Soola kurgid ilma äädikata valades külma veega. Võtke need komponendid

See on väga lihtne meetod, kuna purgid ei rullu kokku, vaid neid hoitakse peaaegu sama kaua kui marineeritud säilitamine. Neile, kes seda armastavad, ilma äädikata ja ilma happeta, meeldib see.

Koostis:

kurgid - 2 kg;
mädarõika leht - 2 tk;
tilli vihmavarjud - 3 tk;
sool - 3 spl. l.;
küüslauk - 3 nelki;
vesi - 2 l.

Küpsetusprotsess

Loputage köögiviljad, valage vett alla toatemperatuuri. Hoidmisaeg on neli tundi. Vee kogus selles etapis on meelevaldne ja ei sisaldu retseptis.
Lahustage sool kahes liitris vees.
Pese marineeritud rohelised, koori, jaga kaheks võrdseks hunnikuks. Pane pool purgist purgi põhja, viska sinna küüslauk. Tõsta peale pooleks lõigatud kurgid ja kata ülejäänud rohevintiga.
Vala soolveega, säilita toatemperatuuril umbes 24 tundi. Valmisoleku määrab vedeliku värvus, see peaks olema hägune.
kaas nailonist kaaned, viia keldrisse, mille temperatuur ei ületa +5 kraadi.

Konserveeritud kurgid sidrunhappega

Selles retseptis on arvutus tehtud 3-liitrise purgi kohta. Kui rullid 1-liitrisesse, siis on mugav neid võtta koguses, mis on kolmekordne.

Koostis:

kurgid (kui palju neid purki läheb);
kuum tšilli - 1 tk;
tilli vihmavari - 1 tk;
küüslauk - 2 nelki;
loorber, kirsi leht- 1 tk;
mädarõigas - ½ lehte;
mustad pipraterad - 4 tk;
sidrunhape - 1,5 tl;
sool - 2 spl. l.;
suhkur - 4 spl. l.;
vesi - 1,5 l.

Küpsetusprotsess:

Leota sisse tugevad värsked rohelised jäävesi kolmeks-neljaks tunniks. Vett on soovitav vahetada umbes 2-3 korda.
Steriliseerige õmblusmahuti mis tahes mugaval viisil.
Laota põhja mädarõika, loorberi ja kirsside lehed; küüslauk, pipar, till.
Toppige kurgid vertikaalselt asetades tihedalt purki.
Laske puhas vesi ilma lisanditeta keema, valage purk kaela alla, katke kaanega.
Kümne minuti pärast tühjendage vedelik, korrake samu samme.
Pärast ettenähtud aja möödumist valatakse kastrulisse teiseks aurutamiseks ettenähtud vesi, lisatakse sool ja suhkur. Keeda kaks minutit alates keemise hetkest.
Purk sisaldab sidrunhapet. Valmis marinaadist peaks piisama ühe kolmeliitrise purgi jaoks. Vala marinaad. Üles kerima.
Keera kaas alla ja jäta jahtuma.

Hoida külmkapis umbes aasta, vältides otsest päikesevalgust. Sidruni puhul on viljade värvus heledam ja erinevalt äädikast ei anna see teravat lõhna.

Punase sõstraga marineeritud kurkide retsept

Punased marjad näevad koos roheliste kornišonidega väga huvitavad välja. Võite need lahtiselt valada, täites kõik tühimikud, või panna need otse okstega - sel juhul on tööd vähem ja tulemus pole halvem.

Kuna retsept on ilma äädikata, siis töökindluse huvides paneme veidi sidrunhapet (noa otsa) või suurendame punase sõstra kogust.

2 liitri vee jaoks võtke:

kurgid - 2 kg;
punane sõstar - 1,5 tassi;
till - 2 vihmavarju;
küüslauguküünt - 4 tk;
piment - 6 hernest;
nelk - 4 pungad;
suhkur - 1 spl. l.;
sool - 2,5 spl. l.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Loputage purk põhjalikult, soovi korral steriliseerige.
Rohelised, küüslauk, vürtsid pannakse maha.
Järgmine kiht on pestud kurgid. Nendevaheline ruum on täidetud sõstramarjadega.
Täida keeva veega, jäta kaane alla 10 minutiks.
Kurkidest peale infusiooni kurnatud vee põhjal valmistame soolvee: lisame soola ja suhkrut, soovi korral vürtse (nelk, pipraterad), keeda 2-3 minutit.
Täida purgid ülaosaga nii, et kõik puuviljad oleksid vedelikuga kaetud.
Panime kuuma veega pannile steriliseerima. 1-liitriste purkide puhul on aeg vee keetmisest 8 minutit, 3-liitriste purkide puhul 12 minutit.
Me rullime kaaned kokku, keerame ümber, mähkime. Pärast jahutamist viige keldrisse.

Sageli kurdavad koduperenaised, et ilma äädikata konserveeritud kurgid punased sõstrad plahvatavad või muutuvad häguseks. See võib juhtuda kahel põhjusel: kas panite veidi sõstrat või unustasite purgid toorikutega steriliseerida.

Miks muutuvad kurgid soolamisel pehmeks

Alati pole võimalik täiuslikult marineerida ja kornišonid muutuvad krõbedaks muutumise asemel pehmeks. Selle tulemuseks on kvaliteedi halvenemine. valmis söök. Selle vältimiseks otsime probleemi juurt. See võib olla järgmine:

Halvasti pestud konteiner või toode.
Rikutud hoidmisaeg, temperatuurirežiim.
Valesti valitud kurgisort.
Vale hoiustamine.
Halva kvaliteediga või sobimatud säilitusained.
Vale koristusaeg.

Hapukurgipurkide kohustuslik kriteerium on steriilsus. Ilma selleta pole midagi. Proovige klaasi steriliseerida või pesta soodalahusega.

Kuumtöötluse kraadilävi on 90°C. Kolmeliitrised purgid kurkidega steriliseeritakse 12-15 minutit, liitrised purgid - 8-10.

Kurgid erinevad eesmärgi poolest - salatite ja säilitamise jaoks. Salatid kaotavad pärast nendega kokkupuudet sageli struktuuri kõrged temperatuurid ja muutuda pehmeks.

Hapukurki on kõige parem hoida keldris või külmkapis. Selle tingimuse eiramine võib põhjustada terve rida probleeme, nagu villide teke, hallitus, käärimine. Viimane toob kaasa täieliku esitusviisi, maitsele vastava hägususe kadumise.

Kui valmistamisel kasutati äädikhapet, essents oli valesti lahjendatud või toode oli halva kvaliteediga, võib toorik rikneda. jodeeritud sool mõjutab tulemust tugevalt. Kurkide marineerimisel ja marineerimisel on soovitatav kasutada ainult jämedat kivisoola.

Varaküpsed kurgid on reeglina väga õrnad ja mahlased, mis ei võimalda neid preparaatides kasutada. Ka keskvarajased ja keskküpsed pole piisavalt head: need on mõeldud kasutamiseks värske. Parim on täita soolvees hilise valmimisega sorte, mis valmivad suvehooaja keskpaigale lähemal - neil on tihe koor ja väike mahlasisaldus.

Sidrunhappe kasutamisel peab vahekord vedelikuga olema milligrammi täpsusega. Pidage meeles, et marinaadil ei ole sel juhul sageli kuju säilitamise kriteeriumi ja see pehmendab puuvilja struktuuri.

Nagu näete, on talveks kurkide valmistamiseks ilma äädikata mitu võimalust: ainult soolaga nailonkaane all, koos sidrunhape konserveeritud topelttäidisega ja punaste sõstardega steriliseerimisega. Kõik need on omal moel head, vali ükskõik milline!

Selle retsepti järgi marineeritud kurke säilitatakse ilma äädikat ja muid happeid lisamata. Need osutuvad krõbedaks ja väga maitsvaks, neid hoitakse suurepäraselt terve talve ja isegi rohkem kui üks toatemperatuuril korteris!

Meie hapukurk purkides ei jää millegi poolest alla päris tünni omadele ja pole vaja karta, et see hapuks läheb.

Soolatud kurgid

Ühend:

kahele 3 liitrised purgid hapukurk

4 kg väikseid kurke (või 3 kg keskmisi)
5 liitrit soolvett: 1 liitri vee kohta - 1,5 spl. kuhjaga lusikad jämedat jodeerimata soola
rohelised (kõik pole võimalikud):
- mädarõika lehed 3-5 tükki
- musta sõstra lehed 20-30 tk
- kirsilehed 10-15 tk
- lehed pähkel või tamm 5-10 tk
- tillioksad seemnetega 4-5 tk
3-5 kuuma paprikat
mädarõika juur (valikuline)

Videoretsept kurkide marineerimiseks talveks:

Marineeritud kurgid - retsept:

Valmistame tooteid. Peske kõik vürtsid ja kurgid hästi.
Nõuanne: Hapukurgi krõbedaks muutmiseks kasutage ainult marineerimiseks sobivaid sorte - tumedate vistrikutega. Ja pane ka mädarõika lehti või juure, või pähkli lehti või tammelehti. Võtsin mädarõika, pähkli, sõstra ja kirsi lehti. Lõika suured lehed kääridega mitmeks osaks. Till sobib ainult vanaks, seemnetega.

Tooted soolamiseks
Enne kurkide marineerimist täitke need külma veega. joogivesi, nii et see kataks, ja jäta mitmeks tunniks või kõige rohkem üle öö seisma. See on vajalik selleks, et kurgid pärast marineerimist tühjaks ei jääks ja et nad ei võtaks purkidest soolvett, aitab see ka krõmpsumisele kaasa. Aga kui kurgid on ainult aiast, pole vaja leotada.
Kurkide leotamine
Pärast seda tühjendage vesi kurkidest ja peske need.
Lõika terav pipar ja kooritud mädarõikajuur tükkideks.
Tükelda pipar ja mädarõigas
Suure kastruli või muu anuma põhja laome osa lehti ning mõned tükid pipra ja mädarõika, kui kasutad. Seejärel kiht kurke (otsasid pole vaja kärpida). Siis veel maitseaineid. Seega nihutame kõik kurgid, tehes viimase lehtede kihi.
Me nihutame kurgid vürtsidega
Külma käes joogivesi segage soola.
Soolvesi marineerimine
Vala kurgid saadud soolveega katteks. Mul kulus umbes 5 liitrit soolvett.
Täida kurgid soolveega
Lame taldriku peale paneme ja sellele raskuseks 3-liitrise purgi vett, et kurgid vedelema ei läheks.
Jäta soolamiseks
Soolamiseks jätame 2-5 päeva, olenevalt maja temperatuurist. Kui on kuum, siis piisab 2-3 päevast ja kui on jahe, siis kuni 5 päeva. Soolvee pinnale ilmub valge kile - ärge kartke, see pole hallitus, vaid piimhappebakterid. Kurkide valmisolekut saab kontrollida maitse järgi (tulevad maitsvad), muutub ka värv.
Kurkide marineerimine talveks
Nüüd kurname soolvee kurkidest teise anumasse, meil on seda ikkagi vaja.
Marineeritud kurgi hapukurk
Viskame rohelised ja vürtsid ära ning peseme kurgid ise vees.

Peseme kurgid
Panime need hästi pestud purkidesse.
Marineeritud kurgid purkides
Kuumuta soolvesi keema.
Me keedame soolvee
Vala soolvesi kõige tipuni purkidesse ja kata kaantega (kaaned on hästi pestavad, aga ma keedan neid alati igaks juhuks paar minutit). Jätame 10 minutiks.
Valage keevasse soolveesse ja leotage 10 minutit
Seejärel valame soolvee pannile tagasi ja laseme uuesti keema (hapukurgi talveks sulgemise põhimõte on sama, mis või puhul). Pangad sel ajal katame kaanedega.
Valage kurgid uuesti keeva soolveega, nii et veidi täidist voolaks üle (panage purgid taldrikutele).
Rullime masinaga.
Hapukurgi paneme talveks kinni
Pöörame purgid tagurpidi ja mähime sooja teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.
Pankade ümberpööramine ja pakkimine
Jahtunud purgid hapukurgiga paneme sahvrisse või keldrisse talveni hoidma :). Algul on neis olev soolvesi hägune, kuid mõne aja pärast see selgineb ja põhja tekib sade.

Marineeritud kurgid ilma äädikata

Kurkide marineerimise retsept pole sugugi keeruline ja ma arvan, et see teil kindlasti õnnestub - ja talvel naudite maitsvaid ja tervislikke kurke ning lisate neid erinevaid roogasid, näiteks või !

Paljud koduperenaised on kindlad, et just tema talveks marineeritud kurgid on kõige maitsvamad ja krõbedamad. Parimad tõestatud retseptid antakse edasi põlvest põlve. Tõepoolest, pole midagi usaldusväärsemat kui proovitud meetod suurepärase saamiseks talvised ettevalmistused ilma äädikata, kuid soola ja vürtside kasutamisega. Artiklis jagame parimad retseptid küpsetades neid maitsvaid, suvel leotatud köögivilju.

Retsept kurkide marineerimiseks ilma rullimiseta

Hapukurgi valmistamiseks peate võtma:

Filtreeritud vesi - liiter.
Sool - kaks suurt mittetäielikku lusikat.

Koostis:

Kolmeliitrise tooriku saamiseks vajate:
Kurgid - keskmise suurusega.
Küüslauk - 2 nelki.
Vihmavarju tilli - 3 tk.
Kolm oksa kirsse.
Sõstra ja mädarõika lehed - igaüks 3 tükki.

Kuidas valmistada retsepti järgi:

Loputage kurgid ja leotage 5 tundi külm vesi. Loputage väga külmas vees, ärge lõigake otsi. Paneme küüslaugu ringid, rohelised purkidesse, täitke need soolveega. Suleme purgid nailonkaanega ja saadame need ladustamiseks ruumi, kus on kuni 18 kraadi. Kaas läheb paisuma – kurgid on hakanud käärima. Peate selle avama ja vabastama liigse õhu, jätke need 12 tunniks lahti, seejärel sulgege uuesti ja jahutage. Köögiviljad jäävad kevadeni.

Äädikavaba marineeritud kurgi retsept: vürtsikas

Soolatud puuviljadel on teatud maitse, see sõltub sellest, milliseid maitseaineid neile lisada. Jagab oma vürtsikat aroomi majoraan, pune, seller, estragon, basiilik ja piparmünt. Need on paigutatud nii üksikult kui ka kombineeritult. Järgmise retsepti jaoks on vaja tooteid:

Soolvee jaoks võtke:

5 liitrit vett.
300 grammi soola.

Tähtis! Köögiviljad hapestuvad kiiremini, kui soolveele lisada suhkrut koguses 1% kõigi koostisosade massist.

Kuidas süüa teha:

Puhtad puuviljad on kolm korda segatud vürtsidega (anuma esimene kiht, keskmine ja kõige pealmine osa koosneb vürtsidest). Pane vesi tulele ja lase keema, lahusta sool ja jahuta. Soolvesi filtreeritakse läbi mitme kihina volditud marli. Köögiviljad valatakse varjamiseks ja neile surutakse peale.

Millest on lasti tehtud?

Kui valisite soolamiseks tünni, siis pange spetsiaalne puidust ring. Ämbrile või pannile paigaldatakse konteineri läbimõõduga võrdsed kaaned või taldrikud. Selle peale asetatakse veepurk või kivi.

Tähtis! Selleks, et kurgid saaksid ühtlaselt soolatud, asetatakse need konteineritesse mitte horisontaalselt, vaid vertikaalselt.

Ja edasi. Mida suuremad kurgid, seda rohkem soola läheb.

purki marineeritud kurgi retseptid

Meie vanaemad on suurepärased! Nad andsid oma järeltulijatele edasi hapukurgi valmistamise retseptid. Kuid me elame Interneti ajastul, nii et me ei taha enam vanade retseptidega rahul olla, pakkuge meile midagi uut. Allpool kirjeldatakse alternatiivseid meetodeid puuviljahapukurkide valmistamiseks ilma äädikata.

Soolamise retsept "Kurgid kurkides"

Omapäraks on mitmekülgsus, see tähendab, et neid võetakse talveks soolamiseks nii suuri isendeid kui ka väiksemaid.

Seega selleks, et ära kasutada originaal retsept, mis ei sisalda äädikat, peate võtma:

Kuidas valmistada retsepti järgi:

Leota puuvilju 2 tundi enne soolamist, et need krõmpsuks. Pese, kuivata. Tükeldatud rohelised lehed, segage kokku.

Asetage tükk küüslauku ja ürte puhtasse steriliseeritud anumasse, puistake need soolaga. Edasi täidetakse anum kihiti: riivitakse jämedale riivile suured kurgid, väike, soolased rohelised. Jaotage sool ühtlaselt rohelistele. Laotame read päris ülaossa, paneme peale kuiva sinepi.

See retsept ei hõlma vee kasutamist, sest riivitud suured kurgid tekitavad õige summa niiskust. Seega soolatakse kurgid sisse oma mahl. Asetage anum kaussi nii, et soolvesi ei lekiks puuviljade soolamise ajal põrandale. Mõne aja pärast tuleb anum pärast plastkaanega sulgemist asetada jahedasse kohta.

Kasutatakse kogu preparaati. Hapukurk valmistatakse riivitud kurkidest, saate süüa rohelistest vitamiini salat.

Retsept kurkide jaoks tomatimahlas

Selle retsepti järgi on parem valmistada puuvilju talveks tomatimahl ise süüa teha. Nii et olete selle kvaliteedis kindel.

Kuidas mahla valmistada?

Tomatid pestakse põhjalikult, lõigatakse ja lastakse läbi hakklihamasina. Süüdatakse väike lõke, mis laseb mahlal mitte keeda, vaid nõrguda. Vahepeal valmistame purgid, peseme rohelisi ja leotame kurke. Enne konserveerimist tuleks neid puuvilju alati leotada, et nad imaksid niiskust ega läheks käärima.

Vajalikud koostisosad (1-liitrise purgi kohta):

Kuidas valmistada toorikut talveks retsepti järgi:

Pane maitseained purgi põhja, keskele ja peale. Täida anum köögiviljadega ja vala sisu peale keeva veega. Kurgid on keevas vees ning pliidil mahlale lisame soola ja suhkrut. Kurna jahtunud vesi purgist pannile ja keeda uuesti, vala, jäta 10 minutiks seisma ja vala uuesti. Valmistatud aspiriinitablett tuleb purustada ja kurkidesse valada, see aitab vältida käärimist. Nüüd on tomati kord. Täidame selle purki ja rullime kokku. Pöörake tagurpidi ja oodake, kuni see jahtub.

Lihtne retsept marineeritud kurkide valmistamiseks purkides

See marineerimismeetod on väga lihtne, kurgid maitsevad nagu vaadis tehtud. Sa vajad:

Vihmavarju tilli.
Mädarõigas - saate juurida lehtedega.
Kuum punane pipar.
Paar küüslauguküünt.
Lehed lõhnaks viljapuud.
Peen sool kiiresti külmas vees lahustamiseks.

Kuidas valmistada retsepti järgi:

Soolvesi valmistatakse külmast veest. Sool (70 g) võetakse aluseks kolmeliitrine purk. Valage purgi sisu saadud soolveega ja asetage see kolmeks päevaks sooja kohta, et viljad kääriksid. Pärast seda perioodi kurnatakse vesi pannile ja keedetakse. Köögiviljad valatakse keeva soolveega, rullitakse steriilse kaanega kokku ja lastakse maa alla.

Hapukurkide retsept kirsiploomide või sõstraga

Sa vajad:

Soolvee jaoks vajate liitrit.
Soolad - lusikas.
Klaas mahla.

Kokkamine:

Vala kurkidele keev vesi, veereta kohe jäävees, pane sisse steriilsed purgid pärast munemist küüslauk, sõstralehed, mädarõigas, piment. Valage soolveega ja laske 15 minutit steriliseerida, seejärel keerake kokku, keerake ümber ja mähkige tekiga.

Sõstarde asemel võid kasutada kirsiploomimahla. See sisaldab piisavalt looduslikku hapet, mis võimaldab kurgil pikka aega seista. Soolvesi on tervislik ja köögiviljad on maitsvad. Nad kasutavad ka kollase sõstra pintsleid, mis asetatakse kurkide vahele. Ja ilus, maitsev ja kasulik.

Lillkapsa ja porgandiga marineeritud kurkide retsept

Samuti maitsev ja kasulikud puuviljad talveks saadakse selle retsepti järgi. Pankasime pankadesse:

Tähtis! Käärimise käigus voolab purgist välja teatud kogus soolvett, nii et vaja lisada keev vesi.

Märkusena! Kui kurgid imavad kogu soola, muutuvad nad mahult väiksemaks, sellega seoses hoidke varupurk valmisköögivilju, et lisada sellest peamistele.

Seega saate ilma tünnita hakkama, kurgid on purkides suurepäraselt soolatud. Avage see talvel ja nautige lõhnavaid krõbedaid kurke, aga ka kostitage oma lähedasi.

Kuidas marineerida kurke talveks ilma äädikata, kirjutasin selle kuidagi Internetti, kuid ükski vastus ei rahuldanud mind. Mul on oma kinnitus super retsept kurgid ilma äädikata ja steriliseerimata, krõbedad ja maitsvad. Mul on hea meel teiega jagada, mu kallid lugejad. See on nii lihtne, et isegi mees saab sellega oma kallima rõõmuks hakkama või teda avades üllatada Uus aasta purk kodus konserveeritud kurke.

Kurgi valmistamine

Kurke võetakse igas suuruses, siin, nagu sulle meeldib. Ma armastan suuri, ma ei rebi neid isegi meelega, vaid lasen neil kasvada. Mu poeg armastab väikseid. Ükskõik milline abikaasa.

Minu puuviljad kahes vees (külm, soe, vahet pole), riknenud, kui neid on, valin välja, lõikan või jätan salatisse. Ülejäänud kurgid laotasin kurni, lasin liigsest niiskusest kuivada. Ma ei lõika kunagi oma perse, jätan isegi hobusesaba, kui see on. Üritas trimmida, otsustas, et see on aja raiskamine.

vürtside keetmine

Kurgi maitseainetega ma ei viitsi üldse, on küll standardkomplekt. 5-liitrise pudeli jaoks.

Loorberileht 1-2 lehte.
Musta pipraterad 6-8 tk.
2 vihmavarju tilli.
2 lehte mädarõigast.
Küüslauk 4-5 küünt.
Sool 1 liitri kohta 2 spl.

Ma ei lisa midagi muud. Minu vürtsid, laske neil nõrguda.

Konteinerite ettevalmistamine

Kuni kurgid ja vürtsid nõrguvad, valmistan anuma ette.

Mul on 5-liitrine suure kaelaga purk, väga mugav. Selle jaoks on olemas ka emailitud ämber suured portsjonid, võite kasutada kastrulit. Kõik anumad peavad olema puhtad, ilma rasvase katteta. Kui viljad ujuvad, on vaja rõhumist.

Kurkide konteinerisse panemine

Purgi põhja panin mädarõikalehe, tilli vihmavarju, küüslauku, herneid, loorberilehte.
Ma ei topi puuvilju purki kõikidesse pragudesse, need sobivad vabalt.
Kurgid katan teise vihmavarju ja mädarõikalehega.
Tilli ei pea vihmavarjudes olema, seal on seemned, pane teelusikatäis ilma ülaosata.

Soolvee valmistamine

Lihtsalt, kui vesi on ilma valgendita, nagu minul. Lahjendan 2 spl väikese ülaosaga liitri vee kohta külmas vees kuni täieliku lahustumiseni. See saadakse olenevalt puuviljast (2-3 liitrit), täidan kurkidega kuni täieliku sulgemiseni, muidu kaetakse lahtised kohad hallitusega. Katan kogu selle hiilguse plaadiga ja jätan 3 päevaks soolamiseks toatemperatuurile, ilma otsese päikesevalguseta. Terve kolm päeva ma ei mäleta neid isegi. Selle aja jooksul muutub soolvesi häguseks, peale ilmub vaht. Ma ei filmi midagi.

Klooritud vesi settitakse või lastakse läbi filtri.

Kui soolaga vesi valatakse kaela alla, peate kurkidega anuma all oleva kandiku asendama, soolvesi käärib ja valab liigse välja.

Kuidas marineerida kurke talveks ilma äädikata

Eelmisel päeval valmistan purgid rullimiseks ette. Kasutan oma puhast švammi mis tahes nõudepesuvahendiga, pööran tähelepanu kaelale, puhastan kogu mustuse liivaterani välja (kui selline asi on, siis kasvõi noaga tuleb vahel roostet peale). Loputan korralikult, keeran ümber, et vesi oleks klaas, siis kuivatan ja katan raudkaantega. Olen proovinud steriliseerimist ja ei märganud erinevust. Miks siis teha lisaliigutusi? Minu isiklik arvamus.

kolmepäevane fermentatsioon

Käärimine

Seega on ettenähtud kolmepäevane periood möödas, aeg on talveks pangad kokku rullida. Eemalda vaht, eemalda vürtsid. Võtke kurgid välja, mõnel on valge kate, see kasulikud bakterid, ärgu see häirigu, pese samas soolvees maha. Sorteerige ja asetage kurgid puhastesse kuivadesse väiksematesse purkidesse, mis on mugavad hapukurgi jaoks, Olivier, lõigake suured.

Minu jaoks sobivad väikesed anumad: 500-700 grammi, liiter, suured 1,5. Neid ei saa palju süüa, nad on hapud, kuid maitsvad.

Ladumisprotsess

Soolvesi on hägune, see on normaalne, kuid ilma äädikata tuleb see vürtsidest filtreerida (neid pole enam vaja) ja panna keemiseni tulele. Keemisel (2 minutit) tekib vaht, eemaldage selle jäägid viimastel sekunditel enne valamist. Valage kurkidele keev soolvesi ja keerake rulli rauast kaas.

Valan soolvee maha

Mässi end üheks päevaks teki sisse, vana jope sisse. Kaanide kontrollimiseks 3 päeva pärast mähkimist on see kriitiline periood, kui need ei paisu, võite lõõgastuda. Hägune soolvesi settib ja settib. Ladustatud korteris.

Toimus abielu, pank lõhkes. Ise on süüdi taaskord väntas võtit. Avasin selle pärast jahutamist toidu jaoks. Kahju, et ma ei suuda fotol olevat maitset ja krõmpsu edasi anda, nami, ma mäletan oma vanaema, tema retsepti.

Purse: (Juhtub

Kuidas steriliseerida õmbluskaaned

Selle retsepti jaoks kasutatavad kummist tihendikaaned ei vaja steriliseerimist. Hoian neid sellisel kujul, nagu ostsin, esimese võtan maha, pühin puhta lapiga tolmust puhtaks ja sulgen purgi. Kuid on aegu, mil on vaja steriliseerida, kuna ta kukkus ebamugavast liigutusest enne tsentrifuugimist põrandale. Tüütus.

Kerge steriliseerimisprotsess

Vesi valatakse puhtasse kastrulisse või emailitud tassi (ilma rasvase katteta), keedetakse kahvliga, pintsetid langetavad kaant 30–60 sekundiks, kuni see on täielikult sukeldunud. Võtke see välja, raputage vesi maha ja oletegi valmis.

Ma ei hakka kirjeldama, kuidas võtmega kokku keerata, igal perenaisel on oma veerev võti.

Paisunud kurgid purgis, mida teha?

Ülepuhutud kaaned kaotavad toote kvaliteedis 50 protsenti. Mul on kogemus olemas, tean, millised purgid võivad näpuga kaant koputades paisuda, probleemsed teevad mingit häält (rohkem tühjust). Kontrollin neid, ootan, kuni paisuvad, torkan kaane läbi, et õhk välja tuleks, auk tuleb kinni keerata (plastiliin, nätsu), et õhk sisse ei pääseks. Kasutage hapukurgi jaoks. Nooruses proovisin neid uuesti soolveega täita, siis olid pehmed ja ei krõmpsunud liigsest kuumtöötlemisest. Ta keeldus sellistest katsetest.

Näpunäide: ärge kartke väänata, mõttest "kurgid muutuvad häguseks ja paisuvad" paisuvad nad kindlasti. Kõige olulisemad reeglid:

Peske purgid puhtalt, spetsiaalse käsnaga, pöörake tähelepanu kõrile, kus kaas rullub üles.
Mahuti peab kuivama.
Pööran tähelepanu igale lootele, omale individuaalselt, seda visuaalselt uurides (-:

iga uus retsept Kontrollin 2-3 panka, hindan, üldise arvamuse kohaselt järeldan, kas meeldis või mitte. See on kogu protsess, kuidas kurgid ilma äädikata talveks soolatakse. Nõus, kõik on väga lihtne.

Kaitsevideo sarnaneb minu omaga, kuid minu oma on lihtsam.

Minu retseptide meistriteos säästab aega 2 korda ja saate vinge maiuse. Hapukurgi kasulikkuse ja ohtude üle käib terve arutelu. Need kurgid on suhkru-, äädika- ja aspiriinivabad. Toiduks kasutamise ulatuses on see ainult kasulik.

Külasta mu blogi “Liikumine on elu”, see pole küll kulinaarne, aga otsustasin teha konserveerimise rubriigi, kus kirjeldan oma hapukurgiretsepte, kuna hooaeg on tulemas ja ma ei saa ka seda vältida, ja kirjutan artiklid blogi teemal, pole veel aega. Niisiis, järgmine postitus ja.

Olge alati terved!

Kurkide soolamine ilma äädikata? Otsustasime proovida teha konserve ilma tavapärase äädikhape? Siis läheb sul vaja kasulikke näpunäiteid ja retseptid.

Loomulikult peate kõigepealt pöörama tähelepanu oma purkide puhtusele. Neid tuleb kõigepealt põhjalikult pesta ja seejärel ahjus või pannil töödelda. Kasutate uusi kaaneid. Ka õmblustööriist peab olema kvaliteetne, vastasel juhul ei pruugi purk olla hermeetiliselt suletud.

Kuidas valmistada hapukurki talveks ilma äädikata - lisatud on videoretsept.

Valige ettevalmistamiseks hästi kurgid. Nad peavad olema küpsed küllastunud värv ja iseloomulik lõhn.

Soovitav on kasutada keskmise suurusega kurke. Mõned inimesed eelistavad väikseid kurke, kuid oluline on kindlasti teada, et see on eriline sort, mitte ainult küpsed kurgid.

Kogenud koduperenaised märgivad, et paksu, kuid ühtlase koorega kurgid on paremini soolatud. Ärge võtke okastega kurke. Nad võivad anda kibeduse, halva soolamise.

Ilma äädikata kurke saab külmalt soolata. Siis ei pea isegi sidrunile hapet lisama. Võtad lihtsalt vajalikud vürtsid, kurgid ise, keedad ja jahutad soolvee.

Kurke soolatakse ka kuumalt ilma äädikata, kuid sellisel juhul on siiski soovitav lisada veidi sidrunhapet.

Kurkide marineerimine ilma äädikata nõuab hoolikat tähelepanu, kuna on väga oluline tagada nende ohutus, toorikute ohutus.

Kui kasutate lehti, on kurkidel suurepärane maitse ja aroom. must sõstar. Lisa need vürtside hulka purgi põhjas, lao peale. Pidage meeles, et lehtede ja kaane vahel peaks olema vett.

Sööma suurepärane viis et kurgid oleksid lõhnavamad, soola neid ühtlaselt. Selline saladus tuleb kindlasti kasuks, kui tahad kokku rullida suured kurgid.
Lihtsalt võtke kahvel ja torgake iga kurk õrnalt läbi. Need muutuvad soolvees suurepäraselt lõhnavaks, mis tungib vabalt sisse.

Mõned teevad tõelisi soolaseid hapukurke ilma äädikata. Selleks piisab, kui võtta üks kuum pipar, lõika see väikesteks tükkideks ja aseta purkidesse. Kaheliitrise mahuti jaoks piisab kahest tükist. Pange tähele: kurke ei ole vaja augustada! Vastasel juhul võivad paprikad need liiga kibedaks muuta.

Hea maitse ja aroom hapukurk Loorberileht. Kuid sa pead sellega ettevaatlik olema.
Nii et kui paned palju loorberileht, kurgid võivad muutuda kibedaks. Väike infoleht purgil on parim valik.
Väga originaalne maitse ja maitse saab olema soolatud kurgid kui lisada sinepiseemned, paprika viilud ja sibul, terved küüslauguküüned.

Katsetage, näidake kujutlusvõimet ja looge uusi retsepte. Ettevalmistustes saate kombineerida mitmesugused köögiviljad, maitsetaimed, saavutades erinevaid efekte.

Marineeritud kurgid kapronkatte all.

Soolvee jaoks on vaja:
1 liiter vett läbis filtri;
2 kuhjaga supilusikatäit soola.

3-liitrise purgi jaoks:
Keskmise suurusega kurgid;
2-3 küüslauguküünt;
Tilli õisik - 3 tk;
Kirsioksad - 3 tk;
Mädarõika lehed - 2 tk;
Sõstra lehed - 3 tk.

Kirjeldus.
Pane kurgid 5 tunniks külma vette. Välja tõmbama. Loputage jooksva jäävee all. Kurkide otsikuid pole vaja kärpida. Altpoolt, eelnevalt pestud purkidesse, pange hakitud küüslauk, rohelised ja valage valmistatud soolveega. Purgid suleme plastkaanega ja jätame toatemperatuurile (mitte rohkem kui 18 \ x B0. Kui näete, et kaas on paistes, tähendab see, et teie kurgid on käärima läinud. Avage kaas, et liigne õhk välja lasta (selle tõttu). , kurgid on elastse konsistentsiga) , 12 tunni pärast sulgege kaas uuesti ja jahutage.Sellised kurgid peavad suurepäraselt vastu terve talve ja krõmpsuvad kevadeni.

Marineeritud kurgid, krõbedaks vürtsikas soolamine ilma äädikata.

Hapukurgi maitse sõltub sellest, milliseid maitseaineid purki paned. Kurkidele lisavad vürtsi majoraan, estragon, pune, seller, piparmünt ja basiilik. Neid vürtse saate panna eraldi või teha neist lõhnavaid kompositsioone.

Koostisained.
5 kg värsket kurki;
10 g punast pipart;
1-2 mädarõika juured;.
1 küüslaugu pea;
2-3 oksakest estragoni;
5 majoraanilehte;
50 g rohelist tilli.

Soolvesi.
5 liitri vee kohta - 300 g soola.

Näpunäide: kui soovite, et kurgid hapeneksid kiiremini, lisage soolveele suhkrut – 1% koostisosade kogumassist.

Kirjeldus.
Kurgid nihutatakse vürtsidega, jagades need kolmeks võrdseks osaks. Esimene kiht maitseaineid asetatakse kurkide põhja, teine keskele ja viimane kiht kurkide peale. Keeda vesi, lisa sool ja jahuta soolvesi. Jätke soolvesi läbi mitme kihi marli. Valage anum nii, et kurgid oleksid veega kaetud ja asetage rõhumine.

Kuidas teha rõhumist

Ainult kui see on tünn, siis on vaja spetsiaalset puidust ringi ja kui see on ämber või kastrul, siis võite võtta väiksema kaane või taldriku, keerata selle ümber ja panna sellele midagi rasket (kivi, purk Kõike seda tuleks teha kohas, kus kurgid soolatakse.

Näpunäide: kurkide ühtlaseks marineerimiseks ei tohiks neid lahtiselt välja panna, vaid asetada vertikaalselt.
Mida suuremad kurgid, seda rohkem soola tuleb panna.

Kuidas marineerida kurke talveks purkidesse: ime - retseptid.
Ainult siis, kui olete rahul retseptiga, mille järgi meie vanaemad kurke soolasid, ei saa te Internetti külastada ja nautida. harjumuspärane maitse ajaproovitud hapukurk. Aga me elame sisse kaasaegne maailm, ja oleks tõeline jumalateotus mitte õppida talveks kurke alternatiivsetel viisidel purkidesse marineerima.

Retsept "Kurgid kurkides".

Selle eripära on see, et võetakse nii suuri kui ka väikeseid kurke, mis sobivad konserveerimiseks. Üksikasjalik retsept 3-liitrise purgi jaoks.

Koostisosad kurkide jaoks purkides.
3 kg väikeseid kurke;
5 kg suuri kurke;
Mädarõika juur ja lehed;
7 tk. sõstra lehed;
tilli (üks ülemine osa till seemnetega);
Küüslaugu keskmine pea;
teelusikatäis kuiva sinepit;
2 supilusikatäit soola ilma slaidideta.

Valmistamise kirjeldus.
Enne kurkide soolamist tuleb neid paar tundi veega täita, siis on need krõbedad. Seejärel eemaldage see veest, peske hoolikalt ja kuivatage. Haki rohelised lehed peeneks ja sega omavahel.

Altpoolt pestud ja steriliseeritud anumasse pange küüslauk peeneks hakitud ürtidega, mis tuleb soolaga üle puistata. Seejärel hakkame purki täitma kihiti: üks kiht suuri kurke, riivitud peale jäme riiv, teine kiht on väikesed kurgid ja kolmas soolatud ürdid. Sool tuleks jaotada kogu hakitud roheliste kogusele. Levitame purgi ääreni ja valame peale kuiva sinepi.

Vett pole vaja valada, sest riivitud kurgist eraldub mahl ja kurgid soolatakse omas mahlas. Parem on panna purk kaussi, kuni kurgid on marineeritud. Seejärel asetage sisse lahe koht nailonkaanega suletud purk.

Kõik, mis purgis on, võib süüa. Hapukurgiks lähevad riivitud kurgid ja rohelisi saab valada päevalilleõli, lisa sibul ja - vitamiinisalat on valmis.
Hinda vürtsikas maitse originaal kurgid! Kurkide veeretamine ilma äädikata on suurepärane viis nende säilitamiseks.

Lihtne viis kurkide talveks hapendamiseks purkidesse.

Meetod on tõesti lihtne, kurgid maitsevad nagu tünnid, aga talveks soolatud purkidesse.

Koostis:
- till (soovitavalt vihmavarju ülaosa).
- mädarõigas (võite maha panna nii juure kui ka lehti).
- tšillipipar (vürtsikuse jaoks).
- küüslauk (mitu nelki).
- viljapuude lehed (aromaatse maitse jaoks).
- peen sool(kiireks lahustamiseks külmas vees).

Kirjeldus.
Valmista külmast veest soolvesi. 3-liitrise purgi jaoks - 70 g soola. Valage kurgid soolveega ja asetage kääritamiseks 3 päevaks sooja kohta. Pärast aja möödumist tühjendage vesi ja keetke. Valage kurgid juba keeva soolveega, keerake kaas üles ja laske keldrisse.

Isegi ilma tünnita saate nautida lõhnavate krõbedate kurkide maitset, mis on talveks suletud ilma äädikata. Kaasaegne linnainimene ei saa endale lubada oma lemmikhapukurkide valmistamist vannides või tünnides, kuid ime - retseptid, kuidas kurke talveks purkidesse marineerida, tulevad alati appi. Valige endale sobivaim variant ja rõõmustage oma lähedasi suurepärane maitse lõhnavad hapukurgid.

Kurkide külmal marineerimisel eraldub käärimise tulemusena piimhape. See on looduslik säilitusaine ja traditsiooniliselt köögiviljade konserveerimisel kasutatava äädika asendaja. Selle retsepti järgi marineeritud kurgid ei kahjusta seedeelundkond Need on väga maitsvad, krõmpsuvad ja lõhnavad. Kuidas kurke külmal viisil ilma äädikata marineerida, räägime teile fotoretseptis. Koostisained kurkide marineerimiseks külmal viisil ilma äädikata

Soolvee jaoks - 1 liiter vett ja 100 g soola
Kurgid - kui palju sisse läheb
Kuum pipar - 1/3 kauna
Mädarõika juur - 1/3
Sõstra, mädarõika ja kirsi lehed - paar tükki
Lavrushki - 1-2 lehte
Küüslauk - 2-5 nelki
Musta pipraterad - paar tükki

Samm-sammult retsept kurkide marineerimiseks külmal viisil ilma äädikata

Valmistame köögiviljad ja muud koostisosad teile mugaval viisil.

Valmistame purgid ette: peske, steriliseerime nagu tavaliselt.

Kurgid asetatakse teiste koostisosadega tihedalt kokku.

Soolvee valmistamine: lahustage sool vees

Täida soolveega, ilma paar sentimeetrit ülaosale lisamata, kata kaanedega.

Käärimisprotsess kestab 4-5 päeva.

Soolvee värvuse järgi tunnete ära käärimise lõpu, see muutub läbipaistvaks ja sete settib põhja.

Nõruta soolvesi, vala purki puhas vesi ja loputage sisu. Tehke seda nii mitu korda kui vaja, et purki ei jääks setteid.
Täida purk ääreni puhta veega, keera metallkaantega kokku.

Pole tähtis, kuidas kurgid valmistatakse, kuid kõik vürtsid ja maitseained tuleb korralikult ette valmistada. Peaaegu igas retseptis kurkide marineerimiseks ilma äädikata pannakse purkidesse sõstra, kirsi, mädarõika lehed. Kõik need tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada. Parem on seda teha puhta, eelistatavalt triigitud lapiga. Rohelistele ei ole vaja keevat vett peale valada, sest nii uhub maha osa maitsest, mis peaks kurkidesse sattuma.

Kurkide konserveerimine ilma äädikata talveks järgmine retsept viiakse läbi sõstramarjade lisamisega. Selline ettevõtlike kokkade uuenduslik lahendus võimaldab anda köögiviljale puuduoleva hapukuse ilma sünteetiliste hapete lisamiseta, mis muudab valmistise tervislikumaks ja annab erilise maitse. Koostis:

kurgid - 2 kg;
punane sõstar - 2 tassi;
rohelised, vürtsid, küüslauk - maitse järgi;
vesi - 1,5-2 l;
suhkur - 2 spl. lusikad;
sool - 1,5-2 spl. lusikad.

Kokkamine

Maitsetaimede ja vürtsidega kurgid asetatakse steriilsetesse purkidesse, valatakse 15 minutiks keeva veega.
Vesi kurnatakse, esialgset mahtu täiendatakse vähese keeva vee lisamisega, lisatakse sool ja suhkur.
Soolvesi keedetakse, valatakse purkidesse.
Marineeritud kurgid punaste sõstardega korgitakse ilma äädikata hermeetiliselt, pakitakse.

(ilma äädikata) pealegi on see retsept mugav selle poolest, et ei nõua kurkide edasist pastöriseerimist purkides.äädikas, sidrunhappe peal koos sinepihernestega, mis annavad neile kergelt jõulise maitse. Selle retsepti eeliseks on ka see, et see sobib suvalisele arvule kurkidele, sest maitseainete ja sidrunhappe arvutuse annab emme pooleteiseliitrise purgi kohta. Kui pere on väike, siis on kurke mugav säilitada pooleteiseliitristes purkides, sest see võtab purki avades külmkapis vähe ruumi ja sööb kiiresti ära! Värskelt korjatud kurke (või lihtsalt kangeid ja värskeid) leotatakse mitu tundi külmas vees, et neid oleks lihtsam pesta ja töödelda.
Seejärel pestakse marineerimiseks valitud kurgid põhjalikult voolavas vees, noortel kornišonidel on reeglina palju okastega vistrikuid, okkad tuleb eemaldada (mugavam on seda teha kummi- või puhaste puuvillaste kinnastega). Seejärel lõigatakse kurkidelt sabad (tagumikud).
See konserveerimismeetod võimaldab kurkidel kiiremini marineerida. Pangad ja metallist kaaned tuleb steriliseerida. Sinepiseemnete ja sidrunhappega marineeritud kurkide jaoks kasutatakse vürtse:
Parem on lõigata till mitmeks tükiks, koorida küüslauk ja lõigata viiludeks.
Vürtsid pannakse iga pooleteiseliitrise purgi põhja:

hakitud tilli,
paar tükki loorberilehte,
3-4 küüslauguküünt, hakitud
4 hernest vürtspipart,
0,5 tl paprika segu (kui segu ei leidnud, siis tavalisi pipraterad),
0,5 tl sinepiseemneid

Valmistatud kurgid asetatakse tihedalt pooleteiseliitristesse purkidesse, lõigatakse otstega allapoole (esimene kiht on vertikaalne, tihedalt üksteise vastu ja seejärel - nagu selgub, aga ka tihe). Valage purkidesse pandud kurgid keeva veega ja laske neil 15 minutit seista. Et purk ootamatult lõhkeda ei saaks, pane sinna suur supilusikatäis ja vala peale keev vesi. Seejärel valatakse see kurkide vesi emailitud või roostevabast terasest kastrulisse,
mõõdetakse ja valmistatakse tühjendatud vedeliku kogus

Video Kurgid ILMA Äädikata ja ILMA STERILISEERITA!!! Krõbe!

Valmistise oleme juba valmis teinud lahjendatud sinepi ja seemnetega. Nüüd teen ettepaneku seda teha sinepipulber. Vajame (liitrise purgi kohta):

kurgid
sibul - 1 tk.
paprika- 1 arvuti
küüslauk - 2 nelki
kuiv sinep - 0,5 tl
petersell, till, estragon, mädarõikaleht

Marinaadi jaoks (liitri vee kohta):

sool - 2 spl. lusikad
suhkur - 2 spl. lusikad
äädika essents - mittetäielik teelusikatäis (veidi rohkem kui pool lusikat)
mustad pipraterad - 5 tk
piment - 2 hernest
nelk - 2 punga

Valmistamine: 1. Leotage kurke külmas vees tund, kaks või kolm, olenevalt kogumise ajast. Seejärel loputage hoolikalt külmas vees ja lõigake otsad ära. 2. Pange mõned rohelised pestud ja steriliseeritud purkidesse. Retseptis on loetletud maitsetaimed, mida kasutasin. Kuid võite asendada komponente, sealhulgas näiteks kirsi- ja sõstralehti või mädarõika juuri. 3. Lõika sibul rõngasteks või poolrõngasteks ja pane osa põhjale. 4. Täida purk puuviljadega, asetades vabadesse kohtadesse tükeldatud paprika, ülejäänud sibul ja küüslauk, mida saab samuti taldrikuteks lõigata.

5. Pane peale ülejäänud sibul ja ürdid.
Puista peale sinepit.
6. Valmista marinaad. Selle arvutus on antud liitri vee või kaheliitrise toorikute purki kohta. Valage vesi kastrulisse ja pange tulele. Marinaadi valmistamiseks lisage kõik koostisosad, välja arvatud äädikas, ja laske keema tõusta.
7. Laske 2–3 minutit keeda, seejärel valage purkidesse. Lisage igaühele neist essents. Essentsi saab asendada 9% äädikaga (selleks on vaja 80 ml). See tuleb marinaadile lisada, kui vesi keeb. Ja peale teist keetmist keera kuumus maha ja vala purkide sisu marinaadiga. 8. Kuna me ei valanud eelnevalt purkide sisu peale keeva veega ega hoidnud oma kurke selles, siis tuleb need steriliseerida. Selleks pane kastrulisse soe vesi, vooderda põhi salvrätikuga ja pane purgid sinna sisse. Pärast vee keetmist pannil tuvastage 10 minutit.
See on aeg, mil peame liitrise mahuti steriliseerima. Kaheliitrist steriliseerime 20 minutit ja kolmeliitrist 30 minutit. 9. Pärast steriliseerimist tuleb purgid ettevaatlikult tangidega eemaldada ja kaantega peale keerata. Võtke klaasanumad välja väga ettevaatlikult, et mitte purki maha kukkuda ja ennast põletada. 10. Nagu ikka, keera purgid tagurpidi ja kata rätikuga, jäta ööpäevaks külma. Seejärel pange ladustamiseks ära.
Peate neid hoidma, nagu tavaliselt, jahedas ja pimedas kohas.