Millega kikerherneid süüa lk. Kikerherned - kasu ja kahju

Türgi herned sobivad suurepäraselt lambaliha ja muude lihaliikide, apteegitilli, tilli, riisi, köömnete, oliiviõli, sidrunimahla ja küüslauguga. Kuid toiduvalmistamisel kasutatakse seda harva koos õunte, pirnide ja muude puuviljadega. Kasulik ja toitev toode Soovitav on sisse imbuda külm vesi enne keetmist. Hernestel kulub 5–12 tundi, kuni need imavad mitu klaasi külma vett, paisuvad ja kasutatakse ettenähtud otstarbel. Värske kikerherne võib mõnes toidus asendada konserveeritud kikerhernestega ja vastupidi.

Maitsev dieet kikerhernesupiga

Isuäratava ja madala kalorsusega, kuid toitva esimese roa valmistamiseks kulub vaid 30 minutit. See on kikerherne ja baklažaanisupp, mis võib hõlpsasti asendada teie tavapäraseid omatehtud lõunaid. Kõigepealt peate valmistama koostisosad vastavalt loendile.

Vaja läheb: purk konserveeritud kikerherneid (umbes 500 g), 100 g sibulat, 400 g tomateid oma mahl, 2 küüslauguküünt, 3 väikest baklažaani, 1 tl. kaneeli ja 1 spl. l. paprika, pipar ja sool maitse järgi. Valmistamiseks järgige samm-sammult kõiki samme:

• Haki sibul ja küüslauk peeneks, prae kergelt läbi;
• Lõika eelnevalt vees ja soolas leotatud baklažaan väikesteks kuubikuteks;
• asetage kõik veega pannile, lisage vürtsid, tomatid, küpseta mitte rohkem kui 5 minutit;
• vala kikerhernepurgist vedelik supi sisse;
• lase kõik keema ja küpseta veel 3 minutit;
• soola ja pipart maitse järgi.

Vürtsikas kikerhernesupp on valmis. Serveeritakse kohe lauale. Esimene peaks olema kuum, kõrvetav. Söö rooga ilma leivata.

Iraani koka külastamine

Abgushti peetakse allkirjaks liharoog paljudes Iraani asutustes. Kodus valmistamiseks vajate paar tundi vaba aega. Kui plaanite valmistada abgustit, peaksite ostma 1500 g veise- või lambaliha, 1000 g kartulit, 300 g kikerherneid ja ube. Vaja läheb ka: 1 laim või sidrun, 3 spl. l. tomatipasta, 3 küüslauguküünt, 4 sibulat, koriandrit, soola ja maitseaineid. Positiivse tulemuse saavutamiseks peate:

• Asetage põhjalikult pestud liha sügavale pannile;
• keetke, eemaldage müra ja vähendage kuumust madalale;
• küpseta 1,5 tundi, kuni veise- või lambaliha luust kergesti eraldub;
• eemalda liha pannilt, lase veidi jahtuda, lõika tükkideks väikesed tükid ja saata tagasi;
• lõigake sibul rõngasteks ja asetage see kaussi koos puljongiga;
• küpseta kikerherned ja oad pehmeks (umbes 20 minutit pärast eelleotamine herned);
• pane kaunviljad kastrulisse ja lisa väikesteks viiludeks lõigatud kartulid;
• koorige küüslauk ja asetage see kaussi koos ülejäänud koostisosadega;
• pane tomatipasta kastrulisse ja küpseta abgust 35 minutit madal kuumus;
• 3 minutit enne aja lõppu lisage vürtsid ja peeneks hakitud ürdid, sool;
• tehke sidrunile või laimile lõige ja asetage see pannile;
• Tõsta valmis roog taldrikutele, võid puljongi kurnata ja leiva sisse murendada, et serveerida eraldi.

Lõhnav ja rikkalik, rahuldust pakkuv abgusht serveeritakse kuumalt. Iraanis kasutatakse seda sageli kui pühade roog ja kaunistab pidustusi.

Lihtne retsept hautatud kikerherneste jaoks

Kikerherned tomatikastmes sobivad ideaalselt värskete hooajaliste või külmutatud köögiviljadega. Et valmistada kaks portsjonit lihtsat, kuid maitsev lisand või põhiroa kasutamine: 1 tass kikerherneid, 3 tomatit, 2 suvikõrvitsat, baklažaani ja paprika, 2 porgandit ja sibulat, 2 spl. l. taimeõli, küüslauk ja sool maitse järgi. Tarbetute manipulatsioonide vältimiseks võite kikerherneid hautada aeglases pliidis. Maitsva lõuna- või õhtusöögi saamiseks vajate:

• leotage kikerherneid 6 tundi jahedas vees;
• Kastmeks peenestage tomatid segistis;
• vala multikookeri kaussi taimeõli, lisa peeneks hakitud porgand, küüslauk ja sibul, hauta 1 tund;
• lõigake baklažaan ja suvikõrvits kuubikuteks, lisage need 15 minuti pärast koos kikerhernestega anumasse;
• asetage sinna tükeldatud paprika;
• valage tomatipasta ja segage kõik hästi;
• lisa veel kuum vesi ja oodake helisignaali;
• lisa maitse järgi soola.

Lõpetamisel peate lahkuma hautatud kikerherned juurviljadega all suletud kaas higista veidi. Soojas hoidmise režiimi ei soovitata välja lülitada.

Piti Aserbaidžaani köögist

See on toitev ja väga paks, kõigepealt rikas roog. Ebatavaline kergelt magus ja vürtsikas maitse rahvuslik Aserbaidžaani supp kikerhernestega on paljudele gurmaanidele ahvatlev. Valmistamiseks kulub vähemalt 2 tundi. Et kõik toimiks, tuleb eelnevalt ette valmistada 400 g veiseliha, 50 g noored sibulad, 200 g kartulit, 100 g seapekki, 300 ml vett, ürte, soola, pipart maitse järgi, 70 g kikerherneid, mitu piparmündilehte, 3 ploomi, 150 g tomateid, 3 küüslauguküünt. Selle retsepti rakendamiseks vajate:

• lõigake sibul ja kartul suvalisteks viiludeks;
• võta paar savipotid ja asetage igaühe põhjale 8 lihatükki;
• soojenda ahi 150 ° C-ni;
• aseta kartulid liha peale ja sibulad poolrõngad;
• seejärel kata ülejäänud tooted peotäie kikerherneste ja ploomidega (igas potis);
• lõika tomatid kuubikuteks ja lisa ahjuplaadile;
• vala sisse veidi vett, lisa kuivad piparmündilehed;
• soola sisu, lisa küüslauk, ürdid, pipar;
• katke iga pott õhukese, kuid suure searasva viiluga;
• Küpseta ahjus 50 minutit, seejärel alanda temperatuur 100°C-ni ja küpseta veel 1 tund.

Maitsev piti supp serveeritakse paar minutit pärast keetmist. Puljongit võid süüa pitaleivaga eraldi lihast, kartulist, kikerhernest ja tomatist sibulaga. Nii on Aserbaidžaanis kombeks piti süüa.

Hummus - traditsiooniline juudi suupiste

See on üks kõige enam kuulsad toidud kasutades idamaiseid herneid. Paastuaja suupiste neile meeldib see Tel Avivis ja Eilatis, kuid saate õppida seda küpsetama igas kodus.

Selleks tuleb osta 70 g seesamiseemneid, 1,5 tassi kikerherneid (eelnevalt vees leotada), 6 spl. l. oliiviõli, 2 spl. l. sidrunimahl, 2 küüslauguküünt, 1 tl. köömned, jahvatatud must pipar, sool, koriander, jahvatatud paprika maitse järgi. Maitsva hummuse saad, kui:

• keeda kikerherned kastrulis pehmeks koos külm vesi- see võtab umbes 30 minutit;
• kuumutage pann ja kuivatage seesamiseemned selles kuldpruuniks, viige need kohviveskisse ja jahvatage ühtlaseks pastaks;
• lisa õli ja sega;
• Asetage ettevalmistatud kikerherned, saadud pasta, koriander, küüslauk, pipar, sool, oliiviõli segistisse;
• reguleerige hummuse paksust, lisades pärast herneste keetmist puljongit;
• aseta nõusse ning puista kaunistuseks ja serveerimiseks peale punast paprikat.

Võid jätta mõned keedetud kikerherned, tükeldada ja puistata valmis hummusele või lisada kaunistuseks terveid herneid. Mõned Iisraeli kokad kastavad neid heldelt rahvuslik suupiste oliiviõli.

Krõbe besee tõelistele taimetoitlastele

See ebatavaline magustoit Sobib kulinaarsete eksperimentide ja ebatavaliste maitsekombinatsioonide austajatele. Valmistage ette 5 spl. l. suhkur, 2 spl. l. sidrunimahl, kott vanilliini ja klaas kikerhernepuljongit, näpuotsaga soola. Saate oma plaanid ellu viia, kui:

• leotage kikerherneid 5 tundi vees;
• tühjendage vedelik, lisage uus ja pange herned tulele, keetke need ilma soolata pehmeks;
• kurna puljong klaasi;
• löö ära paks vaht, lisage sidrunimahl, vanilliin, lisage järk-järgult suhkur, unustamata kasutada segisti;
• võtke saadud segu ja vormige sellest korralikud besee, asetage need kondiitrisüstla abil silikoonmatile;
• Kuumuta ahi 100°C-ni ja küpseta 2 tundi, kuni magustoit on küpsenud kerge kreemjas varju;
• valmis besee kokku kinnitamiseks vaarikamoos, keedetud kondenspiim või võikreem.

Kikerhernepuljong sisaldab palju valku, seetõttu kasutatakse seda sageli kulinaarsetel eesmärkidel luua originaalseid kondiitritooteid.

Koshari iidsete püramiidide maalt

Selle rahvusliku ettevalmistamiseks Egiptuse roog kasutatakse ka kikerherneid. See osutub rahuldavaks ja tänu sellele veidi vürtsikaks tomatikaste. Kulinaarsete saavutuste täiendamiseks valmistage: 2 tassi kikerherneid, riisi, läätsi, 50 g spagette, 1 sibul, 3 tomatit, 2 küüslauguküünt, 3 spl. l. tomatipasta, 1 spl. l. valge palsamiäädikas, meresool, maitse järgi must ja terav pipar, 0,5 tl. jahvatatud koriander, 3 spl. l. oliiviõli. Järgmisena jätkake tegevusega. Teil on vaja:

• lisa kastrulis läätsedele vesi ja küpseta 20 minutit;
• lisa pestud riis, lisa vesi, lisa sool ja keeda veel 15 minutit;
• keeda spagetid soolaga maitsestatud vees, maitsesta vähese oliiviõliga, et need kokku ei jääks;
• lõika sibul rõngasteks ja prae pannil kuldpruuniks;
• Peale sibulate praadimist pane õlisse koriander, hakitud küüslauk, tomatipasta ja purustatud kooritud tomatid, äädikas, sool ja pipar;
• jätke kaste ja oodake, kuni see veidi pakseneb - vajadusel võite lisada suhkrut, kui maitse tundub liiga hapu;
• Aseta taldriku põhja riis ja läätsed, seejärel spagetid, kaste, kikerherned ja praetud sibul.

Kogenud kokad ja gurmaanid soovitavad kihiti serveerimise asemel kõik koshari koostisosad kokku segada. Siis maitse rahvusroog Egiptlased on rikkamad ja pikantsemad.

Kikerhernepallid ahjus

Falafel on Lähis-Ida riikide elanike seas üks lemmikroogasid. Valmistamiseks on vaja võtta 1,5 tassi kikerherneid, paar rohelist sibulat ja väike hunnik peterselli, 1 spl. l. seesamiseemned, 1 tl. tšilli, 1 spl. l. oliiviõli, 2 tl. sidrunimahl ja sool maitse järgi. Suurepäraseid kulinaarseid tulemusi saate järgmiste sammudega:

• jahvatage eelnevalt leotatud kikerherned segistis;
• praadige seesamiseemned pannil kuldpruuniks ning jahvatage need uhmris ja oliiviõlis;
• haki sibul ja petersell peeneks;
• võtke sügav klaasnõu ja segage selles kõik koostisosad, lisage sool, vürtsid, sidrunimahl;
• tee saadud massist pallid, mis ei ole suuremad kui kreeka pähklid;
• eelsoojendage ahi 180 ° C-ni;
• Aseta pallid küpsetuspaberile, nirista üle oliiviõliga ja küpseta 45 minutit.

Serveeri koos maitsvat falafelit hapukoorekaste või loomulik madala rasvasisaldusega jogurt. See dieetroog, mis sobib ka neile, kes on paastumisega harjunud.

Röstitud kikerherned- See on praktiliselt popkorni analoog, ainult et see ei ole valmistatud maisist. Saate teha nii magusat kui soolast. Röstitud kikerherned on väga krõbedad ja meeldiva pähklise maitsega.

Kikerhernes on palju originaalpealkirjad: lambaherned, nakhat, põisadru jne. Iseloomulik pähkline maitse tegi sellest ühe lemmiku kaunviljad Kesk-Aasias. Türgis küpsetatakse kikerhernestest riisipilaf, kapsarullid ja kotletid, serveeritakse magustoiduna tuhksuhkru kihi all või lisandina köögiviljadega (sobib suurepäraselt tomatite ja roheliste ubadega) liha ja linnulihaga.

Röstitud kikerherneid on lihtne valmistada ja need pakuvad erinevaid maitseid olenevalt sellest, millist maitseainet kasutate, soola või lisage lusikatäis peensuhkrut. Pealegi, sellised kikerherned - kasulik alternatiiv krõpsud ja kreekerid õllega serveerimisel.

• 200 g kikerherneid (kikerherneid)
• 1 tl paprika
• 1 tl meresool
• ½ liitrit külma vett
• pool klaasi oliiviõli

1. Leota kikerherneid üleöö külmas vees.

2. Kontrolli kikerherneste nelki: kui need kergesti lõhkevad, võid praadima hakata. Ärge unustage vett tühjendada.

3. Vala väikesele kahekordse põhjaga pannile oliiviõli (võid kasutada ka lõhnatut päevalilleõli), kuumuta see kuumaks ja lisa leotatud kikerherned. Prae paar minutit, kuni need on kergelt kuldsed ja kikerherned ujuvad õlis.

4. Asetage kikerherned lusika abil salvrätikutega kaetud taldrikule, et liigne õli imada, piserdage ohtralt peeneks. meresool ja paprika. Eemaldage õlised salvrätikud ja viige praetud kikerherned puhtasse kuiva suupistekaussi.

Mõned koduperenaised väidavad, et kikerherned ei plahvata, kui kõrged temperatuurid, erinevalt tavalistest hernestest. Kust nad selle info said, pole teada, sest isiklikult hakkasid minu kikerherned plahvatama paari minuti jooksul, niipea kui need kuldseks muutusid. Muide, esimesed herne "plahvatused" teie köögis annavad märku, et kikerherned on valmis. Seetõttu ärge proovige kikerherneid praadida nii, nagu praadiksite päris pähkleid, te ei saa küpsetatud külgi.

Retsept 2. Praetud kikerherned vorsti, tomati, sibulaga

• Kikerherned 500 g
• Soda ¼ teelusikatäit
• Või 100 g
• Sibul 1 tk
• Tomatid 3 tükki
• Paprika 1 tl
• Sealihavorst küüslauguga ½ tükk
• Soola maitse järgi

1. Asetage herned suurde kaussi ja valage sooja vett ja lisa näputäis soodat ja soola. Lase tõmmata vähemalt 12 tundi.

2. Nõruta vesi ja loputa herned. Too see sisse soolane vesi kastrulis peaaegu keemiseni, lisa sinna herned, sulge kaas, alanda kuumust keskmisele ja keeda 2-3 tundi, kuni herned on pehmed: aeg oleneb herneste endi vanusest ja vee pehmusest. .

3. Selle aja jooksul haki sibul ja tomatid peeneks. Koori sõrmesuuruselt vorstilt nahk ja viiluta see õhukesteks viiludeks.

4. Sulata pannil või, lisa sibul ja küpseta tasasel tulel segades 5 minutit, kuni see on pehme ja läbipaistev. Lisa tomatid ja küpseta neid spaatliga purustades veel 10 minutit. Sega juurde paprika ja chorizo, seejärel tõsta pann tulelt.

5. Valage herned läbi kurn ja pange need praepannile, segades kõrgel kuumusel 5 minutit. Serveeri kohe.

Retsept 3. Ahjus röstitud kikerherned

• kikerherned 250 g
• eksootiliste vürtside segu “panch puren” 1 tl. (apteegitill, köömned, kalonji sibula seemned, lambaläätse seemned, sinep)
• oliiviõli 2 spl. l.

Leota kikerherned sisse suured kogused vesi üleöö (12 tundi), järgmisel päeval nõruta vesi, loputa kikerherned, lisa värske vesi (mina valasin keeva vee) ja keeda.

Gaasi moodustumise protsessi vältimiseks on soovitatav 30 minuti pärast. keetmine, tühjendage vesi, loputage kikerherned, lisage värsket vett ja keetke pehmeks. Küpsetasin 1,5 tundi.

Aseta valmis kikerherned sõelale ja kuivata.

Kata ahjuplaat fooliumiga (läikiv pool üleval), lisa kikerherned, sool, puista peale maitseaineid, lisa oliiviõli ja sega. Laota kikerherned üheks kihiks ja pane 30 minutiks 200*-ni eelsoojendatud ahju.

Küpsetamise ajal segage mitu korda.

Kikerherned on pealt krõbedad soolase-vürtsika koorikuga.

Retsept 4: Kaneeli magusad krõbedad röstitud kikerherned

• kaneeli
• tuhksuhkur

Loputa kikerherned ja leota puhtas külmas vees 10-15 tundi, vahetades vett 1-2 korda. Pärast seda küpseta kikerherned pehmeks, kuid ära lase neil üle küpseda. Kui kikerherned on valmis, kurna vesi ja kuivata herneid veidi.
Süüa teha magus variant Selle eelroa jaoks tuleb kikerherneid ohtralt kaneeliga üle puistata. Sest äge variant puista peale karrit, paprikat või muid maitseaineid.

Pärast seda asetage herned ühe kihina vormi, asetage 190 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage umbes 40 minutit. Kui ahjusoe õhk jaguneb ebaühtlaselt, tuleb kikerherneid mitu korda segada, et herned küpseksid samal ajal.

Keetmise tulemusena peaksid herned seest tühjaks minema ja krõbedaks minema. Pärast seda võib soovi korral magusat versiooni puistata tuhksuhkruga.
Valmis kikerherneid võid hoida purgis, aga herned tuleb kaussi panna, kui need on jahtunud.

Retsept 5: krõbedaks praetud kikerherned meega

1. 400 g kikerherneid
2. ½ tl kaneeli
3. 2 tl oliiviõli
4. ¼ tee tassi mett
5. Näputäis soola

Kuumuta ahi 180 kraadini ja valmista pann ette, vooderdades see alumiiniumfooliumiga. Järgmisena loputage herned, seejärel laske vesi ära voolata. Seejärel tõsta kikerherned kaussi, lisa kaneel, oliiviõli ja mesi ning sega, kuni vürtsid katavad kikerherned täielikult.

Seejärel asetage kikerherned ettevaatlikult ühe kihina ettevalmistatud pannile ja asetage eelsoojendatud ahju.

Küpseta 45-60 minutit, iga 15 minuti järel segades. Puista valmis kikerherned soolaga kohe pärast ahjust väljavõtmist, kui herned on kuumad. Lase hernestel täielikult jahtuda, seejärel tõsta kaussi.

Lakoonilise nimetusega “kikerhernes” toodet võib leida ka teiste nimetuste all: lambaherned, türgi herned. Mis see tegelikult on, kas kikerherneid on ohutu süüa ja kui see on kasulik, siis kuidas ja kuidas seda eelist tõlkida kulinaarsed road– sellest ja teistest kikerherneste huvitavatest omadustest tuleb juttu allpool.

Meet: lihtsad kikerherned või rasked herned

Kikerherned on kaunviljad samast perekonnast pärit Lähis-Idast, kus seda traditsiooniliselt kasutatakse paljude roogade põhikomponendina. Hummus, falafel, kikerhernestega täidetud samosad, vormileivad, supid ja isegi kommid pole kõik, mida kikerhernestest teha saab.

Kikerherne terad on erinevates toonides: roheline, punane, beež, must, kõik ühtviisi maitsvad ja tervislikud. Mis pole üllatav, sest kikerherned sisaldavad umbes 8 tosinat kasulikud vitamiinid, mikro- ja makroelemendid. Kikerherneste toitumisomadused on sarnased läätsede omadega, kuid järelmaitses on tunda pähklit.

Kikerherneste kalorisisaldus on madal - 100 g toores toode sisaldavad olenevalt sordist 310 - 360 Kcal. Toiduvalmistamisel energiaväärtus toode on oluliselt vähenenud, nii et 100 g keedetud kikerhernes sisaldab ainult 120 Kcal. Sellise madala kalorsusega kikerherned on saavutanud populaarsuse paljude inimeste, erinevate dieetide järgijate ja taimetoitlaste seas.

Kasu

Mitmed tervisega seotud eelised muudavad selle maitsva oa veelgi ahvatlevamaks:

• seleeni küllastus - ainulaadne aine, aeglustades keharakkude vananemisprotsessi, stimuleerides ajutegevust;
• tänu samale seleenile kasutatakse seda vähihaiguste ennetamisel, kuna mikroelement blokeerib edukalt vähirakkude moodustumist;
• aminohapete sisaldus, mis aitavad eemaldada kolesterooli kehast;
• immuunsüsteemi tugevdamine ja närvisüsteem, tänu kõrge sisaldus mangaan;
• toetust kõigile, kes kannatavad suhkurtõbi, võime reguleerida veresuhkru taset, madal oma glükeemiline indeks;
• Gluteenitalumatusega inimestel aitab hädast välja kikerhernejahu.

Üksikasjalik ülevaatamine ja analüüsimine keemiline koostis kikerherneste puhul leiate kikerherneste toiduks kasutamisest rohkem kui ühe eelise. Kuid igal medalil on tagakülg– kikerherneste puudused, mis ei ole võrreldes saadava kasuga märkimisväärsed, on siiski olemas.

Kahju

TO negatiivsed tagajärjed Selle kaunvilja kasutusalad hõlmavad järgmist:

• inimkehas lagunematute oligosahhariidide sisaldus põhjustab soolestikus gaaside moodustumist, veega kombineerimisel suureneb kikerherneste kõhupuhitus, seega ei tohiks nende hernestega roogasid juua;
• individuaalne talumatus kaunviljade suhtes;
• kikerherned on vastunäidustatud inimestele, kellel on ägedad neeru- ja põieprobleemid;
• need, kes põevad podagra, peptilised haavandid, tromboflebiit peaks hoiduma ka kikerherneste võtmisest.

Võttes arvesse võimalikku negatiivset mõju kehal otsustab igaüks ise, kas seda taime tasub tarbida või mitte. Neile, keda meditsiinilised põhjused ei piira, on selle ülimalt tervisliku ja maitsva oa valmistamiseks palju võimalusi.

Kikerherned pole meie köögis nii levinud kui tavalised herned, kuid neil on üsna vähe toiduvalmistamisvõimalusi. Ainuüksi supiretsepte on kümneid.

Analoogiliselt hernesupiga saate keeta mis tahes suppi, kasutades lisaks oma maitsele vastavaid tooteid, või võite kasutada allpool toodud retsepti ja valmistada tõeliselt originaalset kikerhernesupi.

Vaatame samm-sammult supi retsepti. Valage kikerhernestele puhas jahe vesi vahekorras 1:4, jätke üleöö või 8-10 tunniks seisma. Ärge kasutage keevat vett!

See ei muuda terad pehmemaks, vaid vastupidi, need kaetakse kõva koorega. Leotamise ajal paisuvad kikerherned mitu korda, seega vali sobiva suurusega nõud. Pärast leotamist tühjendage järelejäänud vedelik ja loputage hoolikalt voolava veega.

Asetage pestud oad kaussi, valage 1-3 osade kaupa vett, pange pliidile, laske keema tõusta, vähendage kuumust ja jätkake keetmist umbes 2 tundi, kuni herned pehmendavad. Pärast aja möödumist lülitage puljong välja ja valage see eraldi anumasse;

Kuni kikerherned keevad, valmista ülejäänud ained. Pese, kuivata ja tükelda linnufilee väikesed triibud. Keeda tomatid, eemalda koor, riivi või püreesta blenderis. Koori ja tükelda sibul, riivi porgandid.

Prae hästi kuumutatud pannil, kuid mitte säriseva oliiviõliga, liha kuldpruuniks, ära keera kuumust maha, vaid lisa sibulad, porgandid ja prae kõike koos, kuni köögiviljad on küpsed. Seejärel sega tomatitega, maitsesta vürtside ja soolaga. Pange kastrulisse, lisage 2 liitrit vett ja keetke pehmeks.

Liha küpsemise ajal püreesta keedetud kikerherned. Selleks tõsta osa tervetest hernestest kõrvale ja purusta või blenderda ülejäänud, lisades keedist, et püree ei tuleks liiga paks, vaid oleks keskmise paksusega.

Lisa püree lihale valmis puljong, segage hästi ja keetke kõike veel 5-8 minutit. Lülitage kuumus välja, asetage reserveeritud oad sisse valmis supp. Lase paar minutit jahtuda ja taheneda. See on kõik, kikerhernepüreesupp tomati ja kanaga on valmis! Kaunista värskete roheliste okstega, serveeri taldrikul, võid lisada hapukoort.

Head maitseained supi jaoks:

• jahvatatud must pipar;
• koriander;
• jahvatatud magus paprika;
• kuiv basiilik, tilliseemned.

Selle retsepti alusel saate valmistada mitmesuguseid kikerhernepüreesuppe, lisades koostisosi oma maitse järgi.

Lihtne ja lihtne retsept kikerhernestele lisandiks

Hea alternatiiv selleks tavaline pasta, kartul, köögiviljad ja tatar, lisandiks on kikerherned. Seda on lihtne valmistada ja seda pole lihtne hankida maitsev lisand lihale ja linnulihale, aga ka tervislikuks.

Koostis:

• kikerherned - 300 g;
• punane või valge sibul - 1 tk;
• selleri juur - 100 g;
• maisi- või päevalilleõli - 40 g;
• suured porgandid - 1 tk;
• sool, pipar, vürtsid maitse järgi;
• rohelised serveerimiseks - 1 hunnik.

Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit. Nõu kalorisisaldus 100 g kohta: 140 Kcal.

Vaatame üksikasjalikult lihtsat retsepti kikerherneste valmistamiseks lisandina. Leota kikerherneid üleöö või vähemalt 4 tundi ja loputa. Pane tulele ja keeda 2 liitris vees 40-50 minutit, vajadusel lisa veel vett.

Haki sibul, tükelda seller ja porgand, seejärel prae kuumutatud pannil õliga 10 minutit.

Tühjendage keedetud kikerhernestest vesi, lisage köögiviljadele, maitsestage vürtside ja soola, vähese veega ning hautage kõik koos mõõdukal temperatuuril umbes 20 minutit, kuni täielik valmisolek oad

Serveerimisel kaunista soovi korral ürtidega. See on lihtsalt valmistatav lisand, mis sobib hästi liha ja linnuliha kõrvale, kuid sobib kasutada ka iseseisva lahja roana.

Kuidas valmistada kikerherneid köögiviljadega

Koostis:

• eelnevalt keedetud kikerherned - 500 g;
• keskmise suurusega porgandid - 2 tk;
• värsked tomatid - 3 tk;
• küüslauk - 4 nelki;
• magus bulgaaria värviline pipar– 2 tk.;
• pehme lehmavõi- 50 g;
• tilli rohelised - 1 kamp;
• sool, kurkum, jahvatatud paprika, pipar - maitse järgi.

Küpsetusaeg: 25-30 minutit. Nõu kalorisisaldus 100 g kohta: 180 Kcal.

Vaatleme üksikasjalikult köögiviljadega kikerherneste valmistamise retsepti. Kui leotasite ja keetsite kikerherned eelnevalt, nõuab see retsept väga vähe aega ja vaeva.

Pese, koori ja lõika paprika ja porgand ribadeks. Viiluta tomatid suured viilud. Kuumuta pann, sulata võid, ja hakake köögivilju praadima.

Kõigepealt praadige porgandeid paar minutit, seejärel magus pipar Veel paari minuti pärast lisage tomatid. Lisa maitse järgi valitud vürtse, kõike peale soola. Kata pann kaanega, alanda kuumust ja hauta köögivilju 10–15 minutit.

Eemalda küüslaugult kestad ja haki see peeneks või aja läbi küüslaugupressi. Haki till ja sega küüslauguga. Ava panni kaas ja lisa ükshaaval keedetud kikerherned, ürdid ja küüslauk, sool. Sega korralikult läbi ja jäta tulele veel mõneks minutiks.

Head isu!

Kuidas valmistada aeglases pliidis maitsvaid kikerherneid lihaga

Paljud koduperenaised on juba ammu hinnanud kõiki multikeetjate eeliseid ja valmistavad nende abiga aktiivselt palju roogasid. Selles tehnikas valmistatud lihaga kikerherned on sama maitsvad kui ahjus hautatud.

Koostis:

• lambaliha, veise sisefilee - 400 g;
• kuivad kikerherned - 250 g;
• sibul - 1 tk;
• tomatipasta või konserveeritud tomatipulp - maitse järgi;
• porgandid - 2 tk;
• Rafineeritud päevalilleõli - 2 spl. lusikad;
• loorberileht - 3 tk;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusaeg - 3 tundi. Nõu kalorisisaldus 100 g kohta: 310 Kcal.

Kuidas küpsetada aeglases pliidis maitsvalt kikerherneid lihaga? Niisiis, nagu iga teise roa puhul, leota ja keeda kikerherneid. Koori sibul ja porgand ning tükelda. Lisa multikookeri kaussi õli, köögiviljad ja prae režiimil “praadimine” või “küpsetamine” mitu minutit, kuni see on poolküpsenud.

Lõika liha tükkideks, lisa režiimi muutmata köögiviljadele, hauta kõike koos veel 20 minutit. Seejärel võib lisada keedetud kikerherned, tomatipasta ja vesi. Peate valama nii palju vett, et kõik tooted kataks 2-3 cm.

Vahetame režiimi “hautis” ja ootame veel 2,5 tundi, kuni multikeetja annab signaali “Valmis”! See osutub väga maitsvaks ja rahuldavaks, nii et soovi korral saate koostisosade kogust vähendada.

Hummus: omatehtud retsept

Hummus - klassikaline suupiste Juudi ja Araabia köök, kuid kõik on käepärast vajalikud tooted, seda on lihtne kodus valmistada.

Koostis:

• kuivad kikerherned - 1 tass;
• seesami- ja köömneseemned - maitse järgi;
• sidrun - 1 tk;
• küüslauk - 1 tk;
• kooritud kreeka pähklid- 100 g;
• oliiviõli - 80 ml;
• sool ja muud maitseained - maitse järgi.

Küpsetusaeg: 10 minutit. Nõu kalorisisaldus 100 g kohta: 300 Kcal.

Kuidas valmistada kikerhernestest hummust? Püreesta hästi leotatud ja eelkeedetud kikerherned blenderi või purusti abil püreeks.

Haki ka pähklid ja sega saadud püree hulka. Lisa pressitud küüslauk, sool, maitseained, seemned.

Sega. Pigista nõusse värske sidruni mahl ja lisa oliiviõli. Segage uuesti õrnalt.

Nüüd on hummus valmis, võid serveerida lapileiva või täisteraleivaga.

Neile, kes seda tavalistest hernestest erinevat uba veel ei tunne, on esitatud retseptid heaks abiks kikerherneste oma dieeti kaasamisel. Pealegi ei teki kikerherneste ostmisega probleeme.

Tänapäeval saab kikerherneid osta peaaegu igast supermarketist, köögiviljaturgudelt või tellida veebist mis tahes sorti ja värvi.

Toote eksootilisust arvestades on selle maksumus suhteliselt madal – üks pakk kikerherneid maksab vaid 20-30% rohkem kui tavaliste herneste pakk, kuid kikerhernest saab kordades rohkem kasu.

Neid roogasid saab valmistada kas konserveeritud või kuivatatud kikerhernestest. Esimesel juhul võtab keetmine vähem aega, kuid isekeedetud kikerherned on aromaatsemad ja maitsvamad.

Kui retsept nõuab leotatud kikerherneid, siis leotage kuivi kikerherneid üleöö külmas vees. Kui vajate keedetud kikerherneid, tuleb need pärast leotamist kurnata, loputada ja valada puhas vesi ja keeda tasasel tulel 1,5–2 tundi.

Pange tähele: pärast leotamist suurenevad kikerherned ligikaudu kahekordseks. Seega peaks kuivade kikerherneste kaal olema poole väiksem määratud kogus leotatud või keedetud kikerherned.

Koostisained

• 8 kana reied;
• sool - maitse järgi;
• 1 spl taimeõli;
• 1 sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 tl jahvatatud koriandrit;
• 400 g tomati viljaliha;
• 150 g leotatud kikerherneid;
• 80 g kuivatatud aprikoose;
• 120 ml või vesi;
• 1 spl mett.

Ettevalmistus

Lõika kana reied pooleks ja hõõru vürtsidega igast küljest. Kuumuta sügaval pannil või pajapotis keskmisel kuumusel veidi õli. Prae kana paar minutit mõlemalt poolt, kuni kuldpruun koorik. Seejärel tõsta taldrikule.

Valage pannile ülejäänud õli. Lisa hakitud sibul ja küpseta umbes 5 minutit, aeg-ajalt segades. Lisa hakitud küüslauk ja maitseained ning prae veel minut aroomi saamiseks. Seejärel lisa tomati viljaliha, kikerherned, pooleks lõigatud kuivatatud aprikoosid, puljong või vesi ja mesi. Maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta keemiseni ja lisa praetud kana.

Kata kaanega ja pane 45 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju. Kana peaks muutuma pehmeks. Serveeri kuskussi, riisi või muu enda valitud lisandiga.

Koostisained

• 500 g sealiha viljaliha;
• 1 punane sibul;
• 2 sellerivart;
• 3 porgandit;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 tl riivitud värsket ingverit;
• 1 tl jahvatatud köömneid;
• ½ tl kaneeli;
• ½ tl kurkumit;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 400 g tükeldatud tomatid omas mahlas;
• 250 ml kana puljong või vesi;
• 150 g leotatud kikerherneid;
• 2 spl rosinaid.

Ettevalmistus

Kuumuta pool õlist pannil kõrgel kuumusel. Lõika sealiha suurteks kuubikuteks ja prae 3-4 minutit aeg-ajalt keerates, kuni liha on igast küljest pruunistunud. Tõsta sealiha juurde suur roog küpsetamiseks.

Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, seller - väikesed kuubikud ja porgandid - õhukesteks ringideks. Kuumuta pannil ülejäänud õli ja lisa sinna köögiviljad. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni see on pehmenenud, 5 minutit.

Lisa ingver ja maitseained, sega ja prae veel minut aega. Seejärel lisa tomatid, puljong või vesi, kikerherned ja rosinad ning kuumuta keemiseni.

Täida köögiviljakaste sealiha, kata kaanega ja küpseta ahjus 180 °C juures 1,5 tundi, kuni liha on pehme. Serveeri hautist keedetud juurviljade, kuskussi või muu meelepärase lisandiga.

Koostisained

• 200 g leotatud kikerherneid;
• 2 kanakintsu;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 1 selleri vars;
• ½ punast paprikat;
• 2 spl taimeõli;
• mitu peterselli oksa;
• sool - maitse järgi;

Ettevalmistus

Loputage kikerherned, asetage kastrulisse ja täitke puhta veega. Keeda pool tundi madalal kuumusel. Seejärel lisa kana kikerhernestele ja küpseta umbes 30 minutit.

Vahepeal lõika sibul poolrõngasteks ja ülejäänud köögiviljad kuubikuteks. Kuumuta pannil õli ja prae selles sibul ja porgand. Lisa seller ja küpseta paar minutit. Seejärel lisa köögiviljadele pipar ja prae veel 3 minutit, aeg-ajalt segades.

Eemaldage kintsud pannilt, eraldage liha luudest, tükeldage jämedalt ja asetage tagasi. Lisa röstitud köögiviljad puljongile ja aja supp keema. Lisa hakitud petersell, maitseained ja vajadusel veidi vett. Sega, tõsta tulelt, kata ja jäta veel 15 minutiks seisma.

Sellest artiklist leiate veel mõned kikerhernesuppide retseptid:

Koostisained

• 1 punane sibul;
• 2 roheline paprika Tšiili;
• 1 tl köömneid;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 tl jahvatatud koriandrit;
• ½ tl jahvatatud kurkumit;
• 1 väike lillkapsa pea;
• 400 g kirsstomateid;
• 120 ml vett;
• 250 g keedetud või konserveeritud kikerherneid;
• 200 g rohelisi ube;
• mitu oksakest koriandrit;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Kuumuta praepannil keskmisel kuumusel õli. Lisa poolrõngasteks lõigatud sibul ja prae kuldpruuniks. Lõika tšillid pooleks, eemalda seemned ja haki peeneks. Jahvata köömned uhmris kergelt peeneks. Lisa sibulale tšilli, köömned, peeneks hakitud küüslauk, koriander ja kurkum. Sega ja küpseta veel minut.

Viil lillkapsasõisikutel. Tõsta pannile poolitatud tomatid ja lillkapsas ning lisa vesi. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja keeda kaane all umbes 6 minutit. Lisa kikerherned ja rohelised oad ja hauta kaane all veel umbes 3 minutit.

Lisa hakitud ürdid, sool ja pipar ning sega läbi. Serveeri karrit koos riisi või muu enda valitud lisandiga.

Koostisained

• 400 g lõhefilee ilma naha ja kontideta;
• 2 spl oliiviõli;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 8 muna;
• ½ tl jahvatatud köömneid;
• 1 küüslauguküünt;
• 2 sidrunit;
• 200 g keedetud või konserveeritud kikerherneid;
• 120 g ricottat;
• paar oksakest koriandrit.

Ettevalmistus

Pintselda lõhefileed supilusikatäie õliga ning maitsesta soola ja pipraga. Aseta kala eelkuumutatud praepannile ja prae kõrgel kuumusel 1-2 minutit mõlemalt poolt. Lõhe ei tohiks olla täielikult läbi küpsenud. Asetage kala taldrikule ja pühkige pann paberrätikuga.

Klopi kausis lahti munad, lisa köömned, sool, pipar, hakitud küüslauk ja kahe sidruni riivitud koor ning sega korralikult läbi. Seejärel lisage kurnatud kikerherned, murendatud ricotta ja koriander, jättes paar oksa kaunistuseks, ja segage kergelt.

Kuumuta ülejäänud õli pannil kõrgel kuumusel ning pintselda sellega põhi ja küljed. Valage see sinna muna segu ja küpseta mõõdukal kuumusel umbes 10 minutit. Lõika kala väikesteks tükkideks ja aseta frittatale.

Asetage pann mõneks minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju. Enne serveerimist puista frittatale koriandrilehti.

Koostisained

• 1 spl oliiviõli;
• 1 sibul;
• 250 g veisehakkliha;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• ½ tl jahvatatud piment;
• 1 küüslauguküünt;
• 150 g keedetud või konserveeritud kikerherneid;
• ½ hunnik peterselli;
• 200 g riisi;
• ½ tl paprikat;
• 3 supilusikatäit tomatipastat;
• 650 ml vett;
• 6 suurt paprikat.

Ettevalmistus

Kuumuta pannil õli ja prae peeneks hakitud sibul kuldpruuniks. Lisage liha sibulatele ja küpseta keskmisel kuumusel aeg-ajalt keerates, kuni see on pruunistunud. Lisa maitseained, hakitud küüslauk ja kikerherned ilma vedelikuta ning prae veel paar minutit.

Seejärel lisa hakitud petersell, eelnevalt 10-15 minutiks vees leotatud riis, paprika ja tomatipasta ning sega korralikult läbi. Vala peale 500 ml vett ja keeda, kuni vedeliku kogus väheneb poole võrra. Alanda kuumust, kata kaanega ja küpseta veel 15–20 minutit.

Lõika paprikapealsed ära, eemalda seemned ja täida köögiviljad täidisega. Valage ülejäänud vesi sügavasse ahjuvormi ja asetage paprikad sinna, täidisega pool ülespoole. Kata vorm fooliumiga ja pane 20–30 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju.

Koostisained

• 2 sibulat;
• 800 g lambaliha;
• 5-6 porgandit;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 punane tšillipipar;
• 200 g leotatud kikerherneid;
• sool - maitse järgi;
• 600 g pruuni riisi;
• 1 tl tervet köömneid.

Ettevalmistus

Lõika sibul rõngasteks. Kuumuta paksude seintega sügaval pannil või pajas õli kõrgel kuumusel ja prae sibul tumekuldpruuniks. Lisa suurteks kuubikuteks lõigatud liha sibulale. Prae umbes 8 minutit, aeg-ajalt tükke keerates.

Lõika porgandid väikesteks paksudeks ribadeks, lisa pannile ja küpseta veel 5 minutit. Seejärel lisa vett, kuni see katab lambaliha täielikult. Koori küüslauk. Aseta pannile terve küüslauk ja tšilli.

Lisa kikerherned ja sool. Parem on seda rohkem panna, sest riis imab osa soolast endasse. Lisage veel veidi vett, et koostisosad oleksid kaetud ja keetke umbes 10 minutit. Eemalda küüslauk ja pipar, lisa eelnevalt pool tundi vees leotatud riis ja keeda, kuni vesi on aurustunud.

Sega küüslauk ja tšilli riisi hulka ning puista üle köömnetega. Hauta kaane all madalal kuumusel veel 30 minutit. Enne serveerimist segage pilafi õrnalt.

Koostisained

• 1 sibul;
• paar supilusikatäit taimeõli;
• 200 g keedetud kikerherneid;
• sool - maitse järgi;
• 1 tl jahvatatud musta pipart;
• 1 tl kuivatatud basiilikut;
• ½ hunnik peterselli;
• ½ hunnik tilli;
• 1 muna;
• 50–70 g riivsaia.

Ettevalmistus

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae kuumas õlis kuldpruuniks. Jahvata kikerherned blenderis ühtlaseks. Sega see sibula, vürtside, hakitud ürtide ja munaga. Saate oma maitse järgi lisada muid vürtse.

Vormi saadud massist kotletid ja veereta mõlemalt poolt riivsaias. Prae kotlette kuumas õlis paar minutit mõlemalt poolt, aeg-ajalt keerates, kuni need on kuldpruunid.

Koostisained

• ½ väikest punast sibulat;
• 1 punane paprika;
• 1 roheline paprika;
• 1 kollane paprika;
• 1 kurk;
• 100 g fetajuustu;
• 1 hunnik peterselli;
• 3 supilusikatäit oliiviõli;
• 3 spl punase veini äädikat;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 ½ tl kuivatatud pune;
• ½ tl jahvatatud musta pipart;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja kata külma veega. See eemaldab liigse kibeduse. Tükelda ülejäänud köögiviljad ja tükelda petersell. Sega kikerherned pipra, kurgi, ürtide ja murendatud fetaga.

Kastme jaoks sega õli, äädikas, hakitud küüslauk ja maitseained. Lisa peamistele koostisosadele sibul, kaste ja sega salat korralikult läbi. Anna_Shepulova/Depositphotos.com

Koostisained

• 300 g keedetud või konserveeritud kikerherneid;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 tl jahvatatud köömneid;
• sool - maitse järgi;
• ½ hunnik peterselli;
• 2 sidrunit;
• 2–4 spl jahu;
• 50–70 g riivsaia;
• taimeõli - praadimiseks;
• 200 g madala rasvasisaldusega hapukoort või kreeka jogurtit;
• 1 väike kurk;
• mitu oksa tilli;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 2–4 pitat;
• mitu salatilehte;
• 1-2 tomatit;
• 1 punane sibul.

Ettevalmistus

Pane kikerherned, 3 küüslauguküünt, köömned, sool, hakitud petersell ja ühe sidruni koor blenderisse ning püreesta. Peaksite saama peene puru. Lisage sellele segule jahu ja segage hästi.

Tehke 3–5 cm läbimõõduga pallid ja rullige need sisse riivsai. Kuumuta sügaval praepannil õli. Õli peaks olema nii palju, et kikerhernepallid saaksid selles ujuda. Aseta need kuuma õli sisse ja prae igast küljest kuldpruuniks. Aseta falafel paberrätikule, et rasv nõrguma.

Kastmeks sega hapukoor või jogurt, hakitud küüslauguküüs, peeneks riivitud kurk, hakitud till, sool, pipar ja järelejäänud sidrunikoor. Lõika iga pita pooleks ja ava. Määri need seest kastmega kokku, pane sisse salatilehed, tomativiilud, sibularõngad ja paar falafelit.

Koostisained

• 100 g maapähkleid või muid pähkleid;
• 4 kuivatatud datlit;
• 1 spl kakaod;
• ½ tl kaneeli;
• 200 g keedetud kikerherneid;
• 1 spl mett.

Ettevalmistus

Jahvata blenderis pähklid, datlid, kakao ja kaneel. Lisa osade kaupa kikerherned ja klopi ühtlaseks. Kui roog osutub veidi kuivaks, vala sisse veidi puljongit, milles kikerherned keedeti. Seejärel lisage mesi ja segage hästi.

Hoia hummust külmkapis kuni 3 päeva. Seda saab kasutada koogikreemina või magusate võileibade valmistamiseks. Sellesse võib kasta ka puuvilju.

Koostisained

• 450 g keedetud või konserveeritud kikerherneid;
• 150 g tuhksuhkrut + 2 tl;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• 2 ½ teelusikatäit kaneeli;
• 1 apelsin;
• veidi taimeõli.

Ettevalmistus

Nõruta kikerherned ja hõõru neid peopesade vahel, et nahk eemaldada. Kui kikerherned on keedetud, loputage neid külma veega, et mitte põletada. Jahvata kikerherned blenderis ühtlaseks.

Sega kikerhernepüree lahtiklopitud munade, 150 g tuhksuhkru, küpsetuspulbri, 2 spl kaneeli ja riivitud koor ja terve apelsini mahl. Määri ahjuvorm õliga ja aseta sinna tainas.

Küpseta 180°C juures tund aega. Pärast küpsetamist ava ahi ja jäta kook sinna veel 10 minutiks seisma. Sega ülejäänud tuhksuhkur ja kaneeli ning enne serveerimist puista see segu koogile.

Lähis-Ida hummus on leib ja sool laual. Seda serveeritakse kõige lihtsamas tänavakohvikus ja peenes restoranis.

Ja igal pool on selle maitse erinev – olenevalt vürtsidest ja valmistusviisist.

Üldiselt on kikerherned ise, tuntud ka kui lambaliha herned, suupiste peamine koostisosa, Sirius ja samal ajal üks iidsemaid kultuure.

Seda hakati töötlema seitse ja pool tuhat aastat tagasi ning esimesi mainimisi pasta kohta võib leida 12. sajandi araabiakeelsetest kirjutistest.

Kujutage vaid ette seda ajaloolist teed!

Ja see pole põhjuseta. Türgi herned on asendamatu asi - 19 g valke 100 g kuivaine kohta, millele lisandub kauakestev küllastustunne, kiudained, kaltsium, A- ja B-vitamiinid, võime energiavarusid kvalitatiivselt täiendada.

Ja seda maitset, mida kord maitstes on võimatu unustada...

Mis ma oskan öelda: isegi vaarao Ehnatenit on freskodel kujutatud kikerherneoksaga käes.

Niisiis, täna valmistame kikerherneroogasid - sellest artiklist leiate 10+ fotodega ja lihtsat retsepti maitsvad koostisosad. Alustame muidugi hummusest.

Samm-sammult retsept hummuse valmistamiseks kodus

Kahjuks on meie riigis kikerherned populaarsed peamiselt järgijate seas.

Ülejäänud eelistavad arusaamatute toodetega riiuleid vältida: hirmutavad on nii hind kui ka teadmatus, mida nendega peale hakata.

Proovime võidelda korraga kahe väärarusaamaga: 600-grammise hernepaki enda hind on ligikaudu kaks dollarit ja selle valmistamise retseptid põhinevad alati maitseainetel ja oliiviõli.

Hummuse jaoks vajate:

1. 400 g kikerherneid
2. 3 spl. lusikad seesamiseemned
3. 2 küüslauguküünt
4. 7 spl. lusikad oliiviõli
5. Poole sidruni mahl
6. Vürtsid: koriander, köömned, paprika, koriander

IN autentne retsept Seesamiseemnete asemel kasutatakse tahini, tuntud ka kui tahini, oliiviõli ja vürtsidega jahvatatud seemnetest valmistatud pasta.

Kuid selle universaalset aseainet on segisti abil lihtne ise valmistada.

1. samm: leotage herned

Õhtul täitke see veega ja laske hommikuni paisuda. Suuruse järgi, nagu fotol näha, suurenevad kikerherned märkimisväärselt.

2. samm: küpseta kikerherned

Pane kastrulisse ja lisa vett, et niiskus pidevalt aurustuks. Lisa veidi soola. Herneste täiesti pehmeks muutumiseks kulub umbes tund.

3. samm: valmistage tahini

Kuni kikerherned podisevad, valmista ette omatehtud seesamipasta aseaine.

Selleks sega kolm supilusikatäit seemneid (need maksavad igas suures supermarketis sente) blenderis kahe küüslauguküüne ja paari supilusikatäie oliiviõliga.

Lisa poole sidruni mahl ja lülita blender uuesti sisse.See näeb välja umbes selline valmis pasta:

4. samm: valmista hummus

Kurname vee hernestest eraldi pannile - see tuleb hiljem kasuks. Jäta mõned kikerherned valmis roa kaunistamiseks.

Asetage osa hernestest segisti kaussi ja alustage jahvatamist, lisades vajadusel vett.

Saadud konsistents peaks olema paks hapukoor. Kui mass muutub homogeenseks, lisage veel viis supilusikatäit oliiviõli.

Kui te pole eriti keskendunud võitlusele lisakilod, saate teha rohkem – te ei saa hummust õliga rikkuda.

5. samm: vürtsid

Vürtsid on järjekorras järgmised. Minu puhul oli selleks teelusikatäis jahvatatud köömneid ja sama koriander.

Paprika ja kuum pipar Otsustasin selle serveerimiseks säästa.Jätkame peksmist, kuni saame midagi fotole sarnast.

6. samm: valmistuge serveerimiseks

Küpseta väike kogus ülejäänud kikerherneid pannil krõbedaks.

7. samm: nautige maitset

Aseta pool pastast kaussi, vala peale oliiviõli, puista peale röstitud herned, paprika ja terav punane pipar. Serveeri oliividega ja värskelt.

Paraku ei olnud mulle lähimas supermarketis traditsioonilisi idamaiseid vormileibu.

Ülejäänud pasta panin pastöriseeritud hulka klaaspurk ja pane külmkappi – säilib ohutult nädal aega. Aga ma arvan, et see ei kesta nii kaua.

Nõuanne: kui kavatsete küpsetada midagi "idamaist, eksootilist", varuge vürtsid eelnevalt.

10+ kikerhernerooga – lihtsad ja maitsvad retseptid koos fotodega

Kikerherneste põhjal saate valmistada palju roogasid - taimetoidu kotletid, hautised ja salatid.

Asjade enda jaoks lihtsamaks muutmiseks saab paljusid neist teha kasutades .

Klassikaline falafel

Teil on vaja:

1. Klaas kikerherneid
2. 3 spl. l. bulgura
3. Pirn
4. Pool küüslaugu pead
5. Hunnik koriandrit ja peterselli
6. Õli praadimiseks
7. 4 spl. l. jahu
8. 0,5 tl. sooda
9. Vürtsid maitse järgi: köömned, köömned, koriander, must ja cayenne'i pipar, karri, kardemon

Leota herneid üleöö vees. Haki sibul ja rohelised peeneks. Lase küüslauk läbi purusti.

Tühjendage kikerhernestest vesi ja jahvatage need segistis, viige need kaussi ja segage kõigi koostisosadega.

Viimasena lisa jahu. Vormi märgade kätega segust pallikesed ja prae pannil suures koguses õlis kuldpruuniks.

Asetage paberrätikutele, et eemaldada liigne rasv. Serveeri koos köögiviljasalat, pitad ja hummus.

Näpunäide: falafeli kalorisisalduse vähendamiseks võite seda ahjus küpsetada.

Kikerhernehautis aeglases pliidis

1. 100 g herneid
2. 5 kartulimugulat
3. Suvikõrvits
4. paprika
5. Porgand
6. Pirn
7. Tomat
8. Pool hunnikut koriandrit ja tilli
9. Oliiviõli
10. Vürtsid maitse järgi: koriander, kurkum, jahvatatud must pipar, köömned
11. soola

Kikerherneid leotame traditsiooniliselt õhtul.

Prae multikookeri kausis kergelt läbi hakitud sibul ja porgand, lisa ülejäänud kuubikuteks lõigatud köögiviljad, herned, maitsesta vürtsidega, sega läbi.

Küpseta pool tundi režiimis “Hautis”. Valmis hautis Tõsta taldrikutele ja puista üle ürtidega.

Dolma köögiviljadega

Teil on vaja:

1. Tomat
2. Pirn
3. Porgand
4. 30 noort viinamarja lehte
5. 0,5 tassi riisi ja kikerherneid
6. Sidrun
7. 3 spl. l. oliiviõli
8. Pool hunnikut koriandrit, basiilikut ja piparmünti
9. Soola maitse järgi
10. Vürtsid: lodjapuu, must jahvatatud pipar, kuiv küüslauk

Prae sibulad ja porgandid pannil koos jahvatatud küüslauguga. Lisa riivitud tomat ja hauta tasasel tulel veel viis minutit.

Sega praeseguga eelnevalt keedetud kikerherned ja peeneks hakitud rohelised. Sool ja pipar maitse järgi. Kõige lõpus lisa lodjapuu ja sega korralikult läbi.

Mähi saadud täidis viinamarjalehtedesse.

Aseta paksude seintega pannile ja lisa vett, et dolma oleks umbes sentimeetri võrra kaetud.

Hauta pool tundi. Neid maitsvaid viinamarjakapsa rulle saab valmistada ka aeglases pliidis.

Chana masala

Ta on üks neist.

Indias ja Pakistanis on see helge vürtsikas roog Nad valmistavad seda nii argipäeviti kui ka pühade ajal – sa ei pea olema veendunud taimetoitlane, et hinnata idamaiste vürtside rikkalikku maitset.

Teil on vaja:

1. 300 g kikerherneid
2. 2 spl. l. praeõlid
3. 1 sibul
4. 2 küüslauguküünt
5. Ühe tomati ja 4 terve blanšeeritud tomati riivitud viljaliha
6. 0,5 tl. sidruni koor
7. Soola maitse järgi
8. Ingveri juur - u. 4 cm
9. Pool klaasi vett

Vürtsid:

1. Garam masala - 0,5 spl. l.
2. Chana masala - 0,5 spl. l.
3. Jahvatatud koriander - 2 tl.
4. Jahvatatud köömned - 1 tl.
5. Kurkum - 0,5 tl.
6. Tükk Cayenne'i pipar valikuline

Keeda kikerherned pehmeks. Kuumutage pannil väike kogus õli ja praege peeneks hakitud juur.

Lisa sinna poolrõngasteks hakitud sibul ja jätka kuldpruuniks praadimist.

Järgmiseks tulevad küüslauk, sool, vürtsid. Küpseta veel 30 sekundit ja lisa tükeldatud blanšeeritud tomatid, seejärel sidrunikoor.

Seejärel lisage riivtomat (või supilusikatäis tomatipastat), kikerherned ja vesi.

Sega korralikult läbi. Kui keeb, lisa maitse järgi soola ja hauta suletud kaanega 20 minutit. Valmis roog puista peale ürte ja serveeri keedetud riisiga.

Näpunäide: chana masala maitseainet võid ise segada või osta valmissegu. See sisaldab nelki, ingverit, soola, kardemoni, köömneid, kaneeli, loorberileht, jahvatatud pipar, lambaläätse, kuivatatud piparmünt Ja muskaatpähkel. Kõik jahvatatakse kohviveskis võrdsetes osades.

Salat kikerherneste ja fetaga

Teil on vaja:

1. Klaas kikerherneid
2. 250 g fetajuustu
3. 2 spl. l. oliiviõli
4. 1 punane sibul
5. 5 küüslauguküünt
6. Pool hunnikut rohelist sibulat
7. 1 sidrun
8. 1 tšillipipar
9. Jahvatatud koriander ja petersell maitse järgi
10. Granaatõunaseemned kaunistuseks

Leota kikerherned ja keeda traditsioonilisel viisil. Haki sibul, küüslauk ja pipar peeneks ning prae õlis kergelt läbi.

Sega kõik koostisosad salatikausis ja lisa kuubikuteks lõigatud juust. Maitsesta sidrunimahlaga.

Kikerhernekotletid

Teil on vaja:

1. Poolteist tassi keedetud herneid
2. 1 sibul
3. 2 küüslauguküünt
4. 2 spl. l. peeneks hakitud koriander ja petersell
5. Sool ja pipar maitse järgi
6. 0,5 tl. paprika ja köömned
7. Pool tšillipipart
8. Õli praadimiseks

Keeda kikerherned ja jahvata need segistis. Haki ülejäänud ained peeneks ja sega herneseguga.

Vormi märgade kätega väikesed ja prae paar minutit mõlemalt poolt, kuni kuldne koorik. Serveeri koos hautatud köögiviljadega.

Röstitud lambaherned

Teil on vaja:

1. 200 g kikerherneid
2. 2 spl. l. õlid
3. 1 tl. jahvatatud paprika
4. 1 tl. jahvatatud köömned
5. Soola maitse järgi
6. 2 spl. l. sojakaste

See suupiste maitseb nagu pähklid ja popkorn ning sellest saab suurepärane täiendusõhtuseks filmivaatamiseks.

Leota kikerherneid, keeda pool tundi ja nõruta kurnis.

Sega kõik vürtsid koos sojakaste. Vala herned kotti ja lisa sinna kaste. Loksutage hoolikalt, et see jaotuks ühtlaselt pinnale.

Asetage herned vooderdatud peale pärgament paber küpsetusplaadile ja pane 45 minutiks 180 kraadisesse ahju.

Taimetoitlane kikerhernesupp

Teil on vaja:

1. Klaas keedetud herneid
2. 2 sellerivart
3. 3 blanšeeritud tomatit
4. 1 sibul
5. Pool küüslaugu pead
6. paprika
7. 0,5 tl. jahvatatud ingver
8. 1 tl. muskaatpähkel
9. Oliiviõli, sool, pipar maitse järgi

Haki sibul, küüslauk ja seller, prae otse pannil oliiviõlis, lisa paprika, tomatid ja kikerherned.

Hautame veel paar minutit. Täida vesi supi konsistentsini, lisa sool, maitsesta vürtsidega ja keeda pehmeks.

Paks tomatisupp

Teil on vaja:

1. 1,5 liitrit köögiviljapuljongit
2. 200 g kikerherneid
3. 1 baklažaan
4. 2 tomatit
5. 1 sibul
6. soola
7. Vürtsid: kaneel, paprika, piprasegu

Lõika baklažaanid kuubikuteks, puista peale soola, sega läbi ja tõsta mõneks ajaks kõrvale.

Prae sibul selleks päevalilleõli kastrulis lisage sinna peeneks hakitud tomatid ja vürtsid. Viie minuti pärast lisage herned ja puljong, keetke veel 10.

Peseme baklažaanid põhjalikult soola eemaldamiseks ja asetame need ka pannile. Keeda suppi kuni valmis.

Maroko Harera supp

IN originaalversioon see on koostatud alusel lihapuljong, kuid isegi ilma selleta pole maitse halvem.

Teil on vaja:

1. Kolmandik klaasist kikerherneid
2. Kolmandik klaasi läätsedest
3. Kolmandik klaasist riisi
4. 4 tomatit
5. 1 sibul
6. 3 varssellerit
7. 1 paprika
8. Roheline koriander ja petersell
9. 2 spl. l. tomatipasta
10. 3 spl. l. jahu
11. 1 tl. kurkum ja paprika
12. Soola maitse järgi

Leota kikerherneid üleöö. Keeda läätsed eraldi poolküpseks, et valmistoodet liiga tumedaks ei muutuks.

Kuumuta tomatid keeva veega, eemalda nahk ja püreesta blenderis. Lisa sinna seller, koriander, sibul ja petersell.

Vala kikerherned köögiviljapüree, lisa poolteist liitrit kuuma vett ja keeda pool tundi. Seejärel lisa riis ja läätsed.

Lahjendame jahu väikeses koguses vees ja segades valame õhukese joana supi sisse.

Lisa vürtsid ja küpseta kuni valmis. Maroko köögis on see südamlik esimene roog roog on midagi meie analoogi sarnast.

Sellest videost leiate rohkem võimalusi lihtsate ja maitsvate kikerherneroogade valmistamiseks koos retseptidega, sealhulgas aeglases pliidis: