Kuidas õigesti valmistada baklažaani kaaviari. Baklažaani kaaviar aeglases pliidis - samm-sammult retsept koos fotodega

Baklažaani kaaviar on maitsev ja südamlik roog mida paljud inimesed valmistavad talveks rohkem kui ühes purgis.

Seda kaaviari armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Ja kõige kummalisem on see, et peaaegu kõik valmistavad seda ja igal perel on oma retsept. Mõnele meeldib see rohkem vürtsikas kaaviar teised ei söö seda, kui see pole veidi hapu. Nii et retsepte on lihtsalt palju.

Baklažaani kaaviar See on hea nii koos kui ka eraldi roana, ma arvan, et igaüks on seda rooga vähemalt korra proovinud. Baklažaanid on lihtsad suurepärane variant kiireks suupisteks.

Retsept hõlmab kuuma paprika ja küüslaugu kasutamist. See kaaviari retsept võimaldab teil valmistada vürtsikat kaaviari, mis suudab vürtsikuse poolest võistelda adžikaga. Väga hea vahepala nii esmaroaks kui ka kangeks joogiks.

Koostis:

• Baklažaanid 3 kg.
• Tomatid 1,5 kg.
• Kuum pipar 2 tk.
• Küüslauk 2-3 pead (soovitavalt uus saak).
• Sool 1,5 supilusikatäit.
• Suhkur 200 grammi.
• Äädikas 1 klaas.
• Taimeõli 2 spl.
• Loorber 3-5 lehte.
• Jahvatatud vürtspipart maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Sorteeri baklažaanid, pese need, lõika ära sabad ja tagumik. Lõika viiludeks ja seejärel kuubikuteks.

2. Asetage tükeldatud baklažaanid sügavasse kaussi, lisage ohtralt soola ja segage. Jäta baklažaanid mõneks ajaks soola sisse. Baklažaanid peavad mõnda aega soolas lebama, et nad eraldaksid mahla ja liigne kibedus kaoks.

3. Pese tomatid ja eemalda nahk. Seda on lihtsam teha, kui teete pealt ristikujulise lõike ja valate need peale keeva veega. Lase 3-4 minutit keevas vees seista, seejärel kurna vesi ja aseta tomatid külma vette. Temperatuurimuutuste tõttu eemaldatakse nahk palju lihtsamalt.

4. Pärast tomateid tegeleme küüslaugu ja paprikaga. Koori küüslauk ja lõika pipralt sabad ära.

5.Kui soovite baklažaanikaaviari liiga vürtsikaks muuta, siis ärge eemaldage paprika seemneid. Ja kui seemned eemaldada, ei jää kaaviar nii vürtsikas, kuna kogu kibedus on koondunud seemnetesse.

7. Tõsta saadud mass topeltpõhjaga pada või kastrulisse. Lisa sool, suhkur ja muud koostisosad, välja arvatud baklažaan.

8.Pane tulele ja hakake küpsetama 15-20 minutit, aeg-ajalt segades.

9. 15-20 minuti pärast keeb tomat maha ja võite lisada baklažaanid. Hauta kõike koos veel 15-20 minutit.

10. Baklažaanide küpsemise ajal valmistage purgid baklažaanikaaviari vastuvõtmiseks. Neid tuleb soodaga hästi pesta ja steriliseerida.

11.Pärast 20-minutilist kuumtöötlust on baklažaani kaaviar valmis ja selle saab panna purkidesse ja katta kaanega. Pärast tagurpidi pööramist keerake see pakki ja laske purkidel 24 tundi jahtuda.

12.Seejärel keerame purgid normaalsesse asendisse ja jälgime neid 2-3 päeva. Kui kõik on korras, viime baklažaani kaaviari purgid edasiseks ladustamiseks sahvrisse. Parem on hoida jahedas kohas.

Kaaviar on valmis.

Baklažaani kaaviari klassikaline retsept

IN klassikaline retsept Kasutatav pipar ei ole enam kuum ja küüslauk on siin ainult maitse pärast. Nii et kui te ei ole vürtsika toidu fänn, siis see retsept meeldib teile kindlasti. Eriti kui naudid selle maitset talvel.

Koostis:

• Baklažaanid 2 kg.
• Tomatid 1,5 kg.
• Sibul 600-700 grammi.
• Porgand 1 kg.
• Paprika 1 kg.
• Küüslauk 1 keskmine pea.
• Sool 3 supilusikatäit.
• Suhkur 1 spl.
• Taimeõli 300-400 grammi.
• Äädikas 3-4 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Alustame küpsetamist baklažaanide töötlemisega. Need tuleb välja sorteerida, et valida ainult kõige küpsemad terved ilma kahjustusteta. Lõikasime tagumikud ja sabad ära.

2. Lõika baklažaanid kuubikuteks. Pange kastrulisse, lisage sool ja segage hästi. Jätke sinised 30-40 minutiks soola sisse. Selle aja jooksul annavad nad mahla ja vabanevad oma kibedusest.

3.Järgmiseks võtame peale tomatid, võid neilt naha eemaldada. Kuidas seda teha, on kirjeldatud ülaltoodud retseptis. Ja kui te ei soovi nahka eemaldada, ei pea te seda tegema. Tükeldame tomatid, et neid saaks hiljem hakklihamasinas töödelda.

4. Puhastame pipra sabadest ja seemnetest. Lõika tükkideks, et oleks mugav lihvida.

5. Võite küüslaugu lihtsalt peeneks hakkida või kasutada pressi. Võite selle lihtsalt hakklihamasinas koos pipraga jahvatada. Ka siin pole piiranguid.

6. Sama võid teha ka porgandiga, võid kasutada ka hakklihamasinat või riivi.

7. Haki sibul peeneks.

8. Peaaegu kõik tooted on valmis alustama kaaviari valmistamist.

9. Ja nii panime pannile kõik need hakklihamasinas jahvatatud köögiviljad, välja arvatud küüslauk. Asetage pann pliidile ja segage aeg-ajalt, et segu keeks. Keeda tasasel tulel 15-20 minutit.

10. Pigista baklažaanidest sõela abil mahl välja ja lisa keevatele tomatitele. Sega korralikult läbi.

11.Lisa küüslauk, taimeõli, sool, suhkur. Kuumuta keemiseni ja keeda 10-15 minutit.

12.Pärast 15 minutit baklažaanide keetmist lisa pannile äädikas, kata kaanega ja hauta veel 5-7 minutit.

13. Sel ajal, kui baklažaanid hautuvad, saate purgid ette valmistada. Ja baklažaani kaaviari paneme otse pannilt juba steriliseeritud purkidesse. Nagu öeldakse, hetke kuumuses.

14. Katke purgid steriliseeritud kaantega ja pingutage need spetsiaalse võtmega.

15. Pöörake purgid ümber ja keerake need kokku ning laske täielikult jahtuda. Seejärel saate baklažaani kaaviari hoiukohta teisaldada.

Head isu.

Kodune baklažaani kaaviar

Seda retsepti saab kasutada ka talvepreparaadina ja lihtsalt kohe süüa. Keedan selle retsepti järgi kaaviari, et saaksin selle kohe ära süüa. Kuna minu leibkond palub mul seda pidevalt küpsetada, niipea kui baklažaanid peenardesse ilmuvad.

Koostis:

• Baklažaanid 1,5 kg.
• Tomatid 1,5 kg.
• Sibul 1 kg.
• Porgand 250 grammi.
• Magus pipar 250 grammi.
• Küüslauk 5-6 küünt.
• Till, petersell ja must pipar maitse järgi.
• Sool 2 supilusikatäit.
• Suhkur 1 spl.
• Taimeõli 450.

Küpsetusprotsess:

Keedan seda kaaviari nagu kõiki ülejäänud pajas. Sellel on paksud seinad ja kõik selles sisalduv on ühtlaselt praetud tänu sellele, et kõik koostisosad on ühtlaselt kuumutatud.

1. Koori sibul ja lõika kuubikuteks.

2.Rivi porgand.

3. Lõika baklažaanid kuubikuteks.

Baklažaane pole vaja koorida, kuid see on teie maitse järgi. Mõned inimesed ei ole nahaga rahul, kuna see annab kergelt mõru maitse. Selle retsepti jaoks ma baklažaane ei koori.

4. Koori pipar seemnetest ja sabadest. Ärge lõigake suurteks ribadeks.

5.Tomatid lõikasin suvaliselt, kuid väikesteks tükkideks.

6. Valan õli katlasse ja panen tulele. Kui õli on kuum, prae sibul. Siis porgandid.

7.Järgmine on baklažaanid. Praen baklažaane koos porgandi ja sibulaga 5-10 minutit keskmisel kuumusel.

8. 10 minuti pärast lisage paprika. Samuti ärge unustage kogu seda lugu aeg-ajalt segada.

9. Kuni paprika hautub, on mul aega küüslauku töödelda. Lasen läbi pressi ja hakin rohelised peeneks.

10. Ma viskan rohelised koos küüslaugu ja tomatitega. Ka selles etapis lisan kindlasti suhkrut, soola ja piment.

11. Jääb üle vaid hoida kaaviari pliidil täpselt 10 minutit ja keerata tuli täielikult välja. Jätan kaaviari pliidile kuni see täielikult jahtub ja alles siis serveerin.

Head isu.

Kuidas valmistada baklažaani kaaviari segistis

Retsept on üsna lihtne. Saate küpsetada segisti või hakklihamasinaga. Selgub midagi sarnast, kuid ainult baklažaanidest.

Koostis:

• Baklažaanid 1 kg.
• Tomatid 300 grammi.
• Porgand 250 grammi.
• Sibul 100-130 grammi.
• Küüslauk 3-4 küünt.
• Taimeõli 3-5 supilusikatäit.
• Sool, suhkur, must pipar maitse järgi.
• Maitse järgi ka tilli, peterselli, koriandrit.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika sibul poolrõngasteks.

2.Rivi porgand.

3. Koori baklažaanid ja lõika kuubikuteks.

4.Eemalda tomatitelt koor. Lõika kuubikuteks.

5.Laske küüslauk läbi pressi.

6.Haki rohelised peeneks.

7.Kalla paja õli, kuumuta see läbi ning prae sibulad ja porgandid.

8. Lisa neile baklažaanikuubikud. Prae neid pehmeks.

10.Mõne aja pärast lisa peeneks hakitud ürdid ja küüslauk, sool, suhkur ja pipar. Sega ja prae 5 minutit.

11.Lase kaaviaril veidi jahtuda. Seejärel tõsta kaussi ja püreesta kõik koostisained saumikseri abil.

12. Kui teil pole blenderit või te lihtsalt ei tunne seda ära, võite kasutada hakklihamasinat. Laske kõik praetud koostisosad väikeste portsjonitena läbi hakklihamasina.

13.Saadud baklažaanikaaviar asetage kastrulisse, katke kaanega ja asetage külmkappi. Laske sellel tõmmata ja leotada oma aroomides.

14.Võid selle kaaviari ka purkidesse panna ja kaaned peale keerata. Ainult siis, kui hoiate kaaviari talveks, peate pärast püree valmistamist selle pliidile panema, keema, lisama supilusikatäis 9% äädikat ja keema 2–3 minutit. Seejärel saab kaaviari purkidesse panna ja purkidele kaaned peale keerata.

Kaaviari retsept aeglase pliidi jaoks

Tänapäeval on peaaegu kõigis kodudes multikooker, kuid vähesed teavad, et multikookeris saab valmistada ka maitsvat baklažaanikaaviarit. Tõsi, mitte väikestes kogustes, kuid see on võimalik ja miks mitte seda küpsetada. Kaaviar ei osutu halvemaks kui siis, kui see on valmistatud klassikalisel viisil.

Küpsetusprotsess:

1.Valage aeglasesse pliiti veidi õli ja praege sibul.

2.Lisa ja prae riivitud porgandid koos sibulaga.

3. Lõika baklažaanid poolrõngasteks. Ja lisa kaussi peale porgandi praadimist.

4.Kui baklažaanid muutuvad pehmeks, võid lisada peeneks hakitud tomateid ja ribadeks lõigatud paprikat.

5.Lülita sisse kustutusrežiim 1 tunniks alla suletud kaas.

6.Tunni aja pärast lisa peeneks hakitud küüslauk, sool ja suhkur. Seadke taimer 10-15 minutiks.

7.Pärast toiduvalmistamise lõpetamist laske kaaviaril jahtuda ja saate seda serveerida.

8.Samuti võib selle soovi korral läbi hakklihamasina lasta või blenderi abil püreestada.

Retsept on lõppenud, baklažaani kaaviar mikrolaineahjus on valmis, nautige oma sööki.

Baklažaani kaaviari retsept Ilja Lazersonilt

Head isu.

Saagikoristuse ajal on aeg mõelda köögiviljade ettevalmistamisele talveaeg. Nüüd ilmuvad need taskukohase hinnaga riiulitele aktiivselt rikkalik maitse, vitamiinid ja kasu tervisele, baklažaanid.

Paljud koduperenaised väldivad neid, püüdes seda kapriisset köögivilja hapukurgis mitte kasutada, sest see tumeneb või tekitab mõru maitse. Tegelikult on seda probleemi lihtne vältida, kui tead, kuidas siniseid õigesti küpsetada – nagu neid rahvasuus kutsutakse.

"Ülemeremaa kaaviar - baklažaan" - peaaegu kõige rohkem populaarne roog talvel pea igas kodus laual. Muidugi! Isegi need, kellele baklažaanid ei meeldi, maitsevad rõõmsalt rikkalikku aromaatset hapukurki. Lõppude lõpuks muudab see iga roa, isegi kõige lihtsama. keedetud kartulid kaaviariga süües sädeleb uute maitsetega.

Esimene saladus. Kibedust aitab eemaldada soolane vesi, milles peaksite köögivilja 30 minutit enne küpsetamist leotama.

Teine saladus. Baklažaanid ei ole metallidega sõbralikud – see koostoime annab roale spetsiifilise maitse, mistõttu on parem töödeldava detaili tükeldamiseks kasutada keraamilist või puidust nuga.

Võileivad, suupisted, supikastmed... See kõik on sama purk köögiviljakaaviariga!

Vähesed koduperenaised saavad selle peente köögiviljadega hakkama, kuid kui kaaviar osutub suurepäraseks, ei suuda seda ületada ükski poest ostetud ekvivalent!

Oleme teie jaoks leidnud kõige rohkem maitsvad retseptid, ajaproovitud ja kogenud koduperenaised. Järgige lihtsalt kõiki näpunäiteid, säilitage proportsioonid ja olge valmis vastu võtma teile adresseeritud komplimente kulinaarsed oskused! Inspireeritud? Käärime siis käised üles – tema keerab purgid üles!

Kui need retseptid pole teie maitsele, võite otsida mujalt.

Ühend:

• Baklažaan - umbes 2 kg;
• Tomat - 1,5-2 kg;
• Kuldne sibul - 1 kg;
• Porgand - umbes 1 kg;
• Magus punane või kollane pipar - 1 kg;
• Kuum pipar - teie äranägemisel ja maitse järgi, kuid vähemalt 2 tükki;
• Lauasool - 3 spl. l.;
• Suhkur - 1 spl. l.;
• Õli (päevalille on parem segada oliiviga 50/50) – 400 ml
• ,9% äädikat - teie maitse ja äranägemise järgi, kuid mitte vähem kui 3 tl. See lisatakse 10 minutit enne keetmise lõppu.

Sellest kõigest saame ligikaudu 10 pooleliitrist purki toodet.

Loputage baklažaanid hoolikalt. Parem on neid riietest mitte vabastada, sest just see annab kaaviari nii väga ainulaadne maitse ja aroom. Lõika köögivili keskmise suurusega kuubikuteks.

Valmista pisematele soolavann, et kibedus kaoks. Selleks lahjendage 1/4 tassi soola kolmes liitris vees. Vala segu kuubikuteks ja jäta 30-40 minutiks seisma.

Hüvasti peamine koostisosa baklažaani kaaviar “vannis käib”, veedame kasulikult aega ja valmistame ülejäänud juurviljad valmis. Paprikad tuleb sisikonnast vabastada ja põhjalikult pesta, sibul ja paprika kuubikuteks muuta ning kuumalt tükeldada.

Riivi kooritud ja pestud porgand keskmisele riivile. Lõikasime tomatid ruutudeks. Poole tunni pärast tõsta baklažaanid soolavannist välja, loputa ja kurna liigne vedelik ära.

Pange baklažaanid sügava põhjaga pannile praadimiseks kuumutatud õlisse.

Pruunistame need igast küljest ja liigutame seejärel anumasse, milles kaaviar küpsetatakse. Järgmisena, lisades õli, peate praadima kõik köögiviljad, asetades need pannile. Tõsta tomatid pärast kõiki köögivilju pannile, hauta veidi ja lisa ülejäänud hulka.

Kui koostisosad on läbinud esmase kuumtöötluse ja pannil, lisa tšillipipar, suhkur ja sool. Keeda tasasel tulel segades umbes 40 minutit.

Kui roa konsistents tundub teile vedel, võite selle keeta. Mõned koduperenaised peksid kaaviari segistiga, et muuta see homogeenseks massiks, teised aga jätavad selle algsel kujul, valades desinfitseeritud anumatesse.

Et oma delikatess toas püsiks, keera purgid tagurpidi ja mässi need “kasukasse”, jättes nii, kuni need täielikult jahtuvad.

Baklažaani kaaviar talveks

Sellel marineerimisel on nimi põhjusega - sellel on meeldiv, kergelt magus järelmaitse.

Ühend:

• Baklažaanid - umbes 3 kg;
  • Magus pipar - 1 kg;
• Tomatid - umbes 3 kg
• Kuldne või valge sibul - vähemalt 1 kg.
• Porgand -1 kg;
• Küüslauk - 250-300 gr .;
• Kuum pipar - teie äranägemisel, vähemalt 1 kaun;
• rafineeritud õli - 0,5 spl;
• Lauasool - 5 spl. l.

Õige toiduvalmistamise järjekord:

Kõik komponendid tuleb pesta ja kuivatada ning sibula, porgandi, küüslaugu ja baklažaani koored eelnevalt eraldada. Eemaldage pipralt seemned.

Parem on jätta sibul poolrõngasteks,

tomatid - viiludeks.

Lõika baklažaan ja paprika keskmisteks ruutudeks,

aja porgandid läbi suure riivi.

Vala õli suurde anumasse, lase hästi soojeneda ja pruunista sibul kuldseks.

Lisage sellele porgandid ja pipar. Veidi hiljem lähevad nad pannile ja tomati viilud, ja nende taga väikesed sinised. Kõike tuleb umbes pool tundi kaane all põhjalikult keeta.

Pigista nõusse keedetud toiduga vajalik kogus küüslauk läbi spetsiaalse pressi, lisage soola. Segage hoolikalt ja pange tulele umbes 10-15 minutit.

Valmis toorik tuleks jaotada kuumadesse purkidesse.

Suurema säilivuse tagamiseks asetage purgid kaantega ja katke tekiga, jättes täielikult jahtuma.

Baklažaani kaaviar pipraga

• baklažaan - umbes 5 kg;
• Tomat (parem on võtta need, millel on rohkem viljaliha) - 4-5 kg;
• paprika - 2-3 kg;
• Porgand - 1,5-2 kg;
• Kuldne sibul - umbes 1 kg;
• Lauasool - 1⁄4 spl. (saate soola kogust oma äranägemise järgi muuta).

Kõik koostisained tuleks kaaviari valmistamiseks eelnevalt ette valmistada – pesta, kuivatada, koorida või kividest puhastada.

Kõigepealt tegeleme tomatitega. Lõikame need viiludeks ja hõõrume siis läbi sõela. Kui see väga välja tuli vedel konsistents, siis on parem neid veidi eraldi keeta - 10 minutist piisab.

Lõika baklažaanid ja paprika kuubikuteks

aja porgandid läbi jämeda riivi.

Laadime kõik komponendid hakklihamasinasse ja keerame need sisse hakitud köögiviljad. Hakklihamasinast saadud segu tuleb segada tomatiga ja hautada 10 minutit. Vahepeal võid tükeldada sibula.

Lisa pannil kuumutatud õlile sibul ja prae seda pidevalt segades kuldseks läbipaistvaks.

Seejärel lisa pannile sibulad koos ülejäänud köögiviljadega.

Ja hauta veel 30 minutit. Kui see on valmis, võid kaaviarile maitse järgi lisada küüslauku. Valage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Parem on roog serveerida täielikult jahtunult.

siis paljastab kõik maitsenüansid ja jätab imelise järelmaitse.

Baklažaanid ubadega. Talvine saagikoristus

Ühend:

• Baklažaan - 2 kg;
• Porgand 1⁄2 kg;
• Paprika (va roheline) - 0,5 kilogrammi;
• Küüslauk - 2 pead;
• Tomatid - 1,5 kilogrammi;
• Jäme lauasool - 2 spl. l.;
• granuleeritud suhkur - 120 gr;
• Äädikas 9% - 6,5 spl. l.;
• rafineeritud õli - 1,5 spl;
• Kuivad valged oad 50 grammi.

Et oad oleksid hästi keedetud ja pehmed, on parem neid õhtul leotada külm vesi, ja hommikul kurna, loputa ja keeda valmisolekuni. Laske vesi ubadest nõrguda.

Esmalt peseme kõik komponendid ning eemaldame kestad ja seemned. Sinine paprika lõigatakse võrdseteks ruutudeks

riivi porgandid

ja pane tomatid ja küüslauk hakklihamasinasse.

Suures kastrulis tõsta tomatite ja küüslaugu segu tulele, kuumuta keemiseni ning lisa sool, suhkur, äädikas ja õli.

Segage hästi, kuni sool täielikult kaob, seejärel laske uuesti keema tõusta. Pärast tomati viljaliha keemist lisage sellele ülejäänud köögiviljad ja hautage 30–35 minutit. Pärast pooletunnist hautamist kalla pannile eelnevalt ettevalmistatud oad

ja andke neile veel 20 minutit tulel. Kaaviar on valmis! Jagame oma loomingu steriliseeritud purkidesse.

See toorik annab teile oma ainulaadne maitse ja sellest saab asendamatu roog kogu talve laua taga!

Marineeritud baklažaani kaaviar

Ühend:

Baklažaan - 2 kg; Paprika (punane või kollane) - 1/2 kg; Kuldne või valge sibul (suur) - 3 sibulat; Porgand (suur) - 3 tk; Küüslauk - 1,5 pead; Must pipar (jahvatatud) - 1 tl; Petersell - keskmine kamp; Päevalille- või oliiviõli - 1 spl.; Suhkur - 1⁄4 spl.; Sool maitse järgi; Äädikas (9%) - 1/3 spl.

Kaaviari keetmise õige järjekord

Pese köögiviljad nagu tavaliselt ning eemalda koored ja seemned.

Siniseid pole vaja koorida, lõikame need kuubikuteks, nagu sibulad ja paprikad.

Suru porgandid läbi jämeda riivi. Aseta baklažaanid kastrulisse ja kata soolaga maitsestatud veega. Jäta 10 minutiks tulele. Seda tehakse köögivilja võimaliku kibeduse eemaldamiseks. Aseta kurn ja lase liigsel niiskusel väljuda.

Valmistame marinaadi.

Sega sool, pipar, suhkur ja äädikas õli, pressi läbi lastud küüslaugu ja hakitud peterselliga.

Pange kõik koostisosad suurde anumasse, valage marinaad ja segage hoolikalt. Kaaviar on peaaegu valmis! Jääb vaid viia see steriliseeritud purkidesse, mille maht ei ületa 0,5 liitrit, katta kaanega ja asetada veepannile. Steriliseerimine ei kesta rohkem kui 10-15 minutit, seejärel keerake purgid kokku ja asetage need pimedasse kohta.

Enne kasutamist peab kaaviar paar päeva seisma.

Toode ei pruugi kohe peale keetmist meeldida, aga lase kaaviaril marineerida ja siis limpsid näppe!

"Juudi baklažaani kaaviari" retsept.

Ühend:

Baklažaan - 1 kg; suur sibul - 1-2 tk; Porgand - 1 juurvili; Suur tomat - 1 tk; rafineeritud õli - 0,5 spl; Sool - 1 spl. l.; Pipar - 1 tl; Küüslauguküünt; Rohelised maitse järgi - 1 hunnik.

Kaaviari keetmise õige järjekord

Loputage ja kuivatage kõik retsepti koostisosad.

Lõika baklažaanidelt varred ära ja küpseta ahjuplaadil, kuni need lõhkevad, nii et mahl väljub.

Küpsetusplaadi võib asendada praepanniga, kuid ilma õlita. Pange need kõrvale jahtuma ja eemaldage seejärel koor.

Ajame porgandid läbi riivi, raputame seda kätega hästi, et see muutuks pehmemaks. Haki sibul peeneks ja pane koos porgandiga pannile. Prae kergelt pehmeks.

Aseta jahtunud ja kooritud sinised koos ülejäänud köögiviljadega pannile. Samal ajal vala tomatid keeva veega, eemalda koored ja haki peeneks. Lisa need pannil olevale segule. Soola ja pipart kõike. Hauta segades. Kaaviari valmisolek määratakse järgmiselt: roog hakkab kerkima ja eraldub auru. Sel hetkel peate lisama ürte ja küüslauku.

Lase roal jahtuda ja naudi oma sööki!

Ükskõik millise baklažaanihõrgutiste valmistamise meetodi valite, ei saa te eksida, kõik retseptid on suurepärased ja väärivad tähelepanu. Jääb vaid otsustada, mida kaaviarile lisada – kaunvilju, pipart või kasvõi juudi köögi eeskujusid. Kokkake armastusega ja siis on kõik teie toidud imelised!

Baklažaanid on üks levinumaid dieetköögiviljad, mis sisaldab palju kasulikud ained peamiselt raviks südame-veresoonkonna süsteem ja neerud. Nende olemasolu toidus on väga oluline, sest nad eemaldavad kolesterooli ja normaliseerivad veresuhkru taset. Baklažaani kaaviar on kõige ratsionaalsem viis nende köögiviljade valmistamiseks. Kuna baklažaanil endal pole piisavalt maitset, on loogilisem seda kombineerida erinevad köögiviljad ja vürtsid. Õpime valmistama maitsvat ja maksimaalselt tervislikku baklažaanikaaviarit.

Baklažaanide valik

Selleks, et kaaviar oleks ilma tarbetu maitse ja kibeduseta, peame mõistma, kuidas valida selle jaoks kõige sobivamad baklažaanid. Pöörake tähelepanu kujule, see peaks olema piklik. Nahk peaks olema läikiv ja tumesinine. Baklažaani pind peaks olema läikiv ilma erinevate lohkude ja mõlkideta. Kui näeme voltides nahka kortsus, tähendab see, et baklažaan on kas kaua letil seisnud või on üleküpsenud. Sellised köögiviljad üldjuhul tarbimiseks ei sobi, kuna sisaldavad suur hulk mürgist solaniini, mis võib põhjustada raske mürgistus keha.

Koostisosad kaaviari jaoks

Et kaaviar oleks maitsev ja vürtsikas, tuleks kasutada võimalikult palju oma maitsele vastavaid köögivilju. Selleks vajame:

• baklažaanid (3 kg);
• sibul (300 g);
• paprika (300 g);
• tomatid (500 g);
• küüslauk (1 pea);
• tomatipasta (1 kotike);
• porgandid (300 g);
• kuivatatud vürtsid (till, petersell, basiilik);
• jahvatatud pipar (näputäis);
• sool (maitse järgi);
• päevalilleõli (30 g).

Baklažaani valmistamine

Kaaviari kõige vastuvõetavama maitse ja konsistentsi tagamiseks peate järgima mitmeid lihtsaid ja järjepidevaid baklažaanide valmistamise tehnikaid:

1. Peske köögivilju jooksva veega. Pühkige kindlasti rätikuga, kuni see kuivab. Niiskeid baklažaane on väga ebamugav koorida, kuna neil on sile pind, nii et need libisevad sageli käest.
2. Eemaldage koor köögiviljakoorijaga. Tavalise noaga võtab see toiming kordades kauem aega, samas kui köögiviljalõikur puhastab palju säästlikumalt.
3. Lõika kooritud baklažaanid umbes kahe sentimeetri laiusteks kuubikuteks. Protsessi kiirendamiseks võite kasutada spetsiaalset kombaini. Baklažaani kiireks hakkimiseks noaga lõika see esmalt pooleks, seejärel lõika iga pool pikuti kaheks osaks. Pooli eraldamata proovime need vertikaalselt lõigata ja saada viis pikka riba. Need ribad jäävad vajaliku suurusega purustamiseks.
4. Täida baklažaanid veega. Soola vesi kindlasti ja jäta pooleks tunniks seisma. See on vajalik selleks, et kogu kibedus ja solaniin välja tuleksid. Soolast vedelikku on soovitav vahetada iga kümne minuti järel. See lahustab kõik mittevajalikud ained ja omandab tumepruuni värvi. Kui baklažaane ei leotata, on pärast küpsetamisetappi suur tõenäosus tunda mõru maitset.
5. Pärast leotamist peske köögiviljad puhas vesi ja hauta. Baklažaane tuleks hautada suletud kaanega pannil keskmisel kuumusel umbes pool tundi. Köögiviljade kõrbemise vältimiseks sega neid sageli ja lisa veidi vett. Me nihkume valmis baklažaanid suurde kastrulisse, jättes ruumi teistele köögiviljadele.

Ülejäänud köögiviljade keetmine

Alustame sibulaga. Soovitav on olla suured sibulad, sest nii saab neid kiiremini praadimiseks ette valmistada. Koorige sibul ja loputage veega. Samuti loputame tahvli veega, et silmad vesiseks ei läheks, ja hakime sibula päris peeneks.

Siis jõuame paprika juurde. Vabaneme sabadest, võtame südamiku koos seemnetega välja. Pese veega ja haki samal viisil peeneks. Paprikat võib kasutada nii rohelist, kollast kui ka punast.

Asetage kastrul tulele ja valage päevalilleõli. Prae koos hakitud sibul, paprika ja porgand. Niipea, kui näeme, et oleme köögiviljad ostnud kuldne koorik, lisa tomatid ja kott tomatipasta. Hauta tasasel tulel umbes kolmkümmend minutit. Samal ajal ärge unustage lisada soola, hakitud küüslauku, loorberileht, näputäis jahvatatud musta pipart, võimalusel kuivatatud basiilikut ja tilli peterselliga. Köögiviljad peaksid muutuma pehmeks ja välja nägema võimalikult homogeensed. Kustutamise ajal ei ole ka üleliigne perioodiliselt vett lisada.

Kombineeri baklažaanid köögiviljadega

Valmis köögivilja mass lisage baklažaanidega pannile, segage ja pange tulele, hautage mitte rohkem kui kümme minutit. Sel ajal imavad baklažaanid köögiviljade aroome ja meie kaaviar on valmis. Seda saab kohe tarbida mis tahes lisandiga. Kui on vaja kaaviari konserveerida, siis selleks steriliseerime purgid, paneme neisse köögiviljasegu ja rullime korralikult kokku. Keeda valmis purgid baklažaanikaaviariga vees vähemalt kümme minutit. Pärast seda tuleks purgid asetada sobivasse kohta, pöörata tagurpidi, st kaanega allapoole. Paari päeva pärast saate need viia pimedasse ja lahe koht.

Nagu näeme, on baklažaanikaaviari ise valmistamine väga lihtne. Peate lihtsalt rangelt järgima meie retsepti reegleid. Ja sel juhul saab kõige maitsvam ja aromaatne baklažaani kaaviar väärt roog igal laual.

Tere päevast kallid sõbrad. Viimases valmistamist käsitlevas artiklis ütlesin, et varsti vaatame mitut võimalust baklažaani kaaviari valmistamiseks. Pean oma sõna ja annan teile retseptivaliku.

Kui soovite, et teil oleks alati hea käepärast, siis see valik on teie jaoks. Arvatakse, et poest ostetud kaaviariga sarnast kaaviari valmistamine kodus on võimatu. Aga milleks teha seda nagu poes, kui saab palju maitsvamalt ja tervislikumalt valmistada. Eriti suvel, kui koostisosad on kergesti kättesaadavad, ei ole selle nami roa valmistamine keeruline, peaasi, et retseptist kinni pidada ja siis saab kõik korda.

See maius on valmistatud standardkomplekt tooted - baklažaanid, porgandid, sibulad ja tulemus on lihtsalt hämmastav. Seda valmistati esmakordselt 1930. aastal ja sellest ajast alates on retsept praktiliselt muutumatu. Mõnikord lisavad kokad täiustamiseks oma koostisosi maitseomadused, kuid sisuliselt jääb tehnoloogia muutumatuks ja kaaviar jääb kaaviariks hoolimata sellest, mida te ütlete.

Minu arvates, kui te ei saa seda kodus valmistada, tuleb kõik palju maitsvam kui poes. Olen selles rohkem kui korra veendunud. Ükskõik kui palju te seda kaaviari ette valmistate, sellest ikkagi ei piisa. Meie perele see valik väga meeldib. Eriti armastavad seda lapsed; nad määrivad seda leivale ja söövad seda supi või kartuliga.

Koostisained.

• Baklažaanid 3-4 tk.
• Sibulapea 2 tk.
• Porgand 2 tk.
• Tomatid 6-7 tk.
• Paprika 3-4 tk.
• Must jahvatatud pipar 0,5 tl.
• Magus paprika 0,5 tl.
• Punane kuum jahvatatud pipar 0,3 tl.
• Taimeõli 2 spl. lusikad
• Sool 1 spl. lusikas

Küpsetusprotsess.

Haki porgand ja sibul peeneks ning prae edasi taimeõli. Toiduvalmistamise hõlbustamiseks kasutan väikest pada.

Pese baklažaanid, lõika kuubikuteks, lisa koos sibulate ja porganditega pada. Prae baklažaanid madalal kuumusel.

Lõika ka tomatid ja paprika väikesteks kuubikuteks ning aseta pada. Hauta köögivilju madalal kuumusel umbes tund.

Püreesta köögivili segisti abil kuni homogeenne mass. Lisa maitseained, sega ja keeda segu 15 minutit.

Jääb vaid asetada kaaviar steriliseeritud purkidesse ja keerata kaaned tihedalt kinni.

Pärast jahutamist viige pikaajaliseks säilitamiseks jahedasse kohta.

Kaaviari retsept on surra

Pärast blenderi ostmist muutus toiduvalmistamise protsess lihtsamaks. Jah, iga roa valmistamine on muutunud lihtsamaks, kuna te ei pea tunde hakklihamasinas seisma. Minu vanaema tegi ka sellist kaaviari. Tõsi, ta muutis selle vanaisa eritellimusel veidi vürtsikamaks.

Koostisained.

• Baklažaanid 3 kg.
• Porgand 1 kg.
• Tomatid 4 kg.
• Sibul 1 kg.
• Paprika 2 kg.
• Küüslauk 300-400 gr.
• 1 hunnik tilli ja peterselli.
• Äädikas 1 spl. lusikas.
• Taimeõli 0,5 liitrit.
• Kuum pipar maitse järgi.
• Soola maitse järgi.
• Must pipar maitse järgi.

Küpsetusprotsess.

Peske köögiviljad hästi, lõigake kuubikuteks ja jahvatage segistis või hakklihamasinas.

Lisaks küüslaugule ja ürtidele kasutame neid koostisosi veidi hiljem.

Pane köögiviljad suurde paja või sügavale pannile, lisa taimeõli ja hauta tasasel tulel umbes 3 tundi.

Küpsetamise ajal peaksid köögiviljad muutuma pehmemaks ja nende maht vähenema. Seejärel laske segul jahtuda, kuni toatemperatuur. Järgmisel päeval alustame viimast etappi. Lisa köögiviljadega pada peeneks hakitud ürdid, küüslauk ja maitseained.

Kuumuta segu keemiseni ja hauta 15-20 minutit. 3 minutit enne valmimist lisage äädikas ja segage.

Määri kuum segu peale steriilsed purgid keerake kaaned peale.

Enne purkide keldrisse viimist kirjutan kindlasti alla, et tegemist on baklažaanikaaviariga, sest ma ajan seda väga sageli segamini. See säilib üsna hästi ja muutub aja jooksul ainult maitsvamaks.

Kõige maitsvam baklažaani kaaviar vastavalt NSVL standarditele

IN nõukogude aeg Kauplustest sai osta mitte ainult kõrvitsa, vaid ka baklažaani kaaviari. Noorte tudengitena ostsime seda sageli lõunaks ja sõime koos värske leivaga.

Aja jooksul õnnestus mul leida kaaviari retsept, mis maitseb umbes samamoodi nagu minu noorusajal, kui kõike valmistati ainult NSV Liidu GOST-i järgi. Video selgitab üksikasjalikult, kuidas seda unustamatut delikatessi õigesti valmistada.

Baklažaani kaaviari kiire retsept tükkideks pannil

Botaanilises mõttes on baklažaanid marjad, kuid sellest hoolimata kasutame neid väga edukalt köögiviljana. Idas kutsutakse seda pikaealisuse marjaks, kuna baklažaan aitab ühtlustada happe-aluse tasakaalu ja normaliseerida soola tasakaal meie kehas.

Autor see retsept Ma ei valmista kaaviari talveks, vaid lihtsalt õhtusöögiks lisandina, kuid seda retsepti saate kasutada talvisteks ettevalmistusteks.

Koostisained.

• 4 baklažaani
• 1 porgand
• 1 sibul
• 3-4 paprikat
• 2-3 tomatit
• 3-4 küüslauguküünt
• Pool kuuma pipart
• Taimeõli 4 spl. lusikad
• Sool ja pipar maitse järgi

Küpsetusprotsess.

Loomulikult alustame küpsetamist baklažaanide valmistamisega. Kibeduse eemaldamiseks tuleb need lõigata väikesteks kuubikuteks ja kergelt soolata. Nagu mu vanaema ütleb, tuleb baklažaan nutma panna. Kui tükid reageerivad soolaga, eralduvad neist mahl, mida me hiljem ei kasuta.

Järgmisena lõika sibul poolrõngasteks ja riivi porgandid. Siit see algab kuumtöötlus meie köögiviljad. Valage sügavale pannile taimeõli, kuumutage see ja praege sibul ja riivitud porgand.

Mõne aja pärast pigistan baklažaanitükid mahlast välja ja panen koos sibula ja porgandiga pannile. Samal ajal kui praepannil praadimine käib, valmistan ette tomatid. Need tuleb kindlasti koorida ja seejärel kuubikuteks lõigata.

Samadeks tükkideks peate lõikama ka paprika.

Seejärel lisa pannile paprika ja tomatid. Samal etapil lisan vastavalt teie eelistustele pool või veerand teravat pipart.

Lisan ka soola ja pimenti ning maitse järgi peeneks hakitud küüslauku. Segan suletud kaanega kõike veel paar minutit korralikult läbi.

Valmiduse määran tükkidena paprika Kui see on muutunud pehmeks ja painduvaks, on roog täiesti valmis ja seda saab serveerida kohe, kui see on jahtunud.

Põhimõtteliselt on roog valmis ja võid seda lauale serveerida, aga kui tahad seda teha täpselt nagu poetoitu, võid köögiviljad purustajaga hakkida. kartulipuder ja alles siis serveeri.

Siin on kiire ja lihtne retsept baklažaanikaaviari valmistamiseks pannil.

Vürtsikas tomati ja küüslauguga

Vürtsikas baklažaani kaaviar võib hästi konkureerida adžikaga. Seda on üsna lihtne valmistada. Valmis roog Serveerida saate peaaegu kohe või võite selle talveks säilitada.

Koostisained.

• Baklažaanid 1 kg.
• Tomatid 1 kg.
• Sibul 1 kg.
• Porgand 500 gr.
• Kuum pipar maitse järgi.
• Küüslauk vähemalt 3 küünt.
• Suhkur 1 spl. lusikas.
• Soola maitse järgi.
• Pipar maitse järgi.
• Taimeõli 100 ml.
• Petersell 1 hunnik.

Küpsetusprotsess.

Haki kooritud baklažaanid peeneks, puista kergelt soolaga, jäta 30 minutiks seisma, seejärel pigista ja prae taimeõlis.

Teisel pannil prae sibul ja porgand.

Lisa peeneks hakitud bulgaaria ja kuum pipar, segage, lisage hakitud küüslauk.

Prae veidi ja lisa praetud baklažaan. Haki tomatid peeneks ja lisa köögiviljadele hautis.

Lisa sool, suhkur, pipar, sega. Hauta mõnda aega madalal kuumusel. 10 minutit enne valmimist lisa peeneks hakitud ürdid ja sega segu.

Kaaviar on valmis. Saate seda serveerida lauale või panna steriilsetesse purkidesse ja säilitada talveks. Head isu.

Baklažaani ja suvikõrvitsa kaaviar

Muidugi on need kaks köögivilja väga sarnased ja tekkis mõte teha baklažaanikaaviarit ja lisada ka suvikõrvitsat. Olime tulemusest meeldivalt üllatunud. Sellegipoolest on risk üllas asi.

Koostisained.

• Baklažaanid 2 tk.
• Suvikõrvits 2 tk.
• Tomatid 2 tk.
• Porgand 1 tk.
• Sibul 1 keskmine pea.
• Paprika 2 tk.
• Küüslauk 3-4 küünt.
• Taimeõli.
• Sool, pipar ja ürdid maitse järgi.

Küpsetusprotsess.

Nagu ikka, alustame sibula ja porgandi praadimisega.

Seejärel lisa peeneks hakitud baklažaan, mis on eelnevalt soolas leotatud. Mille jaoks see oli, peate vaatama ülaltoodud retsepti.

Seejärel lisa väikesed suvikõrvitsakuubikud. Sega, lisa veidi soola ja hauta keskmisel kuumusel suletud kaane all poolküpseks.

Mõne aja pärast lisa peeneks hakitud tomatid ja paprika.

15 minutit pärast tomatite lisamist on roog peaaegu valmis ja seda võib serveerida niisama või blenderiga püreestada.

See on ilu, mille ma sain.

Head isu.

Kuidas valmistada baklažaani kaaviari talveks ilma steriliseerimiseta

Kui läheb kuum aeg ettevalmistusi, tahad alati palju ära teha ja loomulikult lühikese ajaga. Seetõttu püüavad paljud koduperenaised leida retsepte preparaatide valmistamiseks ilma steriliseerimiseta. Kui otsisite sellist retsepti, siis võtke see vastu ja kasutage seda oma tervise heaks.

Koostisained.

• Baklažaanid 1 kg.
• Tomatid 3-4 tk.
• Porgand 1-2 tk.
• Sibul 1 keskmine pea.
• Küüslauk maitse järgi.
• Sool ja pipar maitse järgi.
• Taimeõli 1-2 spl. lusikad.
• Essents 1 tl.

Küpsetusprotsess.

Prae peeneks hakitud baklažaan taimeõlis kuldpruuniks. Ja pange pada.

Ülejäänud õlis prae sibul ja tomatid kergelt läbi. Ja ka kui valmis, tõsta see pada. Lisa tükeldatud porgandid, pane tulele.

Pärast segu keemist lisage küüslauk, sool ja pipar. Alanda kuumust madalaks ja hauta 1 tund.

3 minutit enne, kui olete valmis essentsi lisama, keetke see ja asetage kaaviar steriilsetesse purkidesse.

Asetage purgid kaanega allapoole ja keerake need kokku. Pärast jahutamist viige see jahedasse kohta. Head isu.

Tegelikult on retsepte palju ja neid kõiki on lihtsalt võimatu loetleda. See artikkel sisaldab kõige populaarsemaid ja minu arvates kõige maitsvamaid baklažaani kaaviari retsepte. Ja nagu näete, pole see keeruline. See võib võtta veidi aega, kuid see pole üldse keeruline. Arvan, et see teil õnnestub ja talvel avate suure mõnu ja uhkusetundega kaaviaripurgi, et oma külalisi kostitada või üllatada. rahu, lahkust ja positiivsust kõigile.

Täna soovitan teil valmistada omatehtud baklažaani kaaviari, mida on üsna lihtne valmistada. esindab väga maitsev roog

baklažaanist. Sellise kaaviari valmistamiseks on palju retsepte. Aga ma tahan teile täpselt pakkuda oma toiduvalmistamine

see kaaviar. Baklažaani kaaviar on roog, mida saab serveerida kas eraldi või liha lisandina. Ja selgub, et baklažaanid on väga tervislikud köögiviljad
. Baklažaani peetakse Solanaceae perekonna marjakultuuriks. Ukrainas ja Venemaa lõunapoolsetes piirkondades kutsutakse baklažaane nende värvi tõttu hellitavalt "siniseks". Tänu kiudainete olemasolule on baklažaanil võime parandada inimese seedimist. Baklažaanikaaviaris sisalduv mikroelement kaalium on kasulik inimese südamele ning vask ja raud aneemia korral. Seetõttu soovitatakse baklažaane sageli tarbida eakatel ja südame-veresoonkonna haigustega inimestel.
Baklažaani koostis sisaldab lisaks ülaltoodud elementidele B-vitamiine, A-, C- ja P-vitamiine, valke, süsivesikuid, rasvu, tanniine ja mitmeid mineraalaineid (kaltsium, fosfor, naatrium, raud, vask, magneesium, mangaan, koobalt, tsink jne) Kõik need mikroelemendid parandavad vere koostist ja vereloome protsessi ennast, seega on baklažaanid kasulikud aneemia all kannatavatele inimestele.
Baklažaanid parandavad soolestiku tööd ja küllastuvad suurepäraselt ning neil on kerge diureetiline toime. Sageli lisavad kaalust alla võtta soovivad inimesed oma menüüsse baklažaaniroogasid. Kiudainete olemasolu tõttu on need vastunäidustatud inimestele, kellel on teatud seedetrakti haigused.

Toiduvalmistamiseks omatehtud baklažaani kaaviar vajame järgmisi tooteid:
- baklažaanid - 700 g.
- sibul - 2 tk. keskmise suurusega
- Salati pipar (soovitavalt punane) - 4-5 tk.
- porgandid - 2-3 tk.
- tomatid - 300-400 g.
- küüslauk - 3-4 nelki
- Vürtsid: sool, pipar maitse järgi
- päevalilleõli - 5-6 spl.

Koduse baklažaani kaaviari valmistamine:

Baklažaanide puhastamine

Lõika kuubikuteks

Tahan teid kohe hoiatada, et baklažaanikaaviari valmistamiseks vajate sügavat kaanega kastrulit. Kui teil seda pole, võite kasutada madalat ja madalat panni.

Toidu valmistamist alustame kõigi koostisosade valmistamisega, sest kõik küpsevad peaaegu üheaegselt. Pese baklažaanid, eemalda vars ja koori. Väga mugav baklažaanide ja porgandite koorimiseks spetsiaalne seade köögiviljade puhastamiseks - köögiviljakoorijaga. See on palju kiirem ja mugavam. Pese pipar ja eemalda seemned.

Lõika pipar kuubikuteks

Riivi porgandid

Lõika baklažaanid, paprika ja pool tomatite mahust kuubikuteks, mille suurus sõltub täielikult teie eelistustest. Köögiviljad hakin peeneks, aga soovi korral võid päris hästi hakkida suured tükid. Lõika teine ​​pool tomatitest pooleks ja jäme riiv hõõruda nii, et koor jääks eraldi. Seejärel tuleks see ära visata.

Lõpuks selgub tomati viljaliha ilma kooreta. Porgand tuleb riivida jämedale riivile.

Alustame baklažaanide hautamist

Tomatite lõikamine

Haki sibul ja pane eelkuumutatud vette. päevalilleõli, praepann. Kui sibul omandab kuldse tooni, lisa sellele kõik eelnevalt tükeldatud koostisosad – baklažaanid, paprika, porgand ja tomatid.
Sega kõik korralikult läbi, kata kaanega ja lase umbes 15 minutit podiseda. Seejärel lisa tomati viljaliha ja sulge kaas uuesti.

Hauta kõik köögiviljad

Jahvata kaaviari veidi

Aeg-ajalt segades hauta tasasel tulel umbes nelikümmend minutit.
Kui juurviljadest eraldunud vedelik on aurustunud, lisa maitseained, sega läbi ning seejärel toimi vastavalt soovile järgmiselt. Kui teile meeldib tükkidena kaaviar, siis pidage omatehtud baklažaanikaaviarit peaaegu keedetud ja jätke kõik nii, nagu on.
Kuid mulle meeldib väga ühtlasem baklažaani kaaviar, mis ei näe lihtsalt välja hautatud köögiviljad. Selleks võtan kartulipuksuri ja hakin ettevaatlikult ettevalmistatud, hautatud köögiviljad.
Soola ja pipar valmis baklažaani kaaviar, lisa peeneks hakitud küüslauk, kata kaanega ja lülita välja. See on kõik, baklažaani kaaviari valmistamine on lõppenud. Kellele meeldib vürtsikas, võib lisada veidi teravat pipart.
Valmis omatehtud baklažaani kaaviar väga maitsev nii soojalt kui külmalt. Kiirusta minu baklažaaniretsepti koostamisega, kuni baklažaanid veel müügil on. See on maitsev ja tervislik. Head isu kõigile.

Oleksin tänulik igasuguse tagasiside ja retsepti täienduste eest, mille saab jätta allolevasse vormi!