Hautatud küülik - pehme liha kastmega. Hautatud küülik

Prae pannil keskmisel kuumusel küülikufilee tükid.

Hauta küülikurümba tükid ilma kaaneta pannil kõrge tulekahju ilma kaaneta, siis koos suletud kaas keskmisel kuumusel kaanega.

Kuidas praadida küülikufileed

Tooted
Küülikufilee - 800 grammi
Riivsai - 50 grammi (3 supilusikatäit
Taimeõli - 2 supilusikatäit
Sool, pipar - maitse järgi

Kuidas praadida küülikufileed
800 grammi küülikufilee, pestud külm vesi, lase vesi ära voolata, lõika 2 sentimeetri paksusteks tükkideks. Maitsesta lõigatud tükid mõlemalt poolt soola ja pipraga.
Kuumuta pannil 2 spl päevalilleõli. Soola-pipratükid küülikufileest ja rulli sisse riivsai, pane pannile. Prae keskmisel kuumusel kaaneta 10 minutit, seejärel kaanega 20 minutit, aeg-ajalt keerates, et liha ei kõrbeks.

Kuidas praadida küüliku rümba

Tooted
Küülik - 1 tükk kaaluga 1,5 kilogrammi
Hapukoor - 400 grammi
Vesi - 200 milliliitrit
Sibul - 1 pea
Küüslauk - 2 nelki
Porgand - 1 tk
Loorberileht - 2 lehte
Taimeõli - 3 supilusikatäit
Sool ja pipar - maitse järgi

Kuidas praadida pannil küüliku rümba
Pese küülik, lõika väikesteks tükkideks jaotatud tükid. Hõõru küülikutükid soola ja pipraga, vala õliga, kata ja marineeri külmkapis 2-3 tundi. Koori küüslauk ja aja läbi küüslaugupressi.
Kuumuta sügav pann või pajaroog keskmisel kuumusel, vala peale õli, lisa hakitud küüslauk. Prae 1 minut, seejärel aseta küülikutükid kaaneta keskmisele kuumusele 10 minutiks, seejärel eemalda pannilt.
Koori sibul ja haki peeneks. Koori ja riivi porgandid jäme riiv. Pange sibul ja porgand pannile, kus küülikut praaditi, ja prae 5 minutit keskmisel kuumusel.
Vala hapukoore hulka 200 milliliitrit vett, puista peale soola ja pipart, sega korralikult läbi.
Tõsta küülikutükid tagasi praepannile ja vala sisse hapukooresegu. Hauta aeg-ajalt keerates 1 tund.

Fkusnofacts

Enne praadimist on parem küülik marineerida, et liha oleks pehme ja mahlane ning spetsiifiline küülikulõhn kaoks.
- Marineerimise asemel võid liha kolm tundi külmas vees leotada.
- Enne praadimist lõika küülikufilee 2 sentimeetri paksusteks viiludeks. Ärge lõigake liiga õhukeseks, et liha praadimisel ära ei kuivaks; ja liiga paksud tükid, et liha oleks hästi praetud ja küpsetusprotsess ei võta palju aega.
- Küüliku maitseained (võib lisada marinaadile või kasutada toiduvalmistamisel): loorberileht, rosmariin, basiilik, pune, till, petersell, tüümian, kaneel, nelk, seller.

Marinaadid praetud küüliku jaoks

1 kilogrammi küüliku kohta

Küüslaugu marinaad küülikule

Tooted
Küüslauk - 1 pea
Oliiviõli - 4 supilusikatäit
Sool - maitse järgi

Marinaadi valmistamine
1 pea küüslauk, kooritud ja peeneks hakitud. Sega küüslauk, 4 supilusikatäit oliiviõli ja soola. Hõõru saadud segu küülikule ja pane 3 tunniks külmkappi.

Hapukoore marinaad küülikule

Tooted
Hapukoor - 150 grammi
Küüslauk - 6 nelki
Tüümian (jahvatatud) - 1 tl
Punane ja must jahvatatud pipar- 1 tl iga
Sool - maitse järgi

Marinaadi valmistamine
Koorige 6 küüslauguküünt ja tükeldage peeneks. Sega 150 grammi hapukoort, küüslauku, 1 tl tüümiani, 1 tl punast ja musta jahvatatud pipart, lisa soola. Hõõru saadud marinaadiga küülik üle ja jäta 2 tunniks külmkappi seisma.

Pohlakaste küülikule

Tooted
Pohlad (värsked) - 250 grammi
Valge vein (kuiv) - 100 milliliitrit
Suhkur - 40 grammi
Tärklis - 5 grammi
Jahvatatud kaneel - noa otsas
Külm vesi - 0,5 liitrit

Pohlakastme valmistamine
Pese 250 grammi värskeid pohli. Vala pool liitrit kastrulisse külm vesi, pane pohlad, pane pann tulele ja küpseta 15 minutit. Seejärel vala puljong eraldi kaussi ja hõõru pohlad läbi sõela. Vala puljong saadud pohlapüreesse, lisa 40 grammi suhkrut, kaneeli, vala juurde 100 milliliitrit veini ja sega. Asetage segu tulele, keetke ja keetke 5 minutit. Lahjendage 5 grammi tärklist 50 milliliitris vees. Valage tärklis kastrulisse, keetke ja eemaldage tulelt. Serveeri kastet kastmepaadis kuumalt või külmalt.

Küülikuliha ei ole meie toidulaual kuigi levinud. Neid loomi kasvatavad väikesed farmid, toodangu maht on tavaliselt väike. Kui kuskil läheduses on selline talu ja teil on võimalus osta värsket, külmutamata toodet, on teil võimalus valmistada palju tervislikke dieettoidud. Küülikuliha kalorisisaldus on madal, 180 kilokalorit/100 g massist umbes 85%, rasvkude alla 10%. Valgu kogus on sama, mis kõigi lemmikkana rinnal.

Küülikuliha imendub kehas suurepäraselt, peaaegu 90%. See sisaldab palju kasulikke mikroelemente ja vitamiine. Kolesterooli on vähe, mis rõõmustab toetajaid tervislik toitumine. Sellest lihast valmistatud roogasid soovitatakse tarbida diabeetikutele, see ei tõsta veresuhkru taset. Esimesena kasutatakse küülikupüreed liha söötmine lastele. Saate valmistada toitu küülikulihast mitmel erineval viisil, kõige kasulikum on küpsetamine ja hautamine. Neid on erinevaid viise, kuidas hautada küülikut kõikvõimalike lisanditega ja saada erinevaid maitseid.

Küpsetamiseks ja hautamiseks on palju retsepte. Klassikaline on hapukoores hautatud küülik, kuid võib kasutada ka muid piimatooteid nagu koor, keefir ja piim. Ebatavaliste hõrgutiste armastajatele sobib veinis või õlles hautatud küülik. Kõikvõimalikud köögiviljad, kartul, tomat, baklažaan, valge kapsas ja lillkapsas ja teised. Tavaliselt otsustab perenaine ise, kuidas hautatud küülikut valmistada ja millised toidud tema peres populaarsed on. Mõnikord on rümbal spetsiifiline lõhn, sagedamini avaldub see keskealisel loomal, kes on vanem kui kolm aastat. Sellest vabanemiseks piisab, kui liha leotada kaks tundi happelises keskkonnas, vees, millele on lisatud äädikat või kuiva veini. Sa ei tea, kui kaua küülikut hautada? Vähemalt tund, küpsetusprotsess võib kesta kuni poolteist tundi.

Hapukoores hautatud küülik

See toiduvalmistamise retsept on kõige levinum. Hapukoor sisaldab hapet, mis muudab lihaskoe veelgi õrnemaks. Hapukoore lisamisega liha sobib hästi lisanditega - köögiviljad, teraviljad, pasta. Kas olete mõelnud, kuidas küülikut hapukoores hautada? Kasutame tõestatud retsepti.

Koostisained

Küülikulihal pole särav maitse, valige roale aromaatsed maitseained:

• küülikuliha - 700 grammi;
• hapukoor - 100-120 ml;
• sibula pea;
• porgandid - 2 tk;
• kuumutatud vesi - 1 liiter;
• jahu - 3 spl. lusikad;
• taimeõli - 100 ml;
• loorberileht, must pipar, sool.

Küpsetusmeetod

Kui liha oli külmunud, eemaldage see eelnevalt sügavkülmast:

1. Loputage rümp ja tükeldage see väikesteks tükkideks.
2. Haki valmis köögiviljad.
3. Prae liha kuumas õlis, tõsta see pada, milles toit hautatakse.
4. Pruunista köögiviljad pannil ja aseta lihaga anumasse.
5. Vala vesi, sool, lisa vürtsid. Laske tassil 40 minutit podiseda.
6. Valage jahu kuivale praepannile ja hoidke tulel, kuni see hakkab värvi muutma ja omandab iseloomuliku pähklilõhna. Selleks kulub umbes 5 minutit. Valage pannile 100 ml puljongit või vett, segage, lisage hapukoor. Lisa kaste lihale ja hauta veel veerand tundi.

Serveeri maiust kuumalt, lisandina köögiviljade või keedetud või praekartulitega.

Aeglases pliidis koores hautatud küülik

Aeglases pliidis koorelisandiga hautatud küülik on ebatavaliselt õrn ja mahlane.

Koostisained

Koore võib asendada naturaalse jogurtiga:

• küüliku rümp kaaluga 1,2–1,4 kilogrammi;
• sibul, porgand - igaüks üks tükk;
• šampinjonid (austraseened) - 600 grammi;
• raske koor - 2 tassi;
• soola, pipra segu - maitse järgi;
• taimeõli praadimiseks.

Lõika rümp, jäta luud puljongi jaoks. Küpsetamisele kuluva aja vähendamiseks praadige väikesteks viiludeks lõigatud küülikuliha aeglases pliidis režiimis “praadimine”. Lisa soola ja pipart. Haki sibul ja porgand, lõika seened viiludeks. Prae pannil köögiviljad, lisa esmalt sibul, kui see pruunistub, lisa porgandid ja seened. Lao kuldpruuniks praetud küülikulihaviiludele kiht juurvilju. Täida anum koorega. Seadistage funktsioon "kustutamine". 45 minuti pärast on koores hautatud küülik valmis. Võib serveerida lisandina keedetud spagetid või tatrapuder. Ja kui soovite muuta roogi vähem kalorsusega, siis salat värsked köögiviljad ja rohelust täiendab suurepäraselt seentega hautatud küülik.

Ahjus keefiris hautatud küülik

Küülikuliha saad veelgi õrnemaks ja tervislikumaks muuta, kui selle enne keeda. Marineerimisel kasutatakse happelisi koostisosi, mis võivad mõnele inimesele kahjulikud olla.

Kartuliga hautatud küülik valmib kiiresti, muutes roa rahuldavaks ja tervislikuks.

Koostisained

Puljongit saab kasutada toiduvalmistamise valgus supp:

• küülikuliha - 600 grammi;
• keefir - klaas;
• kartul - 500 grammi;
• paprika, sool, loorberileht, piment- maitse järgi;
• porgandid - 1 tükk;
• küüslauk - 1 nelk;
• hunnik värskeid ürte.

Enne küüliku hautamist tuleb see pesta ja eemaldada kõik kiled. Lõika väikesteks viiludeks ja pane kastrulisse. Lisa loorberileht, tükeldatud porgand ja paar pipratera. Täida veega, lisa soola ja keeda tund aega. Tükelda kartulid ja pane puljongisse 10 minutit enne liha valmimist. Määri anum, milles maiust hautad, õliga ning aseta sellele kartulid ja keedetud liha. Lisa keefirile hakitud küüslauk ja veidi soola, sega läbi. Vala see segu lihale, tasanda lusikaga ja pane 20 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Niipea kui keefiris hautatud küülik on pruunistunud, raputa seda jahvatatud paprika ja hakitud ürte. 5 minuti pärast saate nõude välja võtta ja sugulased laua taha kutsuda. Tänu sellele eelkeetmine kartuliga hautatud küülikut saab kasutada dieettoitumisel.

Piimas hautatud küülik

See retsept meeldib neile, kes püüavad süüa vähem kalorsusega toite ja kontrollida nende rasvasisaldust. Nõu sisaldab suur hulk köögiviljad, tänu sellele väheneb selle kalorisisaldus. Köögiviljade ja piimaga hautatud küülik on suurepärase lõhna ja maitsega.

Koostisained

Suvikõrvitsa võib asendada baklažaaniga:

• väike küüliku rümp;
• piim - 1 l;
• paprika, sibul - igaüks 2 tükki;
• tomatid - 500 g;
• seened - 150 grammi;
• keskmise suurusega suvikõrvits - 1 tk;
• küüslauk - kolm nelki;
• taimeõli - 150 ml;
• või - 50 grammi;
• paprika - pool teelusikatäit;
• rosmariin - 2 oksa;
• sool, pipar, ürdid.

Tükeldage liha, peske, kastke salvrätikutesse. Maitsesta soola ja pipraga, lisa rosmariin ja jäta mõneks ajaks seisma. Pese köögiviljad, koori sibul ja küüslauk, tükelda. Eemalda tomatitelt ja suvikõrvitsalt koor. Lõika köögiviljad väikesteks viiludeks. Prae lihatükid sügavas potis kuumutatud kohal taimeõli, oota välimust kuldpruun koorik. Tõsta küülikutükid teise kaussi. Lisa kastrulisse võid, prae sibul ja küüslauk, lisa seeneviilud, puista peale paprika ja hauta. Kui seentest vedelik on aurustunud, on aeg ülejäänud köögiviljad praadida. Lisa kartulid, paprika, suvikõrvits ja tomatid, vala peale soojendatud piim. Soola ja pipart, lisa vürtsid. Piimas hautatud küülik valmib pooleteise tunniga. Vahetult enne keetmise lõppu võid lisada ürte. Köögiviljadega hautatud küülik, serveeritud koos lisandiga, piserdatud saadud kastmega.

Majonees on külmade roogade jaoks mõeldud kaste, seda ei tohi kuumutada. Kuid hoolimata sellest, kui palju toitumisspetsialistid meile sellest räägivad, on majoneesis hautatud küülikul selline maitse, et sellest on raske keelduda. Mõnikord tahan end selle mitte eriti tervisliku roaga lubada. Lõika küülik tükkideks, pese, soola ja täida õhukeste küüslauguviiludega. Puista peale loorberileht. Koori paar sibulat, lõika poolrõngasteks ja puista täidetud liha peale. Jääb vaid segada see kõik majoneesiga ja saata lahe koht marineerida paar tundi. Prae lihaviilud krõbedaks, lisa kastrulisse puljong või vesi. Umbes tunni pärast on majoneesis sibulaga hautatud küülik valmis, tõsta sobiva lisandiga taldrikule, kaunista peterselli või selleri okstega.

Veinis hautatud küülik ploomidega

Ploomide lisamine hautamise ajal muudab maitse ja aroomi unustamatuks, andes sellele kergeid suitsunoodid.

Koostisained

Soovitatav on osta kivideta ploome:

• liha – väike rümp, mis kaalub ligikaudu 1 kilogrammi;
• ploomid - 200 g;
• kuiv vein- 2 klaasi;
• 4 sibulat;
• 2 porgandit;
• selleri juur;
• 2 küüslauguküünt;
• sool, jahvatatud pipar, loorberileht maitse järgi.

Lõika rümp tükkideks, loputa ja kuivata salvrätikutega. Hõõru lihaviilud vürtside ja soolaga, vala peale vein. Ploomid tuleb eelnevalt aurutada, pärast seda tuleb vesi kurnata ja kuivatatud puuviljad viiludeks lõigata. Haki sibul samamoodi. Asetage need liha peale. Sega korralikult läbi ja pane üleöö jahedasse marineerima. Järgmisel hommikul valage vein anumasse, meil läheb seda vaja. Puhasta lihatükid sibulatest ja ploomidest. Prae liha sisse päevalilleõli igast küljest. Haki küüslauk, riivi sellerijuur ja porgand. Prae neid taimeõlis. Pange kõik koostisosad kastrulisse, valage marineeritud ploomid ja sibul ning valage vein, milles liha marineeriti. Lisa vürtse oma maitse järgi. Asetage pann madalale kuumusele ja katke kaanega. Veinis hautatud küülik valmib 50–60 minutiga.

Hautatud küülik baklažaani ja suvikõrvitsaga

Valmistage see ette tervislik roog Kiiremini aitab kiirkeetja. Lõika küülikufilee (umbes 600 grammi) väikesteks viiludeks. Haki üks baklažaan ja kaks noort suvikõrvitsat kuubikuteks. Soovi korral võid lisada 3-4 kartulit. Riivi sibul ja porgand, haki küüslauk. Valage kiirkeedupotti poolteist kuni kaks klaasi vett. Aseta kõik koostisained kiirkeedupotti, lisa sool, maitsesta vürtsidega ja vala peale kaks klaasi keefirit. Sulgege konteiner vastavalt juhistele. Aseta kiirkeetja tulele, lülita sisse kõrgeim kuumus. Umbes 10 minuti pärast hakkab hooldusklapp tööle, vabastades liigse auru. Seega annab kiirkeetja märku, et tööks vajalik rõhk on saavutatud. Vähendage kuumust miinimumini, et seda rõhku säilitada. Sellest hetkest alates hakatakse arvestama roa valmistamiseks kuluvat aega. Hautatud küülik suvikõrvitsa ja baklažaaniga võtab aega 25–30 minutit. Lülitage kuumus välja, ärge avage kiirkeedupotti kohe, andke sellele veidi aega rõhu vähendamiseks. Kiirkeetjas hautatud küülik osutub väga mahlakaks, kuna vedelik ei aurustu.

Kapsa ja tomatiga hautatud küülik

Hautatud liha kapsaga leidub paljude rahvaste köökides. Küülikuliha sobib hästi hautatud juurviljadega.

Koostisained

Valige vürtsid oma äranägemise järgi:

• kapsas - 500 grammi;
• küülikuliha - 400 g;
• sibul, paprika, porgand - igaüks üks;
• tomatid - 2 tükki;
• paprika - üks supilusikatäis;
• küüslauk - üks pea;
• õli - 100 ml;
• sool, kuum pipar, tüümian.

Loputa lihatükid, maitsesta soolaga ning täida küüslaugu- ja porgandiviiludega. Puista peale maitseaineid. Haki kapsas peeneks ja hõõru soolaga. Lisa porgandid ja sibul. Tükelda tomatid, magus ja terav paprika, sega kapsaga. Tõsta kapsas pajavormi ja puista peale paprika. Aseta kapsa peale lihatükid ja purusta hakitud küüslauguga. Vala õli ja klaas vett. Hauta tasasel tulel poolteist tundi. Tomatite ja kapsaga hautatud küülik, serveeritud kartulipüree või pasta. Roog valatakse üle kastmega ja puistatakse üle ürtidega.

Õlles hautatud küülik kartulitega

Õllevalamine muudab liha eriti pehmeks, pehmeks, suus sulavaks. Õlles hautatud jänes on omapärase leiva aroomiga. Küpsetame seda kartulitega, et me ei peaks lisandi pärast muretsema. Küüliku korjus 1,2–1,5 kilogrammi kaaluv tuleb pesta ja tükkideks lõigata. Purusta supilusikatäis piprasegu ja lisa rosmariin. Valage pudel pannile hele õlu, lisage magustoidu lusikas sool, vürtsid ja hakitud sibul. Aja marinaad keema, vala küülikuviiludele. Asetage marineeritud liha mitmeks tunniks või üleöö jahedasse kohta.

Hommikul eemaldage lihatükid marinaadist ja praege neid taimeõlis. Koori umbes kaheksa kartulit, lõika õhukesteks viiludeks ja pane kastrulisse. Tõsta praetud liha kartulitele, kalla peale ülejäänud marinaad, kata kaanega ja aseta madalale tulele. Õlles hautatud küülik valmib 60 minutiga. Alkoholimaitse on täielikult aurustunud, kartuliga hautatud küülik on oivalise aroomiga.

Kõigi küülikuroogade retseptide mitmekesisuse juures meeldib mulle ehk kõige rohkem see, kui küülikut hautatakse – kas kastmega või küülikut hautatakse köögiviljadega.

Protsess kulinaarne töötlemine, mida me nimetame kustutamiseks, taandub mitmele lihtsad reeglid. Tavaliselt hautatakse toitu väikeses koguses vedelikus. Seda tehnikat on raske nimetada toidu valmistamiseks, kuna vedelikku on väga vähe või üldse mitte – kasutatakse toidu enda kuumtöötlemisel vabanevat niiskust.

Muide, paljud inimesed kasutavad oma lemmikterminit: in oma mahl, mis ei tähenda midagi ekstra, eelkõige ilma vedelikku lisamata. Hautamise protsessi ei saa samuti praadimise alla liigitada, sest... Põhimõtteliselt ei töödelda toitu keedunõu kõrge otsese kuumuse kasutamisega. Hautamine on midagi vahepealset.

Tavaliselt lisatakse hautamiseks väga vähe vedelikku (või loobutakse sellest), vürtse ja ürte ning mõnikord kastet. Mõnikord praetakse toiduaineid, tavaliselt liha või kala, enne hautamist kergelt läbi. Hautamisprotsess kestab tavaliselt pool tundi ja on peaaegu alati kaetud. Kuskilt lugesin, et hautamiseks on vaja palju erinevaid vürtse, et roog rikkaliku maitse ja lõhna omandaks. Ma ei nõustu sellega päris sageli, et hautise põhikoostisosa maitset üle pingutada.

Hautamise peamine eelis seisneb selles, et hautamine võimaldab pehmendada ka väga sitkeid toite, näiteks liha. Hautamisel tungib kuum vedelik sügavale lihatükkidesse (või tükkidesse) ja pehmendab kude.

Võib-olla üks kõige enam kuulsad toidud, mida valmistatakse hautamise teel, võib nimetada hautiseks. Ingliskeelsetes maades on terve rida erinevaid hautisi, kuigi tavaliselt nimetatakse neid hautisteks. Üldiselt on selle roa peamine erinevus tavapärastest hautistest see, et tooteid hautatakse vedelikus või köögiviljasegus, mis lõpuks toimib kastmena. Tegelikult see on ideaalne variant kodus toiduvalmistamiseks, häirimata meid roogade valmistamisega ja isegi kastmete valmistamisega. Mulle meeldib. Lisaks saate soovi korral kastme paksust kõvasti varieerida ja lõpuks saada maitsev roog, mis on kas lähemal paks supp või näeb see välja nagu praad.

Ideaalne liha koduseks toiduvalmistamiseks on küülik. Alates lapsepõlvest on kartulipudruga serveeritud hautatud küülik meeldejääv ja tekitab positiivseid emotsioone. Minu vanaema kasvatas küülikuid ja meie, noored huligaanid, tegelesime rohelise rohu koristamisega, et toita suurkõrvalisi. Ja sügisel oli hautatud küüliku keetmine nagu preemia.

Küülikuliha on dieetne ja kergesti seeditav. Küüliku küpsetamine on harva keeruline, isegi algajatele. Mulle meeldib see, et küüliku jaoks pole palju vürtse vaja, sest hautatud küüliku enda maitse asendab juba vürtse.

Kuidas küülikut küpsetada? Hautatud küülik Väga lihtne valmistada ja serveerida maitsva kartulipudruga.

Hautatud küülik. Samm-sammult retsept

Koostis (2 portsjonit)

• Küüliku reied (või rümba tagumine pool) 2 tk
• Sibul 3-4 tk.
• Kartulid 3 tk
• Või 50 g
• Kuiv valge vein 100 ml
• Rosmariin 2 oksa
• Jahu 1 spl. l.
• Sool, jahvatatud must pipar Vürtsid

1. Lugemine kokaraamatud, näete peaaegu alati soovitust küülikuliha eelnevalt hapendatud vees leotada. Ausalt öeldes olin sellest alati hämmingus. Ma ei märganud, et küülikuliha oleks eriti ebameeldiv lõhn. Metsikud küülikud ja jänesed on teine ​​asi, nad ei saa hakkama ilma leotamiseta. Aga igaks juhuks, õigemini maitse parandamiseks, leota küülikuliha tund aega kuivas valges veinis.

   Küülikuliha ja sibul – küülikuhautise valmistamiseks

2. Valmistage küülikuliha ette: eemaldage membraanid, ülejäänud rasv, nähtavad kõõlused ja võib-olla ka allesjäänud karv (ja see võib juhtuda). Küüliku reied - liha on üsna paks, seega tuleks see noaga keskelt läbi torgata. Maitse järgi, kuid mitte liiga palju, soola ja pipart küülikuliha. Asetage küülikuliha sügavasse keraamilisse (plastist, klaasist, kuid mittemetallist) nõusse. Lisage 2 oksa värsket rohelist rosmariini ja valage kuiv valge vein. Jäta küülikuliha 1 tunniks marineeruma. Vahet pole, et liha pole täielikult vedelikuga kaetud. Peate lihtsalt tükid perioodiliselt ümber pöörama.

   Marineeri küülikuliha 1 tund

3. Sulata pannil või. Juhin tähelepanu sellele, et kasutada tuleb võid, naturaalset võid, mitte määret või midagi “või maitsega” (ma isegi värisesin). Päris või aroom on selles roas üsna tuntav ja annab roale maheda maitse. Seega - jälgige.
4. Kui või on sulanud, eemalda küülikuliha tükid marinaadist. Ärge valage marinaadi välja, vajate seda hiljem. Kasta liha paberrätikuga ja veereta jahus. Prae küülikutükid õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

   Prae küülikutükid õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

5. Küülikuliha praadimise ajal koorige sibul ja lõigake õhukesteks ribadeks. Kohe, kui küülik on praetud, kata lihatükid hakitud sibulaga, lisa veidi soola ja pipart, lisa marinaadist rosmariin ja vala peale kogu järelejäänud marinaad. Lisa kuum vesi- umbes 120-150 ml. On vaja, et küülikutükid oleksid peaaegu vedelikuga kaetud. Rohkem vedelikku pole suurem asi, kuid tasub arvestada, et nii sibul kui küülik ise eraldavad lisavedelikku. Küll aga saab lõpus kaane eemaldamisega liigset vedelikku veidi aurutada.

   Kata lihatükid hakitud sibulaga

6. Aja vedelik keema, kata pott kaanega ja alanda kuumus madalaks. Hautatud küülikut küpsetatakse väga madalal kuumusel. Hauta lihatükke keerates ja segades sibulakaste, 30 minutit. Sellest ajast piisab, et hautatud küülik oleks täiesti valmis. Järgmisena eemaldage kaas ja tõstke kuumust veidi. Aurustage liigne vedelik. Hautatud küülik ei pruugi kastmesse jääda, seda saab välja tõmmata.

   

Küülikuliha jõuab meie toidulauale harva. Kahjuks, kuna toitumisspetsialistide seisukohast on sellel kõrge toiteväärtus. Minimaalne rasvasisaldus, maksimaalne valk, optimaalne kompleks toitaineid ja ainult 150 kalorit 100 grammi liha kohta. Pole juhus, et hautatud küüliku valmistamise retseptid sisalduvad meditsiinilistes ja dieedi menüü, soovitatav lastele esimestel eluaastatel.

Rümba valik ja ettevalmistamine

• Et hapukoores hautatud küüliku valmistamine sujuks ladusalt ja roa maitse rõõmustaks paljude meeldivate tahkudega, vali rümp hoolikalt. See peab olema veritsetud ja sellel peab olema "tõend", et see on küülikuliha. Tavaliselt jäetakse selleks käpp või saba.
• Ideaalne, kui liha on pehme roosa värv kergete rasvatriipudega. See eristab noort küülikut, kes pärast küpsetamist on pehme ja mahlane. Kui teie ees olev liha on rikkaliku värviga, tähendab see, et loom oli vana ja seda tuleks enne küpsetamist korralikult marineerida. Vastasel juhul on kiud jäigad.

Rümba marineerimine

Vee ja äädika segu kasutatakse marinaadina koores ja hapukoores hautatud küülikule. Võtke neid vahekorras 1 liiter külma vett teelusikatäie äädika kohta. Viimast saab asendada sidrunimahl samas mahus. Kui liha on palju ja marinaad ei kata rümpa, küpseta see sisse rohkem, kahekordistades kõiki koostisosi. See segu mitte ainult ei pehmenda kiude, vaid kõrvaldab ka vana küülikuliha spetsiifilise lõhna. Leota rümpa selles 3-4 tundi.

Noort liha ei pea marineerima. Kuid kui soovite sellele erilist maitset anda, kasutage:

• piim - hapukoores hautatud küüliku rümba või jalgade pehmendamiseks;
• valge vein - vürtsika noodi lisamiseks.

Roa saad valmistada endale sobival viisil. Maitseomadused Aeglases pliidis hapukoores hautatud küülikufilee ei erine pajas ega ahjus. Aeglases pliidis küpsetamine võtab aga kauem aega kui pliidil. Pidage seda meeles, kui plaanite rooga külaliste saabudes serveerida.

Klassikaline retsept samm-sammult

Nüüd räägime teile, kuidas küülikut hapukoorega hautada. Enne toiduvalmistamist tuleks rümp lõigata osadeks. Selleks jagage see pooleks piki alumist nimmelüli. Ja jagage vajaliku suurusega tükkideks (nagu fotol). Luud tuleks lõigata ühe hoobiga, sest nende hapruse tõttu võivad need liha sisse jääda väikesteks tükkideks.

Teil on vaja:

• küülik - kaal 2 kg;
• porgand ja sibul - igaüks 1 suur köögivili;
• küüslauk - 3 nelki;
• kõrge rasvasisaldusega hapukoor - 0,5 l;
• soola ja pipart.

Ettevalmistus

1. Leota tükid, hõõru küüslauguga, puista peale pipart ja marineeri tund aega.
2. Lisa sool ja prae kuumal pannil koorikuks.
3. Eemaldage liha pannilt, vähendage gaasi. Aseta sinna jämedalt riivitud porgand ja jämedalt hakitud sibul ning prae.
4. Valmista sügav pada, aseta selle põhjale liha ja kõige peale köögiviljad. Valage nõusse hapukoor (kui segu on paks, lahjendage seda veega). Lisa veidi soola.
5. Aseta pada tulele ja lase keema. Kata kaanega ja keera kuumus madalaks. Kui kaua kulub kastrulis hautamiseks? Kui rümp on sitke, hauta jänest 40 minutit, kuni liha on pehme.

Muud retseptid küüliku jaoks kodus hapukoores

Ploomidega

Hapukoores hautatud küüliku valmistamiseks ploomidega, vajate:

• küülik - 2 kg;
• küüslauk - 4 nelki;
• ploomid - 2/3 tassi;
• rasvane hapukoor - 500 ml;
• sibul - 2 suurt pead;
• porgandid - 1 suur;
• vürtsid - rosmariin, provence maitsetaimed, must pipar, sool.

Ettevalmistus

1. Haki küüslauk, lisa 2 spl taimeõli ja ürte. Pintselda segu lihatükkidele ja marineeri 4 tundi.
2. Pese ja tükelda ploomid, vala keeva veega paisuma.
3. Prae sügavas pajas porgand ja sibul, lisa kuivatatud ploomid, eemalda segu pajast lusikaga.
4. Lisage küülikule soola, asetage see pada ja prae.
5. Lisa köögiviljad ja ploomid. Lahjenda hapukoor piima või veega, lisa vastavalt vajadusele lihale. Lase tasasel tulel 1 tund podiseda.

Seentega

Hapukoores hautatud küüliku jaoks seentega, vajate:

Ettevalmistus

1. Purusta küüslauguküüned ja prae õlis. Te ei vaja küüslauku ennast (viskame selle minema), vaid aroomiõli, milles kohe lihatükid praadida.
2. Asetage need pada. Prae ülejäänud õlis jämedalt hakitud sibul ja lisa lihale. Puista peale soola ja pipart ning hauta küülikut omas mahlas 1 tund.
3. Haki seened jämedalt ja prae kiiresti läbi.
4. Aseta küülik kuumakindlasse nõusse, tõsta peale seened, vala sisse piima või lihapuljongiga segatud hapukoor. Kata fooliumi või kaanega ja küpseta tund aega 180°C ahjus.

Kartuliga

Kartuliga hapukoores hautatud küüliku valmistamiseks võtke:

Ettevalmistus

1. Haki jämedalt ja prae sibul. Viige pada.
2. Soola ja pipar küülikutükid ning prae need samal pannil.
3. Koori ja tükelda kartulid jämedalt.
4. Aseta liha ja kartulid paja sibulate peale. Lisa ürdid, sool. Lahjendage hapukoor veega, valage paja sisu. Kartulid peavad olema täielikult kastme all peidus.
5. Sulgege kaas, laske keema tõusta, vähendage kuumust. Hauta 30 minutit.

Kui hapukoores hautatud küülik ahjus valmib, lendavad köögist läbi jumalikud lõhnad. Need meelitavad kõiki teie leibkonna liikmeid, nii et istuge kiiresti laua taha. On aeg proovida!

Küülikuliha on väga maitsev toode. Tänu sellele, et see pole nii kättesaadav kui näiteks kana, peetakse küülikut delikatessiks. Selleks, et küülikut hästi küpsetada, peate seda enne küpsetamist vees leotama. See annab lihale vajaliku pehmuse. Noor jänes maitseomadused tuleb õrnem välja kui vanem loom. Küülikuliha hautatakse hapukoore, keefiri, koore, veini ja õllega. Sellised toidud on väga mitmekesised ja ebatavalised. Küülikut tuleb serveerida kuumalt koos soojade kastmetega.

Kuidas küülikut hapukoores hautada

Retsepti koostisosad:

• Küülik - 1 tk.
• Hapukoor - 500 g.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Taimeõli - 30 g.
• Sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

• Küülikuliha lõigatakse portsjoniteks. Selleks lõigatakse rümp ettevaatlikult mööda selgroogu, et liha ei jääks luutükke. Tükid pestakse ja kuivatatakse.
• Küüslauk riivitakse või pressitakse küüslaugupressis. Liha pannakse sügavale taldrikule, puistatakse peale pipraga ja hõõrutakse riivitud küüslauguga. Marineerimisprotsess kestab külmkapis 1 tund.
• Järgmisena praetakse marineeritud liha pannil taimeõlis kuldpruuniks. Pärast praadimist viiakse liha taldrikule. Porgand ja sibul hakitakse peeneks ja hautatakse pannil.
• Liha, porgand ja sibul pannakse sügavasse paksuseinalisse pada, valatakse hapukoor või veidi vett. Küülikut hautatakse hapukoores umbes 40 minutit. madalal kuumusel kaanega.

Kuidas küülikut hapukoores ja ploomides hautada

Retsepti koostisosad:

• Küülik - 2 kg.
• Hapukoor - 500 g.
• Ploomid - 2/3 tassi.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Küüslauk - 4 nelki.
• Sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

• Küülikuliha lõigatakse portsjoniteks ning marineeritakse taimeõlis ja riivitud küüslaugus. Marineerimisaeg 4 tundi.
• Ploomid pestakse põhjalikult sooja vett ja valage keeva veega, kuni see suureneb. Porgand ja sibulad peeneks hakitud ja praetud taimeõlis sügavas paksuseinalises pajas.
• Küülikuliha pannakse sibula ja porgandi asemel katlasse ning praetakse krõbedaks. Järgmisena lisa ploomid, hautatud köögiviljad ja veega lahjendatud hapukoor koos vürtside ja soolaga. Kustutusaeg 40 minutit. madalal kuumusel.

Kuidas küülikut veinis hautada

Retsepti koostisosad:

• Küülik - 1 tk.
• Kuiv valge vein - 1 spl.
• Tomat - 8 tk.
• Küüslauk - 8 nelki.
• Taimeõli - 30 g.
• Sool, must pipar - maitse järgi.
• Kuivatatud rosmariin - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

• Küülik lõigatakse tükkideks ja praetakse pannil kuldpruuniks. Tomatid lõigatakse viiludeks. Küüslauk kooritakse ja purustatakse küüslaugupressis või riivitakse. Liha, viilutatud tomatid, küüslauk, kuiv rosmariin ja kuiv valge vein pannakse pada. Koostisaineid keedetakse madalal kuumusel 20 minutit.
• Järgmisena läheb pajast hautis ahju. Pada asetatakse küpsetusplaadile ja kaetakse improviseeritud fooliumkaanega, millel on väikesed augud. Küülikut küpsetatakse 15 minutit. Pärast küpsetamist võib rooga serveerida ahjukartulite ja salatitega.

Kuidas küülikut piimas hautada

Retsepti koostisosad:

• Küülik - 1 tk.
• Piim - 2 spl.
• Sibul - 3 tk.
• hakitud petersell - 2 spl.
• Sool, musta pipraterad - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

• Küüliku hautamine koosneb kahest etapist: ahjus küpsetamine ja piimas hautamine. Küülikuliha lõigatakse väikesteks portsjoniteks, puistatakse üle soolaga ja asetatakse fooliumi alla ahju. Pärast küpsetamist pannakse liha pada.
• Sibul hakitakse peeneks ja asetatakse valmis küülikule. Piim aetakse keema ja valatakse koos lihaga pada. Lisa sool ja must pipar. Valmis roog kaunistatud hakitud peterselliga.

Lihakiudude pehmendamiseks hautatakse küülikut hapukoores. Veinis roale koore lisamiseks. Võid kasutada ka õlletäidist. See valik sobib suurtele ja rõõmsatele Uusaasta pühad, pulmad. Aeglases pliidis hautamine vähendab teie köögis viibimise aega miinimumini ja annab perenaisele aega täiendavate lisandite ja köögiviljasalatite valmistamiseks.