Erinevus hamburgeri ja juustuburgeri vahel. Parimad retseptid

Kes meist poleks kiirtoidust kuulnud? Mida pole selliste toodete ohtlikkusest räägitud ja kirjutatud, aga hamburgerite, juustuburgerite, friikartulite ja Coca-Cola populaarsus ei lange. Inimesed armastavad kiirtoitu selle maitse ja valmistamise kiiruse pärast. Eriline armastus asutuste külastajate seas Kiirtoit(nimelt nii tõlgitakse sõna fastfood) kasutab hamburger ja selle sordid: juustuburger, kalaburger, kanaburger, veggieburger ja tofuburger.

Hamburger- vaade suletud võileibümmargusest kuklist, mis on lõigatud koos kotleti, köögiviljade, ürtide ja erinevate kastmetega.
Hamburger
Juustuburger- hamburger juustuga
Juustuburger

Erinevus hamburgeri ja juustuburgeri vahel

Hamburger on sama kuulus Ameerika sümbol kui Vabadussammas. Seni pole üksmeelt, miks kotletiga kuklit hamburgeriks kutsutakse. On kaks populaarset versiooni. Esimene, romantilisem, räägib Saksamaalt pärit emigrantidest, kes selle tõid maitsev võileib. Teise, proosalisema versiooni järgi pärineb sõna "hamburger" sõnast ham, mis tõlkes tähendab "sink".
Ümmargune kukkel seesami- ja hakitud kotlet veisehakkliha - klassikalise hamburgeri peamised koostisosad. Nendele lisatakse salatilehti, köögivilju maitse järgi (see võib olla värske või marineeritud kurgi viil, tomat, rõngas paprika ja sibul, suvikõrvitsaviil) ja kastmed (ketšup, majonees, sinep). Üks hamburger sisaldab umbes 255 kalorit.
Juustuburger on sama hamburger, aga kõike muud seda tüüpi kotletiga võileivas on ka juustuviil. Nii sai see oma nime, sest Ingliskeelne sõna juust tähendab tõlkes "juust". Juustuburger on veidi kaloririkkam kui hamburger: see sisaldab 300 kcal. Tähtaeg täiendav koostisosa oma koostiselt maksab juustuburger rohkem kui tavaline hamburger.

TheDifference.ru tegi kindlaks, et hamburgeri ja juustuburgeri erinevus on järgmine:

Hamburger on tükeldatud veiselihakotletist valmistatud võileib, mis asetatakse pooleks lõigatud ümarasse kuklisse. Juustuburger on hamburgeri tüüp, millesse lisatakse lisaks pätsile juustu.
Hamburger on odavam kui juustuburger.
Hamburger on vähem kaloreid kui juustuburger (255 kcal versus 300 kcal).

Räägime burgeritest? Mahlane, lihav, rahuldav. Nendest, kellel veidi sirgeks sirgunud juustuviil lõikest koketselt välja piilub. Või nendest, kes hiigelsuurest praekülgedega veiselihakotletist üles-alla ja kõigis muudes mõeldavates ja mõeldamatutes suundades purskavad. Nendest, mille sees on peidus terve korv värsked köögiviljad ja krõbedad salatilehed. Või nende kohta, kelle "kork" on hoolikalt puistatud seesamiseemnete või mõne muu lõhnava teraga.

Muide, viimase kohta. Kui elad endiselt paralleelreaalsuses, milles kõikvõimalikud burgerid kuuluvad eranditult kiirtoiduklassi, anname Sulle teada: on aeg väljuda isiklikust kiviajast ja viia oma teadvus teise ajastusse. Selles valmistavad väljapaistvad kokad keerukaid võileibu (lõppude lõpuks pole burger midagi muud kui omamoodi võileib, nõus? Sellest räägime aga veidi hiljem), neid serveeritakse Michelini tärniga pärjatud restoranides ja ärge kõhelge esineda seltskondlikel üritustel. Ajad, mil sõnad "hamburger" ja "juustuburger" olid eranditult "McDonaldsi" ja teiste "Burger Kingide" eesõigus, on ammu möödas: inimesed, kes on vähemalt mingilgi määral kokkamisest huvitatud, teavad, et tänapäeval võib selle sõna menüüst leida. kõige kallimatest restoranidest. Koduseid burgeriretsepte vahetavad sõbrad ja virtuaalsed tuttavad internetis ning kiirtoidu kategooriast on see toit juba ammu liikunud mitu astet kõrgemale, muutudes täis sööki- huvitav, keeruline, maitsev ja kohati isegi kasulik.

Mis on siis burger?

Burger on levinud nimetus kõikidele võileibadele, mis valmistatakse pikuti pooleks lõigatud kukli (mitte mingil juhul leivaviilude – see on põhimõtteline erinevus) põhjal. Kindlasti peab sees olema kotlet (mõtleme kohe laiemalt, daamid ja härrad, kotlet ei ole ainult midagi ovaalset praetud, mille vanaema ostetud ostetud toidust küpsetas. poe täidis), ja kotleti kui õilsa verega daamiga peavad kaasas olema kõikvõimalikud sulased - tomatid, kurgid, salat, jäämägi, sibulad, kastmed, juust ja muud publikut.

Sõna "burger" etümoloogia

Sõna "burger" etümoloogia on üsna uudishimulik. Hamburgerit ennast leidub paljudes Euroopa keeltes - umbes sellises kõlas on see olemas näiteks Rootsis või Hollandis ning tuttava kukli tähenduses kotletiga sündis see alles 19. sajandi lõpus - alguses. 20. sajandil, mil see algas aktiivselt, kiiresti ja jõudsalt kiirtoidutööstusega.

1896. aastal trükkis Chicogo Daily Tribune sõna hamburger uues tähenduses ning kellelgi ei tekkinud küsimust ega kahtlust, et tegu pole mitte Saksamaa linnaga (millest pärineb võileiva nimi), vaid toiduga. Arvatakse, et see väike sündmus oli sõna "hamburger" ametlik sünnipäev. Muide, “Frankfurterid” ilmusid inglise keeles samamoodi 19. sajandil - nii kutsuti algselt hot dogi.

Ameeriklaste kerge ettepanekuga inglise keel, ja sellega koos vene keel (täieliku laenamise meetodil) täienes kiiresti uute sõnadega - kalaburgerid, juustuburgerid, kanaburgerid ja muud kiirtoidu sortid.

Kes tegelikult hamburgeri leiutas?

Selgitasime välja etümoloogia, nüüd proovime aru saada, kes esimesena tuli ideele küpsetada kotletiga kukkel, maitsestada seda ketšupi ja sinepiga.

Erilist selgust selles küsimuses aga pole – võileibu närivad ajaloolased vaidlevad raevukalt ja on üksteisega eriarvamusel. Mõned usuvad, et tänapäeva Venemaa ja Ukraina territooriumil elanud rändhõimude menüüs on täheldatud hamburgeri prototüüpi - kahe leivatüki vahele peidetud lihatükk oli mugav ja rahuldust pakkuv toit inimestele, kes polnud harjunud. istusid ühe koha peal, kel polnud kodu ja ta rändas mööda steppe pidevalt paremat otsides.

Teise versiooni kohaselt tuleks "sündmuse kangelasteks" pidada Kesk-Aasia elanikke - nende rahvaste kultuuris on pikka aega olnud traditsioon süüa toorelt. Hakkliha, mis vormistati mugavalt ümmargusteks toorikuteks ja kanti (hoiustati) kahe leivatüki vahele peidetuna.

Teine rühm ajaloolasi leiab, et tänapäevase hamburgeri ja nende pseudovõileibade seostamine, mida inimesed aastatuhandeid tagasi sõid, on mõnevõrra vale, ning otsivad sellele küsimusele vastust tänapäeva ajaloost.

Ameerikasse tõid hamburgereid väljarändajad Saksamaalt üldiselt ja Hamburgist eriti (sellest ka roa nimi), aga hüüdes “bingo!” ja selles linnas süüdlase ehk megavõileiva leiutaja otsimine on põhimõtteliselt vale. Poolteist sajandit tagasi oli Hamburg hiiglaslik sadam, sadam lugematutele laevadele ja kes teab, kes seal isiklikus või ametlikus asjas oma paadiga ringi keeras, taskusse toppides mugava snäki. Olgu aga megavõileiva tegeliku päritoluga kuidas on, üks on kindel: 1900. aastal suutis Taani immigrant Louis Lasson patenteerida hamburgeri retsepti, omastades kummalisel kombel sajanditepikkuse kogemuse hamburgeri valmistamisel. kukkel, mille sees on mahlane veiselihapihv. See on kogu lugu!

Siiski võib lisada veel ühe kurioosse fakti. Vastupidiselt levinud arvamusele ei ole hamburgerid ja nende "sugulased" alati olnud nii populaarsed kui tänapäeval. Pärast retsepti patenteerimist tuli palju vaeva näha, et see juurduks, saaks äratuntavaks ning tuhandete ja tuhandete inimeste poolt armastatuks. Teda reklaamiti usinasti erinevatel näitustel, meelitati valjuhäälselt osalema erinevates tootekatsetes ja müüdi demonstratiivselt arste matkivatele valgetes kitlites inimestele. Asjatult.

Tõeline hamburgerite õitseng tuli alles tänu McDonaldsi turundajatele – nende alistumisega tõstis kuklis olev kotlet uhkelt pead ja seda hakati kutsuma kiirtoidu sümboliks, mis vaatas peaaegu igasse maailma nurka ja juurdus tohutult. riikide arv. Sakslased aga kõigi nende hamburgeri tõusude ja mõõnade ajal, kuidas nad oma sõid Rundstück soe ja Fleischküchele (selle või teise sordid leivatoode koos kotletiga), ja sööge rahulikult edasi, aga see on juba teine ​​lugu.

Klassikalised burgerid ja palju muud

Seega burgerid. Millised nad on?

Hamburger

Alustame žanri klassikast, hamburger? Kuklis pooleks lõigatud, tükeldatud veiseliha kotlet, kaaslaseks mahlased tomativiilud ja marineeritud kurk. Magus sinep või ketšup on kohustuslikud. Kõik muu (salatilehed, sibulad, majonees ja muud kuklid) on rangelt vabatahtlik.

Juustuburger

Juustuburger – klassikaline sort klassikud. Kompositsioonis peab muidugi viil olema kõva juust. Lisaks on kuklisse peidetud veiselihapihv, sibularõngas ja üks või teine ​​kaste. Kõik muud lisandid on valikulised ja sõltuvad iga konkreetse toitlustusasutuse jaoks välja töötatud retseptist.

Fishburger

FROM kalaburger kõik on selge: eemalda liha, pane rulli keskele kalakotlet või paneeritud praetud kalafilee sobivas vormis - ja teil on soovitud roog. Juust, köögiviljad, maitsetaimed - vastavalt isiklikele eelistustele.

Kanaburger

Kanaburger- sama hamburger, ainult koos Kanaliha. Muide, dieetlikum (no nii palju kui sellist toitu üldiselt dieetlikuks nimetada saab).

Tofuburger

Või tofuburger- omamoodi taimetoit, mis põhineb tahkel tükil sojajuust tofu.

Üldiselt variatsioonid teemal ebatavalised burgerid, on muidugi vähem levinud ja on peamiselt seotud konkreetse restorani sooviga pakkuda kliendile midagi täiesti ebastandardset. Prantsuse disainerid (muide, nad pole kokad ega kulinaariaspetsialistid) lõid omal ajal burgeri, mis pani silma kõikidele mandritele - "Marie Antoinette": peata krevetid, pistaatsiapähklid, ingver juustu koor ja tilli, ja see kõik oli kenasti pakitud ... sinisesse kuklisse!

Jaapani toidumeistrid vastasid pakkudes must burger- seepia tindiga. See sai kiiresti üsna populaarseks ja viimati selle loojad (restoranide kett Burger King) turule pakutud Uus toode – punane burger, mis annab kuklile tomatipulbrit. Ja Fat & Furious Burger tegi oma sammu - puhas valge burger: kergelt röstitud kukkel, marineeritud sibul, sigur, kanafilee, camembert, šampinjonid. KFC leiutas võileiva, milles on nisurulli roll kana kotlet rikkalikult riivsaias paneeritud.

Üldiselt, kui otsustate äkki midagi oma välja mõelda, on paletis endiselt palju värve - valige ükskõik milline ja looge! Pange tähele, et see oli maitsev!

Burgereid serveeritakse suurtel ümaratel taldrikutel - keskele pannakse täidisega kukkel, reeglina friikartulid, praemunad või munapuder, rohelised ja köögiviljasalatid. Restoranides Kõrgklass Burgerite serveerimine on omamoodi kunst, milles üritab silma paista iga silmapaistev kokk, mistõttu roale ilmuvad kastmete joonistused, köögiviljade figuursed kompositsioonid, pagaritoodete, liha, juustu ja roheliste “mitmekorruselised” struktuurid.

Burgerite keetmine kodus

Kujutagem ette, et burgerid on ehituskomplekt: võta peotäis osi, vali endale meelepärased, pane kokku ja saad võileiva. Mis see saab, sõltub ainult teie isiklikest eelistustest. meeldib mahlased tomatid? Eelistage taimset komponenti. Kas sa armastad indiaanlast? Asendage sellega julgelt mis tahes muud liha. Kas sa arvad nii maitsvam kui juustäkki lihtsalt palju juustu? Vürtsige seda heldelt igale burgerile.

Liha (või mõne muu kotleti) rangelt küpsetamiseks ümara kujuga, piisab, kui kasutada soovitud läbimõõduga serveerimisrõngast: pakkige hakkliha tihedalt selle sisse, seejärel eemaldage see ettevaatlikult. Kotlet on valmis, jääb üle praadida!

Kõik ülejäänud koostisosad lisatakse juhuslikus järjekorras ja ainult vastavalt omatehtud burgeri valmistaja tujule.

Veisepihv burgerite jaoks

Kui sa valdad üldreeglid kotlettide valmistamisel on võimalik igal ajal päeval või öösel silmad peaaegu sulgeda, et valmistada mahlast, ebareaalset maitsev täidis burgerite jaoks.

Koostis:
500 g värskelt keedetud veisehakkliha;
sool, pipar maitse järgi;
taimeõli praadimiseks.

Värskelt valmistatud hakkliha tuleb soolata, lisada must jahvatatud pipar ja segage hästi ning saate isegi ära lüüa. Mida rohkem püüad hakkliha peale võluda, seda ilusam on tulemus.
Pärast seda vormime lamedad ümmargused kotletid ja praeme neid hästi kuumutatud paksu põhjaga pannil mõõdukal kuumusel mõlemalt poolt. Praadimise ajal ei tohi kotlette spaatliga vajutada, et mitte mahla välja pressida.

Milline peaks olema burgeri kukkel

Hmm... milline peaks olema burgeri kukkel? Ilmselt maitsev esiteks. Ja värske. Ja isuäratav. Ja see on suurepärane, kui see on tervislik ja kasulik.

Lihtsaim viis on koduteel läbi astuda ja pakk valmis burgeri kukleid osta. Mugav, aga sellega ilmselt kõik plussid ka lõppevad. Edasijõudnutele on loomulikult võimalus seda ise kodus valmistada ja valida retsept, mis toob sulle võimalikult lähedale. tervislik toit vastavalt teie pere eelistustele.

Täna saate osta igas väikeses supermarketis täisterajahu- võta reegliks asendada osa retseptis nõutavast jahust täisteratoodetega: see on üks tervisliku toitumise postulaate.

Selleks, et värskeid (hästi või tinglikult värskeid) burgerikuklite varu kodus alati oleks, võib kolm-neli partiid ette küpsetada ning tänaseks või homseks toiduks vajaliku jättes jahtunud tooted hermeetiliselt sisse pakkida. pitseeritud anumad või spetsiaalsed kotid pakase jaoks ja peita sügavkülma. Jah, jah, vähesed teavad, kuid leib (ja pagaritooted) talub külmutamist suurepäraselt - tänu sellele nipile on teil alati käepärast omatehtud kuklid, mis mõne minuti pärast mikrolaineahjus seismist muutuvad nagu oleksite need äsja kätte saanud. ahju.

Teine mugav võimalus on panna pärmitainastõhtul kuklite jaoks ja hommikul küpsetage kuumad väikesed leivad, millesse saate seejärel peita õrna toorjuustu, viilu omatehtud sink, ring lõhnavat tomatit ja paar oksakest rukolat.

Muuseas, lisaks traditsioonilised küpsetised aurutatud kuklid sobivad ka sügavkülma – see on muidugi kaugel klassikaline versioon burgereid, aga kes teab, äkki saab sinust mõne uue retsepti leiutaja?

Üleöö burgeri kuklid

Imeline retsept - tainas sõtkutakse õhtul ja jäetakse hommikuni. Minimaalse pärmikoguse tõttu sobib see just ööseks - ärgates jääb üle vaid rullid vormida, duši all käimise ajaks taheneda ja siis kiiresti-kiiresti küpsetada. Hommikusöögiks on värskeimad omatehtud burgeri kuklid.

Koostis:
100 g täisterajahu;
300 g tavalist nisujahu;
400 g magustamata joogijogurt ilma lisanditeta;
10 g soola;
10 g suhkrut;
1/4 tl kuivpärm;
valikuline - 2 spl. l. seesamiseemneid ja sama palju jahu kuklite puistamiseks.

1. Õhtul enne magamaminekut mõõdame nõutav summa koostisained, pane kõik piisava suurusega kaussi, sega laisalt läbi. Saate - segistiga saate käsitsi. Katke või pingutage toidukile, puhastame seda suhteliselt soojas kohas (vähemalt toasoojas kohas).

1. Hommikuks peaks tainas oluliselt suurenema – pane jahusele tööpinnale. Venitage veidi kätega (või rullige taignarulliga õrnalt lahti), murrake ümbrikusse, seejärel pooleks. Saadud ristkülik lõigatakse 6 ossa. Iga tükk on veidi ümardatud, rullitakse jahu ja seesamiseemnete segus, laotatakse küpsetuspaberile.

1. Jätame pooleks tunniks kerkima, kattes rätikuga, selle aja jooksul kuumutame ahju 220 kraadini. Asetame küpsetusplaadi kohe ahju - see peaks olema võimalikult kuum. Põhja paneme anuma keeva vee jaoks (selle retsepti järgi küpsetatakse kuklid auruga) - vana pott või pann.

1. Panime kuklid ahju, valame kohe klaasi keeva veega eelnevalt ettevalmistatud anumasse, suleme uks ja küpsetame 20 minutit. Valmis, oota veidi jahtumist ja kogu burgereid.

Võimalikud burgeri lisandid:

- kana (kalkuni) filee;
- praed;
- karbonaad ja šnitsel;
- ükskõik milline lihakotletid(sealiha, vasikaliha, veiseliha, lambaliha ja teised);
- peekon, sink, keedetud sealiha;
- kalafilee, kalakotletid;
- krevetid, rannakarbid, krabiliha;
— köögiviljakotletid;
- kurgid, tomatid, paprika, baklažaan;
- sibul, küüslauk, apteegitill;
- marineeritud köögiviljad;
- porgand;
- seened;
— praekartulid, magus kartul;
- igasugune juust kohupiimapastad;
- maitsetaimed, salati lehed;
- ja kõike-kõik-kõike, mis sulle isiklikult pähe tuleb ja külmkapist leiab.

Kastmed burgerite jaoks:

- majonees;
- sinep;
- tartar;
- marinara;
- ketšup;
- aioli;
- pähkel lahja majonees;
- kõik variatsioonid puu-, marja- ja köögiviljafantaasia teemal.

Burgerid on võib-olla üks loomingulisemaid roogasid! Peaaegu puuduvad reeglid, piirangud ja standardid. Mida iganes, kui austatakse lõigatud rullide ja rikkalike täidiste põhimõtet.
Las teie majas on söödava konstruktori jaoks palju-palju "detaile", millest saate valmistada täiuslikke burgereid! Inspiratsiooni teile ja head isu!

Ja suupisteks - burgeriideid Internetist:

Lillkapsaga täidetud veganburger

Juustuburger röstitud juustu viilu ja laastudega.

Täidise põhikoostisosa on punased oad.

Toit peaks olema tervislik või maitsev. Nende kahe hetke ühendamine on peaaegu võimatu. Välja arvatud juhul, kui sa just aastate jooksul eridieediga harjud oma dieediga, seda kõige rohkem arvestades gurmee delikatess. Igal juhul tuleb valida nende vahel rikkalik maitse ja oma tervist. Need, kes ei tea, mis on hamburger, ei pruugi veel sellises dilemmas olla.

Miks inimesed söövad valesti?

Keegi ei jälgi oma toitumist nooruses:

• Toit õpilassööklas, vahetundidel ja akendel;
• Erinevad kahtlase kvaliteediga "kiirtoidurestoranid" ja kohvikud;
• Kiired "suupisted" liikvel olles;
• Minimaalne mitmekesisus igapäevases toidus.

Õppides tuleb ära elada stipendiumitest ja osalise tööajaga töödest, nii et see on palju olulisem toodete maksumus ja mitte nende kvaliteet.

Küpsemas eas, kui lõpuks ilmuvad esimesed olulised kogused, on juba juurdumas harjumus halvasti süüa. Miks küpsetada midagi ise, valitud lihast, kui saab osta poolfabrikaate ja soojendada? Minimaalne aja- ja rahakulu, mis ei nõua üldse oskusi.

Oma toitumise kvaliteedi eest on vaja hoolt kanda lapsepõlvest peale. Kuid sel perioodil langevad kõik tööd vanemate õlgadele. Peamine asi on pärast kolimist ja iseseisva elu alustamist säilitada sama normaalne tase:

1. Ärge sööge pidevalt pooltooteid;
2. Mitmekesistada oma dieeti
3. Kuluta toiduvalmistamiseks veidi rohkem aega
4. Õppige paar uut kulinaarset "nippi".

Mis vahe on burgeril ja hamburgeril?

Kahe mõiste puhul on väike segadus, mida on lihtne mõista:

• Burger on mitmete võileibade üldnimetus;
• Kuna sõna "burger" teine ​​osa esineb enamiku positsioonide nimes samas McDonald'sis;
• Kumm burger - väga spetsiifiline burgerite valik, üks võimalikest valikutest;
• Iga hamburger on burger, kuid mitte iga burger pole hamburger.

Siin ostsite näiteks juustuburgeri - kummalisel kombel on see ka burger. Nagu hamburger, üks ulatuslikuma klassifikatsiooni alapunkte. Sellest tulenevalt sõltuvad erinevused sellest, millist tüüpi burgereid mõeldakse.

Üldiselt peaks hamburger olema täidis, mis asetatakse kahe röstitud kukli vahele. Mis aga täpsemalt peale kotlettide saab, sest just see täidis on kliendi enda otsustada. Valik on suur, aga mida keerulisem nimi, seda rohkem on tellitud võileivas sageli kaloreid.

McDonaldsi või mõne muu sarnase asutuse toit ei ole tappev, paarist burgerist kuus ei juhtu midagi hullu. Aga kui sa seal sööd regulaarselt:

1. Keha ei saa tasakaalustatud kogust valke, rasvu ja süsivesikuid;
2. Mõne kuu pärast muutub märgatavaks vitamiinide puudus;
3. Liigne rasv "ladestub" koronaararteritele ja teistele veresoontele;
4. Pärast kuuekuulist sellist dieeti võib tekkida õhupuudus ja valu rinnus.

Mis vahe on hamburgeril ja juustuburgeril?

Hamburger on võileib, mis koosneb:

• Kotletid - veisehakkliha;
• Kaks kuklit - praetud, nisu või rukis;
• Ketšup - reeglina mitte vürtsikas;
• magus sibul;
• Paar salatilehte;
• Marineeritud kurk.

Ühtegi pole olemas klassikaline retsept, kust ei välju ükski kiirtoidurestoran. Kuklid ja veiselihakotlet jäävad muutumatuks, kõik muu on asutuse otsustada. Nii et te ei saa juhatajale helistada, kui te ei leidnud kurki või leidsite ainult ühe salatilehe.

Juustuburgeril on oma koostises kõik samad komponendid ja lisaks veel üks - juust. Reeglina on see õhukeselt lõigatud ruudukujuline viil, mis on temperatuuriga juba veidi sulanud, kuid säilitab siiski teatud tiheduse ja kuju. Hea täiendus neile, kes armastavad juustu ja eelistavad veidi tihedamat einet.

Juust lisab 40-50 kalorit, ühe võileiva skaalal pole seda märgata. Kuid lõppude lõpuks ei piirdu kõik ainult ühega?

Mis saab hamburgerist mõne aasta pärast?

Kui võtad omatehtud tooteid, siis valmista selline võileib leitud retsepti järgi ja pane aastaks keldrisse või sahvrisse, aasta pärast leiad vaid jäljed täielikult lagunenud mahetootest.

Kuid enamik suurkorporatsioone ei hooli eriti loomulikkusest, palju olulisemast välimus ja pikaajaline ladustamine hamburgerid. 100% kindlusega on raske väita, kuid võite leida mitme katse tulemusi, kui hamburger lebas mitu aastat "pimedas ja kuivas kohas".

1. Võileib säilitab oma kuju ja esialgse välimuse;
2. Muidugi ei saa te seda süüa;
3. Lagunemis- ja lagunemisprotsessid kas ei alga üldse või on vaevumärgatavad;
4. Mõnel juhul oli kuklil näha hallitust;
5. Kogu "võileib" kuivas veidi ära, niiskuse kadumise tõttu.

Miks see juhtub? Kõige populaarsemad valikud:

• Säilitusainete suurte annuste lisamine;
• Antibakteriaalne ravi, mis takistab püogeensete bakterite kasvu;
• Madal niiskusesisaldus tootes endas;
• sünteetiliste komponentide kasutamine;
• Turundustrikk konkurentidelt.

Võite valida mis tahes variandi, usaldusväärseid uuringuid pole tehtud ja võite loota ainult nende sõnadele, kes need katsed väidetavalt läbi viisid. Aga 3 aastat oma pööningul võileiba hoida on päris kummaline kogemus.

Võileibade tüübid

Hamburger on üks võileiva sortidest:

1. Kuklid piiravad seda ülalt ja alt;
2. "Täidise" põhikomponent on veisehakkliha kotlet;
3. Terava maitse saamiseks lisatakse ketšupit ja sibulat;
4. Kurk ja salat annavad “võileivale” veidi vaheldust.

Oma nime sai hamburger Saksamaa samanimelise linna järgi. Arvatakse, et just selle piirkonna sisserändajad tutvustasid seda tüüpi võileibade moodi USA-s. See on täiesti võimalik, arvestades "katlast", milles kõik rahvused on kaks sajandit segunenud.

Piisab külastada lähimat söögikohta, et mõista, et ühe hamburgeriga asi ei piirdu. Olemas suur summa erinevaid burgereid ja iga aastaga valik ainult suureneb, et alati näljasele ja millegi uuele janusele kliendile meeldida.

Kui teil pole õrna aimugi, mis on hamburger, võite olla palju õnnelikum, kui arvate. tervisliku toitumise ei garanteeri saja-aastast eluiga, kuid mõningaid tervisehädasid saab vältida.

Video hamburgerist

Selles videos näitab kokk Timur Orlov teile, mis juhtub, kui ristate tavalise hamburgeri ja pelmeenidega:

Hamburger - teatud tüüpi võileib, mis koosneb tükeldatud praetud kotletid, serveeritakse lõigatud rulli sees. Lisaks lihale võib hamburger olla suur hulk erinevaid maitseaineid, näiteks: ketšup ja majonees, suvikõrvitsaviilud, salat, marineeritud kurk, toores või praetud sibul, tomat.

Hamburger kodus.

veisehakkliha (kolmsada grammi), biskviittainas(sada grammi), jahu (kaks supilusikatäit), maksavorst(viiskümmend grammi) värsked seened(viiskümmend grammi), või (kolmkümmend grammi), sinep (üks supilusikatäis), pipar, sool.

Kokkamine.
Soola hakkliha ja jaga kolmeks osaks. Sulata või (maksimaalne võimsus, kolmkümmend sekundit). Vormi hakklihast koogid ja pane õlisse. Küpseta maksimaalsel võimsusel poolteist kuni kaks ja pool minutit mõlemalt poolt. Rulli tainas lahti ja valmista kuus kooki (läbimõõduga vähemalt kümme sentimeetrit). Määri kook nõrga sinepiga, pane peale keedetud hakkliha, siis maksavorstitükk, peale seened. Aseta kõige peale veel üks tükk tainast. Küpseta maksimaalsel võimsusel, kaks ja pool kuni kolm ja pool minutit.

Selgub suurepärane hamburger, mis erineb vaid veidi kiirtoidukohtades pakutavatest. Jah, ja pole mingit soovi sinna minna, kui ilm Kiievis ja mis tahes muus linnas jätab soovida.

Lihtne hamburger.

Tükeldatud veisepraad (üks tükk), röstitud leib (2 viilu), või (leiva määrimiseks), hakitud sibul (supilusikatäis), ketšup (supilusikatäis), majonees (supilusikatäis), maitseained.

Aseta praad MP-sse ja kuumuta 100% võimsusel kolm minutit. Pöörake praad pooleteise minuti pärast ümber.

Tõsta praad ühele röstsaiale, puista peale sibulat ja maitseaineid, vala üle majoneesi ja ketšupi seguga. Kata teise röstsaiaga ja serveeri.

Juustuburger (et: Cheeseburger, inglise keelest juust - juust) - hamburgeri tüüp, mis sisaldab tingimata juustu. Tänu juustu lisamisele võib juustuburger sisaldada 100 kalorit rohkem kui hamburger.

Juustuburger kodus.

Neile, kes ei tea, kuidas süüa teha omatehtud juustuburger ja luuakse järgmine retsept. Kõik on lihtne, rahuldav, maitsev ja toitev.
Koostis:
jahvatatud veiseliha - 650 g;
Cheddari juust - 8 tükki;

taimeõli - praadimiseks;
sool, pipar - maitse järgi;
jääsalat - 1 pea;
tomatid - 2 tk;
marineeritud kurgid - 3 tk;
ketšup, majonees, sinep - maitse järgi.
Kokkamine
Juustuburgeri keetmine peaks algama vormimisest veiseliha kotletid mille jaoks jagatakse hakkliha 4 ossa. Seejärel tuleb igast portsjonist teha umbes 2,5 cm paksune lihakook, mille keskele surutakse sõrmega auk. Saadame kotletid vähemalt 30 minutiks sügavkülma. Enne praadimist maitsesta neid mõlemalt poolt pipra-soola seguga ning seejärel prae grillil või pannil: ühelt poolt 3-4 minutit, teiselt poolt 2 minutit. Järgmisena pane kotlettidele juust, kata pann kaanega ja küpseta veel 2-3 minutit. Valmis roa võtame põhimõtteliselt pliidilt ja jätame fooliumiga kaetud taldrikule “puhkama”.
Kuni kotletid ootavad, prae kuklid pruuniks, tükelda tomatid ja kurgid, eralda salatilehed.
Jääb vaid burgereid vormida: määrime kukli kastmete seguga, paneme peale salatilehe, siis kotleti, tomatirõngad ja tükeldatud kurgid, katame kõik teise kukliga ja sööme mõnuga.

Mehhiko juustuburgeri retsept

See juustuburger on saanud hüüdnime Mehhiko oma koostises sisalduvate vürtside segu tõttu, mis annavad sellele iseloomuliku maheda vürtsikuse ja pikantsuse.
Koostis:
veisehakkliha - 500 g;
tomatid - 2 tk;
petersell - 1 kamp;
hamburgerite kuklid - 4 tk;
Cheddari juust - 4 tükki;
jalapeno pipar - 1 tk;
tšillipulber - 1 spl. lusikas;
sool - ½ teelusikatäit;
pune ja köömned - ½ tl;
must pipar - ¼ teelusikatäit;
salat sibul - 1 tk;
salati lehed - 4 tk;
ketšup, hapukoor - maitse järgi.
Kokkamine
Enne juustuburgeri tegemist sega kausis hakkliha hakitud peterselli, tšillipulbri, tükkidega jalapeno pipar, sool, pipar, köömned ja pune. Sega mass korralikult läbi ja jaga 4 võrdseks osaks, millest igaühest vormitakse kotlet.
Määri grill või pann taimeõli ja prae meie kotlette 6 minutit mõlemalt poolt, kuni need on küpsed. Katame kõik lihakoogid Cheddari viiluga, katame anuma kaanega ja ootame, kuni juust sulab.
Burgerikuklite pruunistamine pannil. Kukli alumisele poolele paneme supilusikatäie hapukoort, veidi ketšupit, kotleti, tükeldatud tomateid, lehtsalatit ja sibularõngaid, mida saab ka eelnevalt grillil hoida. Kata burger teise kukliga ja serveeri.

Peekoni topeltjuustuburgeri retsept

Nimi "topeltjuustuburger" räägib enda eest, erinevalt originaalist sisaldab see roas kaks korda rohkem liha ja juust ning seega kahekordne söömisrõõm. Kuidas kodus topeltjuustuburgerit valmistada, vaata allolevat retsepti.

Koostis:
jahvatatud veiseliha - 600 g;
peekon - 200 g;
Cheddari juust - 6 tk;
Šveitsi juust - 6 tükki;
salat sibul - 1 tk;
lauaäädikas - 1 spl. lusikas;
suhkur - ½ teelusikatäit;
sinep, grillkaste - maitse järgi;
sool, pipar - maitse järgi.
Kokkamine
Maitsesta veisehakk ja klopi ettevaatlikult 8-10 korda läbi. Jagame hakkliha 4 ossa, moodustame igaühest kotleti ja praeme küpseks 5-6 minutit mõlemalt poolt. Valmis jaoks lihakoogid pane igast juustust tükk ja kata kaanega, oota, kuni juust sulab.
Vahepeal lõigake sibul rõngasteks ja marineerige vee ja äädika segus (2:1), lisades suhkrut ja soola. Prae peekoniribad kuldpruuniks. Valage kuumale pannile 3-4 supilusikatäit vett, et tekiks aur. Seejärel pange kohe pannile ülemine osa kuklid ja oodake 7-10 sekundit. See tehnika muudab kuklid pehmemaks ja nende pind kaetakse lakiläikega.
Jääb vaid juustuburger kokku panna, asetada kotlet kastmega määritud kuklile, kiht peekonit, teine ​​kotlet ja peekon, marineeritud sibul ja katta kõik teise kukliga. Naudi oma einet!

Tõeline burger on kiirtoidust kaugel. See on oma kaanonitega roog, kus on palju ruumi kulinaarne fantaasia. Järgige neid juhiseid ja teie burgerid on täiuslikud.

1. Küpseta ainult alates värske liha. Parim burgeri jaoks marmorist veiseliha kuid võite kasutada ka muud tüüpi liha. Oluline on ainult säilitada suhe: 80% liha kuni 20% rasva (800 grammi liha - 200 grammi rasva).
2. Ärge ostke hakkliha. Kes, kuidas ja millest see tehtud, pole teada. Jahvatage liha ise, kuid mitte liiga palju: burgerite hakkliha peaks olema tekstuurne.
3. Sõtku hakkliha kätega läbi. Võite selle isegi lauale või lauale visata. Nii jaotuvad lihale lisatud rasv, ürdid, vürtsid ja muud koostisosad ühtlaselt ning segu muutub õhulisemaks. Et täidis käte külge ei jääks, niisutage neid külmas vees.
4. Et kõik burgeripihvid oleksid ühesuguse kuju ja kaaluga, vormige need kulinaarse rõngaga või kasutage suure purgi kaant. Sobib ka madalaks plastmahutid. Peaasi, et kotlet ei oleks paksem kui poolteist sentimeetrit ja kaaluks umbes 200 grammi. Ja ärge unustage keskele auku teha!
5. Püüdke hoida burgerikotletid kuklitest veidi suuremad. Seejärel praetakse liha soovitud suuruseks.
6. Hoidke pätsikesed kastme valmistamise ajaks külmkapis ja lõigake ülejäänud koostisosad. Soojalt hakkab hakkliha rasv kiiremini sulama kui grillil, mis tähendab, et burger osutub kuivaks.
7. Soola burgeripihvid vahetult enne praadimist. Kui lisate soola otse hakklihale, hakkab naatriumkloriid lõhkuma valgusidemeid ja liha omandab vorstile sarnase tiheda tekstuuri. Burger ei jää mahlane.
8. Ärge keerake pätsi liiga sageli. Mida vähem neid puudutate, seda mahlasemad need muutuvad. Pruunista liha esmalt otsesel kuumusalal ja seejärel tõsta see grilli servale. Suru pätsike praadimise ajal spaatliga kergelt alla. Keskmise röstimise jaoks piisab kuuest minutist. Valmisolekut saab määrata spetsiaalse termomeetriga: temperatuur pätsi sees peab olema vähemalt 70 °C.
9. Koguge õigesti. Kõigepealt kaste (mõlema poole rulli jaoks), siis salat (alumisele, väiksemale poolele) ja lõpuks kotlet. Nii ei jää leib läbimärjaks.
10. Pane nuga ja kahvel käest – söö burgerit kätega! Mõlemad käed. Suru korralikult alla, keera tagurpidi (et sisu välja ei kukuks) ja naudi nami mahlase kotletiga.

Altpoolt leiate burgeriretsepte igale maitsele: nii traditsioonilisi veiselihaga kui erinevaid variatsioone sealiha, kalkuniliha, kala ja mereandidega.

Chimichurri kastmega

Koostisained

Burgeri jaoks:

• 1 kg veisehakkliha;
• 6 kuklit seesamiga;
• 6 viilu suitsujuust gouda;
• 1 punane sibul;
• soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi.

Kastme jaoks:

• värske petersell;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 supilusikatäit purustatud pune lehti;
• 2 supilusikatäit punast veiniäädikas;
• ½ tassi oliiviõli;
• 1 teelusikatäis meresool;
• ¼ tl värskelt jahvatatud musta pipart;
• ¼ tl punase pipra helbeid.

Kokkamine

Haki paar kimpu peterselli ja küüslauku ning sega need ülejäänud kastme koostisosadega. Sega korralikult läbi.

Vormi pätsikesed, maitsesta soola ja pipraga ning grilli. Paar sekundit enne valmimist pane juust kotlettidele, et see sulaks.

Tõsta kotlet kergelt röstitud kuklitele, nirista peale chimichurri kastet ja lisa punase sibula rõngad.

Lõhe, sidruni ja tilliga

Koostisained

• 1 kg lõhefilee;
• ½ tassi riivsai;
• 4 kuklit seesamiga;
• 4 redist;
• 2 munavalget;
• 2 spl värsket hakitud tilli;
• 2 supilusikatäit Veracha kastet;
• 1 spl Dijoni sinepit;
• 1 supilusikatäis sidrunikoor;
• ½ tl soola;
• rukola;
• tzatziki kaste.

Kokkamine

See on burger kalakook- kalaburger. Lase kolm neljandikku lõhefileest (ilma luude ja nahata) läbi hakklihamasina, tükelda ülejäänud osa väikesed kuubikud. Sega munavalge, sinepi, riivsaia, sidrunikoore, soola, tilli ja Veracha kastmega. Kui viimast pole käepärast, kasuta mõnda muud kuuma tomatikastet.

Vormi pätsikesed ja grilli (umbes 5 minutit mõlemalt poolt). Samuti võib kotlette praadida pannil oliiviõlis.

Soojenda kuklid grillil ja laota neile valmis kotletid. Tõsta peale viilutatud redis, rukola ja nirista peale tzatziki kaste.

Kolm juustu

Koostisained

• 200 g veisehakkliha;
• 1 kukkel seesamiga;
• 1 väike tomat;
• 1 viil mozzarellat, cheddarit ja emmentali;
• roomasalat;
• sibula friikartulid;
• soola maitse järgi.

Kokkamine

Näidatud koostisosade kogusest piisab ühe burgeri jaoks.

Pärast kotleti vormimist ja soolamist prae see grillil. Kui see on peaaegu valmis, aseta peale viil mozzarellat, cheddarit ja emmentali, kuni juust on sulanud. Tõstke pätsikesed tulelt enne, kui juust hakkab mullitama ja tilkuma.

Pane burger kokku: pintselda grillkuklid isetehtud majoneesiga, raputa peale rooma salatit, viilutatud tomatit ja seejärel pätsi. Kõige lõpus kaunista friikartulitega.

(Sibula friikartulid on samad, mis friikartulid, ainult sel juhul friteeritakse friikartulid.)

Sealiha ja mangoga

Koostisained

• 1 kg seahakkliha;
• burgeri kuklid;
• 2 jalapeno paprikat;
• 1 väike šalottsibul;
• 1 väike punane sibul;
• 1 väike mango;
• 2 küüslauguküünt;
• 3 supilusikatäit laimimahla;
• 2 supilusikatäit hakitud koriandrit;
• 1 supilusikatäis roosuhkrut;
• 1 spl sojakastet;
• 1 ½ tl jahvatatud nelki;
• ½ tl soola;
• ½ tl kuivatatud tüümiani;
• ½ tl punase pipra helbed;
• ½ tl kaneeli;
• 2 tl oliiviõli;
• salati lehed.

Kokkamine

Lisa seahakkliha purustatud paprika (ärge unustage seemneid eemaldada), šalottsibul ja küüslauk, samuti roosuhkur, sojakaste, laimimahl, nelk, tüümian, punane pipar ja kaneel. Sega korralikult läbi. Vormi pätsikesed (tee umbes 6 tükki). Prae neid oliiviõlis pannil või grillil.

Lõika mango viljaliha ja punane sibul kuubikuteks, lisa hakitud koriander ja sool. Sega korralikult läbi.

Pane burger kokku: kukkel - salat - kotlet - lusikatäis mangosalsat - kukkel.

Mustikakastme ja brie juustuga

Koostisained

Burgeri jaoks:

• 500 g veisehakkliha;
• 4 burgeri kuklit;
• 4 viilu peekonit;
• 4 viilu brie juustu;
• 1 taldrik hakitud rukolat;
• 1 küüslauguküünt;
• 2 supilusikatäit sibulapulbrit;
• 1 spl hakitud ürte (nt salvei ja tüümian)
• soola ja pipart maitse järgi.

Kastme jaoks:

• 1 tass värskeid või külmutatud mustikaid
• 3 supilusikatäit palsamiäädikat;
• 1 ½ supilusikatäit roosuhkrut;
• 1 ½ supilusikatäit ketšupit;
• 1 küüslauguküünt;
• tilk Worcestershire'i kastet.

Kokkamine

Alustame kastmega. Selle küpsetamiseks segage täpsustatud koostisained(pese mustikad, koori ja tükelda küüslauk) väikesesse kastrulisse ja aseta peale aeglane tuli. Pärast keetmist hauta 15 minutit, kuni kaste pakseneb.

Sega hakkliha hakitud küüslaugu, sibulapulbri ja ürtidega. Vormi pätsikesed ja grilli neid, pipart ja soola vahetult enne. Grilli ka peekon.

Kuklid võivad olla kas poest ostetud või isetehtud. Lugege, kuidas küpsetada universaalseid burgeri kukleid.

Pool minutit enne küpsetamist aseta igale kotletile viil brie juustu. Valmis kotletid ja laota peekoniviilud kuklitele, vala peale mustikakastet ja kaunista rukolaga.

Kalkuniliha ja köögiviljadega

Koostisained

• 1 ½ kg kalkunihakkliha;
• ¼ tassi riivsaia;
• ¼ tassi hakitud sibulat;
• ¼ tassi värsket hakitud peterselli;
• 2 munavalget;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 teelusikatäis soola;
• 1 tl jahvatatud musta pipart;
• küpsetatud köögiviljad (baklažaanid, paprika, tomatid);
• pesto kaste;
• burgeri kuklid.

Kokkamine

Sega hakkliha, riivsai, sibul, petersell, sool, pipar, hakitud küüslauk ja munavalged. Sellise koostisainete kogusega saad umbes 12 kotletti. Neid ja köögivilju tuleb grillida (umbes 7 minutit mõlemalt poolt, baklažaani, paprikat, tomatit - vähem).

Pintselda kuklid pestoga ning aseta neile burgerid ja röstitud köögiviljad.

Koostisained

• 1,4 kg veisehakkliha;
• 8 burgeri kuklit;
• 8 viilu cheddari juustu;
• 1 teelusikatäis soola;
• 1 tl tšillipulbrit;
• 1 tl jahvatatud köömneid;
• 1 tl kuivatatud pune;
• maisikrõpsud;
• guacamole;
• salsakaste;
• hapukoor;
• salatilehed (valikuline)

Kokkamine

Sega hakkliha soola, tšilli, köömnete, punega ja prae kotletid kohe läbi (kui teed seda ahjus, pane temperatuuriandur 150 °C peale ja küpseta 15-20 minutit).

Guacamole on mehhiko eelroog avokaado viljalihast. Seda saab osta poest või küpsetada. Määri sellega kuklid, pane peale kotletid ja juust. Soovi korral võite lisada salatit.

Nirista peale salsa ja hapukoor, puista peale kergelt purustatud maisi (kui mitte, siis kartuli-)krõpse. Burger on valmis.

Krevettide ja aioli kastmega

Koostisained

• 300 g krevette;
• 100 ml oliiviõli;
• 4 burgeri kuklit;
• 1 tomat;
• 1 kurk;
• 1 punane sibul;
• 1 munakollane;
• 1 küüslauguküünt;
• 2 supilusikatäit sidrunimahla;
• ½ tl sinepit;
• salat ja petersell;
• soola maitse järgi.

Kokkamine

Aioli on Vahemeremaades populaarne küüslaugust ja oliiviõlist valmistatud kaste. Selle valmistamiseks sega munakollane, hakitud küüslauk, sool ja sinep. Purustage ühtlaseks ja segage lakkamata valage veidi oliiviõli. Kui kastme konsistents muutub sarnaseks majoneesiga, lisa sidrunimahl. Segage uuesti hoolikalt.

Pintselda grillkuklitele aioli-kastmega, seejärel lisa igale salatileht, tomativiil, kurk ja paar sibularõngad. Viimane kiht peaks olema kooritud ja grillitud krevetid.

Kuivatatud aprikoosidega

Koostisained

• 450 g veisehakkliha;
• 80 g kuivatatud aprikoose;
• 4 burgeri kuklit;
• 1 sibul;
• 1 küüslauguküünt;
• 2 supilusikatäit sojakastet;
• 2 supilusikatäit oliiviõli;
• 1 supilusikatäis hakitud koriandrit;
• ½ tl jahvatatud koriandrit;
• salat;
• soola maitse järgi.

Kokkamine

Lõika pool sibulast rõngasteks ja teine ​​pool peeneks. Haki ka küüslauk ja kuivatatud aprikoosid. Kombineerige need koostisosad hakklihaga, sojakaste, koriander, koriander, sool ja pipar. Vormi pätsikesed ja prae neid oliiviõlis.

Aseta kuklitele salatilehed, kotletid ja sibularõngad.

Havai

Koostisained

• 1 kg veisehakkliha;
• kuklid seesamiga;
• seened (šampinjonid või puravikud);
• 1 ananass;
• 2 supilusikatäit võid;
• ½ tassi teriyaki kastet;
• roomasalat;
• soola ja pipart maitse järgi.

Kokkamine

Loputage, lõigake õhukesteks viiludeks, soola, pipart ja praege võid seened.

Vormi ja grilli kotlette. Ärge unustage neid kõigepealt soolata ja pipart.

Koori ananass ja lõika rõngasteks. Grilli nii, et jääksid iseloomulikud triibud. Samuti rösti kuklid kergelt grillil.

Vala teriyaki kaste kuklitele (loe, kuidas seda valmistada), laota neile kotletid, seened ja ananassiviilud. Nirista veelkord ohtralt kastmega ja kaunista rooma salatiga.

Meie kollektsioon on lõppenud. Kuid võite seda jätkata kommentaarides. Jagage oma lemmikburgeri retsepte.