Mis on kõige tervislikum juust? Milline juust on parim pitsa jaoks? Juustu sordid

Kas olete põnevil õrn maitse juustukook, aga ei tea, kuidas seda ise valmistada? Noh, siis on see artikkel teie jaoks! Tähetund on saabunud! Siin räägime teile, kuidas kuulsat asendada ameerika juust"Philadelphia", mida kasutatakse juustukookide valmistamiseks. Millist juustukoogi juustu on parem valida ja kuidas seda kodus valmistada, saate sellest artiklist teada.

Mis on juustukook?

Ingliskeelne sõna "cheesecake" on kombinatsioon sõnadest "cheese" (juust), see tähendab juust ja "kook" (kook), see tähendab kook. See magustoit on eurooplastele ja ameeriklastele traditsiooniline maiustus ning maitseb nagu pajaroa ja suflee ristand. Millisest juustust juustukook valmistatakse? Toiduvalmistamiseks kasutavad nad spetsiaalset juustukoogi juustu - "Philadelphia", segades muna, suhkru, koorega ja lisades puuvilju. Kogu see õrn kreemjas mass määritakse küpsisekihile ja kaunistatakse šokolaadi, marjade, puuviljade ja muul viisil.

inglise keeles juustukoogi retsept See on magustoit, mida serveeritakse külmalt. Alumine kiht on purustatud küpsised, mis on segatud võid ja vormiti üheks koogiks. Täidis valmistatakse piimast, lisatakse koort, suhkrut ja juustukoogile mõeldud juustu, vahel kasutatakse ka želatiini.

Millist juustu on juustukoogi jaoks vaja? Philadelphia!

"Philadelphia" on Kraft Foodsi poolt valmistatud populaarse Ameerika juustukoogi toorjuustu nimi. Seda toodet on toodetud alates 1872. aastast ja see sai oma nime Philadelphia linna järgi, mis oli tollal kvaliteetsete toodete keskus.

Oma kreemja tekstuuri tõttu levib Philadelphia juust hästi, asendades hapukoore või majoneesi erinevaid retsepte, näiteks salatites, kooresuppides, rullides, erinevates kastmetes jm. Juustu soolase maitse katkestab suhkur.

Milline juustukoogi toorjuust asendab Philadelphiat?

Philadelphia juust on meie piirkonnas haruldane, nii et selle hankimine on üsna problemaatiline. Kuid suurepäraste asenduste jaoks on mitu võimalust. Nii sobivad juustukoogiks suurepäraselt näiteks Prantsusmaal valmistatud Chavroux ja Petit-suisse juustud, aga ka Norrast pärit Snofriski juust. Lisaks on need "Boursini" ja "Mascarpone" maitse ja konsistentsi poolest identsed "Philadelphiaga".

Millist muud juustu saab juustukoogiks kasutada? Kodumaistest toodetest saab proovida "Almette kohupiima", "Creamy President", "Rama Cream Bonjour". Kuid te ei tohiks juustukooki küpsetada tavalise sulatatud juustuga.

Suurepärane võimalus on teha oma juustukook juustukook. See osutub väga maitsvaks ja ei võta palju aega.

Milline juust sobib juustukoogiks? Toiduvalmistamine retsepti nr 1 järgi

Kas te ikka ei tea, millist juustu juustukoogiks kasutatakse?

See retsept aitab teil teha parimat kreemjas magustoit kiire, lihtne ja väga maitsev.

1. Lisage pannile liiter piima ja saatke see pliidile keskmine tuli. Valage sinna teelusikatäis suhkrut ja sama palju soola. Kuumuta keemiseni, sega regulaarselt.
2. Pärast seda, kui meie piim keeb, peate sinna valama pool liitrit madala rasvasisaldusega keefir ja segage hoolikalt, et segu ei tarretuks. Nüüd paneme selle kõik mitmeks kihiks volditud marli peale ja riputame umbes 20 minutiks mõne anuma kohale, et seerumit lahti saada.
3. Nüüd klopi muna tl sidrunimahlaga (võid asendada sidrunhape), kuni ilmub vaht. Lisame siia sooja kohupiimamassi piimast ja keefirist.
4. Vahusta kõik põhjalikult, kuni saavutame õrna homogeense konsistentsi. kohupiima mass. Pane see umbes 12 tunniks külmkappi.

Nüüd ei teki küsimust, millist juustu juustukoogiks valida.

Uskuge seda kodune toode teile meeldib see nii väga, et ostetud toode teile enam ei meeldi.

Mis on juustukoogi jaoks parim toorjuust? Retsept nr 2

Selle juustukoogi valmistamiseks sega lihtsalt juustukook homogeenne mass toorjuust "President" ja kodujuust 5% rasva (kreemjas konsistents).

Millist toorjuustu on juustukoogi jaoks vaja? Küpseta seda ise, see valik on parim ja maitsvam.

Paljude salatite retsept sisaldab eksootilisi juustu. Mõnda neist on supermarketist raske leida, teised pärsivad roa valmistamise soovi oma ülehinnatud hinnasildiga ning mõnikord ei vasta teatud juust lihtsalt meie maitse-eelistustele.

Nii või teisiti, kuid kokkupõrge võõra tootega tekitab sageli küsimuse: millise juustuga saab seda asendada, et salati maitset mitte rikkuda?

Huvitav fakt! Homeros mainis juustu esmakordselt kirjalikult rohkem kui 3 tuhat aastat tagasi. Oma luuletuses "Odüsseia" kirjeldas ta üksikasjalikult juustu valmistamist.

Ja esimene riik, kes asutas juustu müügi, oli Holland. Nad valmistasid toodet suurte ümmarguste peade kujul.

Sellest ajast kuni täna juustu kuju pole peaaegu muutunud, hoolimata sellest, et juustu on juba üle 2000 sordi.

Eksootiliste juustude asendamine retseptides

Parmesan. See juust saavutas populaarsuse tänu tuntud Caesari salatile. Sellel on peen maitse ja atraktiivne teraline tekstuur, tänu millele on seda väga lihtne hõõruda.

kuulsaks teha itaalia juust alates tohutu hulk piima, umbes 500 liitrit 40 kg kaaluva standardpea kohta ja küpseb vähemalt 2 aastat. Seetõttu on selline delikatess ülimalt kallis.

Mozzarella. Seda juustu müüakse kahes variandis: väikese pikliku pea ja väikeste soolvees olevate pallidena. Sisaldub paljudes salatites, millest üks on "Caprese" (salat alates värsked tomatid ja juust). Sobib suurepäraselt värske basiilikuga.

Neid on 4 täieõiguslikud asendajad, kuid see ei kehti Caprese kohta. Selline roog põhineb sellel konkreetsel juustul ja kaotab selle väljajätmisel oma maitse.

1. "Brynza". Enne salatile lisamist leota seda piimas, et liigsest soolast lahti saada.
2. " " juust. Pole tähtis, kas see näeb välja nagu soolvees mozzarella, kuid kuiv juust asendab selle ilma tagajärgedeta.
3. « ». marineeritud juust pühvlist või kitsepiim. Maitse sarnaneb mozzarellaga.
4. "teraline" juust. Struktuur on kodujuustu täpne koopia, seetõttu saab seda kasutada ainult soolvees juustu asemel.

Dor sinine. Kõige noorem sinihallitusjuustu kõigist juustuliikidest, mis süstitakse juustu spetsiaalse nõelaga koos laabiga.

Enamasti kombineeritud salatikastmega, kuid sageli murenenud selle sisusse.

Enamik populaarne salat kuningliku juustuga - rostbiifi, pirni ja kreeka pähklitega.

Dor-sini võid asendada mis tahes sinihallitusjuustuga. Näiteks aristokraatlik "", itaalia keel ", vürtsikas "Donablu". Kuid võrreldes nendega on dor sinine palju odavam.

Camembert. Mõned retseptid gurmee salatid võib leida - valgehallitusega juustu. Juust, pehme nagu või, on kareda pealispinnaga, pärlmuttertooniga ja kergelt soolane pipra maitse magususe vihjet pole.

Alternatiivina selleks soolane salat korja erinevaid õilsaid juustu, kuid loogilisem on eelistada sarnase hallituse värviga toodet: "", "Bush", "Kambatsolla".

True Norman Camembert on valmistatud ainult lehmapiim ja müüakse spoonikarbis.

500 erineva juustutüübi hulgas eristatakse lausa 5000 tuhat omapärast sorti, mis tähendab, et igale, ka kõige õilsamale maiuspalale võid leida asendus!

Juustu nautimine on elu nautimise sünonüüm, seega olgu juust teie laual iga päev. Retseptide jaoks juustu valimine on tõeline kunst, mida igaüks võib õppida. Kõige tähtsam on õppida selgeks mõned lihtsad põhimõtted.

Millist juustu pitsale lisada.

Elanikud Vahemere riigid kindel, et ilma mozzarella pitsa muutub tavaliseks lahtine pirukas. Fakt on see, et see juust sulab ja venib hästi, kuid see ei lähe laiali ja kui see ahjus kogemata üle valgustada, jääb see pehme ja õrn. Sulatatud mozzarella annab kuldpruun mis jahtudes ei kõvene ega muutu kummiseks.

Millist juustu pastale lisada.

Sest pasta sobivaim parmesan, millel on särav aroom Ja pikantne maitse pähklise-puuviljase alatooniga. Tänu sellele, et see on väga kõva ja tihe, saab selle lõigata õhukesteks laastudeks, nagu paberist, ja roog näeb väga muljetavaldav välja.

Millist juustu lasanjele lisada.

Väga maitsev lasanje valmistatud parmesani ja õrna vadaku ricottaga. Selle roa jaoks tuleks võtta värske ricotta koorega magus maitse, kuna laagerdunud juust muutub kõvaks ja omandab karmid toonid.

Millist juustu lisada Kreeka salat.

Ilma fetata, mis on inimkonnale iidsetest aegadest tuttav, on raske ette kujutada "õiget" Kreeka salat, nagu iga teinegi taimne suupiste. Soolatud feta on pehme, kuid samas tiheda tekstuuriga, nii et juustukuubikud säilitavad oma kuju ka mitmekihilistes roogades.

Millist juustu fondüüle lisada.

See roog on valmistatud täidlasest Šveitsi Gruyère'i juustust, mis sulab kaunilt ning puuviljade ja pähklite nüansid lisavad kõigile fondüüs kasutatavatele toodetele meeldiva lihvi. rafineeritud maitse. Asjatundjad soovitavad Gruyère’ile lisada kuulsat Emmentali juustu, mis rikastab fondüüd uute maitsetega.

Tugevdab juustu maitset

Kuivatatud puuviljad ja pähklid rõhutavad suurepäraselt juustu maitset ning kogenud gurmaanid soovitavad maitse parandamiseks tilgutada sinihallitusega juustudele veidi mett..

Pehmed toorjuustudõrna tekstuuriga (brie, camembert, smolensk) serveeritakse röstsaia, leiva ja vormileiva, veini ja puuviljadega ning kõige maitsvam on juustu kombinatsioon õunte, pirnide, virsikute ja viinamarjadega.

Poolkõvad juustud(edam, gouda, vene, Poshekhonsky, hollandi, Kostroma), siledad ja õlised, sulavad hästi, nii et neid kasutatakse sageli küpsetamiseks. Need sordid sobivad suupistete, magustoitude ja puuviljade jaoks.

Kitsepiima juustud(President Rondele, Chevre, Soignon) on head köögivilja-, seene- ja liha salatid, soojades roogades ja suppides. Sageli kasutatakse neid grillroogade valmistamiseks.

Hallitusseenega sinihallitusjuustud(roquefort, donablu, gorgonzola) kõlavad suurepäraselt salatites koos kreekerite, puuviljade, magustoitude ja kalli veiniga.

Kõvad juustud(emmental, parmesan, cheddar) kasutatakse võileibade, vormiroogade, pitsa, julienne, fondüü valmistamiseks.

Sulatatud juustud sobib suppidele, võileibadele, kastmetele, salatitele ja eelroogadele.

Ärge kombineerige juustudega tsitrusviljad, mille terav maitse neutraliseerib rikkaliku juustubuketi.

22.05.2014

Juust – tervislik ja helde mitme maitsega piimatoode.

Erinevat tüüpi juustu lisamine annab erineva pikantsuse, kreemisuse või kokkutõmbavuse valmis söök. Toit saab erilise aroomi ja maitse.

Retseptides kasutatakse sageli ühe koostisosana juustu. Erinevat tüüpi juustud rõhutavad ja täiendavad erineval moel valmistoitude maitseid.

Salatites kasutatakse piimatoodet ühe kihina ja põhikomponentide lisandina. Riivitud kujul toimib juust kaunistusena, maitselisandina.

Tulenevalt asjaolust, et juustu eripäraks on see, et see sulab kiiresti ja samal ajal peaaegu ilma algväärtust muutmata maitseomadusi, seda kasutatakse kuumade roogade valmistamisel. Juustu lisatakse suppidele, pitsale, lihale, köögiviljadele ja loomulikult pastale.

Juust on elav ja kapriisne toode. Ta on pidevalt küpsemisprotsessis. Ebaõige ladustamine kiirendab küpsemisprotsessi.

Kõrge temperatuur ja madal temperatuur "tapavad" juustu. Kui juust on külmunud, hakkab see sulatamisel murenema. Kui jätta 30 kraadisesse kuumusesse, sulab juust väga kiiresti ja rikneb.

Kui juustu hoitakse kl toatemperatuuril see kuivab kiiresti. Pinnale ilmub hallitus, valge õitsemine ja ebameeldiv lõhn.

Õhu niiskuse hulk mõjutab ka juustu. Kõrge õhuniiskus kiirendab riknemist, madal õhuniiskus aga dehüdreerib ja kuivatab.

Eeskujulikud juustu säilitustingimused:

• püsiv temperatuur 6 kuni 8 kraadi Celsiuse järgi;
• püsiv niiskusaste umbes 90%;
• ventileeritav koht.

Juustu on kõige parem hoida kodus külmkapis. Tema jaoks on parimad tingimused.

Juustu külmkapis hoidmiseks on soovitav kasutada kaanega klaasanumat ja lisada sinna paar tükki suhkrut. Suhkur imab endasse liigse niiskuse ja pikendab säilivusaega kõva juust umbes 5 kuud, pehme 10 päeva ja sinihallitusjuust paar kuud.

Näpunäiteid, mis aitavad juustu kauem säilitada:

• Ärge võtke liiga palju juustu. Ostke nii palju kui vajate nädala jooksul toiduvalmistamiseks või tarbimiseks.
• Ärge jätke juustu äkiliste temperatuurimuutuste kätte. Pange see külmikusse alumisele riiulile, kus hoitakse puu- ja köögivilju.
• Juustu tuleb hoida sisse pakituna toidukile, kilekotti või poodi klaasnõud. Vastasel juhul on see külmkapi sisu lõhnadest küllastunud ja kuivab kiiresti.
• Sulatatud juustudel on pikem säilivusaeg. Mõnel juhul võib neid hoida väljaspool külmkappi. Tootmisprotsessi käigus kuumtöödeldakse sellist juustu, mis aeglustab juustu edasist küpsemist.

Juustud jagunevad või liigitatakse kõvadeks, poolkõvadeks, pehmeteks ja soolveesteks.

See jaotus on juustu infograafikul selgelt esitatud (klõpsatav)

Teisel Pop Chart Labi loodud infograafikul on juusturatas.

See näitab selgelt, kuidas juustu liigitatakse vastavalt kareduse ja piima tüübile (klõpsatav).

Millega eri tüüpi juustu süüakse ja millega koos valmistatakse?

Kõvad juustud

Parmesani lisatakse pastale, pitsadele ja kastmetele.

Röstsaia ja võileibade valmistamiseks on õigem võtta cheddar ja maasdam. Need sobivad väga hästi ka kooresuppidesse.

Kui kuuma roa peale on vaja lihtsalt juustu puistata, sobivad gouda, edam, Kostroma ja Poshekhonsky juustud.

Salatitele, kartulipannkookidele, vormiroogadele sobib vene juust.

Pehmed juustud

Philadelphia juustu kreemjas maitse ja õrn tekstuur meeldivad paljudele sushi ja rullide austajatele, kodujuustu magustoidud ja marjakoogid, mille retseptis see juust on. Kuid sellist toodet pole alati võimalik ühestki poest osta, pealegi on juustu hind väga kõrge.

"Philadelphia" on üks toorjuustu kaubamärke, mis on tänu Kraft Foodsile saanud populaarseks üle maailma ja kuulub premium-toodete hulka. Kuid piimatoodete turul on palju toorjuustutootjaid, mistõttu on ilmne, et koduperenaistel tekib sageli küsimus, mis võib Philadelphia toorjuustu asendada ning kuidas valida samal ajal vääriline ja eelarve.

Philadelphia asendus: toorjuustu sortiment

Sellel on õrn kreemjas järelmaitse, piimjas aroom ja uskumatult kerge tekstuur. See võib olla magusa maitsega ega sisalda lisandeid. Või saab seda veelgi rikastada maitsetaimed, ürdid ja küüslauk. Seetõttu sõltub juustu valik sellest, millises roas seda kasutate.

Philadelphia juust ei anna erilise maitse mitte ainult suupiste-kanape'idele, -rullidele ja juustukookidele, vaid muudab tavalised suvikõrvitsa- ja baklažaanirullid tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks.

Kui te ei leidnud supermarketite riiulitelt Philadelphia juustu, võite julgelt osta ühte järgmistest toorjuustutüüpidest:

• Almette juust. Seda juustu toodetakse Poolas kaasaegsed tehnoloogiad. Juustu on mitut tüüpi: klassikaline kreemjas maitse, samuti puravike, jogurti, küüslaugu, basiiliku, ürtide maitsega kurkidega. Juustu valmistatakse eranditult konserveerimata piimast. Toote rasvasisaldus jääb vahemikku 60–70%. Toote kaal 150 g.
• Juust Syrko Mlekar Shabatsilt. Toodetud Serbias 100 g pakendites Toote rasvasisaldus on 60%. Juustu toodetakse kahte tüüpi: ilma lisanditeta ja tilliga kurgi maitsega. See juust sarnaneb maitselt ja tekstuurilt enim Philadelphiaga ning sobib ideaalselt sushi valmistamiseks. Lisaks madalale hinnale on juustul veel üks eelis. See ei sisalda sahharoosi.
• Toorjuust Mascarpone Zanetti poolt. Juust on toodetud Itaalias ning pakendatud 250 g ja 500 g pakenditesse. Seda tüüpi juust sobib magusate roogade valmistamiseks, nagu tiramisu, juustukook, puuviljade ja marjade magustoidud. Rasvasisaldus on 80%.
• Kreemjuust Hohlandist. See Saksa tootja juust on Philadelphia täieõiguslik analoog. Seda müüakse suurtes 2 kg pakendites ja see sobib selliste roogade jaoks nagu külmküpsetatud magustoidud kohupiimavaht, sushirullid, kalatoidud. Rasvasisaldus on 65%.
• Frischkase toorjuust Hallbauerist. Juust on valmistatud Saksamaal. Valmistatud kitsepiima baasil ja on saadaval kahes versioonis: klassikaline (24,5% rasva) ja ürtidega (23,5%). Pakend sisaldab 300 g.
• Buko juust Arla Foodsi poolt. Kodujuust on valmistatud Taani piimast ja loodud spetsiaalselt kondiitri- ja kulinaariaettevõtetele. Ta valdab värske aroom ja mahe hapukas järelmaitse. Juustu müüakse 1,5 ja 3 kg pakendites.
• Juust Maitsev Värske Milkana poolt. Seda juustu toodetakse Prantsuse ettevõttes ja sellel on terve rida ebatavalised maitsed. Toorjuust sobib sushi ja magustoitude valmistamiseks. Ja juust lõhe, pähklite, seente maitsega, provence maitsetaimed ja mädarõigas sobib suurepäraselt suupistete jaoks.
• Toorjuust "Klassika" presidendilt. Ukraina toodang, mis on mõeldud sushi valmistamiseks. Toodetud kilogrammipakendis rasvasisaldusega 24,5%.

Nõuanne! Vahemik toorjuustüsna suur, nii et Philadelphia asendust valides pöörake tähelepanu märgistustele. See peaks näitama, et juust on pehme, kreemjas või kodujuust.

Omatehtud Philadelphia retseptid

Hangi kodujuust Philadelphia võib kasutada raske koor, hapukoor või kodujuust. Järgnev lihtsad retseptid, saate suurepäraselt süüa teha juustu mass tartlettide täitmiseks kaaviariga, sushi või juustukoogi valmistamiseks.

Piim-keefir Philadelphia

• Valage kastrulisse 2 liitrit piima. Lisage sellele 2 tl. soola ja suhkrut.
• Kui piim hakkab aeglaselt keema, valage 4 spl. keefir. Segage saadud segu kiiresti.
• 1,5-2 minuti pärast, kui piim on tahenenud, tõsta kastrul pliidilt.
• Kuni piim veidi jahtub, võtke kurn ja katke see kaks-kolm korda kokkuvolditud puhta marliga.
• Kurna kalgendatud piim kurni ja lase sellel 15-20 minutit seista, et liigne vedelik ära voolaks.
• Vahepeal võta 2 muna ja klopi need sidrunhappega noaotsale.
• Tõmmake kodujuust marlist välja ja segage munamassiga.

See juust on universaalne kõigi roogade jaoks.

Kohupiim Philadelphia

• Võtke 200 mg koort (vähemalt 30% rasva) ja vahustage.
• 500 g peeneteralist pehme kodujuust jahvatage lusika või segistiga kuni homogeense plastilise struktuurini.
• Kombineerige koor ja kodujuust ning seejärel lisage neile 200 paksu hapukoort.
• Kui sushi või suupistevõileibade jaoks on vaja juustu, võib sellele lisada soola, ürte või ürte.

Kui soovite natuke süüa teha huvitav roog, mille retseptis on Philadelphia juust, ärge keelduge selle koostisosa puudumise tõttu. Lõppude lõpuks teate nüüd, kuidas seda asendada või ise küpsetada.