Kuidas kodus musti oliive marineerida. Retsept: Oliivide soolamine – loomulik käärimisprotsess

Mida me looduskaitsest teame?

Oliivide konserveerimine ei nõua ei eksootilisi koostisosi ega kalleid seadmeid: piisab soolast, veest ja kannatusest. Töötlemisel eemaldatakse oliividest mõru komponent oleuropeiin, mis muudab need söödavaks. Oliive saab marineerida igal etapil, alates tugevatest rohelistest oliividest kuni küpsemate mustade oliivideni, mida meie riigis nimetatakse mustadeks oliivideks. Oliivide säilitamiseks on sama palju võimalusi kui spetsialiste. Mõned ütlevad, et enne soolvee lisamist tuleks oliiv kivini lõigata. Teised ei pea seda vajalikuks. Põhimõttelisi on kaks erinevatel viisidel: kuiv ja märg. Mõlemal juhul kasutatakse suuri kaanega plastikämbreid ja jodeerimata soola. Kutsume teid õppima oliivide ja mustade oliivide marineerimist kodus ning valima endale meelepärase meetodi.

Oliivide märgmarineerimine Seda lihtsat meetodit saab rakendada nii roheliste kui ka mustade oliivide puhul. Rohelistes on oleuropeiini rohkem, mistõttu tuleks need esmalt 7-12 päevaks suurde ämbrisse kasta ja iga päev vett vahetada.

Loputage oliivid ja visake riknenud puuviljad ära. Lõika terava noaga igaüks kuni süvendisse või löö oliivid kergelt haamriga läbi (ärge üle pingutage). Paljud inimesed arvavad, et kumbki pole vajalik.

Täida 20-liitrine kaanega ämber kolmveerandi ulatuses oliividega. Lahjendage 1 kg soola 20 liitris vees, valage mõõdukalt oliividele, kuni see hakkab üle ajama. Kata ämber kaanega ja aseta sisse lahe koht 6-12 kuud. Kui teile meeldivad kibedad oliivid, võtke need välja 3-4 kuu pärast.

Pinnale tekib palju vahtu. Nii see peaks olema, nii et te ei tohiks seda kustutada.

Niipea kui oliivide soolamine on lõppenud (seda kontrollitakse maitse järgi), soolvesi kurnatakse ja marjad pestakse põhjalikult jooksva veega. Sorteerige oliivid, visake ära kõik, mis on liiga pehmed või kahjustatud, ja immutage seejärel sisse puhas vesi 2 päevaks.

Kuivatage need, asetage steriliseeritud purkidesse ja valage värske soolveega (iga liitri vee kohta 2 supilusikatäit soola ja veerand liitrit veiniäädikat).

Lisa maitse järgi vürtse, näiteks kuivatatud rosmariini või tüümiani, Loorberileht, kuivatatud küüslauk, pipraterad, purustatud koriandriseemned või tükk sidrunikoort.

Kata veepind vähemalt sentimeetrise oliiviõli kihiga, sulge purk ja lase enne nende söömist veel paar nädalat küpseda.

Kuivatatud marineeritud oliivid

See meetod sobib eriti hästi suurte oliivide jaoks. Nad on kibedamad, kuid palju kiiremini, umbes 5-6 nädala pärast, saavutavad nad seisundi.

• Loputage oliivid, visake pekstud oliivid ära. Võtke iga kilogrammi oliivide kohta kilo soola, ideaalis koššer.

• Asetage oliivid, piserdades soolaga, suurteks tükkideks plastmahutid mille põhjas on augud, et mahl saaks välja voolata, ja keerake iga nädal, et need oleksid alati soolaga kaetud.

• Pärast marineerimise lõpetamist (maitse järgi testitud) loputage oliivid hästi kahe veevahetusega ja leotage 1-2 päeva värskes vees.

• Pärast oliivide kuivatamist asetage need steriliseeritud purkidesse, täitke sama soolveega nagu märgmarineerimisel ja laske enne kasutamist valmida.

Pildistage oma pere õhtusöök ja pange need perekalendrisse, mille saate meilt tasuta.

Oliivid ja mustad oliivid on väga levinud koostisosad retseptid. Nende põhjal saate valmistada nii pearoogasid kui ka eelroogasid, salateid, erinevad täidised pirukate ja pannkookide jaoks jne.
Oliivid on peaaegu kõik õlid. Need sisaldavad palju polüküllastumata happeid, vitamiine, valke ja kiudaineid. Lisaks imenduvad need kehas kergesti ega põhjusta kahju. seedeelundkond. Kell regulaarne kasutamine oliivid toidus, vähendab südamehaiguste, sealhulgas südameataki ja vähi esinemissagedust. Süües enne sööki 12 oliivi, tegeleb inimene seda kahtlustamata maohaavandite profülaktikaga.

Rahvas kutsutakse oliivipuu rohelisi vilju oliivideks ja musti vilju oliivideks. Kuid vähesed inimesed arvavad, et mõlemad kategooriad kuuluvad samasse puusse - Euroopa oliivid.

Säilitamiseks valitakse ainult rohelised oliivid. Kuid musti kasutatakse peamiselt oliiviõli ekstraheerimiseks. Selleks, et oliivid muutuksid mustaks, asetatakse need lahusesse, mis on väga hapnikuga küllastunud. See on kogu erinevus.

Kõige rohkem kasutatakse oliive Vahemere köök põhikomponendina või roa kaunistamiseks. Väikesed oliivid võetakse suupistete keetmiseks, keskmised pitsa või pasta jaoks, kuid suured on enamasti täidetud. Musti oliive serveeritakse liha ja ulukilihaga ning rohelisi oliive kalaroogadega. Lisaks sobivad nii rohelised kui mustad oliivid hästi punase ja valge veiniga.

	Tursk oliivide, tomatite ja küüslauguga. Pane spetsiaalsesse keraamilisse ahjuvormi oliiviõli(3 supilusikatäit), hakitud mustad oliivid (185 g), peeneks hakitud küüslauk (2 küünt), tomatid (400 g), eelnevalt lõigatud 4 osaks ja soola. Sega kõik ained korralikult läbi ja pane neile peale tursafilee (4 tk.). Saada 20 minutiks ahju. Küpseta 180 kraadi juures kuni täielikult valmis. Piserdage kala pealt hakitud keedumunaga.
	Toores oliivid. Kombineeri toorjuust (200 g) hakitud murulaukuga (1 spl). Seejärel sega koostisosad ja tõsta kondiitrikotti. Mustad oliivid (250 g) ja rohelised oliivid (175 g) pooleks lõigatud mitte täielikult. Täida iga oliiv valmis juustuseguga. Tõsta oliivid hakitud murulaugu (1 spl) ja mandlitega (3 spl). Nõu saab serveerida lauale.
	Kotletid kreeka keeles. 10 minutit grillil peate küpsetama lambalihakotlette (8 tk.). Seejärel keerake need teisele küljele ja hautage veel 5 minutit. Järgmiseks tuleb hakkida ja kombineerida punane sibul (1 tk.), must (50 g) ja roheline (50 g) oliivid ja soolatud juust Feta (200 g). Puista valmis segu karbonaadi peale ja küpseta veel 3 minutit. Selliseid karbonaate on soovitatav serveerida ciabatta leiva ja rohelise salatiga.
	Salat "Olive". Keeda munad kõvaks ja tükelda. Seejärel tükelda krabipulgad. Lõika rohelised oliivid viiludeks. Kombineerige kõik kolm koostisosa ühte nõusse, segage ja maitsestage paksu majoneesiga.
	Itaalia täidisega tomatid. Vaja võtta suured tomatid(4 tk.) Ja lõigake nende pealsed ära. Seejärel eemaldage keskkohad teelusikaga õrnalt välja. Haki ülejäänud tomati viljaliha peeneks ja kombineeri saiapuru (100 g), Itaalia vürtside (1 supilusikatäis), hakitud küüslaugu (1 küüs) ja mustade oliividega (12 tükki), mis tuleb kõigepealt lõigata 4 osaks. Maitsesta pealt soola ja vähese musta pipraga. Seejärel täitke saadud massiga tomatid, katke need lõigatud ülaosaga ja niristake üle oliiviõliga. Selles vormis tuleb tomatid küpsetamiseks saata. Küpseta 30 minutit.
	Marineeritud oliivid. Toiduvalmistamiseks tuleb võtta mustad ja rohelised oliivid (225 g) ilma kivideta ja mitmest kohast taignarulliga purustada. Seejärel asetage oliivid sügavasse kaussi ja lisage neile oliiviõli (4 supilusikatäit), hakitud petersell (3 supilusikatäit) ja peeneks hakitud küüslauk (1 nelk). Sega kogu mass korralikult läbi ja marineeri päev või kolm päeva.
	Suvised spagetid. Punane ja kollased tomatid kirsstomatid (500 g) kombineerida mustade oliivide (150 g), hakitud küüslaugu (1 nelk) ja punase veiniäädikaga (1 supilusikatäis). Sega kõik korralikult läbi ja lisa basiilikulehed (20 g), pune (20 g) ja oliiviõli (150 ml). Sega kõik uuesti läbi ja lase 10 minutit seista. Vahepeal keeda spagetid (400 g) rangelt vastavalt juhistele, mis on pakendil kirjas. Seejärel tühjendage pastast vesi ja kombineerige valmis salatiga. Roog on valmis ja serveerimiseks valmis.
	Oliivid lehttaignas õlleks. Rulli lehttainas (500 g) lahti ja lõika 4x5 cm ruutudeks.Pane igale ruudule üks must oliiv ja keera tainas rulli. Servad tuleb kokku suruda. Seejärel asetage need õliga määritud küpsetusplaadile õmblusega pool allpool. Pintselda rullide ülaosa vahuga munavalge. Seejärel puista peale riivjuust (valikus mooniseemned, seesamiseemned). Küpseta rulle ahjus 220 kraadi juures 12 minutit. Serveeri õllega.
	Kiir eelroog fetajuustu ja oliividega. Fetajuust (100 g) väikesteks kuubikuteks hakitud. Seejärel kombineeri mustade ja roheliste oliividega. Vala roog üle kvaliteetse oliiviõliga, puista peale purustatud punast tšillipipra (kindlasti eemalda seemned) ja värsked lehed basiilika. Sega kõik läbi ja serveeri.
	Kreeka salat. Segage suures kausis järgmised koostisosad - tükeldatud tomatid (3 tk.), hakitud kurk (1 tk.), hakitud sibul (1 tk.), hakitud rõngasteks paprika(2 tk), rohelised ja mustad oliivid (igaüks 25 tk). Seejärel valmistage oliiviõlist (6 supilusikatäit), äädikast (2 supilusikatäit), soolast ja piprast maitse järgi kaste. Sega kõik läbi ja maitsesta salat ettevalmistatud seguga. Tõsta roog peale murendatud Feta juustu (150 g), peeneks hakitud peterselli ja pune. Salatit saab serveerida lauale.

Meie ajakiri kutsub teid õppima oliivide ja mustade oliivide küpsetamist. Tänapäeval müüakse oliiviõli enamasti rafineeritud kujul. Ja seetõttu pakuvad nad absoluutselt neutraalse maitseõli, st ilma loomuliku lõhnata. Kuigi mõnikord ei, ei, ja sa kohtad ikka veel rafineerimata “versioone”.

Mis vahet on, küsite? Rafineerimata õli saadakse külmpressimise teel. Nagu kõik looduslik ja looduslik, säilitab külmpressitud õli suurepäraselt oliivi maitse.

Noh, kuidas seda teistest mittelooduslikest sortidest eristada? Tuleb välja, et selline rafineerimata õli tingimata tähistatud sõnadega "neitsi" või "looduslik".

Kunagi soovitas Plutarchos isukaotuse korral süüa paar soolatud oliivi või kapparit. Oliivid teevad rohkem kui tekitavad isu. Nad on rikkad kaaliumi, kaltsiumi ja vitamiinide poolest. Tõsi, oliivid on liiga kaloririkkad: 150-200 kalorit / 100 g Üldiselt on kaks peamist lauasorti: rohelised ja mustad oliivid.

Segadus sõnade "oliivid" ja "oliivid" kasutamisega

Põhimõtteliselt moodustab 93 protsenti maailma oliivitoodangust õli. Kreekas eksporditakse see peaaegu täielikult. Noh, kuidas on kõige muuga? See lööb kohe lauale. Kreekas armastatakse eriti musti oliive. Aga Hispaanias, vastupidi, roheline.

Muide, sageli arvatakse ekslikult, et oliivid on eranditult rohelised, küpsed viljad. Oliivid seevastu on mustad ja küpsed.

Tegelikult on sõnad "oliivid" ja "oliivid" sünonüümid. Ainult et vene keelde imbusid nad erineval moel. Sõna "oliivid" on ladina päritolu: lat. "oleum" - "õli". Aga oliivid? See on slaavi jälituspaber ladina keelest. Selle semantiline "tera" on sama tüvi "õli-o". Pole asjata, et kreeklased nimetavad kõiki järjestikuseid oliive, nii rohelisi kui ka musti, samaks: "eles" (rohelised on "prasino eles" ja mustad "mav-ro eles"). Miks me nii targad oleme?

Rohelised oliivid koristatakse küpsena (reeglina Kreekas ja Prantsusmaal oktoobris). Seejärel töödeldakse kibeduse eemaldamiseks. Ja pesemine, marineerida soolvees.

Oliivide töötlemiseks on palju erinevaid viise. Näiteks niinimetatud "kortsutatud" või "pragunenud" rohelised kachado oliivid marineeritakse soolvees, ürtide ja vürtsidega. Säilivusaeg on aga sel juhul täiesti tühine.

On veel üks viis roheliste oliivide koristamiseks "veest". Seejärel leotatakse neid lihtsalt korduvalt, et eemaldada kibedus. Mis tegelikult annab neile mõrkja varjundiga võimsa puuviljase buketi.

Rohelised oliivid on täidetud anšooviste, paprikate, mandlite jne. Tavaliselt serveeritakse neid lauas eelroana.

Mustad oliivid koristatakse siis, kui need on täielikult küpsed (nii Kreekas kui Prantsusmaal – detsember-jaanuar). Nad marineeritakse kohe soolvees, ilma eeltöötlus. Mõnikord oliiviõlis.

Sisse imbunud veinikaste, Kreeklased hoiavad musti oliive oliiviõli ja äädika soolvees. Lisaks konserveeritakse neid soolaga ja nn "kuiv" meetodil. Sellised oliivid omandavad meeldiva puuviljase noodi, säilitades samas kergelt mõrkja järelmaitse. Tõsi, "soolatud-kuivatatud" oliivide säilivusaeg pole eriti pikk.

Ja Marokos jäetakse pestud mustad oliivid päikese kätte. Seejärel asetatakse need veidi soolatuna oliiviõliga tünnidesse. Ja - tehtud!

Vahemere köögis on lauaoliivid peaaegu kõigi kohalike hapukurkide – pitsa, kreeka "mezzes" ühe ampsu jaoks - muutumatu puudutus, Hispaania suupisted"tapas" klaasi malaga, šerri või kokteilidega. “Tapas” on reeglina roogade komplekt väikestes savinõudes: mustadest oliividest soolvees, singist magusa pipraga, valgetest ubadest äädikaga, paksudest munapudruruutudest, mereandidest kastmega, neerudest õli, praetud krevetid, pirukad tuunikalaga. Ja veel: lillkapsast äädikas, viiludeks praetud angerjas punase pipraga; tindiga seepiast, täidetud pipar, tigudest kuni vürtsikas kaste, sealiha jalad tomatitega ja isegi fricassee kana seentega.

Oliivid on Nizzas (st Provence'i kaguosas) peaaegu kõigi suupistete kohustuslik kaunistus. Noh, mustade oliivide lähimad sõbrad Nizzas on rohelised prantsuse oad, õlis pošeeritud anšoovised, tomatid ja muidugi küüslauk. Pealegi käib selline "garneering" tavaliselt käsikäes punase mulletifileega või koos merekeeled anšooviseõli all.

Nizzas lisatakse oliividele isegi väikseid artišokke – suupisteteks liha või uluki kõrvale. Maitsestamine taimeõli basiilikuga, oliividega 11 "poleerimine" Vahemere salatid rohelisest paprikast kõvaks keedetud munad tuunikala fileega.

Oliivid lisatakse prantsuse eelroad"a la Provencal" ("Provence'i keeles"). Tavaliselt on need "konstrueeritud" küüslaugust ja tomatist. Provence'is küpsetatakse oliividega liha, ulukiliha ja seeni ja isegi täidetud baklažaan. Ja oad võis ja beebikartul.

Põhimõtteliselt serveeritakse oliive enamasti kokteilides. Tõsi, asi ei piirdu ainult kokteilipeoga. oliivid, nagu mitterahaliselt, ja täidisega, on asendamatud näiteks ürtidega hautatud pardi- või liharoogades, punases veinis. Lisaks pardile võib see olla ka: lambaliha, kalkun, faasanid, küülik, sealiha, kana või haned. Oliivid on täidetud, muide, liha ja kalarullid ja jne.

suvised retseptid toidud oliividega">

13 suvist retsepti oliividega

Kui rääkida oliividest, siis esimese asjana meenub martini! Oleme aga kokku kogunud 13 meelelahutuslikumat ja väga suvist retsepti, mille jaoks läheb vaja oliive. Martini, nagu aru saate, on vaikimisi ette nähtud!

Hummus oliivide ja pipraga

Koostisained

• Konserveeritud kikerherned - 1 purk
• Oliivid - 1 purk
• küüslauk, piment, sidrunimahl, oliiviõli, sool - maitse järgi

Juhend

Pane koostisained blenderi kaussi ja peenesta. Oluline on alustada minimaalse kiirusega, et kõik oleks korralikult segunenud ja saad homogeense konsistentsi. Selle käigus saate lisada oliiviõli, reguleerides hummuse tihedust oma äranägemise järgi.

küpsetatud oliivid

Koostisained

• Oliivid - 300 g, ideaalis valida mitmevärvilised või erinevate täidistega
• Feta juust - 150 g
• 1 või 2 jalapeno paprikat
• Sidrun - 1 tk.
• Oliiviõli - 3 spl.
• Vein, šerri või veiniäädikas- 2 spl.

Juhend

Kuumuta ahi korralikult, pane kõik ained pannile ja sega õrnalt läbi ning küpseta umbes 20 minutit, kuni või hakkab mullitama. Kaunista tüümianioksaga ja serveeri värske baguette’iga.

oliiviõli leib

Koostisained

• Jahu - 450 g
• Pärm - 20 g
• Oliiviõli - 4 spl.
• Sool - maitse järgi
• Vesi - 220 ml
• Viilutatud oliivid - 160 g

Juhend

Sega vesi ja pärm, jäta paariks minutiks seisma, siis sega korralikult läbi ja vala soolaga segatud jahu hulka. Lisa oliiviõli ja oliivid, sõtku tainast, sõtku kuni see muutub pehmeks ja elastseks ning jäta siis 2-3 tunniks sooja kohta kerkima. Pärast seda võta tainas välja, jaga 4 osaks, rulli igaüks pikaks vorstiks ja keera kaks kokku, et tekiks ringikujuline pats. Aseta ahjuplaadile, kata ja lase 30 minutit kerkida. Määri iga patsi oliiviõliga, puista peale oliive ja pane pooleks tunniks ahju.

Lambaraguu potis

Koostisained

• Lambafilee - 900 g
• Suured kartulid - 4 tk
• Pirn
• Kirsstomatid - 150 g
• Punane vein - 250 ml
• köögivilja või lihapuljong- 250 ml
• Anšoovisepasta - 1 spl. (või 4 tükki peeneks hakitud anšoovist)
• Mesi - 2 spl.
• päevalilleõli - 2 spl.
• Küüslauk - 1 väike pea
• Sool, pipar, tüümian - maitse järgi

Juhend

Kuumuta ahi 160 kraadini. Hõõru liha igast küljest soola ja pipraga, seejärel prae kuumas õlis umbes 10 minutit. Võtke lambaliha välja ja praege sibul samas õlis pehmeks, seejärel lisage küüslauk, kartul, tomatid ja anšoovised. Hauta segades kõike koos veel 5 minutit. Lisa vein, puljong ja mesi, lase keema tõusta, tõsta liha koos oliividega potti tagasi, kata ja küpseta ahjus umbes 2,5 tundi, kuni kartul on pehme. Serveeri koos pehme leib millega saab kastme märjaks teha, ja korralik punane vein.

täidetud oliivid

Koostisained

• Suured mustad oliivid - 1 purk
• itaalia keel magus vorst- 1 arvuti.
• Munad - 2 tk.
• Vesi - 1 spl.
• Jahu - 1/2 tassi
• Riivsai - 1/2 tassi
• praeõli

Juhend

Lõika vorst väikesteks tükkideks, millega on mugav oliive täita, seejärel pane paberile või peale toidukile ja saatke 10 minutiks sügavkülma - see muudab täiteprotsessi palju lihtsamaks. Kuni vorst külmub, tee paneering: sega jahu soola ja pipraga, lisa vesi, munad ja klopi kogu segu korralikult läbi. Küpseta eraldi riivsai. Kuumuta kõrgete külgedega pannil õli - see peaks katma põhja umbes 2 cm. Täida oliivid põhjalikult, veereta jahus, kasta sisse muna segu ja määri hästi riivsaiaga. Prae portsjonitena 1-2 minutit mõlemalt poolt, kuni kuldpruun. Serveeri soojalt aioli kastme, majoneesi või muu meelepärasega.

Taimetoitlane kihiline kook

Koostisained

• Lehttaignas - 1 leht
• Baklažaan - 1 tk.
• Punane sibul - 1 tk (tükeldatud)
• Oliivid - 2 spl.
• Parmesan - 100 g (riivitud)
• Taimeõli - 2-3 tl
• Sool, pipar, basiilik - maitse järgi

Juhend

Prae baklažaane keskmisel kuumusel 5-6 minutit pehmeks. Seejärel pane see eelrullitud lehttaigen puista peale sibula, oliivide ja juustuga soola ja pipraga ning saatke 200 kraadini eelsoojendatud ahju 15-20 minutiks, kuni kook on kuldpruun. Serveeri kuumalt, üle puistatuna peeneks hakitud basiilikuga.

Vahemere salat tuunikalaga

Koostisained

• Küüslauk - 1 nelk
• Oliiviõli - 1/4 tassi
• Sidrunimahl - 1/2 sidrunist
• Oliivid - 100 g
• Tuunikala sisse oma mahl- 2 panka
• Punane sibul - 1 tk.
• Petersell, pipar, sool - maitse järgi

Juhend

Püreesta küüslauk lõikelaual või uhmris näpuotsatäie soolaga, seejärel haki see peeneks pulbriks. Sega sügavas kausis oliiviõli, sidrunimahl, petersell ja pipar, lisa küüslauk, hästi segatud ja püreestatud tuunikalakonserv. Viska peale sool, oliivid ja punane sibul, seejärel sega ettevaatlikult ja õrnalt läbi. Maitsesta paari supilusikatäie tuunikala mahlaga ja sega ühtlaseks massiks. Serveeri salati või kreekeritega.

Bruschetta küüslaugu ja oliividega

Koostisained

• Leib - 1 päts
• Mustad/rohelised oliivid -2 purki
• Küüslauk - 1 väike pea
• Punane sibul - 1 tk.
• Juust - 200 g
• Majonees - 4 spl.
• Või praadimiseks
• paprika, pipar - maitse järgi

Juhend

Lõika banaan pikuti pooleks. Prae võis oliivid, küüslauk, sibul, juust, lisa majonees, paprika ja pipar, sega korralikult läbi, et kõik koostisained jaotuks ühtlaselt. Seejärel pange segu mõlemale pätsipoolele ja saatke see pooleks tunniks eelsoojendatud ahju. Lõpus lülitage grillirežiim paariks minutiks sisse ilus koorik eespool. Lase veidi jahtuda ja serveeri viiludeks lõigatuna lauale.

Küpsetatud kana oliivide ja mandariinidega

Koostisained

• Kana jalad - 4 tk.
• Apelsinid või mandariinid - 4 tk. (puhastatud)
• oranž või mandariini mahl- 4 supilusikatäit
• Oliivid - 200 g
• Mesi - 2 spl.

Juhend

Kuumuta ahi 200 kraadini. Pane kana ahjuplaadile, puista peale soola ja pipart, laota ümber oliivid ja mandariinid, sega läbi ja saatke 35 minutiks küpsema. Vahepeal segage mikseriga apelsinimahl meega, seejärel määri kana seguga, kalla ülejäänu ahjuplaadile ja küpseta veel 10 minutit, kuni kana muutub kuldseks. Serveeri riisi või pastaga.

vahemere pitsa

Koostisained

• Leivakook - 1 tk.
• Tomatipasta - 2 spl.
• Küüslauk - 2 nelki
• Kuiv basiilik - 2 spl.
• Oliivid - 5-6 suurt, õhukesteks viiludeks
• Punane sibul - 1/2 sibulat
• Kurk - 1 tk.
• India pähklid - 2 spl
• Magus pipar - 1/2 tükki
• Sool, sidrunimahl, pipar - maitse järgi

Juhend

Kuumuta ahi ette. Valmista kaste sellest tomatipasta, sidrunimahl ja kõik maitseained, siis pane kook ahjuplaadile ja aja õrnalt laiali, jättes 1 cm ümber serva.Pane peale kurgid, oliivid, paprika, sibul ja hakitud india pähklid. Küpseta 12 minutit ja voila! Kõik on valmis!

Kreeka salat

Koostisained

• Kurgid - 2 tk.
• Tomat - 1 tk.
• Punane sibul - 1/2 tk.
• salati lehed
• Oliivid - 1/2 purki
• Feta - 4-5 supilusikatäit

Tankimiseks

• Palsamiäädikas - 2 spl.
• Sidrunimahl - 1 tl
• Mesi - 1-2 tl
• Oliiviõli - 1 spl.
• Sool, pipar maitse järgi

Juhend

Sega kausis köögiviljad, sega õrnalt läbi. Kastmeks ühenda kõik koostisosad eraldi kausis ja sega ühtlaseks massiks. Lisa salatile feta ja kaunista salat vahetult enne serveerimist.

Pasta kalamatooliivide, tomatite ja kapparitega

Koostisained

• Pasta - 300 g
• Või - ​​50 g
• Oliiviõli - 2 spl.
• Sibul, tükeldatud
• Küüslauk - 3 nelki
• Kirsstomatid - 200 g
• Kalamato oliivid - 100 g
• Riivitud juust, basiilik, sool, pipar - maitse järgi

Juhend

Keeda pasta al dente ja valmista kaste, kuni see küpseb. Sulata suurel pannil võid oliiviõlis prae sibul ja küüslauk, lisa tomat (soovi korral kapparid) ja hauta tasasel tulel, kuni pasta on valmis. Seejärel lisa pastale juust, kaste ja basiilik, maitsesta soola ja pipraga. Serveeri peale puistatuna riivjuustuga.

Prantsuse leib oliivide ja salaamiga

Koostisained

• Prantsuse baguette - 1 tk.
• Toorjuust (ükskõik milline) - 150 g
• Oliivid, peeneks hakitud - 100 g
• Salaami, peeneks hakitud - 100 g
• Kuivatatud küüslauk - 1/2 spl.
• Segu Itaalia maitsetaimed- 2 spl.
• Sool, pipar - maitse järgi

Juhend

Lõika baguette pikuti, lõigake esmalt ära mõlemad pealsed ja seejärel jälle pooled pooleks. Eemaldage sealt kogu puru, jättes servade ümber umbes 1,5 cm. segada toorjuust, maitseained, oliivid ja salaami, aseta kahvliga tihedalt baguette’i tükkidesse, keera toidukilesse ja saatke paariks tunniks külmkappi. Enne serveerimist lõika paksudeks viiludeks – eelroog sobib hästi veiniga!

Näib - võtke oliivid purgist välja ja serveerige lauale. Oliiviõlis marineerides saad need aga veelgi maitsvamaks ja tervislikumaks muuta. Eelroog võib olla vürtsikas või vürtsikas – kõik oleneb marinaadile lisatud komponentidest. Marineeritud oliivid sobivad pehme juustuga kanapeede valmistamiseks (kitse-, feta- või fetajuust), aga ka iseseisva vahepalana serveerimiseks.

Vali sobiv retsept ja üllatage oma külalisi - gurmee suupistete armastajad ei jää sellise esteetiliselt atraktiivse roa suhtes ükskõikseks.

Oliive võid marineerida nii süvenditega kui ka ilma – viimastel kulub segus imbumiseks vähem aega.

Marineeritud oliivid rosmariiniga

Võite kasutada värskeid või kuivatatud ürte. Kuid pidage meeles, et värske rosmariin on palju lõhnavam ja pange seda vähem kui kuivatatud. Lahjendage seda olulist lõhna nelgi ja musta pipraga.

Koostis:

• 1 purk oliive;
• 4 supilusikatäit oliiviõli;
• 2 supilusikatäit veiniäädikat;
• 2-3 pipratera;
• 2 nelki;
• näputäis või oksake rosmariini;
• sidruni koor;
• soola.

Kokkamine:

1. Loputage oliivid, kuivatage.
2. Lisa oliiviõlile rosmariin, koor, pipar ja äädikas. Kuumuta pliidil.
3. Aja marinaad keema, lase veidi jahtuda ja vala oliividele, lisades soola.
4. Jäta oliivid 5-6 tunniks ligunema.

Vürtsikad marineeritud oliivid

Kui teate, kuidas oliive marineerida, pole teil ettevalmistamisega probleeme korralik suupiste vermuti juurde. Nad parandavad selle maitset. Kapparid ja sidrunikoor aitavad vürtsikust lahjendada.

Koostis:

• 1 purk oliive;
• 30 ml veiniäädikat;
• 30 ml oliiviõli;
• 2 küüslauguküünt;
• väike kaun kuuma pipart;
• 7-8 kapparit;
• 1 sidrun;
• pune.

Kokkamine:

1. Loputage oliivid, kuivatage.
2. Haki pipar ja küüslauk väga peeneks.
3. Sega õli, äädikas, kapparid, pipar ja küüslauk.
4. Lõika sidrunilt koor, lisa kogu massile. Pigista tsitruselistest mahl välja.
5. Pane marinaad pliidile. Pärast keetmist hoia 5 minutit ja lase veidi jahtuda.
6. Valage oliivid saadud soolveega ja asetage need üheks päevaks külmkappi.

Marineeritud oliivide kiirretsept

Kui tahad vähem vürtsikas roog, siis ei tohiks eelrooga liiga kaua soolvees hoida. Tulemuseks on kodused marineeritud oliivid, mis kaunistavad iga lauda ja sobivad ideaalselt musta leivaga. Ülejäänud marinaadi võid kasutada salatikastmena.

Koostis:

• 1 purk oliive;
• 4-5 supilusikatäit oliiviõli;
• must pipar;
• kuivatatud või värske rosmariin;
• tüümian;
• 3 küüslauguküünt.

Kokkamine:

1. Pese ja kuivata oliivid.
2. Valage ettevalmistatud klaasnõusse.
3. Lisa purustatud küüslauk, ürdid ja maitseained. Loksutage purki, et kõik koostisosad seguneksid põhjalikult.
4. Täida oliivid õliga.
5. Eemaldage 4 tundi külmkapis.

Marineeritud oliivid päikesekuivatatud tomatitega

Selline eelroog pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik - oliiviõli parandab välimus ja aktiveerib aju. Lisage oma lemmikvürtse, et muuta roog veelgi maitsvamaks ja aromaatsemaks.

Koostis:

• 1 purk oliive;
• 1 supilusikatäis päikesekuivatatud tomateid;
• 1 sidrun;
• rosmariin;
• must pipar;
• 4 supilusikatäit oliiviõli;
• 2 küüslauguküünt.

Kokkamine:

1. Loputage oliivid, kuivatage, pange klaaspurki.
2. Saatke sinna peeneks hakitud päikesekuivatatud tomatid.
3. Kalla kaussi ka rosmariin ja pipar.
4. Lisa purustatud küüslauk.
5. Pigista sidrunimahl välja.
6. Kõige peale määri oliiviõliga.
7. Loksutage purki, et kõik koostisosad seguneksid.
8. Saada külmkappi 5-6 tunniks tõmbama.

Täna on külalisi raske üllatada gurmee suupisted. Kuid marineeritud oliivid on erand. Seda pole liiga palju populaarne roog võib rutiini rikkuda pühade laud ja kaunistada buffet-laud.