Kaaviar külmutatud porcini seentest. Kas seenekaviari on võimalik külmutada

Seeneroad on vene köögi kaunistus, kuid pole saladus, et algav progress ja linnastumine vähendavad järk-järgult nende arvu. seeneroad meie dieedis. Piiramatud võimalused koguda kõige puhtamaid ja söögiseened, küpseta neist aastaringselt Paljud toidud, mis olid peaaegu meie esivanemate põhitoiduks, muutuvad järk-järgult minevikku.

Isegi pärast seente ostmist teavad paljud koduperenaised valmistada ainult 3-5 retsepti roogadele, mis sisaldavad seeni. Ainult tõelised seenekorjajad teavad seentest peaaegu kõike: milliseid seeni ja mis ajal tuleks koguda, kui kaua keedetakse puravikke, piimaseent, russulat, millised seened sobivad ideaalselt marineerimiseks, marineerimiseks, kuivatamiseks, hautamiseks, millistesse toitudesse nad lähevad. ideaalselt koos? Proovime seda olukorda vähemalt natukenegi parandada.

Seenekaviar keedetud seentest - tehnoloogilised põhiprintsiibid

Toidu säilitamisel pöörake esmalt tähelepanu erilist tähelepanu valmistoodete ohutuse küsimus – seenele konservid see nõue kahekordistub. Sõnastame lühidalt seente konserveerimise põhireeglid:

Konserveerimise peamine põhimõte, tagamine pikaajaline ladustamine tooted - anumate steriilsus, koostisosade hoolikas sorteerimine mustuse ja köögiviljade riknemismärkide eemaldamiseks. Säilivusaega pikendab pastöriseerimine, mis hävitab kahjulikud mikroorganismid. Pastöriseerimise kestus sõltub purkide mahust, kuumutamistemperatuurist ja toodete eelkuumtöötlemise astmest.

Seened on tiheda tekstuuriga ja säilitavad oma kuju ka pärast pikemat keetmist, kuid arvestada tuleks ka teiste roa koostises olevate komponentide küpsetusastmega: kaaviari komponentide konsistents peaks valmis roas olema sama.

Peamiselt veest koosnevad köögiviljad ja seened säilitavad hautamisel vähemalt 50% niiskust. Valmistamiseks kasutage puhastatud vett.

Sulguri tihedus kaitseb toorikuid õhu juurdepääsu eest, mis koos toodetega aitab kaasa patogeensete mikroorganismide arengule. Seetõttu peate hoolikalt kontrollima purkide sulgurite kvaliteeti.

Kui tooteid valmistatakse ilma pastöriseerimata, siis on vaja suurendada toodetes looduslike säilitusainete sisaldust: soola, äädikhape, suhkur. Kuid mõnikord pole see tehnika eriti sobiv, kuna see muudab toote maitset oluliselt, mitte paremaks.

Kui kasutate esimest korda võõrast retsepti, ärge riskige asjatute probleemide vältimiseks toodet pastöriseerida, isegi kui retseptide autorid rõhutavad, et kõik on testitud.

Mõnedel looduslikel vürtsidel on lisaks maitsele ja lõhnale ka antimikroobne toime: kuum pipar, kurkum, loorberileht, kadakas ja muud looduslikud vürtsid. Alates aastast kodune konserveerimine Kuna erinevaid kunstlikke stabilisaatoreid ei kasutata, nagu tootmises, tuleb koduse valmistamise protsessis arvestada vürtside omadustega.

Värske maitsetaimed konserveerimisel on parem lisada 5-10 minutit enne keetmise või hautamise lõppu, et nende aroom purgis paremini säiliks.

Kui te pole seente tüüpidega hästi kursis, ostke lihtsalt kasvuhoonetes kasvatatavaid: šampinjonid, austriseened, teatud tüüpi meeseened. Loomulikult on selliste seente kaaviari maitse ja lõhn vähem intensiivne, kuid te ei pea muretsema terviseohutuse pärast - neid seeni saab ilma eelneva keetmiseta ohutult kasutada kõigi roogade jaoks.

Seenekaviar purgis või sisse sügavkülmik– see on võimalus kiiresti valmistada pirukaid või pitsat, suppi, kapsarulle, täidetud baklažaanid, suvikõrvitsat või tomatit, lisage see liha solyanka või kasutada teraviljade ja ubade valmistamiseks.

Seenekaviar keedetud seentest - universaalne retsept

Koostis:

Keedetud seened: 3,5-4 kg
Sibul: 300 g
Porgand: 300 g Sool: 1,5 spl. l.
Jahvatatud pipar (punane või must): 10 g
Taimeõli: praadimiseks
Äädikas 9%: 10 g

P ettevalmistus:

Valitud ja pestud metsaseeni tuleks keeta kuni täielik valmisolek. Tavaliselt kulub söögiseente küpsetamiseks umbes 40 minutit. Toiduvalmistamise ajal on vaja vett üks kord vahetada.
Asetage keedetud seened mugavasse kaussi. Laske neil veidi jahtuda.
Püreesta seened. Seda saab hõlpsasti teha köögisegisti või lihaveski abil. Tehke kõike aeglaselt. Oluline on mitte jätta massi terveid seenetükke.
Võtke köögivilju - sibulat ja porgandit. Haki kooritud sibul peeneks ja riivi porgandijuur jämedale riivile. Prae neid õlis. Selleks peaks kuluma umbes 15 minutit.
Saada seenepüree praadimiseks. Lisa kohe sool ja pipar.
Küpseta umbes 30 minutit. Seejärel valage äädikas, kuid tehke seda lõpus, sõna otseses mõttes paar minutit enne protsessi lõppu. Küpseta lõpuni.
Steriliseerige purgid ja keetke kaantega paar minutit.
Täitke steriilne anum kaaviariga. Keerake kaaned peale.

Konserveerimiseks kasutage jämedat köögisoola, mis ei ole jodeeritud.

Sageli on mõnes retseptis märgitud soola, suhkru ja äädika kogus grammides, teistes aga supilusikatäites. See tekitab segadust, mis raiskab konserveerimisprotsessis väärtuslikku aega. Valmistage endale silt ja kinnitage see köögis nähtavale kohale, et te ei unustaks kunagi, mitu grammi ja mida sisaldab supilusikatäis või teelusikas, et mitte Internetist näpunäiteid otsides töölt segada.

Konserveerimispurgid saab ette valmistada, nii et te ei peaks raiskama aega konserveerimiseks toidu valmistamise päeval. Puhastage neid tavaliselt söögisoodat, loputa tugeva jooksva vee all ja kuivata eelsoojendatud ahjus. Seejärel steriliseerige kaaned, kuivatage need ahjus ja katke purgid. Anumat ei saa ahjust välja võtta enne, kui see on vajalik, ja kui teil on vaja ahju tühjendada, viige purgid lauale ja katke need steriilsuse säilitamiseks kindlasti rätikuga.

Purkide ja kaante valmistamisel konserveerimiseks lisa alati paar varupurki vajalikule kogusele: võib juhtuda, et purkidel või kaantel avastatakse ootamatult mõni defekt või valearvestus. vajalik kogus konteinerid ei ole täiesti täpsed, kuid toode on juba pakendamiseks valmis ja see tuleb kuumalt välja panna. Vabastage end kuumal ettevalmistushooajal tarbetust askeldamisest köögis.

Vajame:

Keedetud seened - 1,5 kg
Sibul - 700 g
Porgand - 600 g
Must pipar (jahvatatud) - 1 tl
Küüslauk (kasutame kuivatatud pulbrit) - 2 tl
Sool - 2 tl + maitse järgi
Lauaäädikas (9%) - 2 spl. lusikad
Taimeõli - maitse järgi (praadimiseks ja hautamiseks kasutame kuni 150 ml)

Kui küüslauk on värske, siis 5-7 suurt küünt.

Kui tahad rohkem vürtse, siis 2 loorberilehte ja 5 hernest piment.

Olulised üksikasjad.

Säilituse saagis on umbes 2,2 liitrit.
Arvatakse, et rikkaliku tulemuse saavutamiseks on parem kasutada värskeid metsaseeni ja isegi mitte kõiki, vaid ainult lamellseid. Täiuslikult küpseta kaaviar safrani piimakübaratest, meeseentest, piimaseentest ja šampinjonidest.
Lihaveski puhul pole see põhimõte nii oluline. Küpseta julgelt toruja seguga. Need on valged, poola-, sambla- ja puravikud. Keemise ja praadimise ajal tekkiv limane osa kaob üldises ansamblis.

Kuidas süüa teha.

Pese seened põhjalikult. See on parem voolavas vees, liigutades seda kätega. Keeda soolaga maitsestatud vees keskmiselt 20-30 minutit. Seened on küpsed, kui need põhja vajuvad.

Kurna vedelik läbi kurna. Me ei vaja liigset niiskust. Võite asetada selle rätikule õhu käes kuivama, kuni valmistame sibulat ja porgandit.

Ka nendega on kõik lihtne: puhastame, tükeldame ja praeme pannil, nagu ka supikaste. Esmalt asetage sibul 2-3 minutiks kuuma õli sisse, kuni see muutub läbipaistvaks. Seejärel lisage sellele porgandid - veel 5-7 minutit tulel. Töötleme selle värvilise segu läbi hakklihamasina. Parem on paigaldada suur võre.

Juurviljade järel saadame need keerdumisele keedetud seened. Sega segu, lisa sool ja pipar ning küüslaugupulber.

Hauta kõike madalal kuumusel. Selleks kulub kuni 50 minutit. Lõpus maitsesta soola, kohanda oma maitse järgi ja lisa äädikas. Sega, hauta veel 5 minutit ja aseta kuumalt steriliseeritud purkidesse.

Kui kasutame värske küüslauk, siis on parem see noaga hakkida ja 15 minutit enne lõppu hautisse panna.

Lisame vaheldust

Sama koostisega saate kaaviari valmistada erinevalt.

Seeni tükeldame noaga - kodus suvaliselt, vahel väiksemaks, vahel suuremaks. Praetud sibula ja porgandi jahvatame ainult läbi hakklihamasina. See osutub rikkalikumaks ja väga harmooniliseks. See valik on üks meie lemmiktarvikuid edaspidiseks kasutamiseks.

Määratud proportsioonide jaoks on olemas kolmas algoritm.

See on mõeldud homogeensete alternatiivide austajatele, kui kaaviar langeb leivale nagu pasteet. Kõik korraga - läbi suure grilliga hakklihamasina, lisa sool ja hauta. Lõpupoole asetage küüslauk, lemmikvürtsid ja äädikas. Sel juhul pikeneb niiskuse aurustumise aeg - kuni 60 minutit. Keskendume porgandi valmisolekule ja enne äädika lisamist maitsesta kindlasti soola.

Muide, koostisosade hulgas võib olla küpsed tomatid mitte just kõige vesisem sort (koor vms). Vähendage porgandit ja sibulat veidi ning kaunistage kompositsioon tomatitega nende kogumassi alusel. Veel üks idee, millel on meie retseptide jaoks ühtlane tulemus, on maitse!

"Kaleidoskoop" keedetud seentest köögiviljadega

Ärgem piirakem end. Esiviiulit saatku mitte ainult tavaline duett, vaid terve juurviljaorkester. Pealegi säilib see seenemeloodia aastavahetuseni ka ilma äädikata.

Koostis:

Seened (keedetud) - 1 kg
Tomatid - 600-800 g
Sibul - 500 g
Porgand - 300 g
Magus pipar (punane) - 300 g
Sool - 1-1,5 spl. lusikad
Suhkur - 1 spl. lusikas
Õli - 150-200 ml
Petersell - 1 keskmine hunnik
Loorberileht - 2-3 lehte
Must pipar (jahvatatud) - maitse järgi
Pipar (herned) - maitse järgi

Väljund - umbes 3 l

Ettevalmistus.

Valmistame seened ette. Peske neid ja keetke soolaga maitsestatud vees - keskmiselt 20-30 minutit. Nõruta liigne vedelik läbi kurna.

Nüüd on põhipunkt valida üks kolmest lihvimisvalikust. Võid kõik läbi hakklihamasina pista, blenderis blenderdada, kuni saavutab konsistentsi väikeste tükkidena või haki noaga peeneks. See määrab suupiste tekstuuri.
Eriti meeldib meile kontrast, kui metsaviljad ja tomatid lähevad hakklihamasinast läbi ning juurviljad hakitakse noaga või riiviga peeneks. Proovige seda, kui teil on lisaminutit.

Niisiis, panime seened ja tomatid läbi suure resti erinevatesse kaussidesse.

Haki paprika ja sibul peeneks. Kolm porgandit riivil, suurus vastavalt maitsele, suured tavalised - nagu alati, asjalik.

Prae sibulat kuldseks - 3-4 minutit. Lisage sellele pipar ja porgand - hautage 5 minutit. Järgmisena hauta tomateid 5 minutit.

Viimasena lisatakse segule seenemass. Hauta kaaviari 30 minutit. Ärge unustage spaatlit paar korda kirega kasutada – nii ei lähe roog kõrbema.

Keetmise lõpupoole lisa sool ja suhkur, ürdid ja vürtsid. Hauta veel 10 minutit ja pane kaaviar kuumalt purkidesse.

Sest pikk ladustamine Steriliseerimine on vajalik: 500 ml - 10 minutit, 1 liiter - kuni 20 minutit. Arvestame vee keetmise hetkest, mille valame kuni purkide riidepuudeni.

Olles selle hermeetiliselt kokku rullinud, lase varudel teki all jahtuda. Parim hoida jahedas, valguse eest kaitstult.

Ilu kestab terve talve, kui lisada 1 tl äädikat purgi kohta (0,5-0,7 liitrit). Ilma hammustuseta toimivad säilitusainena ainult tomatitest pärinevad happed.

“Päikeseline” porgandi, sibula ja suvikõrvitsaga

Juhtum, kui lisaköögivilju maitsev lõige. Suvikõrvits on siin aluseks. Meie lemmikud! Kui kergesti nad kohanevad seene iseloomuga. Me saame palju õrn roog, kus aga midagi närida jääb. Imeline ansambel mitte ainult leivale, vaid ka lisandiks.

Algoritmi järgi sarnaneb retsept eelmistega, kuid vajab steriliseerimist. Kuid me ei pea seeni eelnevalt keema. Kui teil on valikut, on parem võtta plaadid või nende segu torukujulistega.

Vajame:

Suvikõrvits - 2 kg
Värsked seened - 800 g
Tomatid - 800 g
Sibul - 500 g
Porgand - 300 g
Sool - 2 spl. lusikad
Kurkum - 1 spl. lusikas
Suhkur - 60-80 g
Taimeõli - 250 ml (150+100)
õunasiidri äädikas (6%) - 5 tl

Olulised üksikasjad.

Säilituse saagis on umbes 4,5 liitrit.
Kasutame täielikult noori suvikõrvitsaid. Eemaldage vanadelt koor ja seemned. Viimast on mugav lusikaga välja kraapida.

Kuidas süüa teha.

Lõika suvikõrvits väikesteks kuubikuteks. Haki tomatid ühesuurusteks (võid koorida). Haki sibul veel peeneks. Kolm porgandit riivis.

Jahvata pestud ja kergelt õhu käes kuivatatud seened läbi hakklihamasina. Kui soovite seda lõigata, siis lõigake see suvikõrvitsa suuruseks.

Prae suures potis sibul ning lisa kurkum ja sool. Nende juurde sobib suvikõrvits – hauta segu 15 minutit tasasel tulel. Seejärel lisa tomatid ja suhkur – hauta veel 10 minutit.

Selle aja jooksul prae seened eraldi võis läbi, et vedelik veidi aurustuks. Tõsta kokkupressitud seenemass kastrulisse. Sega ja hauta tasasel tulel kuni 10 minutit.

Maitse soola ja lisa kõige lõpus äädikas. Võib panna steriliseeritud purkidesse. Saadame need lühikeseks steriliseerimiseks ja õmbluseks. 500-700 ml purkide puhul - 15 minutit.

Lase kaaviaril jahtuda, pakendatud, nagu tavaliselt. Hoida jahedas ja pimedas kohas.

Seened on kuulsad oma rikkaliku koostise ja olemasolu poolest toitaineid. Kuigi nad kuuluvad taimsed toidud, ei jää kalorisisalduselt lihale alla. Seetõttu meeldib meie seenekaviar kõigile: nii taimetoitlastele kui ka vaatlejatele madala kalorsusega dieet ja gurmaanid. Nii et võite julgelt pakkuda kaaviari retsepti kõigile, keda teate.

Maitsev kaaviari retsept

Seenekaviar, mille retsepti me nüüd analüüsime, valmistatakse mis tahes värsked seened. Aga see on parem, kui see on mesi seened. Seened tuleb keeta ja kui need on kibedad seened, näiteks piimaseened, siis leotage neid külm vesi. Retsepti lisades saame seenekaaviari ilmeka maitse.

Meil peab laos olema:

2 kg värskeid seeni;
300 gr. sibulad;
poole sidruni mahl;
oliiviõli - 4 spl;
soola ja musta pipart.

Retsept:

Pane kooritud ja tükeldatud seened suurde kastrulisse ning küpseta tund aega. Mürgistuse vältimiseks järgige kindlasti küpsetusaega. Seejärel jahuta ja nõruta kurnis.
Lihvima sibulad ja prae pannil õlis.
Aja jahtunud seened läbi hakklihamasina. Teeme seda 2 korda. Sega sibul, seened, puista peale pipart, lisa 1 spl soola – seened armastavad soola.
Prae kogu segu 5-10 minutit, et pipar annaks seentele täiustatud maitse ja aroomi. Eemaldage tulelt, asetage steriilsetesse purkidesse, lisades sidrunimahla.

Klassikaline kaaviari retsept

IN põhiretsept kaaviari vajame ainult 3 komponenti: sibulat, seeni ja taimeõli, vürtse ei sisalda. Meie seenekaviar erinevad sordid– võid võtta kukeseeni, puravikke, meeseeneid, see valmib 2 etapis: küpseta seened, seejärel tükelda. Selline lihtne retsept.

Meil on vaja:

1,2 kg värsket või 700 gr. soolatud seened;
päevalilleõli - paar supilusikatäit;
paar sibulat.

Retsept:

Leota soolatud seeni vees 2-3 tundi, et sool eralduks. Kui seened on värsked, peate neid soolaga pesema ja suures koguses vees keema - keetmine võtab aega 1 tund.
Kurna vesi seentelt välja. Koorige sibul ja lõigake 4 ossa.
Haki sibul ja seened. Kaaviar on parem, kui selle terad on väikesed ja mass on homogeenne. Selleks on parem kasutada karbonaadi, aga sobib ka hakklihamasin – jäta kaks korda vahele. Lisa 1 tl. pipar ja sool, maitsesta õliga.

Võtame:

mitu porgandit ja sama palju sibulat;
1,5 kg värskeid seeni - mis tahes, eelistatavalt meeseened;
päevalille- või oliiviõli - 180 g;
lauaäädikas - 60 g;
3-4 loorberilehte;
musta pipraterad;
jahvatatud punane pipar;
2 spl soola.

Retsept:

Sorteeri seened, loputa soolaga maitsestatud vees ja keeda suures anumas 20 minutit. Nõruta kurnis.
Asetage suur kinnitus hakklihamasinasse ja ajage keedetud seened läbi.
Koori sibul ja haki peeneks, prae koos riivitud porgandiga õlis kuldpruuniks.
Sega segu vürtsidega, lisa soola, lisa loorberilehed ja aseta puhtasse ahjuvormi. Lisa ülejäänud õli.
Kuumuta ahi 240°C-ni. Asetage vorm ja hautage 2 tundi. 15 minutit enne rümba lõppu vala äädikas.

Meie seenekaviar on valmis. Pole raske arvata, et tänu pikale ahjus haudumisele omandas see erilise aroomi.

Talveks valmistudes määri segu puhtaks steriilsed purgid ja rulli see kokku. Seda kaaviari hoitakse kevadeni.

Seenekaviar šampinjonidest kreeka pähklitega

Kaaviar, mille retsepti nüüd pakume, sobib gurmaanidele ja neile, keda köidab kõik ebatavaline. Võtame šampinjonid - need seened on kuulsad oma erakordse maitse poolest ja maitsestage neid veidi kreeka pähklitega. Nii saame idamaise stiili retsepti.

Valmistame ette:

800 gr. värsked šampinjonid;
300-350 gr. porgandid;
200 gr. Luke;
90 gr. pähkel ilma kooreta;
päevalilleõli;
küüslauk - 3-4 nelki;
must pipar

Alustame toiduvalmistamist:

Puhastame seened prahist, peseme ja tükeldame jämedalt. Asetage seened küpsetusplaadile, asetage ahju ja küpsetage 20 minutit. Šampinjonid peaksid 180°C juures kergelt närbuma.
Kasutades jäme riiv, tükelda porgandid. Haki sibul võimalikult peeneks. Koori küüslauguküüned.
Pane sibul praepannile ja prae õlis läbi. Lisa sibulale porgand ja prae tasasel tulel 8 minutit. Me filmime.
Eemaldage šampinjonid ahjust, ajage need läbi hakklihamasina, lisades sibulat, porgandit, küüslauku, pähkel. Maitsesta õli, kastme ja vürtsidega, unustamata lisada soola, ning sega läbi.

Talveks mõeldud seenekaviar sibulaga võib olla paljude roogade aluseks. Seda saab kasutada määrdena leivale või kreekeritele ehk suupistete valmistamiseks. Ja kuidas iseseisev roog kasutatakse ka seenekaviari. Valmistamismeetodeid on mitu: talvine säilitamine ja salat ei säili kaua. Ja ühe seente kaaviari retsepti tõlgendused tohutu summa
Selle roa peamine omadus on selle originaalne maitse ja isuäratav aroom. Seenekaviari mitmekülgsus ja toiteväärtus võib olla tõeline tabandus menüü mitmekesistamisel. suur hulk valgud ja kiudained. Pealegi saab toiduvalmistamismeetodit ja koostisosi varieerida ning protsess ise ei võta palju aega.

Seenekaviari saab valmistada igat tüüpi seentest: mee-, piimaseentest ja muudest seda tüüpi taimedest. Parem on valida lehtmetsades kasvavad seened, kuna neil on selge aroom ja täiustatud maitse.
Kui kasutatakse toored seened, siis tuleb neid esmalt keeta, hautada ja praadida kuni täieliku valmimiseni. Vastasel juhul võib selline kaaviar põhjustada mürgistust. Kruvimiseks ei tohi kasutada metallkorke.
Võite kasutada soolatud, värskeid ja marineeritud tooteid. Mõnikord segatakse neid loomiseks originaalne maitse. Seega saate kokkusobimatut kombineerides luua huvitav toode. Kui kasutate konserveeritud seened, siis nad panustavad toidutoode vürtsikad noodid.
Lisaks võite kasutada muid köögivilju. See paraneb maitseomadused ja mitmekesistab roa paletti. Selle toote mitmekülgsus muudab selle asendamatuks pidulik laud. Vürtsid ja ürdid võivad maitset ja aroomi täiendada.

Seenekaviar talveks

See retsept eeldab nende toodete olemasolu, mida ma toiduvalmistamiseks kasutan. Prantsuse pasteet. Selle teeb valmistamise meetod ja toodete koostis seente kaaviar pikantne ja isegi veidi spetsiifiline. Pealegi ei tähenda koostis suurt hulka tooteid.

Toote koostis:

500 gr. värsked seened;
1 väike sibul;
mitu oksa rohelust;
20 grammi soola;
20 grammi pipart;
1 spl oliiviõli;
20 milliliitrit sidrunimahla.

Seenekaviar talveks, lihtne retsept:

Seened puhastatakse ja pestakse voolavas vees.
Toode peab seisma vees 24 tundi.
Lõika seened väikesteks tükkideks.
Taim vajab hautamist. Protsess võtab aega 1 tund. Sel juhul tuleks anumasse lisada vett. Võite panna 1 loorberilehe.
Haki sibul ja prae edasi oliiviõli kuni see muutub pehmeks.
Jahutamise tulemusena lastakse seened mitu korda läbi hakklihamasina.
Need kaks segu tuleb põhjalikult segada.
Segamise käigus lisatakse vürtse ja tsitruseliste mahla.
Valmistoode asetatakse klaasanumatesse ja kaetakse plastkaantega.
Toode võib selles olekus püsida aasta, kui tingimused seda võimaldavad. Seenekaviari saate sidruniga igal ajal kasutada ja võite seda süüa lihtsalt leivaga, moodustades kanapeid või võileibu.

Seenekaviar keedetud seentest talveks

Seenekaviar va standardne komplekt tooted võivad sisaldada lisakomponendid. Populaarne kättesaadavuse tõttu ja särav maitse, porgand ja tomat. Lisaks muudavad need roogi visuaalselt isuäratavamaks ja atraktiivsemaks.

Toodete saadavus:

1000-800 grammi seeni;
500 grammi sibulat;
400 grammi tomatit;
300 grammi porgandit;
4 supilusikatäit vürtse;
roheline.

Seenekaviar talviseks retseptiks läbi hakklihamasina:

Seened valmistatakse ette järgnevaks keetmisprotseduuriks.
Keeda toode soolaga maitsestatud vees, puljongile võid lisada veidi vürtse ja ürdioksa.
Keetmisprotsess jätkub pool tundi. Seejärel taim kurnatakse ja kuivatatakse.
Kui keedetud seened on jahtunud, tuleks need peeneks hakkida või hakkida.
Prae tükeldatud seeni õlis pool tundi. Sisu tuleb pidevalt segada, et taim ei põleks.
Peeneks hakitud sibul, porgand ja tomat praetakse seentest eraldi. Köögiviljahautist võid lisaks hautada.
Kuumalt segatakse seened ja hautatud köögiviljad, lisatakse vürtsid ja hautatakse koos umbes 15 minutit.
Enne kui seente kaaviar on jõudnud jahtuda, tuleb see pakkida purkidesse. Konteinerid tuleb steriliseerida, vastasel juhul rikneb toode.
Rohelised võib peeneks hakkida või jagada väikesteks oksteks. Saate selle igal etapil lisada.
Segu tuleks ära tarbida 1-2 nädala jooksul. Seda saab ka konserveerida, kuid selleks tuleb hoolikalt steriliseerida klaasanumad ja kaaned, mis peavad olema plastikust.

Porcini seente kaaviar talveks

Kaaviari valmistamise peamine omadus on see, et peamiseks koostisosaks on porcini seened. Kuigi toiduvalmistamiseks võite kasutada mis tahes - isegi šampinjone. Maitse parandamiseks kasutatakse lisakomponente.

Kvalitatiivne koostis:

1000-1500 grammi puravikke;
2 suurt sibulat;
1 väike küüslaugu pea;
3-5 supilusikatäit soola;
Paprika segu;
40-50 milliliitrit päevalilleõli.

Kuidas valmistada seenekaviari talveks:

Seened tuleb edasiseks töötlemiseks põhjalikult ette valmistada: puhastada prahist, koorida pealmine naastukiht, leotada taimi. Ärge kasutage riknenud puravikke.
Pärast seda lõigatakse koostisosa väikesteks tükkideks ja pestakse all heitvesi mõne minuti jooksul.
Serveerida tuleb valgeid seeni kuumtöötlus, nimelt praadige neid ilma päevalilleõli lisamata.
Protseduuri tuleks jätkata, kuni kogu vesi on igast taimetükist aurustunud.
Kui iga viil on umbes poole võrra kahanenud, võite lisada taimeõli, veidi soola ja segu jahvatatud paprika. Parem on mitte kasutada palju vürtse. Selle tulemusena peaksid seened omandama kuldse värvi.
Sibul praetakse peamisest koostisosast eraldi. Köögivilju saab lõigata mis tahes viisil: rõngad, poolrõngad, kuubikud. Prae, kuni sibul on seentega sama värvi.
Keskmiselt praetud tooted jahvatatakse köögikombainis või segisti abil teatud väärtuseni – selleks võib olla püree või teraline segu nimetatud kaupadest.
Pärast lihvimisprotseduuri valmis roog kasutatakse määrdena röstsaial või leival. Mõnikord kasutatakse kaaviari suupistetena. Säilitada seda toodet See ei ole soovitatav, kuna taim ei allu ettevalmistusprotsessi ajal piisavale kuumtöötlusele.
Seenekaaviar puravikest on mõeldud koheseks toiduks kasutamiseks. Saate seda säilitada nädala, pärast mida muutub toiduaine tarbimiseks kõlbmatuks. Tänu mittestandardsele koostisosale, nimelt puravikele, muutub roog originaalseks ja eriti maitsvaks.

Kaaviar värsketest seentest - talveretseptid

See eelroog on maitsev ja erakordne lisand pearoogadele. Seega saavad tavalised šampinjonid, mida süüakse sagedamini kui teisi seeni, dieedis hoopis teise tähenduse.

Peamised komponendid:

500 gr. šampinjonid;
2 väikest sibulat;
2 väikest porgandit;
100 grammi taimeõli;
sool;
Jahvatatud pipar.

Kaaviar talveks keedetud seentest:

Porgand ja sibul hakitakse väikesteks ühesuurusteks kuubikuteks. Parem on, kui köögiviljad on riivitud.
Prae neid pooles näidatud koguses õlis, kuni koostisosad on pehmed.
Aseta praetud köögiviljad köögikombaini ja haki täielikult.
Sama asi juhtub šampinjonidega ja samamoodi nagu lisakomponendid jahvatatakse määratud seadmes.
Keeda poolvalmis kaaviari kastrulis 10 minutit, kuni see on täielikult keedetud.
Pakkige valmistoode purkidesse ja sulgege metallist kaaned.
Toodet säilib külmkapis kaks nädalat. Kuna šampinjonid on üsna taskukohane toode, siis ei ole soovitav seda tüüpi seentelt kaaviari säilitada, seega pole seda tüüpi kaaviari vaja tohutul hulgal toota.

Seenekaviar meeseentest talveretseptide jaoks

Seda rooga saab valmistada mis tahes tüüpi seentest. Seda taime saate kasutada ka mis tahes kujul: kuivatatud, värske, soolatud või konserveeritud. Aga samas maitseomadused vasikad ei halvene.

Koostis:

500 gr. mesi seened;
Köögiviljad, või või oliiviõli;
Sool ja pipar;
Roheline.

Seenekaviar meeseentest talveks:

Esiteks keedetakse taime 10 minutit.
Seejärel toimub praadimisprotsess.
Pärast seda lisage segule ürdid, sool ja pipar.
Valmistatud toode purustatakse segisti või köögikombaini abil. Sama konsistents saadakse kompositsiooni hakklihamasinast läbi viimisel.
Säilitamisviis sõltub sellest, milliseid seeni roa põhjas kasutati. Kui aluseks on mets värsked seened, siis on parem steriliseerida. Šampinjonid ja kuivatatud proovid ei vaja erilisi säilitustingimusi, õigemini pikki.

Seenekaviar talveks tomatitega on väga toitev ja originaal roog, mis on saadaval laias valikus. Roa põhiomadus on see, et seda saab tarbida igal ajal ja iga tootega koos. Toiduvalmistamiseks kasutatakse seeni erinevat tüüpi ja igasugune ladustamine. See teebki seenekaviari elanikkonna ja koduperenaiste seas nii populaarseks.