Talveks küüslauguga baklažaanid - pikantne ettevalmistus “väikestele sinistele”. Ebatavalised ja klassikalised retseptid baklažaanide valmistamiseks küüslauguga talveks

Kui need köögiviljad hooajal ilmuvad, ostavad paljud inimesed neid. Erinevad kastmed, suupisted ja isegi lihtsalt praetud baklažaanid küüslaugu ja juustuga osutuvad väga maitsvaks, nauditavaks ja tervislikuks. Kuid neid saab valmistada ka talvel. Siin on üks populaarne retsept Kuidas valmistada kodus maitsvaid baklažaane ürtide ja noore küüslauguga talveks.

Tootevalik

Selle suupiste valmistamiseks peate valima selle valmistamiseks sobivad koostisosad. Kõigepealt peate võtma elastsed baklažaanid ilma kahjustusteta. Neid tasub küpsetamise ajal lõigata väga terava noaga, et viilud katki ei läheks. Peate neid mõlemalt poolt praadima umbes 2-3 minutit. Pärast küpsetamist pane kurn, et liigne õli välja voolaks.

Muide, nafta kohta. Traditsiooniliselt on sellise suupiste jaoks parem võtta päevalilleõli röstitud päevalilleseemned omapärase aroomiga. See lisab kogu eelroale pikantsust, kui teile muidugi meeldib seda salatitesse lisada ja koos sellega toite praadida. Kuid mitte kõigile ei meeldi see lõhn. Seetõttu soovitavad paljud võtta päevalilleõli ilma aroomi või muude õlideta. Kuid siis ei ole eelroas meeldivat ja pikantset aktsenti, mis nii paljudele meeldib.

Kuidas valida küüslauku? Väga lihtne. Peaasi, et ärge võtke vanu sibulaid, kuna need ei anna nii tugevat aroomi kui noored. Neid saab väga peeneks lõigata või sisse pressida valmis roog küüslaugupress. Peaasi on kõik põhjalikult segada. Kui sa armastad väga vürtsikad toidud, saate lisada mitte rohelistele suur hulk jahvatatud punane tšillipipar.

Talviste baklažaanide retsept ürtide ja küüslauguga

Selle suupiste valmistamiseks kodus peate võtma:

• kilogramm baklažaani;
• noore kooritud küüslaugu pea;
• sool ja must pipar maitse järgi;
• lauaäädikas;
• päevalilleõli praadimiseks.

Samm 1. Pese baklažaanid ja lõika pikuti pikkadeks õhukesteks tükkideks.

2. samm. Prae neid taimeõlis igast küljest ja kuivata salvrätikuga, eemaldades liigse rasva.

Samm 3. Haki rohelised koos küüslauguga või pigista see massi sisse. Sega kõik läbi.

Etapp 4. Lisa segule maitse järgi äädikat ja pane talveks purkidesse.

Suupiste osutub väga maitsvaks ja tervislikuks.

Millega on kõige parem kombineerida?

Kui tore on istuda lähedaste sõprade soojas seltskonnas, arutledes kõiki puudutavatel teemadel, mis algavad alati kahjutute vaidlustega ja lõpevad alati kõlava naeruga. No mis on koosviibimised ilma ja südamlikud suupisted? Näiteks on mul alati mõni laos sellisteks puhkudeks. erinevad toorikud, mille hulgas on muidugi praetud baklažaanid küüslauguga, mille vahelduse huvides kindlasti talveks kokku keeran.

Veelgi enam, neid ei saa mitte ainult talveks kokku rullida, vaid ka mitu päeva soolaseks ja soolaseks küpsetada südamlik salat lisandiks ja võileibadeks. Täna vaatame mõlemat võimalust.

Niisiis, varustame vajalikud tooted, millest saame lihtsalt valmistada maitsvaid praetud baklažaane küüslaugu ja tilliga. Rullige talveks rohkem kokku, see on väga maitsev!

Saagis: 2 500 ml purki

Koostis:

• 1 kg kitsaid baklažaane (6-7 tükki)
• 1 keskmine küüslaugu pea
• 1 suur kakuke tilli
• 2 tl jäme sool
• 2 tl valge suhkur
• 1 spl. äädikas (15 ml)
• 1 spl. rafineeritud taimeõli (15 ml)
• praeõli
• 2 tl sidrunimahl

Kuidas küpsetada praetud baklažaani küüslauguga

Esimesel etapil on hea, eelistatavalt pehme käsnaga, pesta kitsad baklažaanid filtreeritud vee all ja seejärel lõigata viljade otsad mõlemalt poolt. Järgmisena lõika baklažaanid laia terava noaga suhteliselt õhukesteks (paksus kuni 0,5 cm) korralikeks ringideks.

Talveks kokkurullimiseks proovige valida mitte liiga laiad viljad, vastasel juhul ei hoia need oma kuju ja lähevad sõna otseses mõttes laiali.

Kibedusest vabanemiseks tõsta ettevalmistatud tükid sobivasse kaussi, kuhu lisame paar lusikatäit sidrunimahla, näpuotsatäis jämedat soola ja paar klaasi jahedat vett, mis peaks baklažaanid katma. Kata köögiviljad pressiga (lame kaas või taldrik) ja unusta need 1 tunniks, pärast seda kurname tumeda vee ja kuivatame tükid paberrätikutega.

Järgmine samm on kuumutada sügaval lameda põhjaga pannil. rafineeritud õli, milles praeme oma baklažaane 1 minut mõlemalt poolt.

Kui valmistute talveks, ärge mingil juhul baklažaane jahus veeretage, muidu purgid plahvatavad.

Vahepeal jahutavad maitsvad kuldsed ringid, pese till ja koori küüslaugupea.

Pane koostisained blenderi kaussi, kuhu hakime küüslaugu ja ürdid. Järgmisena lisa äädikas, lõhnatu õli ning 2 spl soola ja suhkrut.

Segage vürtsikas kaste ja jaotage see ühtlaselt jahtunud baklažaanitükkidele, mille asetame ükshaaval puhtasse ja kuiva klaaspurki.

Pärast purgi täitmist jäta praetud baklažaanid küüslauguga 1 päevaks külmkappi seisma, pärast seda saab need lauale vahepalaks tõsta.

Kuidas valmistada talveks praetud baklažaane küüslauguga

Kui soovid talveks praetud baklažaanid küüslauguga sulgeda, siis kahekordne kogus äädikat ja rafineeritud (lõhnatu) õli (kuni 2 dl lusikat kumbagi).

Lisaks ära lisa neid tilliga jahvatatud küüslaugule, vaid keeda eraldi kausis koos 2 spl. jahe vesi ja vala purkidesse, kus baklažaanid on tihedalt pakitud. Ja loomulikult steriliseerige toorikuid keevas vees 4-5 minutit.

Head isu!

Toiduvalmistamise retseptid:

Paljud koduperenaised kasutavad seda köögivilja harva preparaadina või üldiselt roana. Aga asjata. Selles tootes uskumatu summa kasulikud ained, mis kiud üksi on väärt. See on kasulik veresoonte tugevdamiseks, immuunsuse parandamiseks ja südametegevuseks.

Lisaks on see madala kalorsusega - ainult 24 kcal 100 grammi kohta. Täpselt sobiv neile, kes peavad dieeti.

Baklažaanide konserveerimine on juba sama laialdaselt kasutusel kui marineeritud kurk, suvikõrvits ja tomat. Nad teevad sellega suurepärase suupiste. Ja toiduvalmistamise protsess võtab vähe aega – lihtne, kiire ja maitsev.

Noh, alustame

See on üks mu lemmikuid parimaid baklažaaniretsepte talveks. Suurepärane maitse ja lihtsalt mõnus suupiste. See toorik sisaldab massi suvised köögiviljad– kasulik igas kombinatsioonis. Meenutab salatit.

Ühend:

• Noored baklažaanid - umbes kaks kilogrammi,
• Tomatid - 3-4 tükki,
• Sibul - 2 sibulat,
• Jahvatatud punane ja must pipar - kumbki teelusikatäis,
• päevalilleõli,
• Suhkur ja sool - maitse järgi.

Kuidas küpsetada talveks parimaid baklažaane “Sa lakud oma sõrmi”

Alusta köögiviljade pesemisega. Sinistel lõigake saba ära. Lõika umbes pooleteise sentimeetri paksusteks ringideks. Asetage eraldi anumasse, lisage soola ja valage külm vesi. Jätke need tund aega ja laske kogu kibedusel välja tulla.

Koori tomatid. Selleks tuleb neid 2 minutit keevas vees hoida ja seejärel külma veega üle kasta. Ja siis on see tehnika küsimus - koor eemaldatakse lihtsalt ja lihtsalt. Lõika tomatid tükkideks.

Lõikasime sibula nagu salati jaoks. Nüüd pead sibulaid ja tomateid veidi tule kohal hautama. Praegusel hetkel viimane kord lisada soola (supilusikatäis). Küpseta kümme minutit, kuni see muutub pehmeks.

Järgmisena piparda baklažaanid ja veereta neid jahus, prae mõlemalt poolt.

Steriliseerige purke ahjus 50 kraadi juures umbes pool tundi.

Pooled sinised paneme purkidesse ja täidame valmis tomati-sibulapudruga. Ei tohiks olla tühimikke. Siis jälle rida baklažaane ja jälle köögiviljatäidis. Viimase kihi viimistleme “sinistega”.

Nüüd peame oma ettevalmistuse talveks steriliseerima. Selleks asetage purgid pannile koos kuum vesi(vesi ainult õlgadeni) ja pärast keemist hoiame veidi aega keevas vees.

Keerake kaaned peale ja keerake ümber. Mähi see teki sisse ja jäta, kuni see täielikult jahtub. Hoida keldris või külmkapis.

Maitsev retsept baklažaanidele, mida küpsetatakse nagu seeni

Tulemuseks on tõesti kõige maitsvamad baklažaanid nagu seened – krõbedad ja meenutavad päris marineeritud seente maitset.

Kõige maitsvamad baklažaanid talveks - praetud küüslauguga

Te lihtsalt ei kujuta ette, kui maitsvad võivad sinised puuviljad olla küüslauguga praetuna. Valmistage talveks rohkem neid praetud baklažaane. Muide, võite neid süüa peaaegu kohe pärast küpsetamist.

Koostis:

• "Sinine" - 6 tk.,
• Küüslauk - 1 pea,
• till - 1 hunnik,
• Äädikas ja taimeõli- igaüks 2 supilusikatäit,
• Sool ja suhkur - igaüks kaks teelusikatäit. lusikad,
• Värskelt pressitud sidrun - 2 tl.

Ettevalmistus:

“Väikesed sinised” pesen nõudekäsnaga. Eemaldage otsad ja lõigake ringideks (ärge lõigake liiga õhukeseks - umbes 1 cm). Vali pigem kitsad kui laiad puuviljad, et need praadimisel laiali ei läheks.

Asetage tükid suurde kaussi, täitke veega (2 tassi või nii, et see oleks kaetud), soola ja lisage sidrunimahl et viljad ei oleks kibedad. Jätke 1 tund. Seejärel tühjendage tume vesi ja kuivatage.

Asetage pann tulele ja küpsetage praetud baklažaanid mõlemalt poolt pruuniks. Kontrollime kahvliga, kui need läbistavad probleemideta, siis on nad valmis.

Ja veel üks asi. Kui plaanite talveks praetud baklažaane valmistada, siis pole neid vaja jahus veeretada. Võimalik, et purkid plahvatavad.

Järgmisel etapil. Koori küüslauk. Asetage till ja küüslauguküüned blenderisse ja jahvatage.

Lisame neile granuleeritud suhkur, sool, äädikas ja õli. Sega korralikult läbi.

Nüüd vaheldumisi sisse steriilsed purgid sulge praetud “sinised” tihedate ridadena ja küüslaugukaste rohelistega.

Asetage steriliseerimiseks suurde sügavasse kastrulisse. Pärast seda keerame selle kokku, keerame ümber ja katame tekiga. Las nad jäävad nii hommikuni. Võite proovida järgmisel päeval. Hoida jahedas, pimedas kohas.

Konserveerimine on mitmekesine ja igal juhul originaalne:

1. Marineeritud suvikõrvits

Baklažaanid talveks “Kümme” - populaarne baklažaanisalat

Miks sa arvad "kümme"? Jah, sest kõik selle retsepti peamised koostisosad on täpselt 10. See on tõesti originaalne idee. Vaid kümme tükki igast köögiviljast ja ongi kõik – te ei unusta ja pole vaja retsepti vaadata.

Tooted:

• Köögiviljad (paprika, sinised tomatid, punased tomatid ja sibulad) – kõik 10,
• rafineeritud õli,
• Sil ja granuleeritud suhkur - 1 tabel. lusikas,
• Äädikhape (9%) - pool klaasi,
• Vesi.

Talveks baklažaane valides vaadake hoolikalt värvi. Pruun tähendab, et vili on väga kibe (neisse on kogunenud suures koguses solaniini). Võtke värske ja noor, tugev ja tihe.

Puhastame kõik peamised koostisosad, peseme ja lõikame rõngasteks (võid kasutada poolrõngaid või tükke, nagu sulle meeldib).

Laota kõik köögiviljad kihiti anumasse. Suhkur ja sool ridade vahele. Lisa vesi, õli ja äädikas. Pane põlema

Pärast keetmist peaksid need hauduma vähemalt 30 minutit. Selle aja jooksul väheneb helitugevus peaaegu poole võrra. Maitse ja vajadusel lisa soola.

Valmistage purgid ette (need peaksid selleks ajaks olema juba steriilsed) ja alustage tooriku talveks säilitamise protsessi. Asetada tihedalt ja ilma õhuvahedeta. Kasutage purkide sulgemiseks õmblusmasinat või lihtsaid keeratavaid kaasi. Pöörake ümber ja katke tekiga, kuni see on täielikult jahtunud.

Nagu näete, valmistatakse see retsept kiiresti ja ilma steriliseerimiseta. Vajadusel saate kompositsiooni kogust muuta "Pyaterochka", "Seitse" või millekski muuks.

Retsept "siniste" valmistamiseks ilma tomatimahlas steriliseerimiseta

Soovid baklažaanist valmistada vürtsikat, vürtsikat ja maagilise maitsega talvist eelrooga? Hoia parim retsept ettevalmistused. Nii nagu ülaltoodud toorik, ei võta see palju aega - kulutate lõikamisele rohkem.

Koostis:

• Noored baklažaanid - kaks kilo,
• magus paprika - 2 kg,
• Tomatid - 3 kilogrammi,
• 2 kauna kuuma punast pipart,
• Kolm küüslaugu pead
• Taimeõli ja äädikas (9%) - igaüks kaks supilusikatäit,
• Granuleeritud suhkur ja sool - paar lusikad kumbagi,
• Vesi vastavalt vajadusele.

Valmistame ette:

Meie kulinaarses loomingus on seekord peamine tomatid. Teeme neist mahla. Selleks blanšeerige need (keetke 40-90 sekundit), loputage jaheda veega ja eemaldage nahk. Seejärel hakklihamasinasse või mahlapressi.

Me läbime ka kooritud küüslaugu ja kuum pipar.

“Sinised” lõikame lihtsalt tükkideks (peale esmast pesemist) ning koorime paprikad seemnetest ja lõikame ribadeks (õlgedeks).

Asetage ettevalmistatud tooted ühte suurde anumasse ja segage. Lisa vesi ja äädikas. Tavaliselt ma äädikhape Valan sisse paar minutit enne, kui preparaat valmis saab. Kui soovite, saate sama teha.

Asetage pliidile ja küpseta. Pärast keetmist hautage, kuni see on täielikult keedetud.

Pane purkidesse ja sule. Pöörame selle ümber, et teada saada, kas kaaned olid korralikult kinni keeratud ja kas purgid ei leki. Selgus 7 liitrised purgid. Hoida külmkapis, keldris või keldris.

Ämma baklažaanikeel

Kas tead, miks seda retsepti nii kutsuti? Keel tähendab, et peamine köögivili lõigatakse pikisuunas. Tulemuseks on pikk viil, mis meenutab keelt. Ja ämm - seda teravuse ja teravuse tõttu.

üldiselt" Ämma keel talveks" saab valmistada mitte ainult suvikõrvitsast, vaid ka suvikõrvitsast või muudest köögiviljadest.

Ja millega? maitsev suupiste teenida? Vaata:

Gruusia stiilis maitsvate baklažaanide retsept – “Laud sõrmi”

Vastavalt Gruusia köök, kus kõige sagedamini domineerivad vürtsikad toidud, sisaldab see toiduvalmistamise retsept ka tuliseid soolaseid koostisosi.

• 5 kilo "siniseid"
• paprika - 600 grammi,
• punane pipar - 2 tk.,
• Küüslauk - 200 gr.,
• äädikas - 350 ml,
• Taimeõli - 1 tass.

Kuidas gruusia keeles süüa teha?

Peske sinised, lõigake sabad ära, lõigake need 10-15 mm paksusteks rõngasteks. Asetage eraldi anumasse, puistake soolaga ja jätke 50-60 minutiks. Selle aja jooksul annavad puuviljad mahla. Pese kogu kibedus maha ja kuivata.

Valmistame kastet. Paprika - eemalda seemned. Aja koos küüslauguga läbi hakklihamasina. Saadud segule lisa äädikas ja õli (vajadusel võid lisada soola).

Nüüd pead praadima ja pruunistama väikesed sinised.

Seejärel kasta iga tükk pipra-küüslaugukastmesse ja purki. Steriliseerige ja rullige 15 minutit. Keera neid ümber ja teki alla järgmise päevani – jahtuvad ise.

Korea stiilis baklažaan

Seda retsepti näitas mulle mu sõprade korealasest sõber. See osutub päris kenaks maitsev suupiste- salat. Nüüd meeldivad mulle ka need Korea köögiviljad.

Tooted:

• Baklažaanid - pool kilogrammi,
• Paar keskmist magusat paprikat
• Üks suur porgand
• Paar sibulat
• Pool kuuma pipart
• Suure küüslaugu pea
• päevalilleõli - 3 spl. lusikad,
• Äädikas (9%) - 2 spl. lusikad,
• Suhkur - 2 spl. l.,
• Sool - 1 spl. l. pluss 1 tl,
• mustad pipraterad - 15-20 hernest,
• jahvatatud punane pipar - pool teelusikatäit,
• Ja koriander (terades) - 1 tabel. l.

Ettevalmistus:

Sinised lõikasime pooleks. Seejärel viiludeks. Lihtsalt mitte liiga peen.

Seejärel peate kastrulis keema tugevalt soolaga maitsestatud vett. Kastke meie viilud sellesse ja küpseta umbes 3-5 minutit. Asetage keedetud puuviljad kurn.

Riivi peale porgandid Korea riiv(kui ei, siis kasuta nuga nagu tavaliselt). Sibul poolrõngastena, küüslauk läbi purustatud.

Jagage paprika neljandikku ja seejärel ribadeks. Põleb edasi väikesed tükid(lihtsalt ole ettevaatlik - see võib teie käed kõrvetada - kindad aitavad).

Täidise valmistamine. Jahvata uhmris must pipar ja koriander. Sega need jahvatatud punase küüslauguga. Vala neisse õli ning lisa sool, suhkur ja terav pipar. Sega kõik korralikult läbi ja lisa äädikas.

Nüüd tuleb kõik saadud kokku kombineerida ja kätega korralikult rullida. Lase 5 tundi marineerida.

Seejärel paneme valmis preparaadi purkidesse ja steriliseerime. Keera kaaned peale ja lase jahtuda. Ladustame sisse lahe koht.

Ahjus küpsetatud talvise baklažaani retsept

Suurepärane võimalus tervete baklažaanide valmistamiseks talveks. Lihtsalt küpseta terveid puuvilju ahjus, jahuta külmas vees ning eemalda nahk ja vars. Ja nad panevad selle kottidesse ja külmutavad.

Selliseid köögivilju saab talvel kasutada igas roas, sageli koos salatitega, eelroana või liha lisandina.

Need on nii maitsvad lihtsad toorikud“Sinised” saate ise kodus valmistada. Ja siis talvepäeval neist midagi huvitavat teha ja ebatavaline roogüllatada kõiki külalisi.

Head isu!

Saate valmistada baklažaane talveks kasutades erinevaid retsepte. Üks lihtsamaid ja kiired valikud valmistamine on baklažaanide konserveerimine küüslaugu lisamisega. Seda suupistet on väga lihtne valmistada ja see ei võta palju aega. Teine seda tüüpi konserveerimise eelis on retseptis sisalduvate koostisosade maksumus. Valmistamiseks vajate kõige lihtsamaid ja taskukohasemaid komponente, mis igal perenaisel kodus on. Kui teil neid koostisosi käepärast pole, saate neid hooajal turult soodsalt osta. Seetõttu on need küüslauguga marineeritud "sinised köögiviljad" optimaalne valmistamise retsept.

Koostis:

Marinaadi jaoks:

Kuidas valmistada baklažaane küüslauguga talveks

1 . Esimene samm on baklažaanide ettevalmistamine. Selleks, et need ei annaks kibedust ja oleksid pehmed, tuleb need puhastada.

2. Järgmine ettevalmistusetapp on baklažaanide lõikamine kuubikuteks. Mugavuse huvides lõika köögiviljad esmalt ribadeks ja seejärel vajaliku suurusega kuubikuteks. Kuubikud ei tohiks olla liiga suured, parem on lõigata need 1 cm paksusteks tükkideks.

3 . Järgmisena valmista marinaad. Selleks peate vee keema. Seejärel lisa vette kõik marinaadi retseptis märgitud koostisosad (sool ja äädikas).

4 . Lisa keevale soolveele baklažaanikuubikud.

5 . Soolvees olevaid baklažaane tuleks küpsetada 10 minutit. Seejärel asetage köögiviljad ettevaatlikult kurn ja kurnake vesi välja.

6 . Hüvasti liigne vesi tuleb baklažaanidelt lahti, tuleks küüslauk ette valmistada. Selleks koori küüslauk ja riivi peene võrkriiviga või kasuta küüslaugupressi.

7 . Mugavuse huvides valage baklažaanid sügavasse anumasse. Seejärel lisa riivitud küüslauk.

8 . Sega kõik komponendid korralikult läbi.

9 . Asetage saadud segu steriilsetesse purkidesse. Kokku saate 5 purki, mahuga 1 liiter.

10. Seejärel peate purkides olevad koostisosad täitma keeva soolveega.

11. Rullime purgid kokku tavalisel viisil. Seejärel paigaldame purgid, olles need esmalt kaane peale keeranud, sooja kohta. Mõne päeva pärast jahtuvad baklažaanipurgid ja neid saab keldrisse saata. Valmis hoidis säilib kaua.

Maitsvad marineeritud baklažaanid küüslauguga on talveks valmis

Head isu!

Kuigi baklažaanidel ei ole eristavat maitset, on need suurepärased köögiviljad. pere menüü. Teiste koostisosadega kombineerituna muutuvad need köögiviljad suurepärane suupiste. Ja mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. "Blues" on rikas paljude vitamiinide poolest, mida teistes köögiviljades pole nii palju, näiteks PP või nikotiinhape. Kummalisel kombel võib selle puudumine kehas tervist negatiivselt mõjutada.

Baklažaanide ettevalmistamine säilitamiseks

Koduperenaised peaksid teadma, et baklažaanid on kergelt kibedad. Seetõttu on soovitatav need kõigepealt ette valmistada. See on lihtne. Köögiviljad tuleks lõigata ja soolata ning jätta mõneks ajaks seisma. Põhimõtteliselt piisab poolest tunnist. Seejärel tuleb köögiviljatükid välja pigistada või voolava vee all pesta. See on kõik, nad on edasiseks kuumtöötlemiseks valmis.

See ettevalmistav toiming tuleks läbi viia sõltumata sellest, kas baklažaanid süüakse kohe ära või on need ette nähtud talveks konservtoiduks.

Baklažaanid küüslauguga talveks kuumade paprikatega (põhiretsept)

See on kõige lihtsam, kuid samas väga maitsev eelroog, mis on valmistatud baklažaanist küüslauguga. Seda ei pruugi isegi liiga palju teha kogenud kokk. Selle jaoks peate valmistama väga vähe tooteid:

Baklažaanid - 2 kg;
küüslauk - 100 g (üks suur pea);
kuum pipar - 1-2 kauna;
äädikas (9%) - 100 ml;
sool - 200 g;
taimeõli - praadimiseks.

Lõika baklažaanid 2–2,5 cm paksusteks viiludeks ja pane suurde nõusse. Valage tükeldatud juurviljadele vee ja soola lahus ning millegagi surudes jätke 30 minutiks seisma. Seejärel pigista tükid välja ja prae väheses koguses taimeõlis kuldpruuniks.
Nüüd võite alustada kastme ettevalmistamist. Jahvata paprika ja kooritud küüslauguküüned hakklihamasina abil. Valage saadud segu äädikaga, segage ja jätke 30 minutiks. Selle aja möödudes saate konserve koguda. Asetage baklažaanid purkidesse, vaheldumisi iga kihi kastmega. Purgid tuleb täita kuni tipuni. Sel juhul peate tagama, et vedelik jõuaks kaelani.
Katke purgid kaanega ja steriliseerige 20 minutit. Jääb vaid need kokku rullida ja ladustamiseks ära panna.

Baklažaan küüslaugu ja köögiviljadega talveks

Kõigega sobivad hästi baklažaanid erinevad köögiviljad. Eriti porgandi, paprika ja sibulaga. See säilitus valmistatakse samamoodi nagu põhiversioon. Ainus erinevus seisneb sideme valmistamises.

Lõika paprika juhuslikult ja aja koos küüslaugu ja kuuma pipraga läbi hakklihamasina. Lõika sibul poolrõngasteks ja prae kuldpruuniks. Porgand tuleks küpsetamiseks lõigata õhukesteks ribadeks või riivida Korea porgandid. Sega läbi hakklihamasina hakitud seguga sibulad ja porgandid, misjärel võid lisada äädikat. Poole tunni pärast on aeg hakata toitu purkidesse panema.

Mis puutub porgandite, sibulate ja paprikate hulka, siis ülaltoodud baklažaanide arv vajab pool kilo.
See sideme valmistamise võimalus ei ole dogma. Näiteks võib porgandit praadida, peenemal riivil riivida või koos pipra ja küüslauguga läbi hakklihamasina lasta.

Muide, neid ei saa mitte ainult praadida, vaid ka ahjus küpsetada. Selleks lõika köögiviljad viiludeks, aseta rasvainega määritud ahjuplaadile, vala peale õli ja pane 15 minutiks ahju. Temperatuur selles peaks olema 180-200 °C.

Baklažaanid küüslaugu ja juurviljadega talveks “Ämma keel”

Milliseid suupisteid ei nimetata ämma keeleks? Ja üks sortidest sisaldab koostisainetena baklažaani ja küüslauku. Saate seda teha, kui teil on:

Baklažaanid - 2 kg;
küüslauk - 150 g (kaks keskmist pead);
magus pipar ja tomatid - 5 tk. iga köögivili;
kuum pipar - 2-3 kauna;
äädikas (9%) - 75 ml;
suhkur ja sool - vastavalt 100 ja 25 g;
taimeõli - 50 ml.

Baklažaanid tuleks lõigata risti 2-4 osaks ja seejärel lõigata iga tükk 10-15 mm paksusteks ribadeks. Puista valmis köögiviljad soolaga ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel tuleb neid veega pesta ja kastrulisse panna. Soovi korral võib baklažaane mõlemalt poolt praadida. See ei ole aga vajalik tingimus.
Pese mõlemat tüüpi paprikad ja eemalda seemned. Kuumuta tomatid ja eemalda koor. Lihtsalt koorige küüslauk. Laske kõik need köögiviljad läbi hakklihamasina või jahvatage segistis. Lisage segule sool ja suhkur ning valage ka taimeõli ja äädikas.
Vala saadud segu “sinistele” peale, tõsta pliidile ja hauta peale keemist tasasel tulel umbes 30 minutit. Valmis salat Tõsta kuumalt purkidesse ja sulge kohe kaanega. See suupiste ei vaja steriliseerimisprotsessi.

Vürtsikad baklažaanid küüslaugu ja köögiviljadega talveks

Peaaegu sama, mis eelmises retseptis, saate valmistada veel ühe baklažaani eelroa küüslauguga. See meeldib kindlasti neile, kellele meeldivad vürtsikad toidud. Koostisosad on peaaegu samad, mis eelmises retseptis. Ainult tomatid on välistatud ja tilli lisatakse. Koostisosade koguse osas vajate kilogrammi baklažaani kohta:

Üks küüslaugu pea;
kaks või kolm magusat paprikat;
50 ml äädikat;
pod kuum pipar;
kaks kuni kolm supilusikatäit suhkrut;
pool klaasi taimeõli;
tilli vihmavari

Selle suupiste valmistamise protsess sarnaneb paljuski valmistamisega Ämma keel. Kõigepealt peate baklažaanid ette valmistama. Ainult sel juhul tuleb neid praadida. Kuid parem on need ringidesse lõigata.
Konservide kaste valmistatakse samamoodi nagu eelmise eelroa kaste. Paprika puhastatakse ja lastakse läbi hakklihamasina. Seejärel lisatakse neile kõik muud komponendid ja segu segatakse põhjalikult, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Nüüd algab lõbus osa – konservi kokkupanek. Iga tükk tuleb saadud kastmesse kasta ja purki panna. See tuleb asetada nii tihedalt kui võimalik ja ülespoole. Täidetud purke tuleb steriliseerida 20 minutit, pärast mida saab need kokku rullida, ümber pöörata ja teki sisse mähkida, lasta jahtuda.

Videoretsept “Baklažaan talveks küüslauguga, nagu seened”

Tänapäeval eelistab üha rohkem inimesi tervislik toitumine. Baklažaan sisaldab palju inimesele kasulikke vitamiine ja mikroelemente.

Paljud ei tea, kuid selles sisalduv vitamiin PP (nikotiinhape) aitab vabaneda sellisest halvast harjumusest nagu suitsetamine. See aitab teil nikotiinipaastu kergemini taluda.

See köögivili on asendamatu dieettoitumine. Kiudained aitavad eemaldada kehast toksiine ja liigset vedelikku. Lisaks sisaldab baklažaan 100 g kohta vaid 28 kcal. Kuid pidage meeles, et praetud baklažaanid imavad endasse üsna palju õli, mistõttu on parem kasutada dieettoidus keedetud või küpsetatud köögivilju.

Talveks mõeldud baklažaanid küüslauguga - peamised toiduvalmistamise põhimõtted

Köögiviljal endal ei ole väljendunud maitset, kuid koos teiste köögiviljade, ürtide ja vürtsidega saab sellest suurepärane suupiste.

Enne küpsetamist tuleb baklažaanid ette valmistada. Köögiviljade lõikamine tükkideks nõutav vorm, tuleb neid soolata ja mõneks ajaks jätta, et kibedus välja tuleks. Pärast seda pressitakse baklažaanid välja, soovi korral võite neid jooksva vee all loputada. Kui seda ei tehta, on teie eelroog kibe, mis kahtlemata rikub valmistamise.

Säilitamiseks võtke ainult küpsed puuviljad, ilma kahjustusteta.

Retseptid baklažaani konserveerimiseks küüslauguga tohutu summa. Me räägime teile kõige populaarsematest, maitsvatest ja originaalsetest.

Retsept 1: Vürtsikad baklažaanid küüslauguga talveks

Võrreldamatu, vürtsikas suupiste.

Koostisained

baklažaanid - 10 kg;

500 g küüslauku;

mitu tükki kuuma pipart;

äädikas - pool liitrit.

Küpsetusmeetod

1. Peske baklažaanid põhjalikult ja lõigake varred. Lõika köögivili umbes 2 cm paksusteks ringideks. Lahusta ämbris vees kilogramm soola. Asetage baklažaanid soolalahusesse, vajutage kerge raskusega peale ja jätke pooleks tunniks seisma.

2. Nõruta vesi ja pigista baklažaanid korralikult läbi. Nüüd prae iga ring taimeõlis kuldpruuniks.

3. Eralda küüslauk küünteks ja eemalda pipralt seemned. Jahvata kõik hakklihamasinas. Lisa küüslaugu-pipra segule äädikas ja jäta pooleks tunniks seisma.

4. Asetage baklažaanid kastmega vaheldumisi purkidesse. Selle protsessi käigus peaks mahl tõusma kaelani, kuid kui mahla pole piisavalt, võib kastmest lisada vedelikku.

5. Steriliseerige baklažaanipurke umbes 20 minutit, seejärel sulgege need.

Retsept 2: baklažaanid küüslauguga talveks “Ogonyok”

Praetud baklažaanid küüslaugust ja piprast adžikas. Selle retsepti saladus on mee kasutamine. Sõltuvalt sellest, millist mett kasutate, võib maitse muutuda. Baklažaanid on pikantsed, kerge vürtsikusega.

Koostis:

poolteist kilogrammi baklažaani;

500 g magusat paprika;

200 g küüslauku;

1 kuum pipar;

125 g äädikat;

mesi 100 g;

päevalilleõli 300 ml.

Küpsetusmeetod

1. Selle suupiste valmistamiseks võtke väikesed baklažaanid. Pese viljad hoolikalt ja kuivata rätikuga, lõika varred ära ja haki poole sentimeetri paksusteks rõngasteks. Puista köögiviljad soolaga ja jäta tund aega, seejärel pigista baklažaanid.

2. Võid rõngaid praadida, kuid ahjus küpsetamine on kiirem ja lihtsam, see ei mõjuta kuidagi lõpptulemust. Määri lame ahjuvorm rasvainega taimeõli ja aseta sellele baklažaaniviilud. Määrige need pealt rikkalikult õliga. Küpseta baklažaane ahjus 200 kraadi juures valmis, selleks kulub umbes pool tundi. Millal baklažaanidele ilmuda kuldpruun koorik, eemaldage need ahjust ja asetage ettevaatlikult taldrikule.

3. Hakkame kastet valmistama. Eemaldage paprikatelt seemned ja lõigake need väikesteks tükkideks. Haki küüslauk küünteks ja koori. Valmistatud köögiviljad jahvatage hakklihamasinaga. Lisa köögiviljasegule sool, äädikas ja mesi. Sega korralikult läbi.

4. Steriliseerige purgid ja kaaned. Asetage baklažaanid ettevalmistatud kaussi, kihiti need adžikaga.

5. Suupistete steriliseerimine. Asetage laia kastruli põhjale riidest salvrätik ja asetage sinna steriilsete kaantega kaetud purgid. Täida külm vesi nii, et see ei ulatuks veidi purgi kaela. Tõsta pliidile, oota keemiseni, alanda kuumust, et vesi ainult podiseb, ja jäta veel 15 minutiks seisma.

6. Keera hoidised kokku, keera ümber ja kata rätikuga. Sellisel kujul peaks see seisma ühe päeva.

Retsept 3: baklažaanid küüslauguga talveks porgandi ja sibulaga

Õrnad praetud baklažaanid koos krõbeda sibula ja porgandiga.

Koostisained

kilogramm baklažaani;

mitu keskmist porgandit;

paar suurt sibulat;

paar küüslaugupead

Marinaadi jaoks:

klaas vett;

150 g suhkrut, äädikat ja päevalilleõli;

sool - 20 g.

Küpsetusmeetod

1. Pese ja kuivata baklažaanid salvrätikuga, lõika varred ära ja tükelda väikeste tükkidena. Soola need ja jäta pooleks tunniks, seejärel loputa jooksva vee all ja aseta salvrätikule, et liigne niiskus imada. Valage küpsetusplaadile väike kogus päevalilleõli ja asetage baklažaanid ühe kihina. Samuti tuleb need üle valada õliga. Kuumuta ahi 180 kraadini ja aseta baklažaanid sinna pooleks tunniks. Pärast 15 min. Baklažaanid tuleb segada.

2. Baklažaanide küpsemise ajal valmista ülejäänud köögiviljad. Koori porgandid ja riivi Korea porgandiriiviga. Koori küüslauk ja tükelda pressi abil porganditeks, sega kõik korralikult läbi. Lõika sibul poolrõngasteks. Eemaldage küpsetatud baklažaanid ahjust ja jahutage neid veidi.

3. Asetage baklažaanid kuivadesse ettevalmistatud purkidesse, asetades need köögiviljadega järgmises järjekorras: baklažaanid, küüslauk porgandiga ja lõpuks sibul. Täitke purgid ühe sentimeetri kaugusel kaelast.

4. Sega potis kõik marinaadi koostisosad ja lase keema. Segage marinaadi, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud. Vala see baklažaanidele.

5. Vala sooja vett purgi riidepuude külge. Katke need kaanega, asetage pann pliidile ja oodake, kuni vesi keeb. Seejärel vähenda kuumust ja steriliseeri umbes 20 minutit.

6. Keera valmis hoidis ümber ja kata tekiga. Jätke see üheks päevaks nii.

Retsept 4: Vürtsikas baklažaani eelroog küüslauguga talveks

Koostisained

küpsed baklažaanid - 5 kg;

küüslauk - 400 g;

1 kg magusat paprikat;

200 g äädikat;

mitu tükki kuuma punast pipart;

suhkur - 100 g;

päevalilleõli - 1,5 spl;

Küpsetusmeetod

1. Pese ja kuivata baklažaanid salvrätikuga ning lõika umbes 3 cm paksusteks ringideks. Seejärel loputage baklažaanid jooksva vee all ja asetage rätikule, et eemaldada liigne niiskus. Prae baklažaaniviilud või küpseta ahjus pehmeks ja kuldpruuniks.

2. Eemaldage paprika ja terava paprika seemned, sorteerige ja loputage till, eraldage küüslauk küünteks ja koorige. Jahvata kõik köögiviljad ja ürdid läbi hakklihamasina. Lisage sellele segule suhkur ja äädikas, segage koostisosi, kuni suhkur lahustub.

3. Kasta iga baklažaaniring pipra-küüslaugu segusse ja aseta tihedalt ettevalmistatud purkidesse. Keeda täidetud anumat umbes 20 minutit. Suletud konserveerimine keerake see ümber ja mähkige teki sisse. Jätke see üheks päevaks nii.

Retsept 5: baklažaanid küüslaugu ja pipraga talveks

Koostisained

baklažaanid - 3 kg;

poolteist kilogrammi paprikat;

pool kilogrammi küüslauku;

üks kuum pipar;

taimeõli;

pipar, sool ja äädikas.

Küpsetusmeetod

1. Pese baklažaani viljad, koori ja tükelda kuubikuteks. Lisage veele sool ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Baklažaane tuleks hoida tund aega soolalahuses.

2. Eemalda pipralt seemned. Koori küüslauk. Kõik köögiviljad tuleb jahvatada hakklihamasinas.

3. Pigistage baklažaanid ja asetage need rätikule, et liigne niiskus imada. Vala paksupõhjalisse kaussi või pada päevalilleõli ja kuumuta. Lisa baklažaan ja prae pehmeks ja kuldne koorik. Lisa baklažaanidele köögiviljade segu ja sega kiiresti kokku, maitse järgi soola ja pipart.

4. Valmistatud liitrised purgid Asetage baklažaanid, valage igasse 50 g äädikat, katke kaanedega ja steriliseerige 20 minutit. Keera konservid tagurpidi ja kata tekiga. Jätke see niimoodi kaheks päevaks.

Retsept 6. Talveks baklažaanid küüslaugu ja pähklitega

Väga originaalne ja maitsev ettevalmistus baklažaanidest küüslauguga talveks. Suupistele lisavad pähklid vürtsikas maitse Ja pidulik välimus.

Koostisained

baklažaanid - 3 kg;

küüslauk - 400 g;

petersell;

punane kuum pipar - kaks kauna;

250 g tuumad pähkel;

taimeõli - 750 ml;

100 g äädikat;

Küpsetusmeetod

1. Peske baklažaani viljad, kuivatage rätikuga ja lõigake kuubikuteks, lisage sool, segage ja laske tund aega seista. Pärast seda tõmmake see välja.

2. Kuumuta taimeõli ja prae ettevalmistatud köögiviljad madalal kuumusel kuldpruuniks.

3. Koorige küüslauk, eemaldage pipralt seemned, sorteerige rohelised ja peske. Jahvata kõik köögiviljad, ürdid ja pähklid segistis. Lisage sellele segule taimeõli ja äädikas.

4. Sega baklažaanid ettevaatlikult pähkli- ja köögiviljaseguga ning aseta ettevalmistatud purkidesse. Ära pane täis purke, muidu kui mahl keema hakkab, jookseb see üle.

5. Katke purgid kaanega, asetage need küpsetusplaadile ja asetage ahju. Keera regulaator 160 kraadi peale ja jäta pooleks tunniks seisma. Valmis hoidised keera tagurpidi ja mässi need sooja teki sisse. Jäta paariks päevaks seisma.

Retsept 7. Talveks praetud baklažaanid küüslauguga

Koostisained

Küpsed baklažaanid - 5 kg;

küüslauk - 400 g;

petersell;

sool - 100 g;

taimeõli - 750 ml.

Küpsetusmeetod

1. Võtke ühesuurused baklažaanid, peske, kuivatage rätikuga ja lõigake varred ära. Lõika keskmise paksusega ringideks. Puista peale soola ja jäta tunniks ajaks seisma, et kibedus vabaneks.

2. Prae ringid kuldpruuniks, ühelt poolt umbes viis minutit ja teiselt poolt kolm minutit.

3. Koori küüslauk ja jahvata peeneks hakitud ürtide ja soolaga. Kastke iga baklažaaniring küüslaugu ja ürtide segusse ning asetage tihedalt ettevalmistatud purkidesse. Pealt keedetud või rafineeritud päevalilleõli põhineb 2 spl. purgi peal.

4. Keeda baklažaanipurke umbes 20 minutit. Sulgege kaaned ja keerake purgid ümber, keerake need kokku ja jätke üheks päevaks seisma.

Retsept 8. Baklažaan küüslauguga talveks “Ämma keel”

See retsept meeldib kõigile armastajatele soolased suupisted.

Koostisained

baklažaanid - 4 kg;

10 tk. tomat ja paprika;

küüslauk - 300 g;

punane kuum pipar - 4-5 tk;

klaas suhkrut;

sool - 50 g;

väike köögivili - pool klaasi;

150 g äädikat.

Küpsetusmeetod

1. Pese baklažaanid, kuivata rätikuga ja eemalda vars. Lõika keskmise paksusega ringideks. Puista peale soola ja jäta tund aega seisma, seejärel loputa baklažaanid jooksva vee all ja pigista.

2. Eemalda kuumalt ja magusalt paprikalt seemned. Koori küüslauk. Pese tomatid ja vala peale keev vesi, seejärel eemalda koored. Jahvata kõik köögiviljad segistis. Lisa ülejäänud koostisosad segule.

3. Vala valmistatud marinaad baklažaanidele ja hauta pool tundi.

4. Peske ja steriliseerige purgid. Asetage nendesse baklažaanisalat ja keerake steriilsete kaantega kokku. Salatit pole vaja steriliseerida. Pöörake purgid ümber ja keerake need kokku, jätke päevaks seisma.

Retsept 9. Baklažaanid küüslauguga talveks

Marineerimiseks on parem võtta väikeseid või keskmise suurusega puuvilju.

Koostisained

küpsed baklažaanid - 10 kg;

küüslauk - 500 g;

mitu tükki loorberilehte.

Soolvee jaoks:

vesi - liiter;

sool - 50 g.

Küpsetusmeetod

1. Eemalda pestud baklažaanidelt varred. Keeda ämbris vesi, lisa sool ja blanšeeri baklažaane selles soolvees umbes viis minutit. Seejärel asetage need külma vette. Valmis baklažaanid Asetage lauale ja vajutage raskusega alla.

2. Koori küüslauk ja haki peeneks. Lõika baklažaanid pikuti ja ava nagu raamat. Hõõruge vilja seest küüslauguga ja asetage pooled kokku. Asetage need baklažaanid tihedalt ämbrisse, samal ajal jaotades need vahel loorberileht ja küüslauku.

3. Valmista veest ja soolast soolvesi. Vala see virnastatud baklažaanidele, kata taldrikuga ja aseta sellele raskus. Hoidke neid baklažaane keldris või külmkapis.

Baklažaanid küüslauguga talveks - nipid ja kasulikud näpunäited professionaalidelt

• Konserveerimiseks on parem võtta väikseid noori puuvilju. Nad valmivad palju kiiremini ja baklažaani viljaliha on õrn, ilma triipudeta.
• Kui sulle küüslauk väga maitseb ja arvad, et sellest on retseptis vähe, lisa nii palju küüslauku, kui vajalikuks pead. Baklažaane on küüslauguga peaaegu võimatu rikkuda.
• Köögivilju saab jahvatada blenderis, kui sul seda pole, sobib selleks hakklihamasin või köögikombain.
• Tomateid saab edukalt asendada tomatipasta, suupistete maitse ei muutu üldse.