Samsa - toiduvalmistamise võimalused. Samsa tainas kreemja margariiniga

Samsa - hämmastavalt mahlased ja lõhnavad idamaised pirukad kolmnurkade kujul lehttaigen. Traditsiooniliselt kasutatakse nende valmistamiseks hapnemata lehttainast, kuid pärmitainas muudab need mitte vähem maitsvaks. Samsa jaoks on palju erinevaid täidiseid, sageli kasutatakse erilistel puhkudel teatud täidist, mis sümboliseerib perekonna rikkust või austust külalise vastu.

Pärmi samsa - valmistamise üldpõhimõtted

Samsa jaoks võite pärmitaigna ise valmistada või kasutada valmis, ostetud pooltoodet. Retsepti valimisel arvestage, et lehttaigna valmistatakse pärmiga mitmel viisil. Valige enda jaoks kõige rohkem sobiv retsept tainas ja korralda oma lemmiktäidisega.

Originaal täidis samsa - liha. Sellest hoolimata valmistatakse seda sageli muude täidistega, näiteks juustu või kodujuustuga. Liha lõigatakse teravalt teritatud noaga väga peeneks hakkliha jahvatatud liha ei kasutata peaaegu kunagi. Valmis jahvatatud massi pooltoote kujul kasutatakse juhul, kui see on väga oluline aja säästmiseks.

Lihatäidis peaks olema mahlane – see on idamaise piruka tipphetk. Selleks lisage sellele palju peeneks hakitud sibulat ja vajadusel lisage vett.

Pärmi samsa moodustatakse ümmargusest või ruudukujulisest tükist kolmnurga kujul. Enne küpsetamist kata pind lahtiklopitud munaga ja puista üle seesamiseemnetega. Kasutada võib kas heledaid või tumedaid seesamiseemneid või mõlema segu.

Küpsetage samsa ahjus, asetades selle õlitatud või pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Enne pirukate ahju panemist tõstetakse temperatuur selles retseptis soovitatule. Pärmitaignatooteid ei saa panna külma ahju, need ei kerki ning esimesel veerandtunnil ei ole soovitatav ust avada.

Kodune samosa pärmipahv

Koostis:

viis klaasi jahu;

100 gr. kvaliteetne margariin;

poolteist supilusikatäit graanuleid kiirpärm;

suhkur - 50 gr .;

neli supilusikatäit lõhnatu taimeõli;

veerand klaasi piima;

klaasi vett.

Täidise jaoks:

pool kilo segatud hakkliha;

kaks väikest kartulimugulat;

kaks suurt sibulat;

100 gr. värsked ürdid (petersell, roheline sibul, till).

Lisaks:

üks muna;

hele või tume seesam.

Küpsetusmeetod:

Väikeses sügavas kausis segage pärmigraanulid suhkruga. Täitmine saja milliliitriga sooja vett, laske sellel minut seista, seejärel segage hoolikalt ja asetage see tulele lähemale.

Eraldi kausis, mis on mugav sõtkumiseks, ühenda veidi soojendatud piim ja ülejäänud soe vesi. Saadud segus lahustada kaks teelusikatäit soola ja valada kerkimine pärmipõhi, segage.

Sõeluge jahu kaks korda ja, lisades osad pärmipõhjale, alustage pehme tainas. Esmalt sõtku lusikaga, seejärel lülitu käsitsi sõtkumisele ja sõtku ühtlaseks.

Olles kogunud sõtkutud taigna palliks, katke see rätikuga ja laske sellel kerkida. Aseta kauss pooleteiseks tunniks tulele lähemale.

Kuni tainas puhkab, valmista margariin. Pärast tükkideks lõikamist sulatage rasv madalal kuumusel, seejärel jahutage, langetades kastruli jaheda veega kaussi.

Sõtku kerkinud tainas kätega korralikult läbi ja rulli see viie millimeetri paksuseks kandiliseks kihiks. Pintselda taigna pind sula margariiniga.

Voldi kiht ümbriku kujul kokku. Esmalt painutame külgedel olevad vastasservad keskkoha poole ja seejärel mähime ülemise ja alumise osa nende peale. Jätke "kimp" 20 minutiks rätiku alla.

Rulli tainas uuesti õhukeseks ruudukujuliseks ja määri rohkelt margariiniga. Rulli taignarulliga väga ettevaatlikult, et eelnevalt tekkinud kihid läbi ei murduks. Soovitav on seda teha liigutustega keskelt servadeni. Jätke tainas uuesti umbes kahekümneks minutiks, pärast mida kordame rullimise ja määrimise protsessi veel kolm korda.

Valmista täidis. Haki rohelised ja sibulad peeneks, lõika kartulid võimalikult väikesteks kuubikuteks.

Sega purustatud ained hakklihaga ja maitsesta pipraga. Lisage täidisele oma maitse järgi soola ja segage hoolikalt. Mahlasuse saamiseks võid lisada veidi vett või värske piim.

Lõikame taigna “kimbu” kaheks osaks ja rullime ühe neist 5 mm paksuseks ristkülikuks. Lõika saadud kiht ruutudeks.

Me moodustame samsa. Aseta ruutude keskele veidi täidist ja painuta diagonaalselt. Hakkliha tihendamiseks kergelt vajutades pigista servad tihedalt kokku ja painuta veidi alla.

Kui tainas on ära kasutatud, asetage samsa kergelt niisutatud küpsetusplaadile. Pintselda pirukate pind lahtiklopitud munaga ja puista üle seesamiseemnetega.

Pärast ahju eelkuumutamist 180 kraadini asetage sellele samosaga küpsetusplaat. Esimesed seitse minutit ärge avage ust, muidu kukub pärmitaigen maha. Samsat küpsetatakse pool tundi.

Paisupärmi samsa lihaga

Koostis:

vesi, poolteist klaasi;

lusikas poole kiirpärmiga;

100 grammi (pool pakki) kreemjat margariini;

pool lusikatäit suhkrut;

pool klaasi lahjat mittelõhnavat õli;

700 gr. jahu.

Täidise jaoks:

viljaliha (veiseliha, sealiha, lambaliha) - 350 gr.;

100 grammi värske seapekk;

viis sibulat.

Küpsetusmeetod:

Sulata margariin tasasel tulel ja pane ajutiselt kõrvale. Rasv peab täielikult jahtuma.

Pärast vee soojendamist 38 kraadini lahjenda selles pärm, suhkur ja kolmandik lusikatäis soola. Sega kergelt kerkinud seguga taimeõli, ja, lisades vähehaaval jahu, sõtku tainas. See osutub pehmeks ja tuleb hästi kausi ja käte küljest lahti. Jahu kogus on ligikaudne, olenevalt gluteenisisaldusest võib vaja minna rohkem või vähem. Jagades neljaks osaks, veereta tainas pallideks ja tõsta veerand tunniks rätiku alla kõrvale.

Rulli puhanud pärmitaigen õhukesteks kihtideks. Määri pind ohtralt jahtunud margariiniga, keera see tihedateks rullideks ja rulli need spiraaliks. Mässi kilesse ja pane tunniks külmkappi. Kõige parem on see tainas ette valmistada, näiteks õhtul, et see jääks üle öö külma.

Peseme, kuivatame viljaliha ja searasva ning koorime sibula. Pärast kõigi nende toodete lõikamist väga väikesteks kuubikuteks ühendage need ühte kaussi. Tankimine hakkliha hakkliha soola ja jahvatatud pipar. Saab vähe kasutada aromaatsed vürtsid, ja vürtsikas köömne. Pärast väheses vees segamist tõsta lihatäidis pooleks tunniks kõrvale.

Võtame jahutatud taigna välja, rullime lahti “teod”, lõikame need kuni kolme sentimeetri laiusteks tükkideks. Asetame “kännud” lõikele ja lamedame peopesaga peale vajutades, seejärel rullime taigna taignarulliga poole sentimeetri paksuseks ringiks.

Asetage supilusikatäis taigna keskele omatehtud hakkliha. Visates vabad servad üle täidise, moodustame kolmnurkse samsa. Mahla lekkimise vältimiseks suruge õmblused tihedalt kokku ja painutage neid veidi sissepoole.

Lülitage ahi sisse ja vooderdage küpsetusplaat pärgamendiga. Kui mitte küpsetuspaber, määri põhjale õhuke kiht õli.

Aseta vormitud samsa praepannile ning pintselda pirukate pind lahtiklopitud muna ja veega. Soovi korral võid samsa peale puistata seesamiseemnetega.

Pärast temperatuuri tõusmist 180 kraadini asetage küpsetusplaat samsaga ahju. Umbes poole tunni pärast, kui pealt on kenasti pruunistunud, võta see välja ja pane kaussi. Kata kaanega, lase viis minutit seista ja serveeri.

Pärmi kana samsa kartulitega

Koostis:

hapupiim- 600 ml;

poolteist lusikatäit suhkrut;

11 gr. "kiire" pärm;

jahu - 1,2 kg;

kaks lusikat rafineeritud õli;

kanafilee(rind) - 450 gr.;

kolm suurt sibulat;

või "Traditsiooniline" - 80 gr. taigna jaoks ja veel 30 gr. täidisesse;

300 gr. kartul;

Küpsetusmeetod:

Pooles klaasis soojas (40 kraadises) vees lahustage suhkur, pärm ja suur lusikas soola. Lisa pärmisegule kuumutatud piim ja sega korralikult läbi.

Vähehaaval, sõna otseses mõttes pool klaasi kaupa, sega pärmipõhja sisse kaks korda sõelutud jahu. Käsitsi sõtkumisele üle minnes lisage osade kaupa taimeõli. Tainas ei tohiks olla tihe, rulli see palliks, kata linase salvrätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel sõtku korralikult läbi ja lase veel 50 minutit kerkida, asetades kaussi tulele lähemale.

Loputage köögiviljad ja kana veega. Pärast kuivatamist lõika kuubikuteks: väiksemateks sibulateks ning kartul ja kana proportsionaalseteks tükkideks. Kombineerige kõik ühte nõusse, maitsestage pipra, soola ja segage hoolikalt.

Jaga kerkinud tainas kolmeks osaks, rulli poole sentimeetri paksusteks proportsionaalseteks kihtideks. Peale pindade määrimist sulatatud ja jahtunud võiga, aseta need üksteise peale ja keera rulli, mille siis lõikame 2,5 cm laiusteks tükkideks.

Aseta taignatükid lõikepoolele ja rulli need taignarulliga poole sentimeetri paksusteks ringideks. Aseta keskele lusikatäis täidist ja sellele väike kuubik võid. Kinnitades tihedalt täidise kohale asetatud servad, vormime kolmnurksed pirukad.

Küpseta pärmi samosa 180 kraadi juures, kuni see on ühtlaselt värvunud, umbes 50 minutit. Määrige valmis kuum samsa taimeõliga.

Pärmi samsa kiire retsept kodujuustuga

Koostis:

kilogramm ostetud lehttainast pärmiga;

270 gr. rasvane, kuiv kodujuust;

noor, roheline sibul;

kaks oksa värsket tilli;

üks muna.

Küpsetusmeetod:

Võta tainas pakendist välja ja jäta jahusele lauale rätiku alla. Tainas peab olema täielikult sulanud, et sellega oleks mugav töötada.

Sel ajal kui pooltoode sulab, on aega kohupiimatäidise valmistamiseks. Koorige kaks väikest küüslauguküünt. Loputame kõik rohelised, raputame järelejäänud vee maha ja kuivatame rätikuga.

Sibula suled lõikame õhukesteks rõngasteks, tilli hargnenud osa hakkime kääride või noaga peeneks. Purusta küüslauk pressi abil.

Aseta laiale kausile sõel ja peenesta toorjuust läbi. Lisa küüslauk ja hakitud ürdid, peenesta.

Lõika sulatatud tainas tükkideks. Taignarulliga rullides venitage tainas nii, et ringid oleksid alustassist veidi suuremad. Pannes natuke toorikute keskele kohupiima täidis, moodustame mugavalt kolmnurkse samsa.

Laotanud pirukad õliga riivitud või pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, lase neil veerand tundi rätiku all seista, seejärel pintselda lahtiklopitud munaga ja aseta kuum ahi.

Pärmi samsat kodujuustuga küpsetatakse umbes pool tundi, kuni see on ühtlaselt kuldne.

Traditsiooniline Usbeki pärmi samsa lambalihaga

Koostis:

omatehtud pärmi-lehttainas või ostetud pooltoode;

450 gr. viljaliha rasvatükkidega (lambaliha);

kolm suurt sibulat (400 gr.);

üks muna;

köömned - väike näputäis;

valge ja tume seesam.

Küpsetusmeetod:

Pärmi-lehttaigna valmistame ise või sulatame ostetud pooltoote põhjalikult üles.

Koorige sibul. See peaks olema ligikaudu võrdne hakklihaga. Kui sibulakogus häirib, võtke vähem, kuid pidage meeles, et samsa ei jää nii mahlane kui originaal.

Lõika sibulad pikuti ja haki peeneks. Kalla viilud kaussi, lisa veidi soola ja sõtku kätega korralikult läbi. Puista üle köömnetega ja sega korralikult läbi.

Pestud ja põhjalikult kuivatatud liha jahvatage hakklihamasinas. Segage saadud segu liha mass sibulaga. Kui sa võtsid poest ostetud tainas, täidiseks on lihtsam osta valmis Veisehakkliha. See mitte ainult ei lihtsusta toiduvalmistamist, vaid vähendab ka aega.

Tükelda sulatatud pärmitaigen väikeste tükkidena ja rulli need 5 mm paksusteks ringideks. Asetage veidi igale tükile keskele liha täidis ja moodustades kolmnurga, kinnitage õmblused tihedalt. To liha mahl ei lekinud, keerame õmblused veidi sissepoole.

Asetage tükid üksteisest väikese sõrme paksuse kaugusele taimeõliga määritud ahjuplaadile. Pintselda pirukate pind lahtiklopitud munakollasega ja puista üle seesamiseemned ja pane see eelsoojendatud ahju küpsema. Võtame välja umbes poole tunni pärast, kui pealt on korralikult pruunistunud.

Pärmi samsa kanaga

Koostis:

omatehtud või ostetud pärmitainas (lehttainas) – 600 g;

800 gr. kana jalad;

viis suurt sibulat;

üks muna (kollane);

mittetäielik peotäis seesamiseemneid.

Küpsetusmeetod:

Pärmi samsa jaoks võite võtta ostetud taigna või valmistada selle ise, juhindudes ühest ülalkirjeldatud retseptist. Kui teil on tõestatud lemmikretsept, kasutage seda julgelt.

Valmistame pärmitaigna või paneme külmutatud pooltoote välja sulama.

Valmistame täidise. Peseme jalad ja kuivatame. Pärast naha eemaldamist lõigake liha kontidelt ja hakkige hästi teritatud noaga peeneks.

Koorige ja loputage sibul veega. Haki sibul võimalikult peeneks, kombineeri tükeldatud kana. Lisa maitse järgi soola, sega täidis korralikult läbi ja lase veidi seista. Soovi korral lisage veidi hakitud tilli, kuid see pole kohustuslik.

Lõikasime taigna väikesteks tükkideks, rullime taignarulliga 5 mm paksuseks ringikujuliseks. Asetage kanatäidis keskele ja, kinnitades õmblused, vormige samsa kolmnurkseks.

Küpseta pärmi samsat kanaga 40 minutit. Pirukad asetatakse õlitatud küpsetusplaadile ja asetatakse ainult eelsoojendatud ahju. Enne küpsetamist ärge unustage pirukate pinda lahtiklopitud munaga paksult üle määrida ja kergelt seesamiseemnetega üle puistata.

Pärmi samsa - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited

Pärmitaigen kerkib hästi, seega ära seda paksult lahti rulli. Samuti on ebasoovitav teha tükke liiga õhukeseks, vastasel juhul on taigna kihistumine häiritud. Ringide või ruutude optimaalne paksus on 4–5 mm.

Et samsa oleks mahlane, peaks täidises olema umbes võrdses vahekorras sibulat ja liha. Kui teile ei meeldi, kui sibulatükid pirukates krõmpsuvad, tükeldage see riivis või keerake hakklihamasinas. Aga kui otsustate seda siiski vähem panna, lisage hakklihale veidi vett või piima, tuleb samsa mahlasem. Teise võimalusena võid pirukate vormimisel lisada rohkem täidist. väike kuubik võid.

Samsa on üks maitsvad road idamaine köök. Traditsiooniliselt kasutatakse täidiseks lambaliha, mis lõigatakse tükkideks ning maitsestatakse ürtide ja vürtsidega. Kuid meie piirkonnas mängib roog uute värvidega - samsa on kõike täis mitmel erineval viisil, erinevat tüüpi liha ja muud tooted. Allpool on kõige huvitavamad ja maitsvad valikud sellest roast.

Samsa valmis lehttaignast lihaga

Valmis tainas, mis on eelnevalt valmistatud oma kätega või ostetud poest, kiirendab oluliselt toiduvalmistamise protsessi. Ja valmis taignast lihaga samsa valmib vaid tunniga, isegi küpsetusaega arvestades.

Koostisained 6 lehttaigna valmistamiseks:

• 1 kg külmutatud lehttainast
• 0,4 kg mis tahes tüüpi liha
• 0,3 kg sibulat
• 40 g seesamiseemneid
• 1 muna
• 1 tl mõlemat soola ja musta pipart.

Küpsetusmeetod on järgmine:

1. Eemaldage tainas sulatamiseks sügavkülmast. Sulamise ajal valmista täidis: loputa liha ja tükelda väikesteks kuubikuteks. Saate osta valmis hakkliha või lasta liha läbi hakklihamasina.
2. Koori sibul ja haki peeneks, lisa hakklihale. Lisa täidisele ka maitseained ja sega korralikult läbi.
3. Täidise valmimise ajaks on tainas kasutusvalmis. Seda tuleb veidi rullida ja lõigata ruudukujulised kihid mõõtmetega umbes 10 x 10 sentimeetrit.
4. Aseta iga ruudu keskele umbes supilusikatäis täidist. Näpistame samosa kokku, nii et saame kolmnurga. Veendumaks, et õmblus on tugev, võid tukid kahvliga alla vajutada.
5. Kata küpsetusplaat pärgamendi või spetsiaalse silikoonist küpsetusmatiga. Asetage saadud pirukad ja lülitage ahi sisse kuumenema.
6. Klopi muna klaasi ja pintselda sellega saiakesed. Puista peale kergelt seesamiseemneid.
7. Aseta roog ahju ja küpseta kolmandiku tunni jooksul 200 kraadi juures.

Kohe pärast ahju valminud lehttaignast valmistatud liha samsa viiakse nõusse ja kaetakse rätikuga 10 minutiks ning seejärel saate seda serveerida.

Lihtsalt märkus. Sibula kogust ei tohiks kunagi vähendada – traditsiooni kohaselt lisatakse seda ligikaudu samas koguses kui liha. Roa mahlasus sõltub selle köögivilja kogusest. A rohkemületab liha maitse.

Pärmivaba taigna valmistamise retsept

Lihtne pärmivaba tainas Isegi algaja oskab süüa teha kulinaarsed oskused. Selle retsepti järgi taignast valmistatud samsa osutub õrnaks ja krõbedaks.

Testi jaoks võtke:

• 0,5 kg nisujahu
• 0,4 kg võid
• 0,18 l külma vett
• 1 spl äädikat
• 1 suur muna
• ½ tl soola.

Täidise jaoks:

• 0,4 kg hakkliha
• 0,35 kg sibulat
• 1 tl soola
• 1 tl jahvatatud pipart
• 1 tl lihamaitseainete segu.

Registreerimiseks:

• 50 g musta või valget seesami
• 1 muna

Küpsetusmeetod:

1. Või tuleb eelnevalt külmutada. Piisab toote sees hoidmisest sügavkülmik umbes pool tundi. Seejärel hõõru see peale jäme riiv ja sega sõelutud jahuga.
2. Võtke eraldi segamisnõu ja kasutage vee, muna, soola ja äädika segamiseks segistit. Kui teil on homogeenne vedelik, ühendage see jahuseguga. Sõtku tainas käsitsi. Pärast võib kohe küpsetama hakata või külmkappi panna. Tainast saab säilitada mitte rohkem kui kaks kuud.
3. Samsa valmistamiseks jääb üle vaid täidis valmistada. Selleks tükelda kooritud sibul ja lisa hulka valmis hakkliha. Lisa sool ja maitsesta vürtsidega.
4. Rulli tainas kuni 3-4 mm paksuseks kihiks ja lõika väikesteks ruutudeks. Aseta nendesse täidis ja sulge servad.
5. Klopi muna ühtlaseks ja pintselda sellega idamaiste pirukate pind. Puista üle seesamiseemnetega ja pane 20-25 minutiks eelkuumutatud ahju.

Kanaga ahjus

Samsa kanaga osutub õrnaks ja mahlakaks. Kui kõigile ei meeldi lambaliha või nad ei taha süüa kõrge kalorsusega sealiha - see retsept töötab ei saaks parem olla!

Samsa tooted:

• 0,6 kg naha ja kondita kanafilee
• 0,4 kg sibulat
• 0,3 kg jahu
• 80 g hapukoort
• 1/2 tassi vett
• 1-2 spl päevalilleõli
• soola, pipart

Küpsetusmeetod:

1. Aseta värske kanafilee kolmandikuks tunniks sügavkülma – kergelt külmunud toodet on lihtsam tükkideks lõigata. Seejärel loputa ja tükelda noaga.
2. Koori ja lõika sibul väikesteks kuubikuteks ning lisa kanale.
3. Et täidis oleks mahlane, vala sibula-kana segusse paar supilusikatäit vett. Pipar ja sool, segage hästi.
4. Vala ülejäänud vesi kaussi ja sõelu sinna jahu, kergelt soola. Lihtsaim samsa tainas koosneb nendest kolmest koostisosast. Jääb üle vaid põhjalikult sõtkuda, vajadusel jahu lisades – tainas ei tohiks olla tihe, aga ka käte külge kleepuda.
5. Jagage saadud tainas 10 tükiks ja rullige igaüks lamedaks koogiks. Aseta täidis igaühe keskele ja sulge koogi servad.
6. Aseta kõik pirukad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja aseta kolmandikuks tunniks maksimaalsele temperatuurile ahju. Kanaliha küpseb väga kiiresti, seega pole mõtet seda kauem küpsetada.
7. Serveeritud kuum samsa kanaga suur roog. Iga piruka peale on soovitatav panna teelusikatäis hapukoort.

Lihtsalt märkus. Krõbeda kooriku tagamiseks piserda kooki küpsetamise ajal iga 10 minuti järel külma veega.

Lehttaignas juustuga

Samsa juustuga lihtsalt sulab suus.

Koostis:

• 1 standardpakend valmis lehttainast
• 400 gr toorjuust Suluguni
• 2 keskmist muna
• 2-3 küüslauguküünt
• soola (kasutage kogust olenevalt juustu soolasest)
• 1 tl pipart
• 1 näputäis tüümiani.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Haki juust võimalikult peeneks või riivi jämedale riivile, sega maitseainete ja 1 munaga.
2. Rulli tainas lahti ja lõika umbes 15 x 20 cm suurusteks viiludeks.
3. Aseta täidis võrdsetes kogustes taldrikutele ja ühenda tainas ristkülikuteks. Asetage saadud samsa rasvainega määritud ahjuplaadile.
4. Jaga ülejäänud muna munakollaseks ja valgeks. Lahjenda munakollane paari teelusikatäie veega ja pintselda sellega pirukad.
5. Küpseta rooga 180 kraadini eelsoojendatud ahjus pool tundi.

Soovitame juustu samsat serveerida magusa musta teega.

Pärmitaigna retsept hakklihaga

Samsa hakkpärmitainaga osutub toitvaks, õrnaks ja pehmeks.

See on kiire retsept:

• 300 g sea- ja kanahakkliha segu
• 200 g kartulit
• 500 grammi valmis lehttainast
• 1 keskmine sibul
• kaunistamiseks muna ja seesamiseemned
• vürtside komplekt "liha jaoks".

Ettevalmistus on järgmine:

1. Kuni tainas sulab toatemperatuur, valmistame täidise. Kõigepealt tuleb köögiviljad koorida, kartulid väikesteks kuubikuteks lõigata ja sibul ka peeneks hakkida. Sega köögiviljad hakkliha ja vürtsidega.
2. Rulli tainas õhukeseks kihiks ja lõika kausi abil ringideks. Aseta keskele täidis ja näpi servad kokku, et tekiks kolmnurgad.
3. Löö muna klaasi ja pintselda sellega samsat. Puista peale väike kogus seesamiseemneid.
4. Küpseta pirukaid 200 kraadi juures pool tundi, siis jäta veel 10 minutiks ahju ja võidki serveerida.

Samsa hakkliha ja kartuliga on mahlasem ja rahuldavam. Sobib vahepalaks teele, hommikusöögiks või piknikule.

Ida samsa rohelistega

Roheliste samsal on huvitav vürtsikas maitse. See valmib aga väga kiiresti, nagu seda süüakse perega õhtusöögil.

Valmistamiseks võtke:

• 3 tassi jahu
• 200 ml keefirit
• 3 muna
• 300 grammi rohelisi (soovitame võtta rohelist sibulat, tilli ja spinatit)
• 200 g võid
• ⅕ muskaatpähkel, soola ja sama palju jahvatatud pipart.

Valmistage ette vastavalt järgmisele skeemile:

1. Teil on vaja väikest kaussi. Sõeluge sinna jahu ja lisage jahutatud või. Haki või noaga, lisa keefir ja sool. Sõtku korralikult ühtlaseks. Tainas peaks olema veidi tihe.
2. Haki roheline sibul ja spinat ning prae õlis. Klopi sisse munad ja pane pidevalt segades valmis. Haki till ja sega hulka muna segu. Jäta jahtuma.
3. Rulli tainas lahti, lõika tassi/kausi abil ruutudeks või ringideks. Aseta keskele täidis ja sulge servad.
4. Küpseta 200 kraadi juures umbes kolmandik tundi. Serveeri kergelt ürtidega üle puistatuna.

Lihtsalt märkus. Kodune tainas Maitseb paremini kui poest ostetud. Seetõttu on soovitatav tainas eelnevalt ette valmistada ja väikeste portsjonitena, kottidesse jaotatuna, sügavkülmas hoida.

Klassikalise samsa keetmine veiselihaga

Samsa veiselihaga osutub väga täidlaseks. Märkimist väärib, et millal traditsiooniline ettevalmistus Samsa liha lõigatakse tükkideks ja hakkliha kasutamine on slaavi valik.

Valmistamiseks võtke:

• 500 g veiseliha
• 300 grammi sibulat
• 1 tl soola
• ½ tl iga pipart, kuiv küüslauk ja tüümiani
• 1 suur muna
• 200 g võid
• klaasi vett
• 30 g tärklist
• 20 g seesamiseemneid
• 2 munakollast

Toiduvalmistamise skeem:

1. Loputage liha jooksva vee all ja lõigake kuubikuteks, mille suurus on umbes 1 x 1 cm.
2. Koori sibul ja lõika lihast veidi väiksemateks kuubikuteks. Sega lihakuubikud, sibul ja maitseained.
3. Eraldi konteineris segage 50 grammi võid, vett ja muna. Sel juhul peaks vesi olema kuum. Sega jahu ja vedelik, sõtku tainas. Taigna konsistents peaks meenutama plastiliini.
4. Sulata ülejäänud või tasasel tulel ja kuumuta seni, kuni rasv ja vadak eralduvad. Eemaldage rasv eraldi kaussi - seda on vaja toiduvalmistamiseks.
5. Lõika tainas võrdseteks osadeks ja rulli õhukeseks (mitte üle 2 mm). Et toode ei kleepuks taignarulli külge, kasutage tärklist, pihustades seda koogi pinnale. Määri pealt ettevalmistatud rasvaga. Aseta kõik kolm kihti üksteise peale, määri rasvaga, rulli kokku ja lõika kangideks. Aseta 15-20 minutiks sügavkülma.
6. Eemaldage tainas külmkapist. Rulli iga vormileib lahti ja lisa täidis. Liimi ja küpseta ahjus 20 minutit. Seejärel pintselda munakollasega, puista üle seesamiseemnetega ja küpseta veel pool tundi.

Lambaliha peetakse traditsiooniline täidis Ida-Samsa jaoks.

Maitsva traditsioonilise samsa valmistamiseks peate võtma:

• 1 kg lambaliha
• 300 grammi veiseliha rasva
• 10 g köömneid
• 20 g soola
• 5 g pipart
• 700 g sibulat
• 50 g päevalilleõli
• 20 g seesami
• 1 kg valmis lehttainast.

Toiduvalmistamise skeem:

1. Puhasta lambaliha soontest ja kihtidest, haki väga peeneks või haki koos rasvaga.
2. Koorige sibul ja tükeldage see peeneks. Sega hakkliha, maitseainete ja õliga.

• 600 g rasvast kodujuustu
• 500 g valmistatud lehttainast
• 1 pakk vanilliini või vanilje suhkur
• ½ tl suhkrut
• hunnik piima.

Toiduvalmistamise skeem:

1. Rulli eelnevalt sulatatud tainas lahti ja lõika ruutudeks.
2. Sega muna kodujuustu, piima, suhkru ja vaniljega.
3. Aseta täidis tainale ja liimi kolmnurkadeks. Kuumutage õli sügavas rasvas ja laske ümbrikud 5–7 minutiks alla. Valmis magus samosa jäta kaane alla paberrätikutele, et liigne õli paberisse imenduks.

Magusat samsat serveeritakse rohelise või taimetee meega. Täidisele võib lisada õunu, suhkrustatud puuvilju või rosinaid.

Algköögist pärit pärmitaignast valmistatud samsa lihtne retsept samm-sammult koos fotodega. Lihtne valmistada kodus kuni 1,5 tunniga. Sisaldab ainult 263 kilokalorit. Autori retsept autori köök.

• Valmistamisaeg: 13 minutit
• Küpsetusaeg: kuni 1,5 tundi
• Kalorite kogus: 263 kilokalorit
• Portsjonite arv: 11 portsjonit

• Keerukus: Lihtne retsept
• Rahvusköök: Autori köök
• Roa tüüp: Pagariäri

Koostisained üheteistkümneks portsjoniks

• Nisujahu lisatasu 300 g.
• Piim 100 ml.
• Või 100 g.
• Munakollane 2 tk.
• Toit jodeeritud sool 2 tl
• Suhkur 1 tl
• Kiirpärm 1 tl
• Sibul 1 tk.
• Lambaliha 300 g.
• Kartulid 1 tk.
• Seesam 1 tl

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Pärmitaignast valmistatud samsa - see meeldib kõigile armastajatele pagaritooted. Selle retsepti tainas tuleb murenev, kuid täidiseks võib valida liha või näiteks hooajalised marjad. See roog on universaalne, rahuldav, süüakse väga kiiresti ja see pole üllatav. Täidiseks on siin ju liha ja kartul. Mis on selle retsepti saladus? Minu arvates on see testis. Valmistamiseks peate sügavasse kaussi sõeluma 300 grammi jahu. Seejärel lisa sool, suhkur ja kuivpärm. Sega kõik koostisained vispliga korralikult läbi.
2. Soojendage piima veidi (selle võib asendada võrdse koguse keefiri või hapukoorega), võid sulama. Valmistage kaks munakollast. Põhimõtteliselt saab hakkama ka ühe munaga. Aga kuna peale besee valmistamist on mul ikka suur hulk munakollased, otsustati need kasutusele võtta.
3. Sega kõik koostisosad kokku ja sõtku tainas kiiresti läbi. Koguge tainas kiiresti palliks, keerake kilesse ja asetage 30 minutiks külmkappi.
4. Vahepeal alustame täidisega. Mul on see liha ja kartuliga. Liha vali oma äranägemise järgi, mina kasutasin noort lambaliha. Lõika 300 grammi liha väikesteks ruutudeks. Koorige sibul ja tükeldage see peeneks. Koori kartulid ja lõika ka väikesteks ruutudeks. Lisa maitse järgi soola, vürtse ja sega kõik korralikult läbi.
5. Puista tööpind jahuga ja rulli korralikult lahti. jahutatud tainas 4-5 mm paksuseks kihiks.
6. Noa või spetsiaalse küpsetusvormi abil lõigake välja väikesed ringid. Minu ringide läbimõõt on 8 cm.
7. Kõigile neist asetage valmistatud täidis võrdsetes kogustes.
8. Vormige samsa teile sobival viisil. Võid taigna kinnitada ringikujuliseks või näiteks minu kombel muuta ringid kolmnurgaks. Aseta samosa küpsetusplaadile, õmblusega pool allpool.
9. Kuumuta ahi 200 gr-ni. Enne lehe sellesse panemist määrige samsa ülaosa munakollasega või joogivesi ja puista üle seesamiseemnetega. Küpseta 45 minutit.
10. Pärmitaignast valmistatud samsa on valmis. Lase veidi jahtuda ja võid serveerida. Serveeri pärmitaignast samsat nagu iseseisev roog või valmistuge selleks kerge köögivili salat tomatist, kurgist ja ürtidest Head isu!