Kõige maitsvam marinaad kalkuni grillimiseks, et liha oleks pehme. Kalkuni kebabi marinaadi retsept

Türgi kebab - üldpõhimõtted ettevalmistused

Enne grillimise alustamist peate põhjalikult ette valmistama. Üks tähtsamaid ülesandeid on liha valimine. Peate otsustama, millist kehaosa kasutada: reied, rindkere või sääred. Reied on linnu kõige paksem osa, rinnal, vastupidi, pole rasva, kuid see on väga kuiv. Rümba erinevaid osi saab kombineerida, kuid proovige need lõigata võrdseteks tükkideks, et küpseksid ühtlaselt.

Kui plaanite šašlõki varrastel küpsetada, tuleks liha tükeldada suured tükid umbes 5 sentimeetri paksused - nii jääb mahl nendesse peale praadimist sisse. Varraste jaoks tuleks ette valmistada kolmesentimeetrised kuubikud (kui tükid suuremaks teha, lähevad need oma raskusjõust ümber).

Enne otsest küpsetamist tuleb kalkuniliha marineerida. See parandab liha maitset ja kiirendab oluliselt grilli valmistamise protsessi. Loputage liha all jooksev vesi, lõigake sellest veenid, pange pannile. Lisa jämedalt hakitud sibul, sega soola ja pipraga. Pigista pannile 1 sidrun, sega uuesti korralikult läbi ja jäta 6 tunniks seisma. See on üks klassikalisi kalkuni grilli marinaadi retsepte, tegelikult on neid palju rohkem - veini, keefiri, mineraalvee jms baasil.

Pärast liha marineerimist jääb üle vaid tükid varrastele asetada. Küpseta sütel umbes 12 minutit.

Retsept 1: Vürtsikas kebab kalkun

Üsna lihtne ja eelarve valik retsept, milles lisaks lihale endale ainult vürtsikad maitseained ja küüslauku.

Koostisained

1,5 kg kalkuni reied;

5 küüslauguküünt;

pool tl õli;

pool teelusikatäit khmeli-suneli;

pool teelusikatäit adžikat;

pool teelusikatäit paprikat;

pool tl musta pipart;

Küpsetusmeetod

Loputage kalkuniliha hoolikalt, lõigake sooned ära ja kuivatage. Lõika 5 cm tükkideks. Purusta küüslauk ja vala klaasi või emailitud pann mida kasutate marineerimiseks. Lisa vürtsid, lisa õli ja sega kõik korralikult läbi. Oodake 10 minutit ja lisage kalkunitükid, segage ja laske kaane all 2-3 tundi seista.

3 tunni pärast tõsta lihakuubikud varrastele ja küpseta grillil 12 minutit, iga 2 minuti tagant vardaid keerates. Pärast keetmist piserdage kebab kergelt äädikaveega.

Retsept 2: Kalkunivardad seesamiseemnetega varrastel

Teine lihtne retsept sisse kiire lahendus. Seesamimarinaadis infusioon kestab vaid 1 tund, mis võrreldes teiste marineerimismeetoditega on väga kiire.

Koostisained

pool kilo kalkunirinda;

3 supilusikatäit õli ja sojakastet;

1,5 spl valgeid seesamiseemneid.

Küpsetusmeetod

Peske ja patsutage kalkunirind paberrätikutega, et eemaldada liigne niiskus. Eemaldage kile, veenid, seejärel lõigake 3 sentimeetri tükkideks. Aseta kastrulisse, lisa õli ja sojakaste. Sega nii, et kõik lihatükid oleksid või ja kastme seguga ühtlaselt kaetud, jäta 1 tund. Kalkuni marineerimise ajal aseta vardad vette – nii ei ima need mahla endasse. Piserdada seesamiseemned ja küpseta 10 minutit ahjus või grillil.

Retsept 3: Kalkuni kebab keefirimarinaadis

Selle roa tipphetk on keefiril põhinev marinaad. Sel viisil valmistatud kalkun on eriti õrn ja mahlane.

Koostisained

kalkuni reied - 1,8 kg;

Sibul - 4 tk;

Keefir - 2 klaasi;

Magus pipar - 2 tk;

Tomatipüree - 2 spl. l.;

Paprika segu;

Lavrushka;

Küpsetusmeetod

Pese, kuivata liha, eemalda veenid. Seejärel lõigake see 5-sentimeetristeks tükkideks. lõigatud sibulad rõngad, purustage kätega mahla moodustamiseks. Valage keefir kastrulisse, lisage sibul, paprika segu, tomatipüree, loorberileht, sool. Paprika kalkunitükid eraldi ja lisa marinaadile. Sulgege kaas ja jätke 5-6 tunniks. Kuni liha marineerub, valmista söed. Haki paprika. Tõsta marineeritud liha vaheldumisi pipraviiludega varrastele. Prae sütel 10-12 minutit, unusta vardad ümber pöörata, et liha ei kõrbeks.

Retsept 4: Kalkunivardad majoneesis õhufritüüris

Šašlõkiretsept, mille jaoks pole vaja maale minna – piisab kodus õhufritüürist. Majoneesi tõttu lakkab roog olemast dieetne, vaid omandab uued maitseomadused.

Koostisained

1 kg kalkuni rinnatükki;

1 sibulapea;

Itaalia maitsetaimed;

Must sulg jahvatatud pipar;

Küpsetusmeetod

Loputage kalkunifilee ja kuivatage paberrätikuga, eemaldage kile ja veenid. Lõika liha 3 sentimeetri paksusteks tükkideks, pane pannile, lisa sool ja vürtsid. Haki sibul ja lisa kalkunilihale, lisa majonees ja sega läbi. Jäta umbes 3 tundi alla suletud kaas külmikusse.

Prae 15 minutit pöördõhuga ahjus 180 kraadi juures, asetades vardad ülemistele ja keskmistele restidele. Seejärel tõsta temperatuur 200 kraadini ja küpseta veel 10 minutit.

Retsept 5: Kalkuni šašlõkk veini marinaad

Selle retsepti valmistamisel sõltub lõpproa maitse liha marineerimise ajast. Kalkuniliha säilib veinimarinaadis kuni 14 tundi: mida kauem, seda õrnemaks ja mahlasemaks see muutub. Lisaks huvitavale maitseomadused, punane vein annab kalkunivarrastele kauni rikkaliku värvi.

Koostisained

1,5 kg kalkuni reied;

300 g peekonit;

6 sibulat;

3 supilusikatäit oliiviõli ja kuiva punast veini;

pool teelusikatäit soola;

10 hernest paprika segust;

1 tl kuivatatud basiilikut;

1 supilusikatäis jahvatatud paprikat ja seesamiseemneid;

Pool tl jahvatatud punast pipart.

Küpsetusmeetod

Loputage kalkuniliha, kuivatage, eemaldage kile ja sooned. Lõika 5 sentimeetri suurusteks (või veidi paksemaks) tükkideks. Marinaadi jaoks lõika sibul rõngasteks, pane kaussi või pannile, puista peale maitseaineid ja purusta, et mahl eralduks. Pärast seda lisa sool, õli ja vein. Püreesta uuesti ja sega läbi. Lisa marinaadile lihatükid ja sega uuesti läbi. Lõika peekon õhukesteks viiludeks ja aseta koos ülejäänud koostisosadega kastrulisse. Infundeerige suletud kaane all 14 tundi. Võite teha vähem, kuid siis tuleb liha vähem mahlane. Küpseta šašlõkk sütel, iga 2-3 minuti tagant vardaid keerates.

Retsept 6: Kalkunivardad ahjus

Ahjus küpsetades osutub roog võimalikult tervislikuks ja dieediliseks, säilitades kõik vitamiinid. IN põhiretsept Kebab tuleb mõõdukalt vürtsikas, nii et kui sulle meeldib tulisem maitse, lisa rohkem mädarõigast ja sinepit.

Koostisained

650 g kalkuni rinnatükki;

2 supilusikatäit sojakastet ja taimeõli;

1 spl omatehtud mädarõigast;

1 tl sinepit;

Küpsetusmeetod

Lõika pestud liha umbes 2x2 sentimeetri suurusteks kuubikuteks. Vala marinaadiks kaussi oliiviõli ja sojakaste, sega sinepi ja isetehtud mädarõikaga. Vajadusel puista peale soola. Lisa kalkunitükid koos valmistatud marinaadiga kaussi, kata näiteks taldrikuga ja hoia 5 tundi külmkapis. Tund enne küpsetamist aseta vardad vette imbuma.

Kui liha on marineeritud, asetage see ettevalmistatud varrastele, asetage küpsetusplaadile ja pista ahju. Küpseta pool tundi 200 kraadi juures.

Retsept 7: Kalkuni- ja köögiviljavardad

See roog pole mitte ainult maitsev, vaid tänu kasutamisele ka ilus värvilised köögiviljad. Retsept ise lubab varieeruvust: kollase paprika saab hõlpsasti asendada rohelistega, uue kartuli vanaga.

Koostisained

kalkuni reied - 1 kg;

Suvikõrvits - 1 tk;

Erinevat värvi paprika - 2 tk;

Uus kartul ja sibul – 3 tk.;

Õli - 4 spl. l;

Värskelt pressitud sidrunimahl - 1 tl.

Seesamiõli - 0,25 tassi;

Õunamahl - pool klaasi;

hakitud küüslauk ja ingver - 1 supilusikatäis;

Jahvatatud must pipar - 1 tl.

Küpsetusmeetod

Lõika kalkun umbes 5 sentimeetri paksusteks tükkideks ja pane kastrulisse. Marinaadi valmistamiseks sega eraldi kausis õli, sojakaste, õunamahl, küüslauk, ingver ja pipar. Vala marinaad kalkuniga pannile, sega läbi, kata kaanega ja hoia 8 tundi külmkapis.

Lõika paprika ja suvikõrvits suurteks tükkideks, uued kartulid õhukesteks viiludeks ja sibul pooleks. Sega sidrunimahl, õli, sool, pipar ja lisa segu köögiviljadele. Segage kõik hoolikalt, katke toidukile ja jäta umbes pooleks tunniks seisma.

Lõika liha ja köögiviljad vaheldumisi varrastele. Küpseta kalkuni šašlõki söel umbes 15 minutit, vardaid regulaarselt keerates.

Retsept 8: Aasia marinaad kalkunivarrastele

Marinaadi eksootiline versioon, mis on üles ehitatud magusa mee, soolase sojakastme ja vürtsika ingveri kombinatsioonile. Armastajatele idamaine köök talle see kindlasti meeldib.

Koostisained

2 spl mett;

3 küüslauguküünt;

pool tl hakitud ingverit;

pool teelusikatäit sojakastet;

Küpsetusmeetod

Asetage ingver, sojakaste ja mesi tassi või väikesesse kaussi. Purusta küüslauk, lisa ülejäänud koostisosadele, sega korralikult läbi. Seejärel valage saadud segu koos lihaga pannile, segage, jälgides, et kõik kalkunitükid oleksid marinaadiga kaetud. Kata pann kaanega ja jäta 3 tunniks seisma.

Retsept 9: Lõhnav marinaad kalkuni kebabi jaoks

See marinaadi retsept on kohandatud vene keelele kulinaarsed traditsioonid. Saate seda valmistada koostisosadest, mis on alati saadaval igas köögis.

Koostisained

kaneel, köömned, jahvatatud pipar - igaüks 1 tl;

Sibul - 2 tk;

Sidrun - 1 tk;

Õli - 3 supilusikatäit.

Küpsetusmeetod

Valage õli väikesesse kaussi, segage vürtsidega ja segage hoolikalt. Haki sibul väikesteks tükkideks. Lisa valmis või koos vürtside ja sibulaga pannile koos tükeldatud kalkunilihaga. Infundeerige liha selles marinaadis mitte rohkem kui kolm tundi. Viimasena pigista pannile sidrun ja sega korralikult läbi, et kõik lihatükid mahlast küllastuksid.

Kalkuni kebab - nipid ja kasulikud näpunäited

Marinaadide valmistamiseks on parem kasutada oliiviõli. See muudab vürtside maitse ja aroomi intensiivsemaks, samuti pehmendab hästi kuiva liha, näiteks rinda.
Selleks, et kontrollida, kas kalkuni kebab on valmis, tuleks liha ettevaatlikult noaga lõigata. Hästi tehtud kalkun on valget värvi.
Selle roa lisandiks sobivad ideaalselt värsked köögiviljad - lihtsalt hakituna või salati kujul.

Dieetkalkuniliha pole vähem tervislik kui veiseliha ja peaaegu sama rahuldav. Lisaks madala kalorsusega sisaldus ja märkimisväärne toiteväärtus sellel on mitmeid muid eeliseid: see on lihtne ja kiire valmistada, suhteliselt odav hea maitse. Seetõttu on looduses pikniku pidamisel mõttekas eelistada seda tüüpi liha. Muidugi erinevad kalkuni grilli marinaadid sealiha marinaadidest, kuid nende valmistamine pole keeruline. Retseptid ja kulinaarsed saladused Selles materjalis kogutud , aitavad teid selles.

Kulinaarsed saladused

Igasugune liha tuleks söel grillimiseks marineerida. Ja kalkun pole erand. Kuigi kalkuniliha on üsna pehme, muutub see praadimisel ilma marineerimata kõvadeks ja kuivadeks tükkideks, mida on võimatu närida. Sel põhjusel on liha marineerimise etapp väga oluline. Mõne kulinaarse saladuse teadmine aitab teil kõike õigesti teha.

Ärge kasutage grillimiseks külmutatud toitu. Sulatamisel kaotab liha paratamatult osa oma niiskusest. Söel grillimisel võib see saatusliku rolli mängida.
Kalkuni saab soolata ainult pool tundi enne küpsetamist. On teada, et sool tõmbab toidust vedelikku välja. Kui liha kohe soolata, muutub see kuivaks.
Enne kalkuni marineerimist peate selle pesema, kuivatama ja lõikama 5 cm tükkideks (muidugi umbes).
Kui kaua kalkunit marineerida, sõltub marinaadi koostisest. See aeg võib olla 2 kuni 8 tundi.
Arvestades, et kalkunimarinaad sisaldab kõige sagedamini happelisi tooteid, on marineerimiseks alumiiniummahutite kasutamine vastuvõetamatu: alumiinium oksüdeerub, eraldades kahjulikke aineid.
Kui kalkuninõule survet avaldada, marineerub liha kiiremini.

Nõus, nende reeglite praktikas rakendamine ei ole üldse keeruline. Samal ajal tagavad nad, et teie kalkun valmib maitsvalt, õrnalt ja mahlane kebab. Jääb vaid valida sobiv retsept.

Keefiri marinaad kalkuni grillimiseks

Mida vajate:

kalkunifilee - 2 kg;
keefir (soovitavalt rasvasem) - 0,5 l;
sibul - 0,5 kg;
magus pipar - 1 kg;
tomatipasta - 100 g;
sool, maitseained - teie maitse järgi.

Kuidas marineerida:

Nikerdage kalkun, valmistage see marineerimiseks ette.
Hõõru saadud tükid maitseainega.
Koori paprikad ja lõika umbes 4 cm suurusteks ruutudeks.
Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.
Sega köögiviljad lihaga.
Lahjenda tomatipasta keefiriga ja vala see segu kalkunile.
Lase surve all marineerida lahe koht(ideaaljuhul külmkapis) 4 tundi.

Kui keerate liha varrastele, ärge unustage seda vaheldumisi pipraga. Sel juhul osutub kebab mitte ainult maitsvaks, vaid ka väga säravaks ja isuäratavaks.

Marinaad majoneesiga kalkuni grillimiseks

Mida vajate:

kalkun - 2 kg;
majonees - 0,4 l;
lauaäädikas - 40 ml;
sibul - 0,5 kg;
vürtsid - teie maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Sega majonees vürtside ja äädikaga. Soola kastmele lisada pole vaja – soola on ka majoneesis endas piisavalt.
Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Pärast kätega sõtkumist nii, et see mahla vabastaks, pange see majoneesi sisse ja segage kaste uuesti.
Aseta kalkun kastmesse ja sega kätega kõik korralikult läbi. On vaja, et kaste kataks iga tüki.

Kalkunit tuleks marineerida majoneesis 3 tundi. Tänu majoneesile osutub lahja kalkuniliha väga mahlakaks. Toodud marinaadiretsept linnulihakebabide valmistamiseks on üks edukamaid.

Marinaad sidruni ja sojakastmega

Mida vajate:

kalkunirind või reiefilee – 1 kg;
sidrun - 1 tk;
sojakaste - 40 ml;
sibul - 0,3 kg;
kuivatatud majoraan, paprika segu - teie maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Hõõru 4-5 cm tükkideks lõigatud kalkun kuivatatud majoraani ja maitseainetega.
Lõika sibul väikesteks tükkideks. Purustage see mahla vabastamiseks.
Pigista sidrunimahl sibulaga anumasse, vala sinna paar supilusikatäit sojakastet ja sega läbi.
Asetage marinaad lihaga anumasse. Viska liha kätega, kuni marinaad katab iga tüki.

Soola liha. Selle retsepti järgi marineerida ei tohi – tänu sojakastmele jääb see juba soolaseks.

See marinaad sobib kõikidele lihaliikidele, erinevus on ainult lisatud koostisainetes. maitsetaimed ja vürtsid.

Ebatavaline kvassi marinaad

Mida vajate:

kalkun - 1 kg;
mesi - supilusikatäis;
leivakalja - 0,5 l;
magus pipar - 1 tk;
sibul - 0,3 kg;
sool, linnuliha maitseained - teie maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Pese ja patsuta kalkun salvrätikuga kuivaks. Lõika 4-5 cm tükkideks.
Lõika sibul ja paprika õhukesteks poolrõngasteks, purusta kätega ja sega.
Sega köögiviljad lihaga, esmalt maitsestades.
Mee sulatamine Lahusta see kaljas.
Täida see sellega ebatavaline marinaad kalkuni tükid. Seadke rõhk ja asetage see külmkappi. Marineeri 2-4 tundi.

See retsept tuleb kasuks, kui soovite šašlõki valmistada mis tahes linnust, sealhulgas kanast.

Proovi grillida kalkunivardaid. Mis tahes selles materjalis antud marinaadiga osutub see õrn, mahlane ja aromaatne.

Kalkuni šašlõki valmistamisel on põhiülesanne võimalikult palju ära kasutada maitsev marinaad et liha oleks pehme.

Türgi loeb dieetliha, ja sellest valmistatud kebab ei tule kindlasti sama sealihaga võrreldes raske.

Kuid samal ajal osutub grillil olev kalkuniliha üsna mahlane ja väga rahuldav.

Kalkuni grilli marinaadid on mitmekesised, nii et oma maitsele vastava retsepti valimine pole keeruline.

Külmutatud liha ei tohiks kasutada ühelgi grillil, sest sulatamisel rikutakse selle struktuur, toode kaotab osa niiskusest ja valmis roog jääb vähem mahlane.

Millist linnuosa valida – kintsu, reie, rinda, tiibu – on maitse asi.

Kalkun tuleks lõigata kebabideks keskmise suurusega tükkideks - umbes 5 cm, et neil oleks aega praadida ja jääksid mahlased.

Kalkuniliha on väga soovitav enne küpsetamist marineerida, et see pärast söel küpsetamist liiga sitkeks ei muutuks.

Seda tehakse 2 kuni 8 tundi ja see sõltub tükkide suurusest ja marinaadi koostisest.

Kui marineerida kalkunit surve all ja veelgi enam marinaadis, siis saab marineerimisaega lühendada.

Peaaegu enne küpsetamist tuleb kebabi soolata, sest sool tõmbab toidust vedeliku välja ja liha võib kuivaks osutuda.

Kui kaua kalkuni šašlõki praadida? Kui valmistate šašlõki kalkunifileest, valmib see väga kiiresti.

Peaaegu märk täielik valmisolek Serveerib tükkidest tilkuv mahl. Seetõttu on niipea, kui see hakkab välja voolama, kuivamise võimalus.

Liiga kaua kebabi tulel hoida ei tasu, 10-12 minutist piisab sagedase keeramise juures.

Kalkuni kebabi retsepti saab täiendada köögiviljadega: baklažaan, paprika, tomatid.

Kalkuni kõrvale sobib igasugune kaste, nii kuumim kui ka magusam.

Eriti maitsev kalkun hapuga marjakastmed- jõhvikas, pohl. Salsa töötab ka hästi.

Serveerida võid ka värskete köögiviljade ja ürtidega, pitaleiva või isetehtud leib, ahjukartul – kõik, mis tavaliselt piknikule kaasa võetakse.

Kalkuniliha šašlõkk majoneesi ja äädikaga

Koostis:

kalkunifilee - 2 kg
majonees - 300 ml
äädikas 9% - 50 ml
sibul - 0,5 kg
grillimaitseaine soolaga - maitse järgi

Kuidas õigesti valmistada kalkuni šašlõki:

1. Pese kalkunifilee, kuivata ja lõika sobivateks tükkideks.

2. Sega suures kausis majonees, äädikas ja maitseained.

3. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Lisage majoneesile ja segage.

4. Lisage liha kaussi ja viskage seda kätega, kuni kaste katab iga tüki.

5. Hoia kalkunit marinaadis 3-4 tundi.

Marinaad kalkuni kebabi jaoks sidrunimahla ja sojakastmega

Koostis:

2 kg kalkuniliha
2 sidrunit
100 ml sojakastet
pool kilo sibulat
majoraan
jahvatatud musta pipart

Kalkuni šašlõki retsept:

1. Valmista kalkuniliha ja lõika 4-5 cm tükkideks.

2. Sega pipar majoraaniga, hõõru tükid vürtsidega.

3. Koori sibul ja haki peeneks.

4. Pigista sidrunist mahl, riivi peale umbes teelusikatäis koort ja sega mahlaga.

5. Lisa sojakaste ja hakitud sibul. Sega juurde liha.

6. Kata kauss taldrikuga ja aseta 3-4 tunniks surve alla külmkappi.

Kalkuniliha grillil mineraalvees

Sooda muudab liha pehmeks, jätab sisse kõik mahlad, aroomid ja vitamiinid ning toimib ka omamoodi “juhina”, aidates maitseainetel sisse tungida.

Koostis:

kalkun
sibulad
kõrgelt gaseeritud mineraalvesi
sool ja vürtsid

Kalkuni šašlõki valmistamine:

1. Lõika liha soovitud tükkideks.

2. Lõika sibul paksudeks rõngasteks või viiludeks, nagu apelsin.

Muide, sibulaviilude vardasse panemine on palju mugavam.

3. Aseta liha ja sibul kaussi, kihiti ja puista iga kiht soola ja maitseainetega.

4. Vala peale mineraalvesi ja jäta 2-3 tunniks seisma.

Soojal aastaajal (ja mitte ainult) ja eriti õues puhkamise ajal grillime sageli kebabi. Igaühel on isiklikud eelistused liha ja marinaadi retsepti valikul. Kui arvate, et veiseliha kebab on sitke ja sealiha kebab rasvane, valige kalkuniliha. Selle linnu liha on dieetne ja kui see on korralikult marineeritud, osutub see pärast praadimist väga mahlakaks, pehmeks ja maitsvaks. Lugege allpool marinaaditüüpide ja selle roa valmistamise keerukust.

Kuidas valmistada kalkuni kebabi

Dieedi ajal tarbitakse sageli madala kalorsusega kalkuniliha, kuna see sisaldab vähe kaloreid, kuid sisaldab liigselt valku, vitamiine ja kasulikke mikromineraale. Kalkuni šašlõkk osutub küll dieetlikuks, kuid samas rahuldavaks ja toitvaks, sobib talle nii rind kui ka tiivad ja reied. Selleks, et liha oleks väga pehme, maitsev ja aromaatne, järgige selle valmistamisel järgmisi soovitusi:

Kasutage grillimiseks ainult värsket või jahutatud kalkuniliha. Liha sulatamisel on kiudude struktuur häiritud, osa vedelikust läheb kaduma, mis toob kaasa kuivuse. valmis roog.
Lõika linnuliha portsjoniteks, mille külje suurus on keskmiselt 5 cm. See kebab ei põle, vaid läheb juurde maitsev koorik, läheb seest hästi läbi, säilitades samas mahlasuse.
Valmistatud liha tuleb marineerida, selleks kulub 2 kuni 8 tundi (olenevalt tükkide suurusest ja valitud marinaadist). Selle tulemusena leotatakse kalkun kastmes ja selles sisalduvas happes, mis ei lase proteiinil praadimisel kalgendada. See hoiab ära teie liha kõvaks muutumise.
Kalkuni šašlõki marinaadi valmistamiseks on palju retsepte: keefiri, veini, majoneesi, sidrunimahla, sojakastme, kalja, meega jne. Enamik neist sisaldab happelisi tooteid, mis on vajalikud valkude hüübimise vältimiseks. Happe olemasolu tõttu ei soovitata liha marineerida alumiiniumanumates, et vältida toodete oksüdeerumist.
Kalkuni šašlõki saab küpsetada nii tavalisel praepannil, grillpannil kui ka ahjus, kuid eriti maitsev ja aromaatne on söel praetud liha.

Kalkuni šašlõki retsept

Sõltumata sellest, millise rümba osa ja kalkuni kebabi marinaadi valite, on selle edasine valmistamise protsess kõigi retseptide puhul sama: liha keeratakse varrastele või asetatakse grillrestile (pannile, ahjuplaadile) ja praetakse. kuni keemiseni. Sest parem maitse ja roa mahlasus vahel lihatükid asetage köögiviljad ja seened. Grilli valmistamise protsessis on peamine säilitada koostisosade proportsioonid, jälgida rangelt marineerimisaega ja pöörata liha õigel ajal, et see küpseks ühtlaselt ja ei kuivaks.

Ahjus

Aeg: 4 tundi 10 minutit.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 265 kcal/100 g.
Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.

Kalkuni kebab ahjus marineeritakse kastmes, millele on lisatud kuum sinep, sojakaste ja veiniäädikas. Need komponendid muudavad valmis roa maitse pikantsemaks ja ebatavalisemaks. Kui sa pole kodu leidnud veiniäädikas, asenda see õuna või tavalise lauaviljaga. Parem on kasutada marinaadiks vedelat mett, kuid kui seda pole käepärast, sulatage suhkrustatud toode lihtsalt veevannis või veevannis. mikrolaineahi.

Koostis:

kalkun - 1,5 kg;
sojakaste - 0,11 l;
sinep (vürtsikas, mis tahes) - 4 g;
õli (oliiviõli) - 20 ml;
mesi - 40 g;
äädikas (vein) - 35 ml;
küüslauguküüned– 3 tk.;
pipar (bulgaaria) - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

Tükelda kalkun portsjonitena sama suurus.
Valmista kaste, segades mesi äädika, sojakastme, õli, sinepi ja pressitud küüslauguga ühtlaseks massiks.
Sega liha kastmega ja marineeri külmkapis 3 tundi.
Leota puidust kebabivardaid 1,5 tundi vees.
Koori pipar varrest ja seemnetest, lõika lihaga võrdseteks laiusteks viiludeks.
Lõika kalkuniliha vaheldumisi paprikatega varrastele. Asetage vardad ettevaatlikult sügavale ahjuplaadile nii, et nende otsad jääksid külgedele. Valage põhjale veidi vett, jälgides, et viljaliha sellega kokku ei puutuks.
Küpseta kebabi ahjus 200˚C juures 40 minutit. Pöörake vardaid perioodiliselt.

Grillil

Aeg: kell 11.
Portsjonite arv: 3-4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 226 kcal/100 g.
Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
Köök: rahvusvaheline.
Raskus: lihtne.

Selle retsepti järgi valmistatud šašlõkk - täis sööki, ei vaja garneeringut. Lisaks lihale sisaldab see palju köögivilju, mida samuti marineeritakse ja küpsetatakse grillil. Sellist toitu saate täiendada ainult leivatükiga või Armeenia lavašš, kaste ja ürdid. Seesamiõli võib asendada lahja või oliiviõliga, kuid sel juhul purusta peotäis seesamiseemneid ja lisa maitse andmiseks marinaadile.

Koostis:

kalkun - 1 kg;
baklažaan (suvikõrvits), paprika (punane ja kollane) - 1 tk;
sibul, kartul (uus) - 3 tk;
õli (oliiviõli) - 4 spl. l.;
sidrunimahl, must pipar - igaüks 1 tl;
õli (seesami) - ¼ spl;
sojakaste, õunamahl - ½ spl;
küüslauk, ingver (hakitud) - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Tee marinaad segades seesamiõli sojakastmega, õunamahl, küüslauk, ingver, must pipar.
Asetage sellesse keskmisteks tükkideks lõigatud kalkuniliha. Kata anum kaanega ja pane 8-10 tunniks külmkappi.
Koorige köögiviljad, välja arvatud baklažaan. Lõika paprika lihaga ühepikkusteks tükkideks, baklažaan viiludeks, kartul ja sibul õhukesteks rõngasteks.
Sega köögiviljad, vala sidrunimahla segusse, oliiviõli, sool, pipar. Aseta 40 minutiks külmkappi.
Tõsta kõik roa koostisained vaheldumisi varrastele. Jälgi, et liha oleks pipratükkide vahel.
Grilli kuni valmis, aeg-ajalt keerates.

Kalkuni rinnakebab majoneesiga

Aeg: 5 tundi 15 minutit.
Nõu kalorisisaldus: 263 kcal/100 g.
Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.

Kui plaanid kalkunifileest šašlõki küpsetada, kasuta majoneesi ja tavaline äädikas. See on üks lihtsamaid, kuid maitsvad kastmed mis võimaldab saada mahlast ja pehmet liha. Ärge lisage soola, sest seda on nii majoneesis kui ka grillimaitseaines. Soola on parem serveerida eraldi...

Koostis:

kalkun (filee) - 2 kg;
sibul (sibul) - ½ kg;
majonees - 300 g;
äädikas (9%) - 20 ml;
maitseained grillimiseks.

Küpsetusmeetod:

Peske kalkun, kuivatage, lõigake keskmise suurusega tükkideks.
Sega äädikas majoneesi ja maitseainetega. Lisa liha, sega kõik läbi.
Haki kooritud sibul rõngasteks ja kombineeri ülejäänud koostisosadega. Aseta 2-4 tunniks külmkappi.
Tõsta fileed vaheldumisi sibulaga varrastele. Grilli grillil, aeg-ajalt keerates, et kebab kõrbema ei läheks.

Türgi reie

Aeg: 3 tundi.
Portsjonite arv: 6-7 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 232 kcal/100 g.
Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
Köök: rahvusvaheline.
Raskus: lihtne.

Alkoholis marineeritud šašlõkk omandab pikantse maitse ja vürtsika aroomi. Selle retsepti valimisel eelistage omatehtud vein. Kui sul seda pole, siis osta odav vein oma äranägemise järgi. Kogenud kokad soovitavad võtta kuiv, kuid valge või punane - see pole oluline. Huvitav on ka marinaad, mis põhineb õllel (ükskõik milline). Lisaks märgitud maitseainetele võid lisada muid, mis kalkuniga hästi kokku sobivad.

Koostis:

kalkuni reiefilee – 2 kg;
vein - 0,5 l;
sibul - 5 tk;
ingver (värske, riivitud), paprika - igaüks 20 g;
basiilik, porrulauk.

Küpsetusmeetod:

Valage vein marineerimisnõusse. Kui alkohol on magus, pigista sidrunimahl välja.
Lisa hakitud sibul, maitseained ja sega läbi.
Lisa segusse tükeldatud filee. Jäta 2 tunniks külmkappi.
Aseta grillile ja grilli kuni valmis.

Keefiriga

Aeg: 6 tundi 20 minutit.
Portsjonite arv: 7 inimest.
Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.

Lihakebabid on sageli marineeritud kääritatud piimajoogid- keefir, fermenteeritud küpsetatud piim, jogurt. Need tooted lisavad kerge roog pikantne hapukus, pehmendab lihakiude. IN see retsept Kalkun täidetakse keefiriga, millele lisatakse tomatipasta. Need koostisosad sobivad hästi üksteisega, andes roogi ebatavaline maitse. Tomatipasta asemel võite kasutada värsked tomatid, millelt tuleb esmalt nahk eemaldada. Selleks tuleb tomatid keeva veega üle valada, seejärel koorida ja viljaliha riivida.

Koostis:

kalkun - 2 kg;
pipar (magus) - 1 kg;
keefir - ½ l;
sibul (sibul) - ½ kg;
tomatipasta - 0,1 l;
sool, must pipar.

Küpsetusmeetod:

Pese kalkun, lõika võrdseteks tükkideks, pipar ja sega läbi.
Koorige sibul ja pipar, lõigake esimene köögivili rõngasteks, teine piklikeks, 4 cm pikkusteks tükkideks.
Sega keefir ja tomatipasta ühtlaseks massiks. Kombineeri liha marinaadi ja köögiviljadega, sega segu korralikult läbi. Tõsta 3-5 tunniks külmkappi.
Seejärel lisa sool, aseta grillrestile ja grilli küpsemiseni.

Mineraalveega

Aeg: 13,5 tundi.
Portsjonite arv: 5-6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 173 kcal/100 g.
Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.

Sisse marineeritud šašlõkk mineraalvesi, see osutub väga pehmeks, õrnaks ja sõna otseses mõttes sulab suus. Sooda immutab lihakiude, soodustab vürtside, maitseainete, säilitusmahlade, vitamiinide, kõige kasuliku ja toitaineid. Selleks, et kalkun saaks täielikult marineeritud, tuleb seda segus hoida vähemalt 8-10 tundi. Serveeri seda rooga pita leivaga, vürtsikad kastmed, ahjukartulid, värsked köögiviljad, ürdid, ketšup ja adžika.

Koostis:

kalkun – 1,6 kg;
mineraalvesi - 1 l;
1 sidruni mahl;
sibul (sibul) - 4 tk;
basiilik (kuivatatud) - 2 tl;
must pipar (herned) - 10 tk;
äädikas 9% - 2 spl. l.;
punane pipar - 1/3 tl;
sool - 1 ½ tl.

Küpsetusmeetod:

Tükelda kalkun suurtes tükkides, kooritud sibul - poolrõngastena.
Sega kahte tüüpi pipra, soola, basiiliku, sidrunimahlaga. Segage.
Katke anum kilega ja jätke see seisma toatemperatuur 2 tunniks.
Vala sisse mineraalvesi, sega uuesti korralikult läbi ja pane 8-10 tunniks külmkappi.
Tõsta kebab vaheldumisi varrastele sibula rõngad. Küpseta grillil, keerates ühelt küljelt teisele. Vesi mineraalveega, mis on segatud äädikaga, et vältida kuivamist.

Sidrunimahla ja sojakastmega

Aeg: 5,5 tundi.
Portsjonite arv: 6-7 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 238 kcal/100 g.
Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.

Marinaad sojakastme ja sidrunimahlaga annab kalkuni kebabile hämmastava maitse ja tsitruseliste aroomi. Sibula võib täiesti väikesteks tükkideks hakkida, kuid kogenud kokad Osa sellest on soovitatav lasta läbi hakklihamasina. Nii pehmeneb liha paremini ja muutub palju mahlasemaks. Sidrunite arvu saab oma äranägemise järgi muuta.

Koostis:

kalkun - 2 kg;
sidrun - 2 tk;
sibul (sibul) - 5 tk;
sojakaste - 0,1 l;
õli (päevalill) - 50 ml;
majoraan, jahvatatud must pipar.

Küpsetusmeetod:

Peske liha, kuivatage, lõigake võrdseteks tükkideks.
Sega majoraan ja pipar, puista kalkunile, sega.
Koorige sibulad, tükeldage 2 peeneks, jahvatage 3 läbi hakklihamasina või püreestage segistiga.
Eemaldage sidrunitelt koor, seejärel lõigake need pooleks ja pigistage mahl välja.
Sega mahl ja koor õli, sojakastme ja sibulaga.
Marineerige kalkun segus, katke lameda taldrikuga ja asetage peale press. Jäta 2-4 tunniks külmkappi seisma.
Aseta grillile ja grilli kuni valmis.

Kalja ja meega

Aeg: 5 tundi 15 minutit.
Portsjonite arv: 6-7 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 155 kcal / 100 g.
Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.

Marinaadi mee ja kaljaga nimetatakse tänu nendele kahele koostisosale "venepäraseks". Leivajook on suurepärane täiendus äädika, veini ja sidrunimahl. Liha omandab huvitavaid maitseid sõltuvalt kaljas sisalduvatest vürtsidest. Maitseaineid lisa oma äranägemise järgi, kuid soovitav on sellega mitte üle pingutada. Piirdu musta pipra (jahvatatud ja hernestega), loorberilehe ja väikese näputäie kuivatatud basiilikuga.

Koostis:

kalkun - 2 kg;
sibul (sibul), pipar (magus) - igaüks ½ kg;
kvass (tavaline, leib) - 1 l;
mesi - 0,1 kg;
sool, maitseained.

Küpsetusmeetod:

Peske lind, kuivatage, lõigake võrdseteks tükkideks.
Koori köögiviljad, lõika rõngasteks, vajadusel sulata mesi.
Sega kalkuniliha köögiviljarõngaste, mee, soola ja maitseainetega. Täida kaljaga ja pane 2-4 tunniks külmkappi.
Grillige šašlõki kuni valmis, keerates vardaid perioodiliselt.

Maitsva šašlõki keetmise põhitõed

Küpsetusprotsess maitsev kebab lihtne, kuid selleks, et rooga mitte rikkuda, vaid veelgi maitsvamaks muuta, kaaluge neid kokkade nõuandeid:

Marineeri liha klaas-, keraamilistes, emailnõudes. Alumiiniummahuti reageerib kastmes sisalduva happega ning roog omandab spetsiifilise maitse ja küllastub kahjulike ainetega.
Lõika kalkun ühesuurusteks tükkideks, muidu ajal kuumtöötlus mõned põlevad, teised jäävad tooreks.
Kui soovid, et kebab oleks pehmem, lisa marinaadile vahuvett.
Leotamisprotsessi saate kiirendada, kui asetate liha pressi alla.
Säilitamiseks lisage toiduainetele vahetult enne praadimist soola maksimaalne kogus vedelikud liha sees.
Ära liialda kogusega happelised toidud marineerimiskastmes, muidu tuleb kalkun sitke.

Video

Kauaoodatud kevad on lõpuks kätte jõudnud ning on ahvatlev kolida sõbralikud koosviibimised umbsetest ja kitsastest kohvikutest loodusesse. Ja mis oleks piknik ilma aromaatse mahlase kebabita? Seda rooga on lihtne valmistada ja see on suurepärane mitte ainult suupistena, vaid asendab ka täisväärtuslikku lõunasööki.

Internet on täis erinevaid retsepte- seal on sea-, kana-, lamba- ja kalapihvid - valige lihtsalt oma maitse järgi. Kutsume teid nautima krõbeda liha maitset ilma oma figuurile erilist kahju tekitamata. Me räägime kalkuni kebabist.

Kalkun on dieetliha, mille keskmine kalorisisaldus on vaid 195 kcal 100 grammi kohta. Lisaks on kalkuniliha valguallikas ja sisaldab väga vähe kolesterooli, nii et selle linnu roogasid austavad toitumisspetsialistid, sportlased ja lihtsalt need, kes jälgivad oma keha tervist ja ilu.

Niisiis, meil on vaja 2 kg kalkuniliha. Parem on, kui tegemist on nahata rinnaga, kuid jalad ja tiivad pole vähem maitsvad. Liha tuleks lõigata mitte liiga suurteks, kuid mitte liiga väikesteks tükkideks - et see oleks hästi praetud, kuid samal ajal ei kuivaks küpsetamise ajal.

Kalkuniliha on kõige parem marineerida klaasnõud, aga emailitud sobib küll. Sel juhul on väga oluline, et nõud ei oleks laastude ja pragudeta.

Nüüd on aeg valmistada kalkunivarraste marinaad. Valige oma maitse järgi.

Keefiri marinaad

0,5 l. mis tahes rasvasisaldusega keefir;
5 keskmise suurusega sibulat;
100 gr. tomatipasta (ära kasuta ketšupit);
2-3 punast paprikat;
sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi

Keefiriga kalkuni kebabi marinaad valmistatakse väga kiiresti lihtsad tooted, mida leidub peaaegu igas kodus. Anumasse peate valama keefiri. Lõika sibul ja punane paprika suurteks rõngasteks (siis on neid lihtne vardasse panna). Lisa tomatipasta ja vürtsid. Sega kõik korralikult läbi. Marineeri kalkuniliha 12 tundi külmkapis.

Mineraalvee marinaad

0,5 l. mineraalvesi gaasiga;
4-5 tk. punane sibul;
5 tomatit;
kuivatatud basiilik;
soola ja jahvatatud pipart maitse järgi.

Gaseeritud mineraalvette peate panema suurteks rõngasteks lõigatud sibula. Lisa 1,2-2 cm paksusteks rõngasteks lõigatud tomatid, samuti maitseained. Marineeri kalkuniliha vähemalt 4 tundi. Mineraalvees keedetud kalkuni kebab osutub maitselt mahlakaks ja õrnaks.

Marinaad sidrunimahlaga

1 keskmise suurusega sidrun;
50 ml. oliiviõli;
200 gr. sojakaste;
4-5 sibulat;
vürtsid oma äranägemise järgi

Üks kõige enam parimad marinaadid, mis on samuti väga lihtne ja kiire valmistada. Pigista kaussi sidrunimahl ja sega see sojakastmega. Jahvatage kaks sibulat segistis või ajage läbi hakklihamasina ja lõigake kolm suurteks rõngasteks. Lisa maitseained ja sega kõik korralikult läbi. Lisage kalkuniliha, segage õrnalt ja jahutage 6 tundi.

Kvassi marinaad

1 l. kvass (ideaaljuhul valmista kalja kodus, vt);
100 gr. mesi;
5 sibulat;
3 tk. paprika;
vürtsid.

Lõika paprikal vars ära, eemalda noaga seemned, loputa vee all, lõika paprika 1-1,5 cm paksusteks rõngasteks. Lisa kalja, vedel mesi, rõngasteks lõigatud sibul, sool ja maitseained. Segage kõik koostisosad hoolikalt. Lisa liha, sega. 6 tunni pärast saate küpsetada kalkuni kebabi.

Ükskõik millise marinaadi valmistamise võimaluse valite, tuleb liha igal juhul õrn, mahlane ja väga maitsev. Järgmiseks ei erine kalkuni šašlõki valmistamise protsess klassikaline retsept Sealiha kebab: köögiviljarõngastega segatud lihatükid tõmmatakse varrastele ja küpsetatakse kuumadel sütel 12-15 minutit.