Makrell köögiviljadega talveks. Retsept: Konserveeritud makrell tomatis - köögiviljadega

Kalakonservid on väga populaarne suupiste igal laual. Kuid mitte iga perenaine ei mõista, et väga maitsvaid kalakonserve saab valmistada iseseisvalt oma köök. Selles toiduvalmistamisprotsessis pole midagi rasket. Kõige rohkem olulised punktid on: õige valik makrell, samuti vastavus temperatuuri režiim. Üldiselt valmistatakse talveks köögiviljadega makrell, mille retseptid leiate sortimendist, kiiresti ja lihtsalt.

Väga oluline!

Talveks makrelli salatit valmistades on oluline mitte unustada, et kui ei järgita valmistamisreegleid, võib kalakonserv sisaldada suurt ohtu – botulismi. Seetõttu peab iga purk läbima hoolikas töötlemine. Steriliseerimine selle ettevalmistusprotsessi ajal on lihtsalt kohustuslik.

Mida saab valmistada konservidest

Kodus talveks konserve valmistades kala osutub väga mahlakaks ja rikkalikuks, kuigi see jääb üsna tugevaks. Seda saab serveerida koos lisandiga või kasutada võileibade jaoks, kui purustate selle ning lisate vürtsid ja ürdid. Soovi korral saate sellistest kaladest, näiteks Mimosast, valmistada ka palju maitsvaid salateid. Selle konserveeritud salati retsept on olnud populaarne juba pikka aega.

Konservid "Makrell köögiviljadega"

Kahe pooleliitrise purgi valmistamiseks maitsvad konservid talveks vajate:

2 makrell;
2 teelusikatäit soola;
1 väike porgand;
1 sibul;
2 spl. lusikad võid;
2 loorberilehte;
pipraterad.

Ettevalmistus

Selliste konservide valmistamise protsess, nagu varem märgitud, ei tekita raskusi isegi kogenematule koduperenaisele:

See pole nii ainus retsept makrellipreparaatide valmistamine, pigem klassikaline või põhiline. Talveks saab salatit valmistada koos teiste köögiviljadega. Selliseid retsepte on palju.

Talvine salat värskest külmutatud makrellist

Selle retsepti järgi valmistatud salatit saab kasutada kui iseseisev roog, või pakkuda seda oma majapidamisele lisandiks või teha kalasupi aluseks.

Ühend:

3 kg tomateid;
2 kg keskmist porgandit;
1 kg sibulat;
1 kg pipart;
2 kg makrell;
0,5 spl. granuleeritud suhkur;
2 spl. lusikad soola;
1-1,5 spl. õlid, eelistatavalt rafineerimata;
1 spl. 9% äädikat;
Vürtsid vastavalt soovile.

Küpsetusprotsessi kirjeldus

Ettevalmistustetappide järjestus on järgmine:

Maitsev salat on valmis, seda saab talveni keldrisse peita.

Maitsev makrelli salat köögiviljadega

Paljud koduperenaised valmistavad selle retsepti järgi salatit ja naudivad selle maitset kogu talve.

Ühend:

1,3 kg tomatit;
200 gr. peet;
700 gr. porgandid;
175 ml õli;
1 kg makrell;
Vürtsid oma äranägemise järgi;
1,5 tl soola.

Retsepti valmistamise protsess:

Need pole kõik maitsvate salatite retseptid, mida saate talveks makrelliga valmistada. Võttes talvel paar purki seda hõrgutist Alati saab end rõõmustada väga maitsvate ja originaal roog . Olles proovinud mitut salativalikut, valib iga koduperenaine ise ainulaadne retsept talveks, mis teile kõige rohkem meeldib.

Kalasõpradele ja kalakonservid, soovitame teil kasutada meie retsepte, millest saate teada, kuidas valmistada konserveeritud makrell köögiviljadega talveks.

Kõik on harjunud, et kalakonserve ostetakse poest, kuid neid saab valmistada ka kodus. See südamlik toit, kuid samas madala kalorsusega, sobib kõigile, ka neile, kes jälgivad oma kehakaalu või järgivad usupaastu.

Makrell on üldiselt saadaval olev kala, mida saab osta peaaegu igast kalaosakonnaga toidupoest, kuid kodus valmistades saab sellest maiuspala. Milliseid hoidiseid saab makrellist valmistada? Kõik, mis teile meeldib – soola, marineerige, sulgege purkidesse pikaajaline ladustamine. Täna vaatame makrelli retsepte köögiviljadega talveks.

Makrell porgandi ja sibulaga talveks

Koostis:

makrell - 4 tk,
porgandid - 2 tk.,
sibul, naeris - 2 tk,
loorberileht- 4 tk.,
musta pipraterad,
sool,
Päevalilleõli - 4 supilusikatäit.

Ettevalmistus

Makrellifilee sulatatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
Pestud ja kooritud porgandid hakitakse sisse jäme riiv või lõika noaga ribadeks.
Sibul lõigatakse terava noaga õhukesteks poolrõngasteks.
Vürtsid pannakse steriliseeritud purkidesse (0,5 l), seejärel lisatakse kalatükid ja porgand ja sibul, üks teelusikatäis soola ja supilusikatäis päevalilleõli. Ja kõik on külmaga täidetud keedetud vett.
Purgid tuleks katta ilma kummipaeladeta kaanega ja panna külma ahju. Seadke regulaator 150 kraadi peale ja küpseta 1 tund.
Purgid tõmmatakse välja ja suletakse kas plastkaanega või pannakse kaantele kummipaelad ja keeratakse kokku, kaetakse ja pärast jahtumist pannakse purgid sisse. lahe koht(kelder, külmkapp).

Makrell baklažaani, porgandi ja sibulaga talveks

Koostis:

makrell - 2 kg,
baklažaanid - 2 kg,
porgandid - 2 kg,
sibul - 5-6 tk;
suhkur - 3 supilusikatäit,
päevalilleõli - 400 ml,
tomatipasta - 200 ml,
sool - 2 supilusikatäit,
äädika essents - 1 tl.

Ettevalmistus

Kala sulatatakse, pestakse ja lõigatakse tükkideks.
Riivi porgandid jämedale riivile. Haki sibul peeneks.
Baklažaanid lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
Kõik koostisained pannakse pannile, hiljem lisatakse kala ja äädikas. Hauta 40 minutit, lisa makrell ja hauta veel 40 minutit. Äädikas lisatakse 10 minutit enne valmimist.
Valmis konservid pannakse 0,5-liitristesse steriliseeritud purkidesse, suletakse kaanega ja kaetakse soojaga, et jahtumine toimuks ühtlaselt ja aeglaselt. Jahutatud purke hoitakse keldris või külmkapis.

Koostis:

tomatid - 3 kg,
porgandid - 2 kg,
paprika- 1 kg,
sibul, naeris - 1 kg,
makrell - 2 kg,
päevalilleõli - 200 g,
suhkur - 100 g,
äädikas 9% - 200 ml,
sool, maitseained maitse järgi.

Ettevalmistus

Makrell sulatatakse, pestakse ja lõigatakse tükkideks. Keeda soolaga maitsestatud vees 10 minutit.
Tomatid hakitakse hakklihamasinas või purustatakse segistis.
Porgand tükeldatakse jämeda riiviga või korea riiviga.
Paprika ja sibul lõigatakse ribadeks või poolrõngasteks.
Köögiviljad segatakse tomatitega ja keedetakse 30 minutit, lisatakse makrell, õli, äädikas ja maitseained. Ja kõike hautatakse 20 minutit.
Konservid pannakse steriliseeritud purkidesse, kaetakse kaanega, pakitakse ja jahutatakse. Säilitatakse keldris või külmkapis.

Makrell peediga talveks

Koostis:

makrell - 1 kg,
peet - 200 g,
porgandid - 700 g,
tomatid - 1,3 kg,
päevalilleõli - 175 ml,
maitseained (sinep, koriander, pipraterad) maitse järgi,
sool - 1,5 supilusikatäit,
äädikas 9% - 100 ml.

Ettevalmistus

Jahvatage tomatid segistis, asetage paksu põhjaga kastrulisse ja asetage peale aeglane tuli, aja keema, lisa tomatisegule kala, riivitud peet ja porgand ning praetud sibul.
Kõik tuleb soolata ja lisada vürtse. Hautamiseks kulub 1,5 tundi, äädikas lisatakse 3 – 4 minutit enne keetmise lõppu.
Salat pannakse steriilsetesse purkidesse, kaetakse kaantega, jahutatakse ja hoitakse.

Koostis:

makrell - 1 kg,
tomatid - 3 tk.,
porgandid - 2 tk.,
sibul - 1 tk,
tomatimahl - 200 ml,
päevalilleõli - 2 supilusikatäit,
piment - 5 tk,
suhkur - 2 supilusikatäit,
loorberileht - 3 tk.,
äädikas - 2 supilusikatäit,
sool - 2 teelusikatäit.

Ettevalmistus

Makrell köögiviljade ja riisiga talveks

IN konserveeritud salatid makrell juurviljadega, on võimalik lisada riisi või pärl oder, samuti oad. Allpool on üks makrelli retsept riisiga.

Selle suupiste jaoks vajate:

makrell - 1,5 kg,
porgandid - 3 tk.,
tomatid - 1,5 kg,
paprika - 3 tk.,
sibul - 400 gr,
päevalilleõli - 200 gr.,
keedetud riis - 300 gr.

Ettevalmistus

Makrell puhastatakse, pestakse, keedetakse soolaga maitsestatud vees, eraldatakse luudest ja lõigatakse tükkideks.
Jahvatage tomatid segistis. Neid tuleb keeta 100 ml õliga 10 minutit, kala panna sinna ja küpsetada veel 1 tund.
Riivitud porgandid, lõigatud ribadeks magus pipar ja sibula poolrõngad praetakse ülejäänud õlis.
Kalale lisatakse köögiviljad ja kõike keedetakse veel 20 minutit, lisatakse riis ja keedetakse 15 minutit.
Valmis suupiste viiakse steriliseeritud purkidesse, suletakse, antakse aega jahtuda ja pannakse ladustamiseks ära.

Talveks konserveeritud makrell köögiviljadega vabastab koduperenaistele märkimisväärselt aega, kuna saate väga kiiresti valmistada nii hommiku- kui ka õhtusöögi töölt koju tulles.

Konserveeritud makrell on maitsev, rahuldav ja kiire. Kala aitab hädast, kui pliidi ääres pole aega seista või pole pliiti läheduses. Kuid kas oleme ostetud purgi sisus alati kindlad? Et mitte muretseda toote kvaliteedi pärast, proovige ise talveks makrelli salat valmistada: köögiviljade, teraviljade või tomatimahlaga. Näete, kui lihtne, mugav ja tulus see on.

Lihtne valmistada

Keerutused talveks - sajanditepikkune traditsioon, mis aitas sõna otseses mõttes ellu jääda mitmel põlvkonnal inimestel. Nüüd kodune konserveerimine on paljudele endiselt armastatud – see on ka meeletult maitsev.

Kuidas valida värsket kala

Et lõpptulemus pettumust ei valmistaks, tuleb esmalt valida ettevalmistamiseks õige kala. Kui teil on õnne elada mere ääres, ei tohiks probleeme olla. Kuid kui teie linna kauplustes müüakse ainult jahutatud kala, peate kvaliteetse toote ostmiseks meeles pidama mitmeid tabelis toodud kriteeriume.

Tabel – jahutatud makrelli valimise kriteeriumid

Makrell - merekala, seega peaks see lõhnama eranditult mere järele. Lõhnas sisalduvad võõrlisandid näitavad, et nad üritasid rümpa "reanimeerida", st varjata riknemise jälgi. Kollased või pruunid lõpused viitavad ka seismajäämisele.

Talveks mõeldud makrelli salat: 7 retsepti

Makrelli hinnatakse mitte ainult selle pärast ainulaadne maitse, aga ka selle vaieldamatu kasu pärast: see on inimorganismile vajalik kergesti seeditav valk ja kalaõli. Kogu selle “rõõmu” saab igal ajal purkidesse rullida ja nautida. Kirjutage retseptid, kuidas valmistada talveks makrelli salatit köögiviljade ja teraviljadega.

Kirjeldatud meetodite puhul on antud puhta filee kaal – ilma pea, saba, sisikonna ja luudeta. Filee võid valmistada toorelt, aga kui küpsetad makrelli, on konte palju lihtsam eemaldada. Lihtsalt keetke see soolaga maitsestatud vees ja "võtke lahti".

Koos tomatitega

Iseärasused . Talvine makrelli salat tomatitega on selle preparaadi kõige levinum versioon. Siia võib ära visata “Kvaliteetsetele” tomatid: kahjustatud, üleküpsenud, suured või ebakorrapärase kujuga.

Tooteloend:

filee - 1 kg;
tomatid - 1,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
porgandid - 1 kg;
sibul - 0,5 kg;
suhkur - 50 g;
vürtsid (mis iganes teile meeldib) - maitse järgi;
sool - üks supilusikatäis.

Ettevalmistus

Jahvatage tomatid hakklihamasinas.
Lõika porgandid võimalikult õhukesteks viiludeks. Veelgi parem, lase see läbi Korea porgandi riivi.
Lõika sibul veerandrõngasteks.
Pipar - ribadeks.
Keeda köögivilju tomatis umbes pool tundi.
Aseta sinna kalafilee ja ülejäänud koostisosad.
Keeda veel pool tundi.
Aseta keev salat sisse steriilsed purgid ja rulli see kokku.

Kui eelistate" põnevus", lisage julgelt mädarõigast, sinepit, kuum pipar. Juhinduge oma maitsest, kuid ärge "üle pingutage" - see on täis kõrvetisi ja seedetrakti haiguste ägenemist.

Peediga

Iseärasused . Salatile saate anda särava ja ebatavaline maitse, lisades kompositsioonile peedi. Lisaks omandab roog kauni punase varjundi.

Tooteloend:

filee - 1 kg;
tomatid - 1,2-1,4 kg;
porgandid - 0,8 kg;
peet - kaks keskmise suurusega tükki või üks suur;
taimeõli - pool klaasi;
lauaäädikas - pool klaasi;
sool - üks supilusikatäis;

Ettevalmistus

Haki sibul meelepäraselt ja prae.
Saadud tomatimassile lisa filee ja muud koostisosad, välja arvatud äädikas.
Hauta tasasel tulel umbes 60 minutit.
Vala sisse äädikas.
Hauta veel kuus kuni seitse minutit.
Sulgege keev salat steriilsesse anumasse.
Pöörake see tagurpidi ja mähkige kokku.

Päeva pärast, kui purgid on jahtunud, saab toorikud keldrisse panna. Seal säilitatakse neid, kui ettevalmistusprotsessi ajal on steriilsus, rohkem kui üks aasta. Sahvris või köögikapis - kuni aasta.

Tomatimahlas

Iseärasused . Selles talveks mõeldud makrelliga salati retseptis võite kasutada tomatimahla või valmistada seda koos tomatipasta. Selleks lisage mahla asemel 70 g pastat ja 150 ml vett.

Tooteloend:

filee - 1 kg;
tomatid - kolm suurt;
porgandid - 200-250 g;
sibul - üks tükk;
tomatimahl - üks klaas;
päevalilleõli - pool klaasi;
suhkur - 50 g;
sool - üks supilusikatäis;
lauaäädikas - 50 ml;
vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika tomatid õhukesteks viiludeks.
Aseta filee, tomatimahl, sool, suhkur, vürtsid ja tükeldatud tomatid keedunõusse.
Pärast keetmist hautage aeglaselt pool tundi.
Prae riivitud porgand ja sibul.
Sega salatisse.
Küpseta veel pool tundi.
Vala äädikas ja küpseta veel kuus kuni seitse minutit.
Valage kuum salat steriilsesse anumasse ja sulgege.

Pange tähele, et kööginõud ei tohiks olla alumiiniumist: kokkupuutel tomatimahl metall oksüdeerub. Seetõttu valige nendel eesmärkidel emailiga konteiner.

Baklažaanidega

Iseärasused . Kõik puuviljad lilla neil on ühine omadus – need on rikkad flavonoidide poolest, mis tugevdavad veresoonte seinu ja võitlevad vabade radikaalidega. Seetõttu proovige tervise säilitamiseks valmistada talveks makrelli ja baklažaaniga salat.

Tooteloend:

filee - 1 kg;
baklažaanid - 1 kg;
porgandid - 1 kg;
sibul - 0,5 kg;
suhkur - 75 g;
taimeõli - üks klaas;
tomatimahl - üks klaas;
suhkur - 80-100 g;
sool - üks supilusikatäis;
lauaäädikas - pool klaasi;
vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus

Koori baklažaanid ja lõika umbes 1 cm suurusteks kuubikuteks.
Leota soolaga maitsestatud vees (piisab poolest tunnist).
Tühjendage vesi.
Prae sibul ja riivitud porgand.
Asetage kõik koostisosad, välja arvatud äädikas, keedunõusse.
Hauta aeglaselt umbes tund.
Lisa äädikas ja hauta veel kuus kuni seitse minutit.
Valage steriilsesse anumasse ja sulgege.

Riisiga

Iseärasused . See salat võib olla täisväärtuslik eine, seda on mugav kaasa võtta tööle kaasa või lihtsalt õhtusöögiks soojendada. Roog osutub väga rahuldavaks.

Tooteloend:

filee - 1 kg;
riis (keedetud kuni pooleks keedetud) - 250-300 g;
tomatid - 1 kg;
porgandid - 200 g;
sibul - 300 g;
paprika - 0,5 kg;
äädikas - veerand klaasi;
päevalilleõli - üks klaas;
sool - üks supilusikatäis;
vürtsid (mis iganes teile meeldib) - maitse järgi.

Ettevalmistus

Jahvatage tomatid läbi hakklihamasina.
Tükelda paprika, sibul ja porgand.
Kombineerige kõik koostisosad, välja arvatud riis ja äädikas, emailnõus.
Hauta 50 minutit.
Lisa riis ja keeda veel veerand tundi.
Lisa äädikas ja keeda veel paar minutit.
Rulli kuum salat steriilsesse anumasse.

Pärl odraga

Iseärasused . Siin on veel üks südamlik retsept makrelli salat talveks: köögiviljade ja pärl odraga. Sarnaselt eelmisele variandile on see roog "elupäästja" teel, matkal ja ka siis, kui toidutegemiseks väga napib.

Tooteloend:

filee - 1 kg;
tomatid - 700 g;
porgandid ja sibulad - igaüks 200 g;
pärl oder - 100-150 g;
äädikas - 50 ml;
suhkur - 50 g;
sool - 20 g;
päevalilleõli - pool klaasi.

Ettevalmistus

Vala teraviljadele keev vesi ja jäta üleöö seisma.
Jahvatage tomatid hakklihamasinas.
Haki sibul ja porgand ning prae.
Kombineerige kõik koostisosad, välja arvatud äädikas, emailnõus.
Küpseta, kuni teravili on valmis.
Lisa äädikas ja küpseta veel kuus kuni seitse minutit.
Valage kuum salat steriilsesse anumasse ja keerake rulli.

Soovi korral võid lisada kolm kuni neli supilusikatäit majoneesi või hapukoort. Esimesel juhul omandab salati maitse originaalse varjundi, teisel juhul muutub see pehmemaks ja kreemjamaks.

Ahjus

Iseärasused . Makrellisalati köögiviljadega saab talveks steriliseerida otse purkides, sisse oma mahl. Küpsetusaeg pikeneb, kuid selliste keerdude säilivusaeg pikeneb. Selle retsepti järgi ei tohi fileetükid olla paksemad kui 3 cm.

Tooteloend:

filee (toores) - 1 kg;
sibul ja porgand - igaüks üks tükk;
taimeõli - üks supilusikatäis igas purgis;
loorberileht - üks või kaks lehte igas purgis;
sool ja vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus

Haki köögiviljad.
Hõõruge konteinerit söögisoodat, loputage hoolikalt ja steriliseerige.
Aseta iga purgi põhja loorberilehed.
Aseta peale filee, seejärel köögiviljad, sool ja maitseained.
Täida õlgadeni jahutatud keedetud veega.
Vala sisse supilusikatäis õli.
Eemaldage kaanedelt kumm ja katke purkide pealsed.
Asetage kogu anum külma ahju.
Hoida temperatuuril 160-170 ℃ umbes poolteist tundi.
Steriliseerige uued kaaned.
Keera salat kokku.

Salatit saab valada mitte veega, vaid tomatimahlaga. Siis muutub toote maitse selgemaks. Kui teile meeldib kala ja hapukoore kombinatsioon, siis lahjendage fermenteeritud piimatoode 1:1 veega ja vala see segu salatile.

Kõiki ülaltoodud talveks mõeldud makrelli salati retsepte on lihtne valmistada. Isegi kui te alles hakkate omatehtud ettevalmistuste kunsti valdama, võtke risk. Tulemus üllatab teid meeldivalt.

Prindi

Kui on vaja valmistada midagi maitsvat ja kõhutäit... kiire lahendus, paljusid perenaisi aitavad hädast välja kalakonservid. Need võivad olla salatite, suppide, pearoogade või sõltumatu suupiste, eriti kui need on juba köögiviljadega tehtud. Poest konserve ostes on aga raske hinnata nende kvaliteeti ning alati on võimalus koju tuua maitsetu ja isuäratav mass, mis on peidetud kauni sildiga plekkpurki. Isegi kõrge hind ei saa alati olla garantii kõrge kvaliteediga toode. Sel põhjusel on osavad koduperenaised juba õppinud makrelli talveks köögiviljadega sulgema. Sellised kala- ja köögiviljasuupisted osutuvad alati maitsvaks ja tervislikuks. Lisaks on köögiviljadega makrelli salatite retsepte nii palju, et neid saab tulevikus kasutada, et igaüks saab valida oma maitsele kõige paremini sobiva variandi.

Toiduvalmistamise omadused

Mis tahes toodete talveks konserveerimisel on väga oluline tehnoloogiat rangelt järgida. See kehtib eriti siis, kui konserv sisaldab kala või liha. Sel põhjusel peate enne talveks makrelli salatite valmistamise alustamist tutvuma kogenud kokkade soovitustega.

Söögivalmistamiseks mõeldud makrelli asemel kala- ja köögiviljakonservid Talveks võib kasutada mis tahes muud kalu, mis pole liiga kondine, kuid gurmaanide sõnul teeb need eriti maitsvaks makrell.
Enne köögiviljadega kombineerimist keedetakse makrelli kõige sagedamini pehmeks ja võetakse hoolikalt tükkideks lahti. Soovitav on, et tükid ei oleks väga väikesed, kuid samal ajal ei tohiks luud suupistesse sattuda. Võimalused on võimalikud, kui makrell lõigatakse esmalt ära ja seejärel pannakse toorelt salatisse ja küpsetatakse koos köögiviljadega pehmeks.
Kui salatile lisada riisi või muid teravilju, muutub see rahuldavamaks. See suupiste, kui seda kuumutada, asendab lõunasöögi täielikult.
Enne makrelli salatile lisamist keedetakse teravilja pooleks.
Salati jaoks mõeldud köögiviljad lõigatakse tavaliselt õhukesteks ribadeks või riivitakse. Porgand näeb salatis isuäratavam välja, kui seda Korea eelroogade jaoks riivida.
Kõige sagedamini sisaldab makrelli salat tomateid või tomatipastat. Pastaga on kergem suupisteid valmistada, kuid tomatitega osutub see maitsvamaks ja tervislikumaks. Tomatid tuleb tavaliselt purustada kuni püreestamiseks. Lihtsaim on seda teha blenderi või hakklihamasinaga, aga kui tomatid käsitsi läbi sõela jahvatada, on kallamise konsistents kõige õrnem. Igal juhul tuleb tomatid enne tükeldamist koorida. Seda saab teha järgmiselt: lõigake nahk risti. Aseta tomatid 2 minutiks keevasse vette, eemalda, jahuta ja eemalda koored, tõmmates otsad ümber lõikekoha.
Kõik konservid seisavad hästi ainult siis, kui selle valmistamise ajal hoitakse puhtust. Kõik koostisained tuleb põhjalikult pesta, nõud enne kasutamist keeva veega loputada ning konservidele mõeldud purgid ja kaaned steriliseerida.

Olenemata valitud retseptist on makrelli salateid köögiviljadega turvalisem säilitada talvel külmkapis või äärmisel juhul külmas keldris. Sahver, isegi kui seda hoitakse alla toatemperatuuri, kalakonservide hoidmiseks isetehtud ei tee.

Klassikaline retsept makrelli salatiks köögiviljadega talveks

Koostis (3,5 l):

makrell (ilma peata) - 1 kg;
tomatid - 1,5 kg;
sibul - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
porgandid - 1 kg;
taimeõli - 150 ml;
suhkur - 50 g;
sool - maitse järgi (umbes 20 g);
vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Pese makrell ja keeda 20 minutit soolaga maitsestatud vees. Kalale maitse andmiseks võib puljongile lisada pipraterad ja juuri, kuid retseptis pole neid koostisosi ette nähtud.
Eemaldage ja jahutage makrell. Lõika see osadeks, eemaldades kõik luud. Kalafilee Jaga kätega väikesteks tükkideks.
Pese paprika, lõika ära varred ja eemalda seemned. Lõika paprika viljaliha õhukesteks ribadeks või rõngasveeranditeks.
Koori ja pese porgandid. Riivi see Korea salatid. Kui sul sellist riivi pole, võid kasutada tavalist suurte aukudega riivi või lõigata porgandid noaga õhukesteks ribadeks.
Eemalda sibulalt koored. Lõika see õhukesteks rõngasteks.
Pange köögiviljad kastrulisse, segage ja lisage suhkur. Jätke veerand tundi, nii et nad vabastavad mahla.
Pese tomatid, tükelda, blanšeeri paar minutit keevas vees. Kalla konteinerisse koos külm vesi et need kiiremini maha jahtuksid. Puhas.
Pärast tomatite pooleks lõikamist eemalda lusikaga seemned. Lõika välja varre lähedal olev tihend. Jahvatage tomatitükid blenderis või hakklihamasinaga.
Sega tomatipüree õliga ja vala see köögiviljadele.
Asetage pann köögiviljadega madalale kuumusele ja küpseta neid segades pool tundi.
Lisa köögiviljadele makrellitükid, äädikas ja vürtsid. Soola salat maitse järgi. Keeda veel 10 minutit, õrnalt segades.
Steriliseerige purgid, pestes neid esmalt söögisoodaga. Keeda kaaned.
Täida ettevalmistatud purgid kuuma salatiga ja sulge need tihedalt. Pöörake ümber ja katke villase tekiga. Pärast päeva pane see külmkappi või keldrisse.

Vastavalt valmistatud makrelli salat klassikaline retsept, meenutab poest ostetud kala- ja juurviljasalateid, kuid osutub palju maitsvam ja tervislikum.

Makrellisalat peediga

Koostis (2,5 l kohta):

makrell - 1 kg;
peet - 0,2 kg;
sibul - 0,3 kg;
tomatid - 1,3 kg;
porgandid - 0,7 kg;
taimeõli - 100 ml;
sool - 20 g;
lauaäädikas (9 protsenti) - 50 ml;
sinepiseemned, koriandriseemned, piment herned - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Pese peet, koori ja riivi.
Pärast porgandite pesemist ja koorimist haki need ka riivis.
Koorige sibul ja lõigake väikesteks tükkideks.
Vala tomatitele keev vesi, koori ja püreesta blenderis.
IN paksu seinaga kastrul kuumuta õli, pane sinna sibul ja prae üle madal kuumus kuni pehme. Lisa porgand ja prae köögivilju 5 minutit.
Lisage peet sibulatele ja porganditele, valage pool äädikat, lisage sool, segage.
Vala köögiviljadele tomatipüree.
Keeda kala soolaga maitsestatud vees, eemalda sellelt kondid, lõika mitte liiga väikesteks tükkideks, lisa köögiviljadele, kui tomatipüree hakkab keema.
Hauta köögivilju koos kalaga tund aega, 5 minutit enne valmimist, lisa salatile ülejäänud äädikas ja vürtsid, sega.
Jaotage salat eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege need tihedalt. Pööra ümber ja kata millegi soojaga, lase jahtuda.

Makrell sobib väga hästi peedi, sibula ja porgandiga. Seega, hoolimata sellest, see salat See on väga lihtsa koostisega, osutub väga maitsev ja üldse mitte nagu poest ostetud konserv. Selle salati jaoks ei pea makrelli esmalt keema, vaid tükeldage see kohe ja lõigake tükkideks. Arvestades kuumtöötlemise kestust, pole põhjust karta, et see niiskeks jääks.

Makrellisalat köögiviljade ja riisiga

Koostis (4–4,5 l jaoks):

riis - 0,3 kg;
makrell - 1,5 kg;
tomatid - 1,5 kg;
porgandid - 0,3 kg;
sibul - 0,4 kg;
lauaäädikas (9 protsenti) - 50 ml;
taimeõli - 0,2 l;
paprika - 0,7 kg;
sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Sorteeri, loputa ja keeda riis poolküpseks.
Pese kala, keeda maitseainetega soolaga maitsestatud vees. Jahutage ja lõigake, vabastades luudest. Lõika väikesteks tükkideks.
Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
Lõika paprika pärast seemnete eemaldamist ribadeks.
Pärast tomatite koorimist keerake need segisti või hakklihamasina abil püreeks.
Sega tomatipüree poole õliga ja lase keema. Asetage kala sellesse ja küpseta pool tundi.
Samal ajal prae ülejäänud õlis sibul, porgand ja paprika. Pange need koos teiste koostisosadega kastrulisse ja segage. Hauta 15 minutit.
Lisa riis, sool, äädikas ja vürtsid ning jätka küpsetamist veel 15 minutit.

Pärast seda tuleb suupiste asetada steriliseeritud purkidesse, tihedalt sulgeda ja lasta tagurpidi jahtuda millegi sooja alla, näiteks teki alla. Pärast seda võib makrelli salatit hoida jahedas kohas.

Suupiste valmistatud vastavalt see retsept, saab kasutada mitte ainult salatina, vaid ka pearoana - tänu riisile osutub see eriti rahuldavaks.

Makrellisalat baklažaaniga

Koostis (4,5 l):

makrell - 2 kg;
baklažaanid - 1,5 kg;
porgandid - 1,5 kg;
sibul - 1 kg;
tomatipüree (või veega lahjendatud tomatipasta) – 0,2 l;
sool - 40 g;
suhkur - 60 g;
äädika essents (70 protsenti) - 20 ml.

Küpsetusmeetod:

Sulatage, peske ja kuivatage kala, eraldage luudest ja lõigake väikesteks tükkideks.
Koori baklažaanid, lõika kuubikuteks ja leota 20 minutit soolaga maitsestatud vees, seejärel pese ja kuivata.
Koorige sibul ja tükeldage see peeneks.
Riivi kooritud porgand jämedale riivile.
Sega köögiviljad, puista neile soola ja suhkrut, vala sisse tomatipüree, lahjendatud tomatipasta või paks tomatimahl ning aseta madalale tulele.
Pärast köögiviljade pooletunnist küpsetamist lisage neile makrell ja hautage veel pool tundi. Segage suupistet pidevalt, et see ei kõrbeks.
Lisa äädika essents, segage. 5 minuti pärast valage ettevalmistatud purkidesse.
Pärast sulgemist keerake purgid ümber ja keerake need kinni. Pärast jahtumist säilita külmkapis või keldris.

See salat osutub väga paks, peaaegu ilma kastmeta ja rahuldav. See võib uuesti soojendamisel asendada ka pearooga.

Isegi kogenematu koduperenaine saab makrelli köögiviljadega talveks ette valmistada, kui ta järgib rangelt valitud salati retseptiga kaasnevaid juhiseid.