Supp noortest peedipealsetest munaga. Noorte peedipealsete supp: maitsvate esimeste roogade retseptid

Tõenäoliselt mäletavad paljud muinasjuttu “tippudest” ja “juurtest”, kus kaval väikemees pettis mitu korda lihtsameelset karu, kes tahtis kellegi teise tööst kasu saada. Kui aga asi puudutaks peeti, siis peaks talupoeg kukalt kratsima, sest peedipealseid on Venemaal juba ammu hinnatud kui tervislik maiuspala, ei jää alla maitseomadused juurvili. Lisaks väidavad kaasaegsed toitumisspetsialistid, et peedipealsed sisaldavad vitamiine ja muud kasulikud ained palju rohkem kui peedis.

Pakume rahva seas populaarse ja armastatud roa retsepti - kapsasupi peedipealsega, mille valmistamine ei võta (koos liha küpsetamisega) rohkem kui poolteist tundi.

See supp, nagu iga kapsasupp, võib olla kas paastu või lahja. Esitleme lihasupp, sest Paastuaja variant mõnevõrra lihtsam valmistada. Kui olete õppinud küpsetama kapsasuppi lihaga, saate hõlpsalt valmistada lahja versiooni.

Koostisained

sealiha - 200 g (kui kondiga, siis veidi rohkem. Lihapuljongil tuleb kasuks ainult kont, välja tuleb mitte ainult vesi, milles liha küpsetati, vaid maitsev rikkalik puljong - supi maitse aluseks );

peedipealsed - 3 noorelt juurviljalt. Ideaalis lähevad pealsed koos noorte peediga. Eriti õrnad ja magusad on vaid vormitud juurviljad, kui need on veel “piimaküpses”. Aga ideaalne variant pole alati võimalik. Kui peet on juba piisavalt küps, võib noored juurviljad asendada täiendavalt ettevalmistatud lehtedeta vartega. Kokku saab: kolm “põõsast” ja veel ühe peedi kooritud varred;

kartul - 3 tk. keskmise suurusega. Suvised supid neile kartul eriti ei "meeldi", nii et kui lisate kartulit veidi vähem, kui olete harjunud, tuleb maitsele sellest ainult kasu;

sibulad- 1 tk. keskmise suurusega;

porgandid - 1 tk;

tomatipasta - 1 spl. lusikas;

küüslauk - paar nelki;

rohelised (till, petersell) - maitse järgi;

taimeõli;

soola maitse järgi.

Ettevalmistus

Valmista puljong. Täitke liha veega, lisage sool ja asetage pann (maht 2,5 liitrit) tulele. Esimesel etapil on tuli maksimaalne, kuid niipea, kui puljong keeb, lülitame pliidi minimaalsele kuumusele, nii et vedelik vaevu vuliseb. Eemaldage kindlasti vaht! See tagab mitte ainult puljongi läbipaistvuse, vaid ka selle maitse.
Puljongi valmistamise ajal juhime juurvilju. Koori kartulid ja porgandid. Haki kartulid “talupojalikult”: tükelda kooritud kartul noaga sügavamale ja murra väikesteks tükkideks. Kartuleid võid muidugi lõigata ja kaasaegsel viisil- tahvlil. Kuid esiteks piirab “talupoja” meetod köögivilja kokkupuudet noa metalliga ja teiseks näeb kartuli loomulik purunemine supis välja isuäratavam.
Haki porgandid väikesteks kuubikuteks.
Võtame puljongist luu välja. Eraldage liha luust, seejärel lõigake liha väikeste tükkidena piki kiudu. Vala tagasi puljongisse, lisa kartulid.
Samal ajal kui puljong uuesti keeb, koori sibul ja tükelda väikesteks kuubikuteks.
Haki peedipealsete lehed ja varred. Varred lõigatakse kuubikuteks ja me püüame lehti mitte liiga palju hakkida, lõikame need vähemalt sentimeetri laiused.
Liigume edasi praadimise juurde. Kuumutage praepannil taimeõli. Lisa sibul õlile, prae kuldpruuniks. Seejärel pane valmis porgandid pannile ja prae, kuni õli omandab kauni oranži tooni. Seejärel lisa pealsed ja lusikatäis tomatipastat ning prae kergelt läbi.

Peab ütlema, et vana vene köögi traditsioonides valmistati kapsasuppi jahukastmega - lusikatäis jahu praaditi praes kohe pärast sibulat, aga kaasaegsed retseptid Millegipärast sellest detailist vaikitakse.

Saadame pooled ülaosast puljongisse ja teise poole praepannile.
Lisa pannile puljong koos pealsete lehtedega ja hauta panni sisu tasasel tulel umbes viis kuni seitse minutit. Keedetud pealsed ja hautatud on erineva maitsega, nii et kui valmistad kapsasuppi nii, nagu siin soovitatud, siis sellest maitsevarjundist saab sinu väike saladus, mis muudab supi meeldivalt teiste valmistatutest erinevaks.
Haki küüslauk ja ürdid peeneks. Tõsta praad puljongisse. Sellel maagilisel hetkel muutub puljong kapsasupiks!
Viska küüslauk ja ürdid keevasse suppi, lülita pliit välja ja pane panni kaanele mitu korda kokku volditud rätik – supp hautub kuni valmimiseni veel viisteist minutit.

Üksikasjad

Põhimõtteliselt viskavad kaasaegsed koduperenaised peedipealsed ära, kuid asjata. Selle juurvilja lehtedest saate valmistada tervislikku ja väga maitsev supp tibu. Täna räägime teile, kuidas peedipealsete suppi õigesti valmistada ja pakume mitmeid lihtsaid ja huvitavaid retsepte.

Teie leibkonnale see roog kindlasti meeldib, seega lisage vaheldust pere lõunasöök ja valmistada maitsev supp. Supi valmistamine on nii lihtne, et isegi algaja perenaine saab sellega hakkama.

Peedisupp lihapuljongiga

Nõutavad koostisosad:

lihapuljong - 2 l;
noored peet ülaosaga - 400 g;
peterselli juur - 2 tk;
kartul - 2-3 tk;
sibul - 1 tk;
porgandid - 2 tk;
tomat - 2 tk;
võid– 1 spl. l.;
till - 1 kamp;
hapukoor - ½ tassi;
sool ja vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Koori kartulid, porgandid, sibulad ja peet. Haki porgand, sibul ja peet peeneks, pane taimeõliga pannile ja prae 15 minutit.

Lõika ülejäänud pealsed ja tomatid väikesteks viiludeks. Nüüd lase lihapuljong keema ja lisa kartulid ja pealsed, sega läbi ja oota kuni uuesti keeb. Järgmisena lisa pannile praetud köögiviljad ja tomatid.

Lisa oma maitse järgi soola ja pipart. Keeda peedipealsete suppi paarkümmend minutit, küpsetamise lõpus lisa hakitud ürdid ja tõsta tulelt. Lase valmis supil tõmmata ja serveeri hapukoorega.

Köögiviljasupp peedipealstest

Nõutavad koostisosad:

peedipealsed – 1 hunnik;
varsseller - 3 tk;
köögiviljapuljong- 1 l;
sibul - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
kartul - 2-3 tk;
loorberileht- 1 tükk;
piment - 3-4 hernest;
sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Koori kartulid, sibulad ja porgandid ning pane kastrulisse. Täida puhastatud veega ja küpseta pehmeks. Keetmise lõpus lisa sool, loorberileht ja vürtspipar. Valmis puljong kurna ja tõsta köögiviljad taldrikule.

Lõika sibul kuubikuteks ja riivi porgandid. Lisa tükeldatud pealsed keevasse köögiviljapuljongisse ja keeda kümmekond minutit. Seejärel lisa kartul, porgand, seller ja sibul. Keeda köögivilju kakskümmend minutit.

Küpsetamise lõpus lisa oma maitse järgi soola ja tõsta tulelt. Valage valmis peedipealsete suppi ja serveerige hakitud ürtide ja hapukoorega.

Peedisupp veiselihaga

Nõutavad koostisosad:

veiseliha - 0,5 kg;
peedi pealsed - 300 g;
puhastatud vesi - 3 l;
kartul - 3-4 tk;
sibul - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
vürtsid ja sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Loputage liha all külm vesi ja pange see kastrulisse, täitke see puhastatud veega ja keetke pehmeks. Kurna saadud puljong ja tõsta liha taldrikule jahtuma.

Järgmiseks koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Lisa keevale puljongile ja keeda 15 minutit. Selle aja jooksul koorige sibul ja porgand. Lõika sibul kuubikuteks, porgand õhukesteks viiludeks. Lõika peedipealsed õhukesteks ribadeks.

Nüüd lisa supile eelnevalt portsjoniteks lõigatud tükeldatud köögiviljad ja liha. Aja supp keema, lisa oma maitse järgi soola ja pipart, sega läbi ja soovi korral lisa hakitud ürte.

Segage valmis supp, lase uuesti keema ja tõsta tulelt. Valmis roog kalla portsjonitena taldrikutele ja serveeri hapukoorega.

Head isu.

Peedisupp - kerge suvine supp. Noored peedipealsed sisaldavad vitamiine, mineraalid, kiudaineid, valke on mitu korda rohkem kui peedis endas, nii et peedipealsete supp pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik roog.
Nõutavad tooted:

Porgand - 100 g

Tomatid - 2 tk. - 220 g

Peterselli juur - 20 g

Selleri juur - 50 g

Kartul - 3 tk. - 400 g

Peedi pealsed - 200 g

Noored peet - 1 tk. - 200 g

Sibul - 1 tk. - 100 g

Paprika - 0,5 tk. - 80 g

Või - 40 g

soola

Jahvatatud must pipar

Petersell - 15 g

Rohelise sibula suled - 2-3 tk.

Hapukoor - maitse järgi

Puljongi jaoks:

Kana jalg - 500 g

Musta pipraterad - 5-6 tk.

Pipar magus hernes- 2 tk.

Loorberileht - 1 tk.

Ettevalmistus:

Pese kana, lisa 3 liitrit vett ja lase keema. Alanda kuumust, koori vaht, lisa paprika ja loorberilehed ning küpseta 30-40 minutit. Seejärel eemalda kanaliha ja loorberileht. Eraldage liha kontidest ja viige lõpuks supi sisse.

Puljongi keemise ajal valmista köögiviljad.

Haki sibul peeneks. Riivi porgand, seller ja petersellijuur peeneks ribadeks. Lõika või riivi peet suuremateks ribadeks.

Prae sibulat õlis 2-3 minutit, lisa porgand ja seller ning petersellijuur. Prae 3 minutit.

Lisa riivitud peet. Prae 5 minutit, seejärel vala vahukulbiga puljongisse, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 10 minutit.

Lõika kartulid kuubikuteks. Lõika pealt väikesed peedid, koori ja lõika õhukesteks viiludeks. Pange kartulid ja peet keevasse puljongisse ja keetke 10 minutit.

Eemalda pipralt seemned ja lõika väikesteks kuubikuteks. Lõika ka tomatid kuubikuteks. Lisa supile.

Peedipealsetest valmistatud supp ehk botvinya on ühtaegu maitsev ja tervislik. Nad valmistavad seda ette erinevatel viisidel, siin on sinu oma kulinaarne fantaasia saab lõbutseda! Niisiis lisatakse sellele roale teie lemmikköögiviljad. Seda keedetakse köögiviljades ja lihapuljong. Ja sisse toitumisvõimalus Botvinya keedetakse vees.

Peedipealsete supp: traditsiooniline retsept

Seda botvinya versiooni saab traditsiooniliseks liigitada ainult tinglikult. Asi on selles, et sellisena klassikaline retsept see roog pole saadaval. Selle koostist saate muuta kasutades erinevad köögiviljad oma maitse järgi.

Ühend:

peet;
peedipealsed – 2-3 tk.;
porgand;
2-3 tk. kartul;
suvikõrvits;
tomat;
sool;
jahvatatud pipar;
rafineeritud taimeõli.

Märkus! Sellise botvinya võib ohutult lisada lahja ja dieettoidu hulka.

Ettevalmistus:

Ebatavaline borš

Keetke kindlasti boršiga peedipealsed ja hapuoblikas. Seda roogi on kõige parem valmistada veiseliha puljong. Tulemuseks on rahuldav, rikkalik ja aromaatne borš.

Märkus! Seda on parem kasutada puljongi valmistamiseks veiseliha viljaliha luu peal.

Ühend:

2-3 peeti ülaosaga;
0,5 kg veiseliha;
6-7 tk. kartul;
sool;
jahvatatud pipar;
hapukoor;
1-2 loorberilehte;
100 g hapuoblikas.

Nõuanne! Selle asemel toores kartul Võid lisada valmis püreed.

Ettevalmistus:

Külm peedisupp

Suvel vahetatakse okroshka välja külm botvinya peedipealsetest. See supp mitte ainult ei täida ja annab energiat, vaid ka värskendab kuumal päeval.

Ühend:

4 peet;
4 kurki;
5 muna;
rohelise sibula suled;
tilli;
soola.

Ettevalmistus:

Valmistage traditsiooniline vene esimene roog - kalja, peedipuljongi ja punase kala baasil supp. Selline botvinya on tõeliselt kuningliku laua vääriline.

Märkus! Kalade puhul eelistage tuura, lõhet või tuura. Ja roa maitset saate täiendada krevettide või vähiga.

Ühend:

leiva kvass - 1 l;
uuritud valge kalja – 250 ml;
2 spl. keedetud hapuoblikas;
1 spl. keedetud nõges;
peediga peet – 3 tk.;
1-2 kurki;
1-2 spl. l. hakitud mädarõika juur;
pool sidrunit;
sool;
1 tl. granuleeritud suhkur;
1,5 spl. l. hakitud till;
roheline sibul;
sinep;
500 g kala.

Ettevalmistus:

Eraldage peedi pealsed ja peske põhjalikult nii rohelised kui ka juurviljad.
IN erinevad pannid Keeda pealsed ja peedijuured.
Pese hapuoblikas ja keeda kolm minutit, seejärel aseta kurn.
Pese nõgesed ja vala peale keev vesi. Paneme ka kurn.
Haki peedipealsed, nõgesed ja hapuoblikas noaga peeneks. Lihtsalt ära kasuta selleks blenderit ega muid köögividinaid.
Haki peedijuurvili peeneks ja kombineeri ürtidega.
Pese ja tükelda roheline sibul ja till.
Lisage rohelised ülejäänud koostisosadele, lisage soola ja segage.
Pese ja tükelda kurgid väikesed kuubikud. Jätame need praegu.
Kombineerime kahte tüüpi kvassi.
Lõika poolelt sidrunilt koor ja tükelda. Pigistame mahla välja.
Segage sidrunimahl ja koorige granuleeritud suhkruga.
Lisa hakitud mädarõigas ja sinep.
Lahjendage saadud mass 1-2 spl. l. kalja ja segage.
Seejärel valage välja ülejäänud kvass.
Aseta botaaniline segu kalja sisse, lisa kurgid, sega läbi ja aseta pooleks tunniks külmkappi. Sellest ajast piisab, et pealsed hapuks muutuksid.
Vahepeal puhastage kala ja asetage see keevasse, kergelt soolaga maitsestatud vette.
Lisa sibul ja till. Aroomi saamiseks lisa paar loorberilehte ja üks must pipar.
Küpseta kala 10-15 minutit. Võite kasutada mitte värsket, vaid soolatud või suitsukala. Seejärel peate seda küpsetama 3-4 minutit.
Botvinjat serveerime vene tavasid järgides: ühte taldrikusse kalla supp, teise kala ja kolmandasse jääkuubikuid, mida tuleb söögi ajal lisada, et roog külmaks jääks. Ja rukkileiba serveeritakse botvinyaga.

Loputage liha, lisage külm vesi ja küpseta väga madal kuumus 1,5-2 tundi, vahu eemaldamine. Lisa puljongile maitse järgi soola. Tõsta liha taldrikule, lõika kont ära ja tõsta kõrvale.

Pese ja kuivata köögiviljad ja maitsetaimed. Koori kartulid ja porgandid, lõika kuubikuteks. Haki sibul peeneks.

Lõika peedipealsete varred ära. Lõika varred kuubikuteks, lehed haki ribadeks, nagu kapsal.

Aseta kartulid keevasse puljongisse. Oodake puljongi uuesti keemiseni, vähendage kuumust ja hautage kaane all 5 minutit. Lisa supile tükeldatud peedivarred ja liha. Jätkake küpsetamist madalal kuumusel.

Prae sibul taimeõlis, lisa porgandid ja tükeldatud tomatid. Hauta köögiviljad, sega ja vajadusel lisa supist puljongit.

Tõsta praetud köögiviljad supi sisse ja sega läbi. Lisa tükeldatud peedipealsed ja rohelised. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta paar minutit. Maitsesta valmis supp peedipealsega maitse järgi soolaga ja vala kaussidesse. Soovi korral maitsesta supp hapukoorega.

Supp peedipealsega

keskmine punktisumma: 3.00

www.gotovim.ru

Supp peedipealsega

Kevadel ja suvel saabub kulinaariatööstusele imeline hooaeg – palju värsked köögiviljad ja rohelised, millest saate teha mitte ainult erinevaid salateid, aga ka maitsvad teised toidud nõud. Hapuobliku, nõgese ja peedipealsega supid selles mõttes on selle žanri klassikud. Ja kui hapuoblika- ja nõgesesupp on juba proovitud, siis tasub meisterdada suvine peedisupp koos pealistega. See on väga maitsev ja tervislik!

Selle retsepti jaoks on parem kasutada noori lehti, mis tuleb kõigepealt korjata, sorteerida, pesta ja kergelt rätikul kuivatada. Niisiis, alustame peedipealsete supi valmistamisega!

3. 1 suur sibul;

4. Hunnik peedipealseid;

5. Köögivili ja või praadimiseks (võimalik ka sulatatud);

6. Küüslauk, sool ja must jahvatatud pipar maitsta;

7. Serveerimiseks hapukoor.

Kuidas teha suppi peedipealsega

Vaatame koos fotodega ettevalmistusetappe. Keevasse lihapuljongisse, mis oli keetmise ajal piisavalt soolatud, lisa kuubikuteks lõigatud kartulid. Kui puljongi keetmisel kasutati loorberilehte, on parem see eemaldada.

Kuumutage lähedal asuval põletil pann väikese koguse taimeõliga. Kui see hästi soojeneb, võite lisada hea tükk võid - see kombinatsioon annab suurepärane maitse mis tahes praadimine supi jaoks. Prae kõigepealt sibul läbipaistvaks.

Kui sibul on mõõdukalt praetud, lisa ribadeks lõigatud pealsed. Pärast veidi praadimist piparda kogu praadimine - pannil avaneb pipar paremini kui vees. Kui kasutate tavalise või asemel sulatatud võid, lisage rikkalikuma maitse saavutamiseks selles etapis üks lusikas.

Praadimise valmimise ajal on supis olev kartul peaaegu küpsenud, nii et võid panni sisu julgelt pannile tõsta.

Supp peaks hauduma umbes 5 minutit väga madalal kuumusel - pind "häirib" ainult veidi, kuid ei mulli ega vuliseb aktiivselt.

Minut enne topsupi valmimist võid lisada peeneks hakitud küüslauku.

Traditsiooni kohaselt peaks iga supp seisma umbes 20 minutit - nii see jõuab soovitud temperatuuri, ja kõik maitsed sees kujunevad nii nagu peab. Serveeri kevadine supp topsidega on parem värske hapukoorega. Head isu!

recept-cook.ru

Peedisupp

Põhimõtteliselt viskavad kaasaegsed koduperenaised peedipealsed ära, kuid asjata. Selle juurvilja lehtedest saate valmistada tervislikku ja väga maitsev supp. Täna räägime teile, kuidas peedipealsete suppi õigesti valmistada, ning pakume mitmeid lihtsaid ja huvitavaid retsepte.

Teie perele see roog kindlasti meeldib, nii et mitmekesistada oma pere õhtusööki ja valmistada maitsev supp. Supi valmistamine on nii lihtne, et isegi algaja perenaine saab sellega hakkama.

Peedisupp lihapuljongiga

lihapuljong - 2 l;
noored peet ülaosaga - 400 g;
peterselli juur - 2 tk;
kartul - 2-3 tk;
sibul - 1 tk;
porgandid - 2 tk;
tomat - 2 tk;
või - 1 spl. l.;
till - 1 kamp;
hapukoor - ½ tassi;
sool ja vürtsid - maitse järgi.

Koori kartulid, porgandid, sibulad ja peet. Haki porgand, sibul ja peet peeneks, pane taimeõliga pannile ja prae 15 minutit.

Lisa oma maitse järgi soola ja pipart. Keeda peedipealsete suppi paarkümmend minutit, küpsetamise lõpus lisa hakitud ürdid ja tõsta tulelt. Lase valmis supil tõmmata ja serveeri hapukoorega.

Köögiviljasupp peedipealstest

peedipealsed – 1 hunnik;
varsseller - 3 tk;
köögiviljapuljong - 1 l;
sibul - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
kartul - 2-3 tk;
loorberileht - 1 tk;
piment - 3-4 hernest;
sool - maitse järgi.

Küpsetamise lõpus lisa oma maitse järgi soola ja tõsta tulelt. Valage valmis peedipealsete suppi ja serveerige hakitud ürtide ja hapukoorega.

Peedisupp veiselihaga

veiseliha - 0,5 kg;
peedi pealsed - 300 g;
puhastatud vesi - 3 l;
kartul - 3-4 tk;
sibul - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
vürtsid ja sool - maitse järgi.

Loputage liha külma vee all ja asetage see kastrulisse, täitke see puhastatud veega ja keetke pehmeks. Kurna saadud puljong ja tõsta liha taldrikule jahtuma.

Nüüd lisa supile eelnevalt portsjoniteks lõigatud tükeldatud köögiviljad ja liha. Aja supp keema, lisa oma maitse järgi soola ja pipart, sega läbi ja soovi korral lisa hakitud ürte.

Sega valmis supp, lase uuesti keema ja tõsta tulelt. Vala valmis roog portsjonitega taldrikutele ja serveeri hapukoorega.

kakprigotovim.ru

Supp peedipealsega

Peedi pealsed - 100 g

Tomatipasta - 1 spl.

Taimeõli - 1 spl.

Küüslauk - 1 nelk (valikuline)

Sidrunimahl - 1 spl.

jahvatatud must pipar - 5 g

Küpsetusprotsess

Esimest korda proovisin peedipealsete suppi külas oma sugulaste juures, teadmata, et see sisaldab peedipealseid. Mulle meeldis supp väga oma maitse ja värvi poolest. See supp valmistatakse väga kiiresti ja lihtsalt, kuid see osutub alati väga rahuldavaks ja tervislikuks.

Olin väga üllatunud, kui avastasin internetist, et peedipealsed on vitamiinide ladu ja sain aru, et me viskame pealseid täiesti asjata ära. Eriti jäi silma see, et peedipealsega on nii palju huvitavaid retsepte.

Nii et teeme maitsvaid köögiviljasupp peedipealsega. Seda suppi võid valmistada nii liha- kui ka köögiviljapuljongiga. Eelistan seda suppi valmistada ilma lihata.

Valmistame kõik tooted vastavalt nimekirjale ja hakkame küpsetama.

Kõigepealt koorige kartulid, lõigake kuubikuteks ja täitke veega (1 liiter). Soola vesi, pane pann tulele ja lase kartulitel küpseda. Selleks kulub 20 minutit.

Vahepeal lõikame toores peet, porgandid ja kuubikuteks lõigatud sibul.

Vala pannile taimeõli, pane pann tulele ja kuumuta õli, lisa tükeldatud köögiviljad, pigista küüslauguküüs läbi pressi ja prae 10-12 minutit, kuni need muutuvad pehmeks.

Lisa köögiviljadele tomatipasta ja segage panni sisu korralikult läbi.

Viige praetud köögiviljad keedetud kartulitele. Keeda suppi veel 10 minutit, kuni täielik valmisolek köögiviljad

Haki peedipealsed peeneks ja aseta koos köögiviljadega pannile. Lisa maitse järgi soola ja suhkrut. Keeda suppi veel 5 minutit, lisa sidrunimahl ja tõsta pann koos supiga tulelt.

Vala supp serveerimiskaussidesse. Lisa hapukoor ja till.

Supp peedipealsega on valmis. See supp sobib väga hästi serveerimiseks rukkileib. Head isu!

www.iamcook.ru

Botvinnik hapuoblikas

Botvinnik on üks variantidest suvine borš, ainult ilma kapsata. See on peedipealstest valmistatud supp, mille retsepti tahame teile avaldada. Selle asemel lisatakse noori lehelehtedega peedipealseid ja koos sellega hapuoblikaid, et supp oleks hapu. Erinevalt klassikaline botvigna- külma suppi peedipealsete ja kalaga serveeritakse tavaliselt kuumalt;

- kartul - 3-4 tk;

– umbes 5 cm läbimõõduga noored peet – 2 tk;

- väikesed porgandid - 1 tk või 0,5 suurt;

– peedipealsed või varred – hunnik;

- sibul - 1 tükk;

– noor hapuoblikas – üks suur kakuke või kaks väiksemat;

- sool - lisage maitse järgi;

- till või petersell - hunnik;

- taimeõli - 3 spl. l.

Asetage pott veega keskmisele kuumusele ja keemise ajal valmistage kõik köögiviljad ette. Koorige peet, lõigates ära õhukese nahakihi ja eemaldades ülejäänud varred. Lõika ringideks, seejärel ribadeks. Noored peedid valmivad kiiresti, ribad võid teha mitte väga õhukesed.

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Lõika porgandid ribadeks või viiludeks, kui need on noored.

Lõika kartulid suurteks ribadeks, uued kartulid lõika keskmise suurusega tükkideks.

Soola vesi ja lisa kartulid. Lase uuesti keema tõusta, keeda tasasel tulel peaaegu valmis.

Niipea kui kartulid pannile lähevad, pange õliga praepann keskmisele kuumusele, soojendage see ja valage peet. Hauta peedi praadimata segades, kuni see muutub pehmeks. Selleks kulub umbes kümme minutit.

Lisa pehmenenud peedile porgand ja sibul, sega läbi, prae sibulakuubikud kergelt läbi.

Tõsta praetud köögiviljad supi sisse, sega läbi ja kuumuta keemiseni. Jätkake keetmist madalal kuumusel, kuni porgand ja peet on pehmed. Noored köögiviljad valmivad kiiresti, eelmise saagi porgandid küpsevad 6-7 minutiga.

Loputage peedipealsed ja hapuoblikas hoolikalt. Visake hapuoblika varred ära ja lõigake peedivarred väikesteks tükkideks. Haki lehed ribadeks.

Rohelised tuleks supile lisada mitte varem, kui kõik köögiviljad on täielikult valmis, et vitamiinid ei häviks ja hapuoblikas ei läheks hapuks. Katsetage peedi ja porgandi pehmust – kui need on küpsed, valage peedivarred välja, kahe-kolme minuti pärast lisage hapuoblikas ja pealsed. Niipea kui see keeb, lülitage see välja ja jätke põletile umbes kümneks minutiks, et supp tõmbuks.

Suvel ei pea Botvinnikut kuumalt serveerima. Leotades on see maitsev ka külmalt. Mõnikord lisatakse seda suppi keedetud munad, serveeritakse kuumalt hapukoorega, hapendatud sidrunimahl– vali sobiv variant ja küpseta oma tervise nimel! Head isu!

Tuletame teile meelde, et viimane kord küpsetasime külmalt peedisupp püree.