Kuidas keeta vees magusat hirsiputru. Retsept piimaga keetmiseks kastrulis

Hirsipuder ei kuulu kõige populaarsemate hulka teraviljaroad ja väga asjata. Lõppude lõpuks on teravili ise palju kasulikum kui seesama tatar, riis või kaerahelbed. Peaasi on see õigesti küpsetada ja siis saab hirssist suurepärane lisand Või isegi iseseisev roog.

Hirsipudru eelised, koostis, kalorisisaldus

Suurenenud küllastustunde ja toiteväärtuse tõttu sobib hirss suurepäraselt hommiku- ja lõunasöögiks, sest just päeva esimesel poolel vajab organism suurel hulgal energiat. Toitumisspetsialistid ja arstid ütlevad, et hirsipuder peaks olema regulaarselt inimese tavamenüüs. Lõppude lõpuks aitab selle kasutamine kaasa:

• südamelihase ja kogu keha küllastumine kaaliumiga;
• suurenenud vere uuendamine;
• toksiinide ja toksiinide eemaldamine;
• maksa töövõime parandamine;
• suhkru taseme stabiliseerimine.

Kui sööte hirsiputru vähemalt korra nädalas, võite unustada kortsud ja naha vananemise. See aitab ka kaalu kontrolli all hoida ja on ülimalt populaarne nende inimeste ringkondades, kes armastavad dieettoitumise süsteeme.

Põhimõtteliselt on hirsi eelised tingitud selle olemasolust keemiline koostis inimese jaoks kõige olulisemad elemendid ja vitamiinid. See sisaldab kaaliumi, magneesiumi, naatriumi, fosforit, joodi, tsinki, vaske, samuti PP-, E-, A- ja B-rühmade vitamiine.

100 g toodet sisaldab umbes 65 g tärklist, veidi rohkem kui 3 g rasva, ligi 12 g taimset valku ja umbes 70 g süsivesikuid. kaloreid toores teravili on 349 kcal, samas valmis söök võib sisaldada umbes 90–100 kcal, eeldusel, et puder on keedetud ainult vee peal. Muude koostisosade (piim, või jne) lisamisel suureneb kalorisisaldus loomulikult.

Hirsipuder vee peal - retsept koos videoga

Ülaltoodud retsept koos videoga räägib üksikasjalikult ja isegi näitab, kuidas hirsiputru keeta nii, et see osutuks alati maitsvaks ja tervislikuks.

• 1 st. toores teravili;
• 2 spl. vesi;
• 30 g võid;
• natuke soola.

Kokkamine:

1. Kõigepealt sorteerige tangud, eemaldage mustad laigud, kahjustatud terad ja praht.
2. Peske mitu korda voolava vee all, seejärel pange teravili kurn ja loputage uuesti keeva veega.
3. Pange hirss kastrulisse, valage külm vesi, lisa sool ja pane suurele tulele.
4. Kui puder keeb, alanda gaas miinimumini, lisa tükk võid ja keeda kaanega kaetult umbes 20 minutit.

Hirsipuder vee peal aeglases pliidis - samm-sammult retsept koos fotoga

Värskelt valmistatud hirsipuder sobib ideaalselt lihatoidud, hautatud köögiviljad ja erinevad salatid. Kuid kõige tähtsam on see, et aeglases pliidis hirss mitte ainult ei põle ja osutub eriti muredaks, vaid püsib ka pikka aega kuumana.

• 1 klaas hirssi;
• 2,5 klaasi vett;
• sool maitse järgi;
• 1 spl võid.

Kokkamine:

1. Loputage hirsitangud nii hästi kui võimalik ja ideaalis leotage kolmkümmend minutit. Seejärel pange see multikookeri kaussi.

2. Lisa tükk võid ja veidi soola.

3. Täida veega. Viimase kogust võib sõltuvalt soovitud tulemusest muuta. Näidatud portsjon võimaldab keeta üsna kuiva muredat pudru.

4. Seadke programm "tatar" 25 minutiks. Pärast piiksu serveeri valmis lisandit kotlettidega, hautis ja muud road, mida saab valmistada ka aeglases pliidis.

Hirsipuder vee peal kõrvitsaga

Hirsipuder vee peal kõrvitsa lisamisega - suurepärane variant lahjaks ja dieedi päevad. Nende kahe kombinatsioon on uskumatu kasulikud tooted muudab selle roa tõeliseks vitamiinide ja mineraalide ladu. Kui putru valmistatakse lastele, võib osa veest asendada piimaga. Siis muutub ta veelgi õrnemaks.

• 700 g kõrvitsa viljaliha;
• 1,5 st. hirss;
• 3 art. vesi;
• sool maitse järgi;
• suhkur valikuline.

Kokkamine:

1. Kõrvitsa viljaliha, kooritud ja kooritud, lõigatud väikesed kuubikud või pulgad.
2. Pane need potti, kata retsepti järgi veega ja küpseta lahtise kaane all pärast keetmist umbes 10 minutit, et kõrvits muutuks mõnusalt pehmeks.
3. Sel ajal loputage hirssi, kuni vesi ei ole enam hägune. Võite teravilja keeva veega üle kasta.
4. Pane kõrvitsale puhast hirssi, soola veidi ja sega õrnalt, et kõrvitsatükid terveks jääksid.
5. Alanda kuumust ja hauta putru aeg-ajalt segades umbes 15-20 minutit. Vajadusel võid pritsida veidi vett või piima.
6. Niipea, kui peaaegu kogu vedelik on imendunud, eemaldage pann pliidilt, mässige see rätikuga ja laske pudrul veel pool tundi puhata. Soovi korral lisa suhkur, mesi ja või.

Purune hirsipuder vee peal

Ainult vee peal keedetud hirsipuder mõjub soolele nagu paanikas, eemaldades sellest kõik toksiinid, mürkained ja muud kahjulikud ained. Lisaks keevitatud järgmine retsept hirss osutub eriti maitsvaks ja muredaks.

• 1 st. hirss;
• 3 art. vesi;
• soola.

Kokkamine:

1. Valage hirssile meelevaldne kogus külma vett, jätke 10 minutiks ja seejärel loputage korralikult, vahetades vedelikku veel paar korda.
2. Keeda kastrulis vesi vastavalt retseptile, pane sinna teravilja, soola veidi ja lase keema. tugev tuli rangelt ilma kaanega katmata.
3. Kui puder keeb, eemalda lusikaga vaht ja jätka keetmist kuumust alandamata umbes 3-5 minutit.
4. Seejärel seadke gaas miinimumini ja keetke kaane all, kuni hirss kogu vedeliku "võtab".
5. Tõsta kohe pliidilt, pane peale tükk võid (valikuline), kata tihedalt kaanega, mähi köögirätikuga ja jäta 10–30 minutiks seisma.

Hirsipudru retsept vee ja piimaga

Kui lisate keetmise ajal hirsipudrule piima, osutub selle konsistents eriti keedetud ja pehmeks. Magusat piimahirssi söövad hea meelega hommiku- või õhtusöögiks nii täiskasvanud kui ka lapsed.

• 150 g toorest hirssi;
• 400 g piima;
• 200 g vett;
• 50 g võid;
• 30 g suhkrut;
• natuke soola;
• valikuline mesi.

Kokkamine:

1. Valage hirsitangud keeva veega ja loputage seejärel veel mitu korda külmas vees.
2. Vala klaas keeva veega ja keeda pärast kõrgel gaasil keetmist 5-8 minutit.
3. Tühjendage vesi ettevaatlikult ja valage puder kuuma piimaga. Maitse järgi soola ja suhkrut, soovi korral lisa helde lusikatäis mett.
4. Sega ja keeda madalal gaasil umbes 20-25 minutit. Veenduge, et puder ei kõrbeks.
5. Tõsta valmis hirss piimas pliidilt, lisa või ja lase veel 10 minutit tõmmata, seejärel serveeri peotäie värskete või kuivatatud puuviljadega.

Nagu targad inimesed ütlevad: “Kui sulle mõni roog ei meeldi, siis sa lihtsalt ei tea, kuidas seda valmistada!”. Eriti maitsva hirsipudru keetmiseks tuleks alustada teravilja enda valimisest ja selle edasiseks keetmiseks ettevalmistamisest.

1. Kvaliteetne hirss peaks olema särav kollane. Terade kahvatus ja hallus, suur hulk tumedat värvi lisandeid ja ilmne praht viitavad toote madalale kvaliteedile. Kõigi jõupingutuste juures ei saa sellistest teraviljadest tõenäoliselt maitsvat putru.
2. Enne hirsi ostmist pöörake tähelepanu toote pakendamise kuupäevale. Ilma koostist ja kvaliteeti kahjustamata võib seda säilitada kuni 9 kuud. Arvestage seda asjaolu, kui valmistate varusid ja ladustate teravilja suured hulgad kodus.
3. Millegipärast tundub hirss kõige ahvatlevam toiduliblikas. Just hirsitangudes tekivad putukad kiiremini ja sagedamini. Pidage seda meeles, kui ostate küsitava välimusega toodet või hoiate kodus teravilja.
4. Hirsitangude hallikas toon viitab suurenenud sisu rasvad, mis sageli põhjustab valmis roas kibeduse ja ebameeldiva järelmaitse. Selle hetke vältimiseks soovitatakse hirsitangud eriti hästi pesta. Veelgi enam, enne keetmist on soovitatav see keeva veega üle valada.
5. Saate teha rohkem lihtsal viisil. Vala õige summa teravilja veega nii, et see kataks seda umbes sõrme võrra. Lase keema tõusta ja vala kõik koos hirsiga kurni. Siin loputage veel paar korda külma veega.
6. Nagu kõigi teiste teraviljade puhul, on vee ja hirsi optimaalne vahekord 2:1. See tähendab, et iga toore hirsi osa kohta tuleks võtta kaks osa vett. Pudru vedelamaks muutmiseks võib vedeliku osa suurendada.
7. Keskmiselt kulub hirsipudru keetmiseks umbes 20-30 minutit. Veelgi enam, toiduvalmistamise ajal suureneb teravilja esialgne maht umbes 6 korda. Pidage seda konteineri valimisel meeles.
8. Hirsipuder vee peal sobib hästi liha, kana ja kala lisandiks. Selle kergelt mahe maitse sobib hästi hautatud köögiviljade ja või või hapukoorega maitsestatud salatitega. Et saada magus puder piisab, kui lisada veidi suhkrut, mett või kondenspiima, samuti magusaid köögivilju (kõrvits, suvikõrvits, porgand), rosinaid, kuivatatud aprikoose, pähkleid, värsked marjad ja puuviljad.

Täida veekeetja veega ja lase sel soojeneda ning vahepeal loputa hirssi 3–5 korda. Valage veekeetjast teraviljadele keev vesi, jälgides proportsiooni: 1 tassi hirsi jaoks peate võtma 4 tassi vett. Lisa veidi soola, kata pott kaanega ja pane peale aeglane tuli. Keeda hirssi pärast keetmist 25-30 minutit, siis muutub see muredaks. Kui keedate putru, lisage 20 minuti pärast sellele piim ja keetke veel 10 minutit.

Kuidas hirssi valmistada

• Puhastage hirss prahist ja tumedatest teradest.
• Loputage kooritud hirss keedetud soojas vees - vahetage vett mitu korda, et see jääks pärast teravilja pesemist lõpuks läbipaistev.
• Valage vesi emailkatteta pannile, võttes aluseks suhte, et ühe klaasi teravilja jaoks kulub 4 tassi vedelikku.
• Asetage pott veega keskmisele kuumusele ja laske keema.
• Muutke kuumus madalaks, lisage hirss, katke kaanega.
• Küpseta 20 minutit.
• Ava kaas, soola hirss poole teelusikatäie soolaga, vajadusel lisa vett, hoia pliidil veel 10 minutit.

Kuidas keeta hirssi topeltkatlas ja aeglases pliidis
1. Pane pestud hirss multikeetja kaussi või topeltkatla kaussi.
2. Valage teraviljad veega, lähtudes arvutusest - ühe klaasi teravilja kohta on vaja kokku 4 klaasi vedelikku.
3. Soola hirss poole teelusikatäie soolaga, pane ruutu võid.
4. Lülitage topeltkatel või aeglane pliit 40 minutiks sisse, küpseta segamata.

Hirssi küpsetamisel aeglases pliidis on soovitatav asetada aurupann.

Kuidas keeta hirssi pottides
1. Aseta pestud hirss keraamilistesse pottidesse arvestusega, et küpsetusprotsessis suureneb hirsi maht 5-6 korda.
2. Valage hirss pottidesse veega, lähtudes arvutusest - ühe klaasi teravilja kohta kulub 4 klaasi vedelikku.
3. Soola hirss poole tl soolaga, pane või.
4. Sule potid, pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju, küpseta 25-30 minutit.

Fkusnofakty

Hirss on keedetud aeglane tuli et see pannil ära ei kõrbeks.

Toiduvalmistamiseks on parem kasutada pestud hirss soojas vees ja pärast keetmist on parem loputada hirss kuumaga keedetud vett.

Kui keedad hirsiputru, siis vala hirss esmalt keevasse vette ja alles siis, kui hirss muutub poolküpseks (15 minuti pärast), vala kastrulisse piim ja keeda piimas pehmeks (veel 10-15 minutit).

- Hind hirss - alates 35 rubla. (keskmiselt Moskvas 2017. aasta juuni seisuga).

- kaloreid hirss - 342 kcal / 100 grammi.

Hirss on väga terved terviseks – hirsi söömine kaitseb organismi vereringeelundite ja maksa haiguste eest. Hirss sisaldab suures koguses B6-vitamiini (püridoksiini) ning selle vitamiini sisaldus hirsis on kaks korda kõrgem kui tatras ja kaerahelbed. B6-vitamiin aitab organismis paremini omastada küllastumata rasvhappeid, normaliseerib rasvade ja valkude ainevahetust. Koos kaltsiumiga normaliseerib püridoksiin kõigi lihaste, eelkõige südame, tööd ja aitab kaasa nende tõhusale lõdvestamisele. Teaduslikult on tõestatud, et B6-vitamiini puudus võib esile kutsuda keskkõrvapõletiku. Hirss ei sisalda gluteeni, nii et inimesed, kes on selle valgu suhtes allergilised, saavad sellest roogasid süüa.

keedetud hirss lapsed võib anda alates aastast.

Ärge ajage segadusse hirss nisuga. Hirss on töödeldud hirss.

- Kuidas valida: eelistage teravilja, mis on kollane ja ei sisalda võõrosakesi (prügi). Parem on valida originaalpakendisse pakendatud teravili, see aitab vältida madala kvaliteediga toote ostmist.

- Kuidas säilitada: hirss on vaja valada tihedalt suletud keraamilisse või klaasnõusse ja panna pimedasse kohta. Hirssi ei tohiks pikka aega säilitada, kuna see sisaldab palju rasva, mis oksüdeerub pikaajaline ladustamine, annab hirsile mõrkja maitse ja halb lõhn.

Hirsiroogade juurde mitte kibe, soovitatakse seda pesta soojas vees, sest külm vesi rasv ei pese maha. Sel juhul on vaja hirssi käte vahel hästi hõõruda, eemaldades selle pinnalt mehaaniliselt rasva. Kruupe tuleks mitu korda pesta, kuni nõrutatud vesi on täiesti läbipaistev. Teine viis kibeduse vabanemiseks on valada hirss veega, lasta keema ja seejärel vesi koos lahustunud oksüdeeritud rasvaga välja lasta.

Hirss on erilisel viisil töödeldud hirss. See sisaldab palju kiudaineid, rikas B-vitamiinide ja liitsüsivesikute poolest. Lisaks on see suhteliselt madala kalorsusega - 100 grammi keedetud hirsi sisaldab 90 kcal. Hirsiputru saab serveerida lisandina ja lastele keedetakse seda enamasti piimas. Meie artiklis näitame samm-sammult, kuidas hirssi vees keeta nii, et see muutuks muredaks, anname õiged proportsioonid teravilja ja vett, samuti paljastavad selle lihtsa protsessi muud peensused.

Kui palju hirssi küpsetada

Lahtine puder kastrulis pliidil küpseb 20-25 minutit. Viskoosse vajaduse korral - 30-35 minutit.

Aeglases pliidis võtab küpsetamine olenevalt režiimist 20 kuni 45 minutit.

Hirsi keetmise saladused

• Hirsi keetmiseks on parem kasutada paksuseinalisi nõusid roostevabast terasest või koos mittenakkuva kate. AT emailiga kastrul puder võib põletada!
• Hirssi kibeduse vältimiseks tuleb seda enne keetmist põhjalikult pesta, vähemalt 5-6 korda soojas vees.
• Keeduvesi tuleb filtreerida. Liiga kõvas kraanivees maitse lõpetatud toode see saab olema palju hullem.
• Küpsetamise ajal suureneb selle teravilja maht 5-6 korda.

Samuti peaksite meeles pidama, et aegunud säilivusajaga hirss võib olla mõru.

Kuidas hirssi pannil küpsetada

AT see retsept näitame teile, kuidas hirssi õigesti ja maitsvalt küpsetada.

1

Toiduvalmistamiseks vajame: hirssi, soola, võid ja puhastatud filtreeritud vett. Õige pudrukoguse mõõtmisel pea meeles, et 50 grammi teravilja on portsjon 1 inimese kohta.

2

Sorteerime hirsi hoolikalt välja. Väga sageli satub sinna üsna suurt prahti kuni kivideni, mis tuleb kõrvale visata.

3

Loputage hirss jooksva vee all soe vesi. Seda tuleks teha eriti kohusetundlikult ja kaua, kuni vesi on selge. Ainult nii saad roa ilma kibeduseta.

4

Vala hirsi peale keev vesi. Kui teil on poleeritud tangud, ei saa seda teha.

5

Saadame valmistatud teravilja pannile ja lisame vett suhtega 1 kuni 3. Sool maitse järgi.

6

Sulgeme kaane, lülitame intensiivse tule sisse ja ootame, kuni vesi keeb. Pärast keetmist eemaldage kaas, vähendage kuumust miinimumini ja küpseta 20 minutit.

7

Küpsetamise lõpus lisa pannile tükk võid ja sega korralikult läbi.

8

Jätame oma pudru 10 minutiks suletud kaane alla tõmbama.

9

Sega uuesti läbi ja puder ongi valmis! Serveerida tuleks kohe kuumalt.

Kuidas keeta hirssi aeglases pliidis

Selles fotojuhendis näitame, kuidas hirssi vee peal maitsvalt ja kiiresti küpsetada. Olenevalt multikeetja mudelist sobivad režiimid “Pilaf”, “Tatar”, “Piimapuder”, “Tangud”.

1

Toiduvalmistamiseks vajame hirssi, puhast filtreeritud vett, tükki võid ja aeglast pliiti ennast.

2

Alustuseks sorteerime hirsi hoolikalt välja. Eemaldame kõik kolmanda osapoole terad, prahi, kestaosakesed ja muud lisandid.

3

Peseme hirsi soojas jooksvas vees. Seda tuleks teha vähemalt paar minutit. Vesi peab välja voolama täiesti läbipaistev, vastasel juhul on oht, et valmis roog jääb mõru.

Tundub, et kätte on jõudnud aeg, mil tuleb õppida juba sadu aastaid vene köögi aluseks olnud putru keetma. Riis, tatar ja manna hoiavad tarbijaturul endiselt kindlalt ning on meie toidulaual peamiste teraviljaliikidena. Teenimatult unustatud hirsipuder nüüd on see nõutud peamiselt kalurite seas, kes kasutavad seda kalade söötmiseks, et saada rikkalikku saaki, või farmerite seas, kes kasvatavad kanu.

Hirss on üks esimesi põllukultuure, mida inimene harima õppis. Vaatamata sellele, et hirsi sünnikohaks peetakse iidset Hiinat, oli hirsipuder juba eelkristlikul perioodil üks vene köögi põhiroogasid. Tänapäeva tohutu toote- ja roogade valik, arvestades maailma köögi kaasaegset teavet ja tehnilisi võimalusi, pole põhjust keelduda ajaproovitud, lihtsast ja tervislikud toidud hirsitangust.

Kuidas hirssi vees küpsetada: toote eeliste kohta

Igast teraviljast valmistatud puder on südamlik ja täielik hommikusöök, kiiresti ja pikaks ajaks keha küllastades. Seda soodustab taimne valk, mis sisaldub ka hirsis, mis imendub organismis kiiresti ja kergesti, ilma et see muutuks keharasv sisse probleemsed alad keha. Lisaks B- ja PP-rühma vitamiinidele, asendamatud aminohapped, mis mängivad organismis olulist rolli, hirss sisaldab magneesiumi, joodi, broomi, fosforit, kaaliumi, tsinki.

Hirss peetakse parim toode lihasmassi kasvatamiseks. Juba iidsetest aegadest on rahvaravitsejad kasutanud hirsiputru diabeedi, turse, ateroskleroosi ja maksahaiguste vastu võitlemisel. On tõestatud, et hirss aitab haigustest nõrgenenud organismil toime tulla antibiootikumide ja toksiinide väljutamisega.

Tõsi, hirsipudru kasutamisel on teatud piirangud maomahla madala happesusega inimestele ja kilpnäärme alatalitluse (haiguse) korral. kilpnääre).

Kuidas hirssi vees küpsetada: valige teravili

Head putru ei saa keeta ilma kvaliteetse teraviljata. See kehtib eelkõige hirsi kohta. Aga selleks, et teha õige valik peate teadma, millised nõuded on seatud hirsi kvaliteedile ja millist putru kavatsete keeta, puru või "läga".

Hirss on poleeritud hirsituum. Sõltuvalt tuuma puhastamise kvaliteedist ja meetodist on laudjas hele- või erekollane värv. Hirss on poleeritud, vabastades kõva kollase südamiku pindmisest jahukihist. Just see kiht sisaldab õlisid, mis annavad hirsitangule iseloomuliku maitse ja mõningase mõruduse. Kollased hirsituumad on tugeva tekstuuriga ja annavad maitsva mureda pudru. Viskoosse konsistentsiga pudru jaoks sobib purustatud hirss, milleks on purustatud hirsituumad. Kaubandusvõrk saab kõrgeima, esimese ja teise klassi hirssi. Hirss lisatasu peab sisaldama 99,2% healoomulisi kõvasid tuumasid. Vastavalt sellele esimese ja teise klassi teravilja - 98,7% ja 98%.

Hea teada, et pindmiselt pulbrilisest kihist halvasti kooritud hirss, mis sisaldab õlisid, on lühikese säilivusajaga. Rasva sisaldav kest omandab isegi lühikese säilitamise korral kibeduse, mis vähendab maitseomadused hirsipuder.

Parem on osta pakendatud hirsitangud läbipaistvas pakendis, pöörake kindlasti tähelepanu valmistamiskuupäevale. Pöörake tähelepanu teravilja niiskusesisaldusele, mis ei tohiks ületada 14%.

Kvaliteetne hirss on pool edu maitsvate ja tervislik puder.

Kuidas hirssi vees küpsetada - tehnoloogilised põhiprintsiibid

Tänapäeval on koka elukutse haruldus. Mõnikord nimetatakse kokka kokaks. Kuid kokk on laiema spetsialiseerumisega elukutse, mis annab võimaluse valmistada mis tahes roogi, erinevalt kokast, kes teadis kõiki teraviljast pudru valmistamise nüansse ja vastutas ainult selle töö eest. Kuid hindamatu kogemus teravilja keetmisel on endiselt säilinud ja hirsipuder on menüüs endiselt auväärsel kohal. Kasakate köök.

Pärast parima hirsi valimist jätkame hirsi valmistamisega. Peamine saladus maitsev puder - teravilja pesemine ja roa otseseks valmistamiseks valmistumine.

Juba kooritud hirsi tuumadel on veel lootekile jäänuseid. Seetõttu tuleb hirss põhjalikult pesta, sest see on kogemata pudru sisse sattunud jahune tolm, mis võib selle oma kibedusega rikkuda.

Kuidas pesta? Mõned soovitavad hirssi pesta seitsmes vees, järgides ilmselt vanade kokaraamatute soovitusi, mis on kirjutatud ajal, mil kaevust ämbritega vett ammutati. Selliste soovituste puhul tasub tähelepanu pöörata vaid sellele, et hirsitangu tuleks eriti hoolikalt pesta, kuni sõela läbiv vesi muutub täiesti läbipaistvaks.

teine ​​hetk, mis samuti ei tohiks märkamata jääda: hirssi soovitatakse pesta kuum vesi, aur peale pesu. Sellele mõeldes saate hõlpsalt aru, et aurutamise käigus saadakse sama efekt - südamik soojendatakse mõlemal juhul, et kibedusest vabaneda. Seetõttu piisab, kui valida üks loetletud toimingutest: kas kuuma veega pesemine või aurutamine (kuival, kuumutatud pannil).

Hirss keeb piisavalt kiiresti, nii et pärast selle pannil aurutamist ja keevasse vette viskamist peate seda küpsetama mitte rohkem kui viis minutit. Enne keetmist on parem lisada vette soola.

Järgmine hetk millele peate tähelepanu pöörama, on vee ja teravilja suhe. Tegelikult loeb hirsi keetmiseks vajalik veekogus ainult spetsiaalsete kuumtöötlusmeetodite puhul.

Näiteks, kui ahjus keedetakse putru portsjonitena keraamilistes pottides, siis tuleb juurde arvutada lisatud vee kogus: ühele osale hirsile tuleb lisada 2 osa vett. Kui teravilja on eelnevalt aurutatud, on parem vee kogust mõnevõrra vähendada, et saada murenev puder. Lisades koostisosadele kõrvitsat, õunu või muid olulisel määral mahla sisaldavaid koostisosi, tuleks vee mahtu proportsionaalselt vähendada.

Kuulsa vene köögi uurija Pokhlebkin V.V. nõuannete järgi võib hirssi keeta suures koguses vees, näiteks pastas, ning seejärel vesi tühjendada ning lisada retsepti järgi õli ja muid komponente.

Kuidas hirssi vees keeta: hea maitse keemia ja füüsika

Pudru murenemiseks tõsta see poolküpseks, lisa või: rasv ümbritseb terad, takistades nende kokkukleepumist. See tähendab, et esialgu imab vesi tera sisse keetmise ajal, kuid hirss jääb siiski tahkeks, mitte paisuks. Poolküpsenud faasis ümbritseb lisatud rasv tuuma, tõrjub vett väljastpoolt ning hirsiterad imavad seda väiksemas koguses, säilitades samal ajal oma tiheduse ja elastsuse. Järgmiseks peate pudru tulelt eemaldama ja laskma sellel "jõuda", kuni see on iseenesest valmis. See valmistamisviis näeb ette vee rangelt mõõdetud kasutamise pudru keetmiseks, kuna liigse vee tühjendamine selles lahustunud õliga on raiskav.

Niisiis, kas me taaselustame vene köögi traditsioone? Proovige keeta hirsiputru ühe pakutud retsepti järgi, et veenduda selle ületamatus maitses, küllastumises ja kasulikkuses.

Retsept 1. Puder, hirss seentega pottides ahjus

Koostis:

Mesi seened, keedetud 400 g

• Porgand 120 g

  Vürtsid maitse järgi

  Hapukoor (25%) 150 g

  Hirss 150 g

  Vesi 250 ml

  Tillilehed 50 g

  Või, magus või 75 g

Küpsetusmeetod:

Haki eelnevalt keedetud seened peeneks. Kooritud ja pestud porgandid ja sibulad tükeldage ja praege kuumutatud potis koos seentega võis. Lisa vürtsid, hapukoor, sool.

Laota pestud ja aurutatud hirss portsjonitena pottidesse, lisa igasse potti külma keedetud vett, nii et see teravilja vaevu kataks. Tõsta peale hapukoores hautatud seened. Katke potid kaane või fooliumiga, asetage küpsetusplaadile ja saatke 170 ° C-ni kuumutatud ahju. 10 minuti pärast lülita ahi välja, aga jäta potid sinna veel 20 minutiks.Enne hirsipudru seentega serveerimist tõsta potid taldrikutele, eemalda kaaned ja puista roog üle värskete hakitud ürtidega.

Samamoodi võid seentele lisades keeta hirsiputru suitsuvorstid, linnuliha.

Retsept 2. Kuidas valmistada hirssi vees lastele

Hirsiputru on lastele hea süüa, kuid nad on sageli ulakad, eelistades magusat mis tahes tervislik toit. Kompromisslahenduseks on puder, hirss vaniljesiirupiga ja maasikad.

Koostis:

Hirss, aurutatud 80 g (1/4 tassi)

Vesi 100 ml

Granuleeritud suhkur 30 g

• vanilje ekstrakti 2 ml

  Või, pähkel 10 g

  Maasikad (värsked marjad) 150 g

  Mandlilaastud 10 g

  Šokolaadipuru 15 g

  pulber, suhkur 5 g

Toiduvalmistamise järjekord:

Lõika kaks keskmist maasikat viiludeks, et kaunistada rooga; ühenda ülejäänud marjad suhkru ja vanilliga, klopi segistiga läbi. Pane keevasse vette maasikapüree, väike näputäis soola, valmis hirss. Keeda tasasel tulel 5 minutit, lisa õli, sega ja tõsta tulelt. Leota kaane all 10-15 minutit ja tõsta taldrikule. Tõsta hirsipudrule peale maasikaviilud, mandlilaastud, šokolaaditükid ja pulber.

Retsept 3. Puder, hirss vee peal (garneering)

Toodete koostis:

Vesi 500-600 ml

Hirss 180 g

Või, ghee 80 g

Küpsetusmeetod:

Keeda soolaga maitsestatud vesi. Valage pestud ja aurutatud hirss kastrulisse ja keetke keemiseni mitte rohkem kui viis minutit. Nõruta vesi läbi sõela ja pane keedetud teraviljad tagasi pannile. Lisage sellele sulatatud või, segage hästi ja katke. 10 minuti pärast võib putru serveerida.

Parem on hirssi säilitada kuivas klaasnõus, mis on tihedalt suletud kaanega, mitte kauem kui kuus kuud. Enne säilitamist on soovitatav hirss sorteerida ja ahjus küpsetusplaadil 40-50С kuumutada. Ladustamise ajal tuleks teravilja perioodiliselt kontrollida. Teine säilitusviis on õhukindlalt suletud plastmahuti sügavkülmik kui ruum lubab.

Arvestades väärtuslikku mineraalne koostis hirssi ja asjaolu, et hirsipuder on kaotanud oma endise populaarsuse, võib toidu rikastamiseks teraviljas sisalduvate vitamiinide ja mineraalainetega kasutada lisandina liha ja hakkliha(köitmiseks). Hirsitangud võib asendada paneerimist. Hea kombinatsioon- kodujuust ja hirss, mida saab kasutada kodujuustu vormiroogades.

Kõige lihtsam ja populaarseim hirsipuder on vee peal. Roog osutub mahlakaks, maitsvaks ja rahuldavaks, teravilja terad ei kee pehmeks, vaid jäävad terveks, kuid pehme südamikuga. Soovitame veega mitte säästa, sest hirsitangud paisuvad kolm korda! Soovi korral võib toiduvalmistamiseks mõeldud vett soolata või magustada, lähtudes oma sugulaste või külaliste maitsest. Või lisatakse toiduvalmistamise lõpus. Moos, moos, mesi lisatakse otse taldrikule, kuid teisel juhul sobib puder hea lisand kotleti, vorsti vms juurde.

Koostisained

• 100 g hirsitangu
• 300 ml kuuma vett
• 3 näputäis soola
• 20 g võid

Kuidas keeta hirsiputru vees

1. Algajate kõige levinum viga on see, et ta peseb kruubid ühe korra. Hirss on väga kibe, seetõttu tuleb seda pesta kolmes-neljas vees, kuni vedelik muutub selgeks. Kui seda ei tehta, siis saab mõrkja järelmaitsega putru, mida keegi süüa ei taha. Seega täitke hirss veega ja loputage hoolikalt, tühjendage vesi ja korrake protseduuri veel mitu korda.

2. Vala pestud hirss kastrulisse või paja, mittenakkuva põhjaga pannile.

3. Lisa 2-3 näpuotsaga soola.

4. Täida kuum vesi vahekorras 1 osa teravilja 3 osa keeva vee kohta. On vaja täita ainult kuuma vett ja suures koguses, kuna toiduvalmistamise ajal on vedeliku lisamine vastuvõetamatu, eriti kui see on külm vesi. Asetame anuma pliidile, lülitades sisse maksimaalse kuumuse, laseme vedeliku keema ja eemaldame tekkinud vahu kaks või kolm korda.

5. Pärast seda vähendage kuumust miinimumini ja keetke teravilja 15 minutit segamata, kattes anuma kaanega. Ärge unustage kuumust välja lülitada pärast kogu vedeliku imendumist.