Hautatud ja praetud pollock taignas - samm-sammult retseptid koos fotodega. Pollock taignas – aromaatne ja mahlane kala minutitega

Kalatoidud on levinud kogu maailmas, sest need on ühed tervislikumad. Üks populaarsemaid on taignas praetud pollock.

See valmistamisviis leiutati Euroopas, kuid pole täpselt teada, milline riik selle esimesena tegi. U erinevatest rahvustest kasutatakse erinevat tüüpi kuigi viimasel ajal traditsioonilised valikudühest riigist levis teistesse.

Seetõttu võite end kurssi viia erinevatel viisidel valmista roog ja vali see, mis pereliikmetele maitseb.

Nõu eelised ja kahju

Kala iseloomustatakse suur hulk selles sisalduvaid väärtuslikke happeid, aminohappeid ja mineraalaineid. See muudab selle väga kasulikuks juustele ja nahale, samuti südame-veresoonkonna süsteemi toimimisele.

Madala kalorsusega sisaldus soodustab kehakaalu langust neil, kes seda sageli tarbivad. See toode on vajalik hea nägemise säilitamiseks ja seedetrakti normaalseks toimimiseks.

Kala süstemaatiline lisamine dieeti aitab vähendada kolesterooli ja stimuleerib ainevahetusprotsesse. Selles sisalduvate ainete mõjul aktiveerub aju vereringe ja paraneb närvitegevus. Joodi olemasolu tõttu võib see toode normaliseerida kilpnäärme tööd.

Ebasoodne omadus on kasutamine päevalilleõli praadimisel, mis võib nõrgeneda kasulik tegevus kala. Kehale mõjub negatiivselt ka suures koguses vürtside lisamine taigna valmistamisel. Seetõttu on soovitav piirata õli ja maitseainete tarbimist.

Raskused, küpsetusaeg

Töö kestus võib olenevalt valitud retseptist varieeruda 40 minutist pooleteise tunnini. Kui küpsetamine hõlmab eelmarineerimist kalafilee, siis võtab see veelgi rohkem aega. Nõuga töötamise raskusaste on keskmine.

Toodete valmistamine

Et saada maitsev ja tervislik roog, peate valima õige peamise koostisosa. Pollocki valmistamiseks taignas kasutatakse tavaliselt fileed.

See toode peab olema värskelt külmutatud, nii et peaksite selle ostma heast jaemüügiketist. Peate pöörama tähelepanu toote värvile - see peaks olema valge, ilma kollakate plekkideta.

Värskel kalal on spetsiifiline lõhn, ja just sellele tuleb loota. Fileetükkide peal ei tohiks olla palju jääglasuuri. Vastuvõetavaks peetakse kuni 2 mm paksust kihti.

Enne küpsetamist sulatatakse kala kl toatemperatuur ja eemaldage liigne vesi. Vajadusel saab seda marineerida, kasutades retseptis märgitud vürtse.

Taigna valmistamiseks kasutatavad tooted võivad erineda. Peamine nõue neile on värskus ja õige konsistents.

Kuidas küpsetada pollockit taignas?

Algajad peaksid pollocki filee pannil taignas küpsetama vastavalt klassikaline retsept. See on kõige lihtsam toiduvalmistamisviis.

See roog valmistatakse järgmistest koostisosadest:

pollock - 600 g;
taimeõli - 100 ml;
muna - 1;
piim - 60 ml;
jahu - 3 spl. l.;
vürtsid;
soola.

Selle käigus saate valmistada 4-5 portsjonit.

Pollock taignas pannil - samm-sammult retsept koos fotodega:

Enne töö alustamist kala sulatatakse. Iga rümp pestakse ja lõigatakse mööda katuseharja.
Eemaldage kõik siseküljed ja eemaldage seest must kile täielikult, et roog ei maitseks kibe. Järgmisena lõigake hari välja ja eemaldage väikesed luud.
Nahk eemaldatakse rümpadelt. Olge ettevaatlik, et mitte kahjustada filee. Puhastatud rümbad lõigatakse tükkideks.

Vahusta muna eraldi anumas piimaga ja lisa taigna saamiseks jahu.

Komponendid segatakse ühtlaseks. Segu peaks välja nägema nagu paks hapukoor.
Kalatükid kastetakse ükshaaval taignasse või valatakse segusse ja segatakse.

Praetakse mõlemalt poolt, kuni kala omandab punaka tooni.
Valmistoode kantakse üle salvrätikutele, et vabaneda liigsest õlist.

Roog sisaldab 127 kalorit 100 g kohta See sisaldab 28 g valku, 4 g süsivesikuid, 5 g rasva.

Toiduvalmistamise võimalused

Seda roogi on palju sorte. Need erinevad kasutatud taigna poolest. See võib koosneda erinevatest komponentidest.

Selle rakendamiseks vajate järgmisi koostisosi:

filee - 500 g;
piim - 100 ml;
muna - 2;
juust - 120 g;
jahu - 100 g;
jahvatatud pipar;
vürtsid;
soola.

Klopi munad vispliga lahti ja sega sooja piimaga. Sellesse segusse valatakse sõelutud jahu, sool ja maitseained. Kalafilee jagatakse keskmise suurusega tükkideks.

Igaüks neist kastetakse taignasse ja praetakse kergelt kuumas õlis. Seejärel asetatakse toorikud pärgamendiga kaetud ahjuvormi.

Nende peale puistatakse riivjuustu. Küpseta kala eelsoojendatud ahjus, kuni juust on täielikult sulanud.

See toiduvalmistamise võimalus on ka üks populaarsemaid, kuna seda on väga lihtne teostada.

Selleks vajate:

filee - 500 g;
majonees - 4 spl. l.;
muna - 3;
jahu - 4 spl. l.;
vürtsid;
soola.

Kala lõigatakse tükkideks ja pannakse ettevalmistatud roogadesse. Neid puistatakse soola ja maitseainetega. Taigen on valmistatud lahtiklopitud munadest ja majoneesist, millele võib maitseks lisada ürte ja soola.

Pärast komponentide segamist homogeenseks konsistentsiks lisage neile jahu. Saadud seguga valatakse kalaviilud, igaüks neist pakitakse ja asetatakse praadimiseks pannile.

Pollakifileed oleks mõnus sojakastet lisades taignas praadida.

Retsept hõlmab järgmiste toodete kasutamist:

pollocki filee - 500 g;
sojakaste– 3 spl. l.;
munavalge - 1;
kartulitärklis - 2 spl. l.;
vürtsid.

Rümbad pestakse ja kuivatatakse hästi ning seejärel jagatakse tükkideks. Aseta munavalge eraldi anumasse, klopi lahti, lisa tärklis ja kaste.

Koostisosad tuleb segada, et moodustada homogeenne mass, mis valatakse kalatükid. Saate lisada vürtse. Toode peaks seisma umbes 2 tundi, seejärel asetatakse see kuuma õliga pannile ja praetakse.

Koostis:

filee - 400 g;
taimeõli - 30 ml;
jahu - 100 g;
muna - 1;
vürtsid;
soola.

Klopi muna kahvliga lahti ja lisa sellele sõelutud jahu. See segu peaks olema homogeenne. Rümbad lõigatakse keskmisteks tükkideks ja liigne niiskus eemaldatakse paberrätikuga.

Need toorikud rullitakse jahus ja kastetakse ettevalmistatud taignasse. Valage multikookeri kaussi õli ja soojendage seda, lülitades sisse režiimi "Praadimine". Kala tuleks küpsetada avatud kaanega, kuni moodustub koorik.

Majoneesipõhise taigna valmistamine on üks populaarsemaid võimalusi.

See roog nõuab järgmiste komponentide kasutamist:

filee - 500 g;
majonees - 120 g;
jahu - 100 g;
maitseained;
sool;
muna - 3;
paprika;
sidrunimahl - 10 mg;
karri.

Sega majonees munaga ja klopi läbi. Neile lisatakse sidrunimahla ja maitseaineid. Soovi korral võid lisada hakitud ürte. Siis valatakse sinna jahu.

Pestud ja tükkideks lõigatud kala kastetakse taignasse, segatakse ühtlaseks ja viiakse kuumutatud õliga pannile. Ettevalmistused tuleks praadida kuni kuldpruunini.

Hapukoore lisamisega tainas võimaldab valmistada õrna ja mahlane roog. Fermenteeritud piimatoode rasvasisaldus peab olema vähemalt 18%.

Roog valmistatakse järgmistest koostisosadest:

filee - 600 g;
muna - 3;
jahu - 50 g;
küüslaugu graanulid - 5 g;
hapukoor - 120 g;
maitsestamine;
soola.

Ühenda munad ja hapukoor ning sega ühtlaseks massiks. Seda segu maitsestatakse vürtside ja küüslauguga ning valatakse ka soola. Kompositsiooni viimane koostisosa on jahu.

See sisestatakse ettevaatlikult ja saadud massi segatakse hästi, et tükkidest lahti saada. Filee lõigatakse tükkideks, millest eemaldatakse paberrätikuga liigne niiskus.

Need toorikud asetatakse segusse ja viiakse praadimiseks pannile. Roog loetakse valmis, kui iga tüki mõlemale küljele on tekkinud kollakas-kuldne koorik.

Õlle lisamine roale annab selle ebatavaline maitse. Meestele see roog väga meeldib, kuid asjatundjaid on ka naiste hulgas.

Selle valmistamiseks kasutatakse järgmisi koostisosi:

kala - 800 g;
maitsestamine;
sool;
õlu - 120 g;
muna - 2;
paprika - 2 g;
jahu - 60 g.

Pestud filee jagatakse väikesteks tükkideks. Liigne niiskus eemaldatakse neilt pabersalvrätikutega. Sega munad maitseainetega ja klopi vahuks.

Segule lisatakse õlu. Peate valama selle õhukese joana ja segama hoolikalt. Järgmisena lisatakse kompositsioonile jahu ja vormitakse homogeenne mass. See valatakse rümba tükkidele, seejärel asetatakse need kuuma õli ja praetakse kuni küpsemiseni.

Video retsept:

Alkoholikomponent võimaldab saada eriti pehme ja mahlase kala. Seda pole vaja suurtes kogustes lisada, kuna see mõjutab roa maitset.

Selle valiku jaoks peaksite kasutama järgmisi komponente:

kala - 800 g;
jahu - 60 g;
viin - 40 ml;
muna - 2;
sool;
paprika - 2 g;
sinepikaste.

Murra munad madalasse kaussi ning lisa sool ja maitseained. Koostisained segatakse hästi vahu saamiseks. Sinepikastet lisatakse ka sinna ja kallatakse viin.

Seejärel lisa vähehaaval jahu, et moodustuks homogeenne, mitte väga paks mass. Kala lõigatakse tükkideks, millest igaüks tuleb segusse kasta ja panna praepannile.

Seda tüüpi roogi iseloomustab suurem tervislik ja toiteväärtus.

Selle valmistamiseks kasutatakse järgmisi komponente:

pollock - 800 g;
kreeka pähklid - 90 g;
muna - 3;
sool;
jahu - 60 g;
maitseained;
jahvatatud pipar

Pestud ja kuivatatud filee lõigatakse tükkideks ja hõõrutakse maitseainetega. Sega munad soolaga, lisa neile jahu ja sega ühtlaseks massiks. Pähklid lastakse läbi hakklihamasina ja asetatakse taldrikule.

Kala kastetakse taignasse ja puistatakse peale pähklipuru. Järgmisena asetatakse tükid kuuma õli sisse ja praetakse küpsemiseni.

Küüslaugu lisamine annab roale vürtsikuse, mis paljudele meeldib.

Töötamiseks peate valmistama järgmised koostisosad:

pollock - 800 g;
jahu - 60 g;
kreekerid - 100 g;
küüslauk - 3 nelki;
muna - 2;
sool;
paprika;
hapukoor - 30 g;
roheline.

Klopi lahti munad ja sega hapukoorega. Sellele kompositsioonile lisatakse paprika ja sool, seejärel lisatakse järk-järgult jahu. Saadud tainas peaks olema ühtlane ja üsna paks.

Küüslauguküüned purustatakse pressi abil ja segatakse hakitud ürtidega. Paneerimiseks lisatakse neile riivsaia. Kala krõbeda kooriku armastajad võivad lisada riivjuustu. Tükkideks lõigatud rümbad kastetakse segusse ja rullitakse paneeringus. Pärast seda saab toorikuid õlis praadida.

Väga sageli kasutatakse keefiripõhist taignat. Piimatoode Sellel võib olla mis tahes rasvasisaldus ja meeldiva värvi andmiseks lisatakse maitseaineid.

Roa koostisained:

pollock - 900 g;
jahu - 100 g;
keefir - 250 ml;
jahvatatud kuum pipar;
muna - 2;
vürtsid kaladele;
paprika;
basiilik;
safran;
sool;
karri.

Munadele lisatakse keefir, klopitakse vahuks ning pidevalt segades valatakse sool ja maitseained. Kui segu saavutab homogeensuse, hakake lisama jahu, et anda taignale soovitud konsistents.

Sellesse massi kastetakse kalatükid ja pannakse praepannil hästi kuumutatud taimeõlisse. Praadimine võtab aega umbes 10 minutit.

Lisades juustu, saad küpsetada kala maitsva krõbeda koorikuga.

Töö nõuab järgmiste komponentide kasutamist:

pollock - 700 g;
juust - 250 g;
muna - 4;
jahvatatud pipar;
sool;
jahu - 50 g;
maitsestamine.

Juust purustatakse peenel riivil ja kombineeritakse lahtiklopitud munadega. Saadud segusse valatakse sool ja maitseained. Seejärel lisage jahu ja segage segu, kuni see muutub homogeenseks.

Kala lõigatakse tükkideks ja kastetakse segusse. Praadida tuleb kuumas õlis, sest muidu jääb tainas panni põhja külge kinni.

Mineraalvee lisamisega valmistatud taignatüüp osutub väga õhuliseks.

Roa koostisained:

kala - 600 g;
muna - 2;
mineraalvesi - 250 ml;
vürtsid kaladele;
helbed - 100 g;
safran;
karri;
sool;
jahvatatud pipar;
paprika.

Klopi munad soola ja maitseainetega lahti ning lahjenda mineraalvesi. Sellele segule lisatakse helbed. Tainas valmib mõni minut pärast viimase koostisosa paisumist.

Osad fileest kastetakse sellesse ja laotakse peale kuum praepann. Röstimine toimub minimaalsel kuumusel.

Veini lisamine annab kalale pikantse maitse.

Järgmised komponendid võimaldavad teil seda retsepti rakendada:

filee - 800 g;
taimeõli - 100 g;
muna - 2;
jahvatatud must pipar;
jahvatatud punane pipar;
valge kuiv vein- 200 ml;
jahu - 170 g;
paprika.

Lisa vürtsidega segatud jahule munad ja vormi jäik tainas. Soovitud paksusega koostise saamiseks lisatakse sellele järk-järgult veini.

Sulatatud rümbad puhastatakse sisikonnast ja luudest. Pärast osadeks lõikamist kasta need alkoholi sisaldavasse segusse ja hakka praadima.

Koostis:

pollock - 700 g;
vesi - 150 ml;
tempura jahu - 80 g;
muna - 1;
vürtsid;
soola.

Võid osta tempurajahu või teha ise riisi- ja maisijahust. Segu võid asendada ka nisujahu ja tärklisega.

Jahu segatakse muna ja veega. Massile ei ole vaja anda homogeensust. Vürtsikuse huvides tuleks sinna lisada vürtse. Kalafilee jagatakse osadeks. Igaüks neist tuleks korraks segusse kasta ja praadimiseks kuuma õli sisse panna.

Seda võimalust hindavad inimesed, kes oma figuuri jälgivad.

See on valmistatud järgmistest koostisosadest:

filee - 800 g;
piim - 150 ml;
kaerakliid- 100 g;
maisitärklis - 100 g;
muskaatpähkel.

Taigen on valmistatud maisitärklisest ja kaerakliidest, mis on segatud kooritud piimaga. Maitse saamiseks lisatakse muskaatpähkel. Toiduvalmistamise põhimõte jääb samaks. Tükid kastetakse segusse ja saadetakse praepannile.

Seda tüüpi roog on ka dieediline.

Selle rakendamiseks vajate järgmisi tooteid:

munad - 3;
sidrun - 0,5;
riisijahu - 100 g;
meresool;
rukkikliid - 100 g;
kala - 800 g;
vürtsid.

Munavalged eraldatakse munakollastest. Valk vahustatakse vahuks ja kombineeritakse kliide ja jahuga. Segule lisatakse poole sidruni mahl ja meresool. Nad panid sinna ka maitseaineid.

Kalafilee lõigatakse tükkideks ja pärast taignasse kastmist pannakse praadimiseks kuuma õli sisse.

Rümbad ei ole vaja osadeks jagada - võite praadida tervelt, eemaldades ainult luud. Kuid sel juhul peate küpsetusaega pikendama. Kui teil pole aega marineerida, peaksite filee lihtsalt vürtsidega hõõruma.

Pollock on madala rasvasisaldusega dieetkala. Sellepärast vajate seda eriline lähenemine. Vastasel juhul ei saa te kala, vaid kalakreekerit.

Pannil taignas praetud Pollock on see, mida vajate! Tänu korralikult ettevalmistatud taignale tuleb kala mahlane, pehme ja väga õrn. See kala näeb välja selline gurmeeroog ja valmistatakse kiiresti ja kõige paremini lihtsad tooted. Prae kala esmalt veidi taignas ja siis pošeerime kergelt. Praegu on see küllastunud aroomidest ja mahlasusest.

Retsepti teave

Küpsetusmeetod: pannil praadimine.

Küpsetusaeg kokku: 15 min.

Portsjonite arv: 6-7 .

Koostis:

keskmise suurusega pollock - 1 kg
kana muna - 1 tk.
nisujahu - 0,5 tassi
lauasool - maitse järgi
vürtsid kalale - maitse järgi
rafineeritud taimeõli - maitse järgi
lisatasuks veidi vett.

Ettevalmistus:

Puhastame kala, peseme alla külm vesi. Püüame seda mitte murda sapipõie. Kui see juhtub, peske kogu kollane mass põhjalikult. Lõika kääridega ära uimed ja sabasuled.
Jagame pollocki kaheks pooleks, lõigates pikuti.
Seejärel lõigake iga pool tükkideks. Võite kõvasti proovida ja luud eemaldada, kuid see on täiesti vabatahtlik, sest... See nüanss ei mõjuta maitset.
Murra kanamunad tassi, lisa veidi soola, lisa kalavürtse ja klopi korralikult läbi. Mida paremini klopime, seda õhulisem taigen tuleb.
Aseta pliidile pann õliga ja kuumuta see väga hästi läbi. Vala taldrikule taigna jaoks mõeldud jahu. Nüüd kõik jaotatud tükk Kasta kala munadesse.
Siis jahus.
Valage kuumutatud praepannile taimeõli ja lisage taignasse pollock.
Prae mõlemalt poolt taimeõli juurde kuldne koorik. Teeme seda üsna kiiresti, sest... Pann on juba hästi kuumenenud.
Kui kõik kalad praadime, valage pannile veidi vett (3 - 4 spl) ja katke kiiresti kaanega. See on väga oluline punkt, kuna praadisime kala kiiresti läbi ja suure tõenäosusega polnud see seest päris läbi küpsenud. Sel moel viime kalad valmisolekusse. Kuid see pole kõige olulisem. Peaasi, et kala on sel hetkel auruga küllastunud ning muutub mahlakaks ja pehmeks.
Hauta kala 3-4 minutit.
Üldiselt on see kõik! Paigutage, praetud pollock taldrikutele taignas või pane kõik kalad suurele ilus roog ja serveeri lauale. Eelroa lisandina võid valmistada keedetud riis, kartulipuder või köögiviljasalat. Kala saate lihtsalt serveerida köögiviljade ja ürtidega. Jahe kuiv valge vein täiendab suurepäraselt maitsekoostist. See näeb välja väga isuäratav ja pidulik.
Head isu ja head tuju!

Märkus omanikule:

Samamoodi saate praadida veel ühe. merekala– merluus, põhjaputassuu, nototeenia, argentiina, meriahven.

Ettevalmistus ja foto: Lesya Starinskaya.

Kuidas kalataigna õigesti valmistada? Valik parimatest retseptidest.

Kuidas õigesti valmistada vedelat paneeringut kalafileele? Pakume valikut parimatest kalataignast neile, kes armastavad mahlased tükid kala krõmpsuvas, maitsvas koorikus igale maitsele.

Lihtne tainas kaladele

Lahjendatud taignas praetud kala - tainas - omandab ebatavalise maitse. Sõna prantsuskeelne tõlge tähendab "vedelikku" (clair). Spetsiaalselt valmistatud tainas on mõeldud toidutükkide (liha, köögiviljad, puuviljad, juust, mereannid jne) ühtlaseks katmiseks enne praadimist.

Kalaviilud taignas on paljude rahvaste lemmiktoit. Neid on palju erinevaid valikuid vedel paneering. Tükke õrn ja mahlane kala, kaetud krõmpsuva ja aromaatse kestaga, ei jäta ükskõikseks isegi kogenud gurmaane
Taigna põhikomponendid on jahu ja kana munad. Vedelad koostisosad aitavad anda vedelale jahupaneeringule soovitud konsistentsi: vesi, piimatooted, õlu, vein ja isegi viin. Mõnikord lisatakse pärmi või soodat (õhususe lisamiseks)
Mõned retseptid soovitavad lisada ürte ja teatud vürtse, mis annavad koorikule maitse ja teatud maitseelamuse.
Aromaatsete täiteainetena võib taignale lisada seeni, juustu, kõrvitsat jne. paprika, pähklid ja muud komponendid. Peamine tingimus on tahked koostisained tuleks peeneks hakitud või hakitud

TÄHTIS: Taigna viskoossus on oluline näitaja, mis määrab kalaviile katva kooriku paksuse.

Tulevase krõbeda kooriku põhikomponendid on munad ja jahu

Põhilise kalataigna valmistamiseks klopi lahti 3-4 muna, lisa soola ja pipart. Võid panna veidi hakitud ürte ja kasutada erinevaid kuivvürtse
Sega järk-järgult sisse sõelutud jahu, kuni soovitud konsistents. Taigna viskoossem tekstuur annab paksu kooriku, vedel segu loob kalatükkidele õhukese krõbeda kesta
Katsestruktuuri viskoossust saab kontrollida järgmiselt: aseta lusikas taignasse ja jälgi, kuidas tainas lusika pinnale laiali valgub. Oskuslikult valmistatud tainas jaotub ühtlaselt, tainas ei jäta tühimikke ega voola lusikalt kiiresti.

Taigna põhiversioon

Pakume lihtsat meetodit taignas paneerimise valmistamiseks. Sellel meetodil valmistatud vedel segu sobib mitte ainult kalafilee praadimiseks, vaid ka lihatooted, köögiviljad ja puuviljad.

Koostis:

munad - 2-3 tk.
jahu - 0,5 tassi
vesi - 0,5 tassi
sool - 0,5 teelusikatäit

Ettevalmistus

Sega munad soolaga
Sõelu jahu kohevaks ja sega munadega ühtlaseks massiks.
Lisa vähehaaval jahutatud vesi, et moodustuks paks taigen, mis on umbes sama, mis poest ostetud hapukoor.

Maitsev kalataigen majoneesiga

Koostisained:

munad - 3 tükki
jahu - pool klaasi
majonees - 3 tabelit. lusikad
kõva juust - 70 g
rohelised, värsked või kuivatatud

Ettevalmistus

Sõelu jahu
Murra munad ükshaaval majoneesiks ja klopi lahti
Riivi juust
Sega juust muna-majoneesi seguga, lisa ürdid
Lisa väikeste portsjonitena jahu ühtlaseks massiks.

Maitsev taigen kala praadimiseks

Veini või viinaga paneeringusse kastetud kalaviilud on ülimalt maitsvad ja isuäratavad. Pakume taigna retsepte koos vürtsikas maitse Sest õrnad tükid kalafilee.

Paneering kalale kuiva valge veini baasil

Tõsta sõelutud jahu hulka näputäis hakitud piprasegu ja pool teelusikatäit. provence maitsetaimed", lisage soola
Murra kanamuna ja sega
Lisage järk-järgult veini, kuni tainas saavutab soovitud viskoossuse.

Taigna kasutades viina

Taignapõhjale lisatud viin annab kalaviiludele ja mereandidele krõbeda kuldpruuni kooriku.

Klopi munakollane jahu hulka, pipar ja lisa veidi kalamaitseaineid
Vala sisse supilusikatäis viina
Lahjendage segu veega vajaliku viskoossuseni

Õlletainas kaladele

Paneerimiseks jahule jääkülma õlle lisamine on prantsuse kokkade leiutis. Hele õlu loob ebatavaliselt maitsva ja krõbeda katte. Tumedad sordidõlu võib anda taignale mõru maitse.

"Pitsiline" kest kaladele

“Pitsiline” õlletainas kalafileele

Koostisained:

jahu - 100 g
üks munavalge
hele õlu - pool klaasi
taimeõli - 2 supilusikatäit
sool - kaks näputäis

Ettevalmistus

Sõelu jahu ja lisa sool
Aseta munavalge keskele
Valage väikeste portsjonitena õlut
Viimasena lisa õli ja sega läbi
Reguleerige taigna viskoossus soovitud konsistentsini

TÄHTIS: Selle retsepti järgi valmistatud tainas ei tohiks olla paks. Selles taignas praetud kalafilee viilud näevad välja nagu pitsikarpi keeratud.

Prantsuse õlletainas

Koostisained:

külm hele õlu - 1 klaas
muna - 2 tk.
jahu - 1 tass
taimeõli - 1 tabel. lusikas
karri maitseaine - 1 näputäis
sool - pool teelusikatäit

Ettevalmistus:

Eraldage valged munakollastest
Jahuta valged
Sõelu jahu
Lisa jahule munakollased, või, maitseained
Lisa vähehaaval külm õlu ja sega
Vahusta külmad munavalged tugevaks vahuks
Lisa õllesegule osade kaupa valged ja klopi uuesti ühtlaseks.

Maitsev kalataigen piimaga: retsept

Piimas olev vedelik annab kalale õrn maitse erinevalt krõbedast koorikust.

Vahusta kolm kanamuna 200 ml piimaga
Soovi korral lisa soola, vürtse ja musta pipart
Lisa osade kaupa sõelutud jahu kuni kreemja konsistentsini

Krõbe kalataigen

Krõbedate kalaviilude saamiseks pakume teile retsepti alates Hiina köök. The Celestial Empire kokad valmistavad selle retsepti järgi kala kl kõrge tulekahju spetsiaalsetes ümmargustes sügavates pannides - wok.

Hiina krõbe kala

Sega maisi või riisitärklis muna ja soolaga
Kasta kalafilee väikesed tükid taignasse ja prae kiiresti mõlemalt poolt kõrgel kuumusel keevas õlis.

Õige taigen pollocki kaladele

Pollock on madala rasvasisaldusega, madala kalorsusega ja taskukohane kala. Kala puuduseks on selle “kuivus”. Pollocki praadimist taignas peetakse üheks parimaks võimaluseks selle kala valmistamiseks. Praetud kooriku all säilitab pollock oma õrna maitse ja mahlase tekstuuri. Järgmiste retseptide järgi valmistatud Pollocki filee osutub ülimalt maitsvaks.

Pollock taignas, küpsetatud õhufritüüris

Valmista pollocki tainas jahust, veest, oliiviõlist, soolast ja piprast. Sega ained kreemjaks seguks.
Kastke väikesed pollocki tükid taignasse, asetage fritüüri restile ja küpsetage kuni kuldpruun koorik temperatuuril 260 kraadi ja suure ventilaatori kiirusega

Pollock klassikalises taignas

Seda retsepti on väga lihtne valmistada. Vedel tainas sobib õhukeste polloki-, merluusi- ja pangasiuse kalafileede viiludeks.

Lahjenda klaas jahu kahe klaasi veega, lisa sool
Kasta kala taignasse ja prae

Maitsev piima-muna taigen pollockile

Piima-muna tainas rõhutab pollocki õrna maitset, kõrvaldades selle "kuivuse". Kala omandab hämmastav maitse kombineerituna krõbeda koorikuga.

Koostisained:

jahu - pool klaasi
vesi - üks klaas
munad - 2 tk.
sool ja vürtsid - maitse järgi

Ettevalmistus

Sega munad piimaga
Lisa sool ja maitseained
Lisa aeglaselt segades jahu

Parim juustutainas kaladele

Kalatükid juustuga taignas kaunistavad teie igapäeva- ja pühadelaudu. Ainulaadne juustu aroom sobib suurepäraselt kalafileega. Ja kuldpruun krõbe kest rikastab roa maitset.

Põhiline juustutainas

Pakume klassika retsepti juustu paneering iga kala jaoks. Lisades erinevaid aromaatseid lisandeid: vürtse, ürte, jahvatatud pähkleid, seesamiseemneid, saad mitmekesistada roa maitsenoote.

Koostisained:

kõva juust - 200 g
- 3 tk.
jahu - 2 tabelit. kuhjaga lusikad
sool - 1/2 teelusikatäit. lusikad
must pipar - 1/4 teelusikatäit. lusikad

Ettevalmistus

Sega munad
Lisa riivjuust
soola
Pipar
Lisa osade kaupa jahu homogeenseks massiks.

Itaalia tainas parmesaniga

Koostisained:

Parmesani juust - 50 g
jahu - 3 tabelit. lusikad
muna - 3 tk.
piim - 3 tabelit. lusikad
kuiv segu Itaalia maitsetaimed- 1 tee. lusikas
sool - 0,5 tl. lusikad

Ettevalmistus

Murdke munad, segage
Lisa piim
Riivi parmesan
Sega muna-piima segusse
Lisa vedelale segule sool ja maitseained
Lisage järk-järgult jahu soovitud viskoossuseni

Lopsakas õhuline tainas kaladele

TÄHTIS: Õhulise kooriku valmistamiseks eraldage valged munakollastest ja vahustage eraldi.

Kalatükkide nautimiseks õrnas õhulises taignas peaksite võtma:

munad - 4 tk.
jahu - 125 g
mineraalvesi - 1/2 tassi
taimeõli - 1 supilusikatäis
sool - 1/2 teelusikatäit. lusikad
mitu oksa tilli

Eraldage valged munakollastest ja asetage valged külmkappi
Sega munakollased võiga, vala sisse mineraalvesi ja soola segu, lisa hakitud till
Sõelu jahu ja lisa vähehaaval segule koos munakollastega, vahustades ühtlaseks massiks.
Vahusta külma munavalged näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks
Lisa valged segule osade kaupa koos munakollastega, sega läbi

Kalataigen: mineraalvee retsept

Mineraalvee mullid lisavad vedelale paneeringule õhulisust, moodustades seeläbi krõbeda isuäratava kooriku kihi.
Taignaks sobib igasugune eeljahutatud mineraalvesi. Sega muna jahu, soola ja osa mineraalveega. Lisage tainale järk-järgult külma mineraalvett kuni soovitud seisundini
Eksootika armastajatele võite soovitada mineraalvee asendamist Coca-Cola või Fanta jookidega. Esimese joogiga taignas olevad kalatükid omandavad pähklise maitse ning tänu Fanta kasutamisele omandab roog tsitruseliste aroomi ja ereoranži kooriku.

Paneeritud kala Fanta ja seesamiga

Kala munataignas

Munaga paneeritud kala kaunistab iga lauda – roog on maitsev, toitev, näeb pidulik ja isuäratav välja.

Jagame munapaneeritud karpkala valmistamise retsepti. Selle retsepti järgi valmistatud karpkala osutub palju mahlasemaks ja pehmemaks kui lihtsalt taimeõlis praadides.

Lõika kala fileetükkideks. Lisa veidi soola ja pipart
Valmista taigen paneerimiseks: murra kaks muna, lisa soola, lisa näpuotsaga kalamaitseaineid
Suru fileeviilud jahusse igast küljest
Aseta kaussi munataignaga
Prae viilud taimeõlis mõlemalt poolt pruuniks

Tainas kaladele ilma munata

Õlletainas ilma munadeta kurkumiga

Koostis:

jahu - 1 tass

jääkülm hele õlu - 0,5 l
- näputäis
petersell - paar vart
jahvatatud must pipar - maitse järgi
sool - maitse järgi

Ettevalmistus

Sega sõelutud jahu kurkumi, soola ja pipraga
Lisa aeglaselt õlu
Sega ühtlaseks
Haki petersell

Põhiline õlletainas ilma munadeta

Lihtne ja taskukohane kiire paneerimise idee:

Võtke õlut ja jahu vahekorras 1: 1
Lisa õllele väikeste portsjonitena sõelutud jahu soovitud viskoossuseni
Maitsesta soolaga ja soovi korral lisa musta pipart või muid vürtse.

Kala kartulitaignas: maitsev retsept

Kartulitainas lisab toitumist kalaroog. Selle retsepti järgi valmistatud maitsev ja rahuldav roog mitmekesistab teie dieeti. Kalafilee sisse kartulipaneering See on jumala kingitus pühadelaua serveerimiseks ja sobib igapäevaseks dieediks.

Pangasius kartulipaneeringus

Riivi 2-3 kartulit
Sega kartulid toores munaga
Lisa hakitud till, pipar, sool
Lisa paar supilusikatäit jahu või tärklist (riis, kartul)
Kata pangasiuse tükid paneeringuga, suru viilud õrnalt kartulipaneeringule
Tõsta keevasse õlisse

Paastuaja kalataigen

Valmistamisel ei tohiks see kõigil toiduvalmistamisetappidel olla üksluine ja igav. Paljude toodete tarbimise keeld ja piirangud ei ole põhjus maitsvatest ja maitsvatest roogadest keeldumiseks. Pakume retsepti kala küpsetamiseks lahja paneeringus.

Koostisained:

kalafilee (portsjoniteks viilud) - 1 kg
jahu - pool klaasi
vesi - nii palju kui vaja
sidrun
taimeõli
pipar
roheline

Ettevalmistus:

Marineerige kalatükke pool tundi: segage sidrunimahl väikese koguse taimeõli, soola, ürtide ja pipraga
Valmista lahja paneering: sega jahu 2 spl. lusikad võid, soola ja lisa vett kuni vedel konsistents test
Kastke kalaviilud segusse ja praege, kuni tekib atraktiivne koorik.

Paastuaja taigna retsept, video

Dieettainas kaladele

Kalafilee, mis on valmistatud jahust, majoneesist, täisrasvane juust ja seejärel praadida seda taimeõlis - roog on maitsev, kaloririkas ja rahuldav. Neile, kes kaalust alla võtavad, see ei ole parim variant toitumine kehakaalu langetamiseks.

Krõbeda kooriku armastajatele, kes oma figuuri jälgivad, on paneerimisvõimalused.

Valik nr 1

Sega kaerakliid maisitärklis võrdsetes osades soola ja pipart, maitsesta näputäie muskaatpähkliga.
Lisa osade kaupa kooritud piim kuni see muutub vedelaks tainaks

Variant nr 2

Vahusta munavalged (3-5 tk.)
Sega rukkikliid riisijahu võrdselt
Lisa munavalged kuivale segule
Maitsesta taigen vürtsidega, lisa meresoola ja veidi sidrunimahla

Variant nr 3

Puista kalafilee tükid üle tatrajahu ja sidrunipipra maitseaineseguga.

TÄHTIS: helistamise vältimiseks lisakilod, tuleks kala valmistada ahjus küpsetades, kasutades üht dieettaignast.

Mõned näpunäited taigna õigeks valmistamiseks

Toiduvalmistamiseks mõeldud tooted tuleb tavalise kahvli, vispli, segisti, segisti abil põhjalikult segada kuni kreemjaks.
Et saada õhust taignast meeldiva punaka varjundiga, kasuta vedela täiteainena vahustavat mineraalvett
Ilus ja maitsev koorik See toimib, kui hoiad valmis taigna enne praadimist umbes tund aega külmkapis. Taigen omandab elastsuse ja muutub homogeenseks

Video: kuidas teha klassikalist tainast?

Kala hõrgutised on külaliste seas nõutud nii pidulik laud, ja igapäevastes toitudes ning neid saab valmistada mitmel viisil. Kalasõbrad peaksid kindlasti teadma, kuidas pannil pollocki taignas praadida, sest see maitsev roog võidab teie südame igaveseks. Samuti toob selline maius kehale palju kasu, roog on madala kalorsusega ja seda saab tarbida isegi väga hiliseks õhtusöögiks.

Kuidas pollocki valida

Korraliku roa valmistamiseks ja raha mitte raiskamiseks peate teadma, kuidas valida kvaliteetset kala.

Pollocki saab osta ainult külmutatult, kuid see ei tähenda, et selle värskust ja kvaliteeti oleks raske kindlaks teha. Kõigepealt peate tähelepanu pöörama päritoluriigile. Kaks peamist pollocki tarnijat siseturule on Hiina ja Venemaa. Parem on eelistada Vene toode, kuna seda on vähem töödeldud ja see jõuab riiulitele alati värskena.
Pollocki valimisel peate pöörama tähelepanu rümba või filee värvile. Pollock - valge kala ja vastavalt sellele peaks ka värv olema hele. Kui filee on kergelt roosakas, tähendab see, et kala on mitu korda sulatatud. Samuti ei tohiks rümpadel olla musti ega kollaseid laike.
Värske kala lõhn on neutraalne, kuid võib eristada kerget magusat merearoomi. Kui pollockil on terav lõhn või see eritab võõrast lõhna, siis on kala külmutamise tehnoloogia vale. Selline toode võib teie kehale oluliselt kahjustada.
Kui ostate polloki kaalu järgi, valige rümbad, mis on kõige vähem jääga kaetud. Esiteks on selline kala värskem ja teiseks kulutate jää peale vähem raha.
Vaakumpakendis kala ostes pööra tähelepanu toote koostisele. Kaasas kvaliteetne toode sisaldab kala ja vett, et säilitada polloki mahlasust. Kui pakendil on rohkem komponente, keelduge kahtlasest ostust.

Pollocki retsept köögiviljataignas

Koostisained

- 1 kg (2-3 tükki) + -
- 3 tk. + -
— 4-5 spl. + paneerimiseks + -
Paprika - 1 tl. + -
- 100 ml + -
- 2 spl. + -
- 1-2 tk. + -
Kuivatatud ürdid - 2 spl. + -
- maitse järgi + -
- 70 ml + -

Kuidas praadida pollocki köögiviljataignas

Sulatage pollocki rümbad täielikult ( loomulikult) ja peske hästi. Fileerige kala: lõigake ära saba, uimed, jagage iga kala piki harja ja eemaldage ettevaatlikult kõik luud.
Lõika valmis filee tükkideks väikesed tükid, pane kaussi ja maitsesta soola, pipra ja sidrunimahl. Marineerige kala 10 minutit.
Valmista tainas: koori porgandid ja riivi need peenele riivile. Sega eraldi kausis jahu, paprika ja ürdid. Lahjendage kuivained mineraalveega ja segage vispliga, et tükke ei tekiks. Lisa segule riivitud porgandid ja sega korralikult läbi.
Kuumutage praepann taimeõliga hästi. Kõigepealt veeretage marineeritud pollocki tükid nisujahus ja seejärel kastke taignasse.
Prae kala keskmisel kuumusel 5 minutit mõlemalt poolt.

Pollocki võid serveerida taignas nii kuumalt kui külmalt. Enne serveerimist kaunista roog ürtidega. Kalale võib pakkuda ka hapukoore- või majoneesikastet.

Kuidas taignas pollocki praadida, videoretsept

Valikud pollocki taigna valmistamiseks

Kui soovid kiiresti pollocki eelrooga valmistada, valmista munadest ja majoneesist õhuline taigen.

Sega võrdsetes osades kanamunad ja majonees, sega vispliga korralikult läbi. Lisage veidi jahu, kuni tainas näeb välja nagu tainas paks hapukoor. Seejärel kasta kalatükid segusse ja prae taimeõlis kuldpruuniks.

Algse taigna saab valmistada sojakastme lisamisega, see tõstab edukalt esile maitseomadused pollock. Sega sügavas kausis munad ja sojakaste (1 muna jaoks - 1 tl kastet). Seejärel lisage nisujahu ja segage tainas ühtlaseks. Selles taignas saate praadida mis tahes merekala.
Pollocki võid ka praadida (nii fileed kui ka tükid) lihtsalt jahusse ja seejärel munasse kastes. Prae kala taimeõlis, aseta paberrätikutele, et liigne rasv ära voolaks. Aseta iga tüki peale tomatirõngas ja pintselda veidi hapukoorega. Originaal ja kiire suupiste valmis igaks peoks!

Kuidas pannil taignas pollocki praadida, on teie otsustada, kuid iga meie pakutav variant toob teile kahtlemata palju positiivseid emotsioone.

Kala, millest valmistame roogasid, pollock, kuulub tursa perekonda. Ja see erineb teistest selle perekonna liikidest selle poolest, et sellel on 3 seljauime ja kõhuuimed asuvad rinnauimede kohal. Alumise lõualuu all on lühikesed antennid. Hõbedane kehavärv tumedate pritsmetega on eristav tunnus pollock. Lisaks on selle kala keskmine suurus umbes nelikümmend viis sentimeetrit (maksimaalne on umbes 90 cm) ja kaal üle kolme ja poole kilogrammi (see on registreeritud kaal). Kui neid varem ei tabata, on pollock valmis elama kuni kakskümmend aastat, isegi sisse külm vesi(2,5 – 8,5◦C). Pollocki elupaiga sügavus ulatub viiesaja meetrini.

Nõukogude Liidus võis alates eelmise sajandi seitsmekümnendatest aastatest näha pollocki fileed kõikide kalapoodide riiulitel. Kuid sel ajal pidasid kodanikud seda kala peaaegu teisejärguliseks, nii et polloki eksporditi peamiselt. Tänapäeval on tuntud "Alaska", "Vaikse ookeani", "Atlandi" pollock. Neid nimesid seletatakse selle kala elupaikadega.

Selles jaotises, kallid saidi külalised, räägime retseptidest "pollock taignas praepannil" ja "pollock taignas ahjus". Sel viisil valmistatud kala võib pidada ka külm suupiste, ja sooja roana. Pidulaual ja igapäevases menüüs - see suurepärane lahendus pollocki keetmine taignas.

Pollocki taignas praepannil retsept

Pollocki üks eeliseid teiste kalaliikide ees on selle "luususe puudumine" (peate lihtsalt eemaldama seljauime) ja üsna lahja liha (neile, kes kardavad liigseid kilosid).

Mida vajate:

Valmis filee 600 g;
Kana muna - 3 tk;
nisujahu, kõrgeim sort - 2/3 spl.;
Jahvatatud pipar, sool - teie maitse järgi;
Piim - 0,5 tassi;
Oliiviõli - 0,5 tassi.

Küpsetusprotsess.

Kuid kõigepealt peame kalarümba ette valmistama. Selleks on parem see sügavkülmutada ja seejärel kõik uimed koos nahaga ära lõigata. Samuti on vaja eemaldada sisikond, lõigates kala pooleks. Ja edasi viimane etapp- eemaldage selg ja pea. Saime pollocki filee.
Saate osta valmis fileed. Kuid nagu praktika näitab, jääb pärast sulatamist alles 2/3 esialgsest kaalust. Seetõttu ei ole me laisad ja fileerime kala ise.
Taigna ettevalmistamiseks tasub veidi aega varuda. erilist tähelepanu. Nagu te juba teate, on tainas vedela konsistentsiga tainas. Kuid selleks, et konsistents oleks pehme ja tükkideta, tuleb munad esmalt vispliga lahti kloppida ning seejärel järk-järgult lisada jahu ja sooja piima. Tainas peaks olema vedelam kui pannkookide jaoks. Seda tuleb pipraga ja soolata. Mõned kokad panevad hoopis tavaline sool meri, kuid mitte kõigile ei meeldi joodi lõhn. Ja pollock ise sisaldab üsna palju suured kogused Yoda. Seetõttu koos meresool sa pead olema ettevaatlikum.
Praepann peab olema väga kuum ja oliiviõli valage heldemalt kui eest regulaarne praadimine. Õli peaks peaaegu keema.
Lõika kalafilee osadeks ja kasta ettevalmistatud taignasse. Pärast seda asetame kala armastusega kuumale õliga praepannile. Olge ettevaatlik, et te end õliga ära ei põletaks!
Kala tuleks praadida mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pöörake pollocki tükke vähemalt kaks korda.
Asetage valmis kala kaussi, mis sisaldab 2–3 kihti paberrätikuid. See on vajalik liigse rasva eemaldamiseks.
10 minuti pärast saadame pollocki kaunile lame roog, puista peale tilli ja roheline sibul. Saab esitada eraldi värsked köögiviljad või keedetud kartulid. See roog osutub alati õrn ja mahlane, proovige seda!

Pollock taignas ahjus

Meie pakutav retsept on ootamatu üllatus ka pühadelaual: küpsetame ahjus taignas praetud kala. Aga enne ahju panekut puista iga tükk üle riivjuustuga.

Tooted:

Pollock, filee - 500 g;
Jahu - ½ tassi;
Piim - ½ tassi;
Kana muna - 2 tk;
Vürtsid - maitse järgi;
Õli praadimiseks - 2/3 tassi
juust kõvad sordid 120 g.

Kuidas süüa teha.

Me juba teame, kuidas tainast valmistada. Seetõttu kastame tükkideks lõigatud pollocki filee tainasse ja praeme hoolikalt ja põhjalikult taimeõlis.
Eemaldage liigne rasv paberrätikuga ja asetage praetud kala ahjuplaadile. Ärge unustage peale määritud fooliumit (et kala ei kleepuks). Võite kasutada pärgamenti. Kellel mis on?
Piserdage iga tükk rohkelt juustuga ja asetage küpsetusplaat koos kalaga ahju. Niipea kui juust on sulanud, saab kala ahjust välja võtta, selleks ajaks on see valmis.
Võite serveerida pollocki taignas, ahjus küpsetatud, mis tahes köögiviljadega. Pikantne lisand oleks serveerida seda rooga omatehtud kastmega: hapukoorega segatud jahvatatud pipar, sool, peeneks hakitud till ja purustatud küüslauk.