Pannkoogid tatrajahust. Tatrapannkookide retsept ilma nisujahuta

Kunagi olid nad Venemaal kõige armastatumad. Mitte kõik meie esivanemad ei saanud endale nisu lubada. Kursusel olid hirsi-, herne-, kaera- ja tatrapannkoogid. Ja keegi ei kurtnud, sest need tulid väga maitsvad. Nüüd on sellised toidud meile maiuspalaks, sest selliseid eksootilisi asju ei jõua nii tihti proovida. Ja mitte paljud ei tea, et kodus pannkookide valmistamine tatrajahust on lihtne asi. Selles artiklis esitatakse kaks retsepti selle maitsva roa valmistamiseks.

Kuidas süüa teha ja mida serveerida?

Esiteks, ärge proovige seda ise teha. tatrajahu terade jahvatamine kohviveskis. Soovitud efekti te ikkagi ei saavuta, seega on parem leida valmistoode lähima poe riiulitelt. Lisaks sisaldab selline tatrajahu vähe gluteeni. Seetõttu tuleb sinna sisse segada nisu, et pannkoogid laiali ei läheks. Taignale võib lisada suhkrut, keskendudes enda maitsele või täidise kvaliteedile. Pidage meeles, et Venemaal ei täidetud pannkooke. Neid serveeriti "suupistetega": kaaviar, soolatud kalafilee, munad ja kodujuust. Igaüks valis endale meelepärase toote. Seejärel kastis ta oma täidetud pannkoogi sulavõi sisse ja näksis sellega jääkülma viina. Aga kuidas saakski teisiti, sest tatrajahust tehtud pannkooke on peetud juba ammu pidulik roog. Neid praeti sageli Maslenitsa peal.

Pannkoogid piimaga. Koostisained

Isegi kõige maitsvamad nisutoidud võivad terve nädalaga igavaks muutuda. Seepärast valmistugem eelseisvaks puhkuseks põhjalikult ja õppigem tatrajahust pannkooke valmistama. Toiduvalmistamise retseptid näevad tavaliselt ette selliste toodete kasutamise:

• piim - 500 milliliitrit;
• võid- 70 grammi;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• kana muna - 2 tükki;
• tatrajahu - 150 grammi;
• nisujahu - 100 grammi;
• sool - 1 tl.

Pannkoogid piimaga. Küpsetusmeetod

Kõik tooted peavad vahetult enne kasutamist olema toatemperatuuril. Ainult sellisel juhul osutuvad tatrajahust valmistatud pannkoogid roosilised ja isuäratavad.

1. Kõigepealt ühenda nisu- ja tatrajahu ühte nõusse ning lisa neile sool ja suhkur. Kõik koostisained tuleb hästi segada.
2. Seejärel peate saadud segule lisama kanamunad ja paar supilusikatäit piima.
3. Pärast seda tuleb kõik tooted uuesti põhjalikult segada, et vältida tükkide teket.
4. Nüüd peate massile järk-järgult (üks supilusikatäis) lisama piima, et sõtkuda homogeenne tainas. Oluline on seda teha ettevaatlikult, segades hoolikalt kõiki koostisosi.
5. Väljund peaks olema parajalt vedel tainas, millele tuleks lisada sulavõi.
6. Seejärel tuleb kõiki tooteid hoolikalt segada. Pärast seda tuleks katsel lasta tõmmata: see tuleks kahekümne viieks kuni kolmekümneks minutiks kõrvale jätta.
7. Seejärel võite hakata pannkooke küpsetama. Seda tuleb teha kuival praepannil. Sellesse on vaja ühe hooga valada kulbitäis tainast ja seejärel kiiresti kogu nõude pinnale jaotada.
8. Pannkoogid tuleb praadida tatrajahust mõlemalt poolt, veendudes, et need on hästi pruunistunud.
9. Valmis maiuspalad tuleb voldida korralikuks hunnikuks. Lisaks tuleks iga pannkook rikkalikult võiga määrida.

Gluteeni oht

Kaasaegne tegelikkus sunnib inimesi pöörduma iidsete, ajaproovitud retseptide poole. Tänapäeval põevad osad patsiendid tsöliaakiat – gluteeni (gluteeni) talumatust, mida leidub erinevates teraviljades. Seda leidub odras, rukkis, kaeras ja nisus. Kaasaegsed meetodid teravilja töötlemine jahuks põhjustab inimestel selle ohtliku haiguse, mis avaldub kujul allergiline reaktsioon toidule ja mitmesugustele seedetrakti probleemidele. Sellistele patsientidele näidatakse gluteenivaba menüüd. Nii et kas neil on tõesti võimatu oliivinädalal traditsioonilist maiust nautida? Väljapääs on olemas. Gluteen ei sisalda tatrajahu. Sellest tootest valmistatud pannkoogid on suurepärane alternatiiv nisule. Kuid nagu eespool mainitud, on neid võimatu valmistada ilma sideaineta. Kartulitärklis võib aga gluteeni hästi asendada. Kuidas valmistada tatrapannkooke ilma nisujahuta, kirjutatakse allpool.

Pannkoogid ilma gluteenita. Koostisained

Nende pannkookide valmistamiseks vajate järgmised tooted:

• tatrajahu - 50 grammi;
• riisijahu - 50 grammi;
• kartulitärklis - 50 grammi;
• vanillisuhkur- 5 grammi;
• suhkur - 30 grammi;
• taimeõli - 30 milliliitrit;
• sool - 5 grammi;
• piim - 500 milliliitrit;
• kana muna - 1 tükk.

Pannkoogid ilma gluteenita. Küpsetusmeetod

1. Alustuseks tuleb omavahel segada suhkur, muna, vanillisuhkur, sool, või ja küpsetuspulber.
2. Pärast seda peate riisi ja tatrajahu kombineerima ühes konteineris.
3. Seejärel tuleks pool jahumassist munaseguga kokku segada. Kõik koostisained tuleb hästi segada.
4. Järgmisena tuleb piima veidi kuumutada. Toodet ei tohi keema ajada.
5. Nüüd on pannkoogitainasse vaja valada 120 milliliitrit piima. Seejärel lisa sellele ülejäänud jahu. Kõik tooted tuleb uuesti hästi segada.
6. Pärast seda peate tainale lisama ülejäänud piima. Koostisosad tuleb viia homogeensesse olekusse.
7. Tuleb meeles pidada, et tatrajahul on eriline omadus, mille retsepte (pannkooke) käsitletakse selles artiklis. Taigna sõtkumise käigus paisub see kõvasti. Seetõttu tuleb pidevalt jälgida saadud toote konsistentsi. Vajadusel võib seda lahjendada vähese piimaga.
8. Parem on küpsetada pannkooke tatrajahust malmist pann paksude seintega. Seda tuleb pidevalt määrida päevalilleõliga. Valmis maiuspalad on tavaliselt taldrikule laotud.

Roog on valmis! Muidugi ei saa päris pannkoogid läbi ilma sobiva täidiseta. Tema jaoks võite kasutada: hakitud keedetud kana hakitud juustuga; kodujuust rosinatega; riis tilli ja munaga jm maitsev toit. Pannkooke võib süüa ilma täidiseta, kastes need või või hapukoore sisse. Kõik sõltub teie maitsest ja eelistustest.

Järeldus

Nüüd teate, kuidas tatrajahust pannkooke valmistada. Toitude valmistamise retseptid ei erine mitmekesisusest. Peaasi on sõtkuda teatud toodetest homogeenne tainas, mis peab sisaldama jahu, võid, mune, suhkrut ja soola (maitse järgi). Toodet võib segada nii piimaga kui ka puhastada soe vesi. Ja nagu te juba teate, on toiduvalmistamisel oluline kasutada mingit sideainet: tärklist või nisujahu. Pannkoogid on roog, mida iga vene inimene on lapsepõlvest saati armastanud. Ja selle roa valmistamise õppimine on iga tõelise koduperenaise ülesanne. Naudi oma einet!

Teraviljal põhinev küpsetustainas säilitab südamiku vitamiinieelised ja meeldiva aroomi. Tatra pannkoogid paljudele gurmaanidele meeldib nende õrn ja poorne struktuur. Lisaks on delikatessil ebatavaline šokolaadivärv ja meeldejääv maitse. Samal ajal on lubatud kombineerida kõige erinevamaid retsepte, lisades pannkookidele nii magusaid kui ka südamlikud lisandid. Ja need on väga head kaalu langetamiseks ja diabeetikutele, kuna koosnevad tatrajahust ja on gluteenivabad.

Sellest artiklist saate teada:

Pärmivabad tatrapannkoogid: erinevad retseptid

Tõeliselt luua õhukesed pannkoogid ja mitte veeta lisaaega köögis pliidi ääres, kõige lihtsam on end relvastada klassikaline versioon toodetest, mida igal koduperenaisel on. Ja kui soovite oma lähedasi üllatada, siis võtke teadmiseks "huvitavamad" pannkoogiretseptid.

Klassikalised tatrapannkoogid

Sega 100 g 150 g jahvatatud tuumadega ja vala sinna suur lusikatäis suhkrut. Lisa kuhjaga teelusikatäis soola ja hõõru purusegu 2 munaga. Vala sisse paar supilusikatäit piima, nii et tainas takerduks aeglaselt, kuid ei koosneks tükkidest.

Pärast korduvat segamist väikestes annustes lisage veel pool liitrit piima. Valage 70 g sulatatud võid homogeensesse ja vedelasse segusse. Valmistatud tainast lastakse tavaliselt infundeerida vähemalt 30 minutit.

Mis sisaldub retseptides, muudab pannkoogid tumedaks. Seetõttu võib neid lugeda küpsetatuks, kui pealispind muutub kuldseks kohviks. Sel juhul on ahi kuival praepannil.

Tatrapannkoogid pärmiga

See retsept hõlmab lopsakate ja südamlikud pannkoogid, sobib suurepäraselt söömiseks ja ei lisa lisandeid. Peamine asi sees sel juhul- valmistage õige pruul. Selle loomiseks kuumutatakse 200-300 ml piima veidi ja segatakse selles 20 g. värske pärm. Segusse pannakse sõelutud nisujahu (100 g) ja paar supilusikatäit jahvatatud tatart. Koostisained sõtkutakse põhjalikult läbi ja asetatakse pann koos teki või rätikuga tunniks ajaks sooja nurka.

Kui tainas veidi kerkib, lisatakse tulevastele tatrapannkookidele veel 150-200 ml sooja piima, näputäis soola, lusikatäis suhkrut. Pane tainasse ka 2 spl sulavõid, 3 kanakollased ja 300 g jahvatamata jahu. Nüüd sõtkutakse töödeldav detail uuesti, kaetakse ja jäetakse 1-1,5 tunniks seisma.

Täielikult kerkinud taigna jaoks on vaja ainult ühte toodet - munavalget koguses 2 tükki. Valgud vahustatakse esmalt vahuseks massiks, seejärel lisatakse tainasse ja segatakse õrnalt ülevalt alla. Pannkooke saab ise teha kuum pann rasvaga. Neid tuleb väga ettevaatlikult ümber pöörata, muidu rebenevad.

Piimatoodetega pannkookide retseptid

Kui soovid valmistada peaaegu mitte magusaid, kuid samas õhulisi pannkooke, tuleb appi hapukoor. Koos selle tootega, aga ka pärmiga, võimaldab tatrajahu luua vana vene roog- vürsti pannkoogid.

Vürstilised pannkoogid

Valage klaasi sooja piima sisse teelusikatäis kuivpärmi ja lusikatäis suhkrut. Jätke segu 10 minutiks ja segage seejärel ühtluse saavutamiseks. Vala mass suurde kaussi, lisades sinna 150 g tatrajahu. Seejärel pane lusikatäis hapukoort ja hõõru, kuni kõik tükid kaovad. Katke nõud tekiga ja saatke 3 tunniks sooja kohta tainast kerkima.

Peale taigna suurendamist lisa sellele üks munakollane, suur lusikatäis sulavõid ja kolmandik väikesest lusikatäiest soola. Segage tainas ja saavutage selle ühtlus, seejärel lisage pool klaasi piima. Viimasel etapil vahusta valk vahuks ja lisa ettevaatlikult vedelale massile. Tulemuseks on krõbedad ja õhukesed tatrapannkoogid.

Boyari pannkoogid koorega

Seal on ka retsept bojaari pannkoogid, mis erinevad koostiselt olemasolu poolest raske koor, mis vahustatakse ja kombineeritakse viimases etapis valguvahuga. 2 tassi sooja piima jaoks vajate 3 tassi jahvatatud tatart ja 30 g pärmi. Pärast taigna lähenemist lisatakse sellele sama kogus piima ja 5 munakollast, jahvatatud klaasitäie hapukoorega. Taignasse pannakse ka 100 g võid, veidi soola ja suhkrut, 2 tassi nisujahu. Pärast taigna uuesti kasvatamist lisatakse massile valkudega koor ja tainast ei segata veel 20 minutit.

Tatrajahust valmistatud pannkoogid valmivad ka keefiri lisamisega, mis muudab taigna ilma pärmita kohevaks. Peaksite lööma 2 muna, ühendama need 2 spl suhkru ja soolaga, valama klaasi keefiriga. Massi segades peate hoolikalt sisestama klaasi tatrajahu, et ei tekiks kleepuvaid tükke. Kõige lõpus lisa aeglaselt klaas vett. Sellistest vedel tainas tulevad mitte väga elastsed, kuid mõnusalt krõbedad pannkoogid.

Originaal pannkoogid

Oodatud külaliste üllatamiseks saab proovida magusa täidisega ja ootamatu humalaaroomiga tatrapannkooke. Hele õlu kiirendab taigna kerkimist mõne minutiga ja asendab edukalt pärmipõhi.

Õrnad pannkoogid õllega

Alustuseks sega 200 g nisujahu 120 g jahvatatud jahvatatud tuumadega. Pane näpuotsatäis soola, murra kuivsegu keskele 2 muna ja vala üle 300 ml soojendatud piimaga. Parim on kloppida tainas vispli või mikseriga ja seejärel lisada sellele 300 ml õlut. Selle tulemusena näeb mass välja nagu vedel hapukoor.

60 minuti pärast saavutab tainas soovitud mahu ja sinna võib valada 50 g eelnevalt sulatatud võid. Valmistage pannkoogid tavalisel viisil.

Kohtle sõpru nii kõige õrnem delikatess saab kombineerida jäätisepallidega ja tuhksuhkur. See on ka suurepärane lisand. magus täidis röstitud pirnidest kaneeli, suhkru, sidrunimahla ja tsitruseliste koorega.

Südamlik spinatiga

Kui teile meeldivad rammusad pannkoogid tatrajahuga, proovige teha spinatipõhist tainast. Niisiis, 125 g lehti lõigatakse peeneks ja pannakse 115 g jahu, 1 muna ja 300 ml piima segusse. Poole tunni pärast võib massile valada paar teelusikatäit taimeõli.

Selliste pannkookide jaoks on parim täidis krabiliha koos karri, koriandri, mango chutney, jogurti ja majoneesiga. Soovitatav on määrida taldrikutele soojad rammusad pannkoogid laimiviilude ja noore salati smaragdlehtedega.

Video: kuidas tatrajahuga pannkooke küpsetada

Kuidas valmistada tatrapannkooke ilma nisujahuta - Täielik kirjeldus toiduvalmistamine, et roog oleks väga maitsev ja originaalne.

Tatrajahust pannkoogid - retseptid

Tatrajahust valmistatud pannkookide retseptid ei meeldi kõigile. Selliste pannkookide maitse, nagu ka tavalise tatra oma, on sobiva aroomiga ja värvilt palju tumedam kui tavalisest nisujahust valmistatud toodetel. Kuid sellistel pannkookidel on ka oma fännid, just nende jaoks otsustasime kokku panna mõned kõige huvitavamad variatsioonid.

Pannkoogid tatrajahust - keefiri retsept

Kes tatrapannkooke veel proovinud pole, soovitame selge tatramaitse ühtlustamiseks segada puhast tatrajahu väikese koguse täisterajahuga.

• täisterajahu - 65 g;
• tatrajahu - 65 g;
• muna - 1 tk;
• keefir - 230 ml;
• vesi - 110 ml;
• taimeõli - 35 ml.

Selliste pannkookide valmistamise skeem ei erine tavaliste pannkookide sõtkumisest nisujahuga. Kõigepealt kombineeritakse mõlemat tüüpi jahud, neile võib lisada veidi soola. Eraldi klopitakse munad vee ja keefiriga lahti. Kui te ei soovi panni praadimise ajal õliga määrida, siis piserdage seda väike kogus otse tainasse. Sega kuivained vedelikega ja lase tainal pool tundi seista, et jahu imaks niiskust ja pannkoogid praadimisel ei rebeneks.

Tatrajahust valmistatud lahjad pannkoogid

Need tatrapannkoogid on juba valmistatud ilma nisujahuta ja seetõttu osutuvad need lõhnavamaks ja tumedat värvi. Muuhulgas sobivad need ideaalselt Paastuaja menüü. kuna need ei sisalda loomseid saadusi.

• tatrajahu - 210 g;
• jahvatatud linaseemned - 10 g;
• tärklis - 5 g;
• mesi - 15 g;
• vesi - 590 ml.

Sega umbes pool klaasi vett jahvatatud linaseemnetega ja jäta mõneks minutiks seisma, kuni mass muutub paksuks ja viskoosseks. Sega jahu vähese maisitärklisega. Ülejäänud vees lahjenda mesi või mõni muu enda valitud magusaine. Vala vedelik jahu hulka, seejärel lisa linaseemnesegu ja sega ained korralikult läbi. Prae valmis tainas osade kaupa, pärast kuumutatud panni õlis niisutatud salvrätikuga pühkimist.

Pannkoogid tatrajahu peal ilma pärmita

Teine viis silumiseks särav maitse tatrajahu - segage see nisujahuga ja magustage ka veidi. Mee seltsis meeldivad sellised pannkoogid kõigile.

• tatrajahu - 110 g;
• nisujahu - 45 g;
• piim - 235 ml;
• vesi - 210 ml;
• munad - 3 tk;
• või - 35 g;
• suhkur - 5 g.

Kõigepealt sega omavahel mõlemat tüüpi jahu. Eraldi klopi lahti munad, lisades neile veidi suhkrut ja lisades sulavõi. Sega vesi ja piim. Valage sisse muna segu kuivatage koostisosad ja lisage seejärel vedelikud. Vedelikke on parem lisada osade kaupa, et vältida tükkide teket. Tatrajahust piimas valmistatud valmispannkoogid peaksid seisma vähemalt 15 minutit, pärast mida võib hakata praadima.

Tatrajahust piimaga pannkookide retsept

Kui soovid teha magusaid pannkooke, siis klopi munad vähese suhkruga lahti, muidu võid lisada näpuotsatäie soola või jätta põhja täiesti mahedaks. Vala lahtiklopitud munadesse õli. Lahjenda piim veega ja lisa munasegu. Vala saadud vedelik osade kaupa pidevalt segades tatrajahule. Kui kogu vedelik on lisatud ja tainasse pole praktiliselt ühtegi tükki jäänud, hakka tatrapannkooke jaokaupa hästi kuumutatud pinnal praadima. Valmis pannkooke võib täiendada mis tahes meelepärase täidisega või süüa niisama.

Tatrapannkoogid: toiduvalmistamise põhitõed

Kui soovite midagi ebatavalist, proovige küpsetada pannkooke tatrajahust - see roog meeldib omatehtud inimestele ja meeldib isegi neile, kellele see ei meeldi. tatrapuder. Neid on lihtne valmistada ja maitse on väga huvitav. Väike trikk: kui teil pole tatrajahu, kuid peate roogi kiiresti küpsetama, jahvatage see kohviveskis nõutav summa puhas kuivatatud tatar.

Tatrapärmi pannkoogid

• tatrajahu - 1,5 tassi;
• madala rasvasisaldusega piim - 1 tass;
• pärm - 10 grammi;
• muna - 1 tükk;
• taimeõli (panni määrimiseks) - 1 supilusikatäis;
• soola ja granuleeritud suhkur- maitse.

1. Sõtkume taigna. Selleks sega kõik koostisosad, välja arvatud pool piimast, pool võist ja pärm. Lahjenda pärm ülejäänud piimas ja lisa tainale. Taigna konsistents peaks olema standardne vedel hapukoor. Nüüd peate tainas katma puhta ja kuiva lapiga ja laskma sellel umbes tund aega soojas kohas tõmmata.
2. Küpseta pärmi pannkoogid kõige parem väikesel pannil, sest pärm muudab taigna kohevaks ja pannkoogid ise näevad välja nagu pannkoogid. Ärge unustage enne iga taigna valamist panni kuumutada ja ülejäänud õliga määrida!
3. Sellised pärmi pannkoogid kõige parem serveerida fermenteeritud piimakastmetega - toorjuust, kodujuust, hapukoor või jogurt. Parim on, kui pärmipannkoogid jäävad kergelt soojaks, kuid mitte kuumaks.

Tatrapannkoogid ilma pärmita

• tatrajahu - 1 tass;
• munad - 2 tükki;
• piim - 1,5 tassi;
• või - 50 grammi (veerand pakist);
• sool ja granuleeritud suhkur - maitse järgi;
• taimeõli - 1 supilusikatäis (kuuma panni määrimiseks).

1. AT erinevad riistad peate küpsetama lahtiklopitud mune ja sulatatud võid.
2. Lisame munavahule koostisained järgmises järjestuses: jahu, piim, maitseained, või. Ate see osutus paks, ainult murdosa piima või keedetud vett.
3. Selle retsepti järgi saate pannkooke küpsetada kohe pärast taigna sõtkumist ja mitte oodata nagu pärmi. Kuumuta pann peaaegu maksimaalsel võimsusel, määri õliga ja hakka küpsetama. Pannkoogi “haaramise” ootamiseks kulub mõlemal küljel 20-30 sekundit.
4. Tatrapannkooke võid serveerida ilma pärmita hapupiimakattega või mõne muu maitse järgi. Proovige omatehtud pannkooke ravida lõhe ja ürtidega - see meeldib neile kindlasti.

Tatra keefiri pannkoogid

• tatrajahu - 1 tass;
• nisujahu - 1/4 tassi;
• mis tahes rasvasisaldusega keefir - 1 tass;
• keedetud jahutatud vesi - 1 klaas;
• munad - 2 tükki;
• granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit;
• sool - maitse järgi;
• päevalilleõli- 2 supilusikatäit.

Teen kohe broneeringu, miks selles retseptis on nisujahu. Fakt on see, et tatra sidumisomadused on väga madalad ja keefirist tatrapannkooki on väga-väga raske ilma rikkumata ümber pöörata. Kui teil on väikese läbimõõduga (umbes 10 cm) pann, siis võite proovida tavalist jahu mitte lisada, siis saavad pannkoogid maitsvas augus rikkalikult pruuniks.

1. Taigna keetmine. Klopi munad vahuks ja lisa segades ained järgmises järjekorras: keefir, suhkur ja sool, tatrajahu, nisujahu, pool õlist. Lisa õhukese joana vett, kuni tainas meenutab väga vedelat hapukoort.
2. Nüüd praadimise protsess. Nagu kõigi pannkookide küpsetamisel, tuleks tainas valada ainult väga hästi kuumutatud ja õliga määritud pannile. Määrin spetsiaalse pintsliga, kastes topsi valatud õli sisse.
3. Pannkoogid serveeritakse kõige paremini hapukoore või jogurtiga, magusate lisanditega maitsevad tatrapannkoogid nagu “amatöör”.

Dieet tatra pannkoogid

• tatrajahu - 1 tass;
• jahutatud keedetud vesi - 1 tass;
• muna - 2 valku;
• mesi - 1 supilusikatäis;
• oliiviõli (päevalilleõli) - 1 supilusikatäis;
• sooda (pagaritoodete küpsetuspulber) - noa otsas.

1. Valmistame taigna. Vahusta ainult valke, kuni saadakse homogeenne valge vaht ja lisa pidevalt vispli või kahvliga segades kõik koostisosad. Ärge unustage jätta pool õli panni määrimiseks! Muide, kui kasutate mitte keedetud, vaid mineraalvesi, siis saavad pannkoogid uhkemad ja õrnemad.
2. prae pannkoogid tavalisel viisil: pann kuumaks, õliga määritud, tainas kallatud, 30 sekundit oodata, ümber pöörata ja veel 20-30 sekundit oodata.
3. Kuna pannkoogid on dieedilised, on parem neid serveerida koos madala rasvasisaldusega jogurtiga. Kui küpsetate tatrapannkooke ilma pärmi, piima, nisujahu ja piimata, ei kahjusta need kindlasti figuuri.

Kui on vaja süüa teha suur perekond, siis lihtsalt kahekordistage retseptides vajalikke koostisosi. Kuigi mõnikord peate võib-olla kolmekordistama, sest tatra pannkoogid(jahust või teraviljast) purustatakse meeletu kiirusega! Ja proovige katsetada lisanditega, serveerides neid teie valitud eraldi tassis.

Pannkoogid tatrajahust: toiduvalmistamise retseptid. Tatrapannkoogid keefiri või pärmiga

Miks sünnivad mõned lapsed "ingli suudlusega"? Inglid, nagu me kõik teame, on inimeste ja nende tervise vastu lahked. Kui teie lapsel on nn ingli suudlus, siis pole teil midagi.

Mida ütleb teie nina kuju teie isiksuse kohta? Paljud eksperdid usuvad, et nina vaadates saate inimese isiksuse kohta palju öelda. Seetõttu pöörake esimesel kohtumisel tähelepanu sellele, et nina on võõras.

13 märki, et sul on parim abikaasa Abikaasad on tõeliselt suurepärased inimesed. Kahju, et head abikaasad puu otsas ei kasva. Kui teie kaaslane teeb need 13 asja, siis saate seda teha.

Miks vajate teksadel pisikest taskut? Kõik teavad, et teksadel on tilluke tasku, kuid vähesed on mõelnud, miks seda vaja võib minna. Huvitaval kombel oli see algselt koht Mt.

Meie esivanemad magasid teistmoodi kui meie. Mida me valesti teeme? Seda on raske uskuda, kuid teadlased ja paljud ajaloolased kalduvad uskuma, et tänapäeva inimene magab täiesti erineval viisil kui tema iidsed esivanemad. Esialgu.

Andestamatud filmivead, mida te ilmselt kunagi ei märganud Ilmselt on väga vähe inimesi, kellele ei meeldi filme vaadata. Ent ka parimas kinos on vigu, mida vaataja märkab.

Tatrajahust valmistatud pannkoogid on roog, mille poolest on vene köök kuulus olnud sajandeid. Õrnad, õhukesed kauni kohvivarjundiga pannkoogid - suurepärane alternatiiv tavaline küpsetamine. Samal ajal säilitavad tatrapannkoogid kõik kasulikud omadused. mille eest tatart hinnatakse. Nende küpsetamine pole keeruline klassikalised pannkoogid. Proovige üks kord, nautige originaalne maitse om - ja sa tahad ikka ja jälle tatrapannkooke küpsetada. Retsepti saate valida oma eelistuste ja saadaolevate toodete põhjal.

Tatrapannkoogid ilma pärmita

Sega omavahel sõelutud nisu- ja tatrajahu. Lisa sool ja suhkur. Hõõru see segu munaga ja vala sisse paar supilusikatäit piima. Segage tükkide eemaldamiseks hoolikalt. Järk-järgult, väikeste portsjonitena, valage järelejäänud piim, iga kord põhjalikult sõtkudes. Peaksite saama üsna vedela homogeense taigna.

Juba sisse valmis tainas lisa sulavõi, sega uuesti läbi ja jäta ca 30 minutiks seisma.

Tatrapannkooke on kõige parem küpsetada ilma pärmita kuival pannkoogipannil. Nad "lendavad" selle üle suurepäraselt, praadides kiiresti kuldpruuniks ja ei kleepu üldse.

Eemaldage iga pannkook pannilt ja pintseldage võiga. Sel juhul virnastatud pannkoogid kokku ei kleepu.

Tatrapärmi pannkoogid

Hakkame küpsetama taignaga pärmi-tatrapannkooke. Selleks soojendage piim temperatuurini 38-40 ° C ja valage see suurde kaussi. Selles piimas kasvatame pärmi, lisame kogu sõelutud nisujahu ja valame 3 spl. lusikad tatrajahu. Sõtku saadud mass korralikult läbi, kata kauss rätikuga ja jäta umbes tunniks sooja kohta seisma.

Kui tainas on sobiv, lisage sellele ülejäänud piim (eelsoojendage see 40 ° C-ni), sool ja suhkur, munakollased, sulatatud või ja kogu järelejäänud tatrajahu. Sõtku jällegi väga ettevaatlikult, kata kinni ja jäta veel pooleteiseks tunniks seisma.

Vahusta munavalged vahuks, lisa kerkinud taignale ja sega ettevaatlikult ülevalt alla. homogeenne mass. Nüüd on pärmi-tatrapannkoogid küpsetamiseks valmis!

Küpsetage neid, valades väikese osa tainast kuumale, määritud pannile keskmisel kuumusel. Keera ettevaatlikult: tatrajahus ei ole gluteeni, mistõttu on sellest valmistatud pannkoogid väga haprad. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks ja serveeri pannkooke soojalt.

Tatrapannkoogid "Princely"

Loomulikult on need ilma nisujahuta tatrapannkoogid kohandatud tänapäevaste koostisosadega. Eelkõige kasutatakse retseptis pärmi. Kuid üldiselt on täiesti võimalik, et just selliseid tatrajahust valmistatud pannkooke kostitasid Vene vürstid oma pidusöökidel.

• tatrajahu - 150 gr;
• piim - 1,5 tassi;
• kuivpärm - 1 tl;
• sulatatud või - 1 spl. lusikas;
• munad - 1 tk;
• hapukoor - 1 spl. lusikas;
• suhkur - 1 spl. lusikas;
• sool - 1/3 teelusikatäit.

Valage pärm ja suhkur klaasi soojendatud piima sisse. Jäta pärm 5-10 minutiks paisuma, seejärel sega mass ühtlaseks.

Vala pärmipõhi laiasse kaussi ja vala sisse jahu. Lisa hapukoor ja peenesta, et tükke ei jääks. Mähi kauss tihedalt teki sisse ja jäta 2-3 tunniks sooja kohta seisma. Mõelge eelnevalt mahuti mahule, sest tainas tõuseb aktiivselt.

Millal tainas teeb ära, lisa sellele munakollane, sool ja õli. Sega ühtlaseks ja lahjenda ülejäänud piimaga. Tulemuseks peaks olema tainas, millest tulevad õhukesed pannkoogid.

Jäänused viimane etapp: vispelda munavalge paksuks vahuks ja tõsta ettevaatlikult tainasse.

Küpseta kuumal pannil määrides valmis pannkoogid võid.

Sellised tatrajahust valmistatud pannkoogid on krõbedad ja üsna tihedad.

Tatrapannkoogid keefiril

Klopi eraldi kausis lahti munad. Lisa neile keefir, sool ja suhkur. Sega kõik korralikult läbi ja lisa sõelutud tatrajahu. Hõõruge nii, et tükke ei jääks. Lisa vähehaaval vett, iga kord kogu massi segades. Tulemus peaks olema üsna vedel. pannkoogitainast.

Määri kuum praepann järk-järgult rasvaga ja küpseta pannkoogid. Kui teile tundub, et ilma nisujahuta tatrapannkoogid pole piisavalt elastsed, lisage see tatraga vahekorras 1:1.

Ükskõik millise retsepti valite, saab tatrapannkooke küpsetada täidisega - magusa või liha, seente, praetud köögiviljadega. Võib serveerida kui iseseisev roog, küpsetamisel, virnastamisel. Kui kogu hunnik on valmis - kutsuge oma pere laua taha, maitske ebaharilikku rooga - lõhnavaid ja alati maitsvaid vene tatrapannkooke!

Kas soovite veelgi rohkem üllatada? Küpseta prantsuse tatrapannkooke. Neid on üllatavalt lihtne valmistada, need on hämmastavalt maitsvad!

Pannkoogid tatrajahust: pärmi ja pärmivabade pannkookide retseptid

Pannkoogid on paljudele meist keelatud sõna, hoolimata kogu meie ennastsalgavast armastusest nende vastu. See on jahu, nad lähevad sellest rasva! Ja siin on valikuline. Tatrajahu on erand paljudest reeglitest. Ja teie laual olevad tatrapannkoogid, mille retsepte me pakume, ei ole oht taljele, vaid nauding tervisele kasulik.

Ajaloo viide

ajalooline taust tatra päritolu kohta võib pigem nimetada ajaloolisi oletusi. Tänaseni pole selle kohta usaldusväärset teavet. Mõnede teadete kohaselt peetakse Kreekat tatra sünnikohaks (võib-olla on selle põhjuseks tema nimi). Teiste järgi kutsutakse Lõuna-Siberi Altai eelmägesid botaaniliseks kodumaaks.

Niipea, kui taimele nime ei antud erinevad riigid- must nisu, pruun riis, paganlik teravili jne. Selle edasine ajalugu arenes enam kui kahe aastatuhande jooksul. Tatar sai peamise leviku slaavi asulate kohtades. Seetõttu on sellistest teraviljadest valmistatud pudrust saanud omapärane vene rahvusroog.

Kasu pluss ohutus

Kui kuulaksime rohkem toitumisspetsialistide ja igasuguste järgijate nõuandeid tervisliku toitumise, siis oleks tatrajahu meie köögis juba ammu nisujahu asendanud. Ja vastavalt tatrapannkoogid ilmuksid meie lauale palju sagedamini kui traditsioonilised. Mis kasu on tatrast ja toodetest selle kasutamisega?

Madala kalorsusega, gluteenivaba, palju rauda, ​​tsinki, kasulikke aminohappeid, täiskomplekt B-vitamiine – nimekiri pole kaugeltki täielik. Väga tõsine pluss on keskkonnasõbralikkus. Tatrakultuure ei töödelda pestitsiidide ja muude sünteetiliste väetistega - see on selle taime kasvatamise eripära.

Tatrapannkookide saladused

Tatrajahust valmistatud pannkookide retseptid võivad sisaldada nisujahu, kuid saab ka ilma selleta. Tatrapannkoogid valmistatakse pärmiga ja pärmivabalt, piima, keefiri ja veega, täidisega ja ilma, magusad ja hapnemata, paksud ja õhukesed - valikuid on palju.

Kuid tatrapannkoogid pole nii lihtsad, kui tundub. Nende ettevalmistamine võib tuua mõningaid üllatusi. Seetõttu paar sõna selle roa saladuste ja lõkse kohta.

• Kui tatrapannkookide retsept põhineb pärmitaignal, peate ootama, kuni selle pinnale ilmuvad mullid. Kui neid kunagi ei ilmunud, siis tõenäoliselt ei näe te ka seekord maitsvaid tatrapannkooke.
• Ärge pange tatrapannkookide taignasse tervet muna. Valgud tuleb munakollastest eraldi korralikult vahustada, kuni saadakse stabiilne vaht. Peate need lisama päris lõpus.
• Kui munakollaste arvu suurendada, muutuvad pannkoogid vähem rabedaks. Selleks võib lisada ka viilu võid, olles selle eelnevalt sulatanud.
• Enne taigna pannile panemist peab see olema väga hästi kuumutatud.
• Määri panni põhi täielikult rasvaga. Kui spetsiaalset pintslit pole, kasutage pool sibulat, torgates sellesse kahvli.
• Kasutage sõelutud ja kuiva jahu.
• Kui tatrajahust valmistatud pannkookide retseptis on vesi, siis soola - tainas jääb vähem tükiline.
• Kui sul pole valmis tatrajahu, saad seda teha kodus, kui tavalist tatart hoolikalt jahvatada.
• Kui soovid kevadrulle teha, siis vala pannile vähem tainast. Vastasel juhul ei saa te neid rabeduse tõttu kokku voltida. Mähi kuumalt.

Tatrapannkoogid: retsept ilma nisujahu lisamata

Gluteeni puudumine tatrajahus muudab pannkookide küpsetamise protsessi oluliselt keerulisemaks. Valmis kaup on rabedamad, on nendesse raske midagi mässida. Protsessi hõlbustamiseks näevad paljud tatrapannkookide retseptid ette, et osa tatrajahust tuleb asendada nisujahuga. See lahendab probleemi, kuid pole alati vastuvõetav. Seetõttu pakume gluteenivabade tatrapannkookide retsepti.

• 1 st. tatrajahu;
• 3 muna;
• 0,5 l piima;
• 2 spl. l. suhkur - valikuline;
• 1/4 tl. küpsetuspulber ja sooda;
• taimeõli praadimiseks;
• serveerimiseks mett.

1. Eraldage munakollased valgetest. Eemaldage valgud külmas.
2. Sega piim korralikult munakollaste, küpsetuspulbri, sooda ja jahuga ning lase vähemalt pool tundi seista. Tatrajahu imab vedelikku pikka aega.
3. Vahusta munavalged kohevaks vahuks.
4. Lisa ettevaatlikult tainale. Kui valmis tainas tundub paks, lisa veidi piima. Tugevalt sõtkuda pole vaja, muidu kaotab vahustatud valk oma hiilguse.
5. Prae õlis väga kuumal pannil. Jälgi, et sellele ei jääks eelmise pannkoogi jääke. Kui pannil on kvaliteetne mittenakkuva kate, võite proovida tatrapannkookide praadimist ilma õlita.
6. Serveeri meega niristatult.

Tatrapannkoogid pärmiga

• 1 st. tatrajahu;
• 1 st. nisujahu;
• 2 spl. piim;
• 2 muna;
• 50 g võid;
• 10 g kuiv kiiretoimelist pärmi;
• 2 spl. l. Sahara;
• 0,5 tl sool;
• taimeõli.

1. Eraldage valgud, vahustage need suhkruga vahuks.
2. Segage pärm kahte tüüpi jahuga, lisage soe piim.
3. Lisa munakollased pehme või. Oodake, kuni mullid tõusevad pinnale.
4. Lisa vahustatud munavalged, lase veel veidi seista ja prae. Prae esimene külg kaane all, teine ​​- lahti.

Tatrapannkoogid küpsetisega

Pannkoogid valmistatakse küpsetamisega samamoodi nagu tavalisi pannkooke, kuid täidis asetatakse teisele küljele. See võib olla seened, praetud sibul, rohelised, peeneks hakitud sink jne.

Pärast põhja pruunistumist keera pannkook täidisega allapoole. Teise poole peate küpsetama väga kiiresti.

• 1 st. tatrajahu;
• 1 st. nisujahu;
• 0,5 l vett;
• 2 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. taimeõli;
• 1 tl kuivpärm;
• 1/2 tl soola.

Küpsetamine sarnaneb traditsiooniliste pärmiga tatrapannkookidega.

Tatrapannkookide retseptid on lihtsad ja mitmekesised. Olles õppinud nende valmistamise põhireeglid, omandate kiiresti selle jahuga töötamise oskuse. kasulik sort. Tatrapannkoogid aitavad argipäeval ja rõõmustavad pidulikul päeval. Ja kaaviari ja punase kalaga pole häbiasi külalisi lauale serveerida!

Lugege muid huvitavaid artikleid

Tatrapannkoogid ilma nisujahuta ja gluteenivabad tahe ideaalne hommikusöök ja asendades tavapärase nisu pannkoogid. Minu retsept sisaldab ainult kasulikke ja looduslikud koostisosad, ei ole lisatud suhkrut. Noh, tulemus räägib enda eest - selliseid pannkooke süüakse tuulekiirusel!

Kui ma oma Januga esimest korda kohtusin, sõin ikka nisujahu ja võib öelda, et võlusin ta lihtsalt vene nisupannkookidega, mida ta sõi mõlemale põsele.

Siis saabus aeg, mil hakkasin püüdma nisu vältida. Ja küsimus pannkookide kohta jäi lahtiseks. Olen proovinud neid teha noolejuure, gluteenivaba jahusegu, kookosjahu ja riisijahuga. Arvan, et kõik saavad aru, et lõpptulemus erines oluliselt tavalistest kahjulikest nisupannkookidest ja jäi soovida.

Umbes kuu aega tagasi meenus mulle, kuidas ma kunagi ühes Prantsuse restoranis maitsvaid tatrapannkooke sõin. Ja otsustasin, et saan katsetada ja küpsetada oma Janule pannkooke, mis mitte ainult ei erine maitse poolest palju nisu omadest, vaid ei sisalda ka gluteeni.

Selle retsepti viimiseks kulus mul paar katset ideaalsed proportsioonid. Usu mind, te ei kahetse nende nisu- ja gluteenivabade tatrapannkookide valmistamist! . Neid on väga lihtne ümber pöörata, ei lähe laiali, on pehmed ja väga maitsvad.

Kastke need tervesse "tooresse" toormeesse, Vahtra siirup, hapukoort või sööge nii, nagu teile kõige rohkem meeldib. Näiteks ma armastan neid väga tavalise võiga.

Munad- see on tõeline supertoode vitamiinide, mineraalide sisalduse ja meie keha jaoks vajaliku jaoks kasulikud ained.

Roheline tatar on hea allikas Mangaan, vask, magneesium ja fosfor. Rikas fütotoitainete, eriti rutiini ja lignaanide poolest. Ja loomulikult on see suurepärane nisujahu asendaja, kuna see on loomulikult gluteenivaba.

kookospähkel ja Kreemjasõlid on ainulaadsete omadustega tervislikud rasvad.

Tatrapannkoogid gluteenivabad

Retsepti tüüp: Hommikusöök

• munad - 6
• Tatrajahu, jahvatatud rohelisest tatrast - 1 + 1/4 tassi
• Piim, kookospähkel/pastöriseerimata lehmapiim - 1 tass
• Vesi - 1 klaas
• Sidrunimahl / kombucha / omatehtud keefir, kääritamiseks - 2 supilusikatäit
• Või / ghee / kookosõli, sulatatud - 2 spl
• Mere/Himaalaja sool - näputäis
• Vaniljeekstrakt - 1 tl

1. Õhtul sega keraamilises või klaaskausis (kasutan oma blenderit) värskelt jahvatatud tatrajahu, sool, piim, vesi, sidrunimahl/kombucha/kodukeefir ja tervislik rasv mille hulgast valida. Sega hästi. Kata ja jäta üleöö käärima.
2. Enne pannkookide küpsetamist lisage meie jahusegule munad ja vaniljeekstrakt ning segage.
3. Küpseta keskmisel kuumusel ghee-ga määritud pannil või Kookosõli kuni pannkoogi otsad hakkavad pruunistuma. Pöörake ettevaatlikult ümber. Prae pruuniks.
4. Laoime pannkoogid üksteise peale, unustamata igaüht võiga määrida.

* Pruunist (röstitud tatrast) valmistatud pannkoogid on erineva konsistentsiga ja sellisele tatrale iseloomuliku väga tugeva lõhnaga.

Tatrajahust valmistatud pannkookide retsept ilma pärmi kasutamata

Lisaks nisujahule saab pannkookides kasutada erinevaid jahvatatud teravilju - mais, riis, kaer, hirss, tatar. Soovitatav on kasutada ainult tatrajahu (nagu ka muudest teraviljadest) segus nisuga, ligikaudu võrdses vahekorras, et koogid oleksid tugevad ja traditsioonilise pannkoogi tekstuuriga (kuigi võite seda kasutada puhtal kujul). Küpsetada saab tatrajahust valmistatud pannkooke erinevad retseptid- piima, keefiri, või lisamisega. Igal retseptil on oma välimus ja eriline maitse, nii et saate valmistada midagi originaalset. Need köögikatsetused pole mitte ainult lihtsad, huvitavad, vaid ka kasulikud – tatar on väga toitev ja tervislik. Pannkoogid tatrajahust - retseptid ilma pärmita.

Koostisosad, klaas tuleks võtta 250 grammi kohta:

• 100 grammi tatrajahu (pool tassi)
• 100 grammi nisujahu (veidi vähem kui pool klaasi)
• poolteist klaasi piima (mis tahes, värske, pastöriseeritud või keedetud, pannkookide jaoks võite isegi natuke hapu võtta, maitset see tegelikult ei mõjuta)
• 2 kana munad(kui võtta vutt, siis rohkem, arvestusega viis vutti ühe kana kohta)
• pool teelusikatäit soola (soola saab maitse järgi reguleerida, kui see on magus või soolane täidis, siis võite võtta vähem)
• pool tl suhkrut (võib asendada tuhksuhkruga)
• näputäis soodat (teelusika otsas)
• 2 supilusikatäit taimeõli (parem on võtta rafineeritud päevalilleõli).

1. Segame nisu- ja tatrajahu (võid segada ka teist tüüpi jahu, näiteks riisi, kaerahelbeid, kuid tatra kogust vähendades peaks jahu üldkogus säilima).
2. Soojas piimas segage sool, sooda, munad.
3. Lisa segades väikeste portsjonitena piima-muna segule jahu (soovitavalt üks supilusikatäis slaidiga).
4. Lisage taimeõli.

Küpsetame praepannil, mis tuleb määrida väikese koguse taimeõliga.

Võis keedetud tatrapannkookide retsept ilma pärmita. Koostis:

• üks klaas tatrajahu
• üks klaas nisujahu
• pool liitrit piima
• söögisoodat - pool teelusikatäit
• sidrunhape - näputäis (1/4 teelusikatäit) (võib asendada sidrunimahlaga, üks teelusikatäis)
• 3 keskmise suurusega muna, kui munad on väikesed, võid võtta veel ühe
• või - 4 supilusikatäit
• 2 supilusikatäit päevalilleõli
• näputäis soola.

1. Nisu- ja tatrajahu segu lahjendatakse piimaga.
2. Klopi lahti soolamunad ja lisa need piimaga jahule, sega korralikult läbi.
3. Sega sidrunhape supilusikatäis soodaga ja vala samasse lusikasse veidi vett. Lisa see sooda-sidrunisegu tainale.
4. Kuumutame võid, segame päevalilleõliga ja lisame lusikaga segades taignale selle kreemja taimerasva.

Pannkoogid küpsetame pannil ilma rasvata, kuna seda on pannkookides endas piisavalt.

Keefiripannkookide koostisained:

• 1,5 tassi tatrajahu
• 2 muna
• 3 supilusikatäit taimeõli
• 2 tassi keefirit (võib asendada jogurtiga)
• 2 supilusikatäit suhkrut
• näputäis soola
• näputäis soodat.

1. Lisa munadele suhkur, sool, sega mikseriga.
2. Peate keefirile lisama soodat (keefir tuleb kuumutada veevannis veidi soojaks), valada keefiri-sooda segu munadele.
3. Lisa keefiri-munamassile väikeste peotäite kaupa tatrajahu, jälgi segades, et tükke ei jääks.
4. Lisage taimeõli.

Küpsetame, pärast praadimist võite määrida sulatatud võiga.

Tatrapannkoogid piima ja keefiriga. Koostis:

• 1/2 tassi nisujahu (võite kasutada mis tahes sorti, kõrgeimast teiseni)
• 1/2 tassi tatrajahu
• 1,5 tassi piima (sooja või leigeks jahutatult keedetud)
• 1/2 tassi keefirit
• 2 muna
• 2 spl rafineeritud päevalilleõli
• 1 spl suhkrut
• 1/2 tl soodat
• näputäis soola.

1. Valage sõelutud jahu piimaga, pidevalt segades.
2. Eralda munakollased ja valged, lisa munakollased taignale, valged jäta hilisemaks.
3. Soola, lisa suhkur ja taimeõli.
4. Lisage soojale keefirile sooda, seejärel lisage see tainale ja segage.
5. Vahusta munavalged ja sega ettevaatlikult lusikaga taigna hulka.

Küpseta pannkoogid kuldpruuniks.

• üks klaas tatrajahu
• üks klaas keefirit (võib asendada jogurtiga)
• üks klaas vett
• 1/2 teelusikatäit soola
• 2 muna
• 2 supilusikatäit suhkrut
• 1 spl taimeõli.

1. Klopi lahti munad, vala neisse keefir, lisa sool, suhkur, sega.
2. Lisa jahu, sega.
3. Lisa segades vähehaaval vett.

Määrige taimeõli kuumale praepannile ja küpsetada taimeõlis ühelt poolt umbes üks minut ja teiselt poolt pool minutit.

Nüüd on väga moes gluteenivabade toodete söömine. Kuid pidage meeles, et gluteen on väga kasulik aine, mida leidub nisuterades. Ainult umbes üks protsent elanikkonnast ei talu seda orgaanilist ainet ja ülejäänud võivad gluteeni julgelt süüa (loomulikult loodusliku lisandina, mitte eraldi tootena).

• 6 muna
• 1,5 tassi tatrajahu (selle retsepti jaoks eelistatavalt roheline tatar)
• 1 klaas piima
• 1 tass vett (keedetud või joomist, toasoe, võib-olla veidi soe)
• 2 spl sidrunimahla (kui ei, võid võtta ühe supilusikatäis äädikat, parem on õunasiidri äädikas)
• 2 spl võid
• kotike vanillisuhkur(võite kontsentreeritud vaniljet, aga seda ja teist - sünteetiline keemia, looduslik vanill pole meie kauplustes saadaval)
• näputäis soola.

Kokkamine. Hakkame küpsetama õhtul - sega tatrajahu korralikult piima, vee, sidrunimahla, soola, võiga ja jäta üleöö toatemperatuurile. Taigna ettevalmistamisel peate meeles pidama, et esimene segu vedelad tooted ja seejärel valage nendesse väikeste portsjonitena pidevalt segades jahu. Nii saate vältida tükke. Hommikul lisa munad ja vanillisuhkur.

Küpseta võis.

Huvitavad faktid tatra kohta:

• tatra saagikust peetakse teraviljade hulgas väga madalaks (ligikaudu 10 korda madalam kui riisil), mistõttu külvatakse seda Euroopas harva, kus põllumaad napib;
• Jaapanis armastavad nad osaliselt nurgelistest teraviljadest valmistatud roogasid rahvusköök see saareriik on tatranuudlid nime all "soba";
• kui tatart enne küpsetamist praadida, muutub selle maitse, nii et seda protseduuri saab teha, kui soovite muuta tavalise lisandi maitse originaalseks.

• terades on palju valku (18 aminohapet, mis on selle kasuliku orgaanilise aine koostisosad), mis on koostiselt sarnane muna- ja piimavalkudele ning see valk on kergesti seeditav;
• teraviljadest on tatar kõige dieedilisem, kuna sisaldab keskmiselt kaks korda rohkem vitamiine, hulga kasulikke orgaanilisi ühendeid ja mineraalseid mikroelemente kui teistes teraviljades, see aitab kiirendada ainevahetust organismis, mis aitab kaasa kehakaalu tõusule. kehakaotus (muidugi koos liikuva eluviisiga võivad ainult väga naiivsed inimesed arvata, et söömisega saate kaalust alla võtta);
• tatar on populaarne nii taimetoitlaste kui ka nende seas, kes tervislikel põhjustel dieedi või paastu ajal liha ei söö, kuna see sisaldab peaaegu pool organismile olulistest aminohapetest (kõiki neid ikka pole, seega see dieet) Samuti ei tohiks seda kuritarvitada, eriti laste ja rasedate naiste puhul );
• kasulike ainete hulgas on PP-rühma vitamiinid (tugevdavad veresooni), mitmesugused kasulikud happed- õun-, sidrun-, oksaalhape, reguleerivad happe tasakaalu seedetrakti, mis aitab kaasa soolade eemaldamisele kehast;
• lipotroopsed ained aitavad kaasa maksa talitlusele, mõjuvad hästi kõhunäärmele ja südame-veresoonkonnale;
• kasulik diabeetikutele, kuna see mõjutab positiivselt veresuhkru taset;
• soodustab kolesterooli eemaldamist organismist.
• raud, mille kontsentratsioon terades on üsna märkimisväärne, aitab aneemia ravis;
• tatart ei saanud geneetiliselt muundada, kuid peate uudiseid jälgima, ehk tehakse seda tulevikus ja see pole enam nii loomulik kui meie ajal;
• mikroelementidest on boor, alumiinium, kroom, neid leidub ainult riisiterades ning teraviljadest seleeni, strontsiumi, vanaadiumi ja üldiselt titaani leidub ainult tatras;
• Soovitan sellel teraviljal põhinevat dieeti järgmiste haiguste puhul - maksatsirroos, hepatiit, haavandid, gastriit, hüpertensioon, ateroskleroos, tursed, suhkurtõbi, osteoporoos;
• teraviljades on palju rutiini, mis on tugev looduslik antioksüdant, mis mõjutab positiivselt ainevahetust organismis ja ka võimendab. kasulik tegevus muud ained, näiteks C-vitamiin.

Kahju ja vastunäidustused:

Lopsakad piimapannkoogid ilma pärmita retseptita

Vene kööki on võimatu ette kujutada ilma pannkookideta. Lihtne komplekt tooteid - jahu, muna, vesi või piim ja nüüd suitseb laual virn punakaid maiustusi. Ja milline retseptide rohkus!

Tänapäeval toitumisspetsialistid nisujahu ei poolda. Sellest valmistatud tooted on kõrge kalorsusega, sisaldavad vähe kasulikke aineid, nende sagedane kasutamine muutub põhjuseks ülekaal. Tatrajahust pannkoogid on jumala kingitus diabeetikutele ja kaalujälgijatele, samuti suurepärane viis hellita peret uute, kasulike ja maitsev roog.

Klassikaline piima retsept

Tatar sisaldab vähe gluteeni. Ilma selleta ei hoia pannkoogid oma kuju ja lagunevad laiali. Nisujahu lisamine muudab taigna kleepuvamaks.

Koostis:

• Tatrajahu: 300 g
• nisujahu: 100 g
• Piim: 600 ml.
• Kana muna: 3 tk.
• Suhkur: 1 tl
• Taimeõli: 4 spl. l.
• Söögisoodat: ½ tl
• Sool: ½ tl.

Kuidas süüa teha:

1. Sõeluge mõlemad jahud, segage.
2. Teises kausis sega munad suhkru, soola ja soodaga. Vahusta korralikult läbi, võid kasutada mikserit.
3. Lisa piim ja klopi uuesti korralikult läbi.
4. Vala jahusegu muna hulka, sega, et vältida tükkide teket.
5. Lisada õli.
6. Määri kuumutatud pann õliga ja kuumuta kuumaks. Praadime pannkoogid.
7. Mittenakkuvat katet tuleks määrida ainult enne küpsetamist. tavaline praepann- vastavalt vajadusele, kui märkate, et tainas on kleepuv.

Tatar sisaldab vähem süsivesikuid kui teised teraviljad. Keha kulutab palju energiat tatra seedimisele, mis teeb seda dieettoode. Sellest teraviljast valmistatud toidud aitavad eemaldada kolesterooli ja normaliseerida veresuhkru taset.

Video retsept

Tatrapannkoogid ilma nisujahuta

Nisujahu sisaldab gluteeni, mida mõned inimesed ei talu. Gluteen võib lastel põhjustada allergilist reaktsiooni. Diabeetikud ja dieedipidajad püüavad nisujahu mitte kasutada.

Koostis:

• Tatrajahu: 300 g
• Piim: 600 g
• Kana muna: 2 tk.
• Hapukoor: 2 spl. l.
• Või: 2 spl. l.
• Suhkur: 2 spl. l.
• Kuivpärm: 2 tl
• Sool: ½ tl.

Kokkamine:

1. Pange 1 tass piima kõrvale. Soojendage ülejäänud piim temperatuurini 38 °C.
2. Valage pärm suhkruga piimanõusse. Jätke segu 10 minutiks kõrvale, segage hoolikalt.
3. Võtke suur kauss, kuna tainas kerkib palju. Vala pärmi segu, lisa jahu hapukoorega.
4. Segage, kuni segu on homogeenne.
5. Mähime nõud tekiga ja jätame 2-3 tunniks sooja.
6. Eraldage valged munakollastest. Sulatame või.
7. Lisa tainale munakollased, õli ja sool. Sõtku ja vala ülejäänud klaas piima.
8. Vahusta munavalge kuni paks vaht.
9. Pange valgud tainasse ja segage õrnalt. Tainas on küpsetamiseks valmis.

Tatraterad on proteiinirikkad. Teravilja koostis sisaldab 18 organismile vajalikku aminohapet. Tatraroogade lisamine dieeti aitab taimetoitlastel ja dieedil või paastu pidavatel inimestel valgupuudusega toime tulla.

Videod toiduvalmistamiseks

Retsept ilma pärmita

Pärmita tainas tuleks valmistada õhtul, et see hommikul üles tuleks.

Koostis:

• Tatrajahu: 120 g
• Kana muna: 3 tk.
• Piim: 100 g
• Vesi: 100 g
• Sidrunimahl: 1 spl. l.
• Või: 1 spl. l.

Kokkamine:

1. Sega vesi piima, soolaga.
2. Vala väikeste portsjonitena jahu, segades tainast iga kord korralikult läbi.
3. Lisa pehme või ja sidrunimahl, sega.
4. Jätke tainas üleöö tuppa, seda protsessi nimetatakse kääritamiseks.
5. Järgmisel päeval sega juurde munasegu, tainas ongi valmis.

Tatra koostis sisaldab B-vitamiine, mikroelemente: vaske, boori, alumiiniumi, fosforit, kroomi, koobaltit. Selliseid elemente nagu seleen, titaan ja vanaadium ei leidu teistes teraviljades. Kõrge sisu raud, 5 mg 100 g kohta päevamäär 10 mg muudab tatraroad kasulikuks aneemia ravis.

Pannkoogid keefiril

Pannkoogid keefiril on lopsakamad ja õrnemad, "aukudega". Keefirit saab asendada teistega fermenteeritud piimatooted kui need on magusad - saab suhkru kogust vähendada.

Koostis:

• Tatrajahu: 175 g
• Keefir: 200 g
• Vesi: 200 g
• Kana muna: 2 tk.
• Suhkur: 2 spl. l.
• Sool: ½ tl.

Kokkamine:

1. Vahusta munad vahuks.
2. Lisame keefiri.
3. Soola ja lisa suhkur.
4. Segame saadud kompositsiooni.
5. Vala jahu muna-keefirisegule.
6. Jahvata ühtlaseks ilma tükkideta.
7. Lisame vett. Teeme seda järk-järgult, osade kaupa, segades segu pärast iga serveerimist.
8. Tainas peaks olema üsna vedel. Paksu massi saab lahjendada veega soovitud konsistentsini.

Kui pannkoogid küpsemise ajal katki lähevad, sega juurde nisujahu.

Tatraterad sisaldavad suur hulk rutiin. See on looduslik antioksüdant. Rutiin normaliseerib ainevahetust, suurendab C-vitamiini toimet.

Tatrapannkoogid on “kapriissemad” kui nisupannkoogid. See on tingitud tatrajahu omadustest. Selleks, et pannkoogid ei muutuks tükkideks, pöörake tähelepanu näpunäidetele kogenud koduperenaised.

• Sõelu kindlasti jahu. See küllastab selle hapnikuga ja annab pannkookidele õhulisuse.
• Pannkookide lagunemise vältimiseks võid segada tatrajahu riisi või kaerahelbega, lisada tärklist.
• Lahusta sool ja suhkur väheses koguses vedelikus ning alles siis lisa tainale.
• Sega lahtised tooted vedelikest eraldi.
• Kui lahustate soola esmalt vees ja valate seejärel jahu hulka, vähendab see tükkide teket.
• Et pannkoogid pannile ei kleepuks, lisage tainale taimeõli.
• Kui dieet lubab, võite taimeõli asemel lisada võid.
• Tatrajahu paisub palju. Kui tainas on liiga paks, lahjendage seda piima või veega.
• Lihtsaim viis kasutada praadimiseks mittenakkuvat panni. Ka malmist kööginõud sobivad.
• Määri pann pooliku kartuli või sibulaga.
• Tatrapannkoogid on tumedamad kui nisupannkoogid. Kui pind on muutunud kuldseks-kohviseks, siis on pannkook valmis.

Ei saa öelda, et pannkoogid on originaalne vene roog. Midagi nagu all erinevad nimed tehakse üle kogu maailma. Aga mille peale tulime, olid pannkoogid väga erinevatest jahudest, sealhulgas tatrast.

Juhtus nii, et tänapäeva inimesele tuttavat nisujahu peeti meie territooriumil juba ammusest ajast üllaseks tooteks. Seda oli kallis teha igapäevased toidud. Nii küpsetati pannkooke odavamast jahust: rukkist, kaerahelbedest ja isegi hernestest. Kuid tatrapannkoogid on alati olnud kõige populaarsemad, sest millega, millega ja tatraga Venemaal ei tekkinud probleeme nii sageli.

Koostis:

Kuidas valmistada tatrapannkooke

1 . Murra munad sügavasse tassi, lisa suhkur, sool ja sooda. Vahusta vispliga.

2 . Valage piim ja taimeõli. Sega ja lisa tatrajahu.

3 . Sega nii, et ei jääks tükke.

4 . Koori toores kartul ja lõika pooleks. Torgake pool kahvlile. Kastke taimeõlisse ja määrige pann. Selle meetodi andis mulle vanaema, see on väga mugav, kuna õli pole palju kulutada, pannkoogid ei kõrbe ega muutu liiga rasvaseks.

5 . Määrige kuum praepann taimeõliga (nagu ülalpool kirjeldatud). Vähendage tulekahju keskmisele tasemele. Ja vala talle väike vahukulp peale pannkoogitainast, jaotades ühtlaselt põhjale (keera panni sujuvalt, ringjate liigutustega).

6 . Reguleeri leeki nii, et pannkook jõuaks pealt küpseda, aga alt ära ei põleks. Pöörake tatrapannkoogid ettevaatlikult ümber, kui peale taignat pole jäänud (vt fotot), need on murenevad ja lähevad kergesti katki.

Maitsvad tatrapannkoogid on valmis

Naudi oma einet!

Kasu kohta

Isegi väikesed lapsed teavad tatra kasulikkusest. Selle teravilja nime kuuldes saab rauast esimene kooslus. See on tõsi! Kuid tatar ei ole rikas ainult raua poolest. See sisaldab ka muid inimesele vajalik mineraalid. See sisaldab ka palju vitamiine. Kuid see, mida sellel ei ole, pole eriti kasulik gluteen, mida on nisujahus lihtsalt "lahtiselt". Ja selle aine suur kogus meie kehale, nagu näitavad kaasaegsed uuringud meditsiini valdkonnas, ei ole kuigi hea. Lõppude lõpuks kannatavad paljud inimesed, kes seda ise kahtlustavad, selle valgu talumatuse all.
Tõsi, osa kaaskodanikke on tatratoodete suhtes allergilised. Aga esiteks on neid vähe ja teiseks teavad nad sellest ilmselt lapsepõlvest.

Esiteks, kust saada tatrajahu. Mõnes supermarketis leiate selle riiulitelt jaotises Toidukaubad. Tõsi, millegipärast maksab see palju rohkem kui nisu. Seega on seda toodet lihtsam ise valmistada, ostes tavalise toote tatar ja vaigud kohviveskis või blenderis. Ainult alguses on soovitav teravili välja sorteerida.

Tatrapannkookide valmistamise jahu tuleb esmalt sõeluda. Seda toimingut soovitatakse teha mis tahes jahuga. lõpetatud toode sellest selgub palju suurepärasem, kuna jahul on aega hapnikuga küllastuda.
Selleks, et jahu ei läheks tainas kokku ega läheks paremini lahku, on parem kasutada selle lahjendamiseks soolaga maitsestatud vett. Selleks piisab retsepti järgi vajalikust soolakogusest, lahjendatuna määratud summa vesi.

Tatrapannkoogid osutuvad kuivemaks ja seetõttu rabedaks, nii et pannkookide, mitte praetaigna tükkide serveerimiseks on mõttekas panna pannkoogimassi veidi pehmet võid ja rohkem munakollasi.

Väga kuumal pannil tuleb praadida tatrapannkoogid. Sel juhul ei ole vaja ahjusse õli valada. Parem on see lihtsalt ära pühkida. Selleks sobib hästi taimeõliga anumasse kastetud poolik sibul. Selline määrdeaine mitte ainult ei takista pannkookide põletamist, vaid ka annab valmis söök ekstra maitse.

Klassikaline retsept (pärmiga)

See retsept on tõesti klassikaline. Arvatakse, et nii valmistati vanasti tatrapannkookide tainast. Kas see nii on, on praegu raske välja selgitada, kuid selle retsepti järgi valmistatud pannkoogid osutuvad tõesti suurepäraseks. Selliseks küpsetamiseks vajate järgmisi tooteid:
tatar ja nisujahu - igaüks 300-350 g;
piim - 4 tassi;
munad - 3 tk;

pärm - 1 kotike;
või - 50 g;
sool - maitse järgi.
Ühte klaasi piima kuumutatakse veidi (ligikaudu kuni 37–38 ° C) ja kaks klaasi keedetakse. AT sooja piima lahusta pärm vähese suhkruga. Valage kuum piim mahulisse kaussi koos sõelutud tatrajahuga ja segage hoolikalt, et tükke ei jääks. Kui sel viisil valmistatud jahu veidi jahtub, valage ettevalmistatud tainas sellesse. Sega segu uuesti korralikult läbi ja jäta paariks tunniks kaanega kaetult või vähemalt rätikuga seisma.

Jahvatage munakollased suhkruga. Vahusta munavalged eraldi vahuks. Vala nisujahu, sool, lisa munakollased, viimane klaas sooja piima ja sulavõid. Sega mass korralikult läbi. Tulemuseks peaks olema tavaline pannkoogitainas, mis meenutab tihedusega õhukest hapukoort. Jääb üle munavalged sinna sisse ajada ja veel paariks tunniks rahule jätta. Selle aja möödudes võite hakata pannkooke küpsetama.

Tatrapannkoogid ilma piima ja munadeta

Vanillikreemiga tatrapannkoogid on muidugi head, aga nende tegemine võtab kaua aega. Kui aega on, aga seda pole nii palju, siis on parem peatuda tavapärasel pärmi variant. Muide, see meetod on huvitav ka seetõttu, et seda peetakse lahjaks, kuna see ei sisalda piima ega mune. Selliste pannkookide jaoks mõeldud tooted vajavad järgmist:
tatar ja nisujahu - igaüks 1 tass;
vesi - 750 ml;
suhkur - 2 supilusikatäit;
kuivpärm - 1 kotike;
sool - maitse järgi.
Kombineerige kõik lahtised tooted, valage vett ja segage hästi, et saada homogeenne mass. Asetage anum taignaga kaheks tunniks soojemasse kohta. Selle aja jooksul kattub tainas mullidega ja kerkib, sh. peate võtma rohkem nõusid, et see "ära ei jookseks". See on kogu protsess. Jääb üle pannkoogid praadida.
Muide, sisse see retsept vee asemel võite kasutada erinevaid dekokte. See osutub väga maitsvaks ja ebatavaliseks.

Tatrapannkoogid keefiril

Tatrapannkoogid on valmistatud ilma pärmita. Sel juhul võid tainast piimaga sõtkuda. Kuid see osutub maitsvamaks, kui pannkoogipõhi on keedetud keefiril. Mida nende pannkookide jaoks vaja on? Jah, peaaegu sama:
tatar ja nisujahu - vastavalt 250 ja 100 g;
keefir - 0,5 l;
munad - 3 tk;
granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit;
taimeõli - 3-4 supilusikatäit;
sooda - 1/2 teelusikatäit;
sool - maitse järgi.
Valage keefir taigna kaussi, lisage sellele sooda ja segage, seejärel lisage sinna munad, või, suhkur ja sool. Jällegi segage saadud põhi korralikult läbi. Seejärel lisa vedelatele komponentidele eelnevalt omavahel segatud tatar ja nisujahu. Jätkake segu segamist, kuni saadud tainas muutub homogeenseks. Kõike saab praadida.

Retsept ilma nisujahuta (gluteenivaba)

Kõik ülaltoodud tatrajahust valmistatud pannkookide retseptid olid samuti olemas nisu sort see toode. Seda tehakse selleks, et tainas muutuks kleepuvamaks ja pannkoogid ei "katki". Nisujahutoote lisamine tatrapannkookidele pole aga sugugi vajalik. Saab ka ilma gluteenita hakkama. Ja selleks peate võtma järgmised tooted:
tatrajahu - 250-300 g;
piim - 0,6 l;
munad - 2 tk;
hapukoor - 2 supilusikatäit;
või - 50-70 g;
granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit;
pärm - 1 kotike;
sool - maitse järgi.
Valage kogu piimast üks klaas piima ja lisage sellele pärm, samuti veidi suhkrut. Saadud segul tuleb lasta 10 minutit seista, et pärm hakkaks tööle. Kui see juhtub, segage jahu, hapukoor ja saadud tainas, muutes kõik need üksikud koostisosad homogeenseks massiks. Mähi taignapõhi kokku ja pane 2-3 tunniks sooja. Muide, roogade valimisel tuleb arvestada, et taigna kergitamise käigus suureneb tainas üsna palju. Pärast määratud aja möödumist lisage katsealusele munakollased, vedelaks viidud õli ja sool. Sõtku tainas korralikult läbi, seejärel lisa ülejäänud piim ja vahuks vahustatud munavalge. Pärast põhjalikku segamist võite hakata tatrapannkooke küpsetama.

Mida serveerida tatrapannkookidega

Erinevalt standardsed pannkoogid, tatrajahul põhinev roog on magusate täiteainetega täiesti sobimatu. Kuid nende maitset rõhutavad suurepäraselt soolased toidud: peekon, punane kala, kaaviar, seened.
Tatrapannkoogid sobivad hästi ka erinevate praadidega, näiteks: seentega. Sellise täiteaine valmistamiseks peate võtma:
seened - 300 g (võite võtta Metsaseened ja võib-olla šampinjonid);
porgand - 1 keskmine juurvili;
sibul - 1 keskmise suurusega pea;
hapukoor - 1 supilusikatäis;
taimeõli - praadimiseks;
sool, pipar - maitse järgi.
Seda praadi on uskumatult lihtne valmistada. lõigatud seened väikeste tükkidena, sibul - väikeste kuubikutena ja porgandid riivida purustajal. Saatke valmistatud tooted kuumutatud õliga kastrulisse, lisage maitse järgi hapukoor, pipar ja sool. Segage regulaarselt, kuni porgand pehmeneb. Tavaliselt ei kesta see protsess rohkem kui 15-20 minutit.
Saadud prae võib panna eraldi taldrikule ja kõrvale panna kastmepaat hapukoorega ja loomulikult taldriku pearoaga - tatrajahust pannkoogid.

Videoretsept Julia Võssotskajalt "Tatrapannkoogid lõhega"