Piparkoogid. Piparkoogiküpsis

Traditsiooniline ahi Piparkoogiküpsis aastavahetuse eel ja jõulud tulid meile Euroopast. Lõhnavad küpsetised, kaunistatud mitmevärvilise glasuuri mustritega, loob pidulikku meeleolu, toob puhkuse ja muinasjutu õhkkonna. Selles retseptis näitan teile, kuidas küpsetada piparkooke ja kaunistada neid tuhksuhkruga. Ma ei virele ja asun kohe asja kallale.

Glasuuriga piparkookide valmistamiseks võtame:

• Kana muna - 2 tk.
• Jahu - 2,5 tassi
• Tärklis - 0,5 tassi (kartul või mais - vahet pole)
• Või - ​​0,5 pakki (100 g)
• Looduslik mesi - 3 spl. lusikad
• Suhkur - 0,5 tassi (küpsiste maitse ja ilmeka värvi jaoks on parem kasutada pruuni)
• Küpsetuspulber taigna jaoks - 1 tl
• Aromaatsed vürtsid: ingver, kaneel, jahvatatud muskaatpähkel - igaüks 1 tl
• Kakaopulber - 1 tl
• Naturaalne safran - paar niiti
• Nelk - 5 punga
• Sool - 1 näputäis
• Glasuuri jaoks: tuhksuhkur - 1 tass
• Sidrunimahl - 2 teelusikatäit
• Vesi - 1 spl. lusikas
• Toiduvärv, kui soovid teha kindlat värvi glasuuri
• Küpsetuspaber
• Toiduvalmistamise ümbrik (saate kasutada tavalist kotti toiduained)

Kuidas teha glasuuriga piparkooke

1. Alustuseks paar ettevalmistavat sammu. Nelgi pungad tuleb purustada safranniitidega uhmris või kohviveskiga. Õli toatemperatuuril lõika väikesteks tükkideks ja keera blenderiga pastaks. Alustades järgmisest sammust, tuleb kõik teha piisavalt kiiresti, kuna tainas sulab ja pärast sõtkumist saadame selle külmkappi.
   
2. Nüüd sõelume tassi, kus sõtkume taigna, kuivained: jahu, tärklis (muide, see salajane koostisosa vajalik selleks, et meie piparkoogid ei kuivaks kiiresti ära ja püsiks seest kaua pehmed), näpuotsaga soola, küpsetuspulbrit, ingverit, kaneeli, muskaatpähklit, kakaod, nelki ja safranit. Sega hoolikalt kuiva silikoon- või puidust spaatliga, lisa võid mille muutsime pastaks.
   
3. Järgmisena lisa munad, suhkur, mesi ja sõtku tainas. See osutub üsna viskoosseks, kuid eemaldub tassist hästi. Värv, nagu näete, on küllastunud, pruunile lähemal.
   
4. Nüüd rulli tainas kätega palliks, seejärel jaga pooleks. Rullime kumbki pool piparkoogitainast taignarulliga umbes 1-1,5 cm paksuseks kihiks ja asetame kilekotti. Valmis kihid saadetakse aadressile sügavkülmik 15−20 minutiks (temperatuur -16.-18°С). See peaks haarama ja olema kõva (aga painduv, me ei külmu üle), et saaksime oma uusaastaküpsistest kujukesed välja lõigata.
   
5. Võtame külmkapist ühe kihi tainast välja, rullime poole sentimeetri paksuseks või veidi vähem lahti (küpsised kerkivad) ja alustame loomeprotsessiga. Lõika tainas kujundite abil välja ilusad küpsised. Pärast taigna märgistamist on 2 võimalust: võite taignast figuurid eemaldada või, vastupidi, eemaldada üleliigne tainas, mis on kujundite ümber, ja tõsta küpsised lehele, mille katsime küpsetuspaberiga. Sõtku ülejäänud tainas kätega põhjalikult läbi, veereta see uuesti palliks, rulli kihiks nagu punktis 4 ja saatke sügavkülma. Vahepeal võtame välja teise kihi ja jätkame figuuride väljalõikamist. Korrake, kuni olete kogu taigna ära kasutanud.
   
6. Mul on nii metallist kui plastikust vormid taignafiguuride lõikamiseks. Minu arvates on mõlemad variandid head, kuigi mõni kokk eelistab ainult metallist. Mul pole selliseid eelarvamusi ja seetõttu kasutasin erinevad vormid jaoks rohkem kujukesed: jõulupuud, siilid, oravad, karud, südamed, tähed jne. Kõik läks teoks!
   
7. Kuumutame ahju temperatuurini 180 ° C (ülemine ja alumine kuumutus) ja saadame piparkoogid 8-10 minutiks ahju. See küpsetab peaaegu koheselt. Mina sain 2 väikese küpsiselehega kogu taigna kogusest.
   
8. Ja nüüd on meie piparkoogid valmis. Lase 5-7 minutit jahtuda ja eemalda paberilt, lükates küpsised ettevaatlikult jahtuma. Mitte üksteise juures, aga kindlasti kõrvuti. Põhimõtteliselt, kui te ei kavatse glasuuriga kaunistada, võite sellega peatuda. Küpsised säilivad karbis 1,5-2 nädalat. See säilitab suurepäraselt oma omadused. Kui otsustad jätkata ja glasuuri teha, siis loe edasi 😉
   
9. Et saada sile läikiv glasuur segame tassi tuhksuhkru, sidrunimahla (3 tl) ja 1 spl vett. Esialgu võib tunduda, et sellise koguse pulbri jaoks ei jätku vedelikku, kuid see on kogemustest saadud suurepärane kombinatsioon. Sidrunimahl lisab meeldivat happesust ja läiget. Glasuur on parem segada silikoonist või puidust spaatliga. Lõpus lisage värvaine vastavalt juhistele.
   
10. Nüüd paneme oma piparkookide glasuuri kulinaarsesse kotti. Kasutan tavalist toidukotti. Ülemisele osale teen ümara lõike ning peale koti glasuuriga täitmist selle otsa, kust glasuur välja pigistatakse, teen kääride abil 1,5-2 mm sisselõike.
    
11. Ja nüüd alustame loominguline protsess- iga piparkoogiküpsise katmine tuhksuhkruga. Siin avaneb fantastiline maailm. Kuidas küpsiseid värvida - otsustage ise. Sellesse protsessi saate kaasata lapsed ja kogu pere. See selgub kiiresti ja mitmel viisil. Sain selle nii:
    

Ja nüüd on meie piparkoogid suhkruglasuuriga valmis!

Vürtside, ingveri, nelgi, kaneeli ja muskaatpähkli aroom, mis nende küpsiste valmistamisel teie kodu täidab, aitab luua pidulikku õhkkonda ja tunda millegi ebatavalise, peaaegu vapustava lähenemist!

Piparkoogid teega on suurepärane algus päevale. Selline kondiitritoodete meistriteos valmib kiiresti ja lihtsalt. Peate lihtsalt koostisosad tainasse segama ja valmis figuure 8-10 minutit ahjus küpsetama. Magusa maiuse osana on ingver kuulus oma kasulikkuse poolest kõikides roogades ja toorelt. Lihtsalt geniaalne idee magusat kombineerida kulinaarsed küpsetised koos kasulik juur. Seda hindasid kõik maiasmokad, mistõttu on piparkoogid lemmikretseptide nimekirjas nii kindlalt juurdunud. Allpool on mõned samm-sammult kirjeldused väikese rõõmu tegemise fotoga. Nende hulgast leiate klassikalisi piparkooke, mille retsept ei näe ette täiendavaid koostisosi ja vastavalt ka lisakulusid.

See ravim on populaarne, kuna see sisaldab ingverit. Ta on kuulus paljude positiivsete omaduste poolest. Tänu suurele vitamiinide ja mineraalide loetelule suudab ingver tugevdada immuunsüsteemi, normaliseerida seedimist ja olla isegi valuvaigisti. See ei kaota oma eeliseid töötlemisprotsessis ja kõik on kasulik ka kuivpulbri kujul. Seetõttu peaks köögis alati olema kott jahvatatud ingverit, mille koostist võib igal ajal teele või tainale lisada.

Ärge sööge ingveriga toite kõrgendatud temperatuur ning gastriidi ja haavandite kaugelearenenud vormid.

Piparkoogid kaneeliga

Neile, kes soovivad proovida magusalt kõrvetava järelmaitsega küpsiseid, on parem lisada kompositsioonile kaneeli. Retsept koos kaneeliga piparkookide samm-sammult fotoga aitab unistuse ellu viia. Sellele läheb 2 tassi jahu (klaasi maht on 150 grammi), klaas (sama suur) suhkrut, 1 kanamuna, 2 suurt ingverijuurt. Lisakomponendid välja tuleb sada grammi võid, 1 tl kondiitritoodete küpsetuspulbrit, sama palju kaneeli ja 5 tükki nelki.

Kokkamine:

Riisijahu piparkoogis

piparkookide retsept riisijahu soovitatav neile, kes peavad dieeti. Peal ebatavaline küpsis vajate 100 grammi riisijahu, mis sisaldab 2 spl. supilusikatäit riivitud või kuivatatud ingverit. Täiendavad koostisosad test on muna, 50 grammi sarapuupähkleid, 150 grammi (mittetäielik klaas) tuhksuhkrut, pool supilusikatäit küpsetuspulbrit.

Kokkamine:

Glasuuritud piparkoogid

Kõigile meeldivad glasuuriga piparkoogid, mille fotoga retsept aitab teil seda magusust üksikasjalikult luua. Selle peale võtke 50 grammi sõelutud jahu ja 2 tl kuiva pulbristatud juurt. Loomiseks maitsev tainas peaksite valmistama 2 tl küpsetuspulbrit, 100 grammi võid, sama palju musta melassi, 3 tl sidrunimahla, 1 muna ja 2 munavalget. Annab maksale magusust 180 grammi pruun suhkur ja 350 grammi tuhksuhkrut.

Kokkamine:

Küpsiste helepruun värvus on valmisoleku märk.

Kakaoga piparkoogid

Šokolaadi-piparkookide jaoks läheb vaja 1,5 tassi jahu, mis on ligikaudu 200 grammi. Taigna valmistamiseks on vaja varuda 0,5 tassi musta melassi, 75-100 grammi võid, pool teelusikatäit küpsetuspulbrit ja 1 tl pulbristatud juurt, kakaod, suhkrut, jahvatatud kaneeli ja nelki. Aroomi küllastamiseks võtke grammi soola, musta pipart ja muskaatpähklit.

Kokkamine:

Piparkoogid

Piparkoogitainas on tihe, mis võimaldab sellest voolida palju erinevaid kujundeid. Valmista nende peale 180 grammi jahu, 1 tl pulbristatud juure ja kaneeli, 75 grammi tuhksuhkrut ja võid, 2 spl. lusikad värsket mett ja melassi ning veerand teelusikatäit soodat.

Kokkamine:

Need, kes soovivad saada tumedat värvi piparkoogid, peate tuhksuhkru asendama tumedat värvi suhkruga.

Piparkoogid pole mitte ainult magusad ja tervislik maiuspala, see võib teenida jõulukaunistus. Jõulumänguasjad küpsised valmivad sama kiiresti ja lihtsalt kui tavalised piparkoogid. Head isu ja helgeid pühi teile!

Videoretsept piparkoogitaina valmistamiseks

Piparkoogid on klassikaline maiuspala jõuludeks ja Uus aasta. See pole mitte ainult maitsev ja lõhnav magustoit, aga ka lauakaunistus, aga ka populaarne kingitus lastele ja täiskasvanutele. Selle võib ette valmistada, kuna küpsiste säilivusaeg on 1-2 nädalat. Teades mõningaid toiduvalmistamise nüansse, võib teie arsenalis olla win-win lõhnav ja särav magustoit.

Klassikaline piparkookide retsept

Piparkookide valmistamine on kiire ja lihtne. Selle kaunistamiseks kulub rohkem aega. Need on mitmevärvilised glasuurimustrid, mida täiendavad puistad.Tänu ingverile omandab magustoit vürtsika aroomi, loob piduliku meeleolu ja parandab tuju, eriti lastel.

Klassikalise retsepti järgi glasuuriga piparkoogid valmistatakse saadaolevatest koostisosadest:

• 100 g looduslikku võid;
• 2 tassi jahu;
• 1 muna;
• pool klaasi suhkrut;
• 2 tl küpsetuspulber;
• hea näputäis kaneeli;
• 3 tl riivitud ingver.

Esimene samm on valmistada jahusegu. Tema jaoks segatakse jahu küpsetuspulbri, kaneeli ja ingveriga. Teises etapis valmistatakse ette testi alus. Päeva jooksul sõtkutakse võid kahvliga korralikult läbi. Mugavuse huvides hoitakse seda 1-2 tundi toatemperatuuril. Võile lisatakse lahtiklopitud muna ja suhkur. Vahusta kõik vispliga õhuliseks konsistentsiks. Järgmisena lisatakse põhjale järk-järgult jahusegu.

Pärast kõigi koostisosade kombineerimist jäetakse tainas külmkappi, et see haaraks ja oleks lihtsam töödelda. Esiteks jagatakse tainas mitmeks osaks. Järgmisena võetakse tainas ükshaaval külmkapist välja ja rullitakse taignarulliga lahti. Kihi paksus ei ületa 0,5 cm.

Piparkookide kuju võib olla nii erinev

Järgmisena algab loovus. Vormi või improviseeritud vahenditega lõigatakse taignast figuurid välja. Need on jõulupuud, tähed, lumehelbed, väikesed mehed. Mida väiksemad, seda huvitavamad ja pidulikumad küpsised tulevad.Taignaga on vaja kiiresti tööd teha, kuna või pehmeneb, põhi võib kinni jääda ja katki minna. Kui lisate tainale täiendavalt jahu, ei jää küpsised krõbedaks ega sula suus.

Krõbedaks küpsetamiseks lokkis küpsised, ahjuplaati ei määrita õliga, vaid kaetakse küpsetuspaberiga ja puistatakse kergelt jahuga. Laota sellele figuurid ja küpseta 15 minutit.

Pärast jahtumise ootamist võite asuda kaunistama. Nagu Jõulukaunistus alati kasutatakse glasuuri.

Täiuslikud glasuuriretseptid

Magustoidu originaalseks kaunistamiseks võite kasutada valget ja värviline glasuur piparkookide jaoks. Selle valmistamise võimalused on taandatud kasutamiseks või mittekasutamisele munavalge.

Glasuur võib olla erinevat värvi, et teostada mis tahes kondiitriideid

Retsept 1: Lihtne ja vaevatu kaunistus valmistatakse tuhksuhkru, munavalge, sidrunimahla ja sooja veega. Soovi korral lisage mis tahes toiduvärvi. Proportsioonid on järgmised: 1 1 valgu kohta klaas tuhksuhkrut, 1 spl. l. tsitrusviljade mahl (apelsin, sidrun), 2 spl. l. vesi. Sega kõik kokku ja klopi mikseriga kuni paksu konsistentsini. Kui glasuur tundub vedel, lisa veel pulbrit. Mida paksem ja elastsem jäätumine, seda lihtsam on küpsistele joonistada.

Retsept 2: valguvaba glasuur kana muna valmistatud vee ja tsitruseliste mahla baasil, millele on lisatud tuhksuhkrut. Suhted: 1 spl. l .: 1 tl: vastavalt 150 grammi. Esmalt sega tuhksuhkur sidrunimahlaga, seejärel lisa vähehaaval vett. Mikser glasuuri sõtkumiseks see retsept pole vajalik, kuna see ei sisalda valku. Glasuur valmistatakse kausis ja segatakse lusikaga põhjalikult kuni homogeenne mass ja soovitud konsistents. Glasuuri valmiduse kontrollimiseks kantakse alustassile tilk segu, kui see ei valgu laiali ega kõvene mõne sekundiga, puhkuse sisustus valmis. Nüüd saad sellega küpsised katta.

Retsept 3: valguvaba vanillikaste glasuur keedetud vee ja tuhksuhkruga. Tema jaoks keedetakse kastrulis vett, seejärel vähendatakse tulekahju ja valatakse järk-järgult tuhksuhkur, regulaarselt segades, seejärel lisatakse sidrun. Glasuuri keetmisest piisab 5-7 minutist. Koostisosade proportsioonid sõltuvad küpsiste kogusest. See on ligikaudu 350 grammi tuhksuhkrut 50 ml vee kohta pluss 1 tl. sidrunimahl.

Retsept 4: glasuuri saab valmistada kuivadele valkudele, see osutub intensiivseks valge värv. Proportsioonid: 50 ml jahutatult keedetud vett, näpista sidrunhape, 360 grammi tuhksuhkrut, 4 tl. ilma kuiva valgu ülaosata. Valgud valatakse osa veega, segatakse, lastakse paisuda ja lahustuda. Paari minuti pärast lisa ülejäänud ained ja klopi mikseriga ühtlaseks massiks.

Kondiitrisüstal on ideaalne vahend glasuuriga kaunistamiseks

Küpsised on kaunistatud saiakott või tavaline kilekott, mille nurk on ära lõigatud. Seda tuleb teha kiiresti, kuna glasuur kõvastub kiiresti. Kui see juhtub, on lubatud lisada sellele vett ja jätkata küpsiste kaunistamist.

Kui kaua säilib glasuuriga piparkook? Minimaalne säilitusaeg on 1 nädal. See on mugav, kuna saate puhkuseks ette valmistuda ja mitte end jõulude või uusaasta eelõhtul koormata.

Väikesed, kuid olulised saladused

1. Et küpsise tainas rullimisel taigna, laua ja käte külge ei kleepuks, asetatakse see kahe lehe vahele pärgament paber jahuga kergelt üle puistatud.
2. Õige glasuuri tegemiseks lisatakse sellele vett väikeste portsjonitena, peaaegu tilkhaaval.
3. Pärast glasuuri pealekandmist jäetakse kaunistatud küpsised 8-10 tunniks kuivama. Hiljem saab selle kingitusteks pakkida, kartmata, et kujundid kokku jäävad.
4. Glasuuri ühtlaseks värvimiseks on parem kasutada geeli toiduvärvid.

Vürtsika ingveriga küpsised valmivad kiiresti ja lihtsalt. Selle ettevalmistamisse ja kaunistamisse saab kaasata lapsi, nii et eelseisvate pühade õhkkond on heledam. Ülaltoodud küpsiste retsept on väga kättesaadav ja algaja perenaine saab sellega hakkama.

Ding-ding-lin! See aastavahetus tormab, kellad helisevad, lumi krigiseb koondise jooksjate all! See lõhnab härmatise, mandariinide ja piparkoogi järele! Ding-ding-lin!

Pühad tulevad aina lähemale, õhus on vürtside ja traditsiooniliste jõuluküpsetiste aroome, tahaks ilma põhjuseta laulda, tantsida ja lihtsalt naeratada. Ding-dee-lin, maja on täis mugavust, nad asusid sellesse elama piparkoogimehed, rõõmsalt ja hästi, kuidas! Kas tahad, et jagan sinuga oma tundeid? Siin, võta: paar õhukest krõbedat küpsist, ruuduline tekk ja tobe uusaastakomöödia asendamatute jõuluvanade, kuuskede ja ... ja piparkookidega!

Koostisained

• 100 g võid;
• 1 st. l. "ülaosaga" mee;
• 2 spl. l. melass või mis tahes siirup;
• 100 g tumedat suhkrut
• 2 tl jahvatatud kuiv ingver;
• 1,5 tl kaneel;
• 1 tl maitseained maitse järgi
• 1 muna;
• 1/3 tl sool;
• 300 g jahu.

Klassikaliste piparkookide valmistamine

Pane või kaussi. Jäätis, pehmendatud, viilutatud, riivitud – vahet pole. Võtsin selle otse sügavkülmast välja suur tükk katkestas.

Ja lisa melass. Arvestades, et köögis keskmisel perenaisel, nagu minulgi, sellist varandust suure tõenäosusega ei ole, asendame melassi suvalise paksu ja tumeda siirupiga. Segasin võrdses vahekorras jaani- ja datlisiirupi, sobib kibuvitsasiirup, võib võtta vahtra-, kirsi-, kirsi-, muraka-, mustika-. Ja saate - see on lihtne.

Kallis. Parem on paks ja loomulikult tume (näiteks tatar). Mul oli pärnapuu - uskumatult maitsev ja lõhnav, see avanes piparkoogis täiesti ebatavaliselt, andis sellele peene maitse ja peene aroomi.

Ja pange kogu see luksus selga veevann. Ei ole vaja pikka aega soojendada - piisab, kui õli kombineeritakse mee ja siirupiga (melass).

Tõsta veevannilt ja lisa suhkur, sool ja…

... ja vürtsid.

Tõenäoliselt peatun neil veidi pikemalt, sest piparkookide retseptis on vürtsid põhiline.

Vürtsid küpsiste jaoks

Minu teada ei ole piparkookide jaoks klassikalist ja ühtset vürtside kombinatsiooni. Kõik retseptid ja allikad annavad erinevad komplektid koostisained ja nende proportsioonid. Kaneel ja ingver on olulised komponendid, kõik ülejäänud muutuvad ja “jooksevad”. Mina isiklikult näen ainsa väljapääsuna proovida, proovida ja proovida. Alusta väikselt – tee küpsiseid kaneeli, ingveri ja näiteks kardemoniga. See pole muidugi nii rikkalik palett, kuid saate kõik kolm vürtsi selgelt eraldada ja mõista, kas teie maitsepungad kardemon (loomulikult ei tohiks seda lisada teelusikatäie koguses, piisab ka kolmandast osast). Kui sõbrustad kardemoniga, kombineeri seda järgmine kord nelgiga, siis lisa veidi piment, proovige musta pipart ja nii edasi. Lõpuks leiate "oma" vürtside kombinatsiooni, mis on osa teie isiklikust retseptist.

On veel üks punkt, millest pole kombeks kirjutada. Kas teete süüa alati apteekri täpsusega? Täna sai kaneel otsa ja maksa sai veidi alla pooleteise lusika. Ja eile ei olnud roosat pipart ja võtsin pisikese näputäie tšillit. Vahel ei ole kodus nelki - ja võtan natuke rohkem kardemoni. Või asendan selle täiesti ootamatu ja ebastandardse koriandri või tähtaniisiga. Retsepti tähte ma täpselt viimase komakohani ei jälgi, kasutan tervet mõistust ja katsetan alati julgelt. Ja ma annan sulle nõu!

Niisiis, vürtsid piparkookide jaoks. Maapind.
Võid need uhmrisse panna ja nuiaga jahvatada. Mulle see ei meeldi - selle kokkupuutega eraldub vürtsidest palju õli, see tuleb hästi välja, kuid mitte täiuslik. Muide, saadud massi tainale lisamisel tuleb see tingimata läbi sõela sõeluda, ülejäänud järele vaadates kurvalt pead raputada, seejärel uuesti uhmris jahvatada, uuesti sõeluda. Ja ikka päris suur saldo.

Võib jahvatada kohviveskis. Mul on spetsiaalne veski, mis on sisuliselt sama asi. Selgub väga peen, kuiv ja meeldiv segu.

Kõike kokku pannes sõelusin uuesti - uskuge mind, hammastel olevad nelgitükid ei paku erilist naudingut.

Ma teen erandi musta pipra puhul, kuid isegi see on lihtsalt sellepärast, et ma armastan seda vürtsi uskumatult.

Piparkoogitainas

Niisiis, lisa kuumutatud õlile, siirupile ja meele maitseained, sega läbi ja jäta toatemperatuurile jahtuma. Selle aja jooksul peaks suhkur täielikult sulama.

Lisa jahtunud segule muna ja sega ühtlaseks.

Sõelume jahu.

Ja sõtke tainas - mitte tihe, pigem pehme, õrn ja kleepuv.

Kogume selle kokku tükina ja - loe siit hoolikamalt! - nagu tuleks lauale visata. Ja veel kord - tõstke käed kõrgemale ja visake tainas jõuga alla. Ja jälle – kümme korda. See hetk on oluline: annate taignale erilise elastsuse, see muutub painduvaks ja seda on lihtne töödelda.

Me moodustame palli, peidame selle kotti ja saadame külmikusse. Tunniks-kaheks – kõik kirjutavad nii ja absoluutselt kõik soovitavad. Ja kui oled harjunud, siis tee seda.

ma ei tee seda. Erinevused töötamisel jahutatud tainas ja ma ei näe seda lihtsalt segatuna, nii et hakkan lõikama kohe pärast sõtkumist.

Nii et me lahutame väike tükk katse ühisest tükist.

küpsiste küpsetamine

Ja rulli see õhukeseks lahti. Õhuke on 1-2 mm. Selge on see, et hiljem on sellise paksusega tainast lõigatud küpsiseid ülimalt keeruline küpsetusplaadile tõsta, seega soovitan need kohe küpsetuspaberi lehel lahti rullida.

Ja jah, veel kord: see peaks olema peen. Vastasel juhul ei saa te piparkooke, vaid piparkooke - maitsvaid ja lõhnavaid, kuid mitte krõbedaid ja kõlavaid.

Lõika lõikuritega kujundid välja.

Me eemaldame liigse taigna, kogume selle tükiks.

Soovi korral võid teha auguga küpsiseid, millest niit läbi ajada - kaunistatud glasuuriga, näiteks Jõulukaunistused suurepärane oma jõulupuu taaselustamiseks.

Imetleme ja saadame küpsetusplaadi 6 minutiks 190 kraadini eelsoojendatud ahju.

Ärge üle pingutage! Küpsised on õhukesed ja kõrbevad kiiresti.

Kuidas teha piparkoogimehi

Saabuvate pühade ootuses tahan olla eriti lahke, nii et olgu nii, avaldan täna veel ühe saladuse.

Ma vihkan lisanõusid. Hunnik toredaid pisiasju, nagu näiteks banaanilõikur, ajab mind vihale: mulle ei meeldi vähefunktsionaalsed seadmed. Uusaasta ja jõuluteemalised küpsisevormid on ilusad ja vaieldamatult imelised, kuid neid läheb vaja vaid kord aastas. Kas osta neid nii, et ülejäänud 364 päeva nad mind vihaseks ajavad? Ei, lõpeta! Ometi kõik need hiilgavad sümbolid uusaasta pühad- naiivsed hobused ja kõhukas lumememmed, pulstunud jõuluvana mütsid ja armsad labakindad - nii armsad, et tahaks ikka, et nad majja ilmuksid!

Väljapääs on olemas.
Küsin Universaalselt Meelt, mida ta arvab näiteks piparkoogimehe malli kohta, vastab Universaalne Meel kiiresti. Reeglina meeldib mulle vastus - salvestan selle oma arvutisse, siis avan selle suvalises pildivaaturis, skaleerin selle vastavalt oma ideedele piparkoogimeeste jaoks vastuvõetavate suuruste kohta. Seejärel võtan viltpliiatsi ja tüki küpsetuspaberit, panen lehe monitori külge ja jälgin figuuri kontuurid. ma lõikasin välja.

Rullin taigna lahti – õhukeseks, mäletad? Peale panin šablooni - küpsetuspaber kleepub suurepäraselt selle piparkoogiküpsise retsepti järgi valmistatud taigna külge. Ja terava noaga lõikasin välja väikese mehe.

Kõik on valmis - saate küpsetada. Samamoodi lõigatakse välja haruldased linnuloomad, kingikarbid ja jõuluvana kelgud, kanajalgadel onnid ja kommikotid. Muide, ikkagi on parem mall pärast tööd lihtsalt ära visata - järgmisel aastal joonistate uue.

Üldiselt on see kõik. Küpsised - õhukesed, krõbedad ja väga lõhnavad - valmis! See on uskumatult sarnane oma Rootsi eellasega - legendaarse Pepperkakkoriga, mida teame IKEA võrgustiku valikust. Tihedalt suletavas anumas säilivad sellised piparkoogid lõputult, aga kes seda talle annab?

Kuidas piparkooke kaunistada

Muide, soovi korral võid kaunistada piparkooke (selline nimi on ka vastuvõetav – kuigi meie kulinaarne traditsioon sellised küpsetised on pigem küpsised, piparkookidega on see osaliselt seotud taigna valmistamise tehnoloogiaga, mistõttu paljud kutsuvad Pepperkakkorit just nii). Selleks võtke pool valku (20 g).

Vahusta see heledaks vahuks.

Lisa vähehaaval 100 g tuhksuhkrut, sega ühtlaseks massiks.

Rulli küpsetuspaberist kornet, täida see glasuuriga ja loo! Kaal per valmistooted See kuivab kiiresti ja püsib hästi peal, ilma ketendamata või ketendamata.

See on kõik. Looge ja üllatage lähedasi. Muutke puhkus muinasjutuks: vähemalt kord aastas unistavad iga täiskasvanud sellesse sattumisest. Nii et see pole laste retsept - piparkoogid jõulupuud, tähed ja piparkoogimehed:). Kunagi järgmine kord räägin teile kokkamisest piparkoogid- tellige värskendused).

Läänes on jõuludeks või lihavõtteks väga populaarne küpsetada spetsiaalseid küpsiseid või figuuridega välja lõigatud piparkooke. Sinna lisatakse sageli ingverit, sest selliseid küpsetisi peetakse traditsioonilisteks mitte ainult kohvi või tee kõrvale, sooja piima aga ka kuuse ehtimiseks. Saate küpsetada magustoidu oma lemmikretsepti järgi ja seejärel kaunistada glasuuriga.

Kuidas valmistada piparkooke kodus

Kuidas piparkooke küpsetada? Peate lihtsalt järgima retsepti ja näitama kaunistamisel kujutlusvõimet. Erinevus seisneb toodete kujus, nende kujunduses ja suurustes, sest põhilised retseptid mitte eriti. Taigna jaoks on vaja võtta jahu, mune, võid, jahvatatud ja värske ingver, muud vürtsid maitse järgi. Küpsetamine ei kesta üle 10 minuti – koostisosad kombineeritakse ja pakitakse sisse toidukile, siis eemaldatakse mass pooleks tunniks külmkappi, et või tahenuks. Pärast jahutamist rullitakse tainas lahti, kihist lõigatakse välja figuurid.

Jahusel töölaual on parem mitte lahti rullida - lihtsam on võtta 2 küpsetuspaberilehte, panna toode nende vahele ja rullida taignarulliga lahti. Tänu sellele nipile rullub kiht ühtlasemalt ja ei ima endasse liigset jahu ning töölaud jääb puhtaks. Teine saladus on massile kakao, põletatud suhkru või melassi lisamine - see annab küpsistele soovitud värvi, ilma nendeta on tooted helehallid.

Vormid piparkookide jaoks

Toiduvalmistamise oluline atribuut on küpsisevormid, mis võivad olla kõige veidramad. lihtsad kujundid- ruudud, kolmnurgad, rombid - tehakse lihtsa noaga, ringe on lihtne teha klaasiga. Müügilt leiab erinevaid vorme küpsetamiseks - jõulumees, süda, ingel, kirjad, lilled ja palju muud. Olles näidanud kujutlusvõimet, saate neid vorme ise valmistada - plekitükist või vanast alumiiniumpurgist.

Glasuur piparkookidele

Magususe pärast ingveri tooted glasuur on lahendus, kuid see on ka kõige keerulisem ja aeganõudvam osa. Õigesti valmistatud glasuur on lumivalge värvuse, paksu tekstuuri ja äratuntava maitsega. Piparkoogi glasuuri retsept:

1. Võtke 2 suurt valget muna, eraldage valged munakollastest. Vahusta munavalged võimsa mikseriga vahuks.
2. Lisa 300 g tuhksuhkrut. Valamisglasuuri valmistamiseks peate seda suurel kiirusel lööma.
3. Et joonistada mustreid glasuuriga, mis ei levi, peate seda paksendama - lööma võimalikult suure kiirusega.

Ingveri küpsiste retsept

Magustoitu on mitut sorti – olgu klassikaline retsept piparkoogid kodus või selle uusversioon. Igal juhul on toiduvalmistamine mõõdukalt keeruline, kuid saadud tooted varjutavad selle ebamugavuse oma maitsega. Vahelduseks võib magustoidule lisada maitseaineid - kaneeli, vanilliini, siirupeid. Kaunistustena võite proovida sarapuupähkleid, maapähkleid, india pähkleid, rosinaid, kookoshelbed, kondiitripritsid või söödavad helmed.

Glasuuriga piparkoogid

Glasuuriga piparkooke peetakse kõige maitsvamaks ja see näeb fotol hea välja, mille valmistamisel on hea kujutlusvõimet näidata ja vastavalt puhkusele kaunistada. Parem on seda teha lastega - las nad joonistavad uusaastatoodetele naljakaid nägusid, emotikone, kaunistavad oma soovi järgi. Selle tulemusel valmib see väga kaunilt ja lõhnavad küpsised meeldiv oma maitsega.

Koostis:

• Nisujahu- 0,25 kg;
• või - 70 g;
• pruun suhkur - 80 g;
• muna - 1 tk;
• kakao - 1 supilusikatäis;
• jahvatatud kuivatatud ingver - 1 tl;
• värske riivitud ingver - 1 tl;
• kaneel - 1 tl;
• jahvatatud nelk - ½ tl;
• sooda - pool teelusikatäit.

Glasuuri koostisosad:

• tuhksuhkur- 0,25 kg;
• valk suur muna- 1 arvuti;
• sidrunimahl- 1 spl. l.;
• soe vesi- 2,5 spl. l.;
• toiduvärvid;
• helmed.

Küpsetusmeetod:

1. Eemaldage või eelnevalt külmkapist, et see pehmeneks, lõigake kuubikuteks, segage suhkru, munaga. Vahusta mikseriga 2,5 minutit, kuni saadakse homogeenne mass.
2. Lisa sinna jahu, sooda, maitseained, sega mikseriga, mässi tainas kilesse, pane pooleks tunniks külmkappi.
3. Jaga 2 osaks, rulli paberi vahel 6 mm paksuseks.
4. Kuumuta ahi temperatuurini 180 kraadi, kata küpsetusplaat pärgamendiga, pane sinna figuurid.
5. Küpseta 10 minutit, paksusega üle 7 mm, aeg pikeneb - 14 minutit.
6. Lase küpsistel glasuuri valmistamise ajal jahtuda. Kombineeri kõik selle komponendid, klopi mikseriga 9 minutit, kuni saadakse läikiv mass, kaunista küpsised.
7. Pärast kaunistamist jäta tooted 3,5 tunniks seisma, et muster tahkuks.

Piparkoogid kaneeliga

Ingveri ja kaneeli küpsise retsept on väga isuäratav. Selle järgi valmistatud tooted eristuvad meeldiva kohvivärviga, originaalne maitse ja laitmatu maitsega. Keefiri lisamisel osutub tainas õhuliseks ja muredaks. Saadud tooteid saate kaunistada purustatud sarapuupähklite, muude pähklite, suhkrustatud puuviljade, šokolaadiga.

Koostis:

• või - pakk pluss 30 g määrimiseks;
• keefir või jogurt - klaas;
• jahu - 4 tassi;
• sool - ½ tl;
• sooda - 1 tl;
• kuiv ingver - 2 tl;
• kaneel - 2 spl. l.;
• suhkur - ½ tassi.

Küpsetusmeetod:

1. Pehmendage või, lisage sellele sooda, sool ja 3 tassi jahu, tehke väike puru.
2. Lisa keefir, lisa ülejäänud jahu ja ingver, sõtku elastne tainas.
3. Rulli poole sentimeetri paksuseks, määri võiga, puista üle kaneeli ja suhkruga.
4. Rulli tihedalt kokku, lõika diagonaalselt sentimeetristeks portsjoniteks.
5. Küpseta 200 kraadi juures 23 minutit, kuni on pruunistunud.
6. Pärast jahutamist kaunista nii, et küpsised näeksid fotol head välja.

Küpsised värske ingveriga

Vürtsikas õrn maitse ja murenev tekstuur eristab piparkooke värske ingveriga. Eelistatav on valida värske juur, sest nii säilivad kõik kasulikud omadused ja vürtsikas-aromaatsed omadused. Oluline on ingveri vilju õigesti hõõruda, et kiud välja ei tuleks - selleks peate seda hõõruma nende kasvu vastassuunas. Saad peene pudru, mida on mugav küpsetusmassile lisada.

Koostis:

• muna - 1 tk;
• või - pool pakki;
• suhkur - 3 spl. l.;
• küpsetuspulber - 1,5 tl;
• mesi - 2 tl;
• värske peeneks riivitud ingver - 1 spl. l.;
• muskaatpähkel - ½ tl;
• kaneel - 1 tl;
• apelsinikoor- ¼ apelsiniga;
• jahu - klaas.

Küpsetusmeetod:

1. Tõsta riivitud ingver väikesele fooliumitükile, pane 10 minutiks kuumutatud ahju. Jahutage, jahvatage kohviveskis koos kaneeliga, muskaatpähkel ja supilusikatäis suhkrut. Sega meega.
2. Lisa suhkur, küpsetuspulber, muna, või, jahvata.
3. Lisa vähehaaval jahu, sõtku pehme elastne tainas, mässi kilesse, pane kolmandikuks tunniks sügavkülma.
4. Rulli õhukeseks, lõika välja kujukesed, küpseta 235 kraadi juures 17 minutit, kuni küpsised muutuvad kuldseks.

Ingveri purukook

Väga maitsvaks peetud purukook ingveriga, mida on lihtne kodus valmistada, et see fotol hea ja atraktiivne välja näeks. Ideaalne serveerida külmal ajal tee või kohvi kõrvale, et nautida lähenevat pühadehõngu. Liivatoodete konsistents osutub murenevaks ning ingveri õrn maitse ja aroom muudavad küpsetamise eriti soojendavaks.

Koostis:

• pehme või - pool pakki;
• muna - 1 tk;
• jahu - 0,4 kg;
• suhkur - 0,2 kg;
• küpsetuspulber - kott;
• riivitud ingver - 2 spl. l.;
• kaneel - 1 tl;
• sool - näputäis.

Küpsetusmeetod:

1. Peeneks riivitud ingverijuur segada pehme või, sõelu jahu, lisa sinna sool ja küpsetuspulber.
2. Klopi muna suhkru ja kaneeliga lahti, lisa tainale, sõtku kuni saadakse pehme mass.
3. Rulli ½ cm paksuseks, lõika lokkis tooted välja.
4. Küpseta ahjuplaadil 180 kraadi juures 23 minutit kuni tooted muutuvad kuldseks.

Video: piparkookide retsept uueks aastaks