Kuidas veisemaksa küpsetada see oli. Kuidas valmistada pehmet, mahlast maksa: kana, veiseliha, sealiha

Kuidas valmistada veisemaksa nii, et see oleks pehme ja mahlane, mitte kuiv ja kõva? Sageli osutub see tervislik kõrvalsaadus praadimisel ülekuivatuks, mis rikub oluliselt selle maitset. Selles retseptis räägime teile, kuidas valmistada veisemaksa, millel on õrn tekstuur ja suurepärane maitse

. Samal ajal võtab selle ettevalmistamine väga vähe aega.

• täielik valmisolek
• Veisemaksa ei soovitata praadida kauem kui 10 minutit. Kui hoiate seda tules, muutub see karmiks.
• Lisandiks sobivad riis, pasta ja kartul. Maksaga sobivad hästi ka marineeritud kurgid ja köögiviljasalatid.
• Roa maitset mõjutab ka toote kvaliteet. Soovitav on valida pigem jahutatud kui külmutatud maks. Kui see on värske, on sellel kergelt magus lõhn. Lõhna hapukus viitab sellele, et sellist maksa on parem mitte osta.

Nüüd teate, kuidas veisemaksa valmistada nii, et see oleks pehme ja mahlane. Head isu. Veisemaks on rups, mis on rikas valgu ja raua poolest. Väga sageli on see ette nähtud inimestele, kes kannatavad aneemia all. Maksa tarbimine avaldab soodsat mõju organismi ainevahetusprotsessidele. Mõned inimesed kasutavad seda toodet kehakaalu langetamiseks, kuna näiteks hommikusöögiks maksa süües saate seda teha ei mäleta nälga, pluss see küllastab keha täiendava energiaga.

Tahaksin märkida, et paljud koduperenaised küpsetavad sageli maitsvat ja mahlast veisemaksa. Sest paljudele inimestele meeldib selle maitse ja aroom. Kuid on ka puudusi: pärast küpsetamist võib maks muutuda sitkeks ja mitte mahlakaks. Selliste probleemide vältimiseks ja mitte mõelda, kuidas veisemaksa valmistada nii, et see oleks pehme ja mahlane, peaksite järgima õige tehnoloogia alates roogade valmistamine sellest tootest.

Kõigepealt on vaja maksa korralikult ette valmistada. Selleks vabastatakse see kilest, kõvadest kanalitest ja tarbetutest veenidest. Kui kilet on raske eemaldada, asetage rups minutiks sisse kuum vesi. Et maks jääks pehme, kasta see pärast portsjoniteks lõikamist vähemalt tunniks piima sisse. Siis omandab ka vanim maks pärast keetmist õrna konsistentsi.

Selle roa valmistamiseks valmista maks ülalkirjeldatud viisil, vajadusel leota seda piimas. Seejärel lõikame 1,5 cm paksusteks plaatideks. Seejärel lööme mõlemalt poolt haamriga. Järgmisena segatakse jahu soola ja maitseainetega. Aseta maksatükid kuumutatud praepannile, olles need eelnevalt jahus veeretanud, ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Üldiselt ei võta maksa küpsetamine kaua aega, nii et te ei tohiks seda liiga palju praadida. Muidu läheb raskeks. Prae eraldi pannil sibulad rõngad kuldpruuniks. Maks segatakse sibulaga, puistatakse üle ürtidega ja serveeritakse kuumalt. Küpsetustehnoloogia järgimine see retsept, maks osutub pehmeks ja mahlakaks.





Esmalt leota ploomid keevas vees. Seejärel valmistame maksa ette, lõikame ruutudeks ja lööme mõlemalt poolt kergelt läbi. Puista peale soola ja vürtse, aseta keskele aurutatud terved kivideta ploomid ja kinnita hambatikuga.

Valage vesi sügavasse kaussi, lisage paar supilusikatäit taimeõli ja asetage maks ühe kihina nii, et see oleks pooleldi vedelikuga kaetud. Hauta keskmisel kuumusel 10 minutit, seejärel keera ümber ja küpseta, kuni see on valmis. Sulgege kindlasti kaas, et maks pealt ei lõheneks.

Maks peaks olema puljongis, milles seda hautati. Kui lased sellel veidi tõmmata, parandab see ainult maitset. Pärast küpsetamist saab hambaorki eemaldada, täidetud rups ei lähe laiali. Serveerimisel vala üle kastmega, milles hautis. Roog osutub õrnaks ja pehmeks, isegi kui te ei leota maksa eelnevalt piimas.

Sellise meistriteose valmistamiseks lõigake valmistatud maks suurteks kuubikuteks. Seejärel puista peale sool, maitseained ja sega. Lase veidi tõmmata. Seejärel valage see sügavasse kaussi, lisage taimeõli ja hautage madalal kuumusel 5 minutit. Eraldi samal ajal prae sibul kuldpruuniks ja lisa maksale. Hauta veel 5 minutit.

Seejärel lahjenda hapukoor vähese veega, lisa maksale, hauta mitu minutit, lisa eelnevalt väheses koguses külmas vees lahjendatud tärklis ja lase keema. Lülitage see välja. Serveerimisel sobib see suurepäraselt iga lisandiga. Selle tehnoloogia abil valmistatud maksal on kõrge maitsekooslus. Roog osutub õrnaks ja pehmeks.

Mahlane veise maks pottides hautatud




Sellise roa valmistamiseks peate maksa valmistama, lõigates selle keskmisteks kuubikuteks. Pärast seda tükeldatakse sibul ja porgand väikesteks kuubikuteks ning kartul keskmisteks kuubikuteks, et need hautamise ajal üle ei keeks, ja praetakse poolküpseks.

Maks paneeritakse jahus ja soolas ning praetakse poolküpseks kuldpruuniks, seda saab teha edasi kõrge tulekahju, kuumal praepannil kiiresti segades. Seda tehakse selleks, et edasises toiduvalmistamise tehnoloogias maks ei muutuks kõvaks. Kuna see toode küpseb kiiresti, ei tohiks seda pikka aega hautada ega praadida, vastasel juhul on see "kummine" konsistents.

Järgmisena võtavad nad savipotid ja pange nende põhjale poolvalmis maksa võrdsetes kogustes. Teise kihina asetage sibul ja porgand. Peale praekartulit. Seejärel valmista kaste. Selleks lahjenda hapukoor veega, lase keema ja lisa veidi hakitud tilli, soola, lisa maitseained ja vala õlgadeni pottidesse.

Seejärel kaetakse potid kaanega ja asetatakse ahju või ahju. Nad küpsetavad seal 20 minutit keskmisel kuumusel. Sel ajal on maks valmis ja köögiviljad on küllastunud hapukoorekaste. Pärast seda võetakse potid ahjust välja, puistatakse peale juustu, pannakse ahju, et juust sulaks ja võetakse välja. Serveeri kuumalt.

See roog on mugav, kuna seda eristab kasulikkus inimeste toitumises, kuna see säilitab maksimaalselt kõik vitamiinid ja toitained. Maks muutub õrnaks ja lihtsalt sulab suus. Kuna see ei ole üle hautatud ja see on sellest rupsist roogade valmistamisel kõige olulisem punkt. Kui maks on üle küpsetatud, ei jää see kunagi pehmeks ja mahlakaks, mistõttu tuleb järgida õiget küpsetustehnoloogiat, sest siis on sellist defekti võimatu parandada.

Veisemaks peaks olema inimeste toidus, sest see sisaldab suur hulk kasulikud vitamiinid ja mikroelemendid. Mõnele inimesele see rups ei meeldi, kuid kui see on õigesti valmistatud, söövad maksa nii lapsed kui ka täiskasvanud.

Üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Maks ei koosne lihastest, mistõttu käitub see küpsetamise ajal teisiti kui muud tüüpi elundiliha või -liha. Keetmine ei võta kaua aega, et see pehmeks muutuks. Vastupidi, mida rohkem maksa kuumtöödeldakse, seda karmimaks see muutub ja sellest tulenevalt ei ole ta õnnelik. maitseomadused. Ja kui panna toode köögikombaini ja jahvatada, siis saad paks pasta, millest valmistatakse lihapallid ja pasteet.

See kõrvalsaadus laguneb, kuna see koosneb üksikutest rakkudest, mida hoiab koos sidekoe võrgustik, mitte tugevad lihaskiud. Pikk kuumtöötlus maks viib asjaolu, et selle rakud kaotavad niiskuse, muutuvad kuivaks ja ilmub teraline maitse. 160 kraadi juures keedetud või töödeldud maks avaldab tõenäoliselt püsivat aroomi ja mõru maitset, mis enamiku inimestest välja lülitab. Küpsetades alla 140 kraadi, on sellel ebameeldiv metalliline aroom. Kui küpsetate selle sisse temperatuuri tingimused nende kahe näitaja vahel, siis tuleb kõrvalsaadus täpselt selline, nagu vaja.

Veisemaksa erilise aroomi saate summutada, kui leotage seda 30 minutiks kergelt soolaga maitsestatud külmas vees või 12 tundi piimas või kalgendatud piimas. Seejärel eemaldatakse rups ja kuivatatakse paberrätikutel. Veisemaksa müüakse selle suure suuruse tõttu tavaliselt viilutatuna. Viiludes leidub sageli veene ja kõvasid membraane. Need tuleb noaga eemaldada.

Retseptid

Seal on palju retsepte, kuidas saate ise kiiresti, lihtsalt ja maitsvalt valmistada pehmet veisemaksa, peate lihtsalt järgima retsepti. Pehme ja mahlasena hoidmiseks ei tasu seda kaua praadida, võib marineerida.

Praepannil

Pannil praadimine - klassikaline viis ammu tuttava roa valmistamine. Enne praadimist peate veisemaksa ette valmistama, st leotama seda piimas ja lõikama väikesteks kuubikuteks. Kui veeretada toodet jahus, jääb see ka praadimisel krõbe. Pannil praetud mahlad ja jahu saab seejärel kastmeks muuta, lisades lihtsalt vett või puljongit.

Euroopa retseptid nõuavad sageli toiduvalmistamist õhukesed tükid maks, mida saab värskete ürtide ja maitseainetega kiiresti praadida. Parem on mitte kasutada külmutatud, sest see ei küpse ühtlaselt. Mitmed teised täiendavad koostisosad täiendada maksa maitset. Küpsetamise ajal annavad sibulad vajaliku niiskuse, magususe ja väikese mahalöögiefekti. särav aroom. Võib lisada pannile veiniäädikas või tomatikaste, veisemaks sobib hästi magusate koostisosadega, näiteks viigimarjadega.

Mõned koduperenaised on harjunud maksa eelnevalt keetma, kuid õige on see värskelt praadida, muidu läheb see väga sitkeks. Seda saab teha praepannil kartulite, sibulate ja ürtidega. Seda rooga saab serveerida värsked köögiviljad. Mis tahes kujul on maks imetavale emale väga kasulik, kuid seda tuleks tarbida väikeste portsjonitena. Oluline on jälgida reaktsiooni ja välistada allergia rupsikeste suhtes. Võite kasutada teist retsepti aromaatsete ja õrn maks. See nõuab:

• 1 kg lehmamaksa, lõigatud väikesteks viiludeks;
• ½ tassi oliiviõli;
• 1 küüslauguküüs;
• 1 spl. l. värske piparmünt, peeneks hakitud;
• 1 tl soola;
• ¼ tl musta pipart.

Soojendage suur praepann keskmisel kuumusel, vala oliiviõli. Rups pestakse põhjalikult jooksva vee all. Peate tagama, et kogu veri oleks ära pestud. Kuivatage paberrätikutel. Terava noaga eemaldage veenid, kui neid on. Lõika risti-rästi õhukesteks viiludeks. Sega väikeses kausis oliiviõli hakitud küüslaugu, piparmündi, soola ja pipraga. Määri maks ohtralt selle seguga ja prae 5-7 minutit mõlemalt poolt.

Kastmega

Hakitud maksa valmistamiseks kastmega vajate:

• 1 kilogramm vasika rupsi;
• 2 mitte liiga suurt sibulat;
• porgand;
• sool ja pipar;
• seapekk või õli.

Tõsta maks rasvas kergelt praadimiseni, lisa sibul, porgand, sool ja pipar. Prae kaks minutit, sel ajal lahjendatakse vees mitu supilusikatäit jahu ja valatakse nõusse. Hauta veel paar minutit, kuni segu pakseneb. Lõpus võid lisada hakitud ürte, kuid pannil tulel olles ei tohi neid lisada, sest nii muutub roog vähem aromaatseks. Maksa kastmes valmistamiseks on palju võimalusi. Mõnele koduperenaisele meeldib rupsi hautada koos köögiviljadega ja mitte lisada jahu paksendamiseks, vaid kasutada kastmena. looduslik mahl, mida eritavad köögiviljad. Võite kasutada tomateid, baklažaane, suvikõrvitsat, paprikat.

Hemoglobiini suurendamiseks

Maksa on soovitatav hemoglobiini tõstmiseks lastel ja rasedatel naistel, kuna see sisaldab palju rauda, ​​mis on aneemiaga inimestele hädavajalik. Kahjuks on maksal erakordne lõhn ja maitse, mistõttu pole sellel palju fänne. Roa valmistamiseks, mis aitab tõsta hemoglobiini ja varjata maksa aroomi, muutes selle maitsvamaks, peab teil olema käepärast:

• veise maks;
• 3 supilusikatäit kuivatatud kartulihelbeid;
• 1 ½ tassi valget kastet;
• 2 lahtiklopitud muna;
• ½ tl paprikat;
• 1 spl. l. anšoovised;
• 1 lusikas hakkliha;
• 1/4 tl musta pipart;
• sool;
• Natuke sidrunimahl.

Kastme valmistamiseks vajate:

• 6 suurt lusikatäit võid;
• 8 spl jahu;
• sool ja must piment;
• 2 mõõtetassi piima.

Sulata või tasasel tulel, lisa jahu, sool, pipar ja sega läbi. Eemaldage tulelt ja segage järk-järgult piim, pange uuesti tulele, segades pidevalt kuni paksenemiseni.

Võid valmistada veisemaksa määrde kujul.

Roa jaoks vajate:

• maks;
• 1 peeneks hakitud sibul;
• 1 küüslauguküünt;
• 2 väikest tükki võid;
• 2 kõvaks keedetud muna;
• värske petersell;
• ¼ teelusikatäit estragoni.

Keeda maksa soolaga maitsestatud vees umbes 15 minutit. Prae hakitud sibul ja riivitud küüslauguküüs sulavõis pehmeks. Jahvata rups blenderiga, lisa sibul ja ülejäänud koostisosad. Segu segatakse korralikult läbi ja süüakse leivaga.

Söö suurepärane retseptõhtusöök, mille valmistamiseks vajate:

• maks;
• jahu;
• 2 spl taimeõli;
• 2 spl hakitud sibulat;
• 2 supilusikatäit tomatipastat;
• 2 värske virsik, kooritud ja tükeldatud.

Kuumuta raskel pannil õli, kasta maks jahusse ja prae kuumas õlis. Prae mõlemalt poolt, lisa sibul, tomatipasta ja hauta umbes 5 minutit. Lisa virsikuviilud ja vii roog täielikult valmis.

Sulata 2 spl kreemjas toode piisavalt suurel pannil madalal kuumusel. Prae sibul kuni kuldne koorik 5 minutiks, segades, eemaldage see eraldi plaadile. Sega madalas kausis jahu, sool, pipar ja Itaalia maitseained. Teises klopi lahti muna ja piim. Maks on vaja diagonaalselt õhukeselt lõigata, loputada ja paberrätikutel kuivatada.

Kasta rupskitükid maitsestatud jahusse, seejärel muna-piima segusse, kata kaeraga ja prae pannil võis. Tõsta roog eelnevalt praetud sibulaga taldrikule ja puista peale hakitud ürte. Võid katta kastmega, mida on lihtne valmistada. Aja puljong keema, lisa jahu, šerri, sool ja pipar. Sega kõik korralikult läbi ja tõsta kuni paksenemiseni.

Lastele

Rupsi antakse lapsele alates 8. elukuust, kuna see on organismile väga kasulik. Kuni üheaastastele imikutele lisatakse toode dieeti järk-järgult, jälgides, kas ta areneb. allergiline reaktsioon. Alates kolmandast eluaastast, kui sul on korralikud hambad, saab teha maksapannkooke ja anda rupsist guljaši. See roog sobib kõige paremini köögiviljadega. Kuid enne sellise toote valmistamist kodus peaksite mõistma, et peate oma lapsele valima ainult värske, külmutamata maksa. Kui see on võetud vanalt lehmalt, on aroom tugevam, seetõttu on soovitatav osta vasika orel.

Veisemaksapüreest saab teha pasta või pasteeti, sellisel kujul osutub roog õrnemaks ja maitsele meeldivamaks. Maitseaineid pole vaja lisada, parem on lihtsalt toodet keeta ja segistis veega jahvatada. Lapse vanemaks saades lisatakse dieeti järk-järgult praetud toidud ja vürtsid. Enne küpsetamist valmistatakse maks hoolikalt ette, lõigatakse ja eemaldatakse kogu sidekude keharasv ja veenid. Rupsi leotatakse üleöö vees või piimas vähemalt kaheksa tundi.

Saab teha maitsev retsept laps, kui ta on juba suureks kasvanud ja tal ei ole individuaalset talumatust allpool loetletud koostisosade suhtes. Prae võis küüslauk ja šalott- ja porrulauk. Aseta segu 30 minutiks külmkappi. Sel ajal loputage maks ja kuivatage see paberrätikutel. Lisa maks köögikombaini koos searasva või muu loomse rasvaga ja jahvata ühtlaseks. Lisa võrdne osa liha, näiteks kana, kalkun, ja pane sinna kõvaks keedetud munad. Sega kõik see segistiga või köögikombaini sees korralikult läbi.

Sellele pasteetile on lisatud värskeid ürte ja maitseaineid, mis täidavad selle erilise aroomiga ja eemaldavad metallimaitse. Selle pasteeti juurde sobivad imehästi paprika ja tšilli. Lisa kindlasti veidi sidrunimahla või äädikat, selle võid asendada sojakastme või sinepiga. Nüüd vala koor massi hulka ja jälgi segades, et konsistents liiga vedel ei osutuks. Seda saad väga lihtsalt kontrollida: võta väike kogus segu lusikale ja keera tagurpidi. Pasteet peaks selle külge kleepuma ja mitte mõne sekundi jooksul maha kukkuma. Kui see kaob, lisa segu valge leib, leotatud piimas ja munades.

Šašlõkk

Veisemaksast saab suurepärase kebabi, kui õpite seda õigesti küpsetama. Toiduvalmistamiseks peate tükkideks lõikama väikesed kuubikud või pooleks lõigatud rupsribad, sibularõngad ja peekon. Keerake varrastele maksariba, tükk sibulat ja tükk peekonit. Seda tuleb teha nii tihedalt kui võimalik. Šašlõkki ei saa varrastel üle küpsetada, sest siis on see kuiv. Piisab, kui oodata, kuni peekon on korralikult läbi praadinud ja oma mahla tassile laseb.

Maksa- ja sealihavõrgust valmistatud kebab on lihtsalt suurepärane. Peate selle lõikama väikesteks tükkideks, panema sisse rupsiku või köögiviljad: tomat, kartul, suvikõrvits. Need on suurepäraselt mahlaga küllastunud ja maks ei muutu kuivaks, kuna kogu niiskus jääb sisse.

Dieedi valikud

Toitumisspetsialistid soovitavad toodet tarbida keedetud või aurutatult või küpsetatult, kui te ei soovi selle kalorisisaldust suurendada. Parim on praadida koos köögiviljadega, mis toodavad piisavalt mahla, et poleks vaja palju õli lisada. Saate valmistada endale hea hommikusöögi ja madala kalorsusega salat porgandiga. Maks keedetakse või kiiresti praetakse, mureneb väikesed tükid sügavasse kaussi, kuhu lisada keedetud porgandid, seljas kantud jäme riiv, hakitud sibul. Salat hakitakse jämedalt ja segatakse juba murenenud koostisosadega vähese soola ja oliiviõliga.

Järgmisest videost saate teada, kuidas valmistada õrna veisemaksa.

Sellest materjalist leiate vastused küsimustele, kuidas maksa õigesti valida, säilitada ja valmistada. Altpoolt leiate palju retsepte ja toiduvalmistamise näpunäiteid, sealhulgas videoid, kuid alustame kasudest, mida keha maksa tarbides saab.

Kasu:

Seda toodet austavad mitte ainult jahimehed, vaid ka kokad ja koduperenaised. See on üks toodetest kohene toiduvalmistamine, delikatess väärib tähelepanu. Maksa kasulikkusest pole vaja rääkida, see on A-vitamiini, raua, vase ja teiste ladu kasulikud ained.

Maks sisaldab fosforit, magneesiumi, tsinki, naatriumi, kaltsiumi. Vitamiinid B, D, E, K, askorbiinhape. Seega maks: veiseliha, sealiha, vasikaliha, kana, part - ei olnud ja jääb mitte ainult üheks kõige populaarsemaks. populaarsed tooted iidsetest aegadest, aga ka väga kasulik. Kõikide tüüpide toiteväärtus on ligikaudu sama, kuid nende maitse ja tekstuur on mõnevõrra erinevad.

Pange tähele, et toiduvalmistamiseks peaksite kasutama ainult tervete ja korralikult toidetud loomade maksa. Lisaks on oluline mitte piirata maksaroogade tarbimist inimestega, kellel on suurenenud sisu kolesterool veres.

Oluline on märkida, et:

• Selleks, et maks ei muutuks kibedaks, tuleb see puhastada kiledest ja kanalitest;
• et maks oleks pehme ja ilma spetsiifiline lõhn, seda võib leotada piimas või vees 30 minutit - noorte tervete loomade maksa ei pea leotama;
• pehme maksa valmistamiseks võite seda enne praadimist jahus veeretada;
• maksa üleküpsemise vältimiseks lõigake see umbes 1 cm paksusteks tükkideks ja praadige kiiresti hästi kuumutatud pannil mõlemalt poolt;
• Kõige lõpus peate maksa soolama.

Maksa valmistamiseks on palju retsepte. Kui olete algaja ja ei tea, kuidas maksa praadida, mida maksast valmistada, kuidas pehmet maksa küpsetada, siis tulevad need näpunäited kasuks. Täna räägime teile, kuidas maksa õigesti praadida, et see oleks mahlane, maitsev ja ei muutuks sitkeks.

Lihtsaim viis maksa praadimiseks on järgmine:

• Tuleb vaid vasika-, lamba- või kanamaksa viilud kõrgel kuumusel kaks-kolm minutit mõlemalt poolt praadida, maitse järgi soola-pipart lisada ning maks a la nuturell ongi valmis.

Parim viis selle praadimiseks on järgmine:

• Pärast eelnevalt piimas või marinaadis leotamist peate seda praadima, kuni pinnale ilmub punane. liha mahl, keera ümber, prae ja oota uuesti mahla. Kõik on õrn ja pehme maks valmis.

Kuidas küpsetada seamaksa

• Seamaks on punakaspruuni või tumepruuni värvusega ja seda on kõige rohkem särav maitse ja selge aroom, mis ei pruugi kõigile meeldida.
• Enne toiduvalmistamist sealiha maks Kindlasti läbimärjaks. Seamaksast valmistatakse pasteete ja täidiseid, seda saab praadida ja hautada, teha maksapannkooke jm.
• Seamaks on sama tervislik kui muud maksaliigid, kuid toitainete sisalduse poolest jääb see siiski veisemaksale veidi alla.

Kuidas veisemaksa valmistada

• Veisemaks on tumepunakaspruuni värvusega ja üsna väljendunud maksamaitsega (sellepärast leotatakse seda sageli enne küpsetamist piimas).
• Kõige sagedamini keedetud maksakook, maksakotletid, saute, soojad road, praetud veisemaks või hautis on hea. Veise maks Tasub korralikult läbi praadida, eelnevalt sinepiga katta ja vürtsikate kastmetega serveerida.
• Seda tüüpi kõrvalsaaduse eeliseks on kõrge sisaldus A- ja B-grupi vitamiine, elutähtsaid mikroelemente, maksa on soovitatav tarbida ületöötamisel ja haigusjärgsel taastumisperioodil.

Vasikamaksa keetmine

• Vasikamaks on helepruuni ja punase värvusega, samuti õrna ja lahtise struktuuriga, see on palju õrnem kui veisemaks ja seda ei pea leotama.
• Valmistatud vasikamaksast maitsvad road: praetud vasikamaks a la naturel on uskumatult maitsev, vasikamaksa saab küpsetada hapukoores, praetud vasikamaks sibulaga on hea, sellest saab maitsvaid kebabisid, samuti roogasid kõrgköök. Kogu vasikamaksa võib küpsetada ahjus või sügaval pannil, siis mõõdetakse küpsetusaega 15 minutit 0,5 kg maksa kohta.
• Vasikamaksa eelisteks on selles sisalduvad A- ja B-vitamiinid, millest valmistatakse vasika maks Nõud on väga tervislikud – soodustavad hemoglobiini taastumist ja aitavad parandada immuunsust.

Kanamaksa keetmine

• Kanamaks on soodsa maitsega delikatesstoode.
• Kanamaksa saab praadida sibulaga, kasutada kebabi komponendina peekoni ja juurviljadega, hakkliha- ja maksapasteetide koostisosana ning kanamaks on hea salatites.
• Kasu kana maks kõrge vitamiini B12 sisaldus, mis osaleb punaste vereliblede moodustumisel, seleeni, mis mõjutab tööd kilpnääre, kanamaks on väärtuslik toitev toode.

Kuidas valmistada pardi- või hanemaksa? Vastus on lihtne =)

• Part ja hanemaksa- leitud foie gras libor kujul tavaliste partide ja hanede turgudel, teine ​​​​võimalus on vähem rasvane ja mitte nii kallis, kuid siiski väga õrn ja maitsev.
• Kõige rohkem kaunistavad pardi- ja hanekana pasteedi või prae kujul pidulik laud. Peate lihtsalt teadma, et pardi- ja hanemaksa ei küpseta kunagi hapukoores, need on juba rasvased. Linnumaks sobib suurepäraselt puuviljadega - magus, hapu ja magushapu - õunad, vaarikad, toored või kergelt võis hautatud, annavad roale eksootilise maitse pidulik välimus ja maitse.
• Gusinaya ja pardi maks väga rasvane, kuid äärmiselt kasulik, eriti naise keha, kuna see sisaldab suures koguses rauda, ​​aga ka kõiki ülalnimetatud vitamiine ja mineraalaineid.

Kuidas valida? Õige maksa valiku tegemine

1. Ükskõik, millist maksa ostate, peaks maksa värvus olema ühtlane, ilma täppideta, pind läikiv, sile, elastne, ilma kuivade laikudeta.
2. Maksale vajutades ei moodustu lohk üldse või taastub kiiresti. Vastasel juhul on maks vananenud.
3. Noorloomade maks on heledam, mida tumedam on maks, seda vanem on loom.
4. Vaadake verd: helepunane - maks on värske, pruun - vana ja sellist maksa ei tohiks võtta.
5. Maksa lõhn on meeldiv, magus ja mitte mingil juhul hapu.
6. Värsket aurutatud maksa ei osteta tavaliselt edaspidiseks kasutamiseks, seetõttu võetakse seda portsjoni kohta 100–125 grammi ja küpsetatakse 24 tunni jooksul.

Kuidas maksa kõige paremini säilitada

Maks säilib suurepäraselt külmutatult kuni kuus kuud. Selleks ei ole vaja osta juba külmutatud toodet. Aurutatud maksa võid ise sügavkülmutada. Maksa saate säilitada järgmiselt:

lõigake maks viiludeks, kuivatage salvrätikuga, mähkige iga viil sisse toidukile, pane see eraldi kotti ja sügavkülma, muidu kandub maksa lõhn üle teistele toodetele.

See on hea, sest seda saab küpsetada ilma sulatamiseta, pannil praadimise või grillimiseta. Kuid tõelised gastronoomid soovitavad selle siiski sulatada, asetades selle mitmeks tunniks külmiku alumisele riiulile.

Parimad retseptid

Maksaroad on väga toitvad ja tervislikud. Need on maitsvad nii kuumalt, serveerides pearoana, kui ka külmalt eelroana.
Vasika- ja seamaks puhastatakse kilest ning suured veresooned ja veenid eemaldatakse. Kibedusest vabanemiseks ja tulevase roa mahlasuse tagamiseks leotage maksa umbes 2 tundi piimas. Piisab kanamaksa hästi loputamisest.

Retsept praetud maks jaapani keeles:

2 portsjoni jaoks võtke järgmised tooted:

• - 0,3 kg maksa;
• - 1 tass pikateralist riisi;
• - 400 ml vett;
• - 0,5 tassi rohelisi herneid;
• - 1 spl jahu, taimeõli, sojakaste;
• - näputäis soola, punane kuum pipar jahvatatud;
• - 1 värske mandariin.

Roa küpsetamiseks kulub 35 minutit.

Kõigepealt keeda riis valmis. Rohelised herned hautada ja segada keedetud riis. Sega, lisa veidi sojakastet ja aseta sooja kohta. Peseme maksa, lõikame viiludeks, lisame veidi soola ja purustame punase pipraga. Kuumutage praepann taimeõliga ja asetage sellele eelnevalt jahus paneeritud maks. Peate maksa praadima mõlemalt poolt, piserdades sojakaste. Jaga mandariin viiludeks ja prae peale maksa.
Parem on serveerida suurel taldrikul, asetada keskele riis, sellele maks ja lõpetada praetud mandariinidega.

Stroganovi stiilis

• veiseliha maks - 500 g
• hapukoor - 300 g
• sibul - 2 pead
• sool, pipar - maitse järgi
• päevalilleõli - praadimiseks

Maksa Stroganoff stiilis valmistamiseks vajate minimaalselt koostisosi.
Esmalt valmista maks ette – puhasta, leota piimas, patsuta kuivaks ja lõika kuubikuteks.
Vala pannile veidi õli ja prae peeneks hakitud sibul helekuldpruuniks.
Asetage maksakuubikud pannile ja praege neid igast küljest.
Lisa hapukoor ja hauta 15–20 minutit.
Maksaroogadega on hea serveerida kopse. köögiviljade lisandid või pehme kartulipüree.

Retsept - praetud kanamaks

kana maks - 1 kg
sibul - 250 g
adžika - pool teelusikatäit (või näputäis jahvatatud punast pipart)
jahvatatud koriander - 1 tl
küüslauk - 1 nelk
petersell või koriander - 1 kamp
taimeõli
soola

Loputa kana maks ja keeda 10 minutit. Prae edasi päevalilleõli hakitud sibul. Pane küpsetatud kanamaks pannile sibulasse ja prae segades koos läbi. Puista üle koriandriga ja lisa adžikat või jahvatatud punast pipart. Kõige lõpus puista üle peeneks hakitud küüslaugu ja ürtidega.

Retsept - Kanamaksa pannkoogid

kanamaks - 500 g
sibul - 1 pea
porgandid - 1 tk.
hapukoor - 400 g
värske till - 5-15 g
küüslauk (valikuline) - 2-3 nelki
praeõli
soola
pipar

Koori ja tükelda sibul, koori ja tükelda porgandid. Prae sibul ja porgand väheses õlis läbi ja jahuta. Laske ettevalmistatud maks koos hautatud köögiviljadega läbi hakklihamasina. Lisa sool, pipar ja sega. Aseta pannkookide kujul õliga hästi kuumutatud praepannile. Prae mõlemalt poolt kuni küpsemiseni. Valmisoleku aste sõltub teie maitsest.
Haki küüslauk ja till, kombineeri hapukoorega, sega hästi.
Tõsta valmis pannkoogid taldrikule, aseta pannkookidele 1 spl hapukoort.

Retsept - Vasikamaks apelsinidega

vasikamaks - 0,5 kg
sinep
jahu
taimeõli
soola
jahvatatud musta pipart
jahvatatud ingver

½ klaasi vett
2 spl. lusikad võid
2 apelsini
½ klaasi kuiva punast veini

Pese maks, koori ja lõika umbes 1 cm paksusteks tükkideks. Määri iga viil sinepiga ja veereta jahus. Prae eelsoojendatud ahjus igast küljest taimeõli 8 minuti jooksul. Soola, pipart ja lisa maitse järgi ingverit. Prae veel 3-5 minutit madalal kuumusel. Viige valmis maks teise kaussi.

Pannile, milles maks praaditi, lisa ½ tassi vett ja 2 spl. lusikad võid, lase keema tõusta, seejärel kurna. Koori üks apelsin ja lõika õhukesteks viiludeks, teisest pigista mahl välja. Sega praadimisvedelik apelsinimahl ja ½ klaasi kuiva punast veini, kuumuta madalal kuumusel ilma keemiseni.

Tõsta praetud maks taldrikule ja vala peale apelsinikaste ja kaunista apelsiniviiludega.

Peekoniga

500 g seamaksa
80 g sealiha rasva
porgand
pirn
soola
jahvatatud musta pipart
muskaatpähkel
½ tassi lihapuljong või piim
100 g võid

Tükelda seamaks väikesed tükid. Haki peekon peeneks ja prae. Aseta sulatatud rasva sisse riivitud porgand ja peeneks hakitud sibul. Prae poolküpseks. Lisa maksatükid, sool, jahvatatud pipar ja maitse järgi riivitud muskaatpähklit, praadida kuldpruuniks ja viia seejärel kaanega keskmisel kuumusel valmis. Jahuta ja lase 3-4 korda läbi peene restiga hakklihamasina. IN valmis mass vala puljong või piim, lase keema tõusta ja jahuta. Sega pehmendatud võid ja klopi ühtlaseks. Kaunista valmis pasteet vastavalt soovile.

Altpoolt leiate samm-sammult video retsept, mis aitab teil toiduvalmistamisel.

Omades kõike vajalikke koostisosi ja kasutades meie selle artikli näpunäiteid, valmistate selle suurepärase roa ilma suuremate raskusteta ja mõnuga.

0:1 0:11

Veisemaks on üks parimaid rupsi mitte ainult maitselt, vaid ka toiteväärtus. Erinevalt sealihast on see kergelt mõrkja, kuid meeldiva maitsega.

Kui me räägime sellest toiteväärtus veisemaks, see on asendamatu toode aktiivse elustiiliga inimestele ja sportlastele, kuna see sisaldab valk koos optimaalse asendamatute aminohapete komplektiga.

Ka see toode rikas seleeni poolest, mis on võimas antioksüdant, mis vähendab riski haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse.

Lisaks on veisemaks tõeline vitamiinide ladu, eriti rikas A-, C-, D-, E-, K- ja B-vitamiinide poolest. 100 grammis keedetud maks sisaldas päevane norm kõik need olulised vitamiinid.

Maks on rikas mikroelementide poolest: kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, vaske, naatriumi, fosforit, tsinki ja eriti rauda, ​​seetõttu soovitavad arstid lisada selle aneemiaga patsientide dieeti.

0:9

Veisemaksa valmistamiseks on palju viise: seda saab keeta, hautada, praadida, küpsetada.

Me ütleme teile, kuidas maksa praadida, et see osutuks mahlakaks, pehmeks ja maitsvaks. Sellel protsessil on mitmeid nüansse ja funktsioone.

1. Kõigepealt tuleks öelda, et maitse valmis roog sõltub otseselt kvaliteedist originaal toode ja selle tüüp.

Oluline punkt on maksa värskus. Kuna sellel kõrvaltootel on väga lühike säilivusaeg - mitte rohkem kui 3 päeva -, peaksite selle valimisel olema ettevaatlik.

KOOS laagerdunud veise maks on rikkaliku värvusega. Liiga hele või liiga tume toode võib viidata halvale kvaliteedile.

Maksa pinnal olev kile ei tohiks olla kahjustatud, ja lõige peaks olema sile, mitte teraline.

2. Enne maksa praadimist tuleks see korralikult töödelda. Kõigepealt peate eemaldama välimise kile.

Selleks vala maks üle keeva veega, seejärel kasta see kohe sisse külm vesi. Pärast seda lihtsat manipuleerimist kilet saab maksast väga lihtsalt eemaldada.

3. Pärast maksa valmistamist tuleb seda piimas leotada.

See vabaneb spetsiifilisest lõhnast ja annab maksa õrn maitse. Maksa tuleks leotada vähemalt 30 minutit, eelistatavalt poolteist tundi.

4. Otsustage, kuidas soovite maksa praadida – kuubikutena või suurte portsjonitena.

Kui maks lõigatakse portsjoniteks, peaksid need olema laiad, sõrme laiused lamedad tükid. Maksa viilutamisel võib tekkida sapijuhad. Need tuleb eemaldada muidu võib roog rikneda.

Mässi osad toidukilesse ja klopi noaseljaga kergelt läbi. Selleks ei ole soovitatav kasutada köögihaamrit, kuna maks on palju pehmem ja õrnem kui liha, ja haamer võib selle purustada või rebida.

5. Pärast maksa lõikamist ja peksmist tuleks seda uuesti 15-20 minutit piimas leotada.

6. Kuni maks leotub, valmista paneering.

Sega jahu ja väike kogus vürtse. Selleks sobivad hästi rosmariin, tüümian ja soolased.

Selles etapis ei tohiks maksa soolata, kuna see muutub sitkeks., isegi kui kuumtöötlus järgib kõiki reegleid.

7. Kui maks on täielikult praadimiseks valmis, tekib küsimus, mida ja kuidas seda praadida.

Parem on seda teha taimne või sulatatud või. Panni kuumus peaks olema keskmine. Kui küpsetate toodet kõrgel kuumusel, põleb maks väljastpoolt, kuid seest jääb tooreks. Ja madalal kuumusel küpsetades osutub see kuivaks ja maitsetuks.

Praeaeg oleneb tükkide suurusest. Parim juhend on toote värv. Niipea, kui maksatükk muudab värvi kuni poole lõikeni, tuleb see ümber pöörata. Maksa valmisolekut saab kergesti kindlaks teha kahvli või noaga läbi torgates.

Kui maks toodab selget mahla, on see valmis. 5 minutit enne küpsetamist lisa maksale soola.

8. Kui lõikate maksa väikesteks kuubikuteks, on kõige parem praadida neid koos sibulaga.

Maks valmistatakse nagu juba eespool kirjeldatud. Sibul tuleks lõigata õhukesteks poolrõngasteks kiirusega 2-3 sibulat iga 300 g maksa kohta.

9. Kuumuta sügaval pannil õli ja prae selles sibul kuldpruuniks. Kasta maks vürtsidega segatud jahusse ja prae pannil koos sibulaga. Oluline on, et maks asetatakse pannile ühe kihina.

Kui peate küpsetama palju maksa, peate seda praadima mitmel viisil.. Prae maksa segades, kuni see muudab värvi.

10. Kui maks muutub heledaks, vala sellele väike kogus vett ja hauta 3-5 minutit.

Pärast seda võib maksa soolata ja pipraga panna.