Lehtpeedi retseptid talveks. Peedisalat talveks

Peeti hakati sööma juba neljandal sajandil eKr iidsete kreeklaste poolt. Hiljem levis köögivili üle kogu Euroopa.

Peete on palju kasulikud mineraalid ja vitamiinid. Peeti kasutatakse toiduvalmistamisel nii keedetud, küpsetatud kui ka toorelt. Meie perenaised on talveks marineeritud peeti juba ammu korjanud. Seda saab kasutada kui sõltumatu suupiste või kasutada vinegreti, borši ja muude roogade valmistamiseks.

Peate kulutama umbes tund, kuid talvel peate lihtsalt purki avama isetehtud ja naudi marineeritud peedi maitset.

Koostis:

• peet - 1 kg .;
• vesi - 500 ml;
• äädikas - 100 gr .;
• suhkur - 1 spl;
• Loorberileht- 1-2 tükki;
• sool - 1/2 spl;
• pipar, nelk.

Kokkamine:

1. Selle retsepti jaoks on parem võtta väikesed noored juurviljad. Koori peedid ja keeda tasasel tulel pehmeks. Selleks kulub umbes 30–0 minutit.
2. Lase jahtuda ja lõika pooleks või neljaks. Võib lõigata õhukesteks viiludeks või ribadeks.
3. Pane tükid steriliseeritud purkidesse, lisa loorberileht ja valmista marinaad.
4. Keeda kastrulis vesi, lisa sool, granuleeritud suhkur ja vürtsid. Paar musta pipart ja 2-4 nelki. Kui soovid, võid lisada pool kaneelipulka.
5. Lisa keevale soolveele äädikas ja vala purki.
6. Kui kavatsete töödeldavat detaili pikka aega hoiustada, on parem purke 10 minutit steriliseerida ja seejärel kokku rullida. metallist kaas kasutades spetsiaalset masinat.
7. klapp suletud pangad ja lase täielikult jahtuda.

Purgis marineeritud peet säilib kuni järgmise hooajani. Sellist peeti saate süüa lisandina lihatoidud, lisa salatitele ja suppidele.

Koostis:

• peet - 5 kg;
• vesi - 4 liitrit;
• köömne seemned - 1 tl;
• rukkijahu - 1 spl.

Kokkamine:

1. Küpsed juurviljad tuleb koorida ja tükkideks lõigata.
2. Järgmiseks tuleb need sobivasse anumasse voltida, puistates peedikihte köömnetega.
3. Rukkijahu tuleb lahustada soojas vees ja valada selle koostisega peet.
4. Kata puhta lapiga ja suru ikkega alla.
5. Jäta umbes kaheks nädalaks sooja kohta käärima.
6. Seejärel tuleks valmis peet hoida jahedas.

Peet osutub maitsvaks, on küllastunud värv ja vürtsikas köömne maitse. Need võivad olla erinevate salatite aluseks või iseseisvaks roaks.

Sellist peeti saab serveerida iseseisva suupistena või kaunistada sellega kuuma liharooga.

Koostis:

• peet - 1 kg .;
• vesi - 1 l;
• ploomid - 400 gr .;
• õunad - 400 gr .;
• suhkur - 4 supilusikatäit;
• sool - 1/2 spl;
• pipar, nelk, kaneel.

Kokkamine:

1. Koori väikesed peedid ja keeda.
2. Blanšeeri ploome umbes 2-3 minutit. Lõika õunad viiludeks ja kasta paariks minutiks keevasse vette.
3. Lõika peet viiludeks või ringideks ja pane ettevalmistatud purkidesse, vaheldumisi õunte ja ploomidega.
4. Näeb suurepärane välja purkides terve peet kui see on piisavalt väike.
5. Valmista soolvesi, võid lisada muid vürtse.
6. Valage toorikutele kuum soolvesi ja sulgege need tihedalt kaanedega.
7. Kui hoiate neid marineeritud toite külmkapis, saate ilma steriliseerimiseta hakkama.
8. Hape, mida leidub marjades ja puuviljades, annab sellele roale vajaliku hapukuse. Aga kui olete mures, võite lisada ühe supilusikatäie äädikat.

Marineeritud peet kapsaga talveks

Selle valmistamismeetodi abil saate huvitav suupiste. Krõbe kapsas ja vürtsikas punapeet – kaks marineeritud köögivilja korraga sinu lauale.

Purkidesse korjatud talvepeet on maitsev peaaegu igas versioonis. Sellest saate kapsa ja porgandiga borši jaoks valmistada suurepäraselt lõhnavaid kastmeid, vürtsikad suupisted korea keeles õrn kaaviar, vitamiini salateid või lihtsalt rulli kokku, valades vürtsikad marinaadid. Oleme kogunud teile parimad peedi retseptid. talvised ettevalmistused ja loodame, et nende hulgast leiate kindlasti oma ideaalne variant. Kõik meetodid on selgelt kirjeldatud samm-sammult juhised ja fotod valmis roogadest. Jääb vaid valida parim retsept, küpseta, rulli kokku ja saatke purgid jahedasse ruumi. Ja talvel avage oma kaitseala ja nautige meeldivat, loomulik maitse mahlased köögiviljad.

Korea peet talveks - retseptid koos fotodega samm-sammult purkides ilma steriliseerimiseta

See retsept, tingimusel samm-sammult fotod, räägib, kuidas valmistada koreapäraseid peete talveks purkides ilma steriliseerimiseta. Valmis söök see osutub kompositsioonis sisalduva punase jahvatatud pipra tõttu üsna teravaks ja kergelt põlevaks. Kui on soov maitset pehmendada ja õrnust anda, võib selle komponendi asendada meeldivama ja õrnema paprikaga.

Vajalikud komponendid koreapärase peedi jaoks talveks purkides

• peet - 2 kg
• äädikas - 200 ml
• küüslauk - 15 nelki
• jahvatatud pipar(punane ja must) - igaüks 1 tl
• jahvatatud koriander - 2 tl
• suhkur - 2 spl
• sool - 2 spl
• päevalilleõli- 8 spl

Samm-sammulised juhised talveks Korea stiilis peedi purkides ilma steriliseerimiseta toiduvalmistamiseks

Peet talveks - küüslauguga maitsva salati retsept

See maitsev retsept soovitab säilitada peet talveks küüslauguga salati kujul. Selline õmblus on mugav, kuna see ei vaja steriliseerimist ja seda hoitakse suurepäraselt jahedas kohas. Peaasi, et otsene päikesevalgus ei langeks purkidele, vastasel juhul põlevad peet läbi ja kaotavad oma suurejoonelise ja rikkaliku mahlase helepunase värvi.

Koostisained talveks maitsva küüslauguga peedisalati jaoks

• peet - 2 kg
• küüslauk - 300 g
• porgandid - 1 kg
• valge sibul - 1 kg
• paprika- 1 kg
• sool - 150 g
• suhkur - 100 g
• lauaäädikas - 300 ml
• taimeõli - 300 ml
• vesi - 1 l

Samm-sammult juhised väga maitsva retsepti jaoks talveks küüslauguga peedisalati koristamiseks

1. Pese peet, koori ja lõika rõngasteks.
2. Loputa porgandid ja riivi jämedale riivile.
3. Vabastage pipar vartest ja seemnetest ning tükeldage viljaliha peeneks.
4. Koorige sibul koorest ja lõigake poolrõngasteks.
5. Jaga küüslauk küünteks ja haki noaga väga peeneks.
6. Kuumuta sügavas paksuseinalises kastrulis taimeõli ja prae selles sibul kuldpruuniks. Seejärel lisa porgand, peet ja hauta vähemalt 20 minutit. Seejärel lisage pipar ja küüslauk, segage õrnalt ja küpseta veel 10 minutit.
7. Paralleelselt keeda marinaad. Selleks lahustage suhkur, sool vees ja laske keema. Hoidke tulel, kuni kõik kristallid on lahustunud. Seejärel vala juurde äädikas ja keeda veel 5 minutit.
8. Paki kuumad köögiviljad steriliseeritud purkidesse, vala peale keev marinaad ja keera kiiresti rulli. Pöörake tagurpidi ja jahutage paksu sooja teki all. Hoida keldris.

Peet talveks purkides borši jaoks ilma äädikata purkides - koristamise retsept koos fotoga

Selle retsepti järgi on talveks mugav ja lihtne koristada peeti borši jaoks ilma äädikata. Kaste osutub rikkalikuks, mahlaseks, lõhnavaks ja aitab palju sel hetkel, kui soovite külmal ja lumisel päeval perele kiiresti maitsvat sooja rooga valmistada.

Koostisosad talveks peedi koristamiseks purkides ilma äädikata borši jaoks

• peet - 2 kg
• sibul - 750 g
• tomatid - 750 g
• paprika- 250 g
• pipar - 1 tk.
• küüslauk - 3 pead
• taimeõli - 6 spl
• sool - 2 spl

Samm-sammult juhised talveks toiduvalmistamiseks peedipurkides ilma äädikata borši jaoks

1. Haki sibul poolrõngasteks, paprika ribadeks. Prae koos pannil, kuni sibul on pehme.
2. Lõika küüslauk nelgideks ja riivi peenele riivile. Lõika tšillipipralt vars, eemalda seemned ja haki peeneks.
3. Blanšeerige tomatid keevas vees, seejärel kastke jäävesi, eemaldage nahk ja kerige viljaliha läbi hakklihamasina.
4. Pese peedid, koori, riivi jämedale riivile, pane kastrulisse, kalla rullitud tomatitele, kata kaanega ja hauta tund aega tasasel tulel. Seejärel lisa küüslauk, sibul, paprika ja jätka küpsetamist veel 20 minutit. Soola lõpus ja sega korralikult läbi.
5. Aseta kuumalt steriliseeritud purkidesse, sule kaanega, keera ümber ja jahuta toatemperatuurini. Ladustamiseks pange sahvrisse või viige rõdule.

Marineeritud peet talveks - retsept ilma steriliseerimiseta

Hapupeet talveks, see retsept pakub ilma steriliseerimiseta. Täidis keedetakse kahekordselt, mille tõttu see säilitab puuviljad suurepäraselt väga pikka aega. kaua aega. Ainus, mis selle säilitusmeetodi puhul väga oluline on, on ligikaudu sama suur kasutatud peet. Siis on viljaliha ühtlaselt küllastunud ja kõik juurviljad on meeldiva ja kergelt vürtsika maitsega.

Koostisosad marineeritud peedi koristamise retsepti jaoks ilma steriliseerimiseta

• peet - 2 kg
• vesi - 1 l
• äädikas - ½ l
• suhkur - 2 spl
• sool - 2 spl
• mustad pipraterad - 10 tk
• loorberileht - 4 tk
• kaneel - ½ pulka

Samm-sammult juhised peedi marineerimiseks talveks ilma steriliseerimiseta

1. Pese ühesuurused keskmise suurusega peedid, kuivata hästi, keeda pehmeks ja pane kurn, et liigne vedelik välja voolata. Kui juurviljad on täiesti jahtunud, pange need tihedalt steriliseeritud purkidesse.
2. Marinaadi jaoks lahusta vees sool ja suhkur, lisa pipraterad ja kuumuta keskmisel kuumusel keema. Keeda 10 minutit, vala juurde äädikas, pane kaneeli ja loorberilehte ning keeda veel 5 minutit.
3. Vala köögiviljad keeva marinaadiga, kata kaantega ja jäta 15-20 minutiks köögilauale seisma.
4. Seejärel vala marinaad pannile tagasi, keeda uuesti, täida sellega uuesti kaelani purgid ja keera kiiresti raudkaantega kokku. Pöörake hoidis tagurpidi, mähkige see sooja riide sisse ja jahutage. Hoida keldris.

Peet talveks vinegreti purkides - koristamise retsept koos fotoga

Talveks on väga mugav koristada peet vinegreti jaoks purkides. Protsess ei võta kaua aega lõpetatud toode ei vaja steriliseerimist ja säilib suurepäraselt kuni külma ilmani. Selle aja jooksul ei muuda peedimass praktiliselt oma tihedat tekstuuri, see on hästi marinaadiga küllastunud ja omandab rohkem särav maitse, mille annavad kompositsioonis sisalduvad vürtsid ja vürtsid.

Talveks purkides vinegreti jaoks mõeldud peedi koristamise retsepti koostisosad

• peet - 2 kg
• vesi - 2 l
• sool - 2 spl
• suhkur - 2 spl
• mustad pipraterad - 5 tk
• piment - 5 tk
• sinepiseemned - 5 tk
• nelk - 5 punga
• äädikas - 1 spl

Samm-sammult juhised, kuidas valmistada peet vinegreti jaoks talveks purkides

1. Pese peet, keeda pehmeks ja jahuta siis väga hästi.
2. Kui juurvili on täiesti jahtunud, tükelda väikesed kuubikud või kuubikuteks ja pane kuivadesse steriliseeritud purkidesse.
3. Marinaadi jaoks keeda vesi kõrgel kuumusel. Kui see hakkab aktiivselt keema, lisage sool, suhkur ja küpseta, kuni need täielikult lahustuvad. Seejärel lisa mõlemat tüüpi pipar, sinepiseemned, nelk ja küpseta veel 10 minutit.
4. Vala peedipurgid keeva marinaadiga, lisa peale äädikas ja rulli kiiresti alla rauast kaaned. Pöörake tagurpidi ja jahutage sooja teki all. Võtke sahvrisse või keldrisse hoidmiseks välja.

Tankimine talveks purkides peedi, porgandi, kapsa ja tomatipastaga ilma äädikata - koristamise retsept

See peedi, porgandi, kapsa ja tomatipastaga lõhnav kaste valmistatakse talveks ilma äädikata. Külmadel päevadel on seda väga mugav kasutada borši põhjana. Selleks sisaldab toorik juba kõike vajalikud komponendid, ja perenaisel on vaja ainult kontsentraati lahjendada õige summa vesi, pane kartuliviilud, keeda, kata ürtidega, maitsesta omatehtud hapukoor ja serveeri kuum roog otse lauale.

Talvise peedi-, köögivilja- ja äädikavaba tomatipasta kastme retsepti koostisained

• peet - 2 kg
• porgandid - 750 g
• kapsas - 1,5 kg
• sibul - 750 g
• magus pipar - 400 g
• peterselli juur - 150 g
• tomatipasta - 250 g
• sool - 3 spl
• suhkur - 3 spl
• päevalilleõli - 250 ml
• vesi - 1 spl
• loorberileht - 4 tk
• piment - 10 tk
• mustad pipraterad - 15 tk

Juhised talveks kastme valmistamiseks ilma äädikata peedi, porgandi, kapsa ja tomatipastaga purkides

1. Kuumuta sügaval paksupõhjalisel pannil taimeõli.
2. Pese peet, tükelda ribadeks, prae kergelt läbi ja alanda siis kuumus miinimumini, kata kaanega ja hauta 10 minutit.
3. Lõika sibul poolrõngasteks, haki paprika ja kapsas peeneks, porgand ja petersellijuur lõika kõige väiksemateks kuubikuteks.
4. Lisage peedile kõik ülejäänud köögiviljad ja segage õrnalt. Soola, puista suhkru ja vürtsidega, vala tomatipasta lahjendada veega, katta kaanega ja hautada madalal kuumusel vähemalt 40 minutit. Aeg-ajalt segage, et töödeldav detail ei jääks põhja külge kinni.
5. Pakkige kuumalt kuivadesse steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaanega. Pöörake ümber, mähkige teki sisse ja jätke 1,5-2 päevaks, kuni see täielikult jahtub. Seejärel pange sisse lahe koht.

Peedisalat talveks purkides - fotoga koristamise retsept

Järgides selle retsepti näpunäiteid koos fotoga, saate lihtsalt ja kiiresti valmistada väga rikkaliku ja mahlane salat peedist. Valmis roog rõõmustab teid küllastumisega, meeldiva, veidi vürtsikaga. magus-hapu maitse ja väljendunud, meeldejääv aroom.

Talisalati retsepti koostisosad

• peet - 1,5 kg
• porgandid - ½ kg
• sibul - ½ kg
• punased oad - ½ kg
• tomatipasta - 250 ml
• päevalilleõli - 200 ml
• sool - 50 g
• äädikas 9% - 3 spl

Samm-sammult juhised retsepti jaoks koos fotoga talveks purkides olevast peedist valmistatud salatist

1. Loputage oad ja leotage 12–14 tundi, seejärel keetke kergelt soolaga maitsestatud vees pehmeks ja jahutage.
2. Pese, koori ja tükelda kõik köögiviljad peeneks. Kombineerige emailnõus ubade, taimeõli ja tomatipastaga, segage hästi ja asetage pliidile.
3. Kuumuta tasasel tulel keemiseni, soola ja hauta kaane all umbes 70-80 minutit. Kõige lõpus lisa äädikas, sega korralikult läbi ja küpseta veel veerand tundi.
4. Pakkige kuivadesse steriliseeritud purkidesse, keerake kiiresti rulli, keerake ümber, katke sooja tekiga ja laske täielikult jahtuda. Seejärel pange keldrisse ladustamiseks ära.

Konserveeritud peet talveks - videoretsept peedikaaviari jaoks purkides

Videoretsept räägib, kuidas peeti talveks mahlasena säilitada lõhnav kaaviar. Küpsetusprotsess ise ei ole liiga aeganõudev, kuid selleks, et purgid väga külma ilmani "elaksid", tuleb need steriliseerida. Kuid. Kulutatud vaev tasub end ära, sest valminud roog osutub selle juurde kuuluva juurselleri tõttu väga omapäraseks ja maitserohkeks.

Peeditoorikud talveks - kuldsed retseptid

Selle video autor soovitab koristada talveks peet koos porgandi ja peterselliga. Seotud koostisosadest on retseptis ainult sool ja äädikas. Need annavad köögiviljadele õrna, kergelt marineeritud maitse ja suurendavad loomulikku maitset. Valmis roog sarnaneb konsistentsilt salatile või kastmele ning seda saab kasutada borši ja supi jaoks või serveerida särav lisand Korea stiilis hautise, kartulite ja teravilja lisanditeni.

Selle valmistamisvõimaluse peamiseks eeliseks peetakse üsna tasuta retsepti. Puuduvad selged proportsioonid ja suhted. Võite võtta nii palju köögivilju, kui teil parasjagu käepärast on, ja soovi korral laiendada koostisosade loendit sibul või valge kapsas. Siis muutub toorik mahlakamaks ja läheneb küllastunud kaaviarile. Mugav on ka see, et purke pole vaja külmkapis hoida. Need seisavad suurepäraselt kuni väga külma ilmani keldris, keldris, sahvris või isegi rõdul.

Kas teile meeldis valmistise "Peet talveks purkides" retsept?

Algul tahaks öelda, et peet on ainulaadne toode, tänu sellele, et see on vitamiinirikas ja selle preparaatidest valmistatakse arvukalt roogasid.

Ta on rikas mineraalid: kaltsium, magneesium, kaalium, raud, fosfor. See sisaldab vitamiine: B1, B2, C ja P. Kui süüa, eriti kui värske mahl, keha üldine seisund paraneb märgatavalt ja toimub selle puhastamine.

See alandab vererõhku, on looduslik lahtistav ja sobib hästi ennetamiseks. veresoonte haigused ja ateroskleroos. Siiski ei tohiks seda kuritarvitada neeruhaigusega inimesed, sapipõie ja seedehäired.

Ennetamiseks saab seda teha väga maitsev mahl ja kasutada seda 2 korda päevas pool klaasi 1-2 nädala jooksul. Seejärel peatuge mõneks ajaks ja korrake uuesti.

Võtame 1 kilogrammi peeti ja läbime mahlapressi. Keskmiselt saame ühe või kaks klaasi puhast maitsev mahl. Lase 2-3 tundi külmkapis seista. Lahjenda poole võrra või maitse järgi keedetud vett ja juua pool tassi hommikul ja õhtul.

Seda protseduuri saab teha porgandiga ja pärast kahe mahla segamist juua hommikul ja õhtul.

Sellest saate väga süüa teha maitsev toit: köögiviljasalat, borš, punapeet, supp, kaaviar, vinegrett, lisandid, erinevad kastmed, aga ka siirupit, mahla, kalja ja isegi moosi.

Peet talveks - retseptid. Väga maitsev!

Nii et oh kasulikud omadused sellest juurviljast oleme juba rääkinud. Liigume nüüd retseptide endi juurde. erinevaid roogasid sellest köögiviljast.

Peedisalati retseptid talveks

Retsept 1. peedi salat ubade lisamisega talveks

Võtame peedi ja porgandi, lõikame ribadeks või hõõrume jämedalt läbi riivi, seejärel lõikame sibula poolrõngasteks. Panime salati köögiviljad kastrulisse, valame tomati puudumisel päevalilleõli ja tomatipasta.

Nüüd paneme maitse järgi soola, vürtse ja hautame kogu salatit umbes 40-60 minutit.

Laotame köögiviljasalati eelnevalt steriliseeritud purkidesse, keerame kaaned kokku ja anname teki sisse mähkides aega jahtuda.

Retsept 2. Peedisalat, millele on lisatud talveks paprikat

• punapeet - 2 kg
• tomatid - 500 gr või 250 gr omatehtud tomatipasta
• magus pipar - 250 gr
• sibul - 250 grammi
• küüslauk - 100 grammi
• lauasool - 2 spl. l.
• lahtine suhkur - pool tassi
• 9% äädikhape- 100 ml
• taimeõli - 250 grammi

Lõikasime peedi ja paprika ribadeks ning tomatid poolrõngasteks. Haki sibul peeneks ja pane anumasse kõik salati jaoks mõeldud köögiviljad. Lisa vürtsid, riivitud küüslauk, sool, taimeõli, suhkur ning seejärel pane salat põletile ja hauta 40-50 minutit.

5-10 minutit enne köögiviljade pliidilt eemaldamist, lisa salatile äädikat. Kuumtöötlus on nüüd lõppenud. Panime salati steriliseeritud purkidesse ja keerame kaaned kokku või keerame masinaga kokku. Salat on ladustamiseks valmis.

Marineeritud peet talveks

Marineeritud köögiviljade sulgemisel tuleb arvestada, et nende maitse võib muutuda palju meeldivamaks, kui marinaad on valmistatud viinamarja-, õuna- või muu äädikaga. Rafineeritud maitse annab marineeritud köögiviljade äädikat, mis on ürtidega infundeeritud. Erinevate maitseainetena saab lisaks mõru pipar, küüslauk, till, loorberileht kasutada ka basiilikut, estragonit jne.

Retsept 1. Just marineeritud peet talveks koos steriliseerimisega

Võtame magusa juure, peske seda ja küpsetame 30–40 minutit, kuni see on pehme. Nüüd koori ja lõika kaunistuseks kuubikud või salati jaoks õled.

Laotasime tükeldatud peedi purkidesse, eelnevalt pestud, kuid ilma steriliseerimiseta. Nüüd teeme marinaaditäidise: 1 liitri vedeliku kohta pane soola, loorberilehte, suhkrut, retsepti järgi pipart ja lase keema.

Vala marineeritud täidis magusjuurega purkidesse ja pane sisse kuum vesi pastöriseerimiseks 10-15 minutit. Võtame purgid veest välja, suleme ja teki sisse mähkides anname aega jahtuda.

Retsept 2. Marineeritud peet ilma steriliseerimiseta

• vesi - 1 liiter
• peet - 700 gr
• lauasool - 1-2 spl. l.
• lahtine suhkur - 1-2 spl. l.
• nelgid - 3-4 tükki
• must pipar - 3-4 hernest
• loorberileht - 1 tk.

Panime peedi vette ja küpsetame pehmeks. Nüüd võtame välja, puhastame ja lõikame kuubikuteks või õlgedeks.

Enne magusa juure sulgemist purkidesse tuleb need paariks või 5-10 minutiks ahjus steriliseerida. Nüüd panime vürtsid ja panime peedid steriliseeritud purkidesse. Valage neisse keev vesi ja nõuda 10-15 minutit.

Vala sama vesi purkidest kastrulisse ja marineeri ehk pane suhkur, äädikas, sool. Kuumuta marineeritud täidis keemiseni ja kalla uuesti purkidesse. Nüüd keerame need kokku või keerame kaanega kokku ja tagurpidi keerates mähime kokku ja anname aega jahtuda. Marineeritud peet on edasiseks ladustamiseks valmis.

Peet talveks boršiks

Kui valmistate peete suppide ja borši jaoks, võite neid kasutada täiendavad koostisosad lisa kapsas, oad, herned jne.

Retsept 1. köögiviljamaitseaine peedist talveks

Haki sibul ja prae pruuniks. Nüüd võtame tomatid, paprikad, praetud sibulad ja keerame kõik hakklihamasinas.

Pane rulli keeratud köögiviljad kaussi. Nüüd riivime peedi riivile, määrime selle köögiviljadele, lisame suhkrut ja soola, taimeõli, äädikas ja küpseta umbes 60 minutit.

Pärast küpsetamist pange saadud segu juba steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku. Paneme purgid tagurpidi, peidame teki sisse ja anname aega jahtuda.

Retsept 2. Peedimaitseaine talveks borši jaoks

• tomatid - 1 kg
• porgand - 1 kg
• punapeet - 2 kg
• kapsas - 1 kg
• sibulad - 1 kg
• äädikas 9% - 70-90 g
• lauasool - 3-4 spl.
• lahtine suhkur - 3 spl.
• taimeõli - 150 grammi

Kõigepealt hõõrume peedi ja porgandi läbi suure riivi. Haki sibul ja tomatid peeneks. Kuidas tükeldada kapsast borši jaoks.

Nüüd pane köögiviljad suurde nõusse ja hauta aeg-ajalt segades 20-30 minutit.

Ja lõpus paneme köögiviljad purkidesse, korgime kaanega, keerame ümber ja anname aega jahtuda. Ja nüüd on meie peedimaitseaine borši jaoks edasiseks säilitamiseks valmis.

Peedi koristamine ilma pastöriseerimata talveks

Retsept 1. Peedi koristamine porgandiga talveks

• punapeet - 1 kg
• sibulad - 0,5 kg
• porgand - 0,5 kg.
• taimeõli - 150 grammi
• kuum pipar - maitse järgi
• sool - maitse järgi
• suhkur - maitse järgi

Lõika sibul, porgand ribadeks ja prae taimeõlis pruuniks.

Nüüd hõõrume magusa juure jämedale riivile, paneme köögiviljadega pannile ja hautame kõike 30-40 minutit ning lõpus ärge unustage lisada musta pipart ja 1-2 spl. l. äädikas.

Nüüd paneme oma peedid eelnevalt steriliseeritud purkidesse, keerame purgid kaanega kokku, paneme tagurpidi, mässime kokku ja laseme jahtuda.

Retsept 2. Peet tomatitega

Võtame peedi, porgandi ja kolm läbi suure riivi. Sibul lõigatakse noaga ja tomatid aetakse läbi hakklihamasina.

Nüüd pane pannile tükeldatud köögiviljad, pane 1 spl. l. äädikas ja valage taimeõli. Saadud toorik aetakse keema ja keedetakse segades 30-40 minutit. Küpsetamise lõpus pange veel 1 spl. l. äädikas.

Peet on valmis ja paneme selle steriliseeritud purkidesse, rullime kokku, anname purkidele aega jahtuda ja paneme sahvrisse hoidma.

Peedikaaviari kuldsed retseptid talveks

Suvel keedetud kaaviar magusast juurest sobib kõige paremini serveerimiseks talveaeg juurde pidulik laud. Samas tuleb meeles pidada, et kaaviari korjamise maitse muutub kõige rafineeritumaks, kui kõik köögiviljad enne purkidesse sulgemist purkides praadida. taimeõli.

Retsept 1. Kaaviari koristamine peedist suvikõrvitsaga

• punapeet - 2 kg
• küps suvikõrvits - 1,5 kg
• sibulad - 1 kg
• taimeõli - pool tassi
• lauasool - 1 spl. l.
• lahtine suhkur - 50 grammi
• 9% äädikhape - 2-3 spl. l.

Peet ja suvikõrvits tuleb koorida ja seejärel läbi jämeda riivi riivida. Sibul lõigatakse keskmise suurusega poolrõngasteks.

Nüüd lisa sool, taimeõli, suhkur, maitseained ja jäta 10-20 minutiks seisma, et köögiviljad mahla vabastaksid.

Selle tulemusena hautame kõiki köögivilju umbes 40 minutit Seejärel paneme need varem steriliseeritud purkidesse ja keerame kaanega kokku. Kogu kaaviar on edasiseks ladustamiseks ja kasutamiseks valmis.

Retsept 2. Peedikaaviari koristamine tomatite ja paprikatega

Pese köögiviljad, koori, lõika tükkideks ja aja läbi hakklihamasina.

Nüüd paneme köögiviljad kastrulisse ja lisame vürtsid, sool, taimeõli ja suhkur. Hauta kaaviari 30-40 minutit. Kõige lõpus lisa veidi äädikhapet (1-2 supilusikatäit)

Laotame kaaviari purkidesse ja keerame kaaned kokku. Panime need tagurpidi, mähime purgid tekiga ja anname aega jahtuda.

Legendi järgi uskusid kangelased Venemaal, et see annab jõudu ja aitab võidelda erinevate vaevuste vastu, lihtrahvas küpsetas seda ahjus ja serveeris teega ning vene kaunitarid punastasid sellega põski. See on täiesti pretensioonitu, valiv ja kuidagi isegi nähtamatu, kuid samas meie jaoks lihtsalt asendamatu Igapäevane elu. Ilma selleta pole borš borš ja vinegrett pole vinegrett ja ilma selleta ei saa isegi peeti küpsetada. Arva ära, millest me räägime? Muidugi peedi kohta. Ükski teine ​​köögivili ei nõua meilt nii vähe ega anna nii palju kasu. Pealegi on peedis söödav absoluutselt kõik: nagu öeldakse, nii pealsed kui ka juured. Paljud ei saa isegi aru, et sellest mahlasest, magusast, võrreldamatu värvivarjundiga kaunitarist saab midagi luua.

Toitumisspetsialistide nõuannete kohaselt tuleks peeti sagedamini süüa toorelt või küpsetatult, et ammutada maksimum sellest, mis loodusesse on sinna kogunenud. Lõppude lõpuks, vastavalt toiteväärtus ja raviomadused Punapeedile pole teiste köögiviljade seas võrdset. Punapeedi üks tähelepanuväärsemaid omadusi on selle säilivusvõime. pikka aega, mis võimaldab seda kasutada tervislik köögivili toiduks aastaringselt. Muidugi võite olla rahul hoolikalt koristatud ja keldrites ladustatud juurvilja saagiga. Ja kui keldrit või keldrit pole, saate talveks peeditoorikud teha muude, huvitavamate ja originaalsemate meetoditega. Peeditoorikud talveks üllatavad oma mitmekesisusega. Seda marineeritakse, fermenteeritakse, külmutatakse, sellest tehakse kalja ja isegi moosi. See on maitsev igal kujul, muude toodete lisamisega ja ilma nendeta sobib see suurepäraselt peaaegu kõigi köögiviljadega. Marineeritud või marineeritud peet sobib suurepäraselt nii liha või kala lisandiks kui ka vormis vitamiini salat. Ja mis puudutab purgist valmistamist, siis kui borš valmib vaid minutiga, tuleb lihtsalt sisu koos puljongiga potti lisada ja pole midagi öelda! Lisaks, kui teie pereliikmetele peet siiski veidi ei meeldinud, aitavad peedipreparaadid sellisel kujul talveks seda köögivilja hoopis teistmoodi vaadata.

Koostis:
5 kg peeti,
2 virna Sahara,
1 spl sool,
300 ml 9% lauaäädikat,
nelk - maitse järgi.

Kokkamine:
Keeda peet kuni valmimiseni (peate seda küpsetama ilma soolata ja veele lisatud näpuotsatäis suhkrut muudab teie tooriku värvi ebatavaliselt ilusaks, tulipunaseks). Kui peedid on suured, lõigake need neljandikku. Nõruta peedipuljong, varu 2 tassi puljongit, jahuta ja koori peedid. Täida iga ettevalmistatud steriliseeritud purk peediga (võid lõigata ringideks või ribadeks), lisada paar nelki ja valada üle suhkrust, peedipuljongist, äädikast ja soolast valmistatud marinaadiga. tugev tuli keema. Sulgege kaaned ja steriliseerige 10 minutit. Üles kerima.

Koostis:
2 kg peeti,
25 g mädarõika juurt,
100 g suhkrut
250 ml vett
20 g sidrunhapet,
sool - maitse järgi.

Kokkamine:
Keeda pestud peete 45 minutit, jahuta, koori ja riivi peale jäme riiv. Puhasta mädarõigas ja aja läbi hakklihamasina. Lahjendage klaasis vees sidrunhape, lisa suhkur ja sool. Valage peet ja mädarõigas selle lahusega ning segage. Laiali laiali valmis mass purgid ja steriliseerida: 0,5 l purgid - 15 minutit, 1 l - 25 minutit. Üles kerima.

Koostis:
peet, sibul.
Marinaadi jaoks 1 liitris vees:
100 ml õunasiidri äädikat
100 g mett
3 nelki
10 hernest must pipar,
15 g soola.

Kokkamine:
Lõika kooritud peedid pooleks, kumbki pool õhukesteks viiludeks. Pange kastrulisse ja valage marinaadiga, selle valmistamiseks lihtsalt ühendage kõik koostisosad ja segage. Pane pott peediga marinaadis tulele ja keeda 3 minutit. Siis kuum peet Laota purkidesse, nihutades hakitud sibularõngastega. Valage marinaad, milles peet keedeti, ja steriliseerige purgid: 0,5 l - 10 minutit, 1 l - 15 minutit. Üles kerima.

Koostis:
1,5 kg peeti,
1 kg ploome,
1,2 liitrit õunamahla,
1 virn Sahara,
1 spl sool,
5 nelki.

Kokkamine:
Keetke peet, koorige ja lõigake paksudeks ringideks. Pese ploomid ja eemalda seemned. Aseta peedid ja ploomid purkidesse kihiti kuni kõige tipuni, pane kihtide vahele nelk. Valmista marinaad. Selleks lahustage õunamahl suhkur ja sool ning lase keema. Valage keev marinaad purkidesse, katke need kaanega ja steriliseerige 20 minutit. Üles kerima.

Koostis:
1 kg peeti,
150 g sibulat
2 spl sool,
3 loorberilehte,
8 hernest vürtspipart,
3 nelki
4 musta pipart,
½ tl koriander.

Kokkamine:
Pärast peedi keetmist kasta need kohe mõneks minutiks külma vette, koori ja lõika keskmisteks kuubikuteks. Sibul lõigatakse ringidesse. Pane peedid sibulate ja vürtsidega nihutades purkidesse ning vala peale kuum soolvesi, mis on valmistatud 1 liitrist veest ja soolast ning kuumutatakse keemiseni. Steriliseerige purgid: 0,5 l - 30 minutit, 1 l - 40 minutit. Üles kerima.

Leota peet sisse soe vesi mõneks tunniks. Seejärel peske seda põhjalikult pintsliga, koorige ja lõigake õhukesteks ringideks või ribadeks. Heida pikali 3-ks liitrised purgid(täida umbes ⅔ purki peediga), vala peale soe keedetud vesi ja pane sooja kohta. Hapendamise kiirendamiseks lisa purkidesse rukkikoorik. Nädala pärast eemaldage vorm pinnalt. Valage peedikalja puhastesse pudelitesse ja jätke purkidesse just nii palju vedelikku, et peet oleks kaetud. Hoidke mõlemat jahedas kohas.

Koostis:
500 g peet,
1 kg kapsast
300 g porgandit
300 g paprikat,
300 g sibulat
500 ml tomatimahla
1 liiter vett
1 spl Sahara,
2 spl sool,
9% äädikat - 2 spl igale pangale.

Kokkamine:
Kooritud pipar lõika õhukesteks ribadeks, riivi porgand ja peet jämedale riivile. Haki kapsas ja kombineeri porgandi, paprika ja peediga. Pange see kõik sisse emailitud pann ja vala tomatimahl. Segage eraldi anumas sool, suhkur, vesi ja laske keema tõusta. Vala saadud soolvesi köögiviljadesse ja kuumuta 30 minutit madalal kuumusel. Valage kuum borš steriliseeritud liitristesse purkidesse, lisage igasse 2 supilusikatäit. 9% äädikat, rulli kokku, keera tagurpidi ja mähki.

Koostis:
1 kg peeti,
1 kg porgandit
1 kg tomateid,
1 kg magusat pipart
1 kg sibulat
1 kaun kuuma pipart,
100 g soola
200 ml taimeõli,
jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Riivi peet ja porgand jämedale riivile, tükelda sibul. Eemalda pipralt seemned ja lõika rõngasteks. Lõika tomatid tükkideks. Prae kõik köögiviljad kergelt taimeõlis läbi, pane kastrulisse, soola, pipart, lisa terav pipar ja küpseta 5 minutit. Pane kuum mass steriliseeritud purkidesse, keera kokku ja paki.

Koostis:
4 noort peeti ülaosaga,
3 porgandit
3 pirni.
Soolvee jaoks (1 liitri vee kohta):
1 spl sool,
4 spl hakitud rohelised.

Kokkamine:
Lõika peet ja porgand ringideks, tükelda pealsed peeneks, tükelda sibul. Laota kihiti emailpannile peedipealsed, peet ja porgand, puistates sibulakihte. Valage kõik veest, soolast ja ürtidest valmistatud soolveega. Pange ring peale ja määrake rõhumine. Jäta 3 päevaks toatemperatuuril. Pärast kõlblikkusaja lõppu pane mass steriliseeritud purkidesse, sule nailonkaantega ja aseta külma kohta.

Koostis:
4 kg peeti,
1,5 kg tomateid,
500 g paprikat,
500 g sibulat
200 g riivitud küüslauku
200 g suhkrut
60 g soola
500 ml taimeõli,
150 ml 9% äädikat.

Kokkamine:
Kasta poolrõngasteks lõigatud sibul keevasse taimeõli, lisa rõngasteks lõigatud tomatid. 3-5 minuti pärast lisage seemnetest puhastatud ja poolrõngasteks lõigatud Bulgaaria pipar. Kuumuta keemiseni, vala juurde äädikas, sega, lisa jämedale riivile riivitud peet, sool, suhkur ja keeda 30-40 minutit. Kõige lõpus pane küüslauk, sega läbi, pane steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.

Koostis:
500 g kooritud peeti,
500 g kooritud baklažaani,
500 g õunu ilma südamikuta,
1 spl sool,
3-4 spl Sahara,
3/4 st. taimeõli.

Kokkamine:
Riivi peet jämedale riivile, haki õunad ja baklažaanid peeneks. Pane kõik kastrulisse, lisa sool, suhkur, sega läbi ja jäta 1 tunniks seisma. Seejärel lisage taimeõli ja pange tulele. Keeda kaane all madalal kuumusel keemise hetkest alates 30 minutit ja ilma kaaneta 10 minutit. Asetage kuum kaaviar purkidesse, keerake kokku, mähkige.

Koostis:
1 kg peeti,
1 kg kapsast
200 g sibulat
1 liiter vett
2 spl Sahara,
1 spl sool,
3 spl 9% äädikat.

Kokkamine:
Lõika keedetud ja kooritud peet ribadeks. Lõika sibul rõngasteks, tükelda kapsas. Lahustage sool ja suhkur keevas vees, valage köögiviljadele ja keetke 10 minutit. Lisa lõpus äädikas. Laota salat kuumalt 0,5 l purkidesse, steriliseeri 25 minutit ja rulli kokku.

Koostis:
4 kg peeti,
1,5 kg tomateid,
500 g sibulat
1 kg paprikat,
300 g küüslauku
3 kobarat tilli
3 kimpu peterselli
500 ml taimeõli,
1 spl pealmine sool,
1 spl Sahara,
200 ml 9% äädikat.

Kokkamine:
Riivi peet jämedale riivile, aja kõik ülejäänud ained läbi hakklihamasina. Sega kõik kokku, sega ja keeda tasasel tulel kaane all 40 minutit ja ilma kaaneta 20 minutit. Laota kuumalt purkidesse ja keera kokku.

Koostis:
2 kg keedetud peeti,
400 g ube
400 g porgandit
400 g sibulat
350 g tomatipastat,
300 ml taimeõli,
must pipar, sool - maitse järgi.

Kokkamine:
Riivi keedetud peet ja porgand jämedale riivile, keeda oad pehmeks, lõika sibul rõngasteks. Prae porgand ja sibul taimeõlis, lisa tomatipasta, pipar, sool. Sega kõik läbi ja hauta 40 minutit. Laota kuumalt purkidesse ja keera kokku.

Koostis:
1 kg peeti.
Marinaadi jaoks:
½ virna taimeõli,
3 spl Sahara,
1 tl sool,
4-5 spl 9% äädikat,
1 tl jahvatatud musta pipart,
2 tl koriandri seemned,
1 suur küüslaugu pea,
10 kreeka pähkli tuuma,
punane jahvatatud pipar.

Kokkamine:
haki küüslauk kreeka pähklid purusta noaga ja haki peeneks, purusta uhmris koriander. Sega kõik marinaadi koostisosad omavahel ja sega korralikult läbi. Valage peet marinaadiga, segage uuesti ja asetage üheks päevaks jahedasse kohta rõhumise alla. Seejärel laota peedid purkidesse, kata kinni nailonist kate ja hoida külmkapis.

Koostis:
1,2 kg peeti,
2 kg suhkrut
1 sidrun.

Kokkamine:
Keeda või küpseta peeti pooleldi küpseks. Seejärel jahuta ja aja läbi hakklihamasina. Riivi sidrun. Sega peet suhkru ja sidruniga ning keeda 1 tund, kuni siirup pakseneb. Laiali laiali valmis moos steriliseeritud purkidesse ja sulge kaanega.

Peedi kuivatamine

Peske juurviljad põhjalikult, koorige ja lõigake väikesteks nuudliteks. Blanšeerige keevas soolaga maitsestatud vees (5 g soola 1 liitri vee kohta) 3 minutit. Seejärel pane kohe külmkappi külm vesi. Kuivatage peedinuudleid 85°C juures 6 tundi. Selle ülesandega saab hakkama ka elektriline kuivati.

Koostis:
1 kg peeti,
50 g tükeldatud kuivatatud majoraani,
50 g kuivatatud hakitud peterselli.
2 spl soola.

Kokkamine:
Valige väike punapeet, peske hoolikalt, pange kastrulisse, valage peale keev vesi ja keetke tund aega tasasel tulel. Jahuta ja koori peedid, lõika õhukesteks ringideks, puista peale majoraani ja peterselli. Segage õrnalt, et mitte kahjustada ringe. Pane peedid ühe kihina ahjuplaadile ja aseta 1 tunniks 100 kraadini eelsoojendatud ahju. Auru vabastamiseks avage ahi aeg-ajalt. Seejärel eemalda kuivatatud peet ahjust, jahuta, pane kuivadesse purkidesse, kata plastkaanega ja hoia külmkapis. Peeti saab kuivatada elektrikuivatis.

Peetide külmutamine

Peske juured hästi, koorige, tükeldage peeneks või jämedalt (võite riivida). Jagage peet õhukese kihina kottidesse, vabanedes liigsest õhust, või asetage väikeste portsjonitena ühe roa valmistamiseks mõeldud anumatesse, et peet uuesti üles ei sulaks, ja asetage sügavkülma. Peete saab kasutada oma lemmikroa valmistamiseks ilma sulatamata.

Talvised peeditoorikud on maitsvad, tervislikud ja mitmekesised! Seega, kallid perenaised, ärge säästke oma aega ja vaeva, kõik naaseb saadud tulemuste ja lähedaste kiituse tõttu teile rõõmuga.

Edu ettevalmistamisel!

Larisa Shuftaykina

Peedi ravivaid ja puhastavaid omadusi on kasutatud juba iidsetest aegadest. Kaasaegsed perenaised annavad sellele uskumatult vitamiinirikkale köögiviljale erilise koha. Lisaks meeldivale magusale maitsele erineb punapeet madala kalorsusega millega ta kuulsaks sai dieettoode. Hämmastav juurvili ei karda kõrgeimat kuumtöötlus, seetõttu jääb peet kasulikuks ka toorelt salatites ja pajaroogadega suppides keedetuna. Peeditoorikud talveks - ideaalne võimalus end vitamiinidega lubada ja kiirelt süüa teha Maitsev õhtusöök. Nii saab tuleviku jaoks koristatud marineeritud peedist elupäästja borši või salati valmistamisel. Teadlikud kokad valmistavad sageli ka kalja, peedi kaaviar ja isegi moosi. Lihtsad viisid koristada peet kodus palju. Samm-sammult retseptid abi valiku tegemisel ja veenda selles veel kord kulinaarsed nipid kõigile kättesaadav.