Kas poest ostetud mahl võib olla looduslik? Poest pärit puuviljamahlade kahju.
Mahlade valikul tuleb meeles pidada, et parem on kas piirata mahlade pakendatud ostmist või asendada need looduslikumate ja kvaliteetsemate mahladega. Pakendatud mahlad ei sisalda peaaegu mitte ainult tervisele vajalikke vitamiine ja mikroelemente, vaid ei sisalda ka organismile nii vajalikke antioksüdante ja C-vitamiini köögiviljamahlad tervislikumad, sest sisaldavad vähem happeid ja suhkrut.
Köögiviljadest, puuviljadest või puude mahl on tervislik jook, mis sisaldab oluliste vitamiinide kompleksi ja on hea täiendus paljudele roogadele. Mahlad valmistatakse peamiselt füüsilise pressimise teel ja selleks pikk ladustamine aastal säilinud erinevad konteinerid. Kas aga kõik kaunite pakendite ja veenvate loosungitega mahlad, mis meie poelettidelt täituvad, võivad olla tervislikud? See küsimus on juba pikka aega huvitanud tarbijaid, kes on oma tervise pärast mures.
Kõik mahlad jaotatakse järgmiste kriteeriumide alusel:
Loomulik– valmistatakse peamiselt pressimise teel värsked tooted. Sellised mahlad on kasulikud mitte rohkem kui 4 tundi pärast töötlemist ja seejärel laguneb vitamiinikompleks isegi koos hea ladustamine. See on näiteks värskelt pressitud mahl aprikoosidest, porganditest, õuntest jne.
Suhkruga– mahlad on valmistatud marjadest ja muudest hapuka maitsega toodetest. Sellistel juhtudel on levinud meetod blenderdamine, mis põhineb põhimahla kombineerimisel teist tüüpi puuviljade mahladega. Peamiselt on see vajalik maitsvama ja suurema vitamiinisisaldusega mahla saamiseks.
Viljalihaga– viljaliha osade lisamisega mahlad, mis muudavad mahla maitsvamaks ja rahuldavamaks, kuid samal ajal väheneb nende loomulikkus. Mahlad võivad sisaldada nii suhkrut kui suhkrusiirup. Viljaliha sisaldab kõiki bioloogiliselt aktiivseid aineid.
Kuivad mahlad valmistatud külmkuivatamise abil. Sellised mahlad on valmistatud edasiseks kasutamiseks tarretise ja looduslike mahlade valmistamisel ning nende happesus ei mõjuta inimorganismi nii palju.
Kontsentreeritud- Need on mahlad, mis on toodetud mehaanilisel aurustusmeetodil, mille tulemusena saadakse kaks korda kontsentreeritud lahused. See on vajalik aromaatsetest ühenditest vabanemiseks ja seejärel lisatakse mahladele vastavalt soola või suhkrut, aga ka sidrunhapet, vürtse jne.
Nektarid– need on olenevalt toodetest kuni 25-50% lahjendatud mahlad. Sellised mahlad sisaldavad suurt vitamiinide kompleksi ja seda tehakse väga paksude toodete vedela oleku loomiseks.
Austraalia teadlased tegid mahladega katseid, mille tulemused näitasid, et poemahlade, nimelt pakendatud ja konserveeritud mahlade liigne tarbimine viib vähikasvajate tekkeni. Samuti põhjustab sellise mahla joomine rohkem kui 0,5-1 liitrit päevas pärasoolevähi ilmnemiseni. See aga ei tähenda, et tuleb neist jookidest täielikult loobuda, vaid lihtsalt mahlade valikul ettevaatlikum olla ja nende pidevat tarbimist vähendada. Kogu point on selles erinevatel viisidel mahla töötlemine vähendab neid vitamiinide koostis, ja neile lisatakse sageli suhkrusiirupit, mida on palju magusam kui suhkur ja loomulikult kahjulikum.
Poest mahlasid ostes võib tihtipeale märgata kirja “looduslik”, “tselluloosiga”, “taastatud” jne. Selliseid mahlu soovitatakse peamiselt juua, sest esiteks müüakse neid sageli sisse klaaspurgid, ja teiseks, ma ei lisa neile suhkrut, kontsentraatidele ainult vett. Arstid soovitavad süüa värsked puuviljad ja juurvilju mahla asemel, aga kuna talvehooaeg Neid kasvatatakse spetsiaalsetes kasvuhoonetes ja töödeldakse kemikaalidega, nii on mahla lihtsam juua. Samuti oleks parim võimalus pressida mahl ise kodus või osta seda kauplustest või restoranidest, kus võite olla kindel nende värskuses, kuid peate meeles pidama, et vitamiine säilitatakse värskelt pressitud mahlas mitte rohkem kui 4 tundi. .
15 aastat tagasi soovitas WHO ennetamiseks südame-veresoonkonna haigused, suhkurtõbi ja ülekaalulisus 5 portsjonit juur- ja puuvilju igapäevane tarbimine, kus portsjon on toidukogus peotäis – 1 õun, 2 tomatit või peotäis salatit või klaas mahla.
Kuid tänapäeval ei saa puuviljamahlu pidada tervislikuks ja vajalikuks joogiks, eriti lastele. Puuviljamahlade eeliste aktiivne propageerimine pole midagi muud kui turundustehnika. Näiteks BBC teeb ettepaneku jätta mahlad igapäevaseks tarbimiseks soovitatavate tervislike toitude loendist välja:
- Peamiseks argumendiks on 6 teelusikatäie suhkru olemasolu ühe klaasi vee kohta taastatud mahlades, mida on isegi rohkem kui Coca-Colas. See on täis diabeedi, rasvumise, kaariese jne arengut. Seetõttu võib mahla anda lapsele ainult aeg-ajalt, alternatiivina kommidele või muudele maiustustele. Pealegi ei tohiks janu kustutamiseks mahla anda, kuna efekt on täpselt vastupidine.
- Murettekitav peaks olema ka märge "suhkruvaba", kuna selline müügi suurendamise turundustrikk viitab kunstlike magusainete ja suhkruasendajate olemasolule, mille kahju on samuti ilmne (E950 atsesulfaamkaalium, E951 aspartaam).
- Samuti lisatakse mahladele sageli sidrunhapet, mis takistab kaltsiumi imendumist ja aitab kaasa hambaemaili hävimisele.
- Mahlad võivad põhjustada allergiline reaktsioon, kõhulahtisus, provotseerida düsbioosi ja haiguste arengut seedetrakt.
- Suures koguses on müügil mahla sisaldavaid jooke, 15-50% vähendatud mahlasisaldusega nn nektareid, ülejäänu on suhkrusiirup ja looduslikega identsed lõhna- ja maitseained ning kunstlikud vitamiinid (vt).
- Briti hambaarstid hoiatavad, et kõrge happesus puuvilja kokteilid ja mahlad kujutavad laste hammastele veelgi suuremat ohtu kui maiustused. Esiteks söövitavad happed emaili, seejärel tekivad laastud ja praod, milles paljunevad kaariest põhjustavad bakterid. Hambaarstid kurdavad, et Ühendkuningriigi noorema põlvkonna lapsed keelduvad joomast tavaline vesi, eelistades puuviljamahlu.
Kuidas saab järgmiselt valmistatud jook kasulik olla? Vaakumkotid, mida poodidest ostame, sisaldavad “taastatud mahla”, st veega lahjendatud kontsentraati.
Lihtsamalt öeldes on tegemist magusa puuviljamaitselise vedelikuga, mis ei sisalda looduslikke vitamiine, vaid sisaldab kunstlikke, mille ohtlikkusest nii täiskasvanutele kui ka lastele on räägitud juba ammu.
Pärast puuviljast mahla väljapressimist eemaldatakse sellest vedelik kasutades kaasaegsed tehnoloogiad, siis saadud kontsentraat külmutatakse ja kui on aeg seda kasutada, lahjendatakse see veega ja pastöriseeritakse, et vältida patogeensete bakterite kasvu ja pikendada säilivusaega. Seda ei saa kuidagi nimetada kasulik toode, nii palju töötlemisetappe läbinud joogil ei ole ega saagi olla mingeid kasulikke omadusi.
Mahlast kasu saamiseks tuleks puuviljad pesta, mahl välja pigistada ja see ära juua 10 minuti jooksul pärast valmistamist. Joo väikeste lonksudena parem imendumine ja mitte rohkem kui 150 grammi päevas. Miks? Ühes klaasis apelsinimahl, nt 3-4 apelsini, loomulikult ei jõua laps nii palju süüa, nii et tal on raske sellist kogust juua ja selleks pole ka vajadust.
Parem on anda beebile puuvilju ise või püreestada, see sisaldab seedetraktile kasulikke kiudaineid ja looduslikke vitamiine. Seega sööb laps nii palju kui tahab, nii palju kui tema keha nõuab. Sest lapsed söövad ainult vajaliku koguse toitu, erinevalt täiskasvanutest, kelle mõõdutunne ja selline kontroll vanusega tuhmub.
Kui olete puuviljamahlade austaja, siis pole teil probleem kogu poesordi vahel valida maitsev jook ahvatleva sildiga ja paljulubav maitseomadused. Kõigil nendel mahladel näete märkust, et tegemist on 100% nektari või mahlaga, mis on toodetud ilma säilitusaineid, värvaineid, lõhna- ja maitselisandid ja maitsed.
Otsides looduslikke koostisosi
Juhime teie tähelepanu tõsiasjale, et hoolimata mahlatootjate paljulubavatest väidetest, et need sisaldavad eranditult looduslikke koostisosi, ei vasta see tõele. Millest on kõik need heledates ja kutsuvates pakendites mahlad tehtud?
Kontsentraatidest, see tähendab mitte värsketest puuviljadest, vaid küllastunud ainest, mida lahjendatakse ainult soovitud kontsentratsioonini. Kahjuks sellest mahlast ei leia kasulikud ained, vitamiinid, mineraalid. Tegelikult joote magusat maitsev vesi, mis ei too organismile mingit kasu.
Kahjulikud kemikaalid
Naturaalse mahla säilivusaeg ei ületa paari päeva, samas kui kaupluste mahlad seisavad lettidel umbes aasta ega rikne. Küsimus on - mis neis siis nii loomulikku on, kui saab juua nii täna kui ka 6 kuu pärast? Vastus on mitte midagi.
Looduslik hakkab pikaajalisel säilitamisel kindlasti käärima. Kuid poemahladel pole seda omadust nende lisamise tõttu suur hulk säilitusaineid, kemikaale, stabilisaatoreid ja maitsetugevdajaid. Muidugi on neid väga mõnus juua, aga kas need on tervislikud? Ei! Mahlad (kui neid nii võib nimetada) lisandiga kemikaalid kahjustada meie keha, mitte tuua kasu.
Hinna küsimus
Miks on poest ostetud mahlad suhteliselt odavad? Lõppude lõpuks, 1 liitri õunamahla saamiseks peate jahvatama umbes 2-3 kilogrammi mahlased õunad(mõnikord rohkem, olenevalt puuvilja tüübist). Poest ostetud mahlad on väga odavad, kuna need on valmistatud madala kvaliteediga toorainest, enamasti riknenud ja ei kuulu nende ebaatraktiivsete omaduste tõttu edasimüügile. välimus. Ilmselgelt ei osta te poest või turult riknenud õunu, eks? Aga mahla kujul - miks mitte... aga vaevalt keegi sulle seda ütleb maitsev mahl Jook, mida praegu jood, on valmistatud mittemüüavatest toodetest. Loomulikult on selline mahl kehale väga kahjulik.
Ära osta mahla poest!
Sest need ei ole valmistatud looduslikud puuviljad, vaid kontsentraatidest (veega lahjendatud mahla suhkrulahus). Poemahladele lisatakse suures koguses värvaineid, maitseaineid ja maitsetugevdajaid. Et mahlad kauem kauplustes säiliksid, lisatakse neile säilitusaineid. Mõnest poest saadavast mahlast leiate väikese koguse puuviljaosa, kuid see on nii väike, et see ei too kehale olulist kasu (eriti kui me räägime lapse kehast).
Poest saadavad mahlad on kahjulikud, kuna provotseerivad kaalutõusu, võivad põhjustada diabeeti, suurendada janu, ei tekita küllastumist ja põhjustavad söömishäireid.
Kui väga mahla tahad, siis kõige rohkem parim variant– . Jah, see maksab suurusjärgu võrra rohkem, kuid teate kindlasti, et see sisaldab ainult looduslikke tooteid. Ainult selline mahl võib kehale vähemalt kasu tuua.
Mahlapressimise tehnoloogia
Vaatame poest mahlade valmistamise tehnoloogiat. Kuidas arvate, et saate looduslikku mahla? Esimene ja kõige levinum meetod on võtta näiteks mitu apelsini või õuna, mahlapress (sisse tööstuslikud tingimused See seade erineb suuruse poolest, kuid valmistamise tehnoloogia on identne) ja me elame mahla üle.
Kuidas mõistame, mida poest ostame? Mis vahe on mahlal, nektaril või mahlajoogil? Nii et näiteks mahla tehakse Alaskal...saame aru, et ilmselgelt ei saa selles piirkonnas olla banaane, mangosid, apelsine, õunu, virsikuid jne. Räägime teile üksikasjalikult, kuidas need puuviljad mahlapakendisse "saavad". Puuvilju mahla jaoks kogutakse nende kasvukohtadest. Siis, siin, pressitakse neist (viljadest) mahl välja ja transporditakse spetsiaalsetes konteinerites sihtkohta. Kuid nagu teate, koosnevad puuviljad enamasti veest. Miks peaksid tootjad kulutama lisaraha ja vedama vett? Seetõttu aurustavad nad selle enne transporti ja saavad midagi kondenspiima taolist. See on kontsentreeritud mahl viskoosse vedeliku kujul.
Seega, kui näete mahlapakendil kirja: 100% kontsentreeritud taastatud mahl, siis see tähendab, et mahl (millest vesi on aurustunud) on püreeritud, lisatud on vedelik (puhastatud vesi) ja valatud pakenditesse. . Need mahlad ei sisalda kemikaale ega säilitusaineid. Ainus asi on see, et tootja võib teid pisut petta ja lisada mahlale pakendis olevate puuviljade maitse.
Mis on nektar?
Oleme välja mõelnud, millest on valmistatud poes pakutavad väidetavalt looduslikud mahlad. Nüüd peate mõistma, kuidas kontsentreeritud mahl erineb nektarist? Nektar sisaldab ainult umbes 25% looduslikku mahla ja suures koguses viljaliha. Ülejäänud 75% pakendis on vee, lõhna- ja maitseainete (kõige sagedamini keemiliste), sidrunhappe, suhkru ja säilitusainete kujul. Me järeldame, et nektarid on palju vähem tervislikud kui kontsentreeritud mahlad. Seetõttu on parem oma keha eest hoolitseda ja vältida nende ostmist.
Mis on mahlajook?
Mahlajook sisaldab ligikaudu 10% looduslikku mahla. Kui mõelda mõistlikult, on lihtsam osta tavalist vett – see on kasulikum kui puuviljamahlajook. Mahlajoogis moodustavad ülejäänud 90% kunstlikud magusained, värvained ja maitseained. See tähendab, et need on pulbrid, mis kannavad tõeline kahju kehale, kuid mitte mingit kasu.
Järeldame, et kui tunned väga puudust naturaalse mahla maitsest, siis ainuõige lahendus oleks valmistada värskeid puuvilju (pigistada värsked puuviljad mahla sisse ja juua kohe ära). Kui me räägime poemahlast, siis ei tasu osta puuviljajoogid või nektareid, võta kontsentreeritud mahla – teed oma kehale vähem kahju.
Tänapäeval peate naturaalse mahla pakendites ostmiseks kulutama palju aega. Poeriiulid on täis tohutult erinevaid erinevat tüüpi mahlad tootjate reklaamitud pakendites.
Mida valida ja kas neid “looduslikke mahlu” ja “nektareid” tasub osta? Kas need on loomulikud? Millised on nende jookide tervisega seotud eelised? Kuidas mõjutab selliste mahlade joomine meie tervist?
Loodusliku mahla saamiseks on mitu võimalust. Esimene võimalus on see ise küpsetada värske mahl kasutades elektriseadet, pigistades seda puu- või juurviljadest välja. Teine võimalus on poest osta... Mahl? Nektar? Kas juua?
Vaatame neid probleeme.
Mida me mõtleme kottides oleva mahla all?
Mahlatooted ei ole ainult mahl. Mahlatoodete hulka kuuluvad nektarid, puuviljajoogid ja mahlajoogid. Kõik need tooted erinevad koostise ja maitse poolest.
1. Otse puu- või köögiviljadest toodetud mahl- see on mahl otsene spin või värskelt pressitud mahl.
2. Taastatud mahl on mahl, mis on valmistatud kontsentreeritud mahlast ja joogivesi. Mahlad ei tohi sisaldada säilitusaineid, värvaineid, maitseaineid ega magusaineid.
3. Nektar- vedelik toidutoode, mis on valmistatud kontsentreeritud mahlast (püreest), joogiveest samanimeliste looduslike maitset moodustavate ainete lisamisega või ilma.
Sel juhul peaks mahla (püree) osakaal olema vähemalt 20-50% kogumahust, olenevalt puu- või köögivilja tüübist. Lisaks veele võib nektar sisaldada suhkrut, looduslikke hapendajaid (näiteks sidrunhapet), antioksüdante (askorbiinhapet), puu- ja köögivilja viljaliha ning tsitrusviljarakke.
Nektarile ei tohi lisada säilitusaineid, maitse- ja magusaineid. Reeglina valmistatakse nektareid nendest puu- või köögiviljadest, mille kontsentreeritud mahla ei saa mahla valmistamiseks kasutada, kuna see on liiga magus või hapu maitse(nt kirsid, sõstrad, granaatõun) või nende paksu konsistentsi tõttu (nt banaanid, virsikud).
Mahlajookide valik sisaldab suurim arv joogid traditsioonilistest ja eksootilistest puuviljadest: murakad, vaarikad, kaktus, laim jne.
5. Morse- vedel toiduaine - traditsiooniline vene keel rahvusjook. Tööstuslik puuviljajook on tavaliselt valmistatud marjamahla segust ( marjapüree), joogivesi, suhkur (mesi), eeldusel, et mahla minimaalne osakaal on vähemalt 15% kogumahust.
Mahla tüübid
« Looduslik mahl“,” “Mahl 100%” - sellised pealdised on paljudel poes müüdavatel mahlapakenditel. Kuid see ei tähenda, et tootja lõikas viljad, pigistas neist mahla välja ja valas kottidesse. Venemaal müüakse sellisest mahlast mitte rohkem kui 2% ja ülejäänud, 98%, on nn taastatud mahlad, millel on silt "100%" või "looduslik".
Kui mahlakarbil on kirjas "Otsepressitud mahl", tähendab see, et see on valmistatud värsketest puuviljadest.
Sõltuvalt puuvilja tüübist võivad otsepressitud mahlatehnoloogiad detailides erineda, kuid nende tehnoloogiate peamine ühendav omadus on minimaalse arvu tööstuslike protsesside kasutamine, mis võimaldab erinevalt taastatud mahladest täielikult konserveerida. kasulikud omadused puuvilju.
Näiteks otsepressitud mahlatehnoloogiates ei kasutata taastatud mahladele iseloomulikke toiminguid, nagu kontsentreerimine (kontsentreeritud mahlade valmistamine, millega kaasneb loodusliku vee, maitset moodustavate ainete eraldamine ning füüsikalise ja keemilise koostise muutmine) , stabiliseerimine, selitamine, taastamine joogivee ja maitset moodustavate ainete lisamisega. Otsepressitud mahlasid pastöriseeritakse ainult üks kord, taastatud mahlu aga kuumtöötletakse tootmise käigus korduvalt (mitu korda kontsentreeritud tooraine valmistamisel, siis uuesti taastamise ajal).
Olgu öeldud, et eraldi otsepressitud mahlade sortimendigruppi - jahutatud mahlu - ei pastöriseerita üldse või pastöriseeritakse üks kord nn. “lehedates” tingimustes, seejärel jahutatakse ja tarnitakse jaeketti jahutatult. Selliseid tooteid tuleb hoida kahjustamata originaalpakendis madalal temperatuuril. Jahutatud otsepressitud mahlade säilivusaeg ei ületa reeglina ühte kuud. Aga pikaajaline ladustamine ja seda pole vaja, sest jahutatud otsepressitud mahlad on väga maitsvad ja kõige tervislikumad. Selliseid mahlu on aga turul alla 2%!
Mahla võltsimine
Siin on midagi, millele tasub mõelda. Tootjatel on teine, odavam ja tõhus viis, seda nimetatakse moekaks sõnaks pulp-wash. Näiteks apelsinidest pressitakse mahl välja. Seda müüakse kottides, millel on kiri: "Otse pressitud". Apelsinidest järelejäänud valatakse mitu tundi veega ja seejärel pressitakse uuesti välja. Ja nii mitu korda järjest. Tulemuseks on apelsinimaitsega vedelik. IN parimal juhul Tehases lahjendatakse sellega mahlakontsentraati - nii läheb seda vähem vaja ja halvimal juhul lisatakse sellele vedelikule suhkrut või glükoosi-fruktoosisiirupit, maitseaineid, stabilisaatoreid. sidrunhape ja neid müüakse kottides, millel on silt "100% mahl".
Seetõttu pöörake tähelepanu mitte suurtele pealdistele, vaid kompositsioonile, mis on tavaliselt märgitud väikeses kirjas. Koostisosade loetelus ei tohiks olla suhkrut. Sildi peal kvaliteetne toode tuleks kirjutada: "otsepressitud mahl" või "kontsentreeritud mahl ja vesi".
Puuviljamahl ja diabeet
Kuid isegi kui leiate 100% tõelise puuviljamahla, on siiski palju parem tarbida puuvilju tervikuna. Enamik vitamiine, kiudaineid ja mineraalaineid leidub puuviljade koores ja viljalihas.
Šoti teadlased juhivad tähelepanu asjaolule, et puuviljamahlad pole tervisele vähem kahjulikud magus sooda, sest sisaldavad sama palju lihtsad suhkrud. Teadlased soovitavad juua mitte rohkem kui 150 milliliitrit mahla päevas.
Üks klaas (250 ml) värskelt pressitud apelsinimahla sisaldab 4 teelusikatäit suhkrut (20 g). Ja vastavalt WHO soovitustele päevane norm- see on 10-11 lusikat. Tuleb arvestada, et esiteks on see normaalse kehamassiindeksiga norm. Ja teiseks on pool annusest juba algselt sees valmistooted: vorst, leib, kastmed ja ketšup.
Võrdleme energeetiline väärtus ja süsivesikute sisaldus kahes joogis: õunamahl ja Coca-Cola.
Õunamahl (100 g) - 46 kcal, süsivesikud 10,1 g.
Coca-Cola (100 g) - 42 kcal, süsivesikud 10,6 g.
Järeldus: mõlema toote kalorisisaldus ja suhkrusisaldus on ligikaudu samad.
Puuviljamahlad on kas täielikult ilma viljalihata või sisaldavad seda väikestes kogustes. Uuringu andmed näitavad, et puuviljade söömine praktiliselt ei mõjuta diabeedi tekkeriski.
Kuigi liigne mahlade tarbimine põhjustab kehakaalu tõusu, kudede insuliiniresistentsuse suurenemist ja sellest tulenevalt ka diabeedi tekke tõenäosust.
Meie kehale vajalikud vitamiinid ja elemendid, mis sisalduvad puuviljamahlad, on kindlasti olulised. Kuid ainevahetushäired, mis võivad tekkida, kui liigne tarbimine mahlad, kallutage kaalud negatiivses suunas.
Mahl kottides – kas sellest on kahju?
Kui tarbitakse mahlad kottides regulaarselt ja sageli on sellel 100% HALVA mõju teie tervisele. Miks? Jah, sest pakendatud mahlad on:
1. Palju kaloreid
2. Palju suhkrut
3. Palju happeid
Mahl on üsna “agressiivne” toode, kuna sisaldab palju suhkrut ja happeid. Seetõttu ei tohiks selliseid jooke regulaarselt tarbida, eriti iga päev.
Kuidas end kaitsta
Noh, kui otsustate siiski poest ostetud mahla osta, siis on mitu võimalust, kuidas saate ise kontrollida, millist mahla teie külmikus on.
Esimene katse on kunstlike värvainete jaoks.
Selleks vajate tavalist söögisoodat. Punaste marjade – sõstra-, kirsi-, maasika- või viinamarjamahlade – testimiseks tuleb lisada poolele klaasile veele 2 näputäis soodat, segada ja mahla selle lahusega lahjendada. Kui mahl muutub pruuniks, tähendab see, et see on tõesti marjadest pressitud. Kui joogi värvus pole muutunud, sisaldab mahl kunstlikke värvaineid.
Apelsinimahla – apelsini, virsiku ja aprikoosi – testitakse erinevalt. Peate mahlale lisama sooda lahuse ja keema. Kui mahl jääb sama ereoranži värvi nagu ta oli, siis sisaldab see värvaineid. Looduslik mahl peaks pärast keetmist muutuma selgeks.
Teine test on kunstlike maitseainete sisalduse kontrollimine.
Enamik neist on õlipõhised, nii et neid saab katsudes tuvastada. Peate sõrmede vahel hõõruma tilga mahla. Kui rasvatunne jääb, siis on mahlale lisatud sünteetilist maitseainet.
Kodus saate ka kindlaks teha, kas jook sisaldab magusainet. Kui jook sisaldab looduslik suhkur, siis selle kasutamisel kaob magusaisu tunne suus 5 minuti pärast. Kui proovite jooki, mis sisaldab sünteetilisi kunstlikke magusaineid, jääb magusustunne suhu kauaks.
Alternatiiv puuviljamahladele
Mis siis, kui sulle meeldivad mahlad? Ja üldse, vahel tahaks end värskendada. Mis siis ikka, ära joo üldse?
Valige arstide sõnul köögiviljamahlad, näiteks porgand või seller. Parem on lihtsalt puuvilju süüa. Tavaliselt piisab täitmiseks ühest, samas kui klaasist mahla kulub tavaliselt 4 puuviljast.
Värskelt pressitud mahla asemel tehke endale smuuti, kasutades kogu puuvilja. Seega saad lisaks suhkrule ka vajalik kogus kiudaineid.
Glükoosi-fruktoosi siirup
Nagu juba öeldud, lisatakse joogile (“mahla”) magususe lisamiseks kas suhkrut või selle odavat analoogi – glükoosi-fruktoosisiirupit. Viimasest rääkides, siis erinevalt suhkrust ei tekita see täiskõhutunnet ning seda võid juua nii palju kui soovid.
Selle siirupi puudused on ka see, et see on mitu korda kaloririkkam kui suhkur ja pärast selle tarbimist lähevad kalorid otse rasvaks. Just koolas ja küpsetistes leiduv glükoosi-fruktoosisiirup on vastutav tänapäevase ülekaalulisuse epideemia eest.
Enne poest saadavate mahlade kasulikkusest rääkimist peaksite õppima vahet tegema mõistetel "nektar" ja "mahl". Venemaal on nektar lahjendatud mahl, mille veesisaldus on kuni 90%. Koostisosade kogus määratakse GOST-i, OST-i ja TU-ga. Euroopas on olukord huvitavam - sealne mahl peab sisaldama vähemalt 50% mahla ja ülejäänu võib olla vesi, s.t. Meie arvates on see nektar. Kui Venemaal on pakendil kirjas "mahl", peab see olema mahl, mitte veega lahjendatud.
Erikategooria moodustavad erinevad puuviljajoogid (sisuliselt samad nektarid), piimajoogid ja mahla sisaldavad kokteilid. Mahlad ise on külmpressitud, viljalihaga, rikastatud vitamiinidega (tavaliselt lastele) jne. Külmpressitud mahlad ei ole kuumtöötlus, ja säilitavad seetõttu teoreetiliselt nende puuviljade kasulikud omadused, millest need on valmistatud. Eelistatav on viljalihaga mahl, kuna see näitab selgelt, et mahl saadakse puuviljast, mitte keerulisest keemilisest reaktsioonist.
Mida lühem on säilivusaeg, seda suurem on mahla eelised. On suurepärane soovitus – seda antakse puu- ja juurviljade puhul, aga mahlade puhul – süüa ainult seda, mis sinu piirkonnas kasvada suudab. Venemaal on need õunad, kirsid, pirnid, arbuusid, melonid, sõstrad, kask, tomatid, kuid mitte apelsinid ega ananassid. Muidugi kaasaegne toiduainetööstus suudab tagada kõigi toodete ohutuse võimalikult kaua, kuid seda, mis teie nina all ohtralt kasvab, ei tehta tõenäoliselt keemilisi "katseid" ja seda ei lahjendata täiendava säästmise eesmärgil.
Mahlad on kõige parem hoida klaasanumates. Näiteks aserbaidžaan on kuulus granaatõuna mahl liitrites klaaspudelid. Reeglina on mahlad kallimad kui nektarid ( klaasist mahutid annab lisatasu). Kuid üldiselt pole hinna ja kvaliteedi vaheline seos nii ilmne: looduslik toode kohalikust toorainest valmistatud nektar tuleb veelgi odavam kui välismaisest toorainest valmistatud nektar.
Kui tervislikud on poest saadavad mahlad?
Kui me räägime konkreetselt mahlast, siis poemahl on kasulik sama palju kui isetehtud mahl ja võib-olla isegi rohkem. Fakt on see, et tootja hoiab igal juhul raha kokku ja seetõttu on sellises mahlas vähem toitaineid kui omatehtud mahlas. Kuid linnaelaniku organism ei ole kohandatud suurtes annustes vitamiine vedelal kujul omastama (rangelt võttes, evolutsiooniliselt pole inimkeha sellistele toodetele üldse spetsialiseerunud, kuid külaelanikud istuvad sagedamini puu- ja juurviljade “dieeti” ja nende seedesüsteemi mahladeks paremini valmis) ja võib reageerida oodatust mõnevõrra teisiti (kõht võib väänata ja paisuda - ja see on siiski vähese verega tasuvus).
Linnainimeste jaoks on parem alustada millestki lihtsamast, näiteks nektaritest ja puuviljajookidest. Mahla ei tohiks juua ühe sõõmuga, tervet liitrit ega poolteist korraga. Te ei tohiks isegi päevas nii palju juua. Palju parem on juua klaas, aga iga päev, s.o. süstemaatiliselt. Suvel ja sügisel, kui puu- ja juurvilju on piisavalt, ei tohiks sellele üldse toetuda. poest ostetud mahl- osta tavalisi puuvilju. Üldiselt tuleks võimalusel alati eelistada looduslikke vorme.
