Gruusia oaroogade retsept. Lobio gruusia keeles rohelistest ubadest

Nimi traditsiooniline roog tõeline Gruusia köök on tõlgitud kui "oad". Kui soovite õppida, kuidas lobio kodus süüa teha - samm-sammult retsept Fotod aitavad teil seda õigesti teha. Internetist leiate selle teema kohta mitmesuguseid variatsioone. klassikaline lobio, kuid vaieldamatu liider aastal maitseomadus kas see on.

Mida tehakse lobio kodus

Gruusia oahautis – eranditult maitsev ja toitev roog mis peaaegu ei nõua rahalisi kulutusi. Lobio valmib saadaolevast tootenimekirjast, mis on eriti aktuaalne suvel:

• Oad. Valmistame ootuspäraselt kuivadest punastest ubadest. Seda nõutakse umbes 2 klaasi. Loiot võid valmistada ka kirjudest või valgetest ubadest, aga klassikalises retseptis on need täpselt nii punane. Gruusia köögi fännid väidavad, et ka rohelised oad on suurepärane roog.
• Kreeka pähklid kasutatakse väga sageli Taga-Kaukaasia retseptides, nii et meie lobio ei saa ilma nendeta hakkama. See võtab aega umbes pool sama prillid, mis ube mõõtis. Me räägime juba kooritud pähklitest, kuidas neid õigesti valida - loe.
• koriander. See taim on võib-olla kõige populaarsem vürts Kaukaasias. Seda lisatakse peaaegu kõigile esimestele ja teistele roogadele, salatitele. Koduseks lobio valmistamiseks vajate tugevat hunnikut rohelisi: koriandri seenemaitse ja rikkalik aroom parandavad oluliselt roa lõppmaitset.
• Tomatid. Teine populaarne köögivili, mida sageli kasutatakse Gruusia köök. Sest määratud kogus ubadest piisab 2 suurt või 3 keskküpset vilja.
• Luke peaks rohkem võtma(2 või 3 suurt sibulat): eelnevalt õlis praetud, see rikastab mis tahes maitset köögiviljaroog, ja lobio on erand.
• Õli. Kogenud kokad ja professionaalsed kokad on juba ammu märganud, et kõige parem on köögivilju nende peal praadida segud taimsed ja võid . IN sel juhul vajate supilusikatäit rafineeritud päevalille ja sama palju looduslikku võid.
• Vürtsid. Võtke kindlasti supilusikatäis klassikaline gruusia humal-suneli(no mis on lobio ilma selleta?) ja natuke jahvatatud musta pipart. Vürtsika armastajad saavad maitse järgi lisada punane põlemine.
• Küüslauk on veel üks oluline koostisosa. Selle retsepti jaoks on optimaalne kogus 3 suurt nelki.

Lisaks peab lobio olema soolatud. Soola kogus sõltub maitse-eelistustest. Kogenud koduperenaised“täidetud” käega määravad nad vajaliku koguse kohe silma järgi, kuid algajatel soovitatakse rooga pidevalt proovida.

Lobio: samm-sammult retsept koos fotoga

Lobio kiireks valmistamiseks - 30-40 minutiga - peate seda küpsetama hakkama "eile". See tähendab, et põhikomponent oad) Lihtsalt leotada õhtul 12 tundi. Nii on just õhtusöögi ajaks valmis vapustavalt maitsev Gruusia roog. Kui saad hakkama ilma eelnevalt leotada , siis pead keetke ube vähemalt 2 tundi.

Leota 2 tassi punaseid ube eelmisel päeval külmas vees, eemaldades kõik lisandid ja lisandid. Reeglina hüppavad kohe välja tühjad ja söömiseks kõlbmatud oad, samuti kest. 8-12 tunni pärast tühjendage vesi ja loputage oad.

	Tõsta oad üsna sügavasse kastrulisse, vala värsket vett ja kiiresti keema tugeval tulel. Seejärel vähendage tulekahju ja keetke, aeg-ajalt segades ja samal ajal valmistades ette ülejäänud tooted.
	Selge ja haki sibul(0,5 cm kuubikud). Kuumutage suurel pannil lusikatäis taimeõli, lisage sinna või ja pange tükeldatud sibul.
	Valmistage ette vaja enne läbipaistvus ja kollakas toon, aga praadida ei tasu. Selleks peaks tuli olema nõrk ja segamine peaks olema korrapärane.
	Tomatid vaja viil väikesed kuubikud, eemaldades neilt naha kasutades blanšeerimist. Selleks pannakse puuviljad paariks sekundiks keevasse vette ja seejärel kastetakse külm vesi.
	Selle tulemusena tuleb nahk vaevata maha. Saada pannile tükeldatud tomatid praetud sibulaga.

Gruusia keelest tõlgituna on “lobio” lihtsalt “oad” (märkin, et oad on erisorti, pehme ja õrna koorega). Enne teid - peamine, põhiline ja väga maitsev retsept lobio uhmris purustatud vürtsidega. On selge, et Gruusia kaubamärgiga lobio valmistamiseks on sama palju võimalusi kui Gruusias on piirkondi.

Mida peate teadma lobio retsepti valmistamise kohta

Kuidas ubadega ümber käia. Kui oad on vanad, leota kindlasti õhtul või vähemalt 3-4 tundi. Nõruta vesi, lisa uus külm vesi ja pane tulele. Kui oad on värsked, hooajalised, pole seda vaja. Lihtsalt täitke veega ja keetke.

Ube keedetakse olenevalt sordist ja vanusest 2,5-4 tundi. Pärast vee keemist tühjendage kogu vedelik ja valage veekeetjast sama kogus keevat vett (see on "dieedi" nõuanne - see on soolte jaoks lihtsam).

Ubade ja vee suhe on 1:4. Tuli pärast vee keetmist on aeglane. Aeg-ajalt tuleks ube segada, kuna need võivad kõrbema minna. Lisaks peaks läheduses olema veekeetja keeva veega, et lisada vett, kui see aurustub rohkem kui vaja. Mis on lobio õige konsistents? Mushh.

Ubade seisukorrast: Võite lugeda need valmis, kui enamikul ubadel on nahk rebenenud. Kasutage ubade püreestamiseks puulusikat või pudrumasinat, kuid ilma neid pudrustamata. Me ei valmista oakreemi, vaid lobiot - see peaks olema “alla surutud”, kuid suur. Pärast seda pane oad korraks (mitte rohkem kui 15 minutiks) tulele.

Maitseainetest. Lobio retseptis on ära toodud peamised maitseained. Siiski tuleb meeles pidada, et nende kogust tuleb kontrollida, eriti inimestel, kes pole harjunud rikkalike või vürtsikate maitsetega.

Soolast (gruusia "Kondari") ei lisata kõikides Gruusia piirkondades, kuid utskho-suneli puhul on see peaaegu kõigi lobio retseptide oluline koostisosa. Utsho suneli on midagi muud kui sinine lambalääts, ravimtaim, mida kasutatakse aktiivselt Vahemere piirkonnas ja kaukaasia köögid, ja kahjuks meie riigis vähe tuntud. Seda saab turult osta vürtsikaupmeestelt (juba kuival kujul).

Lobio retseptis olev äädikas ei pea olema balsamico, võib kasutada punast veini. See peab lihtsalt olema loomulik.

Kuidas serveerida oa lobiot. Lobiot serveeritakse nii kuumalt - siis saab pearoaks, kui ka külmalt - eelroana. Kui küpsetate väga vürtsikat lobiot või lobiot kreeka pähklitega, siis võib seda serveerida dipikastme, leivatükkide kastmise või paksuna. maisipuder. "Leib" on lavašš või hapnemata maisitortilla (mchadi).

Koostisosad lobio retsepti jaoks

• punased oad 600 g
• sibul või punane sibul 400 g
• 2 küüslauguküünt
• kuivmaitseained: soolane, koriander, uchi suneli 0,5-1 tl.
• kuum punane pipar, must pipar (kogus - maitse järgi)
• värske koriander 1 hunnik (50-60 g)
• palsamiäädikas või tkemali
• taimeõli röstimiseks
• sool, 3 loorberilehte

Kuidas valmistada punaste ubade lobiot

1. Vala oad külm vesi, lisama Loorberileht, soola veidi ja keeda 2,5-3 tundi aeg-ajalt segades, kuni oad on pehmed.

2. 10-15 minutit enne küpsetamise lõppu tõsta lobio tulelt, kurna vedelik ning purusta oad, sõtku. Kui saad kuivmassi, lisa veidi ubade mahla (vesi, milles need keedeti). Seejärel pange see uuesti tulele higiseks.

3. Spasser hakitud sibul taimeõlis. Haki värske koriander. Kasutage selleks mitte kogu hunnikut, vaid osa (teine ​​osa läheb serveerimiseks). Kui need on valmis, lisa kuivmaitseained ja sega kõik läbi.

4. Pane uhmrisse värske ja kuiv koriander, ucho suneli, soolane, pipar, küüslauk ja näpuotsaga soola. Hõõruge neid korralikult nuiaga.

5. Kui lobio on valmis, lisa sellele prae, äädikas või tkemali ja uhmris purustatud koostisosad. Tõsta tulele veel 5-1 minutiks. Vajadusel soola. Kui soovite alluda savipotid(traditsiooniline gruusia serveering), on aeg toit pannilt sinna üle tõsta ja 5-7 minutiks ahju pista.

6. Serveeri lobiot värske koriandri (või peterselli) ja sibula poolringidega.

lobio retsept singiga

Koostisosad lobio retsepti jaoks

• 700 g ube
• 400 g sinki
• 100 g sealiha rasva
• 5 küüslauguküünt
• 3 sibulat
• koriander 2-3 kimpu
• pipar, sool
• tkemali
• kuiv basiilik

Kuidas valmistada Gruusia lobiot singiga

Valmistage oad ette: peske neid, leotage üleöö kergelt soolaga maitsestatud vees. Tühjendage vesi hommikul.

Aseta oad potti (kui valmistad ahjus potis) või paksu põhjaga potti. Valage puhtaks keedetud vett(see peaks katma umbes 3 cm panni sisust) ja lisa järgmisi koostisosi: singi viilud, loorberileht, punane pipar, soolane, basiilik. Pane madalal kuumusel küpsetama (küpsema).

Märge. Kui küpsetate basturma või muu kuiva lihaga, siis tuleb seda ka mitu tundi ubadest eraldi leotada.

Kui oad ja liha on küpsed (selleks kulub 2-3 tundi), püreesta puulusikaga ja lisa veidi keedetud vett, kui soovid lobio vedeldamaks saada. Jääb see täita.

Salvestage eraldi sealiha rasv sibul ja küüslauk. Sega lobioga. Lisage sellele tkemali ja värske koriander. Vajadusel soola ja pipart.

Mis on lobio? "Oad" - nii lihtsalt sõna "lobio" on tõlgitud gruusia keelest. Roa nimi ütleb, et lobio aluseks on oad, terades punased ja kaunades noored rohelised. Kuidas iseseisev roog, lobio gruusia keeles on paks punase oa hautis, mille retsept on väärikalt esitletud ühe meistriteosena rahvusköögid Kaukaasia (Gruusia).

Retsepti alus

Klassikaline retsept soovitab eelnevalt keedetud oad sees keeta (hautada). tomati kaste madalal kuumusel ürtide ja vürtside lisamisega. Kuni Kolumbuse toodud ubade ilmumiseni ja levikuni Euraasia mandril valmistati lobio traditsiooniliselt hüatsintide ubade - dolichode abil.

See liblikõieline taim endiselt looduses leitud Kaukaasias, Gruusias. Guri maa Gruusias andis sama nime ubade sordile, millest traditsiooni kohaselt keedetakse kõige maitsvam lõhnav lobio. Guriani oa sorti iseloomustab väike, vaid 1 sentimeetri pikkune oa suurus. Vene köökide armukesed küpsetavad lobio tavaliselt suurematest tumepunastest ubadest.

See asendus ei riku klassikaline retsept, suurtest ubadest pärinev lobio ei osutu halvemaks kui sordist Gurian. Nagu Itaalias "pizza" - rühma nimi kulinaarsed tooted, ja Gruusias on lobio oapõhjaga sarnane roog. Sibul, koriandri rohelised, taimeõli ja küüslauk - see on Gruusia punase oa lobio peamiste maitseainete kvartett, mille retsepti saab täiendada tomatitega, mida saab asendada tomatipasta, vürtsikad ürdid:

• basiilik,
• safran
• soolane,
• purustatud kreeka pähkli tuumad.

originaal retsept

Kuulus originaal retsept toiduvalmistamise lobio õllel. Õlle valmistamisel aurustub õllest alkohol ning roog saab omapärase maitse. südamlik aroom Ja õrn maitse. Lobio lisakastmena võid kasutada kvatsarahi - keedetud punase kirsi ploomimahla kontsentraati - tkemali või äädikas. Klassika järgi Gruusia retsept kokad valmistavad lobiot ainult värsketest ubadest - rohelisest silikuloosist või punasest terast. Ei ole soovitatav kasutada konserve, kuna toiduvalmistamise käigus muutub roog pudruks ja selle välimus rikutakse. „Värskelt hakitud koriandri rohkus muudab lobio tõeliseks,” ütleb Kiievis asuva restorani Kidev peakokk Gia Kartvelishvili. Köögiviljad on selle Gruusia toidu aluseks.

Sisestage sinna:

• praetud sibul,
• purustatud küüslauk soolaga
• koriander, pipar ja soolased,
• kooritud tomatid on kergesti asendatavad tomatipastaga,
• purustatud kreeka pähklid.

Seda hämmastavat toitu maitsestatakse kvatsarahi, punase kirsiploomimahla keedetud kontsentraadiga - tkemali. Keetmine lisatakse lahjendusnõusse. ubade alt tulevat vedelikku vahetatakse kaks kuni kolm korda puhas vesi, kahjustatud terade valimine.

Lobio toiteväärtus Roog on taimse koostisega, selles pole küllust mahlane liha, nagu Gruusia köögile omane. Seetõttu on roog madala toiteväärtusega - 74–139 ​​kilokalorit 100 grammi toote kohta. Sama kogus toitu sisaldab:

• 3,9 grammi valku
• 0,3 grammi rasva
• 11,9 grammi süsivesikuid.

Kuna teraviljades on palju süsivesikuid, ei saa oatoite liigitada otseselt näidatuks. dieettooted. Lobio meelitab ligi taimetoidu austajaid ja järgijaid tervisliku toitumise. Punased oad (gruusia keeles “lobio”) sisaldavad rohkelt kaaliumit, kasulikud südamelihasele, vitamiine PP, B 1, B 2, B 5, B 6, B 9, E. Seda saab serveerida lauas traditsioonilise religioosse lihatoidust hoidumise ajal – paastumisel. Lobio liigne kasutamine ei ole soovitatav, kuna kaunviljade käärimisel maos tekib ohtralt gaasi. Gastriidi ja peptiliste haavanditega inimesed peaksid hoiduma ka vürtsikast ja vürtsikast lobiost. seedeelundkond. Lobio kasutamisel on eelistatav hoiduda rasketest toiduainetest nagu seeneroad, kuna kaunvilju ise on raske seedida. Seened raskendavad toidu assimilatsiooni protsessi.

Video punase oa lobio valmistamise kohta:

Klassikaline punase oa lobio retsept esindab Põhja-Kaukaasia köögi žanritraditsiooni. Enne jätkamist kulinaarne loovus Hoolikalt eelnevalt sorteeritud ja prahist puhastatud oad leotatakse jahedas vees. See on vajalik terade pehmendamiseks. Tänu leotatud olekule valmivad oad kiiremini, küpsetusaeg jääb tunni piiresse. Kui kokk kasutab küpsetamisel varrest pehmeid ja noori teri, siis leotada ei saa. Kuni oad märjaks saavad, vaheta nende all vett iga 1 tunni järel, kurna punakas tõmmis ja lisa puhast vett.

Gruusia punane uba Lobio, retsept nr 1

Enne kui hakkate oma lähedasi kostitama Samegrelia köögi kaanonite järgi küpsetatud traditsioonilise lobioga, peaksite varuma järgmised tooted ja vürtsid:

• Punased oad - 250 grammi
• mahlane lõhnavad tomatid, võite kasutada "Baku" sorti - 150 grammi
• kuum pipar, "kerge" või tšilli - 1 väike kaun
• naeris - 3 keskmise suurusega sibulat
• seller (vars / lehed) - vastavalt 100/60 grammi
• lilla basiilik - 50 grammi lehti
• väike küüslaugu pea
• koriander ja petersell - väike hunnik (50 grammi)
• lahtised vürtsid: ucho-suneli, humal-suneli
• maitse järgi lisatakse adžikat, loorberilehte, soola ja musta pipart

Valmistage samm-sammult ette järgmiselt:

Oad tuleb välja sorteerida, purustatud terad ära visata. Loputage oad mitmel viisil, eemaldades lisaks kestad ja lisandid. Valage kastrulisse ja täitke veega nii, et selle maht ületaks ubade mahu 5 korda. Oad pannakse jahedasse kohta, võite panna need külmkappi. See on vajalik selleks, et käärimisprotsess ei algaks - kaunviljad sellele altid. Terad paisuvad kaua, 6-8 tundi. Selle aja jooksul vahetage vett neli korda värskeks. Ärge valage viimast vett välja, vaid jätke see edasiseks keetmiseks. See infusioon tuleb pannile lisada, kuna vedelik aurustub. Valmis lobio ei tohiks olla kuiv ega liiga paks. See on roa õige konsistents.

Pärast paisumist peate toorainet loputama rohke külma vee voolu all. Järgmisena peate ettevaatlikult (nahk on muutunud pehmeks, see võib lõhkeda) kandma terad pannile, kus need küpsevad. Vala kaks korda rohkem vett kui oad. Pane pott peale tugev tuli, lase keema, eemalda roosa vaht lusikaga. Vähendage tulekahju miinimumini. Lisage vett, kui vedelik aurustub.

Pane eelnevalt kooritud sibul, üks puhas sellerivars ja suur loorberileht keevate lõhnavate ubadega pannile. See annab põhjale meeldiva hapuka maitse. Nõu tuleb puust spaatliga õrnalt segada, et mitte kahjustada hapraid ube.

Lõika ülejäänud kaks sibulat väikesteks kuubikuteks. Haki kooritud küüslauguküüned peeneks või pigista pressi abil. Sega puder koos jahvatatud pipar ja soola, jahvatades segu supilusikaga taldrikul või uhmris uhmris.

Eemaldage keedetud sibul ja sellerivars pannilt umbes 10 minutit enne tule välja lülitamist.

Tomatid tuleb keeva veega üle keeta, kiiresti külma vette panna. Nii on neilt lihtne nahk eemaldada, jahvatada sõelal püreeks. Segage see püree ülejäänud peeneks hakitud rohelistega - koriandri, peterselli, selleri ja basiilikulehtedega. Lisa saadud mass kuuma roaga potti. Oluline on mitte unustada jälgida vedeliku taset pannil, mitte lasta vett ära keeda ja ubadel vormituks jamaks muutuda.

Kombineeri vürtsid (humal-suneli või ucho-suneli) adžikaga ja sega lobioga. Soola ja pipart soovitud maitse järgi. Tõsta pann pliidilt – lobio on valmis.

Pärast küpsetamist peaks roog soojas kohas puhkama (ulatuma), et vürtside ja ürtide aroom ilmuks.

Kui lobiot serveeritakse pearoana, peaks see olema kuum. Gruusia juustud Suluguni ja Imereti, lahja praetud liha täiendavad suurepäraselt lõhnavat oahautist. Paks lambaliha, soolatud metsik küüslauk ja gruusia kapsas varjub südamlik maitse oad. Haara lobio maitsev leib"shatis puri" ehk hapnemata maisi tortilla- kiirustada.

Gruusia punase oa lobio tomatipastaga, retsept nr 2

Lobio küpsetamisel saab hakkama ilma kõrvetamise ja nülgimiseta tomatitega – kõik ei ole selles osavad. Piisab kasutada lähimast poest ostetud tomatipastat.

Kuidas valmistada punaseid ube gruusia keeles samm-sammulise juhendi abil:

• Oad - 250 grammi
• koriander - väike hunnik
• Pool tassi tomatipastat
• 2 spl oliiviõli
• Keskmine küüslaugupea 5-7 nelgi jaoks
• Gruusia vürtsi humal-suneli
• pool tl soola, musta pipart (jahvatatud)

Seda tüüpi roogade retsept on lihtne:

1. Nagu eelmises retseptis, sorteerige lobio oad välja, loputage ja leotage 8 tundi.
2. Eemalda ubade massist kestad ja mustus. Keeda vesi, pane oad lusikaga keevasse vette. Tehke seda hoolikalt.
3. Keeda oad ja keeda aeglaselt 1 tund, kuni täielik keetmine, segades õrnalt puulusika või spaatliga ube kahjustamata.
4. Koorige küüslauk ja pigistage noa lameda poolega nelki kergelt kokku. Pärast seda tuleb need peeneks hakkida. Võite kasutada küüslaugupressi.
5. Lülitage panni all olev gaas välja. Jahutage keedetud lobio massi veidi
6. Koori, pressi küüslauk või haki nelk peeneks.
7. Haki koriander peeneks.
8. Prae tomatipasta taimeõlis
9. Tõsta tomatipasta sooja nõusse, lisa hakitud koriander, purustatud küüslauk, puista peale maitseaineid: must pipar ja suneli humal.
10. Enne täielikult valmis hauta lobiot madalal kuumusel 3 minutit. Kaunvilju soolatakse traditsiooniliselt toiduvalmistamise lõpus enne serveerimist.

Sellist punase oa lobiot saab serveerida jahtunult kuumal suvepäeval salatina, eelroana koos jaheda hapupiimaga Gruusia joogijogurti ja sooja paisuva lavašštortillaga, Kaukaasia köögi klassikalise retseptina.

Klassikaline Gruusia roheliste ubade lobio, retsept nr 3

Roheliste ubade lobio on kerge vürtsikas maitse rikas vitamiinide ja mikroelementide poolest. Harmooniline välimus roogasid saavutatakse kaunade rohelise värvi kombineerimisel tomati punaste toonidega ja paprika. Võite kasutada külmutatud küpsetatud ube poest.

Koostis:

• 1 kilogramm rohelisi ube
• mahlased tomatid - 2 tk
• petersell, koriander, lillad basiiliku lehed - 50 grammi
• 1 paprika
• 5 küüslauguküünt
• humal-suneli, paprika, jahvatatud must pipar
• pod kuum pipar ilma seemneteta
• mis tahes taimeõli, võite oliiviõli
• lauasool

1. Esmalt valmista oakaunad, lõigates ära varred ja tõmmates iga kauna “õmblusest” välja pikisuunalised sooned.
2. Peske kaunad voolava veega, eemaldades lisandid ja kestad. Parem on need pooleks jagada - nii küpsevad nad kiiremini. Keeda kaunad ilma eelneva leotamiseta.
3. Võtke paksuseinaline pann, keeda vesi, milles roogi valmistame. Asetage oad õrnalt keevasse vette ja hautage umbes 15 minutit.
4. Pärast keetmist on õige vesi tühjendada, lasta kaunadel veidi jahtuda.
5. Haki sibul keskmisteks kuubikuteks.
6. Tükelda tomatil tuharad, aseta puuviljad kaussi ja kalla peale keev vesi. Valage need lusikaga kiiresti kausist välja, visake jäävette. Pärast lõika viiludeks. Bulgaaria pipar, olles eelnevalt vabastanud selle seemnetest ja paprika sees olevatest valgetest soontest, lõigake tomatiga võrdseteks ruutudeks.
7. Suru kooritud küüslauguküüned noaga kergelt alla, haki need pudruks ja haki rohelised peeneks.
8. Jahvata uhmris või blenderis kreeka pähklid. Tehke seda ettevaatlikult, jätmata pähklimassi kõvasid membraane.
9. Prae eelkuumutatud pannil kuubikuteks lõigatud sibul kuldpruuniks oliiviõli, lisa tomatid. Prae massi 3-4 minutit.
10. Lisa tomati-sibula segule paprikakuubikud ja prae 2 minutit, juurvilju põhjalikult ja kiiresti segades.
11. Lisa röst koos vürtside, peeneks hakitud seemneteta punase pipra ja küüslauguga pannile ubadele – lobio. Hauta lobiot 1 minut.
12. Roog soolatakse keetmise lõpus maitse järgi, puistatakse üle pähklipuruga. Kui palju soola lisada, on igaühe enda maitse.
13. Kaetud poti all tule välja lülitamisega. Valmis.

Kuidas seda süüakse? Selles versioonis serveeritakse lobio koos rohelistega, Gruusia juustud- Suluguni ja Imereti juust. Mõned gurmaanid võivad seda puistata purustatud järsuga kana muna või maitsesta granaatõunaseemnetega. Võib kombineerida ka rasvane liha(sealiha, lambaliha), neist valmistatud traditsioonilised Gruusia toidud - šašlõkk ja kebab. Kaukaasia hapukurk on lobioga väga hea. Hominy "gomi" koos "rohelise" lobio ja punaste ubade roaga on lihtsalt ainulaadne. Külm oaroog eelroana sobib hästi valgusega Gruusia veinid ja kange omatehtud chacha.

1. samm: valmistage oad ette.

2. samm: valmistage tomatipasta.

3. samm: lisage pähklid.

4. toiming: serveerige Gruusia lobiot.

Oad tuleks enne keetmist leotada, vähemalt üleöö, siis valmivad nad palju kiiremini.

Konsistentsilt peaks lobio meenutama mõneti paksu püreesuppi ja kui järsku on keetmise käigus palju vett ära keenud, siis tuleks seda lisada. Muidu läheb lobio järgmisel päeval paksuks pudruks.

See roog on kõige parem valmistada suurel hulgal, sest lobio teisel ja kolmandal päeval muutub erinevalt paljudest roogadest palju maitsvamaks.

Aja säästmiseks võite kasutada poest ostetud ube plekkpurk mis on juba keedetud

Lobio on üks rahvustoidud Gruusia. Varem valmistati seda taimest nimega dolichos, kuid nüüd kasutatakse ube.

Lobio on paks roog, mida süüakse lõuna- või õhtusöögiks. Seda täiendatakse liha, köögiviljade ja rikkalikult vürtsidega. Nüüd on see roog muutunud populaarseks kogu maailmas.

Kasu ja kahju

Roa põhikomponendiks on oad, mis sisaldavad valke, süsivesikuid, orgaanilisi happeid, mineraalid ja vitamiinid. See muudab lobio kehale kasulikuks.

See aitab tugevdada immuunsüsteemi, eemaldab toksiine, kiirendab haavade paranemist jne. Kuid selle sagedasel kasutamisel võib tekkida üleküllastumine teatud ainetega. juuresolekul kroonilised haigused see võib põhjustada tüsistusi.

Neeru- ja maoprobleemidega inimesed ei tohiks ube sageli tarbida. Ettevaatus on vajalik ka rasedate ja imetavate emade puhul.

Raskused, küpsetusaeg

Gruusia kööki iseloomustavad pikad küpsetusajad ja lobio pole erand. Küpsetusprotsess võib kesta mitu tundi, kuna peamine koostisosa nõuab pikka keetmist. Roa raskusaste on keskmine. Raskus seisneb just kuumtöötluse kestuses.

Toidu valmistamine

Peamine koostisosa on oad. Lobio jaoks saab kasutada kui värske toode, ja konserveeritud. Konservi kasutades lüheneb küpsetusaeg.

Värskete ubade valimisel peate pöörama tähelepanu nende välimusele. Terad peaksid olema siledad ja puhtad, erksavärvilised. Ubade mädanik või kahjurite kahjustuste jäljed ei ole lubatud. Seetõttu peate enne töö alustamist terad välja sorteerima ja toiduks sobimatud terad ära viskama.

Ka lisakomponendid peavad olema korraliku kvaliteediga. Köögivilju valides tuleks eelistada neid, millel on normaalne värv ja lõhn. Enne toiduvalmistamise alustamist peate kõik kahjustatud alad ära lõigama ja tooteid hästi pesta.

Selle roa vürtsid võivad olla kõik. Võid kasutada retseptis märgitud maitseaineid või valida need oma maitse järgi.

Gruusia punase oa lobio retsept

Enne alustamist peate valmistama järgmised koostisosad:

• oad - 500 g;
• tomat - 2;
• küüslauk - 3 nelki;
• koriander - 12 g;
• kreeka pähklid - 100 g;
• sibul - 3;
• kuum pipar - 0,5;
• humal-suneli - 1 spl. l.;
• sool;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• must pipar.

Nendest koostisosadest piisab, et valmistada eine 4 inimesele.

Fotol gruusia keeles lobio samm-sammult ettevalmistamine:

Valmis oad valatakse veega ja lastakse paisuda vähemalt 6 tundi. Pinnale ujuvad terad võivad olla tühjad, seetõttu visatakse need tavaliselt minema.

Kui määratud aeg on möödas, kurnatakse ubadest vedelik välja ja valatakse värske. Sellest peaks piisama, et oad katta. Anum asetatakse pliidile ja lastakse kõrgel kuumusel keema. Esimene vesi valatakse välja, kogutakse teine ​​ja keedetakse edasi. Seda tuleks teha keskmisel või madalal kuumusel. Selleks kulub umbes poolteist tundi. Kui oad on keedetud, tuleb osa neist kahvliga purustada.

Pähklid saavad lahti kestadest ja kestadest. Peate veenduma, et neil ei oleks kahjustuste märke.

Sibulatelt eemaldatakse kestad. Neid tuleb pesta ja lõigata keskmisteks kuubikuteks, mida seejärel taimeõlis praadida.

Tomatid kastetakse korraks keevasse vette, misjärel eemaldatakse neilt nahk.

Kooritud tomatid lõigatakse samamoodi nagu sibul.

Küüslauk hakitakse noaga peeneks või lastakse läbi pressi. Haki koriander.

Kui sibul muutub läbipaistvaks, kombineeritakse see tomatitega ja maitsestatakse maitseainetega. Järgmisena lao välja ülejäänud ettevalmistatud koostisosad. Segule lisatakse oapuljong.

Pärast segamist hoitakse komponente pliidil umbes 5 minutit. Seejärel eemaldatakse roog tulelt ja serveeritakse lauale.

Selles versioonis sisaldab lobio 91 kcal (100 g kohta). Selles sisalduvaid valke on 4 g, süsivesikuid - 7 g, rasvu - 6 g.

Videoretsept kokalt:

toiduvalmistamise võimalused

Saate seda roogi valmistada erinevatel viisidel. Sageli lisatakse põhikoostisosale abiaineid, et rikastada roa maitset või suurendada selle kasulikkust.

See toiduvalmistamisviis on üks populaarsemaid. Pottide kasutamine võimaldab anda roale erilise maitse.

See peaks olema valmistatud järgmistest koostisosadest:

• oad - 300 g;
• vesi - 400 g;
• sibul - 2;
• paprika - 3 g;
• koriander - 3 g;
• piparmünt - 3 g;
• soolane - 3 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• soola.

Kaunviljad sorteeritakse, pestakse ja asetatakse spetsiaalsesse potti, mida nimetatakse kotaniks. Sinna valatakse vesi ja toode keedetakse. Küpsetamine võtab vähemalt 2 tundi. Kui vedelik aurustub, tuleks see lisada.

Ubadele lisatakse viilutatud sibul. küüslauguküüned purustada ja lisada roale, kui oad on keedetud. Pärast teda peate saatma hakitud rohelised. paprika naela ja lisa samuti segule. Valmis oad sõtkutakse lusikaga läbi, valatakse sool ja pärast toidu keetmist umbes 5 minutit lülitatakse tuli välja.

Saate valmistada roogi mitte ainult ubadest. Nendel eesmärkidel sobivad ka kaunad.

Komponendid:

• rohelised oad - 1 kg;
• munad - 3;
• päevalilleõli - 100 g;
• sibul - 3;
• koriander - 5 g;
• soola.

Oad pestakse ja lõigatakse pooleks, seejärel pannakse kastrulisse ja valatakse sinna vesi. Peate seda küpsetama umbes 1,5 tundi (aeg sõltub sordist). Kooritud sibulad vormitakse väikesteks kuubikuteks.

Soojendage pannil päevalilleõli ja prae selles madalal kuumusel sibul. Kui oad muutuvad pehmeks, visatakse need kurn, et liigsest vedelikust lahti saada. Kaunad pannakse tagasi pannile ja sibulad kinnitatakse nende külge.

Komponendid segatakse ja soolatakse. Klopi eraldi kausis lahti munad ja vala kastrulisse. Massi segatakse uuesti ja lastakse haududa, kuni munad on valmis. Lõpus puistatakse roog üle hakitud ürtidega.

Lobio ilma kreeka pähkliteta

Kreeka pähklid sisalduvad peaaegu alati lobio koostises. Kuid on omamoodi roog, mille valmistamisel seda koostisosa pole vaja.

Selle komponentide loend:

• oad - 250 g;
• tomatipasta - 3 spl. l.;
• küüslauk - 3 nelki;
• rohelus;
• sibul - 3;
• vürtsid;
• suhkur;
• punane pipar - 1;
• soola.

Oad on eelnevalt leotatud. Soovitav on, et need seisaksid vähemalt 8 tundi. Sa võid kasutada konserveeritud oad- Sa ei pea seda leotama. Leotatud terad valatakse veega ja pannakse keema. Selleks kulub umbes 3 tundi.

Peeneks hakitud sibul praetakse kuumas õlis. Kui see muutub kuldseks, lisa tomatipasta. Happe neutraliseerimiseks lisatakse ka suhkrut. Keedetud oad filtreeritakse ja kombineeritakse sibulaga.

Sellele segule lisage küüslauk, hakitud punane pipar ja ürdid. Pärast koostisosade segamist hautatakse neid veel 5 minutit ja pliit lülitatakse välja.

valge oa lobio

Traditsiooniliselt sisaldab see roog punaseid ube. Kuid seda saab asendada tavaliste valgete teradega.

Toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad:

• oad - 200 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• kaste "Tkemali" - 2 spl. l.;
• rohelus;
• tomatipasta - 2 spl. l.;
• taimeõli - 1 tl;
• soola.

Oad pannakse sisse soe vesi ja jäta ööseks. Hommikul vedelik kurnatakse, oad viiakse kastrulisse, valatakse uuesti veega üle ja keedetakse pärast keetmist tasasel tulel umbes 2 tundi. Küpsetamise ajal saate lisada vürtse.

Valmis terad visatakse kurni ja pannakse tagasi pannile. Neile lisatakse tomatipasta ja tkemali. Sinna saadetakse ka hakitud rohelisi ja pressi läbi lastud küüslauku. Koostisained segatakse ja pannakse pliidile, nii et segu keeb. Pärast seda võib roogi lugeda valmis.

Liha lisamine rooga võimaldab muuta selle rahuldavamaks ja tervislikumaks.

Selle retsepti valmistamiseks vajalikud koostisosad:

• oad - 250 g;
• taimeõli - 3 supilusikatäit;
• tomatipasta - 3 supilusikatäit;
• sibul - 2;
• sinep - 1 tl;
• sealiha - 400 g;
• pipar;
• loorberileht - 3;
• soola.

Ubadest peate prügi välja viskama, täitma veega ja jätma 8 tunniks. Enne toiduvalmistamise alustamist vahetatakse vedelikku. Toodet tuleks keeta ilma kaaneta ja madalal kuumusel. Protsessi kestus sõltub kaunviljade sordist. Kui koostisosa muutub pehmeks, tühjendage vesi ja sõtke teri veidi.

Sealiha lõigatakse keskmisteks tükkideks ja jaotatakse hästi kuumutatud pannile. Seda tuleb praadida krõbedaks. Järgmisena lisatakse lihale peeneks hakitud sibul.

Kui see muutub läbipaistvaks, lisatakse sellele segule oad. Koostisained maitsestatakse tomatipasta, sinepi ja vürtsidega, soolatakse. Tooted segatakse ja keedetakse. Pärast seda vähendatakse tulekahju miinimumini ja roog kaetakse kaanega. See peaks keema umbes pool tundi.

Lobio armeenia keeles

Lobio armeenia versioon on suurepärase maitsega.

Enne töö alustamist peate valmistama tooted ette:

• kana - 1 kg;
• munad - 3;
• spargel - 500 g;
• rohelus;
• sibul - 2;
• vürtsid;
• soola.

Spargel puhastatakse üleliigsest ja lõigatakse 3 osaks. Poolrõngasteks lõigatud sibul praetakse õlis kuldpruuniks, misjärel kinnitatakse sellele kana. Kui liha on peaaegu valmis, lisatakse sellele spargel.

Nõule võid lisada veidi vett. Sinna pane ka vürtse ja ürte. Tuli on viidud miinimumini ja pann on kaanega kaetud. Lobiot tuleks veel 20 minutit hautada. Klopi eraldi kausis lahti munad, mis tuleb küpsetamise lõpus pannile panna. 7 minuti pärast saab nõude pliidilt eemaldada.