Itaalia tomatikaste pasta või risoto jaoks. Itaalia spagettikaste: retsept tõelise kastme valmistamiseks koos fotodega

Kas teadsite, et itaallased on suured kastmete asjatundjad? Nende spagetid ise pole nii maitsvad ( tavaline pasta), kuid nad kutsuvad neid uhkusega pastaks ja annavad igaühele kastme nime, mida sellega serveeritakse. Pestot peetakse Liguuria tõeliseks tipphetkeks, amatricianat on Lazio pärand ja bolognese leiutati Bolognas. Raske öelda, millisest piirkonnast ta pärit on itaalia keel tomatikaste pasta juurde, kuid üht teame kindlalt: see on nii maitsev, et seda saab serveerida nii liha kui pitsaga.

Kohalikud valmistavad seda ette alates konserveeritud tomatid mida müüakse sisse plekkpurgid. Nii tegime purgi lahti, segasime sisu paariga vajalikke koostisosi- Ja värsked köögiviljad Pole vaja. Itaalia tomatikaste basiilikuga on teie lemmikroogade pidev kaaslane. Proovi seda.

Koostisained

Ettevalmistus

1. 1 Kasutage konserveeritud tomatid V oma mahl. Eemaldage neilt nahk ja tükeldage hoolikalt.
2. 2 Kuumuta sügaval pannil oliiviõli. Prae sellel hakitud sibul ja riivitud porgand. Lisa soola ja pipart. Küpseta, kuni sibul on läbipaistev ja porgand pehme.
3. 3 Lisa pressitud küüslauk. Prae veel 2 minutit.
4. 4 Tõsta kuumust, lisa toidule tükeldatud konservtomatid ja hakitud basiilik. Lisa suhkur. Sega, kuni kaste pakseneb. Selleks kulub kuni 7 minutit.
5. 5 Lisa hakitud petersell, hoia kastet tulel veel 5 minutit ja tõsta tulelt. Itaalia tomatikaste on valmis.

Nüüd, kui teil on Itaalia tomatikastme retsept, maitsevad kõik pastad ja seakarbonaadid paremini. Suureks peoks või pidusöögiks valmistudes teenige lisa, täitke paar kastmepaati ja laske külalistel valida, millisele roale see lisada. Salvestage retsept kindlasti.

Ja täidis saab välja ideaalne. Itaalias pruulitakse seda värsketest tomatitest, mille tulemuseks on roog selgub uskumatult mahlane ja õrn. Tomatikaste pitsa jaoks tänu üksikasjalikele kirjeldus protsess, saate seda ise teha teha isegi algajad koduperenaised.

Abi: kuni saada kastme õrn konsistents, alates tomatid Kõigepealt on soovitatav seemned eemaldada.

Loe ka

Koostisosade valmistamine toiduvalmistamiseks Itaalia retsepti järgi

Alates kaal keeb, on soovitatav kasutada ainult lihavaid ja magusaid tomateid muidu Sel juhul osutub kaste hapuks. Teil on vaja sellist komplekt koostisained:

• 350 g värsket tomatid;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 keskmine pirn;
• 20 g granuleeritud suhkrut;
• näpistama soola Ja must pipar peale vihje nuga;
• 25 g (1 spl) kuivatatud või värskeid ürte (basiilik, pune);
• 1 loorberileht (keskmine suurus);
• 30 g rafineeritud oliiviõli(või teine ilma hääldamata lõhna).

Abi: millegi magusama jaoks maitse võid lisada näpuotsaga paprikat või suurendada suhkru kogus retseptis.

Loe ka

Kuidas tee see värskest tomatid V oma mahl kodus tingimused?

Traditsiooniliselt keedetakse kaste pliidil väike konteinerid(soovitavalt mittenakkuvaga kaetud) ja segatakse sageli, sest tomatipuru settib põhja ja võib põleda. Esialgu tomatid pesta, ja nad põhjustel tehakse ristikujulised lõiked, siis on neid mitu minutit mine alla keevasse vette. See aitab lihtsalt ja võta see lihtsalt ära koorida juurviljadest.

1. Pärast puuvilju lõika 4-ks osad lusikaga eemaldamiseks seemned.
2. Ülejäänud viljaliha jahvatatakse koos lõikega segistis sibul ja küüslauku.
3. Ka selleks segud lisatakse värskeid ürdilehti.
   
4. Viide: eksperdid Soovitatav on panna ¾ basiilikut (al üldine roheline massid) ja ülejäänud osa peab meikima pune.
5. Saadud püree segu kallatakse kuumutatud taimeõliga kastrulisse (pannile või pada) ja keedetakse madalal kuumusel sageli segades. Pärast 5 minutit Pärast keetmist lisatakse kastmele ülejäänud koostisosad, seejärel tuleks seda tund aega keeta. Kui tomatid siis ei tule väga mahlane aega ettevalmistused väheneb.
6. Valmis Kaste peaks olema paksu hapukoore konsistentsiga. Ta eemaldatakse tulekahju ja jahtub maha.

Abi: tomatikaste säilib külmkapis 4 päeva.

Väärib märkimist, et kaste omandab ebatavaline maitse kui see kokkama küpsetatud tomatitest. Armastajad küllastunud aroomid võib kastme valmistamise lõpus lisada küüslauku, siis see segu itaalia keel maitsetaimed.

Kui sisse koju värskeid ei leitud tomatid, See eksperdid Soovitatav on kõigepealt kasutada ketšupit parandamine selle maitse. Selleks peate seda veidi lahjendama kogus vesi ja hauta 5-10 minutit sisse aeglane tulekahju hautatud sibula, küüslaugu ja lõhnavate ürtidega.

Põhineb värsketel tomatitel, basiilikul, millele on lisatud muid koostisosi - see teebki tavaline roog ainulaadne, vürtsikas ja huvitav. Neid kastmeid on lihtne valmistada, kuid need annavad lõpuks eriline maitse tavaline pasta. Iga koduperenaine võib arvestada mitme retseptiga, mis aitavad menüüd mitmekesistada. Näiteks armastavad paljud mehed Bolognese kastet selle lihakomponendi pärast. Siiski nad ei keeldu koorekaste peekoniga. Ja naised saavad valida madalama kalorsusega variandi, näiteks rohelise basiiliku või muude ürtide baasil. Spagettikastmed on igal juhul vajalikud, seega võiks neid julgelt kasutada.

Bolognese kaste hakkliha ja tomatitega

Tuntuim itaalia tomatikaste spageti jaoks on Bolognese. See sisaldab hakkliha, mis muudab roa rahuldavamaks ja pikantsemaks. Sellise sideme ettevalmistamiseks võtke järgmisi koostisosi:

• kaheksa värsket tomatit, parem on valida lihavad;
• 250 grammi hakkliha, eelistatavalt veiseliha;
• suur küüslauguküüs;
• sada grammi riivitud parmesani;
• pool klaasi kuiva punast veini;
• lisa maitse järgi vürtse, näiteks pune või basiilik.

Itaalia kaste tomati spageti jaoks koos maitsetaimed meeldib nii täiskasvanutele kui lastele. On tähelepanuväärne, et mõned inimesed asendavad värsked tomatid pastaga. See on vastuvõetav. Aga siis on seda raske saavutada soovitud konsistents kaste, mis rikub lõpliku roa. Seetõttu on parem kasutada värskeid tomateid.

Bolognese kastme valmistamine

Alustuseks võtavad nad Veisehakkliha ja prae seda väheses oliiviõlis. Soovi korral saate selle asendada kanahakkliha, kuid sisse originaal retsept Nad kasutavad punast liha. Nüüd valage hakkliha hulka vein, segage, eemaldades lihatükid. Oodake, kuni vedelik aurustub.

Tomatid lõigatakse risti ja valatakse seejärel keeva veega, et oleks lihtsam viljadelt nahka eemaldada. Lõika tomatid suurteks kuubikuteks ja lisa hakklihale, hauta tasasel tulel umbes pool tundi. Lisage maitse järgi kuivatatud või värskeid ürte, soola ja pipart. Samuti peate lisama peeneks hakitud küüslauku. Küpseta veel kümme minutit. Valmis kaste vala spagettidele ja puista peale riivitud parmesani juustu. Klassikaline Itaalia spagetikaste on valmis!

Mereandide kaste: koostisosad

Veel üks huvitav versioon kastmest sisaldab mereande. See maitseb kõige paremini merekokteiliga, kuid võid valida mis tahes koostisained, näiteks krevetid või kalmaar. Siin sõltub palju maitse-eelistustest. Samuti on see Itaalia spagetikastme retsept üsna vürtsikas, mida tasub kaaluda. Tema jaoks peate võtma järgmised tooted:

• 350 grammi merekokteili;
• kaheksa tomatit;
• kaks küüslauguküünt;
• hunnik värsket peterselli;
• pipar maitse järgi ja sõltuvalt vajalikust vürtsikusest;
• kaks supilusikatäit kuiva valget veini;
• veidi oliiviõli.

Paprikat võib võtta nii kuivatatult kui värske.

Kuidas valmistada Itaalia spagetikastet?

Kõigepealt peate keema mere kokteil keevas vees umbes kaks minutit. Samas puljongis võid seejärel keeta spagetid ise.

Koori ja haki küüslauk peeneks, haki petersell, lisa sool ja oliiviõli, sega kõike kuni mahla väljumiseni.

Tomatid kooritakse ja valatakse keeva veega. Viljaliha peeneks hakitud ja praetud kõrge tulekahju umbes minut, lisa pipar ja valge vein. Nüüd peaksite tegema aeglane tuli ja hauta veel seitse minutit. Lisa küüslaugu ja õli segu ning küpseta veel umbes kolm minutit.

Valmis spagetid valatakse itaalia kastmega ja peale asetatakse mereannid.

Pesto kaste: palju värvi

On ekslik arvata, et spagetikastmeid valmistatakse ainult tomatitega. Näiteks pesto kaste. See on tõeliselt ehtne Itaalia kaste! Sobib ideaalselt ka spagettideks. Valmistamiseks peate võtma:

• supilusikatäis oliiviõli;
• hunnik värsket basiilikut;
• küüslauguküünt;
• nelikümmend grammi männi pähklid;
• viiskümmend grammi riivitud parmesani;
• veidi soola (maitse järgi).

Seda kastet on väga lihtne valmistada. Kõik (v.a juust) pannakse blenderisse ja tükeldatakse. Sa peaksid saama pasta. Seejärel lisa juust ja sega uuesti.

Kreemjas tomatikaste: koostisosade loetelu

See Itaalia spagetikaste sobib ka lihatoidud. Valmistamiseks võtke:

• paar tomatit;
• 100 ml raske koor;
• kaks sibulapead;
• viis grammi kuivatatud basiilikut;
• pool teelusikatäit adžikat;
• veidi jahvatatud musta pipart.

See kaste on üsna õrn, kuid see on pikantne ja erksa maitsega.

Pastakastme valmistamine

Esiteks nad puhastavad sibulad. Nad lõikasid selle üsna peeneks. Prae pannil. Vajadusel saab veidi lisada võid et see ära ei põleks. Tomatid lõigatakse, valatakse keeva veega ja kooritakse. Viilutatud väikesed tükid ja lisa pannil olevatele sibulatele.

Kui tomatid on veidi haudunud, on aeg lisada koort ja veidi soola. Kaste segatakse. Küpsetamise lõpus lisa basiilik, pipar ja adžika. Küpseta veel viis minutit.

Teine populaarne kaste

Carbonara on imeline kaste pasta jaoks. Traditsiooniliselt valmistatakse seda koore ja peekoniga. Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 200 grammi peekonit;
• suur küüslauguküüs;
• neli supilusikatäit koort rasvasisaldusega 10 protsenti;
• viiskümmend grammi riivitud parmesani;
• kuus munakollast;
• oliiviõli ja must pipar maitse järgi.

Alustuseks lõigatakse peekon ribadeks ja praetakse väikeses koguses oliiviõlis igast küljest. Haki küüslauk peeneks ja lisa praadimise lõpus peekonile.

Kollased kombineeritakse koorega ja vahustatakse. Lisatakse pipart. Kastke valmistoodet õhukese joana kuum pasta koore ja munakollaste segu, see peaks kõverduma. Kõige peale tõsta praepeekon ja riivjuust. Serveeri kohe.

Itaalia juustukaste

Selle toiduvalmistamisvaliku jaoks võtke järgmised koostisosad:

• 50 ml koort;
• 200 grammi sulatatud juust, saate koos erinevad maitsed;
• pool tl piprasegu;
• sama kogus kuivatatud basiilikut;
• näputäis jahvatatud ingverit;
• Natuke muskaatpähkel;
• paar küüslauguküünt;
• soola maitse järgi.

Kõigepealt lõika juust väikesteks kuubikuteks. Sellele lisatakse koor ja saadetakse veevann. Keeda (segades) umbes kaheksa minutit, selle aja jooksul peaks kaste muutuma homogeenseks ja paksuks. Siia pannakse ka kõik vürtsid ja peeneks hakitud küüslauk. Sega uuesti. Kui kaste on liiga paks, võid lisada veel koort. Itaalia spagettikaste juustu ja koorega on valmis!

Kaste tuunikala ja tomatitega

Selle ettevalmistamiseks huvitav variant peate võtma:

• purk konserveeritud tuunikala;
• kolm värsked tomatid;
• pool väikest purki hapukoort;
• supilusikatäis vedelat mett;
• kaks supilusikatäit oliiviõli;
• supilusikatäis kuivatatud küüslauku (võib asendada paari värske nelgiga);
• soola ja jahvatatud musta pipart.

Tomatid tükeldatakse ja keedetakse keeva veega üle, et nahka oleks lihtsam eemaldada. Lõika lihavad puuviljad suured tükid. Kuumuta pannil veidi õli ja lisa tomatid. Kui need veidi pehmenevad, lisa mesi ja küüslauk. Värsked tuleb peeneks hakkida. Hauta kõike pidevalt segades. Umbes kolme minuti pärast lisa pannile kahvliga purustatud tuunikala, hapukoor, sool ja pipar. Prae kastet veel viis minutit, kuid madalal kuumusel. Asetage pasta pannile, segage tuuniklakastmega, seejärel eemaldage kõik tulelt.

Kaste seentega

Selle kreemja kastme valmistamiseks peate võtma:

• 700 grammi värsked šampinjonid;
• 200 ml koort rasvasisaldusega 10 protsenti;
• kaks supilusikatäit sojakastet;
• sama kogus mis tahes lõhnatut taimeõli;
• paar küüslauguküünt;
• soola ja pipart.

Seened tuleb pesta, koorida ja lõigata õhukesteks viiludeks. Prae need peale taimeõli umbes viisteist minutit (kuni nende eritatav vedelik aurustub). Seened peaksid muutuma pruuniks.

Nüüd võid lisada seentele koort ja sojakaste. Sega kõik läbi (kuni kastme maht väheneb). Selleks kulub umbes viis minutit. Seejärel lisa sool, pipar ja riivitud küüslauk. Serveeri kuumade spagettidega üle segatuna. Samuti koos see retsept saab ka kasutada metsaseened siiski eelistatakse šampinjone.

Päris itaalia pasta võib saada paljude koduperenaiste elupäästjaks. Seda on lihtne valmistada. Küll aga tahaks oma menüüsse vaheldust lisada. Siis tulevad appi kastmed. Kasutades tomatit, juustu või muid kastmeid, saate hõlpsalt uue roa välja mõelda originaalne maitse ja aroom. Saate katsetada, lisada erinevaid vürtse, vähendada või vastupidi suurendada nende kogust. Igal juhul on kaste see, mis iga (ka kõige tuttavama) roa maitsvamaks teeb.