Tursk: kbzhu, kasu ja kahju tervisele, toiduvalmistamise retseptid. Tursa kalorsus, kasulikud omadused

Iseloomulik omadus tursa kala on väga kõrge sisaldus Omega 3 rühma liharasvades (nimetatakse kalaõliks), vitamiinides A, B3, B12, D, samuti mikroelementides (tsink, jood, kaalium, fosfor ja teised). Tänu madalale kalorsusele, heale seeduvusele ja rikkalikule sisaldusele kasulikud ained, on tursaliha vajalik komponent nii spetsialiseeritud spordidieedil kui ka tavalisel tervislikul toitumisel.

Tursa kalorid 100 g kohta

Tursafilee kalorisisaldus 100 grammi kohta on vaid 78 kcal. Madala kalorsuse, kõrge valgusisalduse ja süsivesikute praktiliselt puudumise tõttu ei põhjusta erinevate tursaroogade kasutamine nahaaluse rasva ladestumist.

Konserveeritud tursa kalorisisaldus on umbes 105 kcal 100 grammi toote kohta. Erikalorisisalduse erinevuse põhjus võrreldes toortursaga on kuumtöötlus liha enne säilitamist, mille käigus osa vedelikust aurustub, mille tulemusena tõuseb toote spetsiifiline toiteväärtus.

Suitsutatud tursa kalorisisaldus sõltub valmistamismeetodist. see toode. Näiteks külmsuitsutursa kalorisisaldus on umbes 94 kcal, kuumsuitsu tursa kalorisisaldus aga 115 kcal.

Praetud tursa kalorid

Praetud tursa toiteväärtus on umbes 111 kcal 100 grammi kohta. kaloreid praetud tursk jahus on veidi madalam ja on umbes 106 Kcal. Samal ajal on tursa kalorisisaldus taignas oluliselt suurem ja on umbes 164 kcal.

Aurutatud tursa kalorid

Aurutatud tursaliha säilitab oma esialgse toiteväärtuse, seega on sellise roa kalorisisaldus umbes 78 kcal 100 g kohta.

Kalorisisaldusega keedetud tursk

Ka keedetud punane tursk ei muuda tegelikult värske lihaga võrreldes toiteväärtust, seega on sellise toote 100 grammi kalorisisaldus 78 kcal.

Kalorisisaldusega küpsetatud tursk

Ahjus küpsetatud tursk on värske lihaga võrreldes veidi suurema kalorisisaldusega – umbes 90 kcal. Selle roa madala kalorsusega sisalduse ja algse toitainete koguse peaaegu täieliku säilimise tõttu kasutatakse seda tursaliha küpsetamise meetodit sageli erinevate dieetide koostamisel. Eelkõige on üsna populaarne küpsetatud tursk köögiviljadega.

Kalorisisaldusega hautatud tursk

Tänu olulisele niiskuse kadumisele küpsetusprotsessi ajal on kalorite tase hautatud tursk on oluliselt suurem kui värske liha- tasemel 101 kcal.

tursamaksa kalorid

Konserveeritud tursamaks on üks populaarsemaid kala kõrvalsaadusi, mida kasutatakse nii iseroog ja erinevate salatite osana. Konserveeritud tursamaksa kalorisisaldus on umbes 613 kcal. See märkimisväärne toiteväärtuse erinevus tuleneb selle toote konserveerimisest õliga. Samal ajal on tursamaksa kalorisisaldus ilma õlita palju madalam ja ulatub 156 kcal-ni.

Tursamarja kalorisisaldus

Tursa kaaviar, nagu selle kala maks, sisaldab kaaluühiku kohta isegi rohkem toitaineid kui liha. Samuti on üsna kõrge toiteväärtus selline toode - umbes 179 kcal 100 grammi kohta.

Tursk on tursa perekonda kuuluv söödav kala, elab peamiselt Atlandi ja Vaikses ookeanis. põhjamered. Tursk on massilise kalapüügi üks olulisemaid objekte, väärtuslik toidutoode. Püütud kaubanduslike isendite kehapikkus on keskmiselt 40–80 cm.

Tursk on väga tulus kala. Tursamaks on suurepärane delikatess, mis sisaldab kuni 74% rasva (populaarse konservi tooraine). tursa liha valge värv, on erinev meeldiv maitse, see on äärmiselt kasulik ja tohutult saadaolev toode, millest saab erinevatel viisidel valmistada maitsvaid ja tervislikke roogasid (ka dieettoite) (ka tursa kaaviar on väga kasulik ja maitsev, kui korralik ettevalmistus). Tursk sisaldab piisavas koguses valku, väärtuslikke aminohappeid, vitamiine (peamiselt rühmad B, D ja PP), samuti palju inimorganismile vajalikke mikroelemente (väävli-, magneesiumi-, kaaliumi-, kaltsiumi-, tsingi- ja joodiühendid). Tursk toidus võib mingil moel asendada valget liha.

Tursaliha on madala rasvasisalduse (ja loomulikult süsivesikute täieliku puudumise) tõttu madala kalorsusega toode. Tursafilee tinglik kalorisisaldus on keskmiselt vaid umbes 69 kcal 100 g kohta.See tähendab, et see on suurepärane toode neile, kes soovivad kaalust alla võtta või oma figuuri säilitada. Korralikult valmistatud tursaroogi võib süüa piiranguteta (muidugi mõistlikes kogustes). Piirangud - ainult sapikivitõve või urolitiaasi korral.

Turska valmistatakse tavaliselt mitmel viisil, nimelt: kuivatatakse, keedetakse puljongis ja aurutatakse, hautatakse, praetakse ja küpsetatakse.

Kuivatatud tursk pärast eelsoolamist soolvees, on see üks vanimad viisid kala kogumine pikaajaline ladustamine. Sellist toodet tuleks kasutada ettevaatusega, eriti kõrge vererõhuga inimestele, samuti neile, kellel on kalduvus tursele ja kellel on probleeme eritussüsteemiga. Kuivatatud turska võib enne söömist või sellest edasist küpsetamist leotada, et vähendada soolsuse protsenti.

Koostis:

• tursapihvid või kondita filee (eelistatud);
• jahu paneerimiseks (eelistatavalt maisiga segatud nisu);
• taimeõli (soovitavalt mitte päevalille, vaid oliivi- või rapsiseemne) või kreemjas ghee ehk sealiha, kana sularasv.

Kokkamine

Kuumutame praepannil õli. Veereta kala (terve filee, tükkidena või pihvidena) jahus ja prae mõlemalt poolt kauniks kuldpruuniks. Kala ei tasu praadida, nagu öeldakse, krõmpsus ehk üleküpsetamine pole kasulik.

Praetud tursa kalorisisaldus on umbes 111-137 kcal 100 g kohta.Kuna tursk praeb üsna kiiresti (5-12 minuti jooksul), võib seda rooga pidada üsna tervislikuks. Kuigi loomulikult tervislikum kala küpsetada.

Keedetud tursk

Koostis:

• tursk (ilma peata rümbad);
• mugulsibul;
• peterselli juur;
• Loorberileht;
• piment ja must pipar;
• nelk;
• koriandri seemned, till, aniisi apteegitill (valikuline).

Kokkamine

Kooritud ja roogitud rümbad lõigatakse söömiseks sobiva suurusega portsjoniteks tükkideks.

Kastrulisse keevasse vette pane kooritud sibul (terve), petersellijuur ja maitseained. Lisame veidi. Keeda 15 minutit keskmisel kuumusel ja laota kalatükid. Vedelikku ei tohiks olla palju, et kalapuljong maitsev ja rikkalik välja tuleks. Ootame keemiseni ja vähendame kuumust miinimumini, keedame turska mitte kauem kui 12 minutit. Ärge unustage müra üles võtta. Keera kuumus maha (võid lisada 1-2 sidruniviilu), kata kaanega ja lase umbes 10 minutit tõmmata. keedetud tursk seda on hea serveerida tassi puljongiga, milles see keedeti, kartuli või riisi, värskete ürtide, juurviljakurgi ja õrnade heledate kastmetega.

Keedetud või aurutatud tursa kalorisisaldus võib olla umbes 78%.

Tursk kuulub tursa perekonda, elab peamiselt põhjameres. Kala juures õrn maitse Seetõttu valmistatakse sellest roogasid üle kogu maailma. Väga hinnatud pole mitte ainult filee, vaid ka rasvhappeid sisaldav tursamaks. Värske kala energiasisaldus on 78 kalorit. Toitumisspetsialistid soovitavad seda süüa inimestel, kes jälgivad oma figuuri ja hoolitsevad oma tervise eest. Tursk soodustab halva kolesterooli eemaldamist, võitleb rasvumise vastu ja tugevdab närvisüsteem. Seetõttu soovitavad arstid seda kasutada nii täiskasvanutel kui ka lastel, kelle keha alles kujuneb.

ON TÄHTIS TEADA! Ennustaja Baba Nina:"Raha jätkub alati, kui selle padja alla paned..." Loe edasi >>

Kalorite sisaldus ja BJU

tursk - dieetkala Koos madal sisaldus rasva, nii et seda võib süüa range dieediga. Samuti on see rikas valgu poolest – see on keha energiaallikas.

Tursafilee päevanorm täiskasvanule on 200 grammi.

Inimorganismi normaalseks toimimiseks peab ta saama nõutav summa toitaineid. Tasakaalustatud toitumine on esimene samm selle poole hea tervis. Selle õigeks koostamiseks peate teadma toiduainete kalorisisaldust ning valkude, rasvade ja süsivesikute (BJU) kogust nende koostises. Samuti on oluline kaaluda, kuidas need on ette valmistatud.

Tabelis on näidatud tursa energia- ja toiteväärtus (100 grammi kohta).

Kasulikud omadused

Kala kasulikkus tervisele tuleneb selle rikkalikkusest keemiline koostis. Tursk sisaldab B-, C-, E-, PP-rühma vitamiine, makroelemente: kaaliumi, väävlit, fosforit ja mikroelemente: rauda, ​​mangaani, tsinki. Allpool on üksikasjalikud andmed kasulikud omadused kala:

• See sisaldab valku, mis on eriti vajalik lastele, kuna see osaleb lapse keha rakkude ja kudede moodustumisel. Arstid soovitavad lisada turska dieeti alates 9. elukuust, kui puuduvad vastunäidustused: kalduvus allergiatele, seedeprobleemid. Esimesed täiendavad toidud - 1/2 tl. keedetud kala. Järk-järgult on vaja portsjonit suurendada.
• Jood on õigeks toimimiseks hädavajalik kilpnääre. Selle mikroelemendi puudumisega on ainevahetus häiritud. Jood aktiveerib ajutegevust, parandab mälu ja suurendab keskendumisvõimet. Soodustab tervislikku und.
• Antioksüdandid kaitsevad keharakke vabade radikaalide negatiivsete mõjude eest ja aeglustavad vananemisprotsessi.
• Makrotoitained parandavad juuste ja küünte kasvu, tugevdavad luukoe.
• Tursamaks suurendab seksuaalset iha ja suurendab potentsi, seega peaks see olema meeste toidus. Peaasi on seda mõõdukalt kasutada, kuna see on väga kaloririkas.

Punane tursk on tursa perekonda kuuluv liik. Oma nime sai see hallikasroosa värvi tõttu. Selle sordi kala sisaldab õnnehormoone. Selle söömine parandab meeleolu ja leevendab stressi.

Vastunäidustused

Tursa söömine võib olla tervisele kahjulik. Järgmised on vastunäidustused, mille olemasolul on võimalik kala dieeti lisada alles pärast spetsialistiga konsulteerimist:

• Neeruhaigused.
• Kolelitiaas ja urolitiaas.
• Allergia mereandide suhtes.
• Vähendatud vererõhk.
• Suurenenud kaltsiumi kontsentratsioon plasmas.

toiduvalmistamise retseptid

Tursa madala rasvasisalduse tõttu saavad sellest valmistatud roogasid süüa isegi need inimesed, kes peavad kinni rangetest dieetidest. Kala sobib hästi riisi, kartuli ja värsked köögiviljad. Allpool on lihtsad retseptid maitsev ja tervislikud toidud.

Kala taignas

jahus praetud taimeõli kalast piisab kõrge kalorsusega roog seega tuleks seda mõõdukalt süüa. Koos värskete köögiviljadega sobib see suurepäraselt toekaks valgurikkaks õhtusöögiks.

Nõutavate koostisosade loetelu:

• tursafilee - 300 g;
• sidrunimahl- 1/2 tl;
• jahu - 100 g;
• muna - 1 tk;
• vesi - 100 ml;
• sool, must jahvatatud pipar- maitse;
• taimeõli praadimiseks.

Kokkamine:

1. 1. Tursafilee tükelda ja marineeri. Selleks tuleb see valada sidrunimahla, soola ja pipraga.
2. 2. Valmista tainas: sega sügavas kausis munad, jahu ja näpuotsaga soola.
3. 3. Kasta kalatükid taignasse ja prae mõlemalt poolt kuni kuldpruun. Seejärel asetage see paberrätikule, et liigne õli imada.

Küpsetatud tursk brokkoliga

Ahjus küpsetatud kala kombineerituna brokkoliga - õrn ja maitsev roog. See meeldib mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele, eriti kui seda koos küpsetate hapukoorekaste. Kala võib serveerida keedetud riisi lisandiga.

Nõutavad koostisosad:

• tursk - 300 g;
• brokkoli - 200 g;
• sidrunimahl - 1 spl. l.;
• hapukoor - 100 g;
• muna - 1 tk;
• sool, maitseained kalale - maitse järgi.

Kokkamine:

1. 1. Lõika kala suured tükid, soola, maitsesta ja piserda sidrunimahlaga. Tõsta see mõneks ajaks kõrvale, et liha marineeruks. Värske kala asemel võib turska osta briketis, kuid enne tuleb see üles sulatada.
2. 2. Keeda brokkolit 2 minutit, seejärel kurna kurnis, et vesi kapsast välja voolaks.
3. 3. Valmista kaste: sega hapukoor ja muna ühtlaseks massiks.
4. 4. Määri ahjuvorm õliga. Viska sisse brokkoli ja kala. Nirista koostisained kastmega üle.
5. 5. Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit.

Tursk paarile

Aurutatud kala aeglases pliidis kerge madala kalorsusega roog, mis mitmekesistab kaalu kaotava inimese toitumist.

Koostisosade loetelu:

• tursk - 400 g;
• lillkapsas - 250 g;
• porgandid - 1 tk;
• suvikõrvits - 100 g;
• sidrunimahl - 1 tl;
• oliiviõli - 1 tl;
• spinat - 30 g;
• soola.

Kokkamine:

1. 1. Võta kapsas õisikuteks lahti.
2. 2. Lõika suvikõrvits kuubikuteks, porgand ringideks ja sibul poolrõngasteks.
3. 3. Tursafilee lõigatakse tükkideks, valatakse õli, sidrunimahl, sool. Lase 1 tund marineerida.
4. 4. Pane köögiviljad ja kala aurukorvi.
5. 5. Vala multikookeri kaussi külm vesi, paigalda käru. Küpseta aururežiimis 15 minutit.
6. 6. Enne serveerimist kaunista roog spinati ja sidruniviiluga.

Ja mõned saladused...

Ühe meie lugeja Irina Volodina lugu:

Eriti masendasid mind silmad, mida ümbritsevad suured kortsud, lisaks tumedad ringid ja tursed. Kuidas eemaldada kortsud ja kotid silmade all täielikult? Kuidas tulla toime turse ja punetusega?Kuid miski ei vanane ega noorenda inimest nagu tema silmad.

Aga kuidas neid noorendada? Ilukirurgia? Õppinud - mitte vähem kui 5 tuhat dollarit. Riistvaraprotseduurid - fotonoorendus, gaas-vedelik koorimine, radiolifting, laser facelift? Natuke soodsam - kursus maksab 1,5-2 tuhat dollarit. Ja millal selleks kõigeks aega leida? Jah, see on ikka kallis. Eriti praegu. Nii et ma valisin enda jaoks teistsuguse tee ...

veebruar-5-2013

Tursa toitumisomadused:

Sellist kala nagu tursk pole kunagi varem defitsiit olnud ja ka praegu saab seda kala osta igast, isegi väikesest supermarketist. Nii õppisid meie perenaised sellest kalast süüa tegema suur summa nõusid ja küpseta üsna sageli. Võib-olla on see põhjus, miks paljud, eriti need, kellel on ülekaaluline, küsimus pakub huvi - milline on tursa kalorisisaldus ja milleks on tursa kasutus, ei teeks ka paha teada. Esiteks eeliste kohta:

Tuntud tursk eristub teistest merekaladest. Lisaks sellele, et tursk on maitsev ja selle hind on üsna vastuvõetav, et seda perioodiliselt meie toidulauale lisada, on tursal palju kasulikke omadusi.

Need tursa kasulikud omadused on sellised, et need muudavad selle kala iga inimese dieedi vajalikuks elemendiks.

Kui me räägime tursa kalorisisaldusest, siis paljud peavad seda kala eriti kasulikuks neile, kes kannatavad selle haiguse all. ülekaal ja asjatundjad kala köök, eelistavad sageli mitmesuguseid tursa perekonda kuuluvaid kalu. See kehtib eriti Venemaa põhjapiirkondade elanike kohta. Näiteks Arhangelski linna elanikke kutsuti vanasti "tursasööjateks". Tursk võib ulatuda peaaegu kahe meetri pikkuseks, kuid see on juba haruldus. Peamiselt müüakse turska, mille pikkus on ligikaudu 50–80 sentimeetrit. See suurepärane kala elab peamiselt Atlandi ookeanis.

Tursk, mille kalorisisaldus, muide, pole sugugi kõrge, sisaldab palju B12-vitamiini ja väga vähe rasva, seega on see lihtsalt täiuslik toode neile, kes püüavad kehakaalu kontrolli all hoida. D-vitamiini ja oomega 3 rasvu leidub ka tursas ohtralt. Kuid selle kala kõige väärtuslikumad osad on kaaviar ja maks. Tursamari on rikas A-, B- ja C-vitamiini ning mineraalainete – tsingi, joodi, kaaliumi, kaltsiumi ja fosfori – allikas.

Eriti populaarne on tursamaks. Paljud arstid soovitavad seda kasutada rasedatel naistel, kuna kasulike ainete rikkalik koostis võimaldab teil tugevdada immuunsüsteemi ja muuta keha. tulevane ema haigustele vastupidavam.

Tursaliha sisaldab vähesel määral rasva, kuid samal ajal palju valku. Samuti tuleb märkida, et see sisaldab vähe kolesterooli, mis kahtlemata on suurepärane indikaator kasutamiseks, kartmata tulevikus skleroosi teket.

Sellest kalast saadud õli aitab vähendada sünnitusjärgse depressiooni kestust ja vähendada survet. Tursa igapäevane lisamine toidule on tõhus südamehaiguste ennetamine. Sageli soovitavad arstid närvihäirete korral turska süüa.

Tursa oluliseks eeliseks on selle maksas leiduv oomega-3, mille roll kolesteroolitaseme alandamisel ja seega minimeerib ateroskleroosi tekkeriski inimestel. Kalamaksa on pikka aega kasutatud farmakoloogias, seda kasutatakse ravimi "kalaõli" saamiseks, mis on meie tervisele, ilule äärmiselt kasulik. välimus ja noorukid, kelle luustik on alles kujunemas. See ravim on tuntud vahend rahhiidi vastu, lisaks võib see leevendada depressiooni, tromboflebiiti ja parandada mälu.

Kui palju kaloreid on tursas?

Mis täpsemalt on tursas kaloreid? Aga see:

Värske tursa kalorisisaldus on:

78 kcal 100 grammi toote kohta

Valgud, rasvad ja süsivesikud (BJU) värske tursk 100 grammi kohta:

Valgud - 17,7

Rasvad - 0,7

Süsivesikud - 0,0

Seda tüüpi kalad on tõeline kingitus meri neile, kes tahaksid lahti saada lisakilod, ja samas mitte jätta oma keha ilma vajalikest vitamiinidest, mineraalainetest ja muudest kasulikest ainetest.

Ja milline on selle kala kalorisisaldus, keedetud erinevatel viisidel? Aga see:

Tursa kalorite tabel 100 grammi toote kohta:

Ja selle erineval viisil küpsetatud kala toiteväärtus on järgmine:

Tursa (BJU) toiteväärtuse tabel 100 grammi toote kohta:

Retsept? Retsept!

Kuidas seda kala kodus valmistada? Siin on üks retseptidest:

Praetud tursk paprika ja tomatiga:

Tooted:

• Tursafilee - 600 gr.
• Jahu - 1 supilusikatäis
• Taimeõli - 2-3 supilusikatäit
• Koor (1 sidrunist)
• Paprika - 2 kauna
• Või - ​​2 supilusikatäit
• Petersell (või till)
• Must pipar (jahvatatud), sool - maitse järgi

Koor lõigatakse õhukesteks viiludeks, keedetakse ja praetakse taimeõlis. Sellega peate kombineerima õhukeseks viilutatud paprika ja lase lahti. Tomatid lõigatakse viiludeks ja praetakse kergelt (eraldi). Kala lõigatakse fileeks (eemaldades nahk ja luud), tükeldatakse jaotatud tükid, puista üle soola ja pipraga, paneeri nisujahu ja prae krõbedaks.

Laota vaagnale praetud tomatid, peal - kalatükid ja kala peal - pipar ja sidrunikoor. Kõik on kastetud võid. Sobib hästi lisandiks praekartulid või keedetud riis. Ja see ongi kõik! Roog on valmis, kuid kui soovite täielikult ära kasutada madala kalorsusega tursk, seda kala on kõige parem keeta.

Mis on tursk kaalu langetamiseks kasulik?

Toitumisspetsialistid on üksmeelel seisukohal, et tursk on ideaalne kala neile inimestele, kes on harjunud oma kehakaalu kontrolli all hoidma. Kuid neile, kellel on soov paar lisakilo "kaotada", võib ka tursk ustavalt teenida.

Sellel kalal on paljude retseptides oma "õigustatud" koht madala kalorsusega toidud. Kalorite tabelid näitavad, et küpsetusmeetodil on indikaatorile väike mõju energeetiline väärtus sellest kalast, mis tähendab, et seda võib tarbida mis tahes kujul. Kuid eelistatav on siiski aurutatud või küpsetatud tursk, kuna magneesium ja naatrium säilivad paremini.

tursk kreeka keeles:

Koostis:

• 2 tursafileed
• 2 spl. l. koriander (jahvatamata)
• Pool Art. l. sidrunimahl
• 1 st. l. oliiviõli
• Sool, jahvatatud pipar

Rösti koriandriseemneid kuumal pannil 5 minutit. Lase neil jahtuda, purusta uhmris, sega soola ja pipraga. Määrime küpsetusplaadi oliiviõli, laota peale eelnevalt maitseainetega riivitud tursafilee. Küpseta 25 minutit. Nirista peale küpsetamist sidrunimahlaga.

Üks väärtuslikumaid kalaliike toiduvalmistamisel on tursk. Selle kalorisisaldus on nii madal, et kala võib julgelt anda ka väikestele lastele (loomulikult väikeste luude hoolika valikuga). Turska saate küpsetada mitmel viisil. erinevaid viise. Tegelikult on see maitsev mis tahes kulinaarne vorm, pole ühtegi töötlemismeetodit, mis võiks kala rikkuda. Lisaks on tursa peamine kvaliteet pehme ja õrn liha. Selle kalorisisaldus muidugi varieerub mõnevõrra sõltuvalt sellest, kuidas seda täpselt küpsetasite, kuid see ei suurene kuigi palju isegi kõige "kahjulikumate" kulinaarsete manipulatsioonide korral. Ja mis peamine: jääb sama mahlane ja isuäratav.

Tursk: kalorisisaldus ja kasulikud omadused

Nagu teada, merekala peetakse kasulikumaks kui järve ja jõe kolleege. Vajalike ainete poolest ületab soolase vee elanike liha kõiki teisi. Turska eristavad ka kõik need kasulikud omadused: selle kalorisisaldus 100 grammi kohta on vaid 69 kcal; lihas sisalduv fosfor - tohutu kogus (mis on eriti hea laste arengule ja on oluline neile, kes tegelevad vaimse tööga); suur kogus selles kalas ja vitamiin B12 koos kaaliumiga, millel on väga positiivne mõju vere kvaliteedile. Niatsiini-nimeline vitamiin, mida tähistatakse tähtedega PP, on kasulik maksale ja seedimisele.

Võimalik kahju

Hoolimata kõigist kasulikest omadustest, tuleks tursa suhtuda ettevaatlikult – vähemalt mõnesse selle osasse. Seega on teenitult delikatessiks peetav kalamaks, mis sisaldab hämmastavas koguses D- ja A-vitamiini, väga soovitatav neile, kellel on probleeme tugiaparaadiga. Siiski on see vastunäidustatud hüpotensiivsetele patsientidele, neerupatsientidele, kellel on kuseteedes kivid ja hüpertüreoidismiga patsiendid. Ja kaaviar, millel on imeline maitseomadused, ei soovitata lastele ja hüpertensiivsetele patsientidele soolsuse tõttu.

Kas praadime?

Kala pannil on kõige populaarsem toiduvalmistamisviis. Selgub väga maitsev ja praetud tursk. Samal ajal tõuseb kala kalorisisaldus vähemalt 111 kcal-ni ja seda juhul, kui sellega kaasnevad köögiviljad. Samas lihtsalt praadimine on päris igav. Soovitame teil seda retsepti kasutada. 700-grammine tursafilee lõigatakse keskmisteks viiludeks, puistatakse peale pipra ja soolaga ning määritakse kolme purustatud seguga. küüslauguküüned, kolm lusikatäit mahedat ketšupit ja kaks - sojakaste. Marineeritud tursk jäetakse mitmeks tunniks kaane alla külmkappi seisma. Pärast seda, kui filee rullitakse jahus ilma marinaadi hõõrumata ja pruunistatakse igast küljest. Selgub, et lihtsalt sulav praetud tursk! Kalorite sisaldus ulatub aga 139 kcal-ni, kuid vahel võid karmist toidunõudest loobuda.

Kui kala on küpsetatud

Ahi on teine ​​kõige populaarsem viis mis tahes kala küpsetamiseks. Veelgi enam, küpsetatud turska valmistamisel on roa kalorisisaldus palju madalam kui praadimisel ja ulatub vaid 99 kcal-ni. Kalatükke on maitsvam ka eelnevalt marineerida; seekord võtab laagerdamine aega vaid tunni ja marinaadis on kasutatud sibula poolrõngaid, majoraani, pipart ja soola – tegelikult jääb tursk sees seisma oma mahl ja vürtsid. Kala laotakse võiga määritud vormi koos sibulaga, puistatakse üle riivjuustuga ja pannakse ahju kauni õhetuse saamiseni.

Aurutatud tursk: kindel eelis

Auruga küpsetamist peetakse õigustatult kõige dieedilisemaks. See hakkab toitma väikesi lapsi, seda soovitatakse toiduvalmistamisel nõrgenenud, mao ja opereeritud. Kui plaanitakse aurutatud turska, suureneb kala kalorisisaldus 69 kcal-lt vaid 77-ni - pole isegi millestki rääkida. Ja pole vaja mõelda, et see osutub maitsetuks: teile meeldib see nii palju, et võib-olla keeldute tulevikus lihtsalt muud tüüpi töötlemisest. Alustame uuesti marinaadi valmistamisega. Tema jaoks segatakse kaks kolmandikku klaasi köögivilja (võite kala) puljongist kahe purustatud küüslaugu, värske piparmündi ja peterselliga (haki rohelised peeneks) pluss poole sidruni mahl. Sool, pipar - ja veerand tundi leotamist haruldase keeramisega. Seejärel laotakse tükid topeltkatla jaoks mõeldud taldrikule ja asetatakse sinna 10, maksimaalselt 15 minutiks. Kui serveerimisel ka puista roheline sibul, on võimatu kalast lahti murda.

Kala poola keeles

Kõige dieedilisem muidugi keedetud tursk, mille kalorisisaldus on minimaalne ja on vaid 63 kcal. Ja selleks, et roog osutuks mitte ainult figuuri jaoks õrn, vaid ka maitselt võrgutav, peate lihtsalt jälgima väikesed nipid. Esiteks kipub kala toiduvalmistamisel viljaliha nahast välja paistma. Et seda ei juhtuks, lõigatakse viilutatud tursk piki nahka sälku. Teiseks peate selle täitma kuum vesi, hoiab see ära ka deformatsiooni (kui küpsetad tervelt, siis sisemise mahlakuse säilitamiseks vala külma veega). Kui puljong keeb, laotakse sellest veerand sibulapead ja suured tükid juurpetersell. Tuli keeratakse võimalikult madalale, nii et vesi keeb veidi. Keedetud turska serveeritakse kastmega, mille jaoks sulatatakse 150 grammi võid (kilogrammi kohta - poolteist kala), mis segatakse kahe peenele riivile riivitud muna, hakitud tilli ja soolaga. Siin sekkub ka värske sidrunimahl. Ja ka tursk on soovitav katta tsitruseviiluga. Selles disainis on see veelgi isuäratavam ja maitse muutub väga rafineerituks.