Küüliku rümba keetmise retsept. Küülikupraad aeglases pliidis

Küülikuliha liigitatakse dieet- ja meditsiiniliseks. Seda, millel on kasu tervisele, saavad kasutada kõik, sealhulgas väikelapsed, rasedad naised ja eakad. Sisaldab ju nii palju kergesti seeditavat valku, magneesiumit, fosforit, kaaliumit, kaltsiumi, erinevaid vitamiine ja praktiliselt üldse mitte rasva. Küülikuliha keedetakse, grillitakse või kastmes, hautatakse, kõige sagedamini hapukoores.

Hapukoores hautatud küülik on kahtlemata klassika. Kuid mõnikord hakkab tal igav ja ta tahab muutuda, uusi kogemusi ja uut maitset. Seetõttu võib küülikuliha hautada mitte ainult hapukoores, vaid ka piimas, veinis, valges või punases, koores, apelsinides. Millest ta saab eriline maitse. Mõnikord vürtsikas, mõnikord elegantne või originaalne, kuid alati uus ja huvitav. Täpselt see, mida tahtsime.

Küüliku küpsetamisel tuleks maitse rikastamiseks kasutada vürtse ja vürtse. Milleks sobivad ideaalselt must pipar, loorberileht, rosmariin, nelk, küüslauk, seller, aga ka rohelised - petersell, basiilik, till.

Hautatud küülik - toidu valmistamine

Et tagasi lüüa spetsiifiline lõhn, mis on teatud tüüpi küülikutele omane, tuleb liha leotada. Kui rümp on noor, leotage seda vees, piimas või vadakus. Tavaliselt piisab 6-8 tunnist. Vanemate isendite liha puhul on soovitatav kasutada äädikaga marinaadi. Enamasti kasutavad nad veini või õuna. Happeline keskkond mitte ainult ei kõrvalda lõhna, vaid muudab liha ka pehmemaks ja õrnemaks. Tavaliselt marineeritakse kogu rümp ja tükeldatakse seejärel tükkideks. Kui küülikut kasutatakse hautamiseks, toimub küpsetusprotsess kahes etapis - kõigepealt praetakse tükid õlis, seejärel hautatakse pehmeks kastmes, puljongis, hapukoores.

Hautatud küülik — parimad retseptid

Retsept 1: Piparmündi-apelsinikastmes hautatud küülik

Küülik apelsinides on roog tõelised gurmaanid keda ei üllata hapukoores või veinis hautatud liha maitse. Neil on kõrgem latt: nõudes keerukust ja originaalsust. Ja see roog vastab täielikult sellistele vajadustele.

Koostis: 1kg küülikufilee, 2 apelsini, 1 supilusikatäis. köögivilja- ja võid, 80 g sellerijuurt, 150 ml puljongit, 2 spl. piparmündi siirup või liköör, sool, 1 tl. kuivatatud piparmünt, must pipar, paar oksa värsket tüümiani.

Küpsetusmeetod

Lõika filee keskmisteks tükkideks. Kui filee asemel on küülikurümp, tükeldage see tükkideks, millest igaüks on pipraga ja soolatud.

Vala pannile taimeõli, sulata samas kohas või. Prae tükid krõbedaks. Lisa tükeldatud seller ja hauta paar minutit.

Nüüd asume tõelise nõiduse, pööramise juurde tavaline roog sisse toiduvalmistamise meistriteos. Puista lihale piparmünt, lisa ühe apelsini koor (peenele riivile hõõrutud), sellest pressitud mahl, kalla peale liköör, puljong ja pane peale tüümianioksad. Tee väga väike tuli ja hauta jänest kaane all umbes tund aega.

Lõika teine apelsin ringideks, eemalda koor ja jaga neljaks osaks. Saate sellised kvartalid. 10 minutit enne hautamise lõppu laota need segamata kihina liha peale. Mündi-apelsini indekseerimine on kõige parem kombineerida keedetud Valge riis.

Retsept 2: Köögiviljadega hautatud küülik

Koostis: 2,5 kg küülikuliha, 3 porgandit, 2 sibulat, värsked ürdid petersell, till, 2 küüslauguküünt, must pipar, sool, taimeõli, loorberileht.

Küpsetusmeetod

Jagage rümp osadeks ja praege kuumas õlis, kuni moodustub praetud koorik. Ta annab tükke ilus vaade ja parandab maitset.

Riivi porgandid, tükelda sibul poolrõngasteks või väiksemateks, nagu sulle meeldib. Tõsta lihale, lisades ülejäänud koostisosad - ürdid, hakitud küüslauk, pipar, sool, paar loorberilehte. Valage vett nii, et see kataks tükid, ja pärast keetmist vähendage tulekahju ja hautage ja hautage umbes poolteist tundi.

Küüliku ja kastmega sobivad kõik lisandid, seega juhinduge oma maitsest.

Retsept 3: Veinis hautatud küülik

See on niiii lõhnav roog. Hapud tomatid, vürtsikas küüslauk, lõhnav rosmariin ja valge vein annavad küülikule nii hämmastava maitse, et neelad mõnuga keele alla. Ja see on valmistatud lihtsalt, ilma tarkuseta. Kui rosmariin ei ole üldse teie maitse, asendage teiste vürtsidega, nagu pune ja koriander.

Koostisained: 2 kg küülikuliha, 8 keskmist värsked tomatid, klaas kuiva valget veini, must pipar, 8 küüslauguküünt, taimeõli, sool, oksake rosmariini (1 tl kuivatatud).

Küpsetusmeetod

Lõika rümp tükkideks, kuivata ja prae kuni kauni praekoorikuni.

Lõika tomatid viiludeks. Lameda küüslauguküüned otse kestas, et need laiali ei vajuks ega säilitaks oma kuju. See vabastab küüslaugu maitse kiiremini. Seda on mugav teha ümberpööratava spaatliga või tavalise noa laiema küljega.

Valmistage nõud küpsetamiseks tavaline praepann või erivormil. Pane sinna praetud küülikuliha tükid, lisa tomatid, küüslauk, rosmariin ja vala juurde vein. Toitu pole vaja segada. Hauta pliidil 20 minutit: kümme minutit ilma kaaneta, et vedelik veidi aurustuks, ja kümme minutit kaanega.

Ettevalmistuse teine osa toimub ahjus, kuhu on vaja jänest liigutada. Kata kaane või fooliumiga, tehes sellesse kahvli või hambatikuga augud ja küpseta viisteist minutit (190C). Crawli serveeritakse kastmega, lisandiks keeda kartuleid, kui on noor. Mahlasuse saamiseks võid valmistada köögiviljasalatit.

Retsept 4: koores hautatud küülik

Väga lihtne retsept minimaalse vaevaga. Ja tulemus on suurepärane: liha on ebatavaliselt pehme ja meeletult maitsev. Kreem annab kuivale küülikulihale puuduoleva mahlasuse ja rasvasisalduse.

Koostisained: 2 kg küülikuliha, 3 sibulat, 1 liiter vedelat koort, 1 porgand, sool, must pipar, mis tahes ürdid või vürtsid, ürdid maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Lõika rümp osadeks. Prae liha ootuspäraselt mõlemalt poolt koorikuks, eelsoola ja pipraga.

Haki porgand ribadeks, sibul poolrõngasteks ja pane koos lihaga pannile, jätka praadimist. Vala juurde koor ja hauta umbes tund aega. Päris lõpus võid maitse järgi lisada maitseaineid või vürtse või piirduda tavalise musta pipra ja soolaga. Enne serveerimist puista küülik hakitud ürtidega.

- Küülikuliha pehmeks muutumiseks kulub 45-60 minutit kuumtöötlus.

- Võite küülikut leotada ka tavaliselt külmas vees, vahetades seda päeva jooksul iga 3-4 tunni järel.

- Et mitte hävitada lihakiudude peenstruktuuri, on soovitatav küülikut hautada ainult madalal kuumusel.

Noore isendi liha on heleroosa värvusega. Kui küülikuliha on tumeroosa värvusega, siis oli loom üle viie kuu vana.

Hautatud küülik hapukoores on üks populaarsemaid ja lemmiktoite, mida kõige sagedamini valmistatakse küülikulihast. See pole üllatav, sest see köidab eriti neid, kes oma kaalu hoolikalt jälgivad. Küülikuliha on võib-olla kõige dieetlikum liha. 100 grammis on ju ainult 156 kcal. Ja see tähendab, et saate seda süüa peaaegu piiramatus koguses.

Nõude omadused

Hautatud küülik on roog, mis praktiliselt ei sisalda oma koostises sellist kahjulikku kolesterooli. Nii et sa ei pea kartma kõrge sisaldus selle aine sattumine kehasse ja ateroskleroosi oht.

Samas sisaldab küülikuliha meie organismis kergesti omastatavaid valke, fosforit, kaaliumit, fluori, mangaani, rauda, kõikvõimalikke B- ja C-rühma vitamiine. Küülikuliha teine oluline eelis on ka see, et see ei ole allergeen. Seetõttu saavad lapseootel emad kartmatult liha süüa ja lapse saades alustavad paljud küülikulihast lisatoitu. lihatooted, kuna see on täiesti ohutu ja ainult kasulik.

Samal ajal on sellel hämmastavad maitseomadused, see on väga maitsev ja ülimalt maitsev toitev roog. Selle valmistamise retseptid võtavad maailma kuulsaimate kokkade kokaraamatutes väärikalt aukoha. Seda hoolimata asjaolust, et hautatud küüliku küpsetamine pole sugugi keeruline. Isegi algaja perenaine saab selle ülesandega hakkama.

Kuidas valida küüliku rümba

Oluline etapp on küüliku rümba ostmine, siin on peamine, et mitte valesti arvutada. Sellest võib sõltuda lõpptulemus, kui maitsev teie roog välja tuleb.

Pange tähele, et rümp peab olema veritsetud ja teie ees peab olema tõend selle kohta, et tegemist on küülikulihaga. Tavaliselt jätavad müüjad selleks hobusesaba või jala, et ostjatel kahtlusi ei tekiks.

Ideaalne, kui liha on pehme roosa värvusega. Ja rasvatriibud, kui neid on, on üsna tühised. Nii saate eristada noort küülikut loomast, kes oli juba soliidses eas. See on noor liha, mis valmib kiiresti, see jääb maitsev ja mahlane.

Kui teile pakutakse rikkalikku tumedat tooni liha osta, võite olla kindel, et loom oli vana, mis tähendab, et see tuleb enne küpsetamist marineerida. Vastasel juhul jäävad kiud väga jäigad ja te ei saa mingit naudingut.

Marinaad

Küülikumarinaadile, mida kavatsed hapukoores hautada, sobib kõige paremini äädika ja vee segu.

Neid tuleb lisada teelusikatäis äädikat liitri jahutatud vee kohta. Kui olete äädika kategooriline vastane, võib selle asendada sidrunimahlaga, samas kui proportsioonid jäävad samaks. Kui liha on palju ja marinaad ei suuda eranditult kogu rümba katta, siis kahekordistage koostisosi.

Marinaadi abil on võimalik kiudusid pehmendada ja eemaldada spetsiifiline lõhn. küülikuliha mis kõigile ei meeldi. Peate rümba segusse jätma neljaks tunniks.

Kui teil õnnestus osta noort liha, pole selle marineerimine üldse vajalik. Ainult siis, kui soovite oma rooga anda originaalne maitse marinaadiks võid kasutada piima või valget veini. Esimesel juhul tuleb liha pehmem ja teisel juhul vürtsikad noodid.

Nõutavad koostisosad

Hautatud küüliku valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

pool kilogrammi hakitud küülikuliha;
kolm keskmist pirni;
pakk hapukoort;
kaks loorberilehte;
must pipar ja sool - maitse järgi (pipart võib võtta nii jahvatatud kui ka herneid).

Küpsetusprotsess

Kõigepealt loputage küülikuliha, lõigake see tükkideks väikesed tükid. Järgmisena peate selle soola ja pipart kuivatama paberrätikutega.

Sibul lõigatakse suurteks viiludeks. Võtame kuumutatud praepanni, milles praeme esmalt lihatükke, kuni need muutuvad isuäratavaks kuldne koorik. Alles pärast seda lisage sibul. Küpseta küülikuliha koos sibulaga seitse kuni kümme minutit.

Nüüd võtame hapukoore - hautatud küüliku valmistamisel olulise koostisosa. Sellega on vaja hoolikalt valada kõik lihatükid, kohe pärast seda vähendada kuumust miinimumini.

Tõsta liha kastrulisse, millesse lisada pool klaasi kuum vesi kuid mitte keeva veega. Selles etapis paneme lihale mõned petersellilehed ja ka musta pipraterad. Soola roog vastavalt vajadusele.

Nüüd sulge pann ja hauta küülik madalal kuumusel pehmeks. Seda saab määrata liha pehmusastme järgi. Reeglina on küülikuhautise retsept mõeldud pooleteiseks kuni kaheks tunniks. Lõplik küpsetusaeg sõltub looma vanusest: mida vanem ta on, seda kauem kulub küpsetamine.

Küüliku lisandina serveeritakse tavaliselt hapukoort murenev riis, pasta, kartuli puder, sobib igasugune teraviljapuder.

Küülik hapukoorekastmes

Hautatud küüliku jaoks, mille foto on selles artiklis, valmistavad nad sageli spetsiaalset hapukoorekaste. Vaatame seda retsepti lähemalt. AT sel juhul koostisosad tuleb jagada nendeks, mida läheb vaja liha enda küpsetamiseks ja nendeks, mida läheb vaja hapukoorekastme jaoks.

Nii et võtke:

küüliku rümp kaaluga kuni kaks kilogrammi;
üks suur sibul;
maitseaineseguna sobib Itaalia maitsetaimed;
üks loorberileht.

Hapukoorekastme jaoks vajame:

20 grammi võid;
kaks supilusikatäit jahu;
poolteist klaasi keeva veega;
pakk hapukoort;
näpistama muskaatpähkel;
sool ja must pipar - maitse järgi.

Küülik hapukoorekastmega

Hautatud küüliku valmistamisel tuleb appi samm-sammult retsept mis on antud artiklis. Esmalt lihutage küüliku rümp, seejärel peske see põhjalikult ja kuivatage paberrätikutega.

Lõika sibul poolrõngasteks ja prae pannil taimeõlis. Sellel võid praadida ka küülikulihatükke, kuni need muutuvad mõlemalt poolt roosiliseks.

Nüüd võtame sügava kastruli, mille põhjale laotame praetud sibulad ja peale küülikuliha tükid. Teie maitsva roa alus on pandud. Lisa veidi vett, lase keema tõusta ja hauta siis umbes pool tundi väikseimal tulel.

Nüüd on aeg valmistada kaste. Esmalt sulatage või pannil keskmisel kuumusel. Seejärel lisage panni tulelt eemaldamata jahu homogeenne mass ilma tükkideta. Valage väikeste portsjonitena keeva veega ja lisage ka vürtsid: pipar, sool ja soovi korral muskaatpähkel.

Selle kastme kõige olulisem komponent on hapukoor. Segades lase keema tõusta. Pärast seda võite olla kindel, et teie hapukoorekaste on valmis.

Kalla pannile, milles küülik on hautatud, sega läbi ja jäta seisma madal tuli veel nelikümmend või viiskümmend minutit. Enne roa pliidilt tõstmist lisa Itaalia ürtide ja muude maitseainete segu omal valikul, mis lihaga hästi kokku sobivad. Vajadusel soola roog uuesti.

See on kõik, teie jänes on valmis.

Küülik ploomidega

Kui soovite valmistada midagi uut ja ebatavalist, võite oma lähedasi rõõmustada ploomidega hapukoores hautatud küülikuga. Selleks on vaja:

kahekilone küüliku rümp;
neli küüslauguküünt;
täis klaas ploome;
poolteist pakki hapukoort, mille rasvasisaldus on vähemalt 20%;
kaks sibulat;
üks suur porgand (või mitu väikest);
maitseained omal valikul kogenud kokad soovitada kasutada Provansi ürdid, rosmariin ja loomulikult sool ja pipar).

originaal retsept

Niisiis, ploomidega hautatud küüliku retsept hapukoores. Alustame küüslaugu ettevaatlikust tükeldamisest ja seejärel lisage saadud segule kaks supilusikatäit. taimeõli ja maitsetaimed, mida sa kõige rohkem armastad. See on sinu marinaad, millega pead küüliku rümba määrima ja jätma vähemalt neljaks tunniks marineerima.

Kogenud kokad soovitavad marinaadi kasutada isegi siis, kui saite noore küüliku liha. Selles artiklis antud retsept lisab roale vürtsi, meeldivat ja ainulaadne maitse, mis üllatab kindlasti oma lähedasi, sugulasi ja kõiki külalisi.

Fotol olev hautatud küülik näeb väga isuäratav välja. Toiduvalmistamise retsepti on selles artiklis üksikasjalikult kirjeldatud, nii et toiduvalmistamine ei tohiks teile raske olla.

Liha marineerimise ajal haarake ploomid. Peske see põhjalikult ja tükeldage peeneks. Seejärel täitke see keeva veega, et see paisuks.

Nõudest on kõige parem võtta sügav pada, milles praetakse sibul ja porgand ning peale laotakse kuivatatud ploomid. Üleliigse kaalu saab eemaldada lusikaga.

Pärast küülikuliha soolamist pane see pada ja prae. Seejärel lisage ploomid ja köögiviljad. Hapukoor tuleks lahjendada vee või piimaga ja alles siis valada liha peale. Nõu hautatakse 60 minutit madalal kuumusel.

Jänes on suurepärane dieettoode, mis ei nõua keerulist toiduvalmistamist, Hautatud küülikut serveeritakse restoranides üle maailma, maitsestatakse kohalike maitseainetega ja eristatakse maitsvate maitsetega. Iga koka jaoks on mõni peensus, mis muudab tavalise roa gurmee delikatess Kuidas sellist esiletõstmist leida? Tavaliselt muudavad maitseained või taimsed lisandid liha maitset.

Internet teeb kättesaadavaks mis tahes maailma retseptide saladused, kuid meie kõht armastab siiski traditsioonilisemat ja mis kõige tähtsam tuttavat toitu, mida esitletakse gurmeehautatud küülikuna. Nüüd kirjutage üles hautatud küüliku retsept!

Kastmes hautatud küüliku roa valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

Keskmise suurusega küüliku valmistamiseks vajate 100 grammi peekonit, 0,5 liitrit vett, 025 liitrit kuiva veini, 100 grammi taimeõli, 300 grammi hautatud peeti, maitseaineid. Marinaad valmistatakse 1 liitrist veest, lisades 200 grammi 6% äädikat, loorberilehte, pipart, soola, riivitakse paarikaupa jäme riiv porgandi juured ja petersell.

Küüliku ettevalmistatud osad lõigatakse portsjoniteks. Töödeldud rümba valmistamiseks eraldatakse tagajalad ja selg, leotatakse 2 tundi külmas vees, seejärel valatakse vesi välja ja lisatakse marinaad ning hoitakse poolteist tundi ettevalmistatud marinaadis. Seejärel kuivatatakse liha, täidetakse peekoni, soola ja pipraga ning praetakse tükid võiga pannil. Lisa pannile vesi ja vein ning hauta kaane all kuni täielikult valmis madalal temperatuuril.

Küülikut serveeritakse kastmega tassil, millele on lisatud peeneks hakitud petersell ja till. Serveeritakse lisandina hautatud peet roheliste, mädarõikaga.

Toiduvalmistamiseks hautatud küülikuliha Marinaadi valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

Roa valmistamiseks Hautatud küülikukoivad on vaja järgmisi tooteid:

4 küülikujala jaoks on vaja paar porgandit, sellerioksa, tomatit, samuti 0,5 kg väikest sibulat, 4 musta pipra tera, 4 kadakamarja, kuiva tüümiani, poolikut loorberileht, 100 grammi punase viinamarja äädikat, 30 grammi õli, 100 grammi kuuma lihapuljong, 100 grammi kuiva punast veini, 50 grammi hapukoort.

Köögiviljad hakitakse peeneks ja segatakse vürtside ja punase äädikaga, lisatakse vesi ja keedetakse. Kasta küülikuliha marinaadiga kaussi nii, et vedelik kataks liha, ja jäta 12 tunniks seisma. Sulata või pannil, kuhu asetatakse küülikukoivad ja praetakse igast küljest, kuni need on poolküpsed. Vala marinaad lihale ja hauta pehmeks. Marinaadi ja punase veini jääkidest valmib kaste, mis serveerimisel hautisele peale valatakse. Kombineeritud teravilja, nuudlite, kartulitega.

Burgundia hautatud küüliku roa valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

4 küülikukoiva valmistamiseks vajate paari oksa tüümiani, peterselli juuri, sibulat, samuti 1 loorberilehte, 60 grammi võid, 0,25 liitrit kuuma lihapuljongit, 100 grammi seeni, 50 grammi kuiva punast Burgundia. veini, 50 grammi võid, 20 grammi jahu, soola, suhkrut ja Cayenne’i pipart.

Küüliku ettevalmistatud osad lõigatakse portsjoniteks. Rohelised ja sibulad hakitakse peeneks ja segatakse maitseainetega ning pannakse koivad segusse ja hoitakse 12 tundi ettevalmistatud marinaadis. Seejärel liha soolatakse ja pipartatakse ning tükid praetakse pannil võiga. Lisa pannile puljong ja hauta kaane all pool tundi madalal temperatuuril, kuni see on täielikult küpsenud. Jalad võetakse välja ja valmistatakse kaste, lisades peeneks hakitud šampinjone, veini ja jahu. AT valmis kaste serveerimisel lisa marineeritud köögivilju ja ürte ning koivad kasta.

Hautatud küülik potis roa valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

600 grammi küülikuliha jaoks läheb vaja 150 grammi riisi või tatart, 300 grammi hapukoort, 200 grammi sibulat, 30 grammi jahu, 100 grammi sulatatud pekki, paprika segu, soola.

Küüliku ettevalmistamiseks lõigake see tükkideks, eraldades jalad ja abaluud, lõigake kiled ära, peske need, pange sisse savipotid kolm tükki. Eraldi praetakse peeneks hakitud sibul, millesse praadimise lõpus lisatakse mõru ja piment, hapukoor ning keedetakse.See segu valatakse väikese koguse vee lisamisega ühtlaselt pottidesse. Potid kaetakse kaanega ja praod määritakse taignaga, seejärel hautatakse ahjus umbes poolteist tundi keskmisel temperatuuril. Sellist rooga serveeritakse lauale pottides ilma taldrikutele laotamiseta, kuid pärast kaane avamist võite lauad või taldrikud kasutada alusena. Eemaldage tainas kindlasti. Lisandina kasutatakse putru.

Hautatud searasva küüliku valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

1 küüliku valmistamiseks vajate 100 g peekonit, 0,5 liitrit puljongit, 250 grammi hapukoort, 50 grammi võid, 40 grammi jahu, 600 grammi hautatud peeti, soola, pipart.

Marinaadi valmistamiseks 1 liitri vee kohta lisage 200 grammi 6% äädikat, paar tükki keskmist porgandit ja jämedale riivile riivitud petersellijuurt, loorberilehte, pipart, soola

Täidisega on eriti maitsev. sealiha rasv Jänes. Peekon lõigatakse õigesti õhukesed tükid ja torgatud rümba viljaliha sisse. Roa valmistamiseks pestakse kiledest puhastatud küülik, eraldatakse puusad ja selg, pannakse hautamiseks anumasse, valatakse veega ja leotatakse paariks tunniks külmikusse. Seejärel kurnatakse vesi ja valatakse liha marinaadiga 6 tunniks külmas kohas.

Küülikuliha tükid eemaldatakse marinaadist ja täidetakse hakitud peekoniga. Seejärel soolatakse, pipartatakse, määritakse hapukoorega ja praetakse ahjus või pliidil poolikuks.

Jagage praetud tükid portsjoniteks, pange hautamisnõusse või pannile, valage puljong, millesse valatakse hapukoor, praadimisel tekkiv mahl, katke kaanega ja hautage madalal kuumusel täielikult küpseks.

Eraldi prae kuival pannil jahu roosakaks, lisa sinna osa liha hautamise puljongist ja keeda segades paksenemiseni. Valmistatud kaste valatakse samas kausis valmistatud küülikulihale ja keedetakse.

Lauale serveeritakse vaagnal, lisandiks hautatud peet või keedetud oad kastme all. Küülikuliha hautatakse õunte lisamisega. Selle retsepti jaoks pannakse esmalt kastrulisse jämedalt hakitud ilma kooreta õunad ja neile praetud küülikuliha tükid, siis jälle kiht õunu ning seejärel puljong ja hautamine. Valmis kastmesse võib hõõruda hautatud õunu.

Õllehautatud küülikuroa valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

2 kilogrammi küülikuliha valmistamiseks vajate 200 grammi sibulat, 2 liitrit marinaadi hele õlu, natuke veiniäädikas,10 tera musta pipart, 1 oksake rosmariini, 6 nelki, pune, loorberileht.

Põhiroa jaoks 50 grammi jahu, musta pipart, 60 grammi taimeõli, 200 grammi peekonit, 200 grammi koort, soola.

Küüliku ettevalmistamiseks lõigake tükkideks, eraldades jalad ja abaluud, lõigake kiled ära, peske -

Rõngasteks lõigatud sibul kombineeritakse kõigi kastme koostisosadega ehk heleda õlle, vähese veiniäädika, musta pipra, rosmariini, nelgi, pune, loorberilehega. Seda segu keedetakse madalal kuumusel pool tundi. Seejärel paneme sellesse segusse küülikulihatükid ja ootame sisse jahtumist lahe koht kuni kella 12ni. Peale marineerimist veereta liha jahu ja paprika segus ning prae kuumal pannil kergelt läbi. Nüüd on vaja hautamisnõusse panna praetud küülik, hakitud praetud peekonitükid, kurnatud marinaad, marineeritud sibul. Roog hautatakse kaane all küpsemiseni umbes poolteist tundi madalal kuumusel, kergelt keedes. Sobib praekartulitega.

Hautatud traditsioonilise küüliku roa valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

Küülikuliha vajab umbes 2,5 kg, 1,2 liitrit marinaadi, väike tükk seapekk, supilusikatäis hapukoort, pool klaasi puljongit, teelusikatäis jahu ja searasva, soola, pipart.

Töödeldud rümba ettevalmistamiseks eraldatakse tagajalad ja selg, leotatakse 2 tundi külmas vees, seejärel valatakse vesi välja ja lisatakse marinaad. 4 tunni pärast liha kuivatatakse, täidetakse peekoniga, soolatakse ja pipraga, määritakse hapukoorega ja praaditakse kuni mittetäieliku küpsemiseni.

Jagage liha portsjoniteks, asetage hautamiseks anumasse, valage see valmis puljongiga, mis keedetakse kontide peal kiirusega 1 kilogramm konte ja lihalõike 3/4 liitri vee kohta. Lisa praadimisel saadud mahl ja hapukoor ning hauta madalal kuumusel pliidil või ahjus valmimiseni.

Vedelik kurnatakse ja keedetakse passiveeritud jahuga. Enne serveerimist valage küülikuliha koos lisanditega alates praekartulid, hautatud peet, keedetud oad või mannapudru pelmeenid.

Hautatud küüliku sisetükkide valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

800 grammi küüliku siseelundite, maksa ja südamete, kaela, abaluude, ribide jaoks on vaja 100 grammi suitsuliha, 3 keskmist sibulat, 75 grammi tomatipüreed, 25 grammi jahu, 150 grammi hapukoort, samuti kadakamarjad, sool, pipar, till, loorber. Soovitatav lisand: 10 keskmist kartulit.

Küpsetamine algab peeneks hakitud peekonist ja sibulast, mida tuleb praadida, lisades sellele massile sisetükid, abaluud, ribid ja kaelad. Pärast praadimist viiakse kõik tooted potti, lisatakse vesi ja keedetakse, kuni tekib vaht, mis tuleb eemaldada. Seejärel jätkab roog madalal temperatuuril hautamist, lisades järk-järgult kadakamarju, tomatipüreed, loorberilehed, soola, pipart, hautage kuni pehmeks. Hautamise käigus lisatakse lihale ja maitseainetele praetud hapukoore ja jahu segu, segatakse ja keedetakse 3 minutit.

Garneeringuks hautatud sisikond sobib keedetud kartulid, mis valatakse üle siidlakastmega.

Küülikuliha kombinatsioon köögiviljade, veini, õlle, hapukoore ja tomati kaste annab lihale erilise pehmuse ja mahlasuse olenemata töötlemisviisist.Arvestades, et küülikuliha on väherasvane, annab selline kooslus selle ainulaadse toote maitsele pehmuse.

Videoretsept: küüslaugus hautatud küülik

kõige poolt dieetliha peetakse küülikuks. Ja tõepoolest on. Esiteks sisaldab see palju valku, mis erinevalt veiselihavalgust on 90% seeditav. Teiseks ei sisalda see peaaegu üldse rasvu ja kolesterooli.

Noh, ja kolmandaks, see sisaldab palju vitamiine ja mineraale, mis on vajalikud mitte ainult moodustamiseks lihasmassi, aga ka hea immuunsus. Järgmisena näitame teile, kuidas süüa teha. maitsev küülik, kuid kõigepealt otsustame, kuidas seda müügikohtades õigesti valida.

Õige ja hea liha valimine on tänapäeval üsna keeruline, sest tohutu valik antibiootikume, keemilisi loomseid toite ja vastupidavaid kemikaale aitavad omanikel kasvatada tugeva ja hästi toidetud looma, kuid kõik kemikaalid kogunevad organismi ja muudavad liha mürgiseks.

Kuidas osta värsket küülikut ja mitte saada sellest mürgitust? Kasutage meie eeliseid kasulikke näpunäiteid ostmise ajal:

Toote ostmisel peaksite veenduma, et müüjal on vastav sertifikaat, mis kinnitab vastavust kõigile vajalikele standarditele;
Tasub osta 3-4 kuu vanuse looma korjus. Just sel ajal on liha eriti maitsev ega sisalda veel laagerdunud rasvu. Rümba kaal on umbes 1500 grammi;
Korjusel peavad olema karvased käpad ja saba – see on garantii, et ostjaks on tõesti jänes, mitte kass;
Liha peaks olema sile, roosa, ilma kahjustusteta ja verevalumiteta.

Küülikut ostes tuleks eelnevalt otsustada, millise konkreetse roa jaoks seda vaja läheb. Kui sihiks on puljong, saate ainult osta ülemine osa rümbad, kuna sellel on rohkem luid ja puljong on rikkalik. Aga kui see peaks metsalist hautama või küpsetama, siis tasub see võtta tagasi mis on lihav.

Niipea kui liha ostetakse, tuleb see hästi pesta ja paariks tunniks jahedas vees leotada. Seega eemaldatakse lihast spetsiifiline lõhn. Saab sisse leotada puhas vesi ja sellest piisab. Kui soovite vürtsi lisada, võite tilgutada veidi sidrunimahla.

Mis tahes küülikuliha valmistamise retsepti kasutamine hõlmab liha eelnevat leotamist. Mõnel juhul võib leotamine asendada marinaadi, kuid tavaliselt on küülik nii leotatud kui ka marineeritud.

Kuidas hõlpsalt ahjus maitsvat küülikut valmistada

Küülikut saab küpsetada mis tahes viisil. Eriti maitsvaks osutub see aga pärast ahjust läbikäimist. Ja roa kalorisisaldus on madal, kui liha on küpsetatud, mitte hautatud ega praetud.

Vürtside abil saate muuta roa maitset ja kohandada seda oma isiklike maitse-eelistustega.

Kuid hapukoore lisamine muudab liha mahlakaks, kuid mitte nii kaloririkkaks, kui kasutate koort. Samuti saate tarbides vähendada kaloreid poe hapukoort, mitte isetehtud ja lahjenda seda vähese veega.

Suurepärased maitseained on pune, basiilik ja tüümian.

Koostis:

keskmise suurusega küüliku rümp;
500 ml hapukoort;
keskmise suurusega sibul ja porgand;
30 ml oliiviõli;
küüslauk (3-4 nelki);
maitsetaimed 0,5 tl igaüks;
sool pipra ja lavrushkaga - maitse järgi.

Küpsetusaeg: 90 minutit.

Kalorid: 186 kalorit.

Kuidas jänest pannil kiiresti ja maitsvalt hautada

Kuid mitte ainult ahjus saate mahlast liha, mis sulab suus. Selleks sobib hästi lihtne pann.

Kui peate hautama mitte ainult liha, vaid ka köögivilju, on kõige parem kasutada kahte panni - ühte praadimiseks ja teist, sügavat, hautamiseks.

Väikese looma lihast valmistatud klassikaline roog on praad. See võtab vaid aega ja sügavat panni või pada.

0,6 kg küülik;
0,6 kg kartulit;
2 porgandit;
2-3 väikest sibulat;
1/2 tassi hapukoort;
1/3 tassi tomatipastat;
50 gr võid;
1 liiter vett;
maitseained maitse järgi.

Aeg: 1 tund 20 minutit.

Kalorid: 190 kalorit.

Omas mahlas hautatud küülik hapukoore ja seentega

Kui maitsev on küülikut hapukoores küpsetada? Kuna küülikuliha on väga dieetne liha, saab seda küpsetada isegi rasvase lihaga. omatehtud hapukoor. Hapukoor muudab liha mahlakaks ja eriti maitsvaks.

Õrn küülikuliha hapukoore-šampinjonikastmes sobib suurepäraselt pühade laud või vaikne pereõhtusöök. See sobib hästi iga lisandiga ja sobib ka iseseisva roana.

Tooted:

2-3 kg küülikuliha;
2 sibulat;
0,7 kg šampinjone;
4 küüslauguküünt;
500 ml hapukoort;
maitseained maitse järgi.

Nõutav aeg: 2,5 tundi.

Kalorid: 200 kalorit.

Mittestandardsed retseptid

Tavaliselt on liha kas praetud või hautatud (küpsetatud) koos tavaliste köögiviljade ja vürtsidega. Kuid neid on mitu ebatavalised retseptid küpsetades seda imelist metsalist.

Õlles hautatud jänes

See mittestandardne toiduvalmistamise retsept sobib suurepäraselt poissmeesteõhtuks või puhkuseks. Õlu annab oma humala ja maitse lihale, mis osutub vürtsikaks ja mahlakaks. Peaasi, et pärast liha söömist ei sõidaks!

Tooted:

küüliku rümp;
õlu - 0,5 l;
lihapuljong - 0,2 l;
nelk - 5 tk;
2 sibula pead;
2 porgandit;
2 tl kaneeli;
lavrushka;
oliiviõli - 2 spl. l;
pipraterad;
soola maitse järgi.

Küpsetusaeg: 120 minutit.

Kalorid: 250 kalorit.

Küülikupraad aeglases pliidis

Multikeetja muudab iga koduperenaise elu palju lihtsamaks. Eriti pühade-eelsel ajal, kui teha on palju, aga külalisi tahaks üllatada maitsev roog. Kuidas küpsetada aeglases pliidis maitsvalt küülikut kartulitega? Sellest valmib suurepärane küülikupraad, mida küpsetatakse praktiliselt ilma kõrvalise abita.

Koostis:

kilo küülikuliha;
500 ml koort (30% rasva);
3 art. l 9% äädikas;
2 sibulat;
100 gr võid;
vürtsid omal äranägemisel.

Küpsetusaeg: 2 tundi (aeg sõltub multikeetja tüübist).

Kalorid: 150 kalorit.

Marineeri küülik külmas vees ja äädikas (1 lusikas 1 liitri kohta). Lase lihal tund aega sellises marinaadis seista;
Pärast määratud aja möödumist võtke liha välja, kuivatage ja praege kuni kuldpruun suurel tulel;
Pange liha multikookeri kaussi;
Koorige sibulad ja lõigake õhukesteks rõngasteks. Prae sisse liha mahl samal pannil;
Pane sibul aeglasesse pliiti ja vala koorega. Lisa vürtsid ja õli;
Režiimis "Kustutamine" viige liha kaane all valmisolekusse;
Küpsetusaeg varieerub sõltuvalt multikookeri võimsusest, seega peate vaatama valmisolekut. Vajadusel suurendage või vähendage küpsetusaega.

Maksa pasta

Kas te ei tea, kui maitsvat kodus küülikumaksa küpsetada? Anname nõu! Küülikumaks on delikatess, mitte vähem kui hanemaks.

Kuna küülik on taimtoiduline, ei sisalda tema maks kahjulikke toksiine ega kemikaale.

Pasteete valmistamine kodus on väga lihtne ja kiire.

Tooted:

küüliku maks - 0,5 kg;
1 sibul;
1 porgand;
või - 50 gr;
sool - 0,5 tl;
taimeõli praadimiseks;
muskaatpähkel (jahvatatud) - noa otsas;
pipar - maitse järgi;
paar oksa värsket tilli.

Vajalik aeg: 1 tund.

Kalorid: 170 kcal.

Naudi oma einet!

Järgmine retsept küüliku valmistamiseks punases veinis on järgmises videos.

Küülik on meie toidulaual harva. Kahjuks, kuna sellel on toitumisspetsialistide seisukohast kõrge toiteväärtus. Minimaalne rasvasisaldus, maksimaalne valk, optimaalne kompleks toitaineid ja ainult 150 kalorit 100 grammi liha kohta. Pole juhus, et hautatud küüliku valmistamise retseptid sisaldavad ravim- ja dieedi menüü soovitatav imikutele esimestel eluaastatel.

Rümba valik ja ettevalmistamine

Selleks, et hapukoores hautatud küüliku valmistamine sujuks ja roa maitse meeldiks paljude meeldivate külgedega, lähenege rümba valikule ettevaatlikult. See peab olema veritsetud ja sellel peab olema "tõend", et teie ees on küülikuliha. Tavaliselt jäetakse selleks käpp või saba.
Ideaalne, kui liha on pehme Roosa värv väikeste rasvatriipudega. See eristab noort küülikut, kes pärast küpsetamist osutub pehmeks ja mahlakaks. Kui teie ees on küllastunud varjundiga liha, siis oli loom vana ja seda tuleks enne küpsetamist hästi marineerida. Vastasel juhul on kiud jäigad.

Rümba marineerimine

Vee ja äädika segu kasutatakse marinaadina koores ja hapukoores hautatud küülikule. Võtke neid vahekorras 1 liiter külm vesiäädika teelusikatäie kohta. Viimast saab asendada sidrunimahl samas mahus. Kui liha on palju ja marinaad ei kata rümpa, küpseta see sisse rohkem kahekordistades kõiki koostisosi. Selline segu mitte ainult ei pehmenda kiude, vaid kõrvaldab ka vana küülikuliha spetsiifilise lõhna. Leota rümpa selles 3-4 tundi.

Noort liha ei pea marineerima. Kuid kui soovite anda sellele erilisi maitsetappe, kasutage:

piim - hapukoores hautatud rümba või küülikukoibade pehmemaks muutmiseks;
valge vein - vürtsika noodi andmiseks.

Roa saad valmistada endale sobival viisil. Maitseomadused Aeglases pliidis, pajas või ahjus hapukoores hautatud küülikufilee ei erine. Aeglases pliidis küpseb see aga kauem kui pliidil. Pidage seda meeles, kui plaanite rooga külaliste saabumisel serveerida.

Klassikaline retsept samm-sammult

Ja nüüd me ütleme teile, kuidas küülikut hapukoorega välja panna. Enne küpsetamist tuleks rümp lõigata jaotatud tükid. Selleks jagage see pooleks piki alumist nimmelüli. Ja jagage vajaliku suurusega tükkideks (nagu fotol). Haki kondid ühe hoobiga, sest oma hapruse tõttu võivad need liha sisse jääda väikesteks kildudeks.

Sa vajad:

küülik - kaal 2 kg;
porgand ja sibul - igaüks 1 suur köögivili;
küüslauk - 3 nelki;
kõrge rasvasisaldusega hapukoor - 0,5 l;
sool ja pipar.

Kokkamine

Leota tükid, hõõru küüslauguga, puista peale pipart ja marineeri tund aega.
Soola ja prae kuumal pannil krõbedaks.
Eemaldage liha pannilt, lülitage gaas välja. Pange sinna jämedalt riivitud porgand ja jämedalt hakitud sibul, praadige.
Valmistage ette sügav pada, pange liha alla, köögiviljad peale. Valage roog hapukoorega (kui mass on paks, lahjendage seda veega). Soola veidi.
Pane pada tulele, lase keema. Kata kaanega ja vähenda leeki miinimumini. Kui kaua kulub potis hautamiseks? Hauta jänest 40 minutit ja kuni liha on pehme, kui rümp on sitke.

Muud küüliku retseptid kodus hapukoores

Ploomidega

Hapukoores hautatud küüliku küpsetamiseks ploomidega, sa vajad:

küülik - 2 kg;
küüslauk - 4 nelki;
ploomid - 2/3 tassi;
rasvane hapukoor - 500 ml;
sibul - 2 suurt pead;
porgandid - 1 suur;
vürtsid - rosmariin, Provence'i ürdid, must pipar, sool.

Kokkamine

Jahvatage küüslauk, lisage 2 supilusikatäit taimeõli, ürte. Määri lihatükid massiga, marineeri 4 tundi.
Loputage ja lõigake ploomid, valage keeva veega paisuma.
Prae sügavas pajas porgand ja sibul, lao välja kuivatatud ploomid, eemalda mass pajast lusikaga.
Soola küülik, pane see pada, prae.
Lisa köögiviljad ja ploomid. Lahjenda hapukoor piima või veega, lisa vastavalt vajadusele lihale. Lase 1 tund madalal kuumusel podiseda.

Seentega

Hapukoores hautatud küüliku jaoks seentega, sa vajad:

Kokkamine

Purusta küüslauguküüned, prae õlis. Teil pole vaja küüslauku ennast (me viskame selle minema), vaid lõhnav õli milles kohe lihatükid praadida.
Viige need pada. Ülejäänud õlis prae jämedalt hakitud sibul, tõsta lihale. Puista peale soola, pipart, hauta sees küülik oma mahl 1 tund.
Haki seened jämedalt ja prae kiiresti läbi.
Tõsta küülik kuumakindlasse vormi, laota peale seened, vala peale piima või lihapuljongiga segatud hapukoor. Kata fooliumi või kaanega, küpseta tund aega 180°C ahjus.

Kartuliga

Hapukoores hautatud küüliku küpsetamiseks kartulitega võtke:

Kokkamine

Haki jämedalt ja prae sibul. Viige pada.
Soola küülikutükid, pipar, prae samal pannil.
Koori ja tükelda kartulid jämedalt.
Pane liha ja kartulid paja sibulate peale. Lisa ürdid, sool. Lahjendage hapukoor veega, valage paja sisu. On vaja, et kartulid oleksid kastme all täielikult peidetud.
Sulgege kaas, laske keema tõusta, vähendage kuumust. Hauta 30 minutit.

Kui hapukoores hautatud küülik ahjus valmib, lendavad köögist läbi jumalikud lõhnad. Need meelitavad kõiki teie pereliikmeid, nii et kiirustage ja istuge laua taha. On aeg proovida!