Praetud kikerherned köögiviljadega: Aasia köögi retsept. Retsept: Hautatud kikerherned – ürtide ja seesamiseemnetega

Hautatud kikerherned köögiviljadega rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest nagu: A-vitamiin - 108,9%, beetakaroteen - 117,6%, E-vitamiin - 22,3%, kaalium - 13,5%, räni - 43,5%, magneesium - 11,4%, fosfor - 15,6%, kloor - 26,7%, koobalt - 49,5%, mangaan - 23,3%, vask - 15,9%, molübdeen - 13,8%

Mis kasu on köögiviljaga hautatud kikerhernestest?

A-vitamiin eest vastutab normaalne areng, reproduktiivfunktsioon, naha ja silmade tervis, immuunsüsteemi säilitamine.
B-karoteen on provitamiin A ja sellel on antioksüdantsed omadused. 6 mcg beetakaroteeni võrdub 1 mcg A-vitamiiniga.
E-vitamiin omab antioksüdantseid omadusi, on vajalik sugunäärmete ja südamelihase tööks ning on universaalne rakumembraanide stabilisaator. E-vitamiini vaeguse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
kaalium on peamine rakusisene ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimises, osaleb närviimpulsside juhtimise ja rõhu reguleerimise protsessides.
Räni sisaldub glükoosaminoglükaanide struktuurikomponendina ja stimuleerib kollageeni sünteesi.
Magneesium osaleb energia metabolismis, valkude, nukleiinhapete sünteesis, omab membraane stabiliseerivat toimet ning on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumipuudus põhjustab hüpomagneseemiat, suurendab hüpertensiooni ja südamehaiguste riski.
Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest ning on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat ja rahhiidi.
Kloor vajalik vesinikkloriidhappe tekkeks ja sekretsiooniks organismis.
Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
Mangaan osaleb luu- ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide metabolismis; vajalik kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasnevad aeglasem kasv, häired reproduktiivsüsteemis, luukoe suurenenud haprus ning süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
Vask on osa ensüümidest, millel on redoksaktiivsus ja mis osalevad raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus väljendub moodustumise häiretes südame-veresoonkonna süsteem ja luustik, sidekoe düsplaasia areng.
Molübdeen on paljude väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide metabolismi tagavate ensüümide kofaktor.

ikka peita

Täielik juhend kõige kohta tervislikud tooted saate rakendusest vaadata

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Maitsva ja rahuldava toidu saamiseks ei pea liharoogasid valmistama. Soovitan valmistada kikerherneid köögiviljadega, mis sobib suurepäraselt taimetoitlastele ja Paastuaja köök. Vaata hoolega fotodega retsepti ja saad kohe aru, et see sisaldab kõige rohkem saadaolevad tooted, mis on saadaval igas supermarketis. Retseptis ei kasutata peamiselt loomseid saadusi värsked köögiviljad ja kikerherned. Valmis roog on tänu kastmetele ja vürtsidele väga särav, mahlane ja maitserohke. Valmistage kindlasti väga maitsev ja rahuldav.

Nõutavad koostisosad:

- kikerherned - 100 gr,
- paprika - 100 gr,
- sibul - 1 tk,
- porgandid - 100 gr.,
- tomat - 150 gr,
- rohelised oad - 100 gr,
- küüslauk - 1-2 nelki,
- maitse järgi soola,
- maitse järgi jahvatatud musta pipart,
- päevalilleõli - 2 spl.,
- sojakaste- 2 spl.,
- Worcestershire'i kaste- 1 spl,
- palsamiäädikas- 1 spl.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Kui valmistad kikerherned ette, kulub küpsetusaeg ligikaudu 20-30 minutit. Vala sisse oad külm vesi ja jäta kööki 5-6 tunniks seisma. Pärast vee kurnamist asetage kikerherned kastrulisse. Vala sisse külm vesi ja lase keema. Keeda 3-5 minutit ja nõruta kurnis. Loputage külma veega ja asetage uuesti külma veega kastrulisse. Korrake seda protseduuri kokku 3 korda. Seda tehakse selleks, et eemaldada soovimatud tagajärjed, mis võivad tekkida pärast kaunviljade söömist. Seejärel küpseta 40-60 minutit, kuni see on valmis. Maitske kikerherneid, kui need on pehmed, asetage kurn ja laske kogu vedelikul nõrguda.

Ja liigume edasi järgmise sammu juurde. Rohelised oad tuleb esmalt keeta. Võite seda võtta värskelt hooajal või külmutatult. Keeda 3-5 minutit keevas vees. Tõsta sõelale ja loputa külma veega.

Lõika kooritud sibul poolrõngasteks, mitte väga õhukesteks. Koori ja loputa porgandid. Riivi pika kõrrega. Kuumuta sügaval praepannil õli. Lisa valmis köögiviljad. Prae edasi kõrge tulekahju, umbes 5-7 minutit, et köögiviljad muutuksid veidi pehmeks, kuid ei läheks laiali.

Pese ja kuivata paprika. Lõika ribadeks. Lisa pannile. Segage. Prae samal režiimil 3-5 minutit. Pipar peaks muutuma pehmeks, kuid mitte kaotama oma kuju ja krõmpsuvaid omadusi.

Loputage tomat. Lõika pooleks. Eemaldage vedeliku keskus. Lõika viljaliha kuubikuteks. Lisa teistele koostisosadele. Segage. Prae kõrgel kuumusel pidevalt segades 3-5 minutit.

Lisa rohelised oad. Segage.

Lisa kohe keedetud kikerherned, hakitud küüslaugutükid, sojakaste, Worcestershire’i kaste ja palsamiäädikas. Segage ja keetke kõrgel kuumusel 5-7 minutit. Maitske ja vajadusel kohandage teatud vürtsidega soovitud maitsele. Põhimõtteliselt, kui teile meeldivad väga pehmed köögiviljad, vähendage põleti leeki ja hautage, kuni saate soovitud tulemuse. IN see retsept, kõik köögiviljad valmivad väga kiiresti kõrgel kuumusel ja tulevad poolküpsena ja samal ajal krõbedad.

Kikerherned köögiviljadega on valmis. Serveeri kohe. Armastajatele kalatoidud Ma tahan teile öelda, kuidas valmistuda

Kikerherned on Aasia riikides populaarne hernetüüp. See ilmus meiega suhteliselt hiljuti, kuid seda on juba kõrgelt hinnatud selle suurepärase kvaliteedi eest maitseomadused ja kasu tervisele.

Oad sisaldavad palju B-vitamiine, magneesiumi, kaaliumi, rauda, kaltsiumi ja kiudaineid. Kikerherned parandavad seedetrakti ja südame-veresoonkonna tööd, aitavad normaliseerida kolesteroolitaset, tugevdavad immuunsüsteemi, on antidepressantid, suurendavad ajutegevust.

Kikerherneste keetmise omadused

Kikerherned sobivad hästi paljude köögiviljade ja vürtsidega. Seetõttu on kujutlusvõimel palju ruumi. Kikerherneid köögiviljadega saab hautada pajas, küpsetada ahjus, küpsetada nii köögiviljahautis. Köögiviljadega kikerherneste retsepte on palju ja need kõik on kasulikud.

Järgmised köögiviljad on ubadele suurepärased kaaslased:

kartul;
tomatid;
porgand;
lillkapsas;
valge kapsas;
suvikõrvits;
mais;
kõrvits;
sibul;
magus pipar

Rohelistest on hea lisada spinatit, sellerit, peterselli, koriandrit, tüümiani ning vürtsidest koriandrit, ingverit, köömneid, sinepit, köömneid.

Kikerhernestest koos köögiviljadega valmistatud retseptid võivad sisaldada seeni, liha ja kana.

Mõned lihtsaid näpunäiteid:

Kikerherneste kiiremaks küpsemiseks tuleb neid 12 tundi eelnevalt leotada.
Et oad oleksid pehmed, tuleb need keetmise lõpus soolata.
Gaasi moodustumise vähendamiseks on soovitatav vesi keetmise ajal kaks kuni kolm korda välja lasta.

Ahjus

Kui mõtlete, kuidas kikerherneid maitsvalt küpsetada, kasutage seda retsepti.

Tooted:

400 g kikerherneid;
baklažaan;
suvikõrvits;
kolm küüslauguküünt;
kaks punast paprikat;
kaks kartulimugulat;
pirn;
400 g tomateid;
lusikatäis koriandri seemneid;
neli supilusikatäit oliiviõli;
hunnik koriandrit.

Ettevalmistus:

Leotage kikerherneid eelnevalt 24 tundi.
Lõika tomatid kuubikuteks, baklažaan ja suvikõrvits ringideks, sibul poolrõngasteks.
Haki koriander jämedalt, lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.
Koori kartulid, tükelda ja prae pannil 5-7 minutit.
Lülitage ahi sisse ja soojendage see temperatuurini 220 ° C.
Aseta kõik köögiviljad suurde vormi, peale kikerherned, seejärel lisa koriander, vala sisse oliiviõli, soola ja lõpus lisa pipar.
Küpseta umbes 35-40 minutit. Segage kaks korda.
Kui köögiviljad muutuvad pruunikaks, lisage koriander.
Alanda kuumust, lisa tomatid ja hauta umbes 10 minutit.
Piserdada valmis roog oliiviõli.

Köögiviljadega ahjus küpsetatud kikerherned, serveeritakse soojalt koos vormileiva või värske leib.

Lihtne toiduvalmistamine

See kiire retsept kikerherned köögiviljadega. Kui leotate oad õhtul, siis järgmisel päeval peate tegema vaid mõned lihtsad manipulatsioonid ja saate nautida suurepärast maitset.

Teil on vaja:

klaas kikerherneid;
köögiviljad: spargel, mais, porgand;
2 klaasi vett;
oliiviõli;
paprika, karri, kurkumi segu;
natuke kõva juustu;
soola.

Kuidas süüa teha:

Leota kikerherneid õhtul. Nii valmib see palju kiiremini.
Vala pannile oliiviõli, seejärel lisa vesi ja hauta köögivilju kümmekond minutit.
Lisa köögiviljadele kikerherned, lisa sool, lisa maitseained ja hauta pehmeks (keetmise koguaeg on umbes 25-30 minutit).
Enne serveerimist puista roog üle riivjuustuga.

Kikerhernehautis köögiviljadega

6 portsjoni jaoks läheb vaja:

400 g kikerherneid;
kaks supilusikatäit oliiviõli;
suur sibul;
kolm küüslauguküünt;
üks kollane ja punane paprika;
punane pipar (peeneks hakitud) - pool teelusikatäit;
2,5 liitrit köögiviljapuljongit;
400 g kooritud tomateid, sisse oma mahl;
petersell.

Ettevalmistus:

Leota herneid üleöö rohkes vees. Hommikul keeda ja nõruta. Küpseta 30-40 minutit.
Kuumuta pannil õli, prae sibulat umbes viis minutit kuldpruuniks, seejärel lisa hakitud küüslauk, sega, küpseta veel minut aega.
Valage oliiviõli, lisage paprika viilud ja terav punane pipar, segage ja küpseta veel viis minutit.
Kui paprika muutub pehmeks, lisa tomatid (võid lisada näpuotsatäie suhkrut). Seejärel vala puljong ja lisa kikerherned.
Kui see keeb, alanda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni kaste muutub paksuks. Selleks kulub umbes 30 minutit.

Tõsta valmis hautis taldrikutele ja puista peale hakitud petersell.

Kikerherned kanaga

Teine maitsev retsept- kikerherned köögiviljade ja kanaga.

Tooted:

nahata kana reied - 8 tükki;
sibul - 3 sibulat;
suvikõrvits - 2 tk;
keskmised porgandid - 3 tk;
kana puljong- 1,5 tassi;
konserveeritud kikerherned - 1 purk (440 g);
enda tomatid mahl - 400 g;
ingver - 0,5 tl;
jahvatatud kaneel- 0,25 tl;
kurkum - 0,25 tl;
jahvatatud tšilli - näputäis;
sool;
jahvatatud musta pipart.

Kuidas süüa teha:

Loputage konserveeritud kikerherned ja kuivatage.
Lõika sibul õhukesteks rõngasteks, porgand kuubikuteks, iga suvikõrvits neljaks osaks.
Kana reied Aseta kastrulisse, seejärel porgandid, sibul ja tomatid. Vala puljong, pool klaasi vett, seejärel lisa ingver, kaneel, kurkum, tšilli, sool ja must pipar.
Aseta pliidile, oota keemiseni, kata kaanega ja hauta umbes veerand tundi. Seejärel lisa suvikõrvits ja pane pann ahju. Hauta kikerherneid koos kana ja köögiviljadega ahjus veel 15 minutit. Kui suvikõrvitsat pole, võid kasutada paprikat või baklažaani.

Kikerherned köögiviljade ja kanaga on valmis. Kuskussi serveeritakse lisandina, asetatakse selle kõrvale taldrikule. hautatud köögiviljad, pane peale kana ja vala peale puljong.

Köögiviljadega hautatud kikerherned

Selle roa retsept on üsna lihtne.

Tooted:

50 g kikerherneid;
üks tomat;
pirn;
üks paprika;
kolm küüslauguküünt;
petersell;
oliiviõli;
sool;
pipar.

Kuidas süüa teha:

Leota kikerherneid 12 tundi (2 korda rohkem vett kui hernestes), kuni need paisuvad. Seejärel tühjendage vesi. Saate seda üleöö leotada.
Keeda herned kergelt soolaga maitsestatud vees (vahekorras 1:2). Küpsetusaeg - 40 minutit.
Nõruta herned kurnis.
Pese köögiviljad, koori ja tükelda peeneks.
Purusta küüslauk pressi all ja haki petersell peeneks.
Praepannil taimeõli praadida sibul ja porgand.
Lisa paprika ja tomatid ning prae veel kümme minutit.
Kui köögiviljad on pehmed, lisa neile kikerherned, petersell ja küüslauk. Seejärel lisa sool, lisa musta pipart ja hauta veel viis kuni seitse minutit.

Serveeri roog soojalt värske leivaga.

Nüüd teate, kuidas kikerherneid maitsvalt küpsetada.

Koostis:

kikerherned - 200 gr
paprika - 300 gr
baklažaanid - 300 gr
sibul - 200 gr
porgand - 1 tk.
tomat - 300 gr
tomatipasta - 2 spl.
päevalilleõli - 2-3 spl.
soola maitse järgi ja pipart maitse järgi
vesi - 350 ml

Täna kutsun saidi lugejaid ja tellijaid ette valmistama väga huvitavat ja südamlik roog- kikerherned juurviljadega ja küpsetame multikooker-survekeetjas (mul on mudel Moulinex CE500E32).

Kikerherned on minu jaoks midagi uut, valmistasin neid esimest korda oma köögiabilise abiga. Seda nimetatakse ka kikerherned. Kikerherneid saab keeta, praadida, hautada. Sobib hästi lisandiks lihatoidud ja sobib hästi köögiviljadega. Sisaldab kikerherneid suur hulk valgud, seetõttu kasutatakse seda sageli paastu ajal ja sisse taimetoitlane köök. See maitseb nagu pähkel. Samuti saab pärast keetmist valmistada Iisraelis väga populaarset kikerhernepastat, mida kutsutakse hummuseks. Kikerhernest kasutatakse jahu valmistamiseks, mis on India köögi oluline koostisosa.

Tahaksin seda märkida hautatud kikerherned köögiviljadega aeglases pliidis minu perele see väga meeldis, nüüd küpsetan erinevaid roogasid kikerherneste lisamisega. Ma ei ütleks, et toiduvalmistamise protsess on pikk, kui teil on lähedal nii imeline tehnika ja kiirkeedufunktsioon. Kui teil muidugi sellist funktsiooni pole, tuleb kikerherneste küpsetusaega aeglases pliidis pikendada. Niisiis, alustame maitsva roa valmistamise põnevat protsessi.

Küpsetusmeetod

Enne kui hakkate kikerherneid aeglases pliidis küpsetama, valmistame koostisosad ette. Peseme kikerherned hästi, eemaldame täpid või halvad herned. Asetage köögiviljad suurde kaussi ja peske neid hästi. külm vesi.
Koorige sibul ja lõigake väikesteks poolrõngasteks. Eemalda baklažaanidelt varred ja lõika suurteks kuubikuteks. Ma ei eemaldanud nahka. Magus pipar eemalda seemned ja haki üsna suureks. Koorige porgandid ja lõigake need keskmisteks ribadeks. Mina kasutasin väikseid tomateid, lõikasime need neljaks osaks ja eemaldasime varre juurest rohelise osa.
Esmalt keeda kiirkeedul kikerherned. Asetage herned kaussi ja valage veidi rohkem kui klaas vett. Sulgege kaas. Lülitage programm "hautis/liha/kaunviljad" 30 minutiks sisse. Selle aja jooksul lähevad kikerherned hästi keema. Pärast helisignaali vabastage esmalt ettevaatlikult aur, avades klapi, seejärel avage lihtsalt kaas ja valage kikerherned kurn, et liigne vedelik välja voolata.
Vala kaussi päevalilleõli, käivitage programm "praadimine" 7 minutiks, lisa sibul ja porgand. Prae, sega aeg-ajalt spetsiaalse spaatliga.
Lisage ülejäänud köögiviljad, segage hästi, prae veel 7 minutit (saate algselt käivitada režiimi "Praadimine" 15 minutiks - sellest ajast piisab kõigi köögiviljade praadimiseks).
Pärast praadimist lülitage programm välja, lisage keedetud kikerherned, tomatipasta, soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi, vala 50 ml vette. Sulgege kaas ja lülitage 20 minutiks sisse režiim "kustutus".
Pärast programmi väljalülitamist avage klapp veidi, et tekkiv aur välja pääseks, alles seejärel avage kaas. Hautatud kikerherned köögiviljadega kiirkeetjas on valmis.
Tõsta roog sobivasse kastrulisse. Vala portsjonitena taldrikutele ja serveeri. Head isu!

Märkus: tavalises aeglases pliidis peate kikerherneid küpsetama kauem, umbes 1,5-2 tundi, kuid kui leotada neid üleöö või päev varem, piisab 1 tunnist. Küpsetamise teist etappi - hautamist - võib samuti pikendada 40-60 minutini.

Kuidas muidu saab aeglases pliidis kikerherneid küpsetada? Põhimõtteliselt sobivad kikerherned igat liiki lihaga, eriti huvitavad on lamba- ja vasikalihaga, kuid neid valmistatakse ka kana-, sea- ja muude lihaliikidega. See osutub väga maitsvaks paks supp kikerhernestest, samuti lobio sarnane roog, milles asendavad kikerherned. Lisaks võite kõigepealt kikerherned keeta ja seejärel puistata soola ja vürtsidega ning praadida - see selgub suurepärane suupiste, maitselt sarnane pähklitega. Ja kui teete seda keedetud kikerherned püree, siis saab praadida isegi kotlette nagu . Kasutage oma kujutlusvõimet ja nautige aeglases pliidis kikerherneroogade valmistamisel!

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: 45 min

Türgi herned ehk kikerherned on maitsvad, suhteliselt soodsad, valgurikas looduslik leiutis. Selle väärtus ei seisne mitte ainult gaasi moodustava efekti puudumises, vaid ka paljudes roogades. Kikerherneid hautatakse, praetakse, keedetakse, lisatakse teravilja või kartuli asemel salatitesse ja suppidesse, valmistatakse kastet, pasteeti ning tehakse maitsvaid idamaiseid magustoite või toitvaid suupisteid.

Proovige näiteks süüa teha.

Rasedate ja imetavate naiste toitumise teemal on nii palju väljaandeid, ekspertarvamusi ja soovitusi isiklik kogemus et mõnikord on parim lahendus kõiki allikaid täielikult ignoreerida. Tõesti, kui ma ei söö liha ja selle derivaate, kas see tähendab, et jätan oma lapse ilma? Vaevalt. Esiteks on asendusvõimalusi kolossaalselt palju ja teiseks annab menüü drastiline läbivaatamine kehale tugevalt pihta. Aga mulle meeldivad kaunviljad, õigemini üks nende esindajatest – kikerherned. Kirjutan allpool, mis on selle võlu, ja räägin teile ka, kuidas kikerherneid piimas küpsetada.

Sageli ei soovitata ube ja herneid dieeti lisada, kuna need provotseerivad gaasi moodustumist. Nad kardavad isegi, et esimese trimestri tugev puhitus võib põhjustada raseduse katkemist, kuna see surub emakat kokku ja toniseerib. Aga te ei saa meid sõkaldega petta...

Üllatusega avastasin, et BJU sisaldus toote sajas grammis varieerub olenevalt tootjast. Seega jääb kalorisisaldus vahemikku 300-370 kcal/100 grammi ja valgusisaldus 19-27 grammi. Valku on igal juhul piisavalt, kuid rasva ainult 4-8 grammi, mis on vastuvõetav. Kikerhernes võib ka kümme grammi kiidelda toidu kiudaineid, mis on oluline keha vabanemiseks lapseootel ema tarbetust sisust. 10 grammi on kolm kuni viis korda rohkem kui meie dieedi “põhitoodetes” (kartul, porgand, kapsas, õunad).

Mul õnnestub leida kikerherneid vähempopulaarsete riisi- ja oasortide hulgast - neilt supermarketiriiulitelt, millest me tavaliselt mööda läheme. Kui te ei käi sageli suurtes supermarketites, saate osta mitu pakki korraga. Õhukindlas pakendis, valguse eest peidetuna säilivad kikerherned kuni aasta.
Lisandi või komponendina soe salat kikerherned valmistatakse üsna lihtsalt, seega soovitan teil proovida aeglases pliidis piimas hautatud kikerherneid.

Kunagi proovisin kikerherneid keeta ilma eelleotamine. Tunnistan, see on pikk üritus. Nii et nüüd jätan herned alati üleöö leotatud külmkappi seisma, et saaksin neid järgmise päeva pärastlõunal kasutada. Paljud koduperenaised märgivad, et kikerherned ei kee, mistõttu on raske aru saada, kas need on valmis või veel toored. Kuid tüdrukud, kikerherneste maht suureneb märgatavalt, nii et väide nende "saladuse" kohta üllatab mind isiklikult.

Piimas hautatud kikerherned - retsept koos fotoga.

Koostis:
- poolteist klaasi kikerherneid;
- pool klaasi piima;
- sool maitse järgi.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Niisiis, peske kikerherned külmas vees. Kuivad ubade kogus on ligikaudu poolteist korda väiksem, kui plaanime väljundis saada. Vala ohtralt vett, kikerherned on ahned.

Järgmisel päeval väljendame ja peseme uuesti. Valmistame roogasid kikerherneste hautamiseks: see võib olla kastrul, paksu seinaga kastrul, vormi jaoks ahju või aeglane pliit. Mul on aeglane pliit.

Multikeetjas seadsin režiimi “hautamine” 1 tunniks, programm ei luba vähem. Kuid praktika tõestab, et 40 minutit on enam kui piisav. Hautatud kikerherneid on soovitav mõni minut enne väljalülitamist soolata, sest sool muudab need kõvemaks – valmimine võtab kauem aega.

Kuidas seda peaaegu kasutada universaalne roog, otsustab igaüks ise. Näiteks hoian seda töötamise ajal käepärast – see teeb nii rahuldust pakkuvad "seemned".