Kartuli zrazy on praetud. Kartuli zrazy lihaga

Zrazy on roog täidisega kotleti kujul. Väljend “potato zrazy” määratleb, milles täpselt täidis on – kas kartulimassis või tainas, nagu professionaalsed kokad seda toodet defineerivad. Vaatamata üsna lihtsale “ehitusele” (kartul + täidis) on see roog universaalne ja ideaalne nii täislõunasöögiks kui ka kiireks vahepalaks.

Täna, kaasaegses kokaraamatud kirjeldatakse kümneid kartuli-zraza variante, mis üldiselt erinevad üksteisest ainult täidise, vormi kuju ja toote valmistamismeetodi poolest. Selles väljaandes vaatleme, mis need on klassikaline zrazy kartul hakklihaga ja esitleme ka mitut kõige enam populaarsed retseptid Koos samm-sammult juhised nende õigest ettevalmistamisest.

Natuke ajalugu

Poola keelest lõdvalt tõlgitud Zrazy tähendab "lõigatud tükk". Algselt tähendas see roog tükeldatud veiselihatükki keeratud täidiserulli (sellest ka toote nimi). Toote päritolu kohta on vähemalt kaks versiooni.

Esimese kohaselt serveeris zrazy lauale esmakordselt printsess Bona Sforza, kes oli Poola-Leedu Rahvaste Ühenduse valitseja Sigismund I abikaasa.
Teise versiooni kohaselt ilmus zrazy Poolas tõeliselt leedupärase roana, kuid pärast Poola-Leedu Rahvaste Ühenduse moodustamist.

Poola ja Leedu võitlus õiguse eest olla selle roa esivanem pole pikka aega viinud tulemusteni: zrazyt võib samaaegselt pidada ka leedulasteks ja Poola roog. Sigismund Esimene polnud mitte ainult Poola kuningas, vaid ka Leedu suurvürst. Teisest küljest öeldi zrazy esmamainimisel, et Poola kuningas Władysław Jagiello eelistas Leedu kööki ja Poola zrazyt.

Kui me räägime selle toote kartulisordist, siis on olemas versioon, et roog on Valgevene juurtega, kus see on liha järel populaarsuselt teisel kohal. Lähtudes tõsiasjast, et klassikalised tooted valmistati lihast ja täidisest, on kartuli zrazy originaaltoote omamoodi eelarveanaloog, milles on teatud kogus etnilist komponenti.

Nõu omadused

Kartuli zrazy on roog, mis meenutab kuju hakitud kotletid, aga tegelikult - praetud pirukad, kus teravilja taigna kesta asemel kasutatakse kartulimassi, millele on lisatud nisujahu ja mune. Mõned retseptid, vastupidi, kasutavad pigem toorest kui kartulipüreed.

Täidisena saab kasutada peaaegu kõiki tooteid: peeneks hakitud ja praetud, hautatud köögiviljad, hakkliha, kana ja rups, kodujuust. Eelmise sajandi 90ndate keskel hakkasid eelarvevõimalused meie kaasmaalaste seas suurt armastust nautima sellest roast, näiteks kartuli zrazy munaga ja roheline sibul, või tükeldatud sibulad ja porgandid. Kaasaegses toiduvalmistamises laialdaselt esindatud erinevaid variatsioone täidised rohelistest ja kapsast. Populaarsusest ei jää palju maha lihtsad retseptid juustu, keedetud muna ja võiga täidetud kartuli-zraz. Kuid arvustuste kohaselt on kartul zrazy koos hakkliha. Järgmisena vaatame selle toote valmistamise põhimõtteid.

Kartulitaigna valmistamine

Nagu eespool juba kirjutatud, on selliste roogade aluseks kartulimugulad, mida võib olenevalt retseptist kasutada nii toorelt kui ka keedetud kujul.

Esimese variandi puhul tuleb toode peeneks riivida ja liigsest niiskusest ettevaatlikult välja pigistada. Teises valmistatakse zrazy kartulipüreest. Järgmiseks loomiseks õige mass mune on vaja. Traditsiooniliselt, et anda alusele rohkem õrn struktuur, kokad üle kogu maailma kasutavad ainult kana munakollasi. Taignale vajaliku elastsuse ja kleepuvuse andmiseks lisatakse selle koostisesse teatud kogus jahu või manna.

Kuidas küpsetada kartuli-zrazyt? Kõik on väga lihtne: valmistame aluse, paneme täidise sisse, vormime väikesed kotletid või pirukad, praeme õlis kuni kuldpruun koorik. Salatit serveeritakse tavaliselt lisandina. värsked köögiviljad ja rohelus. Järgmisena vaatleme mitmeid populaarseid retsepte selle roa kodus valmistamiseks.

Klassikaline retsept

Kartuli zrazy valmistamiseks hakklihaga vajate:

600 g kartulit;
kaks kanakollast;
kolm supilusikatäit nisujahu;
30 g võid;
0,3 kg hakkliha (sealiha, veiseliha);
keskmise suurusega sibul;
jahvatatud kreekerid;
juurvilja rafineeritud õli praadimiseks.

Sool ja vürtsid võetakse maitse järgi.

Sihtasutuse loomine

Alustame lihaga kartuli zrazy valmistamist aluse loomisega. Selleks küpseta pehmeks ja püreesta kartulid. Valmis püreele lisa munakollased, või, sool, maitseained ja jahu. Sega kõik korralikult läbi.

Taigna plastilisuse suurendamiseks soovitatakse kokal kartulid "ümbrises" keeta, seejärel koorida ja püreestada, laskmata tootel täielikult jahtuda.

Täidise valmistamine

Nüüd valmistame täidise. Seda saab valmistada keedetud liha või toores hakkliha. Esimesel juhul tuleks keedetud liha lasta läbi hakklihamasina, lisada kompositsioonile soola, vürtse ning hakitud ja praetud sibula pea. Teise variandi puhul tuleb pannil praadida peeneks hakitud sibul hakklihaga, lisada soola ja maitsestada vürtsidega.

Zrazy moodustamine ja valmistamine

Tavaline lusikas aitab teil kiiresti moodustada ühesugused kartuliviilud:

Tõsta põhi lusikaga riivsaia või jahuga üle puistatud lauale.
Tee tainasse lusikaga auk.
Asetage süvendisse osa hakklihast.
Tõsta peale veel üks lusikatäis kartulitaignast.
Vormi kotletid.

Pärast praadimist asetage roog kindlasti paberrätikule, et liigne rasv imada.

Klassikaline kartuli-zrazy hakklihaga: roa valmistamise retsept on äärmiselt lihtne ega nõua koostisosade rohkust ega aega komponentide valmistamiseks. Samas võib neid süüa nii soojalt kui külmalt, hapukoorega, köögiviljade viilutamine, värsked rohelised salatid. Kui roog valmistatakse ette tulevaseks kasutamiseks, siis saadud pooltoode külmutatakse ja praaditakse kohe sügavkülmast ilma eelneva sulatamiseta. Nõu talub turvaliselt külmumist ja ei kaota kvaliteeti.

Kartuli-zrazy kanahakklihaga

Kartuli zrazy kanaga valmistatakse samamoodi. Ainus erinevus on hakkliha valmistamises. Sest see retsept Nad võtavad ainult keedetud kanaliha, mida tükeldatakse mitte hakklihamasinas, vaid laual. Mahlasuse saamiseks lisa hakklihale piisav kogus hakitud sibulat (1/4 liha massist), jahvatatud pipar Ja muskaatpähkel. Kui kasutatakse täitmiseks kana rinnatükk, siis hakkliha lisamisel pane igasse “kotletti” väike tükk võid.

Ahjus ei osutu kartuli-zrazy kanaga mitte vähem maitsvaks kui pannil praetuna. Selle valmistusviisiga ei ole kotletid kõrge rasvasisaldusega ja sobivad kõige paremini dieettoitumiseks.

Nagu eespool märgitud, ei ole hakkliha selle roa ainus täidis. Kartulipõhjaga sobivad hästi eksootilised mereannid või purustatud täidised. kreeka pähklid, kreekerid ja või. Järgmisena käsitleme kaasmaalaste kõhule tuttavamat tootekomplekti, nimelt kartuli-zrazy seentega.

Zrazy seenetäidisega

Praetud seened sibulaga on selle roa klassikaline täidis, mis sobib suurepäraselt hommikusöögiks hapukoorega või täielikuks lõunasöögiks köögivilja- või lihalisandiga. Aluse koostis on sama, mis hakklihaga zraza puhul: kartulipüree, munad, jahu vahekorras: 1000 gr./2 tk./4 spl. lusikad, sool maitse järgi. Ettevalmistus väärib rohkem tähelepanu hakitud seened, mis nõuab 20 g. kõik värsked või külmutatud seened.

Toiduvalmistamine koos seente täidis klassikaline kartuli zrazy. Allpool on toodud samm-sammult retsept koos fotodega.

Haki üks keskmine sibul ja seened peeneks ning prae taimeõlis pehmeks.

Lisa seentele soola ja jahvatatud musta pipart. Tõsta osa põhjast jahuga ülepuistatud lauale ja rulli see umbes 0,5 cm paksuseks koogiks. Aseta taigna keskele 1 lusikas hakkliha.

Vormi kohe ja veereta jahus või riivsaias.

Prae taimeõlis kuldpruuniks.

Keskmiselt kulub mõlema poole praadimiseks 3-4 minutit.

Kartuli zrazy Mozzarella juustuga

Mõned aastad tagasi pealinna restoranides kodune toiduvalmistamine koos hakati serveerima praekartulikrokette (zrazy). juustu täidis. Need on valmistatud vastavalt klassikaline tehnoloogia: jahutatud kartulipuder (0,5 kg), 1-2 kanamuna, jahu (4 spl.), sool maitse järgi.

Sega mass korralikult läbi, jaga võrdseteks 5-6 cm suurusteks pallideks, vala plaadi põhja jahu, laota sellest taignapall, mille keskele pigista välja väike kook. taandus lusikaga. Asetage palaleivale juustutükk ja vormige see kohe, servad hoolikalt kinni keerates. Pärast seda veereta saadud “pirukas” jahus ja prae pannil läbi suured kogused rafineeritud taimeõli.

Õli temperatuur peaks olema 180°C.

IN eelarve valik, Mozzarella asemel võite kasutada mis tahes kõva juust. Mõned retseptid soovitavad seda hakkida peeneks riivis, kuid arvustuste kohaselt on palju lihtsam, kui asetate kartulikoogi keskele juustuplaadi.

Juustu zrazy serveeritakse ainult kuumalt. “Itaalia” serveering koos hapukoorekaste, värsked tomatid ja roheline leht.

Videoretsept maksaga kartuli-zraza jaoks

Hapukapsaga täidetud Zrazy

Kartul zrazy Koos hautatud kapsas on paljude vene perede lemmikroog. Vaatamata valmistamise lihtsusele ja üsna odavale koostisosade komplektile osutub toode väga õrnaks ja mahlakaks. Esitame teie tähelepanu üksikasjalik retsept koos fotoga kartuli-zrazadest kapsaga.

Valmistamiseks vajate:

kartul 1 kg;
hapukapsas 400 gr. netokaal (ilma soolveeta);
sibul - 1 pea;
kanamunad - 2 tk;
jahu - 2 spl. l;
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
taimeõli praadimiseks - 4 spl. l.

Koori kartulid ja aseta sisse külm vesi ja küpseta kuni täielik valmisolek.

Kuni mugulad küpsevad, tükelda sibul.

Prae sibul läbipaistvaks. Seejärel lisa sellele hapukapsas. Lisa värskelt jahvatatud musta pipart ja hauta, kuni kapsas on pehme. Soolvett pole vaja, kuid toodet ei tohi ka välja pigistada.

Jätke keedetud ja kartulipuder ilma õlita jahtuma. Seejärel lisa segule kahe munakollased ja jahu.

Sega mass ühtlaseks. Vahusta valged näputäie soolaga ja lisa segule. Vahusta kõik kahvliga, et tainas oleks kohev.

Asetage laud toidukile ja aseta sellele peale portsjon kartulisegu. Vormi lame kook ja aseta keskele hautatud kapsatäidis.

Tõmmake kile servad üles, vormige "kotlett" ja sulgege servad ettevaatlikult.

Piserdage saadud toorik riivsaiaga ja prae eelkuumutatud pannil väikeses koguses taimeõlis.

Serveeri valmis zrazy ürtidega, hakitud värsked kurgid ja tomatid.

Samamoodi valmistatakse kartuli zrazy värske kapsaga, mida tuleb hautada vürtside, riivitud porgandi ja lusikaga tomatipasta.

Selles väljaandes vaadeldi mitmeid populaarseid retsepte sellise lihtsa, kuid uskumatult maitsva roa nagu kartuli-zrazy valmistamiseks. See toode on nõudlik inimeste poolt, kes on ajaliselt piiratud, kuid ei saa heast ja rahuldust pakkuvast kodusest toidust mööda minna. Proovige, fantaseerige ja katsetage ning kindlasti õnnestub!

Videoretsept kartuli-zraza jaoks kapsaga

Soovitan valmistada väga maitsvat kartuli-zrazyt lihaga. Toekas roog õrna lihatäidise ja krõbeda koorikuga ei jäta teid ükskõikseks. Krõbeda kooriku annab mitte väga peeneks jahvatatud riivsai. Parim on süüa kohe pärast valmistamist, hapukoorega.

Võtke need tooted.

Kõigepealt peske kartulid ja eemaldage koor. Keeda kuni valmis. Vahepeal valmistame täidise. Koori sibul ja haki peeneks. Prae väikeses koguses päevalilleõlis pehmeks.

Loputage sealiha, kuivatage ja jahvatage lihaveskis. Lisa pannile koos sibulaga. Prae aeg-ajalt segades madalal kuumusel kuni valmis.

Maitsesta valmis lihatäidis soola ja jahvatatud musta pipraga.

Asetage keedetud kartulid kurn ja jahutage veidi.

Jahvatage kartulimassriga ühtlaseks massiks. Lisa kanamuna ja jahu. Segage. Lisa soola ja pipart.

Vormi märgade kätega väike kook. Aseta keskele veidi lihatäidist. Kinnitage täidis ettevaatlikult sees kartulikook ja määri hästi riivsaiaga.

Kuumuta see üles päevalilleõli pannil. Asetage kartulipreparaadid. Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Asetage paberrätikule, et eemaldada liigne õli. Kartuli zrazy lihaga on valmis.

Head isu!

Tere kallid lugejad. Kas teil on kunagi olnud olukorda, kus valmistasite palju kartuliputru? Hiljuti tulid meile sõbrad õhtusöögile. Ja tegime palju kartuliputru. Mulle ei tulnud kohe pähegi, mida järelejäänud püreega peale hakata. Aga sõber soovitas praadida kartulipirukaid või zrazyt. Ja siis meenus mulle, kuidas ma vanaema juures proovisin kartuli zrazyt praetud hakkliha ja kapsaga. Ja paar aastat tagasi, pärast Julia Võssotskaja saate vaatamist, valmistasin ma kartuli-zrazy lõhega. Muidu jääb püree pärast seda nii, et kui seda mitu päeva ei söö, saab püreest nii palju erinevaid maitsvaid roogi valmistada.

Täna tahan teile öelda, kuidas kartuli-zrazyt valmistada, mul on retsept koos samm-sammult fotod. Täna zrazy ilma täidiseta. Aga ma plaanin süüa teha erinevad täidised ja näita kõike fotodega.

Meie peres me kunagi zrazyt ei keetnud, aga vanaema tegi vahel, mitte kartulipüree jääkidest, vaid keetis spetsiaalselt selleks otstarbeks kartuliputru. Ta ütles, et selle roa valmistamine on lihtne, kartul, jahu, muna ja täidis.

Kartuli zrazy on väga maitsev ja südamlik roog. Seda on väga lihtne valmistada, eriti kui teil on kartulipuder eelnevalt valmistatud. Tihti juhtub, et puhkuseks või sünnipäevaks valmistad palju püreed ja see jääbki. Aga see pole oluline, erinevate ja väga maitsvate kartuliroogade jaoks on nii palju võimalusi. Näiteks kartuli pajaroog hakklihaga, kartulipüree zrazy.

Kuidas teha kartulipüreest kartuli zrazyt

Koostis:

500 grammi kartulipüree
1 muna
1-2 spl. lusikad jahu
, pipart maitse järgi
taimeõli

Mul on palju kartuliputru alles, seega olen neid juba mitu korda teinud. Tahaksin märkida, et lastele meeldis zrazy, eriti hapukoorega. Mu poeg kutsus isegi zrazy kartulipirukaid.

Kartulipüreele peate lisama piima ja võid, siis osutub zrazy väga maitsev.

Kui kartulid on külmkapist, tuleb neid veidi soojendada või lauale jätta, et need muutuksid toatemperatuur, et hõlbustada zrazy moodustamist.

Asetage kartulipuder kaussi. Lisa muna, jahu, maitse järgi soola ja pipart. Minu munad on maalähedased. Võite lisada rohelisi, kuid see pole kohustuslik. Sega kõik korralikult läbi.

Kui keetsite püree alles, laske sellel jahtuda. Ja siis hakka kohe kokkama.

Kui kõik on põhjalikult segatud, hakkame moodustama zrazy. Need võivad olla kotlettide, pirukate või ümarate kujunditena. Tehke nii nagu soovite.

Valmis zrazy tuleks mõlemalt poolt jahus rullida. Kui teed zrazyt täidisega, siis võta osa kartulist, pane keskele teelusikatäis täidist ja kata vormileib kartulipudruga, moodustades piruka.

Tee kõigist kartulitest zrazy, asetades valmis jahuga ülepuistatud taldrikule või lauale. Siis on zrazyt väga mugav praadida.

Vahepeal pange pann tulele ja valage sinna taimeõli. Asetage zrazy kuumutatud praepannile.

Prae zrazy kartulipudrust mõlemalt poolt kuldpruuniks. Tahtsin neid teha pirukate kujul. Sellised need mul välja kukkusid.

Nii et me praeme kõik teie valmistatud zrazy. Zrazy võib asetada eelnevalt paberrätikuga kaetud taldrikule, et imada liigset taimeõli.

Väga maitsev roog See osutub rahuldavaks, eriti hapukoorega. Muidugi osutub zrazy hakkliha või kapsaga veelgi maitsvamaks. Järgmine kord küpsetame.

Zrazyt saab serveerida kuumalt või külmalt. Kartuli zrazy sobib hästi köögiviljade või köögiviljasalatitega.

Need on pildid, mille saime. Neid on väga maitsvad süüa soojalt ja hapukoorega. Südamlik roog.

Zrazyt saab täita nagu pirukaid, siis tuleb tainasse lisada veel jahu. Meie zrazy osutus pehmeks ja õrnaks, nii et te ei saanud seda isegi käes hoida. Sõime taldrikutelt ja hapukoorega.

Kui teete paastu sööki, küpseta kartulid ilma või ja piimata. Nüüd räägin teile zrazi kõige populaarsematest täidistest.

Kartuli zraza täitmise retseptid

Lihatäidis. Kõige populaarsem on liha täidis. Toores hakkliha See ei sobi zrazi jaoks, nii et hakkliha tuleb kõigepealt praadida koos sibulaga taimeõlis. Prae kuni valmis.

Soovi korral lisa hakklihale porgandit. 300 grammi hakkliha kohta 1 sibul. Soovi korral võid lisada porgandit. Selleks tuleb see peenele riivile riivida. Võite kasutada mis tahes liha: kana, sealiha, veiseliha.

Kapsa täidis. Täidis võib olla kas värske või hapukapsas. Kumb sulle rohkem meeldib? Kui kapsas on hapukapsas, praadige see pärast väljapressimist lihtsalt pannil.

Prae kapsas sibulaga. Täidame kartuli zrazy. Ülejäänud kartulitest tegin lastele zrazy kapsaga. Mulle meeldib, kui täidist on palju, olgu selleks siis pelmeenid või zrazy.

Kui soovite värskest kapsast zrazyt teha, peate kapsa tükeldama, praadima, lisama sibulat, porgandit ja veidi tomatit. Prae kuni valmis.

Kala täidis. Kunagi valmistasin punase kalaga täidetud zrazyt. Keetsin kala, eemaldasin kondid, tükeldasin, lisasin peeneks hakitud tilli, soola ja pipart. Selle täidisega täitsin zrazy. Serveeritakse hapukoorega. See on väga maitsev.

Seenetäidis. Kui teile meeldivad seened, sobivad need täidiseks üsna hästi. Seeni tuleb praadida koos sibulaga, kuni need on pannil küpsetatud. Tavaliselt kasutatakse šampinjone.

Muna täidis. See on nagu muna ja sibulaga pirukate täidis. Keeda munad ja tükelda. Haki rohelised peeneks ja lisa munadele. Sool ja pipar maitse järgi. Lisa täidisele veidi sulavõid. Nii see ei pudene, vaid muutub homogeensemaks.

Täidisele võid lisada veidi kõva juustu.

Samuti valmistavad nad zrazi täidist vorstidest, vorstidest või kalakonservidest. Kui kasutate vorsti või frankfurte, tuleb need tükeldada ja kombineerida kuldpruuniks praetud sibulaga.

Ja kui sa tahad kraami zrazy kalakonservid, siis soovitan kasutada konserve õlis. Õli tuleb kurnata ja konserv kahvliga püreestada. Kalale võid lisada praetud sibulat. Nad lisavad ka keedetud riisi.

IN üldised valikud täidised igale maitsele. Aga minu lemmik on zrazy kapsaga. Nagu näete, pole nende ettevalmistamine sugugi keeruline. Kui teil on kartulipüree üle, ärge muretsege, mida teha. Valmista kartuli-zrazy. See võib olla täidisega või ilma täidiseta. Head isu ja kõike head teile!

Kartuli zrazy pole midagi muud kui täidisega kartulipirukas. Kartuli zrazy valmistamine on üsna lihtne. Retseptid erinevad üksteisest ainult täidise poolest: kartuli zrazy kapsaga, seentega, hakklihaga, keedetud munaga, sibulaga, juustuga jne. Allpool räägime teile samm-sammult koos fotodega hakklihaga kartuli-zraza valmistamise protsessi ja seejärel kirjeldame täidiste retsepte. Proovige ja valige kartuli zrazy oma maitse järgi.

Koostis:

Kartul- 1 kg

Hakkliha- 300 grammi

Kana muna- 2-3 tükki

Sibul- 1 pea

Jahu lisatasu - 300 grammi

Taimeõli- praadimiseks

Riivsai(või jahu) - 3-4 spl. l

Vürtsid: sool, jahvatatud must pipar.

Kuidas küpsetada kartuli-zrazyt

1. Kõigepealt valmistame kartuli-zrazade täidise. On oluline, et olenemata sellest, millise täidise valite, peab see olema enne selle panemist täielikult keedetud kartuli kotlet. Järgmisena on kaks võimalust. Esimene - lihtsalt prae hakkliha pannil koos peeneks hakitud sibulaga, lisa soola ja pipart. Teine võimalus – teete süüa.

2. Siis peate kartulid keema. Võid selle eelnevalt puhastada ja siis püree teha (sel juhul pole kartulit keetmise ajal vaja soolata, sool lisatakse koos jahuga). Või nagu meie teeme, keetke kartulid koorega, jahutage veidi, koorige ja riivige jämedal või keskmisel riivil. Seega omandab kartuli-zrazy kleepuvama konsistentsi. Oluline on, et kartulisegu oleks koheseks valmistamiseks soe.

3 . Lisa kartulitele munad, jahu ja sool. Sega kahvliga.

4 . Asetage plaadi põhjale riivsai. Aseta peale kartulikook.

5 . Järgmisena pane täidis (hakkliha või kotlet) kartulite peale.

6. Aseta kartulikook uuesti täidise peale.

7 . Sulgege kartuli-zraza servad.

8 . Ja rulli kartuli-zrazyt igast küljest riivsaias.

9 . Jääb vaid praadida kartuli zrazy mõlemalt poolt taimeõlis.

Maitsev kartuli zrazy on valmis

Head isu!

Kartuli zrazy retseptid

Nagu eespool mainitud, valmistatakse kartuli zrazyt umbes samamoodi, retseptides muutuvad ainult täidised.

Kartuli zrazy seentega

Seened ja kartul on imeline maitsekooslus. Kartuli zrazi jaoks sobivad šampinjonid, puravikud ja kukeseened. Kuigi kartuli-zraza täidiseks saate valida oma lemmikseened. Neid tuleb keeta. Keeda, tükelda, prae koos sibulaga taimeõlis (võiga segatud). Lisa maitse järgi soola ja pipart.

Kartuli zrazy kapsaga

Kartuli zrazade valmistamiseks võite kasutada nii värsket kui ka hapukapsast. Kui kasutate hapukapsast, lisage sellele peeneks hakitud rohelisi. Värske kapsas tuleb tükeldada ja praadida koos hakitud sibula ja porgandiga. Sool ja pipar maitse järgi.

Kartuli zrazy munaga

Noh, see kartuli zraza retsept on üsna lihtne. Kana munad peate kõvaks keema, tühjendage keev vesi ja valage munadele külm vesi. Jäta umbes 10 minutiks Nii on munade koorimine lihtsam. See on kõik. Kartuli zraza täidis on valmis.

Kartuli zrazy maksaga

Maks tuleks lõigata kuubikuteks ja praadida taimeõlis kuni küpsetamiseni. Eraldi praadige peeneks hakitud sibulad ja riivitud porgandid. Aja läbi hakklihamasina praetud maks, sibul ja porgand. Lisa toores muna ja veidi jahu, et maksahakklihast saaks lapiku koogi (kotleti).

Kartuli zrazy juustuga

juust kõvad sordid, nagu ka Adyghe, sobib suurepäraselt kartuli-zrazi täidiseks. Seda tuleb hõõruda jäme riiv. Lisa juustule peeneks hakitud ürdid. Sega. Juustuga kartuli-zrazade täidis on valmis.

Kartuli zrazy sibulaga

Täidisena võid lisada tavalist kartuli-zrazyt. praetud sibul- ka väga maitsev. Või praadige porgandeid ja sibulaid ning lisage mõni oma lemmikürt.

Kartuli zrazy rohelise sibula ja munaga

Lemmik pirukate täidis - roheline sibul keedumunaga, sobib suurepäraselt ka kartuliroogadesse. Peate lihtsalt hakitud sibulatele ja munadele lisama veidi majoneesi.

Kartuli zrazy kalaga

Keeda kala (vali oma maitse järgi) soolaga maitsestatud vees. Eemaldage ettevaatlikult kõik seemned. Laske kala läbi hakklihamasina või jahvatage segistis. Haki sibul peeneks, lisa hakkliha. Klopi sisse toores muna. Kartuli zraza täidis on valmis.

Kartuli zrazy krabipulkadega

Kui te ei soovi kalaga jännata, võite seda kasutada kartuli-zraza täidisena krabipulgad. Need tuleb lõigata õhukesteks viiludeks. Lisa tükeldatud keedetud munad ja praetud sibul (valikuline). Lisa soola. Täidis on valmis.

Kartuli zrazy - toiduvalmistamise saladused.

Meie köök on nii mitmekesine ja rikas kõikvõimalike heade asjade poolest. Euroopas ja Ameerikas on veel väga kaua aega harjutada kogu perele menüü koostamist, jämedalt öeldes "millestki". Hea näide- zrazy, roog Slaavi köök, eriti levinud Leedus, Valgevenes, Ukrainas ja Venemaal. Traditsiooniliselt valmistatakse seda erinevat tüüpi lihast – sea- või vasikalihast, lihtsalt hakklihast või tükeldatud lihatükist, pakkides sisse kõike, mis sees on.

Kartuli zrazy valmistame ka kartulist, kui mitte huvitavam, kui lihast. Täidiseks võib olla mida iganes meeldib, lihtsast kapsast ja seentest, aga ka kurkidest, eriti marineeritud, porgandid ja spargel. Huvitav täidis selgub, kui lisate kartuli-zrazyle fetajuustu ja maksa, kanahakkliha ja mesi seened, sojakaste ja muud lisandid ja maiuspalad.

Kuid hoolimata sellest, kuidas te seda rooga täiendate, aitavad klassikalise retsepti valmistamise põhisaladused muuta selle roa täiuslikuks ilma keeruka täidiseta või ilma selleta. Niisiis, kartuli zrazade valmistamise saladused:

Kõige tähtsam on roa põhi, kui kartulisegu paksuks teha, tulevad kartuliviilud ilusad ega lähe keetmisel laiali. Selleks, kui kartulipuder on juba keedetud, kurnata maksimaalne kogus vesi või piim, olenevalt sellest, milles küpsetate. Ja seejärel aurutage ülejäänud osa madalal kuumusel. Seejärel eemaldage kartulid tulelt, lisage sool, lisage praetud sibul (valikuline) ja kui see on jahtunud, klopi sisse muna ja sega korralikult läbi.
Kartuli zrazys, nimelt sisse kartulitainas paksuse jaoks saab lisada manna või jahu või natuke tärklist, kuigi see pole soovitatav, kartul on sellega juba hästi küllastunud, kuid kui teil seda pole, võite seda kasutada. Pidage meeles, et zrazy valmistamiseks peab kartulitainas olema soe, et need paremini halliksid.
Selle paksu kartulitaina võid rullida lahti ja teha klaasiga ringid ja panna neisse täidis. Või rebi tainast tükid ära, sõtku neid käes, lusikaga täidist sisse ja vormi pelmeenidena. Niisutage käsi veega, et tainas nende külge ei jääks. Aga mõelge sellele siinkohal: kui lisate mahla eralduvaid täidiseid, võivad need laiali laguneda. Et seda ei juhtuks, veereta valmis kotletid riivsaias või jahus.
Saate valmistada zrazi jaoks kartulimassi, mis ei ole sama konsistentsiga kui tainas. Arutasime seda üksikasjalikult kartuli-zrazi retseptis koos fotoga artikli alguses. Ja vormige kartuli zrazy kotlettide kujul.

Kartuli zrazy on omamoodi täidetud pirukad, millest ei valmistata lihtne test. Selle aluseks on erilisel viisil valmistatud kartulipuder. Võite kasutada mis tahes täidiseid vastavalt oma maitsele. Siin on samm-sammult retseptid kõige maitsvama täidisega kartuli-zraza jaoks.

Kartuli zrazy - valmistamise üldpõhimõtted

Noored kartulid zrazi jaoks ei sobi. Köögivili tuleb võtta küpsena või vananenud. Mugulad keedetakse koorega või kooritakse, kuid mitte peeneks hakitakse, seejärel täidetakse veega ja keedetakse. Keedetud kartulitest tuleb kogu vesi ära kurnata; Järgmisena purustatakse see ühtlaseks. Mass ei näe päris püree moodi välja, see osutub paksuks. Sellele lisatakse mune, kuid mitte alati. Konsistentsi reguleeritakse jahuga. Pange 2-4 supilusikatäit kilogrammi kartulite kohta.

Milliseid täidiseid saab kasutada:

Seened, köögiviljad;

Lihast või linnulihast;

Juustust, munadest;

Kaladest;

Hapukapsas, hapukurk, oliivid;

Vorstidest vorstid, suitsutatud liha.

Täidis viiakse täieliku valmisolekuni. Hakklihapirukaid valmistatakse kartulitainast, klassikaline kuju või kotlettide kujul. Seejärel paneeritakse tooted riivsaias või lihtsalt sisse nisujahu.

Zrazyt valmistatakse sageli pannil, lihtsalt mõlemalt poolt praadides. Aga neid saab ka ahjus küpsetada, allpool on retsept. Serveeri roog kohe kuumalt. Külmalt pole kartuli zrazy nii maitsev.

Kartuli zrazy: samm-sammult retsept seentega

Samm-sammult seentega kartuli-zrazade retsept. Võite kasutada mee seeni, šampinjone või mõnda muud tüüpi. Parem on kartulid eelnevalt küpsetada, et need veidi kuivaksid.

Koostisained

1 kg kartuleid;

300 g seeni;

70 g sibulat;

Õli ja vürtsid;

Ettevalmistus

1. Koori kartulid, lõika iga mugul pooleks ja pane kastrulisse. Vala vesi, lisa paar oksa peterselli või tilli, viska sisse loorberileht, pipraterad ja keeda. Kuid ärge küpsetage seda üle. Tükid peaksid jääma tihedaks. Kõige lõpus peate lisama soola.

2. Vala vesi pannilt kohe välja, et köögivili ei küllastu. Tõsta kartulid suurde kaussi ja jäta tunniks, võimalusel rohkem jahtuma. Lase köögiviljal pealt kuivada.

3. Valmistame täidise. Lõikame seened tükkideks, neid pole vaja suureks teha. Tõsta õliga pannile ja prae kergelt läbi. Kui seeni korjatakse metsas, siis enne seda tuleb need esmalt veega kastrulis keema panna, samuti võib lisada vürtse. Seejärel tühjendage vesi, tükeldage seened ja praege.

4. Koori sibul, lõika väikesteks kuubikuteks, lisa peaaegu valmis seentele ja prae kõike koos paar minutit.

5. Maitsesta täidis oma maitse järgi vürtsidega. Tavaliselt on see sool ja pipar. Kuid ürtide lisamine on teretulnud, võite välja pigistada küüslauguküüne või lisada lusikatäie tomatipastat. Sega korralikult läbi ja jäta jahtuma.

6. Naaske kartulite juurde. See tuleb purustada. Selleks ei saa kasutada köögikombaini, vaid pudrumasinat või lasta köögivili läbi peene võrguga hakklihamasina. Jahvatage mis tahes sobival viisil ühtlaseks massiks, tükke ei tohiks jääda.

7. Lisa kartulitaignale muna ja kaks supilusikatäit jahu, sõtku korralikult läbi, vürtse pole vaja lisada, kuna need võivad praadimisel kõrbeda. Kartulitainas ise on aromaatne, kuna küpsetamise ajal lisati pannile loorber ja ürdid. Soola võid maitsta ja vajadusel lisada.

8. Puista lauale veidi jahu.

9. Näpista kartulitaignast tükk ära või lusikaga, lameda jahusel peopesa peal korralikuks lapikuks koogiks ja aseta keskele veidi seenetäidist.

10. Näpi servad kokku ja vormi pirukas. Tasandage kuju peopesadega. Aseta jahuga ülepuistatud lauale.

11. Tee ülejäänud zrazy seenetäidisega, kasutades seda meetodit. Asetage see tahvlile.

12. Kuumuta laial praepannil taimeõli.

13. Võtke ükshaaval, tasandage see kahe sentimeetri paksuseks ja asetage see ettevaatlikult kuumutatud õlisse. Tehke sama ülejäänud vormitud toodetega.

14. Prae kartuli-zrazyt esmalt ühelt poolt kuldpruuniks, seejärel keera ümber ja küpseta teine pool.

15. Tõsta roog tasasele taldrikule, serveeri hapukoorega, kaunista ürtidega.

Kartuli zrazy: samm-sammult retsept juustu ja munaga ahjus

See roog ei ole väga kaloririkas, kuna see on küpsetatud. Väga maitsva täidisega ahjus kartuli-zrazade samm-sammult retsept. Aga soovi korral võid valmistada roa ka seente, kana või liha ning köögiviljadega. Kõik saab ka korda.

Koostisained

kilogramm kartuleid;

2-3 supilusikatäit jahu;

2 supilusikatäit piima;

120 g juustu;

1 küüslauguküünt;

5 oksa tilli;

Vürtsid, veidi õli.

Ettevalmistus

1. Keeda kartulid tavapärasel viisil, aga ära küpseta üle. Eemaldage kogu vesi, jahutage mugulad ja tükeldage. Lase veidi jahtuda.

2. Keeda pliidil kaks kõvaks keedetud muna, mida läheb vaja täidiseks.

3. Murra üks toores muna, eemalda munakollane, seda läheb vaja määrimiseks.

4. Sega eraldatud valge ühe terve munaga, raputa kahvliga läbi ja vala tükeldatud kartulite hulka. Maitsesta tainas jahuga, sega läbi.

5. Lõika keedetud muna kuubikud või riivid kaussi.

6. Riivi ka juust, võid kohe riivida küüslauguküüne. Lisa hakitud till, lisa sool ja sega valmis täidis korralikult läbi. Kui juust on kuiv, võite lisada lusikatäie hapukoort või majoneesi, see osutub veelgi maitsvamaks.

7. Eraldage 1,5 lusikatäit kartulitainast, tehke lame kook, asetage keskele veidi juustu ja munatäidist, valmistage pirukas.

8. Ahjus küpsetatavat zrazyt ei ole vaja tasaseks teha. Võite jätta need ümaraks ja lihavaks. Kuid anname sellele kohe korraliku kuju, tõstame selle määritud küpsetusplaadile ja asetame õmbluse põhja.

9. Võtke munakollane. Mille me panime varem, klopi see kahe supilusikatäie piima või koorega läbi, pintselda kõik zrazy küpsetusplaadile. Üritame kõik külgmised osad läbi töötada, et need ka ilusti pruunistuksid.

10. Kuna täidis ja kartulitainas on peaaegu valmis, tuleb see lihtsalt ahjus korralikult pruuniks teha. Seetõttu paneme ahju 10-15 minutiks 210-220 kraadini eelsoojendatud ahju.

Kartuli zrazy: samm-sammult retsept hakklihaga praepannil

Üks mu lemmikuid täidiseid on liha! Kartuli zraza samm-sammult retseptis kasutatakse hakkliha, võite võtta mis tahes liiki, veiseliha segu sealiha, linnuliha, lambalihaga. Üldjuhul valmistame täidise oma maitse järgi, arvestades isiklikke eelistusi.

Koostisained

800 g kartulit (kooritud);

220 g hakkliha;

5 spl. l. paneer kreekerid;

Sibula pea;

50 ml õli;

3-4 supilusikatäit jahu.

Ettevalmistus

1. Lõika kooritud kartulid neljaks osaks, pane kastrulisse, lisa vesi, kuid vedelikku pole vaja lisada. Laske sellel köögivilja vaevu katta, et võimalikult palju tärklist säilitada. Pärast keetmist lisage soola.

2. Tõsta pliidile ja küpseta pehmeks.

3. Kartulite küpsemise ajal valmista täidis. Lõika sibul kuubikuteks. Valage pannile lusikatäis õli ja alustage köögivilja praadimist. Kui hakkliha ette panna, tuleb sibul nagu keedetud. Parem on seda veidi praadida.

4. Paari minuti pärast lisa pannile hakkliha, sega sibulaga läbi ja prae koos. Täidis peaks olema peaaegu valmis.

5. Lisa täidisele soola ja pipart, soovi korral lisa veidi küüslauku või lusikatäis tomatipastat, see teeb hakkliha veelgi maitsvamaks. Prae minut ja lülita välja.

6. Nõruta keedukartulitelt puljong, pannile pole vaja midagi lisa jätta. Eemaldage kaas ja jahutage veidi.

7. Püreesta kartulid spetsiaalse pudrumasinaga.

8. Lisage sellele üks suur muna või pange paar väikest muna, segage.

9. Lisa esmalt kaks supilusikatäit jahu, vajadusel lisa veel veidi. See peaks olema kleepuv tainas.

10. Vala riivsai puhtale ja kuivale taldrikule.

11. Näpi kartulimassist tükk ära. Tasandage see peopesas, et saada lame kook. Aseta keskele veidi hakklihatäidist.

12. Koo servad ettevaatlikult kokku ja vormi pirukas. Soovi korral teritage servi.

13. Tõsta kohe riivsaiaga taldrikule, puista peale, korja ettevaatlikult ja vormi kohe, vajutades riivsaia kartulitainas.

14. Me moodustame kõik teised zrazy, püüdes jaotada hakkliha ühtlaselt. Aseta praegu lõikelauale.

15. Vala praepannile õli. Palju pole vaja lisada, piisab õhukesest kihist. Asetage pliidile ja soojendage. Kui õli pole piisavalt kuum, hakkab leivapuru seda imama.

16. Tasandage zrazy ja asetage mitu tükki praepannile. Nad ei tohiks puudutada.

17. Prae ühelt poolt kuldpruuniks.

18. Seejärel keera ümber ja pruunista teine pool. Panni pole vaja katta.

19. Võtke see välja roosilised silmad salvrätikutega vooderdatud taldrikul. Eemalda liigne õli ja serveeri.

Riivsaia võid asendada purustatud vastu soolane kreeker või jahvatatud kaerahelbed. Võid zrazyt veeretada mannas, paneeringule lisada seesamiseemneid või pähkleid.

Kui kartulitainas ei taha oma kuju hoida ja mureneb, siis võid lisada veel ühe muna või natuke kartulitärklis.

Zrazy tuleb väga ilus ja kollane, kui kartulitainale lisada kurkumit või valmis karrisegu.

Kui kartulid on murenevad, peate mugulad ainult vormiriietuses keema ja tegema seda eelnevalt, võite neid mitu tundi külmkapis hoida, seejärel jahvatage need läbi hakklihamasina.