Rohelised herned talveks. Samm-sammult retsept roheliste herneste konserveerimiseks kodus purkides

Üks tähtsamaid koostisosi igas köögis on rohelised herned. Seda kasutatakse suppides, salatites ja lihatoidud ja süüakse isegi toorelt. Ükski laud ei tohiks ilma selleta hakkama saada mitte ainult suvel, vaid ka talvel.

Oma leibkonnale talveks hernestega varustamiseks peate meeles pidama paari lihtsad retseptid. Allpool räägime sellest, kuidas kodus talveks rohelisi herneid valmistada ja milline retsept on selleks parim.

Roheliste herneste kasulikud omadused ja vastunäidustused

Sellel tootel pole mitte ainult särav, plahvatusohtlik maitse, vaid ka palju kasulikke omadusi, näiteks:

• Sisaldab rohkelt taimset päritolu valku, mistõttu sobib suurepäraselt taimetoitlastele.
• Kergesti ja kiiresti organismist imenduv.
• Lisaks valkudele sisaldab see suurel hulgal erinevate rühmade vitamiine.
• Fiber, sisse suured kogused hernestes sisalduv, aitab normaliseerida seedetrakti tööd.

• Herned loevad kõrge kalorsusega toode, ja võrreldes teiste koostisosadega, näiteks kartuliga, on herneste kalorisisaldus peaaegu kaks korda suurem.
• Selle koostises sisalduvad antioksüdandid mõjutavad soodsalt inimese juuste ja naha seisundit.
• Kasutatakse vähi vastu võitlemiseks, eriti kasulik maovähi vastu.
• Tugevdab luid.
• Hea teie nägemisele.
• Vähendab kolesterooli taset veres, mille tõttu südame-veresoonkonna süsteem stabiliseerub ja töötab katkestusteta.

Pöörake tähelepanu! Kui lähed matkale või pikk teekond, võta kaasa hernevaru. See aitab teil kiiresti kurnatud jõudu taastada ja kauaks energiat laadida.

Kahjuks seda toodet ei ole alati inimesele kasulik ja seda ei soovitata kasutada järgmistel isikutel:

• kannatavad seedetrakti häirete all;
• rasedad naised;
• kui olete selle kultuuri suhtes allergiline.

Ärge tarbige suurtes kogustes, kuna see põhjustab pearinglust ja iiveldust.

Peamiste koostisosade ettevalmistamine

Perenaised, kes otsustavad talveks herneid varuda, peaksid meeles pidama, et kõik sordid ei sobi konserveerimiseks hästi. Valmistamiseks koostisosade valimisel pöörake tähelepanu:

• toote küpsus. Noor on parim herned, mille terad saab soovi korral näppudega purustada;
• küps või üleküpsenud toode ei sobi säilitamiseks. Selle kasutamine annab preparaadile hägune, ebameeldiv värv ja roa maitse osutub liiga tärkliserikkaks;
• toode ei vaja eritöötlust, kuid see pestakse alati enne kasutamist hoolikalt läbi;
• Veenduge, et töödeldavasse detaili ei satuks kahjustatud seemneid ega kaunasid.

Kuidas valmistada herneid kodus talveks

Niisiis, otsustasite säilitada rohelisi herneid, varustasite kõike vajalikke koostisosi, kuid ei tea, millist meetodit valida. Sel juhul on teil valida järgmiste valikute vahel.

• marineerida toode;
• säilitada see;
• varuge kuivi herneid;
• külmuta see sügavkülmas.

Iga valik on omal moel hea ja igaühest peab teie arsenalis olema vähemalt üks retsept. Vaatame igaüks neist üksikasjalikumalt.

Säilitamine

Konservhernestest saab suurepärane täiendus liha, linnuliha ja erinevate salatitega. Sellisel kujul toode on kergemini seeditav ja seda saab kergesti seedida isegi lapse kõht.

Kui valite selle meetodi, lugege põhilisi toiduvalmistamise reegleid:

1. Parimaks konteineriks peetakse purki mahuga 0,5-1 liitrit.
2. Anum, milles toodet küpsetate, peab olema sügav, et vesi kataks kõik herned.
3. Toote valmisoleku säilitamiseks määrab selle terade tüüp. Kui need keetmise käigus kortsuvad, pange need purki.
4. Keetmise ajal lõhkenud oad eemaldatakse, kuna need riknevad välimus ja toote maitse.
5. Konserveeritud toodet ei tohiks kohe tarbida. Seda tuleb infundeerida purkides vähemalt 3-4 päeva. Siis on terad soolveega küllastunud ja saate nende maitset täielikult nautida.

Selle saagi säilitamiseks on palju viise, kuid vaatleme neist lihtsamaid ja maitsvamaid, mida saavad korrata mitte ainult kogenud, vaid ka algajad koduperenaised.

Säilita klassikalisel viisil

Konservi valmistamiseks vajate:

• 1 liiter vett;
• granuleeritud suhkur- 35 grammi;
• sool - 35 grammi;
• herned - 1 kilogramm;
• 9% äädikat - 25 milliliitrit.

Toiduvalmistamise retsept:

• Asetage kaks panni pliidile. Ühes keedame herned ja teises valmistame soolvee.
• Valage keetmiseks mõeldud kastrulisse nii palju vett, et kõik herned oleksid kaetud.
• Aja vedelik keema ja vala sinna herneterad mitte rohkem kui pooleks tunniks. Kui terad valmivad varem ja muutuvad katsudes pehmeks, eemaldage need ettenähtud aega ootamata.

• Valage soolveele reserveeritud kastrulisse liiter vett ning lisage suhkur ja sool. Niipea, kui vesi keeb, lisage sellele äädikas.
• Jaotage valmistoode steriliseeritud purkidesse ja täitke soolveega.
• Rullime kaane kokku ja saadame spetsiaalselt ettevalmistatud kohta jahtuma, kattes purgid tekiga.

Tähtis! 9% äädikat pole vaja kasutada. See võib olla rohkem või vähem kontsentreeritud, kuid sel juhul peate selle kogust soolvees vastavalt kangusele muutma.

Kiire viis ilma steriliseerimiseta

Herneid saab konserveerida ilma steriliseerimiseta. Selleks vajate:

• herned - 1,5 kilogrammi;
• liiter vett;
• granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis;
• sool - 1 supilusikatäis;
• sidrunhape - 1 tl.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Võtame terad kaunadest välja ja peseme korralikult puhtaks.
2. Valage puhastatud terad rätikule ja laske neil kuivada.
3. Asetage kastrul tulele ja täitke see veega, millele lisame granuleeritud suhkrut ja soola.
4. Lisa keeduvedelikule herned.
5. Ootame 25 minutit ja lisame mahutisse sidrunhapet.
6. Täida purgid keedetud hernestega ja seejärel soolveega.
7. Perenaised, kes ei ole preparaatide ohutuses kindlad, võivad igasse anumasse lisada väikese kontsentratsiooniga äädikat. Nendel eesmärkidel piisab tavaliselt poolest teelusikatäit.
8. Purgid keerame kaanega kokku ja paneme keldrisse või keldrisse hoidma. Konserveerimine ilma steriliseerimiseta on valmis.

Konserveeritud kurkidega

Konservherneste ja kurkide keetmine ei ole raske tee, mille rakendamiseks peate ette valmistama:

• 1,5 liitrit vett;
• 1,5 kilogrammi värsket kurki;
• 9% äädikat - 60 milliliitrit;
• sool ja suhkur - 30 grammi;
• küüslauk - 4 nelki;
• herned - 450 grammi;
• tilli ja sõstralehti.

Peske kurgid ja herned, kontrollides nende kahjustusi. Asetage pestud herned pannile ja küpseta 20 minutit. Kui herned on saavutanud soovitud seisundi, tuleb need välja võtta ja uuesti pesta.

Steriliseerige purgid ja lisage neile kõik koostisosad, seejärel valage 15 minutiks keeva veega. Tühjendage vesi ja keetke uuesti, seejärel valage keev vesi purkidesse. Kordame protseduuri 3 korda. 3 korda peate vett soolama ning lisama ka suhkrut ja äädikat. Valage soolvesi purki ja keerake kaane peale.

Marineerime

Herneste marineerimine on protsess, mis pole vähem põnev kui konserveerimine, ja siin pakutakse perenaistele järgmisi retsepte:

• marineerimine ilma äädikata;
• herneste marineerimine kaunades;
• marineerimine ilma konteinerit steriliseerimata.

Marineeritud kaunades

Valmistades rohelisi herneid ilma neid kaunadest eemaldamata, küllastate roogi täiendava portsjoni vitamiinidega ja toitaineid, mida leidub rohkesti taimsetes kiududes. Kaunasid on toorelt üsna raske süüa, kuna neil on tihe struktuur, mida kehal on raske närida ja omastada. Marinaad pehmendab kaunasid, muutes need painduvamaks.

Koostis:

• 2 liitrit vett;
• kilogramm rohelisi herneid;
• sool - 7 supilusikatäit;
• granuleeritud suhkur - 4 supilusikatäit;
• äädikas 3% - 500 milliliitrit;
• piment - 5 hernest;
• söögisoodat - 5 grammi;
• sidrunhape - 5 grammi.

1. Kaunad pestakse, kontrollitakse terviklikkuse ja kahjustuste suhtes ning seejärel leotatakse külm vesi 1,5 tunniks.
2. Kuumuta kaunad keeva veega, millele on lisatud sidrunhapet.
3. Valmistatud kaunad asetatakse ettevaatlikult steriliseeritud purkidesse, koos soola ja piment.
4. Eraldi pannil küpseta marinaad, lisades suhkrut ja äädikat.
5. Niipea kui vedelik keeb, valage see purkidesse.
6. Steriliseerime kaanega kaetud anumad ja keerame seejärel kaane kokku.
7. Valmistame ette spetsiaalse koha, kuhu paneme marineeritud herneste purgid tagurpidi, mähkides need sooja teki või teki sisse.
8. Järgmisel päeval võtame purgid välja ja paneme keldrisse hoiustamiseks.

Pöörake tähelepanu! Kaunad on soovitav asetada purki vertikaalselt.

Marineerimine ilma steriliseerimiseta

Steriliseerimata marineerimise retsept on identne ilma steriliseerimiseta konserveerimise retseptiga. Toodete komplekt ja toiduvalmistamise algoritm on absoluutselt samad. Ainus erinevus retseptides on lisamine marineeritud versioonile. rohkem vürtsid - vastavalt teie soovile.

Marineeri ilma äädikata

Ettevalmistusprotsessi käigus vajame:

• herned - 5 kilogrammi;
• 1 spl soola;
• vesi - 4 liitrit.

Toiduvalmistamise retsept: võtame kaunad lahti, eemaldades neist noored, värsked herned, kontrollides samaaegselt selle terviklikkust. Samal ajal tõsta pann pliidile ja keeda selles soolaga maitsestatud vesi. Asetage herned keevasse vette ja küpseta 5 minutit, pärast mida eemaldame ja asetame anumasse külm vesi.

Hoidke toodet vees, kuni see täielikult jahtub, seejärel viige see ettevalmistatud mahutisse, täites marinaadiga. Katke purgid kaanega ja saatke umbes tund aega steriliseerima. Rullime valmistoote kaanega kokku ja paneme keldrisse.

Tulevikus sobib selline toode suurepäraselt kasutamiseks täiendav koostisosa supis või salatis.

Kuivatamine

Kuivatamiseks sobivad ainult noored herned, mis on just aiast korjatud. Kui koristamisest on möödunud rohkem kui 6 tundi, ei sobi herned kuivatamiseks. Värsked kaunad tuleb avada ja nendest herned eemaldada, valides ainult terved noored isendid. Üleküpsenud kõvasid teri pole mõtet kuivatada.

Kui herned on ette valmistatud, peate tegema järgmist:

• Asetage herned paariks minutiks keevasse vette. See aitab säilitada rikkust roheline pärast kuivatamist;
• aseta sisse kõrvetatud herned jäävesi ja laske neil jahtuda;
• korrake uuesti kahte esimest punkti;
• Kuivatage töödeldud herned, puistades need rätikule.

Kuivatamine toimub kahes etapis, igaüks 2 tundi, mille jooksul herned pannakse ahju. Temperatuur sees on vähemalt 40 o. Etappidevahelisel vaheajal puhkavad herned kl toatemperatuur neljaks tunniks. Soovi korral sisse viimane etapp Temperatuuri saab veidi tõsta, tõstes selle 60 o-ni. Sel juhul peaksite sagedamini ahju vaatama ja toote valmisolekut kontrollima.

Tähtis! Mida paremini saate herneid kuivatada, seda pikem on nende säilivusaeg.

Külmutamine

Küpsed, hästi küpsenud herned on parem külmutada. Võite külmutada üksikud herned või terved kaunad. Kõik sõltub herne tüübist. Enne külmutamist herned blanšeeritakse ja jahutatakse jäävees. Pärast seda protseduuri herned kuivatatakse ja asetatakse alusele ühtlase kihina. Kandik pannakse paariks tunniks külmkappi.

See on vajalik selleks, et herned ei jääks külmutamise ajal kokku. Pärast määratud ajavahemikku võetakse kaubaalused külmikust välja, herned jaotatakse kilekottidesse või -kastidesse ja pannakse sügavkülma.

Soovitav on teha sellise suurusega portsjonid, et neid saaks korraga kasutada. Kui külmutad terveid kaunasid ja need ei mahu kasti või kotti, võid need pooleks lõigata. Sellises olekus säilib herneid vähemalt kuus kuud.

Herneste säilitamise reeglitest

Herneid säilitatakse vastavalt järgmistele reeglitele:

1. Värsked herned kaunades säilivad külmkapis mitte kauem kui 7 päeva, pärast mida nad kaotavad oma kasulikud omadused.
2. Kaunast eemaldatud herned säilivad külmkapis mitu kuud. Selleks valatakse herned kaussi, mis asetatakse sügavkülmast kõige kaugemale jäävale riiulile.
3. Toorikuid hoitakse keldris või keldris vähemalt 6 kuud.
4. Külmutatud toodet säilitatakse 6 kuni 8 kuud.
5. Kuivatatud toodet võib säilitada kauem kui aasta. Kõik sõltub sellest, kui kvaliteetselt te selle kuivatate. Hoidke seda kuivas kohas, eemal närilistest ja putukatest.

Kui armastad herneid või lisad neid näiteks sageli salatitesse, siis pead kindlasti valmistama valmistise, mida täna Sulle pakume. Neid saab olema kõige rohkem erinevaid valikuid roheliste herneste preparaadid.

Selle järjehoidja hea asi on see, et see kestab kaua ja te ei kasuta seda korraga nii palju, seega kestab see kaua. Eriti kui otsustate teha kahe- või kolmekordse portsjoni. Kujutage vaid ette, te ei pea enam poest herneid ostma!

Üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Peate meeles pidama, et herned on kaunviljad, mistõttu on neid lihtne isegi kokku keeratud purgis lõhkeda. Selle vältimiseks järgige kindlasti kõiki soovitusi, mis teid retseptides ja ka pärast neid ootavad.

Oluline on teada, et purgid tuleb jahtuda ümber pöörata. Kuna anumat ei saa sajaprotsendiliselt täita, tekib kaane ja marinaadi vahele uskumatult kuum õhk, mis võib kaane kergesti ära rebida.

Vältimiseks steriliseerige purgid erinevaid probleeme ja arusaamatusi tulevikus. Soovitame teil steriilsust tõsiselt võtta, isegi kui kasutate pesus soodat.

Kuidas valmistada omatehtud konserveeritud herned

Küpsetusaeg

kalorisisaldus 100 grammi kohta

Kuidas süüa teha:

Nõuanne: soovi korral võid herned ja kaunad marineerida.

Topeltsteriliseeritud oad

See retsept on mõeldud neile, kes võtavad steriilsust väga tõsiselt. Täidame juba steriliseeritud purgid hernestega ja steriliseerime siis uuesti pliidil.

Kui kaua see on - 4 tundi ja 25 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 44 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Eemaldage oad kaunadest, loputage ja asetage kaussi;
2. Valage piisavalt vett ja laske kolm kuni neli tundi seista;
3. Selleks ajaks lase kõrvalnõus retseptis märgitud kogus vett keema;
4. Lisage sinna sidrunhape ja lahjendage see;
5. Kurna herned kurnis ja vala keevasse hapuvette;
6. Keeda mõni minut ja vala seejärel sõelale või uuesti kurn;
7. Oodake, kuni vesi ära voolab, ja jaotage oad purkidesse;
8. Lisage igasse konteinerisse mustad herned ja nelk;
9. Kuumuta veel liiter vett koos soola ja suhkruga keemiseni;
10. Vala kuum marinaad hernestele ja keera võtmega kokku.

Näpunäide: purgid saab keerata tavaliste kaantega, kuid nende terviklikkust tuleb kontrollida, keerates iga purki mitu korda tagurpidi.

Järjehoidja koos olulise säilitusaine lisamisega

Kui kardate, et roheliste herneste konserveerimine ebaõnnestub, valmistage ette retsept, mis sisaldab marinaadis äädikat, nagu näiteks selles järjehoidjas. Soovime teile edu, kindlasti õnnestub!

Kui palju aega - 50 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 36 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Valage kastrulisse vesi, lisage pool soola ja sama palju suhkrut;
2. Kuumuta keemiseni ja lisa kooritud, pestud ja sorteeritud herned;
3. Küpseta seda kolm kuni neli minutit;
4. Seejärel kurna kurnis ja loputa küpsemise peatamiseks külma veega. Sel juhul on hädavajalik hernepuljong päästa;
5. Jaga oad purkidesse ja tõsta kõrvale;
6. Kurna puljong ja lisa sellele ülejäänud sool ja suhkur, pane tulele;
7. Keetke uuesti, valage äädikas;
8. Segage ja valage purkidesse;
9. Asetage kalts suurde kastrulisse ja asetage purgid peal;
10. Täitke veega, kuni see jõuab õlgadele, ja lülitage kuumus sisse;
11. Laske keema tõusta ja steriliseerige 15-20 minutit, seejärel rullige kokku;
12. Asetage valmis järjehoidjad tagurpidi soojadesse tekkidesse, kuni need täielikult jahtuvad.

Näpunäide: anuma põhja on oluline asetada rätik või marli, et klaas ei puutuks panniga kokku, vastasel juhul on oht, et purgid lähevad kõrge temperatuuri tõttu lõhkema.

Kolmetunnine roheliste herneste konserveerimine

Jällegi retsept neile, kes steriliseerimisega tõsiselt tegelevad. Seekord võtab protsess tervelt kolm (!) tundi, et ei tekiks tilkagi kahtlust, et herned lähevad halvaks.

Kui kaua see on - 3 tundi ja 35 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 33 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Valage vesi anumasse ja asetage pliidile;
2. Kell madal kuumus lase keema tõusta;
3. Selle aja jooksul koorige herned, peske kurnis ja sorteerige;
4. Valage keevasse vette ja keetke kolm minutit;
5. Pärast seda nõrutage uuesti kurn ja loputage küpsetusprotsessi peatamiseks külma veega;
6. Järgmisena puista oad eelnevalt steriliseeritud purkidesse;
7. Lase retseptis märgitud kogus vett madalal kuumusel keema;
8. Lisa sool ja suhkur, sidrunhape;
9. Segage, kuni koostisosad on täielikult lahustunud;
10. Valage valmistatud marinaad hernestele ja asetage purgid pannile;
11. Oluline on meeles pidada, et anuma põhi peab olema kaetud rätiku või muu riidega (kasvõi marli);
12. Valage purkide vahele vett kuni purkide õlgadeni ja laske keema tõusta;
13. Sellest hetkest alates küpseta kolm tundi, lisades vajadusel vett. Kuid vesi peab olema keev või vähemalt kuum;
14. Kui aeg on möödas, võta purgid välja, rulli kokku ja “kasuka alla”.

Näpunäide: kui lisate steriliseerimise ajal külma vett, võivad purgid lõhkeda.

Tomatimahlas konserveeritud herned

Väga ebatavaline retsept konserveeritud herned. Valame oad tomatimahl. Tulemuseks on ebatavaline järjehoidja, mida saab ka kasutada täielik suupiste, sest herneid pole vaja pesta ega kurnata.

Kui kaua see on - 30 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 50 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Valage kastrulisse vesi, pange see tulele keema;
2. Soola keeva veega ja lisa sinna sorteeritud puhtad oad;
3. Keeda 3-4 minutit, mitte rohkem, sest need võivad üle keeda;
4. Kui aeg on möödas, kurna kurnis ja loputa külmas vees, kuni herned lõpetavad küpsemise;
5. Jaga oad purkide vahel ja varu;
6. Valage tomatimahl kastrulisse ja laske keskmisel kuumusel keema;
7. Valage hernestele, katke kaanedega;
8. Pange kastrulisse, lisage vesi ja keetke;
9. Steriliseerige üks tund, seejärel sulgege kaantega ja asetage sooja kohta korralikult jahtuma.

Näpunäide: tomatimahla asemel võite kasutada riivitud viljaliha värsked tomatid. Tuleb veel kodu maitse, ja rohkem eeliseid!

Veendumaks, et kõik osutub steriilseks ja lõpuks midagi ei rikneks, soovitame purke kaks korda steriliseerida. See tähendab, et kõigepealt valage herned purkidesse, mis on juba steriliseeritud või veel parem, pestud soodaga. Seejärel steriliseerige uuesti kastrulis, mille põhi peab olema kaetud marli või rätikuga. Muide, kui seda vett soolata, on vee temperatuur kõrgem ja vastavalt sellele on steriliseerimine tõhusam.

Kui soovite säilitada herneid maksimaalne kogus aega, lisage soolveele kindlasti veidi sidrunhapet või äädikat. Siinkohal tasub aga teada, et herneste maitse võib seetõttu muutuda. Kui teile see maitse meeldib, lisage see julgelt. Neid koostisosi sisaldavad konservid säilivad aastaid.

Kas kasvatate aias ise juurvilju, lilli, marju, puuvilju, juurvilju? Siis peab olema omatehtud herned. Aednikud soovitavad kaunad eemaldada kaheksandal päeval pärast õitsemist ja konservid soovitame panna samal päeval. Siis osutuvad need kõige maitsvamad.

Pidage meeles, et kõige parem on konserve keerata klaaspurgid. Lõppude lõpuks näete ainult sellises konteineris kõike, mis sees toimub. See on oluline, sest kui herned muutuvad häguseks, on neid rangelt keelatud tarbida isegi siis, kui neid on kuumtöödeldud.

Kujutage ette, et teil on kodused konserveeritud herned ja te ei pea neid enam ostma. Olgu, eks? Selleks peate natuke proovima ja eraldama paar tundi oma ajast, et end sellise ettevalmistusega varustada. Palju õnne!

Konserveeritud rohelised herned on universaalne toode. Ustav kaaslane paljudele salatiretseptidele, sealhulgas kuulus “Olivier”, lisand lisanditele, eelroogadele ja supipõhi. Arvestades, et hernes sisalduv valk on väga kergesti seeditav, siis purgid tervislike ja maitsev toode, peaks olema dieedil või paastuvate taimetoitlaste majas.

Kallist toodet pole vaja purke osta, sest herneid saab talveks valmis teha ka kodus. Pakun välja kõige lihtsamad, lihtsaid viise ettevalmistused. Maitseb täpselt nagu poes.

Kodus konserveeritud rohelised herned - valmistamise saladused

Enne ettevalmistamise alustamist tutvuge mõnega olulised reeglid mis võimaldab säästa saaki ilma kadude ja pettumusteta.

• Suveelanikud, kes kasvatavad herneid koristamiseks, teavad, et mitte kõik sordid ei sobi konserveerimiseks. Parimad, mis vastavad kõigile GOST-i järgi valmistamise kriteeriumidele ja mille maitse on nagu poes, on köögivilja ajusordid.
• Valige piimja küpsusastmega teradega kaunad, siis on säilivus maitsev. Üleküpsed sisaldavad liiga palju tärklist, mis halvendab toote kvaliteeti. Tekitab purki ebameeldiva häguse sette. Tänu suurepärane sisu suhkur, ajuhernesordid peavad vastu kuni 5-6 päeva ilma üleküpsemiseta. Erinevalt teistest muutuvad need säilitamiseks kõlbmatuks 2-3 päeva jooksul.
• Kogenud suveelanikud soovitavad konservtoidu valmistamiseks kaunad koguda 8. päeval pärast õitsemist.
• Saaki tuleb töödelda koristuspäeval, vastasel juhul kaotavad herned oma õrnuse ja soolvesi muutub häguseks.
• Rohelised herned ei ole varustatud oma happega. Seetõttu tuleb see valmistada steriilselt. Vastasel juhul võite kasu asemel leida katte alt botulismi, kohutava haiguse, millel on kõige raskemad tagajärjed, patogeenid.
• Steriliseerimine võtab reeglina üsna kaua aega. Kuigi on olemas viise, kuidas valmistada herneid talveks ilma steriliseerimiseta.

Tähelepanu! Pärast õmblemist jälgige purke 4-5 päeva. Kui toorik on säilitanud marinaadi läbipaistvuse, värvus ei ole muutunud, võib purgid alaliselt ladustada. Vastasel juhul tuleb konservid ära visata, see ei sobi inimtoiduks.

Kuidas marineerida rohelisi herneid talveks äädikaga

Kodused herned maitsevad nii, nagu oleks nad äsja kaunast välja tulnud, kergelt hapuka maitsega.

Võtke:

• Vesi - liiter.
• Granuleeritud suhkur - suur lusikas.
• Sool - 4 suurt lusikatäit.
• Äädikhape 9% - ½ tassi.
• Herned.

Samm-sammult retsept koos fotodega:

Eemaldage herned kaunast.

Loputa jooksva vee all.

Asetage herned kastrulisse ja katke veega. Veenduge, et vedelik kataks selle veidi kõrgemal.

Lase küpsetada. Pärast keetmist eemaldage vaht ja koos sellega ka ülejäänud mustus.

Keeda pärast keetmist olenevalt küpsusastmest 15-20 minutit. Pärast aja möödumist tühjendage vesi ja asetage herned kurn.

Samal ajal keeda vesi, lisa maitseained ja äädikas.

Täida purgid hernestega, jättes ülaosas ruumi.

Vala marinaad keeva allika peale. Katke (ärge pingutage) kaaned.

Seadke see steriliseerima. Steriliseerige 0,5-liitrised purgid 15 minutit.

Kruvige see kinni. Jahuta tagurpidi.

Roheliste herneste konserveerimine ilma steriliseerimiseta - lihtne retsept

Lihtne viis herneste valmistamiseks kodus talveks, mis ei vaja steriliseerimist. Ainus puudus on see, et purke hoitakse külmkapis.

• Herned.
• Granuleeritud suhkur - ½ tl.
• Sool - ½ teelusikatäit.
• Vesi - liiter.

Säilitamine:

1. Sorteeri terad välja ja pese. Asetage kastrulisse, täitke veega.
2. Pärast keetmist lisa vürtsid. Küpseta mõõdukal kuumusel 15-20 minutit.
3. Küpsetamise ajal steriliseerige purkide kaaned. Kui küpsetusaeg on möödas, viige herned purki. Kruvige see kinni.

Teie retseptide kogusse

Kaunadega marineeritud rohelised herned - omatehtud retsept

Kasutatakse kala ja liha lisandina. Hapendamiseks kasutatakse ainult piimakaunasid.

Nõutav liitri vee kohta:

• Hernekaunad.
• Suhkur - 35 gr.
• Pipar - paar tükki.
• Nelgi pungad - paar tükki.
• Sidrunhape - ¼ väikest lusikat.

Kuidas talveks valmistuda:

1. Leota kaunad 2-3 tundi jahedas vees.
2. Laske sellel keeda, lisades vette sidrunhapet. Kui ilmnevad keemismärgid, küpseta 2–3 minutit.
3. Aseta vürtsid purkide põhja ja täida kaunadega.
4. Vala marinaad ja pane steriliseerima. 0,5-liitriste purkide steriliseerimisaeg on 15 minutit pärast vedeliku keetmist vannis.

Näpunäide: lisage pannil olevale vedelikule, millesse asetasite steriliseerimiseks purgid, veidi soola. Temperatuur muutub kõrgemaks.

Herned, konserveeritud ilma steriliseerimiseta, nagu poes

Võtke ühe liitri vee kohta:

• Sool - 3 supilusikatäit.
• Granuleeritud suhkur - 3 supilusikatäit.
• Sidrunhape - teelusikatäis.
• Herned.

Säilitame:

1. Koorige kaunad, sorteerige herned läbi ja visake ära need, mis ei sobi.
2. Keeda vesi, lisades vürtsid (ilma sidrunita). Lisage herned ja keetke pärast keetmist veerand tundi.
3. Pärast aja möödumist lisage hape. Ilma kuumust maha keeramata kalla herned keevast marinaadist kiiresti eelkõrvetatud purkidesse.
4. Ärge kandke üleni, jätke umbes 1,5 cm vaba ruumi.
5. Täida soolveega ja rulli kokku. Jahutage töödeldav detail, pöörates seda tagurpidi. Hoida jahedas kohas.

Roheliste herneste konserveerimine kahekordse steriliseerimise teel ilma äädikata (Olivier jaoks)

Saagikoristusmeetod kahekordne steriliseerimine kodus annab garantii pikk ladustamine purki terve talve ilma kvaliteeti kaotamata.

Võtke:

• Vesi - liiter.
• Sool - ½ väikest lusikatäit.
• Granuleeritud suhkur - supilusikatäis.
• Täpid.

Kuidas säilitada:

1. Keeda marinaad veest ja vürtsidest. Lisa keeduvedelikule herned. Keeda 2-3 minutit.
2. Täida purgid. Asetage vanni, katke kaanega ja steriliseerige pool tundi.
3. Lase üheks päevaks otse pannil jahtuda.
4. Steriliseerige purgid uuesti. Aja kastrulis olev vedelik keema. Teise protseduuri kestus on 20 minutit. Rulli kokku, jahuta, keera tagurpidi. Hoida sahvris või keldris.

Rohelised herned kodus - lihtne viis

Video alates samm-sammult retsept roheliste herneste konserveerimine talveks. Head ettevalmistust teile!

Konservherned on rikkad raua, kaaliumi ja magneesiumi poolest. Toode kaitseb südameinfarkti eest, eemaldab stressi tagajärjed, ennetab unetust ja neeruhaigusi. Lisaks 100 g kaunviljad ainult 53 kcal. Marineeritud herneid võivad tarbida inimesed, kes soovivad kaalust alla võtta. ülekaaluline. See on lisatud köögiviljasalatid et need oleksid täidlasemad. Kuid kehale on sellest ainult kasu kodune konserveerimine, sest poes on palju kahjulikke koostisosi.

Marineeritakse ainult rohelisi herneid. Vana sisaldab liiga palju tärklist, mille tõttu muutub soolvesi häguseks, purgi põhja ilmub sete ja maitse kvaliteet aktsia halveneb. Põõsast korjatud kaunad säilivad mitte kauem kui ööpäeva. Ja väliskestalt kooritud toode kaotab oma kasulikud omadused 5–6 tunni pärast.

Millal herneid konserveerimiseks koristada? 8 päeva pärast õitsemise algust. Noores kaunviljas õrn struktuur ja rikkalik roheline toon. Kui jääte veidi hiljaks, muutub toorik sitkemaks.

Peamine probleem, millega mittehappeliste köögiviljade säilitamisel kokku puututakse, on botulismibakterid. Mikroorganismid elavad keemise üle, sest kõrged temperatuurid nad ei karda. Põhimõtteliselt sama mis soolvees. Ainult happed võivad hävitada ohtliku nakkuse, seega tuleb neid kasutada herneste säilitamiseks. Sidrun ja äädikas sobivad.

Samuti on vaja tagada purkide ja katuse puhtus. Konteinereid mitte ainult ei pesta soodaga, vaid kastetakse ka keevasse vette. Seejärel desinfitseeritakse need aurutades või ahjus. Herneid pestakse mitu korda jooksva vee all ja seejärel keedetakse. Käed pestakse enne rullimist pesuseebiga.

Kaunadest puhastatud oapreparaadid sorteeritakse. Mädanenud ja kahjustatud tooted, samuti ussidega isendid visatakse minema. Need võivad luua ideaalse kasvulava botulismi tekkeks ja põhjustada ka silmalaugude punnitamist.

Võimalus salatite jaoks

Äädikamarinaad säilitab oma iseloomuliku aroomi ja rikkalik värv rohelised herned. See säilitus näeb salatites hea välja. Säilituslahus sisaldab:

• kooritud oatoode – 1,5 kg;
• lauasool - 1 tl;
• lauaäädikas - 55-60 ml;
• suhkur - 15 g.

Marinaadi valmistamiseks kulub 1,2–1,3 liitrit vett. Ligikaudu sama palju vedelat alust kulub herneste enda keetmiseks. Asetage pliidile 2 panni. Kui vesi hakkab keema, valage oaterad esimesse anumasse. Teisele lisatakse soola ja suhkru segu.

Segage herneid ja marineerige regulaarselt plastlusikate või lusikatega. Preparaadid peaksid keema 15–20 minutit. Seejärel eemaldatakse pann oa teradega. Toode kurnatakse kurnis ja kastetakse jäävette. Kui jätate selle sammu vahele, eraldab toorik tärklist. Aine settib purkide põhja.

Kuni herned külmas vedelikus imbuvad, valatakse teisele pannile äädikas. Jäta marinaad pliidile, kuid alanda kuumust madalaks.

Blanšeeritud herned kuivatatakse veidi, jagatakse seejärel portsjoniteks ja pannakse purkidesse. Rohelised terad segatakse kuuma soolveega ja kaetakse rauast kaaned et äädikas ei aurustuks. Järgmine etapp on steriliseerimine.

Võite kasutada vett, milles herned keedeti, või valmistada suhkru ja soola lahust. Kata panni põhi salvrätikuga, et klaas kuumutamisel ei lõhkeks. Toorikud asetatakse sisse soe soolvesi. Purgid tuleb täielikult vedelikku kasta, jättes ainult kaela ja kaane ülaossa. Steriliseerimine kestab olenevalt anuma suurusest 30-40 minutit. 0,5-liitriste purkide jaoks piisab poolest tunnist.

Vürtsikas retsept

Inimestele, kes konservherneid salatitesse ei lisa, vaid kasutavad teravilja või liha lisandina, meeldib see vürtsikas marinaad nelgi ja musta pipraga. Oa terad omandavad vürtsikas maitse ja vürtside rikkalik aroom.

2 kg rohelise toote jaoks vajate:

• vesi – 1,5–1,6 l;
• sidrunhape - 25 g;
• nelk - 6 tärni;
• suhkur - 2 tl;
• piment - 7 hernest;
• peeneteraline sool - 50 g;
• lauaäädikas - 60 ml.

Väliskestalt kooritud herneid leotatakse 4 tundi jahedas vees, et kahjustatud terad ja ussid pinnale ujuksid. Visake töödeldav detail kurn ja oodake, kuni see veidi kuivab. Sel ajal valmista marinaad ja põhi oatoote keetmiseks.

Rohelisi herneid hautatakse 2 minutit vees koos sidrunhape. Keema viidud vedelik täidetakse toidu lisaaine. Ja seejärel valage oapreparaat anumasse. Blanšeeritud koostisosa eemaldatakse lusikaga ja lahusel lastakse nõrguda ning seejärel pannakse koostisosa steriliseeritud purkidesse.

Töödeldud herned valatakse nelgi marinaadiga. Lisaks maitseainetele lisatakse keeduvette ka suhkru, musta pipra ja soola segu. Hauta koostisosi 15–20 minutit mõõdukal kuumusel. Vala pool klaasi äädikat ja eemalda 3 minuti pärast. Vürtsikas hapukurk vala kohe purkidesse, enne kui see jahtub.

Oa toode steriliseeritud enne sulgemist. Suures kastrulis täidetud soolalahus. Soolveele võib lisada veidi suhkrut. Vürtsid võetakse võrdsetes osades. Valmis herned suletakse metallist kaaned. Aga toorikut ei viida keldrisse kohe, vaid 2–3 päeva pärast. Esimesel päeval mähitakse purgid teki või teki sisse, et need järk-järgult jahtuksid.

Samamoodi valmistatakse hernehautis. Ainult soolvee asemel kasutavad nad naturaalset tomatimahla. Jook keedetakse, maitsestatakse musta pipra, suhkru ja soolaga. Rikkaliku aroomi saamiseks lisa loorberileht, kuid see ei tohiks sattuda purkidesse. Kaunviljatoode segatuna tomati kokteil, steriliseeritud ja suletud.

Täiendavat töötlemist pole

See valik sobib inimestele, kes ei soovi mitu tundi ubade konserveerimisele kulutada. Kuid meetodil on märkimisväärne puudus. Kui töödeldavat detaili ei kuumtöödelda, suureneb tõenäosus, et botulismibakterid sadestuvad marinaadi. Et seda ei juhtuks, lisatakse äädikat mitte veele, vaid otse purkidesse endasse koos valmishernestega. Toode on hapu maitsega, seetõttu on soovitatav seda preparaati lisada ainult salatitele.

Marinaad sisaldab:

• sool - 15 g;
• vesi - 1 l;
• suhkur - 10 g.

Lisaks võtke iga pooleliitrise purgi kohta 20–25 ml äädikat.

Noored ja mahlased herned pestakse ja täidetakse külma veega. Pärast keetmist hauta pliidil 25–35 minutit, vähendades võimsust miinimumini. Küpseta emailpannil, aeg-ajalt segades. Kuid olge ettevaatlik, et terad ei purustaks. Eemaldage, kui vedelik on aurustunud.

Kuni herned küpsevad, valmista soolvesi. Suhkur ja sool valatakse keevasse vette. Maitse saamiseks võite lisada mõned herned vürtspipart. Hauta marinaadi 10 minutit, sega puulabidaga, kuni kuivained lahustuvad.

Keedetud herned valatakse lõhikuga või plastlusikaga purkidesse. Valage keev soolvesi ja valage igasse anumasse 1 spl. l. äädikas. Nad sulgevad selle ja pärast jahutamist peidavad selle keldrisse.

Tähtis: kui purkide põhja ilmub sete või marinaad muutub häguseks, tähendab see, et hernestesse on sattunud botulismibakterid. Sellist säilitust, samuti paistes kaanega isendeid ei saa süüa. Parem on see ära visata ja mitte oma tervisega riskida.

Noori oaterasid saab säilitada mitmel viisil. Loorberilehe ja tomatimahlaga. Nelgi ja pipraga. Äädika ja suhkruga. Peamine on lisada igasse marinaadi happeid, mis neutraliseerivad botulismibaktereid. Ja hoolikalt steriliseerige purgid, sest mustad nõud– mikroobide allikas ja tursunud silmalaugude põhjustaja.

Video: konserveeritud rohelised herned talveks

Rohelised herned– maitsev ja tervislik köögivili, sobib suurepäraselt salatitesse ning liha- ja muude roogade lisandiks. Rohelisi herneid saab poest osta, kuid konserveeritud isetehtud herned maitsevad palju paremini kui poest ostetud.

Esitame teile Retsept roheliste herneste talveks konserveerimiseks kodus.

Täpid on üks kõige enam madala kalorsusega toidud(100 g ainult 44 kalorit), palju taimset valku, vitamiine ja mineraalaineid.

Säilitamiseks vajate: rohelised herned - 1 kg. (noorte värskete kaunade terad).

Marinaad 1 liitri vee jaoks: sool - 1 spl. l., suhkur - 1 spl. l., äädikas 9% - 3 spl. l.

Herned peavad olema täpselt piimküpsed, üleküpsenud terad sisaldavad palju tärklist, mis võib tekitada häguseid setteid.

Esimene samm on noorte kaunade puhastamine, eemaldades kahjustatud terad.

Loputage terad külmas vees ja valage sisse emailitud pann. Vala hernestele vett, kuni see neid kergelt katab.

Kuumuta pann koos hernestega keema, alanda kuumust ja hauta 5-15 minutit, kõik oleneb küpsusest. Küpsetamise ajal koorige tekkiv vaht.

Kuni herned keevad, valmista marinaad. Valage teise pannile vesi, lisage sool, suhkur ja kui keeb, valage äädikas ja lülitage välja.

Steriliseerige purgid ja kaaned eelnevalt.

Valmis herned püüame lusikaga kinni ja valame purkidesse, jättes servast umbes 1 cm puudu. Täida purgid hernestega keeva marinaadiga, kata kaantega ja pane steriliseerima.

Asetage riidest salvrätik suure kastruli põhja, asetage sellele purgid hernestega, valage kuum vesi. Veetase peaks olema kuni purkide riidepuudeni.

To steriliseerimine oli kell õige temperatuur, veidi üle 100 kraadi, pärast vee keetmist kastrulis koos purkidega lisada umbes 100 grammi soola. See tõstab keemistemperatuuri ja steriliseerib seega 15-20 minutit.

Kui olete valmis, võtke purgid välja, keerake kaaned kokku, keerake tagurpidi ja mässige teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.

Sai suurepärane, mida saab proovida 5-7 päeva pärast säilitamist.

Kui sa armastad äge säilitamine, võid igasse purki lisada paar küüslauguküünt või veidi punast pipart.

Video - konserveeritud rohelised herned ilma steriliseerimiseta