Kuidas valmistada tomateid ilma steriliseerimiseta. Konserveeritud tomatid talveks ilma tüütu steriliseerimiseta

Keegi ütles naljaga pooleks, et loodus on sees suurepärases tujus kui ma tomateid lõin. Ja tõsi, ta ei säästnud nende köögiviljade jaoks midagi, andes neid ainulaadne maitse, meeldiv välimus Ja kasulikud omadused. Neid köögivilju on erinevates värvides: kollane, roosa, punane – tundub, et nad mängivad kõigi suvevärvidega. Uuendamiseks suvine meeleolu, parim, mida saate teha, on valmistada tomatipreparaate talveks ilma steriliseerimiseta. On ebatõenäoline, et keegi keeldub sellisest roast.

Tomatipreparaadid talveks ilma steriliseerimiseta

Tomatid on köögiviljad, mida on lihtne säilitada peaaegu igal kujul. Neid saab kuivatada, külmutada, marineerida, soolata, teha mahla ja isegi moosi.
Ka magusad tomatid leiavad talveks toidulaual oma koha. Tomatite konserveerimine on teiste talviste preparaatide seas auväärsel kohal.
Konserveeritud köögivilju on järgmist tüüpi:

• Soolatud - köögiviljad segatakse vürtsidega ja täidetakse soolalahusega.
  

  Viide! Valamiseks soolvee valmistamiseks võtke 600–800 g soola ja lahustage see 10 liitris vees.

• Marineeritud - mis tahes pidusöögi muutumatu atribuut, eelroog sobib pidulikuks või igapäevane laud Marineerimisel valatakse köögiviljad marinaadiga (vesi, äädikas, sool, suhkur ja vürtsid).
• Mahl – köögiviljad kooritakse ja jahvatatakse hakklihamasinas ning seejärel keedetakse kuni veidi pakseneb.
• Salatid - köögiviljad viilutatakse koos teiste köögiviljadega, valatakse marinaadiga veest, äädikast ja vürtsidest, tomatist või muust kastmest (tomatite talveks õlis veeretamiseks on palju retsepte).

Saab teha ka püreesid tomatipasta ja palju muud. Huvitav on see, et tomateid on võimalik talveks pitseerida ilma äädika ja steriliseerimiseta. Ja pole kahtlustki, et need säilivad edukalt kevadeni. Ja talveks tomatites olevad tomatid hämmastavad üldiselt vitamiinide rohkusega.

Lihtne retsept talveks tomatite jaoks ilma steriliseerimiseta

Tomatite marineerimine on üsna lihtne protseduur. Oluline on valida küpsed tomatid pole kahjustusi ega mädanemist.

Koostisained

• tomatid - 6-8 tükki (olenevalt köögiviljade suurusest);
• mädarõigas - 3-4 lehte;
• loorberileht- 1 tükk;
• kuivatatud till - 2 vihmavarju;
• küüslauk - 3 nelki;
• kirsi lehed - 5 tk;
• musta pipraterad - 4 tk.

Viide! Teha vürtsikad tomatid talveks võid lisada kuuma pipart.

Marinaadi jaoks:

• vesi - 0,5 liitrit;
• äädikas - 1 tl;
• suhkur - 2 spl. l.;
• sool - 4 tl.

Küpsetusmeetod

Tomatite talveks pitseerimiseks järgige seda retsepti:

1. Pese köögivilju jooksva vee all.

1. Asetage till, mädarõigas, loorberileht, küüslauk, kirsilehed ja pipraterad steriliseeritud purkidesse.

1. Asetage tomatid.

1. Tee marinaad, segades kõik selleks ettenähtud koostisained, välja arvatud äädikas, ja lase keema. Vala marinaad tomatitele, lase 15 minutit seista ja nõruta. Lase uuesti keema tõusta ja kalla teist korda sisse. Lisa äädikas ja keera kaaned kokku.

Väga maitsvad tomatid talveks ilma steriliseerimiseta

Retseptid tomatite talveks rullimiseks ilma steriliseerimiseta on kiired ja üsna lihtsad. Sellised köögiviljad säilitavad suurema osa vitamiinidest, mida ei saa öelda lisaainetega marineerimise kohta kuumtöötlus. Paljud inimesed usuvad, et sel viisil saadakse kõige maitsvamad tomatid talveks.

Koostisained

• tomatid - 12-15 tk;
• till - 2 vihmavarju;
• loorberileht - 2 tk;
• petersell - 1 oksake;
• musta pipraterad - 5 tk;
• magus pipar- 1 tükk;
• küüslauk - 4 nelki;
• sibul - 1 tk.

• Soolvee jaoks:

• äädikas - 1 spl. l.;
• vesi - 2 l;
• suhkur - 3 spl. l.;
• sool - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod

Selle retsepti järgi saate tomateid valmistada järgmiselt:

1. Loputage rohelisi.

1. Pese sooda ja auruga 3-liitriseid purke 15 minutit.

1. Valige tihe, küps ja ilusad tomatid, loputage neid hoolikalt.

1. Pese paprika, eemalda seemned ja lõika ribadeks.

1. Koori küüslauk ja lõika viiludeks.

1. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks.

1. Pane koostisained purkidesse, vaheldumisi sibulate ja ürtide kihtidena tomatitega. Lisa paprika ja herned, tilli vihmavarjud, küüslauk.

1. Valmistage vee, soola ja suhkru lahus. Lase keema tõusta ja vala kaks korda köögiviljadele. Enne teistkordset valamist lisa äädikas. Rulli kokku.

Tomatid paprikatega talveks ilma steriliseerimiseta

Tomatid ja paprika talveks - kuidas süüa ilma steriliseerimiseta

Talveks on tomatid ja paprikad hea maitse. See preparaat ühendab soolase ja vürtsikad köögiviljad maiustustega.

Koostisained

• tomatid - 12-15 tk;
• paprika− 3 tk.;
• küüslauk - 5 nelki;
• seller - 1 vars;
• mädarõigas - 1 leht;
• sibul - 1 tk;
• kuum pipar - 1 kaun (või kogus maitse järgi);
• kirsi lehed - 5 tk;
• loorberilehed - 3 tk;
• must pipar - igaüks 4 hernest;
• sool - 50 g;
• suhkur - 50 g;
• äädikas - 50 g;
• vesi.

Küpsetusmeetod

Marineeritud tomatid ilma pipraga talveks steriliseerimata valmistatakse juba tuttava retsepti järgi:

1. Pese köögiviljad.

1. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks.

1. Eemaldage paprika seemnetest, peske ja lõigake viiludeks.

1. Asetage küüslauguküüned koos ürtidega purki.

1. Asetage paprika, sibul ja tomatid purki. Valage sisu peale keeva veega, seejärel kurnake, keetke vesi uuesti ja valage uuesti köögiviljad. Seejärel kurna veel kord purgist vesi ja valmista selle põhjal marinaad: lisa sool ja suhkur, pipraterad, terav pipar ja loorberileht. Kuumuta keemiseni.

1. Lisa purkidesse äädikas ja vala tomatitele valmis marinaad. Rulli kokku. Tulemuseks on midagi sellist nagu fotol.

Tomatid talveks, pooleks lõigatud, steriliseerimata

Kui sulged tomatid selle retsepti järgi pooleks, saad suurepärane suupiste, mis sobib liha-, kala- ja muude roogade kõrvale. Vaatamata valmistamise lihtsusele on selle maitse alati parimal tasemel. See sobib kasumlikult isegi pidulikule lauale.

Koostisained

• tomatid - 8-10 tk;
• äädikas - 2 spl. l.;
• taimeõli– 2 spl. l.;
• sibul - 2 tk;
• suhkur - 3 spl. l.;
• sool - 2 spl. l.;
• must pipar - 3 hernest;
• küüslauk - 6 nelki;
• loorberileht - 5 tk;
• vesi - 0,5 l;
• till - 2 vihmavarju.

Märkus! Tomatite marineerimiseks on soovitav kasutada 9% äädikat.

Küpsetusmeetod

1. Peske tomatid mustuse eemaldamiseks ja lõigake igaüks pooleks. Suured puuviljad võib jagada 4 ossa.

1. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.

1. Haki küüslauguküüned viiludeks.

1. Asetage till, sibul ja tükeldatud tomatid steriliseeritud purkidesse. Lisa pipraterad, küüslauk, äädikas ja loorberileht.

1. Keeda vesi eraldi, lisa suhkur ja sool, samuti taimeõli. Vala saadud marinaad köögiviljadele ja keera kaaned kokku.

Märkus! Adjika lisab sellele preparaadile erilise võlu, kui lisate purki umbes 1 tl.

Marineeritud tomatid ilma steriliseerimiseta talveks

Organismi vitamiinidega rikastamiseks piisab, kui teha tomatid talveks tomatis.

Koostisained

• tomatid - 6 tükki ja 1,5 kg tomatite jaoks;
• sool - 2 spl. l.;
• äädikas - 50 ml;
• suhkur - 1 spl. l.;
• nelk - 3 tk;
• musta pipraterad - 6 tk;
• loorberileht - 2 tk.

Küpsetusmeetod

Valmistamiseks kasutatakse järgmist retsepti:

1. Sorteeri tomatid läbi.

Sorteeri läbi tomatid Lisa keevasse vette tomatimahl suhkur, sool, pipar ja nelk. Küpseta 5 minutit. Lisa äädikas ja lülita tuli välja.

Video retseptid

Väga lihtsad retseptid maitsvad tomatid talveks ilma steriliseerimata purgid on esitatud videos.

Tere mu kallid lugejad. Konserveerite minu retseptide järgi ja olete juba pikka aega palunud, et ma ütleksin teile, kuidas ma marineeritud tomatid talveks pitsan. Kahjuks fotosid ei olnud. Nii ma siis võtsin kokku ja nii-öelda jäädvustasin protsessi.

Nagu ikka, kirjeldan mitmeid retsepte, mis on kõik sarnased ning väärivad tähelepanu ja kiitust. Viimasel ajal olen sulgenud 1,5 ja 2 liitriseid purke, et neid korra avada ja süüa. Seetõttu kasutan retsepti koos marinaadiga. Panen selle ilma steriliseerimiseta kinni ehk siis täidan kaks korda keeva veega ja kolmandal korral marinaadiga. Tomatid tulevad kergelt magusad, väga maitsvad, lihtsalt maitsvad ja suurepärane suupiste.

See osutub maitsvaks, kui lisate Antonovka õunte viilud. Maitse on erakordne. Proovige lisada 1 tükeldatud õun 3-le liitrine purk testimiseks.

Milliseid tomateid konserveerimiseks valida?

Valmististeks on vaja väikseid tomateid, need peaksid kergesti mahtuma purgi kaela ja täitma selle raputades. Köögiviljadel on nahk üsna paks, muidu läheb see keevast veest kohe lõhki. Samal põhjusel ei sobi üleküpsed ja pehmed mõlkidega tomatid kastmeks. Kuid te ei tohiks võtta ka rohekaid. Erineva küpsusastmega tomateid ei tohi kokku panna. Roheliste tomatite jaoks on retsepte.

Ei tohiks olla mädaniku märke, halle laike ega putukate söödud alasid. Üks selline puuvili võib kogu purgi ära rikkuda.

Ideaalseks säilitamiseks peetakse koort ja sama kaliibriga. Konserveeritud kirsstomatid näevad purkides ilusad välja. Ei ole vaja võtta ainult punaseid tomateid, kollaste tomatite segu näeb välja särav ja huvitav.

Kuidas marineeritud tomateid talveks säilitada

Kõik algab purkide ja tomatite enda pesemisest. Tooriku ohutus sõltub otseselt selle protseduuri põhjalikkusest. Kui saate tomatid ilma steriliseerimiseta, siis aurutage purgid ja kaaned enne köögiviljade lisamist, kui steriliseerimisega, siis piisab, kui pesta anum soodaga.

Marineerimine annab pikaajaline ladustamine kahe teguri tõttu: äädikas ja temperatuuri töötlemine. Ta vajab erilist tähelepanu.

Meetod ilma steriliseerimiseta kahekordne täidis keev vesi ja laagerdumine sobib pigem kolmeliitristesse purkidesse ja suurtesse hoidistepartiidesse. Väikeste tomatitega, näiteks kirsstomatitega, on mugavam marineerida steriliseerimisliitriste purkidega. Et need toiduvalmistamise ajal lõhkeda ei saaks, piisab, kui juurvilju “ülaosa” lähedalt mitu korda läbi torgata.

Koostisained

• 5 kg tomateid;
• 3 küüslaugu pead;
• 1 loorberileht iga purgi kohta;
• musta pipraterad.

Omal äranägemisel võite lisada peterselli, rõngaid sibulad, magus pipar.

Ma ei oska kindlalt öelda, milline väljapääs on, see sõltub tomatite ja purkide endi suurusest. Sain 4 purki 2 liitrit. Marinaad tehti 3 liitrist veest.

Marinaadi valmistamiseks 1 liitri vee jaoks:

• sool - 1 supilusikatäis;
• suhkur - 3-5 supilusikatäit suhkrut (mina lisan 3, suurema magususe saavutamiseks vajate 4-5 supilusikatäit);
• äädikas 9% - 50-60 ml.

Meetod nr 1 ilma steriliseerimiseta

Retsept on lihtne ja tomatid tulevad maitsvad, neid ei saa kõrvadest eemale tõmmata. Toorikud seisavad sahvris või kapis kergesti aasta aega. Peaasi, et päikesevalgus neile ei langeks.

Meetod nr 2 koos steriliseerimisega

1. Jaotage vürtsid pestud purkide vahel ja pakendage tomatid tihedalt.
2. Veest vajalik kogus sool ja suhkur äädikaga, küpseta marinaad. Kui see hästi keeb, valage see purkidesse. Kata kaanega, kuid ära keera kokku.
3. Steriliseerige anum tomatitega 15-20 minutit veepannil. Pange panni põhja kindlasti rätik ja asetage tomatipurgid. Täida kuum vesi purkide "riidepuude" tasemele. Ärge laske sellel ägedalt keeda, muidu võib see nende sisse sattuda. Kontrolli aega keemise hetkest.
4. Eemaldage kuumad purgid ettevaatlikult veest ja sulgege.
5. Asetage need tagurpidi, katke villase teki või millegi soojaga, kuni need umbes ööpäevaks täielikult jahtuvad.
6. Seejärel saate selle ladustamiseks panna sahvrisse või keldrisse.

Retsept aspiriiniga

Ma tean, et nad sulgesid selle niimoodi tagasi nõukogude aeg. Ja paljud inimesed lisavad endiselt konserveerimisel aspiriini. See on minu ema retsept, läbi aastate proovitud ja tõene. Ja ta oligi hea koduperenaine, ta tegi väga maitsvat süüa ja nautis külaliste vastuvõtmist. Kurb on meenutada, et ta pole enam elus. Järele jäid vaid märkmed kulinaarsesse vihikusse.

Koostisosad iga 3-liitrise purgi kohta:

• 1 spl soola;
• 2-3 supilusikatäit suhkrut;
• 60 ml 9% äädikat;
• 1 tablett aspiriini (atsetüülsalitsüülhape);
• 1 tk loorberileht;
• 8 musta pipart.

Oma äranägemise järgi lisage peterselli, tilli oksi, teravat paprikat, sibulat ja paprikat.

Tänu aspiriinile säilivad tomatid suurepäraselt ka ilma steriliseerimiseta. Pole vaja neid mitu korda keeva veega üle valada. Tühja anumat tuleb enne täitmist aurutada vaid paar minutit keevas vees.

1. Peske tomatid ja torgake need varre lähedalt hambatikuga.
2. Esmalt pane igasse pestud purki loorberileht ja musta pipraterad. Soovi korral küüslauguküüned ja ürdid.
3. Täitke anumad loksutades tomatitega ülaosas.
4. Keeda vett; marinaadi pole vaja valmistada.
5. Lisage igasse purki 1 lauaplaat. lusikatäis soola, 2 või 3 supilusikatäit suhkrut, vala 60 ml 9% äädikat.
6. Lisage 1 tablett atsetüülsalitsüülhapet.
7. Vala peale keev vesi ja keera siis rulli. Kontrollige, et kaane alt ei lekiks.
8. Asetage purgid "kasuka" alla, kaaned allapoole, umbes üheks päevaks. Ilma külmkapita säilib aasta.

Heledad, kaunid ja uskumatult maitsvad, meeldiva magususega marineeritud tomatid on suurepärane eelroog iga roa juurde. Need maitsevad nagu tünnid. Aspiriini järelmaitset pole. Nad aitavad teid pühade ajal ja täiendavad lõunasööki. Proovige seda kindlasti uus retsept ja kirjutage oma ülevaated kommentaaridesse, võib-olla on kellelegi teie kogemus kasulik.

Seekord teen ettepaneku küpsetada minuga marineeritud tomateid küüslauguga. See preparaat osutub väga aromaatseks ja maitsvaks. Pakutud konserveerimismeetod on lihtne ja kiire, sest marineerime tomateid talveks ilma steriliseerimiseta.

Fotodega samm-sammult retsept annab teile võimaluse valmistada talveks maitsvaid magushapuid marineeritud tomateid küüslauguga.

3-liitrise purgi jaoks võtke:

• umbes 2–2 ja pool kilogrammi tomateid;
• küüslaugu pea;
• 6 tervet nelki;
• 6 tera musta pipart;
• 2 hernest vürtspipart;
• paar tilli vihmavarju.

Marinaadi jaoks 1 liitri vee kohta:

• 2 spl soola;
• 6 spl suhkrut;
• 1 teelusikatäis äädika essents- lisa purki.

Kuidas marineerida tomateid küüslauguga talveks ilma steriliseerimiseta

Ettevalmistust alustades märgin, et retsepti jaoks sobivad ainult tugevad, purustamata tomatid, eelistatavalt väikesed.

Preparaadi valmistamist alustame tomatite pesemisega. Koorige küüslauk ja lõigake see väikesteks piklikeks tükkideks, püüdes muuta need ühelt poolt teravaks.

Tehke noaga igasse tomatisse varre piirkonda sisselõige. Sisestage sellesse tükk küüslauku.

Asetage till steriliseeritud purki. Aseta peale küüslauguga täidetud tomatid. Valage tomatitega täidetud purkid keeva veega ja oodake 10 minutit.

Sel ajal küpseta marinaad. Selleks lisa veele sool, maitseained, suhkur ja keeda 10 minutit.

Tühjendage vesi purgist. Selle asemel lisa marinaad. Lisage purki ka äädika essents.

Rullime tooriku keedetud kaanega kokku. Pöörake purk ümber, keerake see üheks päevaks teki või millegi sooja sisse.

Säilitage küüslauguga marineeritud tomateid pimedas jahedas kohas. Need osutuvad tugevaks, lõhnavaks ja kaunistavad suurepäraselt isegi pühadelauda.

Ühe jaoks kaheliitrine purk:
2 kg. tomatid,
küüslaugu pea,
1 tl äädika essents.

Soolvesi:
1 liiter vett,
2 spl. lusikad ilma soolaklaasita,
6 supilusikatäit väikese kuhja suhkruga;
7 musta pipart
7 nelki,
paar musta sõstra lehte,
2 väikest tilli vihmavarju (mitte rohkem).

Marineeritud tomatite retsept:

Pese tomatid, lõika vars välja. Kui proovite lõigata ettevaatlikult ilma nahka puudutamata, ei lähe tomatid marinaadi valamisel pragunema, kuid kui koored lõhkevad, on see veelgi parem, kuna tomatid on marinaadist paremini küllastunud. Pista igasse tomatisse tükk küüslauguküünt

ja pane need purkidesse.

Valage purkidesse pandud tomatitele keev vesi ja laske 10 minutit seista.

Valmista soolvesi: 1 liitri vee kohta 2 tasast supilusikatäit soola ja 6 kuhjaga supilusikatäit suhkrut.

Lisa vürtsid ja keeda 10 minutit. Tomatid on maitsvad ka ilma maitsestamiseta, ainult küüslauguga, kuid soovitan tungivalt lisada nelki, see annab soolveele magusa aroomi.

Seejärel tühjendage vesi tomatipurgist ja täitke see kohe keeva soolveega. Lisage igasse purki teelusikatäis äädika essentsi.

Sulgege steriliseeritud kaantega. Keerame kokku

keerake see tagurpidi, mähkige rätikutesse või veel parem teki sisse ja laske täielikult jahtuda. Täiendavat steriliseerimist pole vaja.

Selle retsepti järgi tulevad tomatid väga maitsvad, magusad ja soolvesi on äge!

Nüüd pisiasjadest: kui sisse kerid kolmeliitrised purgid- teie marinaad arvutatakse 1,5 liitri vee kohta, saate 3 spl. lusikad soola täiesti ilma slaidita (või 2 supilusikatäit väikese slaidiga) ja 9 supilusikatäit väikese slaidiga suhkruga.

Sees liitrised purgid- 400 ml vett, 1 spl soola ja 3 spl suhkrut.

Minu ämm on selle retsepti järgi teinud juba aastaid marineeritud tomateid ilma steriliseerimiseta ja tema tomatipurgid on meie majja alati oodatud külalised. Sel aastal otsustasin ka liituda pere retseptid konserveerida ja keerata tema retsepti järgi paar purki kokku.

Tomatid osutuvad magusaks ja vürtsikaks, suviste ürtide sametise aroomi ja küüslaugunootidega. Soovi korral võib lisada kuuma pipart, kuid väikestes kogustes lisab see peent pikantsust ja soojendavat vürtsikust.

Marineeritud tomatid valmistatakse steriliseerimata, kolmekordse täidisega, mis meeldib eriti neile, kes konserveerimisega alustasid. Marineeritud tomatite purgid on korteris suurepäraselt hoitud, nii et ma ei näe põhjust neid mitte valmistada maitsvad tomatid marineeritud ilma steriliseerimiseta - retsept koos samm-sammult fotod teie teenistuses.

Koostis:

• Tomatid
• Küüslauk
• Porgand
• Lemmikürdid (mädarõikalehed, tilli vihmavarjud jne)
• Musta pipraterad
• Kuum pipar kaunades

Marinaad:

*Klaas 200 ml.

• 3 l. vesi
• 2 tassi suhkrut
• ½ tassi soola (125 grammi)
• 250 ml. 9% äädikat

Marineeritud tomatite sulgemine ilma steriliseerimiseta:

Kõigepealt valmistame ette kõik ained purkide täitmiseks. Pese ürdid ja rohelised ning vajadusel tükelda. Koorime küüslaugu. Koorime ka porgandid ja lõikame rõngasteks. Magame selle maha vajalik kogus musta pipraterad, tükelda terav pipar. Pese tomatid põhjalikult külmas vees.

Selle retsepti jaoks vajame steriilseid purke ja kaaneid, nii et hoolitsege nende eest olulised elemendid meie kaitse ette. Põhja poole steriilsed purgid lisa ürdid ja maitseained (kasutasin mädarõika lehti ja tilli vihmavarju), lisa küüslauk, porgand, tükk kuum pipar ja musta pipraterad.

Täida purgid ettevalmistatud tomatitega. Peale võib panna veidi rohkem erinevaid rohelisi.

Vala tomatipurgid 15 minutiks keeva veega ja tõsta kõrvale. See on meie esimene täitmine.

Tühjendame vee purkidest aukudega kaane abil (vett me enam ei vaja).

Täitke tomatipurgid kohe uuesti keeva veega (teine ​​täitmine) ja jätke uuesti 15 minutiks.

Sel ajal, kui purgid seisavad teise täidisega, teeme marinaadi. Valmista sool, suhkur, mõõda välja vajalik kogus vett ja äädikat.

Lisa sool ja suhkur veega kastrulisse, kata kaanega ja kuumuta keemiseni. Kui see keeb, lisa äädikas ja alanda kuumus madalaks.

Teise täidise kurname purkidest ja valame kohe keeva marinaadiga tomatitele. Marinaadi on päris palju ja pannilt purkidesse valamine on ebamugav, seega on kõige parem kasutada kulpi.

Rullime tomatipurgid kokku või keerame peale steriilsed kaaned, keerame ümber ja paneme üheks päevaks “kasuka” alla, kuni need täielikult jahtuvad.

Jahtunud marineeritud tomatite purgid paneme keldrisse või sahvrisse päikesevalgusest ja soojusallikatest eemale.

Marineeritud tomateid ei saa te steriliseerimata proovida vähemalt kuu aega, nii et olge kannatlik ja valmistage seniks veel paar