kaussi, purusta muna ja vala sisse soe piim. Lisa pärmisegu, sool ja sega korralikult läbi. Tainas peaks veidi käte külge kleepuma, kui see on liiga järsk, tulevad valged sitked. Kata tainas kaanega ja jäta 1 tunniks sooja kohta seisma. Kui selle maht kahekordistub, määri käed taimeõliga, sõtku seda veidi ja jäta mõneks ajaks seisma. Kui see teist korda kerkib, võite hakata küpsetama.

Kuidas täidist valmistada

Suurepärase tulemuse saavutamiseks peate teadma, kuidas valgeid vormida lihatäidised, millest populaarseim on sea- ja veiseliha segu. Et hakkliha oleks mahlane ja maitsev, tuleb sellele lisada palju sibulat. Kogenud kokadöelge, et 1 kg liha jaoks vajate alates 300 gr. kuni 1 kg sibulat. Paljud inimesed lisavad hakklihale hakitud küüslauku ja ürte. See annab tootele meeldiva aroomi ja vürtsikas maitse. Sinna võib panna ka erinevaid maitseaineid, need eelistused on puhtalt individuaalsed.

Üks edu saladusi - jäävesi. Suurema mahlasuse ja maitse saavutamiseks valatakse see hakkliha hulka. See annab sellele rohkem viskoossust ja elastsust, mille tulemusena muutuvad valged õrnamaks. Toorelt ei ole soovitatav lisada munavalge, ta muudab selle kuivaks, parem on piirduda ühe munakollasega.

Niisiis, tainas ja hakkliha on valmis, võite hakata valgeid küpsetama.

Suletud valgete valmistamine

Suletud valgete lihaga vormimiseks on lihtne moodus, mis ei võta palju aega. Tõsta tainas jahusel lauale, sõtku veidi ja lõika väikesteks pallideks. Rulli iga pall vähemalt 7 mm paksuseks koogiks, pane keskele täidis, kogu servad peale ja näpi korralikult.

Anna belyashile palli kuju, jälgi, et taigna pinnale ei jääks pragusid, muidu voolab praadimisel kogu mahl välja. Lase toodetel veidi kerkida, lameda veidi ja prae õlis küpseks.

Avavalgete keetmine

Paljud inimesed eelistavad avatud tooted kuid mitte kõik ei tea, kuidas skulptuure teha lahtised valged ja praadige neid nii, et need jääksid mahlased ega kaotaks praadimise ajal mahla. Tegelikult on kõik lihtne. Rulli taignast koogid, pane keskele supilusikatäis täidist. Ühendage vastasservad omavahel, tehke ka kahe ülejäänud servaga. Te ei saa neid sulgeda, peate painutama nurki nii, et keskosa jääks avatuks, seejärel tasandage valged käega veidi.

Kui õli pannil hästi soojeneb, asetage belyash avatud pool allapoole ja prae keskmisel kuumusel küpseks. Just tänu kuumale õlile kattub liha koorikuga ega lase mahlal välja voolata. Pöörake belyash puidust või plastist spaatliga ettevaatlikult teisele küljele ja viige see valmis.

Kolmnurksete valgete valmistamine

Kõik teavad, kuidas ümmargusi valgeid vormida. Kuid võite anda tootele erineva kuju, näiteks kolmnurkse. Kolmnurkse belyashi vormimiseks on väga lihtne viis. Nagu kõigil juhtudel, tuleb tainas rullida koogiks, mille keskele asetatakse täidis.

Seejärel tuleb kaks vastasserva keskele sulgeda ja näppida tainas sõrmedega keskelt servani, moodustades nurga. Ühendage belyashi kolmas külg keskel teise kahega ja moodustage kolmnurga nurgad. Toote keskele võib jätta väikese augu.

Ilus vormimismeetod

Kuidas vormida belyashi nii, et need ei osutuks mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks? Paljud koduperenaised ei pööra tähelepanu toote välimusele, uskudes seda piisavalt hea maitse. Tegelikult peaksid nõud olema ka esteetilised. Belyashi kauniks vormimiseks on palju võimalusi, kaaluge ühte neist.

Rulli tainas lahti, mille paksus ei ületa 5 mm ja koogi keskosa peaks olema servadest veidi õhem. Pane hakkliha keskele, pane nimetissõrm täidise keskele ja hakka selle ümber täkke tegema. Taigna kogumise ajal tuleb valgeid kogu aeg keerata, et see tuleks ühtlane ja ilus. Seejärel eemaldage sõrm ettevaatlikult ja tasandage toodet veidi.

  • valgete praadimiseks sobivad kõige paremini paksu ja laia põhjaga nõud, näiteks pardipoeg;
  • et tooted ei oleks liiga rasvased, tuleb need pärast praadimist salvrätikutele või paberrätikutele laotada, siis imendub liigne rasv;
  • täidise kiiremaks valmistamiseks peate valama lubivärvi auku väikeste osade kaupa kuuma õli, lisaks lisab see tootele mahlasust;
  • kui praetud toidud on kellelegi vastunäidustatud, võite kasutada ahju või leivamasinat.

lõhnav lihatooted valmivad üsna kiiresti, nii et saate oma lähedasi hellitada mitte ainult nädalavahetustel, vaid ka tööpäeviti.

Suur tere kõigile! Kiirustan teid rõõmustama järgmiste pannil praetud maitsvate ja lopsakate lihameistriteostega. Ma tahan teile pakkuda toiduvalmistamisvõimalusi, mis pole halvemad kui turul, isegi mitu korda paremad, ja need on tõestatud, lihtsad retseptid nad ainult aitavad sind.

Õpid, kuidas õigesti ja isuäratavalt küpsetada tõelist tatari ja usbeki belyashit, õppida kõiki saladusi ja palju kasulikke näpunäiteid.

Ja pärast seda hakkab ta sageli oma köögis looma ja võluma. Lõppude lõpuks on see vahva ja lõbus, eriti kui on, keda selliste hõrgutistega kostitada.

Väga maitsev kodune versioon mis rõõmustab teid oma lihtsuse ja kergusega. Valmistame kodus GOST-i järgi selliseid krõbedaid ja mahlaseid loominguid, mis tulevad välja nagu kioskis turul ja võib-olla isegi paremad, sest need on valmistatud suure armastuse ja hoolega, et anda teie lähedastele teie lemmikmaitse.

Meil on vaja:

Tainas:

  • Jahu - 3-4 spl.
  • Vesi - 1 spl.
  • Taimeõli - 3-4 supilusikatäit taigna kohta
  • Sool - 0,5 tl
  • Värske pärm - 20-30 g
  • Sealiha - 200 g
  • Veiseliha - 200 g

Täitmine:

  • Sibul - 2-3 tk.
  • Vesi - 50 ml
  • Sool, jahvatatud must pipar - valikuline
  • Taimeõli praadimiseks


Küpsetusmeetod:

1. Alusta küpsetusprotsessi taignast. Lahusta pärm vees koos suhkru ja soolaga. Laske sellel vedelikul 4-5 minutit seista, et kõik "korgiga" kerkiks. Seejärel lisa jahu. Segage.

Tähtis! Peaaegu unustasin öelda, et selle segu kohustuslik koostisosa on taimne rafineeritud õli, annab see suure elastsuse ja elastsuse. Töötada saab olema lahe ja meeldiv, uskuge mind.


2. Pange tähele, et tainas on ilma munadeta, kuid see näeb väga hea välja. Hoia kausis ja jäta kõrvale, kata rätikuga.

Tähtis! Puhkeaeg peab olema vähemalt üks tund.


3. Teiseks oluline samm selle roa valmistamisel kasutatakse hakkliha. Kerige sea- ja veiselihatükid hakklihamasinas koos sibulaga. Saab juba võtta valmis versioon, mida saate meie ajal hõlpsalt osta poes letilt.

Tähtis! Parem tehke ise omatehtud hakkliha sest see on alati parem.

Pipar ja sool oma maitse järgi, segage hästi. Ah ja milline lõhn, muide, küüslauku võib rohkem lisada, see annab ka teatud aroomi, aga see ei sobi kõigile.


Tähtis! Mahlasuse saamiseks lisa lihale vett või piima. Piimaga on see kindlasti parem.

4. Kui aeg on täis, löö mass välja ja rulli lauale. Kasutage neid pallikesi oma kätega, kui naljakad ja pehmed need on. Kui mu poeg seda nägi, tahtis ta nendega mängida) 🙂

Tähtis! Tee tükid ilma jahu kasutamata. Kuna taignale lisatakse taimeõli, ei jää see eriti käte külge. Parem on laua pind õliga määrida.


Vajutage iga palli sõrmede falangetega ja tehke kook. Pange täidis sinna sisse.

5. Moodusta nüüd tõeline belyashik, nii armas, nagu päike või lill, kas sa ei arva? Kuidas sellist teha? Lihtsalt hakake kooki ringikujuliselt näpistama, iga kord vajutades, tehes mõned voldid, peate keskele jätma augu, nagu sellel pildil:


See peakski juhtuma, selline suurepärane protsess, usbeki pirukate loomise protsess.


Modelleerimiseks on ka muid võimalusi, näiteks tatari keeles. Kas olete neist kuulnud? Tatar, teistsugune välimus need on kindlasti ka head! Kuidas selliseid iludusi voolida? Siin on samm-sammult juhised piltidega:


Kas sa arvad, et see on raske? Üldse mitte, paar korda tasub proovida ja saate hõlpsalt õppida, kuidas neid ise luua.

Modelleerimisel on veel üks versioon, need on kolmnurksed. Ja millist varianti eelistate, jagage oma tagasisidet.


6. Noh, viimane tegevus on praadimine.

Tähtis! Pann tuleks taimeõliga väga hästi kuumutada ja seejärel vähendada kuumust keskmisele tasemele. Asetage sellised tükid auguga allapoole. Mitte mingil juhul ei tohi midagi suitseda!


7. Prae mõlemalt poolt meeletult ilusaks krõbedaks.

Tähtis! Kui praadida koos suletud kaas need on pehmed, kuid mitte krõmpsud. Seetõttu eelistan teha avatud kaanega.


8. Noh, nüüd veel üks nõuanne. Kogu rasva eemaldamiseks peate eraldi paberrätikul märjaks saama. Rõõmsat ja imelist söömist! Top rohelistega.


Liharoogade valmistamine nagu turul

Tõenäoliselt on igaüks meist olnud olukorras, kus me oleme ikka pidanud toiduputkast või kohvikust ostma. Vahel tuleb ette selliseid olukordi ja paratamatult me ​​võtame ja ostame. Muide, vahel juhtub ja vahele jäädes on see isegi maitsev hea kokk, üldiselt räägib see video kõik selle roa valmistamise saladused, mis meenutavad teile sedasama hingematvat maitset.

Lopsakas belyashiki keefiril

See valik on üks rafineeritumaid ja mis kõige tähtsam taskukohasemaid, meenutades lapsepõlve lõhna. Ja need meenutavad mulle mu ema, nii pisikesed, aga väga isuäratavad ja lopsakad, mille ma hetkega hapukoorega sisse ahmin.

Kuigi valmistan nüüd ise lihtsalt ja kiiresti süüa, aga siiski mälestused lapsepõlvest, mis tunduvad alati paremad. Nagu ka siis neil kooliaastatel, kui ma veel laps olin.

Seda tüüpi kiirküpsetamine, sest arvatakse, et keefiril küpsetamine on üsna kiire ning see osutub õhulisemaks ja õrnemaks.

Meil on vaja:

Tainas:

  • munad - 1 tk.
  • keefir - 250 ml
  • kuivpärm - 7 g
  • sool - näputäis
  • suhkur - 30 g
  • jahu - 400 g

Täitmine:

  • veiseliha (pulp) -150 g
  • sealiha (mitte väga rasvane) - 100 g
  • sibul - 1 tk.
  • sool - näputäis
  • taimeõli praadimiseks - 200 ml

Küpsetusmeetod:

1. Süüa alustan alati hakklihast. Tavaliselt on see mul juba külmkapis sees valmis. Võtan välja ja sulatan ning siis küpsetan, mida tahan. Kui teil on lihatükke, lõigake need väikesteks plastideks ja keerake need segistis või hakklihamasinas. Neid saab lisada sibul. Mõned eelistavad sibulat peeneks hakkida. Sool, kui näete, et see osutus veidi kuivaks, valage veidi vett.


2. Mis puudutab testi. See valik on üsna tagasihoidlik. Viska kuivpärm, sool ja suhkur sooja piima sisse ning lase segamata seista ja “mängida”, tavaliselt 5-10 minutit. Sega, lisa jahu.

Tähtis! Parim on võtta jahu lisatasu või universaalne jahu, sõelu see hapnikuga küllastamiseks läbi sõela.

Tehke partii, keerake selline tükk kokku. Seejärel pane see kaussi ja kata kaanega, lase seista umbes tund aega, et mõõtu kerkiks.


3. Kui kõik on valmis, alusta skulptuuriga. Tee niimoodi originaalne käsitöö, ringi kujul.


4. Pakkige endale meelepärasel viisil, mille kohta õppisite eelmises versioonis. Saab teha nii avatud kui ka sees oleva auguga, st kinniseid.


5. Prae õlis mõlemalt poolt valmis. Teie lauale osutus selline gurmee, mis oma lõhnaga kindlasti teie leibkonda õhtusöögile või lõunale kutsub.


Huvitav! Kuidas praadida pannil külmutatud ümmargusi maiuseid? Röstige need sisse suurel hulgal taimeõli madalal kuumusel.

Ahjus küpsetatud pärmitaigen

Kiiresti ja lihtsalt, ilma pliidi ääres seismata ja iga kord pööramata, saate selle imelise roa ahju ehitada, seetõttu võib selle tüübi omistada kiire toiduvalmistamine. Koostisosad ja koostis on kõige levinumad, mida saate hõlpsalt osta igast supermarketist.

Saate neid teha kanahakklihast, see pole oluline, võtke see, mis teile meeldib. Lõppude lõpuks on kana õrnem ja mitte nii kõrge kalorsusega kui muud liigid.

Meil on vaja:

  • kõrgeima klassi nisujahu - 3 spl.
  • hakkliha - 350-400 g
  • või - 40-50 g
  • piim - 1 spl.
  • suhkur - 1 tl
  • kuivpärm - 1 tl
  • sibul - 2 tk.
  • muna - 2 tk.
  • soola


Küpsetusmeetod:

1. Võtke hakkliha kui teil on liha, keerake see hakklihamasinas või segisti abil.

Tähtis! Seda rooga võid teha segahakklihast (veiseliha+sealiha) või kanalihast, see tuleb väga õrn ja fantastiliselt maitsev.

Soola ja pipar, lisa riivitud sibul. Põhimõtteliselt, kes tahab rohkem mahlasust, võib sibula kuubikuteks lõigata.

Tähtis! Suurema mahlasuse saavutamiseks on vaja sibulale peale valada veidi taimeõli ja seda kätega “ergutada” ehk siis korralikult segada, kuni mahl välja paistma hakkab, ning seejärel vastavalt juhistele lisada.


Vala koostisosadele piim.

Tähtis! Piim peaks olema soe, mitte kuum.

Jäta tainas umbes 10 minutiks sooja kohta seisma. Selle aja möödudes lisage ülejäänud jahu, või, mis tuleb eelnevalt veevannis sulatada või peale riivida. jäme riiv, kaks muna ja sõtku lusikaga. Pange ta tunniks sooja kohta puhkama.


3. Vormi umbes 1 cm paksused ja 10 cm läbimõõduga väikesed ringid.Skulptuurimisel ära mingil juhul kata lauda jahuga, see tuleb määrida taimeõliga ja vormida. Pange täidis keskele ja pigistage servad kokku, jättes auru väljapääsuks augu.


4. Siin on, mis peaks toimima. Pange need taimeõliga määritud küpsetusplaadile. Katke need 20-30 minutiks rätiku või suure salvrätikuga, et need paistaks.


5. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit või olenevalt sellest, milline ahi sul üldiselt on, vaata ja juhinduda kuldpruun, nagu näete, siis on kõik valmis. Et need väljapääsu juures nii kuldsed välja tuleksid, pintselda neid 10 minutit enne küpsetamise lõppu munakollasega.


Saabuvad need küpsetatud ja mahlased sibulaga asjad, mida saab hõlpsasti lauale serveerida näiteks sõstratarretise või piimaga.

Praetud lihapirukad pannil

Neil hetkedel, kui meil kodus piima pole, tuleb appi see õpetus, et aidata noori koduperenaisi ja mitte ainult. Mis on üsna lihtne ja õpetab teile, kuidas kodus küpsetada või praadida. Kuidas siis teha?

Meil on vaja:



Küpsetusmeetod:

1. Vees võtke see alati soojas, valage kuivpärm, sool ja suhkur. Jäta nii umbes 10-15 minutiks, pärm peaks kerkima, tekib mingi korgitaoline vaht. Järgmisena lisage taimeõli ja jahu.Sega hästi.


2. Vormi pall ja pane see 40 minutiks sooja kohta seisma, kattes kõrge kausiga.


3. Pärast seda lase see kukkel väikesteks tükkideks, veereta jahus. Nüüd tee oma kätega igast tükist ümmargune kook, millesse asetad täidise: hakklihaga segatud sibulad(hõõruge see riivile), soola ja pipart. Mähkige suvalise kujuga, saab teha isegi ilma auguta keskel, st tervena, lihtsalt selleks, et voolimisprotsessi kiirendada.


Tähtis! Selleks, et pirukas paremini praadiks, tuleb seda justkui lamedamaks surudes käega veidi alla suruda, et liha lamaks õhukese kihina, siis praadib kõik hästi. Kas olete kunagi näinud hakkliha värvi sees, ma näitan teile pilti, lihtsalt üks tellijatest palus mul selle postitada, värv on nii kahvatu ja ühtlane:


4. Prae nagu tavaliselt pannil taimeõliga mõlemalt poolt küpseks. Pannil praetud! Tuleb välja nagu meie laste söögitoas. No sülg jookseb. Serveeri hapukoore või mis tahes kastmega.


meeldib praadida erinevaid roogasid? Siis võite olla huvitatud, siin on see märkus:

Retsept piima ja kuivpärmiga

Soovitan vaadata seda valikut sellest YouTube'i videost, mis aitab teil mõista selle gurmeeroidu kõiki peensusi.

Laisk variant keefiril hakklihaga

Kui aega napib, aga tahad oma armastatud leibkonda millegi huvitavaga rõõmustada, tuleb see appi laisk variant. 10-15 minutiga saate küpsetada gurmaanide mäe.

Meil on vaja:

  • keefir - 200 ml
  • muna - 1 tk.
  • sool - 0,3 tl
  • sooda või küpsetuspulber - 1 tl
  • suhkur - näputäis on ilma selleta võimalik
  • jahu - 200 g
  • hakkliha - 140 g
  • maitsetaimed, vürtsid
  • sibul - 1 tk.
  • küüslauk - 1 nelk

Küpsetusmeetod:

1. Keefiris kustuta esmalt sooda, lihtsalt lisades hakkab kõik särisema (või kasuta küpsetuspulbrit). Seejärel lisa muna, sool, suhkur, klopi mass vispliga lahti. Puista peale jahu, klopi uuesti läbi. Tainas peaks välja nägema ja tunduma paks hapukoor. Võimalik, et peate valama veidi rohkem või natuke vähem jahu, kõik oleneb muna suurusest ja keefiri rasvasisaldusest.

Tähtis! Keefiri asemel võite võtta mis tahes fermenteeritud piimatooted näiteks varenetid, jogurt jne, nüüd on muutunud moeks kasutada ayranit.

Pärast sõtkumist lisage tükeldatud liha peeneks hakitud sibula ja küüslauguga. Ärge unustage soola ja pipart. Lisage oma lemmikvürtse, nagu karri ja koriander. Segage.

2. Pane lusikas taimeõliga pannile ja prae mõlemalt poolt. Õlis praetud lõhnavad ja isuäratavad "loomingud" on valmis. Kutsuge kõik laua taha ja hoidke oma lähedasi terviseks!

3. Ärge unustage, et neid praetakse madalal kuumusel avatud kaanega. Ja kuidas praadida kinnisega? Samuti peaks see välja tulema väga pehme ja õrn, kuid mitte nii krõbe?

Tähtis! Saate neid praadida mitte pannil, vaid multikookeri kausis, avatud kaanega režiimis “Küpsetamine”. Pritsmeid tuleb väga vähe! Muide, kes kasutab praadimiseks fritüüri?

Kuidas valmistada roogi suvikõrvitsast hakklihaga

Ah, suvi ... Kui suurepärane see on, nii et koos sellega tuleb hooajal appi lemmikköögivili, millest meie vene inimesed on välja mõelnud palju võimalusi. Kohtuge siin, ta on üks neist.

Meil on vaja:

  • Suvikõrvits - 2 tk.
  • Muna - 1 tk.
  • Sool, jahvatatud must pipar
  • Soda - 0,5 tl
  • Äädika essents - 1 tl
  • Hakkliha (ükskõik milline) - 250 g
  • Rohelised - kamp
  • Jahu - 3-5 spl
  • Taimeõli praadimiseks

Küpsetusmeetod:

1. Pese noor suvikõrvits, kui nahk on kõva, siis eemalda ka see. Eemalda ka seemned, võta riiv ja riivi. Seejärel lisa muna, sool ja veidi jahu. Jahu võib lisada veidi rohkem või veidi vähem, olenevalt sellest, kui mahlane suvikõrvits on. Hiilguse saamiseks peate sooda äädika abil kustutama ja sellele segule lisama.

Tähtis! Mass peaks osutuma paksuks, kuid samas ei tohiks olla väga jahune.


2. Valmista hakkliha, soola ja pipar. Lisa riivitud sibul.


3. Nüüd kuumuta praepann taimeõliga hästi läbi ja määri lusikaga peale suvikõrvitsasegu, laota kohe täidis välja, jaotades ühtlaselt üle pinna.


4. Tõsta peale uuesti suvikõrvitsasegu. Kiiresti, kiirustades need on nii lahedad kotletid, võib öelda, et pannkoogid, liha ja suvikõrvitsaga. Ah jaa, praadige sellised pannkoogid suvikõrvitsast nagu ikka mõlemalt poolt. Head isu!


Tatari belyash liha ja kartuliga

Teen ettepaneku küpsetada ahjus tohutu pirukas tatari versioonis. Vau, kohtasin nii suurt!

Meil on vaja:

  • Veiseliha - 600 g
  • Kartul - 7 tk.
  • Muna - 1 tk.
  • Sibul - 1-2 tk.
  • Keefir - 4 spl
  • Pipar
  • Margariin - 4 spl
  • Söögisoodat - 1 tl
  • Äädikas - 1 tl
  • Jahu - 3,5-4 spl
  • Sool - 1 tl
  • Või

Küpsetusmeetod:

1. Sellise roa küpsetamiseks peame sooda äädika abil kustutama, et ei jääks ebameeldivat järelmaitset. Sulata margariin sisse mikrolaineahi, ja seejärel veidi jahutada, lisada sellele keefir, kustutatud sooda, sool, munad. Segage.

Tähtis! Kuna kasutatakse keefirit, saab soodat selles kustutada, kuid see on usaldusväärsem äädika abil, kuna keefirit ei kasutata nii palju, vaid 4 supilusikatäit.

2. Saadud segule lisa jahu ja sõtku tainas. Jäta see kätega hästi meelde ja lase 20-30 minutiks suletult pikali (näiteks rätiku või tassiga katta). Pärast õhukeseks suureks ringiks rullimist (neist tuleb teha kaks tükki) peaks paksus olema väike, peate selle rullima nii, et paksus ei ületaks 3 mm.

3. Järgmisena asetage see ring taimeõliga määritud ahjuvormile. Pange täidis: veiseliha tükid, hakitud väga peeneks, et need hästi küpseksid, või kerige liha hakklihamasinas, tükeldatud kartulid plastikuga ja sibul poolrõngasteks.


4. Näpi servad kokku ja pane peale teine ​​kook ning pane 40-50 minutiks 180 kraadisesse ahju küpsema. nagu nii lõhnav pirukas tuli ilma pärmita keefiril! Lihtsalt loll!


Noh, ma loodan, et kõik selles artiklis käsitletud võimalused on teile kindlasti kasulikud. Kirjutage oma ülevaated ja kommentaarid. Jagage oma arvamust. Ilusat nädalavahetust kõigile ja hüvasti!

P.S. Kes teab variante choux küpsetis selle roa jaoks? Palun kirjutage kommentaaridesse, jagage oma teadmisi ja kogemusi.

Sõpradega jagamiseks:
Sarnased postitused