Heeringas kasuka all: klassikaline retsept. Heeringas kasuka all munaga - samm-sammult retsept

Salati variatsioonid maitsev heeringas kasuka all praegu olemas tohutu summa, aga kuidas valida see, mida võib õigustatult nimetada kõige maitsvamaks? Lihtsalt! Siin on need kõik kokku kogutud! Kõige originaalsem, uskumatult isuäratav ja rafineeritum. Maitsev heeringa retsept kasuka all võib nii üllatada kui ka rõõmustada külalisi laua taga.

Valmistage ette! Isegi kõige lihtsam roog originaal esitlus, nagu või - kaunistavad mitte ainult söögilauda, ​​vaid ka pühadelaua!

Kõige mahlasem ja originaalversioon– see on muidugi maitsev heeringas kasuka all. Pole asjata, et kõik armastasid salatit nii väga ja juurdusid nii hästi. Rikkalik roog meeldiva ja õrn maitse, mis muudab lihtsalt hämmastavalt isegi tavalised juurviljad.

• 1 heeringas;
• 2 kartulit;
• 1 sibul;
• 3 kana muna;
• 2 porgandit;
• 2 peet;
• 200 gr. majonees;
• 20 gr. äädikas.

Näpunäide: pärast iga toodet pole vaja riivi pesta. Seda on piisavalt lihtne järgida õige järjekord ja komponente ei värvita. Esiteks - kartul, siis muna, porgand ja peet. Riivi tuleb pesta alles pärast viimast komponenti. Tundub väike asi, kuid muudab toiduvalmistamise veidi kiiremaks ja lihtsamaks.

Kõige maitsvam heeringas kasuka all, mis sisaldab õuna, osutub tõeliselt oivaliseks. Tundub, et see on kõige tavalisem, tähelepanuväärsem puuvili, kuid just see komponent muudab roa eriti õrnaks ja mahlakaks, meeldiva hapukuse ja õrna krõmpsumisega.

• 1 heeringas;
• 2 kartulit;
• 3 kana muna;
• 1 peet;
• 1 õun;
• 1 sibul;
• 200 gr. majonees.

Tähtis! Köögiviljad tuleks hakkida nii peeneks kui võimalik, see muudab "Shuba" palju õrnemaks. Kuid parem on õunu lõigata, mitte riivida.

Näib, et osavate koduperenaiste üllatamiseks pole enam midagi. Noh, mida veel saate välja mõelda, et muuta "Shuba" eriliseks, kogenud ja originaalseks? Selgub, et neile, kellele meeldib katsetada, on veel ruumi. Üks viimaseid uuendusi on salat rulli kujul.

• 2 peet;
• 1 porgand;
• 2 kartulit;
• 100 gr. juust;
• 150 gr. majonees;
• 1 heeringas;
• 5 gr. želatiin.

Praetud seened, kui neid kasutatakse "Shuba" valmistamiseks, võivad teid üllatada maitseomadused absoluutselt kõik. See roog osutub lihtsalt uskumatult maitsvaks, toitvaks ja väga rafineeritud.

• 300 gr. šampinjonid;
• 1 sibul;
• 2 kartulit;
• 3 kana muna;
• 50 gr. roheline sibul;
• 2 marineeritud kurki;
• 100 gr. juust;
• 200 gr. majonees.

Näpunäide: selle roa jaoks saate valida absoluutselt igasuguse juustu. See võib olla sulatatud, kõva, suitsutatud või isegi fetajuust.

Veel üks delikatess, mis annab roale erilise, uskumatu särav maitse- punane kala. Võib-olla muutub iga kulinaarne looming sellega eriliseks ja meeldejäävaks.

• 100 gr. punane kala;
• 1 sibul;
• 1 peet;
• 2 kartulit;
• 1 porgand;
• 2 küüslauguküünt;
• 100 gr. majonees;
• 30 gr. tilli.

Näpunäide: roale erilise lihvi lisamiseks võite kasutada keedetud porgandid, kuid küpsetatud korea keeles. Just selles versioonis muudetakse ja omandatakse õrn “karusnahast kasukas”. vürtsikas maitse, mida ei saa originaaliga võrrelda.

Heeringas kasuka all on kõige maitsvam mis tahes versioonis ja on väga rafineeritud. Koduperenaiste kujutlusvõimel pole piire ja nad tulevad välja üha uute retseptidega, tänu millele on võimalik rahuldada ka kõige keerukamaid vajadusi.

Salatite valmistamiseks on palju retsepte: lihtsaid ja keerukaid. Kuid on ka salateid, mida nimetatakse klassikalisteks. Nende hulka kuuluvad populaarne "Olivier" ja loomulikult "Heeringas kasuka all". Tänaseni on need salatid nõutud. Lihtsad koostisosad ja imeline maitse teevad neist peaaegu kõigi lemmikud.

Igal koduperenaisel on oma allkirja retseptid nende salatite valmistamine, uute koostisosadega täiendamine või eriline kaunistamine. Pakume teile klassikalist retsepti “Heeringas kasuka all”, milles kihid on järjestatud. See salat muudab teie pühade pidu kindlasti säravaks.

Maitse Info Pühadesalatid / Kalasalatid

• Kartul - 2 tk;
• Porgand - 1-2 tükki;
• Peet - 1 tk;
• Sibul - 1 tk;
• Heeringafilee – 1 tk;
• Majonees - 5-6 supilusikatäit;
• Sool - maitse järgi.

Koostisosade loetelus on kihiti ainult peamised tooted “Heeringas kasuka all” valmistamiseks. Populaarse paisusalati kaunistamiseks võite kasutada keedetud kana muna, oliivid, rohelised konserveeritud herned, värsked ürdioksad (till, petersell, roheline sibul).

Kõigepealt keetke roa jaoks köögiviljad: porgand, kartulimugul ja peet. Enne küpsetamist loputage taimsed koostisosad, asetage need kastrulisse ja katke veega. Pärast keetmist alanda kuumust ja maitsesta vesi soolaga. Seejärel aseta keedetud köögiviljad külma vee alla, jahuta ja koori. Valmista “Heeringas kasuka all” sobiv salatikauss. Kui kasutate salati jaoks tervet kala, siis rookige see välja ja fileerige, valides hoolikalt luud. Lõika heeringafilee tükkideks väikesed tükid, aseta kala salatikaussi esimese kihina.

Koorige sibul ja tükeldage see peeneks. Kui sibul on väga mõru, siis vala see peale keeva veega ja jäta 10 minutiks seisma. Seejärel pigista see välja. Aseta sibulaviilud heeringakihile.

Maitsesta sibulakiht majoneesivõrguga.

Jahvatage kartulid suuresilmalise riiviga. Paigutage tasaseks kartulikiht sibul

Määri ka see kiht majoneesiga. Protsessi hõlbustamiseks võite kasutada silikoonist keeduharja.

Jahvatage porgandid sarnaselt, s.t. riivis. Aseta porgandikiht.

Kata porgandirida majoneesiga.

Jääb vaid laduda salatile viimane peedikiht ja katta see majoneesiga.

Nüüd panid kihid ükshaaval “Heeringas kasuka all” salatisse ja ongi peaaegu valmis. Lisa viimane lihv – kaunista salat. Kasutage kaunistamiseks keedetud köögiviljad või keedetud kanamunast valge. Näeb ilus välja “Heeringas kasuka all” värsked ürdid, rohelised konserveeritud herned.

Seda salatit ei soovitata kohe pühadelauale serveerida. See peaks leotama mitu tundi. “Heeringa kasuka all” maitse muutub oodates märgatavalt.

Toiduvalmistamise näpunäited:

• Salati jaoks mõeldud kartul ei tohiks olla murene.
• Peet peaks olema magusat sorti.
• Võtke kergelt soolatud heeringas, muidu tuleb salat liiga soolane. Kui teil on tugevalt soolatud kala, leotage seda piimas, seejärel loputage voolava veega ja kuivatage hästi. Sel juhul ärge lisage teistele koostisainetele soola.
• Enne salatile lisamist võib sibulat pikantsuse huvides marineerida klaasis vees poole teelusikatäie soola ja sama koguse (2 supilusikatäit) suhkru ja äädikaga. Kuid see pole kõigi jaoks.
• Mõni “Shuba” salat katab kihid heldelt majoneesiga, et need kiiremini imbuksid, kuid see on vale, sest siis roog lihtsalt “ujub”. Parem on teha majoneesist võre, mida saab kahvli või lusikaga kergelt laiali määrida. Kui teil pole aega oodata, on parem lihtsalt segada iga komponent kohe väikeses koguses majoneesiga ja seejärel panna see salatikaussi.
• Paljud koduperenaised lisavad “Heeringasse kasuka alla” mune. Kihid on sel juhul järjestatud järgmiselt: heeringas, sibul, kartul, muna, porgand ja peet.
• “Heeringa kasuka all” kauniks ja originaalseks serveerimiseks võib salatikausi asemel asetada kihid otse taldrikutele, kasutades eemaldatavat ahjuvormi või välja lõigata. plastpudel rõngad. Seejärel eemaldate selle ettevaatlikult ja valmis paisutatud salatiportsjonid uhkeldavad iga külalise ees.
• Kuna selle salati eripära on see, et seda ei serveerita kohe pärast valmistamist, vaid mõne aja pärast võib selle kaunistus häguneda ja vastupidi rikneda. välimus. Seetõttu on soovitatav seda vahetult enne serveerimist “kaunistada”.
• Lisaks peamistele koostisosadele võite lisada õunu, seeni, sulatatud juust, rohelised herned, pähklid, marineeritud kurgid (mitte kõik korraga, mitte rohkem kui üks täiendav koostisosa! Sellised "lisa" kihid asetatakse otse heeringale). See osutub maitsvaks ja originaalseks, kuid see pole enam klassikaline retsept, vaid variatsioonid teemal.
• Kui asendate klassikaline heeringas kergelt soolatud lõhe või makrell, osutub see erakordseks maitsev salat, näiliselt tuttav ja samal ajal täiesti transformeerunud.

Paljud koduperenaised lisavad toiduvalmistamise käigus midagi uut ja nii liigume tasapisi algallikast aina kaugemale.

Mõnele meeldib lisada õunu, mõnele eelistab mune ja mõnele juustu. Kuid selle lemmikroa maitse ei halvene ikkagi, vaid omandab lihtsalt lisanoodid. Kuigi vahel tahaks väga ühte ja sama süüa teha klassikaline versioon sellest roast, mis inspireeris paljusid koduperenaisi erinevate koostisainetega katsetama.

Niisiis, nagu te juba aru saate, räägin tänases artiklis teile, kuidas heeringat klassikalises versioonis kasuka all korralikult ette valmistada ja mitte ainult!

• Heeringafilee - 300 gr
• kanamunad - 2 tk
• kartul - 150 gr
• porgandid - 150 gr
• peet - 150 gr
• majonees - maitse järgi.

Esiteks peame ülaltoodud köögivilju ja mune koorega pehmeks keema. Seejärel koori ja riivi keskmisel riivil kartulid ja porgandid ning riivi peale peet ja munad. jäme riiv.

Lõika kalafilee väikesteks ruutudeks ja aseta see esimese kihina sobivasse salatikaussi.

Järgmine kiht on valmistatud kartulitest, mille katame põhjalikult majoneesiga.

Pärast mida tuleb porgandikiht.

Nüüd laotame välja peedid, mille katame pealt majoneesiga.

Siin on selline salat, ühest küljest lihtne ja teisest küljest väga maitsev, meil on salat, millega saab lauda kaunistada mitte ainult pühad, aga ka tavalistel argipäevadel.

• Heeringas - 1 tk
• kartul - 3 tk.
• porgandid - 2 tk.
• muna - 2 tk
• sibul - 1 tükk
• 1 suur peet
• äädikas marinaadiks - 1 spl. l
• majonees ja ürdid - maitse järgi.

Kõigepealt koori ja haki sibul peeneks, pane kaussi, täitke üleni keeva veega ja vala peale üks supilusikatäis äädikat. Seejärel lase 5-10 minutit marineerida.

Järgmise asjana tuleb heeringafilee lõigata väikesteks kuubikuteks, aga kui ootamatult kontidega kokku puutute, eemaldage need kindlasti.

Nüüd riivi keedetud ja kooritud kartul ja porgand jämedale riivile. Riivime ka keedetud erksat veinipunast magusat peeti.

Seejärel riivi kaunistuseks peenele riivile eraldi keedukollane ja eraldi valge.

Nüüd, kui kõik koostisosad on ette valmistatud, hakkame salatit kokku panema. Ja selleks peate valmistama salatikaussi, kuid kui te seda ei leia, saate seda lihtsalt teha, voldige foolium vastavalt oma roogi soovitud läbimõõdule rõngaks ja ühendage sellesse kihid.

Laotame esimese heeringakihi kogu ala peale.

Edasi tuleb sibul, mis oli eelnevalt marineeritud ja seejärel liigsest niiskusest välja pressitud.

Selle taha laotame kihi kartulit, millele vajutame kergelt kätega ja määrime õhukese majoneesikihiga.

Jääb vaid peedid välja panna, põhjalikult majoneesiga töödelda, kilesse mähkida ja 2–3 tunniks külmkappi panna, et salat saaks pruulida.

Pärast aja möödumist võtke see külmkapist välja, eemaldage sellelt kile ja fooliumiäär. Kaunista riivmunade ja ürtidega ning serveeri siis!

• Heeringas - 400 gr
• kana muna - 4 tk
• kartul - 3 tk.
• sibul - 1 tükk
• keskmine peet - 2 tk.
• porgandid - 2 tk.
• majonees - 250 gr.

Kõigepealt keetke, koorige ja riivige kõik märgitud köögiviljad ja munad peale sibula. Sees suur roog, lao kõigepealt tükeldatud väikeste tükkidena kala. Siis tuleb peeneks hakitud sibul. Kolmas kiht riivikartulit. Seejärel määri majoneesiga ühtlaselt laiali. Lisa viies kiht riivitud porgandit ja uuesti majonees. Nüüd tuleb riivitud kanamuna ja kiht majoneesi. Laotame välja üheksanda peedikihi ja töötleme seda põhjalikult majoneesiga, mille tasandame hoolikalt noaga.

Seejärel keera see toidukilesse ja eemalda peaaegu valmis salat külmikusse, et lasta tõmmata ja 2-3 tundi tõmmata.

Seejärel serveerime roa lauale!

Väga maitsev videoretsept. Vaata ja valmista seda imelist rooga!

• Parem on kasutada kergelt soolatud heeringat, vastasel juhul osutub teie salat liiga soolaseks. Ja kui teil on äkki tugevalt soolatud kala, võite sel juhul leotada seda piimas, seejärel loputada voolavas vees ja kuivatada põhjalikult.
• Selle roa jaoks kasutame mitte murenevaid kartuleid.
• Valime magusa peedi, mitte söödasorte.
• Enne salatile lisamist võib sibulat pikantsuse huvides marineerida vees, milles on pool teelusikatäit soola ning võrdses koguses (2 supilusikatäit) suhkrut ja äädikat. Kuid see protseduur ei sobi kõigile.
• Lisaks peamistele koostisosadele saate "Shubale" lisada: õunu, seeni, marineeritud kurki, sulatatud juust, rohelised herned, pähklid (aga mitte kõik korraga ja mitte rohkem kui üks lisaaine!). See osutub väga maitsvaks ja originaalseks, kuid see pole enam klassikaline retsept.
• Kui soovite klassikalise heeringa asendada mõne muu kalaga, võite proovida kergelt soolatud lõhe või makrell, osutub ebatavaliselt maitsev salat.

Head isu!!!

Ma arvan, et meie riigis pole peaaegu ühtegi inimest, kes poleks proovinud ega teaks, mis salat see on - “Heeringas kasuka all”. Olen kindel, et see on populaarne puhvis salat peedist ja heeringast valmistatud on enamiku uusaasta pühadelaudade peamine lemmik. Miks just aastavahetus? Jah, sest seda salatit peeti traditsiooniliselt talveks, kuna see sisaldas köögivilju pikaajaline ladustamine, mis aastaringselt olid kohal nõukogudeaegsetes kauplustes ja suveelanike prügikastides. Ja kuigi tänapäeval ei üllata kedagi talvel värskest kurgist ja tomatist valmistatud salatitega, jääb kasuka all olev heeringas enamiku laste ja täiskasvanute lemmik pühadesalatiks.

Täna tahan esitleda klassikalise heeringa retsepti kasuka all, mis on minu arvates kõige maitsvam ja tasakaalustatum. Selle salati kihtide järjestus pole nii oluline ja igaüks valib selle oma maitse järgi, peaasi, et peet ja majonees oleksid kõige tipus. Varem arvasin, et alumine kiht peab olema heeringas, kuid sel juhul läheb salatit taldrikule pannes osa kõige väärtuslikumast koostisosast kaduma, mistõttu eelistan nüüd põhja panna kartulit, mis loob tugevama aluse järgmistele kihtidele.

Ideaalis tuleks kasuka all heeringa jaoks võtta terve heeringas ja see ise fileerida, kuna sel juhul osutub filee mahlasemaks, rasvasemaks ja vastavalt ka maitsvamaks. Kuid kuna see on üsna töömahukas protsess, mille jaoks pole alati piisavalt aega ja vaeva, on mõnikord täiesti võimalik kasutada poest ostetud valmisfileed. Poest heeringafileed valides tuleks eelistada pigem tervet fileed kui tükke õlis, kuna selliste toodete puhul võetakse tavaliselt parima kvaliteediga valitud heeringas.

Kasuka all olevad heeringasalati kihid asetatakse tavaliselt sügavasse vormi või salatikaussi ja serveeritakse sellisel kujul. Aga selleks pidulik pidu saate teha kaunima ja elegantsema kujunduse šiki kihilise koogi kujul, millest saab eelseisva pidustuse tõeline kaunistus. Järgides neid lihtsaid ja üksikasjalikud juhised, saate hõlpsalt valmistada kõige maitsvamad, õrnemad ja mahlane salat“Heeringas kasuka all”, mis äratab isu ja haarab külaliste kujutlusvõime!

KOOSTISOSAD:

• 300 g heeringafilee
• 2 keskmist peeti (500 g)
• 3 keskmist kartulit (500 g)
• 2 keskmist porgandit (400 g)
• 6 muna
• 1/2 väike sibulad
• 120 g majoneesi

ETTEVALMISTAMISMEETOD:

1. Klassikalise retsepti järgi salati “Heeringas kasuka all” valmistamiseks tuleks esmalt kõik läbi keeta vajalikud köögiviljad. Selleks peske kartulid, porgandid ja peet põhjalikult ilma neid koorimata ja asetage sügavasse kastrulisse. Vala köögiviljadele külm vesi, lase keskmisel kuumusel keema ja keeda pehmeks.

Nõuanne! Peete on soovitatav küpsetada teistest köögiviljadest eraldi, kuna nende küpsetusaeg on tavaliselt pikem ja lisaks võib see köögiviljad punaseks värvida. Kartuleid ja porgandeid tuleb keeta umbes 40–50 minutit pärast vee keemist, samal ajal kui peeti võib küpsetada 1–2 tundi, olenevalt nende suurusest. Köögiviljade valmisolekut tuleb kontrollida terava noaga – see peaks kergesti ja pragunemata sisenema vilja keskele.

2. Keeda mune keevas vees 10 minutit, seejärel lisa külm vesi ja jäta 10 - 15 minutiks seisma, et neid oleks kergem koorida.


3. Koori kartulid ja riivi need jämedale riivile.


4. Koori porgandid ja riivi jämedale riivile.

Enne iga uut koostisainet pole vaja riivi üldse pesta, sest pole põhjust muretseda, kui salati üks komponent teisega veidi “saastub”. Peaasi, et peedid jääksid viimaseks, muidu määrivad nad ära nii riivi kui ka muud salatiained.

5. Koori munad ja riivi need jämedale riivile.

6. Koori peet ja riivi jämedale riivile.


7. Koorige sibul ja tükeldage see väga peeneks.

Nõuanne! Salatite valmistamiseks on parem kasutada punast või valget lehtsalati sibulat, mis ei ole väga terav ja õrn magus maitse. Tavalisi sibulaid on soovitav kõrvetada keeva veega või marineerida 10–15 minutit nõrgas äädikalahuses (2 supilusikatäit mis tahes 9% äädikat 100 ml vee kohta).

8. Lõika heeringafilee väikesteks kuubikuteks ja võidki salatit kokku panna.


9. Heeringat kasuka all võib serveerida igas sügavas salatikausis või ahjuvormis, kuid täna näitan teile, kuidas seda salatit isuäratava vormina roale panna mitmekihiline kook. Selleks vajame ümmargust rõngast vedruvorm küpsetistele läbimõõduga 22 - 24 cm ilma põhjata, mis tuleb lukuga kinnitada, asetada lame roog ja määri seest kergelt taimeõliga.

10. Asetage riivitud kartulid selle struktuuri põhjale, suruge need kergelt kokku, lisage soola ja määrige majoneesiga.

Majoneesi ei pea lusikaga laiali määrima, vaid lihtsalt kandke see peene võre kujul üle kogu pinna. Selleks peate võtma torustiku kottõhukese otsikuga või kasutage majoneesi väikeses kotis, lõigates selle ühe nurga ära.

11. Aseta tükeldatud heeringas kartulikihile.


12. Jaotage hakitud sibul ühtlaselt heeringa peale.


13. Järgmisena pane riivitud porgandid, kergelt soola ja määri majoneesiga.


14. Aseta porganditele riivitud munad ja kergelt soola.


15. Aseta riivitud peet viimasele salatikihile, soola kergelt ja määri majoneesiga.


16. Hoia heeringat kasuka all külmkapis vähemalt 2 - 3 tundi, et salat oleks korralikult läbi imbunud, misjärel saad rõnga lahti teha ja ettevaatlikult eemaldada.


Enne serveerimist saab koogivormis kasuka all heeringat oma maitse ja fantaasia järgi kaunistada. Ma kaunistasin selle roheline sibul Ja munavalge, riivida peenele riivile.
Lapsepõlvest tuttav ja kõigi poolt armastatud pühade salat Klassikalise retsepti järgi "Heeringas kasuka all" on valmis!

Heeringas kasuka all on uusaastažanri klassika. Tõhus, lihtne valmistada ja väga maitsev talvine salat. Nüüd ei pea te isegi kala puhastamise ja leotamisega vaeva nägema - "kasuka" tegemiseks võite võtta valmis fileed. Ainus raskus on igavene segadus, milline kiht mille järel tuleb. Pealegi juhtub, et olete juba sada korda heeringat teinud ega mäleta ikka veel täpselt, kuidas heeringat kasuka all küpsetada. Selle probleemi parim lahendus on samm-sammult retsept. Igal aastal 31. detsembril avan mälu värskendamiseks oma retsepti. Ja liigun rahulikult samm-sammult. Kõigepealt heeringas, siis sibul... Ja nii edasi. Vaadake ise. Näitasin siin salati valmistamise kõige keerukamat varianti - sisse portsjonite kujul. Ja kui teha seda suures läbipaistmatus nõus, siis kasuka all heeringa keetmine võtab sult vähem energiat, kasvõi juba sellepärast, et sul pole vaja midagi kuhugi toppida, kartes: mis siis, kui ei mahu?.. .

Koostis:

• 1 heeringas (või pakk valmisfileed),
• 1 väike sibul
• 2 kartulit,
• 1 porgand,
• 2 muna
• 2 keskmist või 3 väikest peeti,
• majonees.

Salati jaoks mõeldud köögiviljad ja munad tuleks keeta ilma koorimata. Peedid keedan eraldi pannil. Esiteks võtab küpsetamine kauem aega (keskmiselt umbes poolteist tundi). Ja teiseks saab sellega ülejäänud tooteid värvida ja siis on kogu kasukas sama peedivärvi.

Heeringas kasuka all on kihiline salat, millel on selgelt määratletud tootekomplekt. Esimese kihi osas jäid kulinaariaeksperdid aga lahku. Mõned inimesed alustavad “kasukat” kartulikihiga, teised aga heeringaga. Proovisin seda ja teist ja mulle meeldib rohkem, kui esimene kiht on kala. Õnneks lubab retsept selliseid lahknevusi.

Kui teil on koorimata heeringas, peate selle kõigepealt lõikama ja eemaldama kõik luud. Kui võtsite valmis filee, pole selles konte ja saate selle kohe väikesteks kuubikuteks lõigata.

Aseta heeringas ühtlase kihina salatikausi põhja. Kasutan kahte eelroa panni, sest mul pole lamedat salatikaussi.

Aseta heeringale kiht peeneks hakitud sibulat. Tasanda ja kata õhukese majoneesikihiga.

Nüüd saad heeringa kasuka sisse peita. Alustame kartulikihiga. Kõik tooted riivime jämedale riivile. Peale kartulit muutub riiv kleepuvaks. Ja käed ka. Seega on parem riiv enne salati valmistamise jätkamist läbi pesta. Tasandage kartulid ja katke õhukese majoneesikihiga.

Käes on porgandi kord. Koori, riivi, aseta kartulikihile, kata majoneesiga.

Munade osas on kombeks eraldada valged munakollastest - heeringa peale on kombeks kasuka alla kaunistuseks puistata peeneks hakitud munakollased. Ma ei tee seda peaaegu kunagi, sest pidulik laud“Karusnahk” külgneb salati “Mimosa” kõrval, mida tuleb tõrgeteta munakollastega piserdada (muidu pole see “Mimosa”). Seega riivin munad tervelt ja asetan kihiti porgandite peale. Ja jälle katan majoneesiga.

Ja meie “kasuka” viimane kiht on punapeet.

Toimime ettevaatlikult, et mitte kõike ümbritsevat mahlaga määrida. Määrin majoneesi pikemaks, et salati pealmine osa muutuks roosakas-burgundiliseks.

Sest ma serveerin heeringat kasuka all ilma kaunistusteta. Selline näeb see välja minu meelest kõige isuäratavam, tõmmates külaliste tähelepanu oma mitmevärviliste kihtidega.

Olin lapsena kindel, et räim riietatakse kasukasse, et ta talvel ära ei külmuks. See on talvine salat. Ja kui ma hiljuti otsustasin küsida, miks seda salatit just nii kutsuti, siis sain korralikult naerda. Selgub, et räime kasuka all on kuulsusrikas revolutsiooniline minevik. "Kasukas" sisse antud juhul- see pole üldse karusnaha talvemantel, vaid lühend, lühend, mis koosneb nime "Šovinism ja dekadents - boikott ja anateem" esitähtedest. Lühendatult: "S.U.B.A." Selle nime all heeringa suupiste(ja esialgu serveeriti portsjonitena) oli kaupmees Anastas Bogomilovi kõrtside menüüs kirjas. 1918. aastal koges Nõukogude Venemaa laastamisperioodi ja teravat toidupuudust. Laias käibes olid porganditee, kreekerid ja heeringas. Just sellest tuli peakokk Aristarkh Prokoptsev ideele valmistada ebatavaline puhvis suupiste. KARUSNUS. osutus nii edukaks, et retsept levis laialt ja kinnistus kindlalt Uusaasta menüü enamik vene perekondi. Nälg ja aastatepikkune puudus on juba seljataga. Ja kasuka all olev heeringas rõõmustab jätkuvalt kõiki südamliku ja maitsva puhkusesuupiste austajaid.