Paprika. Magus, vürtsikas ja väga vürtsikas

Toitude valmistamisel on maitseainetel suur tähtsus - need muudavad toidu aromaatsemaks, maitsvamaks ja isuäratavamaks ning lisavad koostisainete kombinatsioonile teatud särtsu. Paprika on kokkade üks lemmikvürtse üle maailma. See on punane, kergelt kuum, purustatud pulber paprika liik Capsicum annuum. Sellel on punane värv, iseloomulik lõhn ja magus maitse, millel on kerge teravuse varjund.

Paprika maitseaine

See särtsakas vürtsikas vürts toodi Lõuna-Ameerikast, kus taim esmakordselt ilmus. Esmalt toodi see Ungarisse, seejärel levitati seda kõigis Euroopa riikides, kus selle järele tekkis suur nõudlus. Samas lõhnav must jahvatatud pipar oli väga kallis, nii et punane aromaatne vürts sai alternatiivseks, vastuvõetavamaks võimaluseks. Täna võib seda näha kõige tavalisemate vürtside loendites ja fotodel.

Kõik teavad, mis on paprika, kuid mitte kõik ei tea, kuidas see kasvab. Taim, millest see on valmistatud kuulus vürts, kuulub öövihmade perekonda. See paprika kasvab madalal põõsasarnasel taimel ja õitseb valgete õitega. Paprika on vürts, mida valmistatakse paprikast kuivatamise ja seejärel jahvatamise teel. Valmis pulbristatud vürts võib olla nii magus kui ka kuum. Värvus varieerub kollasest tumepruunini.

Kuidas nad seda teevad

Maitseaine tootmiseks mõeldud paprikat kasvatatakse suurtel põldudel. Selliseid istandusi on USA-s, Ungaris, Hispaanias, Türgis ja teistes riikides. See tootmine võtab palju aega ja vaeva. Iga vili korjatakse käsitsi kohe, kui see on küps. Need pannakse kuivama ja riputatakse siis päikesepaistelisse kohta nagu vanikutele niididele. See kuivatamismeetod aitab säilitada vitamiine ja mineraalaineid. Selline lähenemine säilitab vürtsile iseloomuliku aroomi.

Pärast puuviljade kuivamist jahvatatakse need mehaaniliselt, mille tulemusena saadakse vürtsikas pulber. Tootmistehnoloogia hõlmab vürtsikuse taseme reguleerimist, eemaldades pipra siseküljed, mis sisaldavad alkaloidi kapsaitsiini. Paljud kogenud kokad Nad on arvamusel, et parem on toode ise jahvatada. Nii säilitab see oma maitse ja kasulikud omadused suuremal määral.

Kuhu nad lisavad

Esitatud vürts annab küpsetatud roogadele iseloomuliku pipra aroomi. Seda kasutatakse aktiivselt rahvusköök Mehhiko, Hispaania, Saksamaa, Bulgaaria, Ungari. Nendes riikides valmistatakse peaaegu kõik kanatoidud paprikalisandiga. Seda lisatakse veise-, lamba- ja sealihale. Paljud Korea ja muud salatid ei saa ilma selle vürtsita hakkama. Need osutuvad väga maitsvaks soolased suupisted spargli, porgandi, kapsa ja selle vürtsiga kala baasil.

Lisatakse jahvatatud vürtsi liha supid, kana vorstid, omatehtud ketšup, baklažaanipaadid, täidetud suvikõrvits, guljašš, Mehhiko suupisted. See lisab värvi ja aroomi seakintsuliha, ahjus küpsetatud. Mõned kokad lisavad seda vürtsi köögiviljade – kapsa, kartuli, porgandi, paprika – hautamisel. Suurepärane lahendus lisab nokleid marinaadile maitseaineid.

Ühend

Kasulik ja raviomadusi paprika on seletatav selle rikkaliku koostisega. See sisaldab alkaloidi, valku, suhkrut. See sisaldab eeterlikud õlid, tsink, räni ja hulk vitamiine (A, C, P, B1, B2 jt). Kibeduse tekitamiseks kasutatakse sellist ainet nagu kapsaitsiin. Karoteen annab tootele värvi. See maitseaine on eriti hinnatud C-vitamiini sisalduse poolest Selle näitaja poolest ületab see isegi sidruneid.

Kasulikud omadused

Maitseainel on mitmeid kasulikke omadusi, mille poolest on see lisaks maitsele ja aroomile kokkade poolt eriti hinnatud. Selle lisandiga roogasid soovitatakse sageli lisada toidu- ja terapeutiline toitumine. Samuti peaksite meeles pidama vürtside kasutamise vastunäidustusi (stenokardia, allergilised reaktsioonid, neeru- ja maksahaigused). Seda vürtsi kasutatakse kosmetoloogias - selle alusel valmistatakse koorijaid, maske ja kreeme. Traditsiooniline meditsiin pakub palju retsepte, kasutades paprikat. Nõudes kasutamisel on sellel vürtsil kehale teatud mõju.

• normaliseerib veresoonte seisundit, muudab need elastseks;
• parandab söögiisu;
• tugevdab immuunsüsteem;
• võitleb gaaside, koolikute tekkega, soodustab töö normaliseerumist seedetrakt;
• tänu suurele askorbiinhappe sisaldusele tugevdab organismi;
• küllastab keha kaltsiumi, magneesiumi, fosfori ja teiste mineraalidega.

Liigid

Selle punase vürtsi mitmekesisusest ja mitmekesisusest sõltuvad mitte ainult selle omadused, vaid ka maitse ja aroom. Kogenud kokad varieerivad oskuslikult vürtside kombinatsiooni teatud toodetega. Näiteks võib kasutada poolvürtsikaid, poolmagusaid sorte. Mõned neist kipuvad kõrbema, seetõttu kasutatakse neid sagedamini hautiste valmistamiseks või keedetud nõud. Sellel maitseainel on mitu peamist tüüpi:

• delikatess - eristub keskmise jahvatusega, meeldiv maitse;
• roosa – seda eristavad ebaharilikud maitseomadused ja kerge vürtsikus;
• magus - sellel on peen lõhn;
• poolmagus - seda punakasoranži vürtsi ei kasutata roogade praadimisel, kuna see kipub koos õlidega karamelliseerima;
• äge - kollane või punakaspruun rikkalik värv, kõrvetav maitse;
• pakkumine – erinev mahe maitse, helepunane toon.

Kuidas kodus paprikat valmistada

Seda vürtsi on kodus väga lihtne valmistada, kuid paljud ei tea, millest paprika valmistatakse. Seda saab valmistada magusast punasest paprikast. Ühest kilogrammist sellest köögiviljast saadakse palju jahvatatud vürtsi. Kuivatamise või suitsetamise juhiseid tuleb rangelt järgida. Vastasel juhul võib köögivili lihtsalt rikneda ja hallitama minna. Enne kodus paprika valmistamist tuleks ette valmistada tihedalt suletava kaanega anum, milles maitseainet hoitakse.

1. Peate midagi magusat võtma paprika, loputage hoolikalt ja kuivatage. Eemaldage kõik sisikonnad. Kui plaanite süüa teha kuum vürts, võite jätta väikese koguse seemneid.
2. Lõika puuviljad ribadeks ja aseta kuivatile. Paprika on valmis, kui niiskus on täielikult kadunud ning muutub kortsuliseks ja kuivaks.
3. Soovi korral saate kuivatamise protsessi kiirendada kasutades kuumtöötlus. Selleks asetage pipar ahjuplaadile ja kuivatage avatud uksega ahjus umbes pool tundi.
4. Jahvatage kuivatatud toode kohviveskis.
5. Tõsta ettevalmistatud vürts õhukindlasse anumasse.

Retseptid paprikaga

Seda maitseainet lisatakse paljudele roogadele. Et mitte rikkuda kulinaarse toote lõppmaitset, peate teadma mõnda erksate vürtside kasutamise funktsiooni ja nüansse. Näiteks koos mõne toiduga võib vürts kaotada oma spetsiifilise maitse või aroomi. Seda ei tohiks kokku panna koriandriga või sibulad. Parem on seda roogadele lisada samaaegselt tomatite, tilli või peterselliga. Seda kasutatakse aktiivselt mereandide, kana ja sealiha valmistamisel.

See on lisatud köögiviljasalatid, spagetid, kastmed. Delikatess, nagu hautatud paprika, on hinnatud Itaalia linnades, kus seda nimetatakse peperonataks. Seda kasutatakse basiiliku ja päikesekuivatatud tomatitega kastme valmistamiseks. Suitsutatud toode kasutatakse vürtsina kala, vorstide või liha maitsestamiseks. Kulinaarsete meistriteoste loomiseks peaksite teadma, kuidas konkreetne sort on kombineeritud teiste komponentidega. Nii et roheline sort sobib pasta või salatisse. Punast sorti puuvilju kasutatakse sagedamini marinaadi valmistamiseks.

Guljašš

• Aeg: 50 minutit.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 165 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: õhtusöök.
• Köök: Ungari köök.
• Raskusaste: keskmine.

Guljašš on Ungari köögi kuulus roog. Tema iseloomulik tunnus Arvatakse, et seda vürtsi lisatakse suures koguses, mis annab punase värvuse ja rikkaliku aroomi. Traditsiooniliselt osutub guljašš väga rikkalikuks ja paksuks. Liha sobib hästi aromaatne maitseaine. Et mitte ära rikkuda klassikaline maitse, te ei tohiks sinna tomateid panna.

Koostis:

• veiseliha - 800 g;
• kartul - 800 g;
• sibul - 2 tk;
• paprika - 1 tk;
• küüslauk - 2 hammast;
• paprika - 3 spl;
• köömned - maitse järgi;
• taimeõli- 2 spl;
• kuuma pipra kaun - 1 tk;
• till või petersell - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Prae kuumutatud pannil tükkideks lõigatud liha.
2. Haki sibul, küüslauk. Lisa lihale ja prae kuldpruuniks. Lisa köömned.
3. Lõika kartul kuubikuteks ja pipar ribadeks.
4. Lisage lihale pipart. Lisa paprika, sool ja kuum keev vesi. Hauta 5 minutit.
5. Lisa kartulid ja eelnevalt õhukesteks rõngasteks lõigatud terav paprika.
6. Hauta kaane all pool tundi. Pärast pliidilt eemaldamist peaks roog seisma 15 minutit.

Ungari paprika

• Aeg: 60 minutit.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 85 kcal 100 g kohta.
• Köök: Ungari köök.
• Raskusaste: keskmine.

Paprikash tähendab all küpsetamist hapukoorekaste kasutades erkpunase pipra vürtsi. See roog See osutub säravaks, rikkalikuks, vürtsikas ja aromaatne. Kasutatakse vasika-, kana-, kala- või muud liha. Sea-, lamba- ja veiseliha selle roa valmistamiseks ei kasutata. Mõned inimesed usuvad, et paprika valmistatakse supi kujul. See on vale. Roog koosneb praetud ja seejärel hautatud lihast, mis on kombineeritud teiste koostisosadega.

Koostis:

• kanafilee - 800 g;
• magus pipar - 2 tk;
• tomatid - 2 tk;
• sibul - 2 tk;
• keskmise rasvasisaldusega hapukoor - 250 ml;
• oliiviõli - 2 spl. l.;
• paprika - 2 tl;
• jahu - 2 spl;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Haki sibul ja prae oliiviõlis kuldpruuniks. Lisa 2-3 spl vett, punast vürtsi.
2. Kanafilee tükeldatud väikeste tükkidena ja lisa sibulale. Hauta umbes 15 minutit.
3. Lisa kuubikuteks lõigatud paprika ja tomatid, sool. Jäta 30 minutiks podisema.
4. Lisa hapukoorele jahu ja sega. Lisa kana ja köögiviljadele.
5. 10 minuti pärast võite panni pliidilt eemaldada. Serveeri lisandiga.

Halasle kalasupp

• Aeg: 60 minutit.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 42 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõuna- või õhtusöök.
• Köök: Ungari köök.
• Raskusaste: keskmine.

Ungari on selliste vürtside nagu paprika peamine tarnija. Selles riigis palju rahvustoidud lisage see maitseaine nende koostisesse. Halasle pole erand. See on maitsev kalasupp Sellel on erkpunane rikkalik värv ning meeldiv ürtide ja vürtside aroom. Ungaris on selle supi valmistamiseks tohutult palju võimalusi. Näiteks ühes selle riigi piirkonnas lisavad nad sellele õhukesi nuudleid isetehtud. Seda suppi kasutatakse sageli riigi rahvuslike kulinaarsete meistriteoste fotodel.

Koostis:

• kala - 1 tk;
• tomatid - 2 tk;
• Bulgaaria punane või Roheline pipar– 2 tk.;
• sibul - 1 tk;
• sool - maitse järgi;
• paprika - 3 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Enne selle supi valmistamist peate kala rookima. Lõika puhastatud filee keskmisteks ribadeks ja aseta mõneks ajaks külmkappi.
2. Keeda puljong pea ja luude põhjal.
3. Jäta vahele valmis puljong läbi peene sõela ja asetage see tagasi pliidile.
4. Lisa pannile koos supiga õhukesteks viiludeks lõigatud paprika ja tükeldatud tomatid. Küpseta pool tundi.
5. Püreesta supp segisti abil.
6. Pange pann uuesti tulele. Kuumuta keemiseni, lisa punane vürts ja filee. 15 minuti pärast on supp valmis.

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 39 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: salat.
• Köök: Prantsuse.
• Raskusaste: keskmine.

Traditsiooniline vana retsept hõlmab selliste koostisosade kasutamist nagu suvikõrvits, tomat, sibul, küüslauk ja paprika. Tänapäeva mõistes ratatouille’le lisanduvad baklažaanid ja mitmesugused aromaatsed ürdid. See on maitsestatud rosmariini või basiilikuga. Ratatouille'i valmistamisel kasutatakse liha, kana, juustu, spagette, riisi ja muid tooteid, mis muudavad selle maitse originaalsemaks. Lisatakse suupistele suitsutatud paprika, saate anda talle võrreldamatult isuäratava aroomi ja särava varjundi. Ratatouille täiendab suurepäraselt pidulik laud ja see näeb pidusöögi fotol suurepärane välja.

Koostis:

• paprika - 2 tk;
• baklažaanid - 3 tk;
• paprika pipar - 0,5 tl;
• sibul - 1 tk;
• tomatid - 3 tk;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• taimeõli - 40 ml;
• suhkur, sool - maitse järgi;
• petersell - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika baklažaanid kuubikuteks, puista peale soola ja jäta 10 minutiks seisma, et eemaldada köögiviljale omane kibedus.
2. Tükelda sibul, tomatid, paprika.
3. Pane baklažaanid kuumutatud õliga pannile ja prae 3-5 minutit. Tehke sama ka paprikatega, asetades esmalt baklažaanid kaussi.
4. Eraldi prae hakitud küüslauk koos sibula ja tomatiga. Kui see omandab pehme struktuuri, lisa baklažaanid ja paprika, lisa sool, suhkur, peeneks hakitud petersell ja jahvatatud paprika. Vürtspulbri asemel võid lisada paprikapaprikat. Selleks lõika 2 kauna õhukesteks viiludeks.
5. Hauta rooga 2 minutit.

Paprika kaste

• Aeg: 10 minutit.
• Portsjonite arv: 2 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 312 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: kaste.
• Köök: Vene köök.
• Raskus: lihtne.

Seda kastet serveeritakse hautatud veiseliha, küpsetatud sealiha või kanaliha roogadega. Sobib hästi koos teiste võileibade ja hamburgeritega. Seda kasutatakse marinaadina liha röstimisel. Selleks tuleb liha sellega määrida ja lasta 90 minutit tõmmata. Et selle kastme maitset ja aroomi mitte rikkuda, ei ole soovitatav sellele muid vürtse lisada. Vastasel juhul muutub see kibedaks ja spetsiifiline lõhn. Oluline on meeles pidada, et te ei tohiks seda säilitada kauem kui üks päev.

Koostis:

• paprika - 0,3 tl;
• hapukoor - 2 spl;
• majonees - 2 spl;
• sinep - 0,5 tl;
• tilli rohelised - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Enne selle kastme valmistamist peate valima õiged koostisosad. Parem on kasutada täisrasvast hapukoort, et kastme maitse oleks rikkalikum. Sinep ei tohiks olla väga vürtsikas.
2. Sega hapukoor sinepiga.
3. Lisa majoneesile paprika.
4. 7-10 minuti pärast sega mõlemad massid ühes kausis läbi ja klopi korralikult läbi. 15 minuti pärast saate seda serveerida või kasutada marinaadina.

Millega saab paprikat asendada?

Erksal vürtsil on ainulaadne aroom ja värv. Kui teil seda käepärast pole, võite selle asendada teiste vürtsidega. Näiteks soovitavad kogenud kokad sel juhul kasutada cayenne’i pipart. Tuleb meeles pidada, et see on terav, seega on parem seda palju vähem panna. Helepunase asemel aromaatne vürts Roale saate lisada suitsutatud alternatiivi. See muudab lõplikku maitset, kuid on selle maitsestamise suurepärane asendaja.

Köögiviljasalatite või suupistete valmistamisel kasuta punaste aromaatsete vürtside asemel muskaatpähklit või nelki. Sellised valikud muutuvad suurepärane täiendus rooga, kuid ei suuda korrata vürtsika pipra omadusi. Köögiviljad erinevad nii värvi kui ka lõhna poolest. Kui liharoa retsept nõuab punast maitsestamist, võib selle asendada köömnete või jahvatatud ingveriga. Mõned kokad kasutavad selle vürtsi asemel hakitud küüslauku. Selle asemel ei tohiks panna koriandrit ega rosmariini.

Video

25.11.2017

Paprika on tarbimise poolest maailmas neljandal kohal, kuid sellegipoolest ei tea kõik, mis see on, millest valmistatakse ja mis sisse tuleb. See on ainulaadne maitseaine suur hulk sordid ja kasutusviisid. Siit saate kasulikku teavet paprika kohta: mis see on, millised liigid on olemas, kas see on tervisele kasulik või kahjulik, kuidas seda toiduvalmistamisel kasutatakse ja palju muud.

Mis on paprika?

Paprika on maitseaine kujul aromaatne pulber tumepunase kuni oranži või erkpunase värvusega, valmistatakse kuivatatud ja purustatud tšillipipra, paprika ja muude perekonna Capsicum Annum paprikate segamisel.

See vürtsisegu on mitmekülgne ja seda saab kasutada peaaegu kõigi roogade jaoks – alates mereandidest kuni supi, riisi ja muuni. Tavaliselt puistatakse roogadele nagu guljašš, pitsa, praekartul jne.

Pealegi maitseomadused, paprika annab roale punase värvi.

Kuidas paprika välja näeb - foto

Üldine kirjeldus

See vürts on pärit Lääne-Indiast ja Lõuna-Ameerikast ning seda toodetakse peamiselt Ungaris, Hispaanias, Lõuna-Ameerikas ja Californias.

Paprika välimus ja aroom võivad olenevalt riigist, kus see on toodetud, väga erinevad. Tuntuimad selle maitseaine tootjariigid on Hispaania ja Ungari. Viimases on see rahvusvürts.

Vürtsika maitse annab paprikale Cayenne’i pipra lisamine.

Paprikat nimetatakse mõnikord "India punaseks soolaks".

Kuidas saada paprika maitseainet

See maitseaine on valmistatud eritüüp paprika on Capsicum Annum perekonda kuuluvate taimede viljad. Punased kaunad kuivatatakse ja jahvatatakse pulbriks.

Paprika võib olla mahe, magus või vürtsikas. Üks peamisi erinevusi, mis määrab paprika vürtsikuse, on see, kas pipralt eemaldatakse enne jahvatamist südamik ja seemned või mitte.

Mahedal paprikal ei ole südamikku ega seemneid, samas kui terav paprika võib sisaldada mõningaid lisandeid.

Mis maitse ja lõhn on paprikal?

Paprikal on magus maitse, millel on kerge mõruduse varjund. Erinevatel liikidel on palju aroomivariante ning maitse võib ulatuda mahedast ja magusast kuni väga kuumani.

Seal on suitsupaprika, mis on viimastel aastatel kokkade seas populaarseks saanud. See saab oma suitsuse maitse paprikatest, mis kuivatatakse kõigepealt päikese käes ja seejärel suitsutatakse.

U magus paprika ei mingit kuumust, ainult küpsete paprikate aroom.

Kuumad paprikatüübid maitsevad kõrvetavalt, nagu Cayenne'i pipar, kuid neil on keerulisem aroom.

Kuidas valida paprikat

Enamikul toidupoodides müüdavatest paprikatest on lihtsalt silt "paprika". Selle päritolu võib olla Ungari, California või Lõuna-Ameerika ning mõnikord segatakse seda tšillipipraga. See maitseaine ei ole magus ega vürtsikas.

Hispaania paprikat müüakse mitmes sordis:

• pimentón dulce (magus, mahe, heleoranž);
• pimentón picante (vürtsikas, põletav);
• pimentón agridulce (magus ja vürtsikas kombineeritud, keskmiselt kuum);
• ja lõpuks on kuulus suitsupaprika.

Kasutatakse suitsupaprikat erinevaid roogasid nagu paella, aga ka suppides ja hautised. See koosneb paprikatest, mis esmalt kuivatatakse, seejärel suitsutatakse ja jahvatatakse pulbriks.

Selle paprika tunned alati ära sügavpunase värvi ja võimsa suitsuse aroomi järgi.

Ungari paprikal on kaheksa erinevat sorti:

1. eriline (erkpunane ja üldse mitte vürtsikas);
2. félédes (keskmise kuumusega poolmagus);
3. csípősmentes csemege (peen aroom ja mahe maitse);
4. csemege paprika (sarnane eelmisele, kuid vürtsikam);
5. csípős csemege (keskmise põlemisega);
6. rózsa (oranžikaspunane toon, maheda maitsega);
7. magusnemes (kergelt kirbe, erkpunane, enim eksporditav paprika);
8. tugev (kõige teravam Ungari paprika punakaspruun värv).

Kust osta paprikat

Paprikat saate osta kohalikus supermarketis vürtside sektsioonis. Tavaliselt müüakse seda suletuna klaasist anum või purki.

Rohkem ägedad tüübid ja suure tõenäosusega tuleb suitsupaprikat otsida mujalt - spetsialiseeritud kauplusest või veebipood.

Kuidas ja kui kaua paprikat säilitada

Hoidke paprikat õhukindlas anumas jahedas ja pimedas kohas, eelistatavalt külmkapis.

Nagu enamik jahvatatud vürtse, kaotab paprika aja jooksul oma maitse ja aroomi ning säilivusaeg on lühike. Kasutage seda kuue kuu jooksul.

Ühend

Tootmiseks kasutatavate piprasortide mitmekesisuse tõttu toiteväärtus paprikad võivad olenevalt tootest erineda.

Paprika toiteväärtus 100 g kohta.

Paprika eelised tervisele

Paprikal on tervisele kasu tänu selles sisalduvatele ühenditele:

• Üks teelusikatäis paprikat sisaldab peaaegu 40% päevane norm vitamiin A. A-vitamiini rühma kuuluvad karotenoidid, mis on tõhusad antioksüdandid.
• Paprika sisaldab beeta-krüptoksantiini ja beetakaroteeni, kahte karotenoidi, mis on kasulikud nägemisele ja naha tervisele. Samuti kaitsevad nad rakke kahjustuste eest, mis põhjustavad südamehaigusi ja artriiti.
• Lisaks sisaldab paprika karotenoide luteiini ja zeaksantiini, mis aitavad vähendada vanusega seotud kollatähni degeneratsiooni tekkeriski.
• Soovitatust saate 5 protsenti soodsamalt igapäevane tarbimine E-vitamiini ühest teelusikatäis paprikast. See antioksüdant on oluline keha kaitsmisel vabade radikaalide eest. See vähendab riski südame-veresoonkonna haigused.

Mitmed uuringud on näidanud, et kapsaitsiinil on vähivastane, antioksüdant ja põletikuvastane toime. Kapsaitsiin on ühend, mis annab kuumale paprikale kuumuse.

Siin on mõned muud paprika kasulikud omadused:

1. Aitab kaasa haavade paranemisele. See sisaldab heas vahekorras E-vitamiini, mistõttu aitab paprika organismil punaliblede tootmisel, mis soodustab haavade kiiret paranemist.
2. Ravib nahaprobleeme. Paprikal on antibakteriaalsed omadused, mis muudavad selle tõhusaks vahendiks bakteriaalse infektsiooniga seotud nahaprobleemide, sealhulgas akne korral.
3. Toetab tervislikku seedimist. Paprika aitab sellele kaasa, suurendades süljeeritust ja eritades maohappeid, mis aitavad toitu seedida ja saada toitaineid energia jaoks.
4. Hoiab ära juuste väljalangemise. Paprikas leiduv raud aitab transportida hapnikku juuksefolliikulisse, mis soodustab juuste kasvu, parandades peanaha vereringet.
5. Paprika säilitab juuksevärvi. Paprikas sisalduv B6-vitamiin suurendab melaniini, juuksevärvi eest vastutava pigmendi tootmist.
6. Parandab und. B-vitamiin soodustab unehormooni melatoniini tootmist, mis toetab normaalset unetsüklit. Samuti stimuleerib see serotoniini ja norepinefriini taset kehas, mis aitab teil õnnelikuks jääda ja stressiga toime tulla.
7. Vähendab südameataki riski. Paprikas sisalduv C-vitamiin kaitseb südame-veresoonkonna haiguste, nagu südameinfarkt, insult jne.. Kuna see sisaldab rauda, ​​magneesiumi, fosforit ja kaaliumi, puhastab see vürts verd ja hoiab seda tervena.
8. Aitab ravida autoimmuunseid haigusi. Seda tänu kapsaitsiinile. kuumad paprikad, mis kuulub ka paprika kuumade sortide hulka.

Paprika vastunäidustused (kahju).

Paprika on vastunäidustatud kroonilise gastriidi ning maksa- ja neeruhaiguste korral.

Kasutage ettevaatusega, kui teil on esinenud stenokardiahooge.

Paprika kasutamine toiduvalmistamisel

Kuna paprika sisaldub paljudes vürtsisegudes, jäetakse see sageli tähelepanuta maitseainena, mida saab eraldi kasutada.

See sobib hästi iga toiduga, sealhulgas muna, liha, kala, mereannid, supp, kana, keedetud ja aurutatud köögiviljad, riis.

Enamiku roogade puhul lisatakse paprika küpsetusprotsessi lõpus, kuna kuumus vähendab värvi ja maitset.

Paprika on kuulus Ungari roogades, nagu paprika ja guljašš. Toiduvalmistamisel on parem kasutada traditsioonilist Ungari paprikat, mitte suitsutatud Hispaania paprikat.

Ettevaatust paprikaga küpsetades! Kõrge suhkrusisalduse tõttu muutub paprika kiiresti mõruks, kui seda liiga kaua või liiga kaua röstida kõrge temperatuur. See võib juhtuda mõne sekundi jooksul ja rikkuda toidu maitse.

Kuhu paprikat lisada:

• Hautistes, kastmetes ja kastmetes.
• Kapsas, kartulis ja muudes köögiviljaroogades.
• IN küpsetatud oad, supid, hautised.
• Marineerige kana, veise- või sealiha oliiviõlis, paprikas, tšillipulbris ja soolas tund või üleöö, seejärel grillige mõõdukal kuumusel kuni küpsemiseni.
• Valmistage ette omatehtud popkorn, puista see üle paprikaga. See on väga maitsev!
• Lisa 2 supilusikatäit oma lemmikpastakastmele.
• Prae kartulid koos oliiviõli, paprika kuni kuldpruuniks ja krõbedaks.

Kuidas kodus paprikat valmistada - video

Kuidas retseptides paprikat asendada

Paprika asemel võid kasutada tšillipulbrit, kuid see ei pruugi kõigis retseptides toimida. Kui soovite ainult oma roale punast värvi lisada, saab tomatipasta selle tööga hakkama. Lihtsalt lisage seda, kuni saavutate soovitud tooni.

Cayenne’i pipar on tugevam ja tulisem kui paprika, seega tuleks selle kogus minimaalsena hoida. Võite lisada sellele suhkrut või mett, et kasutada seda retseptis asendajana, et taastada paprika selge magus maitse.

Paprikal pole mitte ainult sügav ja ainulaadne maitse ja aroomi, lisab see ka roogadele särav värv ja toob suurt kasu tervisele. Kindlasti tasub see oma maitseainekollektsiooni juurde soetada, isegi kui sa pole professionaalne kokk.

Lõuna-Ameerika südamest pärit pikantne vürts paprika. Varem valmistati seda vürtsi erineva vürtsikuse ja tüüpi paprikatest, kuid nüüd valmistatakse paprikat ungarlaste välja töötatud magusatest pipartest. Nii on paprikast õigustatult saanud Ungari köögi peamine maitseaine – guljašsist Ungari leconi. Paprika on populaarne Hispaanias, Mehhikos, USA-s, Indias ja loomulikult Türgis. Paprika mitte ainult ei aita muuta teie roogasid soolaseks, meeldiva vürtsikuse ja magususega, vaid sellel on ka kehale sügav ravitoime.

Paprika liigid

Seda vürtsi on erinevat tüüpi, olenevalt paprika valmistamisel kasutatud pipra sordist ja küpsusastmest. Kõik paprika liigid on erinevad – värvist ja maitsest kuni aroomi ja järelmaitseni. Kõige sagedamini on selleks vürtsiks Capsicum annuum. Kõige tavalisemad tüübid:

• Paprika on õrn - vürtsika, meeldiva maitsega, õrnad noodid ja magusus, ilma teravuseta, on helepunase värvusega.
• Magusat sorti üllas paprika - sellel on õrn vürtsikas aroom ja tume, rikkalik värv. Kõige populaarsem paprika tüüp.
• Kuum paprika on kuum, vürtsikas ja pikantne, on kollane.
• Poolmagus – on keskmise kuumusega ja magusa maitsega ja hele varjund.
• Eripaprika on punase värvusega, magusa maitsega, rikkaliku maitsega.
• Roosa paprika – on pikantse ja kirbe maitse, kahvatupunane värvus ja väljendunud aroom.
• Maitsev välimus - mitte vürtsikas, õrn, pikantse pipra noodiga.

Paprika eelised

See vürtsikas vürts on kehale äärmiselt kasulik. Sisaldab suures koguses karoteeni, C-, A-, B2-, E-, B1-vitamiini ja mineraalaineid. See pole mitte ainult rikas vitamiinide poolest, vaid sellel on ka kehale tervendavad omadused:

• Kiirendab organismi ainevahetust ja ainevahetusprotsesse;
• tõhus kehakaalu langetamisel;
• parandab seedetrakti ja kogu seedesüsteemi tööd;
• suurendab söögiisu;
• leevendab erinevate etioloogiate valu;
• parandab immuunsust, kuna see on rikas suurtes kogustes C-vitamiiniga;
• aitab liigesevalu korral;
• tugev looduslik antioksüdant;
• võitleb kortsude ja varajase vananemise vastu.

Paprika kasutamine toiduvalmistamisel

Paprikat kasutatakse laialdaselt erinevates köökides üle maailma. Vürts valmistatakse jahvatatud kujul, tükeldatakse ja helvestatakse - sõltuvalt sellest lisatakse seda erinevatel valmistamise etappidel. Paprikahelbed tuleks lisada poole keetmise ajal, kuid jahvatatud paprika on kõige parem lisada lõpus. Tänu oma pikantsusele ja ainulaadne maitse, on see laialdaselt kasutatav kõikides toiduvalmistamise valdkondades ja on äärmiselt populaarne roogade valmistamisel:

• Paprika mõjub toiduvalmistamisel hästi lihatoidud linnulihast või punasest lihast. Mängib hästi hautistes, hautistes, friikartulites, grillkanas, praadides ja küpsetatud lihades ning on eriti populaarne Mehhiko roogade puhul.
• See sisaldub populaarsetes vürtsisegudes, mis sisalduvad vürtsikombinatsioonide maailmastandardites.
• Kasutatakse laialdaselt erinevat tüüpi juustu valmistamisel.
• Suurepärane kala, eriti punaste sortide ja mereandidega. Vähki ja homaari keedetakse paprikaga ning kasutatakse krevettide ja rannakarpide praadimisel.
• Sobib ubade, köögiviljade, suhkrumaisi, tomatite ja kartulitega.
• Kasutatakse toiduvalmistamisel populaarsed tüübid supid – gazpachost bouillabaisse’ini.
• Kasutatakse omlettides, peekoni praadimisel pošeeritud munadega või frittataga.
• Asendamatu kastmetes, eriti spetsiaalne kaste pitsa, grilli, tšilli ja paprika jaoks.
• Kasutatakse liha marinaadides.

Kuidas valida värsket paprikat

Hea ja kvaliteetne paprika ei ole odav maitseaine. Oluline on pöörata tähelepanu ostetud paprikale, et mitte kulutada lisaraha ega rikkuda rooga ja oma tuju. Mõned näpunäited lihtsustavad oluliselt värskete ja kvaliteetsete vürtside valikut, mis muudavad teie toidud aromaatseks ja maitsvaks:

• Vürtsi peate ostma hooajal, mil seda kuivatatakse ja valmistatakse - kevadest kuni hilissügis. Sügisel saab osta kõige aromaatsemat ja värskemat paprikat.
• Vürtse ostke pakendites, sest lahtised vürtsid turgudel kaotavad sageli oma aroomi ja neid hoitakse kõrge õhuniiskusega.
• Vürtsi koostis peab olema puhas – peale pipra ei tohiks koostises olla soola ega maitsetugevdajaid.
• Parim on valida jämedalt jahvatatud paprika või vürtsihelbed – nii on vähem tõenäoline, et ostate võltsitud või lahjendatud vürtsi.
• Värvus peaks vastama paprika tüübile.
• Kontrollige vürtside aegumiskuupäevi.

Paprika keetmine

Paprikat saab valmistada ka kasutades kodu köök, eriti kui te pole kindel teie kaupluste riiulitel kuvatavate vürtside kvaliteedis. Seda vürtsi saab hõlpsasti kodus ahju ja pipraga valmistada. Parim on valida küpsed punased paprikad või jalapenod.
Koostis:

• Pipar - 2 kg

1. Valmistage paprikad kuivatamiseks ette. Parim on valida lihavad paprikad, millel on paks kiudainekiht. Pese paprikad hoolikalt ja kuivata paberrätikutega.
2. Eemaldage paprikatelt seemned, varred ja valged membraanid.
3. Haki paprika keskmise pikkusega tükkideks.
4. Paprikat saate kuivatada kahel viisil: kuivatis, asetades need seadme tasanditele ja jättes kuni täieliku kuivamiseni, ja ahjus pärgamendiga küpsetusplaatidel 100 kraadi juures. Paprikat tuleks väga hästi kuivatada, et see ei rikneks. Hea paprika ei tohiks rebeneda, vaid painutamisel puruneda.
5. Pärast kuivatamist jätke paprika helveste kujul või jahvatage see kohviveskis.
6. Hoidke vürtsi õhukindlas klaaspurgis, eemal õhust.

Paprika on äärmiselt maitsev ja mitmekülgne vürts, millel on palju kasutusvõimalusi. Seda aromaatset maitseainet saate osta poest või valmistada ise. Paprikaga roogade maitse mitte ainult ei rõõmusta maitsemeeli pikantse maitsega, vaid pakub ka teie kehale palju kasulikke omadusi.

Vürtsil on erilised omadused välimus. Seda on erkpunase värvuse ja erilise kibeduse tõttu raske segi ajada teiste pipra sortidega. Maitseaine kodumaa on Lõuna-Ameerika. Christopher Columbus tõi vürtsi, nimetades seda India punaseks soolaks. Tol ajal said pipart toiduks kasutada vaid rikkad inimesed. Ungaris sai see tuntuks 17. sajandil türklased nimetasid vürtsi omal moel - kirmitsiks. Ungarlased andsid maitseainele teise nime – paparka.

Paprikal on erinevad peened maitsevarjundid. Seda seletatakse mitmekesisuse ja vaheseinte olemasoluga pulbris, mis annavad põleva tooni.

Seal on palju sorte, mõned neist on kõige kuulsamad ja populaarsemad:

1. Armas. Teine nimi on üllas. Üks enim valitud sorte. Paprikal on tumepunane toon ja peen, vaevumärgatav lõhn. Magusat paprikat kasvatatakse sagedamini kui teisi sorte.
2. Maitsev. Jahvatus on keskmise konsistentsiga. Värvus on kahvatum kui nooblisordil. Maitse pole vürtsikas, vaid üsna meeldiv.
3. Poolmagus. Sisaldab suurt hulka erinevaid suhkruelemente. Kuumale pinnale asetades hakkab see põlema. Vürtsile iseloomulik eriline lõhn on keskmise teravusega.
4. Eriline. Taimesort paistab silma ereda punase varjundiga. Maitses on rikas magusus ja peen aroom.
5. Õrn. Puudril on kahvatu punane toon ja hämmastav sära. Jahvatamisel saadakse keskmise pulbri konsistents. Maitse on väga õrn, sellest ka sordi nimi.
6. Vürtsikas. Maitseaine on kollase või pruunika värvusega. Maitse on kuum ja vürtsikas. See põleb, kui see satub keelele.
7. Roosa. Sellel on vürtsikas, vürtsikas maitse ja keskmine jahvatus.

Igal sordil on oma austajate ring. Fännid teavad, millist vürtsi oma toidus kasutada. Põhimõtteliselt jaotub erinevus maitses, vürtsikuses ja värvis. Kõigil sortidel on lõhn, kuid mõnikord on see peaaegu märkamatu. Mõned liigid eraldavad tamme aroomi. See meenutab üllas puiduhake peal suitsetamist.

Kuidas kodus paprikat valmistada

Punase pulbri valmistamise tehnoloogia on lihtne, kuid aeganõudev. See nõuab mitmete järjestikuste toimingute järgimist. Võite ette kujutada vürtside valmistamist kodus järgmiste sammudega:

1. Koguge või ostke paprikaid hea kvaliteediga ja punane sort.
2. Eemaldage seemned südamikust.
3. Kuivatage saadud materjal põhjalikult.
4. Valmistatud toorained purustada uhmris või jahvatada pulbriks.
5. Asetage hoiustamiseks õhukindlasse anumasse.
6. Leia maitseainega anumale kuiv koht.

Majoraan: raviomadused ja kasutusala

Teravus sõltub materjali vaheseinte arvust. Need sisaldavad kristalset kapsaitsiini, mis annab põletava maitse. Kuivatamisel kaotavad viljad kaalu, nii et kaunad valmistatakse sisse suured kogused. Kaasaegsed meetodid lihtsustada toiduvalmistamise tehnoloogiat. Kuivatage ahjus ja jahvatage kohviveskiga. Elektriseadmed parandavad pulbri kvaliteeti.

Kuivmaterjal säilib toatemperatuuri hoidmisel 2-3 aastat. Säilitamistingimuste rikkumisel muutub kirmitsi märjaks ja kaotab oma omadused. Pulber moodustab tükke ja kleepub tihedateks tükkideks. Selle koostise võib ära visata, see ei anna enam mingit kasu ega paku soovitud maitset.

Kuidas paprikat kuivatada (video)

Paprika toiteväärtus ja koostis

Taime punased kaunad on ebatavalised kasulikud omadused ning sisaldavad vitamiine ja tervendavaid mikro-makroelemente.

Vürts on rikas järgmiste ainete poolest:

• taimset päritolu valgud;
• suhkur;
• räni;
• tsink.

Vürts sisaldab vitamiinide kompleks, selle põhikomponent on C. Piprast vitamiini avastanud teadlane otsis askorbiinhapet toiduainetes. Enda jaoks ootamatult eraldas ta paprika C. Kogus kasulik element põletuspulbris on rohkem kui sidrunites ja mustades sõstardes. Inimene vajab ainult ühte väikest puuvilja päevas.

Paprika raviomadused ja kasulikud omadused

Punase pipra viljade tervendavad eelised:

• metaboolsete nähtuste aktiveerimine;
• immuunsuse suurendamine;
• maosüsteemi toimimise parandamine;
• gaasi moodustumist provotseerivate tegurite, spasmihoogude, koolikute eemaldamine;
• kõhuõõne limaskestade tugevdamine;
• vererakkude moodustumise, venoossete ja arteriaalsete veresoonte struktuuri normaliseerimine ja aktiveerimine;
• hoiab ära veresoonte ummistumise;
• säilitab närviretseptorite toimimise;
• leevendab depressiooni ja stressi;
• stimuleerib juuksefolliikulite kasvu, tugevdab küüneplaate;
• varajase juuste väljalangemise ennetamine.

Bacopa Monnieri: Aasia ilu ja tervise saladus

Paprika kasutamine ametlikus meditsiinis

Punast pipart kasutatakse kehakaalu langetamiseks. Stimuleerides mao tööd, kiirendavad pulbri koostisosad soojusvahetust, suurendades vedeliku väljutamist kehast. Tänu seda protsessi rasvarakud põletatakse. Inimene kaotab kaalu ja saavutab normaalse kehakaalu.

Kaalu vähendamiseks on arstid välja töötanud spetsiaalsed plaastrid. Need lihtsustavad kehakaalu langetamise süsteemi.

Paprika on kaalulangust soodustavate farmaatsiatoodete oluline komponent:

• tselluliidivastane kreem;
• keha vormiv kreem;
• kompositsioonid pakkimiseks.

Paprikaplaastrid aitavad kompleksravis külmetushaigused, liigeste ja selja põletikulised protsessid. Omaduste tõttu soojendatakse kudesid seestpoolt.

Paprika omadused (video)

Traditsioonilise meditsiini retseptid paprikaga

Paprika abil valmistatakse erinevaid preparaate meditsiinilisteks protseduurideks.

• Hõõrumine. Paprikale immutatakse viina, seejärel ravitakse põletikulisi kehapiirkondi.
• Nitroglütseriini asemel.Ägeda südamevalu korral, kui vajalikku vahendit pole käepärast, aitab pulber. Vees lahjendatakse teelusikatäis ja juuakse ära, südamelihase valud ja spasmid taanduvad.
• Ravim. Pulber lahustatakse tugevas kontsentratsioonis külmas keevas vees. Ravimit kasutatakse maosüsteemi verejooksu, minestamise korral.

Paprika kosmeetiliste omaduste kohta

Paprikat kasutatakse naha taastamiseks ja parandamiseks. Katted muutuvad elastseks ja elastseks. Maitseaines sisalduvad antioksüdandid neelavad vabu radikaale ja reguleerivad kollageeni tootmist. Muud võimed kosmeetika punase pipraga nahale:

• akne moodustumise vähendamine;
• põletikuliste ärrituste leevendamine;
• naha vananemisprotsessi aeglustamine;
• paranenud vereringe;
• epidermise veresoonte laienemine.

Till: taime koostis, raviomadused ja kasutusala

Paprikat lisatakse näopuhastus-, toksiinideeemaldus- ja koorimistoodetesse. Nahk muutub värskeks, säravaks noorusest ja ilust.

Kuum vürtsipaprika toiduvalmistamisel

Paprika on algselt Ungari köögi maitseaine. Järk-järgult hulk rahvusi edukalt kasutavad kuum vürts suurenenud. Paljude rahvaste kööki on võimatu ette kujutada ilma punase kuuma pulbrita. Kulinaarsed meistriteosed järgmised riigid on ehitatud pipra baasil:

• Mehhiko;
• hispaania keel;
• saksa keel;
• bulgaaria keel;
• korea keel;
• Tai;
• inglise keel

Millistele roogadele lisatakse paprikat?

• guljašš;
• valge ja punane liha;
• mereannid;
• supid;
• tomatid;
• oad;
• kapsas;
• kohupiima massid.

Kuum vürts täiustab suurepäraselt teiste maitseainete ja maitsetaimede maitset:

• koriander;
• küüslauk;
• basiilik;
• loorber;
• tilli;
• petersell.

On roogasid, mille peamiseks koostisosaks on maitsestamine:

• tšillikaste;
• halasle supp;
• ratatouille;
• paprika;
• täidetud paprika (munad).

Ärge kombineerige punast pipart koriandri ja sibula ürtidega.

Kui te küsite teismelise kohta kulinaarsed tüübid paprika puhul on kõige levinumad tooted krõpsud ja suupisted.

• Ungari rahvusroog on paprika.- ilma piprata ei saa süüa. Aluseks on liha. Toiduvalmistamise tehnoloogia - hautamine. Liha kaetakse hapukoore või koorega. Roa lihatüübid: kana, veiseliha, lambaliha. Hautamise lõpus lisa kindlasti paprika ja puista peale pulber pealmine kiht nõud. Kogus oleneb kunstnikust ja vajalikust vürtsikuse astmest. Liha lastakse tõmmata, mõnikord lisatakse suitsuliha.
Milliste patoloogiate korral on paprika kasutamine keelatud või piiratud:
• stenokardia;
• neeru- ja maksaprobleemid;
• südame häired;
• krooniline gastriit;
• epilepsia.

Maitsestamisega tuleb olla ettevaatlik, kui teil on haavatav psüühika ja närvisüsteemi suurenenud erutuvus.

Paprika kasutamine toiduvalmistamisel (video)

Enamikul koduperenaistel, kes on kirglikud toiduvalmistamise vastu, on see maitseaine. Meeldivad omadused võimaldavad kasutada punase pipra pulbrit erinevates roogades. Kuid paljud inimesed ei tea sellest raviomadused paprika. Kodus saate luua tooteid naha parandamiseks ja haigustest vabanemiseks. Saate valida ravimeid farmaatsiaettevõtete valmistoodete hulgast.

Või sushit talveks.

Kasu või kahju?

Üks võimalus on kuivatatud paprika. küllastage meie talvine dieet vitamiinidega aastal meie lauale ilmuvatest toodetest värske alles suve teisel poolel ja sügisel.

Paprika sees sisaldas: B-vitamiinid, karoteen, E-vitamiin, foolhape, tsink, "südamevitamiini" kaalium, hästi imenduvad fosfori, naatriumi, kaltsiumi, joodi vormid. Küps paprika sisaldab palju rauda ja vaske, mida me vajame vereloomet.

Kahju tervisele Kuivatatud paprika mõjub inimestele ainult siis, kui seda sööval inimesel on:

Loetletud haiguste puudumisel kuivatatud paprika võite julgelt lisada sobivad nõud , kellele:

• toetada immuunbarjääri,
• parandada küünte, juuste kasvu,
• parandada nägemise kvaliteeti,
• pärssida hüpertensiivseid ilminguid,
• vähendada veresoonte ummistuse riski,
• stimuleerida söögiisu
• vähendada diabeedi tekke tõenäosust.

Kuivatatud paprika energiaväärtus ja kalorisisaldus 10 korda kõrgem kui värske ja võrdub 390-400 kcal. Madalaima kalorsusega sisaldus rohelistest puuviljadest saadud toode on, kuna algselt ei sisalda rohelise paprika viljaliha rohkem kui 20 kcal. Võrdluseks: kollase ja punase kalorsus värsked puuviljad- 30-40 kcal.

Põhireeglid

Oleme sellest juba varem rääkinud. Nüüd räägime sellest, kuidas paprikat talveks kuivatada.

Paprika kuivatatakse kasutades elektri-, gaasiseadmed või kasutades iidseid tasuta toiduvalmistamise meetodeid edaspidiseks kasutamiseks päikest ja värsket õhku.

Kuidas valmistada paprikat kuivatamiseks? Loputage puuviljad põhjalikult all jooksev vesi, igaüks pühitakse liigse niiskuse eest ja kahjustuste tunnusteta, saba südamikuga. Varisenud seemned, juurvilja sisse kinni jäänud, raputage laia servaga peopesale või laua pinnale koputades välja.

Aga isegi kui paar seemet alles jääb, siis maitse valmistoode ei riku ja küpsetusaeg ei pikene. Pärast köögiviljapartii koorimist lõigatakse need neljandikku ja seejärel murendatakse 3–4 mm paksusteks ribadeks.

Milles kuivatada paprikat? Kuivatatud jahvatatud pipar:

• elektrilistes kuivatites,
• elektri- ja gaasiahjudes,
• mikrolaineahjus,
• varjutatud alale asetatud kaubaalustel.

Mille juures temperatuuri kuiv paprika? Toorainet võib õhu käes kuivatada igal positiivsel temperatuuril, kõrge õhuniiskuse puudumisel (öösel tuleks pipraga alused katta või viia kuiva ruumi).

Ahjus ja elektriline kuivati ​​paprika vali viiekümne kraadi režiim, hoides seda temperatuuri seni, kuni viilud on soovitud seisundisse viidud

Kui palju aega kuiv? Kuivatamisel sisse looduslikud tingimused kui õhk soojeneb päeval kuni 30 kraadi Celsiuse järgi või rohkem, see võtab 3-4 päeva. Madalamatel temperatuuridel - 5-7 päeva. 50 kraadi juures saavutab purustatud pipar soovitud oleku 12-24 tunni jooksul. Küpsetusaeg sõltub töödeldavast mahust ja viilude paksusest.

Kuidas määrata valmisolekut? Hästi kuivatatud paprikaribad purunevad pigem kergesti kui painduvad. Kui tükkide viljaliha on samas seisus kui kuivatatud datlid, siis on vaja rohkem toorainet kuiv.

Kuidas paprikat kodus kuivatada? Näpunäiteid paprikate kuivatamiseks ja säilitamiseks selles videos:

meetodid

Kuidas paprikat talveks kuivatada elektriline kuivati? Algoritm paprika kuivatamiseks elektrikuivatis:

1. Pese pipar.
2. Kuivatage.
3. Eemaldage viljad vartelt.
4. Eemaldage igalt köögiviljalt südamik ja seemned.
5. Lõika kogu paprika käsitsi või köögiviljalõikuriga ribadeks.
6. Laota saadud mass ühtlaste kihtidena alustele.
7. Valige temperatuurirežiim.
8. Lülitage seade sisse.
9. Pärast viilude viimist soovitud seisundisse lülitage seade välja ja laske toorainel täielikult jahtuda.
10. Valage köögiviljaribad klaasnõusse või jahvatage toorained esmalt pulbriks ja seejärel hoidke neid hermeetiliselt suletud purki.

Kuidas kuivatada paprikat elektrikuivatis? Siin on videojuhend paprika sees kuivatamiseks elektriline kuivati:

Kuidas kodus paprikat kuivatada ahju? Algoritm paprika kuivatamiseks ahjus:

Kuidas valmistada kuivatatud paprikat talveks mikrolaineahjus? Paprika mikrolaineahjus kuivatamise algoritm:

1. Pese 3-4 paprikat.
2. Pühkige puuviljad.
3. Lõika südamikud välja.
4. Lõika viljaliha võrdseteks ribadeks või kuubikuteks.
5. Tõsta segu taldrikule nii, et põhi oleks tükkide vahelt veidi näha.
6. Lülitage ahi 2 minutiks sisse, valides 200-300 W režiimi.
7. Protsessi ei tohiks jätta järelevalveta.
8. Pärast ahju väljalülitamist avage ahi õhutamiseks ja segage viilud.
9. Kui viilud on endiselt märjad, korrake protseduuri.
10. Kui ilmub põletuslõhn, vähendage võimsustaset.

Kuidas paprikat kuivatada õhus? Pipar kuivab õhu käes hästi:

1. Purustatud puuviljad laotatakse kandikule, misjärel hoitakse neid osalises varjus, pannes ööseks kuiva ruumi.
2. Südamikuga viljad aetakse nöörile, misjärel tõmmatakse varikatuse alla või kuiva ruumi tugede vahele.

Kui puuvilju on vähe, saab neid pärast jahvatamist kuivatada aknalaual, varem kaetud pärgamendiga. Segu tuleb segada üks kord päevas.

Kuidas paprikat kodus kuivatada? Lihtsal moel Koduperenaine jagab teiega selles videos, kuidas paprikat õhu käes kuivatada:

Sushi hoidla

Kuidas ja milles kuivatatud paprikat säilitada? Hermeetiliselt suletud klaas, keraamika, metall roostevabast terasest purgid.

Kui niiskustase panipaigas/köögis on pidevalt madal, võib kuivatatud paprikat hoida seotuna. lõuendist kotid.

Kui pipar kuivatati õhu käes, tuleb see enne purkidesse panemist "desinfitseerida" - küpseta ahjus.

Selleks kuumutatakse ahi temperatuurini 90C°…100C° ja lülitage see välja. Asetage kuivatatud pipar kohe ahju ja hoidke seda seal, kuni see jahtub.

Kuivatatud pipart saab kasutada mitte ainult roogade vitamiinilisandina, vaid ka ussi tapmise tootena neile, kes sunnitud dieeti pidama.

Erinevalt poest ostetud krõpsudest ja kreekeritest on paprika kindlasti ei kahjusta teie tervist ja see ei mõjuta teie kaalu.