Kuidas kodus õigesti lavašši valmistada. Õhuke Armeenia omatehtud pärmilavašš

Ja tänapäeval kasutatakse paksu pitaleiva valmistamiseks üha enam keefiri-sooda või isegi pärmi sõtkumise tehnikaid, mis võimaldavad teil kodus saada kõige pehmema ja koheva leiva.

Noh, kui uurite videot, kuidas teha tõeline õhuke Armeenia lavašš, siis näeb selline köök rohkem välja nagu tsirkuse atraktsioon! Naistel, visates kooki käest kätte, õnnestub kook viia kõige õhemasse ja laiaulatuslikumasse olekusse, misjärel nad spetsiaalsete patjade abil saadavad koogi kivisaviahju.

Korda kodus traditsiooniline tehnoloogia Ilma korraliku kogemuseta on see üsna keeruline, seetõttu kasutame selleks tuttavat taignarulli. Noh, testi jaoks saate valida retsepti, mis teile meeldib.

1. Kuidas teha kodus klassikalist lavašši

Õhukese pitaleiva valmistamine hõlmab taigna maksimaalset venitamist väga õhukeseks, mistõttu peab sõtkumine olema väga plastiline.

Lihtsaim ja parim viis on oma kätega keevas vees jahust ja soolast tainas sõtkuda.

See mass osutub lihtsalt uskumatult elastseks, see ei rebene, ei kleepu ja saate seda isegi rullida, kuni see muutub läbipaistvaks.

Kuna traditsiooniliselt Kaukaasia leib Kui küpsetada tulel, siis on kodus sarnase süsteemina mõistlikum ja õigem kasutada gaasi ja kõige laiema põhjaga, soovitavalt malmist ja paksuseinalist panni.

Või võite pita leiba ise ahjus teha, kuid siin on peamine, et valida õige retsept koos videoga ja teie kokk aitab teid selles hea meelega:

2. Pärmi meetod lavašši valmistamiseks kodus

Toiduvalmistamisel pärmitainast võimaldab saavutada leiva suurima õhulisuse ja kohevuse. Armeenia lavašši puhul see pärmseente oskus kahtlemata ei kehti, aga usbeki ja kaukaasia vormileivad võidavad sellisest sõtkumisest ainult!

Pakume teile valikut artikleid ja samm-sammult retseptid videotega, mis muudavad pita leiva valmistamise kodus palju lihtsamaks:

3. Kuidas ahjus pita leiba küpsetada

Koduses ahjus õhukese pitaleiva praadimise tehnoloogial on mõned iseärasused. Pole saladus, et küpsetised kuivavad ahjus kergelt läbi. Kuid õhukese lavaši puhul on selline väljavaade taunitav, sest lõpuks me ei muutu pehmeks õhuke vormileib, ja kreeker!

Õige kvaliteediga optimaalse lavašši saamiseks kohe pärast küpsetamist valmis kook tuleks piserdada veega või põhjalikult õlis leotada ja mähkida niiske lapi sisse.

Virname iga järgmise koogi virna ja viimase mähkime ka niiskesse rätikusse. Pärast jahutamist muutub pita leib elastseks ja pehmeks. Säilitamiseks keera need kokku ja pane kilekotti.

Noh, küsimuse üksikasjalikumaks uurimiseks, kuidas kõige rohkem kodus lavaši küpsetada maitsev täidis, soovitame uurida meie artikleid koos üksikasjalike videotega:

4. Kuidas valmistada kodus dieetlavašši

Kulinaarses keskkonnas on palju erinevaid originaalseid ja kiired retseptid dieettoidud kasutades pita leiba. Kuid mitte kõik dieedid ei luba tooteid alates nisujahu.

Spetsiaalselt teie jaoks oleme koostanud valiku samm-sammult ja videoretseptid dieedilise pitaleiva valmistamiseks kodus ahjus ja pannil:

5. Kihiline pita leib kodus

Kui soovite oma leibkonda ravida värske leib rõhuasetusega selle originaalsusele, siis see retsept “Kuidas valmistada puhvis pita leib", on teie jaoks kõige asjakohasem! Selle maitsva ja väga aromaatse ja õrna vormileiva valmistamine ei saa olla lihtsam.

1. 500 g kõrgekvaliteedilisest jahust, sooja vett, 7 g kuivpärmi, ½ spl. soola ja ½ spl. granuleeritud suhkur pane pehmeks plastist tainas. Sõtkumisel tuleks kasutada ka ½ spl. päevalilleõli. Enne kerkimist lase tainal 1 tund kaetult ja soojas seista.
2. Vahepeal valmistage ghee. Sulata 150 g võid veevannil ja lase veidi jahtuda.
3. Rulli kerkinud tainas õhukeseks kihiks ja kata ohtralt sulatatud võid, mille järel keerame selle üsna tihedaks rulliks ja keerame saadud vorsti “teoks”. Kata “tigu” salvrätikuga ja jäta 10-15 minutiks seisma.
4. Veerand tunni pärast rulli “tigu” õhukeseks kihiks (5-7 mm) lahti ja kuivata kuum praepann küpseta lehtleiba ühelt poolt kuldpruuniks ja siis teiselt poolt. Praadimisel tekkivad mullid ei vaja läbitorkamist.

See pita leib osutub väga aromaatseks, õrnaks ja murenev!

Kuidas pita leiba kodus hoida

Valmis pitaleiva kvaliteet sõltub otseselt selle säilitustingimustest. Seega kaotab kook avamisel kiiresti oma elastsuse ning muutub kuivaks ja rabedaks, kuid järgides meie reegleid, säilib toode kaua!

1. Temperatuur on pitaleiva säilivuse seisukohalt väga oluline. 20-22 o C on optimaalsed näitajad lavašši säilitamiseks.
2. Kõige parem on peenleib pakkida linasesse riidesse ja hoida seda puidust leivakonteineris. See hoiab teie küpsetised värskena palju kauem.
3. Lavašši ei tohi hoida tugevalõhnaliste toiduainete kõrval, kuna see imab kiiresti endasse võõrad lõhnad.
4. Kui ostate kergelt niisket tehases valmistatud pita leiba, on parem hoida seda külmkapis ülemisel riiulil vaakumkiles.
5. Kasutades saate Kaukaasia leiva säilivusaega pikendada sügavkülmik. Mähi pita leib vaakumkilesse ja külmuta. Ja vajadusel pane kook mikrolaineahju ja kuumuta 10 sekundit.
6. Andke lavašile pärast värskust pikaajaline ladustamine aitab ka veevann või auruti. Vaid 3 minutiga imab pitaleib endasse auru ja muutub taas pehmeks ning sobib igaks kulinaarseks otstarbeks.

Keegi ei vaidle vastu, et rahvuslik kaukaasia leib lavaš on uskumatult isuäratav ja maitsev, kuid vähesed teavad originaal retsept selle vormileiva kodus valmistamine.

Loodame, et meie retseptivalik aitab teil saada tõeliseks ässaks erinevate pitaleibade küpsetamisel!

Paljudes idapoolsetes piirkondades levinud lavašš on rikkaliku ajaloo ja traditsioonidega eriline leib. Suure aukartusega nende peente vastu hapnemata vormileib nisujahust valmistatud on liigitatud Armeeniasse, kus need on omamoodi rahvuslik aare. Kuid teistes maailma piirkondades on lavašil palju austajaid.

Kui olete üks neist, tehke ise lihtsat armeenia lavašši. Söömine kuldne, pehme ja väga maitsvad vormileivad, on raske ette kujutada, et nende jaoks on vaja minimaalselt tooteid - ainult jahu, vesi ja sool ning valmistamisel pole midagi keerulist. Selline lavašš saab suurepärane täiendus erinevatele eelroogadele, salatitele, suppidele ja liharoogadele.

Selle retsepti järgi saab hapnemata leiba küpsetada mitte ainult pannil, vaid ka ahjuplaadil temperatuuril 230° C. Küpsetusaeg on 3-4 minutit. Samm-sammult.

Küpsetusaeg: 40-45 minutit / Saagis: 15-18 tk

Koostisained

• nisujahu 3 tassi
• kuum vesi 1 klaas
• soola 0,5 tl

Kuidas küpsetada pannil lihtsat pitaleiba

Sõelu jahu suurde kaussi.

Valage sool klaasi koos kuum vesi ja segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud.

Tee jahuhunnikusse väike lohk. Valage sellesse väikeste portsjonitena soolane vesi samal ajal lusikaga segades.

Seejärel tõsta kausi sisu lõikelauale ja sõtku tainast kätega, kuni saadakse homogeenne struktuur. Valmis tainas See peaks kergesti käest ära tulema.

Kata pita tainas niiske lapiga ja lase 20-30 minutit seista.

Kuumuta kuiv pann keskmisel kuumusel. Aseta sellele vormileib.

Prae, kuni selle pinnale ilmuvad helepruunid laigud ja mullid, seejärel keerake kook teisele poole.

Kuni üks pitaleib röstib, rulli teine ​​lahti. Põhiosa taignast hoia salvrätiku all, kuna see kipub kiiresti kuivama.

Valmis lavašš eemalda spaatliga ja aseta peale puidust tahvel. Nirista tortillale külma joogivesi ja katke puhta rätikuga.

Küpseta kõik pitaleivad ühtemoodi ja lao need üksteise peale nagu pannkoogid.

Lihtne pita leib on valmis - saate seda kohe serveerida.

Märkus omanikule: Kui te ei serveeri pitaleiba kohe pärast küpsetamist, katke see kindlasti rätikuga. Vastasel juhul võivad pealmised koogid kiiresti kuivada.

Lavaši kodus valmistamiseks on palju retsepte. Aga kuidas muuta lavašš pehmeks, elastseks ja nii, et kaste välja ei valguks, kui soovite sellest shawarmat teha? See pita leiva retsept sobib ideaalselt omatehtud shawarma valmistamiseks.

Niisiis, selleks, et valmistada pita leiba shawarma jaoks kodus, vajame loendi järgi tooteid - nagu näete, on kõige lihtsamad alati käepärast. Eelistan küpsetamiseks vajalikke koostisaineid köögikaalul kaaluda, siis on tulemus ideaalne.

Keeda veekeetja. Sõelu jahu, lisa taimeõli mis tahes ja sool. Valage sisse kuum vesi. Sõtku tainas esmalt kahvli või lusikaga.

Kui jahu ja vesi on täielikult segunenud, võta kahvel välja ja hakka tainast käega sõtkuma, see on ikka väga soe, aga mitte enam kuum.

Tainas tuleb väga pehme ja elastne, ei kleepu käte külge.

Kata tainas toidukile ja jäta 30 minutiks.

30 minuti pärast eemaldage kile ja võite tainaga töötada.

Jaga tainas olenevalt vormi läbimõõdust 6-7 või 8 ossa. Kordan, tainas on elastne ja väga meeldiv töötada, nagu plastiliin.

Taigna rullimine on lihtne; rullimisel pole vaja isegi jahu lisada. Rullisin selle köögi töötasapinnale lahti. Taigna paksus peaks olema 1,5 mm.

Kuumuta praepann. Asetage tainas kuumale praepannile ja küpsetage pita leiba mõlemalt poolt paar minutit. Niipea, kui taigna pinnale ilmuvad mullid, saab pitaleiva ümber pöörata.

Asetage valmis pitaleib puitplaadile ja piserdage pihustuspudelist vett. Kata puhta linase rätikuga. Tee sama kõigi tortilladega. Jätke rätiku alla, kuni see on täielikult jahtunud.

Valmis jahtunud pitaleiba säilita kilekotis, et see ära ei läheks.

Omatehtud pita leib shawarma jaoks oli edukas. Nautige!

Sellise üldlevinud roa nagu lavašš puhul on selle kodus valmistamise retsept väga lihtne. Siit leiate üsna palju erinevaid tehnikaid erinevaid koostisosi. Kuid pikka aega peeti lavašši jahust ja veest valmistatud vormileivaks. Tavaliselt serveeriti seda leiva asemel peaaegu kõigi roogadega.

Tänapäeval on lavašš laialt levinud ja seda on veidi muudetud nii magusate kui ka soolaste täidistega. Kuid siiski tasub eristada erinevat tüüpi lavašš ja retseptid selle valmistamiseks kodus.

Paksu lavaši retsept

Internetist leiate suur hulk retseptid paksu pita leiva valmistamiseks kodus. Kuid kõige kuulsam ja maitsvam on pita leib, mis on valmistatud järgmistest koostisosadest:

• nisujahu - 500 g;
• Kuum vesi - 300 ml;
• Kuivpärm - 1 supilusikatäis;
• Sool, suhkur maitse järgi;
• Taimeõli - 60 g.

1. Jahu segatakse pärmiga ja lastakse seista.
2. Vahepeal keedetakse vesi ja segatakse õliga. See konsistents valatakse jahusse ja segatakse hoolikalt, et ei tekiks tükke.
3. Saadud mass jagatakse mitmeks osaks ja rullitakse 1 cm paksuseks.
4. Lavašši küpsetatakse ahjus kuni valmimiseni.

Armeenia lavašš

Armeenia lavašš sai suurim levik maailmas. Koduse toiduvalmistamise retsept on üsna tavaline ja lihtne. Igal perenaisel on erinev toiduvalmistamise protsess, kuid tulemus jääb samaks. Seda pitaleiba saab kasutada nii leiva asemel kui ka erineva keerukusega roogade valmistamiseks. Siin saate meenutada selliseid maiuspalasid nagu rullid mitmesugused täidised või twisters, mis on viimasel ajal saavutanud enneolematu populaarsuse.

Armeenia lavaši kodus valmistamiseks vajame 3 tassi jahu näputäie soola ja klaasi veega. Kasutage ainult kuuma vett, vastasel juhul on tulemus täiesti erinev. Sõelutud jahusse tehakse süvend, millesse valatakse järk-järgult kuum vesi. Enne taigna lahtirullimist tuleks lasta sellel seista ja protsessi enda käigus proovida see täiesti õhukeseks kihiks rullida. Paksus oleneb sellest, millist panni kasutad. Peate küpsetama pita leiba keskmisel kuumusel ahjus või pliidil.

Usbeki lavašš: omatehtud retsept

Seda tüüpi lavaši valmistamiseks pidage meeles, et see osutub õhuliseks ja pehmeks. Sellepärast kasutatakse siin pärmi. Pita leiva jaoks peaksite varuma järgmisi koostisosi:

• Jahu - 5 klaasi;
• Sool 1 spl;
• Suhkur 0,5 spl;
• presspärm - 5 grammi;
• Eelsoojendatud vesi - 150 g;
• Keefir - 150 g;
• Seesam.

Usbeki lavaši kodus valmistamise retsept:

1. Jahu segatakse kuivpärmi, soola ja suhkruga.
2. Keefir segatakse veega ja valatakse jahu.
3. Jäta tainas sooja kohta puhkama.
4. Vormime lapikud koogid, lamedame keskelt ja paneme ahju valmimiseni.
5. Pärast seda saate saadud pita leiba kaunistada.

On veel üks retsept Usbeki lavašš piimas, mis sisaldab järgmisi komponente:

• Jahu - 5 klaasi;
• Sool 1 spl;
• Suhkur 0,5 spl;
• Pärm - 1 teelusikatäis;
• Vesi - 150 g;
• Piim - 150 g;
• Küpsetuspulber - 16 g;
• Või - ​​100 g;
• Muna (ainult munakollane).

Toiduvalmistamise retsept on järgmine:

1. Valage kuumutatud piim anumasse võid, segades jahu ja küpsetuspulbriga.
2. Lisa maitse järgi soola ja suhkrut.
3. Lase tainal puhata ja kerkida.
4. Valmistame väikesed koogid, mille pintseldame hoolikalt munaga.
5. Pange ahju ja oodake, kuni see küpseb.

Gruusia lavašš

Gruusia lavaši kodus valmistamise retsept erineb veidi selle koostisosade koguses. See hõlmab selliseid komponente nagu:

• Jahu - 350 gr;
• Vesi 40 ml;
• Sool 1 tl. lusikas;
• Võite lisada näputäis suhkrut;
• presspärm - 30 grammi.

1. Klaasis kuumas vees segage pärm ja sool.
2. Segu valatakse jahu, mis on eelnevalt sõelutud. Tainast sõtkutakse, kuni saadakse homogeenne konsistents.
3. Järgmiseks vormitakse pitaleivad, mis on vormitud piklike lapileibade kujul. Nende keskel on süvend.
4. Pitaleib pannakse ahju ja küpsetatakse kuldpruuniks.
5. Pitaleiva pehmemaks muutmiseks mähkige see märja rätiku sisse ja laske sellises olekus umbes pool tundi seista.

Õhuke lavašš: omatehtud retsept

• Vesi - 300 ml;
• Jahu - 0,5 kg;
• Või - ​​2,5 supilusikatäit;
• Pärm - 10 g kuivpärm;
• Suur näputäis soola.

Kodus õhukese pitaleiva valmistamise retsept on lihtne:

1. Jahu sõelutakse hapnikuga rikastamiseks läbi sõela.
2. Kaussi soola valatakse jahu küngas. Tainast sõtkutakse, kuni see saavutab normaalse konsistentsi.
3. Tainas asetatakse sisse lahe koht lõõgastumiseks. Pärast seda laotakse praepannile eelnevalt õhukeseks rullitud koogid.
4. Lavašš küpsetatakse mõlemalt poolt ilma õli lisamata kuldpruuniks.

Pärmivaba lavašš

Seda tüüpi roogade valmistamiseks vajame:

• 0,5 kg jahu;
• 200 ml vett;
• muna;
• 60 g võid;
• 50 g taimeõli;
• Soola maitse järgi.

1. Jahu hapnikuga küllastamiseks tuleks see enne protsessi korralikult läbi sõeluda.
2. Järgmisena lisa kuum vesi ja sega.
3. Et muna ei tarduks, lase tainal jahtuda ja alles siis lisa kõik ülejäänud ained.
4. Ära rebimine väikesed tükid, tuleks need lahti rullida ja pannil praadida.

Tasub arvestada, et toiduvalmistamisel ei saa kasutada õli ega rasva. See aitab vältida rasvast ja kõrbenud maitset. Veel üks nüanss, mida tuleks arvesse võtta, on see, et pita leiba on parem veidi alla küpsetada.

Kuidas süüa teha õhuke pita leib kodus (video retsept):

Kui küpsetate seda sageli maitsev roog, siis aitab lavašši jaoks mõeldud taignapann teid oluliselt hõlbustada. See muudab toiduvalmistamise protsessi palju kiiremaks.

1. Vala jahu taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi. Lisage soola ja segage.

Vaata ka videoretsepti, kuidas kodus õhukest pitaleiba teha.