Kuidas valmistada okroshka kvassi retsept. Okroshka - toidu ja roogade valmistamine

Okroshka peetakse rahvuslikuks vene ja Ukraina roog mida serveeritakse külmana. Midagi supi ja pearoa vahepealset, sobib ideaalselt suvine menüü. Esiteks valmistavad nad selle ette lihtsad tooted, mida suvehooajal leiab kindlasti aias või turult aadressil taskukohane hind. Teiseks pole lihtsalt probleeme küsimusega, kuidas okroshka valmistada. Ja kolmandaks teeb kõhule rõõmu jahe juurvilja- ja lihavaagen, mis ei taha kuuma käes rasket toitu seedida.

5 klassikalise roa saladust

iga kogenud koduperenaine oma arsenalis on mitmeid lahendusi, kuidas kaljaga okroshkat teha. Roale küllastuse lisamiseks lisa hapukoor. Ja selleks, et vastupidi vähendada küllastumist, kuid lisada pikantsust, valatakse sisse vadak. Mao ja soolte abistamiseks on oluline valmistada okroshka keefiriga ning kui soovite külalisi ja lähedasi üllatada, kasutage kergelt gaseeritud kaukaasia fermenteeritud piimajook ayran.

Selline mitmekordne variatsioonide arv ei muuda okroshka valmistamise küsimust keeruliseks. Eriti kui tegemist on klassikaline roog. Temaga on kõik lihtne, peamine on järgida mõnda reeglit.

Kasutage omatehtud kalja. Selle valmistamiseks vajate nisu, tatart ja rukkijahu, samuti odra- ja rukkilinnastest valmistatud juuretis, kääritatud piparmündiga. See toode osutub hapuks, valge. Selleks, et okroshka valmistamine ei muutuks keeruliseks, saab retsepti kohandada poest ostetud kalja. Oluline on kasutada ainult minimaalse suhkrusisaldusega jooki.
Kasutage liha. Kvassiga okroshka retsept on ilma mõeldamatu keedetud veiseliha, kana või kalkun. Tavaliselt kasutatav madala rasvasisaldusega sordid, mis võimaldavad meil pidada seda isegi dieediliseks liha okroshka kalja puhul ületab selle kalorisisaldus harva 60 Kcal 100 grammi tassi kaalu kohta. See valik on ka väga rahuldav ja meestele meeldib. Saab asendada lihatooted keeduvorst.
Lõika köögiviljad samamoodi, näiteks ribadeks või kuubikuteks. Mõnikord soovitatakse retseptides osa koostisaineid riivida ja osa tükeldada. Kuid olge valmis, et sel juhul võib roog ebaisuäratav välja näha.
Valmistage kindlasti kaste ette! Just see annab ülejäänud koostisosad eredad maitsed. Eraldage keedetud munakollased, jahvatage need sinepiga, lisage hapukoor ja suhkur, segage. Lisa segule veidi kalja ja alles siis maitsesta tükeldatud koostisained.
Enne rohelise sibula lisamist tassile jahvatage need soolaga.

Klassikaline okroshka

Kutsume teid välja selgitama, kuidas okroshka kaljaga õigesti valmistada, fotodega retsept aitab teil kõiki nüansse selgitada!

Niisiis, mida sa okroshka jaoks vajad? Lihtsalt natuke:

keedetud kartulid oma jakides - 5 tk;
värske kurk - 4 tk;
keedetud muna - 2 tk;
redis - 7 tk;
keedetud tailiha - 300 g;
till, petersell, roheline sibul - igaüks 1 kamp;
sinep - 1 supilusikatäis;
hapukoor - 100 g;
suhkur ja sool, must pipar - maitse järgi;
kvass - 1 liiter.

Ettevalmistus

Koostisosad tuleb puhastada ja lõigata võrdselt. Jaga munad munakollasteks ja valgeteks, lõika ainult valged.
Valmistage kaste: jahvatage munakollased sinepiga, segage suhkru ja hapukoorega, valage veidi kalja.
Vala kaste segusse, lisa hakitud ürdid ja soolaga riivitud sibul.
Sega ja vala kvass. Laske sellel 30 minutit külmkapis seista.

Klassika, milles on tunda kibedust!

Hea klassika on ka kaljaga okroshka retsept, milles kasutatakse mitte rediseid, vaid rediseid. Seda rooga nimetatakse kloostri stiilis okroshkaks ja see on eriti populaarne meeste seas. See kasutab suur hulk liha ja vürtside lisamiseks redis. Erinevalt redisest ei kaota see köögivili oma kibedust ja sellel on ka veidi soolane maitse, mis on antud kontekstis väga sobiv.

Okroshka redisega - retsept

Valmista kvass. See nõuab:

rukkikreekerid - 500 g;
pärm - 25 g;
kuivatatud piparmünt - 20 g;
suhkur - 1 klaas.
vesi.

Ettevalmistus

Purusta kreekerid väikesteks tükkideks, pane anumasse ja täitke 5 liitri keedetud veega, mis on kuumutatud temperatuurini 80°C.
Lase tõmmata 4 tundi. Nõruta saadud infusioon, säilita ja vala 2 liitrit kreekeritesse sooja vett, jäta 3 tunniks seisma.
Sega mõlemad infusioonid ja lisa suhkur.
Lisage pärmile veidi infusiooni ja lahjendage see. Viige need infusioonile, lisage piparmünt.
Lase 12 tundi soojas kohas käärida.
Kurna jook ja jahuta.

Okroshka valmistamiseks vajate:

redis - 1 tk;
kartul - 3 tk .;
kurgid - 2 tk;
munad - 2 tk;
mädarõigas - 2 supilusikatäit;
roheline sibul - hunnik;
hapukoor - 4 spl;
sool - näputäis;
suhkur - 2 tl.

Ettevalmistus

Pese ja koori redis, riivi jäme riiv.
Keeda kartulid, lõika ribadeks.
Sega redis ja kartul, lisage soola, jätke 1 tund.
Lõika kurgid ribadeks.
Keeda munad, koori ja lõika pooleks.
Roheline sibul tükelda ja jahvata soola ja suhkruga.
Segage kõik koostisosad, lisage mädarõigas, külm kvass. Serveerimisel laota munapoolikud välja ja lisa maitse järgi hapukoort.

Okroshka valmistamine kvassiga võtab natuke aega. Ja maitse on lihtsalt suurepärane!

(kalja peal, koos tomatimahl, majoneesi peal, talvine okroshka)
(klassikaline, keefiri, äädika, hapukoorega)
, seerum ja tan
(keefiriga, Dukani järgi, kanaga)

Okroshkat võib nimetada kõige suvisemaks supiks. See on külm, see on täidlane ja see on ka üsna värskendav. Seda võib süüa küüslaugu, tüki musta leiva ja soolaga. Või võite küüslaugu asendada noorte värskete, lõhnavate roheliste sulgedega sibulaga. Konsolideerimine.

Okroshka, nagu ka pannkoogid, saab valmistada paljude erinevate aluste abil. See võib olla hapukoor, majonees, jogurt, vadak, äädikas, puljong, mineraalvesi ja nii edasi. Kuid täna vaatame 5 parimat retsepti, mis põhinevad kvassil. Kas sulle meeldib kvass?

Olge valmis selleks, et supile lisame vorsti, krevette, peeti, liha ja isegi peedikalja. Tõenäoliselt pole te viimasest võimalusest veel kuulnud. Kas sa tead, mida see tähendab? See tähendab, et on aeg seda retsepti proovida.

Okroshka - külm supp, mida vaevalt keegi talvel süüa tahab. Vähemalt sellepärast, et külm on. Ja talvel tahad midagi sooja, näiteks tohutut taldrikut borši hapukoore ja küüslauguse, ikka kuuma pampushkiga. Seetõttu soovitame teil kohe turule toidukraami ostma minna. Lõppude lõpuks on tõenäolisem, et teie akna taga olevad puud on juba rohelised. Kas kõik on õige?

Kui olete valmis alustama, siis alustame koos. Head isu!

Toidu valiku ja valmistamise üldreeglid

Toodete valik on toiduvalmistamisel üks olulisemaid punkte. Okroshka kaljaga pole erand.

Meie roa põhitoode on kalja. Soovitame võtta see, mis teile kõige rohkem meeldib. Parim variant on muidugi omatehtud. Kuid vaevalt soovite kalja valmistada ja oodata seda mitu päeva. Kuigi see variant oleks ideaalne.

Järgmisena lähevad nad värsked kurgid. Soovitav on neid osta turult, sest seal on loodusliku toote tõenäosus mitu korda suurem kui supermarketis. Võimalusel katsuda, nuusutada ja maitsta kurke. Köögivilja enda koor ja struktuur peaksid olema tihedad. Lõhn peaks olema meeldiv ja värske. Muidugi peaks see kurgi järgi lõhnama. Probleem poest ostetud kurgid Asi on selles, et enamasti ei lõhna need üldse millegi järele. Vaevalt saab sellist toodet loomulikuks nimetada.

Peate valima madala tärklisesisaldusega kartulid. See tähendab, et see ei murene ja hoiab supis oma kuju. Need on ovaalse kujuga mugulad, mis on seest kollased ja nende koor on pruun või ka kollane.

Noh, me aitasime teid põhikomponentidega, siis on see maitse ja võimaluse küsimus. Arutame kiiresti retseptide üle, eks?

Okroshka kalja peal vorstiga

Küpsetusaeg

kalorisisaldus 100 grammi kohta

Kõik armastavad klassikat. Ja vorstiga kalja peal olev okroshka on täpselt see klassika, mida igaüks meist on juba proovinud. Kui teile ei meeldi oma traditsioone muuta, salvestage see retsept.

Kuidas süüa teha:

Näpunäide: selle asemel kana munad võite lisada vutimune, kuid võtke siis mitte viis, vaid vähemalt kümme.

Originaal okroshka kaljal krevettidega

Okroshka krevettidega on midagi ebatavalist, mida tasub kindlasti proovida. Olles proovinud kalja ja krevette ühes roas, üllatab teid uskumatu maitse.

Küpsetamiseks kulub 20 minutit.

Kui palju kaloreid - 114 kalorit.

Kuidas süüa teha:

Pese kartulid, lisa vesi ja keeda kuni täielik valmisolek, juurvilja pehmuse kontrollimine noaga;
Tühjendage valmis mugulatest keeduvesi ja jahutage need;
Seejärel koorige ja lõigake kuubikuteks;
Peske munad, keetke keevas vees pehmeks;
Valmis munad jahutada, koorida ja tükeldada;
Loputage roheline sibul ja tükeldage peeneks;
Pese piparmünt, eemalda oksalt lehed ja haki peeneks;
Asetage münt ja sibul uhmrisse, lisage sool ja jahvatage segu hästi;
Pese tomatid, eemalda juured ja lõika kuubikuteks;
Pese kurgid, lõika otsad ära ja lõika kuubikuteks või riivi. Kui koor on mõru, tuleb see eemaldada noa või köögiviljakoorijaga;
Pese redised, lõigake sabad ära ja lõigake juurvili kuubikuteks;
Keeda krevette neli minutit keevas vees;
Nõruta need kurnis, jahuta ja koori;
Segage jogurt sinepiga;
Kombineeri kartulid, munad, sibulad piparmündi, tomatite, kurkide, redise ja krevettidega;
Maitsesta segu jogurti-sinepikastmega ja vala kõige peale kalja. Valmis.

Näpunäide: krevettide maitsestamiseks keetmise ajal võite vette lisada kaks või kolm viilu sidrunit.

Lisa okroshkale peet

Kui kuumal suvepäeval igatsed borši, aga on kuum supp Kui te pole valmis, soovitame valmistada okroshka peediga. See värskendab ja täidab sama hästi kui borš.

Küpsetamiseks kulub 1 tund.

Kui palju kaloreid - 59 kalorit.

Kuidas süüa teha:

Koori peet ja lõika ribadeks;
Pange juurvili kastrulisse, lisage klaas vett, kaks kolmandikku äädikat ja pange pliidile paarkümmend minutit hauduma;
Loputage roheline sibul ja till ning tükeldage need peeneks;
Sega till ja sibul, lisa suhkur ja peenesta kõik sisse homogeenne mass. On hea, kui teil on mört;
Haki mõlemat tüüpi kurgid väikesteks kuubikuteks;
Peske porgandid, koorige ja keetke, kuni need on täielikult keedetud, kontrollides pehmust noaga;
Jahutage valmis porgand, seejärel lõigake kuubikuteks;
Pange kõik koostisosad kastrulisse, lisage majonees ja maitseained;
Vala segule kalja ja lisa lõpus jahtunud hautatud peet.

Nõuanne: okroshkat on parem serveerida jahutatult, nii maitseb see paremini, sest maitsed on omavahel ühinenud.

Südamlik okroshka kalja peal lihaga

Küpsetamiseks kulub 40 minutit.

Kui palju kaloreid - 52 kalorit.

Kuidas süüa teha:

Jahutage liha, lõigake kuubikuteks;
Pese kurgid, lõika otsad ära ja lõika ribadeks või tükelda riiviga. Kui koor on mõru, tuleb see eemaldada noa või köögiviljakoorijaga;
Pese redised, lõigake sabad ära ja lõigake rõngasteks;
Pese tilli, tükelda peeneks;
Pese munad, pane koos kastrulisse külm vesi ja saatke need gaasile;
Küpseta mune keskelt umbes kaksteist minutit keevas vees kõvaks;
Pange valmis munad külma vette ja jahutage;
Järgmisena koorige munad ja lõigake rõngasteks;
Asetage roheline sibul nõusse, lisage sool ja jahvatage segu, kuni ilmub mahl;
Kombineeri kastrulis liha, kurgid, redised, till ja roheline sibul;
Laota köögiviljad portsjonite kaupa taldrikutele, valades peale külma kvassi;
Kaunista iga taldrik muna- ja rediserõngastega.

Nipp: supile võid maitse järgi lisada vürtse, hapukoort/majoneesi.

Klassikaline okroshka vorsti ja peedikaljaga

Noh, te pole kindlasti sellist okroshkat söönud. Sa võid öelda, mida tahad, aga me ei usu sind. See ainulaadne retsept, mille peate lihtsalt salvestama ja seda suppi omal vabal ajal valmistama.

Küpsetamiseks kulub 30 minutit.

Kui palju kaloreid - 97 kalorit.

Kuidas süüa teha:

Pese kurgid, lõika otsad ära ja lõika kuubikuteks või riivi. Kui koor on mõru, tuleb see eemaldada noa või köögiviljakoorijaga;
Pese munad, pane külma veega kastrulisse ja pane gaasile;
Küpseta mune keskelt umbes kaksteist minutit keevas vees kõvaks;
Pange valmis munad külma vette ja jahutage;
Järgmiseks koori munad ja tükelda kuubikuteks;
Peske kartulid, asetage need jaheda veega pannile ja pange see pliidile;
Lülitage gaas sisse ja laske vesi keema;
Keeda mugulad täielikult küpseks, kontrollides noaotsaga;
Tühjendage valmis kartulitest vesi ja jahutage need;
Koori jahtunud kartulid ja lõika tükkideks väikesed kuubikud;
Koori peet, lõika kuubikuteks;
Keeda vesi ja vala see peedile, kata kaanega;
Pese redised, lõigake sabad ära ja lõigake kuubikuteks;
Pese roheline sibul ja tükelda peeneks;
Lõika vorst kuubikuteks;
Eemaldage peet veest ja valage kalja peedipuljongisse, ühendage need;
Asetage pannile kurgid, munad, kartulid, redised, sibulad, vorst;
Maitsesta segu hapukoorega, maitsesta vürtsidega ja lisa peedikalja;
Lase supil tund aega jahtuda ja serveeri siis.

Näpunäide: Vürtsi lisamiseks võid supile lisada sidruniviile. See osutub väga maitsvaks ja ebatavaliseks.

Nad ütlevad, et okroshka maitsvaks valmistamiseks peate teadma väga vähe. Seetõttu on meie saladused lühikesed, kuid selged, selged ja lihtsad. Pea meeles!

Haki koostisained peeneks, sest nii jääb maitsvam, sest lusikasse mahub rohkem erinevaid koostisosi. Sellel on põhjus, miks supp oma nime sai;
Kui teil on mört, jahvatage rohelised kindlasti soolaga. Nii lisavad rohelised supile rohkem aroomi ja maitset;
Et okroshka taldrikul veel kauem külmana püsiks, viska oma tassi jääkuubik ja naudi rooga rahulikult;
Kui sulle meeldib majonees, asenda hapukoor sellega. See, muide, annab ka supile erilise maitse;
Soola roog hoolikalt, kui see sisaldab juba marineeritud ja marineeritud kurki. Maitse ja siis lisa.

Okroshka kaljaga on parim, mis meiega suvel umbses köögis juhtuda saab. Saate selle kiiresti valmistada ja see pole sugugi keeruline. Ja mis kõige tähtsam, ei pea te tunde pliidi lähedal praadima, proovides midagi head valmistada. Vali korralikud supid ja naudi neid aastaringselt.

Tere mu kallid! Kevad, ausalt öeldes, pole veel mõnusalt soe. Kuigi lumi on sulanud ja päikegi ilmunud, on siiski veidi külm. Siiski lubatakse, et suvi tuleb endiselt kuum. Oh neid ilmaennustajaid! Aga loodame, et me seekord ei eksinud.

Ja kui nii, siis tahan jätkata teemat okroshka kohta. Eelmises teemas kirjutasin juba , kuidas seda teha. Täna on see kõige populaarsem külmsupi kaste. Ja just sellel valmistan seda rooga oma inimestele kõige sagedamini.

Just üleeile valmistasin seda ette ja ma tõesti tahtsin, et suvi algaks nii kiiresti kui võimalik. Lõppude lõpuks maitseb see värskete köögiviljadega küpsetatuna veelgi paremini. Ja otse aiast kogutud ja okroshkaks lõigatud värskete roheliste lõhna ja maitset ei saa millegagi võrrelda.

Kas kujutate ette, et on inimesi, kes pole seda suppi kunagi proovinud? Ma polnud seda kunagi varem isegi ette kujutanud.

Küll aga oli mul võimalus puhata Krimmis koos oma poja, tema sõbra ja selle poisi emaga. Niisiis polnud selles peres kombeks okroshkat keeta ja vaene poiss ei proovinud seda kunagi. Ja kõige kurvem oli see, et ta isegi ei meeldinud talle - külm ja armas. Aga minu oma ahmis mõlemad põsed sisse. Nii see juhtub!

Noh, ma loodan, et sellised inimesed on vähemuses ja teie, kallid sõbrad, hindate minu pakutavaid retsepte. On hämmastav, et isegi nii lihtsat rooga saab nii mitmel erineval viisil valmistada.

Sageli leidub paljudes retseptides keedetud kartulid. Mulle meeldib seda naha sees keeta ja siis koorida, kui see on jahtunud. Kuid see pole oluline, kui teile see vormis ei meeldi, koorige see toorelt ja küpsetage. Muide, ka munad eelnevalt keema ja jahuta.

See on täpselt see retsept, mida ma teen. Lõikasin korraga rohkem, sest söön selle väga kiiresti ära. Ja pealegi kasutan osa segust salatina, maitsesta taimeõli, või majoneesi või hapukoort. Kuigi ma vaevalt kedagi sellega üllatanud, teevad seda paljud.

Koostis:

Kvass - 1-1,5 l
Keeduvorst - 300 gr
Kurk - 300 gr
Redis - 200 gr
Keedetud kartul - 500 gr
Keedetud muna - 3 tk.
Rohelised - maitse järgi
Sool, pipar
Hapukoor

1. Lõika kartul ja vorst väikesteks kuubikuteks. Haki munad peeneks. Pese redis ja lõika õhukesteks viiludeks.

2. Jätkame supi koostisosade tükeldamist. Nüüd lõika kurgid kuubikuteks. Tükeldage rohelised väikesteks tükkideks ja purustage neid veidi, nii et need eraldavad mahla hämmastava aroomi saamiseks. . Lõpuks pane kõik koostisosad ühte kaussi, lisa sool, pipar ja sega läbi. Vala kalja taldrikutesse.

Ja taldrikutesse kastmiseks on soovi korral vaja hapukoort. Mulle isiklikult väga meeldib hapukoorega.

Samm-sammult retsept suvise supi valmistamiseks lihaga, kuid ilma kartulita

See on tatari stiilis okroshka meetod. Tänu sinepile on selles vähe vürtsikas maitse. Kuid ma tahan teile öelda, et see ei riku üldse üldmuljet, kui seda sööte. See on lihtsalt hämmastavalt maitsev. Retsept viitab ka teatud salapärasele “katykile”. See on tatari paks fermenteeritud piimatoode, saate selle asendada saadaolevate analoogidega.

Koostis:

Keedetud veiseliha - 400 gr.
Keedetud munad - 5 tk
Kurgid - 4-5 tk.
Roheline sibul ja till - kumbki hunnik
Soola maitse järgi
Sinep - 2 supilusikatäit
Kvass - 1,5 l
Katyk (võib asendada paksu jogurti või hapukoorega)

1. Eralda munavalged munakollastest. Tõsta valged esialgu kõrvale. Püreesta munakollased kahvliga sinepiga ühtlaseks massiks. Tõsta segu kastrulisse ja täida kaljaga. Sega läbi ja jahuta.

2. Haki roheline sibul ja pane eraldi kaussi, lisa sool ja püreesta. Seda tehakse selleks, et sibul vabastaks oma mahla ja aroomi.

3. Lõika ülejäänud koostisosad – liha, kurk ja munavalged – ribadeks ning lisa sibulale. Haki till peeneks ja lisa ülejäänud koostisosadele. Sega kõik läbi ja pane külmkappi, et okroshka oleks korralikult kõigi mahladega küllastunud.

4. Vala kalja otse taldrikusse ja lisa katyk (või hapukoor). Head isu!

Külm supp sinepi ja mädarõigaga

Selle retsepti järgi võite proovida valmistada vürtsikat okroshka. Lisaks erineb köögiviljade lõikamine ja paigutamine juba eespool soovitatust. Kuid see osutub vürtsikas ja samal ajal õrn. Proovige ka sel viisil küpsetada. Ja toodete komplekt on standardne. Soovi korral võid vorsti asendada keedusingiga, vähendada või suurendada koostisosade proportsioone.

Koostis:

Keeduvorst - 200 gr
Kurgid - 2 tk.
Munad - 6 tk
Redis - 5 tk.
Kartul - 2 tk.
Till, roheline sibul, petersell - igaüks hunnik
Sinep - 1 supilusikatäis
Mädarõigas - 1 supilusikatäis
Sool - maitse järgi
Leivakalja

1. Pange munad keevasse vette ja keetke 10 minutit. Seejärel jahuta, koori ja lõika kuubikuteks. Asetage sügavale nõusse või pannile. Lõika ka vorst kuubikuteks ja lisa munadele.

2. Koori kurgid ja lõika viiludeks. Lõika redised väikesteks kuubikuteks. Haki kõik rohelised. Ja pane kõik tassi.

3. Keeda kartulid, jahuta ja koori. Riivi see jämedale riivile ja lisa köögiviljadele. Soola kõik tooted, sega ja meie okroshka segu on valmis.

4. Sega mädarõigas sinepiga. See saab korda vürtsikas kaste. Vala kalja otse taldrikule, lisa hapukoor ja kaste. See on kõik, nautige seda värskendavat suppi.

Video selle kohta, kuidas okroshka õigesti valmistada

Ja neile, kellele meeldib pigem retsepte vaadata kui lugeda, leidsin suurepärane video. Retsept sobib küpsetamiseks mitte ainult kaljaga, vaid ka teiste kastmetega. Ja kui sa seda üldse millegi vedelaga ei maitsesta, saad suurepärase suvise salati.

Toodete komplekt on üsna klassikaline, kuid seal on "särk". Ja isegi mitte üksi. Nii et vaadake ja võib-olla saab sellest meetodist teie lemmik.

Kõige maitsvam ilma lihata retsept

Siin on veel üks retsept. Proovige okroshechka Tambovi stiili. Seda võib nimetada lahjaks, kuna siia liha ei lisata. Kuid sel viisil valmistatuna on see väga aromaatne ja tõeliselt suvine, eriti kui kõik köögiviljad on võetud ainult aiast.

Vajame järgmisi koostisosi:

Keedetud kartul - 3-4 tk.
Keedetud munad - 4 tk
Kurgid - 5-7 tk.
Redis - 10-12 tk.
Roheline sibul ja till - kumbki hunnik
Sool - maitse järgi
Hapukoor 10% - 150 g
Kvass - 1 l

1. Haki roheline sibul parajalt suureks ja pane kaussi. Lisage 0,5 tl soola ja jahvatage see pastaks. Tõsta nõusse, kuhu asetad kõik koostisosad.

2. Riivi redised peene riiviga otse nõusse. Koori kurgid ja riivi samamoodi nõusse.

3. Kaks keedetud munad Püreesta eraldi kausis purustiga korralikult läbi. Ja siis lisa ülejäänud köögiviljadele.

4. Jäta üks kartul alles, purusta ülejäänud keedukartul püreeks ja lisa juurde jagatud roog. Parem on kartulid püreestada veel kuumalt otse pliidilt.

5. Ja nüüd purusta kõik nõude juurviljad ja munad puruks.

6. Seejärel võtke ülejäänud kartulid ja munad ning lõigake need kuubikuteks. Lisa roale.

7. Maitsesta kõike hapukoorega, sega ja lisa segades järk-järgult kalja. Jäta 30 minutiks seisma. Serveerimisel puista serveerimistaldrikule peeneks hakitud tilli.

Okroshka osutub väga aromaatseks, rikkalikuks ja lihtsalt uskumatult maitsvaks.

Olen kindel, et vähemalt üks uus retsept avastasite täna enda jaoks. Soovitan teil proovida seda küpsetada erinevatel viisidel ja iga kord rõõmustate ennast ja oma perekonda ainulaadse supiga.

See on kõik, mis mul tänaseks on, aga varsti tuleb rohkem, maitsvad retseptid. kõike head teile!

Okroshka on külm supp, mida meie esivanemad valmistasid traditsiooniliselt suvel. See roog täidab ka tänapäeval kahte olulist funktsiooni – säästab kuumuse eest ja annab täiskõhutunde. Kas sa tead, mida okroshka jaoks vaja on? Kui ei, siis soovitame lugeda artikli sisu.

Roa loomise ajalugu

Nimi pärineb vanast venekeelsest sõnast "kroshevo". Nii nimetasid meie vanavanemad kõike, mis toiduks murendati ja seejärel kalja, vadaku või kaljaga täidetud. kurgi hapukurk. Mõned allikad väidavad, et okroshka leiutati rohkem kui 1000 aastat tagasi. Esialgu sõid seda talupojad. Nad pidid palavaga põllutööd tegema. Ja selleks, et veidi jahtuda ja samal ajal end värskendada, sõid nad okroshkat. Tema toiduvarud olid kasinad. Tänapäeval küsivad paljud meist küsimuse: "Milliseid koostisosi on okroshka jaoks vaja?" Talupoegadel polnud aga suurt valikut. Nad valmistasid kosutava hautise sibulast, redisest ja leivakaljast.

Peagi hakkas okroshka ilmuma kõrgemate klasside laudadele. Aadlikele maitses talupojapraad. Kuid nad otsustasid sellele lisada selliseid koostisosi nagu munad, keedetud liha ja hapukoor. Hiljem ilmusid retseptid, mis nõudsid kondita kala kasutamist.

Kas soovite rõõmustada oma lapsi ja abikaasat maitsva, rahuldava ja samal ajal värskendava roaga? Parim variant Sa lihtsalt ei leia midagi paremat kui okroshka. See on valmis minutitega. Seda roogi saab toita suur perekond. Mida sa okroshka jaoks vajad? Nüüd saate sellest teada.

Toidukaupade ostmine

Läheme lähimasse köögiviljaturule või supermarketisse. Üks peamisi koostisosi on liha. See teebki roa rahuldavaks. Soovitatav on osta madala rasvasisaldusega sorte, näiteks vasika- või veiseliha. Mõned koduperenaised eelistavad rohkem ökonoomne variant- keeduvorst. Kuid tõeline delikatess saab olema okroshka, mille lisasime veise keel. Kui soovite seda lihtsaks teha kalasupp, siis kasuta turska, ahvenat või tuura.

Ärge unustage rohelisi. Ilma selleta pole okroshka nii maitsev ja aromaatne. Till, petersell, koriander ja roheline sibul tuleb peeneks hakkida, panna panni põhjale ja purustada pudruks.

Tankimine

Millega okroshka täita? Siin peate juhinduma kõigi pereliikmete maitse-eelistustest. Mõned inimesed armastavad teisi – vadak. Kartuleid ja kurke võib lõigata või riivida.

Igal aastal külastab Venemaad üha rohkem välisturiste. Nad tahavad paremini tunda mitte ainult meie kultuuri, vaid ka toiduvalmistamist. IN suveaeg Moskva ja teiste suurte linnade restoranid pakuvad okroshka. Väliskülalised tellivad hea meelega külmsuppi, mis sisaldab palju koostisosi. Eriti populaarne on Siberi stiilis okroshka. Kuidas seda kodus valmistada? Mida on vaja kaljaga okroshka jaoks? Võtke märkmik ja kirjutage üles.

Tooteloend:

munad - 3 tükki;
100 g sinki;
metsik küüslauk maitse järgi;
üks kartul
roheline sibul maitse järgi;
üks värske kurk;
kalja.

Mida on vaja okroshka valmistamiseks?

1. Kartulid tuleb keeta koorega. Kui see jahtub, puhastage see.

2. Keeda munad kõvaks. Jahutage, eemaldage kest.

3. Tükelda kurk ja aseta sügavasse salatikaussi.

4. Haki metsik küüslauk. Lisa kurgile.

5. Lõika kartulid kuubikuteks. Aseta salatikaussi.

6. Haki sink (soovitavalt kuubikuteks). Munad võib hakkida noaga või lasta läbi munalõikuri. Lisa teistele koostisosadele.

7. Rohelised tuleb tükeldada ja panna okroshka.

8. Sega saadud salat korralikult läbi. soola.

9. Asetage okroshka sügavatele plaatidele. Täida kaljaga. Kastmeks kasutatakse majoneesi või hapukoort. Roog serveeritakse lauale musta leiva tükkidega. Soovime kõigile head isu!

Koostis:

3 muna;
hapukoor;
5-6 redist;
300 g keeduvorsti;
3-4 kartulit;
keefir;
veidi lauasinepit;
3-4 kurki;
tilli;
roheline sibul;
soola.

Okroshka valmistamine keefiriga

Järgime juhiseid:

1. Keeda Kui see jahtub, lõika kuubikuteks.

2. Riivi kurgid (koos koorega). Sama teeme redistega.

3. Lõika vorst kuubikuteks.

4. Keeda munad kõvaks. Jahvatage üks munakollane ja kolm valget. Ja ülejäänud munakollased kasutatakse kastme valmistamiseks.

5. Jahvata hakitud rohelist sibulat soolaga kuni mahla väljumiseni.

6. Nüüd peate tegema bensiinijaama. Selleks jahvata munakollased, hapukoor, veidi tilli, soola, sinepi ja jahvatatud pipar. Saadud segu lahjendame väikese koguse keefiriga. Jätke 10-15 minutiks. See kaste täidab kahte funktsiooni - paksendaja ja maitseaine.

7. Sega tassis või pannil koostisained nagu munad, vorst, kurgid, kartulid ja redised. Sega kõik läbi. soola. Jagage saadud salat sügavatele taldrikutele. Valage igaühesse neist keefir. Puista peale hakitud tilli. Külma suppi võib maitsestada sinepi, hapukoore või majoneesiga. Kellele meeldib.

Okroshka vee peal äädikaga

Tootekomplekt:

250 redist;
4 muna;
60 g rukolat;
400 ml vett;
1 spl. l hapukoor;
4 kurki;
200 g sealiha kebabi;
1 spl. l äädikas (9%);
soola.

Juhised okroshka valmistamiseks äädikaga vees:

Samm nr 1. Pese kurgid. Lõika kuubikuteks või riivi.

Samm nr 2. Alustame rediste töötlemist. Loputage kraaniveega, eemaldage sabad ja riivige.

Samm nr 3. Šašlõkk tuleb küpsetada grillil või ahjus. Kui liha on jahtunud, lõika see kuubikuteks.

Samm nr 4. Jahvata rukola.

Samm nr 5. Keeda kõvaks keedetud munad. Lase jahtuda. Jahvatage riivis.

Samm nr 6. Asetage kõik need koostisosad sügavasse tassi või pannile. Sega. soola.

Samm nr 7. Nüüd peate tegema bensiinijaama. Võtke 1,5 tassi jahutatud keedetud vett, 1 spl. l hapukoor ja äädikas. Sega eraldi taldrikusse. Maitsesta okroshka saadud seguga. See osutub väga maitsvaks ja ebatavaliseks.

Vadaku okroshka retsept

Tooteloend:

10 oksa tilli;
6 muna;
1 liiter vadakut;
350 g keeduvorsti;
200 g redis;
5 kartulit;
200 g kurki;
200 ml hapukoort;
soola.

Ettevalmistus:

1. Asetage lauale kõik, mida vajate okroshka jaoks. Kõigepealt keeda munad ja kartulid (eraldi). See võtab vaid mõne minuti. Kui munad on jahtunud, koori need ära. Kartulid tuleb ka jahutada ja seejärel koored eemaldada.

2. Haki kõik köögiviljad (v.a redis) ja vorst kuubikuteks. Võite lihtsalt rohelised tükeldada.

3. Asetage need koostisosad kastrulisse. Sega. soola. Lisa hapukoor. Sega uuesti.

4. Enne roa serveerimist vala okroshkasse vadak. Jaotage supp taldrikutele. Puista peale hakitud tilli.

Mineraalvee okroshka retsept

Koostis:

1 hunnik rohelist sibulat;
2 muna;
üks kurk;
5-7 redist;
2-3 liitrit mineraalvett;
sidrun - 1 tükk;
200-250 g hapukoort;
100 g keedetud veiseliha;
kaks kartulit;
hunnik tilli;
soola.

Ettevalmistus:

1. Loputage tilli ja sibulaid veega. Jahvata need, pane kastrulisse, sega soola ja sidrunimahlaga. Sega.

2. Keeda kartulid ümbrises. Jahuta, seejärel lõika kuubikuteks ning lisa sibulale ja tillile.

3. Munad peavad olema kõvaks keedetud. Jahvatage munakollased ja valged ning lisage pannile.

4. Pese kurk ja redis voolavas vees. Riivi jämedale riivile. Pange see okroshkasse.

5. Keeda liha täielikult küpseks. Jahuta ja lõika ribadeks või kuubikuteks. Lisa pannile.

6. Valage sellesse kaussi 1 liiter mineraalvett. Lisa hapukoor. Sega. Lisa ülejäänud vesi soovitud paksuseni. Jääb vaid okroshka taldrikute vahel laiali jagada ja leibkonnaliikmed laua taha kutsuda. Head isu!

Lisaks

Kes ütles, et okroshkasse tuleb panna ainult liha või vorsti? Mitte midagi sellist. Mõned kaasaegsed koduperenaised eelistavad küpsetada kala okroshka.

Meil on vaja:

1,5 liitrit kvassi;
3 kartulit;
0,5 kg kala;
kaks muna;
hunnik rediseid;
1 tl suhkrut;
mõned rohelised sibulad;
2-3 spl. l hapukoor;
2 kurki;
1 tl lauasinepit;
soola.

Ettevalmistus:

1. Keeda kala. Seejärel puhastame selle luudest ja lõikame viljaliha kuubikuteks.

2. Jahuta keedetud, koori ja tükelda.

3. Pese kurgid ja redised ning tükelda (soovitavalt kuubikuteks).

5. Aseta kastrulisse järgmisi koostisosi: redis, kartul, kala, sibul ja kurk.

6. Eraldi topsis jahvata munakollased soola, suhkru ja sinepiga. Segage need ja lahjendage määratud kogus kalja

7. Vala maitsestatud kalja koos purustatud ainetega pannile. Lisa hapukoor. Puista peale hakitud till. Kala okroshka on söömiseks valmis.

Kokkuvõtteks

Rääkisime sellest, mida okroshka jaoks vaja on. Artiklis sisalduvad retseptid sobivad nii algajatele koduperenaistele kui kogenud kokad. Saate oma perele meeldida erinevat tüüpi okroshka. Kompositsioonis sisalduvad komponendid suvine supp, annavad küllastustunde, kuid samas ei kahjusta figuuri üldse.

Üle kõige armastan okroshkat, kui kõik köögiviljad on minu enda aiast korjatud. Esimesed kurgid, redised, rohelised – kõik on värske, krõbe, uskumatu värskuse ja suve lõhnaga. Selliste toodetega osutub see kõige maitsvamaks.

Samuti on hea osta turult värskelt korjatud kartuleid. See on praegu varakult müügis. Võite selle isegi lihtsalt keeta ja küüslaugu ja tilliga maitsestada ning see on maitsev. Ja koos teistega värsked köögiviljad, kuid kalja puhul on seda võimatu sõnadega kirjeldada.

Üldiselt on kõige parem valida värsked köögiviljad. Isegi kui ostate poest või turult, kontrollige, et kurgid ja redised poleks pehmed ega pehmed. No mis okroshkat sa sellistest juurviljadest saad?!

Täna teeme süüa klassikaline versioon vorstiga, aga soovi korral võid selle täielikult asendada keedetud liha või kana. Või isegi küpseta see sisse Paastuaja versioon. Muide erinevaid valikuid Ettevalmistusi saate vaadata spetsiaalses artiklis. Nende hulgas on nii tuntud kui ka täiesti tundmatuid.

Ja kõige parem on teha selline oluline komponent nagu kvass ise. Laske korralikult tõmbuda, “küpseda”, siis saab meie külm suveroog maitsekalt, mänguliselt ja maitsvalt lõhnavalt.

Noh, või kui ostate selle poest, siis eelistage looduslik toode eluskääritamine ilma tarbetute lisanditeta. Muidugi maksab see rohkem, kuid parem on maksta 30–40 rubla rohkem kui süüa, kes teab mida hiljem.

Ja kui õnnestub juurde osta värsked munad heleda munakollasega, siis on see parim, mida saab valmistada.

Noh, hakkame kokkama.

Klassikaline retsept maitsva okroshka valmistamiseks kaljaga

Koostisosade kogus on antud täis kolmeliitrise panni kohta. Seda muidugi ilma kaljata. Mulle meeldib, kuidas see suvine supp on peaaegu lusikatäit väärt. Seetõttu see kolmeliitrine kastrul Meil jätkub mitte rohkem kui 6 portsjoniks.

Arvestades, et reeglina ei piirdu keegi ühe kausiga ja kõik küsivad rohkem, siis sellest piisab kolmele inimesele.

Kui sulle meeldib see külmsupp mitte väga paks, siis vähenda koostisosade kogust. Kui murenenud segu jääb ka järgmiseks päevaks, võib seda hoida külmkapis. See ei mõjuta maitset kuidagi.

Meil on vaja:

keedetud vorst - 300 gr
kartul - 4-6 tk (olenevalt suurusest)
muna - 5 tk
värske kurk - 4 tükki (väike)
redis - 250-300 gr
roheline sibul - hunnik
till - 0,5 kamp
petersell - 0,5 kamp
riivitud mädarõigas - 2 spl. lusikad
sinep - 2 spl. lusikad
sool - maitse järgi
hapukoor - serveerimiseks
kvass - 1,5-2 liitrit

Ettevalmistus:

Iga koduperenaine teab, et koostisosade hulk on väga suhteline mõiste. Seega võivad kurgid ja kartulid olla kas väga väikesed või ülisuured.

Seetõttu on sel juhul "silm" kõige põhilisem kriteerium. Kõik peaks olema ligikaudu sama. Okroshka hea asi on see, et see sisaldab palju asju. Sellepärast paneme kõike "palju".

1. Kuna valmistame täna rooga vorstist, siis alustame sellest. Ostke kvaliteetset keeduvorsti.

Ainult kvaliteedilt ja maitsvad tooted Saate kvaliteetse ja maitsva okroshka.

Väide, et “mis vahet on, mis vorst see on, lõika ikka” on pehmelt öeldes vale argument. Odava keeduvorsti ja hea hinnavahe on 100 rubla kilogrammi kohta. Ja 300 grammi eest on see ainult 30 rubla. Kuid maitseerinevus saab olema tohutu. Seetõttu soovitan teil selle pealt mitte kokku hoida.

Parem on võtta vorsti ilma rasvata. Hea on sort “Ostankinskaja” või “Doctorskaja”, eelistatavalt naturaalses kestas.

Lõika see väikesteks kuubikuteks.

Mõnikord küpsetavad nad koos poolsuitsuvorst ja isegi praetud. Aga ma arvan, et see on juba gurmaanidele. Regulaarne keeduvorst ideaalne meie jaoks tänane roog.

2. Lõika eelküpsetatud ja jahutatud kartulid keskmise suurusega kuubikuteks. Selleks, et see saaks kergesti lõigata, tuleb see põhjalikult jahutada. Siis on kuubikud ühtlased ega kleepu üksteise külge.

Võimalusel lõigake kõik koostisosad ühesuurusteks tükkideks. Nii näeb roog esteetilisem välja. Ja usun ka, et lõikest sõltub roa maitse tervikuna. Seetõttu lõikasin kõik hoolikalt läbi, et toiduvalmistamise etapis näeks kõik korralik ja ilus.

3. Keeda munad, jahuta sisse külm vesi ja lõika kuubikuteks. Selle hõlbustamiseks kasutage munalõikurit. IN antud juhul Kuubikud osutuvad lõikamisel ülejäänutest pisut väiksemaks, kuid meie külmsupp näeb ilusam välja.

On olemas ka meetod, kus munad eraldatakse valgeteks ja munakollasteks. Valged lõigatakse kuubikuteks ja munakollased purustatakse. Seega muudame roa paksemaks ja rikkalikumaks. See osutub eriti ilusaks, kui munakollased on rikkalikult kollast värvi.

Täpselt nii ma tegingi.

Aga täna on hoopis teine retsept. Munadel, mida ma täna kasutan, on tavaline munakollane, seega lõikasin need munalõikurit kasutades.

4. Loputage redised hoolikalt, lõigake mõlemalt poolt sabad ära ja vajadusel koorige. Nagu eespool mainitud, on parem osta värskeid keskmise suurusega rediseid. See köögivili on mahlane, tugev, mõõdukalt mõrkjas-magusa maitsega. Just nii nagu vaja.

Üleküpsenud isendid on juba ülemäära kibedad, pealegi on nad sageli seest tühjad ning nende nahk on väga kõva ja kiuline. Selliseid rediseid on parem selles roas mitte kasutada.

5. Sama kehtib ka kurkide kohta. Parem on neid võtta keskmise või väikese suurusega. Need viljad on õhukese kestaga, seemned pole neis veel moodustunud, neil on magus maitse. värske maitse ja imeline lõhn.

Lõika kurgid standardsuuruses kuubikuteks, nagu lõikad ka teisi komponente.

Aga üks mu sõber lõikab kõik kurgid ära ja ühe riivib parem lõhn ja külmsupi paksus. Kuid see on igaühe enda valik. Noored kurgid annavad teile juba kõike, mida vajate.

6. Haki ka rohelised, vajadusel lõika ära jämedad varred.

Pärast lõikamist asetage kõik koostisosad kastrulisse.

7. Haki roheline sibul nagu tavaliselt, pane kaussi ja puista üle soolaga. Jahvata uhmriga, kuni ilmub mahl.

Ma tean, et mõnikord jätavad mõned koduperenaised selle protseduuri vahele ja peavad seda kasutuks ja ebavajalikuks. Seega pean teile ütlema, et seda on ikka vaja.

Kui sibul lihtsalt tükeldada ja üldmassile lisada, siis see lihtsalt hõljub supi sees ja söömisel on selle maitse veidi tunda. Riivitud sibul vabastab mahla ja see mahl toidab sõna otseses mõttes iga okroshka massiks lõigatud tükki. Ütlematagi selge, et see parandab oluliselt roa maitset tervikuna.

Isegi kui kahtlete, proovige vähemalt korra süüa teha. Siis küpsetate alati ainult nii ja mitte teisiti.

8. Kuid see pole veel kõik. Lisa sibulale sinep ja mädarõigas ning jahvata kõik kokku. Lisage lusikas või kaks, reguleerige seda ise. Kuid ma ütlen teile kohe, isegi kui lisate kaks lusikat mõlemat, ei tunne te seda tassis. See ei tule vürtsikas.

Aga mida jumalik maitse sellest saab meie külma suppi! Sa ei kujuta ettegi.

Üldiselt ettevalmistamisel tõeline maitsev okroshka tarbetuid tegevusi pole. Kõik on vajalik ja oluline! Mõnikord öeldakse - “Mis see on, ma tükeldasin selle kõik ära ja valasin kaljaga...” Ma ei vaidle vastu, see tuleb ka sama supp, aga proovige seda üks kord reeglite järgi teha, nagu nemad olete seda iidsetest aegadest valmistanud, siis tunnete erinevust.

Pole asjata, et sellel on nimi – klassika! See tähendab, et selle valmistamisel on teatud nõuded ja ka toiduvalmistamise reeglid.

9. Nüüd lisage püreestatud mass üldisele tükeldamisele. Lisa maitse järgi soola ja pane vähemalt 20 minutiks külmkappi, et segu jahtuda.

10. Nüüd, mis puudutab kalja. Vanasti ei valmistatud valget spetsiaalselt roa jaoks. magus kalja, see valmistati nisu toorainest.

Või saate seda kodus teha leiva kalja, mille jaoks on nüüd palju retsepte.

Ja alternatiivina võite kasutada ostetud kalja, mida täna kasutasin. See on Nikola kaubamärgi kvass. Kõik selle valmistamise koostisosad on ainult looduslikud, ilma säilitusainete, magusainete, stabilisaatorite või värvaineteta. See on eluskääritusega kalja, mis kasutab rukki toorainet ja suhkrut.

Tavaliselt toimub sellises joogis käärimisprotsess piimhappebakterite toimel ja see liigitatakse topeltkääritamise joogiks. See tähendab, nagu jook kõrge klass. See võib maksta rohkem kui selle analoogid, kuid tulemus on seda väärt.

Üldiselt sobib Nikola kvass tänapäeva roale üsna hästi. Pealegi on spetsiaalselt suvise külmsupi jaoks spetsiaalne, mitte väga magus kalja. Kuigi on ka teisi väärilisi sorte, on valimisel peamine asi hoolikalt lugeda nende koostist.

Ja loomulikult tuleks kõik neist eelnevalt külmkapis maha jahutada.

11. Nüüd, kui kõik on lõigatud ja jahutatud, on aeg laud katta. Kindlasti pane lauale sinepit ja mädarõigast. Kuigi me panime selle kõik kogumassi sisse, siis võib-olla soovib keegi selle lisada. Samuti ärge unustage lisada hapukoort, igaüks peab selle oma taldrikule panema.

Muidugi vajate leiba, värsked ürdid. Noh, võite selle lauale panna värske küüslauk. Serveerides musta leivaga, saab väga maitsev!

12. Jaga salatisegu taldrikutele. Ärge kahetsege, pange rohkem. Ja täida külma kaljaga, maitsesta kindlasti hapukoorega. Serveeri kohe ja söö mõnuga!

Selle okroshka maitse on lihtsalt vapustav. Seda on võimatu sõnadega kirjeldada. Kõiki koostisosi seob ühine maitse, miski ei paista silma, kõik on tasakaalus ja harmooniline. Süües koged tõelist naudingut.

Sa naudid iga lusikatäit ja tahad seda naudingut pikendada. Seetõttu sööte aeglaselt, venitades söögiks ettenähtud aega.

Video klassikalise suvesuppi valmistamisest kaljaga

Spetsiaalselt selle retsepti jaoks tegime video, kus kogu protsessi ei ole mitte ainult üksikasjalikult kirjeldatud, vaid ka näidatud. Seetõttu kutsun kõiki vaatama.

Isegi pildil on näha, kui isuäratav ja maitsev kõik välja tuleb.

Pean ütlema, et kuni ma täpselt selle retsepti järgi kokkama hakkasin, oli mu lemmik. Kuid selle retsepti tulekuga muutus palju keerulisemaks otsustada, kumba seekord süüa teha. (kus on antud ka 20 hapuoblikaga roogade retsepti)