Valmista kalkunilihast azu. Kuidas valmistada kalkunist hapukurgiga azu

Kalkuniroad on väga madala kalorsusega ja ka mitteallergilised, mistõttu võivad neid süüa isegi lapsed. Nende seas, kes hoolivad oma figuurist ja söövad õigesti, on see toode kõrgelt hinnatud. Toidu kalkunilihaga mitmekesistamiseks on tohutult palju retsepte.

Üks neist retseptidest on azu. See roog sisaldab köögivilju ja dieetliha, nii et seda võib õigustatult pidada õige toitumine. See roog neid küpsetatakse mitme rahva seas, kuid enamasti võib seda leida tatarlaste seas. Azu tähendab "liha sisse vürtsikas kaste».

Kompositsioon sisaldab fosfori elementi ja selle kogus on isegi suurem kui sees kalatooted. Seetõttu on kõik kalkuniroad kasulikud neile, kes põevad südamehaigusi, sest selles on väga vähe rasva, vastavalt ka kolesterooli.

Samm-sammult retsept

Koostisained	Kogus
kalkuniliha (reied) -	0,5 kg
suur pirn -	1 arvuti.
tomat -	1 arvuti.
sool -	12 g
pipar -	6 g
küüslauk -	2 viilu
hapukurk -	1 arvuti.
kartul -	0,3 kg
päevalilleõli -	85 g
rohelus -	25 g
vesi -	125 ml
Söögitegemise aeg: 55 minutit	Kalorid 100 grammi kohta: 154 kcal

Ettevalmistus (samm-sammult):

Valmis roog tuleks serveerida sügavas kausis, puistata peeneks hakitud ürtidega.

Azu retsept kalkunist seentega pannil

Nõutavad koostisosad:

kalkuniliha - 350 g;
värsked seened- 180 g;
1 marineeritud kurk;
1 suur sibul;
hapukoor - 65 g;
jahu - 20 g;
päevalilleõli - 70 g;
sool - 15 g;
must pipar pipar - 8 g;
lõhnavad vürtsid lemmik - maitse järgi;
rohelised - 25 g.

Küpsetusaeg on 35 minutit.

Kalorite sisaldus - 194 kcal 100 grammi kohta.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

Kuumuta pannil päevalilleõli, pese sel ajal kalkunifilee, kuivata paberrätikutega, lõika õhukesteks pikkadeks pulkadeks, pane kuumale pannile. Prae 5 minutit pruuniks, pane kõik taldrikule;
Valmistage värsked seened. Kõige sagedamini kasutatavad seened. Neid tuleb pesta, puhastada kiledest, lõigata keskmisteks kuubikuteks, samuti lõigata väikesteks tükkideks. sibul ja pange need kokku pannile, kus hiljuti kalkunit röstiti. Prae seeni koos sibulaga 10 minutit, kuni kogu seentest tekkinud niiskus ära keeb;
Seejärel lisa supilusikatäis praetud seentele nisujahu, segage see kiiresti, et ei tekiks tükke, soola, lisage ettevalmistatud vürtsid. Seejärel pange pannile hapukoor, segage. See on omamoodi kaste, milles kalkun küpsetatakse seejärel lõpuni. Kastme võib lahjendada veega, kui tundub, et selle konsistents on liiga paks. See peaks pliidil keema 2 minutit;
Sellest ajast piisab marineeritud kurgi pikkadeks ribadeks hakkimiseks. Lisage see kastmele, seejärel laotage eelnevalt praetud kalkun, puistake peale hakitud ürte. Hauta roogi suletud kaane all umbes 15-17 minutit;
Serveerides kalkuni azu seentega, võid puistata üle värskete ürtidega.

Kuidas valmistada azu kodulindudest koorega pottides

Koostis:

kalkuniliha - 0,2 kg;
kartul - 0,4 kg;
1 marineeritud kurk;
1 keskmine porgand;
1 suur sibul;
päevalilleõli - 85 g;
koor - 220 ml;
juust - 35 g;
sool - 15 g;
must pipar - 6 g;
rohelised - 20 g.

Küpsetusaeg - 1 tund 35 minutit.

Kalorite sisaldus - 189 kcal 100 grammi kohta.

Toiduvalmistamise järjekord:

Lõika kalkuniliha õhukesteks ribadeks, prae kuumutatud pannil päevalilleõlis 4 minutit, kuni selle pinnale ilmub kuldne värv. Praadimise ajal lisa pannile soola ja vürtse;
Koori sibul ja porgand, lõika väikesteks kuubikuteks, prae kuumas õlis pannil poolküpseks, umbes 3 minutit;
Peske kartulid, koorige, lõigake pikkadeks, kalkunitükkidega sarnaseks. Prae seda ka pannil päevalilleõlis poolküpseks, umbes 7 minutit;
Haki marineeritud kurk pikkadeks ribadeks;
Varem valmistatud tooteid saab potti laduda kihtidena: 1 kiht - kalkun, 2 kiht - kartul, 3 kiht - porgand sibulaga, 4 kiht - marineeritud kurk, vala poti sisu koorega, lisa sool ja pipar, ja puista peale hakitud juustu;
Küpseta potti ahjus umbes 45 minutit, seejärel võta see välja ja serveeri sees. Kõige peale lisa värskeid ürte.

Vürtsikas azu porgandi ja tomatiga aeglases pliidis

Nõutavad tooted:

kalkun (filee) - 270 g;
1 keskmine porgand;
2 suurt tomatit;
1 suur sibul;
taimeõli - 50 g;
tomati kaste- 50 ml;
marineeritud kurk - 1 tk;
tšillipipar - 1 väike kaun;
sool - poolteist teelusikatäit;
pipar - pool teelusikatäit;
rohelised - 25 g;
vesi - 160 g.

Küpsetusaeg - 1 tund 45 minutit.

Kalorite sisaldus - 132 kcal 100 grammi kohta.

Toiduvalmistamise järjekord:

Peske kalkun vees, laske kuivada, lõigake õhukesteks ribadeks, laadige multikookeri kaussi, pange 10 minutiks praadimisrežiimile, kuid enne taimeõli valamist. Prae liha kuldpruuniks;
Koori porgandid ja sibulad, lõika väikesteks kuubikuteks, pane lihaga kaussi, jätka praadimist;
Vala tomatid koorest lahti saamiseks keeva veega üle, lõika kuubikuteks. Lisage aeglasele pliidile koos tomatikastmega ja laske pärast soola ja vürtside lisamist umbes 12 minutit haududa;
Haki marineeritud kurgid peeneks, pane pärast määratud aja möödumist valmistatud toodete kaussi;
Lõika kuum tšillipipar ringidesse, lisa toodetele;
Valage azusse vesi, seadke ümber kustutusrežiimile ja laske tund aega küpseda;
Serveeri valmis roog vedelal kujul, sügavates kaussides, puista peale hakitud ürte.

Selleks, et seened oleksid azu valmistamisel puhtad, tuleb neid mitte ainult pesta, vaid ka kübarad koorida. Koos sellega lahkuvad kahjulikud ained ja mustus, mida seentel õnnestus endasse koguda;
Enne praadimist tuleb liha kuivatada, nii kattub see kohe koorikuga, mis ei lase lihast mahlal välja tulla, ning jääb mahlane. Vastasel juhul hautub see pärast filee pesemist kogunenud niiskuses ja kogu mahl tuleb lihast välja;
Azu pehmeks muutmiseks võite tooteid praadida taimeõli, millele on lisatud võid. Nii omandavad tooted maheda maitse;
Küüslauk tuleks lisada keetmise lõpus, sest pikal küpsetamisel annab see ära halb lõhn. Samuti ei saa te seda õlis pikka aega praadida. Kui see läheb liiga kuumaks, hakkab see mõruks minema.

Tatari rahva klassikaline köök on imeline. Azu sisse klassikaline versioon küpsetatud lamba- ja veiselihaga, kuid sisse sel juhul on kerge variant, nii et need, kes järgivad figuuri, ei saa end ilma jätta rõõmust, et hellitada oma keha sellise imelise roaga.

Kõigest sellest, mida eespool käsitleti, võime kokku võtta: kalkuni azu on madala kalorsusega roog, selle valmistamine pole piisavalt keeruline, sellel on suur summa kehale vajalikke vitamiine ja mineraalaineid, sisaldab suures koguses fosforit ja just seda maitsev roog tavalistest toodetest.

Lihatoidud

Proovige oma lähedastele lihtsa, samm-sammult koos fotoga retsepti järgi pannil või aeglasel pliidil valmistada maitsvat traditsioonilist tatari kalkuni asu.

1 h 5 min

180 kcal

5/5 (4)

Kõik idamaise köögi toidud on rikkalikud ja rikkalikud vürtside ja uskumatu maitsega. Lisaks on neid üsna lihtne valmistada ja neist koosneda saadaolevad tooted. Ma tahan kutsuda teid küpsetama ühte neist, kuid astudes veidi tagasi traditsiooniline retsept. See on kalkuni azu. Sellist liha peetakse dieetlikumaks ja pehmemaks ning see praktiliselt ei mõjuta valmisroa maitset. See lemmikroog mu mees ja mu mehe vanaema, kes oli tõupuhas tatarlane, õpetasid mulle seda küpsetama. Retsepti muutsin veidi enda jaoks, aga abikaasa ja sõbrad ütlevad, et minu azu jäi sama maitsev.

Azu kalkunilihast pannil

Nõutavate koostisosade loetelu:

Kööginõud: praepann, lõikelaud.

Toiduvalmistamise järjekord

Kõigepealt valmistame ette kõik, mida toiduvalmistamiseks vajame. Nimelt peseme ja puhastame juurviljad ning vajadusel eraldame kalkuni viljaliha luust.
Lõika sibul pooleks ja lõika poolrõngasteks.
Jagame porgandi pikuti mitmeks osaks ja lõikame viltu ribadeks.
Lõikasime kartulid ka pikkadeks keskmise paksusega ribadeks.
Kurki, nagu porgandit, ei lõigata paksudeks ribadeks.
Lõikasime liha ühe sentimeetri paksusteks ja umbes nelja pikkusteks kuubikuteks.
Kuumutame panni. Valage veidi taimeõli ja pange väike tükk võid. Enamik maitsev azu saadud sulavõis.
Kui õli on hästi soojenenud, laota liha välja ja prae igast küljest 5-10 minutit.Mida kuumemaks õli soojeneb, seda kiiremini tekib lihale koorik, mis ummistab poorid ja aitab säilitada mahla.
Laotasime liha pannilt laiali, jättes peale rasva ja lihamahla.
Pane sibul pannile ja lisa suhkur. Vajadusel lisa õli. Segage ja praege sibul läbipaistvaks, seejärel lisage porgandid ja jätkake kõigi koos praadimist.
Pane koos köögiviljadega pannile tomatipasta, mille asemel võite kasutada mis tahes tomatikastet ja isegi värsked tomatid. Neid tuleb paariks minutiks keevasse vette kasta. See eemaldab naha kergesti ja seejärel lõika kooritud tomatid väikesteks kuubikuteks.
Vala pannile puljong või vesi ning lisa sool ja vürtsid. Vürtsidest meeldib mulle suneli humal ja paprika. Saate lisada punast või musta jahvatatud pipar. Maitsev azu saadakse kuivatatud lodjapuu lisamisega. Lisa kurgid, sega kogu sisu läbi ja hauta umbes 5-7 minutit.
Pärast seda pane liha, sega, kata kaanega ja hauta 15-20 minutit.
Liha küpsemise ajal vala õli eraldi praepannile ja kuumuta hästi. Me levitame kartulid ja praadime kiiresti igast küljest. Tõsta kartulid kastmega liha sisse ja hautame kaane all veel 10-15 minutit.
Kõige lõpus lisa hakitud küüslauk ja pooled hakitud ürdid. Segage ja lülitage välja.
Azu on maitsvam, kui lased sellel veidi tõmmata ja puistad enne serveerimist üle ülejäänud ürtidega.

Video

Panni keetmine Tatari põhitõed Türgist pilk üksikasjalik retsept videol.

Samamoodi saate süüa või.

Azu kalkunist aeglases pliidis

Toiduvalmistamise järjekord

Toiduvalmistamiseks vajame samu koostisosi nagu pannil.

Kõik köögiviljad tuleb pesta ja koorida.
Tükeldame sibula poolrõngasteks ja porgandi lõikame õhukesteks ribadeks.
Lülitame multikookeri sisse režiimis "Praadimine" ja paneme kaussi tükk võid. Kui see sulab, pange sibul.
Sega see suhkruga ja prae veidi ning lisa siis porgandid.
Pärast köögiviljade praadimist lisage kuubikuteks lõigatud liha ja prae seda igast küljest.
Nüüd pane ribadeks lõigatud kurgid, sega ja 5 minuti pärast lisa tomatipasta või ketšup.
Vala peale puljong ning puista peale soola ja vürtse. Segage uuesti, muutke režiimiks "Kustutamine", sulgege kaas ja lülitage taimer 20-25 minutiks sisse.
Selle aja jooksul lõika kartulid paksudeks ribadeks. Pärast signaali toimimist pane kartulid kaussi, sega läbi ja hauta veel 15-20 minutit kl suletud kaas ja ventiil.
Pärast signaali lisage rohelised ja hakitud küüslauk. Segage ja sulgege kaas. Nõuame 15 minutit ja seda saab serveerida värskete ürtide ja pitaleivaga.

Proovige valmistada veel üks rammus ja maitsev Aasia köögi liharoog.

See on traditsiooniline tatari maius, mis koosneb väikestest lihatükkidest vürtsikas kastmes. Reeglina kasutatakse toiduvalmistamiseks lamba- või veiseliha, kuid allpool kirjeldatakse, kuidas küpsetatakse kalkunit tomatikastmes, mida võib nn. toitumisvõimalus kohtleb. Roog serveeritakse kartulite, köögiviljade ja sibulaga.

Kuidas valmistada azu kalkunilihast

Selle linnu filee sobib hästi küpsetamiseks, lõigatakse piklikeks tükkideks, seejärel marineeritakse vürtsides mitu tundi. Pärast seda peate liha loputama, paar minutit praadima tugev tuli. Kalkuniasu küpsetamiseks tuleb porgandid riivida, sibul poolrõngasteks lõigata ja küpsed tomatid lihvima. Seejärel maitsestatakse kõik koostisosad vürtsidega ja hautatakse tund aega.

Toiduvalmistamiseks võite kasutada pada, aeglast pliiti, näiteks Redmondi (populaarne mudel), ahju. Koostisained mõjutavad otseselt lõpptulemuse maitset, seega on selle maitsva lihamaitse retsepti jaoks mitu võimalust. Kuid kõikides variatsioonides peavad olema liha ja vürtsid. Azu - Ida köök nii et neid tuleb palju kuumad vürtsid, rohelus. Parim serveerida koos värske salat, garneeringuks sobivad juurviljad, kartul, pasta, tatar.

Azu Türgist - retsept

Kasutamine dieetliha aitab maiust "hõlbustada", muudab selle mao jaoks vähem raskeks. Kalkuni azu retsept sisaldab palju vürtse, seetõttu ei soovitata inimestel, kellel on gastriit või haavand, sellist toitu süüa. Enamik võimalusi hõlmab tomatikastme kasutamist, kuid on olemas viise, kuidas kalkuniasu hapukoores küpsetada. Maius on pehmem ja rafineeritum.

Azu kalkunist aeglases pliidis

Küpsetusaeg: kuni 90 min.
Portsjonid: 6
Nõu kalorisisaldus: 50 kcal / 100 g.
Köök: tatari köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Kui soovite õhtusöögi lihakomponenti kuidagi mitmekesistada, sobivad aeglases pliidis kalkuniliha põhitõed nendel eesmärkidel suurepäraselt. Veenduge, et kõik pereliikmed või külalised armastaksid vürtsikaid maiustusi, sest liha maitseb vürtsikalt. Protsessi lihtsustamiseks võite kasutada aeglast pliiti, mis teeb suurema osa tööst teie eest ära ja te ei pea pliidi ääres seisma. Allpool on samm-sammult retsept maitsva azu loomiseks.

Koostis:

sibul - 1 tükk;
kalkun - 700 g;
vürtsid;
porgandid - 1 tk;
kartul - 6 tk .;
taimeõli;
tomatipasta - 1 spl. l.;
rohelus;
marineeritud kurgid - 3 tk;
soola.

Küpsetusmeetod:

Pese linnufilee, lõika kuubikuteks või suurteks kuubikuteks, prae taimeõlis aeglases pliidis 15 minutit, vali režiim “Praadimine” või “Küpsetamine”.
Koorige sibul, porgand, lõigake kuubikuteks ja pange lihale, visake kohe Loorberileht. Prae koostisaineid koos veel 10 minutit.
Tükelda hapukurk samamoodi, lisa kaussi, kui ülejäänud ained on praetud. Seejärel saatke kohe tükeldatud kartulid, segage sisu.
Lahjendage tomatipasta klaasis vees, valage seadmesse, pipar, sool maitse järgi, valige režiim "hautamine" 1 tund.
Enne serveerimist puista maiuspala hakitud ürtidega, pane peale veidi hakitud küüslauku.

Azu Türgist - retseptid pannil

Küpsetusaeg: 40-60 min.
Portsjonid: 4
Nõu kalorisisaldus: 70 kcal / 100 g.
Köök: tatari köök.

Kõik selle linnu toidud on madala kalorsusega toit nii et sa ei pea kalorite pärast muretsema. Pannil asetatud kalkuniasu retsept kuulub idamaade (tatari) kööki, nii et maius on vürtsikas, vürtsikas ja rohkelt rohelist. Hapukurki korjates võta need, mis on kangemad, muidu keevad need pudruks. Allpool on retsept koos fotoga pannil azu küpsetamise kohta.

Koostis:

kuivatatud petersell- 4 g;
linnulihafilee - 600 g;
tomatipasta - 230 g;
marineeritud kurk - 240 g;
küüslauk;
kuivatatud till - 4 g;
sibul - 320 g.

Küpsetusmeetod:

Kuumuta ahi 220 kraadini.
Marineeritud kurgid tuleb lõigata piklikuks õhukesed tükid. Pane kastrulisse, vala peale veidi vett, pane ahju hautama. Kui vesi keeb, alanda temperatuur 160 kraadini, hoia veel 15 minutit.
Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja lind piklikeks õhukesteks viiludeks, purusta küüslauk noaga, tükelda.
Prae kalkunit pannil 5 minutit, kuni kuldpruun, siis pane sibul, hoia veel 3 minutit.
Vala lihale pool klaasi vett, tomatipasta, hauta 2 minutit.
Vala järgmine petersell, till, hapukurk, küüslauk, pipar, sool.
Hautamine ei tohiks olla pikem kui 3-5 minutit ja roog on valmis.

Azu Türgist - retseptid ahjus

Küpsetusaeg: 40-50 min.
Portsjonid konteineri kohta: 4-5.
Nõu kalorisisaldus: 130 kcal / 100 g.
Eesmärk: liha õhtusöögiks/lõunasöögiks.
Köök: tatari köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Röstitud kalkuni azu retsept on selle vürtsika, maitsev maiuspala. Kui küpsetate ilma kartulita, peate valmistama mingisuguse lisandi, näiteks tatra või pasta. Selle linnu kasutamine aitab kaloreid vähendada liharoog, et saaksite azu järjestada dieedi menüü. Saate küpsetada liha pannil, aeglasel pliidil, kuid see retsept Mõeldud ahjus hautamiseks.

Koostis:

porgandid - 2 tk .;
kalkunifilee - 600 g;
sibul - 2 tk .;
kartul - 5-6 tk;
marineeritud kurk - 2 tk;
taimeõli;
tomatipasta - 2 spl. l.;
küüslauk - 3 nelki;
vürtsid;
rohelised - 1 kamp;
soola.

Küpsetusmeetod:

Peske, kuivatage liha, peate selle lõikama keskmisteks tükkideks. Vala kuumutatud praepannile õli, prae lind kuldpruuniks. Tõsta see sügavale ahjuvormi.
Seejärel koorige porgandid, sibulad, lõigake kuubikuteks ja pruunistage kuldseks, seejärel valage sisse tomatipasta, mida tuleks eelnevalt veega veidi segada. Hauta köögivilju 5 minutit, lisa lihale.
Koori kartulid, lõika kuubikuteks, prae samuti õlis poolküpseks, pane koos ülejäänud ainetega vormi. Valage kõik koostisosad puhastatud veega.
Kata anum kaanega, kuumuta ahi 180 kraadini ja pane maius 30 minutiks küpsema.
5 minutit enne valmimist pane hakitud küüslauk, ürdid, kurgid. Sega koostisained, sool ja pipar.
Lase valmis azu pruulida, laota portsjonitena taldrikutele ja serveeri.

Kalkuni azu hapukoorekastmes

Küpsetusaeg: 45 min.
Portsjonid konteineri kohta: 5-6.
Nõu kalorisisaldus: 133 kcal / 100 g.
Eesmärk: liha õhtusöögiks/lõunasöögiks.
Köök: tatari köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Hapukoorekastmes kalkuni azu peetakse mitte ainult väga maitsvaks, vaid ka tervislik roog. Madal sisu kaloreid, selle linnu lihtne seedimine teeb sellise maiuse ilmselge valikõhtusöögiks või lõunaks. Kõik samad retseptid kehtivad kalkuni puhul kui kana puhul, nii et soovi korral võite maiuse hapukoorekastmes hautada, et muuta see pehmemaks ja õrnemaks.

Koostis:

kana puljong / vesi - 400 ml;
hapukoor (10-20%) - 500 g;
küüslauk - 30 g;
kalkunifilee - 700 g;
sibul - 200 g;
taimeõli- 4 spl. l.;
jahu - 30 g;
kuivatatud till;
pipar, sool;
loorberileht - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

Parem on lõigata sibul poolrõngasteks, liha - ribadeks. Prae mõlemad koostisosad kuumas õlis kuldpruuniks.
Sega kausis jahu hapukoore, kuivatatud/värske tilliga.
Pange liha sibulaga sügavasse kastrulisse, valage hapukoorekaste, puljong ja pane loorberileht.
Haki küüslauk peeneks, pane ülejäänud koostisosadele, soola, sega mass läbi.
Hauta keskmisel kuumusel 25 minutit, aeg-ajalt segades.
Serveeri liha kartuligarneeringuga.

Azu Türgist hapukoorega

Küpsetusaeg: 35 min.
Portsjonid konteineri kohta: 4.
Nõu kalorisisaldus: 250 kcal / 100 g.
Eesmärk: liha lõuna-/õhtusöögiks.
Köök: tatari köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kalkuni azu hapukoorega on suhteliselt lihtne retsept, nii et algajad kokad saavad sellega hakkama. Küpsetusprotsess ise ei võta palju aega, roa valmistamiseks kulub vaid 30-40 minutit. Hapukoore komponent muudab liha õrnemaks, lõhnavamaks, lisab ainulaadseid maitsenoote. Allpool on samm-sammult retsept, kuidas maitsvalt hapukoorega azu valmistada.

Koostis:

hapukoor - 2 spl. l.;
paprika segu;
kalkunifilee - 1 kg;
sibul - 1 tk;
sojakaste- 2 spl. l.;
küüslauk - 3 nelki.

Küpsetusmeetod:

Tükelda kalkunifilee väikeste tükkidena, pane kuumutatud pannile koos päevalilleõli, hauta 10 minutit keskmisel kuumusel, ära unusta segamist.
Lõika sibul poolrõngasteks, lisa lihale, hauta veel 5 minutit.
Haki küüslauguküüned ja lisa kalkunile.
Viimasena vala sisse sojakaste, hapukoor, maitse järgi pipar, sool ja sega. Lahjema kastme saamiseks lisa veidi keedetud vett.
Hauta 10 minutit, kuni see pakseneb.

See on vürtsikas liha maiuspala võib olla teie jaoks uus pühade laud. Ülaltoodud retseptide abil saate valmistada maitsvat kalkuni azu. Et täpselt saada parim tulemus Soovitame meeles pidada järgmisi näpunäiteid:

Parim liha küpsetamiseks sulatatud või.
paks kaste Selgub, kui lisada jahu või sellega segatud tärklist.
Serveerida võib retsepti varianti kartulitega iseseisev roog laual, kõikidel muudel juhtudel on ka lisandiks ette nähtud.
Maiustamiseks sobivad hästi koriander, seller ja muud rohelised.
Hapukurgiga küpsetamiseks vajate krõbedaid, tugevaid isendeid, et need küpsetamise ajal laiali ei laguneks.
Parem on juba lisada küüslauk valmis söök või küpsetamise lõpus.

Video: Azu Türgist

Tavaliselt azu ( Tatari roog) on valmistatud veise-/lambalihast, kuid täna teeme ettepaneku "rasketest" loobuda. südamlik liha, asendades selle õrnema ja vähem kalorsusega suure linnu - kalkuni fileega. Ülejäänud osas järgime standardtehnoloogiat - hautame liha vürtsikas tomatikastmes, koos kartulite ja hapukurgiga, täiendame rooga värske, mahlane rohelus. Nii et tavaliseks õhtusöögiks valmistame “õrnemat”, kuid samas mitte vähem maitsvat kalkuni põhirooga.

Koostis:

kalkun (filee) - 500 g;
kartul - 7-8 tk;
pirn - 1 tk.;
tomatipasta - 2 spl. lusikad;
hapukurk - 100-150 g;
küüslauk - 1-2 hammast;
loorberileht - 1 tk;
rohelised - hunnik;
taimeõli - umbes 80 ml;
sool - maitse järgi.

Pärast kesta eemaldamist hakime suure sibula väikesteks kuubikuteks või näiteks õhukesteks poolrõngasteks. Prae segades sügaval paksupõhjalisel pannil väikese osa õliga pehmeks. Järgmisena lisa tomatipasta ja prae veel paar minutit.
Saadud tomati-sibula praepanni tõstame teise kaussi ning vabastatud pannile tõstame eelnevalt pestud ja umbes 3-4 cm pikkusteks kuubikuteks lõigatud kalkunifilee.Praadida liha kõrgel kuumusel 2-3 minutit. Seejärel lisame passerovka.
Vala kalkun veega nii, et lihatükid oleksid üleni vedelikuga kaetud. Hauta kaane all madalal temperatuuril kuni täielikult valmis liha. Samal ajal puhastame, lõikame kartulid kuubikuteks, paneme avarale praepannile kuumale õlitatud pinnale ja prae mõõdukal kuumusel.
Kurgid haki õled või hõõru suurte laastudega. Prae eraldi kausis lusika või kahe taimeõliga. Niipea, kui see paistma hakkab kuldne koorik, tõsta kurgiviilud tulelt.
Tõstame kalkunile peaaegu valmis kartulid, lisame lavrushka, kurgid, aga ka pressi läbi lastud küüslauguküüned. Viskame soola ja soovi korral oma lemmikmaitseaineid, pärast mida segame komponendid hoolikalt.
Hautame azu kaane all veel 15 minutit.Päris lõpus puista vürtsikas kartuli-lihasegu peeneks hakitud rohelisega.
Pärast selle serveerimisanumate vahel jaotamist serveerime kalkuni azu koos köögiviljade ja teie lemmikjookidega.

Naudi oma einet!

Azu - traditsiooniline tatari roog - tegelikult on liha- ja köögiviljahautis mõningate eriomadustega. Peamine on see, et nii liha kui ka köögivilju praetakse enne hautamist üksteisest eraldi. Lisaks lisatakse azule alati hapukurki - need annavad roale erilise pikantsuse. See on täpselt see koostisosa, mida ei saa välistada ega asendada.

Kasutatakse kõige lihtsamat juurviljakomplekti põhitõdede jaoks - tomat, sibul ja kartul. See on klassika. Muude köögiviljade lisamine pole keelatud, mida lisada, valib kokk.

Mis puutub liha, siis tavaliselt läheb azusse lambaliha, vahel veise- või hobuseliha. Täna asendame raske rasvase liha kergema ja pehmema lihaga ning valmistame kalkuni azu. See on kergem ja pehmem. Roa maitse ei lähe sellega halvemaks ning küpsetusaeg lüheneb oluliselt. Vastasel juhul ei riku retsept traditsiooniliste toiduvalmistamise kaanonite põhitõdesid.

Maitseteave Teised linnulihakäigud

Koostisained

kalkunifilee - 500 g;
marineeritud kurk - 100 g (3 tk.);
tomat - 1 tk;
tomatipasta - 2 spl. l.;
kartul - 400 g;
küüslauk - 1-2 nelki;
sibul - 1 tk;
suhkur - 1 tl;
sool - maitse järgi;
vesi või puljong - 0,5 spl;
taimeõli - umbes 50 ml;
või - 80-100 g;
ürdid ja vürtsid (humal-suneli, jahvatatud paprika, jahvatatud pipar) - maitse järgi.

Kuidas valmistada kalkunist hapukurgiga azu

Azu valmistatakse ette mitmes etapis. Kõigepealt peate kalkunifilee loputama ja kuivatama, seejärel vabastama selle veenidest ja lõikama õhukesteks pulkadeks.

Pärast seda kuumutame paksuseinalises nõus (pann, pada või kastrul) taimeõli ja praeme liha pooleks küpseks. Sõna otseses mõttes 3-5 minutit. saab täiesti piisavaks. On vaja, et iga lihatükk soojeneks ja muudaks värvi.

Pärast liha praadimist võtke see pannilt välja, saatke ettevalmistatud sibul selle asemele. Prae seda aeg-ajalt segades.

Kuni sibul praadib, valmista ette tomatipüree. Selleks peske tomat, lõigake pooleks või neljaks ja riivige. Nii saame vaid mõne sekundiga vajaliku tomatipüree. Üleliigsed tomatikoored jäävad riivile, neist saab lahti.

Niipea, kui sibul muutub pehmeks, muudab värvi ja imab "liha" õli, on see valmis. Me tagastame liha pannile sibulale. Sinna lisame ka tomatitest ja tomatipastast tehtud tomatipüreed.

Lisa lihale vesi (puljong), viska peale suhkur, sega ja hauta kõike kaane all keskmisel kuumusel, kuni liha on pehme. Eeldatav aeg on umbes 20 minutit.

Paralleelselt koorige kartulid, peske, kuivatage ja lõigake ribadeks.

Prae teisel pannil kartulikõrred peal võid kuni pruunistumiseni. Praadimise ajal segage kartuleid õrnalt kaks või kolm korda. Ei kartulit ega liha juurviljadega ei pea veel soolama.

teaser võrk

Valmis praekartul saadetakse lihale. Seal lisame riivitud peale jäme riiv hapukurk. Sega kõik hoolikalt läbi.

Maitsesta azu peeneks hakitud küüslaugu ja maitse järgi ürtidega.

Puista peale vürtse (ka kõik maitse järgi). Sega, proovi, lisa maitse järgi soola ja lase azul kaane all veel 10 minutit higistada.

Kõik. Türgi Azu on valmis, võite serveerida!

Kalkuni azu hapukoorekastmega

Azu on üks traditsioonilised toidud Tatari köök. See on köögiviljadega hautatud lihatükk. Selle azu kohustuslikud komponendid on marinaadid, kartulid ja tomatid mis tahes kujul. klassikaline hautis tehtud lisandiga suur hulk vürtsid - pipar, köömned, küüslauk ja vürtsikad rohelised, millest see osutub üsna teravaks. Kui sulle meeldivad õrnemad maitsed, valmista kalkuniasu hapukoorekastmes.

See roog erineb oluliselt tatari köögi klassikast, kuigi sellel on mõningaid sarnasusi originaal retsept. Siin kasutatakse ka hapukurki, kartulit ja muid Azule omaseid koostisosi. Vürtsika tomatikastme aga asendame õrnema hapukoorega ja hoopis rasvane lambaliha kasutada kerge liha kalkunid.

Koostis:

kalkuniliha - 200 g;
Kartul - 1-2 mugulat (olenevalt suurusest);
Värske tomat - 1 tk;
Marineeritud kurgid - 1-2 tk;
Sibul - 1 väike sibul;
Küüslauk - 1 nelk;
Hapukoor - 150 g;
Joogivesi - 50-70 ml;
Taimeõli - praadimiseks;
Sool, vürtsid - maitse järgi.

Kokkamine:

Valmista kalkuniliha. Võite kasutada trummipulgast, reiest, reiest või fileest lõigatud lõiget – iga osa sobib. Niisiis, pärast 200 g liha valmistamist lõikasime selle üsna suurteks kuubikuteks, mille külg on 2–3 cm.
Koorige sibul, lõigake kuubikuteks. Tehke sama kartulitega.
Kuumutage praepannil kergelt taimeõli ja asetage sellele ettevalmistatud sibul. Kui see on kergelt pruunistunud, lisa pannile tükeldatud kalkun. Prae seda igast küljest kuldpruuniks, panni sisu aeg-ajalt segades, et mitte kõrbeda. soola.
Lisa samale kohale kartulid ja prae ka veidi.
Vahepeal viiluta marineeritud kurgid ja tomatid. Lisage need pannile ja segage. Vürtsitage tulevast azu oma maitse järgi. Sobib valmis vürtsisegu "Tatari", "Gruusia", "Aserbaidžaani" jms. Kui teil selliseid maitseaineid pole, kasutage vürtse eraldi. Sobivad koriander, suneli humal, zira, must ja punane pipar, paprikapulber, kurkum, köömned jt.
Purusta küüslauk pressi abil või haki noaga, lisa pannile. Valage kõik koostisosad hapukoorega, valage veidi vett, segage. Kata kauss kaanega ja lase tasasel tulel podiseda, kuni kartulid on valmis.
Serveeri valmis roog kuumalt, puistatuna üle värskete ürtidega. Azu juurde sobivad eriti hästi koriander ja roheline sibul.

Pikantsuse saamiseks lisage azule marineeritud kurki. Neil on rohkem vürtsikas maitse nõusse edasi anda.
Valige hapukoore rasvasisaldus oma äranägemise järgi - kui see on kõrge rasvasisaldusega, osutub roog rahuldavamaks ja kui soovite saada toitumise põhitõed, kasutage madala rasvasisaldusega toodet.
Hooajaliselt võib retsepti lisada ka muid köögivilju - suvikõrvits, baklažaan, suvikõrvits.
Kui kaste on liiga lahja, lisa azule lusikatäis jahu.