Lihtsaim viis pastade testimiseks. Tšeburekid nagu tšeburekis

Mul on hea meel teid taas tervitada, kallid minu blogi lugejad! Teisel päeval külastasin sõpra, keda ma polnud mitu kuud näinud. Linn on suur, aga kahjuks pole aega üksteisele külla minna. Progressi tulekuga oleme unustanud, kuidas inimesi külastada, Internet asendab reaalajas suhtlust.

Mis sa arvad, millega ta mind kohtles? Kodused tšeburekid lihaga. Teades, et talle ei meeldi küpsetada, olin väga üllatunud. Ja isegi alguses ei uskunud ta, et tegi selle ise, ega ostnud seda.

Selgus, et ta hakkas küpsetama pärast seda, kui tema armastatud ämm oli nende juures kuu aega. Ta ei tahtnud nägu kaotada ja pidi pidevalt midagi laua jaoks välja mõtlema. Ja järsku tekkis mul huvi kokanduse vastu. Nüüd hellitab ta sõpru pidevalt värske toiduga, maitsvad küpsetised ja ainult need.

Muidugi huvitas mind tšebureki retsept, kuid mulle tundus, et sellest ei piisa ja otsustasin kirjutada selle artikli enda ja teie jaoks. erinevatel viisidel selliste küpsetiste valmistamine. Lõppude lõpuks on mu blogi minu oma kokaraamat. Tunnistan, et ma ise pole selliseid pirukaid varem teinud, kuigi mulle väga meeldivad praetud küpsetised. Ma teen seda, aga millegipärast pole ma kunagi varem selle küpsetamise peale mõelnud. Ma jõuan järele.

Mis on tšeburek? See on pirukas, mis on valmistatud hapnemata tainas maitseainete ja täidisega. Tavaliselt kasutatakse täitmiseks hakkliha. Nad praadivad seda taimeõlis, nii et neile, kes on dieedil, ei sobi see minu kahjuks kuidagi. Kellele aga meeldib end hellitada - olete oodatud.

See on kõige klassikalisem ja edukaim viis meie küpsetiste valmistamiseks. Krimmitatarlased küpsetavad selle järgi. Aga pirukateks võib neid ikka nimetada rahvusroog. Nii et nad teavad sellest palju.

Koostisained taigna jaoks:

  • Jahu - 480 g (3 tassi)
  • Vesi - 3/4 tassi
  • Munakollane - 1 tk.
  • Taimeõli - 1/3 tassi
  • Sool - 0,5 tl

Täidise koostisained:

  • Hakkliha - 400 gr
  • Sibul - 2 tk.
  • Vesi - 100 ml
  • Sool ja jahvatatud pipar- maitse järgi
  • Taimeõli - praadimiseks

1. Eraldage munakollane valgest ja valage see klaasi, lisage 3/4 veest, lisage soola ja segage.

2. Sõelu jahu nõusse ja lisa vähehaaval vesi ja muna, samal ajal segades. Helbed peaksid moodustuma.

3. Valage taimeõli ja sõtke tainas. Seda pole vaja pikka aega segada. Seejärel katke kaanega ja jätke 30-40 minutiks.

4. Sel ajal, kui see puhkab, valmistame täidise. Lisa hakklihale sool, pipar, peeneks hakitud sibul ja 100 ml vett. Nii tuleb mahlasem. Sega kõik ühtlaseks.

6. Rulli üks kukkel lahti. Aseta ühele poolele täidis ja vajuta kergelt peale. Ja kata tihedalt teise poolega, vajutades, et kogu õhk välja tuleks. See hoiab ära nende lõhkemise praadimise ajal. Sulgege servad ja lõigake kujufreesiga. Ja tehke seda kõigi tükkidega.

Küpsetisi pole vaja eelnevalt täita, vahetult enne praadimist.

7. Kuumutage praepann taimeõliga ja asetage valmistised sinna. Ärge koonerdage õliga, valage seda heldelt. Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Need pastlad osutuvad väga õrnad. Need on maitsvad ja veidi helbelised. Ja ka vistrikutega, nagu mulle meeldib.

Valmistame maitsvaid ja mahlaseid küpsetisi, nagu tšeburekis

See erineb eelmisest retseptist selle poolest, et see ei sisalda mune, vaid on lisatud võid. Ma pean võrdlema! Siinsete toodete koostis ja kogus on mõeldud 40 tk.

Koostis:

  • Vesi - 500 ml
  • Jahu - 7-8 klaasi
  • Sulatatud või - 6 supilusikatäit
  • Sool - 1 tl
  • Suhkur - 1 tl

Täidise jaoks võta:

  • Veisehakkliha - 1 kg
  • Sibul - 4 tk.
  • Vesi - 1 klaas
  • Sool ja pipar - maitse järgi

1. Lisa vette sool, suhkur ja sulavõi. Sega korralikult läbi.

Vesi peaks olema soe, kuid mitte mingil juhul kuum.

2. Vala sõelutud jahu nõusse. Tee keskele süvend ja lisa vähehaaval vett, samal ajal segades. Kui tainas on muutunud piisavalt paksuks, tõsta see lauale. See muudab selle edasise sõtkumise lihtsamaks. Peame saavutama tiheda tekstuuri, et meie küpsetised praadimisel ei lõhkeks ega eraldaks mahla. Mässi kilesse ja pane üheks tunniks külmkappi.

3. Haki sibul peeneks ja lisa hakklihale, lisa soola ja pipart. Sega korralikult läbi ja lisa siis vett, et see oleks veidi vedel. Segage. Liha peaks olema hapukoore konsistentsiga.

Ilma vett lisamata ei tule pastad mahlased.

4. Võta tainas ja lõika mitmeks tükiks, olenevalt sellest, mis suuruses pirukaid teed. Rulli tükid ringideks.

5. Puista laud veidi jahuga ja rulli iga tükk õhukeseks. Aseta hakkliha ühele poolele. Kui see ei osutu rasvaseks, lisage tükk võid. Kata teise poolega ja suru servad alla. Seejärel lõigake servad spetsiaalse lõikuriga. Ühtlaste servade tagamiseks võid kasutada ka tavalist taldrikut.

6. Kuumutage praepann, valage õli. Prae mõlemalt poolt kuldseks. Need osutuvad kihisevaks, väga õrnaks ja mahlaseks.

Samm-sammuline choux-küpsetise retsept, millele on lisatud viina

Olgu siin alternatiivne variant tšeburekkide keetmine. Kujutate ette, siin tuleks tainale (!) lisada viina. Tänu sellele osutub see krõbedaks ja muredaks. Proovige seda ja rõõmustage oma peret ja sõpru selle delikatessiga. Muide, mu sõber, kellest ma artikli alguses rääkisin, valmistas täpselt selle retsepti.

Koostis:

  • Jahu - 500 gr
  • Muna - 1 tk.
  • Sool - 1 tl
  • Suhkur - 1 tl
  • Viin - 10 ml
  • Taimeõli - 20 ml
  • Kuum keev vesi - 300 ml

Täidise jaoks:

  • Hakkliha - 600 gr
  • Vesi - 100 ml
  • Sibul - 200 gr
  • Sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Samuti vajate praadimiseks täiendavalt taimeõli ja rullimiseks jahu.

Sõeluge jahu eelnevalt läbi sõela.

1. Võtke pool jahust ja asetage see sügavasse tassi. Lisa sool, suhkur ja päevalilleõli. Segage. Seejärel lisa kohe ühe hoobiga keedetud kuum vesi ja sega uuesti. See on okei, et tainas on tükkidega, need lähevad hiljem laiali. Pärast sõtkumist jäta segu 15 minutiks jahtuma.

2. Seejärel murra muna segusse ja vala juurde viin. Sega kõik hoolikalt ühtlaseks.

3. Nüüd tuleks osade kaupa lisada jahu, segades kuni mass muutub paksuks. Ja seejärel jätkake sõtkumist kätega laual. Puista peale jahu ja sõtku. Tainas peaks olema pehme ja elastne. see ei tohiks teie käte külge kinni jääda. Seejärel katke see toidukilega ja laske 15 minutit toatemperatuuril puhata.

4. Riivi kogu sibul otse hakkliha sisse. jäme riiv. Lisa soola ja pipart. Valage vesi ja segage, see peaks olema vedela konsistentsiga.

5. Jaga puhanud tainas võrdseteks tükkideks. Rulli iga tükk väga õhukeseks. Aseta täidis ühele poolele õhukese kihina, mitte äärteni, justkui laiali ajades.

6. Seejärel kata teise poolega ja suru õhu eemaldamiseks käega veidi alla. Suru servad kahvliga kokku. Et see oleks ilus ja ühtlane, siis lõigake see lokkis lõikuriga. Vormi kõik ülejäänud küpsetustükid samamoodi.

7. Kuumutage praepann põhjalikult ja valage see suures koguses taimeõli. Kasta meie valmistised sinna ja prae mõlemalt poolt kauni kuldse värvini, umbes 2-2,5 minutit mõlemalt poolt.

8. Liigse rasva eemaldamiseks, valmis küpsetised Aseta paberrätikuga kaetud tasasele taldrikule. Nende täpsustatud koostisained Selgub 20 tükki imelisi, ilusaid ja hämmastavalt maitsvaid pastasid.

Väga õnnestunud krõbe tainas kokk Ilja Lazersonilt

Vaata videost, kuidas kõige paremini valmistuda hea tainas tšeburekkide eest kuulsalt kokalt Ilja Lazersonilt. Selle valmistamiseks vajate ainult jahu, vett ja soola. ja muidugi lihatäidis.

Te ei kahetse selle meistriklassi vaatamiseks kulutatud aega. Auväärt Ilja Isaakovitš räägib väga detailselt ja päris huvitavalt ning näitab oma oskusi köögis. Oma ainulaadsel viisil.

Selle retsepti järgi tulevad need nii õhukesed ja krõbedad, hämmastavalt maitsvad ja mahlane täidis. Ja süüa teeb ta nii, et tšebureki vaadates läheb suu juba vett jooksma ja tahaks kööki tormata ja ise süüa tegema hakata.

Muide, siin on veel midagi, millele ma mõtlesin, pean proovima neid uuesti teha, ma arvan ka, et see saab olema suurepärane.

Valige meetod, mis teile meeldib. Tõenäoliselt alustan retsepti viinaga ja siis proovin ülejäänud. Lõppude lõpuks ei võta kõige ettevalmistamine nii kaua aega. Kuid ma rõõmustan oma peret maitsvate ja mahlaste tšeburekidega isetehtud. Kodune maitseb alati paremini.

Ja ma tahan teile soovida head küpsetamist. Tule uuesti.


Lõhnava ja mahlase täidisega krõbedaid fritüüritud tooteid on kõige parem nautida värskelt valmistatuna. Kodus lihaga tšeburekkide retsept pole keeruline, kuid hämmastav maitse Nõud ei jäta leibkonnaliikmeid ükskõikseks. Allpool on toodud erinevad küpsetusvõimalused.

Pasties lihaga - klassikaline retsept

Internetis on palju toiduvalmistamisvõimalusi, kuid klassikaline on endiselt kõige maitsvam ja tõestatud.

Koostis:

  • jahu - 970 g;
  • sool - 2 teelusikatäit;
  • soe vesi - 0,5 liitrit;
  • rasv - 50 g.

Täitmine:

  • sibul - 340 g;
  • hakkliha – 670 g lambaliha (veiseliha);
  • roheline;
  • sool - 1 teelusikatäis.

Ettevalmistus:

  1. Vala anumasse jahu ja lisa pool veekogusest. Segage.
  2. Vala pannile ülejäänud vedelik ja lisa sool.
  3. Pane rasva sisse.
  4. Oodake, kuni see keeb.
  5. Valmistage mikser ette.
  6. Vala keev vedelik jahu hulka, klopi läbi.
  7. Sega, kuni segu veidi jahtub.
  8. Seejärel sõtku kätega.
  9. Asetage kotti.
  10. Aseta külmkappi.
  11. Täidise valmistamiseks: tükelda kooritud sibul. Võite kasutada hakklihamasinat, segisti või riivi.
  12. Haki rohelised.
  13. Pane kaussi hakkliha, sool, ürdid ja vürtsid. Sõtku ja rulli tainas lahti.
  14. Lõika välja mugava kujuga ringid.
  15. Aseta täidis ühele poole ja kata teine.
  16. Näpi servad kokku, võid kasutada kahvlit.
  17. Võtke pann välja, lisage õli, soojendage.
  18. Aseta pastad. Prae paar minutit.
  19. Rasva eemaldamiseks asetage see paberrätikule.
  20. Tõsta taldrikule. Katke kaanega, et hoida järgmise partii valmistamise ajal soojas.

Toiduvalmistamise retsept, nagu cheburechkas

Tunnetage toiduvalmistamise ajal lapsepõlve maitset lõhnav pirukas, täidetud maitsva mahlase ja krõbeda täidisega, kõige peenem tainas.

Koostis:

  • jahu - 450 g;
  • vesi - 150 ml taigna kohta;
  • sool;
  • vesi - 125 ml hakkliha jaoks;
  • hakkliha - 320 g;
  • sool - pool teelusikatäit;
  • päevalilleõli - 2 spl. lusikad;
  • petersell - 30 g hakkliha jaoks;
  • sibul - 160 g hakkliha jaoks;
  • valge pipar hakkliha jaoks.

Ettevalmistus:

  1. Soola jahu.
  2. Tee keskele auk. Vala taigna jaoks vett.
  3. Vala sisse päevalilleõli.
  4. Sõtku kuni saad tiheda massi.
  5. Mähi see kotti.
  6. Aseta külmkappi.
  7. Peenesta sibulad. Võite kasutada riivi või segisti.
  8. Sega hakklihaga.
  9. Haki rohelised. Lisa hakklihale koos soola ja pipraga.
  10. Sega. Vahusta saadud mass.
  11. Vala peale hakkliha jaoks vajalik kogus vett.
  12. Sega. Saad vedela massi.
  13. Rulli taignarulliga õhuke tainas lahti ja lõika sellest ringid.
  14. Asetage hakkliha keskele.
  15. Sulgege ja kinnitage servad taignarulliga vajutades.
  16. Aseta keevasse õli. Prae.

Chebureki tainas: valikud

See delikatess on populaarne olenemata aastaajast. Maitsev tainas saab valmistada erineval viisil.

Keefiri peal

Tänu sellele valikule saate pehme maitseka tšebureki.

Koostis:

  • muna - 1 tk;
  • keefir - 250 ml;
  • sool;
  • jahu - 500 g.

Ettevalmistus:

  1. Valage keefir anumasse ja lisage sool.
  2. Vala sisse muna. Sega.
  3. Tainast sõtkudes lisa väikeste portsjonitena jahu.
  4. Tulemuseks on mass, mis pole ei kõva ega pehme.
  5. Mähi kotti, pane külmkappi.
  6. Poole tunni pärast võite hakata küpsetama.

Krõbe tainas mineraalvee peal

See hämmastav tainas mullidega pastade jaoks. Lihaga ümbrikud lendavad taldrikult lihtsalt maha.

Koostis:

  • vesi - 300 ml mineraalne külm;
  • õli - 1 spl. lusikas;
  • jahu - 520 g;
  • suhkur - pool teelusikatäit;
  • lauasool - pool teelusikatäit.

Ettevalmistus:

  1. Valage suurde kaussi vesi koos gaasidega ja lisage sool.
  2. Lisa suhkur, sega, kuni see on täielikult lahustunud.
  3. Lisa õli, sega.
  4. Sõelu jahu.
  5. Sõtkumise ajal vala see ettevaatlikult vedeliku hulka.
  6. Kui see kleepub pinnale, lisa rohkem jahu, kui retseptis märgitud.
  7. Jäta kotti mähituna tund aega külmkappi seisma.

Mullidega vanillikreem

Paljudele inimestele meeldib see toiduvalmistamise võimalus, sest see ei nõua palju koostisosi ja eriline pingutus toiduvalmistamiseks. Tšeburek osutub pehmeks ja jääb selliseks ka pärast jahutamist.

Koostis:

  • jahu - 670 g;
  • sool - 1 teelusikatäis;
  • vesi - 170 ml kuum;
  • päevalilleõli - 30 ml;
  • muna - 1 tk.

Ettevalmistus:

  1. Sega keev vesi soola ja õliga. Lisa jahu (75 g). Sega, kuni segu on tükkideta.
  2. Vala sisse muna. Segage.
  3. Vala ülejäänud jahu hunnikusse. Valage keskele vedelik ja segage.
  4. Poole tunni pärast sõtku uuesti.
  5. Poole tunni pärast saate küpsetada.

Puff

Krimmitatarlaste seas levinud retsept.

Koostis:

  • jahu - 440 g;
  • taimeõli - 80 ml;
  • vesi - 180 g;
  • sool - pool teelusikatäit;
  • munakollane - 1 tk.

Ettevalmistus:

  1. Segage anumas munakollane soolaga.
  2. Lisa vesi ja õli, sega.
  3. Vala jahu läbi sõela.
  4. Segage.
  5. Keerake pall. Mässi kotti ja pane külmkappi.

Pärm

Arvatakse, et kõige paremini maitseb pärmiga keedetud tšeburek.

Koostis:

  • pärm - 1 teelusikatäis;
  • jahu - 780 g;
  • sool;
  • soe vesi - 320 ml;
  • päevalilleõli - 2 teelusikatäit;
  • muna.

Ettevalmistus.

  1. Valage kastrulisse soe vesi ja lisage pärm. Sega.
  2. Keeda.
  3. Lisa 100 g jahu. Sega.
  4. Vala sisse muna.
  5. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainas.
  6. Jätke segule tund aega, et see tõmbuda.

Tšeburekid vasika- või lambalihaga

Selleks, et roog saaks autentne ega rikuks teie tuju, ei pea te võiga koonerdama. Tšeburek peaks selles ujuma. Krõbeda ja kuldpruuni kooriku saamiseks pane ainult keevasse õli.

Koostis:

  • Toiduvalmistamiseks on mugav kasutada fritüüri. Pinnale jäänud liigse õli eemaldamiseks asetage esemed paberrätikule.
  • sool;
  • jahu - 600 g;
  • vesi - 320 ml;
  • must pipar hakkliha jaoks;
  • muna;
  • sibul - 370 g hakkliha jaoks;
  • oliiviõli - 1 spl. lusikas;
  • lamba- või vasikaliha (võite kasutada kahte tüüpi liha) - 750 g;

Ettevalmistus:

  1. piim - 2 spl. lusikad.
  2. Keeda vesi, lisa sool.
  3. Vala sisse õli.
  4. Lisa kiiresti segades pool klaasi jahu ja keeda segu.
  5. Lahe.
  6. Vala sisse muna, seejärel piim.
  7. Sõtkuda.
  8. Lase kindlasti pool tundi puhata.
  9. Täidise jaoks peenesta liha ja sibul hakklihamasinaga.
  10. Soola ja lisa pipart. Segage.
  11. Rulli tainas õhukeseks. Lõika kausi või taldriku abil ringid välja.
  12. Asetage hakkliha keskele. Tihendage servad.

Kuumuta õli. Asetage tšeburek. Prae.

Täidisega kana

Koostis:

  • sool - 1 teelusikatäis;
  • Pirukad tulevad välja krõbeda kooriku ja seest kõige õrnema mahlase täidisega.
  • vesi - 240 ml;
  • nisujahu - 4 spl. lusikad;
  • muna - 1 tk.

Täitmine:

  • sool - 1 teelusikatäis;
  • suhkur - 1 teelusikatäis;
  • kanafilee - 750 g;
  • šampinjonid - 470 g;
  • kuivatatud jahvatatud küüslauk - 1 tl;
  • roheline sibul - 30 g;

Ettevalmistus:

  1. jahvatatud pipar - pool teelusikatäit.
  2. Sega kõik taignaks mõeldud tooted.
  3. Sõtku ja rulli palliks.
  4. Lase pool tundi puhata.
  5. Haki sibul ja hauta.
  6. Tükelda seened ja lisa sibulale. Lisa veidi soola.
  7. Prae.
  8. Sega hakitud sibul lihaga, lisa sool ja vürtsid. Sega.
  9. Rulli tainas lahti, lõika välja ringid.
  10. Asetage täidis, sulgege servad.
  11. Tõsta kuumale õlile. Prae mõlemalt poolt.

Veise- ja sealihaga

Maitsev täidis koos kõige õhema taignaga pakub teile tõelist naudingut.

Koostis:

  • sibul - 50 g;
  • vesi - 150 ml hakkliha jaoks;
  • vesi - 120 ml;
  • jahu - 150 g;
  • rohelised - 100 g;
  • taimeõli - 130 ml taigna jaoks;
  • praeõli - 1000 ml;
  • sea- ja veisehakkliha - 320 g;
  • soola.

Ettevalmistus:

  1. Sega taigna vesi õliga, lisa sool ja kuumuta.
  2. Sega jahuga, sõtku tainas.
  3. Laske kaks tundi seista.
  4. Lisa hakklihale hakitud rohelised ja lisa soola.
  5. Vala peale hakklihale märgitud kogus vett.
  6. Sega. Vee olemasolu annab täidisele soovitud mahla.
  7. Rulli tainas lahti, lõika välja ringid. Koht liha täidis.
  8. Kinnita ääred taignarulliga vajutades, lõika lokkis noaga.
  9. Kuumuta õli.
  10. Valage valmistised õlisse.
  11. Prae.
  12. Võtke see välja ja asetage see salvrätikule. Paari minuti pärast tõsta nõusse.

Krimmi tšeburekid lihaga

Minimaalsed rahalised ja ajakulud ning tulemuseks on suurepärane efekt.

Koostis:

  • taimeõli - pool teelusikatäit;
  • jahu - 520 g;
  • sool;
  • vesi - 240 ml.

Täitmine:

  • petersell - 20 g;
  • hakkliha - 290 g;
  • jahvatatud pipar;
  • sibul - 160 g;
  • sool;
  • lihapuljong või vesi - 5 spl. lusikad

Ettevalmistus:

  1. Vala õli jahu ja lisa sool.
  2. Hõõruge kätega.
  3. Vala vesi, sõtku jahu.
  4. Sulgege see kotti. Jäta pooleks tunniks seisma.
  5. Jahvatage sibul segisti abil.
  6. Sega hakklihaga.
  7. Haki petersell, lisa koos soola ja pipraga hakklihale, sega läbi.
  8. Selleks, et pooltoode oleks õrnem ja homogeensem, pekske see läbi.
  9. Valage puljong, kui seda pole, lisage vesi.
  10. Segage.
  11. Rullige tainas õhukeseks, lõigake olemasolevatest materjalidest ringid välja: plaat, kaas jne.
  12. Aseta täidis. Suruge servad kokku.
  13. Kuumuta õli.
  14. Prae tšebureki mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Juustuga chebureki valmistamine on maitsev, lisage täidisele mis tahes retseptis riivjuustu.

Kuidas vormida ja praadida?

Saab valmistada mitmel viisil:

  1. Lõika tainast tükk, rulli see palliks, rulli taignarulliga lahti. Sellest saab ühe portsjoni aluse.
  2. Võid kohe kogu massi lahti rullida ja kausi või taldrikuga toorikud välja lõigata.

Teise võimaluse korral peate pinda sagedamini jahuga üle puistama, see muudab massi jäigemaks, kuid pastad ise on sama suurusega.

Aseta täidis esimesele poolele ja kata peale teine ​​pool. Tavalised tšeburekid on sakilise servaga. Selleks saate kasutada spetsiaalne seade või tavalise kahvliga, näpistades sellega tainast.

Toodete praadimiseks peate pannile valama palju õli. Soojendage see kindlasti. Aseta tükid lihaga ja prae. Seejärel viige need paberrätikule. Kui liigne õli on imendunud, tõsta taldrikule ja serveeri.

- Hei, sõber, miks sul on küpsetistes ainult sibul?
- Eh, sa solvad mind, vend, mitte ainult ühte sibulat - palju sibulaid!

Anekdoot perestroika ajast

Keelduge maitsvast, isuäratavast, koos kuldpruun koorik Cheburek on raske. Millises rahvusköögid See roog ilmus ja selle õige valmistamise üle vaieldakse siiani. Tegelikult on isetehtud tšeburekid pealtnäha tavalised täidisega pirukad, ainult et need valmivad suured kogused taimeõli ja näevad välja väga originaalsed.

Te kõik muidugi teate, et mahlaste aromaatsete pastade jaoks pannakse täidisesse palju sibulaid. Ja see pole nali – praadimisel mahla vabastav sibul muudab täidise jumalikuks! Kuid mitte kõik ei saa seda testiga õigesti. Lõppude lõpuks peaks see olema samal ajal õhuke, pehme, kergelt krõmpsuv ja mitte kummine.

Tšeburekkide tainas on kulinaarse poleemika teema. Mõned inimesed eelistavad klassikaline retsept, ja keegi valmistab keefiriga tšeburekkide jaoks tainast, mineraalvesi, õlut või isegi viina. Tšeburekkide tainas sisaldab: lihtsad koostisosad. Siin on vaid nende ettevalmistamise saladused õige test ikka tasub kaaluda. Paljud koduperenaised ei lisa tainale mune, et tšeburekid ei muutuks rabedaks, teised aga sõtkuvad tšeburekkide tainast kuumas vees, et see muutuks pehmeks ja elastseks.

Igal juhul saate valida enda jaoks kõige mugavama variandi, kuid meie ülesanne on teile öelda, kuidas tainast pastade jaoks valmistada.

Kõige tavalisem tšeburekkide taigna retsept

Koostis:
3-3,5 virna. jahu,
1 spl. sooja vett,
½ tl. sool,
3-4 spl. l. taimeõli.

Ettevalmistus:
See on retsept, mida enamik meie perenaisi kasutab, muutes koostisosade kogust oma äranägemise järgi: mõned lisavad veidi rohkem jahu, teised aga võid. Kui olete harjunud laual taignaga töötama, siis laske käia, aga kui teil on selleks puhuks sügav anum, kasutage seda. Võtke toiduvalmistamiseks jahu tippkvaliteediga ja sõelu see enne ära. Valage jahu kuhja, tehke sellesse süvend, valage sinna vesi, lisage sool, taimeõli ja aeglaselt, äärtest jahu korjates, sõtke tainas. Kui see osutub jäigaks ja saab tihedaks palliks veeretada, on jahu piisavalt ja rohkem pole vaja lisada. Mähi tainas toidukilesse ja jäta 30-40 minutiks seisma ning seejärel alusta pastade valmistamist.

Tšebureki tainas mullidega

Koostis:
2 virna vesi,
3-3,5 virna. jahu,
1 tl. soola.

Ettevalmistus:
Valage kõik koostisosad sügavasse anumasse (kaussi või panni) ja segage, kuni see muutub jäigaks. homogeenne mass kuni tainas ei kleepu enam käte külge. Vormi tainast pall, mässi kilesse või pane kilekotti ja pane pooleks tunniks külmkappi. Seejärel jätkake edasiste toimingutega.

Tšeburekkide tainas piimaga

Koostis:
2,5 virna jahu,
1 tl. sool,
1 virn piim,
1 spl. l. viina.

Ettevalmistus:
Vala piim kastrulisse, kuumuta, kuid ära keeda, lisa sool, sega, kuni see lahustub. Sõeluge jahu kaussi või otse kuhjaga lauale, tehke väike lohk, valage sinna piim ja aeglaselt viina. Sõtku tainas. Mässi kilesse ja aseta tunniks ajaks külmkappi. Vahepeal võid hakata ise täidist valmistama.

Tšeburekkide tainas keefiriga

Koostis:
2,5 virna jahu,
1 tl. sool,
1 virn keefir,
1 muna.

Ettevalmistus:
Klopi sügavas kausis vispli või lihtsalt kahvliga lahti muna. Seejärel valage keefir ja segage. Järgmisena lisage väikeste portsjonitena järk-järgult eelnevalt sõelutud jahu. Sega kõik korralikult läbi ja pannes taigna lauale, jätka sõtkumist kuni soovitud konsistentsini. Vormi saadud tainas palliks, mässi kilesse või pane kilekotti ja jäta 40 minutiks otse lauale seisma.

Tšeburekkide kiirtainas mineraalveega

Koostis:
4 virna jahu,
1 muna,
1 spl. l. mineraalvesi,
1 tl. Sahara.
näputäis soola.

Ettevalmistus:
Tuletan veelkord meelde, et koostisainete kogust võid oma äranägemise järgi vähendada või suurendada, olenevalt sellest, millist tainast soovid saada. Niisiis, vahusta muna soola ja suhkruga korralikult läbi, lisa mineraalvesi ja valmista jahu. Sõeluge jahu kuhjaga lauale, tehke süvend ja valage saadud mass munadest, soolast, suhkrust ja mineraalveest. Sõtku tainast õrnalt, korjake külgedelt jahu. Tainas peaks olema tihe, homogeenne ja mis kõige tähtsam, mitte kleepuv. Pakkige see sisse toidukile ja jäta tunniks sooja kohta seisma. Tunni aja pärast lööge tainas alla, rullige see lahti ja alustage küpsetamist. Sellest taignast valmistatud lehtleivad tuleb teha õhemaks kui pelmeenid või pelmeenid.

Tainas õllega valmistatud saiakeste jaoks

Koostis:
2,5 virna jahu,
1 muna,
1 virn hele õlu,
1 tl. sool ilma liumäeta.

Ettevalmistus:
Klopi muna soolaga lahti (muide, võid vähem soola lisada), lisa õlu toatemperatuur, segage. Lisage sellele segule järk-järgult sõelutud jahu ja segage kõik uuesti hoolikalt. Tõsta tainas lauale ja jätka sõtkumist, kuni mass lakkab käte külge kleepumast ja rullub vabalt palliks. Võite selle palli lihtsalt rätikuga katta ja lauale jätta, et saavutada soovitud seisund 40-50 minutiks. Valmis (juba praetud tainas) osutub tänu õlle olemasolule maitsvaks ja krõbedaks.

Tšeburekkide tainas viinaga

Koostis:
4-4,5 virna. jahu,
1 muna,
1-1,5 tassi. vesi,
2 spl. l. viin,
2 spl. l. taimeõli,
2 tl. soola.

Ettevalmistus:
Viina olemasolu taignas jääb täiesti märkamatuks. Kuid selle koostisosa lisamine võimaldab valmistada üllatavalt krõbedaks ja maitsvad saiakesed. Teatavasti toimib viin sellistel puhkudel kergitusainena ning muudab taigna pehmeks ja õhuliseks. Vala kastrulisse vesi, lisa sool, taimeõli ja kuumuta keemiseni. Seejärel vala vette klaas jahu, sega läbi, vala sügavamasse ja suuremasse anumasse ning jahuta mass. Seejärel löö sinna sisse muna, vala juurde viin ja lisa ülejäänud jahu. Ärge kiirustage, lisage jahu järk-järgult ja sõtke elastseks, homogeenseks ja ilma tükkideta. Kata saadud tainas rätikuga ja jäta 30 minutiks lauale puhkama ning seejärel tunniks külmkappi. Näete, tulemus ületab teie ootused.

Choux küpsetis tšeburekkide jaoks

Koostis:
3 virna jahu,
¾ virn. vesi (keev vesi),
1,5 spl. l. taimeõli,
1 muna,
1 tl. soola.

Ettevalmistus:
Valage väikesesse kastrulisse vesi ja asetage pliidile, lisage sool, taimeõli ja laske keema tõusta. Lisa kohe veele pool tassi jahu. Sega hoolikalt, et ei tekiks tükke ja tõsta kõrvale jahtuma toatemperatuurini. Seejärel klopi sisse muna, sega korralikult läbi ja kasuta ülejäänud jahu. Valage see kuhjaga lauale, tehke lohk ja valage see sinna vanillikaste mass. Sõtku tainas. See peaks osutuma homogeenseks ja viskoosseks. Jätke see sõna otseses mõttes 30 minutiks seisma, seejärel segage uuesti ja jätkake edasiste sammudega, st pastade valmistamist.

Tšeburekkide lehttaigen

Koostis:
2,5 virna jahu,
200-250 g võid,
½ tassi külm vesi,
½ tl. Sahara,
1 tl. soola.

Ettevalmistus:
Lase võil veidi sulada ja seejärel lõika väikeste tükkidena. Puista neile jahu ja sega ühtlaseks massiks. Tehke sisse lõpetatud test lehter ja valage see sisse külm vesi, lisa suhkur, sool ja sega kõik hoolikalt läbi. Tainas peaks olema elastne. Vajadusel lisa veel veidi jahu. Tõsta tainas sügavasse kaussi, kata veega leotatud rätikuga ja aseta 2-3 tunniks külmkappi. Pärast määratud aja möödumist võtke tainas välja, asetage lauale, rullige lahti, keerake servad keskele kokku ümbrikuks, rullige uuesti lahti ja keerake ümbrikusse. Korrake seda protseduuri taignaga 3-4 korda ja alustage pastade valmistamist. Kui tainast on liiga palju, jaga see kaheks osaks ja mässi üks neist toidukilesse ning pane järgmise võimaluseni sügavkülma.

Tšeburekkide tainas, nagu olete juba näinud, on lihtne, kiiresti valmistatav ja ei tekita palju probleeme. See tähendab maitsvat, krõbedat, lõhnavad pastlad saab kergesti kodus valmistada. Proovige seda ja teid ei meelita enam ühegi pasta lõhn, välja arvatud need, mille valmistate oma kätega.

Head isu ja uusi kulinaarseid avastusi!

Larisa Shuftaykina

Algne sõnum Retseptid_road

Aitäh imeliste küpsetiste eest!

Chebureksi retsept koos fotodega

Maitsvate saiakeste saladused

5 saladust kuulus roog paljastab pealinna kalleima koka See on eriline, maitsev pirukas krimmitatarlastelt. Kuid mõnel inimesel valmivad pasteedid, mis on maitsvad, mahlased, õrnad ja krõbedad, samas kui teistel saab krõbeda sibulaga erilise kujuga roiskunud kuivad pirukad. Retsepte on sama palju kui kokkasid. Jagame teiega retsepti, mille järgi luurasime ühelt krimmitatarlannalt - päriliku koka käest. Kõigil, kes näevad chebureki valmistamist esimest korda, on palju küsimusi:

1) Miks on vaja hakkliha sisse puljong valada?

2) Miks on tainas suhkur?

3) Miks peab tainast enne lahti rullimist külmkapis hoidma?

4) Miks ei saa hakkliha liiga palju purustada?

5) Miks rullida sibulat taignarulliga?

Loomulikult saate neile vastused. Jagame kõiki neid saladusi teiega. Niisiis valmistame esmalt taigna, kuna pärast sõtkumist peaks see mõnda aega külmkapis lebama, et lahtirullimisel elastseks ja painduvaks muutuda.

Testi jaoks:

Jahu - 500 g

Vesi - 150-180,

soolad - 2 g

granuleeritud suhkur - 2 g

Hakkliha jaoks:

Liha - 500 g

Sibul - 1 tk.

Till - 1 kamp

Lihapuljong - 200-250 ml

Must pipar

Zira - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Sõeluge jahu laual läbi peene sõela, vormige liug, lisage jahule sool ja suhkur (et tainas oleks krõbe), tee jahu sisse süvend ja vala sinna vesi.

2. Sõtku parajalt jäik tainas.

3. Mässi kilesse ja pane 30-40 minutiks külmkappi. Seda selleks, et see muutuks elastseks ning rulluks paremini ja õhemaks.

4. Jagage käesolev tainas kaheks osaks ja tehke sellest ühtlased 3 cm läbimõõduga köied. Lõika need 2 cm paksusteks ringideks (igaüks 40 g).

5. Seejärel suru peopesaga saadud ring, vormi lapik kook ja puista need üle jahuga, et need kokku ei jääks. Asetage need kilekotti ja asetage külmkappi.

6. Selle aja jooksul valmista hakkliha. Aja liha läbi hakklihamasina. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja purusta taignarulliga, kuni krõmps kaob.

7. Kombineeri liha sibulaga, lisa ürdid, sool, pipar, köömned ja sega kõik läbi. Siin vajate erilist hellust, sest... Kui liha tugevalt pigistada, eraldub sellest valk, mis paneb hakkliha kokku kleepuma.

8. Hakkliha segamisel valage puljong järk-järgult väikeste portsjonitena sisse, kuna see täielikult imendub. See annab hakklihale mahlakuse ja pehmuse. Puljongi kogus oleneb liha tihedusest.

9. Seejärel pane hakkliha 30 minutiks külmkappi “sõtkuma” ning võta välja taignapooltooted ning rulli iga kook peaaegu “nulliks”.

10. Aseta ühele vormileiva poolele supilusikatäis hakkliha, jaota ühtlaselt, kata teise vormileivapoolega ja vormi servast tšeburek, lõigates selle spetsiaalse siksak-lõikuriga.

11. Prae tšebureki temperatuuril 220-240 kraadi suures koguses taimeõlis 2-3 minutit. Ja parem on seda teha vokkpannis - see on mugavam ja praktilisem (ühtlaseks küpsetamiseks ei pea seda ümber pöörama). Ja kui teil pole vokki, saate seda teha pannil. Kinnitan teile, see osutub mitte vähem maitsvaks!

Chebureks "Under the Degree" - suurepärane, krõbe, õrn, mahlane!

Selle retsepti järgi valmistatud chebureki tainas osutub uskumatult maitsvaks ja õrnaks ning täidis on aromaatne ja mahlane. Sellised pasteedid süüakse ära hetkega!

Koostis:

Testi jaoks:

Vesi - 300 ml

Muna - 1 tk.

Taimeõli - 2 spl. l.

Jahu - 4 tassi

Viin - 1 spl. l.

Täidise jaoks:

Hakkliha - 500 g

Sibul - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage kõik koostisosad ette.

2. Hakkliha peaks olema jämedalt jahvatatud ja sibulat peaks olema palju.

3. Mahlasuse saamiseks võid lisada 100 g jäävett.

4. Taigna mulliliseks muutmiseks on vaja viina – pasteedides pole seda tunda.

5. Selleks, et tainas praadimisel ilusat värvi välja tuleks, on vaja suhkrut.

6. Kuumuta vesi kuumaks. Asetage 1 tass jahu kaussi. Segage hoolikalt vispliga, valage 1 tassi kuum vesi. Saad keedetud taigna.

7. Vala ülejäänud jahu teise suuremasse kaussi, klopi sisse muna, lisa sool ja suhkur, vala viin, taimeõli, ülejäänud vesi ja pruulitud tainas. Segage hoolikalt ja sõtke tainas ühtlaseks. Mässi kilesse ja jäta pooleks tunniks puhkama.

8. Hakkliha valmistamiseks lisa jääkuubikuid või jäävesi. Kuid kõigepealt koorige sibul ja tükeldage see noaga (aga mitte peeneks) või hakklihamasinas (suurel restil). Sool ja pipar.

9. Vabastage tainas kilest ja lõigake portsjoniteks (3 osa). Võta üks osa ja rulli vorst jahusel laual lahti. Lõika 1,5-2 sentimeetri suurusteks tükkideks. Kasta tükkide kumbki pool jahusse ja rulli vormileibadeks. Aseta hakkliha lusikaga keskele või lähedale. Ühendage servad ja pimestage need nii, et auku ei jääks.

10. Valage umbes ühe sõrme kõrgusele praepannile taimeõli. Kuumuta pann õliga ja alanda kuumust. Aseta pasteedid ühele küljele ja prae kuldpruuniks, seejärel keera ümber ja lõpeta praadimine. Teisel küljel praadivad nad kiiremini.

11. Võtke valmis tšeburekid välja ja asetage need kaussi paberrätikule, et liigne õli imada. Kõik. Pasteed tulid ilusad, tainas oli vistriklik ja õhuke, täidis mahlane ja mahla oli piisavalt.

Õiged pastlad. Kõige edukam retsept

Selle retsepti saladus peitub minu arvates taignas - see osutub pehmeks ja maitsvaks:

Koostis:

Testi jaoks:

Jahu - 3,5 tassi

Vesi - 350 ml

Muna - 1 tk.

Taimne või ghee õli - 1 spl. l.

Sool - 0,5 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda vesi soola ja õliga (õli annab valminud tšeburekidele iseloomuliku “mullilise” kvaliteedi).

2. Keetke selles kohe 1/2 tassi jahu, püüdes tükke segada, ja laske jahtuda (osa jahu pruulimine muudab taigna pehmeks ja painduvaks). Kui mõni tükk jääb alles, pole midagi, need lähevad hiljem laiali.

3. Lisa muna ja sega. Järk-järgult lisades ülejäänud jahu, sõtku tainas. Tainas ei tohiks käte külge kleepuda, lisage veidi rohkem jahu. Lase tõmmata vähemalt 1 tund (vähemalt 2-3).

4. Taigna tõmbamise ajal valmista hakkliha:

700 g hakkliha ( parem kui lambaliha, muidugi, aga võid kasutada mis tahes liha või segu);

350 g sibulat;

0,5 tassi vett või keefirit;

Sool, pipar, vürtsid maitse järgi.

5. Lisa hakklihale sibulat, vett või keefirit, millel on lisaks maitsestamisele imeline vara siduda toores hakkliha(hakkliha ei lähe laiali) ja anna vedelikku valmistoode. Sega kõik hästi läbi.

Pastide praadimine:

6. Lõika taignast lauatennise palli suurused pallid, rulli 1 mm paksuseks lapikuks koogiks. Laota hakkliha (natuke rohkem kui tainas) ühele poolele vormileivast, kata teise poolega ja suru ääred alla. Rulli pasteed spetsiaalse masinaga või alustassi serva või kahvliga mööda serva.

7. Vala pannile 2-3 cm taimeõli ja pärast õli soojenemise ootamist prae keskmisel kuumusel ilma katteta kahelt poolt kuldpruuniks.

Tšeburekid lihaga

Imeilus, õrn ja mahlased pastad lambalihaga täidetud.

Koostis:

Testi jaoks:

Jahu - 4 tassi

Muna - 1 tk.

Taimeõli - 1 spl. l.

Piim - 2 spl. l.

Täidise jaoks:

Lambafilee - 700 g

Sibul - 5 tk.

Värskelt jahvatatud must pipar

Küpsetusmeetod:

1. Taigna jaoks: keeda 1+1/3 kl vett soola ja õliga. Keetke selles tükke segades väga kiiresti ½ tassi jahu ja laske jahtuda. Lisa muna ja piim, sega. Lisa vähehaaval ülejäänud jahu ja sõtku tainas. See ei tohiks käte külge kleepuda, kui jääb, lisa veel veidi jahu. Mähi kilesse. Lase seista vähemalt 1 tund. Selle aja jooksul sõtke tainas uuesti.

2. Täidise jaoks haki lambaliha. Haki sibul peeneks, püreesta uhmris soola ja pipraga. Sega liha ja sibul. Lisage 1/2-3/4 tassi veele. Sega kõik hästi läbi.

3. Lõika iga tšebureki jaoks taignast lauatennise palli suurune pall, rulli see 2 mm paksuseks lapikuks koogiks. Võta hakkliha (umbes 1 spl), tasanda ühele poolele vormileivast, kata teise poolega ja suru ääred alla. Rullige spetsiaalse masinaga või alustassi servaga mööda serva ja veenduge, et õmbluses ei oleks rebendeid ega pragusid.

4. Kuumuta sügaval praepannil 2-3 cm taimeõli ja prae küpsetisi portsjonite kaupa, üks kord keerates, keskmisel kuumusel kuldpruuniks, 4 minutit mõlemalt poolt keskmine peopesa. Asetage valmis pasteedid paberrätikule, et liigne rasv nõrguma. Serveeri kuumalt.

5. Kui soovid, et tainas oleks sõtkumisel krõbedam, lisa sellele 2-3 spl viina. Ja täitevedelikuna võite kasutada madala rasvasisaldusega keefirit, jogurtit või jogurtit. Loomulikult pole neid vaja keeta. Või võite valmistatud puljongi külmutada ja lisada hakklihale, kui olete selle eelnevalt murendanud, muudab tšebureki palju mahlamaks.

Head isu!

Tšeburekid

Retseptis kasutatud koostisained:

Hakkliha jaoks:

Jahu - 4 tassi

Vesi - 1,3 tassi

Muna - 1 tk.

Taimeõli (või mis tahes rasv) - 1 spl. l.

Sool - 0,5 tl.

Hakkliha jaoks:

700 gr. liha

350 gr. Luke

Umbes 5 klaasi vett

Sool, pipar, vürtsid

Toiduvalmistamise juhised:

1. Keeda vesi soola ja õliga (õli annab pastadele mullitava välimuse).

2. Keeda selles kohe 1/2 tassi jahu, proovides tükid segada ja lase jahtuda (jahuosakeste pruulimine muudab taigna pehmeks ja elastseks).

3. Lisa muna ja sega (muna suurendab taigna “mullitamist” ja tugevust, suurendades selle plastilisust ja pehmust). Järk-järgult lisades ülejäänud jahu, sõtku tainas.

Tainas ei tohiks käte külge kleepuda. Kui tainas on kleepuv, lisa veel veidi jahu. Laske sellel tõmmata vähemalt üks tund. Infusiooniprotsessi ajal sõtku tainast üks kord.

4. Laske liha läbi hakklihamasina või jahvatage see segistis.

5. Haki sibul peeneks, sega soola ja pipraga. Aseta hakkliha sisse. Sibula võib hakkida lihaga samal ajal hakklihamasinas või blenderis.

6. Lisa 0,5 - 1 klaas vett või 1 klaas keefirit. Sega kõik hästi läbi.

7. Lõika tainast lauatennise palli suurused pallid, rulli see 1 mm paksuseks lapikuks koogiks, tasanda hakkliha ühele poolkoogi peale, kata teise poolega ja tihenda servad. Üleliigse taina saab kärpida taldriku või alustassiga.

8. Valage kastrulisse või pannile 2-3 cm taimeõli. Hakake tšebureki mõlemalt poolt kuumas õlis keskmisel kuumusel, ilma kaanega katmata, praadima kuldpruuniks.

9. Valmis pasteedid Aseta taldrikule ja kata kohe kaanega (tšeburekid muutuvad pehmemaks).

Märkus: Hakklihale võid lisada hakitud tilli.

Kõige suurem tänu on tsitaadiraamatusse sissekande lisamine :)

Need olid meie lapsepõlve “maitsvad toidud”. Nüüd on tšeburekkide koht asendunud kiirtoiduga, mida saab juba sõna otseses mõttes igal sammul. Aga kuidas ta seda õhukesse ja krõbedasse tainasse keeratud mahlast lihatäidist võidab?

Nad tulevad kaasa mitmesugused täidised, kuid populaarseim on liha või hakkliha. Harva tuleb kartul, kapsas, kodujuust ja isegi magusad. See on kummaline, aga ka seda juhtub. See tähendab, et sisuliselt kasutatakse tainast nagu tavalist pirukataignat.

Tšeburekid on head ka seetõttu, et neid ei pea kuumalt sööma, nad on väga maitsvad ja külmad, isegi teisel päeval. Kes pole neid aga varem söönud, soovitame rangelt proovida esimest tšebureki otse ja friteeritud kujul. See on kirjeldamatu maitse ja aroom! Kui proovite neid sellisel kujul, ei saa te külmast tšeburekist keelduda.

Kutsume teid täna ette valmistama viis erinevaid valikuid tainas ja andke sellele aega otsustada, millist täidist soovite. Täna on meilt palju näpunäiteid ja saladusi garanteeritud!

Taigna valmistamiseks on vaja kõige tavalisemaid koostisosi, mida tegelikult igas kodus leidub. Põhimõtteliselt on see sool, jahu, taimeõli ja vesi. Tundub, et pole vaja täpselt selgitada, kuidas neid tooteid valida, eks?

Kuid muna on see toode, mida läheb vaja neljas retseptis viiest ja sellest võib tõesti paar sõna kirjutada. Munade valimine on käkitegu. Täpselt nii arvavad paljud ostjad, kuid nad isegi ei kahtlusta, et on riknenud mune juba mitu korda söönud, lihtsalt sellepärast, et nad ei proovinudki värskeid valida. Kuidas neid leida?

  1. Kõigepealt proovige mune enne ostmist kõrva lähedal hõõruda. Nad ei tohiks teha mingeid helisid. Kui on endiselt tuim heli, tähendab see, et toode on pikka aega seisnud ja tal on olnud aega hapnikku hankida. Lisaks on munakollane ilmselt juba seintelt lahti tulnud;
  2. Järgmine ostuviis värsked munad- pappkarp. Nii müüakse sageli mune ja sel juhul on karbile märgitud müügitähtaeg. Valige värskeimad ja pidage meeles, et munadel on tähtaega veel kaks kuni kolm päeva;
  3. Järgmine meetod ostetud munade puhul on täita sügav anum veega ja langetada iga muna kordamööda. Mida madalamal see asub, seda värskem see on.

Nüüd võite hakata tainast valmistama. Mõelge täidise peale ise. Lisage see, mis teile rohkem maitseb. Kuid me rääkisime teile ka tema kohta paar saladust. Lugege allpool.


Klassikaline tainas tšeburekkide jaoks

Küpsetusaeg

kalorisisaldus 100 grammi kohta


Kõik armastavad ja teavad klassikat, nii et sellised retseptid peavad lihtsalt olemas olema. Pealegi tuleb nende olemasolu toetada. Lugege ja nautige!

Näpunäide: taigna kiiremaks jahtumiseks võite selle panna külmkappi. Kui pasteed valmistatakse talvel, võite selle kausi panna aknast väljapoole aknalauale.

Sama populaarne variant ja võib ilmselt öelda, et see on klassikale väga lähedane. Vaid üks koostisosa veel, aga saad hoopis teistsuguse taigna ja selle tulemusena ka teistsugused pastad. Siin pole sõnu, peate proovima!

Kui palju aega - 45 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 344 kalorit.

Kuidas süüa teha:

  1. Valage kastrulisse vesi, lisage sellele õli ja sool, segage ja lülitage gaas välja;
  2. Kuumuta keemiseni ja lisa pool jahust, sega hoolikalt, kuni tainas kokku tuleb ja panni põhja tekib tainakoor;
  3. Eemaldage kuumusest ja laske segul veidi jahtuda;
  4. Klopi sisse muna ja sega ained spaatliga ühtlaseks massiks;
  5. Seejärel lisage mitmes etapis ülejäänud jahu, kuni saate homogeense ja ühtlase taigna, mida saab palliks koguda;
  6. Kata ja eemalda täidise valmistamise ajaks, seejärel kasuta vastavalt juhistele.

Näpunäide: kui teil pole palju aega, võite esimeses etapis lisada kogu jahu korraga ja seejärel lisada konsistentsi viimistlemiseks lihtsalt toores muna.

Munatainas viinaga pastade jaoks

Arvatakse, et kui tainale lisada palju mune, muutub see väga pehmeks. Sama kehtib ka viina kohta. Nii et siin on meil terve pomm õrnust, koostisosade loetelus on neli muna ja isegi viin! Proovige kohe!

Kui palju aega - 50 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 337 kalorit.

Kuidas süüa teha:

  1. Kuumutage vett, lisage sellele sool ja lahustage see täielikult;
  2. Lisage munad, viige homogeensusse;
  3. Järgmisena valage viin ja segage;
  4. Nüüd järk-järgult, osade kaupa, lisage jahu, läbides sõela;
  5. Vala õli kastrulisse või kastrulisse ja lase pliidil keema tõusta;
  6. Vala tainasse kuum õli, sega ühtlaseks ja paksuks, tõsta kõrvale;
  7. Seejärel katke, eemaldage kolmkümmend minutit ja seejärel alustage sellega töötamist.

Nõuanne: ärge kartke, kui tainas on liiga tihe. Pärast külmkapis jahutamist pinguldub see veelgi. Kuid just see taigna konsistents muudab pastad pehmeks.

Ärge muretsege, et nad muutuvad alkohoolikuks. Nagu teada, alkohol kuumtöötlus aurustub ja kõik kasulikum jääb alles, nii et isegi lastele võib ja tuleb tšeburekke pakkuda!

Kui palju aega - 40 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 213 kalorit.

Kuidas süüa teha:

  1. Murdke muna kaussi, lisage sellele sool ja klopige seda veidi;
  2. Lisa õlu ja sega;
  3. Järgmisena valage jahu läbi sõela osade kaupa, sõtke tainas;
  4. Kui mass muutub homogeenseks, katke see ja laske pool tundi puhata.

Näpunäide: heleda õlle asemel võid kasutada tumedat õlut.

Juba nimi ise räägib tulevase tulemuse õrnusest. Pehme ja tervislik kodujuust muudab taigna sama õrnaks ja maitsvaks. Peate ka seda proovima ja see on kohustuslik!

Kui kaua see on - 1 tund ja 35 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 252 kalorit.

Kuidas süüa teha:

  1. Kõigepealt tuleb kodujuust läbi sõela ajada, et see muutuks homogeenseks ja taignasse ei jääks suuri rinnatükke;
  2. Lisage sellele sooda, segage ja asetage kümme minutit kõrvale;
  3. Selle aja jooksul vahusta munad heledaks vahuks, lisades neile veidi soola;
  4. Segage mõlemad massid ja viige need homogeense konsistentsini;
  5. Alusta jahu valamist osade kaupa (viiskümmend grammi korraga) läbi sõela;
  6. Pärast iga lisamist segage komponendid kindlasti kokku;
  7. Veereta see palliks, mässi kilesse ja pane külmkappi vähemalt üheks tunniks või veel parem kauemaks;
  8. Kui peate seda vajalikuks, võtke tainas välja ja alustage sellega töötamist.

Nõuanne: sisse see retsept Võite kasutada absoluutselt igasuguse rasvasisaldusega kodujuustu.

  1. Kui tahad tõeliselt krõbedat ja samal ajal õrnad pastlad, lisa taignale kindlasti viin. Vähemalt paar tilka. See mõjub taignale ja tulemusele hästi. Jääte enam kui rahule;
  2. Tõeliselt roosilise ja krõbeda chebureki saamiseks peate need praadima tohutu hulkõlid Ehk siis mitte nii, et põhi oleks kaetud, vaid nii, et kogu tšeburek õli alla läheks. Seetõttu soovitame neid praadida;
  3. Tainas tuleb panna külmkappi, et kõik komponendid veel paremini kokku sobiksid. See on kohustuslik punkt mis tahes pasta taigna valmistamisel;
  4. Et täidis oleks tõeliselt mahlane, tuleb selle koostisse lisada veidi vedelikku. See võib olla tavaline vesi, puljong või isegi hapukoor. Täidise konsistents peaks olema nagu õhuke püree. Samuti lisatakse täidisele mahlasuse huvides sibulat, rasva või seapekki;
  5. Väga oluline on pasteedid hoolikalt sulgeda, vastasel juhul lekib vedelik välja, seguneb õliga ja põhjustab pritsmete plahvatuse. See võib mitte ainult pliidi värvida, vaid ka käsi põletada;
  6. Neile, kes ihkavad kuumi tšebureke, millel on samad vistrikud nagu suussulavatel fotodel, eriline saladus. Tšeburekid tuleb altpoolt praadimisel lihtsalt õliga üle valada. Siin on aga oluline teada kuldset keskteed, sest kui liialdada, siis tšeburek lõhkeb;
  7. Enne pastade õlisse saatmist tuleb need spetsiaalse harjaga jahust puhastada. Sel juhul ei satu jahu õli sisse ning see püsib pikka aega kerge ja kasutatav;
  8. Kui teile sibul ei meeldi, soovitame need täidise jaoks riiviga hakkida või blenderis püreestada. Kuid olge siin väga ettevaatlik, sest juurviljast eraldub palju mahla ja ei nuta mitte ainult kõige kangem kokk, vaid ka sugulased kõrvalruumis. Kahjuks mitte just kõige meeldivam ülesanne;
  9. Asetage valmis "pirukad" restile või paberrätikutele, et eemaldada liigne õli. Kui paned selle otse taldrikule, koguneb selle põhja palju õli;
  10. Ilusa ja roosilise värvi saamiseks võid tainale lisada veidi suhkrut. Iga õlu tainas võib täita sama rolli;
  11. Tõelised kokad usuvad, et taigna, sibula ja liha osakaal peaks olema absoluutselt võrdne. See tähendab, et 30 grammi liha, 30 grammi sibulat ja 30 grammi tainast. See osutub maitsvaks, mahlakaks ja rikkalikuks! Muidugi sellise ja sellise täidisega;
  12. Teine hea viis Et chebureki oleks seest mahlane – lisa kooritud tomat otse lihale. Poole kilo liha kohta piisab ühest tomatist.

Tšeburekeid armastavad kõik ja need on lihtsalt uskumatult maitsvad. Tõenäoliselt pole inimest, kes toidulisandist keelduks. Kahjuks pole need eriti esinduslikud pühade ajal serveerimiseks, kuid argipäeval on täiesti võimalik oma külalisi ja samal ajal ka iseennast nendega kostitada!

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded