Kriisi retseptid. Kriisivastane: nädala kodumenüü

Minu kriisivastane filosoofia on vältida toodete riknemist jäätmevabas tootmises. Selleks peate ostma ühilduvad tooted.

Isiklik kogemus toodete säästmine:
Nii et võtan šampinjonid, praen neid sibulaga taimeõlis ja segan siis eelnevalt nendega keedetud tatar, maitsev ja ökonoomne.

Lõikasin suvikõrvitsad ringideks ja laotan pannile ning peale panen hakkliha, peale veidi majoneesi ja juustu ning saadan ahju küpsema, ka maitsev ja odav.

Võib võtta kanafilee, klopi maha, soola ja pipart, kasta lahtiklopitud munasse ja pane sellele peeneks hakitud tükid valge leib ja selle tulemusena ka ahjus küpsetada leivakrutoonid pruunistatud ja sellest saab hea roog.

Mida saab toidujääkidest valmistada?
. Võileibu saab teha mustast või valgest leivast, kasutades ülejääke pidulik laud heeringaõli segu, heeringamari ja muud segud. Sega ülejäänud kalaõlisegud omavahel, klopi korralikult läbi, jahuta veidi ja määri üsna paksu kihina ettevalmistatud saiaviiludele.
. Omlett lihajääkidest või kala salatid. Kui on üle jäänud liha- või kalasalateid, millega valmistatud keedetud köögiviljad, tuleb need panna sügavale pannile ja hautada madal tuli kuni paksenemiseni. Eraldi valmista soolapiimaga lahtiklopitud toorest munast omlettimass. Kalla valmis omlettisegu peale köögiviljade segu, sega õrnalt läbi ja küpseta ahjus. Serveeri omletti kuumalt või kasuta võileibade täidisena.
. Täidis ülejäänud toodetest. Ülejäänud keedetud või praetud külma liha tükid, rasune nahk lõigake linnud väikesteks kuubikuteks või ajage läbi hakklihamasina. Sulata pannil tükk võid, nihuta peeneks hakitud sibul ja prae läbipaistvaks. Lisage valmis liha, segage ja soojendage, mitte lubades praadida. Kui on, tõsta ülejäänud liha koos lihaga pannile. maksa pasta ja soojendage kõike koos kaane all. Valmis segule lisa eraldi kuumutatud jäägid kartuli puder või riis. Kasuta saadud täidist õhtusöögist üle jäänud pannkookide täitmiseks. Asetage selle täidisega pannkoogid sügavale pannile, valage üle majoneesiga ja küpsetage kuum ahi.
. Kui salatit või vinegrett maitsestati taimeõliga, saate küpsetada nende jääkidest köögiviljade kaaviar. Sügaval paksuseinaline pann või kastrul hästi üle kuumeneda õige summa taimeõli ja prae selles peeneks hakitud sibul. Tõsta peale ülejäänud vinegrett või salat (nendes olevad köögiviljad tuleks lõigata väga väikesteks kuubikuteks) ja prae aeg-ajalt segades korralikult läbi. Maitsesta soolaga maitse järgi ja jahvatatud pipar, lisa happevaba hapukoor, sega hoolikalt ja tasanda pind õrnalt. Puista peale riivjuust ja küpseta kuumas ahjus kaaviar.
. Pajaroa võib valmistada ülejäänud vermišellidest või iseseisva roana.

Vermišelli pajaroog
Tooted: võtke sool - maitse järgi, must pipar - 1/4 tl, või - 50 g, riivitud juust - 50 g, muna - 2 tk, vermišelli - 250 g, vesi - 4 tassi.

Vala kastrulisse vesi, lase keema tõusta ja lisa vermišellid. Küpseta kuni küpsemiseni, kurna ettevaatlikult. Kuumutame ahju keskmise temperatuurini. Pane vermicellid ahjuplaadile, lisa munad, juust, või või margariin, sool ja pipar. Sega õrnalt, kuni või sulab. Küpsetame 45 minutit.
Rahuldav ja ökonoomne

Hernesupp - hea viis kasuta liha või singi jääke.

Tooted: 2 liitrit vett, 1 tl soola, 1 tl. pipar, 1 purk konserveeritud tomatid, 1 suur sibul, peeneks hakitud, 1 kg segu - rohelised ja kollased herned, mustad oad, punane riis ja valged oad, köögiviljad - porgandid, petersell, seller, kartul jne vastavalt soovile. Maitseained - kuiv puljong, küüslaugupulber, basiilik, pune, tšillipulber - maitse järgi.

Kaunviljade segu pestakse, pannakse paksude seintega sügavasse kastrulisse, leotatakse üleöö vees. Hommikul tühjendage vesi, lisage uuesti vesi, lisage sool ja pipar, laske keema tõusta. Kui see keeb, vähenda kuumust ja hauta 1,5 tundi, kuni oasegu muutub pehmeks. Lisa maitseained, köögiviljad ja liha ning küpseta veel 30 minutit. Sisse viskama Loorberileht. Serveeri krõbedate krutoonidega.

Borš seenepuljongiga
Retsept 6 portsjoni jaoks. Küpsetusaeg - 90 minutit. 50 g kuivatatud seened; 1 peterselli juur; 1 juurselleri; 1 sibul; 500 g peet; 150 g hapukoort.

Küpseta seenepuljong juurtega ja sibulad, tüvi. Keeda või küpseta koorimata peet. Koorige ettevalmistatud peet, lõigake ribadeks, piserdage äädikaga, segage ja valage kuum puljong. Maitsesta borš maitse järgi soola ja suhkruga, lisa tükeldatud keedetud seened, loorberileht, 5-6 pipratera, lase keema tõusta. 5 minutit enne keetmise lõppu maitsesta hapukoorega.

Vareniki saab valmistada kõigega, see on väga rahuldust pakkuv ja säästab supermarketist sarnaste toodete kulusid.

Vareniki ubade ja seentega
Tooted: nisujahu - 3 tassi, vesi - 500 g, muna - 2 tk, sool (tainas ja täidis) - 1/2 tl, oad - 1 tass, sulatatud peekon - 3 spl. l., sibul - 3 tk., seened (kuivatatud) - 100 g, punane pipar (jahvatatud) - maitse järgi, või - 80 g, hapukoor - 200 g.

Leota seeni külm vesi 3-4 tunniks. Kurna vesi, loputa seened ja keeda samas vees. Leota ube 5-6 tundi külmas vees, seejärel keeda ja hõõru läbi sõela. Haki sibul peeneks, prae searasvas kuldpruuniks, lisa tükeldatud seened ja prae kõik koos läbi. Sõtku tainas jahust, veest, munadest ja soolast. Rulli 1 mm paksuseks kihiks ja lõika 5x5 cm ruutudeks.Täidise jaoks kombineeri oapüree, sibul seentega, sool ja pipar, sega korralikult läbi. Määri täidis taignaruutudele, ühenda vastasnurgad ja näpi servad kokku. Kasta pelmeenid keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda 8-10 minutit. Valmis pelmeenid ujuvad pinnale, seejärel eemaldage need lusikaga ja maitsestage sulatatud võiga. Serveeri hapukoort eraldi.

Ukraina pelmeenid - Omatehtud roog on üsna lihtne valmistada. Neid valmistatakse nisu- ja tatrajahust, mannast, jahu kombinatsioonidest kartuliga, kodujuustu ja muude toodetega.

Rullige pelmeenide tainas 0,5–1,5 cm paksuseks, lõigake sellest ruudud või "rihmad", laske 20-40 minutit lebada, et need "närtsiksid", ja alles siis kastke keevasse soolaga maitsestatud vette, piima. või puljong. Küpseta, kuni pelmeenid ujuvad üles, seejärel eemalda lusikaga ja täida sulanud võid, hapukoor, praetud peekon, edasi praetud päevalilleõli vibu. Et pelmeenid kokku ei kleepuks, tuleb neid kergelt õlis raputada. Pelmeene tuleks süüa kuumalt.

ökonoomsed pelmeenid
Tooted: 3 klaasi nisujahu, 2 muna, 100 g võid, 0,3 tassi vett, sool.

Tee eelnevalt sõelutud jahu sisse süvend, vala sinna vesi, lisa või, soolaga lahtiklopitud munad ja sõtku tainas kõvemini kui pelmeenide jaoks. Sule tainas 15-20 minutiks rätikuga, siis rulli 1 cm paksuseks kihiks Lõika pelmeenid ja keeda soolaga maitsestatud vees.

Pane valmis pelmeenid kuumutatud õliga pannile, raputa läbi, prae kergelt läbi ja serveeri hapukoorega. Nisupelmeene süüakse ka krõksudega, singiga, lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Selleks sega keedetud pelmeenid singi ja sulatatud peekoniga, kuumuta 3-5 minutit ahjus.

Rulli tainas ringikujuliseks (soovitavalt õhukeseks), jaota hakkliha ühele poolele ühtlaselt nii, et see jääks tasase kihina. Seejärel kata teise poolega, vajuta hästi. Poolringikujulise kuju saamiseks kasutage nuga (spetsiaalne rulliga) või plaadi serva (õhuke). Kinnitage tihedalt piki äärt, tehes täkkeid, nagu pelmeenidel või pelmeenidel. sisse praadida suurel hulgalõli, nii et tšeburek oleks sellega üleni kaetud, kõrgel kuumusel. Hoidke sellel silm peal, sest see küpseb väga kiiresti. Koor on küljelt krõbe, tšebureki seest on pehme.

kalarull
Võtke 3 lehte Armeenia lavašš, 1 purk konserveeritud lõhe(roosa lõhe, säga, sockeye lõhe) õlis, 250 g majoneesi, 3 muna, värskeid ürte (petersell ja till) - igaüks 1 hunnik, 300 g juustu (parem on võtta teravamaid sorte).

Laota 1. pita leivaleht lauale või lõikelauale. Määrige kogu lehe pind majoneesiga. Seejärel haki värsked ürdid peeneks ja puista sellega ühtlaselt üle kogu lehe. Laiendage pita leiva 2. lehte, katke see peal oleva 1. lehega.

Määri pind uuesti majoneesiga. Seejärel riivige juust, püüdes seda ühtlaselt kogu lehe pinnale jaotada. Pealegi saab juustu peale riivida jäme riiv ja väikestel. Kellele meeldib. Üldiselt teen 50 kuni 50. Kõigepealt hõõruge jämedale riivile, seejärel puistake väikeste laastudega. Maitse asi.

Järgmisena riivi peale juustu kiht jämedale riivile keedetud munad. 2. leht on valmis. Katame oma “võileiva” ülalt 3. pitaleivalehega. Jällegi (veidi) määri lehe pind majoneesiga. Avame konservid ja tõstame nende sisu eraldi kaussi. Eraldame lihast kondid ja vedeliku (ära kõvasti pigista, tuleb mahlasem). Püreesta liha kahvliga. Pange ettevalmistatud 3. leht peale ja proovige kõik ühtlaselt jaotada. Võib tekkida tunne, et lihast on vähe, aga usu, et sellest portsjonist piisab.

Nüüd on asi pisiasjades. Kuna lehed on ovaalsed, tuleb neid hoolikalt keerata, et mitte rebeneda. Rull peaks olema üsna tihe. Ja viimane. Pakkige see kilesse, fooliumisse või kilekotti (et pind ei kuivaks ega lõhkeks). Laske 2-3 tundi tõmmata toatemperatuuril ja seejärel jahutada. Enne serveerimist lõika rulli ääred ära. Pange lauale juba portsjoniteks lõigatud, 2-2,5 cm laiused rullid

Võimalusena - kala saab pitaleivas asendada kanaga, küll lihavõileib.

Võileivad koos lihapasteet
Võtke 1 päts leiba, 1/4 liitrit piima või koort, 3 mittetäielikku sl jahu, 1-2 spl. võilusikad, 2 munakollased, 1 tl soola, 1/2 tl sinepit, 3-4 spl. spl sidrunimahla, 500 g peeneks hakitud prae- või keedetud liha, peterselli või paprika.

Sega munakollased, piim ja jahu või ja maitseainetega ning pane peale auruvann kuni paksenemiseni. Kui see segu on jahtunud, sega see liha ja muude toodetega ning piserda peale sidrunimahla. Määri selle massiga saiaviilud, pane kokku.

Kodune sulatatud juust
Jahvata 500 grammi väherasvast kodujuustu 0,5 tl (ilma slaidita) sooda ja näpuotsatäie soolaga.

Lase segul laual seista 1-1,5 tundi. Sellele lisage 100 g võid ja 1 toores muna. Ja maitse järgi lisage veidi kuiva tilli küüslaugupulber, magus paprika- mis tahes maitseained, mille maitse teile juustu sees meeldib. Jahvata uuesti ja pane keskmisele kuumusele. Küpseta, kuni mass on täielikult sulanud, kogu aeg segades. Vala kaussi, kata kohe kile või kaanega, muidu tekib kile. Kui see jahtub, siis mass pakseneb. Määri leivale ja naudi teega!

lumine šarlott
Vahusta 3 muna mikseriga kahe supilusikatäie suhkru ja kolme supilusikatäie jahuga. Vala õhukese kihina võiga määritud ja jahuga ülepuistatud ahjuplaadile. Küpseta 250 gr-ni eelsoojendatud ahjus 3-4 minutit, ei tohiks pruunistuda. Eemaldage kiiresti ja keerake rätikuga tihe rull (keerake koos rätikuga otse). Samamoodi teeme taigna uuesti ja küpsetame täpselt sama koogi. Keerame ka selle.

Rullid on külmad. Voltime need rätikutest lahti ja määrime suvalise moosiga, keerame uuesti. Lase neil üleöö külmikus lebada. Järgmisel päeval pühkige pool kilo väherasvast kodujuustu läbi sõela, lisage pool klaasi suhkrut, pool liitrit väherasvast. puuviljajogurt. 300-st grammi purki tükeldatud ananass, kurna mahl, lase keema. Lahustame selles 15 g kiirželatiini ja lisame kohupiima-jogurti massile. Pane sinna ka ananassitükid. Vooderdage suur kauss seest toidukile. Lõikasime oma rullid 1 cm laiusteks tükkideks, laotame kausi põhja ja küljed välja. Vala välja kohupiima mass, tasanda, sulge rulli viiludega ja hoia üleöö külmkapis. Ülejäänud kohupiima-jogurtimassi võib eraldi jahutada - tarretis on suurepärane! Hommikul keerake tass tagurpidi (isegi kastke sisse kuum vesi pole vaja ja see tuleb hästi välja). Õrn, maitsev, hämmastav!

Võistledes Gwyneth Paltrow'ga, toon teie tähelepanu alla oma toitumisvõimaluse meie ajal, mil pole selge, kas toit läheb palju kallimaks ja kui palju raha homme rahakotis on. 2500 rubla eest kahele nädalas.

Minu põlvkond on kriisidega harjunud. Lisaks on mul paljulapselise emana alati olnud vaja raha säästa. Seetõttu ei olnud meil peen ja kallid tooted, pooltooted. Eelistasime vaeste toitu, mille peal ma oma lapsi kasvatasin. Ma ei keeldunud sellest isegi eelmise kümnendi “rasvastel” aastatel, vaid aeg-ajalt ahvatlesin supermarketite mitmekesisust. Minu loogika on lihtne - parem on süüa tavalist ja lihtne toit iga päev: kõht on tervem ning toidu rahalised kulud stabiilsed ja tagasihoidlikud. Siin on minu põhimõtted:

1. Teeme süüa nii palju kui saame – oma kätega kodus.


2. Hommikusöök on iga päev sama, ka nädalavahetustel. See on kaerahelbepuder, ükskõik kui tühine.


3. Kord päevas peaks supp kõhus olema.


4. Põhitooted: teravili, juur- ja puuviljad – odavad, kodumaised. Liha sööme vähe. Keeldume gastronoomiast (vorstid, juustud) ja pooltoodetest (harvade eranditega!).


5. Kahe inimese toidusumma ei tohiks ületada 2500 rubla nädalas (pluss-miinus 200 rubla).


6. Iga kolmas päev on vaja jõuda pliidi juurde ja kaks järgmist päeva süüa teha. Nii on nädala menüü koostamine lihtsam.


7. Kui lähen poodi ja ostan toiduaineid, tean alati, mida ma järgmiseks nädalaks valmistan. Tavaliselt on see - välja arvatud hommikusöögiks mõeldud kaerahelbed - 3 suppi, 2 lihatoidud lisandiga ja õhtusöögiks millegi kergega - näiteks salatid või pasteet.

Hommikusöök - iga ilmaga ja isegi nädalavahetustel - on alati sama. Kaerahelbed(või jogurt) ja kohv piimaga (tee). Nüüd on meil jogurtivalmistaja ja 30 aastat tagasi, kui sündis mu vanem tütar, tegin jogurtit radiaatoril. See on muide lihtne: pooleliitrine purk Valan piima, lisan supilusikatäis hapukoort ja panen ööseks (6-8 tundi) sooja aku peale, hommikuks on jogurt valmis.

Eraldi ütlen paar sõna kaerahelbedest.

Seda tuleb süüa iga päev – see tasakaalustab suurepäraselt kõik protsessid meie kõhus. See hoiab ära gastriidi, isegi kui saate hõivatuse tõttu süüa vaid 6-8 tundi pärast hommikusööki.

Lõunasöök - supp ja pearoog. Keedan kolm suppi nädalas. Sööme iga suppi kaks päeva. Põhimõtteliselt eelistan taimetoitu, kuid mõnikord on see võimalik ka lihaga või koos kanaliha. Näiteks siin on supid odraga: seene-, hapukurk-, teravilja- ja pragudega. köögiviljasupid: borš (suvel - Leedu peet), kapsasupp värske (hapukapsas) kapsaga. Hernesupp, kana-nuudlisupp.

Pearoog: kapsahodgepodgesid kana või sealihaga, oder kana või sealihaga (pärast kriisi asendame odra tatraga! just praegu on hinnavahe neljakordne), pasta bolognese ehk fettuccine, kotletid (veise või kana) isetehtud tkemaliga või mis tahes köögivilju köögiviljahautis ajap sandlipuu tüüp, täidetud paprika(või kapsarullid), kana kuskussiga, isetehtud pelmeenid, tsepeliinid ja palju muud.

Õhtusöök: soojad salatid, pasteete, pannkooke jne.

Et asi selgem oleks, ütlen teile nädalate kaupa - küpsetasin ja pildistasin terve kuu.

Siin on esimese nädala menüü:

Hommikusöök - kaerahelbed (nädalaks võtan 1 paki kahele), jogurt kodune toiduvalmistamine(2 liitrit piima), kohv. Ostan veel 2 liitrit piima eraldi - kohvi jaoks ja tavaliselt joon enne magamaminekut piima meega (tass).

Õhtusöök. Taimsupid: seene, hernes, borš.

Pearoog: sealiha odraga, tsepeliinid.

Õhtusöök: pannkoogid kanapasteet, värskete köögiviljade salatid.

Ostan tooteid järgmisest nimekirjast:

1 kg kana maks, 4 liitrit piima, pakk kaerahelbeid, 1 kilogramm sealiha, 2 kg kartulit, 1 kg sibulat, 1 kg porgandit, 1 kg peeti, väike kapsapea, 1 tosin muna (mul jätkub 3 nädalat), 8-10 šampinjonit, 1 kg otra (mul jätkub peaaegu 2 kuuks), 1 liiter taimeõli (mul jätkub 2 nädalaks), päts Borodino leiba, suhkur. Pannkookide jaoks purk kondenspiima. Pakk võid (mina lisan võid pasteeti, vahel võib pudrule lisada - sellest pakist piisab ka paariks nädalaks). Veel mõned õunad ja banaanid. Väike hunnik värskeid ürte. Tee, kohv, tsepeliinide jaoks rinnatükk. majonees. Jahu. Päts valget leiba. Šokolaad - 2 tahvlit. Kallis, moos. Tänase hinnaga on see umbes 2500 rubla (võib-olla natuke rohkem - ümardasin).

Siin on tabel energeetiline väärtus selle nädala tooted.

Nüüd foto ja natuke rohkem sellest, kuidas ma kokkan.
Kaerahelbed on lihtne. Minu jogurt osutub väga paksuks ja ma kasutan seda hapukoore asemel.

Supid keedan kiiresti - 20 minutiga.Ja kõik sama põhimõtte järgi.
Seene. Panni põhjas praen taimeõlis rebituna sibul ja porgandid (riivitud jämedale riivile või kuubikuteks), valage vett, lisage 2 kartulit, seeni ja oder. Vürtsid ja sool. Hapukoore asemel - omatehtud jogurt.

Odra keedan ette ja säilitan anumas sügavkülmas ning lisan siis vastavalt vajadusele erinevatele roogadele.

Mina lisasin seenesupi sisse pärlmutter!

Hernesupp. Keedan herned poolküpseks. Hautan pannil sibulat ja porgandit – ja supi sisse. Lisan veel kolm kartulit. Sool ja vürtsid. Ja ma küpsetan seda seni, kuni see on valmis.

Borš. Väga lihtne supp. Panni põhjas praen sibula ja porgandi, valan vett, lisan paar kartulit, veidi kapsast ja riivin jämedale riivile keedetud peet, tomatipasta.

Nüüd pearoog.
Sealiha odraga.
Praen pajas sealiha, lisan sibula ja porgandi (lõikasin suureks), siis veidi vett ja rümba. Kui sealiha on peaaegu valmis, lisan veel veidi vett ja odra. Kõik koos hautan küpseks ja lõpus: sool ja vürtsid.

Ja me toome selle lauale!

Kuidas tsepeliine valmistada - ma juba rääkisin teile. Siin on link:
Nüüd õhtusöökidest.
Kanamaksapasteet. Praen maksa taimeõlis porgandites ja sibulas, lisan soola ja maitseained (rohelised), kui maks ja köögiviljad on valmis, paar minutit enne tule väljalülitamist lisan pool pakki võid - lasen veidi higistada hiljem. Kord kerin hakklihamasinat läbi.

Värske kapsa ja porgandi salat majoneesiga. Kapsas tuleks lõigata võimalikult õhukeseks!

Nüüd pannkoogid. Mul on peale jogurti tegemist pett üle jäänud. Selle peale sõtkun ka pannkookide taigna. Pannkoogid kondenspiimaga on üks maitsvamaid roogasid maailmas! Eriti kui kondenspiim on Valgevene.

Igapäevane magustoit - kohv ja sigaretid! (kohv šokolaadiga)

See artikkel on tegelikult mõeldud noorpaaridele. Kes on juba abiellunud, kuid pole oma elu kohendanud. Nad söövad vorsti ja munaputru ega julge tõsiseid roogasid valmistada. Oh oh

nädala kodumenüü

Ülikoolist tuleb vastvalminud mees: korter suitsus, naine pisarates. "Oh, Aljoša! - nutab. - Otsustasin teile pasta praadida. Sa armastad praepastat ..."

"Ma armastan, ma armastan," ütleb hirmunud abikaasa, "aga mis juhtus?" - "Jah, ma praadin neid, praen neid, aga nad ei prae!" Ilmselgelt nad kuumaks ei lähe. Ta ei küpsetanud neid kõigepealt.

Tavaliselt õnnestub sellistel tüdrukutel leida endale Väga korralik mees.

OPM on kahte tüüpi. OPM-1 on toidu suhtes ükskõikne. Suudab kogu elu üldse mitte süüa ega magusaks kondenspiima süüa. OPM-2 ei saa süüa, nii et ta teab, kuidas ise süüa teha. Või kiiresti õppida.

Kõigil muudel juhtudel, et abikaasad üksteist ei sööks, peab naine õppima, kuidas süüa teha - miks mitte sellise jama pärast lahutada?

laoruumid

Toidu varumine on kunst.

Kui teil on õiged tarvikud, ei pea te majas olles uuesti poodi minema. See aga ei tähenda, et peaks kappi täitma hautise ja rolltonidega ning sügavkülma pelmeenidega.

Loodame, et noorpaaride sõbrad ja sugulased kinkisid neile pulmadeks köögikapi ja külmkapi koos sügavkülmaga.

Kapis

Külmkapis

sügavkülmik

riisimajandus

Riis on hämmastav kasulik asi. Igast küljest. Kaasa arvatud majanduslik. Kui isegi kõige vaesemad India kodanikud saavad seda endale lubada iga päev süüa, siis MSU magistrantidele piisab sellest. Korralikult keedetud riis säilib külmkapis kuni neli päeva, tagades igapäevase õhtusöögi. Oletame, et pühapäeval kolisite liha tegema magushapu kaste- ja riis küsis seda lisandiks. Ja kuigi teid on kaks ja pool klaasi riisi oli täiesti võimalik keeta, küpsetasite kolm. Sellest osutus suur kauss.

Esmaspäeval

Teisipäeval

Kolmapäeval

Neljapäeval

reedel

Heitke oma kahtlused kõrvale

Keegi ei taha prügi süüa. Aga lõppude lõpuks saate teha oma ajus väikese psühholoogilise operatsiooni, ümberraamimise (uus pilk ammu tuntud probleemile) ja ülejääk muutub kasulik element majandust.

Siin on krevetid. Nii et puhastage neid targalt. Ma mõtlen, pea prügikasti ja karbid kaussi. Ja kui neid kestasid on märkimisväärne kogus, võtke need ja visake kuivale praepannile. Ja prae punaseks.

Seejärel valage keeva veega, lisades mõned juured, keetke pool tundi - ja teil on suurepärane puljong, millel saate küpsetada. kalasupp, nuudlid ja riis. Aga seal oli saast puhas vesi... Puljongid - ülejääkidest ja mitte ainult - väärivad eraldi arutelu.

Bull-bool – ta!

Meil on kolmapäevast saadik külmkapis grillkana raam. Ja me ei kõhkle seda kasutamast. Täidame külm vesi ja küpseta, eemaldades vahu. Peagi muutub see üsna lõhnavaks puljongiks. Kui soovite seda maitsvamaks muuta, lisage juuri ja maitseaineid. Üldiselt on puljong suurepärane võimalus mitte visata peaaegu midagi ülejääkidest: mitte kalapead ja sabad, liha kondid, jääke pole praetud liha, ega seenejalad, ei porgandisabasid ega sellerijuuri... Isegi sibulakoort – ja seda saab kasutada.

Puljong on väga kodune asi. Selles mõttes, et see lõhnab kodu järele. Loob atmosfääri. Ja keeva puljongi lõhn on täiesti piisav, et muuta "koduks" kõige ühetoalisem üüritud, möbleerimata korter, kust avaneb vaade Južni Butovo mahajäetud soojuselektrijaamale.

Puljongi olemasolu tähendab, et pool rooga on juba käes. Jääb üle keeta, lisada ... no näiteks purk ube, paar küüslauguküünt ja natuke rohelust - ja ongi valmis maitsev supp. See on köögiviljapuljongist. Ja keevasse liha võib panna nuudlid ja valada sisse vahustatud sojakaste muna – siin on hiina versioon.

Puljongi luud sobivad igale. Eriti head on linnult mõõdukalt näritud raamid: juba mainitud kana, part, hani. Ja kellegi küpsetatud spaatliga saab imelise puljongi. Ja luust singist. Ärge kiirustage isegi lamba ribisid ära viskama.

Räägin lähemalt: osta saab ka lihtsalt tooreid konte, need maksavad tavaliselt kolm kopikat ja lihunikud on hirmus õnnelikud, et saavad neist lahti. Röstitud luudest saab palju maitsekama puljongi – pintselda neid taimeõliga ja küpseta 200°C juures kuldpruuniks, seejärel vala peale külm vesi ja keeda.

Ja mis kõige tähtsam - puljong ei nõua peaaegu mingit tööd. Ta eemaldas vahu, vähendas tuld – ja asus oma asju ajama.

Mida kauem küpsetate, seda maitsvam see on. Väga madalal kuumusel saab puljongit keeta 4-5 tundi. Muide, klassikaline hiina keel kana puljongid nad ei küpseta vähem - ja need osutuvad jumalikud, hoolimata asjaolust, et seal pole peaaegu üldse liha, ainult luud, käpad ja kaelad (meie arvates supikomplekt).

Köögiviljapuljongiga on kõik lihtne:

Igasugune puljong tuleb kasuks ainult siis, kui lisate sellele koorimata sibula, lõigake pooleks ja praete pannil lame pool allapoole kergelt kuivalt. sibula koor annab puljongile kuldse värvuse ja praadimine jätab sibulale iseloomuliku maitse.

Puljongit hoitakse kõiges - isegi kilekottides, isegi sees plastpudelid. Viimasel tuleb siis kääridega kael maha lõigata, pudel pooleks lõigata ja külmunud puljong välja võtta, liigutades see otse pannile, kus see sulab. Ja osa puljongist võib kallata jäävormidesse – juhuks, kui vähegi vaja, näiteks kastmeks.

Kaste on võluvits. Vähemalt elupäästja. Kaste muudab igava toote uueks, igavast rafineeritud, mahlast vürtsikaks.

Maailmas on tuhandeid kastmeid ja palju on neid, milleks kulub vaid viis kuni kümme minutit (rääkimata valmistootest, mis ei tõmba abiellujate tähelepanu sugugi kõrvale olulisematelt tegevustelt). See ei maksa midagi, kui võtta hunnik peterselli, koriandrit ja tilli, peeneks hakkida, lisada kapparid või hakitud marineeritud või hapukurk, segage ja valage oliiviõli. See imeline segu säilib külmkapis kaks nädalat – ja seda võib süüa ükskõik millega: nii küpsetatud liha või kalaga kui ka keedukartuliga.

Ja seesama majonees, kuhu võib lisada sinepit, mädarõigast, karrit, jogurtit, küüslauku, ürte, soja ja tomati kaste? Ja kuumad kastmed jahu ja või baasil, lahjendatud erinevad puljongid(Oh, kui maitsev, kui see puljong on seene!), Piim, koor või vein? Kastmete kohta on mõttekas isegi eraldi raamat osta – te ei kahetse.

KOHTA! Okei…

Imeline asi - pannkoogid. Aga kuidagi alahinnatud. Ja need on head, kui sügavalt mõelda, kahest küljest. Esiteks väga vanaemalik, siiras. Teiseks saab neid valmistada peaaegu igast puu- ja köögiviljast.

Kõik teavad kartulit ja squashit.

Aga kapsas? Kõrvits? Porgand-õun rosinatega? Kas rohelistega? Pirn? Virsik vaarikas?

Oleks ainult munad ja jahu. Jahvatage munakollased, vahustage valged, riivige köögiviljad, tükeldage puuviljad või riivige ka, jätke marjad terveks.

Suhkur, sool, veidi küpsetuspulbrit - ja nii palju jahu, et tainas pannil palju laiali ei läheks. Parem on praadida keskmisel kuumusel ja kaane all. Näiteks Ameerika emad õpetavad oma tütreid küpsetama oma abikaasale hommikusöögiks pannkooke värskest, külmutatud või konserveeritud maisist, ainult jahu asemel lisatakse tainale riivitud kreekerid).

Kala. Apoteoos

Kui teie kaasnoormees otsustas teile midagi kala küpsetada, tähendab see, et ta armastab teid, püüab teie heaks, hoolitseb teie tervise eest ja tahab teid maitsvaks teha. Kala küpsetamine on kohutavalt raske, võib öelda. Mitte midagi sellist. Kala võib praadida või keeta. Kuid kõige lihtsam on küpsetada. Eriti kui olete selle juba puhastanud. Niisiis, võtke keskmine kala valge lihaga, mis kaalub umbes kilogrammi. Mitte tingimata rafineeritud, see võib olla lihtsam, mitterasvane. Sudak näiteks. või suur meriahven. Määri oliiviõliga, puista peale soola ja pipart, kõhupiirkonda - sidruniviilud. Pane fooliumile ja pane 20 minutiks eelsoojendatud ahju temperatuurini 190 ° C. Vahepeal valmista kaste.

Peate keetma peeneks hakitud sibula klaasi kuivas valges veinis. Kui vein on poole võrra aurustunud, lisa pool pakki võid tükkidena, kogu aeg segades.

Saad kollase emulsiooni, mida saab soolata ja pipraga. Ja tükeldage rohelised. On ainult üks raskus: segu ei tohiks keeda - see kalgendub. Ja kui teil on filee, siis õhtusöögi valmistamine võtab täpselt 20 minutit (kui kala on juba sulanud). Tõsta filee ahjuplaadile, määri sinepi ja teradega, puista peale kapparid, peale riivjuust. Ja pane 10-15 minutiks temperatuurini 200 °C eelsoojendatud ahju. Kõik töötavad. Seda sööb isegi mu laps. Palun. Kui jõudsite lõpuni, olete noorpaar. Või tahad lihtsalt olla.

Kindlasti on paljud pered viimasel ajal sunnitud "rihma pingutama", nad hakkasid kohvikutes vähem sööma ja hõrgutisi ostma. Aga selleks, et meie vabaaja laud oli rahuldustpakkuv, tasub oma toitumine tervisliku koduse toidu kasuks üle vaadata.

Minu kriisivastane filosoofia on vältida toodete riknemist jäätmevabas tootmises. Selleks peate ostma ühilduvad tooted.

Isiklik kogemus toodete säästmisel:
Seega võtan šampinjonid ja praen koos sibulaga taimeõlis ja segan siis eelnevalt keedetud tatraga ning maitsev ja ökonoomne.

Lõikasin suvikõrvitsad ringideks ja laotan pannile ning peale panen hakkliha, peale veidi majoneesi ja juustu ning saadan ahju küpsema, ka maitsev ja odav.

Võid võtta kanafilee, kloppida lahti, soola ja pipart, kasta lahtiklopitud munasse ja panna peale peeneks hakitud saia viilud ning küpsetada ka ahjus, selle tulemusena pruunistub riivsai ja jääb hea roog.

Mida saab toidujääkidest valmistada?
. Võileibu saab valmistada mustast või valgest leivast, kasutades selleks pidulauale jäetud heeringaõli segu, heeringakaaviarit ja muid segusid. Sega ülejäänud kalaõlisegud omavahel, klopi korralikult läbi, jahuta veidi ja määri üsna paksu kihina ettevalmistatud saiaviiludele.
. Omlett liha- või kalasalatite jääkidest. Kui keedetud juurviljadega küpsetatud liha- või kalasalatitest jääb üle, tuleks need tõsta sügavale pannile ja hautada tasasel tulel paksenemiseni. Eraldi valmista soolapiimaga lahtiklopitud toorest munast omlettimass. Kalla valmis omletimass köögiviljasegule, sega õrnalt läbi ja küpseta ahjus. Serveeri omletti kuumalt või kasuta võileibade täidisena.
. Täidis ülejäänud toodetest. Ülejäänud keedetud või praetud külma liha tükid, õline linnunahk lõika väikesteks kuubikuteks või aja läbi hakklihamasina. Sulata pannil tükk võid, nihuta peeneks hakitud sibul ja prae läbipaistvaks. Lisage valmis liha, segage ja soojendage, mitte lubades praadida. Kui on, tõsta ülejäänud maksapasteet pannile koos lihaga ja kuumuta kõik koos kaane all läbi. Valmistatud segusse lisage eraldi soojendatud kartuli- või riisipudrujäägid. Kasuta saadud täidist õhtusöögist üle jäänud pannkookide täitmiseks. Pane selle täidisega pannkoogid sügavale praepannile, vala üle majoneesiga ja küpseta kuumas ahjus.
. Kui salat või vinegretti maitsestati taimeõliga, saab nende jääkidest valmistada taimse kaaviari. Sügavas paksuseinalises pannil või hautamispannil on hea parajas koguses taimeõli üle kuumutada ja selles peeneks hakitud sibul praadida. Tõsta peale ülejäänud vinegrett või salat (nendes olevad köögiviljad tuleks lõigata väga väikesteks kuubikuteks) ja prae aeg-ajalt segades korralikult läbi. Maitsesta kaaviar maitse järgi soola ja jahvatatud pipraga, lisa mittehappeline hapukoor, sega korralikult läbi ja tasanda pind õrnalt. Puista peale riivjuust ja küpseta kuumas ahjus kaaviar.
. Pajaroa võib valmistada ülejäänud vermišellidest või iseseisva roana.
Vermišelli pajaroog
Tooted: võtke sool - maitse järgi, must pipar - 1/4 tl, või - 50 g, riivitud juust - 50 g, muna - 2 tk, vermišelli - 250 g, vesi - 4 tassi.

Vala kastrulisse vesi, lase keema tõusta ja lisa vermišellid. Küpseta kuni küpsemiseni, kurna ettevaatlikult. Kuumutame ahju keskmise temperatuurini. Pane vermicellid ahjuplaadile, lisa munad, juust, või või margariin, sool ja pipar. Sega õrnalt, kuni või sulab. Küpsetame 45 minutit.

Rahuldav ja ökonoomne

Hernesupp- hea viis liha- või singijääkide kasutamiseks.

Tooted: 2 liitrit vett, 1 tl soola, 1 tl. paprika, 1 purk konservtomateid, 1 suur sibul, peeneks hakitud, 1 kg segu - rohelised ja kollased herned, mustad oad, punane riis ja valged oad, köögiviljad - porgand, petersell, seller, kartul jne vastavalt soovile. Maitseained - kuiv puljong, küüslaugupulber, basiilik, pune, tšillipulber - maitse järgi.

Kaunviljade segu pestakse, pannakse paksude seintega sügavasse kastrulisse, leotatakse üleöö vees. Hommikul tühjendage vesi, lisage uuesti vesi, lisage sool ja pipar, laske keema tõusta. Kui see keeb, vähenda kuumust ja hauta 1,5 tundi, kuni oasegu muutub pehmeks. Lisa maitseained, köögiviljad ja liha ning küpseta veel 30 minutit. Viska sisse loorberileht. Serveeri krõbedate krutoonidega.

Borš seenepuljongiga
Retsept 6 portsjoni jaoks. Küpsetusaeg - 90 minutit. 50 g kuivatatud seeni; 1 peterselli juur; 1 juurselleri; 1 sibul; 500 g peet; 150 g hapukoort.

Keeda seenepuljong juurte ja sibulaga, kurna. Keeda või küpseta koorimata peet. Koorige ettevalmistatud peet, lõigake ribadeks, piserdage äädikaga, segage ja valage kuum puljong. Maitsesta borš maitse järgi soola ja suhkruga, lisa keedetud seened, loorberileht, 5-6 ribadeks lõigatud pipratera, lase keema. 5 minutit enne keetmise lõppu maitsesta hapukoorega.

Vareniki saab valmistada kõigega, see on väga rahuldust pakkuv ja säästab supermarketist sarnaste toodete kulusid.

Vareniki ubade ja seentega
Tooted: nisujahu - 3 tassi, vesi - 500 g, muna - 2 tk, sool (tainas ja täidis) - 1/2 tl, oad - 1 tass, sulatatud peekon - 3 spl. l., sibul - 3 tk., seened (kuivatatud) - 100 g, punane pipar (jahvatatud) - maitse järgi, või - 80 g, hapukoor - 200 g.

Leota seeni külmas vees 3-4 tundi. Kurna vesi, loputa seened ja keeda samas vees. Leota ube 5-6 tundi külmas vees, seejärel keeda ja hõõru läbi sõela. Haki sibul peeneks, prae searasvas kuldpruuniks, lisa tükeldatud seened ja prae kõik koos läbi. Sõtku tainas jahust, veest, munadest ja soolast. Rulli 1 mm paksuseks kihiks ja lõika 5x5 cm ruutudeks.Täidise jaoks kombineeri oapüree, sibul seentega, sool ja pipar, sega korralikult läbi. Määri täidis taignaruutudele, ühenda vastasnurgad ja näpi servad kokku. Kasta pelmeenid keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda 8-10 minutit. Valmis pelmeenid ujuvad pinnale, seejärel eemaldage need lusikaga ja maitsestage sulatatud võiga. Serveeri hapukoort eraldi.

Ukraina pelmeenid- Omatehtud roog on üsna lihtne valmistada. Neid valmistatakse nisu- ja tatrajahust, mannast, jahu kombinatsioonidest kartuliga, kodujuustu ja muude toodetega.

Rullige pelmeenide tainas 0,5–1,5 cm paksuseks, lõigake sellest ruudud või "rihmad", laske 20-40 minutit lebada, et need "närtsiksid", ja alles siis kastke keevasse soolaga maitsestatud vette, piima. või puljong. Keeda, kuni pelmeenid ujuvad, seejärel eemalda lusikaga ja maitsesta sulavõi, hapukoore, praetud searasva, päevalilleõlis praetud sibulaga. Et pelmeenid kokku ei kleepuks, tuleb neid kergelt õlis raputada. Pelmeene tuleks süüa kuumalt.

ökonoomsed pelmeenid
Tooted: 3 kl nisujahu, 2 muna, 100 g võid, 0,3 kl vett, sool.

Tee eelnevalt sõelutud jahu sisse süvend, vala sinna vesi, lisa või, soolaga lahtiklopitud munad ja sõtku tainas kõvemini kui pelmeenide jaoks. Sule tainas 15-20 minutiks rätikuga, siis rulli 1 cm paksuseks kihiks Lõika pelmeenid ja keeda soolaga maitsestatud vees.

Pane valmis pelmeenid kuumutatud õliga pannile, raputa läbi, prae kergelt läbi ja serveeri hapukoorega. Nisupelmeene süüakse ka krõksudega, singiga, lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Selleks sega keedetud pelmeenid singi ja sulatatud peekoniga, kuumuta 3-5 minutit ahjus.

Kui ostate õlut toeka tšebureki eest, siis võite puhkepäeval korraldada oma kodus tõelise pubi.

Rulli tainas ringikujuliseks (soovitavalt õhukeseks), jaota hakkliha ühele poolele ühtlaselt nii, et see jääks tasase kihina. Seejärel kata teise poolega, vajuta hästi. Poolringikujulise kuju saamiseks kasutage nuga (spetsiaalne rulliga) või plaadi serva (õhuke). Kinnitage tihedalt piki äärt, tehes täkkeid, nagu pelmeenidel või pelmeenidel. Prae suures koguses õlis kõrgel kuumusel nii, et tšeburek oleks sellega üleni kaetud. Hoidke sellel silm peal, sest see küpseb väga kiiresti. Koor on küljelt krõbe, tšebureki seest on pehme.

kalarull
Võtke 3 lehte Armeenia lavašši, 1 purk lõhekonservi (roosa lõhe, säga, lõhe) õlis, 250 g majoneesi, 3 muna, värskeid ürte (petersell ja till) - 1 hunnik, 300 g juustu (see parem on võtta vürtsikamaid sorte).

Laota 1. pita leivaleht lauale või lõikelauale. Määrige kogu lehe pind majoneesiga. Seejärel haki värsked ürdid peeneks ja puista sellega ühtlaselt üle kogu lehe. Laiendage pita leiva 2. lehte, katke see peal oleva 1. lehega.

Määri pind uuesti majoneesiga. Seejärel riivige juust, püüdes seda ühtlaselt kogu lehe pinnale jaotada. Pealegi saab juustu riivida nii jämedale kui ka peenele riivile. Kellele meeldib. Üldiselt teen 50 kuni 50. Kõigepealt hõõruge jämedale riivile, seejärel puistake väikeste laastudega. Maitse asi.

Järgmisena hõõru keedetud munad jämedale riivile juustukihile. 2. leht on valmis. Katame oma “võileiva” ülalt 3. pitaleivalehega. Jällegi (veidi) määri lehe pind majoneesiga. Avame konservid ja tõstame nende sisu eraldi kaussi. Eraldame lihast kondid ja vedeliku (ära kõvasti pigista, tuleb mahlasem). Püreesta liha kahvliga. Pange ettevalmistatud 3. leht peale ja proovige kõik ühtlaselt jaotada. Võib tekkida tunne, et lihast on vähe, aga usu, et sellest portsjonist piisab.

Nüüd on asi pisiasjades. Kuna lehed on ovaalsed, tuleb neid hoolikalt keerata, et mitte rebeneda. Rull peaks olema üsna tihe. Ja viimane. Pakkige see kilesse, fooliumisse või kilekotti (et pind ei kuivaks ega lõhkeks). Laske sellel 2-3 tundi toatemperatuuril leotada ja seejärel asetage see külmkappi. Enne serveerimist lõika rulli ääred ära. Pange lauale juba portsjoniteks lõigatud, 2-2,5 cm laiused rullid

Võimalusena võib kala pitaleivas asendada kanaga, tuleb lihavõileib.

Võileivad lihapasteediga
Võtke 1 päts leiba, 1/4 liitrit piima või koort, 3 mittetäielikku sl jahu, 1-2 spl. sl võid, 2 munakollast, 1 tl soola, 1/2 tl sinepit, 3-4 spl. lusikad sidrunimahla, 500 g peeneks hakitud praetud või keedetud liha, peterselli või paprikat.

Sega munakollased, piim ja jahu või ja maitseainetega ning pane auruvanni paksenemiseni. Kui see segu on jahtunud, sega see liha ja muude toodetega ning piserda peale sidrunimahla. Määri selle massiga saiaviilud, pane kokku.

Kodune sulatatud juust
Jahvata 500 grammi väherasvast kodujuustu 0,5 tl (ilma slaidita) sooda ja näpuotsatäie soolaga.

Lase segul laual seista 1-1,5 tundi. Siin lisame 100 g võid ja 1 toores muna. Ja maitse järgi lisage kuiva tilli, veidi küüslaugupulbrit, magusat paprikat - mis tahes vürtse, mis teile juustu sisse meeldivad. Jahvata uuesti ja pane keskmisele kuumusele. Küpseta, kuni mass on täielikult sulanud, kogu aeg segades. Vala kaussi, kata kohe kile või kaanega, muidu tekib kile. Kui see jahtub, siis mass pakseneb. Määri leivale ja naudi teega!


Vahusta 3 muna mikseriga kahe supilusikatäie suhkru ja kolme supilusikatäie jahuga. Vala õhukese kihina võiga määritud ja jahuga ülepuistatud ahjuplaadile. Küpseta 250 gr-ni eelsoojendatud ahjus 3-4 minutit, ei tohiks pruunistuda. Eemaldage kiiresti ja keerake rätikuga tihe rull (keerake koos rätikuga otse). Samamoodi teeme taigna uuesti ja küpsetame täpselt sama koogi. Keerame ka selle.

Rullid on külmad. Voltime need rätikutest lahti ja määrime suvalise moosiga, keerame uuesti. Lase neil üleöö külmikus lebada. Järgmisel päeval pühkige pool kilo väherasvast kodujuustu läbi sõela, lisage pool klaasi suhkrut, pool liitrit väherasvast puuviljajogurtit. Nõruta mahl 300-grammisest tükeldatud ananassipurgist, lase keema tõusta. Lahustame selles 15 g kiirželatiini ja lisame kohupiima-jogurti massile. Pane sinna ka ananassitükid. Vooderda suur kauss seest toidukilega. Lõikasime oma rullid 1 cm laiusteks tükkideks, laotame kausi põhja ja küljed välja. Vala kohupiimamass, tasanda, kata rulliviiludega ja pane üleöö külmkappi. Ülejäänud kohupiima-jogurtimassi võib eraldi jahutada - tarretis on suurepärane! Hommikul keerake see tassi (seda pole vaja isegi kuuma vette kasta ja see tuleb hästi välja). Õrn, maitsev, hämmastav!

Las need toidud aitavad teil raskest ajast üle saada, ilma et peaksite nii maitsvat sööki lauale serveerima ja samal ajal raha säästma.