Piparkoogi küpsiste tainas. Klassikalised ingveri kaneeli küpsised

Mida me edasi kaalume, sobib ideaalselt uusaasta või jõululauale. Tuleb märkida, et sellise delikatessi valmistamisel pole midagi keerulist. Peate lihtsalt taigna korralikult sõtkuma, tooted vormima, küpsetama ja kaunistama. Muide, see on viimane tegevus, mis määrab, kuidas teie magustoit välja näeb. Kasutades spetsiaalne glasuur ingveriküpsiste jaoks saab teha väga maitsvaid ja ilus delikatess, millest ei saa keelduda ei täiskasvanu ega laps.

Niisiis otsustasime selles artiklis teile esitada mitu üksikasjalikud meetodid maitsvate omatehtud küpsetiste valmistamine. Lisaks räägime teile, kuidas ja millega peaksite selliseid tooteid kaunistama.

Piparkoogid glasuuriga: retsept koos fotoga valmis maiusest

Enne sellise magustoidu valmistamist peate otsustama, milliseid ürte ja vürtse soovite sellele lisada. Muidugi tuleks kindlasti kasutada ingverit. Mis puutub teistesse vürtsidesse, siis need on soovitatav valida oma soovi ja isikliku maitse järgi.

Kuidas siis glasuuriga piparkooke valmistada? Selle delikatessi (klassikaline) retsept eeldab lõhnava lisandi, näiteks vanilliini, kohustuslikku kasutamist. Tänu sellele saavad teie küpsetised väga maitsvad. Muide, mida õhemaks taigna rullida, seda krõbedam magustoit tuleb.

Niisiis, piparkookide valmistamiseks peate varuma järgmisi koostisosi:

Ingveri taigna sõtkumine

Ingveri uusaastaküpsiste valmistamist peaksite alustama taigna sõtkumisest. Selle eest valge jahu tuleb sõeluda metallkaussi ja seejärel lisada sellele küpsetuspulber, vanilliin, ingverijuur, riivitud väikesele riivile, meresool, jahvatatud kaneel, piment ja pulbristatud nelgi pungad. Kui viimase kolme komponendi maitse teile ei sobi, siis ei pea te neid kasutama.

Olles valmistanud suurema osa taignast, peaksite hakkama valmistama teist. Selleks peate pehmendama toiduõli toatemperatuuril, seejärel asetage see jahu sisse ja hõõruge hoolikalt kätega, kuni saadakse peen puru. Seoses vedela mee ja granuleeritud suhkur, siis tuleks need metallkausis kokku panna ja peale sulatada madal kuumus. Samuti tuleb lisada saadud siirup nisujahu võiga.

Pärast kõigi koostisosade intensiivset segamist peaksite saama elastse ja pehme massi, mis on soovitatav asetada külmkapp.

Vormistame tooteid

Enne piparkookide uusaastaküpsiste küpsetamist tuleks need õigesti vormida. Selleks tuleb eelnevalt sõtkutud tainas külmkapist välja võtta ja 5 millimeetri paksuseks rullida. Saadud kiht tuleb kondiitrinugade abil lõigata kujunditeks (majad, jõulupuud, jänesed, inimesed jne). Kui teil sellist seadet pole, võite võtta tavalise klaasi või klaasi.

Küpsetusprotsess ahjus

Kuidas piparkooke küpsetada Uus aasta? Selleks peate võtma küpsetusplaadi, määrima selle searasva või õliga ja asetama seejärel ettevaatlikult kõik väljalõigatud tooted sellele. Sellisel kujul tuleb pooltooted 7-12 minutiks eelsoojendatud ahju saata. Tuleb märkida: mida paksemad on tooted, seda kauem tuleks neid küpsetada. Samas ei soovita ka küpsiseid üle kuivatada. See peaks kergelt pruunistuma, muutuma aromaatseks ja väga maitsvaks.

Esitame selle õigesti tabelisse

Nüüd teate, kuidas valmistada jõulupiparkooke. Pärast kuumtöötlemist tuleb need ettevaatlikult küpsetusplaadilt eemaldada ja asetada ühisele plaadile. Pärast toodete jahutamist külmas õhus võite neid julgelt kaunistama hakata. Valmis küpsised tuleks serveerida uusaasta lauale koos tee või mõne muu joogiga.

Piparkoogid glasuuriga: retsept munaga

Selle delikatessi valmistamiseks on palju võimalusi. Klassikalist esitleti eespool. Kui soovite rohkem teha südamlik magustoit, siis soovitame kasutada allolevat meetodit. Muide, piparkookide glasuuril on ka mitu retsepti. Kirjeldame neid veidi pikemalt.

Niisiis, me vajame:

sõelutud valge jahu - umbes 400 g;
mitterääsunud või (võite kasutada kvaliteetset margariini) - u.
värsked kanamunad - 2 tk;
peen liiv-suhkur - umbes 180 g;
kõrge rasvasisaldusega piim - 10 ml;
maisitärklis - suur lusikas;
jahvatatud ingver - 1,5 magustoidu lusikad;
küpsetuspulber - 1,5 magustoidu lusikad;
purustatud kaneel - paar näputäis (seda ei pea lisama).

Taigna valmistamine

Piparkoogid glasuuriga, mille retsepti me kaalume, osutub kohevamaks ja rahuldavamaks kui ülaltoodu. See on tingitud asjaolust, et nad kasutavad taigna valmistamisel kana munad.

Niisiis, aluse sõtkumiseks peate keedurasva toatemperatuuril pehmendama, lisama sellele granuleeritud suhkrut ja segama mikseriga korralikult läbi. Järgmisena lisa saadud massile ükshaaval kanamunad ja korda segamisprotseduuri. Lõpuks tuleb põhjale järk-järgult lisada sõelutud valgest jahust koosnev puistesegu. maisitärklis, riivitud ingverijuur, küpsetuspulber ja kaneel. Pika ja aktiivse segamise tulemusena peaksite saama elastse massi.

Toote moodustamise protsess

Glasuuriga piparkoogid tulevad maitsvad ja kaunid, olenemata sellest, milliseid taigna koostisosi kasutate. Kuid enne selliste toodete küpsetamise ja kaunistamise alustamist tuleks need õigesti vormida. Selleks tuleb sõtkutud tainas rullida 5-8 sentimeetri paksuseks kihiks ja seejärel lõigata suvalisteks kujunditeks. Kui teete sellise maiuse jaoks Uusaasta laud, siis on parem teha küpsiseid jõulupuude, lumememmede, meeste, majade jne kujul. Kui otsustate lihtsalt oma külalistele meeldida maitsev magustoit, siis saate tooteid lõigata ringide või ruutude kujul.

Kuidas õigesti küpsetada?

Kas sa nüüd tead, et ahjus on üsna lihtne piparkooke vormida? Selleks tuleks kõik väljalõigatud tooted üle kanda määritud lehele, mis tuleb hiljem ahju saata. Magustoitu on soovitatav küpsetada ¼ tundi temperatuuril 204 kraadi. Selle aja jooksul kerkivad küpsised kergelt pruuniks.

Serveeri omatehtud magustoitu

Pärast seda, kui ingveri maius on ahjus küpsetatud, tuleb see eemaldada ja asetada taldrikule. Kui kõik tooted on täielikult maha jahtunud, võite hakata neid kaunistama. Kuidas ja millise abiga seda tehakse, räägime teile veidi lähemalt.

Serveeri valmis maiuspala pidulik laud eelistatavalt kuuma teega. Head isu!

Millise glasuuriga saab küpsiseid kaunistada?

Iga glasuur võib anda küpsetistele hämmastava maitse ja uskumatult ilusa välimus. See kaunistus valmistatakse üsna kiiresti ja lihtsalt. Samuti tuleb öelda, et ingveriküpsiste glasuur võib olla erinev: šokolaad, suhkur, mesi, piparmünt jne. Mõned meetodid mainitud hõrgutiste valmistamiseks tutvustame praegu.

Suhkruglasuuri valmistamine

Enne piparkookide kaunistamist tuleks glasuur korralikult ette valmistada. Selleks vajame:

kõrge rasvasisaldusega piim - magustoidu lusikas;
tuhksuhkur - ½ tassi;
meresool - näputäis;

Küpsetusmeetod

Reeglina ei võta piparkookide kaunistamine palju aega. Aga enne kui alustame seda protsessi, peaksite glasuuri õigesti tegema. Selleks sulatage tükid väikeses metallkausis ja lisage seejärel järk-järgult ülejäänud koostisosad (tuhksuhkur, värske piim ja meresool). Seejärel tuleb kõik koostisained hoolikalt vispliga segada, kuni moodustub kreemjas mass. Viimasena tuleks saadud glasuurile maitse järgi lisada vanilli.

Valge ja tumeda šokolaadi glasuur küpsistele

See on ehk kiireim ja lihtne glasuur, mis on magusasõprade seas väga populaarne. Selle ettevalmistamiseks vajame:

kõrge rasvasisaldusega piim - suur lusikas;
liiv-suhkur - suur lusikas;
valge või tume šokolaad - 2 tahvlit;
mitterääsunud või - magustoidu lusikas;
aromaatne vanilliin - kasutage maitse järgi.

Kiire toiduvalmistamise protsess

Kasutades ülalmainitud delikatessi valmistamisel toiduvärve, saab väga ilusa Uusaasta magustoit. Kui lõikate välja jõulupuu kujulised küpsised, peate need määrima rohelise glasuuriga ja ootama mõnda aega, kuni magusus kõveneb. Järgmisena tuleb toode kaunistada punase, oranži või kollase värviga "pallidega". suhkrusiirup. Lõpuks tuleks kõik küpsised panna külmkappi ja seejärel kohe lauale esitada.

Seda põhimõtet kasutades saate kaunistada kõik küpsetatud piparkoogid mis tahes kujuga. Kuid seda protsessi tuleks alustada alles pärast seda, kui tooted on pärast täielikku jahtumist kuumtöötlus. Vastasel juhul läheb glasuur laiali ja magustoit ei tule nii ilus, kui tahaks.

Muide, kui ingveri magustoit on tehtud talvepühadeks, siis saab seda lisaks kaunistada tavalise tuhksuhkruga. See magusus toodetel näeb välja nagu äsja sadanud uusaasta lumi.

Oleme proovinud palju piparkookide retsepte, kuid see on meie lemmik. Selle kinkis mulle naine, kellega suhtlen Odnoklassniki võrgus. Taigna valmistamine on väga lihtne, kuid sellega tuleb kiiresti töötada. Küpsised säilivad karbis hästi poolteist nädalat.

Valusast: Selle retsepti järgi olen valmistanud juba üle 2 tuhande küpsise ja mul pole kordagi peale külmkappi tainast laiali määritud, ahjus ei läinud küpsised laiali ja lahtirullimisega probleeme polnud. Need küpsised tulevad hästi välja isegi neile, kes esimest korda süüa teevad. Mul pole saladusi, järgin täpselt enda retsepti. Võtke see hea õli ja jahu, ärge rikkuge tehnoloogiat (st järgige retsepti), ärge muutke koostisosade proportsioone ja kõik saab korda. Rullimise nüanssidest on ka kirjutatud. LUGEGE retsepti, seal on kõik olemas.

Lisan nende jälgedes, kes valmistasid ja kelle taigna määrisid: tüdrukud kirjutavad, et jahu on rohkem vaja, nii et kui teil on määrdetaigen, lisage jahu. Ma ei tea, kui palju jahu tuleks lisada, kuna ma ise pole selle probleemiga kunagi kokku puutunud, kuigi küpsetasin erinevad jahud ja koos erinevad õlid. Veeremise kohta: Rullin selle jahuga üle puistatud lauale laiali ja tolmutan alati ka taignarulli. Noh, see on nii tavaline tegevus, mida olen lapsepõlvest saati teinud, et ma isegi ei kahtlustanud, et keegi seda ei teinud. On vähe retsepte, mis ei hõlma jahu rullimist ja kõik need pole enamasti venekeelsed. Taigna kleepuvuse kohta pärast jahutamist: Mul pole see kunagi niimoodi õnnestunud, nii et võin ainult oletada, et see on õli või jahu. Võib-olla sõtkute seda kaua? Kuid erinevalt pärmitaignast ei meeldi sellisele taignale pikka aega sõtkuda.

Isiklikus sõnumis paluti mul rääkida, kuidas ma tainast lahti rullin: võtan osa tainast külmkapist välja, panen jahuga ülepuistatud lauale, puistan peale veidi jahu ja rullin rulliga lahti. tihvt (mille puistasin kergelt jahuga ja pühkisin üleliigsest vabanemiseks) soovitud paksuseks . Lõikasin küpsised küpsetusvormidega välja ja asetan pärgamendiga ahjuplaadile või lihtsalt küpsetusplaadile. See rohke võiga ja soojas köögis tainas muutub kiiresti kleepuvaks, sellega tuleb kiiresti tööd teha (see on retseptis kirjas), nii et aitan küpsised paberile üle kanda nuga. Kui jätad taigna pikemaks ajaks sooja kööki või lõikad välja küpsised, on selge, et need ujuvad. See on tainas. Seda on ka retseptis kirjeldatud.

Kõik fotod on tehtud detsembris 2012, kuid retsepti sain postitada alles 2013. aasta alguses. Fotod on töötlemata ja näitavad täpselt, kuidas ma seda küpsetasin. Nüüd on kõik absoluutselt sama. Nii et vaadake lihtsalt fotosid ja võrrelge tulemusi.

Alates määratud kogus Taignast saab 2-2,5 plaati küpsiseid:

100 g väga pehmet võid (parem kasutada 82,5% rasva)
1 muna
200 g jahu
3 tl kallis
110 g suhkrut
1,5 tl. söögisoodat(ilma slaidita)
2 tl jahvatatud ingver
1 tl jahvatatud kardemon
1 tl kaneeli (ma armastan kaneeli, seega lisasin 3 tl)

Kasutatud kaunistuseks

Esiteks alustame meega: seda tuleb veevannis veidi kuumutada. Selleks saab kasutada olemasolevaid vahendeid - panin veekeetjas vee keema (ainult natukene), alandasin kuumust, eemaldasin kaane ja panin veekeetjale sõela, sinna kaussi mett. Mett tuleb vaid veidi kuumutada, kuni see muutub vedelaks. Lase enne tainale lisamist paar minutit jahtuda.

Vahusta sügavas kausis või ja suhkur või klopi mikseriga keskmisel kiirusel läbi.

Lisa jahtunud mesi ja muna.

Vahusta kõik homogeenseks massiks.

Sõelu teise kaussi jahu, lisa maitseained ja sooda, sega kõik hästi läbi ja sõelu. See on oluline, sest Kui sa jahusegu hästi ei sega, satuvad maitseained küpsistesse tükkidena ja see on väga ebameeldiv hetk. Jahusegu peaks olema homogeenne.

Lisa jahusegu vähehaaval võisegule ja sõtku tainas väga korralikult läbi. Nõuan seda, sest kui te tainast väga hästi ei sõtku, tekivad jahutükid, mis segavad taigna lahtirullimist. Muide, tainas tuleb kleepuv, nii see peakski olema. Võite lisada jahu, kuid mitte rohkem kui supilusikatäis. Kogu tainas palliks, mässi kilesse või pane kotti ja pane külmkappi. 1,5-2 tundi.
Tainas peaks puhkama ja külmuma, et seda oleks lihtsam lahti rullida.

Pärast taigna külmkapist väljavõtmist sõtku seda sõna otseses mõttes paar korda ja rulli lahti. Kui seda pikka aega kätega sõtkuda, kuumeneb see kiiresti ja tekib probleeme lahtirullimisega. Võid selle ka kahe küpsetuspaberi lehe vahel lahti rullida. Aseta ülejäänud tainas tagasi külmkappi.
Rulli tainas nii õhukeseks kui soovid, kuid soovitan rullida 0,5 cm. Te ei tohiks seda pikka aega hautada ja hoida toatemperatuuril, muidu see "ujub".

Vooderda küpsetusplaat pärgament paber või määri võiga. Väga mugav on taignafiguurid noaga ahjuplaadile tõsta, sellega ettevaatlikult küpsiseid tõstes.

Asetage küpsised üksteisest veidi eemale, sest... see laieneb küpsetamise ajal. Asetage see 7 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Ma ei soovita küpsiseid üle küpsetada, muidu kuivavad need täiesti ära.

Valmis küpsised See on pehme, ärge kartke, see kõveneb paar minutit pärast väljavõtmist. See osutub ilusaks ja siledaks kogu pinna ulatuses.

Kui küpsised on jahtunud, võite need katta.

Võite kasutada värvaineid, kuid kui soovite lapsi küpsistega ravida, on parem neid mitte lisada. Väga elegantsed näevad välja ka ainult valge glasuuriga kaunistatud küpsised. Kui teil pole vormitud lõikureid, võite kasutada tassi või haavli ja seejärel kaunistada ringid vormis Jõulupallid või lumehelbed.

Pidage meeles, et parem on jätta küpsised glasuuriga ööseks, et hiljem ei tekiks sellega transpordi ajal probleeme (äkitselt tahate need kellelegi kinkida ja mitte kuivanud glasuur hõõrutakse pakendilt või hõõrudes maha üks küpsis teise vastu), uskuge meie kibedat kogemust.

Nüüd näevad minu küpsised välja sellised:

Head isu!

Vana-aasta ja jõulude eel ingveriküpsiste küpsetamise traditsioon jõudis meieni Euroopast. Lõhnavad küpsetised, mis on kaunistatud mitmevärvilise glasuuri mustritega, loob piduliku meeleolu, toob pidulikku ja muinasjutuhõngu. Selles retseptis räägin teile, kuidas ingveriga küpsiseid küpsetada ja neid värvida suhkruglasuur. Ma ei tüüta sind ja asun otse asja juurde.

Glasuuriga piparkookide valmistamiseks võtame:

Kana muna - 2 tk.
Jahu - 2,5 tassi
Tärklis - 0,5 tassi (kartul või mais - pole vahet)
Või - 0,5 pakki (100 g)
Looduslik mesi - 3 spl. lusikad
Suhkur - 0,5 tassi (küpsiste aroomi ja ekspressiivse värvi jaoks on parem kasutada pruuni)
Küpsetuspulber taigna jaoks - 1 tl
Lõhnavad vürtsid: ingver, kaneel, jahvatatud muskaatpähkel- 1 tl iga
Kakaopulber - 1 tl
Looduslik safran - paar niiti
Nelk - 5 punga
Sool - 1 näputäis
Glasuuri jaoks: tuhksuhkur - 1 tass
Sidrunimahl - 2 teelusikatäit
Vesi - 1 spl. lusikas
Toiduvärv, kui soovite teha kindlat värvi glasuuri
Küpsetuspaber
Kulinaarne ümbrik (saate kasutada tavalist kotti toiduained)

Kuidas valmistada glasuuriga piparkooke

Esiteks, mõned ettevalmistavad sammud. Nelgi pungad tuleb purustada safranniitidega uhmris või kohviveski abil. Õli toatemperatuur sisse lõigata väikesed tükid ja muutke see segisti abil pastaks. Alustades järgmisest sammust, tuleb kõik teha piisavalt kiiresti, kuna tainas sulab ja pärast sõtkumist saadame selle külmkappi.
Nüüd sõelume tassi, kus sõtkume taigna, kuivained: jahu, tärklis (muide, see salajane koostisosa vajalik selleks, et meie ingveriküpsised kiiresti ära ei kuivaks ja seest kaua pehmed püsiksid), näputäis soola, küpsetuspulbrit, ingverit, kaneeli, muskaatpähklit, kakaod, nelki ja safranit. Sega hoolikalt kuiva silikoon- või puidust spaatliga, lisa võid, mille muutsime pastaks.
Järgmisena lisa munad, suhkur, mesi ja sõtku tainas. See osutub üsna viskoosseks, kuid tuleb tassist hästi ära. Värv, nagu näete, on rikkalik, pruunile lähemal.
Nüüd veeretage tainas kätega palliks, seejärel jagage see pooleks. Rullime kumbki pool piparkoogitainast taignarulliga umbes 1-1,5 cm paksuseks kihiks ja asetame kilekotti. Valmis kihid saadame aadressile sügavkülmik 15−20 minutiks (temperatuur -16.-18°C). See peaks tarduma ja olema kõva (kuid painduv, see ei jäätu), et saaksite meie uusaastaküpsistest kuju välja lõigata.
Võtame ühe kihi tainast külmkapist välja, rullime poole sentimeetri paksuseks või veidi vähemaks (küpsised kerkivad) ja alustame loomeprotsessiga. Kasutades figuure, lõigake taignast välja ilusad küpsised. Pärast taigna märgistamist on 2 võimalust: võite taignast figuurid eemaldada või, vastupidi, eemaldada üleliigse taigna, mis on kujundite ümber, ja tõsta küpsised lehele, mille katsime küpsetuspaberiga. . Ülejäänud tainas sõtku kätega korralikult läbi, veereta uuesti palliks, rulli kihiks nagu punktis 4 ja pane sügavkülma. Vahepeal võta teine kiht välja ja jätka kujundite väljalõikamist. Korrake, kuni oleme kogu taigna ära kasutanud.
Mul on nii metallist kui plastikust vormid taignafiguuride lõikamiseks. Minu arvates on mõlemad variandid head, kuigi mõni kokk eelistab ainult metallist. Mul ei ole selliseid eelarvamusi ja sellepärast ma kasutasin erinevad kujud Sest rohkem kujukesed: jõulukuused, siilid, oravad, karud, südamed, tähed jne. Kõik läks kasutusse!
Kuumuta ahi 180°C-ni (ülemine ja alumine kuumus) ning aseta meie ingveriküpsised ahju 8-10 minutiks. See küpsetab peaaegu koheselt. Kogu taignakogusest sain umbes 2 lehte küpsiseid.
Ja nüüd on meie ingveri küpsised valmis. Lase 5-7 minutit jahtuda ja eemalda paberilt, tõsta küpsised ettevaatlikult jahtuma. Mitte üksteise juures, aga kindlasti üksteise kõrval. Põhimõtteliselt, kui te ei kavatse glasuuriga kaunistada, võite sellega peatuda. Küpsised säilivad karbis 1,5-2 nädalat. See säilitab suurepäraselt oma omadused. Kui otsustad jätkata ja glasuuri teha, siis loe edasi 😉
Tasakaalu saamiseks läikiv glasuur Segame tassi tuhksuhkru, sidrunimahla (3 tl) ja 1 spl vett. Alguses võib tunduda, et sellise koguse pulbri jaoks ei jätku vedelikku, kuid see on suurepärane eksperimentaalselt saadud kombinatsioon. Sidrunimahl lisab meeldivat happesust ja läiget. Glasuuri on parem segada silikoon- või puidust spaatliga. Lõpus lisage värvaine vastavalt juhistele.
Nüüd tõstame oma piparkookide glasuuri küpsetuskotti. Kasutan tavalist toidukotti. Teen pealt ümara lõike ning peale koti glasuuriga täitmist, otsa, kust glasuur välja pigistatakse, teen kääridega 1,5-2 mm lõike.
Nüüd alustame loominguline protsess- Iga piparkoogiküpsise katmine suhkruglasuuriga. Siin avaneb fantastilistele lendudele tõeline maailm. Otsustage ise, kuidas küpsiseid värvida. Sellesse protsessi saate kaasata lapsed ja kogu pere. Tulemus on ühtaegu kiire ja mitmekesine. Sain selle nii:

Ja nüüd on meie piparkoogid suhkruglasuuriga valmis!

Vürtside, ingveri, nelgi, kaneeli ja muskaatpähkli aroom, mis täitis teie kodu nende küpsiste valmistamisel, aitab luua pidulikku õhkkonda ja tunda millegi ebatavalise, peaaegu vapustava lähenemist!

Olen kindel, et igaüks teist tundis seda vürtsikas maitse mu suus kohe, kui pealkirja lugesin. Klassikalised piparkoogid (piparkoogid) - midagi, mis kaunistab teie uusaastapuhkust kahtlemata parem kui ükski teine poe küpsetisi või šokolaadi! See uskumatu aroom-...mmm... - ei jäta tõenäoliselt kedagi ükskõikseks. Ja talveõhtud koos sellega muutuvad tõeliselt atmosfääriliseks :)

Minu jaoks on klassikalised piparkoogid kindlasti lapsepõlve maitse. Ehk mõni teist mäletab veel aegu, mil sai seda osta kodumaistes paberipakkides. Millegipärast oli see meie peres talvel eriti populaarne.

Minu piparkookide retsept on täpselt sama hea kui lapsepõlvest pärit. Vastupidi, seal on ruumi katsetamiseks. Pöörasest aroomist värsked vürtsid Ja pole vaja öelda: sa ei saa lihtsalt küpsisekarbist mööda kõndida :)

Veel meeldib mulle selle retsepti juures väga see, et tainast väga õhukeseks rullides saad krõbedad küpsised (sulavad praktiliselt suus:), ja paksemaks tehes saad need samad piparkoogid, need on vähe pehmem kui küpsis. Mulle isiklikult meeldivad mõlemad variandid.

Saate säilitada klassikalisi ingveriküpsiseid plekkpurk kuni mitu kuud. Seetõttu piisab sellest ettevalmistusest terveks talveks.

Kui olete partii teinud, pange paar kõrvale riputamiseks jõulupuu: väike asi, aga näeb maagiline välja...ja lõhnab väga maitsvalt!

Ja loomulikult on kõige meeldivam hetk kinkida ingveriküpsiseid, pakituna kottidesse või fooliumisse.

Klassikalised piparkoogid: retsept

Koostis:

nisujahu * - 200 g;
või - 100 g;
roosuhkur - 70 g;
muna - 1 tükk;
mesi - 3 tl;
sooda - peaaegu täis 1 tl;
kaneel - 1 tl;
- 1 tl;
kuivatatud jahvatatud ingver - 2 tl;
nelk - ½ tl;
kakao ** (valikuline) - 1 spl.

* Kui soovid, võid osa jahust asendada täistera nisu või rukkiga (näiteks 120 g jahu lisatasu ja 80 g täistera). See ei mõjuta maitset negatiivselt :)

** Klassikalistele piparkookidele ei ole vaja kakaod lisada. Mõnikord jagan taigna kaheks osaks, lisades ühele kakaod. Liikuge vastavalt oma maitsele.

Ettevalmistus:

Vajadusel jahvatage maitseained uhmris või kohviveskis pulbriks. Sõelu kõik kuivained (jahu, vürtsid, sooda) läbi.

Vahusta või (toasoe) suhkruga 1-2 minutit kohevaks. Lisa segule muna ja vedel mesi (kui mesi on paks, sulata vesivannil), klopi uuesti läbi.

Lisa vähehaaval võisegule kuivained. Sõtkuge mikseri või spaatliga tainas (see osutub üsna kleepuvaks ja pehmeks - ärge laske sellel end hirmutada; ma ei soovita rohkem jahu lisada, muidu on küpsised väga "tihedad").

Mässi tainas kilesse ja pane vähemalt tunniks (või veel parem, üleöö) külmkappi. Pärast jahutamist on tainaga lihtne töödelda.

Pärast määratud aja möödumist võtke tainas välja ja jagage see mitmeks osaks: kuni ühega töötate, võite ülejäänud osa hoida külmkapis.

Piserdage pärgamenti jahuga ja rullige tainas otse selle peale! Reguleerige paksust vastavalt oma soovile! Ma kordan: võimalikult õhuke(!) rulli see välja ja saad krõbedad küpsised, välja rullitud paksem, — piparkoogid.

Lõika kujundid välja lõikurite või ümberpööratud klaasi abil. Eemalda ülejäänud tainas.

Tõsta pärgament küpsetusplaadile ja aseta 180-190 kraadini eelsoojendatud ahju.

Küpseta klassikalisi piparkooke (õhukesed) 5-7 minutit(ära küpseta üle!) kuldpruuniks. Paksemad piparkoogid – minutid 9-12.

Klassikalised piparkoogid. P.S.

Märkus: kohe pärast küpsetamist on küpsised veidi pehmed. Kui see jahtub, muutub see kõvaks ja krõbedaks.

Kui soovite oma jõulupuud piparkookidega kaunistada, tee peale (enne ahju panemist) kokteilikõrre abil auk.

Kui te ei saa valmis tainast korraga kasutada, pange see lihtsalt sügavkülma. Seal saab seda säilitada kuni mitu kuud. Pärast seda piisab selle sulatamisest ja - voilaa - uus partii klassikat piparkoogid teel!

Klassikalisi piparkooke (piparkooke) saab kaunistada pealekandmisega tuhksuhkur. See ei takista küpsiste pikaajalist säilitamist!

Kui soovite oma külalisi ja lähedasi jõulupühade eelõhtul üllatada, küpsetage saksa keelt klassikalise retsepti järgi. Kinnitan teile, te pole kunagi varem midagi sellist proovinud!

Hoidke üksteist soojas, sest varsti on käes külm talv :)

Jõulud ja aastavahetus on imede aeg ja võimalus nautida oma kätega valmistatud magusamaid magustoite. Paljud koduperenaised küpsetavad pühade maiuspalaks lõhnavaid ingveriküpsiseid. Sellised omatehtud küpsetamine osutub eriliseks. Esmapilgul on see väga lihtne ja tagasihoidlik. Selle meeldiv ingveriküpsiste aroom loob aga majja just selle suurepärase imeootuse õhkkonna. Muide, sellel magustoidul on mitu variatsiooni. Allpool on soovitatud samm-sammult retseptid piparkoogid koos fotode ja mitme videoga. Nii saab iga kulinaarspetsialist rõõmustada oma lähedastele mureneva, suussulava aromaatse magustoiduga.

Klassikalised piparkoogid aastavahetuseks ja jõuludeks

Maitsev klassikaline retsept ingveriküpsised aastavahetuseks ja jõulupühadeks on suurepärane võimalus rõõmustada oma lemmik maiasmokaid isetehtud hõrgutistega.

Küpsetusaeg - 2 tundi.

Portsjonite arv – 10.

Koostisained

Klassikaliste ingveriküpsiste valmistamiseks peate kasutama järgmisi koostisosi:

muna - 1 tk;
või - 60 g;
küpsetuspulber taigna jaoks - 2 näputäis;
looduslik mesi - 50 g;
jahu - 180 g;
kaneel - ½ tl;
jahvatatud kuiv ingver - ½ tl;
granuleeritud suhkur - 40 g;
tuhksuhkur - kaunistamiseks.

Küpsetusmeetod

Uusaasta piparkookide klassikalist retsepti on lihtne valmistada.

Esimene samm on õli ettevalmistamine - see peab olema jahutatud. Jahu tuleb sõeluda. Mõlemad komponendid tuleb asetada ühisesse konteinerisse.

Lisa neile kaneel ja jahvatatud ingver. Segu lahjendatakse küpsetuspulbriga.

Märkus! Soovi korral võid jõulumagustoidu retsepti lahjendada sidrunikoore, jahvatatud muskaatpähkli, kardemoni ja nelgiga. Need muudavad küpsiste maitse vürtsikamaks ja rikkalikumaks.

Viimasena tuleb segusse lüüa toores muna.

Vispli või segisti (või mikseri) abil segatakse komponendid põhjalikult. Tulemuseks on mass, mis meenutab konsistentsilt puru.

Tainas tuleks koguda palliks. Seda tuleb teha nii kiiresti kui võimalik, et see kätesoojusest sulama ei hakkaks. Tainas on soovitatav rullida kahe toidupärgamendi kihi vahel. Kihi optimaalne paksus on vähemalt 3 mm. Seejärel asetatakse toorik 35 minutiks külmkappi.

Küpsised kantakse otse pärgamendile küpsetusplaadile. Ülemine paberileht tuleks eemaldada.

Ahi on eelsoojendatud. Seda tuleks kuumutada 180 kraadini. Selle režiimiga küpsetatakse klassikalise Euroopa retsepti järgi valmistatud ingveriküpsiseid umbes 10 minutit. See jahutab restil.

Kaunista valmis magustoit, mis on nii populaarne jõulude ajal ja Uusaasta pühad, võib-olla tuhksuhkur. Samuti sobib kakaopulber või eelnevalt valmistatud glasuur.

Sellised maitsvad ja kaunid ingveriküpsised sobivad mitte ainult maiuspalaks, vaid ka kvaliteediks Uusaasta kingitus sõbrad ja tuttavad!

Aastavahetuseks inimeste kujulised piparkoogid

Üks kõige enam populaarsed retseptid klassikalised piparkoogid aastavahetuseks ja jõuludeks soovitavad küpsetada magustoite väikeste naljakate inimeste kujul. See delikatess saab pühadelaual tõeliseks hitiks.

Küpsetusaeg - 1 tund.

Portsjonite arv - 8.

Koostisained

Selle ingveriküpsiste versiooni küpsetamiseks vajate:

granuleeritud suhkur - 120 g;
sooda - 1,5 tl;
jahu - 500 g;
mesi - 1 spl.;
või - 120 g;
ingver - 1 tl;
sool - 1 näputäis;
küpsetuspulber taigna jaoks - 1 tl.

Märkus! Kaunistamiseks kasutatava glasuuri jaoks piparkoogimehed, tuleks kasutada 1 suurest kanamunast 210 g tuhksuhkrut, toiduvärvi ja valget.

Küpsetusmeetod

Naljakate ja armsate inimeste kujulised piparkoogid on aastavahetuse ja jõulude ajal imeline maiuspala. Samas pole selle küpsetamine üldse keeruline.

Kõigepealt peate valmistama kõik retseptis märgitud koostisosad.

Suhkur ja mesi tuleb segada. Lisage neile sooda ja sool. Siin on lisatud kõik vürtsid ja või. Segu tuleb panna tulele. Massi tuleks süstemaatiliselt kuumutada, kuni selle pinnale tekib vaht.

Kompositsiooni tuleb veidi jahutada. Temperatuuri jälgimiseks kasutage spetsiaalset termomeetrit. Optimaalne režiim segu - 40 kraadi. Nüüd valatakse segusse küpsetuspulber ja jahu. Segusse lüüakse muna.

Tainas tuleb sõtkuda käsitsi. See peaks osutuma elastseks ja pehmeks.

Saadud õrn kompositsioon rullitakse kihiks. Selle paksus peaks olema umbes 4-5 mm. Kasutades vorme või šabloone, peaksite sellest välja lõikama väikesed inimesed.

Ahi kuumutatakse 200 kraadini. Meie piparkoogifiguure küpsetatakse selles 10 minutit. Valmis küpsised kantakse väga ettevaatlikult taldrikule. Ta peab jahtuma.

Vahepeal saab glasuuri teha.

See peab olema valmistatud tuhksuhkrust ja valgust. Saadud glasuur jagatakse 4 osaks. Igale neist on lisatud oma varjund. toiduvärv. Kõik glasuuritüübid kantakse üle vastavalt toidukotid ja kinnitatakse klambritega.

Jääb vaid kaunistada valmis ingveriküpsised, juhindudes omaenda kujutlusvõimest.

Glasuuriga kaunistatud piparkoogid osutuvad väga efektseteks, isuäratavateks ja pidulikeks. Seda saab serveerida lauale aastavahetuseks või jõuludeks või kostitada lähedastega.

Lihtsad piparkoogid aastavahetuseks

Seda ingveriküpsiste valmistamise võimalust võib kergesti pidada kõige lihtsamaks ja lihtsamaks. Isegi kui teil pole kunagi pähe tulnud jõuludeks või aastavahetuseks sellist maiustust küpsetada, ärge muretsege. Teil õnnestub kindlasti kõrgeimal tasemel. Lisaks saab selliseid küpsetisi kaunistada glasuuriga - see osutub originaalseks ja väga ilusaks.

Küpsetusaeg - 20 minutit.

Portsjonite arv – 10.

Koostisained

Magusate pühade piparkookide valmistamiseks peate valmistama järgmised koostisosad:

granuleeritud suhkur - 100 g;
jahu - 250 g;
ingveri juur - 15 g;
margariin - 100 g;
kaneel - ½ tl;
muna - 1 tk;
jahvatatud muskaatpähkel - 1 näputäis;
mesi - 1 spl. l.;
hapukoor - 1 spl. l.;
kardemon - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Selle lihtsa jõulupiparkoogi retsepti valmistamine on imelihtne. oma köökäärmiselt lühikese ajaga.

Koori ja tükelda ingver. Vürts segatakse 2 suure lusikatäie jahuga. Lisage neile supilusikatäis granuleeritud suhkrut. Kõik purustatakse segisti või köögikombainiga puruks. On väga oluline, et mass oleks homogeenne.

Ülejäänud jahu segatakse soolaga. Koostises on jahutatud margariin, mille võib soovi korral asendada võiga. Siia tuleb ka granuleeritud suhkur (kokku 100 g). Saadud segu tuleks käsitsi jahvatada. Puru peaks olema korralik. Seejärel lisatakse sellele mesi ja hapukoor. Massi segatakse ja sellesse lüüakse muna.

Tainas tuleb kiiresti sõtkuda. See tuleb rullida suureks kukliks, pärast mida pole vaja üldse oodata. Võid küpsised välja lõigata ja kohe küpsetada.

Märkus! Kui sul pole aega magustoiduga tegeleda, võid taignatüki sisse keerata toidukile ja pane see külmkappi. Sellega töötamist on lubatud jätkata mõne tunni või isegi mõne päeva pärast.

Tainas tuleks rullida kihiks. Optimaalne paksus on 4 mm. Küpsiste väljalõikamiseks võite kasutada kartongile käsitsi joonistatud šabloone (šabloone) või valmis lõikureid.

Pöörake tähelepanu! Kui kasutate ingveri moodustamiseks Uusaasta küpsised Kui teed ise papist šabloone, siis puista taignakiht esmalt jahuga üle. Vastasel juhul võivad mallid kinni jääda.

Küpsetusplaat on kaetud pärgamendiga. Peal laotakse taignatükid. Neid tuleb küpsetada 200 kraadini eelsoojendatud ahjus. Küpsetusaeg - 10 minutit, tuleb küpsised eemaldada ahju kui see alles hakkab kuldset tooni omandama. See peaks tasasel tööpinnal jahtuma.

Kuni küpsised on veel kibedad, tuleks neid pintseldada kergelt lahtiklopitud munakollasega (võid lahti kloppida terve muna). See annab küpsetistele läikiva ja atraktiivse läike. Lisaks saate teha glasuuri.

Video retseptid

Kui kasutate pakutud videojuhiseid, pole uusaastaks ja jõuludeks piparkookide küpsetamine teile keeruline: