Kõrvitsamuffinid. Retsept: Kõrvitsakook – munavaba retsept

Arvasin, et mu kõrvitsahooaeg on läbi, kui äkki kinkis ämm veel paar väikest kõrvitsat. Ja ma otsustasin neid küpsetamiseks kasutada. Minu katsetuste esimene ohver oli poolik kõrvits, millest tegin lahedaid munadeta koogikesi. Mulle isiklikult tundusid need veidi kummised, aga mu mees ütles, et väga maitsvad... ja mu kaheaastane tütar varastas vaikides terve taldriku ning lõpetas vaikselt kõik, mis sinna peale jäi. Seega soovitan siiski)) Veel üks lahe asi on see, et koogikesed osutuvad ehituselt mõneti svammiga sarnaseks: peale vajutades võtab see kohe oma eelmise kuju.
Kõigepealt peame kõrvitsa pehmeks muutma. Selleks võite selle lihtsalt mikrolaineahju panna – tean, et paljud teevad seda. Aga kuna valmistasin muffineid eelkõige lapsele, siis tahtsin, et nendesse jääks vähemalt vitamiine. Sellepärast küpsetasin kõrvitsat. Muidugi parem kõrvits sisse lõikama väikesed tükid, lühendab see küpsetusaega.

Kui kõrvits on pehmeks muutunud, keera gaas kinni, nõruta vesi ja tambi viljaliha pudruks. Mul polnud selle punktiga kiiret, sest segasin koostisained ikkagi köögikombainis.

Kõrvitsatäidisega muffinid on üsna tuntud retsept. Pehmet viljaliha kasutades saavutavad nad küpsetistele mahukama maitse, suhkrukogust õigesti tasakaalustades aga magusad ja suhteliselt madala kalorsusega muffinid. See magusus sobib hästi kuuma tee kõrvale ja on väga soovitatav üldise seisundi parandamiseks. seedeelundkond.

Kõrvitsamuffinid – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Nende muffinite tainas tehakse kõrvitsapüreega. Seda valmistatakse keetmise ajal toorest või pehmendatud tihedast kõrvitsa viljalihast. Lihvimiseks toores köögivili kasutage peent riivi või blenderit. Keedetud kõrvits jahvatatakse läbi metallsõela või püreeritakse blenderis.

Kõrvitsamuffinite taigna konsistents on poolvedel. On vaja panna munad, jahu, ripper ja taimsed rasvad. Klassikaline retsept hõlmab kasutamist oliiviõli. Selle asemel kasutatakse ka päevalille, kuid ainult väga kvaliteetset. Sellest sõltub küpsetatud toodete maitse.

Taigna sõtkumisel on soovitav jälgida üldreeglid selle ettevalmistused. Esmalt sega lahtised komponendid eraldi ja vedelad komponendid teises anumas. Seejärel viiakse lahtine segu vedelale alusele ja segatakse homogeensuse saavutamiseks lusikaga. Ärge kloppige ega sõtke pikka aega, vastasel juhul rikutakse küpsetatud toote struktuur.

Küpsetamiseks kasutage väikeseid silikoon- või metallist vorme. Silikoonist konteinerid ei pea olema eelnev ettevalmistus. Metallvormide põhjale ja seintele tuleb kanda õhuke kiht. taimeõli. Sageli küpsetatakse muffineid spetsiaalsetes pabertopsides, mis määritakse õliga ja asetatakse spetsiaalsetele alustele.

Aeg ja temperatuuri režiim küpsetamine sõltub retseptist. Keskmiselt valmistatakse tooteid 15 minutist kuni poole tunnini. Muffinite valmisolekut kontrollitakse, nagu ikka käsnkoogid, augustamine peenikese puupulgaga kõrgeimas kohas. Pärast seda ei tohiks see kinni jääda.

Muffinid, erinevalt koogikestest, tulevad käsnad ja õhulised, vähem kaloreid ja kerged.

Lihtne Pumpkin Butternut muffinite retsept

Koostis:

nisujahu - 300 gr .;

400 gr. küpse mahlase kõrvitsa viljaliha;

250 gr. suhkur;

Tehase ripper taigna valmistamiseks - 2 tl;

Neli muna;

Kolm kreeka pähklit;

teelusikatäis kaneelipulbrit;

Klaas kvaliteetset taime- või oliiviõli;

Väike peotäis kooritud kõrvitsaseemneid.

Küpsetusmeetod:

1. Pese keskmise suurusega köögiviljad hästi all soe vesi pintsliga. Eemaldage vars ja seemned koos kiududega, lõigake viiludeks. Seejärel lõigake igalt tükilt nahk ära, jättes alles ainult särava viljaliha. Roheline kiht tuleb kindlasti ära lõigata, sellel pole maitset.

2. Lõika eraldatud viljaliha suurteks kuubikuteks ja püreesta blenderiga. Lisa suhkur, väike näputäis peen sool, munad ja sega lusikaga ühtlaseks.

3. Koori pähklid koorest. Haki tuumad peeneks ja prae pähklipuru kuival pannil kergelt läbi.

4. Vala kaneel ja küpsetuspulber jahuga kaussi ning sõelu see kaks korda sõelale.

5. Vala jahusegu kõrvitsasegule, lisa praetud pähklipuru, sega läbi. Valage sisse taimeõli ja kasuta taigna sõtkumiseks blenderit.

6. Täida võiga määritud vormid 3/4 ulatuses ettevalmistatud kõrvitsatainaga ja aseta 25 minutiks ahju. Umbes viis minutit enne küpsetamist puista peale kooritud seemneid.

Kõrvitsa-juustu suupiste muffinid

Koostis:

kõrvitsa viljaliha - 350 gr.;

Kolm lusikatäit 20% hapukoort;

Üks muna;

150 gr. mis tahes juust durum;

250 gr. jahu, eelistatavalt esmaklassiline;

peen sool - 0,5 tl;

Poolteist teelusikatäit ripperit;

Paar supilusikatäit taimeõli.

Küpsetusmeetod:

1. Vabastage köögivili seemnetest, lahtisest viljalihast ja koorest. Jahvatage kõva viljaliha peeneks riivis ja segage toores muna.

2. Lisa hapukoor, peen juustupuru, sool vastavalt retseptile ja sega uuesti korralikult läbi.

3. Valage sisse kahekordselt sõelutud jahu, lisage sellele ripper ja segage. Ärge sõtke kaua, niipea kui mass muutub piisavalt homogeenseks, asetage see kohe taimeõliga määritud vormidesse ja asetage kuum ahi.

4. Küpseta suupistemuffineid mitte rohkem kui pool tundi 180 kraadi juures.

Klassikaline kõrvitsamuffinite retsept

Koostis:

Küps kõrvitsa viljaliha - 300 g;

Suur lusikas suhkrut;

Ripper - 2 tl;

poolteist klaasi nisujahu;

Kaks supilusikatäit taimset kõrgelt rafineeritud õli;

Kaunistuseks - kõrvitsaseemned(puhastatud).

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kõrvits suvaliste suurustega tükkideks ja keeda madalal keevas vees 10 minutit.. Kogu kurn, jahuta ja püreesta blenderiga. Pehmendatud viljaliha võid jahvatada sõelal.

2. Valmis püreele lisa sool ja lisa suhkur. Lisa purustajaga sõelutud jahu, vala taimeõli ja sega korralikult, et tükke ei jääks.

3. Määri ettevalmistatud kuivad vormid ohtralt võiga ja täida poolenisti tainaga.

4. Kaunista pind peeneks hakitud kõrvitsaseemnetega ja küpseta eelkuumutatud ahjus 25 minutit 200 kraadi juures.

5. Valmis küpsetised Jahuta veidi, eemalda vormidest ja serveeri.

Juustkõrvitsamuffinid pähklite ja rosinatega

Koostis:

madala rasvasisaldusega elastne kodujuust - 400 gr.;

Munad - 2 tk;

400 gr. tihe mahlane kõrvitsa viljaliha, ilma kooreta;

50 gr. suhkur;

60 gr. kaerahelbed "Hercules";

Heledad rosinad - 60 grammi;

100 gr. madala rasvasisaldusega keefir;

Maapähkel või kreeka pähklid- 50 gr;

Veerand lusikatäis soodat;

kaneelipulber - 1,5 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Riivi kõrvitsa viljaliha peeneks, teraviljad jahvatada jahuks.

2. Aseta kõrvitsasegule kodujuust, vala hulka munad, lisa kaerahelbed ja suhkur, sega mikseriga ühtlaseks.

3. Eraldi lisa keefirile sooda ja raputa kergelt läbi, lase veerand tundi seista, siis kalla segatud ainetega kaussi, lisa kaneel, keeva veega kõrvetatud rosinad ja sega.

4. Jaotage saadud tainas võiga määritud vormidesse, täites need vaid 2/3 mahust, ja asetage küpsetusplaadile. Toodete ühtlase küpsemise tagamiseks ärge asetage vorme tihedalt, nende vahel peaks olema väike vahemaa.

5. Kaunista pind pähklitega ja aseta küpsetusplaat 40 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju keskmisele tasemele.

Kõrvitsamuffinid šokolaaditäidisega

Koostis:

kolm muna;

teelusikatäis peeneks jahvatatud kaneeli;

100 gr. tume suhkur;

Vedel mesi– 4 spl. l.;

300 gr. valge küpsetusjahu;

100 ml lõhnatu päevalilleõli;

Väike kott valmis küpsetuspulbrit;

120 ml keskmise rasvasisaldusega keefirit;

poolteist klaasi kõrvitsapüreed (300 grammi viljaliha);

Suur plaat tume või piimašokolaad.

Küpsetusmeetod:

1. Sega sõelutud jahu kaneeli ja küpsetuspulbriga. Lisa suhkur ja sega uuesti.

2. Vala kuubikuteks lõigatud kõrvitsa viljaliha külm vesi ja keeda tasasel tulel pehmeks. Kurna puljong, kuivata kõrvits hästi, aseta sõelale ja jahvata siis püreeks. Mõõtke poolteist tassi ja asetage suurde kaussi.

3. Vala kõrvitsapüree hulka keefir ja või, lisa mesi ja munad, sega läbi.

4. Lisa lahtiste koostisosadega kombineeritud jahu ja lusikaga kiiresti segades valmista õhuke tainas.

5. Määri vormide põhjale ja seintele õhuke kiht õli ning aseta igasse lusikas kõrvitsa tainas, siis väike ruut šokolaadi ja jälle lusikatäis tainast.

6. Aseta vormid ahjuplaadile ja pane veerand tunniks kuuma (umbes 200 kraadi) ahju.

7. Neid muffineid on soovitav serveerida kuumalt, enne kui šokolaaditäidis taheneb.

Lõhnavad kõrvitsamuffinid õrna sidrunikreemiga

Koostis:

Kvaliteetne nisujahu – 350 gr.;

300 gr. kooritud kõrvits ja seemned;

teelusikatäis kaneelipulbrit;

Supilusikatäis suhkrut;

rafineeritud õli - 175 ml;

suur sidrun;

kaks lusikatäit 20% hapukoort;

100 gr. tuhksuhkur.

Küpsetusmeetod:

1. Kõrvitsa viljaliha lõika kuubikuteks ja blenderda blenderiga koos munadega, kuni see muutub pastaks.

2. Mõõda välja jahu, sega kaneeli ja küpsetuspulbriga ning külva uuesti. Lisa suhkur ja näpuotsaga peensoola, sega läbi ja lisa köögiviljade segu.

3. Ilma kloppimiseta, lusikaga intensiivselt segades, sõtku homogeenne tainas ja täida sellega ettevalmistatud vormid. Aseta need ahjuplaadile, aseta ahju ja küpseta umbes 25 minutit, hoides temperatuuri 180 kraadi juures.

4. Kuni muffinid küpsevad, valmista kreem. Kuumuta sidrun keeva veega, pühi rätikuga kuivaks, riivi koor peeneks ja pigista mahl välja.

5. Võtke teelusikatäis värskelt pressitud mahla ja segage see teelusikatäie koorega, lisage tuhksuhkur, segage.

6. Eemaldage veidi jahtunud küpsetis ettevaatlikult vormidest ja valage pärast täielikku jahtumist ettevalmistatud segule. sidrunikreem.

Kõrvitsamuffinid – toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited

Kõrvitsamuffineid saab valmistada mitte ainult värsketest, vaid ka külmutatud köögiviljadest. Enne tükeldamist tuleb tootel anda aega põhjalikult sulada ja kogu vedelik ära kurnata.

Et toodetel oleks kumer ja ümar ülaosa, ärge määrige vormi seinu õliga, see vähendab taigna kerkimist küpsetamise ajal.

Pärast jahutamist võib dessertkõrvitsamuffinite pinna kaunistada koore või tuhksuhkruga. Küpsetamine koos šokolaadi täidis– vala peale sulatatud šokolaad. Igasugust kaunistust tuleb kanda ainult hästi jahutatud esemetele, vastasel juhul ei jää “ilu” külge.

Kooritud kõrvitsaseemned võivad olla suurepärane kõrvitsamuffinite garneering. Need asetatakse ettevaatlikult juba vormidesse laotud taigna pinnale.

Munadeta kõrvitsamuffin võib olla suurepärane lisand teele. Lihtne tootekomplekt, mis loomulikult ei sisalda mune, umbes tund aega - ja saate nautida maitsvat koogikesi. Tainas tuleb üsna tihe, kuid samas kõrvitsapüree tõttu veidi niiske.

Seda saab teha ka kõrvitsast. Ja see sobib suurepäraselt hommikusöögiks

Munadeta kõrvitsakook

• Ettevalmistus: 30 min.
• Ettevalmistus: 40 min.
• Valmimisaeg: 1 tund 10 minutit

Munadeta kõrvitsamuffin võib olla suurepärane lisand teele. ...

Koostisained

• 300 g.
• 100 g.
• 100 ml.
• 1 spl.
• 10 g.
• 60
• 2 spl.
• 1 tl
• 1 tl (roheline)
• 1/2 spl.

Toiduvalmistamise juhised

1. Kõrvits tuleb koorida ja lõigata väikesed kuubikud, seejärel asetage ghee-ga määritud ahjuplaadile ( sulatatud või) ja küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 15 minutit (kuni kõrvits muutub pehmeks). Kõrvitsa võib ka lihtsalt keeta.
2. Kui kõrvits on pehmenenud, peate seda veidi jahutama, seejärel segama piima ja suhkruga ning muutma püreeks.
3. Lisa jahule küpsetuspulber, peeneks hakitud või ning tükelda võid ja jahu, kuni saadakse homogeenne konsistents. Seejärel lisage jahvatatud roheline kardemon, kaneeli, võid lisada veel veidi rosinaid ja segada.
4. Lisa jahule kõrvitsapüree ja sõtku tainas (ei tule paks).
5. Määri küpsetuspann gheega ja aseta tainas. Küpseta 200 kraadi juures 40 minutit (koogi lõplikku valmidust kontrolli hambatikuga).

Aromaatsetest küpsest kõrvitsast saate valmistada mitte ainult suppi või köögiviljahautis, aga ka pehmeid kõrvitsamuffineid, mis näevad välja nagu väikesed päikesed. Küpsetised saavad nii maitsvad ja isuäratavad, et sellest pole võimalik end lahti rebida. Kõrvitsapüree annab muffinitele kauni kuldse värvi ja vürtsikas maitse. See retsept pole mitte ainult lihtne ja eelarvesõbralik, vaid ka lahja. See on tõeline pääste, kui soovite midagi magusat, kuid külmkapis on minimaalselt toitu.

Koostis:

nisujahu lisatasu 1,5 klaasi mahuga 250 ml

granuleeritud suhkur 100 g

puhastatud taimeõli 80 ml

küpsetuspulber 1 tl.

vanilje näputäis

kõrvits 200 g

filtreeritud vesi 100 ml

Portsjonite arv: 4 Küpsetusaeg: 50 minutit

Retsept

1. samm: koorige, küpseta ja püreesta kõrvits

Koori küps kõrvits ettevaatlikult. Parim kõrvitsasort on Butternut (mida mõnikord nimetatakse ka muskaatpähkliks) või Kabocha, millel on magus maitse. aromaatne viljaliha. Eemaldage südamik koos seemnetega. Lõika kõrvits keskmise suurusega kolmnurkseteks tükkideks vastavalt retseptile.



Asetage tükeldatud kõrvits väikesesse kastrulisse. Täida kõrvits külma veega ja aseta peale keskmine kuumus. Keeda kõrvits pehmeks. Keetsin kõrvitsat peale keetmist 15 minutit. Võimalik, et vajate veidi rohkem või vähem küpsetusaega. See sõltub kõrvitsa tüübist ja sellest, kui jämedalt seda jahvatada.



KOOS valmis kõrvits soola see kõik hoolikalt kuum vesi. Püreesta kõrvitsatükid summikseri abil. Kui sul ei ole blenderit, võid püree valmistamiseks kasutada masherit. Püree valmistamiseks võib kõrvitsat ka ahjus küpsemiseni küpsetada ning seejärel ühtlaseks hakkida.



Valmis kõrvitsapüree jahuta kuni toatemperatuuril. Muide, seda kõrvitsapüreed võib serveerida iseseisev roog, lisades suhkrut või vedelat mett, tükk võid ja näputäis vanilliini.

2. samm: sõelu nisujahu ja küpsetuspulber taigna jaoks

Kuni kõrvitsapüree jahtub, valmista taigna jaoks ette kuivained. Sõeluge esmaklassiline jahu sügavasse kuiva kaussi. See protsess võimaldab kõrvitsa muffinitel hästi kerkida. Seejärel sõelu läbi küpsetuspulber. See muudab küpsetised õhulisemaks ja õrnemaks. Küpsetiste maitsestamiseks lisage segule vanilliini. Selle asemel saate seda kasutada vanilje suhkur või ekstrakti (parem on sellega segada kõrvitsa püree). Sega nisujahu põhjalikult küpsetuspulbri ja vaniljega.



3. samm: segage granuleeritud suhkur puhastatud veega ja päevalilleõli

Eraldi kausis segage puhastatud vesi päevalilleõliga. Pange tähele, et õlil ei tohiks olla iseloomulikku lõhna.



Lisa peensuhkur vee ja õliga anumasse. Segage segu hoolikalt, kuni suhkur lahustub. Selle retsepti jaoks kasutasin toatemperatuuril vett ja õli. Taigna üleküpsemise vältimiseks pole vaja vedelikke spetsiaalselt kuumutada.

4. samm: segage kuivained veega rafineeritud õli ja suhkur

Vala saadud vedel segu sõelutud jahu ja küpsetuspulbriga kaussi.



Segage koostisosi silikoonlabida abil veidi, et need seguneksid. Vastavalt retseptile ei sega me segu enne, kui see on täielikult homogeenne.



5. samm: lisa tainale kõrvitsapüree

Viimasena lisa saadud segusse jahtunud kõrvitsapüree.



Sega kõrvitsamuffinitainas ühtlaseks.



Selles etapis võite tainale lisada šokolaaditilku, mandleid, sarapuupähkleid, hakitud kreeka pähkleid, mitmevärvilisi suhkrustatud puuvilju, eelnevalt aurutatud ja kuivatatud kuivatatud aprikoose või rosinaid. Need muudavad küpsetised veelgi maitsvamaks ja originaalsemaks.

Laske tainal 10-15 minutit seista, et see laseks istuda. Sel ajal lülitage ahi 180 kraadini sisse.

6. samm: valage tainas vormidesse

Valmista kõrvitsapüreega muffinite ahjupann. Retsept nõuab portsjoneid Silikoonvormid või spetsiaalne metallvorm. Kui silikoonvorme pole vaja millegagi määrida, siis metallvormid on parem vooderdada spetsiaalsete muffinite ja koogikeste jaoks mõeldud paberkorvidega.

Vala tainas vormidesse, täites need umbes kahe kolmandiku ulatuses, sest tainas kerkib küpsemise ajal veidi.



7. samm: küpseta kõrvitsamuffinid

Aseta muffinipann eelsoojendatud ahju. Küpsetame muffineid ahju keskmisel siinil umbes 20 minutit. Küpsetusajad võivad olenevalt esemete suurusest ja ahju omadustest erineda.



Tõsta valmis muffinid vormist välja ja tõsta restile, kuni küpsetised täielikult jahtuvad.

8. samm: sööda

Soovi korral saab jahtunud tooteid kaunistada kastmisega šokolaadi glasuur või erinevaid lisandeid. Kaunistuseks võid kasutada ka kreeka pähkleid või sarapuupähkleid. värsked marjad ja tuhksuhkrut. Aromaatseid muffineid kõrvitsapüreega serveerime kuumaga roheline tee või musta kohvi.



Head isu!