Garneeringuga lihapallide keetmine. Maitsvad lihapallid kastmes on valmis

Pöörake tähelepanu!

Lihapallidest saadakse väga õrn konsistents, kui hakklihale on lisatud kartulipüree, ja selle olemasolu valmisroas on võimatu arvata. Kartuli maitset pole üldse tunda.

Lihapallid võivad olla erineva suurusega - alates pallidest pähkel ja kuni suure õuna suuruseni.

Neid aurutatakse, praetakse või hautatakse, kasutades panni, kastrulit, ahju, aeglast pliiti jne. Paljud inimesed arvavad, et lihapallid on samad kotletid, kuid tegelikult on erinevusi ja need on üsna märkimisväärsed.

Niisiis, lihapalle ei paneerita kunagi riivsaias. Mõnikord lisatakse neid hakklihale, kuid kastetakse enne praadimist eranditult jahu sisse. Selleks on kõige parem kasutada riisi või maisi, kuid selle puudumisel sobib ka nisu. lisatasu. Neid saab eristada ka nende olemasolu järgi hakklihas. täiendavad koostisosad, ja mis kõige tähtsam, lihapalle serveeritakse alati ainult kastmes. Pealegi on just tema sageli paljudes aspektides esmane roll. See võib kas rõhutada lihapallide ilu või rikkuda nende maitse täielikult.

Kotlettide ja lihapallide erinevused tulenevad nende päritolust. Kui esimesed tulid meile Prantsusmaalt, kus neid serveeriti kohe peale praadimist kartulipuder või muid lisandeid, siis lihapallid pärinevad türgi rahvaste köögist. Esimesed lihapallid valmivad käsitsi lihapallid, mida keedeti pajas koos köögiviljadega ja serveeriti koos nendega. Tulemuseks oli omamoodi kaste ja täiesti iseseisev roog.

Kuidas valmistada hakkliha lihapallide jaoks

Lihapallid valmistatakse mis tahes hakklihast. Võib kasutada üht tüüpi lihakomponenti, kuid segudest valmistatud lihapallid on palju maitsvamad. Võite kasutada 2 või eelistatavalt 3 tüüpi hakkliha. Need peaksid olema ligikaudu võrdsetes osades, kuid see pole hirmutav, kui ütleme, et sealiha moodustab pool kogumassist ja veiseliha ja kana või kalkun kumbki veerand. See tuleb ikka maitsvam kui üks.

Hakkliha peaks olema sama jahvatatud. Lihapallide jaoks ei ole vaja seda teha liiga väikeseks suured tükid jäta, siis on see veelgi originaalsem.

Kui aga lisada lihale juurvilju (sibul, porgand, tomat jne), siis on soovitav need ühtlaseks hakkida, muidu kukuvad tükid lihapallidest lihtsalt välja.

Võid lisada riivitud hakkliha toored kartulid, aga kui retsept sisaldab mune, siis ei pea te seda tegema. Need tooted täidavad sama rolli - nad “liimivad” hakkliha ja kui neid on liiga palju, võivad valmis lihapallid kuivada.

Riisi või õigemini selle valmisoleku astme osas pole selget nõuet. Kui õhtusöögist jääb veidi üle, võib ära kasutada, aga kui spetsiaalselt keeta, siis piisab poolküpsest, sest hiljem hautub ikka lihapallide osana. Sa ei pea seda üldse keema, vaid lihtsalt vala peale keev vesi ja lase veidi seista.

Vähesed teavad, et riisil on palju olulisem roll kui lihtsalt hakkliha täiendamine ja valmisroa mahu suurendamine. Jah, see muudab lihapallid kindlasti rammusamaks. Tänu riisile serveeritakse neid sageli eraldi, ilma lisandita või eelroogadeta. Kuid lisaks suurendab see lihapallide kasulikkust, sest sisaldab palju kaaliumi, valke ja B-vitamiine, mis on inimese jaoks väga olulised.

Lihapallide jaoks ei soovitata kasutada pikateralist riisi. See muudab roa veidi kuivaks. Lühiteralist riisi (eriti pruuni ja aurutatud) peetakse kõige tervislikumaks ja seda kasutatakse sageli lihapallide valmistamiseks, kuid selle roa jaoks sobib kõige paremini keskmise teraga riis. See keeb suurepäraselt ning imab endasse ka kõigi teiste komponentide aroomid ja maitsed.

Vürtside kohta retseptides kirjutavad nad enamasti - lisa maitse järgi. Kui teil on tõestatud hakklihamaitseaine, kasutage seda. Kui ei, siis lisa näpuotsatäis musta pipart, vaid veidi punast ja natuke valget. Kui see osutub teie maitse jaoks veidi mahedaks, on parem lisada sellele maitseaineid valmis roog.

Lihapallid on Provence'i ürdisegu lisamisega väga maitsvad ja kui sul on värsket tilli, siis lisa seda julgelt juurde, see mitte ainult ei lisa aroomi ja lisamaitset, vaid muudab valmis roa ka mahlasemaks ja õhulisemaks.

Veel üks kohustuslik reegel hakkliha valmistamisel. Ta tuleb tõrjuda. Seda tehakse mitte ainult lihapallide, vaid ka kotlettide valmistamisel. Võtke hakkliha lihtsalt kätte ja visake lõikelauale või tööpinnale. Seda tuleks teha 3-5 korda. Tänu sellele lihtsale tehnikale muutub mass homogeensemaks ja valmis roog muutub kohevamaks, õhulisemaks ega lagune tükkideks.

Kuidas valmistada kastet lihapallidele

Oleme juba öelnud, et palju sõltub kastmest. Õigesti küpsetatuna rõhutab see lihapallide maitset, muudab need õrnemaks ja rafineeritumaks või, vastupidi, lisab vürtsi, nagu kellelegi meeldib.

Kastme võid lisada lihapallide küpsetamise ajal või küpsetada eraldi ja serveerida koos juba valmistatud pallidega. Esimene võimalus on tavalisem. Kastmes hautatud lihapallid muutuvad maitsvamaks ja aromaatsemaks.

Põhimõtteliselt valmistatakse lihapallikastet pannil praetud sibula ja porgandi segamisel tomatipasta, puljongi ja jahuga, mida lisatakse paksendamiseks. Kuid on rohkemgi originaalsed retseptid. Need annavad roale hoopis teistsuguse maitse ja aitavad vältida monotoonsust dieedis.

Õrna maitse austajatele sobivad kastmed, millele on lisatud piima, koort või juustu. Ja need, kes eelistavad originaalseid kombinatsioone, peaksid proovima lisada tavaline retsept valmis koriander või vürtsikas kaste.

Kui küpsetate lihapalle regulaarselt tomatikaste, kuid lisage sellele veidi veinikaste, roog igapäevaste kategooriast kantakse koheselt pidulike ja eriliste sündmuste kategooriasse.

Traditsiooniliselt valmistatakse lihapallide jaoks tomatikastet, kuid lihapallide juurde sobivad ka teised variandid.

Pange tähele lihapallide kastmete valmistamise tõestatud retsepte:

piimjas

Sulata pannil madalal kuumusel 100 g võid, lisa lusikatäis jahu ja sega nii, et kogumassis ei jääks tükke. Lisa klaas piima, lisa veidi soola ja pipart. Keeda 10 minutit. Kastke lihapallid valmis kaste ja hauta madalal kuumusel veel 25-30 minutit. 3 minutit enne valmimist puista üle värskete ürtidega.

Seene

Hauta pannil peeneks hakitud üks suur sibul, lisa peeneks hakitud šampinjonid või austerservikud (300-400 g), hauta kaane all pehmeks. Lisage 300 ml sooja piima, sool ja lusikatäis jahu. Sega, kuni see pakseneb. Vala lihapallidele ja pane 20 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Lisateabe saamiseks rikkalik maitse kasuta seenemaitseainet.

Kreemjas kaste

Valage 300 ml piima mittenakkuvasse anumasse, lisage lusikatäis majoneesi, lusikatäis hapukoort, soola ja veidi pipart. Kuumuta tasasel tulel keemiseni, lisa kastmele lihapallid ja hauta küpseks. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa paar loorberilehte, 2-3 hernest piment, veidi basiilikut või värskeid ürte.

Proovige kõiki neid kastmeid, et leida endale kõige sobivam.

Lihapallid on kergesti valmistatavad ja ka väga tulusad. Võrdluseks – samast kogusest hakklihast saab peaaegu poole vähem kotlette. Seda selgitatakse lisatooted ja eriti riisi olemasolu. Et tulemus teile alati meeldiks, järgige professionaalide nõuandeid:

kasutage mitut tüüpi hakkliha;
Liha on soovitav osta ja kodus jahvatada. Kui see pole võimalik, ostke värsket jahutatud hakkliha, mis ei sobi lihapallide jaoks;
hakkliha peaks olema mõõdukalt rasvane, kui see on lahja, siis tuleb lisada vähemalt väike tükk jahvatatud seapekk;
kui lisada muna, siis riivikartulit ei tohiks lisada, kuigi lihapallide puhul soovitatakse siiski teist varianti. Munad sisse klassikaline retsept ei pakuta;
vali õige riis ja ära pane seda toorelt hakkliha sisse;
kasutage tõestatud vürtse minimaalsetes kogustes, et esile tõsta liha maitset ja mitte üle pingutada;
enne pallide valmistamist lööge valmis hakkliha kindlasti lauale või tööpinnale;
teha sama suurusega lihapallid;

ära rulli neid sisse riivsai Enne praadimist kasutage selleks ainult jahu.

Kui plaanite küpsetada lihapalle, võtke rohkem koostisosi, kui vajate ühe portsjoni jaoks. Siis võib osa lihapalle sügavkülma panna. Pooltoode aitab teid siis, kui teil pole aega süüa teha. Tuleb vaid lihapallid kastmes podiseda ja maitsev õhtusöök edasi kogu perele kiire lahendus valmis!

Kuidas teha klassikalisi lihapalle kastmega

Iga koduperenaine peaks seda retsepti proovima. Lihapallide valmistamiseks on palju võimalusi, kuid klassika jääb alati parimaks ja tõestatumaks.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

sealiha kael - 1 kg;
kaks suurt sibulat;
100 g riisi;
4-5 küüslauguküünt;
3-4 laud. lusikad maht. pastad;
3 loorberilehte;
4-5 pipratera;
sool maitse järgi (umbes teelusikatäis);
must jahvatatud pipar- ½ teelusikatäit;
paprika - ½ teelusikatäit;
jahvatatud ingver - ¼ teelusikatäit. lusikad;
veidi õli praadimiseks.

Loputage liha, kuivatage, jahvatage keskmise suurusega kinnitusega hakklihamasinas. Keeda riisi pooleks keedetud. Koorige sibul ja küüslauk ning jahvatage hakklihamasinas. Sega hakkliha, lisa soola ja jahvatatud vürtsid(umbes pool kogu kogusest), sega korralikult läbi, klopi mitu korda läbi. Määri pann õliga ja aseta peale keskmine kuumus. Vormi märgade kätega ühesuurused lihapallid ja prae mõlemalt poolt. Aseta kastrulisse. Kastme võid samal ajal ka teisel pannil keeta. Selleks sega tomatipasta, loorberileht, pipraterad ja ülejäänud maitseained. Lisage 800-1000 ml vett, keetke 10 minutit. Seejärel vala lihapallidele ja hauta pärast madalal kuumusel keetmist 40 minutit. Serveerida võib iga lisandiga, kuid kõige paremini maitseb see kartulipudru ja tatrapudruga.

Kuidas teha pannil kastmega lihapalle

Kui lihapallide kogus on väike või laos suur praepann saate neid otse sellel küpsetada.

Koostis:

300 g sealiha ja kanahakkliha;
100 g riisi;
muna;
5 lusikatäit tomatipastat;
keskmine pirn;
väikesed porgandid;
laud. lusikas jahu;
rast. õli;
sool ja vürtsid maitse järgi.

Sega hakkliha, lisa muna, poolkeedetud riis, maitse järgi soola ja pipart. Löö hakkliha mitu korda lauale. Tee lihapallid. Prae pannil keskmisel riivil peeneks hakitud sibul ja riivitud porgand kuldpruuniks, lisa tomatipasta. Prae veel paar minutit. Vala 500-600 ml vett, hauta 10 minutit. Lisa jahu, sega ühtlaseks. Aseta lihapallid veidi paksenenud kastmesse ja küpseta kaane all umbes 30 minutit. Enne serveerimist puista üle ürtidega.

Tomatikastmes riisiga lihapallide retsept

Paljud lihapallide retseptid võivad tunduda sarnased, kuid isegi klassikalise tootenimekirja väikese muudatusega, samuti erinevatel viisidel keetmine annab hoopis teistsuguse tulemuse. Tahad vaheldust? Proovige aeglasel pliidil küpsetada lihapallid riisiga tomatikastmes.

See ustav assistent hoolitseb peaaegu kõigi teie murede eest. Teil on vaja väga vähe ettevalmistustööd. Need lihapallid osutuvad uskumatult mahlakad ja õrnad.

Koostis:

sea- ja veisehakkliha - 300-350 g;
3 lusikatäit riisi;
suur sibul;
laud. lusikas soola;
teelusikatäis jahvatatud musta pipart;
3 laud. lusikad tomatipasta;
500 ml vett.

Vala riisile keev vesi ja jäta kaane all 15 minutiks seisma. Seejärel tühjendage vesi. Sega hakkliha hakitud sibulaga (parem on see hakklihamasinas jahvatada, aga võid lihtsalt väga peeneks hakkida). Lisa riis, pool soolast ja maitseained. Sega kõik läbi, klopi mitu korda läbi. Vormi lihapallid ja aseta need multikeetja kaussi.

Sega tomatipasta vee, soola ja ülejäänud vürtsidega. Vala lihapallidele. Lülitage režiim "Kustutamine" sisse 45-50 minutiks. 5-7 minutit enne valmimist lisa värsked ürdid.

Kuidas valmistada ahjus seahakklihapalle ilma riisi ja kastmeta

Riis on üks lihapallide valmistamiseks vajalikest toodetest, kuid saate ka ilma selleta hakkama. See osutub väga sarnaseks kotlettidega, ainult kastmes hautatud ja palju õrnem.

Koostis:

sealiha - 800 g;
paar väikest kartulit;
suur porgand;
keskmine pirn;
2 laud. l riivsai;
muna;
3 spl jahu;
2 küüslauguküünt hakkliha ja 1 kastme jaoks;
500 ml looduslikku tomatimahla;
sool ja vürtsid maitse järgi.

Jahvata liha, kartul, küüslauk ja sibul hakklihamasinas. Riivi porgandid väga peeneks ja lisa hakklihale. Klopi sisse muna ja sega korralikult läbi. Soola, pipart, lisa riivsai.

Kui lisate näpuotsaga jahvatatud muskaatpähklit, on valmis roog hämmastava aroomi ja originaalsema maitsega.

Sega segu ühtlaseks. Tee lihapallid ja veereta igaüks jahus. Valage praepannile veidi taimeõli. õli, kuumuta keskmisel kuumusel. Prae iga lihapall mõlemalt poolt kuldpruuniks. Tõsta sügavale ahjuvormi.

Kastme jaoks lõika sibul kuubikuteks ja prae lihapallide järel järele jäänud õlis. Lisa peeneks hakitud küüslauk, tomatimahl ja vürtsid. Hauta 10 minutit, vala lihapallidele kaste. Kuumuta ahi 180 kraadini, küpseta lihapalle tomatikastmes pool tundi.

Lihapallid riisiga hapukoorekastmes ahjus, retsept

Selle retsepti jaoks võib kasutada mis tahes hakkliha, kuid soovitame kasutada kalkuniliha. Teistes retseptides võivad sellest valmistatud lihapallid osutuda pisut kuivaks, kuid hapukoorekaste annab hakklihale pehmuse. Isegi gurmaanid naudivad rooga. Kalkunile võid lisada veidi kanahakkliha, see osutub veelgi maitsvamaks.

Koostis:

lihapallide jaoks

hakkliha - 400 g;
pool klaasi riisi;
pirn;
muna;
sool ja vürtsid maitse järgi.

Kastme jaoks:

muna;
50 grammi peeneks riivitud juustu;
klaas hapukoort;
sool ja vürtsid maitse järgi.

Loputage riis ja keetke soolaga maitsestatud vees pooleldi keedetud. Peenesta sibul hakklihamasinas või riivi peenele riivile. Klopi sisse muna, lisa sool ja maitseained, sega kõik korralikult hakklihaga läbi. Klopi saadud mass mitu korda lauale.

Tehke lihapallid ja asetage need pannile. Lülitage ahi sisse ja kuumutamise ajal valmistage kaste. Selleks peate kõik koostisosad segama. Vala kaste lihapallidele. See peaks need täielikult katma. Küpseta 20-30 minutit olenevalt lihapallide suurusest.

Kana hakklihapallid riisiga ahjus

Selle retsepti järgi valmistatud lihapallid võib liigitada dieettoiduks, nii et nende figuuri jälgijad saavad neid kartmatult küpsetada. Valmis kanahakklihast saate teha lihapalle, kuid parem on see ise küpsetada. IN poest ostetud hakkliha Lisaks fileele võivad olla jahvatatud nahad ja kõhred ning nii oled kvaliteedis kindel. Hinna osas vahet pole.

Koostis:

kanafilee - 500 g;
klaas riisi;
keskmine pirn;
väike porgand;
300 ml puljongit;
sool ja vürtsid maitse järgi.

Loputage riis ja keetke poolküpseks. Sega see hakkliha, soola ja vürtsidega, klopi mitu korda läbi. Tehke lihapallid ja asetage need sügavasse ahjuvormi.

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, riivi porgandid. Prae köögiviljad kuldpruuniks, lisa puljong, hauta 7-10 minutit, lisa maitse järgi soola ja pipart. Vala kaste lihapallidele. Küpseta eelkuumutatud ahjus umbes pool tundi.

Pole aega süüa teha? Telli ideede saamiseks kiired retseptid Instagramis:

Jahvatatud veiselihapallid kastmega

Veiseliha on kuivem ja sitke liha võrreldes sealihaga. Kuid see sobib suurepäraselt lihapallide jaoks. Selgub, et see pole nii rasvane, kuid mitte vähem maitsev ja isuäratav. Proovige seda retsepti, see meeldib teile kindlasti.

Koostis:

veiseliha - 350 g;
koor - 100 ml;
tükk seisnud pätsi;
küüslauguküünt;
2 lusikatäit tomatipastat;
lusikas jahu;
sool, suhkur ja vürtsid maitse järgi.

Loputage liha, kuivatage, jahvatage koos pätsiga. Lisa saadud segule koor. Sega hakkliha koore ja peeneks hakitud küüslauguga. Tehke lihapallid, veeretage neid jahus, praege mõlemalt poolt ja asetage pannile. Ülejäänud rasvas prae tomatipasta jahuga läbi, lisa veidi vett, sool ja maitseained. Vala saadud kaste lihapallidele ja hauta neid kaane all 25-30 minutit.

Kala lihapallid kastmega

Lihapallid alates hakkliha Need pole vähem maitsvad kui lihast valmistatud ja neil on palju rohkem eeliseid. Saate osta valmis hakkliha, kuid pidage meeles, et luud ja kõhred jahvatatakse koos fileega. Seetõttu on parem osta kala või tükk sellest ja valmistada hakkliha ise.

Koostis:

1 kg kalafilee;
200-300 g rulle või pätse;
3-5 sibulat;
keskmine porgand;
paar lusikat tomatipasta;
sool ja lemmikvürtsid;
taimeõli praadimiseks.

Peske kala, kuivatage, eemaldage luud, kui neid on. Leota kuklit vees, koori pool sibulast, lõika kuubikuteks ja prae. Jahvata kõik tooted hakklihamasinas, lisa sool ja vürtsid. Tee lihapallid ja prae neid mõlemalt poolt. Aseta kastrulisse.

Kastme jaoks koori ülejäänud sibul ja porgand. Haki sibul, riivi porgandid, hauta pannil väheses koguses taimeõlis. Lisa tomatipasta, jahu, sega kõik läbi, lisa vesi, keeda 10 minutit.

Vala kaste lihapallidele ja hauta umbes 30 minutit. Enne serveerimist puista peale riivitud ürte.

Lihapallid ploomide ja kastmega

Imeline maitsev roog, milles on ainult üks saladus - ploomid. Valmistamine on lihtne ja kiire ning aroom on selline, et kõik jooksevad juba ammu enne lihapallide valmimist kööki.

Koostis:

sea- ja veisehakkliha - 500-600 g;
klaas riisi;
kaks keskmist sibulat;
muna;
2 tl soola;
1 tl Sahara;
näputäis jahvatatud musta pipart;
2 loorberilehte;
2 laud. l. volume.paste;
1 tl äädikas;
ploomid - 100-150 g;
2 spl. jahu;
300 ml liha- või köögiviljapuljongit;
veidi kasvab õlid praadimiseks.

Loputage riis ja keetke poolküpseks. Haki üks sibul ja lisa hakklihale. Klopi sisse muna, sool ja maitseained. Sega kõik korralikult läbi. Tee väikesed lihapallid, veereta igaüks jahus.

Valage ploomidele keev vesi, jätke 5-7 minutiks, seejärel loputage, jahutage ja tükeldage peeneks.

Haki teine sibul, prae kuldpruuniks, lisa tomatipasta, puljong, äädikas ja suhkur, maitsesta vürtsidega.

Vala kaste lihapallidele, lisa ploomid ja loorberilehed, hauta all suletud kaas umbes pool tundi. Võib serveerida mis tahes lisandiga.

Kalmaari lihapallid kastmega

Elegantne retsept, mis kogu oma keerukuse ja originaalsuse juures nõuab minimaalset ettevalmistustööd ja lisatooteid.

Koostis:

kalmaari rümbad – 500 g (kui külmutatud, siis 650 g);
2 suurt sibulat;
3 laud. l. jahu;
pool klaasi riisi;
muna;
300 ml tomatimahla;
sool ja must haamer. pipar maitse järgi;
praadimisõli;
värsked rohelised.

Peske kalmaar, kuivatage, koorige, jahvatage koos sibulaga. Keeda riisi pooleks keedetud. Sega hakkliha riisi, munaga ja sega korralikult läbi. Vormi märgade kätega pallid, veereta jahus ja prae pannil. Vala sisse tomatimahl, hauta 20 minutit, lisa peeneks hakitud värsked ürdid, kata kaanega ja lase paar minutit seista.

Õppige lihapalle õigesti küpsetama. See lihtne roog aitab teid alati hädast välja, aitab muuta teie toitumise mitmekülgseks ja rõõmustab teie peret maitsva ja tervisliku toiduga.

Öelge aitäh artikli eest 0

1. Lihapallid kastmega

Maitsev kombinatsioon tihedatest veiselihapallidest vürtsika küüslaugu ja seenekastmega.

Koostisained:

lahja veiseliha - 0,5 kg
sibul - 1 tk.
muna - 1 tk.
vesi - 100 ml
hapukoor - 2 spl. l.
riivsai - 2 spl. l.
kuiv till

Kaste:

seened - 200 g
küüslauk - 3 nelki
jahu - 2 spl.
vesi - 1,5 spl.
soola
praeõli

Küpsetusmeetod:

Sega hapukoor riivsaia, vee ja muude lihapallide jaoks mõeldud toodetega. Sõtkuge segu korralikult läbi ja seejärel klopige läbi. Vormi väikesed pallikesed ja prae neid kõrgel kuumusel. Praadimise eesmärk ei ole valmisolekusse viimine, vaid kooriku saamine, isegi kui need jäävad seest tooreks. Asetage need vormi ja küpsetage. Selleks kulub 200 C juures umbes 15 minutit.

Valmista kaste. Purusta küüslauk, kuid jälgi, et see säilitaks oma kuju. Saate selle noa küljega lamedamaks teha. Prae paar minutit, siis eemalda, lisa õlile ja prae viiludeks lõigatud seened ning veidi hiljem lisa hakitud sibul. Lisa lihapallide praadimisest üle jäänud õli, lisa jahu ja pruunista. Seejärel lisa vesi, lisa sool ja hauta paar minutit, kuni kaste pakseneb. Saate kaunistada lihapalle keedetud riis, kartul.

2. Lihapallid riisiga

Sagedamini nimetatakse selliseid lihapalle "siilideks", kuna pallist paistis välja keedetud riis. Lapsed armastavad neid väga. Selleks, et nõelad välja jääksid, peate kasutama toorest riisi. Parem on võtta mitte ümmargune, vaid pikk, näiteks basmati. Võite selle ka keeta panna, see on sama maitsev, lihtsalt lihapall tuleb sujuvam, ilma "okasteta".

Koostisained:

hakkliha - 0,5 kg
riis - 0,5 spl.
soola
sibul - 1 tk.
jahvatatud musta pipart

Täida:

soola
hapukoor - 200 g
vesi
tomatipasta - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Haki sibul. Keeda riis pooleldi valmis või leota tund aega. Sega riis, hakkliha, sibul, sool, pipar. Vormi pallid (ca 4-5 cm läbimõõduga) ja pane hapukoorega määritud pannile.

Valamise ained segada, lisada vett, võib-olla klaas, võib-olla veidi rohkem. Tahad, et kaste kataks lihapallid peaaegu täielikult. Ja hauta keskmisel kuumusel umbes kolmkümmend minutit.

3. Lihapallid tomatikastmes

Saab pimestada tavalised lihapallid ja hauta tavalises tomatikastmes koos tomatite ja tomatipastaga. See saab olema maitsev, kuid veidi igav. Mis siis, kui tekitada emotsioonide plahvatus ja valmistada roog, mis on üsna lihtne, kuid maitsev ja erakordne? Kergesti. Ebatavaliseks osutuvad hakkliha ise, millele lisatakse kodujuustu, ja kaste, millel on lihtsalt kirjeldamatu maitse.

Hakkliha - 0,4 kg
Kodujuust - 100 g
Muna - 1 tk.
Sibul - 1 tk. suur
Küüslauk - 2 nelki
Leib - 2-3 viilu (100-150 g)
piim või koor - 2 spl. l.
roheline
valmis sinep - 1 tl.
sool, vürtsid

Kaste:

Tomat - 2 tk. suur
sibul - 2 tk.
magus pipar - 2 tk.
porgandid - 1 tk.
ketšup - 3 spl. l
tomatipasta - 2 spl. l
tärklis ja suhkur - 1 spl. l
soola
roheline
jahvatatud musta pipart
küüslauk - 2 nelki
vesi või puljong - 300 ml

Ettevalmistus:

Jahvatage sibul ja küüslauk (riivil, segisti abil). Lisa vees (või piimas) leotatud ja välja pressitud hakkliha ja leib. Sõtkuda. Järgmise sammuna tuleb lisada muna, kodujuust ja sinep. Haki rohelised, vala juurde piim ja sõtku uuesti. Viimases etapis lisage sool ja pipar. Võite sellega piirduda või lisada muid vürtse - muskaatpähkel või provence maitsetaimed, Näiteks. Veereta endale meelepärase suurusega lihapallid. Võib olla nagu kotletid või väiksemad. Peaasi, et saaksid väikesed kellad ümmargused. Kasta need jahusse, prae läbi ja tõsta mõneks ajaks kõrvale.

Valmista kaste. Tema jaoks on oluline koostisained võimalikult peeneks hakkida või riivida. Niisiis, kuumutage õli. Prae selles sibul kergelt läbi, lisa riivitud porgand, prae veel paar minutit, pane paprika ja tomatid ning prae veel veidi. Järgmisena lisa suhkur, sool, ketšup ja tomat. Hauta välja köögiviljade segu umbes kolm minutit.

Lahjenda tärklis 50 ml vees ja vala kastmesse. Sega, lisa vesi või puljong (võid kasutada kuubikuid), tükelda ürdid ja lisa hakitud küüslauk. Kata kaste kaanega ja hauta 10 minutit. Otsustav hetk saabub: lihapallid kastetakse kastmesse. Need peavad olema sellega täielikult kaetud. Kata see peaaegu valmis roog kaanega ja hauta 15 minutit. Serveeri mis tahes lisandiga - riis, köögiviljad, kartul.

4. Lihapallid hapukoorekastmes

Lihapallid osutuvad väga pehmeks, koos õrn maitse. Neile sobib igasugune liha. Võite võtta valmis hakkliha või jahvatada terved tükid läbi hakklihamasina. Soovi korral võib sibulat eelnevalt praadida, see annab lihapallidele originaalse maitse.

Koostis:

Hakkliha - 0,5 kg
vananenud valge leib- 150 g
sibul - 2 tk.
munad - 2-3 tk.
soola, pipart

Kaste:

Hapukoor - 200 g
Jahu - 2 tl.
soola
vesi või lihapuljong- 100 ml

Ettevalmistus:

Leota leiba vees (piimas), pigista kergelt. See maitseb paremini piimas, kuid seda saab maitsta ka vees. Kui kavatsete liha jahvatada läbi hakklihamasina, lase koos sellega ka leotatud leib ja sibul – praetud või toorelt. Klopi lahti munad ja lisa need hakklihale. Just lahtiklopitud munad muudavad lihapallid pehmeks ja mahlakaks. Lisa soola ja pipart. Sõtku hakkliha korralikult läbi ja klopi õhulisuse huvides veidi läbi. Veereta pallideks, veereta jahus ja prae. Nende suurus on väike, nii et neid praetakse kuni täielik valmisolek. Tõsta lihapallid pada.
Kastmeks sega hapukoor, puljong (või vesi), sool ja jahu. Vala see segu lihapallidele ja hauta viis minutit.

5. Lihapallid ahjus

Maitsvad lihapallid juustulisandiga. See muudab lihapallid maitsvamaks ja tomatisegu, milles neid hautatakse, mahlasemaks.

Koostis:

hakkliha - 0,5 kg
juust - 150 g
muna - 1 tk.
sibul - 1 tk.
soola, pipart

Kaste:

Tomatid - 4-5 tk. suur,
Suhkur - 1 tl.
soola, pipart

Ettevalmistus:

Haki sibul väga peeneks ja riivi juust. Sega kõik hakkliha, soola ja pipraga.
Eemalda tomatitelt koor ja haki viljaliha peeneks. Saab ka kiiremini – lõika tomat pooleks ja riivi. Pulp kulub järk-järgult, kuid nahk jääb kätele. Lisa tomatimassile veidi soola ja lisa suhkur. Siin peate proovima. Kui tomatid on magusamad, lisa veidi vähem suhkrut ja vastupidi. Peate lootma oma maitsele. Võid lisada ürte või vürtse. Kalla maitsestatud tomatisegu vormi ja pane ahju või hauta pliidil 10 minutit, et mahl väljuks. Jah, see on huvitav sündmuste pööre.

Sel ajal, kui tomatitest mahla eraldub, vormi märgade kätega lihapallid ja kasta hautatud tomatisegusse. Küpseta 30 minutit, kuni see on valmis (200 C).

6. Lihapallid aeglases pliidis

Aeglases pliidis küpsetamine on puhas nauding. Kõik, mida pead tegema, on toidukaubad peale laadida; ülejäänu teeb ta ise. Protsessi pole vaja jälgida, midagi ei põle ega jookse minema. Ja pärast teatud aja möödumist jääb üle vaid maitsev valmis roog üles korjata. Nagu näiteks lihapallid.

Koostis:

Hakkliha - 0,5 kg
soola
muna-1
jahvatatud pipar
riis - 0,5 spl.
sibul - 1 tk.

Kaste:

loorberileht, sool, vürtsid.
vesi või puljong - 400 ml
jahu, majonees, hapukoor, ketšup (tomatipasta) - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Keeda riis. Haki sibul ja sega koos teiste lihapallide koostisainetega. Vormi pallid ja pane kaussi.
Sega kausis kõik kastme ained korralikult läbi ja vala lihapallidele. Lülitage režiim "Kustutamine" 1 tunniks sisse.

Lihapallid - kasulikke näpunäiteid kogenud kokad:

Lihapallid tulevad maitsvamad, kui ei kasuta ostetud hakkliha, vaid küpsetad seda ise lihast. Tuleb mahlasem, sest... see salvestab liha mahl.

Et lihapallid oleksid mahlased ja kohevad, lisatakse hakklihale leotatud saia - see imab lihamahla endasse, ei lase sellel välja voolata. Parem kasutada vana leib, sest värske annab lihapallidele mitte eriti meeldiva kleepuvuse.

Olemas tohutu summa lihapallide valmistamise võimalused - ja see pole üllatav, roog on väga maitsev, tervislik ja toitev. Seda söövad hea meelega nii lapsed kui ka täiskasvanud, seega on see universaalne ka igasse kööki.

Kuidas küpsetada lihapalle

Tomatikastmes lihapallide retsepti peetakse üsna ebatavaliseks. Selliste lihapallide valmistamiseks on kaks võimalust - saate hauta pliidil või võid küpsetada ahjus.

Pliidil hautamiseks tuleks need esmalt praadida päevalille- või oliiviõli. Enne seda paneeri lihapallid jahus, prae õlis läbi ja pane paksupõhjalisse kastrulisse või kastrulisse. Kui lihapalle on palju, lao need mitmesse ritta. Neid tuleb keeta kastmes madalal kuumusel 30-50 minutit.

Vaatame retsepti koos fotoga lihapallidest ahjus. Teise variandi – ahjus küpsetamise – puhul tuleks sügav küpsetusvorm õliga määrida. Vormi hakklihast vette kastetud kätega lihapallid ja aseta need ahjuvormi (võimalikult lähestikku). Nüüd pane need ahju, mille temperatuur saab olema 200 kraadi, vähendage seda 180 kraadi ja küpseta pool tundi.

Selle aja jooksul peaksid teie lihapallid veidi pruunistuma, nüüd on aeg need tomatikastmega üle valada ja veel pooleks tunniks ahju panna. Kui teie roog sisaldab riisi ja porgandit, peate hakklihale lisama keedetud riisi või pool keedetud riisi, siis tuleb neid veidi praadida. Kuigi võite lisada toores taimseid koostisosi.

Parandab oluliselt roa maitset peeneks hakitud rohelised, mida tuleks lisada ka hakklihale endale.

Vahelduse huvides võid hakklihale lisada paprikat või seeni, aga ka neid tuleb eelnevalt veidi praadida. Iga lihapalli keskele võid lisada ka muna või hakitud parmesani.

Klassikaline retsept segatud hakklihapallide valmistamiseks samm-sammult koos fotodega

Selle retsepti jaoks vajate pool kilogrammi hakkliha (sealiha segatud veiselihaga), 400 grammi keedetud riisi või 150 grammi riisi teravilja, sibul, porgand, 50 grammi võid, paar supilusikatäit taimeõli, muna ja sool pipra ja vürtsidega.

Hakkame kokkama

Kui kasutate kuumtöötlemata riisi - Keeda täielikult või pooleni. Loputage seda mitu korda vees (soovitav on loputada riisi kuni 8 korda), kuni vesi muutub selgeks. Pestud riis lahjendada veega, üks kuni kaks, lisada soola, lisada vesi ja lasta keema.

Seejärel keera kuumus madalaks, kata pann kaanega ja küpseta 10 minutit. Nüüd lisage see võid. katta kaanega, katta rätikuga ja lasta jäta 15 minutiks. Riisi leotamise ajal koorige porgandid ja riivige need keskmisel riivil.

Koorige porgandid ja riivige need keskmisel riivil. Valmistage sibul ette - koorige ja tükeldage peeneks. Prae sibulat ja porgandit õlis, kuni need muutuvad heledaks kuldne koorik. Nüüd peate ootama, kuni riis ja köögiviljad jahtuvad.

Kui kõik koostisosad on toatemperatuur, sega riis hakklihaga, lisa muna, sool ja pipar, lisa sibul ja porgand ning sega uuesti korralikult läbi. Hakkliha peaks muutuma homogeenseks. Nüüd vormi sellest lihapallid.

Nagu alati, on parem hakklihaga tööd teha veega niisutatud kätega. Aseta lihapallid ettevalmistatud ahjuvormi, asetades need võimalikult lähestikku. Pane pann ahju (200 kraadi), alanda veidi temperatuuri ja küpseta lihapallid temperatuuril 180 kraadi poole tunni jooksul.

Kui lihapallid on hele kuldpruunid, on aeg need ahjust välja võtta, kui jätate need liiga kauaks ahju, maitse halveneb.

Millega lihapalle serveerida

Lihapalle võid serveerida ükskõik millise pudruga (muidugi välja arvatud riis) või kartuli ja kastmega omal valikul. Kuni teie roog küpseb, on teil pool tundi aega maitsva ja ebatavalise kastme valmistamiseks, et roog oleks vastupandamatu. Näiteks roosa küüslaugu sibula kaste.

Selle valmistamiseks vajate: väikest sibulat, paar küüslauguküünt, 200 grammi hapukoort, sama palju tomatimahla, soola ja pipart. Kõigepealt tükelda küüslauk, prae veidi, seejärel koori ja tükelda sibul ning lisa küüslaugule. Kui sibul muutub kuldseks, vala pannile hapukoor, lase paar minutit aurutada ja vala peale tomatimahl. Hauta kõiki koostisosi madalal kuumusel 8-10 minutit.

Lihapallid on väga toitvad ja tervislik roog, A ebatavaline kaste lisaks neile ei jäta ükskõikseks ka kõige valivamat gurmaani.

Kui sul pole aega, siis õpi samal ajal liharoog ja kastet lisandiks, siis tasub proovida küpsetada lihapalle kastmega. Nad ühendavad mõlemad võimalused korraga. Roog täiendab kõiki köögiviljade assortii, tavaline kartulipüree, teravilja- või pasta.

Klassikalised lihapallid tomatikastmega

Parem on võtta mitte valmis hakkliha, vaid tükk värske liha. Näiteks 800 g rasvast sealiha. Ja peale selle 3 küüslauguküünt, sool, 1-2 kana munad, 4 spl. paks lisanditeta tomatipasta, õli, 2 valget sibulat, 80 g riisi, loorberileht.

Küüslauguküünte ja sibulaga lihatükk muutub homogeenseks hakklihaks.
Teravilja keedetakse soolaga maitsestatud vees pooleks keedetud.
Riis kombineeritakse lihamassiga.
Koostisained soolatakse maitse järgi.
Saadud hakklihast vormitakse lihapallid ja praetakse rasvas või õlis.
Samal pannil hautatakse roog pärast veel 45-minutilist keetmist kastme all, mis koosneb 2 spl. vesi, tomatipasta, sool ja loorberileht.

Kui roog on mõeldud lastele, siis lihapalle ei tohi eelnevalt praadida.

Ahju retsept

Õrna kastmega mahlased lihapallid valmivad ahjus. Selleks pole vaja haruldasi koostisosi, ainult: 450 g hakitud kotletid, 65-75 g tomatipastat, soola, 80 g riisi, 1 spl. madala rasvasisaldusega vedel hapukoor, muna, paprika segu, 1 spl. hunniku nisujahuga.

Teravilja keedetakse soolaga maitsestatud vees pooleks keedetud. Oluline on see kõigepealt põhjalikult loputada.
Muna klopitakse minimaalselt lahti paprika seguga (tavaliselt tuline, piment ja must).
Liha, riisi ja muna seguühendada. Soolatud.
Lihapallid peaksid olema väikese kartuli suurused.
Tomat ja hapukoor segatakse ja lahjendatakse soolaga maitsestatud veega. Kastmele lisatakse kuival praepannil kuivatatud jahu.
Lihapallid asetatakse ahjuvormi ja täidetakse saadud seguga. Lihapallide ja kastme valmistamiseks kulub ahjus 40-45 minutit.

Roog serveeritakse kuumalt, kaunistatud rohelise sibula rõngastega.

Siilid - lihapallid riisi ja kastmega

Et toit tõesti siili moodi välja näeks, tuleb võtta pikka riisi. Ja veel: 270 g linnuhakkliha, ¼ spl. teraviljad, väike muna, pool sibulat, 2 küpsed tomatid, sool, väikesed porgandid, aromaatsed ürdid, veidi alla 2,5 spl. joogivesi, magustoidu lusikas nisujahu.

Riisi keedetakse soolata vees mitte rohkem kui 5-7 minutit. See peaks olema minimaalselt vedelikuga küllastunud ja mitte üle keema.
Teravili segatakse lihaga, sellesse klopitakse muna, lisatakse aromaatsed ürdid ja peensool.
Saadud hakklihast valmistatud miniatuursed lihapallid asetatakse laia põhjaga anumasse.
Pool valget sibulat hakitakse peeneks, porgandid riivitakse kõige väiksemate silmadega riivis ja köögiviljad hautatakse koos mis tahes rasvas.
Viimasena asetatakse praadimiseks kooritud tomatid ja anuma sisu hautatakse, kuni vedeliku kogus väheneb 2 korda.
Kaste segatakse pannil kuivatatud jahuga, lahjendatakse veega, soolatakse ja keedetakse 3-5 minutit. Järgmisena valatakse see lihapallidele.
Nõu hautatakse otse pannil 35-40 minutit.

Lihapallid hapukoorekastmes

Koostis:

Hakkliha - 500 gr.
Riis (keeda) - 1 tass.
Sibul - 2 tk (prae eelnevalt),
Küüslauk (hakitud)
muna,
Sool, pipar.
Jahu - 3 supilusikatäit (paneerimiseks).

Ettevalmistus:

Lisa hakklihale riis, sibul, küüslauk, sool, pipar, muna, sega korralikult läbi.
Vormi lihapallid, paneeri need jahus, aseta võiga määritud pannile ja pane 20 minutiks ahju.
Seejärel valage kaste ja keetke veel 15 minutit.
Kastme jaoks prae porgand + 1 laud. lusikatäis hapukoort (lahjendatud 0,5 kl vees) + sool, pipar, ürdid, veidi küüslauku. Kuumuta keemiseni.

Lihtsad ja hämmastavalt maitsvad lihapallid

Koostis:

300 gr. hakkliha
5 keskmist toorest kartulit
1 suur toores porgand
1 muna
1 väike sibulasool
pipar maitse järgi

Ettevalmistus:

Riivi kartul ja porgand jämedal riivil, lisa hakkliha, muna, sool, pipar ja sibul, tee lihapallid, veereta jahus ja prae. Aseta kastrulisse, vala peale kaste (kes millise teeb) ja hauta 15 minutit. Lihapallid tulevad väga maitsvad, ka seest on värviline.

Minu kastme retsept:

Hapukoor + vesi + veidi sinepit + pool lusikat tomatikaste+ basiilik + sool + pipar + seened = VÄGA!

Lihapallid tomati-seenekastmes

Koostis:
Hakkliha - 400 gr.
Sibul - 2 tk.
Küüslauk - 2 küünt.
Kukkel_2 tükki (leota külmas piimas).
Valk - 1 tk (toores).
Jahu - 2 supilusikatäit (paneerimiseks).

Ettevalmistus:

Valmista hakkliha + munavalge (vahusta) + maitseained, vormi lihapallid, pane jahu sisse. vormi, pane soojendusse. ahjus 15 minutit 200* juures.

Kaste:

50 g sushit. seened (leota)
1 sibul,
1 tl maht. pastad,
0,5 tassi seenepuljongit,
2 spl. kreem.

Prae seened sibula + tomatiga. pasta, praadida veidi + puljong koorega + maitseained.
Vala kaste lihapallidele.
Küpseta 20 minutit.

Lihapallid tatra ja juurviljadega hapukoore-tomatikastmes

Koostis:

Kana hakkliha - 200 gr.
Seahakkliha - 200 gr.
Keedetud tatar - 100 gr
Porgand - 1 tk.
Sibul - 2 tk.
Küüslauk.
Sool, pipar.
Munakollane

Ettevalmistus:

Sega hakkliha + tatar + praetud. köögiviljad (porgand ja sibul) + toores munakollane + vahetus. küüslauk + maitseained Sega korralikult läbi, vormi. pallid, veereta jahus, kergelt praadida Seejärel valada kastmesse, katta kaanega ja hautada tasasel tulel 30 minutit.
Kastme jaoks sega 1 tl. tomat. pasta + 2 spl hapukoort + 1 klaas vett (puljong), maitseained.
Serveerimisel puista üle ürtidega.
Kaunista värskete köögiviljadega.

Kanapallid toorjuustukastmes

Väga õrnad pallid, ma arvan, et need meeldivad kõigile, nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Koostis:
500 gr. kanafilee
1 sibul
1 muna
3 küüslauguküünt
200 ml koort
150 gr. kõva juust.

Ettevalmistus:

Aja kanafilee läbi hakklihamasina (sobib ka valmis kanahakkliha), lisa sibul ja muna.
Sega kõik läbi ja vormi pallikesed (need jäävad käte külge, tee käed veega märjaks) ja pane kuumakindlasse kaussi.
Asetage meie pallid 200-250 kraadisesse ahju 15-20 minutiks.
Sega koor küüslauguga (lase küüslauk läbi pressi).
Riivi peale juust jäme riiv. Võtame pallid välja, täidame koorega ja puistame juustuga ning paneme veel 15 minutiks seisma. Juust pruunistub, meie roog on valmis.

Mahlased lihapallid

Koostis:
1 kg liha,
1 suur sibul,
1 suur porgand
1 klaas riisi,
2 muna.

Ettevalmistus:

Aja liha läbi hakklihamasina, prae sibulad ja porgandid ja ka läbi hakklihamasina, keeda riis ja lisa hakklihale, klopi sisse munad, lisa sool ja pipar, sega korralikult läbi ja jäta hakklihale 30 minutiks. . Me moodustame lihapallid ja asetame need küpsetusplaadile, valame kastmega ja küpsetame kuni valmis.

KASTE:
1 purk tomatikastet,
1 klaas keedetud vett ja
1 klaas hapukoort.

Kana lihapallid kreemjas kastmes

Ettevalmistus:

Valmistame tavalisi lihapalle kanahakklihast, riisist ja sibulast. Prae neid mõlemalt poolt koos sibula ja porgandiga, vala peale keev vesi ja lisa sulatatud juust. Seejärel võid kaanega ahjus küpsetada või pliidil podiseda. Juustu lahustamiseks segage kastet mitu korda. Kõik osutub paksuks, koorekaste- minimaalne aja- ja rahakulu.
Ebatavaliselt maitsvad lihapallid

Jahvatatud liha
- 1 klaas riisi
-2 kanarinda (mahlakuse tagamiseks nahaga)
- 2 suurt sibulat
- 2 muna
- 4 küüslauguküünt
- 2-3 supilusikatäit jahu
- Pipar (mul on assortii), sool maitse järgi

Kaste
- 2 supilusikatäit sojakastet
- 2 supilusikatäit hapukoort
- 2 tl sinepit
- 4 supilusikatäit keedetud vett
- 100-150 gr. kõva juust
- rohelised kaunistamiseks

Ettevalmistus:

Keeda riisi keemiseni, ära loputa, lase jahtuda. Prae väikeses koguses sibul ja küüslauk päevalilleõli kuni kuldpruunini. Jahvatage liha ja sibul keskmisel plaadil, segage riisiga, lisage munad, jahu, sool ja pipar. Teeme kotleti kuju või ümmarguse (teie äranägemise järgi) ja praeme mõlemalt poolt pooleks küpseks, tõstame küpsetusplaadile (võimalik on ka kahekihiline).
Kastmeks sega kõik ained läbi ja vala meie lihapallidele, puista peale riivjuust, pane 15-20 minutiks keskmisele kuumusele ahju!
Enne serveerimist raputa rohelisi.

Ahjus küpsetatud lihapallid

Lihapallid:
jahvatatud liha,
küüslauk,
sool,
pipar.

Ettevalmistus:

Sega hakkliha, klopi lahti, vormi keskmise muna suurused pallikesed. Viska pallid keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda 5-7 minutit, sain kolm partiid. Ärge valage puljongit välja, vajame seda hiljem. Aseta lihapallid taldrikule.

Järgmisena valmistame lihapallidele kastme:
praadida sibul, porgand, mitte väga peeneks hakitud seened, üks purk juba tükeldatud tomateid, soola, pipart, lisada loorberileht, hautada kõik korralikult läbi.
Panime oma lihapallid vormi, valage puljongiga lahjendatud ettevalmistatud kaste. Puista peale hakitud ürte ja pane 180 kraadisesse ahju 30-40 minutiks.

Head isu!