Õhukese itaalia pitsa retsept ilma pärmita. Kuidas teha vee peal hapnemata tainast

Itaalia pitsa on pälvinud fänne mitte ainult Euroopa riigid Ta on populaarne kõigil kontinentidel. Selle roa jaoks on teada üle 50 retsepti, mis erinevad kastme, täidise ja juustu poolest. Aga põhikomponent Pitsa on tainas, mida tuleb korralikult sõtkuda. Värsket põhja tehakse ka erineval viisil – igal Itaalia provintsil on oma retsept. Kuidas valmistada pitsatainast kodus? Mõtleme välja, mis on tõeline itaalia pitsa ja kuidas sellele õiget põhja teha.

Pitsataigna retseptid koos fotodega

peamine omadus Itaalia pitsa- läbimõõt, mis ei tohi ületada 35 cm Aluse servad ei tohi olla kõrgemad kui 3 cm ja peavad olema külgedega. On oluline, et tainas oleks toiduvalmistamisel õhuke, kuna enamik retsepte sisaldab suurt hulka koostisosi. õhuke pitsa vähem kaloreid, tervislikum ja maitsvam. Itaallased - restoraniomanikud teavad kõiki selle roa valmistamise nõtkusi, sest seaduse järgi pole neil õigust nimetada toodet näiteks "Margheritaks", kui selles pole kasutatud mozzarellat (musta pühvlipiimajuustu).

“Õige” pitsa küpsetamisel pööratakse kõrgendatud tähelepanu toodete kvaliteedile, soola ja pärmi kogusele. Oma käsitöömeistrid ütlevad, et tainast ei saa küpsetamise ajal lahti rullida. Peate selle oma kätes viskama ja pöörama valmistoit See oli elastne, pehme ja kergesti pooleks volditav. Ära kasutama populaarsed retseptid tainas kodus pitsa valmistamiseks.

Kiire õhuke pitsataigen ilma pärmita

Pärmivaba pitsataina retsept on kiire ja lihtne. Aluse valmistamine toimub loetud sekunditega, nii et seda võimalust hindavad kindlasti töötavad naised ja lastega emad, kellel on alati vähe aega süüa teha. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

2 tassi jahu;
pool klaasi piima;
kaks muna;
taimeõli;
jodeeritud sool.

Sega sool ja jahu.
Klopi teises anumas munad 35 kraadini kuumutatud piima hulka, lisa 1 tl soola ja õli. Vahusta mass vispli või kahvliga.
Vala koostisesse piima-muna segu väikeste portsjonitena, pidevalt segades.
Sõtku tainas korralikult läbi, puista käed jahuga üle, et segu sõrmede külge ei jääks. Pärast 10-minutilist sõtkumist muutub põhi elastseks.
Vormi pall, mässi niiske lapi sisse, jäta veerand tunniks sooja.
Rulli taignarulliga väga õhukeseks.
Küpsetage toorik ahjus täidise valmistamise ajal.

Keefir-lehttaigna retsept

Keefiritainast ei kasutata mitte ainult pitsa valmistamiseks - see sobib suurepäraselt pirukate, pannkookide, pannkookide jaoks. Lehttaina eripära on see, et valmis roog tuleb lopsakas ja õhuline ning toiduvalmistamine, eriti aeglases pliidis, võtab vähe aega. Koostisosad kõige rohkem lihtne test keefiri peal:

350 g võid;
400 g nisujahu;
üks muna;
200 ml keefirit, hapu piim või kalgendatud piim;
jodeeritud sool.

Püreesta või väikese koguse jahuga, et mass muutuks elastseks.
Keefirist, munadest, jahust, soolast, sõtku homogeenne mass, jahutada.
Tehke ruudukujuline kook, asetage võipüree keskele, mähkige see ümbrikusse.
Suruge ümbriku servad kokku.
Rulli põhi uuesti ristkülikuks, ühendades vastasotsad keskel. Suru servad kokku ja murra pooleks.
Jäta mass pooleks tunniks külma kohta seisma.
Korrake sama toimingut uuesti, keerake tainas ainult kokku nii, et õmblus oleks paindekohas sees.
Jäta 2 tunniks külma.
Et tainas oleks kihiline, tuleb peale jahutamist lahti rullides seda 90 kraadi pöörata.
Rulli kook viimast korda lahti, murra neljaks ja pane pooleks tunniks külma, seejärel anna sellele õige kuju.

Vedel pärmitainas pitsa jaoks pannil

Suurepärane võimalus isetegemise pitsataigna jaoks on vedel koostis, mis on valmistatud ilma munadeta ja kuivpärmiga. Seda kiirrooga on sellistes tingimustes lihtne valmistada, kui mitte ahju või päris kuum ilm kui te ei soovi ahju sisse lülitada. Taigen ei ole klassikaline Itaalia köök, kuid seda retsepti armastasid paljud vene koduperenaised. Pitsa valmistamiseks vajalikud koostisosad:

kaks mittetäielikku supilusikatäit jahu;
üks klaas soe vesi;
15 g kuivpärmi;
taimeõli;
jodeeritud sool.

Lahusta pärm soojas vees, lisa 2 spl jahu, jäta 15 minutiks seisma.
Valage päevalilleõli, puistake soolaga, segage.
Sõeluge ülejäänud jahu ja lisage ülejäänud koostisosadele, segades kuni täieliku lahustumiseni.
5 minuti pärast sõtke tainas korralikult läbi, et see muutuks läikivaks.
Jäta pooleks tunniks külmkappi seisma.
Rulli kook õhukese kihina vormi läbimõõduni lahti.
Soojendage, määrige taimeõliga.
Pane taignaleht ja küpseta ühelt poolt väga madalal kuumusel.
Pööra ümber ja aseta põhjale täidise koostisained.

Lihtne pärmivaba tainas piimaga

Traditsioonilises Itaalia versioon piim ja piimatooted pitsakoorikus ei ole teretulnud, kuid need tooted on täiesti kahjutud, võimaldades teil valmistada põhi ilma pärmita. Piima asemel on lubatud kasutada vadakut, kuid siis ei saavuta perenaine krõbedat. Kui võtta klaas hapukoort, tuleb see pehme ja õhuke. hapukoorepõhi. Ja kui panna piima asemel 250 grammi väherasvast kodujuustu, siis on pitsa jaoks lihtne valmistada väga maitsev kohupiimapreparaat.

üks klaas piima;
2,5 tassi jahu;
üks muna;
teelusikatäis kuivpärmi;
üks teelusikatäis granuleeritud suhkrut;
jodeeritud sool.

Kuumuta piim soojaks.
Lahusta pärm, suhkur, oota, kuni mass vahutab.
Lisa segule muna, sool, jahu ja sõtku läbi.
Vormi pall, pane õliga määritud anumasse, kata rätikuga, jäta 2 tunniks seisma.
Millal pehme tainas kahekordseks, rulli koogid õhukese kihina lahti ja küpseta ahjus.

Lihtne retsept hapukoore ja majoneesi taigna valmistamiseks

Hapukoorepitsa pole samuti klassika, vaid pigem vaba tõlgendus. Gurmaanid - tõelised asjatundjad Itaalia hõrgutised võivad selle retsepti puhul olla kahjumis, kuid pärast pidu saabunud näljased sõbrad tänavad teid rammusa ja kiiresti valmiva roa eest. Koostis:

9 st. l. jahu;
4 spl. l. paks hapukoor;
kaks muna;
4 supilusikatäit madala rasvasisaldusega majoneesi;
jodeeritud sool.

Sega majonees, hapukoor, munad.
Vala jahu, sõtku tainas.
Vala segu võiga määritud vormi päevalilleõli, pane peale täidis, puista peale kiht riivjuustu.
Katke, küpsetage 10 minutit madalal kuumusel, kuni juust on täielikult sulanud.
Kiire pitsa on valmis!

Kuidas teha vee peal hapnemata tainast

Väga õhuke, lihtsalt aristokraatlik pitsa tuleb välja, kui selle põhjale küpsetamise ajal lisada mineraalvesi. seda klassikaline versioon itaalia roog, mis tuleb õige sõtkumisega nagu pitsabaaris. Vee peal kook tuleb isuäratavalt krõbe ja kerge, nii et kogu tähelepanu koondub täidise maitsele. Koostis:

1,5 tassi jahu;
üks muna;
100 ml gaseeritud mineraalvett;
üks supilusikatäis taimeõli;
tl kuivpärm;
tl lusikad granuleeritud suhkrut;
jodeeritud sool.

Sega pool jahust granuleeritud suhkur, pärm, lahjendada veega, eemaldada tainas üheks tunniks soojas kohas.
Lisa või, muna, sool, ülejäänud jahu.
Sõtku 10-15 minutit, kuni mass muutub elastseks.
Andke sellele palli kuju, katke niiske lapiga, pange üheks tunniks kuumaks.
Rulli 0,5 cm paksused koogid lahti.
Enne täidise lisamist laske neil 20 minutit seista.

Itaalia pitsataigna retsept

Kuidas itaallased ise pitsa ettevalmistusi teevad? Klassikaline koogiretsept on valmistatud tavaline vesi oliiviõli lisamisega. Itaallased ei taha traditsioonidest kinni pidades piimatoodetest ja muudest uuendustest kuuldagi. Ja see annab oma tulemused, sest tõelise itaalia pitsa proovimiseks lähevad paljud inimesed Itaaliasse.

Kes meist ei armastaks maitsvat õrna pitsat?

Selle sordid on suur hulk et igaüks leiab kindlasti oma lemmikretsepti.

Seda rooga on kahte peamist tüüpi: Itaalia õhukese koorega pitsa ja Ameerika paksukoorega pitsa.

Koostisosad valitakse juba vastavalt nende endi eelistustele, seega ka valikute arv.

Täidis võib olla: juust, salaami, oliivid, seened, kana, mereannid ja palju muud.

Pitsa on üks roog, milles ei saa olla liiga palju ega liiga vähe koostisosi.

Seda on lihtne valmistada vastavalt individuaalsetele soovidele, jäädes samal ajal maitsvaks, rahuldavaks ja uskumatult lõhnavaks.

Klassikalise pitsataina valmistamise põhimõtted

Loomulikult on iga pitsa põhikomponent tainas. Temast sõltub, kuidas see lõpuks välja tuleb. lemmikroog kogu noorus. Lõppude lõpuks võib täidis, nagu eespool mainitud, olla absoluutselt ükskõik milline, kuid taigna valmistamisel on oluline retsepti rangelt järgida ja siis saab kõik kindlasti korda!

Toiduvalmistamiseks klassikaline test pitsa jaoks pole vaja mitte ainult jahu ja muid lahtiseid koostisosi, vaid ka taignarulli, aga ka õhukest madalat küpsetusvormi.

Klassikaline pärmipitsa tainas

Ükskõik, millist tainast teha tahad, rulli see alati jahusel pinnal lahti.

1) valge jahu - 550 g;

2) kuivpärm - 2 tl;

3) sool - 1 tl;

4) oliiviõli - 3 spl.

5) joogivesi- 250 ml.

Kõigepealt peate segama valge jahu kuivpärmiga.

Seejärel lisage määratud kogus oliiviõli ja puhast vett.

Nüüd saate taigna sõtkuda. Selle konsistents peaks olema pehme ja viskoosne. Samuti on oluline märkida, et see ei tohiks rebeneda. Kui see juhtub, on selles liiga palju niiskust.

Kui vajalik aeg on möödas, eemaldage toidukile ja rullige tainas taignarulliga lahti. Peaksite saama ühtlase ringi paksusega umbes 4–5 mm ja läbimõõduga 35 cm.

Sellest retseptist saab umbes 3 pitsapõhja.

Soovi korral saab komponentide arvu poole võrra vähendada.

Klassikaline piimapõhine pitsa tainas

See klassikaline pitsataigna retsept pole vähem populaarne. See meeldib kodutoidu austajatele.

1) 450 ml hapupiima;

2) kaks kanamuna;

3) kolm klaasi valget jahu;

4) üks teelusikatäis soodat;

5) kaks st. valetab. manna;

6) üks tl. soola.

Näidatud kogusele piimale lisada üks teelusikatäis soodat ja segada.

Pärast seda valage need jahu ja soola hulka.

Segame kõik koostisosad. Tainas peaks olema keskmise paksusega.

Edasiseks küpsetamiseks võtke küpsetusplaat ja määrige see õliga ning puistake peale manna.

Nüüd saate lisada oma lemmikaineid ja valmistada pitsat.

Klassikaline pitsa tainas vürtsidega

See klassikalise pitsataina valmistamise retsept eristub vürtsikuse ja pikantsuse poolest. Vürtside tõttu osutub see heledama ja ebatavalisema maitsega.

1) kolm art. l. jahu;

2) kaks tl Sahara;

3) kaks tl. pärm (kuiv);

4) üks klaas vett;

5) üks tl. soola.

6) kolm supilusikatäit õli (oliiv);

7) rosmariini oksake;

8) kaks supilusikatäit riivitud parmesani.

Kõigepealt peate segama ühe klaasi sooja veega määratud summa Sahara. Seda saate teha segistiga.

Järgmine samm on segada pärm vedelikuga ja jätta kuni mullide ilmumiseni.

Selles etapis võite lisada jahu, võid ja teelusikatäis soola. Kõik koostisained segatakse ka segistiga.

Kui tainas muutub piisavalt elastseks, võid sellele lisada rosmariini ja parmesani.

Saadud tainas tuleb rullida tükiks ja jätta 40 minutiks üksi. Selle aja jooksul klassikaline küpsetis pitsa eest kahekordistub.

Viimase sammuna rulli tainas taignarulliga lahti ja lisa ettevalmistatud koostisosad: köögiviljad, vorst jne.

Klassikaline keefirist pitsa tainas

See klassikaline pitsataigna retsept on üsna lihtne ja kiire valmistada. Toiduvalmistamiseks kulub sõna otseses mõttes 10–15 minutit, mida kahtlemata hindab iga koduperenaine.

1) 400 g valget jahu;

2) 300 ml keefirit;

3) kaks kanamuna;

4) 50 g võid;

Kõigepealt vispelda kana munad. soola.

Teise kaussi pane keefirile äädikaga kustutatud sooda.

Nüüd võid lahtiklopitud munad keefirisse valada ja kätega segada.

Järgmise sammuna tuleb sulatada või ja lisada see saadud klassikalisele pitsatainale.

Jääb vaid ülejäänud pitsa koostisosad rullitud taignale panna ja küpsetada.

Klassikaline pitsa tainas, mis on krõmpsuv

Paljud meist, eriti lapsed, armastavad pitsat just selle krõbeda kooriku tõttu, nii et see retsept sobib sellise klassikalise pitsataina tundjatele. Selle rakendamine pole üldse keeruline, sest kõik koostisosad on saadaval ja odavad.

1) kaks klaasi valget jahu;

2) kaks supilusikatäit oliiviõli;

3) kaks kanamuna;

4) pool klaasi piima;

Kuumuta piim madalal kuumusel ilma keemiseni.

Lisage sellele munad ja segage.

Saadud vedelik tuleb aeglaselt valada jahu ja soola hulka.

Nüüd saad taigna vormida. See peaks olema õhuline ja pehme.

Klassikaline hapukoore pitsa tainas

Neile, kes soovivad kõige rohkem kasutada kiire tee maitsva klassikalise pitsataina keetmine, sobib järgmine retsept. Selle rakendamiseks kulub maksimaalselt 15 minutit.

1) 300 g nisujahu;

2) 300 g madala rasvasisaldusega hapukoort.

Sega hapukoor jahuga ja jaga mitmeks väikeseks osaks.

Rulli valatud tainas lahti ja pane sellele pitsa jaoks ettevalmistatud ained.

Sellest peaks saama umbes kolm keskmise suurusega pitsat.

Klassikaline õhuke pitsa tainas

Itaalia klassikalise pitsataina tõelised asjatundjad hindavad seda retsepti kindlasti. See meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele.

1) 2,5 tassi jahu;

4) üks spl. oliiviõlid;

Kõige pealt kuumutame vee 70 kraadini ja lisame koos pärmiga mee hulka.

Lisa jahule mee ja pärmisegu ning sõtku tainas. Protseduur peaks kestma vähemalt 10 minutit.

Nüüd tuleb tainas 45 minutiks eemaldada, et see kerkiks.

Pärast seda sõtku tainas uuesti läbi ja tee sellest õhuke ring. Selle läbimõõt peaks olema umbes 30–35 cm.

Klassikaline pitsataigen – nipid ja kasulikud näpunäited

1) Et tainas paremini kerkiks ja ei tuuluks, katke see niiske lapiga või toidukile.

2) Selleks, et ülejäänud tainas kausist kiiresti eemalduks, tuleb see enne pesta külm vesi ja siis kuum.

3) Enne taigna sõtkuma asumist hõõru käsi oliiviõliga, et tainas ei kleepuks.

4) ükskõik milline pärmitainast peaks enne ahju minekut 40–60 minutit puhkama.

5) Samuti tuleb tainas kaks korda sadestada ja alles seejärel küpsetusnõusse panna

6) Kui tainas osutus liiga märjaks, siis tuleb panna pärgament paber ja veereke sellest otse üle.

7) Et klassikaline pitsataigen näeks veelgi isuäratavam välja, võid selle määrida muna või võid.

8) Taigna valmisoleku määrab selle koorik. See peaks nõudest kergesti eralduma.

9) Soovitatav on valida ekstra neitsioliiviõli, kuna sellega jääb tainas ühtlane ja elastne.

10) Enne taigna ahjuvormi panemist tuleb see oliiviõliga määrida ja jahuga üle puistata.

Maitsvaks tegemiseks lõhnav pitsa nagu Itaalia restoranis, pead maksma Erilist tähelepanu taigna valmistamine. Peate rangelt järgima retsepti ja mis kõige tähtsam, küpsetage alati armastuse ja hea tujuga!

Taigna tegemine on minu jaoks tõeline piin. Noh, ma ei saa temaga läbi, eriti pärmiga, nii et kõige rohkem täiuslik retsept Minu jaoks on test kõige lihtsam. Eriti pitsa puhul, mida lapsed nii armastavad. Soovitan proovida seda tegevuses, täpsemalt - küpsetamisel. Minimaalselt koostisosi, kõikvõimalike maiuspalade kõige õhukesem rullimine ja lõikamine - pitsa saab täiuslik!

Pitsa valmistamiseks kasutan suitsupeekon, värsked šampinjonid, kõva juust, tomatid ja oliivid ning määri ka põhi majoneesiga. Saate valida ja osta oma maitse järgi muid lisandeid.

Kui oliiviõli pole käepärast, asenda see julgelt päevalille, maisi vms, kasvõi sulatatud seapeki või võiga, kuid pea meeles, et selline põhi ei jää enam lahjaks.

Niisiis, õhukese Itaalia pitsa klassikalise õhukese taigna valmistamiseks peate valmistama tooted vastavalt loendile.

Sõelu sügavasse salatikaussi nisujahu, vett kallama, oliiviõli ja lisa soola.

Sõtku tihke tainas, sõtku palliks, kata toidukilega ja jäta 15 minutiks seisma.

Pärast seda rulli see õhukeseks õhukeseks kihiks. Ristkülikukujuline või ümmargune - nagu soovite. Pane võiga määritud vormi.

Määrige majoneesiga. Lao välja peekoniviilud ja värsked šampinjonid, tomatid. Puista üle peeneks riivitud kõva juustuga ja kaunista oliivide või mustade oliividega. Saadame pitsa eelkuumutatud ahju 25 minutiks 180C juures.

Pitsa tuleb mahlane ning põhi on servadest krõbe ja keskelt pehme. Kaunista röstitud pitsa ürtidega ja serveeri lauale.

Noh, kindlasti lisage õhukese Itaalia pitsa klassikalise taigna retsept järjehoidjatesse. Lihtsalt ärge unustage lasta tainal pärast sõtkumist 15 minutit "puhata"!

Me kõik teame ja armastame pitsat – traditsioonilist itaalia roog, mis on valmistatud õhukese taignakoogi kujul, mille peal on täidis. Tegelikult võib tema jaoks hakklihaks olla kõik, mis sul külmikus on, just seda teevad tõelised itaallased. Nad panevad sellesse toodete jäänused, mis eraldi ei sobi kuhugi.

Kuid taignaga ei saa seda teha, sest see on roa alus ja see on maitsva pitsa võti. AT klassikaline kompositsioon Selle valmistamise koostisosad on jahu, pärm, oliiviõli, vesi ja näputäis soola. See rullitakse üsna õhukeseks – kuni viiemillimeetriseks, määritakse tomatikastmega, siis pannakse täidis peale ja kõik küpsetatakse spetsiaalses puuküttega ahjus nimega "Pompei".

Klassikaline retsept

Väikeses kausis soojas vees jagasime suhkru, pärmi ja soola. Lisa üks supilusikatäis jahu ja jäta tainas kümneks minutiks käärima – näed pinnale iseloomulikke mullikesi.

Eraldi anumas ühendage purustatud jahu ja oliiviõli, valage pärmimass ja sõtke pehme painduv tainas. Sõtkumine peaks kestma vähemalt kümme minutit, sest mass tuleb põhjalikult sõtkuda.

Määrime aluse õliga, mässime selle tsellofaani kilega ja jätame pooleteiseks tunniks, see suureneb mitu korda. Jagame taigna kolmeks osaks. Igast valmistame koogi, katame valmis kastmega, paneme täidise ja saadame küpsetama kümme minutit temperatuuril 210 ° C.

pärmivaba taigna retsept

Selle roa põhjade jaoks on palju retsepte, mille koostisosade hulka ei kuulu pärm. Jahu mass valmistatakse palju kiiremini ja see ei osutu halvemaks kui pärm.

Komponendid:

jahu - 2 tassi;
oliiviõli - 1 tl;
piim - 140 ml;
muna - 2 tk;
sool - 0,5 tl

Valmistamine: 35 minutit.

Kalorite sisaldus: 63 Kcal / 100 g.

Ajame jahutatud munad anumasse, klopime kahvli või vispliga umbes viis minutit. Vala õli ja veidi soojendatud piim. Parem on kasutada omatehtud, see on rasvasem ja tainas on parem sõtkuda.

Kui vedelik muutub homogeenseks, valage sõelutud jahu väikeste portsjonitena. Asetame jahutüki tasasele ja kuivale pinnale ja hakkame tainast kätega sõtkuma. Selleks ei pea te köögiseadmeid kasutama, selle järjepidevust peaksite ise tundma. See protsess võtab aega kümme kuni kaksteist minutit.

Viime valmis aluse sügavasse kaussi, pingutage kilega ja jätame viieteistkümneks minutiks puhkama. Seejärel rulli jahusel pinnal lahti, laota peale täidis ja pane eelsoojendatud elektriahju küpsema.

Lisandid ja kaste ehtsale itaalia pitsale

Täidiseks võite kasutada absoluutselt kõiki tooteid, mida soovite pitsas kõige rohkem näha. Aga mis kastmesse puutub, siis siin mingid katsed ei tööta.

Komponendid:

päikesekuivatatud tomatid- 1 pank;
sibul - 1 tk;
küüslauk - 2 tk .;
õli - 1 spl. l.;
pipar, sool, pune - näputäis;
sink - 230 g;
parmesan - 120 g;
mozzarella - 110 g.

Valmistamine: 15 minutit.

Kalorite sisaldus: 248 Kcal / 100 g.

Valmistage ette väike paksendatud põhjaga kastrul, valage sinna taimeõli. Koori sibul ja küüslauk, haki peeneks. Avage päikesekuivatatud tomatid ja purustage need kahvliga pudruks.

Pange sibul kuumutatud õlisse, pidevalt segades, et see ei praadiks, vaid muutuks ainult läbipaistvaks. Pane sellele tomatisegu ja sega korralikult läbi, hauta tulel mitu minutit ning lisa küüslauk koos ülejäänud vürtsidega.

Hoidke tulel veel üks - kaks minutit ja asetage kõrvale. Kaste peaks olema paks. Kui väikesed tomatitükid tulevad vastu, pole midagi.

Lõika sink ribadeks. Riivi juust. Kui te ei leidnud üht märgitud sortidest, võite selle asendada vene või hollandi keelega. Taaskord tahaksin märkida, et täidise jaoks võite lisada palju muid komponente: seeni, kana, paprika, oliivid, mais, mereannid, hakkliha. AT see retsept on märgitud klassikalise itaalia pitsa tooted.

Ärge rullige tainast taignarulliga lahti, vaid venitage see sõrmenukkidele võimalikult õhukeseks, nii oleks põhi ideaalse paksusega kogu perimeetri ulatuses, ilma paksude kuivade servadeta;
Itaalia pitsas peaks olema korraga mitme juustu kombinatsioon, see eristab seda teistest;
Et pitsa pealmine osa ei kuivaks, nirista seda kergelt oliiviõliga;
Servad on soovitav katta vahuga munakollane et need ei kuivaks;
Tomateid saab kasutada mitte ainult värskelt, vaid ka konserveeritult. Sobiv valmis omatehtud ketšup, või kaste;
Õhukese Itaalia pitsa jaoks on vaja väikest kihti täidist, muidu kukub see välja ja põhi rebeneb. Kui valmistate paksu pärmi, rohkem nagu sõõrik, ei saa te end siin piirata;
Roa valmisolekut kontrollitakse hambatiku või tikuga, kui see on kuiv, on see valmis;
Pitsa pannakse ainult eelsoojendatud ahju;
Päevalille- ja oliiviõli võib segada, see nipp aitab saavutada taigna suuremat pehmust.

Naudi oma einet!

Igaüks, kes on vähemalt korra Itaalias käinud, mäletab alati Itaalia köögi rikkalikku ja sügavat maitset! kuum pasta sulava juustuga ja värsked tomatid, kuulus sibulasupp, kõige õrnem magustoit"Tiramisu", rikkalik traditsiooniliste kogu Itaalia veinid ja muidugi pitsat!

Sünnilugu

Kui lähete Itaaliasse tõeline pitsa, võite olla veidi pettunud. seda roog, mis on kindlalt Venemaa pitsabaaride menüüs juurdunud, ei ole kuidagi seotud selle Itaalia kolleegiga. Ja paljude reisijate sõnul on meie toode maitsvam! Ootamatu, eks?

Kokad on retsepti juba pikka aega kohandanud vastavalt vene maitse-eelistustele. Ja me armastame pitsat koos rikastega, mitmesugused täidised. traditsiooniline pitsa Itaalia on õhuke tainas ja veel õhem kiht täidist kahest või kolmest komponendist.

Et mõista, miks Itaalia pitsa selline välja näeb, peame vaatama ajalugu. Palju sajandeid tagasi seda rooga peeti Itaalias vaeste toiduks. Ja alles siis, olles armunud kuningas Ferdinand II-sse, pääses see kuninglikku õukonda.

Tõsi, kuningas töötas kõvasti, tõestades kuninganna Margaritale sellise delikatessi eeliseid. ma pidin välja mõtlema uus viis taigna sõtkumine vispliga(vanasti jäid jalaga vahele) ja teha spetsiaalsed kahvlid, et kuninglikud sõrmi ei määriks.

Ja milliseid tööriistu on tänapäeval vaja, et mõne retsepti järgi kodus ehtsat itaalia pitsat valmistada?

Tööriistad ja komponendid

Kui küpsetate harva, saate kasutada kõige rohkem tavaline köögiriistad mis on igas kodus:

tasane lauapind või suur lõikelaud taigna rullimiseks;
taignarull;
mugavad sügavad kausid koostisainete segamiseks;
riiv;
nuga;
pliidiplaat koos ahjuga.

Professionaalsed kokad valmistavad pitsat spetsiaalses ahjus, mis soojeneb ligi 500 kraadini, samuti spetsiaalne ümmargune nuga valmistoote lõikamiseks.

Kuid pitsat saate küpsetada ka ilma nende seadmeteta. Peaasi on valida värske toit ja lisage neile inspiratsiooni!

Ja meie veebisaidilt leiate retsepti klassika valmistamiseks. Proovige seda rooga valmistada nagu tõelises Itaalia restoranis!

Tainas

Milliseid tooteid me siis vajame? Kõrval klassikaline retsept Tõelise õhukese itaalia pitsa taigna jaoks peate valmistama järgmised koostisosad:

puhas vesi (1 klaas);
jahu (1 tass);
looduslik oliiviõli;
sool (1 tl);
suhkur (1 tl);
kuivpärm (1 tl).

Veidi kuumuta vesi ja lisa sellele lusikatäis jahu, sool, suhkur ja pärm. Mugavuse huvides on kõige parem kasutada sügavat kaussi. Kui pärm käärib (ja see juhtub sõna otseses mõttes 10 minuti pärast), valame neisse ettevaatlikult ülejäänud jahu ja oliiviõli.

Sõtku saadud tainas. Peaks selguma päris paks. Seejärel rullime selle lahti ja jätkame täidise valmistamisega.

Kuidas valmistada kodus tõelise pitsa jaoks Itaalia pärmitaignat - vaadake videot:

Kuid Itaalia pitsa täidis sõltub sellest, millise retsepti kodus küpsetamiseks valite.

Täitmise võimalused

Juhime teie tähelepanu kahele traditsiooniline retsept maitsev ehtne itaalia pitsa õhukesel koorikul ahjus koos tulemuse fotoga.

Mereandidega

Selle retsepti rakendamiseks vajame: külmutatud kooritud krevette, keedetud rannakarbid, kalmaar, 1-2 sorti juustu, kivideta oliivid, paprika, ketšup või tomatipasta, maitseained maitse järgi. Krevettide, rannakarpide ja kalmaari asemel võite kasutada valmissegu "Sea Cocktail".

Kui kõik komponendid on valmis, jätkame otse toiduvalmistamise juurde:

Võtke ettevalmistatud tainas ja viige see küpsetusplaadile, mida tuleb esmalt õliga töödelda.
Veidi jahu tainas ja määri ketšupi või tomatipastaga.
Laota mereannid ühtlase kihina.. Meil ei tohiks ringil tühje kohti olla.
Jaotame ringi pinnale, mis on eelnevalt lõigatud väikesteks ruutudeks paprika.
Lisamine oliivid.
peal jäme riiv Riivi juust ja puista ohtralt peale ma olen tulevane kulinaarne meistriteos.
Lisamine maitseained maitse järgi- sool, pipar, aromaatsed ürdid.
Kuumuta ahi ja pane pitsa sinna sisse 15-20 minutiks.

"Neli aastaaega"

See retsept muutub eriti populaarseks nendes kodudes, kus Igal pereliikmel on oma erilised maitse-eelistused.. See tüüp leiutati palju sajandeid tagasi ja sellist pitsat leiate siiani igast klassikalisest pitsabaarist.

Selle retsepti eripära on mitme maitse peen kombinatsioon korraga. Seetõttu vajame toiduvalmistamiseks: marineeritud artišokki, salaamit, kirsstomateid, Mozzarella juustu, värskeid seeni, paprikat, ketšupit, muna.

Laotasime rullitud taigna taimeõliga määritud küpsetusplaadile.
Kanna peale õhuke kiht ketšupit ja tehke meie tulevase pitsa ringile väikesed sisselõiked. Peaksime saama neli identset sektorit.
Keetke muna kõvaks ja lõigake see väikesteks tükkideks.
Esimese sektori täitmine meie pitsa viilutatud muna ja seentega (mille me ka eelnevalt tükeldasime).
Teine sektor täida artišokkide ja tervete oliividega.
Järgmisesse sektorisse levitame vorsti, lõikame õhukesteks viiludeks ja paprika, mis tuleks samuti väikesteks tükkideks lõigata.
viimane sektor täitke juustu ja pooleks lõigatud tomatitega.
Piserdage kõik koostisosad riivjuust, lisa pipar, sool ja vürtsid maitse.
Saadame oma kulinaarse loomingu ahju 15-20 minutiks.

Kui meie pitsa on valmis oluline on seda õigesti lauale serveerida. Kuidas seda teha?

Klassikalised ja ebatavalised videoretseptid meistritelt

"Margarita"

Kuidas valmistada kuninganna järgi nime saanud klassikalist Itaalia Margherita pitsat:

"Sitsiilia"

Itaalia pitsa valmistamine Sitsiilia traditsioonilise retsepti järgi:

Seente ja pepperoniga

Tutvume seente ja pepperoni pitsa retseptiga - Itaalia köögi meistriteosega:

Kiire hommikusöök

Julia Võssotskaja kiirpitsa hommikusöögiks sibula, paprika ja suvikõrvitsaga:

mini pitsad

Teine retsept on väikesed pitsad, mis sobivad suurepäraselt hommikusöögiks:

Kuidas serveerida?

Kui olete kunagi tellinud pitsa, mis oli uskumatult maitsev? Nii maitsev ja värske, et saaksite seda kohe karbist välja võttes kätega süüa?

Sama serveerimisreegel toimib ka koduse variatsiooniga – saad lihtsalt kinkida külalistele kuuma ja maitsev pitsa, mis süüakse kõigest viie minutiga. Kuid saate seda kenasti teha:

Postitamine lõpetatud toode tasasel suurel taldrikul või spetsiaalsel puidust tahvlialusel.
Lõika pitsa spetsiaalse ümmarguse või tavalise noaga mitmeks identseks tükiks..
Serveerime oma toodet lauale kuum (juust peab olema veniv!).
Pitsa saab lauale panna erinevad kastmed ja oliiviõli.
Ette küsi külalistelt, kas neil on söögiriistu vaja. Paljud inimesed eelistavad seda rooga süüa ainult kätega.
Ärge unustage salvrätikuid lauale panna.
Teenindage iga külalist väike lame plaat, millest oleks mugav pitsat süüa.