Kuidas merikeelt valmistada. Taldtald kartuli, juustu ja tomatitega

Solefish toidud ulatuvad kõige lihtsamatest kuni kõige keerukamateni. Seda kala küpsetatakse fooliumis, küpsetatakse köögiviljadega, hautatakse ja lisatakse isegi esimestele roogadele. Siiski kõige levinum ja võib-olla kõige kiirel viisil on merikeelefilee sisse praadimine riivsai. See on lihtne ja vaieldamatu maitsev roog sobib suurepäraselt peaaegu iga lisandiga.

Kui see õrn kala on õigesti valmistatud, sulab see sõna otseses mõttes suus. Niisiis, uurime kiiresti, kuidas pannil merikeelt praadida.

Koostis:

• tallafilee - 1 kg;
• munad - 2 tk;
• riivsai - 1/2 tassi;
• sidrunimahl- 1-2 teelusikatäit;
• taimeõli - 3-4 spl. lusikad;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Praetud merikeele retsept

1. Kõigepealt sulatame kala. Parim viis on asetada fileekott anumasse koos külm vesi, pannes selle külmkappi. See tehnoloogia võimaldab säilitada talla struktuuri ja minimeerida bakterite arvu. Lõika sulatatud filee pooleks (kui tükid on väga suured, võid lõigata 3-4 tükiks).
   
2. Klopi munad mikseriga või vahusta heledaks vahuks.
   
3. Soola iga kalatükk kergelt ja puista seejärel rikkalikult vürtsidega. Merikeele edukaks lisandiks oleks basiilik, rosmariin, muskaatpähkel, safran või erinevate ürtide segu, mis on spetsiaalselt ette nähtud kalatoidud.
   
4. Kasta vürtsidega ülepuistatud tükid sisse muna segu ja seejärel rulli riivsaias.
   
5. Aseta kuumutatud õliga määritud pannile ja prae mõõdukal kuumusel 5-7 minutit mõlemalt poolt (kuldpruuniks). Kui sulle kalalõhn ei meeldi, võid praadimise ajal tallafilee kergelt maitsestada tilga tsitruselise mahlaga. Valmis kala Asetage paberrätikutele, et eemaldada liigne õli.
   
6. Asetage tükid ettevaatlikult taldrikule, püüdes mitte konstruktsiooni kahjustada õrn kala. Piserdage sidrunimahlaga ja lisage lihtne lisand ja/või värsked köögiviljad, serveeri praetud merikeelega lauale.
   
   Niisiis, oleme üksikasjalikult arutanud, kuidas pannil merikeelt praadida! Head isu!

Koostis:
800 g merikeelefilee
1 muna
1 klaas külma vett
1 tass jahu
½ sidruni
soola ja valget jahvatatud pipar
taimeõli

Kuidas taignas merikeelt küpsetada:

Valmistage tainas taigna jaoks ette. Klopi muna kahvliga lahti. Valage klaasi külma veega, segage kõik ja lisage jahu. Sega tainas ühtlaseks, lisa sool ja pipar.

Lõika tallafilee portsjoniteks. Maitsesta need vähese soola ja pipraga. Hapesta kala värskelt pressitud sidrunimahlaga.

Kuivatage rätikuga ja kastke iga tükk tainasse. Kuumuta pannil taimeõli ja prae kala kuni kuldne koorik mõlemal pool.

Filee šampinjonidega

Tald sobib hästi teiste toodetega, mis annavad sellest kalast valmistatud roogadele lisamaitset ja meeldiva peene aroomi. Proovige küpsetada kala selleri ja seentega

Koostis:
500 g merikeelefilee
250 g värsked šampinjonid
2 sellerivart
2-3 tomatit
2 spl. lusikad manna
taimeõli
Mitte suur kakuke petersell
1,5 spl. lusikad sojakaste
jahvatatud punane pipar
soola

Kuidas valmistada merikeelt šampinjonidega:

Loputage filee, kuivatage ja lõigake väikesteks portsjoniteks. Soola ja veereta kala mannas. Asetage tükid kuumaga praepannile taimeõli ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Valmistage köögiviljad ja seened. Pühkige šampinjonid puhta salvrätikuga ja lõigake viiludeks. Haki sellerivarred väikesed kuubikud, ja tomatid - viiludeks.

Kuumutage taimeõli puhtal praepannil. Prae selles seened, lisa tomatid ja seller. Prae kõik kergelt läbi, vala sisse poolteist lusikatäit sojakastet ja hauta kaanega kaanega veel 5 minutit.

Määri ahjuvorm taimeõliga, laota praetud tallatükid välja. Pange see neile peale hautatud seened köögiviljadega, puista üle punase pipraga ja pane 10 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju.

Tallarull

See võtab palju aega, kuid tulemus on seda väärt. Gurmeeroog Isegi gurmaanid naudivad seda.

Koostis:
500 g merikeelefilee
1 spl. lusikatäis sidrunimahla
3 spl. lusikad oliiviõli
1 spl. lusikas võid
100 g lõhet
kreem
1 tl mett
suhkur, sool, jahvatatud valge pipar

Kuidas tallarulli valmistada:

Aseta tallafileed lõikelauale. Lõika see 5-7 cm pikkusteks ja 3-4 cm laiusteks ristkülikuteks. Valmista marinaad. Sega oliiviõli, sidrunimahl, sool, pipar ja lisa veidi suhkrut. Vala marinaad fileedele ja jäta toatemperatuur 10-15 minutiks. Selle aja jooksul kala marineerub, mille tulemusena muutub see pehmeks ja omandab meeldiva maitse.

Valmista rullide jaoks täidis. Lõika lõhefilee kuubikuteks. Piserdage neid sidrunimahlaga. Sega koorega, lisa teelusikatäis mett, soola ja maitsesta valge pipraga.

Aseta igale marineeritud tallatükile täidis ja silu lusikaga ühtlaseks. Rulli kokku ja kinnita servad hambatikuga.

Aseta kõik rullid ahjuvormi, peale võitükid. Aseta 180C°-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta 15-20 minutit.

Päris paljud on minu ja minu leibkonna poolt testitud ja heaks kiidetud erinevaid viise kalafilee valmistamine. Meil kõigil on eriline afiinsus merikeelefilee vastu. Kuid nagu teate, on see kala üsna rasvane, mis ei sobi kõigile. Seetõttu peaksite enne tallast roa valmistamist mõtlema, kuidas seda teha, et mitte tervist kahjustada. Sattusin täiesti vapustava ja mis kõige tähtsam – väga lihtsa retsepti peale. kalafilee juustu ja tomatitega ahjus.

Nii võid valmistada mistahes kalafileed (tursk, tilapia, pollock...). See küpsetusviis muudab kalafilee väga mahlakaks, pehmeks, rahuldavaks ja üldse mitte rasvaseks. Ja tomati olemasolu annab kalale väga meeldiva aromaatse maitse. Nagu öeldakse, parafraseerides kuulsat lauset: kõik maitsev on lihtne! Vaadake ise.

Tooteloend:

kalafilee vastavalt sööjate arvule, pipar, sool, juust, maitseained, tomatid, majonees.

Keelekalafilee keetmine kastme ja tomatitega ahjus fotoretsepti järgi:
Kalafilee peseme ja kuivatame, asetades riidele. Filee peab olema kuiv.

Aseta filee tassi, pane peale kõik maitseained, ka majonees ja kata korralikult.

Ja

Soovitav on jätta kala sellisesse vormi vähemalt pooleks tunniks (soovitavalt kauemaks). Nii on see paremini vürtsidega küllastunud. Katke küpsetusplaat fooliumiga ja määrige see taimeõliga.

Aseta filee fooliumile ja viiluta tomatid.

Ja

Ühte fileed ma tomatiga ei katnud - meie majas on sellele köögiviljale tulihingeline vastane. Puista filee pealt riivjuustuga ja küpseta ahjus (220°C) umbes pool tundi.

Selle tulemusel osutub merikeelefilee juustu ja tomatitega mitte ainult ilusaks, vaid ka hämmastavalt maitsvaks.

Saate seda serveerida lisandina või a iseseisev roog.

Head isu

Soovitame: Tärklises praetud meriahven


Praetud filee meriahvenÜkspäev sulatasin meriahvena filee ja hakkasin seda jahus paneerides praadima, aga selgus, et kodus pole jahu! Ei. Ei nisu ega riis Ja siis mulle meenus, et hiinlane küpsetab tärklises kala ja otsustasin seda retsepti proovida ebatavaline paneerimine. See töötas! Ma pole ammu nii maitsvat praekala söönud!
Meriahvena praadimiseks tärklises vajate:
4 rammusa portsjoni jaoks Kalafilee (meriahven või muu hea kala) - 4 taldrikut;
Tärklis - 4 supilusikatäit;
Tüümian - 0,5 tl;
sool;
Taimeõli praadimiseks Kuidas praadida kala tärklises

• Kuivatage filee, hõõruge soola ja tüümianiga. Lase seista 20-30 minutit. Veereta tärklises.
• Prae kuumas õlis mõlemalt poolt.

Kas olete saanud sellise maiuse nagu merikeelefilee omanik ega tea, millist rooga sellest valmistada? Sellest artiklist leiate mitu hämmastavad retseptid, mida pole isegi algaja koka jaoks raske korrata.

Kuidas eristada tõelist "merekeelt"

Tallafilee, mille foto kuvatakse arvustuses korduvalt, on üsna kallis toode. Kuid vähesed inimesed teavad, et tänapäevastes supermarketites see nimi peidab end teatud tüüpi pangasius. Miks see juhtub? Asi on selles, et merikeel on soojust armastav kala, mida pole tööstuslikus mastaabis nii lihtne kasvatada.

Kuidas eristada merikeelt pangasiusest? Siin on mõned kriteeriumid, mis aitavad teil mõista, et see ei ole asendus.

1. Valge filee värv.
2. Suured tükid.
3. Paks jääkoorik puudub.

Kas teie ees on maiuspala? Seejärel uurige seda artiklit ja mõelge välja, kuidas keeta merikeelefileed, et säilitada selle mahlasus ja toiteväärtus. Oleme teile pakkunud kõige maitsvamad retseptid.

Lihtsaim viis kala küpsetamiseks

Paljud restoranid pakuvad oma menüüs merefileed. sidrunikaste. Ja see suurepärane lahendus, sest kala ei kaota oma maitseomadused ja jääb mahlane.

Milliseid koostisosi peate sellise loomiseks ette valmistama lihtne roog? Siin nad on:

• kalafilee - 0,4 kg;
• või - 60 g;
• jahu (parem on võtta nisu) - paar supilusikatäit. l.;
• vürtsid (pipar ja sool) - teie maitse järgi;
• sidrun - 1 tk;
• rohelised - kaunistamiseks.

Samm-sammult juhend:

1. Sulata filee sisse külm vesi(kasutamata mikrolaineahi). Vastasel juhul osutub valmis roog kuivaks ja vähem toitvaks.
2. Töötle kala vürtside ja jahuga mõlemalt poolt ning prae pannil poole portsu võiga 3 minutit. Olge ümber pööramisel ettevaatlik (riknemise vältimiseks kasutage plastikust spaatlit välimus filee).
3. Aseta fileed taldrikule (vajadusel eemalda liigne rasv paberrätikuga).
4. Võtke sidrun, loputage, lõigake tükkideks väikesed tükid. Aseta ülejäänud või kuumale praepannile, lisa kolm kuni neli viilu sidrunit ja ürte. Keeda kastet madalal kuumusel, kuni või on täielikult sulanud.
5. Tõsta tulelt ja vala saadud kaste valmis kalale.

Seda on nii lihtne valmistada mahlane filee tald, mis ei erine maitse poolest restorani delikatessist.

Maitsev kala ahjust

Saate oma sõpru ja perekonda üllatada, kui valmistate roogi, näiteks filee, mille retsepte on palju ja mis sisaldab väga erinevaid tooteid. Kuid siin on probleem: saada vajalikke koostisosi pole võimalust ja valmistumiseks on jäänud vaid tund. Lahendus on olemas – kasutage soovitatud retsepti ja säästke enda jaoks aega.

Koostis: filee - 0,5 kg, sool, pipar - teie maitse järgi, riivsai - 200 g, nõrutatud või. - 60-70 g, pehme juust- 100-150 g, foolium.

Küpsetusprotsess on järgmine:

1. Kuumuta ahi või ahi umbes 200°C-ni.
2. Valmista ahjuvorm (vooderda fooliumiga ja määri õliga).
3. Maitsesta filee mõlemalt poolt vürtsidega.
4. Eraldi sügavas kausis segage kreekerid, juust ja või.
5. Kasta filee paneeringusse ja aseta fooliumile.
6. Asetage ahjuvorm eelsoojendatud ahju ja küpsetage 17 minutit.
7. Küpsetusaja lõppedes kontrolli filee valmisolekut (kui tundub niiske, jäta veel paariks minutiks seisma).

Saate seda serveerida eraldi roana, kui puistate seda ohtralt riivsaiaga, või koos lisandiga ( suurepärane täiendus saab kartuli- või riisipudru padjaks).

Kui teil on lisaaega, siis võtke aega ja marineerige tallafilee sidrunimahlas. See lisab valmis roog mahlasus.

Merikeele ja kartuli pajaroog

Lapsena armastasid paljud kartuli pajaroog lihaga. Miks mitte luua sarnane kalaroog?

Et saada originaal roog peate ette valmistama:

• filee - 2 kg;
• kartul - 5 tk;
• keskmised sibulad - 2 tk;
• madala rasvasisaldusega koor - 200 ml;
• keskmise suurusega porgandid - 1 tk;
• spinat - 300 g;
• vürtsid - maitse järgi;
• sidrun - 1 tk;
• või - 100 g.

Küpsetusprotsess pole keeruline, kuid on mõningaid nüansse, mida ei tohiks unustada:

1. Kuumuta ahi 200°C-ni.
2. Koori kartulid, lõika väikesteks kuubikuteks (1*1 cm), lisa vesi, lisa sool ja pane tulele. Küpseta umbes 20 minutit.
3. Pruunista spinat pannil õlis ja muskaatpähkel. Aseta ahjuvormi.
4. Maitsesta filee soola ja pipraga ning piserda peale sidrunimahla. Laota valmis kala õhukese kihina pannile (aseta otse spinatile).

Kuidas ja millega serveerida?

Kaste valmistatakse järgmiselt: praepannil hautatakse sibul, praetakse riivitud porgand, lisatakse koor ja paar minutit enne valmimist lisatakse riivjuust (umbes pool valmistatud portsjonist).

Tähtis: valage koor järk-järgult.

Vala kaste kalale. Ja pange vorm kõrvale. Selleks ajaks on kartulid keedetud, mis tähendab, et on aeg valmistada tulevase pajaroa viimane kiht. Selleks tuleb: valada pannilt vesi välja, segada kartulid riivjuustuga ja asetada saadud mass kastmega maitsestatud filee peale.

Aseta täidetud kuumakindel vorm eelsoojendatud ahju ja jäta 30-35 minutiks seisma.

Võta pajaroog ahjust, lõika tükkideks ja serveeri eraldi roana.

Roa maitse on suurepärane ja kala täidis ei tundu kuiv. Isegi kõige nõudlikum gurmaan ei suuda sellisele delikatessile vastu panna. Tehke oma tervise nimel süüa, üllatage oma perekonda ja kolleege ning saage kiitust tühjade taldrikute ja ümbritsevate rahulolevate nägude näol.

Kala osutub juustu ja hapukoorega mahlakaks. Solefish - ahjus olev retsept sobib ka teistele kaladele - küpseta 15 minutit ja koos lisandiga umbes 45 minutit.

Merikeel sibula ja basiilikukastmega

Sellepärast traditsiooniline roog Valmib kolmest peamisest koostisosast vaid 10-15 minutiga.

Teil on vaja järgmisi tooteid:

• 1,5 kg merikeele filee;
• 4 suurt sibulat;
• 1 suur hunnik basiilikut (regan).

Täiendavad koostisosad:

• 3 spl. lusikad oliiviõli;
• 150 ml kalapuljongit;
• 100 g võid;
• poole sidruni värskelt pressitud mahl;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kalapuljongi saab keeta 5-10 minutiga ühest küpsetamiseks ettevalmistatud väikesest fileest ja kalast endast keedetud kala seejärel lisa kastmele, purusta kahvliga ühtlaseks massiks.

Valmistamine: pese filee ja hõõru mõõdukalt soola ja pipraga, haki sibul ja basiilik peeneks. kõrgete külgedega ürtide ja sibulaga segatud “padjal”. oliiviõli, kallates kõige peale puljong. Küpsetamise ajal annab sibul mahla ja tald ei jää kuivaks.

Kalapuljongi võib asendada sama koguse kuiva valge veiniga.

Küpseta 200°C-ni eelsoojendatud ahjus umbes 15 minutit, kuni ilmub isuäratav kalalõhn – nii see valmib. Jäta roog 10 minutiks väljalülitatud ahju, et tallafilee mahlast küllastuks.

Kastme valmistamine: tõsta fileetükid ettevaatlikult eraldi nõusse ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud sibula-basiiliku kaste kastrulisse ning hauta tasasel tulel kolmandiku mahust. IN kuum kaste vala sidrunimahl ja lisa või.

Serveeri kastme ja keedetud riisiga.

Merikeel kartulite ja tomatitega juustukooriku all

Talla (keetmine võtab veidi kauem aega - köögiviljad peavad hästi küpsema) saab kohe küpsetada koos lisandiga. Aeg kuumtöötlus– umbes 45 minutit – ei mõjuta kala mahlasust, sest seda küpsetatakse hapukoore või majoneesiga.

Nõutavad tooted:

• 0,5 kg merikeele filee;
• 7 keskmise suurusega kartulimugulat;
• 3 suurt lihavat tomatit;
• 1 suur sibul;
• 150 g kõva juustu;
• 100 g majoneesi (või täisrasvast hapukoort);
• 2 spl. lusikad rafineeritud taimeõli;
• sool maitse järgi;
• veidi jahvatatud musta pipart;
• värske till.

Pese sulatatud filee ja tükelda jaotatud tükid. Koori kartulid ja sibul ning lõika 3 mm paksusteks viiludeks. Kuumuta tomatid keeva veega, kasta minutiks vette jäävesi, eemaldage nahk ja lõigake 5 mm ringideks, et need säilitaksid kuumtöötluse ajal oma kuju. Riivi juust keskmisele riivile.

Tõsta kihiti sügavale õliga määritud ahjuplaadile: pooled kartulid – maitse järgi soola, kõik sibulad ja fileed – soola ja puista peale pipart, teine ​​pool kartulit – lisa veel veidi soola, tomatid. Määri pinnale ühtlaselt majonees.

Kui asendate majoneesi hapukoorega, jääb roog kergelt hapuks, mis sobib kalaga väga hästi. Maitse muutub dramaatiliselt, kuid mõlemad variandid on omal moel maitsvad.

Küpseta 220°C eelsoojendatud ahjus 45 minutit. Eemalda kohast ahju, puista üle juustuga, tõsta temperatuuri ja naaske 5 minutiks, kuni moodustub kuldne juustukoorik.

Kartuliga ahjus küpsetatud merikeele retsept osutub sarnaseks - hea serveerida kuumalt, tilliga üle puistatuna. Külmalt serveerimisel võid seda süüa nagu pirukat magusa tee kõrvale või võtta piknikule kaasa.